Yoghurtcake met koffiesmaak en granola topping

Ik ben een echte theeleut, maar een goede koffie kan ik ook waarderen. Voor mij betekent dat meestal een lekkere cappuccino trouwens, dat vind ik het lekkerst. Koffie in baksels vind ik ook heerlijk. Mijn laatste recept met koffie is deze koffie-granola yoghurtcake.

Het voelt bijna aan als een ontbijtcake als je kijkt naar de ingrediënten in de titel. Als je jezelf eens wilt verwennen kun je dat ook zeker doen natuurlijk, maar bij de koffiepauze smaakt een stukje van deze cake ook zalig. De granola bovenop geeft een heerlijke structuur, bijzondere extra smaak en het is een leuk en origineel alternatief voor een kruimeltopping van een deeg dat je zelf maakt.

 

Koffiecake met granola en yoghurt

Yoghurtcake

Ik mag graag cakes bakken met yoghurt. De yoghurt geef er een lekker fris smaakje aan. En de structuur is fantastisch. Dat komt ook doordat je geen boter gebruikt, maar olie. Omdat dit tijdens het afkoelen niet hard wordt, heb je een zachte, smeuïge cake als resultaat.

Je kunt van dit recept ook heel goed yoghurtmuffins maken. Dan verandert de baktijd wel, met 18-20 minuten zouden ze klaar moeten zijn.

Als je ook gek bent op yoghurtcakes, kan ik je deze sinaasappel yoghurtcake en abrikozen-yoghurtcake met cream cheese frosting aanraden.

Bakken met koffie

Er zijn veel zoete recepten waarin je koffie kunt gebruiken. De meest bekende is waarschijnlijk tiramisu, waarbij je de lange vingers in koffie doopt. Je kunt dus een kopje koffie gebruiken, maar ik gebruik ook graag instant koffiepoeder. Je weet wel, van die poeder waar je heet water aan toevoegt om een kopje koffie te maken.

Het voordeel van dit koffiepoeder is dat het een goede koffiesmaak geeft, maar vrijwel geen invloed heeft op de structuur. Daarom kun je het aan veel recepten met gemak toevoegen als smaakmaker. Je hoeft het recept immers niet aan te passen op vocht dat je toevoegt.

Omdat de sterkte per soort koffiepoeder verschilt, raad ik aan om altijd even te proeven en de poeder in delen toe te voegen. Houd er ook rekening mee dat de smaak tijdens het bakken nog afzwakt. Als ik het beslag of deeg net iets te veel koffie vind bevatten, weet ik dat ik het eindresultaat precies goed vind.

yoghurtcake met koffiesmaak en granola

Zoete recepten met koffie

Groot liefhebber van gebak met koffiesmaak? Blijf dan vooral even hangen, want ik heb nog meer recepten met koffie voor jullie in de aanbieding. Wat dacht je van:

PS: Na het schrijven van dit artikel vind ik ‘koffie’ nu een heel raar woord als ik ernaar kijk haha.

Koffie-granola yoghurtcake baktip

Hoewel dit absoluut geen moeilijk recept is, heb ik wel een hele fijne baktips voor jullie. Eentje die je voor veel recepten kunt gebruiken. Namelijk: dek de bovenkant van je cake af met aluminiumfolie in de oven.

Dit doe je niet gelijk, maar na het grootste deel van de baktijd. In dit geval controleerde ik de cake na 40 minuten, hij was nog niet gaar, maar de granola laag was al perfect goudbruin gekleurd. Dan wil je wel dat je cake nog gaar wordt, maar niet dat de bovenkant nog donkerder wordt.

En daar komt aluminiumfolie bij van pas. Je cake gaart van nog wel verder, maar de bovenkant kleurt niet nog donkerder. Kleine 10 minuten later kon ik een prachtige gare cake uit de oven toveren.

 

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Koffie-granola yoghurtcake

Als koffieliefhebber wil je deze koffiecake absoluut proberen. Maar ook bij theeleuten valt de koffie-granola yoghurtcake in de smaak.
Porties: 10 personen

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 2-3 tl oploskoffie voeg toe naar smaak
  • 180 gram yoghurt mager of vol
  • 3 eieren M
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 100 gram granola smaak naar keuze

Instructies

  • Neem een beslagkom en voeg hierin bloem, suiker, bakpoeder, zout en oploskoffie samen. Gebruik een garde om door elkaar te mixen.
  • In een andere kom doe je yoghurt, eieren en zonnebloemolie. Gebruik ook nu een garde en klop door elkaar.
  • Giet het yoghurtmengsel bij de kom met droge ingrediënten. Spatel door elkaar tot een beslag waarvan het prima is als er nog wat klontjes inzitten.
  • Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en spreid gelijkmatig uit.
  • Verdeel de granola over de taart heen.
  • Bak de yoghurtcake in 45-50 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin (zie de tip om een donkere bovenkant te voorkomen).

Notities

  • Dek de cake na ongeveer 40 minuten bakken af met aluminiumfolie zodat de bovenkant van de cake niet te donker wordt.
  • Om te voorkomen dat de granola los bovenop de cake ligt na het bakken, kun je deze iets in het beslag duwen voordat de cake de oven ingaat.
Yoghurtcake met koffiesmaak en granola topping

Ik ben een echte theeleut, maar een goede koffie kan ik ook waarderen. Voor mij betekent dat meestal een lekkere cappuccino trouwens, dat vind ik het lekkerst. Koffie in baksels vind ik ook heerlijk. Mijn laatste recept met koffie is deze koffie-granola yoghurtcake.

