Stroopwafel cheesecake

Deze no bake stroopwafel cheesecake is watertandend lekker en wil je zeker weten maken. De laag karamel bovenop maakt het helemaal af.

Stroopwafel cheesecake maken

Soms vind ik het jammer dat ik de meeste recepten maar één keer maak, hoe leuk ik het ook vind om lekker te variëren en steeds weer nieuwe dingen te bedenken. Als je kijkt naar de foto’s van deze no bake stroopwafel cheesecake snap je deze kleine teleurstelling vast wel.

Laten we eerlijk zijn, deze cheesecake wil je toch het liefst iedere week (of dag) eten? Het water loopt me nu alweer in de mond. Door de cheesecake zelf zitten stukjes stroopwafel die een beetje zachter worden door het vocht uit de taart. Maakt het nog lekkerder. En dan die laag karamel (dulce de leche) bovenop, wauw.

Echt, probeer deze taart.

no bake stroopwafel cheesecake recept

Cheesecake verjaardagstaart

Deze no bake stroopwafel cheesecake kun je in veel stukjes snijden, want hij is ontzettend machtig. Ik zat na een klein puntje in ieder geval vol. Dat maakt de cheesecake een perfecte taart voor feesten en verjaardagen. De taart is een echte publieksfavoriet en voor jezelf is het handig dat je veel mondjes kunt vullen met 1 taart.

Nadat ik er één klein puntje van had geproefd, ging de rest van de cheesecake met mijn vader mee naar het werk. Hij en zijn collega’s sneden de taart al om 7 uur in de ochtend aan en de taart was binnen no time op. Snap ik helemaal.

Stroopwafel recepten

Dat ik heel erg van stroopwafels hou, heb je als je Laura’s Bakery langer volgt vast al door. Ik verwerk deze heerlijke koeken met karamel graag in allerlei baksels, met de lekkerste resultaten!

Een aantal van deze stroopwafel recepten die je echt niet mag missen:

Laat je in de reacties onder het recept even weten wat jouw favoriet is? Of in welk baksel ik stroopwafels volgens jou écht nog eens moet verwerken. Neem dan ook eerst even een kijkje tussen alle stroopwafel recepten die ik ooit maakte.

Stroopwafel cheesecake maken

No bake stroopwafel cheesecake: tips

Welke roomkaas heb ik nodig?

Reguliere, naturel roomkaas. Het hoeft geen A-merk te zijn, maar ik gebruik wel vaak Philadelphia roomkaas.

Dulce de leche vervangen

Regelmatig krijg ik de vraag of de dulce de leche ook kan worden vervangen door een andere karamelsaus. Dat kan zo lang de karamelsaus stevig genoeg is. Dulce de leche is een stevige karamelspread en blijft daardoor goed op z’n plek bovenop de cheesecake. Mijn recept voor karamelspread is bijvoorbeeld ook heel geschikt.

Kan ik de taart zonder witte chocolade maken?

Ja, dat kan, maar dit moet je dan wel vervangen door suiker en gelatine. De witte chocolade heeft namelijk twee functies: het geeft een lekker zoete smaak aan de cheesecake én het zorgt ervoor dat de cheesecake opstijft. In totaal zul je 4 blaadjes gelatine nodig hebben. De suiker kun je toevoegen naar smaak.

Als je de taart al eens eerder hebt gemaakt, maar te zoet vindt met deze hoeveelheid witte chocolade, dan zou je de helft van de witte chocolade door gelatine kunnen vervangen. Je hebt dan ongeveer twee blaadjes gelatine nodig (volg verder de verpakking van de gelatine). Voeg de gelatine in een dunne straal aan het mengsel toe voordat je de witte chocolade er aan toevoegt.

Welke bakvorm gebruik jij?

Voor het maken van een (no bake) cheesecake gebruik ik het liefst een springvorm met losse bodem. Op die manier kun je de taart er gemakkelijk uithalen nadat deze is opgesteven en eventueel naar een leuk taartplateau verplaatsen. Zelf gebruikte ik deze springvorm van Ø 20 cm.

Gebakken stroopwafel cheesecake

Onderstaand recept is voor een no bake cheesecake, waarvoor de oven niet aan hoeft. Wil jij juist liever een gebakken stroopwafel cheesecake maken? Kijk dan eens naar mijn recept voor mini stroopwafel cheesecakejes.

no bake stroopwafel cheesecake

50X KOEKJES

Zelf stroopwafels bakken? Of misschien een andere klassieker zoals gevulde koeken? Dat kan! 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!

Reserveer nu!

Afbeelding

 

no bake stroopwafel cheesecake

Recept afdrukken

4.74 van 50 stemmen

Recept: no bake stroopwafel cheesecake

Deze no bake stroopwafel cheesecake is op basis van witte chocolade en dat smaakt natuurlijk heerlijk in combinatie met karamel en stroopwafels.
Porties: 16 punten

Ingrediënten

Voor de bodem

  • 150 gram stroopwafelkruimels of digestive koekjes
  • 80 gram ongezouten roomboter gesmolten

Voor de cheesecake

  • 300 gram witte chocolade
  • 400 gram roomkaas
  • 160 gram slagroom
  • 150 gram stroopwafel in stukjes

Voor de topping

Instructies

  • Bekleed de bodem en randen van de springvorm met bakpapier. Om te zorgen dat het bakpapier aan de randen blijft plakken, vet je de vorm eerst even in met een beetje boter of bakspray.
  • Maal de koek(kruimels) fijn in een keukenmachine en vermeng met de gesmolten boter. Verdeel over de bodem van de springvorm. Druk aan met de bolle kant van een lepel en zet in de koelkast.

Voor de vulling

  • Smelt ondertussen de witte chocolade au bain marie en laat even afkoelen.
  • Klop de roomkaas romig. In een andere kom klop je de slagroom stevig. Voeg de slagroom toe aan de roomkaas en mix tot een glad mengsel.
  • Voeg nu de gesmolten chocolade toe, mix tot de chocolade volledig is opgenomen. Spatel de stukjes stroopwafel door de vulling en giet op de koekbodem. Strijk de bovenkant glad en laat de taart minstens 8 uur opstijven in de koelkast.

Decoreren

  • Verdeel de dulce de leche over de no bake stroopwafel cheesecake. Is de dulce de leche te stevig? Verwarm het dan kort au bain-marie, maar let wel op dat het niet meer warm is als je het over de cheesecake smeert.
  • Halveer de mini stroopwafels en decoreer de bovenkant van de taart ermee door ze er rondom in te steken.
  • Verwijder de springvorm (en het bakpapier) en serveer.

Notities

  • Belangrijk bij witte chocolade is dat het niet te heet wordt. Anders verbrandt het en krijg je klontjes, wees dus geduldig bij het smelten en blijf roeren in je kom.
  • Liever iets minder witte chocolade? Gebruik dan 250 gram voor een iets lichtere versie.
Stroopwafel cheesecake

Deze no bake stroopwafel cheesecake is watertandend lekker en wil je zeker weten maken. De laag karamel bovenop maakt het helemaal af.

Stroopwafel cheesecake maken

Soms vind ik het jammer dat ik de meeste recepten maar één keer maak, hoe leuk ik het ook vind om lekker te variëren en steeds weer nieuwe dingen te bedenken. Als je kijkt naar de foto’s van deze no bake stroopwafel cheesecake snap je deze kleine teleurstelling vast wel.

Laten we eerlijk zijn, deze cheesecake wil je toch het liefst iedere week (of dag) eten? Het water loopt me nu alweer in de mond. Door de cheesecake zelf zitten stukjes stroopwafel die een beetje zachter worden door het vocht uit de taart. Maakt het nog lekkerder. En dan die laag karamel (dulce de leche) bovenop, wauw.

Echt, probeer deze taart.

no bake stroopwafel cheesecake recept

Cheesecake verjaardagstaart

Deze no bake stroopwafel cheesecake kun je in veel stukjes snijden, want hij is ontzettend machtig. Ik zat na een klein puntje in ieder geval vol. Dat maakt de cheesecake een perfecte taart voor feesten en verjaardagen. De taart is een echte publieksfavoriet en voor jezelf is het handig dat je veel mondjes kunt vullen met 1 taart.

