Blondies

Ze lijken op brownies, maar smaken toch anders: Blondies. Dit smeuïge recept doet veel denken aan boterkoek en smaakt ontzettend lekker.

Blondies maken

Brownies zijn al vele jaren ontzettend populair, maar heb je ook al eens het blonde zusje van de brownie gegeten? Blondies heb ik het natuurlijk over! Een typisch Amerikaans recept dat misschien nog wel het meest lijkt op wat wij kennen als boterkoek. Het is dan ook een misvatting dat blondies met witte chocolade worden gemaakt. Een echte blondie is juist smeuïg door de combinatie van (veel) boter en bruine suiker. De kleur is daardoor karamelachtig te noemen. Je kunt er natuurlijk wel chocolade in doen, maar laten we de lekkere variaties voor later bewaren. In dit artikel vind je namelijk een basisrecept voor heerlijk smeuïge blondies. Net zoals de brownie ook extreem lekker als je het mij vraagt.

Dit recept voor blondies bak ik het liefst in deze vierkante bakvorm van 20 x 20 cm. De bakvorm bekleed ik met bakpapier dat aan twee kanten ruim boven de randen uitkomt, op deze manier kan ik de blondies na het bakken (en afkoelen) gemakkelijk uit de vorm tillen.

 

Blondies maken

Het verschil tussen blondies en brownies

Het grootste verschil tussen blondies en brownies zit ‘m in het gebruik van chocolade. Brownies worden gemaakt met chocolade en/of cacaopoeder, waardoor ze een onmiskenbare bruine kleur krijgen en een volle chocoladesmaak. Een basisrecept voor blondies maak je zonder chocolade en is daardoor veel lichter van kleur. Desalniettemin is het wel een optie om stukjes chocolade door het blondiesbeslag te mengen, maar dat geldt ook voor brownies.

Iets anders dat een blondies recept typeert is het gebruik van (licht)bruine suiker, dat een diepere karamelsmaak aan de smeuïge koeken geeft. In mijn recept voor brownies zul je terugzien dat ik voor het grootste deel witte suiker gebruik, maar ook een deel bruine suiker en een eetlepel stroop voor extra smeuïgheid.

Meer blondies recepten

Om je te laten zien wat voor een heerlijke combinaties je kunt maken met dit simpele basisrecept, heb ik de allerlekkerste blondies recepten voor je opgezocht. Deze variaties moet je echt een keer proberen:

HET LAURA’S BAKERY BAKBOEK

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

Bestel hier!

Afbeelding
Recept Blondies brownies

Blondies bakken

Kan ik ook bruine suiker gebruiken?

Dit recept is afgestemd op het gebruik van lichtbruine basterdsuiker en dit resulteert in de meest lekkere blondies. Als je alleen bruine basterdsuiker in huis hebt, dan raad ik aan om dit te combineren met witte, fijne kristalsuiker. Voor het beste resultaat gebruik je 175 gram bruine basterdsuiker en 175 gram fijne kristalsuiker.

Kan ik witte chocolade door het beslag mengen?

Zeker! Heerlijk is dat. Gebruik ongeveer 100 gram witte chocolade, deze hak je in grove stukjes. Nog handiger is het om kwalitatieve witte chocolate chips te gebruiken, die zijn onmisbaar in mijn voorraadkast. Het is erg lekker om de witte chocolade die je door het beslag mengt te combineren met één andere vulling, zoals:

  • Macadamianoten, grof gehakt
  • Pecannoten, in stukjes
  • Kleine stukjes koek, zoals Bastogne of stroopwafels
  • Kleine karamelblokjes
  • Melk- of pure chocolade

Of wat dacht je van een laagje witte chocolade over de afgebakken blondies, in plaats van door het beslag? Hier kun je vervolgens een leuke topping overheen strooien, zoals koekkruimels, sprinkles of muisjes.

Hoe maak ik dit recept in een andere bakvorm?

Onderstaand recept maak ik meestal in een 20 x 20 cm bakvorm, maar dezelfde verhoudingen kun je ook in een 15 x 25 cm bakvorm maken bijvoorbeeld. Als je een andere bakvorm in gedachten hebt, dan kun je de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart gebruiken. Daarin vul je de maat bakvorm van het huidige recept in en de maat bakvorm die je zelf in gedachten hebt. De tool zal vervolgens uitrekenen hoeveel ingrediënten je nodig hebt. Als je een veel grotere bakvorm gebruikt (of juist een veel kleinere), hou er dan ook rekening mee dat de baktijd zal veranderen. Dit is iets dat je zelf goed in de gaten moet houden.

Hoe weet ik of de blondies gaar zijn?

Op het moment dat de blondies goed zijn en uit de oven moeten, zul je ze er hoogstwaarschijnlijk nog niet gaar uit vinden zien. Dit hoort zo bij een dergelijk baksel, als je de blondies te lang in de oven zet gaat alle smeuïgheid verloren. Net zoals bij brownies zul je op de bovenkant van de blondies een dunne, krokante laag zien. De zijkanten voelen stevig en het binnenste nog wat zachter (maar het moet niet wiebelen).

Het is belangrijk dat je de blondies volledig laat afkoelen en het liefst nog een nacht (afgedekt) op een relatief koele plek laat staan, zodat ze goed opstijven. Dan zijn de blondies het allerlekkerst.

 

Blondies recept

Recept afdrukken

4.95 van 18 stemmen

Blondies recept

Ze lijken op brownies, maar smaken toch anders: Blondies. Deze smeuïge koeken doen veel denken aan een boterkoek en smaken ontzettend lekker.
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 350 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 275 gram bloem
  • 2 eieren (M)
  • 1 el vanille extract
  • snufje zout

Instructies

  • Neem een vierkant bakblik van 20×20 cm en bekleed met een stuk bakpapier. Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Smelt de boter in een pan en doe samen met de suiker in de kom van een standmixer. Mix de boter en suiker tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe terwijl je tussendoor mixt.
  • Voeg ook de vanille toe en mix op hoge snelheid voor 2-3 minuten. Als laatste voeg je de bloem en het zout toe.
  • Mix nog een keer kort op volle snelheid en kiep het beslag in het bakblik. Verdeel eventueel met een spatel en bak de blondie in 25-30 minuten goudbruin. De bovenkant moet een dun krokant laagje zijn en de binnenkant mag nog een beetje nat zijn, maar wel stevig aanvoelen.
  • Laat de blondie volledig afkoelen en opstijven. Snijd eventueel de zijkanten eraf en verdeel in 16 stukjes.

