Iedereen noemt het roze koeken, maar eigenlijk zijn het gewoon cakejes met een roze laagje fondantglazuur. Toch mochten ze niet ontbreken tijdens deze week met Hollandse koekjes. Het is voor mij ook een stukje jeugdsentiment. Ik at ze vroeger best vaak en ben er nog steeds stapelgek op. Het zal je dan ook niet verbazen dat ik heb zitten smullen van deze zelfgemaakte roze koeken. Ze zijn niet moeilijk om te maken trouwens. Als basis neem je gewoon kleine cakejes die je zelf bakt, daarna maak je het af met een laagje roze glazuur. Dat ze er (bij mij) vervolgens uit zien als stiploze paddestoelen uit het sprookjesbos laten we maar even achterwege haha. Je zou ze eventueel wel recht af kunnen snijden als je dat mooier vindt.

Het roze glazuur wat op de roze koeken uit de winkel zit is een fondantglazuur. Dat kun je (online) kant en klaar kopen, maar ook zelf maken. Verschil is vooral dat er glucosestroop is toegevoegd aan het poedersuiker en water. Het droogt wat steviger op dan een glazuur op basis van alleen poedersuiker en water. Omdat fondantglazuur iets lastiger verkrijgbaar (en te maken) is, besloot ik voor een roze frambozenglazuur te gaan. Ook ontzettend lekker!

Recept afdrukken

4.50 van 6 stemmen

Roze koeken

Roze koeken zijn natuurlijk een Hollandse favoriet. Deze lekkere cakejes met roze fondantglazuur zijn niet lastig te maken én erg lekker.
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 2 eieren (m)
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout

Glazuur

  • 25 gram frambozen (vers of diepvries)
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 el water

Instructies

  • Klop de boter en suiker romig. Voeg een eitje toe en mix tot deze is opgenomen, voeg dan het tweede ei met vanille-extract toe, mix tot het een mooie egaal mengsel is.
  • Als laatst voeg je het zelfrijzend bakmeel met de snuf zout toe, mix tot het meel is opgenomen.
  • Verdeel het beslag over 12 cupcake vormpjes, ik gebruikte zelf siliconenvormpjes. Als je ze in een metalen/aluminium vorm bakt, vet die dan even in en bestuif hem met bloem.
  • Bak de cakejes in 15 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte).
  • Wanneer de cakejes helemaal zijn afgekoeld, maak je het glazuur. Doe de frambozen in een zeefje en druk met een lepeltje of spatel al het vocht eruit. Je wilt alleen het frambozensap gebruiken voor je glazuur, pitjes daarin zijn niet lekker.
  • Voeg het frambozensap toe aan de poedersuiker en roer goed door. Je wilt een stevig glazuur, maar het moet wel een beetje vloeibaar zijn. Wanneer het glazuur nog te dik is, voeg je het kleine beetje water toe.
  • Doop de cakejes in het glazuur en laat ze staan tot het glazuur een beetje is uitgehard. Onthoud dat dit glazuur altijd nog een beetje zacht zal blijven.

Iedereen noemt het roze koeken, maar eigenlijk zijn het gewoon cakejes met een roze laagje fondantglazuur. Toch mochten ze niet ontbreken tijdens deze week met Hollandse koekjes. Het is voor mij ook een stukje jeugdsentiment. Ik at ze vroeger best vaak en ben er nog steeds stapelgek op. Het zal je dan ook niet verbazen dat ik heb zitten smullen van deze zelfgemaakte roze koeken. Ze zijn niet moeilijk om te maken trouwens. Als basis neem je gewoon kleine cakejes die je zelf bakt, daarna maak je het af met een laagje roze glazuur. Dat ze er (bij mij) vervolgens uit zien als stiploze paddestoelen uit het sprookjesbos laten we maar even achterwege haha. Je zou ze eventueel wel recht af kunnen snijden als je dat mooier vindt.

Het roze glazuur wat op de roze koeken uit de winkel zit is een fondantglazuur. Dat kun je (online) kant en klaar kopen, maar ook zelf maken. Verschil is vooral dat er glucosestroop is toegevoegd aan het poedersuiker en water. Het droogt wat steviger op dan een glazuur op basis van alleen poedersuiker en water. Omdat fondantglazuur iets lastiger verkrijgbaar (en te maken) is, besloot ik voor een roze frambozenglazuur te gaan. Ook ontzettend lekker!

Recept afdrukken

4.50 van 6 stemmen

Roze koeken

Roze koeken zijn natuurlijk een Hollandse favoriet. Deze lekkere cakejes met roze fondantglazuur zijn niet lastig te maken én erg lekker.
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 2 eieren (m)
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout

Glazuur

  • 25 gram frambozen (vers of diepvries)
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 el water

Instructies

  • Klop de boter en suiker romig. Voeg een eitje toe en mix tot deze is opgenomen, voeg dan het tweede ei met vanille-extract toe, mix tot het een mooie egaal mengsel is.
  • Als laatst voeg je het zelfrijzend bakmeel met de snuf zout toe, mix tot het meel is opgenomen.
  • Verdeel het beslag over 12 cupcake vormpjes, ik gebruikte zelf siliconenvormpjes. Als je ze in een metalen/aluminium vorm bakt, vet die dan even in en bestuif hem met bloem.
  • Bak de cakejes in 15 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte).
  • Wanneer de cakejes helemaal zijn afgekoeld, maak je het glazuur. Doe de frambozen in een zeefje en druk met een lepeltje of spatel al het vocht eruit. Je wilt alleen het frambozensap gebruiken voor je glazuur, pitjes daarin zijn niet lekker.
  • Voeg het frambozensap toe aan de poedersuiker en roer goed door. Je wilt een stevig glazuur, maar het moet wel een beetje vloeibaar zijn. Wanneer het glazuur nog te dik is, voeg je het kleine beetje water toe.
  • Doop de cakejes in het glazuur en laat ze staan tot het glazuur een beetje is uitgehard. Onthoud dat dit glazuur altijd nog een beetje zacht zal blijven.

pink ribbon 1a

Het is bijna oktober. Een maand waarin de herfst zijn intrede doet, maar ook een maand die draait om borstkanker. Je kunt niet heen om de speciale acties die worden georganiseerd voor Pink Ribbon, een Stichting die aandacht vraagt voor borstkanker. Zij financieren projecten en onderzoeken op het gebied van behandeling, nazorg en lange termijn effecten van borstkanker. Exact 4 jaar geleden kwam ik zelf in actie voor Pink Ribbon. Ik bakte koekjes en verkocht deze voor het goede doel, in totaal haalde ik €1225,- op! Ontzettend trots ben ik daar op.

De jaren daarna heb ik steeds meer mensen deze koekjes in de vorm van de bekende roze lintjes zien bakken voor het goede doel, ik kreeg er zelfs regelmatig vragen over. Wat ontzettend gaaf vind ik dat, dat mensen geïnspireerd raakten door mijn actie en zelf ook iets organiseren. Natuurlijk geef ik ze stuk voor stuk advies en tips als ze daar om vragen. Dit jaar pak ik het groter aan en organiseer ik de actie Bakken voor Pink Ribbon. Dat kan ik niet alleen en daarom werk ik samen met KitchenAid en Pink Ribbon. Ik ga dit keer niet zelf aan de bak, maar ga zorgen dat er zoveel mogelijk mensen gaan bakken voor het goede doel.

PR_Actielogo_RGB

Samen bakken voor Pink Ribbon

In dit artikel vertel ik je meer over de actie die ik destijds organiseerde. Ik vertel niet alleen hoe ik het toen zelf heb aangepakt, maar ik deel ook recepten, een how to en handige tips en trucs. Ook komt de financiële kant aan bod, van het zorgen voor sponsors tot het bepalen van de prijs. En het allerbelangrijkste: ik vertel je hoe je je kunt inschrijven om mee te doen met de actie Bakken voor Pink Ribbon!

Zo kunnen we met elkaar een heel mooi bedrag ophalen voor dit fantastisch goede doel. Samenwerken dus, want uiteindelijk zal ik een cheque overhandigen aan Pink Ribbon met het totaal opgehaalde bedrag. Tot slot ook nog een leuke verrassing. Hoewel het natuurlijk geen wedstrijd is, willen we wel degene die het grootste bedrag heeft opgehaald belonen met een roze KitchenAid Artisan mixer.

