Zoeken

Gefilterd op:

Filters

Aspergesoep

Blondies met karamel

Yoghurtcake

Paasbrunch recepten

Mini citroen cheesecakes

Laura's Bakery bakproducten bij Kruidvat - maart 2024

Vegetarische hartige taart met bladerdeeg

Aardbeien cheesecake koekjes

Chocolate chip cookies sandwich met speculoos

14x valentijn recepten

Nonnevotten

Glutenvrije poffertjes

Mango smoothie

Citroen-maanzaad bananenbrood

10x havermout recepten

Baked oats banaan-framboos

Mijn 2023

Pittig bladerdeeghapje met gehakt

Filters

De eenvoud van deze aardbei-mango spongecake maakt hem fantastisch. In uiterlijk, maar vooral in smaak. Als je het mij vraagt, is dit de perfecte taart om te serveren bij alle feesten en partijen. Vanwege het ‘weinig moeite, groots resultaat’ principe uiteraard, maar het feit dat ik twee stukken van deze taart heb opgegeten zegt volgens mij ook genoeg. Terwijl de cake in de oven staat, bereid je de mascarponeroom. Kwestie van de cake laten afkoelen en de room laten opstijven. Daarna hoeft je deze fruitige taart alleen nog maar in elkaar te zetten, een fluitje van een cent. Eet smakelijk!

BAKTIP: Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

Recept afdrukken

5 van 6 stemmen

Aardbei-mango spongecake

Deze heerlijke aardbei-mango spongecake is een ideale taart voor feestjes. De taart is niet moeilijk om te maken en erg smakelijk!

Porties: personen

Ingrediënten

Cake (2 lagen van 20 cm doorsnede)

200 gram ongezouten roomboter
200 gram witte basterdsuiker
4 eieren (M)
1 tl vanille-extract
200 gram zelfrijzend bakmeel
snuf zout

Vulling

mascarponeroom (volgens recept)
4 el aardbeienjam
1-2 verse mango’s (in stukken gesneden)
enkele blaadjes munt (optioneel)

Instructies

Vet een springvorm of bakpan in en bekleed de bodem met bakpapier.
Doe de roomboter met de suiker in een kom en mix voor enkele minuten tot een romig geheel. Mix de eieren er een voor een doorheen tot ze opgenomen zijn. Voeg het vanille-extract toe.
Voeg als laatste het zelfrijzend bakmeel met het zout toe en mix tot het is opgenomen en geen bakmeel meer zichtbaar is.
Verdeel het beslag over de ingevette vorm en bak gaar in een voorverwarmde oven van 170 °C (boven- en onderwarmte) voor 35 minuten of tot een prikker er schoon uitkomt.
Terwijl de cake afkoelt, bereid je de room volgens recept.
Snijd de cake doormidden zodat je twee cakelagen hebt. Smeer de aardbeienjam uit over de onderste laag. Smeer hier de helft van de mascarponeroom overheen.
Plaats de bovenste laag hier bovenop en verdeel het resterende room er overheen. Decoreer met de stukjes mango en de blaadjes munt.

Notities

Tip: Wat verse aardbeien tussen de mango zal ook erg lekker smaken. Of verdeel nog wat vers fruit tussen de twee cakelagen.
Bewaren: Bewaar de spongecake voor 2-3 dagen afgedekt in de koelkast.

De eenvoud van deze aardbei-mango spongecake maakt hem fantastisch. In uiterlijk, maar vooral in smaak. Als je het mij vraagt, is dit de perfecte taart om te serveren bij alle feesten en partijen. Vanwege het ‘weinig moeite, groots resultaat’ principe uiteraard, maar het feit dat ik twee stukken van deze taart heb opgegeten zegt volgens mij ook genoeg. Terwijl de cake in de oven staat, bereid je de mascarponeroom. Kwestie van de cake laten afkoelen en de room laten opstijven. Daarna hoeft je deze fruitige taart alleen nog maar in elkaar te zetten, een fluitje van een cent. Eet smakelijk!