Nadat ik er één klein puntje van had geproefd, ging de rest van de cheesecake met mijn vader mee naar het werk. Hij en zijn collega’s sneden de taart al om 7 uur in de ochtend aan en de taart was binnen no time op. Snap ik helemaal.

Stroopwafel recepten

Dat ik heel erg van stroopwafels hou, heb je als je Laura’s Bakery langer volgt vast al door. Ik verwerk deze heerlijke koeken met karamel graag in allerlei baksels, met de lekkerste resultaten!

Een aantal van deze stroopwafel recepten die je echt niet mag missen:

Laat je in de reacties onder het recept even weten wat jouw favoriet is? Of in welk baksel ik stroopwafels volgens jou écht nog eens moet verwerken. Neem dan ook eerst even een kijkje tussen alle stroopwafel recepten die ik ooit maakte.

Stroopwafel cheesecake maken

No bake stroopwafel cheesecake: tips

Welke roomkaas heb ik nodig?

Reguliere, naturel roomkaas. Het hoeft geen A-merk te zijn, maar ik gebruik wel vaak Philadelphia roomkaas.

Dulce de leche vervangen

Regelmatig krijg ik de vraag of de dulce de leche ook kan worden vervangen door een andere karamelsaus. Dat kan zo lang de karamelsaus stevig genoeg is. Dulce de leche is een stevige karamelspread en blijft daardoor goed op z’n plek bovenop de cheesecake. Mijn recept voor karamelspread is bijvoorbeeld ook heel geschikt.

Kan ik de taart zonder witte chocolade maken?

Ja, dat kan, maar dit moet je dan wel vervangen door suiker en gelatine. De witte chocolade heeft namelijk twee functies: het geeft een lekker zoete smaak aan de cheesecake én het zorgt ervoor dat de cheesecake opstijft. In totaal zul je 4 blaadjes gelatine nodig hebben. De suiker kun je toevoegen naar smaak.

Als je de taart al eens eerder hebt gemaakt, maar te zoet vindt met deze hoeveelheid witte chocolade, dan zou je de helft van de witte chocolade door gelatine kunnen vervangen. Je hebt dan ongeveer twee blaadjes gelatine nodig (volg verder de verpakking van de gelatine). Voeg de gelatine in een dunne straal aan het mengsel toe voordat je de witte chocolade er aan toevoegt.

Welke bakvorm gebruik jij?

Voor het maken van een (no bake) cheesecake gebruik ik het liefst een springvorm met losse bodem. Op die manier kun je de taart er gemakkelijk uithalen nadat deze is opgesteven en eventueel naar een leuk taartplateau verplaatsen. Zelf gebruikte ik deze springvorm van Ø 20 cm.

Gebakken stroopwafel cheesecake

Onderstaand recept is voor een no bake cheesecake, waarvoor de oven niet aan hoeft. Wil jij juist liever een gebakken stroopwafel cheesecake maken? Kijk dan eens naar mijn recept voor mini stroopwafel cheesecakejes.

no bake stroopwafel cheesecake

50X KOEKJES

Zelf stroopwafels bakken? Of misschien een andere klassieker zoals gevulde koeken? Dat kan! 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!

Reserveer nu!

Afbeelding

 

no bake stroopwafel cheesecake

Recept afdrukken

4.74 van 50 stemmen

Recept: no bake stroopwafel cheesecake

Deze no bake stroopwafel cheesecake is op basis van witte chocolade en dat smaakt natuurlijk heerlijk in combinatie met karamel en stroopwafels.
Porties: 16 punten

Ingrediënten

Voor de bodem

  • 150 gram stroopwafelkruimels of digestive koekjes
  • 80 gram ongezouten roomboter gesmolten

Voor de cheesecake

  • 300 gram witte chocolade
  • 400 gram roomkaas
  • 160 gram slagroom
  • 150 gram stroopwafel in stukjes

Voor de topping

Instructies

  • Bekleed de bodem en randen van de springvorm met bakpapier. Om te zorgen dat het bakpapier aan de randen blijft plakken, vet je de vorm eerst even in met een beetje boter of bakspray.
  • Maal de koek(kruimels) fijn in een keukenmachine en vermeng met de gesmolten boter. Verdeel over de bodem van de springvorm. Druk aan met de bolle kant van een lepel en zet in de koelkast.

Voor de vulling

  • Smelt ondertussen de witte chocolade au bain marie en laat even afkoelen.
  • Klop de roomkaas romig. In een andere kom klop je de slagroom stevig. Voeg de slagroom toe aan de roomkaas en mix tot een glad mengsel.
  • Voeg nu de gesmolten chocolade toe, mix tot de chocolade volledig is opgenomen. Spatel de stukjes stroopwafel door de vulling en giet op de koekbodem. Strijk de bovenkant glad en laat de taart minstens 8 uur opstijven in de koelkast.

Decoreren

  • Verdeel de dulce de leche over de no bake stroopwafel cheesecake. Is de dulce de leche te stevig? Verwarm het dan kort au bain-marie, maar let wel op dat het niet meer warm is als je het over de cheesecake smeert.
  • Halveer de mini stroopwafels en decoreer de bovenkant van de taart ermee door ze er rondom in te steken.
  • Verwijder de springvorm (en het bakpapier) en serveer.

Notities

  • Belangrijk bij witte chocolade is dat het niet te heet wordt. Anders verbrandt het en krijg je klontjes, wees dus geduldig bij het smelten en blijf roeren in je kom.
  • Liever iets minder witte chocolade? Gebruik dan 250 gram voor een iets lichtere versie.
Lemon meringue boterkoek cheesecakE (3)

Cheesecake, wie lust het niet?! Zo’n beetje elk cheesecake recept die ik de afgelopen jaren met jullie heb gedeeld is een hit! Er zijn dan ook een hoop variaties voorbij gekomen. Tijd dus om eens de archieven in te duiken en de meest populaire cheesecakes van de afgelopen jaren met jullie te delen. Ik ben benieuwd welke cheesecake jij het lekkerst vindt.

Populaire cheesecakes

In dit lijstje deel ik de populairste cheesecake recepten die ik in een klassieke, ronde vorm heb gemaakt. Maar uiteraard kun je cheesecake in allerlei vormen maken. Kleine cheesecakes, cheesecake bites of in combinatie met andere baksels. In de categorie cheesecakes vind je dan ook alle cheesecake recepten van Laura’s Bakery bij elkaar.

Ga je een cheesecake maken in de klassieke ronde vorm en heb je nog geen geschikte springvorm? Ik gebruik voor cheesecakes meestal deze springvorm, die werkt erg fijn!

Handige tips

In dit artikel deel ik tips voor de perfecte cheesecake, daar leg ik je bijvoorbeeld uit hoe je ervoor zorgt dat je cheesecake niet inscheurt, waarom je soms bloem in je cheesecake verwerkt, waarom het zo belangrijk is om je cheesecake goed af te laten koelen en meer. Ook handig om even te lezen is dit artikel over cheesecake bewaren. Zo ga je helemaal voorbereid aan de slag!

Basisrecept cheesecake

We beginnen dit lijstje met het cheesecake basisrecept. Met dit recept kun je alle kanten op. Geef de roomkaasvulling bijvoorbeeld een lekker smaakje en top de bovenkant van de cheesecake af met een crumble, fruit of meringue. Bij het basisrecept geef ik ook tips voor verschillende koekjes voor de bodem.

Een feestelijke variatie op het basisrecept is deze confetti cheesecake. Dat recept deelde ik met jullie toen Laura’s Bakery alweer 10 tien jaar bestond. Nu moet ik zeggen dat de confetti qua smaak niet heel veel toevoegt, maar het ziet er wel extra gezellig uit!

Stroopwafels en kruidnoten

Door naar andere populaire cheesecakes hier op Laura’s Bakery. Waar de no bake stroopwafel cheesecakeongetwijfeld bij hoort. Echt een heerlijke combinatie met witte chocolade en karamel.

