Heerlijk brosse koekbakjes gevuld met friszure lemon curd en daarbovenop een mooie, romige toef slagroom. Dat is wat je kunt verwachten van deze lemon curd koekjes!
Ik maakte al eens eerder lemon curd koekjes met gingerbread als basis en dat vond ik zo lekker dat ik meer koekjes met lemon curd wilde bakken. Bij dit recept voor lemon curd koekjes besloot ik de lemon curd niet mee te bakken, zoals ik dat bij de gingerbread variant wel deed.
Deze lemon curd koekjes zijn opgebouwd uit kleine koekbakjes, die je na het bakken vult met de lemon curd en slagroom. De vorm van de koekjes maakt ze lekker speels en geeft een unieke twist aan dit koekjes recept.
Daarnaast zijn het net kleine taartjes en kun je ze op veel manieren serveren: bij de koffie of thee, tijdens een verjaardag of als onderdeel van een high tea. Smullen geblazen!
Dankzij een foto op Pinterest werd ik herinnerd aan het idee voor deze “lemon curd cookie cups”, zoals de Amerikanen ze noemen. Ik bakte namelijk al eens eerder dit soort lemon curd cookie cups, voor Het Laura’s Bakery Bakboek.
Regelmatig word ik geïnspireerd door één van mijn eerdere recepten als ik een nieuw recept bedenk. En ondanks dat ik dit recept uiteindelijk ‘lemon curd koekjes’ heb genoemd, is de basis van dit koekje toch echt een koekbakje (maar dat klinkt niet zo gezellig). De koekbakjes heb ik gemaakt aan de hand van mijn stempelkoekjes recept. Hartstikke simpel dus!
Het enige dat je verder nodig hebt om de koekbakjes te bereiden is een mini muffin bakvorm. Hierin druk je het koekdeeg terwijl je het vormt tot een bakje van koek dat na het bakken gevuld kan worden met lemon curd.
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Ook al is dit recept za-lig met lemon curd, er zijn veel meer soorten fruit waar je een ontzettend lekkere curd van kunt maken. Een aantal voorbeelden:
Kies dus bijvoorbeeld voor een fruitsoort dat in het seizoen is, of vul de koekbakjes met verschillende soorten fruit curd. Ook erg leuk!
Deze bakvorm is voor dit recept essentieel, omdat je hiermee de speelse vorm van de koekbakjes kunt geven aan de lemon curd koekjes. Dat is toch wel wat dit recept zo bijzonder maakt, vind ik. Ik gebruik zelf deze mini muffin bakvorm.
Natuurlijk is dit geen must, want ook in de supermarkt zijn er prima kant-en-klare lemon curds te vinden. Maar zelfgemaakte lemon curd is nu eenmaal wel het lekkerst.
Bekijk ook even mijn tips boven dit grijze vlak. Leuk als je je eens wilt wagen aan een andere smaak fruit curd.
De koekbakjes zijn (net zoals gewone koekjes) 4 – 6 weken te bewaren in een koektrommel. Maar als je de bakjes eenmaal vult met de lemon curd, dan zullen ze zachter worden door het vocht uit de vulling. En dat is zonde!
Het is daarom het lekkerst om de koekbakjes op de dag dat je ze hebt gevuld te serveren / op te knabbelen. Een dag later kan ook, maar de kans bestaat dat ze dan al wat van hun knapperigheid hebben verloren.
Heerlijk brosse koekbakjes gevuld met friszure lemon curd en daarbovenop een mooie, romige toef slagroom. Dat is wat je kunt verwachten van deze lemon curd koekjes!
Ik maakte al eens eerder lemon curd koekjes met gingerbread als basis en dat vond ik zo lekker dat ik meer koekjes met lemon curd wilde bakken. Bij dit recept voor lemon curd koekjes besloot ik de lemon curd niet mee te bakken, zoals ik dat bij de gingerbread variant wel deed.
Deze lemon curd koekjes zijn opgebouwd uit kleine koekbakjes, die je na het bakken vult met de lemon curd en slagroom. De vorm van de koekjes maakt ze lekker speels en geeft een unieke twist aan dit koekjes recept.
Daarnaast zijn het net kleine taartjes en kun je ze op veel manieren serveren: bij de koffie of thee, tijdens een verjaardag of als onderdeel van een high tea. Smullen geblazen!
