Ik zit momenteel in een perzik fase en heb er in korte tijd al meerdere baksels mee gemaakt. Onder andere deze perzik flappen met frangipane. Een groot succes kan ik je vertellen, zeker als ze nog een beetje warm zijn. Knapperig bladerdeeg, romige frangipane en frisse perzik. Ik heb nog een restje van de frangipane in de koelkast staan en ik overweeg om gewoon nog een aantal van deze bladerdeeg flappen met perzik te maken. Of misschien nog eens de heerlijke rabarber galette die ik vorig jaar maakte. Al zou het ook zomaar kunnen dat ik er een volledig nieuw recept mee bedenk met wat ik nog in huis heb. Grote kans dat er binnenkort nog een recept met frangipane online komt dus. Maar voor nu kan ik je vooral aanraden om met deze perzik flappen aan de slag te gaan.

Recept afdrukken
5 van 1 stem

Perzik flappen met frangipane

Deze knapperige perzik flappen met frangipane zijn een echte aanrader. Deze zoete lekkernijen zullen het bij velen zeker goed doen!
Porties: 6 stuks

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 6 el frangipane (volgens recept)
  • 2-3 hele perziken (uit blik of vers)
  • 1 ei (M) los geklopt
  • grove (riet)suiker
  • amandelschaafsel

Instructies

  • Haal het bladerdeeg uit de koelkast en laat even op temperatuur komen, zo’n 10 minuten. Rol uit en snijd in 6 gelijke (vierkante) stukken.
  • Snijd de perziken in kleine stukjes. Verdeel 1 eetlepel frangipane per flap over het bladerdeeg. Leg hier de stukjes perzik op. Bestrijk de randjes met het los geklopte ei en vouw dicht. Duw de randjes aan met een vork.
  • Strijk de bovenkant van de flappen in met het ei en verdeel hier de suiker en het amandelschaafsel overheen.
  • Bak goudbruin in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) voor 15-20 minuten.

Notities

  • Tip: Je kunt ook 6 vellen diepvries bladerdeeg gebruiken.
  • Bewaren: afgedekt blijven de flappen nog 2-3 dagen goed. Ze zullen wel minder knapperig worden.

Ik zit momenteel in een perzik fase en heb er in korte tijd al meerdere baksels mee gemaakt. Onder andere deze perzik flappen met frangipane. Een groot succes kan ik je vertellen, zeker als ze nog een beetje warm zijn. Knapperig bladerdeeg, romige frangipane en frisse perzik. Ik heb nog een restje van de frangipane in de koelkast staan en ik overweeg om gewoon nog een aantal van deze bladerdeeg flappen met perzik te maken. Of misschien nog eens de heerlijke rabarber galette die ik vorig jaar maakte. Al zou het ook zomaar kunnen dat ik er een volledig nieuw recept mee bedenk met wat ik nog in huis heb. Grote kans dat er binnenkort nog een recept met frangipane online komt dus. Maar voor nu kan ik je vooral aanraden om met deze perzik flappen aan de slag te gaan.

Recept afdrukken
5 van 1 stem

Perzik flappen met frangipane

Deze knapperige perzik flappen met frangipane zijn een echte aanrader. Deze zoete lekkernijen zullen het bij velen zeker goed doen!
Porties: 6 stuks

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 6 el frangipane (volgens recept)
  • 2-3 hele perziken (uit blik of vers)
  • 1 ei (M) los geklopt
  • grove (riet)suiker
  • amandelschaafsel

Instructies

  • Haal het bladerdeeg uit de koelkast en laat even op temperatuur komen, zo’n 10 minuten. Rol uit en snijd in 6 gelijke (vierkante) stukken.
  • Snijd de perziken in kleine stukjes. Verdeel 1 eetlepel frangipane per flap over het bladerdeeg. Leg hier de stukjes perzik op. Bestrijk de randjes met het los geklopte ei en vouw dicht. Duw de randjes aan met een vork.
  • Strijk de bovenkant van de flappen in met het ei en verdeel hier de suiker en het amandelschaafsel overheen.
  • Bak goudbruin in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) voor 15-20 minuten.