In de aanloop naar 5 december is deze kruidnoten cheesecake ook altijd een groot succes. Super leuk om te maken als iets leuks wilt doen voor Sinterklaas met je collega’s of natuurlijk voor pakjesavond met je familie en vrienden.

Fantastische combinaties

Dat cheesecake op zichzelf al heerlijk is, dat weten we wel. Maar je kunt er ook zulke fantastische combinaties mee maken. Wat dacht je van lemon meringue boterkoek cheesecake? Een hele mond vol, maar wauw wat is dit een geweldige cheesecake. Niet voor niets is deze ook zo populair!

Als we het over populaire koekjes gaan hebben, dan komen we al snel uit op chocolate chip cookies. Logischerwijs is deze chocolate chip cookie cheesecake taart dan ook een groot succes. En dat al sinds 2017!

Zomerse cheesecakes

Ook in de zomermaanden kun je genieten van cheesecakes, bijvoorbeeld in combinatie met (zomer)fruit zoals in deze blauwe bessen kruimel cheesecake. Door de krokante kruimeltopping met havermout maak je deze cheesecake nóg lekkerder.

Voor wie fan is van de Bros chocoladereepjes heb ik ook een leuk recept: no bake witte chocolade cheesecake met Bros.Je leest het goed, deze hoeft niet gebakken te worden dus de oven kan lekker uit blijven. Dat is toch wel ideaal als het zo warm is!

Favoriete cheesecake recepten

Ik zou zelf eigenlijk niet kunnen kiezen tussen al deze fantastische cheesecake recepten. Al hoort deze Kinder chocolade cheesecake zeker bij mijn favorieten. Echt fantastisch lekker kan ik jullie vertellen. Zeker als je net als ik fan bent van de Kinder chocoladereepjes!

Dit recept voor lemon meringue cheesecake staat al sinds 2015 online, maar blijft populair. Logisch ook, dat is gewoonweg een hemelse combinatie. Romige cheesecake, frisse citroen en dan die zachte topping erbij. Heb jij hem ook al eens gemaakt?

Kokos en Toblerone

Op zoek naar een cheesecake met kokos? Zoek niet verder, ik bakte voor jullie de ultieme kokos cheesecake met kokosslagroom en geroosterde kokosvlokken. Al hou ik zelf niet van kokos, vond ik deze cheesecake toch écht lekker.

Wie de repen Toblerone lekker vindt, is zeker ook gek op deze Toblerone cheesecake. Een taart die niet in de oven hoeft en gewoon veel te lekker is. Dit recept staat zelfs al sinds 2015 op het blog en wordt nog steeds veel gemaakt.

Twee taarten combineren

Twee taarten combineren in één? Waarom ook niet! Zo ontstond onder andere dit lekkere recept voor een appel-kruimel cheesecake. Een heerlijke romige taart als je het mij vraagt. En wie is er nou niet dol op appel kruimel?

En nog zo’n lekkere taart voor de twijfelkonten onder ons: een carrot cake cheesecake. Persoonlijk ben ik zowel dol op carrot cake als cheesecake, dus mij mag je wel bellen hoor voor een stukje van deze overheerlijke taart.

Meer cheesecake recepten

Mocht je nog niet helemaal overtuigd zijn om twee taarten te combineren… Dan heb ik nog een ander recept voor je, de boterkoek cheesecake. Wat mij betreft het beste van twee werelden: een lekkere boterkoek bodem en een romige cheesecake.

We sluiten dit lijstje met de lekkerste cheesecakes van Laura’s Bakery af met een verrassend recept, namelijk een vegan frambozencheesecake. Ook écht een aanrader om een keer te proberen. Zo heerlijk fris!

Ik zou niet kunnen kiezen welke cheesecake ik nu echt het allerlekkerst vind. Jij wel? Ik ben benieuwd welke jij binnenkort gaat maken.

cheesecake basisrecept

Al jaren deel ik de lekkerste gebakken cheesecake recepten met jullie, maar ironisch genoeg is het basisrecept er altijd bij ingeschoten. De hoogste tijd dus om mijn simpele cheesecake basisrecept met jullie te delen.

Cheesecake basisrecept maken

Cheesecake, wie houdt er niet van? Het maken van cheesecake klinkt je misschien intimiderend in de oren, maar als je weet hoe makkelijk het is ga je deze heerlijke taart waarschijnlijk nog heel vaak bakken.

Met dit cheesecake basisrecept kun je alle kanten op. Geef de roomkaasvulling bijvoorbeeld een lekker smaakje door het gebruik van citrusvruchten of chocolade en top de bovenkant van de cheesecake af met een smakelijke Italiaanse meringue. Een mooi voorbeeld hiervan is de lemon meringue cheesecake.

Of misschien experimenteer jij liever met verschillende koekjes voor de bodem, of gewoon allebei! Later in dit artikel geef ik je tips voor de verhoudingen tussen allerlei soorten koekjes en de hoeveelheid ongezouten roomboter die je daarmee moet combineren.

TIP! Kun je wel wat cheesecake inspiratie gebruiken? Kijk dan eens tussen één van de vele cheesecake recepten die ik de afgelopen jaren al heb gebakken.

Basisrecept cheesecake maken

De cheesecake koekjesbodem maken

De eerste stap bij het bakken van een cheesecake is het maken van de bodem. Hiervoor kun je allerlei soorten koekjes (of zelfs noten) gebruiken. Meng de koekkruimels met roomboter en druk het aan in de bodem van je springvorm. De bodem zet je in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Voor het variëren met de koekjesbodem geef ik je een aantal extra richtlijnen die het net even makkelijker maken. Sommige soorten koekjes bevatten van zichzelf al meer boter en daardoor hoef je er ook minder boter aan toe te voegen om er een lekkere cheesecake bodem van te maken.

Onderstaand vind je een overzicht van de meest gebruikte koekjes in cheesecake, in combinatie met hoeveel ongezouten roomboter je in grammen nodig hebt om de perfecte koekbodem voor jouw cheesecake te bakken. Dit kun je vervolgens invullen in het onderstaande basisrecept.

  • 200 gram digestive koekjes – 100 gram boter
  • 240 gram theebiscuitjes – 100 gram boter
  • 260 gram bastognekoeken – 100 gram boter
  • 340 gram Oreo’s – 30 gram boter
  • 285 gram chocolate chip koekjes – 85 gram boter
  • 240 gram kruidnoten – 100 gram boter

TIP! Wist je dat je ook schattige mini cheesecakejes kunt bakken? Of wat dacht je van een cheesecake met boterkoek als bodem?

recept voor basisrecept mini cheesecakes

Cheesecake met een boterkoekbodem

Veelgestelde vragen: cheesecake recept

Wat is de beste roomkaas voor cheesecake?

Eigenlijk kun je alle soorten naturel roomkaas gebruiken, of het nu een huismerk of een A-merk is.

Zelf gebruik ik meestal de naturel roomkaas van Philadelphia. Tenzij ik een MonChou taart maak natuurlijk, dan gebruik ik de kleine pakjes (stevige) roomkaas van MonChou. Van MonChou heb je ook een ‘zacht en romig’ variant, die gebruik ik liever niet omdat het eindresultaat dan minder stevig zal zijn.

Hoe krijg je een cheesecake het beste uit de bakvorm?

Door een springvorm met een losse bodem te gebruiken (zoals deze), de springvorm in te vetten en daarna zowel de bodem als de zijkanten met bakpapier te bekleden.

Haal de cheesecake pas uit de vorm als deze gebakken, afgekoeld en in de koelkast opgesteven is. Maak de springvorm voorzichtig los en verwijder het bakpapier van de randen. Schuif de cheesecake dan naar een grote snijplank of taartplateau waarop je de cheesecake kunt versieren, snijden en/of serveren.

Hoe voorkom ik scheuren in mijn cheesecake?