Dankzij een foto op Pinterest werd ik herinnerd aan het idee voor deze “lemon curd cookie cups”, zoals de Amerikanen ze noemen. Ik bakte namelijk al eens eerder dit soort lemon curd cookie cups, voor Het Laura’s Bakery Bakboek.
Regelmatig word ik geïnspireerd door één van mijn eerdere recepten als ik een nieuw recept bedenk. En ondanks dat ik dit recept uiteindelijk ‘lemon curd koekjes’ heb genoemd, is de basis van dit koekje toch echt een koekbakje (maar dat klinkt niet zo gezellig). De koekbakjes heb ik gemaakt aan de hand van mijn stempelkoekjes recept. Hartstikke simpel dus!
Het enige dat je verder nodig hebt om de koekbakjes te bereiden is een mini muffin bakvorm. Hierin druk je het koekdeeg terwijl je het vormt tot een bakje van koek dat na het bakken gevuld kan worden met lemon curd.
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Ook al is dit recept za-lig met lemon curd, er zijn veel meer soorten fruit waar je een ontzettend lekkere curd van kunt maken. Een aantal voorbeelden:
Kies dus bijvoorbeeld voor een fruitsoort dat in het seizoen is, of vul de koekbakjes met verschillende soorten fruit curd. Ook erg leuk!
Deze bakvorm is voor dit recept essentieel, omdat je hiermee de speelse vorm van de koekbakjes kunt geven aan de lemon curd koekjes. Dat is toch wel wat dit recept zo bijzonder maakt, vind ik. Ik gebruik zelf deze mini muffin bakvorm.
Natuurlijk is dit geen must, want ook in de supermarkt zijn er prima kant-en-klare lemon curds te vinden. Maar zelfgemaakte lemon curd is nu eenmaal wel het lekkerst.
Bekijk ook even mijn tips boven dit grijze vlak. Leuk als je je eens wilt wagen aan een andere smaak fruit curd.
De koekbakjes zijn (net zoals gewone koekjes) 4 – 6 weken te bewaren in een koektrommel. Maar als je de bakjes eenmaal vult met de lemon curd, dan zullen ze zachter worden door het vocht uit de vulling. En dat is zonde!
Het is daarom het lekkerst om de koekbakjes op de dag dat je ze hebt gevuld te serveren / op te knabbelen. Een dag later kan ook, maar de kans bestaat dat ze dan al wat van hun knapperigheid hebben verloren.
Zelf lemon curd maken is helemaal niet moeilijk. Met slechts een paar ingrediënten maak jij jouw eigen curd van verse citroenen om (bijvoorbeeld) in een overheerlijke lemon meringue taart te verwerken.
In mijn bakweekend vorige maand maakte ik voor het eerst lemon curd. Geen idee waarom dit er nog niet eerder van was gekomen. Omdat ik zo’n zin had om lemon meringue pie te maken wilde ik het gelijk goed doen en ook zelf de lemon curd maken.
Ik maakte een grote portie zodat ik er direct meer recepten mee kon bedenken én om te zorgen dat ik nog wat over had om door de yoghurt te doen (heel lekker!). Online vind je bijna overal hetzelfde recept en ik had van tevoren niet gedacht dat het zo simpel zou zijn om lemon curd zelf te maken. In deze video laat ik zien hoe je dat doet.
BAKTIP: Wanneer je lemon curd maakt, kan je dit kan je prima in een afgesloten pot bewaren. Ik gebruik hier meestal de glazen inmaakpotten en deksels van Dille en Kamille voor.
Je kunt eindeloos variëren met deze zalige citroen curd. Doe een beetje door je yoghurt, een schepje over een ijs dessert, smeer het op een cracker en natuurlijk: serveer het bij scones met clotted cream. Ja, het is echt allemaal lekker!