Notities

Hoe korter de blondie bakt hoe smeuïger die wordt, maar laat altijd volledig afkoelen en opstijven voordat je ‘m aansnijdt.
Blondies

Ze lijken op brownies, maar smaken toch anders: Blondies. Dit smeuïge recept doet veel denken aan boterkoek en smaakt ontzettend lekker.

Blondies maken

Brownies zijn al vele jaren ontzettend populair, maar heb je ook al eens het blonde zusje van de brownie gegeten? Blondies heb ik het natuurlijk over! Een typisch Amerikaans recept dat misschien nog wel het meest lijkt op wat wij kennen als boterkoek. Het is dan ook een misvatting dat blondies met witte chocolade worden gemaakt. Een echte blondie is juist smeuïg door de combinatie van (veel) boter en bruine suiker. De kleur is daardoor karamelachtig te noemen. Je kunt er natuurlijk wel chocolade in doen, maar laten we de lekkere variaties voor later bewaren. In dit artikel vind je namelijk een basisrecept voor heerlijk smeuïge blondies. Net zoals de brownie ook extreem lekker als je het mij vraagt.

Dit recept voor blondies bak ik het liefst in deze vierkante bakvorm van 20 x 20 cm. De bakvorm bekleed ik met bakpapier dat aan twee kanten ruim boven de randen uitkomt, op deze manier kan ik de blondies na het bakken (en afkoelen) gemakkelijk uit de vorm tillen.

 

Blondies maken

Het verschil tussen blondies en brownies

Het grootste verschil tussen blondies en brownies zit ‘m in het gebruik van chocolade. Brownies worden gemaakt met chocolade en/of cacaopoeder, waardoor ze een onmiskenbare bruine kleur krijgen en een volle chocoladesmaak. Een basisrecept voor blondies maak je zonder chocolade en is daardoor veel lichter van kleur. Desalniettemin is het wel een optie om stukjes chocolade door het blondiesbeslag te mengen, maar dat geldt ook voor brownies.

Iets anders dat een blondies recept typeert is het gebruik van (licht)bruine suiker, dat een diepere karamelsmaak aan de smeuïge koeken geeft. In mijn recept voor brownies zul je terugzien dat ik voor het grootste deel witte suiker gebruik, maar ook een deel bruine suiker en een eetlepel stroop voor extra smeuïgheid.

Meer blondies recepten

Om je te laten zien wat voor een heerlijke combinaties je kunt maken met dit simpele basisrecept, heb ik de allerlekkerste blondies recepten voor je opgezocht. Deze variaties moet je echt een keer proberen:

HET LAURA’S BAKERY BAKBOEK

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

Bestel hier!

Afbeelding
Recept Blondies brownies

Blondies bakken

Kan ik ook bruine suiker gebruiken?

Dit recept is afgestemd op het gebruik van lichtbruine basterdsuiker en dit resulteert in de meest lekkere blondies. Als je alleen bruine basterdsuiker in huis hebt, dan raad ik aan om dit te combineren met witte, fijne kristalsuiker. Voor het beste resultaat gebruik je 175 gram bruine basterdsuiker en 175 gram fijne kristalsuiker.

Kan ik witte chocolade door het beslag mengen?

Zeker! Heerlijk is dat. Gebruik ongeveer 100 gram witte chocolade, deze hak je in grove stukjes. Nog handiger is het om kwalitatieve witte chocolate chips te gebruiken, die zijn onmisbaar in mijn voorraadkast. Het is erg lekker om de witte chocolade die je door het beslag mengt te combineren met één andere vulling, zoals:

  • Macadamianoten, grof gehakt
  • Pecannoten, in stukjes
  • Kleine stukjes koek, zoals Bastogne of stroopwafels
  • Kleine karamelblokjes
  • Melk- of pure chocolade

Of wat dacht je van een laagje witte chocolade over de afgebakken blondies, in plaats van door het beslag? Hier kun je vervolgens een leuke topping overheen strooien, zoals koekkruimels, sprinkles of muisjes.

Hoe maak ik dit recept in een andere bakvorm?

Onderstaand recept maak ik meestal in een 20 x 20 cm bakvorm, maar dezelfde verhoudingen kun je ook in een 15 x 25 cm bakvorm maken bijvoorbeeld. Als je een andere bakvorm in gedachten hebt, dan kun je de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart gebruiken. Daarin vul je de maat bakvorm van het huidige recept in en de maat bakvorm die je zelf in gedachten hebt. De tool zal vervolgens uitrekenen hoeveel ingrediënten je nodig hebt. Als je een veel grotere bakvorm gebruikt (of juist een veel kleinere), hou er dan ook rekening mee dat de baktijd zal veranderen. Dit is iets dat je zelf goed in de gaten moet houden.

Hoe weet ik of de blondies gaar zijn?

Op het moment dat de blondies goed zijn en uit de oven moeten, zul je ze er hoogstwaarschijnlijk nog niet gaar uit vinden zien. Dit hoort zo bij een dergelijk baksel, als je de blondies te lang in de oven zet gaat alle smeuïgheid verloren. Net zoals bij brownies zul je op de bovenkant van de blondies een dunne, krokante laag zien. De zijkanten voelen stevig en het binnenste nog wat zachter (maar het moet niet wiebelen).

Het is belangrijk dat je de blondies volledig laat afkoelen en het liefst nog een nacht (afgedekt) op een relatief koele plek laat staan, zodat ze goed opstijven. Dan zijn de blondies het allerlekkerst.

 

Blondies recept

Recept afdrukken

4.95 van 18 stemmen

Blondies recept

Ze lijken op brownies, maar smaken toch anders: Blondies. Deze smeuïge koeken doen veel denken aan een boterkoek en smaken ontzettend lekker.
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 350 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 275 gram bloem
  • 2 eieren (M)
  • 1 el vanille extract
  • snufje zout

Instructies

  • Neem een vierkant bakblik van 20×20 cm en bekleed met een stuk bakpapier. Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Smelt de boter in een pan en doe samen met de suiker in de kom van een standmixer. Mix de boter en suiker tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe terwijl je tussendoor mixt.
  • Voeg ook de vanille toe en mix op hoge snelheid voor 2-3 minuten. Als laatste voeg je de bloem en het zout toe.
  • Mix nog een keer kort op volle snelheid en kiep het beslag in het bakblik. Verdeel eventueel met een spatel en bak de blondie in 25-30 minuten goudbruin. De bovenkant moet een dun krokant laagje zijn en de binnenkant mag nog een beetje nat zijn, maar wel stevig aanvoelen.
  • Laat de blondie volledig afkoelen en opstijven. Snijd eventueel de zijkanten eraf en verdeel in 16 stukjes.