In mijn ervaring komt dit neer op de juiste temperatuur van je oven gedurende het bakproces van de cheesecake, maar ook tijdens het afkoelen ervan. Op een lagere temperatuur bakt een cheesecake gelijkmatiger, waardoor de cheesecake bij het afkoelen niet zó ver inzakt dat er scheuren ontstaan. Om diezelfde reden is het ook belangrijk dat de cheesecake in de oven blijft staan (eventueel op een kier) tijdens het afkoelen. Je leest er meer over in dit artikel.

Ik heb een scheur in mijn cheesecake, wat nu?

Geen zorgen! Dit kun je makkelijk verbloemen door de bovenkant van je cheesecake te decoreren met een heerlijke topping. Bijvoorbeeld lemon curd, slagroom of Italiaanse meringue. Deze cheesecakes zijn daar goede voorbeelden van, omdat ze een rijke topping hebben:

Hoe weet je wanneer een cheesecake gaar is?

Een gebakken cheesecake is gaar wanneer de randen stevig aanvoelen, maar de binnenkant nog wiebelig is. Tijdens het afkoelen en het opstijven in de koelkast zal de gehele cheesecake stevig worden.

 

Basisrecept cheesecake maken

Recept afdrukken

4.64 van 85 stemmen

Cheesecake basisrecept

Met dit makkelijke basisrecept voor een gebakken cheesecake kun je echt alle kanten op.
Porties: 12 personen

Equipment

Ingrediënten

Bodem

  • koekjes
  • ongezouten roomboter

Cheesecake

  • 600 gram roomkaas
  • 180 gram fijne kristalsuiker
  • 4 eieren
  • 125 gram zure room
  • 2 tl vanille-extract
  • 15 gram patentbloem

Instructies

  • Vet de springvorm in en bekleed met bakpapier. Maal de koekjes fijn. Smelt de boter en roer de koekkruimels door de gesmolten boter tot een kruimelig en plakkerig mengsel. Stort het in een met bakpapier beklede springvorm en druk stevig aan op de bodem.
  • Maak de vulling, oftewel het beslag, voor de cheesecake. Klop de roomkaas en suiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en mix kort tot deze zijn opgenomen. Roer de vanille-extract samen met de zure room los en voeg al mixend toe. Voeg 15 gram bloem toe en klop tot een glad geheel, maar niet te lang.
  • Voeg nu eventuele smaakmakers toe aan het basisbeslag. Giet het beslag op de koekbodem en strijk glad met een spatel. Bak de cheesecake in 60 minuten gaar op 150 °C in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte).
  • Zet na het bakken de oven uit en laat de cheesecake afkoelen met de ovendeur op een kier. Zodra de cheesecake op kamertemperatuur is zet je deze in de koelkast en laat je deze minstens 4 uur opstijven.
  • Serveer de cheesecake bijvoorbeeld met toeven slagroom en versier met vers fruit of koekjes.
perfecte-cheesecake1

De cheesecake is een van mijn favoriete baksels om te maken. Het was denk ik mijn eerste taart die ik helemaal zonder pakjes en zakjes maakte, want in die tijd was een cheesecake nog vrij onbekend in Nederland. Ik maakte destijds een witte chocolade cheesecake met een bodem van Bastogne. Inmiddels heb ik talloze andere cheesecakes gebakken en iedere keer zijn ze weer een hit. Wat maakt die cheesecake nou zo aantrekkelijk? Want eerlijk is eerlijk, iedereen lijkt de mooiste cheesecakes te bakken, terwijl er in die van jou na het bakken weer een scheur zit. De scheur in de cheesecake lijkt de grootste ergernis van dit heerlijke gebak, toch is het voorkomen ervan makkelijker dan je denkt. Om je te helpen deel ik vandaag enkele tips voor de perfecte cheesecake, waaronder het voorkomen van die scheur. 

Voorkom scheuren in je cheesecake

Laten we met de technische kant van het verhaal beginnen: hoe voorkom je scheuren in je cheesecake? Ondanks dat er vele theorieën het internet rondgaan heb ik er eigenlijk maar één die het best lijkt te werken. Het draait allemaal om de temperatuur van je oven. Ter voorbereiding op dit artikel heb ik mijn basis cheesecake recept laatst opnieuw geprobeerd en één ding veranderd. Je kunt het haast al raden, ik had een scheur in mijn cheesecake. Nu weet ik het dus zeker, dit is de ultieme tip.

Om scheuren in je cheesecake te voorkomen moet de cheesecake rustig worden gebakken. Een te hete oven zorgt ervoor dat de cheesecake gaat opbollen en rijzen. Hierdoor gaat de cheesecake tijdens het afkoelen, en soms al tijdens het bakken, scheuren. De bovenkant is namelijk als eerste gaar en scheurt dan in. Als je een cheesecake op een lagere temperatuur bakt rijst de cheesecake veel gelijkmatiger. Je voorkomt namelijk een extreme bolling en krijgt op die manier geen scheuren.

Het vinden van de perfecte temperatuur om je cheesecake op af te bakken kan een zoektocht zijn en wisselen per oven. Misschien bak je net zoals ik op onder- en bovenwarmte of heb je juist een heteluchtoven. Wat ik je mee wil geven is om op zoek te gaan naar die ideale temperatuur waarbij je geen scheur in je cheesecake krijgt. Bij mijn oven is dat op 150 °C (boven- en onderwarmte).

Cheesecake laten afkoelen

Nadat jouw cheesecake lekker heeft staan bakken in de oven, laat je de cheesecake afkoelen in de oven. Je kunt de deur eventueel een klein beetje open laten staan, maar wat je niet moet doen is de cheesecake direct uit de hete oven halen en op het aanrecht laten afkoelen. Als de oven en de cheesecake afgekoeld zijn haal je de cheesecake uit de oven en verplaats je deze naar de koelkast, meestal zal het recept deze tip ook benoemen in de bereiding.

Overige tips

Natuurlijk helpen de tips, zoals die van een waterbad, ook voor het maken van de perfecte cheesecake. Bij een waterbad heb je echter een groot nadeel, namelijk kans op lekkage. Niemand wilt dat er water in z’n cheesecake loopt. Om dit te voorkomen kun je ook een ovenschaal met water onderin je oven zetten, stoom stijgt immers op.

Het klopt natuurlijk ook dat je niet teveel lucht in je cheesecake wilt, luchtbelletjes vergroten immers de kans op scheuren. Mix je beslag dus niet te lang door en tik je gevulde springvorm een paar keer flink op je werkblad of aanrechtblad om de grootste luchtbelletjes eruit te slaan voordat je de cheesecake gaat bakken.

Cheesecake toppings

Heb je alsnog een scheur in jouw cheesecake, dan is de oplossing simpel. Maak een te lekkere topping en niemand zal er iets van zien. Voorbeelden van lekkere cheesecake toppings zijn mascarponeroom, meringue, lemon curd, vruchtengelei of een coulis. Voor meer inspiratie kun je eens kijken naar de verschillende toppings op Laura’s Bakery.

Ook kun je simpelweg een laag verkruimelde koekjes over je cheesecake strooien en dan afwerken met wat slagroomtoefjes. Hoe je het meest gelijkmatig toefjes op je taart spuit heb ik hier uitgelegd.

Bloem in een cheesecake

Ik heb wel eens de vraag gekregen of bloem in een cheesecake scheuren voorkomt. Ik had er persoonlijk nog nooit van gehoord. Bloem gebruik je natuurlijk voor binding, maar dat is niet de oorzaak van een scheur in je cheesecake. Het toevoegen voor bloem geeft een wat drogere cheesecake. Persoonlijk houd ik van een zachte cheesecake, maar door het toevoegen van bloem maak je de cheesecake wat droger en daardoor steviger. Een New York cheesecake is een voorbeeld van een wat stevigere cheesecake, enkele eetlepels bloem is dan ook een standaard ingrediënt hierin. Je voegt doorgaans zo’n 1-2 eetlepels bloem toe aan het cheesecakebeslag voor een iets steviger geheel.