Maar je kunt ook allerlei lekkere baksels maken waar je de lemon curd in verwerkt. Al recepten met lemon curd heb ik hier voor je verzameld. Om maar een aantal van mijn favorieten te noemen:
Maar er zijn nog veel meer van dit soort recepten op Laura’s Bakery te vinden. En als deze recepten je al aanspreken, dan smaken mijn recepten met citroen je vast ook goed!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Ja, dat mag. De au bain-marie bereiding zorgt ervoor dat de curd niet warmer kan worden dan 100 °C (het kookpunt van water), maar de curd is goed zodra deze de temperatuur van 80 °C heeft bereikt. Schadelijke bacteriën worden al gedood boven de 70 °C. Bron
Dan is de curd niet lang genoeg ingedikt en moet deze langer au bain-marie verwarmd worden. Het kan verschillen per warmtebron hoelang dit duurt en ook heeft de dikte van de kom hier invloed op (ik gebruik nooit een dikke kom). In principe kun je aanhouden dat de lemon curd goed is zodra deze 80 °C bereikt, dat kun je meten met een suikerthermometer. Onthoud ook dat de curd nog verder indikt als deze afkoelt.
Heeft je curd na meer dan een half uur au bain-marie verwarming nog steeds niet de goede dikte? Dan waren je eieren vermoedelijk aan de kleine kant. Voeg er nog een half losgeklopt ei aan toe of meng wat gelatine door het mengsel en laat het vervolgens afkoelen.
Dat zijn stukjes gestold eiwit en die hoor je niet in je lemon curd terug te vinden. Als het vuur te hoog staat en je roert het ei er te snel en niet gelijkmatig doorheen, dan kan het gaan stollen. Je kunt je lemon curd het beste door een zeef halen om de witte stukjes eruit te zeven.
Om te voorkomen dat dit de volgende keer weer gebeurt:
Dan heb je waarschijnlijk het wit van de citroenschil meenomen tijdens het raspen. Bij het gebruik van de citroenschil wil je enkel het gele deel van de schil gebruiken, omdat het witte erg bitter is en dus ook een bittere smaak aan je curd meegeeft.
Hiervoor kun je oude jampotten gebruiken (die je steriliseert voor gebruik) of je schaft ze nieuw aan. Ik gebruik hier graag de glazen inmaakpotten en deksels van Dille en Kamille voor.
Voor iedereen die het zomerse gevoel nog even vast wilt houden: lemon bars. Deze frisse zomerse koekrepen met lemon curd laag zijn niet te weerstaan!
Het is herfst! Ondanks dat ik echt naar dit seizoen heb uitgekeken, kan ik de zomerse smaken nog niet helemaal loslaten. Lemon bars zijn op zo’n moment het ideale recept om te maken. Voor iedereen die dat zomerse gevoel nog even wil vasthouden, of voor wie gewoon dol is op alles met citroen.
Het concept van lemon bars kwam ik jaren geleden voor het eerst op Pinterest tegen. Na verschillende recepten geprobeerd te hebben, heb ik hier uiteindelijk een eigen versie van gemaakt. Dit recept resulteert in zachte, smeuïge koekrepen met een citroenlaag bovenop die het meest aan lemon curd doet denken. Als jij net zo gek bent op lemon curd als ik, dan keur je deze lemon bars sowieso goed! Omdat je de citroenlaag mee bakt, trekt dit lekker in de koekbodem wat het echt fantastisch lekker maakt.
BAKTIP: Wanneer ik citroenrasp gebruik in een recept, neem ik altijd biologische citroenen. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Dol op citroen? Dan vallen deze lemon bars vast en zeker onwijs in de smaak. De koekbodem is gebaseerd op shortbread en daar bovenop vind je een smeuïge citroenvulling, die smaakt als lemon curd maar qua ingrediënten net even anders in elkaar zit. Zo gaat er geen boter in de citroenvulling, maar wel een flinke hoeveelheid eieren, die binding en stevigheid geven. Het resultaat zijn heerlijke citroenrepen die perfect passen bij een high tea, maar ook bij een picknick of als toetje.
Ik heb een verzamelpagina aangemaakt waar al mijn recepten met citroen terug te vinden zijn, speciaal voor alle citroenliefhebbers. Maar ik kon het niet laten om een aantal van mijn favorieten op een rij te zetten, stuk voor stuk nét zo lekker als de lemon bars:
En vind je het leuk om een gezondere variant op de lemon bars te proberen? Maak dan deze raw citroen-mango bars eens, ontzettend lekker.
Dat moet zeker kunnen, hoewel ik het niet eerder heb geprobeerd. Ik zou er wel een velletje bakpapier tussen doen (als je ze opstapelt), zodat ze niet aan elkaar plakken.
