kruidnoten cheesecake 1a

Een van de leukste tijden van het jaar is aangebroken: Sinterklaas! De aanloop naar het sinterklaasfeest toe, maar natuurlijk ook pakjesavond zelf is een heerlijk moment voor de bakkers onder ons. Want dat betekent: bakken met kruidnoten!

Kruidnoten recepten

Nu is het al heerlijk om ‘gewoon’ kruidnoten te maken. Zelfgemaakt zijn die niet alleen het allerlekkerste, maar ook heel erg leuk om te maken. Nog leuker is het om vervolgens met die kruidnoten aan de bak te gaan. Want je kunt er van alles mee maken.

Mocht je dit artikel lezen als Sinterklaas ons land alweer verlaten heeft, dan kun je deze recepten prima gebruiken om jouw overgebleven kruidnoten (mochten ze over zijn, het overkomt mij niet vaak haha) op te maken.

Kruidnoten of pepernoten?

Je zou dit artikel net zo goed bakken met pepernoten kunnen noemen, want de benaming pepernoten wordt vaker gebruikt dan kruidnoten. Maar officieel zijn het kruidnoten dus dat houd ik netjes aan. Benieuwd wat nu precies het verschil is tussen kruidnoten en pepernoten? Hier leg ik het uit!

BAKTIP: Naast bakken met kruidnoten, kun je nog veel meer lekkers maken tijdens Sinterklaas. In Het Feestdagen Bakboek vind je nog veel meer recepten! Een leuk cadeautje van de Sint.

Kruidnoten recept

Als je er voor kiest om zelfgemaakte kruidnoten te gebruiken om mee te bakken, kun je ‘gewone’ pepernoten oftewel kruidnoten gebruiken. Wil je liever een variant zonder gluten maken? Probeer dan mijn glutenvrije kruidnoten recept, die is al jaren populair!

Net zo makkelijk maak je er vervolgens chocolade kruidnoten van, en die zijn veel lekkerder dan de gekochte versie uit de winkel kan ik je vertellen. Nog een optie: maak gevulde kruidnoten, oftewel kruidnoten gevuld met amandelspijs. Echt ontzettend lekker!

Feestelijke sinterklaastaarten

Wil jij met kruidnoten iets spectaculairs maken? Dan ga je punten scoren met deze kruidnoten cheesecake. Dat is een van de meest populaire recepten met kruidnoten van het blog. Logisch wel, want wie is er nu niet dol op cheesecake en dat in de combinatie met kruidnoten?!

Met een dripcake steel je sowieso de show, maar met een Sinterklaas dripcake al helemaal. Daarbij is deze sinterklaastaart niet moeilijk om te maken en hij smaakt fantastisch. Drie lagen speculaascake, kruidnoten botercrème en natuurlijk lekker veel strooigoed als decoratie.

Cake met kruidnoten

Kruidnoten cake maken is absoluut een goed idee. Deze pepernoten cake (eigenlijk kruidnoten cake), is heel eenvoudig om te maken en heerlijk van smaak. Met een basisrecept voor cake, wat speculaaskruiden en kruidnootjes is het al zo goed als klaar.

Nog zo’n makkelijke cake met kruidnoten is deze appel-speculaas amandelcake. Een heerlijke combinatie van smaken en ook snel klaar: met 15 minuten heb je deze cake al in de oven staan.

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Brownies en tiramisu

Maar er is meer dat je kunt bakken met kruidnoten. Neem bijvoorbeeld deze gevulde speculaas brownies. Je decoreert deze goddelijke brownies met chocolade kruidnoten, maar je kunt ze er ook in stukjes doorheen mengen.

Wie is er niet dol op tiramisu? Deze kruidnoten tiramisu in sinterklaassferen is misschien wel de lekkerste tiramisu die ik ken. Vooral door de toevoeging van speculaas echt om te versmaden.

Bakken met kruidnoten en chocolade

Dat kruidnoten en chocolade een zeer goede combinatie is, dat wist je waarschijnlijk al. Dat kruidnoten in arretjescake bizar lekker zijn, wist je misschien nog niet. Dit recept voor kruidnoten arretjescake zal daar ongetwijfeld verandering in brengen.

Kruidnoten fudge is al helemaal mega eenvoudig om te maken en echt een heerlijke sinterklaaslekkernij. Ik zou vooral zeggen: probeer het vooral eens uit!

Sinterklaasnontbijt

Hoe leuk is het om te ontbijten in sinterklaassferen? Dat vinden kinderen geweldig, maar stiekem de volwassenen net zo hoor. Deze kruidnoten pancakes zijn ontzettend lekker en origineel om te maken.

Cinnamon rolls doen het altijd goed als ontbijt, maar Sinterklaas cinnamon rolls misschien nog wel een beetje meer. Door de toevoeging van speculaaskruiden, amandelspijs en natuurlijk kruidnoten is het smullen geblazen.

Meer bakken met kruidnoten

Een combinatie waar je wellicht niet zo snel aan denkt, maar echt een enorme aanrader is, zijn deze knapperige appelflappen met kruidnoten. De perfecte appelflap voor het najaar als je het mij vraagt.

Bananenbrood is en blijft een heel populair baksel en ook daarin kun je kruidnoten verwerken. In dit speculaas bananenbrood smaken kruidnoten echt heerlijk!

Ga jij aan de bak met kruidnoten? Ik ben erg benieuwd wat je gaat maken, laat het mij vooral eens weten in de reacties of op social media, dat vind ik heel erg leuk om te horen.

BAKTIP: Alle sinterklaasrecepten van Laura’s Bakery vind je hier!

kruidnoten cheesecake 1a

Een van de leukste tijden van het jaar is aangebroken: Sinterklaas! De aanloop naar het sinterklaasfeest toe, maar natuurlijk ook pakjesavond zelf is een heerlijk moment voor de bakkers onder ons. Want dat betekent: bakken met kruidnoten!

Kruidnoten recepten

Nu is het al heerlijk om ‘gewoon’ kruidnoten te maken. Zelfgemaakt zijn die niet alleen het allerlekkerste, maar ook heel erg leuk om te maken. Nog leuker is het om vervolgens met die kruidnoten aan de bak te gaan. Want je kunt er van alles mee maken.

Mocht je dit artikel lezen als Sinterklaas ons land alweer verlaten heeft, dan kun je deze recepten prima gebruiken om jouw overgebleven kruidnoten (mochten ze over zijn, het overkomt mij niet vaak haha) op te maken.

Kruidnoten of pepernoten?

Je zou dit artikel net zo goed bakken met pepernoten kunnen noemen, want de benaming pepernoten wordt vaker gebruikt dan kruidnoten. Maar officieel zijn het kruidnoten dus dat houd ik netjes aan. Benieuwd wat nu precies het verschil is tussen kruidnoten en pepernoten? Hier leg ik het uit!

BAKTIP: Naast bakken met kruidnoten, kun je nog veel meer lekkers maken tijdens Sinterklaas. In Het Feestdagen Bakboek vind je nog veel meer recepten! Een leuk cadeautje van de Sint.

Kruidnoten recept

Als je er voor kiest om zelfgemaakte kruidnoten te gebruiken om mee te bakken, kun je ‘gewone’ pepernoten oftewel kruidnoten gebruiken. Wil je liever een variant zonder gluten maken? Probeer dan mijn glutenvrije kruidnoten recept, die is al jaren populair!

Net zo makkelijk maak je er vervolgens chocolade kruidnoten van, en die zijn veel lekkerder dan de gekochte versie uit de winkel kan ik je vertellen. Nog een optie: maak gevulde kruidnoten, oftewel kruidnoten gevuld met amandelspijs. Echt ontzettend lekker!

Feestelijke sinterklaastaarten

Wil jij met kruidnoten iets spectaculairs maken? Dan ga je punten scoren met deze kruidnoten cheesecake. Dat is een van de meest populaire recepten met kruidnoten van het blog. Logisch wel, want wie is er nu niet dol op cheesecake en dat in de combinatie met kruidnoten?!

