Deze prachtige witte chocolade slagroomtruffels waren het eerste recept dat ik maakte voor de advent van dit jaar. In februari al stond ik de eerste kerstfoto’s te maken. Ik maakte ze toen tegelijk met de gewone slagroomtruffels (die trouwens ook heerlijk zijn voor Kerst), al vind ik deze met witte chocolade misschien toch nog net iets lekkerder. Ik nam bij een kopje thee steeds twee slagroomtruffels. Een normale en eentje met witte chocolade, geen straf kan ik je vertellen. Wel vond ik het moeilijk om te kiezen welke ik nu het lekkerst vond. Vaak neigde ik naar de witte truffel, terwijl ik een andere keer weer voor de klassieke slagroomtruffel koos. Ik moet ze nog maar eens maken om het zeker te weten. Ik kan jullie ook zeker aanraden om beide soorten te maken!
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Bij Kerstmis horen natuurlijk slagroomtruffels. Maak ze met witte chocolade en decoreer met kerstsprinkles. Ideaal om weg te geven of op tafel te zetten.
Porties: 40stuks
Ingrediënten
1-2tlvanillepastaof het merg van 1 vanillestokje
250mlslagroom
100gramfijne kristalsuiker
snuf zout
120gramongezouten roomboter
250gramwitte chocolade
Instructies
Breng in een steelpan de vanille, slagroom, suiker en het snuf zout aan de kook. Zodra het kookt haal je de pan van het vuur en laat je het afkoelen tot kamertemperatuur.
Zorg dat de boter ook op kamertemperatuur is en klop luchtig. Voeg het slagroommengsel in delen toe en blijf kloppen. Wanneer de slagroomvulling glad en romig is geklopt schep je het in een spuitzak met een rond spuitmondje (Vulling in de schift? Onderaan de receptkaart vind je enkele tips).
Zet een bakplaat bekleed met bakpapier klaar en zorg dat deze in de vriezer past. Spuit truffels van zo’n 2x5cm en plaats direct in de vriezer. Laat de truffels minstens 4 uur of een nacht opstijven.
Smelt 2/3 van de witte chocolade au bain marie. Haal van het vuur en voeg de resterende chocolade toe. Laat weer afkoelen tot kamertemperatuur, terwijl je regelmatig door roert.
Pak steeds een paar truffels uit de vriezer, dat werkt het fijnst. Dip de bevroren truffels in de chocolade en plaats terug op een schoon en droog vel bakpapier. Strooi er gelijk wat kerstsprinkles over en laat dan de chocolade stollen.
Notities
Gebruik je het merg van een vanillestokje? Kook dan het vanillestokje ook mee en verwijder voordat je het mengsel toevoegt aan de boter.
Vulling in de schift? Pak er een gasbrander bij (zo’n crème brûlée brandertje) en terwijl je blijft mixen verhit je de (hittebestendige!) kom. Niet te lang, want je wilt ook niet dat de boter volledig smelt. Het enige dat je wilt bereiken is dat de ingrediënten op dezelfde temperatuur komen en zo één geheel gaan vormen.
Geen gasbrander in huis? Je kunt je (hittebestendige!) kom ook steeds even boven de vlam van het gasfornuis houden en daarna weer mixen. Op die manier heb ik ook al eens botercrème uit de schift gehaald, werkt prima! Geen hittebestendige kom? Een föhn of schaal met heet water zijn ook een prima oplossing.
Deze prachtige witte chocolade slagroomtruffels waren het eerste recept dat ik maakte voor de advent van dit jaar. In februari al stond ik de eerste kerstfoto’s te maken. Ik maakte ze toen tegelijk met de gewone slagroomtruffels (die trouwens ook heerlijk zijn voor Kerst), al vind ik deze met witte chocolade misschien toch nog net iets lekkerder. Ik nam bij een kopje thee steeds twee slagroomtruffels. Een normale en eentje met witte chocolade, geen straf kan ik je vertellen. Wel vond ik het moeilijk om te kiezen welke ik nu het lekkerst vond. Vaak neigde ik naar de witte truffel, terwijl ik een andere keer weer voor de klassieke slagroomtruffel koos. Ik moet ze nog maar eens maken om het zeker te weten. Ik kan jullie ook zeker aanraden om beide soorten te maken!