Er is geen verschil, zowel lemon squares als de bars zijn Amerikaanse benamingen voor hetzelfde: een shortbreadkoekbodem met daarop een smeuïge citroenlaag.
Nee, de bereiding van beide citroenvullingen is anders. Kant-en-klare, maar ook zelfgemaakte lemon curd werkt hierdoor niet in dit recept.
Dat horen ze ook niet te zijn. De citroenlaag versmelt als het ware met de knapperige shortbread koekbodem, waardoor deze z’n knapperigheid verliest. Dat is ook de charme van het recept, een smeuïge citroenkoek.
Volgens andere lezers kun je ook plantaardige (harde) margarine gebruiken ter vervanging van de roomboter, maar het brengt wel een smaakverandering met zich mee.
Ik gebruikte deze ovenschaal van ongeveer 20 x 30 cm, maar je kunt ook prima een ovenschaal of bakvorm van 25 x 25 cm gebruiken.
In het weekend dat ik met de lemon meringue taart en de lemon meringue cupcakes aan de slag ging hield ik wat lemon curd en Italiaans meringue over. Geen probleem natuurlijk, daar weet ik wel raad mee. Lemon curd is met bijna alles lekker en het meringue kon ik nog wel omtoveren tot lekkere schuimpjes. Dat wilde ik dus gaan doen, totdat ik een -al zeg ik het zelf- geniaal idee kreeg. Vanuit het niets ontstaan soms de beste ideeën en zo ook dit keer. Ik trok wat bladerdeeg uit de vriezer waar ik bakjes van maakte. Vullen met lemoncurd, toefje meringue, brandertje erover en klaar is kees! Prachtige mini lemon meringue pies!
Trakteren op het werk voor een hoop collega’s of zit jouw kind in een grote klas? Misschien organiseer je wel een grootse high tea. Deze frisse mini gebakjes zijn sowieso een leuk en lekker idee en je kunt ze prima een dag van te voren maken. Bij mij was het bladerdeeg na 2 dagen zelfs nog hartstikke knapperig. Niet trakteren en ook geen high tea? Ook dan zijn ze hartstikke lekker!
Toen ik deze lemon meringue boterkoek cheesecake voor het eerst proefde wist ik al meteen: deze cheesecake (met boterkoekbodem!) ga ik nog vaak bakken.
Dat is geen gevalletje ‘het beste van twee werelden’, nee, maak daar maar gewoon drie werelden van. Stel je eens voor: een heerlijk smeuïge boterkoek bodem met citroen en stukjes amandelen, daarop een lekkere vanille cheesecake-vulling en dat alles afgetopt met een frisse laag lemon curd en een romige Italiaanse meringue.
Ik weet niet hoe het met jou is, maar ik duik zo dadelijk linea recta de keuken in om deze taart opnieuw te bakken. Deze cheesecake is een absolute showstopper op elk feestje!
Voor de topping van deze taart gebruikte ik Italiaans schuim en dit bracht ik aan door er rozetten mee te spuiten met het 1M spuitmondje. Het ziet er prachtig uit en is helemaal niet lastig, ik leg je in dit artikel meer over de rozet spuittechniek uit.
Kan jij nooit genoeg krijgen van de lemon meringue combinatie? Dat heb ik nou ook. Daarom is er al heel veel bakinspiratie met lemon curd en meringue op Laura’s Bakery te vinden, speciaal voor alle lemon meringue fans.
Ik zal een aantal van mijn favorieten voor je opsommen, maar wel eerst deze lemon meringue boterkoek cheesecake maken hè.
Met dit deconstructed lemon meringue pie dessert zet je gemakkelijk een ontzettend feestelijk en chique dessert op tafel. In dit artikel geef ik je ook wat tips hoe je gemakkelijk nog meer chique toetjes op tafel zet!
Met dit deconstructed lemon meringue pie dessert heb ik de brosse koekbodem, de lemon curd en de meringue op een andere manier dan gebruikelijk samengebracht. Terwijl het eruit ziet als een chique dessert, valt het maken ervan reuze mee. Win-win. 😉
Voor de koekbodem gebruikte ik gingerbread koekjes, omdat dit echt bij kerst past. Om de koekjes extra feestelijk te kunnen serveren, maakte ik er kleine stervormige koekjes van. Ook maakte ik het dessert af met kleine blaadjes munt, die zowel qua uiterlijk als qua smaak onmisbaar zijn.