De feiten op een rij

Ik durf helaas met enige zekerheid te zeggen dat iedereen wel iemand kent die borstkanker heeft (gehad). Ikzelf heb twee tantes die zijn getroffen door deze ziekte. Beide hebben het gelukkig overwonnen en zijn er weer helemaal bovenop gekomen. Maar mijn twee tantes zijn natuurlijk niet de enige, jaarlijks wordt er bij 16.000 mensen borstkanker vastgesteld. Ik zeg bewust ‘mensen’, want het zijn niet alleen maar vrouwen die borstkanker krijgen. Hoewel deze ziekte wel het meest voorkomt onder vrouwen (1 op de 7 vrouwen krijgt borstkanker), wordt het jaarlijks ook bij ongeveer 87 mannen vastgesteld.

pink ribbon 4

Mijn koekjes actie

In 2011 besloot ik dat ik iets wilde doen voor Pink Ribbon. Een belangrijke reden daarvoor is natuurlijk dat mijn twee tantes deze ziekte hebben gehad. Met eigen ogen heb ik gezien hoeveel zij hebben aan Stichting Pink Ribbon. Zelf kopen ze ook altijd de verschillende actieproducten die in oktober verkrijgbaar zijn. Ik heb niet lang na hoeven te denken over een actie, koekjes zouden het worden! Ik had gehoopt dat ik 500 euro op zou halen. Dat durfde ik eigenlijk niet hardop uit te spreken want ik vond het best een hoog doel. Maar ik ging aan de slag en al snel bleek dat de actie een gigantisch succes werd.

Met de hele familie

Zo’n succes, dat ik het eigenlijk niet meer in mijn eentje redde. Het huis rook lekker zoet en kleurde helemaal roze. Mijn ouders en zusje hielpen alle drie mee en samen maakten we de actie tot een succes. Als de icing op de koekjes ’s nachts helemaal uitgehard was, stapelde mijn vader ze ’s ochtends vroeg op voordat hij ging werken. Nette stapeltjes van vier koekjes. Hij begon dan ook al met het in zakjes doen en knipte vast de lintjes om de zakjes mee dicht te knopen. Mijn moeder, zusje en ik gingen verder waar mijn vader gebleven was. Voordat iedereen naar het werk of school ging waren alle koekjes ingepakt.

Als ik niet op school zat begon ik alweer met het maken van deeg voor de volgende lading koekjes. Er hebben hier heel wat bakken met koekjes gestaan die wachtten op een mooi roze laagje. Ook bij het decoreren werd ik geholpen. Ik zette de lijntjes en mijn moeder vulde ze op. Teamwork!

pink ribbon 1
Verkopen

Ook bij het verkopen van de koekjes kreeg ik hulp. Ik ben half september jarig en legde op mijn verjaardag vast een lijst klaar. Alle vrienden en familie vertelde ik over de actie die ik zeer binnenkort ging starten en ik vroeg gelijk of ze ook zakjes met koekjes wilden kopen. Ze konden hun naam opschrijven en noteren hoeveel zakjes ze wilden hebben. Ze mochten gelijk betalen, maar ook als ik de koekjes uiteindelijk aan ze gaf. Deze lijsten nam ik ook mee naar school en ik gaf ze aan mijn ouders mee naar het werk.

Iedereen was enthousiast en de actie bleek al een succes te zijn voordat ik ook maar was begonnen met bakken. Mijn vader werkt bij een groot bedrijf, veel collega’s die koekjes konden kopen dus. Één van zijn collega’s hoorde van de actie en besloot ook te helpen. Zij heeft zelf borstkanker gehad en ging gemotiveerd aan de slag. Met de lijst ging zij alle collega’s af, later bracht ze hen de koekjes en nam het geld in ontvangst. Mede dankzij haar is de actie een gigantisch succes geworden. Tassen vol met koekjes nam mijn vader mee naar het werk.

De eindstand

Na een maand keihard bakken bleek hoe groot het succes was. Mijn gewenste 500 euro was binnen no-time gehaald en werd uiteindelijk zelfs meer dan het dubbele! Ik bakte 980 koekjes en vulde daar 245 zakjes mee. De zakjes verkocht ik voor 5 euro per stuk wat zorgde voor een eindbedrag van 1225 euro! Nog mooier is dat ik het hele bedrag kon overmaken naar Pink Ribbon. Ik had namelijk gezorgd voor sponsors en nam zelf ook een deel van de uitgaven voor mijn rekening.

pink ribbon 3a

Hoe pak je zo’n actie nu zelf aan?

Je hebt nu kunnen lezen hoe ik zelf destijds de actie heb uitgevoerd. Dit was de eerste keer dat ik zo’n actie organiseerde en ik heb er veel van geleerd. Ik begon bijvoorbeeld met het inventariseren, eigenlijk verkocht ik al zakjes voordat ik was begonnen met bakken. Dan heb je al een beter beeld waar je naar toe gaat werken. Ik zet hieronder al mijn tips voor je op een rij!

  • Maak in Excel een lijst waarop je kunt noteren wie er koekjes koopt, hoeveel zakjes ze kopen, hoeveel geld dat in totaal kost en een vakje om af te vinken of ze de koekjes ontvangen en betaald hebben. Zo hou je het voor jezelf overzichtelijk.
  • Bewaar de formulieren en het geld goed bij elkaar. Zorg dat het duidelijk en overzichtelijk is.
  • Schakel familie en vrienden in voor de verkoop. Geef ze een lijst mee en vraag of zij het weer aan hun vrienden, familie en collega’s willen verkopen, de koekjes uitdelen en de betalingen bijhouden. Dat scheelt jou weer wat werk en je kunt je actie nog breder uitzetten
  • Schakel familie en vrienden in bij het maken van de koekjes. Vraag of een vriendin een gezellig avondje langskomt, terwijl jullie kletsen kunnen jullie de koekjes decoreren of verpakken. Niet alleen gezellig, maar je hebt ook wat extra hulp.
  • Zorg voor voldoende bakplaten waar je koekjes op kunt leggen om te laten drogen. Vraag het aan de buren of misschien hebben ze in de kantine van je werk wel grote platen die je kunt lenen (dat laatste deed ik).
  • Is er bij jou een (rommel)markt in de buurt? Vraag dan aan de organisatie of jij een (gratis) plekje mag voor de verkoop van je koekjes!
  • Vraag aan een winkelier of je wat zakjes met koekjes in een winkel bij de kassa mag leggen.
  • Niet de mogelijkheden om de actie groot aan te pakken en de hele maand door te bakken? Je kunt natuurlijk ook een dagje bakken met vriendinnen en alle gebakken koekjes verkopen voor Pink Ribbon.
  • Tot slot: plannen is belangrijk. Ik bakte meestal overdag de koekjes en decoreerde ze ’s middags of ’s avonds. Zo kon de icing ’s nachts uitdrogen, de volgende ochtend kunnen ze dan gelijk verpakt worden. Kijk welke planning voor jou handig is.
pink ribbon 2

De financieën

Bedenk van tevoren goed hoe de financiële kant van jouw project eruit gaat zien. Ik zorgde voor sponsors voor de ingrediënten en andere materialen, zelf investeerde ik ook nog wat geld. Zo kon ik het gehele bedrag overmaken naar Pink Ribbon en hoefde ik niet de gemaakte kosten van het opgehaalde bedrag af te halen. Het was ook makkelijker in de communicatie, de volledige 5 euro die ze aan mij betaalden ging naar het goede doel.

Zoek een sponsor

Je kunt naar jouw lokale supermarkt gaan om te vragen of ze ingrediënten willen sponsoren, of misschien ken je wel een ondernemer die jouw sponsor wilt zijn. In ruil daarvoor kun je bijvoorbeeld hun visitekaartjes aan de zakjes met koekjes hangen. Bedenk wel dat Pink Ribbon het belangrijkste doel is en dat daar de meeste aandacht naar uit moet gaan. Maar met een kaartje aan de zakjes waarop staat ‘Mede mogelijk gemaakt door ….’ is niets mis. Zeker niet als dat helpt om een nog groter bedrag op te halen!