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Bij Kerstmis horen natuurlijk slagroomtruffels. Maak ze met witte chocolade en decoreer met kerstsprinkles. Ideaal om weg te geven of op tafel te zetten.
Porties: 40stuks
Ingrediënten
1-2tlvanillepastaof het merg van 1 vanillestokje
250mlslagroom
100gramfijne kristalsuiker
snuf zout
120gramongezouten roomboter
250gramwitte chocolade
Instructies
Breng in een steelpan de vanille, slagroom, suiker en het snuf zout aan de kook. Zodra het kookt haal je de pan van het vuur en laat je het afkoelen tot kamertemperatuur.
Zorg dat de boter ook op kamertemperatuur is en klop luchtig. Voeg het slagroommengsel in delen toe en blijf kloppen. Wanneer de slagroomvulling glad en romig is geklopt schep je het in een spuitzak met een rond spuitmondje (Vulling in de schift? Onderaan de receptkaart vind je enkele tips).
Zet een bakplaat bekleed met bakpapier klaar en zorg dat deze in de vriezer past. Spuit truffels van zo’n 2x5cm en plaats direct in de vriezer. Laat de truffels minstens 4 uur of een nacht opstijven.
Smelt 2/3 van de witte chocolade au bain marie. Haal van het vuur en voeg de resterende chocolade toe. Laat weer afkoelen tot kamertemperatuur, terwijl je regelmatig door roert.
Pak steeds een paar truffels uit de vriezer, dat werkt het fijnst. Dip de bevroren truffels in de chocolade en plaats terug op een schoon en droog vel bakpapier. Strooi er gelijk wat kerstsprinkles over en laat dan de chocolade stollen.
Notities
Gebruik je het merg van een vanillestokje? Kook dan het vanillestokje ook mee en verwijder voordat je het mengsel toevoegt aan de boter.
Vulling in de schift? Pak er een gasbrander bij (zo’n crème brûlée brandertje) en terwijl je blijft mixen verhit je de (hittebestendige!) kom. Niet te lang, want je wilt ook niet dat de boter volledig smelt. Het enige dat je wilt bereiken is dat de ingrediënten op dezelfde temperatuur komen en zo één geheel gaan vormen.
Geen gasbrander in huis? Je kunt je (hittebestendige!) kom ook steeds even boven de vlam van het gasfornuis houden en daarna weer mixen. Op die manier heb ik ook al eens botercrème uit de schift gehaald, werkt prima! Geen hittebestendige kom? Een föhn of schaal met heet water zijn ook een prima oplossing.
Deze slagroomtruffels zijn zonder twijfel een guilty pleasure waar je maar moeilijk vanaf kunt blijven! En ze zijn verrassend makkelijk te maken.
Porties: 40stuks
Ingrediënten
1-2tlvanillepasta(of het merg van 1 vanillestokje)
250mlslagroom
100gramfijne kristalsuiker
snufzout
120gramongezouten roomboter
50gramcacaopoeder
250grammelkchocolade
Instructies
Breng in een steelpan de vanille, slagroom, suiker en het snuf zout aan de kook. Zodra het kookt haal je de pan van het vuur en laat je het afkoelen tot kamertemperatuur.
Zorg dat de boter ook op kamertemperatuur is en klop luchtig. Voeg het slagroommengsel in delen toe en blijf kloppen. Wanneer de slagroomvulling glad en romig is geklopt schep je het in een spuitzak met een rond spuitmondje (schift je mengsel? Lees dan even het begin van dit artikel voor tips).
Zet een bakplaat bekleed met bakpapier klaar en zorg dat deze in de vriezer past. Spuit truffels van zo’n 2x5cm en plaats direct in de vriezer. Laat de truffels minstens 4 uur of een nacht opstijven.
Smelt de chocolade au bain marie en laat weer afkoelen tot kamertemperatuur, roer regelmatig door. Zet een bord met de cacao erop klaar. Dip de bevroren truffels in de chocolade en rol direct door de cacao. Plaats terug op een schoon en droog vel bakpapier.