Zo maak je thuis heel gemakkelijk een restaurantwaardig, chique dessert!
Alweer heel wat jaren geleden at ik voor het eerst een deconstructed taart dessert, een appeltaart om precies te zijn. Ontzettend lekker was het, want ik hou nu eenmaal van appeltaart.
Een ‘deconstructed’ dessert of taart houdt simpelweg in dat je alle onderdelen ervan los serveert op een bordje. Dat geeft je de kans om dat op meer bijzondere wijze te doen en er een feestje voor het oog van te maken. Een punt taart is immers gewoon maar een punt taart. Hoe lekker dan ook.
Deze manier van taart als dessert serveren is ook iets wat je vaak bij luxe restaurants ziet. Hoe leuk om dit thuis ook gewoon te kunnen maken met kerst? En het is bijna net zo makkelijk als het maken van een lemon meringue pie.
Meestal hou ik ervan om recepten simpel te houden en daarom ook zo te presenteren. Maar voor speciale gelegenheden wil je een luxe nagerecht of chique dessert op tafel kunnen zetten. Zoals je inmiddels vast hebt begrepen, ligt dit vooral aan de wijze van presenteren.
Zo kies ik er bij desserts vaak voor om deze in een gezellig schaaltje of glaasje te presenteren. Voor een meer luxe uitstraling van je nagerecht kies je juist voor een strak of diep bord en combineer je op creatieve wijze de verschillende elementen: zoet, knapperig, romig, fris/zuur, kruidig (pit) en misschien zelfs wat zoutigs.
Bedenk voordat je het bord opmaakt hoe het er ongeveer uit moet komen te zien en wat de basis van je chique dessert wordt. Bij dit deconstructed lemon meringue pie dessert vormen de verkruimelde koekjes de basis. Breng tot slot wat afwisseling aan in de grootte per element en wees speels, maar ook gedetailleerd. En haal vooral je spuitzak met gladde spuitmond uit de kast, want die komt altijd van pas.
Ik zocht een paar recepten van Laura’s Bakery uit die je gemakkelijk tot een nóg chiquer dessert kunt omtoveren:
Dat kan zeker. Officieel wordt een lemon meringue pie met zanddeeg gemaakt, dus dat is er ook erg geschikt voor. Ik adviseer wel om een koekrecept uit te kiezen dat de vorm behoudt in de oven, anders kun je de mooie sterrenkoekjes niet maken.
Absoluut! Maak het niet te gek qua smaak (bijvoorbeeld citroenijs of vanille-ijs past er goed bij) en maak dan quenelles (langwerpige bol) van het ijs door twee lepels te gebruiken. Die vorm past erg mooi bij een chique dessert.
Je kunt de kleine muntblaadjes ook door basilicumblaadjes vervangen. Of wat dacht je van een andere smaak dan lemon curd? Bijvoorbeeld passievruchten curd of sinaasappel curd. Ook heerlijk!
Ben jij ook zo gek op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Over een week is het alweer Pasen! Heb jij al nagedacht over wat er op de ontbijttafel komt te staan en welke andere hapjes je allemaal in huis moet hebben? Ik ben zelf een tijdje terug al aan de slag gegaan voor leuke zoete lekkernijen in paasthema. Via Facebook liet ik jullie toen weten dat ik bezig was met een projectje waar holle chocolade paaseieren voor nodig waren. Het resultaat zijn deze chocolade paaseieren met kwark en lemon curd geworden. Ik vind ze zelf echt superleuk (en lekker!)! Het idee komt bij Raspberri Cupcakes vandaan, ik heb alleen de inhoud van de eieren veranderd. Deze paaseitjes zijn namelijk gevuld met kwark en lemon curd in plaats van cheesecake en passievrucht.
De lemon curd is het meest tijdrovende onderdeel van dit project. Maar als je dit al van te voren maakt heb je deze leuke gevulde paaseieren echt supersnel gemaakt. Je hebt trouwens niet alle lemon curd nodig, maar ik heb nog een leuk paasrecept in de planning staan waar je lemon curd voor nodig hebt. Ik zou het dus gewoon alvast maken 😉 .
