DE BESTE PASTÉIS DE NATA VAN LISSABON

Wie mij op Instagram volgt weet dat ik op zoek ben naar hét recept voor Pastéis de Nata. Na twee mislukte pogingen ben ik al een stuk wijzer geworden en ik hoop dat het de volgende keer goed gaat. Driemaal is scheepsrecht nietwaar? Nog even geduld dus, dan kun jij ze binnenkort thuis ook maken. Wie een trip naar Portugal heeft gepland, wil daar ter plekke natuurlijk ook de lekkerste pastel vinden. Wij hebben het zware werk vast voor je gedaan en gingen in Lissabon op onderzoek uit om te kijken waar je nu de lekkerste pastéis kunt halen in deze stad. Je zou zeggen dat dit bij de populaire zaak Pastéis de Belém is, maar wij vonden toch echt een andere locatie waar je de lekkerste pastel kunt eten. Sommige zaken in onze favorieten focussen zich (bijna) alleen maar op de verkoop van deze roomtaartjes, maar een aantal zijn uitgebreider en verkopen ook andere producten. Ook daar kun je heerlijke Portugese custardtaartjes eten, maar toch staan die wel iets lager op de ranglijst bij ons.

DE BESTE PASTÉIS DE NATA VAN LISSABON
1

Voor wie geen idee heeft wat er bedoeld wordt met Pastéis de Nata: ‘pastéis’ vertaal je naar taartjes, in het enkelvoud gaat het over een ‘pastel’. ‘Nata’ is room, dus het zijn Portugese roomtaartjes. De basis van deze taartjes wordt met bladerdeeg of filodeeg gemaakt. Bladerdeeg heeft mijn voorkeur, daar zal ik straks nog iets meer over vertellen. De room is een custard die heel veel lijkt op banketbakkersroom. Een zalige combinatie waar ik in Lissabon geen genoeg van kon krijgen.

Goed, laten we beginnen met onze favoriet!

DE BESTE PASTÉIS DE NATA VAN LISSABON
2

1. Manteigaria

Mijn zusje Monica kwam online ergens de tip tegen van de zaak Manteigaria, hier zou je de lekkerste pastéis van Lissabon kunnen halen. Wij namen de proef op de som en haalden hier twee roomtaartjes. En ja hoor, met stip op nummer 1. Hele goede knapperige bladerdeegbakjes en de vulling was perfect. Romig, niet té stevig, goed van smaak. Als ik ooit weer in Lissabon ben ga ik hier gelijk weer naar een van hun twee locaties.

Locatie: 1. Rua do Loreto 2, 1200-108 Lisboa | 2. Av. 24 de Julho 49, 1200-479 Lisboa (Time Out Market)

DE BESTE PASTÉIS DE NATA VAN LISSABON
3

2. Pastéis de Belém

De meest bekende zaak waar je de roomtaartjes kunt kopen en bovendien ook de zaak die ze beroemd heeft gemaakt. Hoewel ze bij ons niet op nummer 1 staan, vonden we ze wel heel erg lekker. De vulling was iets beter dan die van Manteigaria, maar de bakjes waren hier gemaakt van filodeeg in plaats van bladerdeeg. En dat is voor ons de reden om hem niet bovenaan te plaatsen. Filodeeg maakt het wel heel knapperig, maar ik vind de structuur van bladerdeeg fijner bij deze taartjes. Er wordt vaak gewaarschuwd voor lange rijen, maar wij stonden binnen een paar minuten al buiten met onze taartjes.

Locatie: R. Belém 84-92, 1300-085 Lisboa

DE BESTE PASTÉIS DE NATA VAN LISSABON
4

3. Fábrica da Nata

Hier haalden wij onze allereerste pastel de nata. Het was überhaupt het eerste dat we aten in Lissabon. Deze zaak (locatie 2) zat redelijk dicht bij ons hotel en daarom haalden we hier op onze laatste avond ook nog eentje om het af te leren. De bladerdeegbakjes zijn wederom goed knapperig en ook de vulling is heerlijk romig. Kijk in deze winkel vooral ook even omhoog, er loopt namelijk een rails over het plafond waarover de bakplaten voorbij komen zoeven. En de keuken is ook open, leuk om even mee te kijken.

Locatie: 1. Rua Augusta, nº 275 A, 1100-052 Lisboa | 2. Praça dos Restauradores, nº 62-68, 1250-110 Lisboa

DE BESTE PASTÉIS DE NATA VAN LISSABON
5

4. A Padaria Portuguesa

De eerste zaak in dit overzicht waarbij de focus niet ligt op de verkoop van Pastéis de Nata. Het is een keten met veel locaties waar je terecht kun voor ontbijt, lunch of gewoon een kop koffie met wat lekkers. Wij aten hier naast onze brioche croissant (ook een aanrader) uiteraard ook een pastel en die was veel lekkerder dan we hadden verwacht. Hoewel de focus er hier dus niet op ligt weten ze heel goed hoe je goede Pastéis de Nata maakt.

Locatie: Rua D. Pedro V, N.º 102 1250-093 Lisboa (wij aten bij deze locatie, maar er zijn er heel erg veel te vinden)

DE BESTE PASTÉIS DE NATA VAN LISSABON
6

5. Pastelaria Santo António

Na ons bezoek aan Castelo de S. Jorge liepen we tijdens onze afdaling tegen deze locatie aan. Wederom een zaak waar je de hele dag door voor verschillende maaltijden terecht kunt, maar voor de pastéis hadden ze toch wel een aparte hoek ingericht. Je kon live meekijken terwijl de chefs ze aan het maken waren en na het trekken van een nummertje kon je je eigen taartjes halen. Wederom (het wordt bijna saai) een lekker knapperig bakje met romige vulling! Hier werd er trouwens gelijk ook al wat kaneel overheen gestrooid, een heerlijke toevoeging.

Locatie: R. Milagre de Santo António 10, 1100-351 Lisboa

Je betaalt voor deze roomtaartjes overigens 1 euro per stuk, alleen bij Pastéis de Belém betaalden we 1,10 euro per stuk.

Heb jij al eens Pastéis de Nata gegeten in Lissabon? Ik ben benieuwd waar jij de lekkerste at!

DE BESTE PASTÉIS DE NATA VAN LISSABON

Wie mij op Instagram volgt weet dat ik op zoek ben naar hét recept voor Pastéis de Nata. Na twee mislukte pogingen ben ik al een stuk wijzer geworden en ik hoop dat het de volgende keer goed gaat. Driemaal is scheepsrecht nietwaar? Nog even geduld dus, dan kun jij ze binnenkort thuis ook maken. Wie een trip naar Portugal heeft gepland, wil daar ter plekke natuurlijk ook de lekkerste pastel vinden. Wij hebben het zware werk vast voor je gedaan en gingen in Lissabon op onderzoek uit om te kijken waar je nu de lekkerste pastéis kunt halen in deze stad. Je zou zeggen dat dit bij de populaire zaak Pastéis de Belém is, maar wij vonden toch echt een andere locatie waar je de lekkerste pastel kunt eten. Sommige zaken in onze favorieten focussen zich (bijna) alleen maar op de verkoop van deze roomtaartjes, maar een aantal zijn uitgebreider en verkopen ook andere producten. Ook daar kun je heerlijke Portugese custardtaartjes eten, maar toch staan die wel iets lager op de ranglijst bij ons.

DE BESTE PASTÉIS DE NATA VAN LISSABON
1

Voor wie geen idee heeft wat er bedoeld wordt met Pastéis de Nata: ‘pastéis’ vertaal je naar taartjes, in het enkelvoud gaat het over een ‘pastel’. ‘Nata’ is room, dus het zijn Portugese roomtaartjes. De basis van deze taartjes wordt met bladerdeeg of filodeeg gemaakt. Bladerdeeg heeft mijn voorkeur, daar zal ik straks nog iets meer over vertellen. De room is een custard die heel veel lijkt op banketbakkersroom. Een zalige combinatie waar ik in Lissabon geen genoeg van kon krijgen.

