pistache-koekjes-met-groene-thee-1a

Echt veel verstand van glutenvrij bakken heb ik niet, simpelweg omdat ik dit vrijwel nooit doe. Inmiddels weet ik wel dat mijn recepten vaak met eenvoudige aanpassingen glutenvrij te maken zijn. Meestal niet meer dan een kwestie van bloem vervangen door een glutenvrije meelmix.

Toen onlangs het boek Bakken zonder gluten uitkwam was ik nieuwsgierig. Zou dit een toegankelijk boek zijn zonder bergen aan -voor mij- onbekende ingrediënten waarvoor ik eerst stad en land af moet? Dat viel reuze mee gelukkig, en de pistache koekjes met groene thee die ik maakte vond ik ook erg lekker! Ze deden mij een beetje denken aan een dik macaron koekje dat nog heel zacht van binnen is.

Voordat ik zelf aan de bak ging had ik het boek uitgeleend aan mijn buurvrouw (zij heeft coeliakie) en ze was ontzettend enthousiast. Inmiddels staat het boek ook bij haar thuis in de kast en wordt er veel uit gebakken. Ik deel het recept van de pistache koekjes met jullie én vertel meer over het boek zelf!

pistache-koekjes-met-groene-thee-4a

Pistache koekjes met groene thee maken

Pistache koekjes met groene thee maken

Over het boek

Het boek Bakken zonder gluten is geschreven door Emmelou van Bakers and Fakers. Er staan recepten in voor ieder moment van de dag. Van ontbijt en lunch tot allerlei zoetigheid, groot en klein. Gelukkig staat er ook nog wat informatie in over glutenvrij bakken, vind ik zelf erg handig.

Zelf heb ik de koekjes gemaakt en mijn buurvrouw is erg enthousiast over onder andere de wafels en het bananenbrood. Zij is een echte kenner als het op glutenvrij eten aankomt, dus ik geloof haar op haar woord.

De recepten zijn allemaal duidelijk uitgelegd en de ingrediënten zijn redelijk goed verkrijgbaar. Het meeste vind je tegenwoordig gewoon in de supermarkt, voor wat specifieke dingen als xanthaangom en psylliumvezels zul je misschien even (online) moeten zoeken. Al zal de gemiddelde glutenvrije bakker dit vast in huis hebben.

pistache-koekjes-met-groene-thee-5a

Minpunten?

Heb ik dan nog iets aan te merken op het boek? Weinig, maar ik heb nog wel wat dingen die ik mis. Zo staat er bij de recepten niet voor hoeveel stuks of het aantal personen het is, vind ik zelf erg belangrijk om wel te weten. Net als een bewaaradvies. Nu hebben de meeste boeken dit niet, maar ik weet dat de meeste mensen dit wel erg prettig vinden (en dat is ook een reden waarom ik het er wel altijd bij zet).

En dan als laatst mis ik bij sommige recepten de foto’s. Een enkele keer is er helemaal geen foto, de andere keer is er een foto van ingrediënten of is het baksel maar heel erg klein te zien omdat de foto zelf ook klein in het boek staat. Vind ik zelf geen toegevoegde waarde hebben, ik zie graag het eindresultaat goed op de foto en heb sfeerfoto’s dan liever als extraatje.

Verder ben ik niet heel erg weg van de (kwaliteit van de) fotografie, al is dat natuurlijk ook persoonlijk. Ik kan donkere fotografie heel mooi vinden, maar dan moet het wel goed uitgevoerd worden en moeten de baksels eruit springen. Maar eerlijk is eerlijk, als je op zoek bent naar een goed glutenvrij bakboek zou ik het daar zeker niet voor laten liggen.

Het boek telt 240 pagina’s, bevat meer dan 100 recepten en is onder andere hier verkrijgbaar.

Recept afdrukken

5 van 6 stemmen

Pistache koekjes met groene thee

Pistache en groene thee is een combinatie waar je waarschijnlijk niet snel aan hebt gedacht. Maar deze pistache koekjes met groene thee zijn erg smakelijk en ook nog eens glutenvrij.

Ingrediënten

  • 140 gram pistachenootjes
  • 180 gram amandelmeel
  • 2 eiwitten (M)
  • 100 gram poedersuiker + extra voor afwerking
  • 2 el sterke groene (sencha) lemonthee

Instructies

  • Maal de pistachenootjes fijn in een vijzel of foodprocessor en meng hierna met het amandelmeel.
  • Klop de eiwitten los met de poedersuiker en (afgekoelde) thee. Ik deed dit zelf gewoon met een garde, je hoeft het dus niet luchtig/stijf te kloppen.
  • Voeg de gemalen pistachenootjes en het amandelmeel toe en meng tot een samenhangend deeg.
  • Vorm kleine balletjes ter grootte van een walnoot. Rol de balletjes door extra poedersuiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Ze lopen nauwelijks uit in de oven, dus eventueel kun je ze een klein beetje platter drukken.
  • Bak de koekjes in 10-12 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte). De koekjes zijn goed als de bovenkant een beetje begint te scheuren.

Notities

  • Bewaren: In een trommel 3-4 dagen houdbaar. De buitenkant zal wel zachter worden.
pistache-koekjes-met-groene-thee-1a

Echt veel verstand van glutenvrij bakken heb ik niet, simpelweg omdat ik dit vrijwel nooit doe. Inmiddels weet ik wel dat mijn recepten vaak met eenvoudige aanpassingen glutenvrij te maken zijn. Meestal niet meer dan een kwestie van bloem vervangen door een glutenvrije meelmix.

Toen onlangs het boek Bakken zonder gluten uitkwam was ik nieuwsgierig. Zou dit een toegankelijk boek zijn zonder bergen aan -voor mij- onbekende ingrediënten waarvoor ik eerst stad en land af moet? Dat viel reuze mee gelukkig, en de pistache koekjes met groene thee die ik maakte vond ik ook erg lekker! Ze deden mij een beetje denken aan een dik macaron koekje dat nog heel zacht van binnen is.

Voordat ik zelf aan de bak ging had ik het boek uitgeleend aan mijn buurvrouw (zij heeft coeliakie) en ze was ontzettend enthousiast. Inmiddels staat het boek ook bij haar thuis in de kast en wordt er veel uit gebakken. Ik deel het recept van de pistache koekjes met jullie én vertel meer over het boek zelf!

pistache-koekjes-met-groene-thee-4a

Pistache koekjes met groene thee maken

Pistache koekjes met groene thee maken

Over het boek

Het boek Bakken zonder gluten is geschreven door Emmelou van Bakers and Fakers. Er staan recepten in voor ieder moment van de dag. Van ontbijt en lunch tot allerlei zoetigheid, groot en klein. Gelukkig staat er ook nog wat informatie in over glutenvrij bakken, vind ik zelf erg handig.

Zelf heb ik de koekjes gemaakt en mijn buurvrouw is erg enthousiast over onder andere de wafels en het bananenbrood. Zij is een echte kenner als het op glutenvrij eten aankomt, dus ik geloof haar op haar woord.

De recepten zijn allemaal duidelijk uitgelegd en de ingrediënten zijn redelijk goed verkrijgbaar. Het meeste vind je tegenwoordig gewoon in de supermarkt, voor wat specifieke dingen als xanthaangom en psylliumvezels zul je misschien even (online) moeten zoeken. Al zal de gemiddelde glutenvrije bakker dit vast in huis hebben.

pistache-koekjes-met-groene-thee-5a

Minpunten?