Het voelt bijna aan als een ontbijtcake als je kijkt naar de ingrediënten in de titel. Als je jezelf eens wilt verwennen kun je dat ook zeker doen natuurlijk, maar bij de koffiepauze smaakt een stukje van deze cake ook zalig. De granola bovenop geeft een heerlijke structuur, bijzondere extra smaak en het is een leuk en origineel alternatief voor een kruimeltopping van een deeg dat je zelf maakt.

 

Koffiecake met granola en yoghurt

Yoghurtcake

Ik mag graag cakes bakken met yoghurt. De yoghurt geef er een lekker fris smaakje aan. En de structuur is fantastisch. Dat komt ook doordat je geen boter gebruikt, maar olie. Omdat dit tijdens het afkoelen niet hard wordt, heb je een zachte, smeuïge cake als resultaat.

Je kunt van dit recept ook heel goed yoghurtmuffins maken. Dan verandert de baktijd wel, met 18-20 minuten zouden ze klaar moeten zijn.

Als je ook gek bent op yoghurtcakes, kan ik je deze sinaasappel yoghurtcake en abrikozen-yoghurtcake met cream cheese frosting aanraden.

Bakken met koffie

Er zijn veel zoete recepten waarin je koffie kunt gebruiken. De meest bekende is waarschijnlijk tiramisu, waarbij je de lange vingers in koffie doopt. Je kunt dus een kopje koffie gebruiken, maar ik gebruik ook graag instant koffiepoeder. Je weet wel, van die poeder waar je heet water aan toevoegt om een kopje koffie te maken.

Het voordeel van dit koffiepoeder is dat het een goede koffiesmaak geeft, maar vrijwel geen invloed heeft op de structuur. Daarom kun je het aan veel recepten met gemak toevoegen als smaakmaker. Je hoeft het recept immers niet aan te passen op vocht dat je toevoegt.

Omdat de sterkte per soort koffiepoeder verschilt, raad ik aan om altijd even te proeven en de poeder in delen toe te voegen. Houd er ook rekening mee dat de smaak tijdens het bakken nog afzwakt. Als ik het beslag of deeg net iets te veel koffie vind bevatten, weet ik dat ik het eindresultaat precies goed vind.

yoghurtcake met koffiesmaak en granola

Zoete recepten met koffie

Groot liefhebber van gebak met koffiesmaak? Blijf dan vooral even hangen, want ik heb nog meer recepten met koffie voor jullie in de aanbieding. Wat dacht je van:

PS: Na het schrijven van dit artikel vind ik ‘koffie’ nu een heel raar woord als ik ernaar kijk haha.

Koffie-granola yoghurtcake baktip

Hoewel dit absoluut geen moeilijk recept is, heb ik wel een hele fijne baktips voor jullie. Eentje die je voor veel recepten kunt gebruiken. Namelijk: dek de bovenkant van je cake af met aluminiumfolie in de oven.

Dit doe je niet gelijk, maar na het grootste deel van de baktijd. In dit geval controleerde ik de cake na 40 minuten, hij was nog niet gaar, maar de granola laag was al perfect goudbruin gekleurd. Dan wil je wel dat je cake nog gaar wordt, maar niet dat de bovenkant nog donkerder wordt.

En daar komt aluminiumfolie bij van pas. Je cake gaart van nog wel verder, maar de bovenkant kleurt niet nog donkerder. Kleine 10 minuten later kon ik een prachtige gare cake uit de oven toveren.

 

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Koffie-granola yoghurtcake

Als koffieliefhebber wil je deze koffiecake absoluut proberen. Maar ook bij theeleuten valt de koffie-granola yoghurtcake in de smaak.
Porties: 10 personen

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 2-3 tl oploskoffie voeg toe naar smaak
  • 180 gram yoghurt mager of vol
  • 3 eieren M
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 100 gram granola smaak naar keuze

Instructies

  • Neem een beslagkom en voeg hierin bloem, suiker, bakpoeder, zout en oploskoffie samen. Gebruik een garde om door elkaar te mixen.
  • In een andere kom doe je yoghurt, eieren en zonnebloemolie. Gebruik ook nu een garde en klop door elkaar.
  • Giet het yoghurtmengsel bij de kom met droge ingrediënten. Spatel door elkaar tot een beslag waarvan het prima is als er nog wat klontjes inzitten.
  • Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en spreid gelijkmatig uit.
  • Verdeel de granola over de taart heen.
  • Bak de yoghurtcake in 45-50 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin (zie de tip om een donkere bovenkant te voorkomen).

