Na de kleine focaccia broodjes van vorige zomer had ik zin om weer eens een nieuwe variant te maken. En dan ook gelijk een groot brood. Terwijl ik over smaken na zat te denken, herinnerde ik mij het bezoekje aan Borough Market in Londen een paar jaar geleden. Ik was hier toen met mijn vader en we kochten op deze markt heerlijke mozzarella-pesto focaccia broodjes. We aten ze uiteindelijk op in het Hyde Park en ik herinner mij nog goed hoe lekker ik deze broodjes vond. De keuze was dus snel gemaakt, deze focaccia zouden we op smaak brengen met pesto en mozzarella.

 

Recept afdrukken
4.50 van 2 stemmen

Mozarella-pesto focaccia

Deze zelfgemaakte mozarella-pesto focaccia is het lekkerste focaccia brood met de smakelijkste topping. Hiermee zul je het altijd goed doen op feestjes!
Porties: 1 brood

Ingrediënten

  • 150 gram bloem
  • 4 gram gedroogde gist
  • 0,5 tl zout
  • 0,5 el fijne kristalsuiker
  • 1 el olijfolie
  • 100 ml lauwwarm water

Topping

  • 2-3 el pesto
  • 50 gram geraspte mozzarellakaas

Instructies

  • Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed met een standmixer in 15 min tot een soepel en elastisch deeg. Dit deeg is wat vochtiger en plakkeriger, dat is prima. Haal het deeg uit de kom, vet de kom in en plaats het deeg terug. Dek de kom af en laat het deeg 45-60 minuten, of tot het in grootte is verdubbeld, rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
  • Stort het gerezen deeg op een bakplaat met bakpapier of een ingevette ovenschaal. Duw de lucht eruit en vorm tot een rechthoek van ± 16 x 25 cm. Omdat het een deeg is dat vrij soepel is en dus uitloopt, is het handig om een ovenschaal te gebruiken. Dek af met een schone theedoek en laat 20-30 minuten rijzen.
  • Duw na de tweede rijs kuiltjes in het deeg met je vingers beleg met de pesto en mozzarella.
  • Bak de pesto-mozzarella focaccia in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.

Notities

  • Bewaren: Mits goed verpakt 2-3 dagen houdbaar buiten de koelkast. Invriezen kan ook, dan kun je het brood tot 3 maanden bewaren.

 

Na de kleine focaccia broodjes van vorige zomer had ik zin om weer eens een nieuwe variant te maken. En dan ook gelijk een groot brood. Terwijl ik over smaken na zat te denken, herinnerde ik mij het bezoekje aan Borough Market in Londen een paar jaar geleden. Ik was hier toen met mijn vader en we kochten op deze markt heerlijke mozzarella-pesto focaccia broodjes. We aten ze uiteindelijk op in het Hyde Park en ik herinner mij nog goed hoe lekker ik deze broodjes vond. De keuze was dus snel gemaakt, deze focaccia zouden we op smaak brengen met pesto en mozzarella.

 

Recept afdrukken
4.50 van 2 stemmen

Mozarella-pesto focaccia

Deze zelfgemaakte mozarella-pesto focaccia is het lekkerste focaccia brood met de smakelijkste topping. Hiermee zul je het altijd goed doen op feestjes!
Porties: 1 brood

Ingrediënten

  • 150 gram bloem
  • 4 gram gedroogde gist
  • 0,5 tl zout
  • 0,5 el fijne kristalsuiker
  • 1 el olijfolie
  • 100 ml lauwwarm water

Topping

  • 2-3 el pesto
  • 50 gram geraspte mozzarellakaas

Instructies

  • Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed met een standmixer in 15 min tot een soepel en elastisch deeg. Dit deeg is wat vochtiger en plakkeriger, dat is prima. Haal het deeg uit de kom, vet de kom in en plaats het deeg terug. Dek de kom af en laat het deeg 45-60 minuten, of tot het in grootte is verdubbeld, rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
  • Stort het gerezen deeg op een bakplaat met bakpapier of een ingevette ovenschaal. Duw de lucht eruit en vorm tot een rechthoek van ± 16 x 25 cm. Omdat het een deeg is dat vrij soepel is en dus uitloopt, is het handig om een ovenschaal te gebruiken. Dek af met een schone theedoek en laat 20-30 minuten rijzen.
  • Duw na de tweede rijs kuiltjes in het deeg met je vingers beleg met de pesto en mozzarella.
  • Bak de pesto-mozzarella focaccia in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.