Wees niet bang om hulp in de vorm van geld te vragen. Het is voor een goed doel waar over het algemeen de meeste mensen wel aan mee willen werken. Zeggen ze toch nee, dan is dat ook niet erg. Je hebt het in ieder geval geprobeerd!

Geen sponsor?

Kun je geen sponsor vinden? Dan kun je erover nadenken om zelf de kosten voor jouw rekening te nemen. Zie het als ‘investering’, het bedrag dat je anders misschien had gedoneerd kun je nu met wat extra inspanningen omzetten naar een nog veel groter bedrag. Hou er wel rekening mee dat dit bedrag misschien hoger zal oplopen dan je van tevoren inschat als jouw actie een gigantisch succes wordt.

Heb je zelf niet de financiële middelen, maar wil je wel heel graag helpen? Maak dan van tevoren een berekening hoeveel geld zo’n zakje met koekjes jou nu kost. Verwerk hier de ingrediënten, verpakkingsmaterialen en eventueel de kosten van je oven etc. in. Reken niets voor de tijd die je erin steekt. Het is natuurlijk geen project om zelf geld aan te verdienen. Stel dat je per zakje van 5 euro ongeveer 50 cent aan kosten hebt. Dan kun je naar iedereen communiceren dat van de door hun betaalde 5 euro er 4,50 naar Pink Ribbon gaat.

Bedenk dit financiële plaatje van tevoren en meld dit nooit achteraf aan jouw afnemers als de kosten toch hoger uit vielen dan je had gedacht.

Prijs bepalen

Ik vroeg 5 euro voor een zakje met 4 koekjes. Ik vond dit zelf een mooie prijs voor een product voor het goede doel. Het was ook nog eens een mooi bedrag om mee te rekenen. Ik heb van niemand gehoord dat ze het te duur vonden. Sterker nog, er kwamen zelfs mensen nog meer koekjes kopen omdat ze ze zo lekker vonden. Hadden ze weer lekkere koekjes en ze steunden hier het goede doel weer mee.

Koekjes bakken en decoreren!

pink ribbon 3

Deze koekjes zijn gelukkig niet ingewikkeld om te maken en je hebt ook maar 1 kleur icing nodig. Ik zet even kort op een rij hoe je deze koekjes zelf kunt maken.

De uitsteker in de vorm van een lintje kun je onder andere kopen bij Koek-it en PartySweets, maar als je even zoekt op internet zul je nog veel meer verkooppunten vinden. Hier kun je trouwens ook roze kleurstof vinden.

DIT HEB JE NODIG
VOOR ZO’N 35-40 PINK RIBBON KOEKJES

Bak de koekjes volgens recept. Nadat ze zijn afgekoeld maak je ook de icing.

De icing moet na het kleuren nog wat dunner gemaakt worden zodat je de 20-seconden icing krijgt, met het recept maak je namelijk stevige icing. In dit artikel lees je alles over de verschillende soorten icing. Als de icing de juiste dikte heeft doe je het in een spuitzak.

pink ribbon 2a
Decoreren

Zoals je op bovenstaande foto ziet is het decoreren niet ingewikkeld. Zet eerst de buitenste lijnen op het koekje, gevolgd door de kleine ‘opening’ in het midden. Vul daarna het vlak gelijk in met icing. Met een cocktailprikker kun je eventuele plekjes bijwerken. Leg het koekje aan de kant en laat helemaal uitharden.

Wel bakken, niet decoreren

Vind jij het decoreren van koekjes wel heel erg enthousiast en houdt dat je tegen om aan de slag te gaan? Je hoeft ze natuurlijk niet per se te decoreren. Je kunt ook het deeg voor vanille suikerkoekjes maken en een beetje roze kleurstof aan het deeg toevoegen. Van het roze deeg bak je mooie roze koekjes die niet per se gedecoreerd hoeven te worden. Bijkomend voordeel: je kunt in dezelfde tijd nog veel meer koekjes maken voor het goede doel!

Wat kun je nog meer bakken?

Ik heb koekjes gebakken voor mijn Pink Ribbon actie, dus dat voorbeeld heb ik ook aangehouden in dit artikel. Maar er zijn natuurlijk nog veel meer dingen die je kunt bakken voor Pink Ribbon. Ik zet even wat ideetjes voor je op een rij:

  • Cupcakes met een toef, decoreer de toef met een roze lintje van fondant
  • Taarten, gedecoreerd met lintjes of gewoon een beslag of deeg roze kleuren
  • Cake pops
  • Cookie sandwiches met roze crème
  • Oreo truffels met roze decoratie

Eigenlijk kun je elk soort gebak wel Pink Ribbon proof maken. Met een drupje roze kleurstof kom je al een heel eind!

pink ribbon 4a

Doe zelf mee en bak voor Pink Ribbon!

En nu het belangrijkste: doe mee met Bakken voor Pink Ribbon! Of je nu de hele maand flink gaat bakken en verkopen of dat je besluit één weekend te bakken en die baksels te gaan verkopen, dat maakt allemaal niet uit. Alle beetjes helpen en samen kunnen we ervoor zorgen dat er een heel mooi bedrag wordt opgehaald!

Hoe doe je mee?

We hebben een speciale actiepagina aangemaakt op de website van Stichting Pink Ribbon. Op deze pagina kun je het geld doneren dat je hebt opgehaald voor de actie. Je kunt wachten tot het eind van de maand, maar je kunt ook tussendoor al donaties doen. Aan het eind kunnen we alle donaties die onder dezelfde naam zijn geplaatst bundelen en bij elkaar optellen.

Taart en Trends

Op vrijdag 2 oktober zal ik aanwezig zijn op Taart en Trends (Americahallen in Apeldoorn). Hier vertel ik alles over Bakken voor Pink Ribbon en laat ik zelfs nog even zien hoe je de koekjes decoreert. Ook hebben we een aantal startpakketjes met onder andere een uitsteker, koekjesmix, kleurstof, verpakkingen en meer zodat je gelijk aan de slag kunt. Zo’n pakketje kost 5 euro en dit bedrag wordt in het geheel aan Pink Ribbon gedoneerd met dank aan de sponsors In2Bake, Koek-it en Beko verpakkingen.

roze kitchenaid
Win een roze KitchenAid Artisan mixer

Ik zei in het begin al even kort dat het geen wedstrijd is, we zijn met elke bijdrage even blij. Toch heb ik een leuke verrassing, degene die het grootste bedrag bij elkaar weet te bakken, wordt beloond met een roze KitchenAid Artisan mixer ter waarde van €649,-! Wauw, dat is wel een hele mooie beloning voor je inzet nietwaar?

KitchenAid is een officiële partner van Stichting Pink Ribbon. Bij elke roze mixer die wordt verkocht, gaat er 100 euro naar Stichting Pink Ribbon.

Overhandigen cheque

Zoals je weet staat de hele maand oktober in het teken van Pink Ribbon. Al het geld dat we met de Bakken voor Pink Ribbon actie inzamelen wordt bij elkaar opgeteld en overhandigd aan Pink Ribbon. De overhandiging van deze cheque zal plaatsvinden op zondag 1 november op De Tasty in de Jaarbeurs Utrecht. Hier maken we ook bekend wie de KitchenAid heeft gewonnen. Het is dus belangrijk dat je uiterlijk 31 oktober al je ingezamelde geld doneert op de actiepagina!

Vragen?

Ik hoop natuurlijk dat er zoveel mogelijk mensen meedoen met de actie. Weet je nog niet helemaal waar je moet beginnen, is iets onduidelijk of heb je met iets anders nog wat hulp nodig? Stel je vragen dan in de reacties, dan probeer ik je te helpen zodat je met het bakken kunt beginnen!

Ga jij aan de slag? Deel vooral foto’s van jouw actie via social media met de hashtag #bakkenvoorpinkribbon! Vind ik niet alleen heel erg leuk om te zien, ik zal er af een toe ook een paar delen via mijn social media kanalen!

Friese oranjekoek-1a

Tijd voor weer een lekker Hollands recept uit het noorden, Friesland om precies te zijn. Vandaag deel ik namelijk het recept voor Friese oranjekoek met jullie. Ik at zelf voor het eerst een aantal jaar geleden oranjekoek in Friesland toen ik op bezoek was bij een reisgenootje. Heerlijk vond ik het!