Goed, laten we beginnen met onze favoriet!

DE BESTE PASTÉIS DE NATA VAN LISSABON
2

1. Manteigaria

Mijn zusje Monica kwam online ergens de tip tegen van de zaak Manteigaria, hier zou je de lekkerste pastéis van Lissabon kunnen halen. Wij namen de proef op de som en haalden hier twee roomtaartjes. En ja hoor, met stip op nummer 1. Hele goede knapperige bladerdeegbakjes en de vulling was perfect. Romig, niet té stevig, goed van smaak. Als ik ooit weer in Lissabon ben ga ik hier gelijk weer naar een van hun twee locaties.

Locatie: 1. Rua do Loreto 2, 1200-108 Lisboa | 2. Av. 24 de Julho 49, 1200-479 Lisboa (Time Out Market)

DE BESTE PASTÉIS DE NATA VAN LISSABON
3

2. Pastéis de Belém

De meest bekende zaak waar je de roomtaartjes kunt kopen en bovendien ook de zaak die ze beroemd heeft gemaakt. Hoewel ze bij ons niet op nummer 1 staan, vonden we ze wel heel erg lekker. De vulling was iets beter dan die van Manteigaria, maar de bakjes waren hier gemaakt van filodeeg in plaats van bladerdeeg. En dat is voor ons de reden om hem niet bovenaan te plaatsen. Filodeeg maakt het wel heel knapperig, maar ik vind de structuur van bladerdeeg fijner bij deze taartjes. Er wordt vaak gewaarschuwd voor lange rijen, maar wij stonden binnen een paar minuten al buiten met onze taartjes.

Locatie: R. Belém 84-92, 1300-085 Lisboa

DE BESTE PASTÉIS DE NATA VAN LISSABON
4

3. Fábrica da Nata

Hier haalden wij onze allereerste pastel de nata. Het was überhaupt het eerste dat we aten in Lissabon. Deze zaak (locatie 2) zat redelijk dicht bij ons hotel en daarom haalden we hier op onze laatste avond ook nog eentje om het af te leren. De bladerdeegbakjes zijn wederom goed knapperig en ook de vulling is heerlijk romig. Kijk in deze winkel vooral ook even omhoog, er loopt namelijk een rails over het plafond waarover de bakplaten voorbij komen zoeven. En de keuken is ook open, leuk om even mee te kijken.

Locatie: 1. Rua Augusta, nº 275 A, 1100-052 Lisboa | 2. Praça dos Restauradores, nº 62-68, 1250-110 Lisboa

DE BESTE PASTÉIS DE NATA VAN LISSABON
5

4. A Padaria Portuguesa

De eerste zaak in dit overzicht waarbij de focus niet ligt op de verkoop van Pastéis de Nata. Het is een keten met veel locaties waar je terecht kun voor ontbijt, lunch of gewoon een kop koffie met wat lekkers. Wij aten hier naast onze brioche croissant (ook een aanrader) uiteraard ook een pastel en die was veel lekkerder dan we hadden verwacht. Hoewel de focus er hier dus niet op ligt weten ze heel goed hoe je goede Pastéis de Nata maakt.

Locatie: Rua D. Pedro V, N.º 102 1250-093 Lisboa (wij aten bij deze locatie, maar er zijn er heel erg veel te vinden)

DE BESTE PASTÉIS DE NATA VAN LISSABON
6

5. Pastelaria Santo António

Na ons bezoek aan Castelo de S. Jorge liepen we tijdens onze afdaling tegen deze locatie aan. Wederom een zaak waar je de hele dag door voor verschillende maaltijden terecht kunt, maar voor de pastéis hadden ze toch wel een aparte hoek ingericht. Je kon live meekijken terwijl de chefs ze aan het maken waren en na het trekken van een nummertje kon je je eigen taartjes halen. Wederom (het wordt bijna saai) een lekker knapperig bakje met romige vulling! Hier werd er trouwens gelijk ook al wat kaneel overheen gestrooid, een heerlijke toevoeging.

Locatie: R. Milagre de Santo António 10, 1100-351 Lisboa

Je betaalt voor deze roomtaartjes overigens 1 euro per stuk, alleen bij Pastéis de Belém betaalden we 1,10 euro per stuk.

Heb jij al eens Pastéis de Nata gegeten in Lissabon? Ik ben benieuwd waar jij de lekkerste at!

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2018 #1

Voor mijn gevoel zat ik gisteren nog de behind the scenes van december te maken, maar er is toch echt alweer twee weken voorbij gevlogen. Ik vierde eerst nog even vakantie en vertrok met mijn zusje naar Lissabon. Eenmaal terug had ik nog een luie dag voordat ik weer aan het werk ging. Die werkweek  had ik overleg met Lian, ik gaf een telefonisch interview en stond weer een dagje in de keuken. Kijk je mee naar mijn belevenissen?

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2018 #1

Het jaar begon ik een beetje ziekjes. In de eerste nacht van het nieuwe jaar werd ik behoorlijk ziek en ik vreesde even voor een flinke griep die leek te heersen, maar uiteindelijk ging het na een dag rustig aan doen weer helemaal prima. Gelukkig maar, want 2 januari vertrok ik al vroeg naar Lissabon! Omdat we al om 7 uur de lucht in gingen, waren we ook vroeg op plaats van bestemming en konden we superveel doen op onze eerste dag. De foto’s en gebeurtenissen van Lissabon staan overigens niet helemaal helemaal chronologisch zoals wij ze bezochten, maar het geeft wel een prima beeld van onze trip.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2018 #1

We hadden niet echt een planning gemaakt voor onze stedentrip, wat we wel hadden gedaan was in Google Maps punten markeren waar we heen wilden gaan. Van leuke winkeltjes en parken tot mooie gebouwen en leuke eettentjes. We hebben bijna alles wel kunnen afvinken, ondanks dat we echt op ons dooie gemakje de stad hebben ontdekt. Het viel ons al snel op dat het in Lissabon ook niet veel zin heeft om al heel vroeg op pad te gaan. Op straat is al meer dan genoeg te zien natuurlijk, maar veel leuke winkeltjes gaan pas open rond het middaguur. Zo hingen wij ook rond in een park vlakbij concept store (mooi woord voor een prachtig oud pand met kleine (dure!) boetiekjes 😉 ) Embaixada omdat die pas om 12 uur open ging. Hoewel ik hier meer van had verwacht, was het wel leuk om gezien te hebben.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2018 #1

De eerste twee dagen van onze trip liepen we voornamelijk door de stad, pas daarna pakten we ook een tram en metro voor de langere afstanden. De wijken Bairro Alto en Baixa vonden wij te voet prima te doen, al moet je soms even flink klimmen om de heuvels op te komen. Je kunt ook een tram pakken die als lift functioneert en je naar de top van de heuvel brengt, maar daar kwamen wij zelf uiteraard pas achter aan het eind van de dag toen we ze niet meer nodig hadden. Typisch wel weer. Vanaf ons hotel (Inspira Santa Marta Hotel, een aanrader) liepen we naar het centrum steeds bergafwaarts en terug over de hoofdweg viel de klim ook mee, dus dit liepen wij gewoon.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2018 #1