Deze gevulde chocolade eieren zijn leuk bij het paasontbijt, maar kunnen ook prima als dessert worden geserveerd.
Serveer de eitjes in eierdopjes of in een leuk eierrekje. (Deze is van Blokker)
Met een lemon meringue pie moet je prima kunnen variëren dacht ik zo. Ik maakte nu de cupcake versie: lemon meringue cupcakes! Een heerlijke variatie kan ik je vertellen. Door het beslag van de cupcakes deed ik nog wat citroenrasp om ze zo net even wat frisser te maken, dat past perfect bij de frisse lemon curd vulling. De Italiaanse meringue mag natuurlijk niet ontbreken en heb ik als rozetten bovenop de cupcakes gespoten. Resultaat: een heerlijk frisse cupcake die makkelijk te maken is maar er toch spectaculair uitziet!
Tadaa! Wedden dat iedereen onder de indruk is als je ze deze cupcakes serveert?! Hier vond iedereen ze erg lekker 😀
Met nog maar een paar dagen te gaan tot Pasen, vond ik het de hoogste tijd voor een simpel, fris en overheerlijk dessert. Ik was niet de enige die daar zo over dacht, want Chivers vroeg mij om zo’n lekker recept te maken voor Pasen. Geen probleem, daarvoor ben je bij mij aan het juiste adres.
Ik maakte deze lemon curd trifle met rood fruit in eenpersoonsporties. Omdat je waarschijnlijk al genoeg in de keuken staat met Pasen, besloot ik dat het dessert dan lekker makkelijk moest zijn. Maar wel eentje waarmee je indruk maakt en die uiteraard ook fantastisch smaakt.
BAKTIP: Deze mooie ijsglazen zijn hoog en hierdoor uitstekend voor het serveren van ijs, cocktails, milkshakes of andere heerlijke desserts zoals deze lemon curd trifle met rood fruit.
Specifiek op zoek naar toetjes met mascarpone? In dit lijstje vind je genoeg inspiratie weer iets nieuws te proberen!
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Een trifle is niet moeilijk om te maken, het is eigenlijk een kwestie van de verschillende onderdelen in laagjes opbouwen. Omdat ik ook niet te veel voorwerk wilde hebben, besloot ik gebruik te maken van een hotelcake uit de winkel. Die vind ik altijd zo lekker en hij past gewoon goed bij een trifle.
De mascarpone room maakte ik wel zelf, maar dat is in een paar minuten gepiept. Die room bracht ik op smaak met de Lemon Curd van Chivers, een curd die ik ook gebruikte voor extra laagjes in de trifle. Het Engelse merk Chivers ken je misschien wel van de marmelades die je in de supermarkt in het jamschap vindt, maar daar staan dus ook de potjes Lemon Curd bij. Sinds kort met een vernieuwde verpakking trouwens.
Ik ben groot fan van lemon curd en gebruik het dan ook veel. In mijn bakrecepten uiteraard, maar een dun laagje op een cracker, een beetje door de yoghurt of een klodder op mijn ijs vind ik ook echt heerlijk. Daarnaast vind ik de Lemon Curd van Chivers ook gewoon heel erg lekker. Ideaal voor wanneer ik last minute besluit om bijvoorbeeld een lemon meringue pie te bakken en ik geen tijd meer heb om zelf lemon curd te maken. Of voor deze snelle trifle, daar past hij ook perfect bij.
Ik vind lemon meringue pie echt heel erg lekker. Maar ik moet ook bekennen dat ik er nog nooit zelf zo’n Franse citroen schuimtaart had gemaakt. Schandalig eigenlijk, dus besloot ik daar verandering in te brengen. Resultaat van dit bakavontuur is een heerlijke fris-zure taart.
Alhoewel de bodem en de topping van schuim zoet zijn, is de vulling van lemon curd lekker fris en een beetje zuur. Deze combinatie van smaken is echt heerlijk! Als je een hapje neemt proef je eerst het zoete van de bodem en de topping maar de nasmaak is heerlijk fris door de vulling. Perfecte taart voor een zomerse dag. En voor elke andere dag eigenlijk ook wel ;).