Met een dripcake steel je sowieso de show, maar met een Sinterklaas dripcake al helemaal. Daarbij is deze sinterklaastaart niet moeilijk om te maken en hij smaakt fantastisch. Drie lagen speculaascake, kruidnoten botercrème en natuurlijk lekker veel strooigoed als decoratie.

Cake met kruidnoten

Kruidnoten cake maken is absoluut een goed idee. Deze pepernoten cake (eigenlijk kruidnoten cake), is heel eenvoudig om te maken en heerlijk van smaak. Met een basisrecept voor cake, wat speculaaskruiden en kruidnootjes is het al zo goed als klaar.

Nog zo’n makkelijke cake met kruidnoten is deze appel-speculaas amandelcake. Een heerlijke combinatie van smaken en ook snel klaar: met 15 minuten heb je deze cake al in de oven staan.

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Brownies en tiramisu

Maar er is meer dat je kunt bakken met kruidnoten. Neem bijvoorbeeld deze gevulde speculaas brownies. Je decoreert deze goddelijke brownies met chocolade kruidnoten, maar je kunt ze er ook in stukjes doorheen mengen.

Wie is er niet dol op tiramisu? Deze kruidnoten tiramisu in sinterklaassferen is misschien wel de lekkerste tiramisu die ik ken. Vooral door de toevoeging van speculaas echt om te versmaden.

Bakken met kruidnoten en chocolade

Dat kruidnoten en chocolade een zeer goede combinatie is, dat wist je waarschijnlijk al. Dat kruidnoten in arretjescake bizar lekker zijn, wist je misschien nog niet. Dit recept voor kruidnoten arretjescake zal daar ongetwijfeld verandering in brengen.

Kruidnoten fudge is al helemaal mega eenvoudig om te maken en echt een heerlijke sinterklaaslekkernij. Ik zou vooral zeggen: probeer het vooral eens uit!

Sinterklaasnontbijt

Hoe leuk is het om te ontbijten in sinterklaassferen? Dat vinden kinderen geweldig, maar stiekem de volwassenen net zo hoor. Deze kruidnoten pancakes zijn ontzettend lekker en origineel om te maken.

Cinnamon rolls doen het altijd goed als ontbijt, maar Sinterklaas cinnamon rolls misschien nog wel een beetje meer. Door de toevoeging van speculaaskruiden, amandelspijs en natuurlijk kruidnoten is het smullen geblazen.

Meer bakken met kruidnoten

Een combinatie waar je wellicht niet zo snel aan denkt, maar echt een enorme aanrader is, zijn deze knapperige appelflappen met kruidnoten. De perfecte appelflap voor het najaar als je het mij vraagt.

Bananenbrood is en blijft een heel populair baksel en ook daarin kun je kruidnoten verwerken. In dit speculaas bananenbrood smaken kruidnoten echt heerlijk!

Ga jij aan de bak met kruidnoten? Ik ben erg benieuwd wat je gaat maken, laat het mij vooral eens weten in de reacties of op social media, dat vind ik heel erg leuk om te horen.

BAKTIP: Alle sinterklaasrecepten van Laura’s Bakery vind je hier!

kruidnoten basisrecept-1a

Mijn recept voor pepernoten! En ja, ik weet heel goed dat dit eigenlijk kruidnoten zijn. In nieuwere recepten (deze stamt alweer uit 2012!) schrijf ik netjes kruidnoten. Stiekem zeg ik wel nog steeds vaak pepernoten, alleen bij het schrijven let ik er speciaal voor de kruidnotenpolitie extra goed op 😉 .

Recept voor pepernoten (kruidnoten)

Dit recept maakt voor mij de enige echte “pepernoten”. Als kleuter kreeg ik van de juf een vel papier met het recept mee naar huis toen we op school pepernoten maakten. Na deze dag hebben wij thuis dit recept nog vele malen gemaakt en aangepast naar onze smaak. Echt een stukje jeugdsentiment voor mij dus.

Ik weet nog goed dat mijn zusje en ik mijn moeder mochten helpen om het deeg te maken. Hierna werden we aan tafel gezet met een eigen bal deeg en een bord waar we al onze pepernoten op mochten leggen. Wanneer mijn moeder niet keek gingen er stiekem balletjes deeg in onze monden, in de veronderstelling dat mijn moeder dit niet doorhad. Uiteraard was niks minder waar.

Het deeg voor deze kruidnoten hoeft niet te rusten in de koelkast. Toch kan het wel lekker zijn, omdat de smaak van de speculaaskruiden op die manier extra tot z’n recht komt. Ben je benieuwd waarom koekjesdeeg (of kruidnotendeeg) moet rusten in de koelkast? Ik leg het in dit artikel uit.

Recept: Pepernoten (kruidnoten basisrecept)

Wat zijn kruidnoten?

Kruidnoten zijn kleine, knapperige koekjes en hebben de vorm van een half bolletje. Het recept voor kruidnoten is simpel en bevat maar enkele ingrediënten: bloem, bakpoeder (of samengevoegd in dit recept: zelfrijzend bakmeel), donkerbruine basterdsuiker, speculaaskruiden, zout, boter en melk.

De kruidnoot heeft z’n typische (en erg lekkere) smaak te danken aan speculaaskruiden. Dat is ook één van de grote verschillen ten opzichte van klassieke pepernoten, waar vooral anijs als kruid in wordt verwerkt. Lees ook eens mijn volledige artikel over wat alle verschillen tussen kruidnoten en pepernoten zijn.

BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van truffel kruidnoten en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Meer kruidnoten recepten

In Het Feestdagen Bakboek staan drie verschillende soorten kruidnoten, waaronder truffel kruidnoten. Als je een flinke portie kruidnoten hebt gebakken, of misschien gewoon (veel teveel) hebt gekocht, dan kun je er hele leuke dingen mee maken. Of vooral lekkere dingen. Een paar voorbeelden:

Natuurlijk kun je kruidnoten met chocolade maken, zoals ik hieronder op de foto heb gedaan. Het voordeel van je eigen chocolade kruidnoten maken is dat je zelf de chocolade kiest die je lekker vindt. Je kunt ze met alleen melk chocolade maken, of misschien smelt je juist een reep melk- en pure chocolade samen, zodat je een eigen chocoladesmaak hebt gemaakt.

chocolade kruidnoten

kruidnoten pancakes

Wie heeft kruidnoten bedacht?

Oftewel, waar komen kruidnoten vandaan? Dit vind ik altijd leuke vragen om te stellen bij typisch Nederlandse baksels die al zo lang bestaan. Ik heb Het Nederlands Bakboek en Het Gebakwoordenboek erbij gepakt om de antwoorden te zoeken, beide boeken staan vol met historische weetjes en verhalen over allerlei Nederlands gebak en koek.

Wie het recept voor kruidnoten exact bedacht of ontwikkeld zou hebben kan ik niet terugvinden, maar wel dat pepernoten al een stuk langer bestaan dan kruidnoten. Niet zo gek als je bedenkt dat we sinds de 17e eeuw pas de ingrediënten voor speculaaskruiden in Nederland voor handen hadden.

Het Nederlands Bakboek geeft aan dat kruidnoten al eeuwen te bewonderen zijn op schilderijen van oude meesters, zoals Jan Steen, maar daar is Het Gebakwoordenboek het niet mee eens; de kruidnoot zou pas bestaan sinds de 19e eeuw. Waar de boeken het wel over eens zijn is dat bij de opkomst van kruidnoten deze eerst vooral gezien werden als een koekje, terwijl pepernoten al zeker sinds 1773 werden gebruikt als Sinterklaas strooigoed.

Inmiddels zijn kruidnoten veel en veel meer populair dan pepernoten, blijkt uit de verkoopcijfers van supermarkten en bakkers. Dit kan ook goed komen doordat er allerlei lekkere varianten op zijn bedacht, zoals chocolade kruidnoten en truffel kruidnoten. Wat is jouw favoriet?

Zo maak je kruidnoten

Kruidnoten bakken

Hoe lang moet je kruidnoten bakken?