Notities

  • Dek de cake na ongeveer 40 minuten bakken af met aluminiumfolie zodat de bovenkant van de cake niet te donker wordt.
  • Om te voorkomen dat de granola los bovenop de cake ligt na het bakken, kun je deze iets in het beslag duwen voordat de cake de oven ingaat.

chocolate chip koffie muffins 3a

Deze chocolate chip koffie muffins zijn ideale muffins voor de grote trek! Geen muffins die op luchtige cakejes lijken maar gewoon echt de muffins zoals ze bedoeld zijn, met een broodachtige structuur. Waar ze in het buitenland dit soort muffins  met een kop koffie als ontbijt nemen hou ik het toch liever bij een muffin als tussendoortje. En dan een tussendoortje voor de knorrende maag. Want vullen dat doen ze! Deze muffins hebben geen overheersende koffiesmaak, meer een vleugje. Vooral de chocolate chips vallen op in deze muffin. Ze zijn ook lekker makkelijk te maken, er komt geen mixer aan te pas. Iets wat ik ideaal vind aan het maken van muffins.

chocolate chip koffie muffins 2a

chocolate chip koffie muffins 4a

chocolate chip koffie muffins 5a

CHOCOLATE CHIP KOFFIE MUFFINS maken

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Chocolate chip koffie muffins

Deze chocolate chip koffie muffins zijn de ideale muffins voor de grote trek. Lekkere muffins met een vleugje koffie, hier lees je het recept.
Porties: 12 muffins

Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 120 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 el koffiepoeder
  • snuf zout
  • 150 gram chocolate chips (en een beetje extra)
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • 120 ml plantaardige olie
  • 2 tl vanille extract

Instructies

  • Neem twee kommen. In kom één doe je alle droge ingrediënten: bloem, suiker, bakpoeder, koffiepoeder, zout en chocolatechips. In kom twee doe je de eieren, melk, olie en vanille extract.
  • Voeg de inhoud van deze twee kommen bij elkaar en spatel dit voorzichtig (maximaal 12 roer bewegingen) tot een beslag. Je ziet meestal nog klonten en dat is prima. De muffins zijn al stevig genoeg van zichzelf, door meer te spatelen worden ze nog compacter.
  • Schep met een ijslepel het beslag in de vormpjes en strooi de extra chocolate chips hier overheen.
  • Bak de muffins in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar.

chocolate chip koffie muffins 1a

Lekker kopje koffie erbij en smullen maar!

Ik hou dus helemaal niet van koffie, ik ben een echte theeleut. Dat kan ik echt de hele dag door drinken (en dat doe ik dan ook regelmatig). Toch vind ik deze koffie-karamel cupcakes overheerlijk! Wel met een kopje thee erbij, dat dan weer wel. Alsof de toef vanillecrème met karamelsaus nog niet feestelijk genoeg is, is er ook nog een verassing in de cupcake meegebakken. Als je een hap neemt van het heerlijk zachte cakeje zul je namelijk ook nog een lekker stukje karamel tegenkomen. Begin je al te watertanden? Lees dan snel verder, noteer de ingrediënten en sprint naar de supermarkt om deze in huis te halen!

Recept afdrukken

4 van 2 stemmen

Koffie-karamel cupcakes

Een smeuïge cupcake met karamelvulling en een topping van vanillecrème overgoten met karamelsaus. Klinkt heerlijk nietwaar? Klik snel door voor het recept!
Porties: 16 cupcakes

Ingrediënten

  • 225 ml melk
  • 3 el oploskoffie
  • 250 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 16 stukjes karamel (Lonka)
  • vanillecrème (recept)
  • karamelsaus

Instructies

  • Los de koffie op in de melk. Klop de eieren en suiker luchtig, voeg dan de boter in gedeeltes toe en meng tot een glad geheel. Voeg bloem, bakpoeder en ‘koffiemelk’ in delen toe aan het mengsel, mix tot een glad beslag.
  • Verdeel het beslag dan over de cupcake vormpjes. Omdat het beslag vrij dun is voeg je nog niet gelijk de karamelstukjes toe, anders zakken ze helemaal naar de bodem.
  • Bak de cupcakes 10 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte). Schuif de cupcakes er dan kort uit, leg overal een stukje karamel op en schuif de cupcakes weer terug in de oven. Bak de cupcakes dan nogmaals 10 minuten tot ze gaar zijn.
  • Laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je er een toef vanillecrème op spuit. Zorg dat de karamelsaus op kamertemperatuur is voordat je deze over de toeven spuit, anders loopt de karamel niet mooi langs de toef. Ik gebruik altijd een karamelsaus van de Makro maar ook Dr. Oetker bijvoorbeeld heeft er eentje in het assortiment.

Wat ga jij dit weekend bakken? Worden het deze koffie-karamel cupcakes of staat er al iets anders op de planning?

koffie kruimelcake 1a

Voor de koffieliefhebbers: de koffie kruimelcake! Het recept bakte ik al bijna een jaar geleden waarna het begin dit jaar eerst verscheen in een van mijn columns in Vriendin magazine. Omdat ik baksels met koffie echt bij de herfst en winter vind passen, deel ik hem ook graag met jullie! Ik ben zelf niet een hele grote koffiedrinker, thee daarentegen drink ik de hele dag door. Maar, met een goede cappuccino op zijn tijd maak je me erg blij. Zo’n melkopschuimer staat nog steeds op mijn lijstje zodat ik ze thuis ook kan maken. Heerlijk onder het genot van een stukje koffie kruimelcake. 

Ik houd de koffiesmaak in baksels altijd vrij subtiel, maar misschien vind jij het wel lekker als de smaak meer aanwezig is. Daarnaast hangt het ook maar net af van het potje oploskoffie (de poeder) dat je in huis hebt. Proef daarom even van het beslag of je de smaak goed vindt en voeg zonodig meer toe. Onthoud dat de koffiesmaak in de oven iets zal afzwakken.

