Eerder deze week vertelde ik nog hoe mijn recepten ontstaan en dat ik vrijwel nooit een recept exact namaak. Een enkele keer dus wel, zo ook deze rijstevlaai. Ik had nog nooit eerder een vlaai gemaakt, het leek mij dus niet zo’n succes om direct zelf een recept te bedenken. Eerst maar eens aan de slag met een bestaand recept, dan kan ik een volgende keer gaan variëren. Ik pakte het Nederlands bakboek van de plank en ging op zoek naar een recept voor rijstevlaai. Daar hadden jullie immers om gevraagd. Onder het motto ‘u vraagt, wij draaien’, haalde ik alle benodigdheden in huis en ging aan de slag. Stiekem had ik verwacht dat het maken van een vlaai heel moeilijk zou zijn, maar dit viel dus echt reuze mee. Verrassend simpel zelfs!

UPDATE: januari 2018 heeft het recept voor de bodem een update gekregen. Je hebt nu wat meer deeg en het rijst beter wat voor lekkerdere en mooiere resultaten zorgt. Reacties (over de bodem) van voor die tijd hebben dus betrekking op de oude samenstelling.

Recept afdrukken

4.68 van 31 stemmen

Rijstevlaai

Altijd gedacht dat het moeilijk was om een rijstevlaai te bakken? Met dit recept bewijs ik je het tegendeel. Deze vlaai is zelfs verrassend eenvoudig!

Porties: 12 personen (taart van 24 cm)

Ingrediënten

Bodem

• 200 gram bloem
• 5 gram droge gist
• 3 tl suiker
• snuf zout
• 30 gram gesmolten ongezouten roomboter
• 45 gram ei
• 70 ml handwarme melk

Vulling

• 700 ml volle melk
• 115 gram dessertrijst
• 100 gram suiker
• 2 tl vanille extract
• 2 eieren (geklopt)

Topping

• 400 ml slagroom
• 3-4 el suiker
• chocoladeschaafsel of -krullen

Instructies

• Begin met het maken van het deeg voor de bodem. Hiervoor doe je de bloem, gist, suiker en zout in een kom. Voeg hier de boter, ei en melk aan toe. Kneed tot een zacht en soepel deeg dat niet meer plakkerig is. Dek het deeg af en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is, ik had hiervoor iets meer dan een uur nodig.
• Terwijl je deeg rijst, kunt je de vulling vast gaan maken. Je kunt gelijk beginnen, maar je kunt ook even wachten tot je deeg al een half uurtje tot drie kwartier heeft gerezen. Dan sluit het maken van de verschillende onderdelen straks net wat beter op elkaar aan.
• Doe de melk en vanille extract in een pan, breng het aan de kook en voeg dan de rijst en suiker toe. Roer even los en breng weer aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat het geheel inkoken tot de rijst gaar is. Het moet nu nog wel een vochtig papje zijn. Blijf tijdens het inkoken roeren om te voorkomen dat je rijst aanbrandt. Haal dan de pan van het vuur en roer de opgeklopte eieren door het rijstmengsel.
• Terwijl je rijst staat te koken kun je even kijken of het deeg voor de bodem al is verdubbeld. Druk dan het lucht uit het deeg en kneed tot een gladde bal. Rol de bal deeg uit zodat hij in de vorm past. Bekleed de vorm met het deeg. Je hebt altijd stukjes die overlappen, dit kun je mooi afsnijden door je deegroller te gebruiken. Rol over de rand van de vorm heen (over het overlappende deeg dus) en je zult zien dat al het overtollige deeg netjes wordt afgesneden.
• Prik nu wat gaatjes in de deegbodem, dek hem af en laat hem even een kwartiertje staan.
• Nog even voor de duidelijkheid. Je kunt de bodem dus uitrollen en de vorm bekleden terwijl je rijst staat te koken. Vergeet niet de rijst met enige regelmaat door te roeren.
• Wanneer je bodem en vulling klaar zijn, giet je de vulling in de vorm. Schuif de vorm in de oven en bak de vlaai in 25-30 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte). De vulling moet net gestold zijn. Laat de taart even in de vorm afkoelen voordat je hem eruit haalt en op een rooster helemaal laat afkoelen.
• Als de taart helemaal is afgekoeld, kun je de slagroom aanbrengen. Dit kun je het best kort voor serveren doen, dan blijft hij het mooist.
• Klop de slagroom op met de suiker en breng aan op de vlaaibodem. Chocolade schaafsel kun je eenvoudig maken van een reep pure chocola, hier zie je hoe je dat doet.

Eerder deze week vertelde ik nog hoe mijn recepten ontstaan en dat ik vrijwel nooit een recept exact namaak. Een enkele keer dus wel, zo ook deze rijstevlaai. Ik had nog nooit eerder een vlaai gemaakt, het leek mij dus niet zo’n succes om direct zelf een recept te bedenken. Eerst maar eens aan de slag met een bestaand recept, dan kan ik een volgende keer gaan variëren. Ik pakte het Nederlands bakboek van de plank en ging op zoek naar een recept voor rijstevlaai. Daar hadden jullie immers om gevraagd. Onder het motto ‘u vraagt, wij draaien’, haalde ik alle benodigdheden in huis en ging aan de slag. Stiekem had ik verwacht dat het maken van een vlaai heel moeilijk zou zijn, maar dit viel dus echt reuze mee. Verrassend simpel zelfs!