Als we doorliepen tot aan de Taag, kwamen we op het grote plein met Estação Fluvial. Niet alleen mooi om te zien, maar ook een gezellig plein met leuke eettentjes. Vanaf daar liepen we ook een keer de berg op (oké, heuvel, maar zo voelde het niet 😉 ) naar een mooi kasteel: Castelo de S. Jorge. We hadden hier een prachtig uitzicht op de stad. Er liepen hier trouwens ook heel veel pauwen (en katten) rond, ze zaten zelfs hoog in de boom. De route naar dit kasteel kun je met tram 28 doen, dit deden wij zelf niet. Het is een leuke route om te lopen en anders zit je toch maar hutje mutje op elkaar in die kleine gele tram. Dat is ook gelijk de reden waarom wij zelf niet met tram 28 zijn gegaan, ze zaten echt propvol. Sardientjes in een blik hebben nog meer ruimte 😉 . Wel maakten we de nodige foto’s van de tram toen we deels langs de route liepen.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2018 #1

We maakten ook nog een uitstapje naar de wijk Belém. Uiteraard om de befaamde Pastéis te eten. Ik snap waarom die zo populair zijn, wij hebben ook zitten smullen. We hadden echter een ander adres waar we ze nóg lekkerder vonden. Binnenkort zet ik de resultaten van onze uitgebreide Pastéis de Nata test online. Het klooster in Belém bekeken we alleen van de buitenkant en bij Torre de Belém hebben we ook nog een tijdje heerlijk in de felle en warme zon gezeten. Ook de Padrão dos Descobrimentos bezochten we, het gebouw met de reusachtige beelden erop. Op de terugweg naar het centrum maakten we nog een stop onder de brug bij LX Factory. Het deed me een klein beetje denken aan het westergasterrein in Amsterdam, alleen waren er hier meer winkeltjes te vinden. We lazen dat mensen zich hier een hele middag konden vermaken, maar zelf hadden we het na zo’n 1,5 uur wel weer gezien. Wel een hele leuke plek om een stop te maken.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2018 #1

Wat in het centrum van Lissabon ook erg leuk is, is de Time Out Market. De Portugese versie van de Amsterdamse Foodhallen, maar dan véél groter. Er is hier voor iedereen wel iets lekkers te vinden. Wij gingen eerst voor een soort burgers met steak, daarna kroketten met verschillende vullingen en heerlijke Pavlova en kwarktaart als toetje. Je vindt hier ook een stalletje van Manteigaria, hier aten wij (weliswaar op een andere locatie) de lekkerste pastéis!

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2018 #1

Grotendeels hadden we prachtig weer tijdens onze stedentrip, maar op de laatste volle dag regende het wat. Toen hebben we de metro gepakt naar het Oceanário, het op een na grootste aquarium van de wereld. Ook een erg leuke activiteit, vooral als het weer iets minder is. Het openbaar vervoer vonden wij wat onduidelijk, maar nadat de receptioniste van ons hotel het uitlegde was het eigenlijk heel simpel. In elk metrostation kun je een oplaadbaar kaartje kopen met tarief naar keuze, deze kun je vervolgens voor zowel bus, tram als metro gebruiken. Dat is goedkoper dan zelf een ticket kopen in de tram (daar kun je dus niet zo’n oplaadbare kaart kopen). Bij de tram check je alleen in en betaal je een vast tarief voor elke rit, ongeacht hoe lang die is. Je hoeft dus niet uit te checken wanneer je op bestemming bent. Bij de metro moet je wel in- en uitchecken, anders kom je de poortjes niet door.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2018 #1

Naast dat we een aantal toeristische plekken hebben bezocht, hebben we ook heerlijk rondgeslenterd in de stad. Dat vind ik zelf altijd erg leuk om te doen, je komt zo op de leukste plekken en bij bijzondere winkeltjes. En met de prachtige tegeltjes op veel gebouwen is er ook meer dan genoeg te zien op straat.

Zaterdag 6 januari werden we halverwege de ochtend al opgehaald door de taxi die ons naar het vliegveld bracht. Op het vliegveld kochten we nog een doosje pastéis de nata als toetje voor de familie, we bleven namelijk bij onze ouders eten voordat we naar huis gingen. Zondag was een heerlijk luie dag. Ik kwam alleen de deur uit om boodschappen te doen. Een flinke berg groenten en fruit haalde ik in huis om na al het lekkers van de feestdagen en Lissabon weer even normaal en gezond te gaan eten.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2018 #1

Maandag startte mijn eerste werkdag van het nieuwe jaar. Ik had echt superveel zin om weer aan de slag te gaan en was dan ook behoorlijk productief. Ik had zondagavond al mijn bakboeken van de planken gehaald en deze spitte ik op maandagavond allemaal door. Ik woon niet heel groot en de boekenplanken puilden uit. Tijd dus om die allemaal eens uit te zoeken. Met de boeken die niet meer terug op de plank kwamen, heb ik vrienden en familie blij gemaakt.

Er stond afgelopen week ook weer een Face-Time sessie met Lian op de planning, sinds lange tijd hadden we weer eens een uitgebreid overleg. We maakten globale plannen voor het hele jaar en ik heb al zin om ermee aan de slag te gaan.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2018 #1

In mijn eerste werkweek van het jaar stond ook een bakdag op de planning! Na het doen van de boodschappen en werkte ik nog even achter de computer tot het licht genoeg was in huis. Ik zal blij zijn als het straks weer vroeg licht is, voor bakdagen is dat een stuk prettiger. Toen het eenmaal licht genoeg was (soort van) ging ik aan de bak! Ik had 4 recepten op de planning staan waarvan ik uiteindelijk 3 op de foto zette. Het laatste recept was niet zo lekker als ik graag wil, dus die ga ik volgende week nog eens maken.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2018 #1

Verder werkte ik vooral aan het vooruit werken voor Laura’s Bakery. De recepten die ik had gemaakt werkte ik gelijk uit, net als de foto’s. En het was weer tijd voor de administratie, althans, ik maakte een start. Tijd om de belasting van het vierde kwartaal van 2017 te fixen. Ik ben altijd weer blij als die klus erop zit.

Al met al een heerlijk begin van het nieuwe jaar. Eerst vakantie vieren en daarna een fijne productieve werkweek. Komende twee weken staat voornamelijk in het teken van vooruit werken en het uitwerken van een leuk nieuw project. Er moet ook nog het nodige gebakken worden voor het blog, dus ik hoef mij niet te vervelen. Ook leuk: er staat een bioscoop bezoek op de planning (Murder on the Orient Express), een dagje op pad met Mariette en een high tea met mijn Zuid-Afrika reisgenoten van afgelopen zomer! Heel erg veel zin in, en uiteraard lees je daar in de volgende behind the scenes meer over. Op Instagram (stories) houd ik je tussendoor al op de hoogte.

Lekker cliché, maar voor mijn gevoel is het helemaal niet zo lang geleden dat ik schreef over 2017. Nu is het gewoon alweer tijd voor een vlotte terugblik op 2018 en uiteraard een vooruitblik op het nieuwe jaar. Vorig jaar schreef ik in de vooruitblik dat ik meer wilde reizen, een huis hoopte te vinden en dat er vast nog wel meer gave dingen op mijn pad zouden komen. Nou, dat klopt als een bus. Het reizen is gelukt, ik ben alleen niet naar New York geweest wat ik eigenlijk van plan was, maar hé, dat kan ook volgend jaar natuurlijk. Ik kocht een huis, dat was het meest fantastische aan 2018, en er kwamen ook weer allerlei andere gave dingen op mijn pad. Ik neem je snel mee door mijn 2018 en dan vertel ik daarna wat jullie in het nieuwe jaar kunnen verwachten van mij.

Januari

Het nieuwe jaar begon ik met mijn lieve zusje in Lissabon, wat was dat een leuke en heerlijke citytrip zeg. Op ons dooie gemakje hebben we de stad verkend en ik ben in de paar dagen een beetje verliefd geworden op Lissabon en Portugal. Ik hoop nog eens terug te gaan en meer van het land te ontdekken.

Februari

Geen opvallende gebeurtenissen in februari, ik was vooral druk bezig met vooruit werken en had gezellige dagjes met vrienden. Het meest opvallende was misschien de sneeuw die was gevallen. Ik hoop dus heel erg dat er binnenkort een mooi pak sneeuw valt, ik kan niet wachten.