Notities
Tip: Geen gasbrander in huis? Je kunt je (hittebestendige!) kom ook steeds even boven de vlam van het gasfornuis houden en daarna weer mixen. Op die manier heb ik ook al eens botercrème uit de schift gehaald, werkt prima! Geen hittebestendige kom? Een föhn of schaal met heet water zijn ook een prima oplossing.
Tip: Kies voor pure chocolade als je van die iets bittere smaak houdt.
Tip: Gebruik je het merg van een vanillestokje? Kook dan het vanillestokje ook mee en verwijder voordat je het mengsel toevoegt aan de boter.
Bewaren: De truffels bewaar je in een afgesloten bakje in de koelkast en kun je maximaal een week bewaren.
Kue mangkok, Indonesische gestoomde kokoscakejes volgens het recept uit het boek Manis, van Francis Kuijk. In deze blogpost vind je niet alleen het recept voor deze kue mangkok, maar ook een review van het bakboek Manis.
Zo maak je kue mangkok (gestoomde kokoscakejes)
In het boek werd mijn aandacht meteen getrokken naar een bloemenveld, een soort food art schilderij. Het bloemenveld is samengesteld uit 9 verschillende recepten die door het hele boek heen te vinden zijn, heel gaaf. Daar wilde ik wel een bloem van uitproberen. De gestoomde kokoscakejes, kue mangkok, trokken me het meest omdat ik nog niet eerder cakejes in een pan met stoommandje heb gestoomd.
De oranje cakejes die je op onderstaande afbeelding ziet zijn deze kue mangkok. Zoals je kunt zien heb ik een andere kleurstof gebruikt, een pandan aroma eigenlijk. Pandan aroma geeft niet alleen kleur aan de gestoomde kokoscakejes, maar ook een rijke pandansmaak, alsof er rijst in het cakeje verwerkt is.
Ook zien mijn cakejes er wat anders uit van vorm. Francis adviseert om kleine puddingvormpjes of espresso kopjes te gebruiken. Ik heb het getest met verschillende soorten espressokopjes en ben tot de conclusie gekomen dat smalle en hoge espressokopjes niet prettig werken, liever een iets breder lager kopje. Dan krijg je de cakejes makkelijker uit de vorm.
Gestoomde kokoscakejes
Wat ik erg boeiend vind aan dit recept, is dat je de cakejes niet gaar bakt maar gaar stoomt. De cakejes horen door de stoom aan de bovenkant open te ‘bloeien’. Dit zou het beste werken door op gas te koken, zo ontstaat de meeste stoom volgens Francis.
Maar ook het bruisende water helpt bij het creëren van dit openbloeiende effect. Het bruisende water zorgt voor extra lucht in het recept en heeft een rijzend effect. Je kunt dit ook vervangen door 7-up of Sprite, maar dan moet je wel de hoeveelheid suiker in het recept aanpassen.
Kleurstof en aroma toevoegen aan je cakejes
Ik bakte deze gestoomde kokoscakejes samen met Mariette. Zij is een aantal keer in Indonesië geweest en ze hoopte dat de kue mangkok qua smaak zou lijken op een ander soort gestoomd kokoscakeje dat ze daar destijds vaak heeft gegeten: putu ayu. In putu ayu wordt volgens de traditionele recepten meestal pandan aroma verwerkt en daarom leek het ons leuk om dat ook in deze kue mangkok te verwerken.
Ook voegden we iets meer geraspte kokos toe. We vonden deze versie van de kue mangkok van Francis’ best een beetje in de buurt komen van putu ayu cakejes, maar belangrijker: ze vielen in de smaak. Er staat ook een tof recept voor een putu ayu cake in tulband vorm in het boek, dus wellicht gaan we daar ook nog eens mee aan de slag.