UPDATE: januari 2018 heeft het recept voor de bodem een update gekregen. Je hebt nu wat meer deeg en het rijst beter wat voor lekkerdere en mooiere resultaten zorgt. Reacties (over de bodem) van voor die tijd hebben dus betrekking op de oude samenstelling.

Recept afdrukken

4.68 van 31 stemmen

Rijstevlaai

Altijd gedacht dat het moeilijk was om een rijstevlaai te bakken? Met dit recept bewijs ik je het tegendeel. Deze vlaai is zelfs verrassend eenvoudig!

Porties: 12 personen (taart van 24 cm)

Ingrediënten

Bodem

• 200 gram bloem
• 5 gram droge gist
• 3 tl suiker
• snuf zout
• 30 gram gesmolten ongezouten roomboter
• 45 gram ei
• 70 ml handwarme melk

Vulling

• 700 ml volle melk
• 115 gram dessertrijst
• 100 gram suiker
• 2 tl vanille extract
• 2 eieren (geklopt)

Topping

• 400 ml slagroom
• 3-4 el suiker
• chocoladeschaafsel of -krullen

Instructies

• Begin met het maken van het deeg voor de bodem. Hiervoor doe je de bloem, gist, suiker en zout in een kom. Voeg hier de boter, ei en melk aan toe. Kneed tot een zacht en soepel deeg dat niet meer plakkerig is. Dek het deeg af en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is, ik had hiervoor iets meer dan een uur nodig.
• Terwijl je deeg rijst, kunt je de vulling vast gaan maken. Je kunt gelijk beginnen, maar je kunt ook even wachten tot je deeg al een half uurtje tot drie kwartier heeft gerezen. Dan sluit het maken van de verschillende onderdelen straks net wat beter op elkaar aan.
• Doe de melk en vanille extract in een pan, breng het aan de kook en voeg dan de rijst en suiker toe. Roer even los en breng weer aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat het geheel inkoken tot de rijst gaar is. Het moet nu nog wel een vochtig papje zijn. Blijf tijdens het inkoken roeren om te voorkomen dat je rijst aanbrandt. Haal dan de pan van het vuur en roer de opgeklopte eieren door het rijstmengsel.
• Terwijl je rijst staat te koken kun je even kijken of het deeg voor de bodem al is verdubbeld. Druk dan het lucht uit het deeg en kneed tot een gladde bal. Rol de bal deeg uit zodat hij in de vorm past. Bekleed de vorm met het deeg. Je hebt altijd stukjes die overlappen, dit kun je mooi afsnijden door je deegroller te gebruiken. Rol over de rand van de vorm heen (over het overlappende deeg dus) en je zult zien dat al het overtollige deeg netjes wordt afgesneden.
• Prik nu wat gaatjes in de deegbodem, dek hem af en laat hem even een kwartiertje staan.
• Nog even voor de duidelijkheid. Je kunt de bodem dus uitrollen en de vorm bekleden terwijl je rijst staat te koken. Vergeet niet de rijst met enige regelmaat door te roeren.
• Wanneer je bodem en vulling klaar zijn, giet je de vulling in de vorm. Schuif de vorm in de oven en bak de vlaai in 25-30 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte). De vulling moet net gestold zijn. Laat de taart even in de vorm afkoelen voordat je hem eruit haalt en op een rooster helemaal laat afkoelen.
• Als de taart helemaal is afgekoeld, kun je de slagroom aanbrengen. Dit kun je het best kort voor serveren doen, dan blijft hij het mooist.
• Klop de slagroom op met de suiker en breng aan op de vlaaibodem. Chocolade schaafsel kun je eenvoudig maken van een reep pure chocola, hier zie je hoe je dat doet.

De allereerste vlaai die ik bakte was de rijstevlaai en dat vond ik best spannend. Ik dacht dat het ontzettend ingewikkeld zou zijn en vreesde dat hij niet goed zou lukken. Dat ik mij druk maakte om niets werd al vlot duidelijk, want het is helemaal niet zo moeilijk. Suf he, dat je geïntimideerd kan raken door een recept dat je nog nooit hebt geprobeerd. De meest gehoorde opmerking bij mijn rijstevlaai gaat over het deeg, het zou namelijk niet genoeg rijzen. Nu heb ik daar zelf weinig problemen mee, maar ik was het er mee eens dat het beter zou kunnen. Daar ben ik mee aan de slag gegaan en nu heb ik er echt een toprecept voor ontwikkeld. De rijstevlaai heeft inmiddels een update gekregen, maar ik wilde het losse recept voor de vlaaibodem ook met jullie delen. Met deze basis kun je namelijk elke vlaai maken die je maar wilt.

Recept afdrukken

4.78 van 9 stemmen

Vlaaibodem

Een lekkere vlaaibodem is helemaal niet zo moeilijk te maken. Met dit basisrecept wordt elke vlaai die je maakt onweerstaanbaar lekker!

Porties: 25 cm vorm

Ingrediënten

• 200 gram bloem
• 5 gram droge gist
• 3 tl fijne kristalsuiker
• snuf zout
• 30 gram ongezouten roomboter (gesmolten)
• 45 gram ei
• 70 ml handwarme melk

Instructies

• Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed het in 10 tot 15 minuten tot een soepel deeg. Dek de kom af en laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
• Druk dan alle lucht uit het deeg en kneed tot een gladde bal. Rol de bal deeg uit tot hij iets groter is dan de vorm (omtrek + 2x de hoogte). Bekleed de vlaaivorm met het deeg, snijd het overtollige deeg dat over de randjes hangt weg en prik met een vork gaatjes in de bodem.