Als je deegballetjes ter grootte van een flinke knikker maakt, dan zou 25 minuten lang genoeg moeten zijn. Zo heb ik het ook in onderstaand recept omschreven. Maar als je de deegballetjes groter of kleiner maakt, dan zal deze baktijd enkele minuten afwijken. Probeer ze in ieder geval allemaal even groot te maken.

Hoe lang zijn kruidnoten houdbaar?

In een afgesloten trommel kun je kruidnoten zeker 2-3 weken bewaren. In de vriezer wel tot 3 maanden, maar je kunt ook het deeg prima invriezen. Heb je kruidnoten over? Bekijk dan hier mijn verzameling recepten om te bakken met kruidnoten.

Mijn kruidnotendeeg bleef kruimelig, wat kan ik daaraan doen?

Dat zou in principe niet moeten gebeuren, maar je kunt dan wat melk toevoegen of met natte handen balletjes maken.

Kan ik deze kruidnoten ook lactosevrij maken?

Dat kan zeker. De boter vervang je in dit geval door harde margarine en de melk door een plantaardige variant.

Bakken met kinderen

Wist je dat er ook een printable is voor het recept van deze kruidnoten? Ideaal voor jonge kinderen die graag zelf aan de bak willen gaan voor Sinterklaas. De printable is in dezelfde stijl als Het Kinderbakboek en Het Kinderbakboek 2, met duidelijke uitleg en stap-voor-stap illustraties. De printable voor het recept van deze kruidnoten kun je hier downloaden.

Glutenvrije kruidnoten

Wist je dat je ook gemakkelijk glutenvrije kruidnoten kunt bakken? Ze zijn verschrikkelijk lekker en zo kan iedereen, gluten intolerantie of niet, meegenieten van een schaal vol met deze Sinterklaas heerlijkheid.

pepernoten recept

 

pepernoten recept kruidnoten

Recept afdrukken

4.68 van 125 stemmen

Pepernoten (kruidnoten) recept

Niet moeilijk en vooral heel leuk om te doen: kruidnoten bakken! Ook leuk om samen met kinderen te doen.
Porties: 70 stuks

Ingrediënten

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 4 tl speculaaskruiden
  • mespunt zout
  • 100 gram koude harde boter
  • 6 el melk

Instructies

  • Dit recept heb je snel gemaakt, verwarm je oven dus alvast voor op 175 °C (boven- en onderwarmte).
  • Voeg alle droge ingrediënten samen (zelfrijzend bakmeel, suiker, speculaaskruiden en zout) en meng dit door elkaar. Voeg dan de boter en melk toe en kneed dit met de hand tot een stevige bal.
  • Het deeg hoeft niet af te koelen in de koelkast, je kunt dus gelijk beginnen met het draaien van balletjes. Ik haal uit dit recept ongeveer 70 pepernoten. Dan draai ik balletjes ter grootte van een flinke knikker (en hebben we thuis allemaal al een lekker stukje deeg gesnoept).
  • Wanneer de bakplaat vol is gaat deze voor ongeveer 25 minuten de oven in. Binnen een uur kun je dus al lekkere warme pepernoten snoepen!

Notities

glutenvrije kruidnoten maken

Deze glutenvrije kruidnoten zijn werkelijk om te smullen. Het recept is erg makkelijk om zelf te maken en het resultaat is verschrikkelijk lekker. Veel bakplezier!

Glutenvrije kruidnoten bakken

Met Sinterklaas in aantocht kon een lekker glutenvrij sinterklaasrecept niet ontbreken. Dat werden deze glutenvrije kruidnoten. Ik ben iemand die het totaal niet erg vind dat de kruidnoten al zo vroeg in de winkel liggen, heerlijk! Handig ook vooral, want zo kan ik al op tijd beginnen met recepten voor het blog.

Eten van deze heerlijke kruidige koekjes doe ik met mate, want ik wil er niet al in november op uitgekeken zijn voordat pakjesavond ook maar in zicht is. Met dit recept voor glutenvrije kruidnoten is dat wel een uitdaging, ik vind ze namelijk zo lekker dat ik ervan blijf eten.

Glutenvrije kruidnoten maken

Om kruidnoten glutenvrij te maken besloot ik een combinatie van rijstmeel en amandelmeel te gebruiken. Rijstmeel wordt wel vaker gebruikt als een goede glutenvrije vervanger voor bloem, maar in dit recept was het extra lekker om ook amandelmeel toe te voegen. Die smaak past er perfect bij.

Wil je het recept voor glutenvrije kruidnootjes nóg lekkerder maken? Maak dan je eigen speculaaskruiden mix! Als je de kruiden in huis hebt, is je mix in enkele tellen klaar.

BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.

glutenvrije kruidnootjes recept

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Het boek is niet ingesteld op glutenvrije recepten, maar met enkele aanpassingen bak je met dit boek het hele jaar door voor de feestdagen. Van koekjes tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Meer glutenvrije Sinterklaas recepten

Als je deze glutenvrije kruidnoten hebt gebakken, dan kun je van een aantal van mijn Sinterklaas recepten een overheerlijke glutenvrije variant maken. Verwerk jouw homemade glutenvrije kruidnootjes bijvoorbeeld in deze:

  • Sinterklaas pavlova’s: vervang de schuddebuikjes en kruidnoten in de ingrediëntenlijst door deze glutenvrije variant.
  • Speculaas granola: gebruik gecertificeerde glutenvrije havervlokken voor de granola en meng er na het bakken deze glutenvrije kruidnoten doorheen.
  • Kruidnoten arretjescake: dip een deel van de afgebakken glutenvrije kruidnoten in chocolade en op die manier kun je alle kruidnoten in het arretjescake recept vervangen door glutenvrije versies.

Natuurlijk staan er nog veel meer Sinterklaas recepten op het blog of in mijn boeken, maar vele hiervan zijn niet glutenvrij. Lees hier al mijn tips over glutenvrij bakken; met de melenmix die ik in het artikel deel kun je de meeste van mijn recepten gemakkelijk glutenvrij maken.

sinterklaas pavlova's met kruidnoten

kruidnoten arretjescake

Wat is het verschil tussen kruidnoten en pepernoten?

Ik ben er zo eentje: ik noem wat eigenlijk officieel ‘kruidnoten’ zijn, pepernoten. En volgens mij ben ik niet de enige. Maar ik weet heus het verschil wel tussen deze twee verschillende soorten strooigoed, hoewel er met échte pepernoten eigenlijk al lang niet meer gestrooid wordt vanwege de populariteit van de kruidnoot.

Extra leuk om er eens in te duiken wat het verschil nu eigenlijk is. Wat is een pepernoot en wat is een kruidnoot? Ik leg het je in een notendop uit:

Zo smaakt een pepernoot

Het verschil zit ‘m hoofdzakelijk in de smaak, structuur en het uiterlijk. Pepernoten bevatten enkel gemalen anijs als kruid (en geen peper, ondanks dat de naam anders doet vermoeden) en hebben een meer zachte structuur, zoals taaitaai. Vroeger schenen pepernoten dezelfde vorm te hebben als kruidnoten, maar tegenwoordig zijn pepernoten meer een soort ongelijke blokjes.

Pepernoten zijn zeg maar niet echt mijn ding. Ik weet nog goed dat ik zeer teleurgesteld was toen een piet bij ons thuis van die echte pepernoten achterliet, ik vergeleek ze toen met hondenbrokken… Geef mij maar kruidnootjes! Al noemen velen (zoals ik) deze gewoon pepernoten.

Zo smaakt een kruidnoot

Kruidnoten zijn knapperig en bros, hebben de vorm van een halfrond bolletje en zijn kruidig van smaak dankzij de rijke speculaaskruiden die door het deeg gemengd worden. Best duidelijke verschillen toch? Op onderstaande foto kun je zien dat je ze niet makkelijk door de war kunt halen op basis van hun uiterlijk.