Het heeft nog even geduurd voordat ik zelf een oranjekoek ging maken, maar dat krijg je als je een veel te lange baklijst hebt met allemaal lekkere ideeën. Toen ik mij ging verdiepen in oranjekoek recepten kwam ik erachter dat het helemaal niet zo moeilijk is. Dus ik ging in de keuken aan de slag om te testen en het resultaat deel ik vandaag met jullie!

Waarom is oranjekoek roze?

Hoewel ik in mijn Feestdagen Bakboek een oranjekoek heb staan die ook echt oranje is (voor het Koningsdag hoofdstuk uiteraard), heeft Friese oranjekoek eigenlijk een mooi roze laagje bovenop. De naam is dan ook niet gebaseerd op de kleur van de koek, maar op de sinaasappelrasp die in het deeg verwerkt is.

Friese oranjekoek-3a

Meer Hollandse recepten

Ik maak graag Hollandse recepten en heb er inmiddels al heel wat online staan. Uiteraard zijn er meer Friese recepten zoals de Friese dumkes en suikerbrood. Beide ben ik echt gek op en kan ik jullie allemaal aanraden om eens te maken. Wil je met Hollandse recepten uit andere streken aan de slag gaan, dat kan natuurlijk ook!

En als afsluiter nog twee Hollandse koekjes waar ik echt gek op ben: Jan Hagel koekjes en krakelingen!

Zelf Friese oranjekoek bakken

Het deeg voor oranjekoek maak je lekker kruidig met specerijen. Je gebruikt hiervoor anijszaad en nootmuskaat. Ook gaat er sinaasappelrasp door het deeg, het ingrediënt waaraan deze Friese koek zijn naam te danken heeft. Tussen twee lagen deeg gaat een laagje amandelspijs, dit maakt de koek extra smeuïg.

Na het bakken kun je de koek decoreren. Maak een glazuur van poedersuiker, sinaasappelsap en kleurstof. Je hebt maar heel weinig kleurstof nodig voor de klassieke roze kleur. Mijn glazuur was al snel donkerder roze dan ik van tevoren had bedacht, maar stiekem vind ik hem zo ook heel erg mooi.

Oranjekoek maak je af met een toefje slagroom bovenop en een vers stukje fruit. Ik gebruikte hier mandarijnpartjes voor, maar er wordt ook vaak ananas gebruikt voor de decoratie. Je ziet zelfs oranjekoek met stukjes aardbei, kersen en ander soort fruit bovenop. Of een chocolaatje natuurlijk.

Friese oranjekoek-2a

Veel gestelde vragen over oranjekoek

Kan ik oranjekoek zonder spijs maken?

Hoewel amandelspijs wel echt hoort bij oranjekoek, kun je het ook achterwege laten als je dit lekkerder vindt. In het geval het om de noten gaat: dan kun je ook kokosspijs gebruiken als vervanger. Geeft natuurlijk wel een hele andere smaak aan de oranjekoek, maar kokosliefhebbers zullen het heerlijk vinden.

Welke kleurstof moet ik gebruiken?

Ik heb een roze kleurstof op gelbasis gebruikt van het merk Wilton. Je kunt ook een klein beetje bietensap gebruiken om het glazuur roze te kleuren.

Mijn oranjekoek kleurt bijna niet in de oven, klopt dat?

Ja dat klopt, de koek kleurt in de oven niet tot nauwelijks. Dat hoort, je hoeft hem dus niet langer in de oven te laten tot hij wel kleur heeft. Dat zal namelijk als resultaat hebben dat de oranjekoek te droog is.

 

Friese oranjekoek recept

Recept afdrukken

4.77 van 13 stemmen

Friese oranjekoek

Met dit recept voor Friese oranjekoek maak je zelf een typisch Hollandse lekkernij uit Friesland. Daar zal iedereen van smullen!
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

Deeg

  • 350 gram bloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 30 gram ongezouten roomboter
  • 1 ei M
  • 50-75 ml water
  • 2 tl anijszaad
  • 1 tl nootmuskaat
  • rasp van 1 sinaasappel
  • snuf zout

Vulling en topping

  • 250 gram amandelspijs
  • half ei
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 el sinaasappelsap
  • roze kleurstof
  • 250 ml slagroom
  • 2 el fijne kristalsuiker
  • mandarijnpartjes

Instructies

  • Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom (begin met 50 ml water) en meng goed door elkaar. Als het deeg nog erg droog is, voeg je wat extra water toe. Kneed tot een stevig en samenhangend deeg.
  • Verdeel het deeg in 2 delen. Rol uit tot ongeveer 20 x 20 cm en leg op de bodem van een met bakpapier beklede bakvorm.
  • Meng amandelspijs en het ei door elkaar, dan is het makkelijker te verwerken. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over het deeg dat al in de vorm zit. Rol het resterende deeg ook uit en leg dit in de vorm op de laag spijs.
  • Bak de Friese oranjekoek in 30 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte). Laat volledig afkoelen in de vorm.
  • Maak het glazuur van poedersuiker, sinaasappelsap en kleurstof. Verspreid dit gelijkmatig over de koek heen. Laat het glazuur even drogen en snijd de koek daarna in stukken.
  • Klop slagroom en suiker stijf en doe in een spuitzak met kartelvormige spuitmond. Spuit op ieder stukje koek een rozet en plaats hier een mandarijnpartje op.

Heb jij deze Friese oranjekoek of een ander recept van Laura’s Bakery gemaakt? Deel het resultaat vooral met mij via Instagram, vind ik leuk om te zien!

koningsdag aardbeien 1a

Zul je altijd zien. Net allemaal blogrecepten gemaakt, uitgewerkt en ingepland voor bijna een maand zodat ik lekker kan doorwerken aan mijn boek, word je er door de oranje kleurende etalages aan herinnerd dat het bijna Koningsdag is. Oeps, totaal niet aan gedacht bij het bedenken en maken van alle recepten. Geen nieuwe Koningsdag hapjes dus dit jaar van mij, maar ik heb wel een fijne verzameling van allerlei lekkers voor Koningsdag. Wat oude recepten die in de afgelopen jaren op mijn blog online kwamen, maar ook oranje lekkers van collega bloggers. Daar kun je prima mee aan de slag!

Koningsdag aardbeien

De weersvoorspellingen zijn nu niet bepaald ‘je van het’ te noemen voor komende woensdag, eerder weer om onder een dekentje op de bank te netflixen. Wat je ook doet, Koningsdag hapjes passen overal bij. Of je nou vanaf de bank van deze vrolijke rood-wit-blauwe aardbeien snoept of dat je gezellig op een dobberend bootje op de gracht een aardbei wegwerkt.

nederlandse vlag cupcakes 2a

Nederlandse vlag cupcakes

Mocht je in een creatieve bui zijn en je voorraad fondant uit de kast getrokken hebben, dan kun je gelijk aan de slag met deze vlag cupcakes. Ze zien er misschien ingewikkeld uit, maar ik laat je in een video zien dat deze cupcakes echt niet zo moeilijk zijn als je misschien denkt.

Hollandse meringues 2a

Hollandse meringues

Ik was vorig jaar uitermate tevreden met mijn Hollandse meringues en ik vind ze nog steeds ontzettend leuk. Maar toen iemand onder het artikel reageerde dat het haar aan klodders tandpasta deed denken, moest ik wel even heel hard lachen. Dat had ik er totaal niet ingezien, nu denk ik er steeds als eerste aan. Dus als jouw vrienden wel wat gevoel voor humor hebben, dan schotel je ze gewoon deze Hollandse tandpasta meringues voor 😉 .

sticky abrikozen koekrepen 2a

Sticky abrikozen koekrepen

Geen zin om je baksels te decoreren in de kleuren van de Nederlandse vlag of knal oranje? Je hebt ook ingrediënten die zelf al de juiste kleur hebben. Abrikozenjam bijvoorbeeld, daar kun je dan deze lekkere plakkerige abrikozen koekrepen mee maken.

leeuwentaart-3

Leeuwentaart

Deze taart vond ik op Schepje Suiker, het blog van Marieke. Ik zag laatst al een fotootje op Instagram van de stoere leeuwentaart en vond het gelijk een fantastisch idee! Gelukkig is het helemaal niet moeilijk om te maken, Marieke legt je uit hoe je hem thuis zelf kunt maken.

oranje koeken

Oranje roze koeken

Beetje tegenstrijdig in de naam misschien, oranje roze koeken, maar iedereen snapt wat Mariette bedoelt. De traditionele roze koeken (ik ben hier echt gek op!) omgetoverd tot een oranje versie voor Koningsdag. Wedden dat je hier je vrienden heel erg blij mee maakt?!