BAKTIP: Voor deze koffie kruimelcake gebruik ik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm. De bakvormen van PME zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

koffie kruimelcake 2a

 

Recept afdrukken

4.12 van 9 stemmen

koffie kruimelcake

Van deze cake wordt iedere koffie liefhebber blij! Een smeuïge koffiecake met krokante kruimeltopping.
Porties: 16 personen

Ingrediënten

cakebeslag

  • 100 gram boter
  • 100 gram suiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 eieren
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • 1,5 tl oploskoffie poedervorm

kruimeltopping

  • 60 gram boter
  • 80 gram suiker
  • 80 gram bloem
  • snuf zout
  • 1 tl oploskoffie poedervorm

Instructies

  • Mix boter en suiker tot een romig geheel. Voeg daarna de eieren en het vanille-extract toe en mix tot deze zijn opgenomen.
  • Voeg zelfrijzend bakmeel, zout en de oplofkoffie toe en mix tot deze ingrediënten zijn opgenomen.
  • Stort het beslag in de met bakpapier beklede bakvorm en spreid gelijkmatig uit over de bodem.
  • Voor de kruimeltopping doe je alle ingrediënten in een kom, kneed met de hand tot een kruimelig deeg. Verdeel deze kruimels over het cakebeslag.
  • Bak de cake in ongeveer 25 minuten op 160 graden (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Koffie-karamel panna cotta-2a

Het is 1 december, een datum waar ik ieder jaar weer naar uitkijk. De advent gaat van start! Het 9e jaar alweer dat er 24 artikelen in kerstsferen voor jullie klaar staan. We trappen dit jaar af met een overheerlijke koffie-karamel panna cotta. Een dessert dat hier ontzettend goed in de smaak viel. Wat ook fijn is: je kunt de panna cotta perfect voorbereiden! Op het laatste moment hoef je dan alleen nog maar de karamel en een gezellig kerst chocolaatje toe te voegen.

BAKTIP: Op zoek naar dessertglaasjes? Dille & Kamille verkoopt glazen potjes die hier geschikt voor zijn. Of hergebruik de glaasjes van de kant-en-klare desserts in de supermarkt voor je zelfgemaakte desserts.

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
Koffie-karamel panna cotta-3a

 

Recept afdrukken

4.29 van 7 stemmen

Koffie-karamel panna cotta

De perfecte afsluiter van het kerstdiner: koffie-karamel panna cotta. Voor iedereen die niet kan kiezen tussen koffie of een dessert.
Porties: 4 stuks

Ingrediënten

  • 4 blaadjes gelatine
  • 250 ml slagroom
  • 150 ml koffie
  • 100 ml melk
  • 50 gram suiker
  • 6-8 el karamelsaus
  • 4 kletskoppen
  • 4 kerstchocolaatjes

Instructies

  • Laat de blaadjes gelatine weken in een schaaltje water voor minimaal 15 minuten. Ondertussen giet je in een maatbeker de slagroom, koffie en melk bij elkaar. Roer door elkaar en giet een deel ervan in een steelpan.
  • In de pan doe je ook de suiker. Verhit dit mengsel tot de suiker is opgelost. Draai het vuur uit, voeg de gelatineblaadjes toe en roer tot deze zijn opgelost.
  • Giet het mengsel bij de rest in de maatbeker en roer wederom goed door.
  • Zet de schaaltjes klaar en verdeel het panna cotta mengsel hierover. Laat de panna cotta minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
  • Giet een laagje karamelsaus over de panna cotta, steek er een kletskop in en maak het af met een kerstchocolaatje.
Koffie-karamel ijstaart-1a

Zet een ijstaart voor mijn neus als toetje en ik ben een gelukkig mens. Zeker als deze ijstaart is gecombineerd met cake. Het liefst laat ik mijn portie eventjes staan tot de cake grotendeels is ontdooid en het ijs wat zachter is. Smullen! Voor deze koffie-karamel ijstaart gebruikte ik zo’n kleffe cake uit de winkel en combineerde dit met karamel en koffie ijs. Een perfect dessert!

BAKTIP: Deze heerlijke ijstaart maak je eenvoudig in een cakevorm van 25 cm. Je kan de cake zelf maken, maar net zo goed kant-en-klaar kopen in de winkel. 

Ook dol op ijstaarten? Probeer deze recepten dan eens uit:

Over Het Laura’s Bakery Bakboek

Dit recept komt uit mijn tweede bakboek: Het Laura’s Bakery Bakboek dat in 2017 uitkwam. De recepten in dit boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

 

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Koffie-karamel ijstaart

Een overheerlijk dessert met cake, koffie ijs en karamel. Met dit makkelijke recept maak je deze ijstaart helemaal zelf.
Porties: 12 plakjes

Ingrediënten

  • 250 ml slagroom
  • 2 el fijne kristalsuiker
  • 250 gram mascarpone
  • 2 tl oploskoffie (poedervorm)
  • 1 cake (even groot of groter dan je cakeblik)
  • 250 gram karamelsaus

Instructies

  • Begin met het maken van de mascarponeroom. Doe slagroom, suiker, oploskoffie en mascarpone in een kom en klop tot een stevig, stijf mengsel.
  • Als je cake even groot is als je bakblik snijd je je cake horizontaal door in 3 lagen. Is je cake iets kleiner/smaller dan je cakeblik? Snijd je cake dan in 4 lagen zodat je de extra laag kunt gebruiken om kiertjes op te vullen.
  • Bekleed je cakevorm met keukenfolie. Leg er de eerste plak cake in (en vul kiertjes waar nodig op). Verdeel de helft van de karamelsaus over de cake, gevolgd door de helft van de koffieroom.
  • Herhaal bovenstaande stappen met een tweede laag cake, karamel en koffieroom. Eindig met de laatste laag cake en vul waar nodig wederom de kiertjes op.
  • Dek de ijstaart af met folie en zet minimaal 6 uur in de vriezer voordat je hem serveert.