En hoe nu verder?

• Bovenstaand de basis voor het maken van een vlaaibodem. De verdere bereiding verschilt per recept. Tot nu toe heb ik zelf alleen maar vlaaien gemaakt waarin de vulling gelijk wordt meegebakken, maar er zijn ook recepten waarbij je eerst de bodem even bakt.
• De baktijd verschilt logischerwijs ook per recept. Mocht je zelf iets nieuws willen proberen wat vulling betreft, kan het helpen om soortgelijke recepten op te zoeken. Dan kun je daarin kijken hoe lang en op welke temperatuur die gebakken worden.
• Gemiddeld worden vlaaien gebakken op 190 graden. De baktijd varieert, meestal ligt dit ergens tussen de 25 en 35 minuten.

Deze vlaaien heb ik zelf tot nu toe gemaakt:

• rijstevlaai 
• aardbeienvlaai
• abrikozen kruimelvlaai (recept staat in Het Laura’s Bakery Bakboek)

Het is weer eens tijd voor een vlaai recept! Sinds ik een paar maanden geleden een rijstevlaai bakte ben ik over mijn angst voor vlaaien heen. Ik dacht altijd dat het een soort van hogere wiskunde was, maar het is dus echt hartstikke simpel. Deze aardbeienvlaai is zelfs nog makkelijker te maken dan de rijstevlaai. Dat komt mede door de blikjes vlaaivulling die ik gebruikte. Ik had nog overwogen om vers fruit te gebruiken en een soort gelei achtig iets erbij te maken, maar uiteindelijk overheerste het ‘waarom moeilijk doen als het ook makkelijk kan’ gevoel. Dus ik koos voor blikjes vlaaivulling, ook hartstikke lekker! Verder gaf ik deze aardbeienvlaai het echte vlaaien uiterlijk door het raster bovenop. Ook dat was weer kinderlijk eenvoudig met de ruitenroller van Baktotaal. Even rollen, uitrekken en klaar! Je begrijpt dat ik wel moest gniffelen toen ik bij deze foto op Instagram zoveel reacties kreeg over het mooie raster, ik hield nog mooi even geheim hoe makkelijk dat eigenlijk is.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Aardbeienvlaai

Deze aardbeienvlaai ziet er toch hartstikke aantrekkelijk uit en hij is ook nog eens makkelijk te maken. Wat wil je nog meer? Smullen maar!

Porties: 12 personen (voor een 25cm vorm)

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• 1 tl instant gist
• 4 tl kristalsuiker
• snuf zout
• 40 gram boter (gesmolten)
• 4 el geklopt ei
• 90 ml melk (handwarm)
• 2 blikjes aardbeien vlaaivulling
• 2 el paneermeel
• beetje ei om te bestrijken (over van het geklopte ei)
• 2-3 el grove kristalsuiker of rietsuiker om over raster te strooien

Extra benodigdheden

• 25 cm vlaaivorm (ik gebruikte deze)
• ruitenroller (hier te koop)

Instructies

• Begin met het maken van het deeg voor de bodem. Hiervoor doe je de bloem, gist, suiker en zout in een kom. Voeg hier de boter, ei en melk aan toe. Kneed tot een zacht en soepel deeg dat niet meer plakkerig is. Dek het deeg af en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is, dat duurde bij mij iets langer dan een uur.
• Druk dan het lucht uit het deeg en kneed tot een gladde bal. Twee derde van het deeg gebruik je om de bodem te bekleden, de rest is voor het raster bovenop. Rol twee derde van de bal deeg uit zodat hij in de vorm past. Bekleed de vorm met het deeg. De stukjes deeg die over de vorm hangen kun je nog even zo laten, dat verwijderen we tegelijk met overtollige stukjes van het raster.
• Prik een paar gaatjes in de bodem en laat deze zo’n 15 minuten afgedekt staan. Ondertussen rol je het deeg voor het raster uit in een ovale vorm, zorg dat hij iets langer is dan de doorsnede van de vorm. Met de ruitenroller rol je het rasterpatroon in het deeg. Trek dit vast uit elkaar op je werkblad.
• Bak de vlaaibodem erbij en strooi wat paneermeel op de bodem, verdeel de vlaaivulling over de bodem. Ik gebruikte 2 blikjes omdat mijn vlaaivorm vrij diep is, zorg in ieder geval dat je hem niet tot de rand vult met de vlaaivulling. Dan het raster, ik hing deze over de deegroller zodat ik iets rustiger en beter kon bepalen hoe ik hem over de taart heen legde. Rol met de deegroller over de vlaaivorm, de stukjes deeg die over de rand hangen snij je hiermee af.
• Met het overgebleven geklopte eitje smeer je het raster in, dit gaat het makkelijkst door alleen een hoekje van een kwastje te gebruiken, anders neem je de vlaaivulling ook mee. Strooi tot slot de kristalsuiker of rietsuiker over de taart heen.
• Bak de aardbeienvlaai in 25-30 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).

Dit artikel is een samenwerking met Baktotaal, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Voor iedereen die nog wel wat tips kan gebruiken voor het maken van een heerlijke vlaai komt dit artikel heel erg goed uit. Ik leg uit hoe je de lekkerste vlaaibodem bakt en hoe je de vlaai kunt vullen. Na het bakken, of hoe je de vulling meebakt. Mocht je nog aanvullende vragen hebben, laat het dan vooral weten in een reactie. Dan kun je met al deze informatie heerlijk zelf vlaaien bakken!