Heb ik dan nog iets aan te merken op het boek? Weinig, maar ik heb nog wel wat dingen die ik mis. Zo staat er bij de recepten niet voor hoeveel stuks of het aantal personen het is, vind ik zelf erg belangrijk om wel te weten. Net als een bewaaradvies. Nu hebben de meeste boeken dit niet, maar ik weet dat de meeste mensen dit wel erg prettig vinden (en dat is ook een reden waarom ik het er wel altijd bij zet).

En dan als laatst mis ik bij sommige recepten de foto’s. Een enkele keer is er helemaal geen foto, de andere keer is er een foto van ingrediënten of is het baksel maar heel erg klein te zien omdat de foto zelf ook klein in het boek staat. Vind ik zelf geen toegevoegde waarde hebben, ik zie graag het eindresultaat goed op de foto en heb sfeerfoto’s dan liever als extraatje.

Verder ben ik niet heel erg weg van de (kwaliteit van de) fotografie, al is dat natuurlijk ook persoonlijk. Ik kan donkere fotografie heel mooi vinden, maar dan moet het wel goed uitgevoerd worden en moeten de baksels eruit springen. Maar eerlijk is eerlijk, als je op zoek bent naar een goed glutenvrij bakboek zou ik het daar zeker niet voor laten liggen.

Het boek telt 240 pagina’s, bevat meer dan 100 recepten en is onder andere hier verkrijgbaar.

Recept afdrukken

5 van 6 stemmen

Pistache koekjes met groene thee

Pistache en groene thee is een combinatie waar je waarschijnlijk niet snel aan hebt gedacht. Maar deze pistache koekjes met groene thee zijn erg smakelijk en ook nog eens glutenvrij.

Ingrediënten

  • 140 gram pistachenootjes
  • 180 gram amandelmeel
  • 2 eiwitten (M)
  • 100 gram poedersuiker + extra voor afwerking
  • 2 el sterke groene (sencha) lemonthee

Instructies

  • Maal de pistachenootjes fijn in een vijzel of foodprocessor en meng hierna met het amandelmeel.
  • Klop de eiwitten los met de poedersuiker en (afgekoelde) thee. Ik deed dit zelf gewoon met een garde, je hoeft het dus niet luchtig/stijf te kloppen.
  • Voeg de gemalen pistachenootjes en het amandelmeel toe en meng tot een samenhangend deeg.
  • Vorm kleine balletjes ter grootte van een walnoot. Rol de balletjes door extra poedersuiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Ze lopen nauwelijks uit in de oven, dus eventueel kun je ze een klein beetje platter drukken.
  • Bak de koekjes in 10-12 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte). De koekjes zijn goed als de bovenkant een beetje begint te scheuren.

Notities

  • Bewaren: In een trommel 3-4 dagen houdbaar. De buitenkant zal wel zachter worden.

CRANBERRY-PISTACHE RONDO’S maken

Pas sinds twee jaar eet ik met enige regelmaat rondo’s, daarvoor eigenlijk nooit. Niet eens bewust, maar ik wist gewoon niet dat ze zo lekker zijn. Vooral als je ze zelf maakt. Inmiddels heb ik al vele smaakvariaties bedacht en een kerstspecial mocht natuurlijk niet ontbreken. Ik heb ze gevuld met cranberry’s en pistache, typische kerstsmaken als je het mij vraagt. De gebruikte compote maakt het lekker smeuïg. Een aanrader deze cranberry-pistache rondo’s!

BAKTIP: Met deze ronde bakringen met een diameter van 8 cm kan jij aan de slag met het maken van rondo’s!

 

CRANBERRY-PISTACHE RONDO’S
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Cranberry-pistache rondo's

Wist je dat pistache en cranberry een hele lekkere combi is? Daarom zijn deze cranberry-pistache rondo's zó lekker!
Porties: 6 stuks van 8 cm

Ingrediënten

  • 80 gram witte basterdsuiker
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 160 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout

Vulling

  • 100 gram spijs
  • ½ ei (M)
  • 4-6 el cranberry compote (volgens recept)
  • 100 gram cranberry’s (gedroogd)
  • 100 gram pistachenootjes

Instructies

  • Het deeg voor deze cranberry-pistache rondo’s is heerlijk eenvoudig te maken. Je doet suiker, boter, bloem, bakpoeder en zout bij elkaar in een kom en kneedt het tot een mooi deeg. Verpak het in folie en laat even een uurtje rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg daarna uit op een met bloem bestoven werkblad. Steek met een ronde uitsteker een lapje deeg uit Waarmee je je bakringen (ongeveer 8 cm doorsnedbekleed. Zorg dat je uitsteker een stuk groter is dan je bakring. Zet de ringen dan op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Als je zes bakringen hebt bekleed, bewaar je het overige deeg voor de kruimeltopping. Maak nu eerste de vulling. Kneed het halve eitje door de amandelspijs heen. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de bodem van de rondo’s.
  • Roer de compote, cranberry’s en pistachenootjes door elkaar en verdeel deze over de rondo’s. Met het overgebleven deeg maak je de kruimeltopping. Gewoon kleine stukjes deeg die je over de rondo’s verdeelt.
  • Bak de rondo’s in 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).

CRANBERRY-PISTACHE RONDO’S bakken

recept CRANBERRY-PISTACHE RONDO’S

Citroen-pistache madeleines-685-2

Vandaag deel ik een meer verantwoord recept voor madeleines met jullie, citroen-pistache madeleines om precies te zijn. Dit recept heb ik niet zelf bedacht, maar komt uit het boek ‘Lekker Gelukkig’ van Carolina van Dorenmalen. Dit bakboek bevat 60 ‘healthy & delicious bakes’, aldus Carolina, dus dat belooft wat! Als ik het naast mijn eigen recept voor klassieke madeleines leg, dan valt me vooral op dat de hoeveelheid suiker flink is teruggebracht en dat er twee keer zoveel eieren worden gebruikt. Daarnaast wordt een deel van de (spelt)bloem vervangen door noten, pistachenoten. Dat deed ik al eens eerder in deze luxe madeleines met amandelmeel, sinaasappel en chocolade. Erg lekker, want door het notenmeel wordt de madeleine wat smeuïger.

Ik vond de madeleines zeker lekker, inderdaad veel minder zoet. Daarnaast waren ze wel wat compacter dan ik gewend ben en missen ze het klassieke ‘buikje’ waar de madeleine om bekend staat. Dat zou kunnen komen door de kokosolie, daardoor kan het beslag minder lang in de koelkast staan (want dan wordt de kokosolie te hard) en daardoor blijven baksels wat compacter. Om dit te verhelpen heb ik er extra bakpoeder aan toegevoegd (opgenomen in onderstaand recept), want ik hou toch meer van een luchtige madeleine. Ook zie je wat ‘gaatjes’ op de foto’s in de madeleines. Dit komt omdat ik een siliconen madeleine vorm heb gebruikt en daardoor kon ik de bakvorm niet stevig op het aanrecht tikken om de luchtbellen te laten verdwijnen.

BAKTIP: Nog geen madeleine bakvorm in huis? Met deze vorm kun je gelijk aan de slag!