Ik hoop dat je iets hebt aan bovenstaande tips voor de perfecte cheesecake, ik zie jullie creaties graag tegemoet. Mocht je benieuwd zijn naar de cheesecakes uit dit artikel dan kun je hier klikken voor de lemon meringue cheesecake.

cheesecake-recepten

Het zat er aan te komen, een mooi overzicht van de cheesecake recepten die je kunt vinden op het blog. Het zijn geen gewone cheesecakes, maar leuke en verrassende combinaties van no-bake cheesecake in glaasjes tot een met cheesecake gevulde appeltaart. Ik denk dat er nog genoeg ruimte op het blog is voor meer cheesecake, maar het is alvast leuk om te zien wat er nu al te vinden is. Ondanks dat ik graag cheesecakes bak, zijn er maar twee recepten van mijn hand in dit overzicht. Om erachter te komen welke recepten dat zijn moet je vooral even verder lezen.

cheesecake-recepten1
1. no bake cheesecake met gegrilde ananas in glaasjes

Deze no-bake cheesecake glaasjes met ananas maakte ik als bbq-toetje, maar het is natuurlijk een dessert dat altijd gegeten kan worden. De ananas kun je ook prima grillen in een pan.

Hier vind je het recept!

2. aardbeien cheesecake repen

Ik laat zien dat je met een paar ingrediënten heerlijke cheesecake repen kunt maken. Decoreer met verse aardbeien, want cheesecake met verse aardbeien is altijd een goed idee.

Hier vind je het recept!

3. no bake witte chocolade cheesecake met bros

Feitje: Bros is een van mijn favoriete chocolade bars. Daarom lijkt deze no-bake cheesecake taart mij heel erg lekker.

Hier vind je het recept!

cheesecake-recepten2
4. bosvruchten cheesecake brownie

Cheesecake en brownie is een combinatie die altijd goed smaakt. Als je dit nog nooit geprobeerd hebt, dan moet je dat nu gaan doen. Ik beloof je dat het lekker is!

Hier vind je het recept!

5. toblerone cheesecake

Ook de Toblerone werd door mij omgetoverd tot cheesecake. Ik weet daarnaast dat deze no-bake taart heel erg populair en vaak gemaakt is.

Hier vind je het recept!

6. frambozen cheesecake croissants

Cheesecake hoeft niet altijd in de vorm van gebak te komen. Vul er een croissantje mee en je hebt een lekker ontbijtje op tafel staan.

Hier vind je het recept!

cheesecake-recepten3
7. appeltaart cheesecake

Jullie worden nog altijd wild van dit recept en dat kan ik wel begrijpen. Deze appeltaart cheesecake combineert twee klassiekers en dat is gewoon heel erg lekker.

Hier vind je het recept!

8. lemon meringue cheesecake

Tot nu toe mijn enige cheesecake op het blog die ik zelf heb gebakken, maar ik kan je uit betrouwbare bronnen vertellen dat ik er inmiddels nog een gemaakt heb. Je vindt het recept in mijn nieuwe boek, dus snel bestellen!

Hier vind je het recept!

9. no bake appel kaneel cheesecake in glaasjes

Het recept waar ik mijn cheesecake glaasjes met gegrilde ananas op heb geïnspireerd. Als je meer van appel houdt is dit dus de betere keus, maar geef die met de ananas zeker een kans.

Hier vind je het recept!

En dat waren alweer negen cheesecake recepten in een handig overzicht. Op naar de volgende negen, denk ik dan. Welk cheesecake recept of cheesecake smaak zou jij nog graag hier op het blog zien? Laat het ons hieronder weten en misschien staat jouw idee binnenkort online.

Aardbeien cheesecake maken

Nog nooit eerder een aardbeien cheesecake gebakken? Berg je maar, want als je hier een stukje van proeft dan zul je deze zomer nog vaak in de keuken staan om deze lekkernij te bereiden.

Cheesecake met aardbeien

Is het aardbeienseizoen al aangebroken? Want ik kan niet wachten om deze cheesecake met aardbeien weer opnieuw maken. Helaas moeten we nog heel even wachten, tenzij je bereid bent om iets meer voor je aardbeien te betalen om nu al lekker aan de bak te kunnen.

Ik trok even een wenkbrauw omhoog toen ik ontdekte dat ik al vier verschillende soorten aardbeien kwarktaart op Laura’s Bakery heb gedeeld, maar nog niet eerder een aardbeien cheesecake. Het recept stond al lange tijd op mijn baklijst, maar gek genoeg is het er niet eerder van gekomen.

Ook al lust ik altijd wel een punt kwarktaart, deze aardbeien cheesecake bites moeten ook zeker aan jouw baklijst toegevoegd worden.

Aardbeien cheesecake zonder oven

Aardbeien cheesecake recept

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding

Aardbeien cheesecake recept

Dit aardbeien cheesecake recept maak je zonder oven, het is dus een no-bake recept. Aardbeien zijn altijd in de warmste maanden van het jaar goed(koop) verkrijgbaar en dan is het lekker als de oven uit kan blijven.

Ik koos ervoor om het recept te maken in een vierkante bakvorm, zodat je er na het opstijven deze leuke vierkante bites van kunt snijden. Natuurlijk kun je het recept ook in een ronde springvorm maken, daar geef ik in de veelgestelde vragen hieronder een tip voor.

Voor de bodem gebruikte ik de volgende ingrediënten:

  • Biscuitjes. Bijvoorbeeld van Digestive.
  • Ongezouten roomboter. Dit zorgt ervoor dat de koekkruimels zich tot een stevige bodem vormen.

Voor de aardbeienvulling (en decoratie) van de taart heb je het volgende nodig:

  • Roomkaas naturel. Van bijvoorbeeld Philadelphia, MonChou of een huismerk.
  • Vanille-extract. Onmisbaar en gemakkelijk zelf te maken.
  • Citroen. Omdat het sap hiervan de bites een lekker frisje geeft.
  • Slagroom. Om je taart lekker luchtig te maken én om de bites mooi te decoreren.
  • Gelatine. Dit heb je nodig om de cheesecake zijn vorm te laten behouden.
  • Fijne kristalsuiker. Dit geeft een lekkere maar niet te zoete smaak aan de taart.
  • Aardbeien. De enige échte smaakmaker van deze aardbeien cheesecake.
Aardbeien cheesecake recept

Veelgestelde vragen: cheesecake met aardbeien

Kan ik deze cheesecake ook in de oven afbakken?

Nee, daar is dit recept niet voor bedoeld. Er staan trouwens genoeg cheesecake recepten op Laura’s Bakery die je wel in de oven kunt afbakken. Je vindt alle cheesecake recepten hier.

Kan ik deze taart ook in een ronde springvorm maken?

Dat is absoluut een mogelijkheid. In de receptkaart vind je onder de kleine foto van het recept een aantal knoppen, waaronder de knop ‘recept omrekenen’. Als je hierop klikt kun je een ander formaat bakvorm invullen en dan rekent de tool de ingrediënten voor je om. Handig hè?

Kan ik de aardbeien ook door een ander soort fruit vervangen?

Ja hoor, dat kan. Ik heb het niet voor dit specifieke recept getest, maar ik zou de aardbeien in dit recept gevoelsmatig 1:1 vervangen door bijvoorbeeld frambozen of bramen.

Kan ik de cheesecake ook zonder gelatine maken?

Nee, je kunt de gelatine niet zomaar weglaten. Het is wel mogelijk om deze te vervangen door een alternatief zoals agar-agar. Over alternatieven voor gelatine lees je in dit artikel alles.

Hoe snijd ik de cheesecake in mooie stukken?

Daarvoor is mijn tip om bakpapier te gebruiken en dit over de randen te laten hangen van de bakvorm, je kunt het dan in zijn geheel uit de vorm tillen. Maak vervolgens een groot mes heet onder een warme kraan, droog af en snijd de cheesecake in stukken. Voor extra precisie kun je een liniaal gebruiken.