Deeg voor de vlaaibodem

Laat ik beginnen met een verwijzing naar het basisrecept voor de vlaaibodem. Met dit recept heb je de ideale verhoudingen als je het mij vraagt. Je hebt genoeg om de bodem met gemak te bekleden en het deeg rijst ook goed. Maar uiteraard heb ik daar nog wat extra tips voor.

Een vlaaideeg is een gistdeeg, net als brood dus. Dus de tips die er zijn voor het maken van brood, kun je ook voor vlaaien gebruiken. Zo is het belangrijk om het deeg goed en lang genoeg te kneden. Ik kneed in een staande mixer op middelhoge stand het deeg 10-15 minuten. Wanneer je een mooi vliesje kunt trekken van het deeg (denk aan kauwgom helemaal uitrekken tot het bijna doorzichtig wordt) is het goed en kun je het laten rijzen. Laat het vlaaideeg rijzen tot het in volume is verdubbeld, dit zal ongeveer een uur duren. Mijn kom deeg zet ik op een warme plek naast de kachel of in het zonnetje.

En dat deeg gaat natuurlijk in een vorm, daarvoor zijn er hele fijne vlaaivormen. Of vlaaipannen eigenlijk, zo wordt een bakvorm voor vlaaien meestal genoemd. Er bestaan veel soorten en maten, maar ik ben erg blij met mijn exemplaar die een losse bodem heeft. Je vindt hem hier.

Vlaaivulling

Alle vlaaien die ik tot nu toe heb gemaakt zijn vlaaien waarbij ik de vulling gelijk mee heb gebakken. Je zult merken dat zo’n beetje alle recepten op die manier in elkaar zitten. Sommige vlaaien krijgen na het bakken nog wel een extra topping mee, maar dat hij pas gevuld wordt na het bakken komt niet vaak voor.

Mocht je wel een vlaai zonder vulling willen bakken: dan moet je de bodem blind bakken. Nadat je je vorm hebt bekleed met het deeg leg je er een vel bakpapier in met daarop een blindbakvulling. Hoewel ik hier geen ervaring mee heb, gok ik dat je een bodem van 25 cm zo’n 15-20 minuten op 190 ºC (boven- en onderwarmte) bakt. Haal dan het bakpapier met de vulling eruit en zet nog zo’n 5 minuten terug in de oven.

In de meeste recepten zul je echter zien staan dat je de vulling meebakt. Lekker een laag banketbakkersroom met fruit en een kruimellaag bijvoorbeeld. Of de bekende rijstevlaai. De mogelijkheden zijn letterlijk eindeloos. Hier heb ik geen aparte tips voor aangezien dit per recept verschilt. Volg dus vooral de instructies van het recept dat je maakt.

Vlaairaster maken

Sommige vlaaien hebben een mooi raster bovenop, anderen weer niet. Het is maar net wat je wilt en wat het best past bij jouw specifieke recept. Als je een raster wilt maken zijn hier twee (of eigenlijk drie) manieren voor.

Je kunt een tool gebruiken. Er bestaat een handige roller, maar er zijn ook stansen verkrijgbaar. Zelf heb ik een vlaairuitenroller van Baktotaal in huis die perfect werkt. Ze verkopen ook stansen.

Geen tool in huis? Je kunt het ook heel eenvoudig zelf maken door stroken deeg te snijden en deze te vlechten tot een mooi raster. Daar staat een hele fijne how to voor op de site.

Vlaai recepten

En dan wil je nu natuurlijk gelijk aan de slag en zelf een vlaai maken. Snap ik helemaal! We hebben al heerlijke recepten online staan, ik zet ze voor je op een rij:

• Vlaaibodem basisrecept
• Aardbeienvlaai
• Rijstevlaai
• Appelvlaai
• Abrikozen kruimelvlaai (deze staat in Het Laura’s Bakery Bakboek)

Geen vlaai, maar wel heel passend: het recept voor kersenvlaaivulling!

Variëren en recepten omrekenen

Met bovenstaande recepten kun je uiteraard ook prima variëren. Vervang de abrikozen voor perziken of ander fruit dat je lekker vindt. Rijstevlaai met karamelblokjes als topping? Kan ook prima!

Wil je je recept in een ander formaat maken, gebruik dan mijn handige omrekentool. Vul de hoeveelheden in van het originele recept, geef aan hoe de vorm veranderd en deze tool doet al het rekenwerk voor je! Hoef jij alleen nog maar aan de bak te gaan.

September is echt voorbij gevlogen, het begin van de maand lijkt alweer zó ver weg! Ik ben alweer begonnen met voorbereidingen voor de feestdagen, hoewel ik al het een en ander hebt gedaan moet er ook nog veel gebeuren. Kan niet wachten tot ik alles aan jullie kan laten zien! Maar voordat het zo ver is blik ik eerst nog even terug op september. De maand waarin ik weer allemaal leuke afspraken had staan, ik jarig was en heerlijke dingen heb gebakken.

In het begin van de maand was ik een beetje afwisselend in de keuken en achter mijn laptop te vinden. Vast een beetje vooruit werken, want het weekend was ik namelijk niet thuis. Ik ging naar Amsterdam voor een gezellig meidenweekend met Lian en Mariette. Iedereen vroeg wat we met elkaar gingen bakken, maar we besloten helemaal niet te gaan bakken. We hebben altijd zoveel te bespreken dat er eigenlijk helemaal geen tijd is voor bakken. Op zaterdag gingen we uit eten bij Panache, wat heb ik daar heerlijk gegeten zeg! We bezochten wederom de Foodhallen waar we kozen voor spring rolls van Viet View. Daarna haalden we ook nog een paar taartjes bij Petit Gateau die uiteraard vastgelegd moesten worden. En we delen de taartjes zodat we van alles wat kunnen proeven.