Francis tipt zelf in het recept dat je elke voedingskleurstof naar keuze door het beslag kunt mengen, dus je kunt het pandan aroma gerust weglaten. Nog een leuke tip die ze geeft:
Je kunt tweekleurige kue mangkok cake maken. Om dit te doen vul je het vormpje voor tweederde met een kleur en gebruik je een ander gekleurd beslag voor het derde deel. Lepel de twee kleuren om en om. Als de cake open stoomt verschijnen alle twee de kleurtjes.
REVIEW MANIS – FRANCIS KUIJK
Manis, een bakboek dat je leert bakken met een Indische twist. De auteur van dit boek kennen jullie vast nog wel: Francis Kuijk, een van de drie finalisten van Heel Holland Bakt in 2016. Ze won uiteindelijk niet, maar heeft inmiddels wel meerdere Indonesische bak/kookboeken op haar naam staan, waaronder Manis.
Francis heeft Indonesische roots en kreeg de Indonesische recepten van huis uit mee. Voor dit boek ging ze regelmatig aan de slag met het cryptische receptenboekje van haar moeder waarin soms enkel de smaak van een recept omschreven stond, en geen ingrediënten of bereiding. Veel recepten zijn dan ook ontstaan vanuit haar ‘knutselen in de keuken’, zoals ze dat zo mooi noemt (herkenbaar 😉 ).
Er zit dus veel creativiteit in het boek en de recepten zijn daarom lang niet allemaal traditioneel. Dat vind ik persoonlijk juist erg leuk! Zo staat er een spekkoek in met drie verschillende lagen die allemaal een andere smaak hebben, maakte ze een eigen versie van gemblong (een platte kleefrijstkoek met karamel) en vind je er recepten in terug zoals pandan-slagroomtruffels, batik-cake en en nanas goreng (ananas beignets). Indonesisch bakken met een moderne twist zou ik het willen noemen.
Het boek bestaat uit de hoofdstukken:
Handige info
Basisrecepten en technieken
Cake en cakejes
Koek en koekjes
Snacks
Snoep
Desserts & feestelijk
Lekkernijen
De recepten zijn mooi gefotografeerd, duidelijk uitgelegd en voor zo ver ik kon zien toegankelijk om te maken. De kue mangkok waren echt ongelofelijk simpel. Wel heb je soms ingrediënten nodig die je als je niet vaak Indonesisch bakt wellicht niet in je keukenkastje hebt staan. Zoals kokosaroma of ketanmeel. Maar waar een wil is, is een weg en wie de smaak van Indonesië in huis wil halen heeft het er vast voor over om even langs te toko te gaan of een ingrediënt in een online bakwinkel te halen.
Ik vind het een erg tof boek, er staan meerdere recepten in die ik graag zou willen proberen of proeven. Je koopt Manis voor 25,95 bij bol.com. Daar kun je ook nog een inkijkexemplaar bekijken.
Deze review is mede mogelijk gemaakt door Good Cook.
Neem een kom en meng hierin bloem, bakpoerde, zout, de geraspte kokos en de fijne kristalsuiker.
Roer het bruisende water, vanille-extract, kleurstof en/of het pandan aroma door het mengsel met droge ingrediënten.
Verwarm ondertussen water in een stoompan.
Spoel alle espressokopjes (of puddingvormpjes) om met water en vul de nattige vormpjes met het beslag, tot aan de rand. Zet ze in de stoompan.
Stoom de cakejes in 45 minuten gaar in de stoompan met de deksel erop. Haal 1 kue mangkok uit de pan en test of deze haar is. Ik moest de cakejes nog 10 minuten langer gaar stomen. Haal de cakejes hierna zo snel mogelijk uit de vormpjes.
Notities
Houd kokend water bij de hand zodat je de pan tussendoor kunt bijvullen met extra water, wellicht is dit niet eens nodig.
Ik voegde naast het pandan aroma geen extra kleurstof toe aan de cakejes, ik vond dat ze voldoende kleur kregen door het aroma.
In totaal voegde ik 2 tot 3 theelepels pandan aroma toe aan het beslag.
Volgens Francis kun je beter geen stoommandje gebruiken, maar enkel een echte stoompan. Dat wil zeggen: een pan met daarin een rvs stoompan inzet met gaatjes erin waardoor de stoom van het kokende water kan ontsnappen en een goed passende deksel waardoor de stoom gevangen blijft in de pan.