Bij mijn dagelijkse schaaltje yoghurt voor het ontbijt hoort nog steeds een beetje cruesli of granola en vers fruit. Ik probeer verschillende verpakkingen uit de winkel uit, maar ik maak ook heel vaak zelf mijn granola. Inmiddels staan er al verschillende lekkere granola recepten online en ik probeer ook regelmatig weer iets nieuws uit. Mijn laatste probeersel was deze koffie granola, heerlijk! Ik hield zelf de koffiesmaak een beetje subtiel, maar die smaak kun je zo sterk maken als je zelf wilt. En in plaats van een mix aan noten koos ik dit keer voor alleen hazelnoten. Dat vind ik stiekem toch altijd de lekkerste noten in een granola. En dat is het fijne aan zelf granola maken, je maakt het gewoon precies zoals jij het zelf lekker vindt. Deze portie granola is bij mij inmiddels alweer op, dus ik ga snel weer een nieuwe lading maken. Als ik weer een lekkere nieuwe smaak heb bedacht komt deze uiteraard weer online te staan, tot die tijd kunnen jullie met deze koffie granola en alle andere smaken die al online staan aan de slag.

Recept afdrukken
Nog geen beoordeling

Koffie granola

De lekkerste granola voor het ontbijt maak je gemakkelijk zelf. Deze koffie granola is heerlijk voor in de yoghurt en zo gemaakt. 

Ingrediënten

  • 150 gram havervlokken
  • 100 gram ongebrande hazelnoten
  • 25 gram pompoenpitten
  • 25 gram zonnebloempitten
  • 1 el oploskoffie
  • 4 el honing
  • 3 el zonnebloemolie

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een kom en roer deze goed door elkaar. Proef even of je tevreden bent met de koffiesmaak, anders kun je nog wat extra oploskoffie toevoegen. Houd er rekening mee dat de smaak in de oven wat zal afzwakken.
  • Spreid de granola uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koffie granola in 15-20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Schep halverwege even om.
  • Laat de granola afkoelen voordat je deze in een pot doet.

Notities

  • Tip: In plaats van havervlokken zou je ook havermout kunnen gebruiken. Zelf vind ik havervlokken en beter en lekkerder resultaat geven.
  • Bewaren: De granola kun je zeker 2-3 weken bewaren (al is het hier vaak binnen een week wel op)

Het fijne aan muffinrecepten vind ik dat je ze zo snel kunt maken zonder al te veel afwas te hebben. Je hebt maar heel weinig nodig. Aan twee kommen, een garde, een spatel, muffinvormpjes en een oven heb je genoeg. Enige wat natuurlijk nog wel nodig is, zijn de ingrediënten. Het zijn ingrediënten die ik eigenlijk altijd standaard in huis heb, zo ook voor deze koffie-notenmuffins. In muffinrecepten gebruik ik eigenlijk altijd zonnebloemolie. Daar maak je lekkere muffins mee en het is vloeibaar wat je dus gelijk in een van de kommen kunt gieten. Sommige mensen vinden zonnebloemolie niet lekker om muffins mee te bakken en dan krijg ik de nodige vragen naar alternatieven. Boter smelten vind ik teveel gedoe, want juist dat je muffins zo snel kunt maken met weinig benodigdheden vind ik prettig. Ja, ik weet het, ik kan een hele luie bakker zijn. Een logisch alternatief is dan vloeibare margarine. Daar maakte ik ook deze muffins mee en ik vertel jullie gelijk meer over het bakken met vloeibare margarine.


Bakken met vloeibare boter

Ik krijg vaak de vraag of in recepten ook vloeibare margarine gebruikt kan worden. Soms kan dat wel, soms kan dat niet. Eigenlijk is er een simpele regel: in een deeg is het niet mogelijk, maar in een beslag vaak wel. Met andere woorden; bij koekjes, appeltaartdeeg en meer van dat soort recepten moet je je gewoon lekker aan het recept houden. Daar heb je een vast vet voor nodig, anders kun je geen stevig deeg maken. Bij een beslag kan dit dus wel, zoals bij een cake, cupcakes en muffins bijvoorbeeld.

In dit geval laat ik met een heerlijk muffinrecept zien hoe je zonnebloemolie kunt vervangen door vloeibare margarine. Op het vervangen van roomboter of vaste margarine kom ik in een volgend artikel terug.

Je kunt de zonnebloemolie gewoon 1:1 vervangen door de vloeibare margarine, heel simpel dus. Er is veel keuze in het vloeibare assortiment. Kies bij vloeibare margarine voor een basis versie, Becel Original bijvoorbeeld, deze vind ik zelf het meest geschikt voor bakken. Niet eentje waar specifiek bakken en braden of vlees & jus op staat. Dat bakken en braden duidt meer op het bakken van vlees dan op zoet gebak. Daarnaast bevat het soms ook specifieke kruiden die niet in een zoet baksel passen. De Becel Original die ik gebruikte is overigens ook helemaal plantaardig, dus ook geschikt voor in een lactosevrij dieet. Voor dit recept zou je dan wel de melk nog even moeten vervangen door bijvoorbeeld sojamelk.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Koffie-noten muffins