Als je nog specifieker alle verschillen op een rij wilt hebben, dan raad ik je aan om de blog die ik over het verschil tussen kruidnoten en pepernoten heb geschreven eens te lezen.

wat is het verschil tussen kruidnoten en pepernoten?

Glutenvrije kruidnoten bakken

Kun je nog meer glutenvrije recepten bakken?

Zeker weten! Al mijn glutenvrije recepten kun je terugvinden in de ‘glutenvrij bakken’-categorie op het blog. Verzoekjes mag je altijd in de reacties onder mijn recepten zetten, dan komen ze op mijn (toegegeven: vrij lange) baklijst te staan.

Kan ik het rijstmeel vervangen door een ander soort meel?

Je kunt een glutenvrije bloem gebruiken of je zou boekweitmeel eens kunnen proberen. Deze meelsoorten kun je één op één gebruiken om het rijstmeel te vervangen.

Kan ik zowel amandelmeel als rijstmeel vervangen door een glutenvrij bakmeel?

Dit is al door andere lezers getest en dit kan! Je vervangt het amandel- en rijstmeel dan in totaliteit voor 220 gram glutenvrij bakmeel. Mijn persoonlijke toevoeging is dat het amandelmeel wel extra smaak toevoegt aan deze kruidnoten, maar het kan dus ook prima zonder. Let er wel even op of er al een rijsmiddel toegevoegd is aan het glutenvrije bakmeel, dat maakt het bakpoeder in onderstaand recept dan wellicht overbodig.

Kan ik deze glutenvrije kruidnoten ook lactosevrij of vegan maken?

Vegan opties heb ik niet getest, maar ik weet dat je de boter prima kunt vervangen door een harde margarine.

 

glutenvrije kruidnoten recept

Recept afdrukken

4.74 van 19 stemmen

Glutenvrije kruidnoten recept

Deze glutenvrije kruidnoten zijn werkelijk om te smullen. Verschrikkelijk lekker en erg makkelijk om zelf te maken.

Ingrediënten

  • 120 gram rijstmeel
  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 120 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 1 ei (M)
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 el speculaaskruiden (volgens recept)
  • snuf zout

Instructies

  • Het maken van deze kruidnoten is ontzettend simpel. Je doet alle ingrediënten in een kom bij elkaar en kneed het tot een stevig deeg. Verpak het deeg in folie en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast. Hoe langer hoe beter, dat komt de smaak ten goede.
  • Draai kleine balletjes van het deeg ter grootte van een kleine knikker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor wat tussenruimte, ze lopen namelijk iets uit.
  • Bak de kruidnoten in 10-15 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat ze even afkoelen op de plaat voordat je ze op een rooster legt.
Zo maak je een kruidnoten cheesecake

Het was even zoeken naar mijn recept van deze kruidnoten cheesecake. Mijn receptenboekje was zoekgeraakt door de verhuizing, maar geen nood! Ik heb het recept weer gevonden en voor jullie uitgewerkt zodat je zelf ook deze fantastisch lekkere kruidnoten cheesecake kunt maken voor 5 december!.

Zo maak je een kruidnoten cheesecake

Het maken van een cheesecake vereist altijd enige planning. Een cheesecake die je afbakt in de oven moet namelijk eerst volledig afkoelen en daarna ook nog eens een flink aantal uren koelen en opstijven in de koelkast. Maak deze kruidnoten cheesecake dus een dag voordat je ‘m wil serveren.

Los van die planning is het verder een hartstikke makkelijk recept. Sowieso kan er als je het mij vraagt vrij weinig misgaan bij het maken van een cheesecake. Er kan hoogstens een scheur in de cheesecake ontstaan, maar ook dat doet geen afbreuk aan de smaak. Lees ook eens mijn tips voor het maken van de perfecte cheesecake.

BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.

kruidnoten cheesecake

Meer weten over Het Feestdagen Bakboek? Bekijk dan eens de boeken highlight stories die ik erover maakte via mijn Instagram kanaal!

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Kruidnoten cheesecake met salted caramel

Je kunt deze cheesecake éxtra lekker maken door er een salted caramel saus bij te maken. Dit kun je het beste doen door mijn recept voor een makkelijke karamelsaus te maken en hier zout naar smaak aan toe te voegen.

De gezouten karamelsaus kun je op twee manieren op de taart aanbrengen:

  1. Smeer de bovenkant ermee in. Als de kruidnoten cheesecake niet alleen afgebakken en afgekoeld is, maar ook al is opgesteven in de koelkast dan is dat het moment om de bovenkant in te smeren met de karamelsaus. Je kunt de kruidnoten cheesecake met salted caramel ook op deze manier weer terugzetten in de koeling. Als je de cheesecake serveert kun je nog wat kruidnoten over de bovenkant heen strooien, dat is extra lekker.
  2. Op het moment van serveren breng je de toppings aan op de cheesecake; in ieder geval de kruidnoten, maar als het je lekker lijkt ook nog schuddebuikjes en geschaafde amandelen. Zet vervolgens een flesje met de karamelsaus op tafel, dan kunnen je gasten zelf een lekker laagje karamelsaus over hun punt kruidnoten cheesecake schenken.

recept kruidnoten cheesecake

Makkelijke karamelsaus

Kruidnoten cheesecake bakken

Kan ik deze cheesecake ook zonder oven maken?

Helaas niet, dit recept is specifiek afgestemd om afgebakken te worden in de oven. Een no-bake kruidnoten cheesecake staat hoog op mijn baklijst, dus hopelijk verschijnt deze snel op Laura’s Bakery.

Waarom is mijn cheesecake gescheurd aan de bovenkant?

Over het algemeen komt dat doordat de temperatuur van je oven te hoog was. Om scheuren te voorkomen bak ik cheesecakes op 150 °C (boven- en onderwarmte). Daarnaast wordt er op het internet ook gezworen bij de au bain-marie methode: het bakken van je cheesecake in een waterbad of met een aantal bakjes kokend heet water onderin je oven om stoom te creëren. Al mijn tips om een scheur in je cheesecake te voorkomen lees je hier.

Hoe warm moet ik deze kruidnoten cheesecake bakken in een heteluchtoven?

Ik adviseer altijd 10-20% lager dan mijn recepten omschrijven (ik bak altijd met onder- bovenwarmte).

Welke roomkaas gebruik jij?

Ik gebruik vaak Philadelphia, maar een andere merk (MonChou of een huismerk) moet ook prima werken. Let er wel op dat je echte, naturel roomkaas gebruikt.

Kan ik de zure room ook door crème fraîche vervangen?

Ja, dat kan.

kruidnoten cheesecake maken

recept cheesecake met kruidnoten bodem

Bij dit recept voor een kruidnoten cheesecake kan een bodem die gemaakt is van kruidnoten natuurlijk niet ontbreken. Bij cheesecake bodems vind ik het ’t allerlekkerst om koekkruimels en boter met elkaar te mengen, op precies die manier heb ik dat ook in onderstaand recept uitgewerkt.

Het kan natuurlijk ook door middel van het deeg voor kruidnoten in een springvorm te drukken en de bodem op deze manier af te bakken. Je bakt de bodem dan net iets te kort (niet helemaal gaar) en daarna giet je voorzichtig de cheesecakevulling erop en bak je de kruidnoten cheesecake verder af volgens onderstaand recept. De exacte hoeveelheden en baktijd moet je dan zelf even inschatten.

 

kruidnoten cheesecake recept

Recept afdrukken

4.20 van 26 stemmen

Kruidnoten cheesecake recept

Deze heerlijke kruidnoten cheesecake is misschien wel de lekkerste Sinterklaastaart. De cheesecake is perfect om te maken voor pakjesavond!