Dinsdagochtend stond ik stipt 8 uur voor de deur van de supermarkt, snel nog wat ingrediënten halen. Radar kwam namelijk langs om mij te filmen voor het item over de taarten test. Ze hadden materiaal nodig voor een korte introductie en wilden mij filmen terwijl ik aan het werk was. Ik bakte koekjes en werkte een artikel uit. Ik ben zo ontzettend benieuwd hoe het er straks allemaal uit komt te zien!

De gebakken koekjes ging ik de volgende dag decoreren, lekker in de weer met allemaal kleuren icing. Ik maakte voor alle feestdagen van het najaar vast de koekjes. Die kan ik dus afstrepen van mijn to do lijst, heel fijn!

Op maandag ging ik naar de kapper, heerlijk vind ik dat. Even een momentje voor mijzelf waarbij ik mijn telefoon niet aanraak en niet aan werk probeer te denken. Dat laatste is wat lastiger, want iedereen bij mijn kapper kent mijn blog en ze zitten altijd vol vragen. Niet erg hoor, ik vind het altijd leuk om te beantwoorden. Daarna liep ik nog even naar Kruidvat en vond daar deze pindakaas Oreo’s. Die zijn lekker! Ook heel geschikt voor pindakaas Oreo truffels denk ik zomaar 🙂

In 5 dagen tijd hebben wij in de familie 3 verjaardagen, we zien elkaar dus veel. Op woensdagavond stapten we in de auto naar Heerhugowaard voor de verjaardag van mijn tante waar we ook gezellig bleven eten. De volgende dag begon ik met de voorbereidingen voor mijn eigen verjaardag. Ik bakte een kruidige perencake en een rijstevlaai. Ze lukten allebei en de recepten komen dus binnenkort online!

Voor mijn verjaardag kreeg ik deze supermooie ketting van mijn ouders, een zilveren kettinkje met een kleine garde als hanger. Ik ben er echt onwijs blij mee en draag hem bijna dagelijks. Het weekend haalde ik wat achterstallig werk in en ging ik met Lian brunchen in Amsterdam. Haar man deed mee met de van Dam tot Dam op de fiets terwijl wij naar The Breakfast Club gingen. Hier koos ik voor een heerlijke omelet met kaas, tomaat en bacon. Ik heb er geen foto’s van, we waren wederom te druk met kletsen. Daarna gingen we naar de Dam waar we bij de finish gingen wachten op Lian haar man!

De week begon met het bedenken van wat nieuwe recepten. Ik was op zoek naar een lekker koekjesrecept dat ik kan demonstreren op de Taart en Trends beurs op vrijdag 2 oktober. Dat werden duo koekjes die echt ontzettend lekker zijn. Het recept daarvan komt na mijn demonstratie online! Verder was ik bezig met de laatste voorbereidingen op de Pink Ribbon actie die afgelopen weekend online kwam.

Op vrijdag gingen met met de familie lasergamen. Ik word altijd bloedfanatiek van dit soort dingen en ren vol adrenaline de hele arena rond. Het eerste potje streden we individueel, best lastig nog omdat iedereen je ‘vijand’ is, de tweede ronde streden we tegen een ander team. We hebben niet gewonnen, maar wel ontzettend veel lol gehad. Voor herhaling vatbaar.

Zaterdag kwam de Bakken voor Pink Ribbon actie online! Wat een ontzettend leuke reacties heb ik al gekregen, super! Van veel mensen hoor ik al dat zij ook gaan bakken voor het goede doel. Het was eigenlijk het idee dat ik dit jaar niet zelf ging bakken, maar toen mijn host Ermis vroeg of ze 50 zakjes konden bestellen besloot ik dat ik voor ze aan de bak zou gaan. Daarmee is gelijk de eerste donatie van 250 euro binnen! Wil je meer informatie over dit artikel? Lees dan vooral dit artikel even! Doe jij ook mee?

Maandag ging ik weer naar Amsterdam. Samen met Lian liep ik de Haarlemmerstraat af op zoek naar een leuke plek om te lunchen en we besloten uiteindelijk bij Bagels en Beans naar binnen te stappen. Ik kom er niet zoveel, maar ik ben echt gek op hun bagels. Reminder voor mijzelf om vaker te gaan, we hebben er in Haarlem namelijk ook eentje! Daarna gingen we naar het Volkshotel waar Mariette ook aanhaakte, daar zou later in de middag namelijk de boekpresentatie van Miljuschka’s Foodtrucks zijn! We waren wat vroeg en namen dus vast een drankje met een taartje. Niet teveel, want we zagen al allemaal lekkers in de foodtruck bereid worden.

Tijdens de presentatie mochten we heel veel lekkers proeven. Nog beter, alle recepten ervan staan in het boek! Het boek heb ik meegekregen en ik heb er al verlekkerd door zitten bladeren, wat een heerlijke dingen! Ik vertel je er binnenkort meer over.

Komende maand staat er ook alweer van alles op de planning. Vrijdag 2 oktober geef ik twee demonstraties op Taart en Trends, spannend! Verder staan er ook al een aantal persevenementen genoteerd in mijn agenda en nog wat andere leuke dingen. Het belooft wederom weer een toffe maand te worden!