Nog niet genoeg bakinspiratie voor Koningsdag? In het Feestdagen Bakboek staan nog meer leuke en lekkere Koningsdagrecepten om mee aan de slag te gaan!

hollandse-koekjes-groot

Oh wat krijg ik een honger van al deze koekjes. Kun je het nog herinneren dat we een Hollandse koekjes week op het blog hadden in het najaar. Een week lang deelden wij iedere dag een nieuw recept voor een typisch Hollands koekje. Dit werd zo leuk door jullie ontvangen dat we er super veel zin van hebben gekregen om vaker zo’n themaweek te doen. Voor nu blikken we nog een keer terug op die heerlijke koekjes. Ik voegde nog twee extra recepten, die al op het blog stonden, toe aan dit overzicht zodat we weer een mooi lijstje kunnen presenteren van negen heerlijke Hollandse koekjes.

hollandse-koekjes-1
1. Stroopkoeken

We trappen af met een koek die heerlijk past bij de winter. Hoe lekker is het om jezelf op te warmen met zelfgemaakte verse stroopkoeken? Ja hoor, dat zie ik wel zitten.

Hier vind je het recept!

2. bokkenpootjes

Nog een persoonlijke favoriet. Alhoewel ik al deze Hollandse koekjes eigenlijk wel lekker vind. Laura heeft deze bokkenpootjes prachtig gemaakt, vind je niet?

Hier vind je het recept!

3. Roze koeken

Onze mooie roze paddenstoeltjes, want waarom cake wegsnijden als het niet hoeft. Ontzettend leuk om samen met je kinderen te maken. Lekker knoeien met het glazuur.

Hier vind je het recept!

hollandse-koekjes-2
4. Spritsen

Houd je van roomboter, dan zijn spritsen het koekje voor jou. Je kunt ze in iedere gewenste vorm spuiten, maar ik hield het lekker makkelijk met een rechthoekige vorm.

Hier vind je het recept!

5. Eierkoeken

Eentje die niet uit de koekjesweek stamt, maar wel door velen van jullie genoemd werd toen we jullie lieten raden welke koekjes we allemaal gingen bakken. Vandaar dat ik de eierkoeken terug laat komen in dit overzicht.

Hier vind je het recept!

6. Mergpijpjes

Een koekje wat zo ontzettend lekker is, dat het niet uitmaakt dat het iets meer tijd kost om te maken dan een eierkoek. Ik ben nog steeds heel blij dat ik deze voor het blog mocht maken.

Hier vind je het recept!

hollandse-koekjes-3
7. Kletskoppen

Nog een Hollands koekje dat al op de blog stond. Kletskoppen doen mij altijd denken aan vroeger en vind ik ook een erg lekker koekje.

Hier vind je het recept!

8. Jan Hagel koeken

Een koekje dat er uit ziet als een klein feestje, vind ik. Je bakt het als een grote koek en snijd het daarna in kleine stukjes.

Hier vind je het recept!

9. Jodenkoeken

Wat is nou een jodenkoek? Ik kwam erachter dat er vele verhalen over zijn, dus we zullen het nooit echt weten. Wat ik wel weet is dat het lekkere brosse koeken zijn.

Hier vind je het recept!

Met de jodenkoeken sluiten we het lijstje van negen Hollandse koekjes alweer af. Welke themaweek zou jij nog graag eens zien op Laura’s Bakery?

brand new cake 1a

Het is alweer even geleden dat er een review van een bakmix online stond, dus toen Baktotaal vroeg of ik hun nieuwe mix voor haverkoeken wilde proberen leek mij dat een leuk idee voor het blog. De bakmix komt uit hun eigen lijn met producten – Brand New Cake-, die veel breder is dan alleen maar bakmixen. Of je nu graag bakt of vooral je baksels wilt decoreren, er zit voor iedereen wat bij. Fondant in alle kleuren van de regenboog, kleurstoffen, spuitmondjes, bakmixen en nog veel meer bakproducten. Er zijn zelfs spuitmondjes waarmee je door één keer in de spuitzak te knijpen een mooie bloem hebt. Een uitgebreid assortiment dus. Ik zal je straks mijn favorieten laten zien, maar nu eerst door naar de haverkoeken!

Haverkoeken mix

De koekjesmix zit in een zak van 800 gram, hier voeg je zelf nog 200 gram boter en 2 eieren aan toe. Op dat punt moet je even opletten, want het tweede ei voeg je ongeveer voor de helft toe, de rest gebruik je om de koeken mee te bestrijken. Ik mixte het deeg met de handmixer en dat was zo gepiept, met de hand kneedde ik het tot een bal en het kon de koelkast in om een uurtje te rusten.

De beschrijving zegt dat je het deeg moet uitrollen en dat je vervolgens met een uitsteker de koeken kunt uitsteken. Zelf maakte ik balletjes die ik op de bakplaat wat platter drukte, dat werkt ook heel goed. Het deeg verdeelde ik in drie delen zodat ik wat variaties kon maken. Naast gewone haverkoeken maakte ik ook koeken met stukjes chocola en een aantal met noten erdoor. Omdat de mix een fijne basis is, kun je er heel goed mee variëren door simpelweg wat extra’s toe te voegen.

brand new cake 2a

Na het bestrijken met ei konden ze de oven in, je bakt ze in 18-20 minuten op 180 graden. Ik kon er zelf 26 koeken mee maken. Resultaat? Heerlijke stevige koeken die echt heel erg lekker zijn. Ik betrap mij erop regelmatig een koekje uit de trommel te grijpen.

Tijd voor nog wat andere favoriete producten die Brand New Cake ook in het assortiment heeft. Sommigen zijn om te decoreren, maar ik heb er ook een aantal die naar mijn mening bij bakkers niet in het keukenkastje mogen ontbreken.

brand new cake 6a

Fondant

Ik gebruik de laatste tijd niet meer heel vaak fondant voor projecten, als ik het dan toch nodig heb vind ik de kleine verpakkingen fijn om te gebruiken. Baktotaal heeft ontzettend veel verschillende kleuren in het assortiment, dus daar kan ik prima mee uit de voeten. Ik kwam er laatst achter dat ze ook verschillende smaken hebben. De gewone normale en eentje met vanille-room smaak. Daar was ik benieuwd naar en heb natuurlijk geproefd! Ik ben geen grote fan van de smaak van fondant, het is gewoon heel erg zoet. Niet dat het vies is, maar bij gedecoreerde taarten vind ik het wel heel overheersend. Ik wilde graag de fondant met vanilleroom proeven en ik was blij verrast. Nog steeds zoet natuurlijk, daar ontkom je niet aan, maar er zit een fijne vanillesmaak aan wat het echt veel lekkerder maakt. Ook viel het mij op dat deze fondant iets soepeler is wat bij het verwerken prettig is.

brand new cake 3a

Sprinkles

Ik heb een lichtelijke sprinkle verslaving. Als ik ergens potjes met deze eetbare confetti zie kan ik ze maar moeilijk laten staan. Toch heb ik een paar favorieten die ik vaak gebruik, onder andere kleine hartjes in het wit, roze en rood. Het potje dat ik ook jaren geleden kocht is nergens meer te vinden, maar bij Baktotaal vond ik er eentje die bijna hetzelfde is. Ik ben heel erg blij nu eindelijk een goede vervanger te hebben gevonden, vooral omdat jullie ook altijd zo enthousiast worden van de hartjes sprinkles.

Parelsuiker

Laatst heb ik mij suf gezocht naar parelsuiker, ik heb er namelijk wat leuke recept ideetjes voor. Uiteindelijk vond ik het op een markt en bedacht mij later dat het niet handig is er recepten mee te maken als jullie het vervolgens nergens kunnen vinden. Je zult dus wel begrijpen hoe blij ik was toen ik het uiteindelijk gewoon in de webshop van Baktotaal zag staan!

brand new cake 5a

Kleurstoffen

In de loop der jaren heb ik een flinke verzameling kleurstoffen opgebouwd. Ik heb mijn bak laatst eens opgeruimd en kon flink wat potjes weggooien. Ze waren uitgedroogd of juist heel dun geworden, tijd voor vervanging. Baktotaal heeft verschillende soorten kleurstoffen, de handige potjes in alle kleuren van de regenboog, maar ook in poedervorm en zelfs in een spuitbus.