 

No-bake aardbeien cheesecake bites

Cheesecake met aardbeien

 

No-bake aardbeien cheesecake recept

Recept afdrukken

4.46 van 33 stemmen

Aardbeien cheesecake bites

Deze aardbeien cheesecake bites zijn een heerlijk zomerse traktatie! Dit makkelijke recept maak je zonder oven.
Porties: 16 bites

Ingrediënten

Cheesecake bodem

  • 150 gram biscuitjes
  • 80 gram ongezouten roomboter

Aardbeien cheesecake vulling

  • 400 gram roomkaas
  • 1 tl vanille-extract
  • sap van een halve citroen
  • 125 gram slagroom
  • 5 gelatineblaadjes
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 250 gram aardbeien schoongemaakt

Topping

  • 125 gram slagroom
  • 8 aardbeien decoratie

Instructies

Cheesecake bodem

  • Bekleed de bakvorm met bakpapier dat er aan alle zijden bovenuit komt (dan kun je het er straks makkelijk uit tillen).
  • Maal de biscuitjes fijn, smelt de boter en voeg de kruimels hier aan toe. Meng goed door elkaar en stort in de bakvorm. Druk stevig aan en zet in de koelkast.

Aardbeien cheesecake vulling

  • Voor de aardbeien cheesecake vulling mix je roomkaas, vanille-extract en citroensap totdat het gemengd is in een kom. Voeg er dan in een kleine straal 125 ml slagroom aan toe terwijl je voor twee minuten blijft mixen. Zet het roomkaasmengsel opzij.
  • Week de gelatineblaadjes in een grote kom met koud water.
  • Maal 250 gram aardbeien fijn in een blender. Verwarm de aardbeienpuree in een steelpan samen met de suiker tot de suiker is opgelost. Laat een paar minuten pruttelen. Zet het vuur uit, knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het aardbeienmengsel in de pan.
  • Mix het aardbeien-gelatinemengsel in een dunne straal door het roomkaasmengsel terwijl je blijft mixen (let op dat het niet te warm is), maar hou 4 eetlepels van het aardbeienmengsel achter. Als het volledig gemengd is, dan stort je het op de koekbodem en strijk glad.
  • Verdeel de vier eetlepels van het aardbeienmengsel over de bovenkant van de cheesecake en swirl dit er met een satéprikker doorheen. Laat de cheesecake opstijven in de koelkast.

Aardbeien cheesecake decoreren

  • Voor het serveren snijd je de cheesecake in 16 stukken. Klop de overige slagroom op (lekker met wat vanillesuiker) en spuit een toef op elke aardbeien cheesecake bite. Steek een halve aardbei in elke toef slagroom en serveer!
perfecte-cheesecake1

Cheesecake is een van mijn meest favoriete soort gebak, maar we weten allemaal dat cheesecake behoorlijk zwaar kan vallen. Een hele cheesecake eet ik dan ook niet alleen op en vaak geef ik stukken weg. Het liefst eet ik natuurlijk de meeste stukken zelf op, daarom probeer ik mijn cheesecake altijd zo goed mogelijk te bewaren. Om de lekkere smaak van de cheesecake te kunnen blijven garanderen is het belangrijk om te weten hoe je het beste een cheesecake kunt bewaren. Daarom deel ik vandaag enkele tips die je kunnen helpen om een gebakken of een no-bake cheesecake te bewaren in de koelkast en vriezer. 

aardbeien-cheesecake-repen-3a

Cheesecake bewaren in de koelkast

In de koelkast bewaar je een cheesecake 2-3 dagen. Dit is een advies dat vrij standaard is voor zelfgemaakt voedsel dat in de koelkast wordt bewaard. Hier is geen verschil tussen een gebakken en een no-bake cheesecake.

Wat je wel wilt voorkomen is condensvorming.  Je krijgt dan snel een natte bodem en ook eventuele toppings kunnen gaan ‘drijven’. Zet je gebakken cheesecake dus niet warm in de koelkast. Daarnaast kun je ook beter met een taartdoos werken in plaats van afdekken met vershoudfolie, dit laatste geeft vaak ook condensvorming. Zorg dat er altijd warme lucht kan ontsnappen.

speculoos_cheesecake4

Cheesecake bewaren in de vriezer

Als je een cheesecake wilt invriezen is het verstandig om met een aantal zaken rekening te houden. Een cheesecake met allerlei toppings is moeilijker om in te vriezen. Kies dus voor een simpele cheesecake waar je een topping bij serveert, zoals warme kersen of een andere fruitsaus.

Daarnaast is er een verschil tussen het invriezen van een gebakken en een no-bake cheesecake. Een no-bake cheesecake vries je als volledige taart in en kun je tot koelkast temperatuur weer laten afkoelen alvorens je deze serveert. Een gebakken cheesecake kun je na het bakken en het nachtje opstijven in de koelkast in stukken snijden en deze stukken apart invriezen. Verpak ieder stuk in vershoudfolie en daarna in een ziplock- of diepvrieszakje. Bewaar je ingevroren cheesecake ongeveer 1 maand in de vriezer en laat in de koelkast ontdooien.

Op deze manier bewaar ik mijn cheesecakes in de koelkast of vriezer. Hopelijk heb je iets aan deze tips en weet je nu beter hoe je het beste een cheesecake kunt bewaren.

Lemon meringue cheesecake

Ik begin maar gelijk met een bekentenis. Voordat ik deze lemon meringue cheesecake maakte, had ik nog nooit zelf een cheesecake gebakken. Ik weet het, schandalig. Daarom stelde ik mijn moeder voor om voor haar verjaardag een cheesecake te maken, kon ik eindelijk zeggen dat ik er ook eentje gebakken had. Geen probleem gelukkig, want ook mijn moeder is dol op cheesecake. Zeker als er citroen en meringue wordt gecombineerd. Ik heb het boek Cheesecakes van Berko gebruikt voor de basis, maar uiteindelijk heb ik het recept nog behoorlijk veranderd. Een beetje van Berko en een beetje van mij dus!

Lemon meringue cheesecake

Lemon meringue cheesecake

Lemon meringue cheesecake

Recept afdrukken

4.84 van 6 stemmen

Lemon meringue cheesecake

De lekkerste cheesecake ooit! Deze lemon meringue cheesecake is echt heerlijk! Ik deel natuurlijk het recept met jullie zodat jullie ook kunnen genieten.
Porties: 12 personen (24 cm vorm)

Ingrediënten

Bodem

  • 240 gram theebiscuitjes
  • 100 gram ongezouten roomboter

Cheesecake vulling

  • 700 gram roomkaas (ik gebruikte Philadelphia)
  • 210 gram suiker
  • 4 eieren
  • 1 eidooier
  • 50 ml slagroom
  • 1 tl vanille extract
  • 20 gram bloem
  • 300 gram lemon curd (recept, je houdt nog iets over van dit recept)

Meringue topping

Instructies

  • Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen een beetje in.
  • Verkruimel de koekjes in een blender of foodprocessor. Als je deze niet hebt, kun je ze ook fijnstampen in een kom. Smelt de boter en voeg toe aan de koekkruimels. Meng dit door elkaar en verdeel over de bodem van de springvorm. Druk stevig aan met de bolle kant van een eetlepel. Bak de bodem 15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Zet na het bakken van de bodem de temperatuur van de oven terug naar 150 °C (boven- en onderwarmte).
  • Klop de roomkaas en suiker romig. Voeg de eieren en het eidooier toe en klop er goed door. Voeg dan de slagroom en het vanille extract toe en klop nog even door. Als laatst voeg je het bloem toe, klop tot dit helemaal is opgenomen.
  • Voeg dan de lemon curd toe en klop tot een egaal mengsel. Giet het mengsel dan op de koekjesbodem.
  • Bak de cheesecake 1,5 uur, hij is nu nog een beetje vloeibaar. Zet dan de oven uit en laat de taart nog 2 uur in een dichte oven staan. Laat hierna de taart afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem minstens 4 uur in de koelkast. Het handigst is om de taart een dag van tevoren te bakken zodat hij de hele nacht in de koelkast kan staan.
  • Maak het Italiaans schuim volgens recept en verdeel het gelijkmatig over de taart. Brand de bovenkant met behulp van een crème brûlée brander. Je kunt de taart ook kort onder de ovengrill zetten.