Ingrediënten

Bodem

  • 240 gram kruidnoten (of speculaasjes)
  • 100 gram ongezouten roomboter

Cheesecake

  • 600 gram roomkaas
  • 180 gram fijne kristalsuiker
  • 4 eieren (M)
  • 125 gram zure room
  • 1 tl vanille-extract
  • 20 gram bloem
  • 4 tl speculaaskruiden (volgens recept)
  • 175 gram kruidnoten

Toppings

Instructies

  • Begin met het maken van de bodem. Maal de kruidnoten fijn, smelt de boter en roer deze twee door elkaar heen tot een kruimelig en plakkerig mengsel. Stort het in een met bakpapier beklede bakvorm en druk de bodem stevig aan.
  • Maak daarna het beslag voor de cheesecake. In een kom klop je de roomkaas en suiker romig. Voeg de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen. Zure room en vanille-extract kun je tegelijk toevoegen, mix tot een egaal mengsel. Spatel bloem en speculaaskruiden door het beslag, als laatst spatel je de kruidnoten erdoor.
  • Giet het beslag op de kruidnotenbodem en verdeel gelijkmatig. Schuif de cheesecake in de oven.
  • Bak de kruidnoten cheesecake in 60 minuten op 150 °C (boven- en onderwarmte). Zet daarna de oven uit, op een kier en laat op deze manier de taart afkoelen.
  • Wanneer de taart hooguit nog een beetje lauwwarm is, dek je hem af met folie en zet je hem een nacht in de koelkast om verder op te stijven.
  • De volgende dag maak je voor het serveren de taart af met de toppings. Als je de taart met de kruidnoten er bovenop in de koelkast zet, zullen deze het vocht uit de koelkast opnemen en zacht worden.
Kruidnoten tiramisu maken

De eerste foto’s van jullie kruidnoten tiramisu heb ik online al voorbij zien komen. Het recept stond namelijk een tijdje geleden al in de nieuwsbrief (meld je hier gratis aan!). Superleuk om te zien altijd dat jullie gelijk met de recepten aan de slag gaan.

Kruidnoten tiramisu maken

Al jaren stond het idee van een kruidnoten tiramisu op mijn lijstje, maar uiteraard wil ik er zoals gewoonlijk wel graag mijn eigen draai aan geven. Meestal zie je dat er alleen kruidnoten worden gebruikt, maar het leek mij juist lekker om de kruidnootjes in de tiramisu te combineren met lange vingers. Dat bleek een juiste ingeving, ik heb er van zitten smullen.

Daarnaast is deze kruidnoten tiramisu gemaakt zonder ei en alcohol. Sinterklaas is een kinderfeest, dus ik wilde ervoor zorgen dat alle kinderen (en zwangeren) van dit recept mee kunnen smikkelen. En dat is gelukt!

Kruidnoten tiramisu met chocolademelk

Ook al gaat de koffie supergoed samen met de smaak van de speculaaskruiden in de kruidnoten, ik kan het goed begrijpen wanneer je de tiramisu zonder koffie wil maken. Zelf ben ik ook niet de grootste fan van koffie, maar toch kan ik het in deze kruidnoten tiramisu wel waarderen. Mocht je het toch willen maken zonder koffie, dan is chocolademelk een goed alternatief.

BAKTIP: Voor het raspen van de chocolade gebruik ik de grove rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg prettig.

Pepernoten tiramisu

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Meer tiramisu recepten

Tiramisu is één van mijn favoriete desserts. Ik heb dit recept al in eindeloos veel verschillende jasjes gestoken en daarnaast probeer ik ook wel eens een ander soort baksel in een tiramisu jasje te steken. Neem onderstaande tiramisu sloffen taart bijvoorbeeld. Niet alleen een prachtige taart, maar ook waanzinnig lekker.

Als je net als ik ook erg van tiramisu houdt, dan vind je deze varianten misschien ook wel wat:

Pepernoten tiramisu

Terwijl ik dit recept uitschreef zag ik mezelf de titel ‘pepernoten tiramisu’ al typen. Als ik het over kruidnoten heb dan moet ik altijd goed nadenken dat ik ze geen pepernoten noem, want officieel heten deze knapperige halfronde bolletjes natuurlijk kruidnoten.

Wil jij liever een daadwerkelijke pepernoten tiramisu maken? Dat kan natuurlijk ook! Vervang de kruidnoten in het recept dan simpelweg door pepernoten. Als de pepernoten aan de grote kant zijn dan kun je ze eerst doormidden snijden voordat je ze in de koffie dipt. En ja, ook met pepernoten kun je deze tiramisu met chocolademelk maken in plaats van koffie.

Lees hier wat het verschil is tussen pepernoten en kruidnoten.

Stoofpeertjes speculaas tiramisu

tiramisu slof

Zo maak je kruidnoten tiramisu

Kan ik dit recept ook in een grote schaal maken?

Dat kan zeker! Dit recept is voor vier porties, dus als je een grote schaal wil vullen dan zou ik het recept verdubbelen.

Is deze kruidnoten tiramisu veilig voor zwangeren?

Ja, dit recept is veilig om te eten voor zwangeren en kinderen. Ik maak mijn tiramisu bewust zonder eieren en ik gebruik daarvoor in de plaats een mengsel van mascarpone en slagroom. Net zo lekker vind ik. Daarnaast wordt de melk die voor mascarpone wordt gebruikt in Nederland altijd gepasteuriseerd, maar dit kun je voor de zekerheid ook op de verpakking controleren. Ook bevat deze tiramisu geen alcohol.

Kan ik de koffie ook weglaten?

Ik zou de koffie niet weglaten, maar je kunt het wel vervangen door bijvoorbeeld chocolademelk.

 

kruidnoten tiramisu recept

Recept afdrukken

4.67 van 3 stemmen

Kruidnoten tiramisu recept

Een eenpersoons portie tiramisu in sinterklaas sferen: kruidnoten tiramisu. Misschien wel de lekkerste tiramisu ooit door de toevoeging van speculaas.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 125 ml slagroom ongeklopt
  • 250 gram mascarpone
  • 1 el suiker
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 1-2 kopjes koffie
  • 16 lange vingers
  • zakje kruidnoten
  • chocoladeschaafsel (door een reep te raspen)

Instructies

  • In een kom voeg je slagroom, mascarpone, suiker en speculaaskruiden samen. Mix op hoge snelheid tot een stijf mengsel. Schep in een spuitzak met gladde spuitmond en leg in de koelkast tot je het straks nodig hebt.
  • Zet de koffie en giet dit in een schaaltje. Houd 4 lange vingers apart, de rest dip je in de koffie. Leg ze per 3 stuks op gebaksbordjes.
  • Spuit een eerste laagje room op de bodem van lange vingers. Dip dan de kruidnoten in de koffie en leg deze hier bovenop. Ik gebruikte 12 kruidnoten per gebakje.
  • Eindig met nog een laagje van de room. Maak het af met een lange vinger die je diagonaal op de tiramisu legt. Decoreer verder met wat kruidnoten die je fijnhakt en chocoladeschaafsel. Dit maak je eenvoudig zelf door een reep chocolade te raspen.
  • Je kunt de porties tiramisu meteen serveren of in de koelkast bewaren zodat de kruidnoten en de lange vingers nog wat zachter worden, zoals dat eigenlijk hoort bij tiramisu.
chocolade kruidnoten

Ieder jaar weer maak ik kruidnoten volgens mijn basisrecept. Ik geef er ook vaak een twist aan, waardoor er nu al verschillende soorten kruidnoten online staan. Vandaag voeg ik daar de chocolade kruidnoten aan toe. Ik snoep zelf altijd eerst de kruidnoten met witte- en melkchocolade eruit, die vind ik het lekkerst. En dat is ook gelijk het fijne van zelf chocolade kruidnoten maken, je maakt gewoon alleen de smaken die je lekker vindt!

BAKTIP: In dit recept smelt je de chocolade au bain marie. Met een smeltpan heb je dit zo voor elkaar. Niet in huis? Gebruik dan een vuurvaste kom.