De gel kleurstof uit het potje gebruik ik graag voor het kleuren van fondant, maar ook voor deeg en beslag. De poederkleurstoffen kun je goed gebruiken om meringue te kleuren, maar je kunt het ook met een kwastje aanbrengen op fondant decoraties of zelfs op chocolade. De spuitbusjes zijn ook ideaal, dan heb je grote oppervlakken in no-time gekleurd. Deze spuitbus is parelmoer, de originele kleur blijft zichtbaar, maar krijgt het wel een hele mooie parelmoer glans. Er is ook nog goud en zilver. Die heb ik in het verleden wel eens gebruikt om veel zilveren decoraties snel te kleuren, maar ook om een taart in het geheel zilver te maken.

brand new cake 4a

Baking soda

Aan iedereen die graag een kleine handzame verpakking met baking soda zoekt: bestel hem hier bij Baktotaal. De verpakking gaat lang mee en is stukken goedkoper dan de zakjes die je tegenwoordig ook in de supermarkt vindt. Ik gebruik baking soda vaak en ik krijg er ontzettend veel vragen over. Vooral waar het gekocht kan worden. Hier dus! (bestel dan gelijk een flesje vanille extract mee, die vraag krijg ik ook veel 😉 )

Dit artikel is een samenwerking met Baktotaal, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Millionaire's shortbread recept

Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.

Caramel shortcake maken

Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.

Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?

BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.

Millionaires shortcake

Millionaire’s shortbread of caramel shortcake?

Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of twix taart?

Waar komt het vandaan?

Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt. Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!

Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland. Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.

Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!

Caramel shortbread

50x Koekjes

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Waarom Millionaire’s shortbread?

Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes. Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.

Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.

Wat is billionaire’s shortbread?

Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel. Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.

Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉

Millionaire's shortbread

Caramel shortbread: tips

Kan ik ook een andere vorm gebruiken?

Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.

Hoe kan ik caramel shortbread aansnijden?

Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, maar over die methode schreef ik hier meer.

Kan ik ook een andere koekjesbodem maken?

Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.

Mijn karamel is hard geworden, hoe kan dat?

Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.

De (witte) chocolade is kruimelig geworden of wit uitgeslagen, help!

Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, daar lees je in dit artikel nog veel meer over.

Moet ik het in de koelkast bewaren?

Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.

Caramel shortcake maken

Meer caramel shortcake recepten

Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:

Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉

 

Caramel shortcake recept

Recept afdrukken

4.76 van 95 stemmen

Caramel shortcake recept

Caramel shortcake, millionaire's shortbread, twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart, het recept vind je hier!
Porties: 14 tot 16 personen

Equipment

Ingrediënten

Bodem

  • 120 gram ongezouten roomboter koud
  • 55 gram suiker
  • snuf zout
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel

Vulling

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 1 blikje zoete, gecondenseerde melk 397 gram
  • 4 el donkerbruine basterdsuiker

Topping

  • 200 gram melkchocolade
  • 40 gram witte chocolade

Instructies

Shortbread bodem maken

  • Mix de boter, suiker en zout tot een romig mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel in gedeeltes toe en mix tot al het meel goed is opgenomen. Bekleed een ingevette vorm met het deeg. Prik gaatjes in de bodem en bak deze in 20 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte).

Karamelvulling maken

  • Smelt de boter in een pannetje. Voeg de gecondenseerde melk en basterdsuiker toe. Blijf roeren op een laag vuur tot alle suiker is opgelost. Zet dan het vuur hoger en blijf roeren met een garde. Breng het mengsel aan de kook en laat dit ongeveer 10 minuten koken terwijl je blijft roeren. De karamelvulling is klaar als deze genoeg is ingedikt. Giet de vulling op de afgekoelde koekbodem en verspreid dit met een spatel gelijkmatig in de vorm. Zet de taart even in de koelkast zodat de karamel kan afkoelen.
  • In dit artikel zie je met stap-voor-stap foto’s hoe je de karamel maakt.

Chocolade topping maken

  • Wanneer de karamel is afgekoeld, smelt je de melkchocolade au bain marie. Zodra alle chocola gesmolten is, haal je de kom van het pannetje water. Zet even opzij, de chocolade is warm genoeg en zal niet gelijk weer stollen. Doe de witte chocola ondertussen in een wegwerp spuitzak en smelt de chocola in de magnetron. Giet de melkchocolade in de vorm en verspreid deze egaal over de karamel. Knip nu het puntje van de spuitzak af en spuit lijnen van links naar rechts over de taart heen. Pak een mes of cocktailprikker en haal deze van boven naar beneden door de chocola heen, zo ontstaat het patroon op de taart. Dus eerst naar beneden, stukje opschuiven en dan naar boven. Dit blijven herhalen tot het patroon op de hele taart goed is. Laat de chocolade uitharden voordat je hem aansnijdt.
  • Deze heerlijke caramel shortcake kun je nog feestelijker maken dan hij al is. Je kunt namelijk ook gekleurde chocola gebruiken in plaats van witte. Gebruik groen en rood voor Kerst en rood of roze voor Valentijn.
Loaded pizza fries Uit Paulines Keuken Lekker Makkelijk

Als jij de vrijdagmiddagborrel aankomend weekend al op het vizier hebt, dan zal dit recept voor loaded zoete aardappel pizza fries je als muziek in de oren klinken. Want als je dit op tafel zet is het meteen feest! En daarnaast kan het ook dé oplossing zijn wanneer je niet kan kiezen of jij (of je bezoek) meer zin hebben in frietjes of in pizza.

Het recept is trouwens gebaseerd op de loaded pizza fries uit Lekker Makkelijk, het nieuwste kookboek van Uit Paulines Keuken (daarover vertel ik onder de foto’s wat meer). In plaats van gewone friet te gebruiken, koos ik voor zoete aardappel friet, ook heerlijk. Het recept staat in het hoofdstuk ‘comfort food’ en daar past het zeker, maar ik vind het zelf een ontzettend fijn gerecht voor bij de borrel. Je bent er weinig tijd aan kwijt, dus je kunt lekker bij je gasten aan tafel blijven zitten. En als je de plaat met frietjes en pizza toppings vervolgens op tafel zet, kun je er gezellig met z’n allen van snacken.

Loaded pizza fries Uit Paulines Keuken Lekker Makkelijk (2)

Loaded pizza fries Uit Paulines Keuken

Lekker Makkelijk Uit Paulines Keuken

Over Lekker Makkelijk – Pauline en Annika Weuring van UitPaulinesKeuken

Ik ben echt enthousiast over het nieuwste boek “Lekker Makkelijk” dat de zusjes Weuring hebben gemaakt. De recepten in het boek zijn bedoeld om de dagelijkse vraag ‘Wat eten we vandaag?’ te beantwoorden. Het boek staat dan ook vol met lekkere en makkelijke recepten, precies waar ik van hou. Het zijn stuk voor stuk vrij simpele en toegankelijke recepten, maar wel heel divers qua smaken en prachtig gefotografeerd. De meeste recepten zijn gezond en kun je dagelijks op tafel zetten, maar er zit ook voldoende inspiratie tussen voor bij de borrel of een speciale aangelegenheid. De recepten zijn onderverdeeld in acht hoofdstukken: Snel klaar, 6 ingrediënten, Uit de oven, Simpel, Comfort food, Feest, Zoet en Basisrecepten. In het zoete hoofdstuk was mijn aandacht meteen getrokken naar de roze koek taart (de XXL roze koek) en de bokkenpootjesijstaart, maar toch kon ik het ook niet laten om met de loaded pizza fries aan de slag te gaan. En zo kan ik nog wel even doorgaan, want uit elk hoofdstuk wil ik meerdere recepten gaan proberen. Een absolute aanrader!