Notities

Hoe korter de blondie bakt hoe smeuïger die wordt, maar laat altijd volledig afkoelen en opstijven voordat je ‘m aansnijdt.
Oreo blondies maken

Met dit makkelijke recept maak je overheerlijke Oreo blondies. Dat is een brownie, maar dan zonder chocolade in het beslag.

Oreo blondies maken

Ik sta al jarenlang met regelmaat in de keuken en heb al zeker honderden recepten ontwikkeld. Daardoor gaat er nu veel in één keer goed in de keuken, oefening baart kunst zeggen ze ook wel. Al is dit echt niet altijd het geval, soms ben ik niet helemaal tevreden over het eindresultaat. Dat was ook zo bij de eerste versie van deze Oreo blondies. Ik besloot daarom opnieuw Oreo’s in te slaan om weer aan de bak te gaan. Dit keer met een perfect resultaat. Ik deel het recept met je zodat jij ook deze lekkere blondies met Oreo’s kunt maken.

BAKTIPS! Al mijn tips voor het bakken van blondies lezen? Neem het basisrecept om blondies te maken dan goed door!

Recept oreo blondies

Het Kinderbakboek 2

30 Nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst, de pannenkoekentaart of dino koekjes?

Bestel hier!

Afbeelding

 

Oreo blondies recept

Recept afdrukken

4.94 van 16 stemmen

Oreo blondies recept

Ik heb wat verschillende testen gedaan voor Oreo blondies en kwam uiteindelijk op dit recept uit voor het beste en lekkerste resultaat.
Porties: 16 stukjes

Ingrediënten

  • 350 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 2 eieren
  • 1 el vanille-extract
  • snuf zout
  • 275 gram bloem
  • 1 rol Oreo’s in stukjes (16 koekjes)
  • 100 gram witte chocoladestukjes
  • Oreokruimels ter decoratie

Instructies

  • In een pannetje smelt je de boter. Eenmaal gesmolten giet je deze in een kom.
  • Voeg basterdsuiker toe en mix tot dit is opgenomen.
  • Voeg de eieren en vanille-extract toe en mix wederom op een lage stand tot deze zijn opgenomen.
  • Bloem en zout kun je tegelijk toevoegen, mix rustig tot de bloem niet meer zichtbaar is.
  • Als laatst spatel je de stukjes Oreo en chocolade door het beslag.
  • Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en verspreid gelijkmatig. Strooi er nog wat extra stukjes Oreo overheen.
  • Bak de blondie in 25-30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte). De bovenkant moet een dun krokant laagje hebben en de binnenkant mag nog een beetje wiebelig zijn, maar moet wel stevig aanvoelen.
  • Laat de blondie volledig afkoelen in de vorm en snijd daarna in stukjes. Blondies zijn machtig, dus je kunt hier prima wat kleinere stukjes van snijden.
witte_chocolade_blondies_frambozen1x

 Een tijdje terug deelde ik met jullie het recept voor blondies hier op het blog. Op dat moment had je kunnen weten dat ik met een variatierecept zou komen. Ik ben namelijk dol op blondies geworden. Nu de lente dan echt lijkt te zijn begonnen wilde ik direct een frisse twist geven aan het recept. Daarnaast wilde ik jullie ook tegemoet komen en witte chocolade toevoegen. Waren de gewone blondies te “gewoon” voor je, dan hoop ik dat dit recept je meer aanspreekt. 

In een echte blondie zit natuurlijk geen witte chocolade, maar we kunnen het wel toevoegen. De witte chocolade past heel goed bij de smaak van de blondie. Liever eerst de neutrale blondie proberen? Het basisrecept voor blondies vind je via deze link.

BAKTIP: Mijn brownies bak ik graag ik een vierkante bakvorm. Ik heb zelf dit exemplaar in huis.

witte_chocolade_blondies_frambozen2

 

Witte chocolade blondies met frambozen uitgelicht

Recept afdrukken

4.47 van 92 stemmen

Witte chocolade blondies met frambozen

Een heerlijke variant van de klassieke blondies: witte chocolade blondies met frambozen. Wat een genot!
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 350 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 275 gram bloem
  • 2 eieren (M)
  • 1 el vanille extract
  • snufje zout
  • 100 gram witte chocolade (in kleine stukjes)
  • 100 gram bevroren frambozen

Instructies

  • Neem een vierkant bakblik van 20×20 cm en bekleed met een stuk bakpapier. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Smelt de boter in een pan en doe samen met de suiker in de kom van een standmixer. Mix de boter en suiker tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe terwijl je tussendoor mixt.
  • Voeg ook de vanille toe en mix op hoge snelheid voor 2-3 minuten. Als laatste voeg je de bloem en het zout toe. Mix nog een keer kort op volle snelheid en spatel de bevroren frambozen en witte chocolade door het beslag.
  • Verdeel het beslag over de vorm en bak de blondie in 30-35 minuten goudbruin.
  • De bovenkant moet een dun krokant laagje zijn. De binnenkant mag nog een beetje nat zijn, maar de randen moeten wel stevig aanvoelen. Bij het afkoelen zal de witte chocolade blondie weer stevig worden.
  • Laat de blondie volledig afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt en aansnijdt. Snijd eventueel de zijkanten eraf en verdeel in 16 stukjes.

Notities

  • Bevroren frambozen laten zich beter door het beslag mengen dan verse of reeds ontdooide.
  • Geen fan van frambozen? Je kunt ze ook weglaten en gewoon witte chocolade blondies eten. Ze mogen dan 5 minuten korter in de oven.

 

makkelijk brownie recept

Met deze tips bak jij voortaan alleen nog maar perfecte brownies. Weet jij hoe je een goed beslag maakt en wanneer een brownie gaar is? Lees het hier!