Wil je niet wachten tot de volgende behind the scenes? Volg mij dan op Instagram, daar deel ik regelmatig wat kiekjes van achter de schermen.

Deze week staat Laura’s Bakery geheel in het teken van Hollands gebak. Terwijl ik de afgelopen periode bezig was met nieuwe recepten voor deze week, kwam ik erachter dat er ook al heel veel leuke typisch Nederlandse recepten online staan. We starten deze nieuwe themaweek dus met een hoop Hollandse lekkernijen van Laura’s Bakery door de jaren heen. Kan jij geen genoeg krijgen van al dit lekkers? Houd dan het blog deze week in de gaten, er komen onwijs lekkere Hollandse recepten online. Super leuk met Koningsdag in aantocht, toch?

Als er iets écht Hollands is, dan is het wel Oma’s appeltaart! Dit recept is verreweg het populairste recept op Laura’s Bakery. Nog zo’n typisch Nederlandse taart is rijstevlaai. Heerlijk met chocoladeschaafsel als topping.

Naast appeltaart en vlaai is boterkoek ook zo’n typisch Hollandse taart. Of eigenlijk: een mix tussen een taart en koek. Inmiddels heb ik zo veel variaties op het basisrecept gemaakt, dat we hier een apart overzicht hebben van alle lekkere boterkoek recepten. En aan welke koeken denk jij als eerste bij écht Hollandse koeken? Bij mij komen gevulde koeken als eerste in me op.

Over koeken gesproken: deze stroopkoeken zijn een van mijn lievelingskoekjes. Ik vind ze zelfs net even wat lekkerder dan stroopwafels. Of wat dacht je van deze Friese dumkes? Die zijn om te smullen. Ben je op zoek naar meer inspiratie voor Hollandse koekjes? Hier vind je een overzicht van nog meer heerlijke Hollandse koekjes.

Wat ik zo leuk vind aan Hollands gebak, is dat het per streek kan verschillen. Zo ook met de arretjescake. In Het Kinderbakboek staat ook een super leuk recept voor kids om confetti arretjescake te maken. Inmiddels staan er meerdere sloffentaarten op het blog, maar de aardbeienslof blijft toch een klassieker.

Er zijn twee recepten die wat mij betreft niet mogen ontbreken in dit overzicht van typisch Hollandse lekkernijen. Dat is het basisrecept voor poffertjes en het basisrecept voor… pannenkoeken! Of je het nu eet bij het ontbijt, lunch, avondeten of gewoon lekker tussendoor: poffertjes en pannenkoeken zijn altijd een goed idee!

Welke recepten voor Hollandse baksels hoop jij dat deze week online komen?

DEELNAMES FEBRUARI 2021

Voor De Bakstrijd van februari konden jullie meedoen aan twee verschillende categorieën binnen het thema vlaaien: smaken in de vulling of een mooi raster. De hele maand door heb ik tips en inspiratie recepten met jullie gedeeld. Maar wat een ook veel leuke eigen creaties voorbij. Van traditionele rijstevlaaien tot aan verrassende smaken van brownies, tompouce en stroopwafel. Ook met de mooie rasters zijn jullie creatief aan de slag gegaan. Ik heb een paar van deze inzendingen voor jullie op een rijtje gezet.

Mocht je benieuwd zijn naar alle inzendingen? Kijk dan eens in de Facebookgroep of check de #debakstrijd op Instagram.

WINNAARS FEBRUARI 2021

Het was onwijs leuk om tussen alle inzendingen twee winnaars te zoeken. Ik zag dat een aantal van jullie voor het eerst aan de slag zijn gegaan met vlaai bakken. En dat er onderling ook veel informatie werd uitgewisseld met tips en tricks om de beste bodem te maken. Echt super leuk! Nu is het hoog tijd om de twee winnaars bekend te maken.

In de eerste categorie, op basis van de smaken in de vulling, heeft gewonnen: de Schwarlzwalder kirch vlaai van Miranda Van Eekelen. Een heerlijke vlaaibodem, gevuld met kersen, mascarpone, chocoladecake en afgetopt met kersen en vlokken. Heerlijk toch!?

En de tweede winnaar, een mooi raster, is geworden: de abrikozen-appel vlaai van Corina Boom Hovestadt. Wat een werk moet dat zijn geweest om het raster zo mooi en precies te krijgen. Maar het eindresultaat mag er zeker wezen.

Gefeliciteerd Miranda en Corina.

Nogmaals gefeliciteerd! De cadeaubonnen van €75,- te besteden bij Baktotaal zijn van jullie.

BAKSTRIJD MAART 2021

De (voorlopig) laatste Bakstrijd staat geheel in het thema van Pasen! Van heerlijke paasontbijtjes met ei tot aan gebak met chocolade paaseitjes erin verwerkt: ik weet zeker dat jullie genoeg leuke recepten hebben om iets lekkers te maken binnen dit thema. Je kunt meedoen binnen deze verschillende categorieën:

• Categorie 1: paasontbijt
• Categorie 2: gebak

Onderstaand staan alle voorwaarden nog eens op een rij. Ook vind je daar de prijs en een aantal recepten ter inspiratie. Uiteraard volgt er later deze maand ook nog een lekker recept van mijn kant. Veel bakplezier!

