Quiches bestaan in vele verschillende smaken en zelfs in verschillende maten, kijk maar naar deze mini caprese quiches. Ook eenvoudig als grote versie te maken, dat zul je verder in deze post kunnen zien en lezen. Ik ben dol op caprese, heerlijk die combinatie van mozzarella, tomaat en basilicum. Samen met nog wat andere lekkere ingrediënten maak je er heerlijke quiches van.
Mini quiches zijn ideaal bij bijvoorbeeld een buffet. Geen grote quiche die in stukken gesneden moet worden, iedereen kan gewoon een mini quiche pakken. Ziet er nog eens leuk uit ook!
Mini caprese quiches
Deze mini caprese quiches staan leuk op tafel. Als diner, onderdeel van een buffet of uitgebreide lunch. Lees hier het recept.
Porties: 8 mini quiches
- 8 plakjes bladerdeeg
- 40 gram pijnboompitten
- 12 cherry tomaatjes
- 4 eieren
- 125 ml crème fraîche
- 10-15 basilicum blaadjes
- 75 gram Parmezaanse kaas
- 1 bol mozzarella
- zout en peper
-
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en bekleed de muffin vorm ermee. Rooster de pijnboompitten, laat afkoelen en verdeel over de quiches. Snij 8 cherrytomaten in 4 stukjes, verdeel over de quiches (1 tomaat per quiche).
-
Klop de eieren los, hou ongeveer een eetlepel apart in een schaaltje. Hier smeer je straks de hoekjes bladerdeeg mee in. Voeg de crème fraîche toe en klop goed door. Snij de basilicum fijn en de mozzarella in blokjes. Schep de basilicum, mozarella en Parmezaanse kaas door het mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
-
Verdeel het eimengsel over de quiches. Snij de overige tomaatjes in plakjes en leg op de quiches. Smeer de nog zichtbare stukjes bladerdeeg in met het achtergehouden ei.
-
Bak de quiches in 45 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte). Controleer na 30 minuten of de quiches al mooi goudbruin zijn. Als dit het geval is dek je ze af met aluminium folie en laat je ze nog 15 minuten bakken. Zo garen de quiches wel verder maar verbrandt de bovenkant niet.
-
Laat de quiches een beetje afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Liever geen mini quiches maar juist een lekkere grote? Dat kan! Gebruik een taartvorm (zoals op de foto) van 28 centimeter of een springvorm van 24 centimer. Je hebt dan wel wat extra ingrediënten nodig. Hieronder het lijstje met ingrediënten als je besluit een grote caprese quiche te maken:
- 6 plakjes bladerdeeg
- 80 gram pijnboompitten
- 400 gram cherrytomaten
- 4 eieren
- 125 ml crème fraîche
- 10-15 basilicum blaadjes
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 1 bol mozzarella
- 4 romatomaten (alleen als je de springvorm gebruikt, de taartvorm is te laag)
- peper en zout
De werkwijze voor een grote quiche is vrijwel hetzelfde als bij de mini quiches. De romatomaten zijn voor bovenop de taart als je hem in een springvorm maakt. In een lage taartvorm kun je deze achterwege laten. Daar blijf je de cherrytomaten namelijk gewoon zien.
De baktijd is wel anders, namelijk gaar bakken in 55-60 minuten op 180 graden.
Nog geen idee wat je vanavond wilt eten? Dan zijn deze quiches een leuk en lekker idee. Serveer met bijvoorbeeld een lekkere salade.