Tips voor de perfecte brownies

Bij de meest simpele baksels, kan het net zo eenvoudig misgaan als bij een heel ingewikkelde receptuur. Misschien juist door de eenvoud, maar misschien ook omdat je niet precies de basisregels van een bepaald baksel kent. Veel mensen bakken brownies zoals ze een cake bakken. Het zijn alleen twee hele verschillende baksels met een compleet ander resultaat, dus dan kan de bereiding ook nooit helemaal hetzelfde zijn.

Ik geef je een paar eenvoudige tips waarmee je voortaan de meest heerlijke brownies maakt. In het kort:

  • Kies het beste brownies recept
  • Gebruik een brownies bakvorm
  • Klop het beslag niet luchtig
  • Bak brownies niet te lang
brownies maken

Het beste brownies recept

De perfecte brownies beginnen natuurlijk bij het beste recept. Ik heb al veel testbrownies gebakken en dit recept voor smeuïge brownies is de uiteindelijke winnaar. Heerlijk smeuïge, plakkerige brownies waar je vele lekkere variaties op kunt maken. Hieronder tip ik alvast een paar lekkere variaties:

Brownies bakvorm

Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 cm voor brownies (en trouwens ook voor plaatcakes, blondies en vele andere recepten). De grootte van de bakvorm zorgt ervoor dat de brownies altijd even hoog/dik bakken en dat de baktijd in het recept exact klopt. Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.

HET BASISBAKBOEK

Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!

Bestel het boek hier!

Afbeelding

Niet te luchtig kloppen

Je wilt een compacte smeuïge brownie, anders zou je wel een chocoladecake maken. Geheim voor zo’n brownie is dat het beslag niet te luchtig mag zijn. Mixen op een lage stand tot de ingrediënten zijn vermengd is meer dan voldoende. Dat kan met een mixer, maar met een spatel is ook prima.

Als je het beslag wel luchtig klopt, dan rijst de brownie te veel in de oven. Je krijgt dan een luchtiger resultaat, maar wel eentje die inzakt na het bakken. Dat betekent ook een bovenkant die scheurt door het in elkaar zakken en randen die nog wel omhoog blijven staan. Niet mooi, en ook niet het meest lekker.

Wanneer zijn perfecte brownies gaar?

Een cake test je door er een prikker in te steken. Komt hij er schoon uit, dan is de cake goed. Zo werkt dit niet -ik herhaal, niet– bij brownies. Als je een smeuïge brownie wilt, komt die prikker er natuurlijk nooit schoon uit. Als dat wel het geval is, is je brownie te droog en niet meer lekker.

Wanneer brownies dan wel gaar zijn? Dat zie je door goed te kijken. De bovenkant moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet hij stevig zijn. Zie je de brownie een beetje wiebelen, dan heeft hij nog iets meer tijd nodig.

Sinaasappelcake met walnoten

Zo rondom Koningsdag vind ik het extra leuk om een recept met de appeltjes van oranje te delen. Daarom vandaag dit lekkere en makkelijke recept voor sinaasappel-walnotencake met sinaasappel mascarponeroom. Of je nu wel of niet iets met Koningsdag gaat doen, deze cake zal je vast en zeker goed smaken.

Sinaasappelcake

Het is een echte sinaasappelcake geworden, met stukjes walnoot en rozijnen. Normaal zien jullie niet vaak recepten met rozijnen op Laura’s Bakery online komen, want ik ben er niet weg van. Maar dankzij de verschillende smaken binnen mijn team word ik vaker uitgedaagd om te bakken met ingrediënten waar ik zelf niet snel voor kies.

En die rozijnen smaken er erg goed bij, moet ik toegeven. Om ze extra feestelijk te versieren kun je ook nog een halve walnoot of wat vrolijke (oranje?) sprinkles aan de mascarponeroom bovenop de cake toevoegen.

Benieuwd naar meer recepten met sinaasappel? Bekijk dan eens alle sinaasappel recepten van Laura’s Bakery hier!

Sinaasappel-walnotencake met mascarponeroom

Meer oranje recepten bakken?

Met Het Feestdagen Bakboek bak je niet alleen oranje kroon koekjes voor Koningsdag, maar ook ontbijtkoek, oranje tompoucen, sinaasappel soesjes, oranjekoek en stroopwafel blondies. En dan heb ik het nog niet over de andere feestdagen gehad! Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. Met dit boek in je kast is er voor ieder moment een geschikt recept.

Bekijk en bestel hier!

Afbeelding

Sinaasappel-walnotencake maken

Het recept voor deze sinaasappel-walnotencake is simpel en snel om te maken. Terwijl de cake in de ovenstaat bereid je de room voor, dus zo gebruik je jouw tijd optimaal.

Warme cake is het lekkerste dat er is, dus begrijpelijk als je alvast een stukje proeft als de cake net uit de oven is. Let er wel op dat je de room pas op de walnotencake spuit of smeert als de cake volledig is afgekoeld. Ook zonder de mascarponeroom is deze cake om van te smullen, maar de room maakt het uiteindelijk helemaal af.

Meer sinaasappelcake recepten!

Heb jij deze sinaasappel-walnotencake geprobeerd en was het echt wat voor jou? Dan heb ik nog wel een aantal sinaasappelcake recepten die je waarschijnlijk graag aan je baklijst toevoegt:

Sinaasappelcake met walnoten

FAQ: sinaasappel-walnotencake recept

Welke bakvorm gebruikte jij voor deze cake?

Ik gebruikte een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm. Je kunt deze bakvorm er bijvoorbeeld goed voor gebruiken ook.

Kan ik het recept ook in een normale cakevorm maken?

Ja, dat kan. Ik zou het dan in een 25 cm cakevorm maken, zelf gebruik ik altijd deze. Bak de cake in dat geval in 55-60 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte), want vanwege de hoge bakvorm heb je een langere baktijd nodig om de cake gaar te bakken.

Kan ik de rozijnen/walnoten ook weglaten of vervangen?

Dat kan absoluut! De rozijnen zou je kunnen vervangen door stukjes gedroogde abrikoos bijvoorbeeld, maar dat hoeft niet. Ook de walnoten kun je prima achterwege laten of vervangen door een andere noot naar keuze.