Notities

  • Tip: Je kunt ook 6 vellen diepvries bladerdeeg gebruiken.
  • Bewaren: afgedekt blijven de flappen nog 2-3 dagen goed. Ze zullen wel minder knapperig worden.

Knakworstjes in bladerdeeg krans 1a

Bladerdeeg is misschien wel een van de fijnste ingrediënten om mee te bakken. Van zoete taartjes tot aan hartige borrelhapjes: je kunt er alle kanten mee op. Door de jaren heen zijn er dan ook al een hele hoop bladerdeeg recepten online verschenen. Ik zet er een paar op een rij!

Makkelijke bladerdeeg recepten

Wist je dat ik ook een basisrecept heb om zelf bladerdeeg op een makkelijke manier te maken? Maar of je nu zelf bladerdeeg gaat maken of toch liever aan de slag gaat met een pakje of rol uit de winkel, met deze zoete én hartige recepten kun je van alles lekkers bakken met bladerdeeg.

Ben je specifiek op zoek naar hapjes met bladerdeeg? In dit lijstje heb ik de lekkerste bladerdeeghapjes verzameld!

Bladerdaag plaattaart

Plaattaart is misschien wel een van de makkelijkste gerechten die je op tafel kunt zetten. Zo maak je met fruit in een handomdraai deze vrolijke, zomerse plaattaart. Maar met hartige ingrediënten maak je bijvoorbeeld deze plaattaart met courgette en geitenkaas. Ideaal voor het avondeten!

Kleine bladerdeeg taartjes

Ook voor kleinere taartjes is bladerdeeg perfect. Zo maakte ik voor Valentijn deze harten taartjes. Lekker met roomkaas en rood fruit. Vervang de zoete ingrediënten door lekkere groente, zoals courgette, en dan heb je meteen een leuk borrelhapje. Zelf vind ik deze courgette-roomkaas bladerdeeg hapjes ook lekker als lunch of tussendoortje.

Zoete en hartige hapjes

Vind je het leuk om van bladerdeeg een mooie vorm te maken? Probeer dan eens deze sinaasappel bladerdeegschelp. De schelpen zijn onwijs makkelijk zelf te maken en je kunt ze eigenlijk vullen met alles wat jij lekker vindt.

Of maak deze overheerlijke bladerdeeg harten met Parmaham. Een super leuk borrelhapje voor bijvoorbeeld Valentijn, moederdag of de feestdagen.

Lekkere bladerdeeg recepten

Over kleine hapjes gesproken: met bladerdeeg kun je ook deze heerlijk gevulde koekjes met sinaasappel curd maken. Een super lekkere combinatie. Zelf vind ik dat kaas ook altijd perfect te combineren is met bladerdeeg. En dat bewijzen deze heerlijke camembert bites ook nog eens.

Populaire recepten met bladerdeeg

Ben jij fan van frangipane of wil je dat eens een keer proberen? Dan raad ik je deze perzik flappen echt aan. Knapperig bladerdeeg, romige frangipane en frisse perzik. Dat klinkt toch heerlijk!?

En zoals bijna alle bladerdeeg recepten is dit ook nog eens heel makkelijk te maken. We sluiten deze lijst daarom ook af met een van de meest populaire (maar ook super makkelijke) recepten met bladerdeeg: knakworstjes krans.

Wat is jouw favoriete recept met bladerdeeg?

wat is frangipane

Frangipane is een fijne vulling voor taarten en ander gebak. Je bakt deze vulling mee in taartbodems of in cake, waaronder verschillende soorten Frans gebak.

Wat is frangipane?

Frangipane is zoals de naam al doet vermoeden een Frans basisrecept voor een taartvulling op basis van amandelen, suiker, eieren en roomboter. Voor het eerst ging ik laatst aan de slag met frangipane. Weer zo’n recept wat ik op een of andere manier nog nooit gemaakt had en dat terwijl het een hele fijne basis is voor allerlei gebak. Frangipane komt in veel Franse recepturen terug en kan gebruikt worden als vulling in een zandtaartbodem, of als vulling in een vruchtencake.