Dol op kruidnoten en wil je meer soorten maken? Deze recepten zijn overheerlijk:

chocolade kruidnoten-2a

 

schaal met kruidnoten

Recept afdrukken

4.60 van 10 stemmen

Chocolade kruidnoten

Voortaan maak je chocolade kruidnoten gewoon helemaal zelf, het is absoluut niet moeilijk. En uiteraard: veel lekkerder dan de gekochte variant.
Porties: 70 stuks

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 125 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 4 tl speculaaskruiden
  • mespunt zout
  • 6 el melk

Chocolade

  • 120 gram witte chocolade
  • 120 gram melkchocolade
  • 120 gram pure chocolade

Instructies

  • Klop de boter en suiker romig in een kom. Eenmaal romig, voeg je de rest van de ingrediënten toe. Kneed het tot een mooi deeg. Leg het deeg daarn het liefst in de koelkast om te rusten, daar wordt het nog lekkerder van. Geen zin om te wachten? Je kunt ook gelijk verder gaan.
  • Verdeel het deeg in kleine stukjes en draai hier balletjes van. Leg deze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Je zult waarschijnlijk 2-3 bakplaten kunnen vullen.
  • Bak de kruidnoten op 180 °C (boven- en onderwarmte) in 20-25 minuten gaar. Laat ze afkoelen op de bakplaat.
  • Eenmaal afgekoeld is het tijd om er chocolade kruidnoten van te maken. Werk per soort chocolade. Smelt van een soort chocolade twee derde au bain marie. Eenmaal gesmolten haal je de kom van de pan en voeg je de rest van die soort chocolade toe. Blijf roeren tot het volledig gesmolten is.
  • Dip de kruidnoten in de chocolade en leg ze daarna op een vel bakpapier. Herhaal dit voor alle kruidnoten en alle soorten chocolade. Laat de chocolade volledig uitharden voordat je ze in een trommel doet.
Nieuwe receptprintable: kruidnoten

Met deze receptprintable voor kruidnoten haal je de Sinterklaas intocht zelf in huis, of in ieder geval de heerlijke geur van speculaaskruiden.

NIEUWE RECEPTPRINTABLE: KRUIDNOTEN

Het is alweer bijna tijd voor de jaarlijkse Sinterklaas intocht! En omdat deze i.v.m. de Corona maatregelen anders zal plaatsvinden dan normaal, heb ik een aantal prachtige printables in Sinterklaas thema voor jullie gemaakt. Gratis en gemakkelijk te downloaden!

Op deze manier kunnen jullie thuis lekker aan de slag met leuke Sint-recepten, -kleurplaten en -knipprojecten en zo de intocht zelf in huis halen (met het Sinterklaasjournaal op de achtergrond natuurlijk).

De eerste printable die ik met jullie deel zijn deze kruidnoten, voor mij toch wel het ultieme Sinterklaas baksel. Als ik er alleen al aan denk, dan kan ik de heerlijke geur van speculaaskruiden bijna ruiken in mijn keuken. Ik kan je aanraden om zelf de speculaaskruiden te maken, dat is het allerlekkerst, maar een kruidenmix uit de winkel werkt natuurlijk ook prima.

BAKTIP: Ga je de printables vaker gebruiken? Print ze dan uit en lamineer ze, zo kun je erop knoeien en ze keer op keer gebruiken.

Download hier!

Zo maak je kruidnoten

Zo maak je kruidnoten

Het maken van kruidnoten is eigenlijk net zo simpel als het maken van koekjes. In alle eerlijkheid zijn kruidnoten ook gewoon maar kleine koekjes met een heerlijke dosis speculaaskruiden. Een kind kan de was doen en precies daarom is deze receptprintable voor kruidnoten ook zo ontzettend leuk voor kinderen. Er kan weinig tot niks bij misgaan en je bent wel eventjes zoet met het draaien van alle kleine balletjes deeg.

In principe hoeft het deeg voor kruidnoten niet te rusten in de koelkast. Toch kan het wel lekker zijn, omdat de smaak van de speculaaskruiden op die manier extra tot z’n recht komt. Maar echt nodig is het niet en om het recept zo kidsproof mogelijk te houden kun je dat stuk overslaan óf je zet de kinderen aan de slag met een gezellig knutsel- of kleur printable.

Ben je benieuwd waarom koekjesdeeg moet rusten in de koelkast? Ik leg het hier uit.

Meer kruidnoten recepten

Geef mij een basisrecept en ik ga los met allerlei lekkere en vooral ook leuke variaties. Zo ook met dit basisrecept voor kruidnoten. Dus als jullie uitgebakken zijn met de receptprintable voor gewone kruidnoten, dan heb ik nog een hoop lekkere variaties voor jullie in petto:

gevulde kruidnoten - sinterklaas recepten inspiratie

HET KINDERBAKBOEK

Wist je dat mijn eerste Kinderbakboek is ontstaan doordat ik jullie en jullie kinderen tijdens de eerste lockdown in 2020 wilde voorzien van een gezellige activiteit om thuis mee aan de slag te gaan? De printables bleken zo populair dat we niet lang daarna door zijn gegaan met een boek vol met vrolijke, geïllustreerde recepten.

Ben je nieuwsgierig hoe Het Kinderbakboek exact tot stand is gekomen? Ik kan je verklappen dat het ware topsport was. Je leest er hier alles over.

WAT KUN JE VERWACHTEN VAN HET KINDERBAKBOEK

Het Kinderbakboek is een vrolijk bakboek met 30 heerlijke en makkelijke geïllustreerde stap-voor-stap recepten voor kinderen. Het boek is geschikt vanaf ongeveer 4 jaar en voorzien van vele baktips, waarmee ik je de fijne kneepjes van het bakken leer. Denk bijvoorbeeld aan de ongeschreven bakregels, op welke manieren je je baksels kunt versieren of bewaren, hoe je recepten aanpast en uitleg over ingrediënten.

Het boek is uitgevoerd met een spiraalband waardoor het goed open blijft liggen. Helemaal kidsproof!

Twijfel jij over de aanschaf van Het Kinderbakboek omdat je niet goed weet wat je kunt verwachten? Op Instagram TV heb ik een uitgebreide video geplaatst waarin ik je een inkijkje in het boek geef en hoe het tot stand gekomen is.

HET KINDERBAKBOEK 2

Dankzij het razende succes van Het Kinderbakboek is het zo ver: ook Het Laura’s Bakery Kinderbakboek 2 is verkrijgbaar. Ik ben reuze trots en ik ben jullie erg dankbaar voor alle support.

Het Kinderbakboek 2 is dus het stralende vervolg en onderscheidt zich onder andere doordat deel 2 niet alleen zoete, maar ook hartige recepten bevat. Er staan wederom 30 gloednieuwe geïllustreerde recepten in, waaronder regenboog koekjes, kaaspretzels, brownie ijsjes en prachtige knakworstenbroodjes. Op deze pagina lees je er alles over, laat ik je verschillende recepten zien en kun je een kijkje nemen in het boek.

Heb jij mijn Kinderbakboek(en) al in huis en is er bij jullie thuis al volop gebakken, gekleurd, geknutseld en gepuzzeld? Deel daar vooral een foto van op Instagram of Facebook, dat vind ik heel leuk om te zien.

Veelgestelde vragen over Het Kinderbakboek

Moet ik Het Kinderbakboek (deel 1) in huis hebben om deel 2 aan te kunnen schaffen?

Nee hoor, je kunt de boeken los van elkaar bestellen. Je hebt het ene boek niet nodig om met het andere boek aan de slag te kunnen. Maar ze zijn wel een erg leuk vervolg op elkaar met hele afwisselende en lekkere recepten.

Voor welke leeftijd zijn de Laura’s Bakery kinderbakboeken geschikt?

Gemiddeld houden we de leeftijdscategorie 4 – 12 jaar aan, maar ik zie de boeken bij bakliefhebbers van alle leeftijden terug. Jonge kinderen zullen natuurlijk nog wel wat extra hulp en begeleiding nodig hebben in de keuken.

Waarom zou ik één van je kinderbakboeken kopen voor mijn kinderen en niet één van je andere boeken?