 

Sinaasappel-walnotencake met mascarponeroom

Recept afdrukken

4.29 van 7 stemmen

Sinaasappel-walnotencake met mascarponeroom

Een heerlijke plaatcake met sinaasappel en walnoten. De sinaasappel mascarponeroom maakt het helemaal af!
Porties: 12 – 16 personen

Ingrediënten

  • 180 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 100 gram roomboter
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 3 eieren M
  • 150 ml yoghurt
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 sinaasappel schil, geraspt
  • 75 gram walnoten fijngehakt
  • 50 gram rozijnen geweld
  • sinaasappel mascarponeroom

Instructies

  • Meng bloem, bakpoeder en zout door elkaar. In een tweede kom mix je de boter en de suiker romig. Mix daarna één voor één de eieren erdoor, daarna ook de yoghurt, vanille-extract en sinaasappelrasp.
  • Voeg de inhoud van beide kommen samen en spatel tot een egaal beslag. Het is niet erg als hier nog wat kleine klontjes inzitten. Spatel tot slot de walnoten en rozijnen door het beslag.
  • Giet het beslag in de met bakpapier beklede bakvorm en spreid gelijkmatig uit.B ak de cake in 30-35 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Bereid de sinaasappel mascarponeroom voor volgens het recept en zet in de koelkast tot het moment van serveren.
  • Wanneer de cake is afgekoeld snijd je deze in stukjes. Vlak voor het moment van serveren spuit je de room erop. Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de sinaasappel mascarponeroom en spuit op elk stuk een mooie toef.
Kerstboom M&M koekjes-1a

Wat is er nu leuker dan een cadeau geven en om te zien hoe blij die persoon er mee is?! Mijn tip voor dit jaar: geef je familie en vrienden een zelfgemaakt kerstcadeautje, met als geheim ingrediënt natuurlijk een vleugje liefde. Wat mij betreft zijn zelfgemaakte kerstcadeautjes soms een kleine moeite, maar altijd een groot gebaar naar degene die het ontvangt. Dus laat je inspireren door al deze heerlijke recepten en laat mij weten wat jij gaat bakken als cadeau dit jaar.

Koekjes zijn altijd leuk om zelf te bakken en dus om als zelfgemaakt kerstcadeautje weg te geven. Als ik aan traditionele kerstkoekjes denk, dan denk ik meteen aan roomboter kerstkransjes. Of natuurlijk deze heerlijke kaneelsterren koekjes.

Ook een van mijn favoriete kerstkoekjes zijn gingerbread koekjes. Dit recept staat al sinds 2012 op het blog, maar vorig jaar maakte ik er een recept printable van. Een makkelijk geïllustreerde stap-voor-stap recept van de gingerbread koekjes, zodat ook de kleinste kids aan de slag kunnen met bakken. Vind je de printable leuk? Dan is Het Kinderbakboek ook echt een goede cadeautip voor jou.

Zelf vind ik deze kerstboom M&M koekjes echt onwijs leuk om te maken. Zeker als je op zoek bent naar iets wat snel en makkelijk te decoreren is. Is jouw familie meer fan van witte chocolade? Dan kun je ze verrassen met deze witte chocolade blondies met frambozen.

Wil je iets maken voor iemand die gek is op pecan? Dan zijn dit echt twee hele leuke recepten. Deze pecan snowball koekjes zijn typisch Amerikaans, dus wellicht ken je ze nog niet. Maar ze zijn echt een aanrader! Of wat dacht je van decaan, chocola én gingerbread in één koekje? Kies dan voor deze chocolade-pecan gingerbread koekjes.

We sluiten deze feestelijke lijst af met nog meer chocola! Deze kerst notenrotsjes vulde ik met cranberry’s en heel veel noten. Allemaal smaken die goed bij kerst passen wat mij betreft. Of ga voor slagroomtruffels, daar maak je iedereen blij mee.

Laat je me weten wat jij gaat geven als zelfgemaakte kerstcadeautjes? Of ben je toch nog op zoek naar een ander cadeau voor een fanatieke thuisbakker? Dan is Het Feestdagen Bakboek een echte aanrader.

Engelse-baktermen2a

Voor inspiratie is Pinterest denk ik wel een van mijn grootste inspiratiebronnen. De lekkerste baksels komen daar voorbij, maar regelmatig zijn de recepten Engels of Amerikaans. Neem bijvoorbeeld Amerikaanse klassiekers zoals het recept voor blondies of red velvet cupcakes. De Amerikaanse ingrediënten ken ik inmiddels wel en ik weet welke Nederlandse alternatieven er zijn als wij het hier niet kunnen kopen.

Ik kan mij echter goed voorstellen dat je geen idee hebt waar je moet beginnen als je voor het eerst een Amerikaans recept ziet. Soms zijn er voor een Nederlands ingrediënt zelfs meerdere Amerikaanse benamingen. Daarom zette ik een hele rij ingrediënten onder elkaar die je vaak ziet in Amerikaanse recepten. Ze staan op alfabetische volgorde met de Nederlandse vertaling erachter. Als wij het exacte product hier niet kennen, staat er een bruikbaar alternatief bij.

Vertaling Amerikaanse ingrediënten

  • all-purpose flour = patentbloem
  • almond meal/flour = amandelmeel/bloem
  • baking powder = bakpoeder
  • baking soda = baksoda
  • brown sugar = fijne rietsuiker, ook lichtbruine basterdsuiker is goed te gebruiken als je dit niet kunt vinden
  • butter = boter
  • buttermilk = karnemelk
  • cake flour = mengsel van tarwebloem en maïzena. In Nederland niet zo te verkrijgen, maar wel prima zelf te maken of gewoon te vervangen door alleen tarwebloem. Zelf maken? Neem dan 125 gram bloem en 15 gram maïzena, even doorroeren en dan 5x zeven.
  • cane sugar = rietsuiker
  • caster/castor sugar = fijne kristalsuiker
  • cocoa powder (unsweetened natural or dutch-process) = cacaopoeder
  • condensed milk (sweetened) = gecondenseerde melk (gezoet)
  • confectioners’ sugar = poedersuiker
  • cornmeal = maïsmeel
  • cornstarch = maïzena
  • cream = (slag)room
  • cream cheese = roomkaas
  • cream of tartar = wijnsteen
  • dark chocolate = pure chocolade
  • egg whites = eiwit
  • egg yolk = eigeel
  • egg = ei
  • evaporated milk = koffiemelk
  • flour = bloem
  • gelatin sheets = gelatine blaadjes
  • granulated sugar = kristalsuiker
  • ground cinnamon =kaneelpoeder
  • heavy cream = slagroom met een hoger vetpercentage (meestal 36-40%). In de meeste gevallen kun je gewoon de slagroom gebruiken met 35% die in Nederland wel goed verkrijgbaar is.
  • honey = honing
  • icing sugar = poedersuiker
  • maple syrup = ahornsiroop of esdoornsiroop
  • milk chocolate = melkchocolade
  • molasses = suikerrietstroop. Ik vervang het door gewone suikerstroop (pannenkoekenstroop)
  • oats = havervlokken
  • oatmeal = havermout
  • powdered sugar = poedersuiker
  • puff pastry = bladerdeeg
  • raisins = rozijnen
  • rolled oats = havermout
  • salt = zout
  • self-raising flour = zelfrijzend bakmeel
  • semi sweet chocolate = melkchocolade
  • shortening = een vetsoort, meest bekend van het merk Crisco. Ook te vervangen voor boter.
  • sour cream = zure room
  • sugar = suiker
  • vanilla extract = vanille extract
  • vanilla pod = vanillepeul
  • vegetable oil = plantaardige olie, ik gebruik meestal zonnebloemolie
  • vinegar = azijn
  • wheat flour = tarwebloem
  • whipped cream = opgeklopte slagroom
  • white chocolate = witte chocolade
  • whole milk = volle melk
  • yeast = gist
  • zest = rasp, bijvoorbeeld van een citroen