Notities

  • Bewaren: Mits goed verpakt 2-3 dagen houdbaar buiten de koelkast. Invriezen kan ook, dan kun je het brood tot 3 maanden bewaren.

 

Quiches bestaan in vele verschillende smaken en zelfs in verschillende maten, kijk maar naar deze mini caprese quiches. Ook eenvoudig als grote versie te maken, dat zul je verder in deze post kunnen zien en lezen. Ik ben dol op caprese, heerlijk die combinatie van mozzarella, tomaat en basilicum. Samen met nog wat andere lekkere ingrediënten maak je er heerlijke quiches van.

Mini quiches zijn ideaal bij bijvoorbeeld een buffet. Geen grote quiche die in stukken gesneden moet worden, iedereen kan gewoon een mini quiche pakken. Ziet er nog eens leuk uit ook!

Recept afdrukken

4.25 van 20 stemmen

Mini caprese quiches

Deze mini caprese quiches staan leuk op tafel. Als diner, onderdeel van een buffet of uitgebreide lunch. Lees hier het recept.
Porties: 8 mini quiches

Ingrediënten

  • 8 plakjes bladerdeeg
  • 40 gram pijnboompitten
  • 12 cherry tomaatjes
  • 4 eieren
  • 125 ml crème fraîche
  • 10-15 basilicum blaadjes
  • 75 gram Parmezaanse kaas
  • 1 bol mozzarella
  • zout en peper

Instructies

  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en bekleed de muffin vorm ermee. Rooster de pijnboompitten, laat afkoelen en verdeel over de quiches. Snij 8 cherrytomaten in 4 stukjes, verdeel over de quiches (1 tomaat per quiche).
  • Klop de eieren los, hou ongeveer een eetlepel apart in een schaaltje. Hier smeer je straks de hoekjes bladerdeeg mee in. Voeg de crème fraîche toe en klop goed door. Snij de basilicum fijn en de mozzarella in blokjes. Schep de basilicum, mozarella en Parmezaanse kaas door het mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel het eimengsel over de quiches. Snij de overige tomaatjes in plakjes en leg op de quiches. Smeer de nog zichtbare stukjes bladerdeeg in met het achtergehouden ei.
  • Bak de quiches in 45 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte). Controleer na 30 minuten of de quiches al mooi goudbruin zijn. Als dit het geval is dek je ze af met aluminium folie en laat je ze nog 15 minuten bakken. Zo garen de quiches wel verder maar verbrandt de bovenkant niet.
  • Laat de quiches een beetje afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.

Liever geen mini quiches maar juist een lekkere grote? Dat kan! Gebruik een taartvorm (zoals op de foto) van 28 centimeter of een springvorm van 24 centimer. Je hebt dan wel wat extra ingrediënten nodig. Hieronder het lijstje met ingrediënten als je besluit een grote caprese quiche te maken:

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 80 gram pijnboompitten
  • 400 gram cherrytomaten
  • 4 eieren
  • 125 ml crème fraîche
  • 10-15 basilicum blaadjes
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 1 bol mozzarella
  • 4 romatomaten (alleen als je de springvorm gebruikt, de taartvorm is te laag)
  • peper en zout

De werkwijze voor een grote quiche is vrijwel hetzelfde als bij de mini quiches. De romatomaten zijn voor bovenop de taart als je hem in een springvorm maakt. In een lage taartvorm kun je deze achterwege laten. Daar blijf je de cherrytomaten namelijk gewoon zien.

De baktijd is wel anders, namelijk gaar bakken in 55-60 minuten op 180 graden.

Nog geen idee wat je vanavond wilt eten? Dan zijn deze quiches een leuk en lekker idee. Serveer met bijvoorbeeld een lekkere salade.