Maart

Lian was een paar dagen in Haarlem om samen te werken. We maakten onder andere heel veel sfeerfoto’s van bakproducten en ingrediënten. Ook volgden we een workshop bonbons maken. Dat was zó ontzettend leuk. Zou dat best nog een keer willen doen.

April

April was een van de leukste maanden van het jaar! Werktechnisch introduceerde ik De Bakstrijd. Een maandelijkse bakwedstrijd waar velen van jullie elke maand weer enthousiast mee aan de slag gaan.

Nog leuker deze maand was dat ik mijn droomhuis vond! Na bijna een jaar zoeken liep ik dan eindelijk tegen het perfecte huis aan en werd mijn bod geaccepteerd 😀 . Vanaf dat moment duurde het nog 3 maanden voor ik de sleutels zou krijgen, maar eindelijk hoefde ik niet meer elke dag het aanbod van huizen door te struinen en al die bezichtigingen te doen. Daar was ik na een jaar namelijk wel een beetje klaar mee.

Mei

Mei was de maand waarin het mij eindelijk lukte om goede pasteis de nata te bakken, toch ook wel een hoogtepunt haha! Met 30 graden buiten zette ik de oven van mijn ouders op bijna 300 graden, waren ze blij mee 😛 .

Juni

Deze maand stond vooral in het teken van vooruit werken, de verhuizing voorbereiden en leuke dingen doen. Onder andere een fijne Boschendal picknick. Boschendal is het wijnhuis waar ik vorig jaar in Zuid-Afrika ben geweest, en met een paar van mijn reisgenootjes gingen we naar een picknick van dit merk in Zoetermeer.

Ook ging ik op mijn eerste persreis naar het buitenland, samen met Lian stapten we op de boot naar Newcastle. Ik was blij verrast door de stad trouwens, wat was dat leuk!

Juli

In Juli vertrok ik weer naar mijn geliefde Zuid-Afrika. Vooral van de natuur en safari’s kan ik daar geen genoeg krijgen. Met een grote glimlach sta ik al voor 5 uur ’s ochtends op om nog in het donker te vertrekken naar de wildparken. Echt hoor, dit wil ik nog zó vaak doen. Ik vind het zo machtig mooi om oog in oog te staan met olifanten, giraffes en andere wilde dieren. Echt uitrusten doe je niet tijdens zo’n rondreis met al die indrukken en het constant onderweg zijn, maar je komt met zoveel bijzondere ervaringen thuis. Nu ik dit schrijf begint het alweer te kriebelen haha.

Augustus

Augustus was de allerleukste maand van het jaar. Ik kreeg de sleutels van mijn nieuwe huis en verhuisde twee weken later al. Inmiddels zit ik hier alweer een paar maanden en ik vind het zo fijn. De buurt en buren zijn ontzettend leuk, het huis is prachtig en ik zit hier gewoon helemaal op mijn plek. En ik heb gewoon een kantoor aan huis, heerlijk! Ik kan ’s avonds de deur van kantoor achter me dichttrekken, het lukt mij zo veel beter om werk en privé (enigszins) gescheiden te houden en niet non-stop te werken.

Ook had ik een leuke afspraak bij het tijdschrift Vriendin. Ik dacht dat we het over de bakspecial zouden hebben en eventueel het creëren van recepten in opdracht af en toe, maar ineens vroegen ze mij om voor hun een wekelijkse column te schrijven. Zó ontzettend gaaf! Ik heb natuurlijk ja gezegd zoals je misschien al weet. Met ingang van het eerste nummer van januari komen mijn columns en recepten in het blad te staan. En in dat eerste nummer staat ook een groot interview (waar ik stiekem best nerveus voor ben)!

September

Ik had opnames met Nikon voor een leuke video over foodfotografie, dat was ook gelijk een van de eerste keren dat ik het oprecht leuk vond om voor de camera te staan zonder me ongemakkelijk te voelen.

Ook heel cool: mijn tweede perstrip naar het buitenland. Zo heb je zoiets nog nooit gedaan, en dan ineens twee keer in een vrij korte periode. Dit keer ging de reis naar Zweden en wauw, ik ben gek op het land! Hier ga ik zeker nog eens naartoe.

Oktober

In oktober gebeurde er best veel. Ik stond elke week op zaterdag met mijn recepten in het AD en heel veel lokale dagbladen, had opnames voor een samenwerking met Bruynzeel én maakte heel leuk nieuws bekend. Namelijk dat er in 2019 weer een boek van mijn hand gaat komen! Ik heb zoveel zin om daar straks aan te beginnen.

November

Deze maand stond in het teken van bakken voor het najaar. Maar ik deed meer dan bakken. Zo had ik onder andere een fotoshoot voor Vriendin bij mij thuis waarvoor een hele serie kleding klaar hing (en ik uiteindelijk niet aantrok haha). De foto’s komen bij het interview in het eerste nummer van 2019, maar ook bij mijn columns.

December

Ik had er al heel wat drukke maanden op zitten dit jaar, maar december spande de kroon. Ik had een volledige bakweek, er waren (vrij) last minute campagnes en er moest gewoon heel veel gebeuren. Ik vind deze periode superleuk, maar het breekt me ook altijd wel een beetje op moet ik eerlijk zeggen. Daarom heb ik ook lekker twee weken vakantie gepland in december en januari. Of bijna vakantie moet ik zeggen, ik doe alleen de hoognodige dingen die ik niet kan laten liggen en waar ik voor de feestdagen niet aan toe ben gekomen. Ik heb zin om even bij te komen en niet non stop aan het werk te zijn. En het leuke nieuwtje van deze maand: druk nummer 4 van mijn tweede boek ligt in de winkels!

Op naar 2019

Dan het nieuwe jaar. Er staan grote projecten op de planning dit nieuwe jaar, komen ze:

  • Boek nummer 3 komt eraan! Ik heb bizar veel zin om te beginnen met bakken. Ik heb me weer een flink project op de hals gehaald met al mijn plannen, maar ik heb er zin in! Tijdens dit proces ga ik jullie natuurlijk ook weer op de hoogte houden. Als ik eenmaal ben begonnen met bakken en schrijven zal ik vlot een update met jullie delen waarin ik jullie ook meer vertel over de inhoud van het boek. Ik weet zeker dat jullie het leuk gaan vinden (jaja, enorm flauw dat ik het niet nu al zeg 😉 )
  • Ook heel bijzonder, mijn wekelijkse columns die in Vriendin gaan komen dit jaar. Elke week schrijf ik een stukje over mijn bakkende en bloggende leven en deel ik een recept met jullie. Anekdotes, kijkjes achter de schermen, blunders. Alles komt aan bod.
  • Dan een project waar ik al zo’n 2 maanden mee bezig ben: een nieuwe website! De huidige site is er alweer bijna 4,5 jaar en in die tijd is de techniek en online wereld flink veranderd. Ik wilde bepaalde dingen anders en besloot uiteindelijk om het dan maar gelijk helemaal goed aan te pakken. Dus ben ik nu samen met een partij bezig met het ontwikkelen en bouwen van de nieuwe site. Er komen hele fijne en handige functies op de site en qua uiterlijk wordt het ook anders, maar hoe anders precies weet ik nu ook nog niet. Daar zijn ze wel al mee bezig, maar heb ik de eerste voorstellen op dit moment nog niet van gezien, dat komt snel! Het plan is dat de nieuwe site in maart live gaat, hopelijk is dat realistisch en halen we dat.

Nou, dat klinkt al perfect nietwaar? Op gebied van werk zullen dit denk ik de grootste projecten worden, maar zoals ik vorig jaar ook al zei kan er nog van alles op mijn pad komen. Dingen waar ik vooraf nooit aan had gedacht (ik noem een column). Dus we gaan zien wat dit jaar mij gaat brengen.