Citroen-pistache madeleines

Citroen-pistache madeleines

REVIEW Lekker gelukkig – Carolina van Dorenmalen

In het boek van Carolina, ook wel bekend als Foodie-ness, heten deze citroen lekkernijen ‘frenchy lemon madeleines met pistache’. Ze komen uit het hoofdstuk weekendgebak, met als subcategorie high tea en onder het motto ‘Bake someone happy’. Volg je het nog? Het is lastig uit te leggen zo, maar het boek bestaat uit drie grote hoofdstukken: Doordeweeks bakken, Weekendgebak en Festive bakings. Elk hoofdstuk bestaat vervolgens weer uit 6 categorieën. Bij Weekendgebak zijn dat: Breakfast in bed, Netflix & chill, Sunday baking day, High tea, Brunch en Desserts. Maar je vindt in het boek ook ontbijtrecepten, 4-uurtjes, recepten om voor- of na het sporten te eten en recepten voor verschillende feestdagen. Een leuke manier om het boek in te delen, als je het eenmaal door hebt. Daarnaast trapt Carolina het boek af door de lezer mee te nemen in haar bewuster bakken met zelfliefde filosofie, voor een gezonde portie motivatie.

Veel recepten in dit boek wekken mijn nieuwsgierigheid. Gezonder en meer verantwoord bakken is iets wat ik af en toe wel doe, maar echt gespecialiseerd ben ik er niet in. Zo staan er veel klassieke bakrecepten in het boek waar Carolina een minder zoete of ‘gezondere’ variant op heeft gemaakt. Denk hierbij aan gevulde koeken of cantuccini’s. Ja, er staat zelfs een recept voor oliebollen in het boek. Dit eerste recept is me goed bevallen, dus binnenkort zal ik nog wel meer uitproberen.

Je kunt het boek voor 24,99 kopen bij Bol.com of bij Amazon.

 

Citroen-pistache madeleines

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Citroen-pistache madeleines

Op zoek naar een meer verantwoorde en minder zoete madeleine? Dan ben je bij deze citroen-pistache madeleines aan het juiste adres!
Porties: 24 madeleines

Ingrediënten

  • 75 gram pistachenoten
  • 1 el poedersuiker
  • 4 eieren
  • 50 gram honing
  • 100 ml kokosolie gesmolten
  • 1 citroen sap en rasp
  • 100 gram (spelt)bloem
  • 1 mespunt zout
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille extract

Instructies

  • Maal de pistachenoten in een keukenmachine met 1 el poedersuiker fijn.
  • Mix in een kom de eieren in een aantal minuten luchtig. Voeg de honing, kokosolie en het citroensap toe en mix nog een minuut op de hoogste stand.
  • Meng de (spelt)bloem, de gemalen pistachenoten, zout en bakpoeder en voeg dit mengsel in delen toe aan het beslag. Spatel tot slot het vanille extract en de citroenrasp erdoor, tot het volledig gemengd is. Maar meng niet te lang!
  • Laat het beslag 15 minuten in de koelkast rusten voordat je verder gaat. Vet een madeleine bakvorm in en bestuif deze met bloem.
  • Verdeel het beslag over de madeleine vorm(en), vul de holtes niet helemaal tot aan de rand. Tik twee keer met de vorm op het aanrecht om luchtbellen uit het beslag te laten verdwijnen.
  • Bak de madeleines in 14-15 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar en lichtbruin. Haal ze er direct uit en laat afkoelen op een rooster. Bestuif eventueel met wat poedersuiker.
witte chocoladefudge met cranberry's en pistache 1a

Deze heerlijke witte chocoladefudge met cranberry en pistache maakte ik vorig jaar voor Kerst. Ik zette een schaaltje op tafel en heb het meerdere keren aan kunnen vullen, iedereen smulde ervan! Het ziet er ook zo mooi uit door het contrast in kleuren. Fijne bijkomstigheid: de fudge heb je binnen een kwartier gemaakt, alleen voor het opstijven moet je voldoende tijd uittrekken. Een prima lekkernij om te maken tijdens alle drukte deze feestdagen dus. Kun je toch maar mooi zeggen dat je zelf aan de bak bent gegaan voor je gasten.

BAKTIP: In dit recept gebruik ik een bakvorm van 16 x 24 cm. Een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm is ook geschikt, maar als je eenzelfde formaat ovenschaal hebt staan, kan je deze ook gebruiken.

Het Feestdagen Bakboek

Op zoek naar nog meer bakinspiratie voor de kerst? Van kerstkransjes tot gingerbread koekjes en van sneeuwpop cupcakes tot rendier hazelnoot brownies. In Het Feestdagen Bakboek staat voldoende om de kerstdagen mee te vullen. Maar ook voor alle andere feestdagen staan er ruim voldoende recepten om het hele jaar door te kunnen bakken. Daarmee is het altijd feest!

Bestel hier!

Afbeelding

WITTE CHOCOLADEFUDGE MET CRANBERRY EN PISTACHE

WITTE CHOCOLADEFUDGE MET CRANBERRY EN PISTACHE

Recept afdrukken

4.50 van 6 stemmen

Witte chocoladefudge met cranberry en pistache

Een heerlijke lekkernij voor bij de koffie: witte chocoladefudge met cranberry en pistache! Deze is perfect voor de kerstdagen.
Porties: 40 tot 45 blokjes fudge

Ingrediënten

  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 400 gram witte chocolade
  • 1 tl vanille extract
  • 100 gram gedroogde cranberry’s
  • 100 gram pistachenootjes
  • extra cranberry’s en pistachenootjes ter decoratie

Instructies

  • Deze fudge is razendsnel gemaakt, je hebt alleen wat geduld nodig bij het opstijven. Bekleed daarom eerst een bakvorm/ovenschaal van ongeveer 16 × 24 cm met bakpapier.
  • In een steelpannetje doe je de chocolade en gecondenseerde melk. Op een laag vuur laat je de chocola smelten tot je een egale massa hebt.
  • Wanneer alle stukjes chocola gesmolten zijn, voeg je vanille-extract, de cranberry’s en pistachenootjes toe. Roer ze goed (en vlot) door het mengsel heen en stort dit dan in de met bakpapier beklede bakvorm.
  • Gebruik een spatel om het gelijkmatig in de vorm te verdelen, verdeel dan de extra cranberry’s en pistachenootjes ter decoratie over de fudge.
  • Zet de schaal opzij zodat het kan opstijven, dit heeft wel een paar uur nodig. Zelf zet ik hem eerst een uurtje op het aanrecht en verplaats hem dan naar de koelkast. Na ongeveer 3 uur is hij al stevig genoeg om blokjes van te snijden, maar ik wacht zelf liever tot de volgende dag.

xWITTE CHOCOLADEFUDGE MET CRANBERRY EN PISTACHE

CANTUCCINI MET PISTACHE EN CRANBERRY’S maken

Het zat allemaal niet mee om dit koekje te maken en laat dit nou niet aan het koekje liggen. Een cantuccini oftewel een Toscaanse biscotti is namelijk niet zo moeilijk om te maken. De ingrediënten zijn snel vermengd en ondanks dat dit koekje twee keer gebakken dient te worden is het vele malen sneller klaar dan bijvoorbeeld een cheesecake waar je nog een nacht op moet wachten. Toch zat alles mij deze ronde tegen. De perikelen van een blogger noem ik ze maar. Gelukkig is het desondanks goed gekomen en was ik mij een potje blij dat de koekjes heerlijk zijn. Ik had nooit gedacht fan te kunnen zijn van dit koekje, maar niets is minder waar. Het is ook een ultiem kerstkoekje, want je hoort ze te dippen in een likeurtje of je koffie. Laat warme chocolademelk nou hetzelfde effect hebben op de koekjes, dus laat die marshmallows dit jaar maar zitten. Ik kan dan ook niets anders zeggen dan: bakken, klaar en dippen maar!