BAKTIP: Voor deze Franse lemon meringue pie gebruik ik graag een rechthoekige quichevorm van 35 cm.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Ook gek op Franse taartjes? Dat kan ik goed begrijpen, want Frankrijk is nu eenmaal hét land van de meest verfijnde en verrukkelijke patisserie. Om die reden staan er ook al heel wat lekkere Franse taartrecepten online. Enkele favorieten:
Het voorjaar is begonnen en wat heb ik daar zin in. Groene blaadjes, fluitende vogels en natuurlijk lekkere frisse baksels. Om die reden heb ik negen overheerlijke recepten uitgezocht waar lemon curd een belangrijke rol speelt. De geur, kleur en smaak van citroen doet mij enorm denken aan het voorjaar. Geen wonder dat Laura er ook graag de lekkerste dingen mee maakt. Met Pasen is lemon curd al helemaal niet meer weg te denken uit onze keuken, dus tijd om te laten zien wat je er allemaal mee kunt.
Voordat je een van onderstaande recepten gaat maken is het natuurlijk wel zo handig om een portie afgekoelde lemon curd klaar te hebben staan. Met dit recept maak je heerlijke lemon curd. Mag het met een beetje minder suiker? Maak dan deze versie met honing.
De lemon curd is niet meteen duidelijk in dit recept, maar geloof me dat die mascarpone heerlijk smaakt met dit lekkere ingrediënt erin.
Deze staan zo leuk. Je kunt de koekjes natuurlijk vervangen door vers fruit voor net iets meer kleur op tafel.
Restjes cake en lemon curd? Maak dan deze cake truffels. Natuurlijk kun je ze ook maken als je geen restjes hebt liggen.
Een scone hoort natuurlijk in dit rijtje, want het is de beste vriend van lemon curd.
Een tartelettes staat altijd zo chic. Door de blauwe bessen wordt je taartje nog net iets frisser.
Ontzettend makkelijk om te maken en lekker smeuïg resultaat. Kies voor schuimpjes die je nog hebt liggen of maak ze zelf.
Altijd lekker zo’n klein hapje. Deze mini taartjes zullen als eerste op zijn, want wie kan deze combi nou weerstaan?
Het is bijna Pasen, dus deze gevulde chocolade eieren verdienen een plekje in dit lijstje. Zullen ze bij jou met Pasen op tafel staan?
Wie het groots wilt aanpakken kiest voor een cheesecake. Geen kleine hapjes, maar een heerlijk puntje taart. Heel erg lekker, ook met Pasen.
Wij kunnen ons goed voorstellen dat veel van deze baksels zondag bij jullie op de paastafel zullen staan. Hoe gebruik jij lemon curd het liefst?
Ik ben dol op het maken van meringues en mag er graag mee experimenteren. Speciale vormen, leuke kleuren en heerlijke smaken. Er is zo ontzettend veel mogelijk met meringue! Een tijdje geleden probeerde ik al eens de Dr. Oetker Meringue Mix voor de Valentijn taart. Dit keer daagde Dr. Oetker mij uit om er ander leuk en lekker recept mee te ontwikkelen. Al tijden wilde ik een keer meringue sandwiches maken, dus ik was er vrij snel uit. De vulling tussen deze twee schuimpjes is lemon curd. Afgezaagd misschien, maar waarom zou ik niet de perfecte combinatie van citroen en meringue gebruiken?
Wat handig is aan deze Dr. Oetker Meringue Mix, is dat je geen eiwitten gebruikt. Dat maakt deze meringue prima geschikt voor kinderen, zwangere vrouwen en andere mensen die geen rauwe eiwitten willen of mogen eten. Ideaal voor toepassingen waarbij je het schuim niet bakt dus (al kun je het ook gewoon bakken!). De mooie witte meringue laag op een lemon meringue pie bijvoorbeeld, of zoals ik deze Dr. Oetker Meringue Mix al eens gebruikte bij de Valentijn taart. Ik weet het, ook weer citroen en meringue. Ik hou ervan 😉 . Jullie hopelijk ook, want ik ga laten zien hoe jij deze overheerlijke lemon meringue sandwiches kunt maken!
Baktijd: 60+120 minuten | Bereidingstijd: 20 minuten | Moeilijkheidsgraad: **
Dit is een gesponsord artikel, lees mijn disclaimer