Naast werk wil ik het reizen in ere houden, ik heb daar echt veel plezier in. In 2018 ben ik naar Portugal, Engeland, Zuid-Afrika (en Swaziland en Lesotho) en Zweden geweest. Ik ben nog nooit zo vaak in het buitenland geweest in een jaar. Ik hoop dit jaar ook weer mooie reizen te maken, maar ik heb nog geen idee waarheen (of wanneer). Ik zou nog graag een (rond)reis door Tanzania (en Zanzibar), Amerika of Peru maken, of juist dichter bij huis en er een echte luiervakantie van te maken.

Ook hoop ik weer een leuke citytrip te doen. New York staat dus hoog op mijn lijst, maar ook Stockholm, Kopenhagen en Berlijn wil ik graag ontdekken. Ik heb geen flauw idee waar ik dit jaar allemaal naartoe ga, ik ga daar eens lekker over nadenken in mijn vakantie. Of later pas, alles op zijn tijd. Dat is mijn andere doel voor dit jaar: ondanks de drukte wel de rust (en het overzicht) zien te behouden. Met al die projecten en natuurlijk ook het blog zelf vind ik dat echt belangrijk. Verder zie ik wel wat het nieuwe jaar mij allemaal zal brengen.

Ik heb ontzettend veel zin in het nieuwe jaar. Jullie ook? Ik ben benieuwd naar jullie plannen.

Voor nu wil ik jullie een hele fijne jaarwisseling wensen. Op een mooi jaar voor jullie allemaal!

Smeuïge citroencake

Deze smeuïge citroencake is lekker fris van smaak en makkelijk te maken. Een heerlijke citroencake waarbij het water je in de mond loopt!

Citroencake maken

Naast koekjes zijn cakes mijn andere favoriete soort recept. Wanneer ik iets te lang geen cake meer heb gebakken begint het te kriebelen. Mijn hoofd loopt dan over van de ideeën en het liefst bak ik ze allemaal op één dag. Mijn inspiratie voor deze smeuïge citroencake kreeg ik tijdens een trip naar Lissabon.

Toen ik daar begin januari was stond er in het hotel elke ochtend een etagère met stukjes citroencake bij het ontbijt. Ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat ik bijna iedere ochtend een stukje cake op mijn bordje legde. De cake was heerlijk smeuïg, fris en zacht van smaak. Dat wilde ik thuis ook weer maken.

Met succes, want dit met dit recept wordt hij zelfs nog lekkerder dan dat ik hem in Lissabon at. Ook verrassend, qua structuur en smaak komt hij best wel in de buurt van de goedkope hotelcakes die je in de winkel koopt. Die vind ik al lekker, maar deze smeuïge citroencake die je zelf bakt is echt helemaal fantastisch lekker en smeuïg.

BAKTIP: Ik gebruikte voor deze cake een bakvorm van 25 cm, maar met de omrekentool in de receptkaart reken je dit recept heel gemakkelijk om naar een ander formaat.

Citroen cake recept

HET LAURA’S BAKERY BAKBOEK

De recepten in mijn tweede bakboek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

Bestel hier!

Afbeelding

Makkelijke citroencake

Jullie zijn niet anders van mij gewend, maar uiteraard is dit een recept voor een makkelijke citroencake. Binnen 20 minuten schuif jij deze lekkere cake de oven in, echt waar. Met een heerlijk smeuïg, maar toch ook luchtig resultaat.

Ben je benieuwd hoe ik deze citroencake zo lekker smeuïg hebben kunnen bakken? Het antwoord is: yoghurt! Dit ingrediënt zorgt ervoor dat cake een smeuïge structuur krijgt, zonder dat het vettig wordt. In deze cake heb ik specifiek gekozen voor Griekse yoghurt 10%, maar ik heb het ook wel eens met andere (meer magere) soorten yoghurt gemaakt. Het kan allemaal, maar ik vind volle yoghurt het beste werken.

Bak jij graag met citroen? Neem dan ook eens een kijkje tussen alle citroen recepten op Laura’s Bakery!

Citroencake met glazuur

Gewoon naturel is deze cake al onweerstaanbaar lekker, maar als je een feestelijke twist aan het recept wil geven dan kun je een glazuur toevoegen. Ik vind het persoonlijk erg lekker om in dit geval een lekker zurig citroenglazuur te maken, met citroensap. Je kunt ook citroensap en Griekse yoghurt combineren, maar door de toevoeging van Griekse yoghurt zou je de cake in de koelkast moeten bewaren en aangezien cakes daarvan uitdrogen heeft dat niet mijn voorkeur.

Zo maak je een citroencake met glazuur:

Nadat de cake volledig is afgekoeld maak je in een kommetje een glazuur van 100 gram poedersuiker en 2 el citroensap. Het moet een dik, maar schenkbaar glazuur zijn. Giet dit over de cake en maak eventueel af met wat extra (gele) citroenrasp. Laat volledig uitharden voordat je de cake aansnijdt en serveert.
Citroencake maken

Citroencake bakken

Ingezakte cake

Is jouw citroencake ingezakt? Dat is natuurlijk niet de bedoeling. Je cake kan inzakken om verschillende redenen:

  • Een te luchtig beslag (te lang gemixt of teveel rijsmiddelen).

  • De oven is te vroeg geopend.

  • De cake was nog niet gaar, test dit altijd met een satéprikker of caketester.

Lees er meer over in dit artikel

Opengescheurde cake

Is de bovenkant van jouw cake opengescheurd en was dat niet de bedoeling? Bak jouw cake de volgende keer dan op een lagere temperatuur en laat de cake wat langer in de oven staan. Persoonlijk vind ik zo’n opengescheurde cake juist een mooi gezicht, lekker rustiek. Je leest in dit artikel alles over hoe je dit kunt voorkomen.

Tips voor de perfecte cake

Wil jij alle informatie om de perfecte citroencake te bakken? Dat kan! In dit artikel verzamelde ik al mijn tips en trucs zodat jij thuis ook de lekkerste cakes kunt bakken.

Cake bewaren

Cake bewaar je niet in de koelkast, daar droogt het van uit. Cakes kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft de cake zeker een week goed.

Je kunt cake ook heel goed invriezen! Goed luchtdicht verpakt blijft het op deze manier tot drie maanden goed. Lees hier alles over cake bewaren.

Smeuïge citroencake

 

Citroencake recept

Recept afdrukken

4.59 van 90 stemmen

Citroencake recept

Een heerlijke citroencake waarbij het water je in de mond loopt. Deze smeuïge citroencake is lekker fris van smaak en makkelijk te maken.
Porties: 12 plakjes

Equipment

Ingrediënten

  • 220 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 100 gram Griekse yoghurt 10%
  • 1 citroen rasp en sap
  • 4 eieren (M)
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 275 gram bloem

Instructies

  • Klop de boter en suiker romig. Voeg de Griekse yoghurt, citroenrasp en citroensap toe en mix tot een egaal mengsel. Doe hetzelfde met de eieren. Voeg deze stuk voor stuk toe.
  • Neem een nieuwe beslagkom en meng hierin bakpoeder, baking soda, zout en bloem door elkaar. Voeg toe aan de natte ingrediënten en mix kort tot een mooi glad beslag. Zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen kun je stoppen met mixen.
  • Bekleed de cakevorm met bakpapier of vet in en bestuif met bloem. Stort het beslag in de cakevorm en spreid het met een spatel gelijkmatig uit.
  • Bak de cake in 55-60 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Na het bakken laat je de cake zo’n 10 minuten afkoelen in de vorm, daarna stort je hem op een rooster om verder af te laten koelen.