BAKTIP: Het is belangrijk om het voorgebakken deeg met een goed scherp mes in plakjes te snijden. Laat het deeg eventueel 5 minuten staan als het nog te zacht is, maar wacht zeker niet te lang.

CANTUCCINI MET PISTACHE EN CRANBERRY’S recept

 

CANTUCCINI MET PISTACHE EN CRANBERRY’S

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Cantuccini met pistache en cranberry’s

Deze cantuccini met pistache en cranberry’s zijn een ontzettend lekker koekje om te dippen in een likeurtje, koffie óf chocolademelk. 
Porties: 30 stuks

Ingrediënten

  • 275 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • snuf zout
  • 1 tl vanille extract
  • 2 eieren (M)
  • 90 gram pistache noten
  • 60 gram gedroogde cranberries
  • 75 gram chocolade (optioneel)

Instructies

  • Doe in een kom het zelfrijzend bakmeel, suiker en snufje zout. Roer door elkaar. Voeg ook de pistache noten toe en meng deze door het bloemmengsel. Voeg de eieren en vanille toe en kneed met de hand of een deeghaak tot een stevig, iets plakkerig deeg. Als laatste vouw je de gedroogde cranberry’s door het deeg.
  • Maak een rol van het deeg die zo’n 5-6 centimeter is in doorsnede, verdeel deze in 2 stukken zodat het beter op je bakplaat past. Leg de rollen deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een klein beetje platter. In de oven zullen ze ook nog iets uitzakken dus druk niet te plat.
  • Bak de rollen deeg in 25-30 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte) of 140 °C (heteluchtoven). Ze moeten een klein beetje beginnen te kleuren (aan de randen).
  • Haal de bakplaat uit de oven en snijd de voorgebakken rollen deeg met een goed scherp mes in plakjes van zo’n 1,5-2 cm breed. Laat het deeg eventueel 5 minuten staan als je het lastig te snijden vindt omdat het nog zacht is. Wacht niet langer, want dan kan het weer te hard worden als je bij de laatste plakjes aan bent gekomen.
  • Leg de voorgebakken plakjes nu weer op de met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes in 20 minuten op 140°C (elektrische oven) of 130 °C (heteluchtoven) graden egaal goudbruin.
  • Ik koos ervoor om mijn cantuccini na afkoelen te decoreren met wat gesmolten chocolade. Smelt hiervoor de chocolade naar keuze en trek met een vork of een

    cornetje slierten gesmolten chocolade over de koekjes.

Notities

  • Bewaren: Deze koekjes zijn ideaal om te verpakken en cadeau te doen. Je kunt ze 2-3 weken afgesloten op een droge en koele plek bewaren. Het deeg zelf is snel bereid en vanwege de structuur raad ik het niet aan om in te vriezen.
Kerst boterkoek-1a

Vandaag weer een recept van een klassieker in een kerstjasje. Ik nam mijn favoriete recept voor boterkoek en besloot dit aan te passen voor de kerstdagen. Ik gebruikte lichtbruine basterdsuiker in plaats van fijne kristalsuiker, dat maakt dat de basis al net iets anders is en qua smaak beter past bij wat ik wilde. Er gingen uiteraard wat specerijen door het deeg en daar werden ook nog pistache nootjes, cranberry’s en stukjes witte chocolade doorheen gekneed. Deze drie ingrediënten doen het altijd goed in kerstbaksels. Zo gebruikte ik ze ook al eens in de ontzettend populaire kerstfudge. Ga jij een van de twee maken dit jaar?

BAKTIP: Deze boterkoek bak ik in een vierkante bakvorm. Ik heb zelf dit exemplaar in huis.

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
Kerst boterkoek-2a

 

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Kerst boterkoek

Een speciale boterkoek voor de feestdagen. Gevuld met pistache, cranberry's en witte chocolade. Dat wordt smullen!
Porties: 16 stukjes

Ingrediënten

  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 1 ei (M)
  • 250 gram bloem
  • 1,5-2 tl gingerbread kruiden
  • snuf zout
  • 50 gram pistache nootjes fijngehakt
  • 50 gram cranberry’s gedroogd
  • 50 gram witte chocolade fijngehakt
  • losgeklopt ei extra, voor insmeren

Instructies

  • Mix de boter en suiker romig. Voeg het ei toe en mix tot deze is opgenomen. Bloem, zout en gingerbread kruiden kun je tegelijk toevoegen. Kneed tot een mooi deeg.
  • Voeg dan de nootjes, cranberry's en chocoladestukjes toe. Kneed/mix tot ze gelijkmatig door het deeg verdeeld zijn.
  • Neem een 20×20 cm vorm (of ronde 24 cm springvorm), bekleed deze met bakpapier en verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem. 
  • Met een bolle kant van een lepel kun je het deeg mooi glad strijken, maak hem eventueel een beetje vochtig.
  • Bestrijk het deeg met een losgeklopt eitje en gebruik eventueel een vork om een patroon in de boterkoek te maken.
  • Bak de boterkoek in 25-30 minuten goudbruin op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Laat afkoelen en snijd in blokjes
Kerstmuffins met noten en cranberry's-1a

Hoe heerlijk ik het ook vind om uit te pakken met kerstrecepten, soms is een eenvoudig baksel precies waar je zin in hebt. Iets dat makkelijk te maken is, toch bij de kerstdagen past en bovendien heerlijk is. Deze kerstmuffins met noten en cranberry’s voldoen hier zeker aan. Door de toevoeging van sinaasappel zijn ze ook nog eens lekker fris. En als je ze een beetje te groot vindt om te serveren met Kerst zelf, kun je er natuurlijk ook prima mini muffins van maken. Is ook gelijk superleuk voor een kerst high tea (nu wil ik er eentje organiseren!).

BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.