Deze verrukkelijke koffie-notenmuffins heb je in een handomdraai gemaakt. Ik geef je het recept voor deze heerlijke muffins.
Porties: 12 muffins

Ingrediënten

  • 120 gram suiker
  • 300 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 4 tl oploskoffie (of meer naar smaak)
  • 150 gram noten
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • 120 gram vloeibare margarine
  • 2 tl vanille extract
  • optioneel: extra noten ter decoratie bovenop

Instructies

  • Het maken van muffins is kinderlijk eenvoudig, je hebt er geen eens een mixer voor nodig. Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, zout, oploskoffie en noten bij elkaar in een kom, roer door elkaar met een spatel. In een andere kom doe je de vochtige ingrediënten; eieren, melk, vloeibare margarine en vanille extract. Klop dit met een garde door elkaar.
  • Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot het één geheel is, dit mag best nog een beetje klonterig zijn.
  • Neem een muffinvorm die je bekleed met muffin- of cupcakepapiertjes. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes. Bij muffins mag je de vormpjes best vol doen, ik vul ze zelf tot ongeveer een halve centimeter onder de rand.
  • Bak de koffie-notenmuffins in 20 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Dit artikel is in samenwerking met Becel gemaakt, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Ijskoffie

Met warme dagen is het ontzettend lekker om zelf ijskoffie te maken. Je hebt er maar drie ingrediënten voor nodig en het is in een handomdraai gemaakt. In dit ijskoffie recept gebruik ik slagroom, maar ik geef je voldoende tips hoe je een ijskoffie op jouw specifieke smaak kan afstemmen.

Hoe maak je ijskoffie?

Een verkoelende iced coffee maak je met drie simpele ingrediënten: koffie, ijsklontjes en melk of room. Eventueel zou je de melk of room zelfs helemaal achterwege kunnen laten. In dat geval maak je eigenlijk gewoon een ijskoude koffie. Ik doorloop de drie ingrediënten, zodat je precies weet hoe je kunt variëren:

  • Koffie. In het recept gebruik ik een espresso shot, maar je kunt ook voor een dubbele espresso kiezen. Belangrijk is dat de koffie sterk is, omdat het nog wordt afgezwakt in smaak door de toevoeging van ijs en room.
  • IJsklontjes. Je hebt niet voldoende aan één of twee ijsklontjes, nee, je wil het glas voor een groot deel met ijsklontjes vullen. Een ijskoffie moet door en door koud zijn, dus zorg ervoor dat je voldoende ijsklontjes in de vriezer hebt.
  • Melk of room. Ik hou van een romig resultaat, daarom heb ik slagroom gebruikt in dit recept. Je kunt dit ook prima vervangen door melk of een plantaardig melkalternatief. Zelfs vanille-ijs behoort tot de mogelijkheden.

BAKTIP: Het presenteren van deze ijskoude koffiedrank is extra leuk in mooie glazen met een rietje. Daarvoor kijk ik graag bij Dille en Kamille, die veel keuze hebben op het gebied van longdrink glazen met herbruikbare rietjes.

Ijskoffie maken

Het Laura’s Bakery Bakboek

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

Bestel hier!

Afbeelding

Iced coffee maken

Voor een goede ijskoffie zorg je dat je koffie volledig is afgekoeld voor gebruik. Als je een kopje warme espresso in een glas vol met ijsklontjes giet, dan smelten de ijsklontjes direct en krijg je een ontzettend waterige koffiedrank. Je zou je shot espresso zelfs eerst kunnen koelen in de koelkast, maar persoonlijk vind ik dat niet nodig voor een lekkere iced coffee. Als jij daar anders over denkt dan raad ik je aan om onderstaande tip bij ‘ijskoffie maken zonder ijs’ even te lezen.

Recepten met koffie

Eerlijkheid gebiedt mij te zeggen dat ik niet de grootste koffiedrinker ben, maar toch gaat een lekkere cappuccino of latte macchiato er altijd wel in. Ook in mijn bakrecepten verwerk ik graag koffie, waardoor je zo’n lekkere mokkasmaak creëert. Er staan best een aantal recepten met koffie online, maar ik heb mijn favorieten er voor jullie tussenuit gepikt:

Iced coffee

Iced coffee maken

Zelf ijskoffie maken

IJskoffie maken zonder ijs

De ijsklontjes zorgen ervoor dat je iced coffee goed koud blijft, maar als je je drankje niet snel genoeg opdrinkt dan zullen ze uiteraard ook smelten. Als je dit wil voorkomen, omdat je niet wil dat je ijskoffie wordt verdund door het gesmolten water van de ijsblokjes, dan gebruik je de volgende bereidingswijze:

Neem een cocktailshaker en voeg hierin alle ingrediënten uit het recept in samen. Sluit de cocktailshaker af, shake een aantal keren flink totdat je voelt dat de shaker ijskoud aanvoelt. Gebruik het vergiet in de cocktailshaker om de ijskoffie zonder de ijsklontjes in je glas te gieten. Het ziet er iets minder fancy uit, maar het voorkomt wel dat de ijsklontjes jouw iced coffee verdunnen.

Romige ijskoffie

Je kunt een ijskoffie met alle soorten melk maken. Van magere tot volle melk, met slagroom of plantaardige melkvervangers, zoals havermelk of sojamelk. Zelf drink ik het liefst deze romige variant, echt een traktatie vind ik dat. Je kunt er ook voor kiezen om er een bolletje vanille ijs doorheen te mengen (de ijsklontjes laat je dan achterwege), hoewel je dan eigenlijk een affogato maakt.