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

Het is alweer even geleden dat ik een behind the scenes artikel schreef, de laatste dateert alweer van november. Toen gaf ik jullie al aan dat ik december in één artikel zou samenvatten in plaats van de gewoonlijke twee. Ik deed het de afgelopen maand namelijk wat rustiger aan, dus ik had jullie anders niet echt heel veel te vertellen. Mijn rustige maand maand is mij uitstekend bevallen. Uiteindelijk heb ik toch nog wel wat meer gewerkt dan ik van tevoren had bedacht, maar wat was het heerlijk om een decembermaand geen superlange dagen te werken en stress te hebben om alles op tijd af te hebben. Ik heb mij vast voorgenomen om het volgend jaar ook weer zo te doen. Ik weet niet meer van dag tot dag wat ik allemaal heb gedaan, daarom laat ik jullie gewoon de hoogtepunten zien aan de hand van de foto’s op mijn telefoon!

Ik heb nog veel meer gedaan afgelopen maand dan je hieronder ziet. Verschillende gezellige etentjes en een bezoekje aan de kapper bijvoorbeeld, maar ik heb mijn telefoon regelmatig lekker in mijn tas laten zitten om gewoon te genieten van het moment. Wat ik wel heb vastgelegd laat ik je nu zien!

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

Ik maakte nog wat laatste sfeerfoto’s voor een artikel waar ik de kerstboom voor nodig had. Ik ging hem nog niet helemaal opzetten, dus ik had maar even een deel tevoorschijn gehaald. Links zie je de foto hoe de situatie er achter de schermen uitzag, rechts de foto die ik uiteindelijk maakte.

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

We vierden Sinterklaas met de familie! Naast surprises en het dobbelspel nam ik ook weer een paar tassen vol foodpost mee voor een bingo. Dit deed ik in september ook al met mijn verjaardag en omdat iedereen zo ontzettend enthousiast was, besloot ik het nog eens te doen. Ik spaarde alle foodpost die ik zelf niet gebruik of spullen die ik dubbel kreeg (ja, dat gebeurt soms) op en nam twee volle boodschappentassen mee. Wederom was het een groot succes!

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

Een week na mijn halve kerstboom was het tijd om hem in zijn geheel op te zetten. Omdat mijn konijn los in huis loopt en ik dat vorig jaar met de boom een regelrechte ramp vond (slingers uit de boom trekken etc.), zette ik hem dit jaar op een tafeltje. Helemaal top zo! Ze vind het nog steeds een fijn plekje en ligt (en slaapt) er vaak onder, maar ze kan niet meer bij de boom zelf.

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

Jaaa sneeuw! Daar word ik zó ontzettend blij van! Voordeel voor mij is natuurlijk dat ik grotendeels vanuit huis werk en dus niet ’s ochtends vroeg in de meute door de sneeuw hoef te ploegen.

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

Ik ging weer eens een huis bezichtigen hier in Haarlem, maar het werd hem wederom niet. Mijn zusje ging met mij mee en na afloop aten we bij haar nog even dit zalige gebakje. Heb gelijk weer inspiratie om zelf zoiets te gaan maken.

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

Dit soort momenten zaten er afgelopen maand ook heel veel tussen. Lekker hangen op de bank en (kerst)films kijken. Lot vind dat ook reuze gezellig en komt lekker bij me liggen op de bank. Of ze klimt bovenop me zodat ik de tv niet meer zie en zij alle aandacht krijgt (en wellicht ook een lekker snoepje 😉 ).

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

Mariette kwam een gezellig dagje naar Haarlem toe! We aten bij heerlijke tentjes waar ik ook nog niet eerder geweest was, scoorden deze leuke mutsen in de uitverkoop en gingen ’s avonds ook nog heerlijk uit eten. Zo’n gezellige dag! De volgende hebben we al gepland voor januari.

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

Ook ging ik langs bij stichting BEDENK, dat is een knaagdieren opvang hier in Haarlem. Op hun site zag ik dat ze verschillende vrijwilligers zoeken, onder andere eentje om hun social media kanalen bij te houden. Je raadt het al, dat ga ik nu dus doen. Ik heb er zin in!

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

Nog meer konijnenspam van dat lieve knuffeldier van mij. Ze is altijd bij me in de buurt, wanneer ik op de bank zit, maar ook wanneer ik aan het werk ben. Dan ligt ze bij mij voeten en het liefst eist ze die ruimte ook op. Door een hele koude vloer had ik een dekentje onder mijn voeten gelegd, maar daar wist Lot wel raad mee. Mijn voeten naast het kleedje dus en Lot erop die zo de halve middag aan mijn voeten heeft liggen slapen.

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

Ook bakte ik eindelijk voor het eerst zelf oliebollen volgens recept en dat was zó leuk! Het recept heb je uiteraard al online zien staan.

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

Ik was even in het centrum van Haarlem omdat ik een nieuwe telefoon ging kopen en trof dit aan op de grote markt. Het plein stond vol met allemaal old timers, gaaf gezicht zo met de kerstboom en Bavo op de achtergrond.

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

Ik werd ook overspoeld met de nodige foodpost deze maand. Van dit Godiva pakket werd ik wel heel erg gelukkig. Er zat allerlei verpakkingsmateriaal bij zodat ik het aan vrienden en familie cadeau kon doen. Na voor mijzelf een paar favorieten uitgekozen te hebben pakte ik de rest feestelijk in.

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

Ik had een week voor Kerst al veel kerstboodschappen gedaan, maar ik kon op dat moment nog niet alles aanschaffen. Dus een paar dagen later ging ik nog eens voor de verse en ontbrekende producten. Ik besloot al vroeg te gaan om een zo rustig mogelijke supermarkt aan te treffen. Ik kon mij nog toestanden met verkeersregelaars van vorig jaar herinneren namelijk. Nu was het heerlijk rustig, 8:05 stapte ik naar binnen en een goed kwartier later stond ik met alles weer buiten.

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

De kerstdagen gingen wat mij betreft weer veel te snel voorbij. Kerstavond vierden we traditiegetrouw bij mijn ouders met cadeautjes en lekker eten. Ik kreeg leuke spelletjes (Skip-Bo en Rummikub) die we gelijk speelden. Eerste kerstdag kwamen mijn ouders gezellig bij mij. We speelden nog meer spelletjes en ik maakte een heerlijk 3-gangen diner. Het dessert heb ik vast op de foto gezet voor de advent van 2018. Tweede kerstdag was uitermate lui, voor het eerst sinds jaren een kerstdag waarop ik niks gepland had. Dus ik keek kerstfilms, ging aan de slag met mijn nieuwe aquarelverf en las een boek.

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

Voor mijn verjaardag in september kreeg ik van mijn zusje en haar vriend een bezoekje aan de koepel gevangenis cadeau. De gevangenis in Haarlem heb ik namelijk altijd al eens willen zien aan de binnenkant, net als mijn zus. Nu de gevangenis gesloten is, worden hier rondleidingen gegeven door mensen die er hebben gewerkt. Heel erg tof om de koepel nu eens van binnen te hebben gezien en allerlei verhalen gehoord te hebben. Van gebruiken tot verhalen over de opstand in de gevangenis. Een aanrader mocht je in de buurt van Haarlem zijn.

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

Ik bakte niet veel deze maand, maar stond toch nog zo nu en dan in de keuken om wat lekkers te maken. Zo ook tussen Kerst en Oud en Nieuw. Het zijn recepten die pas in het nieuwe jaar online gaan komen. Ik werkte ook nog wat artikelen uit. Hoewel ik mij had voorgenomen om echt vakantie te vieren, werkte ik toch nog wat vooruit. De eerste week van januari ben ik namelijk een paar dagen weg en ik wil voorkomen dat ik terug kom en gelijk in de stress schiet voor dingen die ik nu ook kan doen. dus toch nog maar even op een laag tempo aan de bak, letterlijk 😉 .