Wat is er nu leuker dan een cadeau geven en om te zien hoe blij die persoon er mee is?! Mijn tip voor dit jaar: geef je familie en vrienden een zelfgemaakt kerstcadeautje, met als geheim ingrediënt natuurlijk een vleugje liefde. Wat mij betreft zijn zelfgemaakte kerstcadeautjes soms een kleine moeite, maar altijd een groot gebaar naar degene die het ontvangt. Dus laat je inspireren door al deze heerlijke recepten en laat mij weten wat jij gaat bakken als cadeau dit jaar.
Koekjes zijn altijd leuk om zelf te bakken en dus om als zelfgemaakt kerstcadeautje weg te geven. Als ik aan traditionele kerstkoekjes denk, dan denk ik meteen aan roomboter kerstkransjes. Of natuurlijk deze heerlijke kaneelsterren koekjes.
Ook een van mijn favoriete kerstkoekjes zijn gingerbread koekjes. Dit recept staat al sinds 2012 op het blog, maar vorig jaar maakte ik er een recept printable van. Een makkelijk geïllustreerde stap-voor-stap recept van de gingerbread koekjes, zodat ook de kleinste kids aan de slag kunnen met bakken. Vind je de printable leuk? Dan is Het Kinderbakboek ook echt een goede cadeautip voor jou.
Zelf vind ik deze kerstboom M&M koekjes echt onwijs leuk om te maken. Zeker als je op zoek bent naar iets wat snel en makkelijk te decoreren is. Is jouw familie meer fan van witte chocolade? Dan kun je ze verrassen met deze witte chocolade blondies met frambozen.
Wil je iets maken voor iemand die gek is op pecan? Dan zijn dit echt twee hele leuke recepten. Deze pecan snowball koekjes zijn typisch Amerikaans, dus wellicht ken je ze nog niet. Maar ze zijn echt een aanrader! Of wat dacht je van decaan, chocola én gingerbread in één koekje? Kies dan voor deze chocolade-pecan gingerbread koekjes.
We sluiten deze feestelijke lijst af met nog meer chocola! Deze kerst notenrotsjes vulde ik met cranberry’s en heel veel noten. Allemaal smaken die goed bij kerst passen wat mij betreft. Of ga voor slagroomtruffels, daar maak je iedereen blij mee.
Laat je me weten wat jij gaat geven als zelfgemaakte kerstcadeautjes? Of ben je toch nog op zoek naar een ander cadeau voor een fanatieke thuisbakker? Dan is Het Feestdagen Bakboek een echte aanrader.
Bakken zonder bloem, welke mogelijkheden heb je dan nog? Nou genoeg hoor, let maar op.
Wat een gekke wereld leven we momenteel in zeg. Ik kwam vorige week zondag terug van vakantie en kwam voor mijn gevoel in een complete chaos terecht. De supermarkten hadden lang niet alles wat ik nodig had, niet heel handig aangezien ik echt niks meer in huis had zo na de vakantie. Inmiddels heb ik een redelijke basis bij elkaar weten te vinden gelukkig, ik heb zelfs 2 pakken bloem kunnen kopen. Iets waar veel van jullie nog moeite mee hebben zoals ik merk in alle berichtjes die ik krijg. En bakken zonder bloem, dat is toch nog best lastig.
Uiteraard worden de supermarkten constant bijgevuld en zijn alles producten in magazijnen gewoon op voorraad, maar zolang iedereen nog steeds blijft hamsteren (niet doen dus, nergens voor nodig!) grijp je nog wel eens mis. Niet handig om zonder bloem te zitten als je graag wilt bakken. En bakken, dat willen jullie massaal doen heb ik gemerkt de afgelopen dagen. Qua drukte lijkt het wel kerst op Laura’s Bakery, ongelooflijk!
Om iedereen die geen bloem kan vinden te helpen, heb ik een verzameling gemaakt van recepten zonder bloem. Kun je toch nog aan de bak thuis (als je de rest weet te vinden dan 😉 ).