Ben jij nog een ander ingrediënt om te bakken tegengekomen die niet in deze lijst staat? Laat het weten in een reactie en dan vullen we de lijst aan!

De ingrediënten heb je nu kunnen vertalen en waarschijnlijk is het volgende waar je nu tegenaan loopt de maatvoering. In Amerika werken ze namelijk (grotendeels) met cups en spoons. In dit artikel vertel ik je hoe je dat eenvoudig omrekent naar grammen.

En ter aanvulling op de vertaalde ingrediënten: in dit artikel hebben we engelstalige baktermen vertaald.

Augustus was qua temperaturen een goede zomermaand, maar alsnog hebben jullie dapper gestreden met de oven aan in jullie warme keukens. Wat een prachtige plaattaarten hebben we voorbij zien komen. Met de komst van september breekt het echte bakseizoen aan en daarom hebben wij weer een overheerlijk nieuw thema voor jullie klaarstaan. Lees verder om te ontdekken wat het september thema is én wie de winnaar van augustus is geworden.



DIT IS DE BAKSTRIJD

Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:

  • Elke eerste van de maand delen we het nieuwe thema
    • We geven 1 á 2 richtlijnen als opdracht
    • Ter inspiratie krijgen jullie een aantal voorbeeldrecepten
    • Passend bij elk thema worden de nodige baktips gedeeld
  • Ga zelf aan de bak binnen het thema en zet je baksel mooi op de foto
  • Deel je baksel in de speciale besloten Facebookgroep De Bakstrijd
  • Deel je baksel via Instagram met #debakstrijd (en #laurasbakery)
  • Leuk voor anderen die jouw creatie bekijken: vermeld bij de foto wat je precies hebt gemaakt.

Voor een meer uitgebreide uitleg lees je dit artikel.

DEELNAMES augustus 2019

In het begin zagen we met name hartige bladerdeeg plaattaarten voorbij komen. En ook al zijn die ontzettend lekker, voor de afwisseling waren we ook benieuwd naar wat zoete exemplaren. Gelukkig volgden die snel en dat resulteerde in een heerlijk overzicht met diverse bladerdeeg plaattaarten. Er zat weer flink wat nieuwe inspiratie voor ons tussen! We hebben er een aantal voor jullie uitgelicht:

Mocht je benieuwd zijn naar alle inzendingen? Kijk dan eens in de Facebookgroep of check de #debakstrijd op Instagram.

WINNAAR augustus 2019

Het spande er deze maand om! Wat was het moeilijk kiezen tussen een zoete en een hartige plaattaart. Maar de enige echte winnaar van deze maand is Ruth Doortmont-Hekhuis‎! Gefeliciteerd!

Ruth maakte een bladerdeeg plaattaart waarop zij pompoenpuree smeerde en topte dat af met feta, spekjes, walnoten, stukjes pompoen en rucola. Ook al waren wij zelf nog niet op deze combinatie gekomen, deze plaattaart zou perfect op Laura’s Bakery passen. Ruth, kook jij voor ons vanavond?

Nogmaals gefeliciteerd Ruth! De cadeaubon van €50,- te besteden bij Baktotaal is van jou.

DE BAKSTRIJD September 2019

Ik word heel erg vrolijk van het thema van september. Brownies! Er is weinig lekkerder dan een goed smeuïge brownie. En hoewel een simpele brownie niet snel verveelt, vind ik het ontzettend leuk om nieuwe varianten te bedenken. Lekkere vullingen en combinaties die zo’n brownie nóg lekkerder laten smaken. Dat is dan ook jullie opdracht! Bedenk een unieke, smaakvolle brownie in welke vorm, smaak of maat dan ook. Maar let op: het moet wel een brownie zijn, blondies tellen niet mee.

Om jullie op weg te helpen vind je hieronder het basisrecept voor mijn smeuïge brownies en twee van mijn favoriete variaties daarop. Er staan daarnaast natuurlijk nog veel meer heerlijke brownie-recepten op Laura’s Bakery én er zal deze maand ook nog een nieuw brownie-recept van mijn hand online komen. Genoeg inspiratie!

Thema: Chocolade brownies
Voorwaarden: Op basis van mijn Laura’s Bakery recept voor brownies
Prijs: Cadeaubon ter waarde van €50,- te besteden bij Baktotaal

INSPIRATIE

ZO DOE JE MEE

FOTO PLAATSEN IN ALBUM VAN DE FACEBOOKGROEP

Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in het daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon kunt doen vind je in de groep onder de bestanden.