BEHIND THE SCENES DECEMBER 2017

Oud en Nieuw vierde ik natuurlijk ook, bij mijn ouders verorberde ik heel wat heerlijke oliebollen. En we speelden spelletjes. Onder andere mens erger je niet, mijn favoriet haha. Een vrij rustige avond, maar wel een hele gezellige!

En dat vat mijn decembermaand best goed samen als ik het zo bekijk! Terwijl jullie dit lezen ben ik op weg naar (of ik ben er al) Lissabon! Samen met mijn zusje start ik het nieuwe jaar met een leuke citytrip. 8 Januari ga ik weer aan het werk en die week zal naast werk niet heel erg spectaculair worden zoals het er nu naar uitziet. Over mijn tripje naar Lissabon vertel ik je uiteraard in de volgende behind the scenes, wat daar nog bij komt zien we dan wel 😉 . In de tussentijd houd ik je via Instagram op de hoogte!

Een hele goedemorgen! Of middag/avond natuurlijk, ligt er waarschijnlijk maar net aan hoe laat je het gisteren (of eigenlijk vandaag) hebt gemaakt. Nu het jaar 2017 er echt op zit dacht ik dat het wel een mooi moment was om nog even mijn hoogtepunten uit dat jaar op te sommen. Gelijk ook wat simpel leesvoer voor vandaag, want ik gok zomaar dat je toch niet met bakrecepten aan de slag gaat 😉 . 2017 Was voor mij een ontzettend leuk jaar met vele leuke dingen, ik som ze even kort voor jullie op. Ook blik ik vast een beetje vooruit en vertel ik wat je dit jaar kunt verwachten.

2017

Het Laura’s Bakery team

Op zakelijk vlak zijn er twee dingen die met kop en schouders boven alles uitsteken: mijn tweede boek en Lian die voor mij is komen werken waarmee er een heus Laura’s Bakery team ontstond. Dat Lian sinds begin 2017 is begonnen voor Laura’s Bakery kwam perfect uit met het oog op het boek dat ik aan het maken was. Maar niet alleen daarom, want door werkzaamheden uit handen te geven ontstond er voor mij meer vrije tijd. Jarenlang werkte ik gewoon non-stop door en waren er maar weinig dagen waarop ik écht niks deed aan werk. Mijn goede voornemen voor 2017 was om hier verandering in te brengen en dat is gelukt. Ik heb weer weekenden en vrije avonden en daar geniet ik van. Zoveel zelfs dat ik vanaf nu een dagje minder ga werken in de week.

Wat ook ideaal is, is dat Lian en ik helemaal op één lijn liggen en exact hetzelfde denken over van alles en nog wat. Zo erg, dat we hetzelfde zeggen (of appen) op hetzelfde moment. En dat gebeurt vaak kan ik je vertellen. Je begrijpt, Lian doe ik niet meer weg (en dat kan ik haar niet vaak genoeg zeggen).

Het Laura’s Bakery Bakboek

Dit jaar kwam ook mijn tweede boek uit waar ik zo ontzettend trots op ben! De lancering vond plaats met lezers in de vorm van een workshop en high tea en dit was echt een van de tofste dingen van 2017. Het was weer hard werken en heeeeeel veel bakken en testen in de keuken, maar wat ben ik trots op het resultaat.

Jullie waren ook enthousiast, want ik kreeg superveel leuke reacties en foto’s doorgestuurd. Vlak voor Kerst was het boek online zelfs uitverkocht en alleen nog maar in enkele boekhandels te vinden. Balen natuurlijk zo vlak voor Kerst, maar ook wel heel gaaf dat het zo goed verkocht wordt. De herdruk was al ingepland bij de drukker, maar het ging ineens zo hard met de verkoop dat het toch uitverkocht raakte. Begin deze maand is het boek weer volop verkrijgbaar. Datzelfde geldt voor mijn eerste boek –Het Basisbakboek-, dat was ook even uitverkocht. Gelukkig had de drukker al een deel van de boeken klaar en konden die vast opgestuurd worden. Gaaf om te zien dat ook dat boek nog steeds zo goed wordt verkocht.

Reizen

Op privé gebied was de grootste verandering dat ik meer vrije tijd had, precies volgens mijn voornemen zoals ik net al zei. Een ander voornemen was dat ik meer van de wereld wilde zien en meer dingen doen die ik al lang wil doen, maar nooit doe zonder dat ik daar een reden voor heb. Dus ik boekte afgelopen jaar in begin januari een reis naar Zuid-Afrika, ik wilde dit al jaren en kon niet bedenken waarom ik niet zou kunnen gaan. Dus ik ging gewoon. Reuze spannend vond ik dat, maar wat was het fantastisch.

Twee dagen op safari in het Kruger Park, oog in oog staan met de big five en de panorama route waren voor mij de hoogtepunten van deze reis. Ik wil dan ook zeker nog eens terug naar het noordelijke gedeelte om dit opnieuw mee te maken. Dit heeft toch wel de meeste indruk gemaakt en ik zou nog veel meer safari’s willen doen. Al is het maar om de foto’s ‘opnieuw’ te kunnen maken. Mijn bagage werd namelijk gestolen en daarmee ook mijn camera met gemaakte foto’s. Over een onvergetelijke vakantie gesproken. Wat ik ook ontzettend leuk vond was Boschendal, een groot landgoed waar wijn wordt gemaakt en waar we heerlijk hebben gegeten. Oh, en de struisvogels die ik heb gevoerd. De hele vakantie was gewoon ontzettend leuk. In dit behind the scenes artikel kun je meer lezen over deze gave reis.

Naast deze fantastische reis ging ik ook nog naar Rome toe, wat is dit toch een heerlijke stad. Twee keer ben ik hier nu geweest en ik zou zo weer gaan. Maar dan wil ik minder de toerist uithangen en vooral lekker door de straten slenteren en ontdekken wat de stad nog meer te bieden heeft.

2018

nog meer reizen

Goed, dit waren voor mij wel echt dé belangrijkste punten uit 2017. Voor 2018 zit ik ook alweer vol met plannen. Dat reizen zet ik voort, morgen stap ik met mijn zusje in het vliegtuig voor een citytrip naar Lissabon! Een goed begin van het nieuwe jaar al zeg ik het zelf. Ook schafte ik onlangs een reisgids van New York aan, hier wil ik zo graag eens heen. Idee is om dit ook in 2018 te doen, maar ik heb nog geen idee wanneer precies. Met het meer van de wereld zien komt het dus wel goed. Grappig wel, want eigenlijk ben ik nooit zo’n reislustig persoon geweest. En nog ben ik het liefst niet wekenlang van huis weg. Ik ben gewoon zo’n muts die ook graag thuis is, maximaal 2-3 weken weg naar een bestemming vind ik dan ook echt wel genoeg. Gelukkig is dat meer dan genoeg tijd om allerlei plekken te ontdekken.

Verder hoop ik dit jaar een huis te vinden, ik ben al een paar maanden op zoek maar ben tot nu toe nog niet mijn droomhuis tegen gekomen. En uiteraard is die vrije tijd ook weer belangrijk. Ik merk dat ik er productiever en creatiever van wordt, dus dat is ook heel mooi meegenomen.

Bloggen

Ik krijg veel vragen van jullie of ik in 2018 ook weer een boek uitbreng, maar dat is niet het geval. Twee boeken maken in nog geen twee jaar tijd was behoorlijk pittig. Veel andere plannen die ik al een aantal jaar heb zijn daardoor blijven liggen en die wil ik oppakken. Geen boek dus in 2018, maar wel heel veel andere gave dingen. Laura’s Bakery en Handige Baktips ga ik verder ontwikkelen, voor beide ligt er al een hele stapel met plannen en ideeën klaar.

Ook gaan we begin dit jaar iets heel leuks lanceren. Waarschijnlijk in februari of maart als het een beetje meezit. Ik denk oprecht dat jullie dit heel erg gaaf gaan vinden. Nog heel even geduld dus!