Thema: Pasen
Voorwaarden: bak iets wat typisch past bij het Paasontbijt of gebak wat goed bij Pasen past. Vergeet niet aan te geven in welke categorie jouw baksel meedoet. Let op: gebak doet niet mee in de categorie ‘ontbijt’.
Prijzen: Iedere winnaar ontvangt een cadeaubon ter waarde van €75,- te besteden bij Baktotaal

INSPIRATIE

• Paasontbijt
  • Broodmuffins met ei en spek
  • Chocolade-karamel paasei croissants
• Gebak
  • Pasen sloffentaart
  • Paasei brownies 

ZO DOE JE MEE

FOTO PLAATSEN IN ALBUM VAN DE FACEBOOKGROEP

Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in het daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon kunt doen vind je in de groep onder de bestanden.

FOTO DELEN VIA #DEBAKSTRIJD INSTAGRAM

Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!

Wie is er nu niet dol op een overheerlijke kersenvlaai? Wist je dat het helemaal niet moeilijk is om zelf een vlaai te bakken? Met dit recept maak je thuis je eigen klassieke kersenvlaai.

Zelf kersenvlaai maken

Voor een kersenvlaai begin je met het maken van een gistdeeg, dit is voor de bodem en het deksel van de vlaai. Na het rijzen van dit deeg kun je de taartbodem bekleden, ik gebruik voor vlaaien altijd een vlaaivorm van 25 cm. Bij deze kersenvlaai moet je wel zorgen dat je wat deeg overhoudt voor het raster bovenop.

Dat raster kun je op verschillende manieren maken. Je kunt stroken deeg op de vlaai leggen en deze ‘vlechten’, ik heb een handige how to gemaakt waarin ik uitleg hoe je zelf een vlaairaster kunt maken. Een alternatief is het gebruik van een vlaairuitenroller. Daarmee maak je eenvoudig een mooi raster. Rol je deeg eerst uit met een deegroller en vervolgens rol je er met de ruitenroller overheen. Deze maakt inkepingen in het deeg, trek het deeg daarna voorzichtig uit elkaar en je krijgt een prachtig raster voor je vlaai.

Kersenvlaaivulling

Ik heb je al een hoop verteld over het deeg voor een vlaai, maar er is nog een zeer belangrijk onderdeel: vlaaivulling! Voor deze kersenvlaai gebruikte ik mijn zelfgemaakte kersenvlaaivulling. Ideaal voor als je veel kersen in huis hebt, maar vooral ook heel erg leuk om te maken. Je kunt trouwens gewoon kersen uit een pot gebruiken om deze vlaaivulling te maken.

Geen kersen in huis en wil je je vlaai wat sneller in de oven kunnen schuiven? Dan kun je natuurlijk ook prima een blik kersenvlaaivulling kopen. Zelf vind ik het dan lekker om de kersen uit het blik te scheppen zodat je extra veel kersen hebt ten opzichte van de vulling.

Meer vlaairecepten

Dol op vlaaien? Dan wil je misschien nog wel meer vlaaien bakken nadat je deze kersenvlaai hebt geprobeerd. Op het blog is al een fantastisch lekkere rijstevlaai te vinden en een aardbeienvlaai, daarnaast staat er een zalige abrikozen kruimelvlaai met banketbakkersroom in Het Laura’s Bakery Bakboek.

DEELNAMES JANUARI 2021

Voor De Bakstrijd van de afgelopen maand konden jullie kiezen uit twee thema’s: brood bakken zonder rijs en brood bakken met rijs. Ik ben zelf echt groot fan van versgebakken brood uit de oven, met een beetje boter erop. Smullen! En aan de inzendingen te zien hebben jullie zelf ook heerlijk zitten smullen van alle broden. Wat een variaties kwamen er langs: van kleine zoete broodjes tot aan hartige breekbroden, en van heerlijk wit brood tot aan broden met allerlei pitten en zaden erin. Daarom heb ik voor jullie een paar van de inzendingen op een rijtje gezet.

Mocht je benieuwd zijn naar alle inzendingen? Kijk dan eens in de Facebookgroep of check de #debakstrijd op Instagram.

WINNAARS JANUARI 2021

Het is onwijs leuk om te zien dat zo veel van jullie aan de slag zijn gegaan met brood bakken. Want dat is niet altijd makkelijk, met rijzen en kneden. Maar ik hoop dat jullie geïnspireerd zijn geraakt om vaker zelf brood te bakken, ook voor degenen die dit nog nooit eerder hadden gedaan. De inzendingen van deze Bakstrijd liepen dan ook enorm uiteen, des te moeilijker om een winnaar te kiezen. Gelukkig mocht ik twee winnaars kiezen. Een inzending voor brood zonder rijs en een inzending voor brood met rijs.

In de eerste categorie, brood zonder rijs, hebben de gevulde broodjes met haloumi op Turkse wijze van Suzanne Moor gewonnen. De broodjes zien er onwijs lekker, en mooi, uit! Ik raak gelijk geïnspireerd om te gaan variëren met verschillende lekkere vullingen voor deze broodjes.

Als tweede winnaar, in de categorie brood met rijs, hebben de kartoffel (aardappel) broden van Luce Raithel gewonnen. Het lijkt me super leuk om deze broden een keer zelf te maken, als ik wat aardappelen over heb. Ook de decoratie van deze broden is heel goed gelukt.

Gefeliciteerd Suzanne en Luce!

Nogmaals gefeliciteerd! De cadeaubonnen van €75,- te besteden bij Baktotaal zijn van jullie.