Nooit meer waterige ijskoffie

Baal je er ook altijd zo van dat je ijskoffie steeds verder verdunt naarmate de ijsklontjes smelten? Daar heb ik de perfecte tip voor: maak ijsklontjes van ijskoffie (die bijvoorbeeld is overgebleven) en gebruik deze om je nieuw gemaakte ijskoffie te koelen. Als de ijsklontjes smelten zal je ijskoffie niet waterig worden, maar worden aangelengd met ijskoffie! Win – win.

IJskoffie maken met oploskoffie

Kun je ijskoffie maken met oploskoffie? Jazeker! Let er enkel op dat je een sterke koffie maakt door meer oploskoffie te gebruiken of een speciale espresso-variant, anders wordt je iced coffee erg waterig. Een espresso bevat gemiddeld 30 ml, dus hou dat aan als richtlijn voor de hoeveelheid vloeistof.

 

Ijskoffie recept

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

IJskoffie recept

Koffie drinken met zonnig weer? Dan moet je echt eens deze lekkere ijskoffie maken. Onwijs makkelijk en heerlijk verkoelend.
Porties: 1 portie

Ingrediënten

  • 1 shot espresso afgekoeld
  • ijsklontjes
  • 100 ml slagroom

Optioneel

  • 1 tl suiker of koffiesiroop

Instructies

  • Zet een kopje espresso en laat volledig afkoelen. Als je suiker of siroop door je ijskoffie wil mengen, dan los je dit op in de nog warme espresso.
  • Vul een glas voor twee derde met ijsklontjes en schenk de koffie erop. Roer even door zodat de koffie goed koud wordt.
  • Schenk daarna ook de slagroom erop en roer nogmaals door. Rietje erin en je ijskoffie is klaar.

Notities

  • Je kunt de slagroom ook door melk of plantaardige melk naar keuze vervangen. Opschuimen is ook een optie.
  • Een echte een traktatie ervan maken? Voeg dan een koffiesiroop toe (een of twee theelepels is vaak meer dan voldoende) en top de ijskoffie af met slagroom.
tiramisu zonder ei recept

Alle tiramisu recepten op Laura’s Bakery zijn zonder rauw ei (eieren zijn wel een ingrediënt van de lange vingers). Toch ontbrak de klassieke tiramisu, je weet wel: in zo’n grote schaal die voor al je eters genoeg is. Na vandaag gelukkig niet meer. In dit artikel deel ik niet alleen het recept van tiramisu zonder ei met je, maar ook mijn tips om de allerlekkerste en beste tiramisu te maken.

Tiramisu zonder ei maken

Het maken van tiramisu zonder ei is een fluitje van een cent. En met tiramisu zonder ei bedoel ik dat er geen rauwe eieren in het gerecht zelf zitten, maar wel in de lange vingers (dit is altijd het geval bij lange vingers).

Officieel wordt tiramisu met rauw ei gemaakt, dus Italianen zullen niet vrolijk worden van mijn recept. Vroeger scheen tiramisu zelfs met alleen eigeel (zonder eiwit) te worden gemaakt, maar over verloop van tijd is er ook eiwit aan het recept toegevoegd om het geheel luchtig te maken.

Eidooiers zorgen voor vet en romigheid en eiwit voor volume en luchtigheid. Om die reden vind ik slagroom de ideale eivrije-vervanger. Het is vet, romig en kan ontzettend lekker luchtig geklopt worden. In veel recepten lees ik terug dat het toevoegen van opgeklopt eiwit aan het mascarponemengsel nogal een uitdaging kan zijn; ook daar heb je met slagroom geen last van. Voor mij gaat er dan ook niks boven deze versie van tiramisu zonder ei.

Voor deze ‘klassieke’ tiramisu heb ik een ovenschaal van 30×15 cm gebruikt. Ik maakte dit recept al eerder in mini variant, in glaasjes met porties die precies goed zijn voor één persoon. Vandaag is het tijd voor een schaal ei-vrije tiramisu die je aan je hele familie kunt voorschotelen.

 

tiramisu zonder ei maken

Zo maak je de beste tiramisu

Gebruik sterke koffie (afgekoeld)

Eén van de belangrijkste eigenschappen voor tiramisu is goede, sterke koffie. Koffie is de smaakmaker van tiramisu. Dus als je ervoor kiest om dit te gebruiken, doe het dan ook goed. Niet alleen de sterkte van de koffie is van belang, zorg er ook voor dat de koffie volledig is afgekoeld voordat je het gebruikt. Anders worden je lange vingers te zompig, kunnen ze de koffie niet goed vasthouden en bestaat de kans dat je mascarpone mengsel te dun wordt en gaat lopen.

Lange vingers met de suikerkant naar beneden

Dip de lange vingers met de suikervrije kant in de koffie en leg met de suikerkant naar beneden in de schaal. Zo heb je minder kans dat de koekjes breken of dat de suiker in de mascarpone trekt. Dit geldt ook als je zelf de lange vingers bakt. Italianen hebben de voorkeur voor de Italiaanse versie van lange vingers, savoiardi, die je kunt kopen bij delicatessenwinkels.

Strooi cacaopoeder tussen de lagen

Niet alleen de bovenkant van de tiramisu hoor je rijkelijk met cacaopoeder te bestrooien, maar ook tussen de tiramisu hoor je dit te doen. Sommige Italiaanse chefs zweren erbij om in plaats van cacaopoeder chocoladeschaafsel halverwege, tijdens het vullen van de schaal, over het mengsel te verdelen. Probeer gerust eens uit wat jij lekkerder vindt.