Kerstmuffins met noten en cranberry's-2a

 

Recept afdrukken

4.67 van 3 stemmen

Kerstmuffins met noten en cranberry’s

Deze kerst muffins zijn heerlijk gevuld met allerlei lekkers zoals cranberry's, amandelen en pistache noten en passen daarom perfect bij de kerstdagen.
Porties: 10 stuks

Ingrediënten

  • 120 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 300 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baksoda
  • snuf zout
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 50 ml sinaasappelsap
  • 2 eieren
  • 200 ml melk
  • 120 ml zonnebloemolie

Voor de vulling

  • 50 gram pistachenootjes grofgehakt
  • 50 gram amandelen grofgehakt
  • 40 gram cranberry's gedroogd

Voor de topping

  • handje pistachenootjes fijngehakt
  • handje amandelschaafsel

Instructies

  • Doe de lichtbruine basterdsuiker, bloem, bakpoeder, baking soda en zout bij elkaar in een kom, roer even door.
  • In een andere kom klop je met een garde de rasp van de sinaasappel en 50 ml van het sap samen met de eieren, melk en zonnebloemolie.
  • Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn.
  • Voeg nu de ingrediënten voor de vulling toe en spatel deze door het beslag.
  • Neem een muffinvorm die je bekleed met muffin- of cupcakepapiertjes. Verdeel het beslag over de vormpjes. Dit gaat het makkelijkste met een ijslepel. Vul ze tot ongeveer één centimeter onder de rand.
  • Garneer de muffins met een laagje fijngehakte pistache en amandelschaafsel.
  • Bak de muffins in 18-20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
kerstrecepten-advent-2017-X

Daar zat ik dan aan het begin van de zomer aan haar keukentafel. De avond viel toen ik de kerstplanning rond had. Zoals ieder jaar plaats ik een advent op het blog. Alle decemberdagen tot aan Kerst komt er een kerstgerelateerd recept of artikel online. Iedere dag en dat betekent een goede voorbereiding. Het beste van alles is dat we al deze lekkere recepten begin november al af hadden en de meeste ook al geschreven. Ik kijk terug op een super lekkere decembermaand. Mijn favorieten zijn denk ik de knakworstjes in bladerdeeg krans gemaakt door Laura en mijn eigen warme witte chocolademelk. Ik heb zin in kerst! Jullie ook? Ik wens jullie in ieder geval hele fijne kerstdagen en laat het vandaag en morgen smaken. Geniet vooraf nog even van dit overzicht.

kerstrecepten-advent-2017-1
kerstrecepten-advent-2017-2

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
kerstrecepten-advent-2017-3
kerstrecepten-advent-2017-4
kerstrecepten-advent-2017-5
kerstrecepten-advent-2017-6

21. gesmolten sneeuwpop koekjes
22. cranberry brie plukbrood
23. chocolade kerstpopcorn
24. dessert met kerstgranola

We hopen oprecht dat jullie als vanouds hebben genoten van de lekkere recepten, nieuwtjes en tips. Bedankt dat jullie deze Kerst weer volop aan de slag zijn gegaan met de recepten van het blog. Zoek je nog meer inspiratie? Bekijk hier het overzicht van de kerstrecepten advent van 2016.

Voordat ik naar Rome ging had ik er niet echt over nagedacht of ik er nog iets mee wilde doen voor mijn blog. Ik wilde namelijk vooral vakantie vieren. Tuurlijk, ik zou er in mijn behind the scenes over schrijven en ook via Instagram zou ik heus wat kiekjes delen. Maar dat zou het dan wel zijn. Dacht ik. Terwijl ik in Rome was en een foto deelde van een overheerlijk ijsje werd er namelijk massaal om tips gevraagd. Eigenlijk pas toen ik thuis was besloot ik dat ik inderdaad wel een leuk artikel met culinaire tips voor jullie kon schrijven. Ik had inmiddels genoeg inspiratie opgedaan.

Het is geen samenvatting van waar ik heb gegeten, want ik ben niet zo’n iemand die van tevoren uitstippelt waar ik graag wil eten. Ik zie het allemaal ter plekke wel, dat vind ik juist leuk. Maar goed, dat kan ook tricky zijn en uiteindelijk tegenvallen. Maar met mijn tips die ik zelf ook altijd toepas, is de kans op een goed restaurant een stuk groter. Ik zal je overigens wel een paar tips geven waar ik het eten erg lekker vond, die heb ik namelijk wel onthouden 😉 . En verder deel ik ook nog wat leuke weetjes en andere tips met je. Van alles wat dus vandaag!

Gelato

Laten we maar met het allerbelangrijkst beginnen; ijsjes! Chanou en ik hadden ons voorgenomen dat we elke dag een ijsje zouden halen. En dat is gelukt. Alhoewel, op één dag niet, maar dat haalden we de volgende dag weer in met twee ijsjes. Aan ijssalons geen gebrek in Rome, maar waar haal je nu echt de goede gelato’s. Er zijn een paar dingen waar je op kunt letten.

Een stuk of 50 smaken (of meer!) op een rij om uit te kiezen is misschien tof om te zien, maar ook ontzettend lastig om die keuze te maken. Daarnaast is de kans groot dat het ijs van deze salon gewoon uit de fabriek komt. Een kleiner assortiment betekent meestal ook zelfgemaakt ijs wat gewoon echt veel lekkerder is.

Gebruik ook je gezond verstand. Felroze aardbeienijs is echt niet gemaakt met verse aardbeien, daar hebben kleurstoffen en smaaktstoffen een handje bij geholpen. Net als dat knalgroen pistache-ijs ook niet heel natuurlijk is.

IJssalons die wij erg lekker vonden
  • Gelateria Del TeatroVia dei Coronari, 65-66
    Een simpel ogende ijssalon waar je aan de buitenkant door een raam mee kunt kijken bij de bereiding. Dat is sowieso al een goed teken wanneer je in de keuken mag kijken. En wanneer je hebt geproefd weet je echt zeker dat het een goede keus was. Hier at ik het lekkerste ijsje deze week, ik koos voor mango, aardbei en kiwi.
  • GiolittiVia degli Uffici del Vicario, 40
    Dit is de oudste ijssalon van Rome en ook één van de bekendste (samen met Del Teatro). Uiteraard moesten wij ook hier een ijsje proeven en wat was het heerlijk! Ze zijn ook niet zuinig met het scheppen van de bolletjes. Of eigenlijk zijn het geen bolletjes die ze in Italië op het ijshoorntje doen, het zijn gewoon flinke scheppen die met een soort spatel op het hoorntje worden ‘gesmeerd’.
  • CiucculàVia dei Pastini, 134
    Bij deze ijssalon haalden we ons eerste ijsje en wat hadden we een moeite met kiezen. Ik koos uiteindelijk voor mango en bosbessen-yoghurt en heb hiervan zitten smullen. De salon ligt aan het plein van het Pantheon, dus als je een plekje weet te bemachtigen op de trappen bij de fontein heb je ook nog eens een prachtig uitzicht terwijl je van je ijsje geniet.

Restaurants

Omdat je niet de hele week kunt leven op ijsjes en je ook wilt genieten van al het andere lekkers dat Rome te bieden heeft, ga je ’s avonds op zoek naar een restaurant. Ik wist al dat je beter niet aan de drukke pleinen kunt zitten (al hadden wij een uitzondering te pakken, daarover straks meer), maar verder ging ik vooral op mijn gevoel af. Tijdens onze dagtour naar Pompei en Vesuvius kregen wij van onze gidsen ook een paar hele handige tips die ik graag met jullie deel. Want zoals de gidsen ons vertelden: je wilt eten waar ook de Italianen zelf komen, daar is het eten het lekkerst. In de toeristische restaurants wordt vaak niet het echt authentieke Italiaanse eten geserveerd.