 

Loaded zoete aardappel pizza fries

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Loaded zoete aardappel pizza fries

Deze loaded zoete aardappel pizza fries zijn dé oplossing wanneer je niet kunt kiezen tussen een portie zoete aardappel frietjes en een pizza salami.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 800 gram verse zoete aardappel friet
  • 3 el gekruide tomatensaus
  • 100 gram groene olijven
  • 200 gram mozzarella
  • 30 gram Parmazaan
  • 80 gram pepperoni
  • 2 takes verse basilicum

Instructies

  • Verdeel de friet over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in 25 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin. Hussel de friet tussentijds goed door elkaar.
  • Scheur de mozzarella in stukken. Verdeel deze samen met de pepperoni plakjes over de verse frieten. Garneer met geraspte Parmazaan en schuif de bakplaat voor 5 minuten terug in de oven.
  • Haal de friet uit de oven, bestrooi met wat peper en zout. Verdeel wat tomatensaus over de friet en serveer de rest in een kommetje ernaast. Snijd de olijven in stukjes en snipper de basilicum. Strooi over de friet en serveer meteen!

In levensmiddelen is een beperkt aantal kleurstoffen toegestaan, deze zijn herkenbaar aan het E-nummer in de reeks E100-199 dat meestal op de verpakking vermeld wordt. Er zijn ook veel natuurlijke kleurstoffen, deze is dan afkomstig van planten, dieren of paddenstoelen. Zo weten velen wel dat in bijvoorbeeld roze koeken schildluizen zijn verwerkt voor de kleur, deze vind je ook terug in M&M’s. Dit klinkt waarschijnlijk niet al te smakelijk maar er zijn gelukkig ook natuurlijke kleurstoffen die van bloemen komen zoals viooltjes, boterbloemen en de saffraankrokus. Meer voorbeelden vind je hier.

Wanneer je je fondant of marsepein zelf kleurt kun je niet zonder kleurstoffen. Ze zijn er in vele verschillende kleuren van verschillende merken. De bekendste merken zijn toch wel Americolor, Wilton en Sugarflair. Deze kleurstoffen zijn uitermate geschikt voor het kleuren van fondant en marsepein. Dit komt omdat de kleurstoffen niet vloeibaar zijn maar een soort gel. Met vloeibare kleurstoffen zou je fondant of marsepein namelijk te plakkerig worden.

Bij de meeste kleurstoffen zit op het flesje of potje een sticker met de kleur bovenop en staat de naam ook nog vermeld. Bij Sugarflair is dit niet het geval, daarbij staat de naam van de kleur op de alleen zijkant vermeld. De meeste kleuren die ik zelf heb zijn van Americolor, ik vind deze erg handig omdat je ze eenvoudig kunt doseren met het makkelijke knijpflesje (zie onderste foto). Van Wilton en Sugarflair heb ik ook een aantal potjes, deze kleurstof voeg je toe door met een cocktailprikker wat uit het potje te halen en aan je fondant/marsepein af te smeren.

Je kunt natuurlijk nog veel meer doen met kleurstoffen dan alleen maar fondant en marsepein kleuren. Wat dacht je van gekleurde cakejes of slagroom bijvoorbeeld. Aan veel gerechten kun je met kleurstoffen iets extra’s geven, of het er altijd even smakelijk uitziet is weer een ander verhaal natuurlijk maar je kunt er wel een hoop lol mee beleven.

Fryske dumkes recept

Ben jij gek op Friese dumkes? Met dit eenvoudige recept maak je ze helemaal zelf. Zie daar maar eens vanaf te blijven, zelfgemaakt is nou eenmaal het lekkerst.

Friese dumkes maken

Yes, weer een recept dat ik na jaren eindelijk eens van die baklijst af kan strepen! De eerste keer dat ik Friese dumkes at was uiteraard in Friesland. Ik had een doosje gekocht in de supermarkt en het doosje was veel te snel leeg.

Deze Friese koekjes zijn kleine, bros en kruidig dankzij onder andere hazelnoot en anijs dat door het koekdeeg gemengd wordt. En door hun kleine formaat eten de koekjes erg lekker weg. Goed excuus om er gelijk een paar bij een kop thee te nemen toch?

Nu heb ik ze eindelijk zelf gemaakt en deze zijn nog veel lekkerder dan ik ze mij kan herinneren. Gevaarlijk dus, een trommel vol met deze koekjes in huis.

BAKTIP: Friese dumkes horen met hazelnoten gemaakt te worden. Deze rooster je voor extra smaak en daarna hak je ze fijn. Ik doe dat graag met behulp van mijn foodprocessor, maar het kan ook met een scherp mes.

Friese dumkes maken

Fryske dúmkes: Friese duimpjes

Dit zijn typische Friese koekjes en worden door de Friezen dan ook eigenlijk Fryske dúmkes genoemd, oftewel Friese duimpjes. Er zijn verschillende verklaringen voor die naam. Zo wordt er gezegd dat Friese bakkers hun duim in het koekje drukten bij wijze van een soort handtekening in het koekje.

Zelf zie ik de duim meer als een referentie voor de maat van het koekje: 2 x 5 cm. Oftewel, koekjes ongeveer ter grootte van een duim, maar mijn duim druk ik er niet in. Het zou leuk zijn om het eens aan een aantal Friese bakkers te kunnen vragen. Mochten die toevallig meelezen, ik hoor graag van jullie!

50X KOEKJES

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
Friese koekjes

Fryske dúmkes bakken

Moet ik het koekdeeg laten rusten?

Alleen als het recept dit aangeeft; bij deze Friese dumkes is het niet per se nodig. Lees nog veel meer over dit onderwerp in mijn artikel Waarom moet je koekdeeg laten rusten.

Mijn deeg was aan de droge kant, hoe los ik dat op?

Je hebt het recept en de ingrediëntenlijst goed gevolgd, maar na het mengen blijft het deeg korrelig of aan de droge kant. Dat is natuurlijk vervelend. Probeer dan eens met de hand verder te kneden. Door de warmte van je handen wordt de boter zachter en kneed je het deeg eenvoudig tot een mooie bal. Als dit niet helpt kun je 1 – 3 eetlepels water of melk aan het recept toevoegen, maar kneed dit er per eetlepel doorheen en kijk eerst of dat misschien al voldoende is.

Waar kan ik anijszaad kopen?

Voor echte fryske dúmkes heb je zowel anijspoeder als anijszaad nodig. Hoewel anijspoeder in elke supermarkt goed verkrijgbaar is, geldt dat helaas niet voor anijszaad. Gelukkig is dit online wel goed verkrijgbaar en sommige toko’s of speciaalwinkels hebben ook een uitgebreid kruidenassortiment waar je terecht kunt.

Kan ik ook meer anijs in het recept verwerken?

Als je de anijssmaak van deze koekjes niet sterk genoeg vindt, dan kun je natuurlijk naar smaak extra toevoegen. Ik zou in dat geval oppassen met het gemalen anijszaad (dat geeft een hele sterke smaak af), maar eerder wat extra anijszaad toevoegen of wat kaneel weglaten zodat de smaak van anijs sterker naar voren komt.

Fryske dúmkes bakken

Meer Hollandse koekjes

Koekjesrecepten van eigen bodem, ik ben er dol op! Deze Friese dumkes zijn een mooi voorbeeld, maar ook bokkenpootjes vind ik niet te versmaden. En het leuke is dat je ze allemaal zelf kunt maken!

Ik deel een aantal van mijn favoriete Hollandse koekjes met je:

En als je deze Friese duimpjes al lekker vond, dan vind je het recept voor Friese oranjekoek vast en zeker ook leuk om eens in eigen keuken te maken.