De kinderbakboeken hebben een aantal unieke eigenschappen waardoor ze extra geschikt zijn voor kinderen. De stap voor stap illustraties zijn natuurlijk een groot voordeel voor kinderen, waardoor ze sneller en zelfstandiger met een recept aan de slag kunnen. Daarnaast blijft door de spiraalband het boek lekker makkelijk openliggen en door de extra coating worden de pagina’s minder snel vies en kun je ze eenvoudig met een doekje afnemen.

Oudere kinderen zullen natuurlijk ook goed uit de voeten kunnen met de andere Laura’s Bakery boeken. Wie weet staat over een paar jaar de hele collectie bij jullie op de keukenkast? 😉

Pepernoten en kruidnoten

Om discussies te voorkomen heb ik het online altijd heel netjes over kruidnoten. Ik ben namelijk regelmatig op mijn vingers getikt, vooral bij het recept voor mijn kruidnoten cake (die dus een pepernotencake heet op het blog). Maar heel eerlijk: verder heb ik het eigenlijk heel vaak gewoon over pepernoten, terwijl ik toch echt die kruidnoten bedoel. Ik ben eens op zoek gegaan naar de details van deze kruid- en pepernoten om jullie te vertellen wat het verschil nu eigenlijk is.

Vorm en kleur

Een belangrijk verschil zit in het uiterlijk. De kruidnoten en pepernoten lijken in de verste verte niet op elkaar. Qua kleur niet, maar de vorm is al helemaal anders.

Pepernoot: Pepernoten zijn lichtbruin van kleur en hebben een onregelmatige vorm, het best te vergelijken met ‘brokjes’.

Kruidnoot: Kruidnoten zijn donkerbruin en zien er allemaal hetzelfde uit wanneer je een zak opent, als kleine bolletjes

Kruidnoten en pepernoten

Structuur

Wie blind zou proeven zou ook gelijk het verschil tussen pepernoten en kruidnoten weten. De structuur is namelijk heel erg verschillend.

Pepernoot: Pepernoten zijn zachter en hebben wat weg van taaitaai. Net als taaitaai worden pepernoten dan ook gemaakt met roggemeel en honing. Hier vind je een recept voor taaitaai.

Kruidnoot: Kruidnoten zijn juist beter te vergelijken met kleine koekjes. Ze zijn knapperig en hebben echt een bite. Kruidnoten worden overigens met (tarwe)bloem gemaakt, net als koekjes dus.

Kruiden

Voor beiden worden ook verschillende kruiden gebruikt, of eigenlijk moet ik specerijen zeggen. Ze maken het verschil in smaak erg groot.

Pepernoot: In pepernoten wordt vaak anijs gebruikt. Geen peper dus, zoals je door de naam misschien zou vermoeden.

Kruidnoot: Kruidnoten worden gemaakt met speculaaskruiden. De samenstelling hiervan verschilt, maar kaneel, kruidnagel en nootmuskaat zijn een paar specerijen die niet mogen ontbreken. Hier vind je trouwens het recept zoals ik het zelf maak.

Welke nootjes hebben jouw voorkeur? Ik heb zelf het liefst kruidnoten. Ik weet nog dat ik als klein kind een keer zwaar teleurgesteld was toen Sinterklaas pepernoten achterliet nadat hij bij ons thuis op bezoek was geweest. Kruidnoten wilde ik! 😉

koopmans kruidnoten 1

Nog een paar dagen en dan is het alweer zo ver, de Goedheiligman Sint Nicolaas komt met zijn pakjesboot in Nederland aan. Als klein kind was ik al fan van Sinterklaas met zijn pieten en nog steeds ben ik dat. Een heerlijk gezellig feest voor jong en oud. Er is zover ik mij kan herinneren nog geen jaar voorbij gegaan dat ik Sinterklaas niet gevierd heb. Het begint hier al ruim van te voren met lootjes trekken (niet jezelf en niet diegene die je vorig jaar had) en dan worden de cadeaus gekocht en de surprises met gedicht erbij gemaakt. Natuurlijk worden er ook cadeaus gekocht voor het dobbelspel wat meestal hilarisch is. Er zitten namelijk altijd wel een paar “foute” presentjes tussen.

Bij dit gezellige sinterklaasfeest horen natuurlijk ook lekkernijen. Pepernoten, speculaas, banketstaven, chocoladeletters en marsepein om maar even snel wat te noemen. Ik blijf maar even bij de eerste lekkernij, de pepernoten of ook wel kruidnoten genoemd. Toen mijn dochters Laura en Monica klein waren, maakte ik al kruidnoten met ze volgens recept en dat zijn we al die jaren blijven doen. Elk jaar halen wij bij molen de Zandhaas in Santpoort speculaaskruiden om daarna overheerlijke kruidnoten te maken. Door de meiden werd vroeger soms evenveel van het deeg gesnoept als dat er kruidnoten gebakken werden 😉

Onlangs zag ik in de supermarkt een bakmix van Koopmans om kruidnoten mee te maken en voordat ik het wist lag de Koopmans kruidnoten mix al in mijn karretje om te gaan testen.

koopmans kruidnoten 2

EERSTE INDRUK

Op het pak staat dat er alleen water aan de mix toegevoegd moet worden. Wanneer je chocolade kruidnoten wilt maken staat op het pak wat je daar extra voor nodig hebt. In het pak zitten twee aparte zakjes mix zodat je twee keer kruidnoten kunt bakken. Één zakje is genoeg voor een volle bakplaat (56 stuks) met kruidnoten.

koopmans kruidnoten 3

AAN DE SLAG

Ik heb ervoor gekozen de zakjes apart van elkaar te maken. De mix in een kom gedaan, twee eetlepels water toegevoegd, goed doorroeren met de lepel en daarna met de hand kneden tot het één deeg vormt. Het is een vrij droog deeg dus ik heb het niet op een met bloem bestoven aanrecht uitgerold zoals de beschrijving aangeeft. Anders wordt het nog droger. Dan volgt de beschrijving die ik precies opgevolgd heb. Een rol maken van 40 cm, deze verdelen in 8 stukken van 5 cm deze weer uitrollen in stukjes van 7 cm en deze snijden in stukjes van 1 cm. Van deze stukjes rol je balletjes welke je op in rijen van 7 x 8 stuks op de bakplaat legt met tussenruimte van 3-5 cm. De kruidnoten 10 minuten gebakken in een voorverwarmde oven. Na 10 minuten de kruidnoten uit de oven gehaald en direct met bakpapier en al van de bakplaat gehaald om ze daarna te laten afkoelen. Meteen daarna heb ik het tweede zakje gemaakt op dezelfde manier.

koopmans kruidnoten 4

OORDEEL

Dit is een mix die ik zeker kan aanraden. Je kunt deze mix goed door kleine kinderen zelf laten maken omdat je er geen mixer voor nodig hebt. Een kom, lepel, mix en een beetje water is alles wat nodig is. Er staat op het pak omschreven hoe je de mix in rolletjes en stukjes moet verdelen maar je kunt natuurlijk ook prima kleine plukjes deeg nemen en daar kleine balletjes van draaien. De bereidingstijd en baktijd die op het pak aangegeven staan komen overeen met de werkelijkheid. De kruidnoten zijn lekker en hadden een heerlijke speculaassmaak die goed aanwezig was. Ze waren niet echt knapperig, eerder wat aan de zachte kant. De volgende keer zou ik ze iets langer bakken.

NOG EVEN ALLES OP EEN RIJ

Merk: Koopmans
Soort: Kruidnoten
Aantal stuks: 56 stuks per zakje (2 zakjes mix in de verpakking)
Waar te koop: verschillende supermarkten
Prijs: € 1,69
Eindcijfer: 8

kruidnoten-fudge-1a

Een tijdje geleden kocht ik in de supermarkt de grootste zak kruidnoten die er was en ging naar huis met een hele kilo kruidnoten. Handig, want zo kon ik er wat fijne sinterklaasrecepten mee maken. Echt waar, met die instelling kocht ik die hele berg kruidnootjes. In werkelijk waren er 3 weken later pas een paar handjes in een recept verdwenen. De rest liet ik mij goed smaken met een kopje thee, daar kwamen geen zelfgemaakte baksels aan te pas. Maar het werd dus wel tijd om die kruidnoten te gaan verwerken, voordat ik in een maand tijd bijna een kilo van deze kruidige koekjes had weggewerkt. Oplossing? Kruidnoten fudge! Een fudge met lekker veel kruidnoten erdoor, heerlijk. Voor wat extra pit roerde ik door het chocolademengsel ook nog wat speculaaskruiden, een erg lekkere toevoeging al zeg ik het zelf.