  • Niet direct aan een druk plein dus, beter loop je 1 of 2 straten verder voor een restaurant dat niet zo toeristisch is.
  • Een toeristisch restaurant herken je ook gelijk aan de mensen die buiten staan die je naar binnen proberen te praten. Naast dat ik dat zelf vaak irritant vind, is dat dus ook een teken dat je er weinig tot geen locals zult vinden. Sla deze restaurants dus ook maar over.
  • Bij vrijwel ieder restaurant vind je buiten een menukaart waarop je vast even kunt kijken. Italiaans staat uiteraard op elke kaart en ook Engels is bijna overal aanwezig. Dat is prima, maar zodra er meer talen op de kaart staan kun je er ook weer vanuit gaan dat het behoorlijk toeristisch is.
  • Doe je een tour met gidsen die zelf in Rome wonen? Vraag ze dan vooral om een tip om ’s avonds te eten. Dat deden wij ook en ’s avonds zat ik aan de lekkerste risotto die ik ooit gegeten heb. Dit kun je natuurlijk ook in je hotel aan het personeel vragen.

Restaurants waar wij heerlijk hebben gegeten
  • Ristorante Da EdyVicolo del Babuino, 4
    Dit is de tip die we van onze gids kregen. Het restaurant zit in een lief zijstraatje tussen Piazza del Popolo en de Spaanse Trappen in. Je komt binnen in een knus restaurant waar een gezellige sfeer hangt. En inderdaad, volgens mij waren er ook nauwelijks toeristen. Als voorgerecht kozen we voor caprese salade en bruschetta. Daarna koos ik voor de citroenrisotto met saffraan en Chanou genoot van een pasta carbonara. Ja, als ik ooit weer eens in Rome ben wil ik hier weer eten.
  • Ristorante 4 FiumiPiazza Navona, 37-38
    Ja, we zijn op de tweede dag toch afgeweken van mijn niet-aan-een-druk-plein-eten-tip. Piazza Navona is een van mijn favoriete plekken in Rome en omdat ons hotel er in de buurt zat kwamen we er dagelijks. Op een middagje in de zon zaten we vanaf een bankje te kijken naar al het eten dat werd geserveerd bij de restaurants aan de overkant. Bij een aantal wilden we het liefst een bord uit hun handen trekken, dus besloten we daar ’s avonds de gok te wagen. Ja, het is ontzettend toeristisch en het is minder gezellig dan bovenstaand restaurant. Maar daar staat wel een uitzicht op dit mooie plein tegenover en heerlijk eten. Ik koos voor ravioli met spinazie en ricotta en heb zitten smullen. De toetjes hier raad ik dan weer niet aan, daarvoor zou ik een lekkere gelateria uitzoeken.
  • Chiostro del Bramante, Arco della pace, 5
    Hier kun je in alle rust lunchen in een 15e-eeuws klooster. Hoewel het eten op de kaart lang niet allemaal typisch en authentiek Italiaans is, maakt de locatie dit meer dan goed. Je kijkt uit op de binnenplaats en ontsnapt even aan alle drukte en hectiek op straat. Ik vond het een prachtige locatie. We kozen beide voor een hamburger met een paar frietjes. Nee, niet echt Italiaans dus, maar wel heel erg lekker.

Zoals je ziet heb ik geen foto’s gemaakt van mijn (avond)eten, ik was gewoon heerlijk aan het genieten. Hopelijk krijg je ook zonder foto’s toch zin om hier te gaan eten.

Fooi en tafel huren

In Italië moet je vaak de ober wenken wanneer je wilt afrekenen, ze komen niet uit zichzelf vragen of alles naar wens was. Wanneer je dan de bon krijgt staat hier vaak ‘coperto’ op. Dit is een bedrag dat je betaalt voor het gebruik van de tafel, meestal ligt het rond de 2 á 3 euro. Dit is echter geen fooi, dit bedrag gaat naar de eigenaar van het pand/restaurant en komt niet bij het personeel terecht.

Fooi betaal je dus nog apart. Heel soms staat dit ook al op de bon onder ‘costi servizi’, maar wij hebben dit zelf niet gezien. Wij hielden meestal een percentage van ongeveer 10-20% aan. Dit kun je het best na het eten los op tafel laten liggen. Want het gebeurt regelmatig dat ze je gewoon je wisselgeld geven, ook al heb je gezegd dat het zo goed was.

Pizza’s

Hier in Nederland beleggen we onze pizza’s het liefst met zoveel mogelijk soorten ingrediënten. In Italië niet, 2-3 toppings is daar meer dan genoeg. En dan wordt de tomatensaus en kaas daar al tot een topping gerekend. Lijkt misschien wat karig, maar omdat er echt goede ingrediënten worden gebruikt mis je dit totaal niet. Pizza Bianco zie je trouwens ook op bijna elke kaart staan, dit zijn pizza’s zonder tomatensaus.

Dan is er ook nog het verschil in soorten pizza. Ik herinnerde van mijn Rome tripje 10 jaar geleden de superdunne krokante bodem, dus ik was enigszins teleurgesteld dat ik een pizza met een dikkere zachte bodem te pakken had op de eerste avond (die overigens ook heerlijk was). Twee dagen later at ik in Napels ook weer een pizza, weer een zachte bodem en met iets hogere -wederom zachte- rand. Heel normaal, want daar worden de pizza’s nu eenmaal zo gemaakt. Ik wist het niet, maar er bestaan door heel Italië dus verschillende soorten pizza’s, en daarbij heb ik het niet over de verschillen in toppings.

Souvenirs

Ik ben zo’n muts die overal waar ik kom magneten meeneemt. En dan het liefst van die mooie stenen magneten (of iets dat er op lijkt). Mijn magneetbord in de hal raakt steeds voller en dat vind ik zo gezellig staan. Die nam ik uit Rome uiteraard ook mee, maar er is meer dat in mijn koffer mee naar huis ging. En dat waren uiteraard ook eetbare souvenirs.

Waar je je nek over breekt zijn bijzondere pasta’s, olijfolie’s en limoncello. En ja, dat zijn ook de dingen die wij meenamen. In mijn keuken staat nu een pot vol met prachtige gekleurde pasta met daarnaast een flesje olijfolie. Ik koos een flesje uit dat ik ook mooi vond om zo neer te zetten. Chanou nam ook nog een flesje limoncello mee in haar koffer. Mocht je met handbagage reizen, de Italianen houden daar rekening mee. Veel flesjes olijfolie en limoncello zijn gewoon netjes 100 ml.

Je hoeft geen moeite te doen om deze souvenirs te vinden, er zijn meer dan genoeg winkeltjes waar je ze kunt kopen. Wij kochten het zelf op Campo de’ Fiori (zie allereerste foto in dit artikel), een leuk plein waar iedere dag markt is. Dit plein lag naast ons hotel, dus hier waren we regelmatig te vinden. Hoewel er veel van hetzelfde is, kun je bij goed zoeken toch echt hele leuke dingen vinden. En ook de bekers vers gesneden fruit die er verkocht worden zijn een aanrader. Om gelijk te eten natuurlijk 😉

Dit wil je zien

Dan even iets minder culinair, want je wilt natuurlijk naast lekker eten ook iets van de stad zien. Ik ben nu twee keer in Rome geweest en onderstaande punten heb ik allemaal gezien en kan ik iedereen aanraden om te bekijken. De meeste liggen behoorlijk voor de hand, maar naar mijn idee mag je ze niet missen als je deze prachtige stad bezoekt.