Blogtechnisch hebben we het dan in grote lijnen wel gehad, want de focus gaat liggen op de blogs en het ontwikkelen ervan dit jaar. En inmiddels weet ik dat er onverwachts allerlei gave dingen op je pad kunnen komen, dus wie weet wat ik over een jaar weer schrijf als ik terugblik.

Heb jij grootste plannen voor het nieuwe jaar?

Ik moest even flink terugzoeken tussen de foto’s op mijn telefoon om mij te herinneren wat ik afgelopen maand ook alweer gedaan en meegemaakt heb. Voor mijn gevoel duurde maart heel erg lang, dat heb ik bijna nooit dat gevoel. Bij geen enkele maand. Het was deze maand dan ook iets minder druk met afspraken dan normaal, ik had vooral veel deadlines waaraan ik vanuit huis kon werken. Ook wel eens fijn. Alle deadlines zijn in ieder geval gehaald en ik ben ook nog genoeg buiten de deur geweest. Kijk maar eens mee.

Ik ging naar het Storymakers event van Cherrylab in Amsterdam. Dat heeft niet per se veel met food te maken, maar wel met reizen. En die combinatie is perfect als je het mij vraagt. Het is niet de bedoeling dat Laura’s Bakery een reisblog wordt, maar ik merk wel dat ik het heel leuk vind om te schrijven over de reizen die ik maak in combinatie met recepten en artikelen over leuke hotspots. Zo plaatste ik een Zuid-Afrikaanse appeltert online na mijn reis naar Zuid-Afrika. En ik maakte een overzicht met de beste pasteis de nata van Lissabon. Lang verhaal kort: ik was dus op het event om te kijken wat er allemaal mogelijk is op dit gebied in samenwerking met andere partijen. Een leuke middag!

De zon scheen ook lekker deze maand. Ik wandelde naar het huis van mijn ouders om bij hun even lekker een uurtje in de zon te zitten, heerlijk!

Hoewel ik vaak een bakdag plan, komt het ook voor dat ik slechts 1 recept op een werkdag tussendoor maak. Soms heb ik wel zin om te bakken, maar niet om gelijk de hele dag in de keuken te staan. De amandel-abrikoos koekjes maakte ik voor een meeting met Hero de volgende dag.

Na die meeting ging ik nog even lunchen met Mariette en Sandra bij Sam Sam in Den Haag, de broodjes waren fantastisch lekker.

Eenmaal weer terug in Haarlem ging ik gelijk door naar een huisbezichtiging. Jawel, de huizenzoektocht is nog steeds bezig. Ook dit werd hem niet, op de bovenverdieping voelde ik mij echt een reus door hele gekke kleine, smalle deurposten. Niet helemaal zoals ik in een huis wil wonen 😉 .

Het maken van de carrot cake was ik al een hele tijd aan het uitstellen. Sowieso had ik last van uitstelgedrag de afgelopen maand. Heel irritant, maar inmiddels heb ik de smaak weer te pakken. Over die carrot cake: dat werd de lekkerste worteltaart die ik ooit gegeten heb. Zonder grappen. Het recept staat inmiddels online en van jullie krijg ik ook alleen maar enthousiaste reacties, zo leuk!

Op mijn toilet heb ik een soort systeem gemaakt van handdoekhaakjes met bakkerstouw en kleine knijpertjes om foto’s aan op te hangen. De vorige serie foto’s hing er inmiddels al bijna een jaar dus ik vond het tijd om de foto’s te vernieuwen. Ze zijn voornamelijk van de reizen en uitstapjes die ik de laatste maanden heb gemaakt en ik word er iedere keer weer zo blij van als ik ze zie. En ik krijg er ontzettend veel zin van om nog meer te reizen. Gelukkig staat mijn zomervakantie alweer geboekt, daar kijk ik zó naar uit (weer naar Zuid-Afrika! 😀 ).

Eindelijk was het dan zover: de boeklancering van de liefste Mariette! Haar boek Puur Zoet werd gelanceerd met allerlei lekkers uit het boek en ik heb gesmuld van alles. Dat ik dat nog eens zou zeggen van gezondere baksels, wie had dat gedacht. Ik ga er binnenkort mee aan de slag en heb al een recept op het oog om te maken. Binnenkort meer dus!

Lian was een paar dagen in het mooie Haarlem voor allerlei werkdingen, maar ook voor een hoop gezelligheid. We waren nieuwsgierig naar de nieuwe taartjes van AH en kochten twee punten chocoladetaart. En zo gaat dat als wij taart eten: het gebak wordt compleet ontleed.

Na de sessie met taart gingen we naar de stad om nog wat inkopen te doen ter voorbereiding van de volgende dag. En we gingen uit eten en naar de film. Heerlijk zo’n gezellig avondje.

De volgende dag stond in het teken van fotograferen. Ik wil graag een foto archief opbouwen en ben daar al een tijdje mee bezig. Vandaag konden  we ons er echt even goed op focussen in plaats van af en toe een foto tussendoor maken. We hebben prachtige plaatjes gemaakt die je de komende tijd steeds meer voorbij zult zien komen. Heel erg handig vooral voor de artikelen op Handige baktips zo’n archief.

Met de kerstdagen had ik Lian een workshop bonbons maken cadeau gegeven, nu gingen we die dan eindelijk ook echt maken. Bij Olala Chocola in Haarlem volgden we de workshop en 2 uur later gingen we naar buiten met 24 zelfgemaakte bonbons. Heel erg leuk (en lekker!).

Daarna door naar een andere chocolaterie in de stad: Pierre. We mochten bij een presentatie van de nieuwe Ruby chocolade zijn en allerlei lekkers proeven. Deze chocolade is van nature roze en heeft qua smaak tonen van rood fruit. Het is dus geen witte chocola met een smaakje, deze chocolade is echt een andere soort naast de wit, melk en puur. Door de andere bereiding en samenstelling is deze alleen roze en heeft een compleet andere smaak. Ik vind hem zelf erg lekker en ga er binnenkort iets lekkers mee maken.

In het weekend kwam Zoë, de dochter van Lian, ook nog op bezoek. Zij en Lotje bleken de beste maatjes en vonden elkaar maar wat interessant. Kroop Zoë niet achter Lotje aan, dan ging Lot wel weer op zoek naar deze kleine meid. Lotje vind gelukkig alles prima en Zoë was heel voorzichtig met aaien, dat ging dus supergoed.

Vorige week zette er ineens een verkoudheid door en voelde ik mij behoorlijk beroerd, ik heb dus een paar dagen vanaf de bank geprobeerd te werken. Ook deed ik eindelijk iets met het Instagram account van Lotje dat ik al een paar dagen eerder (op aandringen van velen) had aangemaakt. Daar heb ik meer plezier in dan ik van tevoren had gedacht haha. Mocht je deze kleine draak ook willen volgen, je vindt haar via Lotje het konijn.

En eigenlijk zijn foto’s van Lotje de enige die ik heb gemaakt de laatste dagen. Naast op de bank liggen en achter de computer werken heb ik ook vrij weinig gedaan moet ik zeggen.

April begint natuurlijk met de paasdagen. Daarover in de volgende behind the scenes meer, want dit artikel schreef ik afgelopen weekend toen Pasen nog moest beginnen. Ook weten jullie al dat ik De Bakstrijd lanceerde! Op dit moment (van schrijven) vind ik het vooral nog heel spannend hoe het ontvangen gaat worden. Naast gourmetten en paasbrunchen ligt April nog redelijk open. Er staat een event op de planning, wat etentjes en een afspraak met mijn uitgever. Daar gaat vast nog veel meer bij komen in de agenda. Wat allemaal zie je in de volgende behind the scenes, voor tussentijdse updates kun je mij volgen op Instagram!