Lemon meringue cheesecake

Het enige wat je nu nog moet doen is genieten. Ga er even lekker voor zitten met een kopje thee en geniet van een puntje lemon meringue cheesecake. En laat daarna vooral even weten hoe hij smaakt 🙂

appeltaart-cheesecake-5

Je kunt inmiddels genoeg recepten hier vinden als het gaat om no-bake cheesecakes, maar van die echte gebakken Amerikaanse cheesecakes had ik eigenlijk maar één recept op het blog. Ik vond dat daar verandering in moest komen en daarom gingen we een beetje brainstormen en zo kwamen we op het idee om een cheesecake met appeltaart smaak te maken. Ik stelde al snel de vraag: “Kunnen we niet een cheesecake maken die eruit ziet als een appeltaart?” Ik twijfelde en moest er even over nadenken. Zoals jullie echter zien ben ik eruit gekomen en heb ik een ware appeltaart cheesecake gemaakt. Lekker dat ‘ie is. 

appeltaart-cheesecake-2

Oma’s appeltaart is al jaren het meest favoriete recept hier op het blog. Maar ook de vraag naar recepten voor cheesecake wordt steeds groter. Nu zijn die twee getrouwd en dat vinden wij beide best wel geinig.

Wil jij weten hoe lekker deze combinatie is, dan kun jij ‘m nu zelf maken. Het is niet veel moeilijker dan een gewone appeltaart maken. Eigenlijk zit er maar één extra stap bij en dat is het maken van de cheesecakevulling. Houd jij van appeltaart en van cheesecake, dan zou ik deze appeltaart cheesecake dit weekend nog gaan maken.

BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit. 

appeltaart-cheesecake-SVS1
appeltaart-cheesecake-SVS2
appeltaart-cheesecake-SVS3
appeltaart-cheesecake-SVS4

 

Puntje appeltaart cheesecake

Recept afdrukken

5 van 5 stemmen

Appeltaart cheesecake

Wanneer de klassieke recepten voor oma’s appeltaart en cheesecake samenkomen, wordt er een nieuw recept geboren: appeltaart cheesecake. En geloof mij, hij is heel erg lekker!
Porties: 12 personen (22-24 cm vorm)

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 400 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 ei (de helft is voor het deeg, de andere helft voor het bestrijken)
  • 8 gram vanillesuiker
  • snufje zout

Voor de vulling

  • 400 gram roomkaas
  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 ei + 1 eigeel
  • 1 kilo zoetzure appels (ongeschild)
  • 2 el custard poeder
  • 50 gram kristalsuiker
  • 2 tl kaneel
  • kaneelsuiker

Instructies

  • Maak eerst het deeg. Klop het ei los en verdeel in twee delen. De ene is voor het deeg, de ander voor het bestrijken ervan.
  • Doe de helft van het ei en alle overige ingrediënten voor het deeg in een kom. Kneed met de hand of met een mixer met deeghaken tot een stevig deeg. Is jouw deeg nog te droog, of juist te plakkerig? Lees dan hier hoe je er eenvoudig een mooi deeg van maakt.
  • Het deeg kun je ook een avond van tevoren maken, bewaar het dan verpakt in vershoudfolie in de koelkast. Haal het deeg weer op tijd uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
  • Vet de springvorm in en bestuif met bloem. Op de bodem kun je een bakpapiertje leggen.
  • Verdeel het deeg in drie delen. Gebruik één deel deeg om de bodem van de vorm mee te bedekken. Een tweede deel deeg gebruik je voor de randen.
  • Rol ieder deel deeg uit tot een dunne lap zodat je de vorm makkelijk kunt bekleden.
  • Neem voor de bodem een lap iets groter dan de vorm en snijd de vorm uit de lap met een scherp mesje. Rol deze lap voorzichtig om je deegroller en rol deze weer uit boven de vorm. Zo heb je in een keer een strakke bodem.
  • Voor de randen snijd je rechte lappen net iets breder of hoger dan de randen van de springvorm. Duw de randen goed aan op de bodem om lekkage te voorkomen. Het overtollige deeg snijd je daarna met een scherp mesje weg. Bewaar het overtollige deeg.
  • Maak nu de cheesecakevulling door de roomkaas los te kloppen met de suiker. Voeg de vanillesuiker, het ei en de eidooier toe en mix tot een glad beslag. Giet het cheesecakemengsel over de bodem van de appeltaart en strijk met een spatel glad.
  • Schil nu de appels en snijd deze in in kleine stukjes. Voeg de suiker, custard poeder en het kaneel toe en roer door elkaar.
  • Verdeel het appelmengsel gelijkmatig over de cheesecakevulling en duw voorzichtig aan. Niet te hard, want je wilt ze niet teveel in de cheesecakevulling duwen.
  • Wanneer de vulling niet helemaal tot de bovenkant van de rand komt, duw je de deegranden van je appeltaart naar beneden tot aan de appels.
  • Rol het laatste deel deeg, gecombineerd met het overtollige deeg, uit tot een dunne lap en snijd stroken van ongeveer 1 cm breed.
  • Leg de stroken kruislings op de appeltaart. Met wat extra deegstroken werk je de rand rondom af. Gebruik het halve ei om de stroken in te smeren en strooi wat kaneelsuiker over het raster.
  • Zet de taart iets onder het midden van de oven. Bak in 60 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Laat de taart afkoelen in de vorm voordat je de ring verwijdert.

appeltaart-cheesecake-3

Ik ben ontzettend benieuwd wat jullie van deze cheesecake vinden. Ga jij de appeltaart cheesecake maken?

Sinds mijn team van insiders druk bezig is met het bakken van Philadelphia cheesecakes heb ik ongelooflijk veel zin in deze taarten. Ik zie namelijk alleen maar heerlijke taarten voorbij komen die ik het liefst allemaal wil proeven. Wát een heerlijke creaties worden er gemaakt zeg. Daar vertel ik je later in dit artikel meer over, want ik wil het eerst met jullie hebben over deze Philadelphia aardbeien cheesecake repen. Na al die foto’s van mijn insiders moest en zou ik zelf ook aan de slag gaan met een lekker recept voor cheesecake.

Ik koos ervoor om niet de bekende ronde Philadelphia cheesecake te bakken, maar een vierkante vorm te gebruiken. De laag cheesecake maakte ik ook minder hoog, zodat je eigenlijk een soort kleine gebakjes krijgt. Een beetje het idee van een luxe koek bij de koffie, alleen is dat nu dus een stukje cheesecake. Voor de bodem gebruikte ik Bastogne koeken en daar bovenop zit een hele eenvoudige laag vanille cheesecake. In die laag zit hier en daar wat aardbeienjam verstopt en die zie je bij het serveren bovenop ook weer terug. Hier waren deze cheesecake repen een groot succes. En omdat ze wat kleiner zijn, kun je ook prima nog een tweede stukje nemen 😉 .

Recept afdrukken

4.34 van 3 stemmen

Philadelphia aardbeien cheesecake repen

Deze Philadelphia aardbeien cheesecake repen zullen bij velen goed doen. De combinatie van de Bastogne koeken bodem met de Philadelphia is verrassend lekker.
Porties: 16 stuks (20×20 vorm)

Ingrediënten

  • 200 gram Bastogne koeken
  • 80 gram ongezouten roomboter
  • 300 gram Philadelphia Naturel
  • 180 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 2 eieren (M)
  • 200 gram aardbeienjam (volgens recept)
  • 8 aardbeien

Instructies

  • Bekleed de bakvorm met bakpapier. Begin dan met het maken van de bodem. Hiervoor maal je de koekjes fijn in een blender of keukenmachine. Smelt de boter en voeg dit aan de verkruimelde koekjes toe, roer goed door elkaar. Stort het koekjes mengsel op de bodem van de bakvorm en gebruik een lepel om het gelijkmatig te verdelen en stevig aan te drukken. Zet de vorm in de koelkast.
  • De vulling voor deze cheesecake repen is ook eenvoudig te maken. Doe de Philadelphia naturel, suiker, vanille extract en de eieren in een kom en mix door elkaar tot een egaal mengsel.
  • Haal de vorm uit de koelkast en giet het cheesecake mengsel op de bodem. Pak nu de helft tot twee derde van de aardbeienjam erbij, ik gebruikte een potje zelfgemaakte jam. Roer even goed door zodat het wat losser is, verdeel dan met een theelepel de jam in delen over de Philadelphia cheesecake. Ze zakken naar de bodem, maar dat is niet erg. Straks bij het aansnijden zie je de toegevoegde jam wel weer. Als je vindt dat er genoeg jam in de cheesecake zit, kan hij in de oven.
  • Bak de Philadelphia aardbeien cheesecake repen in 35-40 minuten op 180°C (boven- en onderwarmte).
  • Na het bakken laat je de cheesecake afkoelen tot hij lauw is, daarna dek je de vorm af met folie en laat je hem minimaal 2 uur in de koelkast staan. Daarna kun je hem aansnijden. Serveer ieder stukje Philadelphia cheesecake met wat extra aardbeienjam en een halve aardbei.