  • Trevi Fontein
  • Pantheon
  • Piazza Navona
  • Piazza Venezia
  • Piazza del Popolo
  • Colosseum + Forum Romanum (en vanuit Forum Romanum kun je ook uitkijken op Circus Maximus)
  • Spaanse Trappen
  • Borghese (en dan vooral het park, tenzij je ook gek bent op musea met beelden en schilderijen)
  • de wijk Trastevere (is nog niet zo heel erg toeristisch en erg leuk om een middagje rond te wandelen)
  • Vaticaanstad: Sint Pieter, museum, sixtijnse kapel
  • kerken, die kun je door heel Rome gewoon binnenlopen, ook echt een aanrader.
  • Campo de’ Fiori
  • Mond der waarheid
  • Bij genoeg tijd:
    • catacombes
    • Dagtrip naar Pompei en Vesuvius (dit is echt geweldig en maakt zoveel indruk)

Dit zijn een aantal hoogtepunten van Rome die je naar mijn mening niet mag missen. Maar er is zoveel meer moois. Te veel om op te noemen eigenlijk.

En ook heel belangrijk: geniet van alles om je heen. Als je van locatie naar locatie loopt is het leuk om niet de drukke straten te nemen, maar de straatjes daarachter. Die zijn zoveel mooier. Sowieso is het gewoon ontzettend leuk om zonder bestemming door Rome heen te lopen. Je komt de meest prachtige dingen tegen.

Vervoer

Je staat ervan te kijken hoe dicht alles eigenlijk bij elkaar ligt in Rome. Wij hebben zelf geen gebruik gemaakt van het OV en hebben alles gelopen. We hebben van tevoren wel gekeken naar een hotel dat centraal ligt. Dat is duurder dan iets buiten de stad, maar het bespaart je ook heel veel reistijd (en kosten). Wij zaten overigens in Hotel Sole Roma, het oudste hotel van Rome.

Wij liepen in nog geen 5 minuten naar Piazza Navona en het Pantheon. Locaties als Vaticaanstad, het Collosseum en Piazza del Popolo liepen we in 20-30 minuten. En tijdens zo’n wandeltocht zie je ook weer allerlei mooie dingen. Het OV is natuurlijk ook mogelijk. Je kunt voor 1,50 een kaartje bij de automaat kopen dat 100 minuten geldig is voor zowel bus, tram en metro.

Nou, dat waren dan al mijn (culinaire) tips voor Rome die ik heb. Ik hoop dat jullie het leuk vonden om te lezen en er ook iets aan hebben. Mochten jullie nou nog andere tips hebben, laat het dan vooral achter in de reacties 🙂

Zelf cranberry compote maken

Met dit recept kun je super snel en eenvoudig cranberry compote maken. Het is echt ontzettend simpel en smaakt heerlijk bij allerlei kerstrecepten.

Zelf cranberry compote maken

Dit jaar ging ik met verse cranberry’s aan de slag en maakte ik een cranberry compote. Wat is dat lekker zeg! Ik kan je aanraden alvast een paar potjes compote te maken, er staan namelijk veel lekkere recepten op Laura’s Bakery met deze heerlijk frisse compote! Later in dit artikel zal ik je ook nog de nodige smakelijke tips voor combinaties geven.

BAKTIP: Wanneer je cranberry compote overhoudt, kan je dit prima in een afgesloten pot bewaren. Dille en Kamille heeft een fijn assortiment aan inmaakpotten en deksels.

Bakken met cranberry’s

Grappig genoeg heb ik vorig jaar de cranberry’s pas ontdekt. Ik was er altijd van overtuigd dat ik niet van cranberry’s zou houden, vooral de gedroogde versie leek me maar niks. Bleek dat even flink tussen mijn oren te zitten, want wat zijn ze lekker! Een paar favoriete recepten met cranberry’s:

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
Zelf cranberry compote maken

Wat kun je maken met cranberry compote?

Ik waarschuwde je al eerder in dit artikel dat ik heel wat lekkere receptinspiratie heb waar je deze compote goed bij kunt gebruiken. Je kunt gaan voor de klassieke combinatie: serveer de cranberry compote bij het kerstdiner tijdens het hoofdgerecht naast wat gevogelte of wild.

Nog veel leuker en lekkerder? Verwerk het in desserts of zelfs in je ontbijt! Heb je dat nog niet eerder gedaan, dan kan ik het je al helemaal aanraden. Ik help je op weg met wat lekkere recepten en combinatie tips.

Cranberry compote aan de ontbijt/brunch tafel

Cranberry compote bij het dessert

Snelle cranberry cinnamon rolls

sinaasappel-cranberry koekjes

Veelgestelde vragen:

Is dit een recept voor zoete cranberry compote of voor een zure variant?

Een beetje er tussenin, vind ik zelf. Cranberry’s zijn zuur van nature, dus ik vind niet dat dit volledig verloren moet gaan in een compote. Tegelijkertijd moet een compote natuurlijk wel lekker zoet zijn, dus dat is deze frisse compote ook zeker. Voeg gerust meer suiker toe (of verminder de suiker) als je dat lekkerder vind.

Hoelang kun je cranberry compote bewaren?

Ongeopend kun je de compote zo tot wel een jaar in de kast bewaren. Na openen bewaar je de compote in de koelkast.

Kan ik de compote ook met diepvries cranberry’s maken?

Ja, dat kan! Wel even volledig laten ontdooien en uitlekken voor gebruik.

Hoe kan ik smaken toevoegen aan dit recept?

In dit recept gebruikte ik citroen om de compote op smaak te maken. Hiervoor gebruik ik zowel het sap als de rasp van de schil van de citroen (ik gebruik deze fijne rasp). Maar eigenlijk kun je allerlei soorten citrusvruchten en specerijen gebruiken om extra smaak aan de compote toe te voegen. Zo maakte ik al eens een cranberry compote met sinaasappel en kaneel, ook een echte aanrader.

recept cranberry compote
cranberry compote maken

 

Zelf cranberry compote maken

Recept afdrukken

4.42 van 29 stemmen

Cranberry compote

Het is heel eenvoudig om zelf cranberry compote te maken! Dit kost weinig tijd en is heerlijk bij allerlei kerstrecepten.
Porties: 2 potten

Ingrediënten

  • 340 gram verse cranberry's
  • 250 ml water
  • 200 gram (fijne kristal)suiker
  • sap van een halve citroen
  • rasp van een hele citroen

Instructies

  • Vul een pan met water, suiker, citroensap en citroenrasp. Breng het mengsel aan de kook. Zodra het begint te koken voeg je de gewassen cranberry's toe.
  • Blijf roeren tot de bessen zijn open geknapt en het een soort geleiachtige substantie is geworden. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  • Giet de cranberry compote in schone (uitgekookte) glazen potten en draai de deksel erop. Laat volledig afkoelen.
Stroopwafel boterkoek

Voor iedereen die niet goed weet welke boterkoek recept je moet kiezen: ik deel alle boterkoek recepten met jullie die er op Laura’s Bakery staan. En wat mij betreft gaat deze collectie de komende maanden en jaren nog verder uitgebreid worden, want ik ben echt dol op boterkoek.

De lekkerste boterkoek recepten

Een boterkoek bakken is niet moeilijk, het is vooral belangrijk dat je hem niet te lang bakt. Als hij te lang in de oven heeft gestaan is hij niet meer smeuïg en lijkt hij eerder op een zeer stevige cake. Nog steeds lekker, maar je wilt juist een boterkoek die wegsmelt op je tong. Ook belangrijk, hoe moeilijk ook, wacht tot de boterkoek he-le-maal is afgekoeld voordat je hem aansnijdt en serveert.