Een frangipane vulling bak je mee en maakt een taart of cake lekker smeuïg. Vaak wordt het gecombineerd met fruit, want dat smaakt er simpelweg erg lekker bij. Je hebt maar 4 ingrediënten nodig om zelf frangipane te maken en je hebt het in een paar minuten gemaakt. Een kind kan de was doen!

frangipane maken

Frangipane recepten

Een echte Franse klassieker is de frangipane taart. Deze bestaat uit een knapperige taartbodem gevuld met een gebakken frangipane vulling. Deze vulling is soms aangevuld met appels of peren, wat er een lekker fris element aan mee geeft. Ik maakte op deze wijze al eens een perentaart, simpelweg niet te versmaden. Maar je kunt nog veel meer lekkere recepten met frangipane maken:

Benodigdheden

Om recepten met frangipane te maken heb je in principe maar weinig nodig, tenzij je zelf amandelmeel wil maken van blanke amandelen. In dat geval is het handig om een blender of foodprocessor te gebruiken. Let er hierbij op dat je de amandelen niet te lang fijn maalt, want dan zullen er vetten vrijkomen waarbij een amandelpasta zich laat vormen.

De frangipane laat zich met een lepel of een spuitzak heel goed over een taartbodem verdelen. Persoonlijk vind ik het erg handig om een glaceermes te gebruiken om het geheel mooi glad te strijken (zoals ook op de foto’s te zien), maar als je dit niet in huis hebt kan het ook prima met een spatel of mes.

Rabarber galette met frangipane 2a

Recept perentaart met amandelspijs

Het Basisbakboek

Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast heel veel andere handige baktips, deel ik de lekkerste basisrecepten met je en laat zien hoe je hier mee kunt variëren.

Bestel hier!

Afbeelding

Frangipane maken

Moet ik koude boter gebruiken?

Nee, gebruik idealiter altijd roomboter op kamertemperatuur. Dit geldt in principe als basisregel voor al mijn bakrecepten, tenzij anders vermeld. In mijn artikel de basis van het bakken heb ik al dit soort “ongeschreven bakregels” op een rij gezet.

Kan de boter door margarine vervangen worden?

Ik heb dit niet zelf getest, maar ik denk dat het moet kunnen. Gebruik in dit geval enkel harde margarine. Heb jij het thuis getest? Zou je jouw resultaten dan willen delen in een reactie onder het recept? Daar hebben andere lezers (en ik) weer baat bij. 🙂

Kan ik dit ook met andere noten maken?

Ja! Officieel hoort dat natuurlijk niet, maar net zoals met amandelspijs kun je ook bij frangipane lekker variëren door de amandelen te vervangen door pistachenoten of pecannoten. Dit maal je in de blender fijn tot een meel en vervolgens kun je het in onderstaand recept verwerken.

Ik heb ook al eens eerder een kokosspijs gemaakt (een variatie op amandelspijs), dus ik weet vrij zeker dat je ook een kokosvariant met onderstaand basisrecept kan maken. In dat geval vervang je het amandelmeel door 100 gram droge, geraspte kokos.

Kan ik amandelspijs in een sloffen bodem vervangen door frangipane?

Ja, dat kan zeker. Het maken van frangipane is net iets meer werk dan amandelspijs, maar het geeft ook een rijkere smaak. Ik vind een sloffen taart met frangipane niet per se lekkerder dan met amandelspijs, maar lekker is het sowieso dus probeer het gerust eens uit. Gebruik dezelfde hoeveelheid in gewicht als dat het recept om amandelspijs vraagt.

Frangipane recept

Recept afdrukken

4.50 van 4 stemmen

Frangipane recept

Frangipane is een hele lekkere basis voor allerlei soorten gebak. De amandelsmaak is typerend voor dit basisrecept en super lekker!

Ingrediënten

  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 2 eieren (M)
  • 100 gram ongezouten roomboter

Instructies

  • Roer amandelmeel en suiker door elkaar in een kom. Voeg de eieren toe en mix op een lage stand tot deze zijn opgenomen. Doe hetzelfde met de boter tot er een smeuïge en egale massa is ontstaan.
  • Frangipane gebruik je als vulling in een taart, galette, tartelette of cake en moet nog gebakken worden voordat je het kunt eten.