Als je zonder bloem wilt bakken, kom je al snel uit op no bake recepten. Bakken zonder oven dus. De volgende recepten zijn daar een heerlijk voorbeeld van:
Die slagroomtruffels brachten me op een idee. Want ik heb ook heel veel truffels op basis van koekjes online staan. Oreo’s, Bastogne koeken, stroopwafels en nog veel meer. Als je zoekt op truffels vind je ze allemaal, maar hier vast 3 die ook heerlijk zijn:
Wanneer je geen bloem kunt vinden, dan kun je je ook nog aan schuimpjes wagen. Iets wat ik als kind ontzettend leuk vond om te maken. Nu nog steeds trouwens:
Dan nog een paar laatste recepten in dit overzicht met inspiratie. Fudge is ontzettend simpel en lekker als snoepje en de panna cotta en tiramisu zijn heerlijk als dessert:
Er zijn natuurlijk nog veel meer recepten op Laura’s Bakery te vinden waar geen bloem voor nodig is, dus kijk gerust even lekker rond. Maar met bovenstaande recepten denk ik dat jullie wel weer even zoet zijn. Ik zal de komende tijd nog wat meer van dit soort overzichten maken. Eentje met recepten zonder ei en een ander met makkelijke recepten staan al op de planning. Mocht je nog andere specifieke inspiratie zoeken: laat het weten in een reactie!
De schrijfster Gaitri Pagrach-Chandra ken je misschien al van het Nederlands Bakboek, deze titel werd vorig jaar uitgeroepen tot kookboek van het jaar. Dit jaar komt ze met een nieuw bakboek: Zoete Lekkernijen. En zoet dat is dit boek zeker. Het staat vol met allerlei lekkere kleine hapjes waarvan de oorsprong in verschillende landen ligt. Schots shortbread, Spaanse dronken cakejes, Guyanese vermicellicake of Indiase Burfi. Het is erg leuk om te zien wat van soort zoete lekkernijen bij welk land horen. Wat ik ook heel leuk vindt is dat er vooral kleine lekkernijen in staan. Geen hoofdstuk vol met taarten en cakes dus maar veel kleine hapjes als bonbons, truffels en chocolaatjes.
Het boek begint met een een persoonlijk verhaal en de inleiding. Daarna volgt er informatie over ingrediënten. Veel gebruikte ingrediënten worden toegelicht, bekende ingrediënten als eieren maar ook minder bekende als Ghee. Daarna een korte toelichting over keuken- en bakgerei en basis informatie voordat je echt begint met bakken. De recepten zijn opgedeeld in 12 hoofdstukken zoals te zien is op bovenstaande foto. De namen van de hoofdstukken zijn soms duidelijk, maar andere keren weet je nog niet goed welk soort recepten je kunt verwachten.
De hoofdstukken zelf zijn duidelijk ingedeeld. elk recept heeft een korte inleiding en een duidelijke beschrijving. Veel recepten zijn voorzien van foto’s, maar lang niet allemaal. Dit vind ik persoonlijk altijd wel jammer, ik zie graag wat ik ga maken. De recepten die wel een foto hebben zien er goed uit, de foto’s in het hele boek zijn in dezelfde stijl gefotografeerd. Van elke foto krijg ik ook trek, al heb ik soms geen idee wat er nu eigenlijk staat afgebeeld. Dat is wel heel leuk aan dit boek, door de buitenlandse invloeden staan er veel recepten in die mij (en veel van jullie waarschijnlijk ook) niets zeggen. Melkbolletjes bijvoorbeeld, een soort zoete gefrituurde deegbolletjes. Maar er staan ook veel bekende recepten in als slagroomtruffels, verschillende soorten brownies en kokosmakronen.
Dit boek is een aanrader voor iedereen die van uitproberen houdt, maar ook als dit niet het geval is staan er genoeg lekkere bekende recepten in. Zelf kan ik niet wachten om met het hoofdstuk truffels aan de gang te gaan maar ben ook zeer nieuwsgierig naar de verschillende soorten marsepein.
Het boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.