BAKTIP: Tegenwoordig gebruik ik voor het maken van fudge een vierkante bakvorm van 20×20 cm. Ik heb zelf dit exemplaar in huis. Maar een ovenschaal van ongeveer 16×24 cm kan je natuurlijk ook gebruiken.

 

kruidnoten-fudge-2a

Recept afdrukken

4.73 van 11 stemmen

Kruidnoten fudge

Deze kruidnoten fudge is zo gemaakt en erg lekker. Het is een heerlijke Sinterklaas-lekkernij. Probeer het zeker eens uit!
Porties: 40 stukjes fudge

Ingrediënten

  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 340 gram pure chocolade*
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 150 gram kruidnoten

Instructies

  • Deze fudge is razendsnel gemaakt, je hebt alleen wat geduld nodig bij het opstijven. Bekleed daarom eerst een bakvorm/ovenschaal van ongeveer 16×24 cm met bakpapier.
  • In een steelpannetje doe je de chocolade en gecondenseerde melk. Op een laag vuur laat je de chocola smelten tot je een egale massa hebt. Als het bijna egaal is, voeg je de speculaaskruiden toe. Roer tot deze opgenomen zijn.
  • Wanneer alle stukjes chocola gesmolten zijn, voeg je de kruidnoten toe. Houd een paar kruidnoten achter ter decoratie. Roer ze goed (en vlot) door het mengsel heen en stort dit dan in de bakvorm.
  • Gebruik een spatel om het gelijkmatig in de vorm te verdelen, strooi dan de kruidnootjes erover. Druk deze een klein beetje aan.
  • Zet de schaal opzij zodat het kan opstijven, dit heeft wel een paar uur nodig. Zelf zet ik hem eerst een uurtje op het aanrecht en verplaats hem dan naar de koelkast. Na ongeveer 3 uur is hij dan stevig genoeg om blokjes van te snijden.

kruidnoten-fudge-3a

gevulde kruidnoten - sinterklaas recepten inspiratie

Vorig jaar had ik samen met mijn nichtje afgesproken om een dagje samen te bakken. Het was een paar dagen voor Sinterklaas, dus we zouden ook samen kruidnoten bakken. Dan konden we daar lekker van smullen als we een paar dagen later met onze families Sinterklaas gingen vieren. En ineens zat daar -ping!- een idee in mijn hoofd. Wat nou als we de kruidnoten zouden vullen? Want ja, gevuld speculaas stond eigenlijk ook op de lijst om te maken. Ik was zelf stiekem wel erg benieuwd naar het resultaat als je een klein balletje amandelspijs zou omhullen met het deeg voor de kruidnoten. Zo gezegd, zo gedaan. Dat gingen we natuurlijk testen. Zelf waren we al erg enthousiast over het resultaat en de rest van de familie was dat op sinterklaasavond gelukkig ook! Ik kan je dus aanraden om zelf ook deze gevulde kruidnoten te maken, reken maar dat ze zo op zijn!

Op zoek naar meer heerlijke soorten kruidnoten? Kijk dan vooral ook eens naar deze recepten:

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Met amandelspijs bak je natuurlijk de lekkerste recepten voor de feestdagen. Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

BESTEL NU!

Afbeelding
gevulde kruidnoten-2a

gevulde pepernoten

 

gevulde kruidnoten uitgelicht

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Gevulde kruidnoten

Kruidnootjes deluxe; deze gevulde kruidnoten zijn gevuld met amandelspijs. Zo maak je zelf een schaal vol met kleine gevulde stukjes speculaas!
Porties: 70 stuks

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 125 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 4 tl speculaaskruiden
  • mespunt zout
  • 6 el melk

Vulling

  • blokje amandelspijs (ongeveer 250 gram)

Instructies

  • Klop de boter en suiker romig in een kom. Eenmaal romig, voeg je de rest van de ingrediënten toe. Meng het tot een mooi deeg. Leg het deeg eventueel te rusten in de koelkast, daar wordt het nog lekkerder van. Geen zin om te wachten? Je kunt ook gelijk verder gaan.
  • Snij de amandelspijs in kleine blokjes en draai hier een balletje van. Neem een stukje deeg dat iets groter is dan je balletje spijs. Druk het deeg plat, leg de spijs hier op en vouw het deeg dicht. Draai tot een mooi rond balletje en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de gevulde kruidnoten op 180 °C (boven- en onderwarmte) in 20-25 minuten gaar. Laat ze afkoelen op de bakplaat.
  • Resultaat: een schaal vol met kleine balletjes gevuld speculaas. Wat een verrassing als je daar je tanden in zet!

Dat je fruit kunt meebakken in pancakes kennen we natuurlijk allemaal, maar dat je ook koekjes in deze ontbijt lekkernij kunt stoppen is wat minder vanzelfsprekend. Toch zijn bijvoorbeeld deze Oreo Pancakes bij iedereen een groot succes. In het geval van de kruidnoten pancakes kan ik alleen maar zeggen dat je ze moet uitproberen. Het is sowieso een goede oplossing om je overtollige kruidnoten mee weg te werken.

BAKTIP: Pancakes en pannenkoeken bak ik het liefst in een pannenkoekenpan.

De kruidnoten worden lekker zacht in het beslag, waardoor je niet bang hoeft te zijn nog hard te moeten bijten op je pancake. Voor de extra crunch serveer je wat extra, gebroken, kruidnoten over de pancakes. In principe wilde ik ze eerst serveren met een chocoladesaus maar in de testfase kwam ik er al snel achter hoe heerlijk de smaak van Hollandse suikerstroop past bij kruidnoten en speculaaskruiden. Dus wacht niet langer en probeer deze lekkere Sinterklaas pancakes dit weekend eens uit. 

Recept afdrukken
4.67 van 3 stemmen

Kruidnoten pancakes

Kruidnoten in pannenkoeken klinkt toch heerlijk? Deze kruidnoten pancakes zijn een ontzettend lekker en origineel Sinterklaas ontbijtje.

Ingrediënten

  • 230 gram bloem
  • 16 gram bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snufje zout
  • 1 tl koek- en speculaaskruiden
  • 1 tl fijne kristalsuiker
  • 2 eieren (M)
  • 30 gram ongezouten roomboter (gesmolten)
  • 300 ml melk
  • 100 gram kruidnoten

Instructies

  • In een kom doe je de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en suiker. Meng dit met een garde vast even door elkaar. In een ander kommetje kluts je de eieren, boter en melk vast door elkaar.
  • Voeg de natte en droge ingrediënten samen en mix met een garde tot één geheel.
  • Breek de kruidnoten in kleine stukjes. Dit werkt het snelst door ze in een plastic ziplock zakje te doen en met een deegroller over heen te gaan. Voeg de stukjes toe aan het beslag en spatel ze er doorheen.
  • Smelt een klein beetje boter in de pan en schep het beslag er in. Als de bovenkant van de pancakes iets droger wordt en belletjes begint te vertonen kun je hem omdraaien. Bak de pancakes aan beide kanten goudbruin.
  • Serveer de pancakes met extra (in stukjes gebroken) kruidnoten en suikerstroop. Dat wordt een heerlijk ochtendje zo.

Notities

  • Tip: Gebruik een ijslepel om het beslag in de pan te scheppen.
  • Bewaren: Verpak de pancakes in folie en bewaar ze tot twee dagen in de koelkast. Invriezen kan ook. Verpak ze goed luchtdicht voordat je ze invriest. Ze blijven dan maximaal 3 maanden goed.