Maar er zijn meer tips, in dit artikel geef ik tips om de perfecte boterkoek te maken en leg ik het allemaal nog eens even haarfijn uit. Dus lees deze vooral even door voor je aan de slag gaat met een boterkoek recept, dan weet je zeker dat het gaat lukken!

Boterkoek bakvorm

Ik krijg ook vaak de vraag of je een speciale boterkoekvorm nodig hebt, ook dit leg ik in het artikel uitgebreid uit. Maar je kunt verschillende vormen gebruiken (je hebt niet per se een echte boterkoekvorm nodig, maar het kan wel). Je vindt de bakvormen in de juiste maat voor mijn recepten via onderstaande links:

Basisrecept boterkoek

Met een goed basisrecept kun je oneindig variëren. Zo ook met het basisrecept voor boterkoek. Eigenlijk mag een goed recept voor boterkoek ook in geen één huishouden ontbreken toch?

Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Een van de variaties die ik heb gemaakt is deze frisse amandel-citroen boterkoek.

Boterkoek met chocolade

Voor de echte chocolade-fanaten heb ik ook een recept voor een brownie boterkoek. Een combinatie die je niet zo snel zal bedenken, maar hij is echt om te smullen.

Net zoals deze chocolade boterkoek. Die is ook fantastisch en lijkt eigenlijk heel erg op het basisrecept voor boterkoek, maar met wat kleine aanpassingen om er een chocolade-variant van te maken.

Boterkoek cheesecake

Een mooi voorbeeld van het beste van twee werelden: een romige cheesecake met een smeuïge boterkoek bodem. Oftewel boterkoek cheesecake. Het is absoluut geen ingewikkeld recept, maar het resultaat is waanzinnig. Deze heerlijke taart wil je echt eens proberen.

En die combinatie van boterkoek en cheesecake heb ik vaker gebruikt. Zoals in deze lemon meringue boterkoek cheesecake. Alsof een engeltje op je tong piest zou je wel kunnen zeggen. Simpelweg een overheerlijke taart!

Houd je van chocolade, maar wil je niet al te overheersend terug laten komen in je boterkoek? Dan is de chocolate chip boterkoek echt een aanrader. Die smaakt niet alleen heerlijk, het ziet er ook nog eens gezellig uit.

En wat meer frisse variant van boterkoek is deze versie met appel een boterkoek met appel dus. Met dit recept maak je de boterkoek extra fris door de combinatie met appel en citroen. Mmm!

Lekkere variaties

De voorliefde voor boterkoek heb ik denk ik van mijn vader geërfd, die is er ook zo dol op. Ik liet hem deze gember-citroen boterkoek dan ook proeven toen hij mij kwam helpen met wat klusjes. We hebben er beide heerlijk van zitten smullen!

In dit recept combineren we twee koekjes: de overheerlijke Bastogne koeken met de klassieke zelfgemaakte boterkoek. Resultaat: een kruidige brosse bodem met daarbovenop smeuïge boterkoek. Een perfecte combinatie deze Bastogne boterkoek!

Boterkoek voor de feestdagen

Ook tijdens de feestdagen kun je een heerlijke boterkoek op tafel zetten. Voor Sinterklaas maakte ik een heerlijke gevuld speculaas boterkoek. Geloof mij maar, die wil je ook maken (en vooral opeten)!

Speciaal voor Kerst vulde ik de boterkoek met pistache, cranberry’s en witte chocolade. En zo ontstond er een echte kerst boterkoek. Maar je kunt deze boterkoeken natuurlijk ook het hele jaar door eten!

Om van te smullen

Combineer een zachte, smeuïge boterkoek met de populaire Oreo koekjes en de Oreo boterkoek is geboren. De Oreo-laag is redelijk bros en de boterkoeklaag juist smeuïg. En dat combineert niet alleen qua structuur, maar zeker ook qua smaak erg goed met elkaar.

Wat is er nog lekkerder dan boterkoek met appel? Dit recept voor boterkoek met amandelspijs én appel! Niet te versmaden. Na talloze boterkoek recepten ontwikkeld te hebben, is deze boterkoek met amandelspijs en appel er toch echt weer eentje die je moet proberen.

Populaire boterkoek recepten

En misschien wel de meeste populaire boterkoek van Laura’s Bakery: de stroopwafel boterkoek. Deze is echt om je vingers bij af te likken. Als je fan bent van stroopwafels (wie niet) dan raad ik je zeker aan deze eens te maken.

Een beetje in dezelfde categorie en ook heerlijk: pecan-karamel boterkoek. In deze smeuïge boterkoek was deze smaakcombinatie echt een groot succes. Nu ben ik sowieso dol op pecannoten en karamel, dus die kans zat er ook dik in!

focaccia-broodjes-met-rozemarijn-en-tomaat-1a

Italië was een van de meest genoemde landen waar jullie recepten van wilden zien. Niet heel erg verrassend, maar dat snap ik volkomen. Ik ben zelf ook dól op de Italiaanse keuken. Naast twee nieuwe recepten die deze week online (zijn ge)komen heb ik natuurlijk ook al ontzettend veel online staan. Daarom maakten we een overzicht met 14 Italiaanse recepten. Van bijgerechten tot pizza’s en ovenmaaltijden tot toetjes. Je kunt er zo een hele Italiaanse dag van maken wat mij betreft.

Bruschetta is een typisch Italiaans voorgerecht. Deze caprese bruschetta’s met balsamico siroop zijn een perfecte start voor je heerlijke Italiaanse avond. Of wat dacht je van gehaktballetjes in tomatensaus met mozzarella, als bijgerecht?

Pizza mag niet ontbreken als we het gaat om heerlijke Italiaanse recepten. De meesten van jullie weten inmiddels wel dat pizza met parmaham, mozzarella en tomaat mijn favoriete pizza is. En deze mini calzone pizza’s zijn perfect als borrelhapje.

Iedereen heeft vast wel zijn of haar favoriete recept voor pasta. Het kan dan ook heel leuk zijn om eens wat anders te proberen. Zoals een gnocchi ovenschotel met geitenkaas. Of deze vegetarische groentelasagne.

Als je een keer zelf pesto maakt, wil je daarna echt niet meer anders. Net zoals deze olijventapenade. Deze smeersels zijn hartstikke snel te maken. In Het Borrelhapjes Bakboek deel ik meer recepten voor zelfgemaakte pesto’s en tapenades.

Bij lekkere Italiaanse smeersels hoort natuurlijk brood. Dit Italiaanse sodabread maak je heel snel, doordat je het kneden en rijzen overslaat. Rozemarijn-zeezout focaccia’s met tomaat zijn iets meer werk om te maken, maar dat is zeker de moeite waard.

Ook voor zoete recepten zit je in Italië goed. Denk bijvoorbeeld aan Italiaanse meringue. Klinkt misschien ingewikkeld, maar het is echt eenvoudig te maken en combineert fantastisch met allerlei gebakjes. Cantuccini met pistache en cranberry’s zijn ook een typische Italiaanse zoete lekkernij.

We sluiten af met typische Italiaanse toetjes. En dan denk ik meteen aan tiramisu. En ook deze panna cotta met rood fruit is een perfect toetje voor de zomer.

Welk Italiaans recept ga jij binnenkort maken?