Het is eerste kerstdag, tijd voor het overzicht van de advent dit jaar. Gewoon om nog even lekker op je dooie gemakje te bladeren door al dat lekkers dat deze maand online is gekomen. De advent is voor mij ieder jaar weer een gigantisch project waar ik met heel veel plezier en liefde aan werk. Ik ben nu eenmaal dol op de kerstdagen. De kalender voor volgend jaar kerst is inmiddels ook alweer voor een deel gevuld én er zijn zelfs al een aantal recepten gemaakt. Je kan er niet vroeg genoeg bij zijn haha. Het hele jaar door ben ik ermee bezig, heerlijk. Nog even terug naar het overzicht van dit jaar. Ik heb een hoop klassieke recepten en twists hierop gemaakt. De MonChou taart die in een kerstjasje is gestoken bijvoorbeeld, of de crèmekoekjes in chocoladesmaak. En als klassiekers koos ik voor een sneeuwster taart en de fantastische kaneelsterren koekjes. Mijn favoriet die ik nu het hele jaar door kan maken. Wat waren jouw favoriete kerstrecepten dit jaar?
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Bedankt voor al jullie enthousiasme weer tijdens deze advent! Ik hoop dat jullie net zo hebben genoten en ik ben ontzettend benieuwd welke kerstrecepten jij maakt dit jaar. Laat het vooral weten in de reacties 🙂
Hele fijne kerstdagen allemaal!
Zoek je nog meer inspiratie? Bekijk hier het overzicht van de kerstrecepten advent van 2018.
Stel, je wilt iemand voor z’n verjaardag verrassen met een taart en die persoon houdt heel erg van pindarotsjes. Wat maak je dan? Nou, deze pindarotsjes chocolade truffeltaart natuurlijk! Een overheerlijke taart om te eten en helemaal niet lastig om te maken.
Als je al eens eerder een chocolade truffeltaart op hebt dan weet je dat de chocolade truffelvulling wegsmelt op je tong. Zo ontzettend lekker. Die zachte vulling gaat heel goed samen bij de pindakoeken die ik gebruikte voor de bodem. Het kan ook lekker zijn om daar nog een extra snuf zout doorheen te mengen, maar daar moet je wel van houden.
Gezien de vulling eigenlijk volledig uit chocolade, boter, slagroom en suiker bestaat, betekent dat ook dat de taart erg machtig is. Dat is iets om rekening mee te houden bij het aansnijden van de taart. Snijd je punten twee keer kleiner dan je gewend bent, tip van flip. 😉
Ik schreef al eerder dat deze taart niet lastig is om te maken, maar je kunt het jezelf natuurlijk zo makkelijk maken als je maar wilt. De bodem bestaat uit pindakoeken, die kun je met mijn recept voor pindakoeken zelf maken, maar je kunt er ook prima zelfgekochte pindakoeken voor gebruiken.
De taart zelf heb ik afgewerkt met slagroom en kleine stukjes pindarots, ook deze kun je zelf maken. Het maken van pindarotsjes is echt bijna geen werk, maar als je geen tijd hebt om te wachten tot ze uitgehard zijn dan smaken zelfgekochte pindarotsjes er ook goed op.
VARIATIE TIPS
Deze pindarotsjes chocolade truffeltaart is ook makkelijk te transformeren in een ander soort chocolade truffeltaart. Misschien wil jij juist slagroomtruffels gebruiken bij het decoreren van de taart of hou je niet van pinda’s. De koekbodem kun je gemakkelijk vervangen door een ander soort koekjes, zoals digestives.
En hierbij een paar lekkere tips om de pindarotsjes mee te vervangen:
Bodem. Maak de pindakoeken volgens het recept. Maal de afgekoelde koeken fijn in de keukenmachine. Smelt 75 gram boter in een steelpan en roer de koekkruimels hier doorheen. Stort het koekmengsel in de met bakpapier beklede bakvorm en druk gelijkmatig aan met een lepel. Zet de vorm in de koelkast.
Vulling. Smelt de boter au baîn-marie samen met de chocolade, roer ondertussen door. Laat het afkoelen, maar zorg ervoor dat het wel vloeibaar blijft en nog niet opstijft. Ga ondertussen door met de volgende stap.
Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker. Wanneer de gesmolten chocolade voldoende is afgekoeld spatel je het door de slagroom heen. Met beleid, want je wil dat het geheel luchtig blijft.
Haal de bakvorm uit de koelkast en stort de truffelvulling op de koekbodem. Tik een aantal keer met de vorm op je werkblad zodat eventuele luchtbellen verdwijnen en strijk glad met een spatel. Laat tenminste 4 uur, of nog liever een hele nacht opstijven in de koelkast.
Bereid de pindarotjes voor volgens het recept. Klop de slagroom voor de decoratie stijf met de vanillesuiker. Doe de slagroom in een spuitzak met sierlijk spuitmondje en spuit toeven op de rand van de taart. Versier elke toef met een (stukje) pindarotsje.
Het mag dan misschien 1 april zijn vandaag, maar de bekendmaking van het nieuwe thema en de winnaar is geen grap. Wow, wat zijn er veel en lekkere tartelettes gebakken. De lekkere variaties vlogen ons om de oren, van salted caramel tot mojito tartelettes. Te gek hoe jullie met dit thema aan de slag zijn gegaan. We waren allemaal zelfs zo druk aan het bakken dat we nauwelijks gemerkt hebben dat de lente alweer is begonnen. Of heb je dit wel al uitgebreid gevierd? Vandaag vieren we in ieder geval dat we een winnaar hebben gekozen en presenteren we natuurlijk het nieuwe thema. Deze maand staat in het teken van Pasen en daar hebben we natuurlijk rekening mee gehouden. Lees je weer mee?
DIT IS DE BAKSTRIJD
Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:
Elke eerste van de maand delen we het nieuwe thema
We geven 1 á 2 richtlijnen als opdracht
Ter inspiratie krijgen jullie een aantal voorbeeldrecepten
Passend bij elk thema worden de nodige baktips gedeeld
Ga zelf aan de bak binnen het thema en zet je baksel mooi op de foto
Deel je baksel in de speciale besloten Facebookgroep De Bakstrijd
De tartelettes vlogen ons deze maand om de oren. Hieronder vind je een kleine verzameling van baksels die zijn ingezonden via de Facebookgroep of de #debakstrijd op Instagram:
Mocht je benieuwd zijn naar alle inzendingen? Kijk dan eens in de Facebookgroep of check de #debakstrijd op Instagram.
WINNAAR MAART 2019
De winnares van maart is @wink1770. Helaas hebben we geen echte naam, want deze deelname is alleen via Instagram binnengekomen. Meestal zien we de Instagram deelnames ook terug in de groep, maar dat was hier niet het geval. Voor alles moet echter een eerste keer zijn. Dus bij dezen hartstikke gefeliciteerd met het winnen van de prijs.
Laura vond het ontzettend leuk om te zien dat zij met het mega populaire slagroomtruffel recept direct aan de slag was gegaan en dan ook nog eens voor de Bakstrijd, een creatieve en ontzettend originele tartelette als gevolg. De cadeaubon van €50,- te besteden bij Baktotaal is om die reden van jou!
DE BAKSTRIJD APRIL 2019
Voor april hebben we weer een fantastisch nieuw thema klaarstaan. Jullie gaan lekker rollen. Huh? Ja, de opdracht is om rolls te maken. Je kunt gaan voor de originele cinnamon rolls, maar je kunt met het basisdeeg alle kanten op. Zoete broodjes worden het sowieso, perfect voor Pasen. Om jullie op weg te helpen komt woensdag 3 april het basisrecept voor de rolls online. Kun je daar niet op wachten? Check dan een van de inspiratie artikelen hieronder voor het recept en pas zelf de vulling aan.
Thema: Rolls (zoete broodjes) Voorwaarden: Maak heerlijke zoete rolls, oftewel opgerolde gevulde broodjes in jouw favoriete smaakcombinatie. Prijs: Cadeaubon ter waarde van €50,- te besteden bij Baktotaal
Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in het daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon kunt doen vind je in de groep onder de bestanden.
Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!
Veel succes met het bakken van al die tartelettes deze maand. Smullen geblazen!