FOTO DELEN VIA #DEBAKSTRIJD INSTAGRAM

Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!

united states of cakes 1

Het is geen geheim dat ik mij graag laat inspireren door de Amerikaanse zoete keuken. De blogs die ik volg op het gebied van bakken zijn voornamelijk Amerikaans. De baksels zijn vaak groot-groter-grootst en bij smaakcombinaties geldt vaak “hoe meer, hoe beter”. Ik houd ervan. Één van de nieuwste boeken in mijn collectie is United States of Cakes van Roy Fares. Een boek dat vol staat met gebak en andere zoetigheden van de Amerikaanse westkust. S’mores cupcakes, Snickers cheesecake en Pop Tarts. Ze staan er allemaal in. Nieuwsgierig? Ik vertel je uiteraard meer over dit Amerikaanse bakboek!

united states of cakes 2

In de inhoudsopgave zie je dat het boek niet alleen op soort gebak is ingedeeld, maar ook op locatie. Als je een beetje bekend bent met de Amerikaanse baksels, zullen veel namen je bekend voorkomen. De snickerdoodles bijvoorbeeld, of misschien zeggen de peanut butter donuts jou wel meer. Het valt mij op dat alle namen van de recepten Engelstalig zijn, de uitgewerkte recepturen zijn dit uiteraard niet. De maatvoering is ook gewoon in grammen, je kunt je setje cups dus in de kast laten liggen.

Naast recepten en de bijbehorende foto’s, staan er ook veel sfeerfoto’s en begeleidende teksten in het boek. Een leuke combinatie en het boek doet ook lekker Amerikaans aan. Wat mij betreft helemaal goed.

united states of cakes 3

De recepten dan. Allemaal voorzien van een foto en de receptuur is overzichtelijk opgesteld en helemaal duidelijk. Het valt mij op dat baking soda in dit boek zuiveringszout wordt genoemd. Dat is hetzelfde, alleen is het in Nederland meer bekend onder de Amerikaanse naam dan de Nederlandse. De meeste ingrediënten kun je gewoon prima in de Nederlandse supermarkt vinden, er zijn een paar typisch Amerikaanse dingen waarvoor je meer je best moet doen. Polly Rocks bijvoorbeeld, maar daar staat dan weer bij wat voor soort snoepgoed dit is zodat je ook prima een alternatief kunt zoeken.

Er staan uiteraard alweer heel wat recepten op mijn lijstje die ik wil proberen of die mij geïnspireerd hebben voor andere baksels. De raspberry blondies (frambozen blondies) hebben mij nieuwsgierig gemaakt, maar ook de snickerdoodles wil ik nu eindelijk eens gaan maken. De Nutella pop tarts heb ik inmiddels al gemaakt, daarvan komt het recept morgen online!

united states of cakes 4

Wat vind ik ervan?

De opmaak van het boek vind ik heel erg gaaf, de kaft is voorzien van verschillende structuren en de sfeer die het boek uitstraalt vind ik tof. Ook een groot pluspunt is dat elk recept van een foto is voorzien, dat vind ik altijd erg fijn. De recepturen zijn helder uitgelegd waardoor het niet moeilijk is om deze gebakjes zelf thuis te maken. Dol op de Amerikaanse keuken? Dan is dit boek echt iets voor jou! Verder heb ik door dit boek zin gekregen in een reisje naar Amerika om daar zelf allerlei lekkers te proeven 😉

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

Oreo truffels maken

Met slechts drie ingrediënten maak jij zelf heerlijke Oreo Truffels. Dus haal maar snel Oreo’s, MonChou en pure chocola in huis om gelijk te beginnen!

Oreo truffels maken

Ik had Oreo truffels al vaker voorbij zien komen op het wereldwijde web. Ze stonden op mijn lijstje (lijst eigenlijk, zo klein is hij namelijk niet) om te maken omdat het mij wel leuk en lekker leek. Inderdaad, ze zijn leuk om te maken. Maar wat zijn ze ongelooflijk lekker! Serieus, ik vind Oreo truffels nog véél lekkerder dan gewoon een los Oreo koekje. Heerlijk!

Nooit gedacht dat deze truffels zo lekker zouden zijn. Zó lekker, dat ik jullie haast zou willen verplichten om ze ook te maken ;). Dat doe ik natuurlijk niet, maar ik kan het je absoluut aanraden om nu direct (of straks na werk of school) naar de supermarkt te rennen voor Oreo’s, MonChou en pure chocola. Meer heb je niet nodig.

Dan laat ik je nu alvast zien hoe je ze maakt. In een handomdraai heb jij zelf super lekkere Oreo truffels gemaakt. Ze zijn gevaarlijk lekker en smaken naar meer!

BAKTIP: je kunt deze Oreo truffels het meest gemakkelijk in de chocolade dippen met behulp van een bonbon vork.

Oreo truffels met sprinkles

oreo truffels 3a

oreo truffels 4a

Meer Oreo recepten

Als dit recept met Oreo-koekjes wel in de smaak viel bij jou, dan hou je vast en zeker van bakken met Oreo’s. Gelukkig staan er nog veel meer Oreo recepten op Laura’s Bakery, zodat je nooit uitgebakken bent. 😉

Een aantal van mijn favoriete Oreo recepten:

Vond jij dit recept juist zo geslaagd omdat je weg bent van het maken van truffels? Dat kan ik ook goed begrijpen! Neem dan ook eens een kijkje tussen al mijn truffels en bonbons recepten voor nog veel meer inspiratie.

Oreo recepten

 

Oreo truffels recept

Recept afdrukken

4.79 van 19 stemmen

Oreo truffels

Met slechts drie ingrediënten maak jij zelf heerlijke Oreo Truffels. Dus haal maar snel Oreo's, MonChou en pure chocola in huis om gelijk te beginnen!
Porties: 16 truffels

Ingrediënten

  • 2 rollen Oreo’s (28 stuks)
  • 1 pakje MonChou (100 gram)
  • 350 gram pure chocola
  • Niet per se nodig, wel heel leuk: sprinkles! Wees eerlijk, sprinkles maken alles net dat ene beetje leuker ?