Cheesecakes van mijn insiders

Binnenkort geef ik je een uitgebreider overzicht met de creaties van mijn insiders, maar ik wilde vast even laten zien wat voor heerlijke taarten er gebakken zijn. De eerste die je ziet is lekker fruitig, met citroen, aardbeien en sinaasappel. En laten we de spiegellaag niet vergeten. Daarnaast zie je een sinaasappel cheesecake met Bastogne bodem en de taart helemaal rechts is een appel-kruimel cheesecake. Ja hoor, doe mij van alle taarten maar een puntje.

Als je op Instagram zoekt via #MijnPhiladelphiaCheesecake kom je trouwens nog veel meer heerlijke taarten tegen. Ook vind je heerlijke recepten op de site van Philadelphia.

Dit is een samenwerking met Philadelphia, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Nadat jullie zo massaal enthousiast hadden gereageerd op de no bake Kinder chocolade cheesecakejes bedacht ik dat ik er ook wel een gebakken variant van kon maken. Ik ben dol op Kinder chocolade – wie eigenlijk niet? – maar houd ik meer van een gebakken cheesecake dan een no bake.  Ik vond het daarom een goed idee om mezelf uit te dagen en een ware Kinder chocolade cheesecake te maken. Ik kan jullie vertellen dat dit echt de lekkerste chocolade cheesecake is die ik ooit heb gegeten. Een ware guilty pleasure die jou direct terugbrengt naar je kindertijd. De cheesecake bevat ook nog een mega lekkere verrassing, dus vliegensvlug naar het recept én meer foto’s.

Recept afdrukken
4.72 van 25 stemmen

Kinder chocolade cheesecake

Deze Kinder chocolade cheesecake is zonder twijfel een guilty pleasure! Een heerlijke taart die waarschijnlijk erg goed in de smaak zal vallen!

Ingrediënten

  • 200 gram digestive koekjes
  • 100 gram ongezouten roomboter (gesmolten)
  • 500 gram roomkaas
  • 4 eieren (M)
  • 250 gram Kinder chocolade
  • 200 gram crème fraîche
  • Kinder Bueno (hoeveelheid naar keuze)

Ter decoratie

  • 150 gram melkchocolade
  • 250 ml slagroom
  • 1 klontje boter
  • 1 zakje vanillesuiker
  • extra Kinder chocolade en Kinder Bueno

Instructies

  • Maal de koeken fijn en doe in een kom. Voeg de gesmolten boter toe aan de koekkruimels en roer door totdat alle kruimels de boter hebben opgenomen. Bekleed met dit kruimelmengsel de bodem van een ingevette springvorm waarvan de bodem is bekleed met bakpapier. Druk de koekbodem met de achterkant van een lepel goed aan en zet weg in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 150 °C (boven- en onderwarmte). Laat de Kinder chocolade, met vulling, ondertussen au bain marie smelten.
  • Terwijl de Kinder chocolade staat te smelten doe je de roomkaas in een grote kom en mix je deze glad. Voeg vervolgens één voor één alle eieren toe terwijl je tussendoor steeds mixt. Schraap tussendoor de zijkanten schoon.
  • Wanneer de chocolade is gesmolten, voeg je de crème fraîche toe. Roer dit tot een glad mengsel. Voeg toe aan het roomkaas mengsel en mix nog een keer door tot een glad geheel.
  • Haal de springvorm uit de koelkast en giet ongeveer 1/3 van het beslag erin. Plaats een aantal kinderbueno’s op deze laag en verdeel de rest van het beslag hier weer overheen.
  • Bak de cheesecake in 55-60 minuten gaar. De buitenkant moet stevig aanvoelen, de binnenkant daarentegen mag nog wiebelig zijn. De bovenkant moet echter wel gestold zijn.
  • Laat je Kinder chocolade cheesecake volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Voor het beste resultaat laat je de cheesecake in de oven staan en zet je de deur op een kiertje. Laat de Kinder cheesecake het liefst één nachtje – minimaal 4 uur – verder afkoelen en stevig worden in de koelkast.
  • Maak met de melkchocolade en 100 ml van de slagroom een ganache. Doe de melkchocolade in een hittebestendige kom. De slagroom verhit je in een pannetje, zodra het aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade. Voeg een klontje boter toe en roer met een spatel door tot alle chocolade en de boter is gesmolten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het over de koude cheesecake giet.
  • Klop de resterende slagroom met de vanillesuiker stijf en spuit een aantal toeven op de Kinder chocolade cheesecake. Decoreer met stukje Kinder chocolade om het af te maken.

Notities

Bewaren: afgedekt in de koelkast voor 3-4 dagen.
Frambozen cheesecake repen-2a

Hier lust ik er altijd wel eentje van: frambozen cheesecake repen. Ze zijn ontzettend makkelijk om te maken en simpelweg erg lekker. Let er wel op dat wanneer je aan de slag gaat met (gebakken) cheesecake, dat deze ook altijd een flink aantal uren in de koelkast stevig moet worden. Het maken zelf kost dus weinig tijd en moeite, maar helaas moet je wel even geduld hebben voordat je kunt aanvallen of uitdelen. Ik bundelde al eerder al mijn tips voor de perfecte cheesecake in een blog. Ben jij al een echte cheesecake expert?

BAKTIP: Ik heb deze frambozen cheesecake in een vierkante bakvorm gemaakt en vervolgens in repen gesneden. Er bestaan ook siliconen bakvormen voor repen

CHEESECAKE REPEN EN BITES

Ik maak klassieke bakrecepten graag in een ander jasje. Zo heeft cheesecake meestal een ronde vorm, maar deze langwerpige repen of juist vierkante bites zijn tof voor de afwisseling. Dan zit je ook niet meteen vast aan een flinke punt taart, maar kun je ook kleine (eenhaps)porties snijden. Ik zette een aantal van die repen en bites op een rij:

Frambozen cheesecake repen-1a

 

Frambozen cheesecake repen

Recept afdrukken

4.78 van 9 stemmen

Frambozen cheesecake repen

Deze frambozen cheesecake repen zijn niet te versmaden. Eet jij ze helemaal zelf op of ga je ze delen?
Porties: 10 personen

Ingrediënten

  • 150 gram biscuitjes
  • 80 gram ongezouten roomboter
  • 300 gram roomkaas
  • 90 gram fijne kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 60 gram zure room
  • 10 gram bloem
  • 125 gram frambozen

Instructies

  • Maal de biscuitjes fijn en smelt de boter. Voeg samen, roer goed door en verdeel over de met bakpapier beklede bakvorm. Druk met een lepel stevig aan.
  • In een kom mix je Philadelphia roomkaas en suiker romig. Voeg de eieren, zure room en bloem toe. Roer tot een egaal mengsel en giet in de bakvorm.
  • Verdeel de frambozen over de cheesecake, ik scheurde de frambozen zelf in wat kleinere stukjes.
  • Bak de cheesecake in 40 minuten op 150 ˚C (boven- en onderwarmte). Laat afkoelen in de oven met de deur op een kiertje. Zet daarna minimaal 6 uur in de koelkast.
  • Snijd in 12 repen en geniet!