BAKSTRIJD FEBRUARI 2021

De nieuwe Bakstrijd van februari staat in het teken van vlaai! Toen ik zelf voor de eerste keer een vlaai bakte, vond ik dat best spannend. Maar wat bleek? Het hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn om een vlaai te bakken. Dus mocht je dit zelf ook nog niet eerder hebben gedaan, raad ik je aan om het zeker te gaan proberen en lekker mee te doen met deze nieuwe Bakstrijd. Deze maand hebben jullie zelf ook meegedacht over de twee verschillende categorieën:

• Categorie 1: smaken in de vulling
• Categorie 2: mooi raster

Onderstaand staan alle voorwaarden nog eens op een rij. Ook vind je daar de prijs en een aantal recepten ter inspiratie. Uiteraard volgt er later deze maand ook nog een lekker recept van mijn kant. Veel bakplezier!

Thema: vlaai
Voorwaarden: bak een vlaai en geef bij je inzending aan voor welke categorie je meedoet: smaken in de vulling of mooi raster. Vergeet bij de categorie smaken in de vulling uiteraard niet te vermelden welke smaken in je vlaai zitten. Bij de selectie voor het mooie raster wordt er niet gekeken naar de smaken van de vulling.
Prijzen: Iedere winnaar ontvangt een cadeaubon ter waarde van €75,- te besteden bij Baktotaal.

INSPIRATIE

• Vlaaibodem basisrecept
• Aardbeienvlaai
• Appelvlaai
• Rijstevlaai
• Vlaairaster maken

ZO DOE JE MEE

FOTO PLAATSEN IN ALBUM VAN DE FACEBOOKGROEP

Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in het daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon kunt doen vind je in de groep onder de bestanden.

FOTO DELEN VIA #DEBAKSTRIJD INSTAGRAM

Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!

Wat jammer dat het eigenlijk alweer juni is, want wat hadden we een lekker thema te pakken afgelopen maand. Jullie zijn massaal gaan rollen en dippen om mee te doen met de uitdaging om truffels te maken. Veel nieuwe gezichten die meededen, maar ook de oude-vertrouwde deelnemers. Superleuk om te zien hoe actief iedereen was. Maar de maand zit erop en dat betekent dat Laura en ik een winnaar hebben gekozen. Daarnaast wordt het tijd voor het nieuwe thema en zijn we ontzettend benieuwd of jullie deze uitdaging ook aangaan.

DIT IS DE BAKSTRIJD

Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:

• Elke eerste van de maand delen we het nieuwe thema
  • We geven 1 á 2 richtlijnen als opdracht
  • Ter inspiratie krijgen jullie een aantal voorbeeldrecepten
  • Passend bij elk thema worden de nodige baktips gedeeld
• Ga zelf aan de bak binnen het thema en zet je baksel mooi op de foto
• Deel je baksel in de speciale besloten Facebookgroep De Bakstrijd
  • Word lid van de Facebookgroep!
• Deel je baksel via Instagram met #debakstrijd (en #laurasbakery)
• Leuk voor anderen die jouw creatie bekijken: vermeld bij de foto wat je precies hebt gemaakt.

Voor een meer uitgebreide uitleg lees je dit artikel.

DEELNAMES MEI 2019

Hieronder enkele van de deelnames die zijn ingezonden voor de Bakstrijd van de afgelopen maand.

Zo leuk om alle verschillende smaken en inzendingen te zien. We hebben er zelf ook weer voldoende inspiratie uit weten te halen voor nieuwe truffelsmaken. Hoe tof ook dat jullie de truffels ook zijn gaan vullen met fruit. Iedereen bedankt voor het meedoen en jullie lekkere truffels!

Mocht je benieuwd zijn naar alle inzendingen? Kijk dan eens in de Facebookgroep of check de #debakstrijd op Instagram.

WINNAAR MEI 2019

Dan is het nu natuurlijk tijd voor de bekendmaking van de winnaar. Deze maand hebben wij gekozen voor Geertje Schouten met haar Baileys ameretti truffels. Een smaak die wijzelf niet zo snel uit zouden kiezen, maar door de originele combinatie én prachtige fotografie in onze ogen een terechte winnaar.

Nogmaals gefeliciteerd Geertje. De cadeaubon van €50,- te besteden bij Baktotaal is van jou.

DE BAKSTRIJD JUNI 2019

Kun je al zien wat het thema is? Als Limburgse had ik natuurlijk wel een zegje hierin, want vlaaien zijn hartstikke lekker en worden eigenlijk te weinig gebakken. Daar brengen we deze maand verandering in. Zelf zijn wij ook aan de slag gegaan met vlaai voor deze maand en we vinden het hartstikke leuk als jij dat ook gaat doen. De opdracht is simpel: bak een vlaai van gistdeeg. De vulling mag je helemaal zelf bepalen, maar ter inspiratie vind je hieronder enkele varianten. Ook vind je daar het recept voor de bodem.

Thema: Vlaai
Voorwaarden: Bak een vlaai van gistdeeg
Prijs: Cadeaubon ter waarde van €50,- te besteden bij Baktotaal

INSPIRATIE

• Basisrecept vlaaibodem
• Rijstevlaai
• Kersenvlaaivulling
• Aardbeienvlaai
• In het Laura’s Bakery Bakboek vind je nog een vlaairecept!

ZO DOE JE MEE

FOTO PLAATSEN IN ALBUM VAN DE FACEBOOKGROEP

Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in het daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon kunt doen vind je in de groep onder de bestanden.

FOTO DELEN VIA #DEBAKSTRIJD INSTAGRAM

Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!