 

Friese dumkes - uitgelicht

Recept afdrukken

4.91 van 10 stemmen

Friese dumkes

Friese dumkes zijn om te smullen! Deze brosse, kruidige, Friese koekjes met hazelnoot en anijs smaken heerlijk bij de koffie of thee.
Porties: 50 stuks

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • snuf zout
  • 1 tl kaneel
  • ¾ tl gember (poeder)
  • ¾ tl anijszaad (gemalen)
  • 1 tl anijszaad (heel)
  • 120 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 80 gram hazelnoten
  • 90 gram zachte ongezouten roomboter
  • 2 eidooiers (M)

Instructies

  • Rooster de hazelnoten op een bakplaat in de oven. Ik deed dit op 180 graden, na zo’n 10 minuten waren ze goed. Laat ze afkoelen en hak ze dan fijn.
  • In een kom voeg je bloem, zout, kaneel, gember en beide soorten anijszaad samen. Kun je in de winkel geen anijszaad vinden (zoals ik), verdubbel dan de hoeveelheid gemalen anijszaad. Roer deze ingrediënten vast door elkaar met een spatel.
  • Voeg dan de suiker, fijngehakte hazelnoten, boter en eidooiers toe. Kneed tot een stevig koekdeeg. *
  • Rol het deeg ui tot het ongeveer 1 cm dik is. Met een mes of pizzaroller snijd je vervolgens dumkes van ongeveer 2 x 5 cm groot. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de Friese dumkes in ongeveer 15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Laat ze een aantal minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te koelen.

cake cerise 1a

Eerder deze maand reisde ik af naar het mooie Rijssen om met de mannen van Baktotaal te kletsen over leuke en lekkere receptideeën voor op Laura’s Bakery. Toen ze mij vertelden dat ze een vorm hadden laten maken voor de cake cerise, was ik gelijk enthousiast. Het eerste recept was bedacht, dat wilde ik namelijk wel eens proberen! Misschien ken je deze cake wel als je het laatste seizoen van Heel Holland Bakt hebt gezien. Ik kon niet wachten om met hun recept aan de slag te gaan. De vorm lijkt een beetje op een sloffenring, alleen is deze bakring iets kleiner en hoger. En er zitten natuurlijk gaatjes in zodat je de kersen met een prikker mooi op één lijn kunt houden. Wat ik ook erg lekker vind aan deze cake is het laagje glaceerfondant bovenop. Dit is niet zomaar rolfondant en al helemaal geen simpel glazuur. Nee, dit kun je vergelijken met de topping van roze koeken en tompouces. Twee van mijn favoriete gebakjes, je begrijpt dat deze cake dus ook wel in de smaak viel bij mij.

cake cerise 2a

cake cerise 3a

cake cerise 4a

CAKE CERISE maken

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Cake Cerise

Als je Heel Holland bakt hebt gekeken, komt cake Cerise je misschien wel bekend voor. Deze zoete lekkernij is niet alleen een lust voor het oog, maar ook ontzettend smakelijk.
Porties: 10 personen

Ingrediënten

  • 110 gram roomboter
  • 100 gram bloem
  • 90 gram fijne kristalsuiker
  • rasp van een halve citroen
  • 75 gram amandelspijs (hier te koop)
  • snuf zout
  • 80 gram eieren
  • 20 gram eidooier

Vulling en topping

  • 2 el abrikozenjam
  • 100 gram glaceerfondant (hier te koop)
  • 2 tl kersensiroop
  • ongeveer 24 amarena kersen

Extra nodig

Instructies

  • Voor deze cake maak je eerst twee afzonderlijke beslagjes, die voeg je later samen en meng je tot één geheel. Voor het eerste beslag doe je de roomboter en bloem in een kom, klop dit tot een romig geheel.
  • Voor het tweede beslag doe je de suiker, citroenrasp en amandelspijs in een kom. Mix door elkaar en voeg de eieren beetje bij beetje toe. Mix luchtig en romig, qua kleur moet het net zo licht zijn als het eerste beslag.
  • Voeg de twee beslagen samen en meng met een spatel tot een egaal beslag.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier, vet de bakvorm in en bekleed ook deze met bakpapier. Prik van binnenuit het bakpapier vast even door op de plek van de gaatjes. Kijk even naar de hoogte van de gaatjes, als je de vorm op de plaat zet moeten de gaatjes zo dicht mogelijk bij de plaat zitten.
  • Steek de satéprikker aan één kant door de vorm, houd hem omhoog en rijg de helft (ongeveer 12 stuks) van de kersen aan de prikker. Als ze er allemaal op zitten steek je het uiteinde van de prikker door het andere gaatje. Vul de spuitzak met het beslag en spuit dit eerst op de bodem, zo krijg je het ook een beetje onder de kersen. Daarna spuit je de rest ook in de vorm, zorg dat de kersen bedekt zijn.
  • Bak de cake in 45-50 minuten gaar op 145 °C (boven- en onderwarmte). Verwijder de prikker en de vorm en laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
  • Wanneer de cake is afgekoeld, verwarm je de abrikozenjam in een pannetje tot het wat vloeibaarder is geworden. Smeer de jam met een kwastje op de bovenkant van de cake.
  • Verwarm ook de glaceerfondant in een pannetje tot dit dun en vloeibaar is. Voeg de kersensiroop toe zodat het mooi roze kleurt. Met een lepeltje bedek je de bovenkant met een laagje fondant. Belangrijk is dat je vlot werkt voor een mooie egale laag. Dat laatste ging bij mij minder vlot omdat ik ook foto’s wilde maken, omdat het behoorlijk snel stolt krijg je dan moeilijk een gladde laag.
  • Als laatst plaats je de overige kersen in een mooie rechte lijn bovenop de cake. Als je vlot bent, plakken ze nog mooi vast aan het laagje glazuur.
  • Zo leuk en lekker als ik deze cake cerise er op tv uit vond zien, zo leuk en lekker is het dus ook om hem te maken! Door de kersen in het midden en de decoratie krijg je misschien het idee dat het heel moeilijk is, maar dat is dus echt niet zo. En de smaak: verrukkelijk! Het is een wat compactere cake waar je een vleugje amandel in proeft en die lekker fris is door de kersen en het citroenrasp. De topping past er ook perfect bij.

cake cerise 5a

Mijn tip voor jou: bestel snel de benodigde spullen, ren naar de supermarkt voor de ingrediënten en ga aan de bak!

Dit artikel is een samenwerking met Baktotaal, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Valentijnsdag staat voor de deur en dat is te merken. Naast rood gekleurde winkels zie je nu ook aan de advertenties op internet dat het bijna 14 februari is. Op vele sites staan aanbiedingen om je geliefde op een originele manier te verrassen. Geen aanbieding van mij vandaag, maar wel een leuk idee om je geliefde te verrassen. Zachte chocolade koeken met een vanillecrème er tussen. Als de liefde van een man daadwerkelijk door de maag gaat, dan zit je hiermee zeker goed!

BAKTIP: Met hartjes sprinkles maak je deze koekjes helemaal af. Of nóg leuker: maak gewoon je eigen sprinkle mix!

Meer Valentijn koekjes recepten

Op zoek naar meer bakinspiratie voor Valentijnsdag? Misschien vallen deze andere lekkere koekjes ook wel in de smaak.

Recept afdrukken

4.67 van 3 stemmen

Valentijn dubbeldekkers

Valentijn dubbeldekkers: deze zachte koeken met heerlijke vanillecrème zullen het zeker goed doen bij je lief.
Porties: 15 stuks

Ingrediënten

Ingrediënten koekjes

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 140 gram witte basterdsuiker
  • 250 gram bloem
  • 1 eidooier
  • 2 theelepels vanille aroma
  • 25 gram cacao poeder
  • snufje zout

Ingrediënten vanillecrème

  • 25 gram ongezouten roomboter
  • 225 gram poedersuiker
  • 2 el melk
  • 1 tl vanille aroma

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte)

Koekjes

  • Mix de boter en suiker romig in een kom. Voeg de eidooier en het vanille aroma toe.
  • Zeef vervolgens de bloem, cacao en zout boven de kom en meng dit alles goed door elkaar en maak er een bal van, laat deze bal een klein uurtje rusten in de koelkast.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 30 balletjes. Druk de balletjes een beetje plat en maak de bovenkant glad met de bolle kant van een lepel.
  • Voor het hart reliëf druk je een uitstekertje voor de helft in het deeg, je stempelt als het ware.
  • Bak de koekjes in 15 minuten gaar, laat ze nog even afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om verder af te koelen.

Vanillecrème

  • Smelt de boter in een schaaltje en zeef de poedersuiker erboven. Schenk de melk erbij en voeg het vanille aroma toe, meng dit tot een glad mengsel.
  • Als de koekjes helemaal zijn afgekoeld zoek je gelijke maten bij elkaar. Op de ene helft schep je met theelepeltjes een beetje crème en drukt vervolgens het andere koekjes er op. Meng in een kommetje de rode en roze spikkels, ik heb Twinkle choco beads gebruikt, en rol de zijkanten van de koekjes hier doorheen.

Eetsmakelijk!