Instructies

  • Hak de koekjes in stukken met een mes, doe de stukken Oreo in de blender en maal ze fijn tot kruimels. Doe de kruimels in een kom en voeg de MonChou toe. Prak met een vork door elkaar en kneed dan verder met de hand.
  • Je kunt ook een mixer gebruiken, maar dit gaat echt heel makkelijk zonder.
  • Draai balletjes van het mengsel en zet deze even in de vriezer zodat ze goed hard worden.
  • Kun je in de tussentijd alvast je sprinkles uitzoeken en je chocolade smelten. Smelt twee derde deel van je chocola au bain marie, als dat bijna helemaal gesmolten is haal je kom van de pan af en voeg je de rest van de chocola toe. Blijf rustig roeren tot alle chocola gesmolten is.
  • Blijft je chocola te dik om de ballen straks in te dippen? Verdun het dan met cacaoboter (mycryo) of zonnebloemolie.
  • Dan is het zover om je Oreo ballen te  voorzien van een lekkere laag pure chocola. Zorg dat je een vork binnen handbereik hebt om eenvoudig te kunnen dippen. Een gewone vork doet het prima, maar zo’n speciaal bonbon dip vorkje werkt nog prettiger. Dit kun je ook makkelijk zelf maken trouwens: neem een plastic vork waar je de middelste tand(en) uit breekt.
  • Haal je ballen uit de vriezer (in delen werkt het prettigst, per 4 ongeveer) en dip deze in de chocola. Als ze helemaal voorzien zijn van een laagje chocola haal je ze uit het kommetje met de vork, laat ze een klein beetje uitlekken voordat je ze op een vel bakpapier neerlegt. Strooi gelijk wat sprinkles over je truffels als je dit wilt.
  • Dan hoef je nu alleen nog maar geduld te hebben tot de chocolade goed is uitgehard.
speculoos cupcakes-1a

De trouwe Laura’s Bakery volger zal niet zijn ontgaan dat ik weg ben van speculoospasta. Er zijn weinig baksels waar ik deze lekkernij nog niet in verwerkt heb. Toch waren cupcakes er één van, dus werd het hoog tijd dat ik aan de bak ging met een lekker recept voor speculoos cupcakes. En ze waren zalig, kan ik je vertellen. Er zit niet alleen speculoos pasta door het beslag van de cupcakes, maar daarnaast heb ik de toeven vanille botercrème ook afgewerkt met de knapperige koekjes.

BAKKEN MET SPECULOOS

Bij iedereen die ik ken vallen mijn baksels met speculoos enorm in de smaak. Deze speculoos cupcakes zijn dan ook een heerlijk hapje voor een high tea! En ben jij net zoals ik gek op speculoos? Dan vind je het vast niet erg als ik nog wat meer bak inspiratie met speculoospasta met je deel:

speculoos cupcakes-2a

 

speculoos cupcakes

Recept afdrukken

4.86 van 7 stemmen

Speculoos cupcakes

Deze speculoos cupcakes zijn een ontzettende lekker high tea hapje, maar ook erg leuk om voor een verjaardag te trakteren.
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 135 gram fijne kristalsuiker
  • 1 el vanille-extract
  • 4 eieren (M)
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • 225 gram speculoospasta

Instructies

  • Klop boter en suiker tot deze romig zijn. Voeg het vanille-extract en de eieren stuk voor stuk toe. Voeg de volgende pas toe als het eerste ei volledig is opgenomen. Voeg daarna zelfrijzend bakmeel en zout toe, mix tot deze droge ingrediënten opgenomen zijn in het beslag. Tot slot spatel je de speculoospasta door het beslag.
  • Neem een muffinvorm en plaats de cupcakepapiertjes in de holtes, verdeel het beslag over de vormpjes. Ik doe dit zelf met een ijslepel. Dat werkt gemakkelijk en je kunt het beslag zo mooi gelijkmatig verdelen.
  • Bak de cupcakes in ongeveer 18 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat ze even in de vorm rusten voordat je de cupcakes op een rooster volledig laat afkoelen.
  • Vul een spuitzak met een spuitmond naar keuze (ik gebruikte de 1M van Wilton) met de botercrème. Spuit toeven op alle cupcakes. Verkruimel twee koekjes en strooi de kruimels over de toeven. Steek tot slot een half koekje in elke toef en ze zijn klaar om te serveren.

Notities

  • Als extra smaaktoevoeging kun je ook nog wat kaneel aan de vanille botercrème toevoegen, dat smaakt lekker bij de speculoospasta en -koekjes.
  • Hou je niet van botercrème? Dan kun je dit ook vervangen door deze heerlijke cream cheese frosting bijvoorbeeld.
Speculoos cheesecake bites-1a

Cheesecakes zijn mateloos populair en dat begrijp ik helemaal! De laatste tijd bak ik zelf vooral cheesecake bites. Deze Bastogne cheesecake bites en citroen cheesecake bites met paaseitjes herinner je je misschien nog wel. Nu heb ik weer een nieuwe variant gemaakt: Speculoos cheesecake bites. Ik ben dol op dit koekje en bak er graag mee. Zo maakte ik al eens een Speculoos cake en de Speculoos blondies waren al helemaal fantastisch. Ik heb zelfs nog een recept met dit heerlijke koffiekoekje op de plank liggen, maar die zal ik later met jullie delen. Vandaag is het tijd voor cheesecake bites!

Speculoos cheesecake bites-2a

Recept afdrukken

4.81 van 21 stemmen

Speculoos cheesecake bites

Dol op cheesecake? Dan heb ik een heerlijk recept voor je! Geen grote en machtige punt cheesecake dit keer: ik ging namelijk voor cheesecake bites. Mét speculoos! En daar mag je er van mij dan best twee van nemen hoor. 
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

  • 175 gram Speculoos koekjes
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 300 gram roomkaas
  • 90 gram fijne kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 60 gram zure room
  • 1 tl vanille-extract
  • 10 gram bloem
  • 80 gram speculoospasta

Topping

  • 60 ml slagroom
  • 1 el vanillesuiker
  • 125 gram mascarpone
  • 8 Speculoos koekjes

Instructies

  • Maal de koekjes fijn en smelt de boter. Voeg deze twee samen en roer door elkaar. Verdeel het koekmengsel over de bodem van de met bakpapier bekleedde vorm en duw stevig aan met bijvoorbeeld een lepel.
  • Mix de roomkaas en suiker door elkaar. Voeg de eieren een voor een toe en mix tot ze zijn opgenomen. Meng de zure room, vanille-extract en bloem door het mensel tot een glad beslag.
  • Giet de cheesecakelaag over de koekbodem. Roer de speculoospasta los en verdeel kleine beetjes over de vorm met twee theelepels.
  • Bak de cheesecake in 40 minuten op 150 °C (boven- en onderwarmte). Laat deze na het bakken afkoelen in de oven. Daarna zet je de cheesecake een nachtje in de koelkast.
  • Snijd de cheesecake in 16 blokjes.
  • Maak de mascarponeroom door slagroom, mascarpone en vanillesuiker tot een stijf mengsel te kloppen.
  • Voorzie ieder stukje cheesecake van een toef en decoreer deze met een half koekje.