Bereid een dag van tevoren

Officieel moet tiramisu minstens drie uur opstijven in de koelkast. Nog veel lekkerder is het als de tiramisu tenminste een nacht in de koelkast heeft gestaan. De smaken en texturen zijn op die manier één geheel geworden en zijn gevormd tot een heerlijk, smeuïg dessert.

Klassieke tiramisu zonder ei (2)

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Tiramisu zonder alcohol

In tegenstelling tot wat veel mensen denken, hoort er in een traditioneel tiramisu recept geen alcohol thuis. Ik hou er persoonlijk ook niet van, maar binnen mijn team merkte ik dat de meningen uiteen lopen. Daarom heb ik besloten om in het recept wel de optie te geven, gezien sommigen het een erg lekkere toevoeging vinden.

Je kunt bijvoorbeeld kiezen uit een koffielikeur, amaretto of marsalawijn (een versterkte Italiaanse wijn met een nootachtige smaak). Dat zijn de voorkeuren van het Laura’s Bakery team, met name Baileys is een grote favoriet en wordt als ‘geheim ingrediënt’ genoemd. Wat is het geheime ingrediënt voor jouw tiramisu?

Tiramisu recepten zonder koffie

Zeg je nu: Laura, ik wil geen alcohol in mijn tiramisu en ook geen koffie! Geen probleem. Ik ben gek op tiramisu en experimenteerde over de jaren heen met veel verschillende soorten recepten. In plaats van koffie probeerde ik verschillende soorten fruit uit en soms verving ik zelfs de lange vingers door een ander soort koek. 😉

Tussen één van deze recepten vind je vast en zeker een tiramisu die je aanspreekt:

Klassieke tiramisu met koffielikeur

Welke koffielikeur smaakt lekker bij tiramisu

 

Klassieke tiramisu zonder ei

Recept afdrukken

4.50 van 60 stemmen

Klassieke tiramisu zonder ei

Al mijn tiramisu recepten zijn zonder ei, maar de klassieke tiramisu in een grote schaal die voor al je eters genoeg is, ontbrak nog. Maar nu niet meer!
Porties: 12 personen

Ingrediënten

  • 2 kopjes sterke koffie ca. 280 ml totaal – afgekoeld
  • 250 ml slagroom
  • 500 gram mascarpone
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 2 pakken lange vingers ongeveer 56 koekjes
  • cacaopoeder
  • koffielikeur optioneel

Instructies

  • Let op: er gaat geen rauw ei in deze tiramisu, maar eieren zijn wel een bestandsdeel van de lange vingers.
  • Zet twee sterke kopjes koffie en laat dit afkoelen. Meng hier eventueel de koffielikeur naar smaak doorheen.
  • Doe de slagroom met de mascarpone en de fijne kristalsuiker in een kom en mix zo’n 3-5 minuten tot er een romig, stevig en glad geheel ontstaat.
  • In een platte schaal schenk je de helft van de koffie (en eventueel likeur). Dip de helft van de lange vingers (ongeveer 28 stuks) hier voor een aantal seconden in. Leg de lange vingers in een rechthoekige schaal als bodem.
  • Verdeel hierover de helft van het mascarpone mengsel. Strooi hier vervolgens een dunne laag cacaopoeder overheen.
  • Herhaal de stap hierboven met de lange vingers en de koffie. Leg ze op de laag cacaopoeder. Verdeel het resterende mascarponemengsel er overheen en strijk glad. Maak opnieuw af met wat cacaopoeder.
  • Voor het lekkerste effect zet je de tiramisu een nacht in de koelkast voordat je deze serveert, maar in het geval van tijdnood kun je de tiramisu ook sneller al serveren.
Kruidnoten tiramisu maken

De eerste foto’s van jullie kruidnoten tiramisu heb ik online al voorbij zien komen. Het recept stond namelijk een tijdje geleden al in de nieuwsbrief (meld je hier gratis aan!). Superleuk om te zien altijd dat jullie gelijk met de recepten aan de slag gaan.

Kruidnoten tiramisu maken

Al jaren stond het idee van een kruidnoten tiramisu op mijn lijstje, maar uiteraard wil ik er zoals gewoonlijk wel graag mijn eigen draai aan geven. Meestal zie je dat er alleen kruidnoten worden gebruikt, maar het leek mij juist lekker om de kruidnootjes in de tiramisu te combineren met lange vingers. Dat bleek een juiste ingeving, ik heb er van zitten smullen.

Daarnaast is deze kruidnoten tiramisu gemaakt zonder ei en alcohol. Sinterklaas is een kinderfeest, dus ik wilde ervoor zorgen dat alle kinderen (en zwangeren) van dit recept mee kunnen smikkelen. En dat is gelukt!

Kruidnoten tiramisu met chocolademelk

Ook al gaat de koffie supergoed samen met de smaak van de speculaaskruiden in de kruidnoten, ik kan het goed begrijpen wanneer je de tiramisu zonder koffie wil maken. Zelf ben ik ook niet de grootste fan van koffie, maar toch kan ik het in deze kruidnoten tiramisu wel waarderen. Mocht je het toch willen maken zonder koffie, dan is chocolademelk een goed alternatief.

BAKTIP: Voor het raspen van de chocolade gebruik ik de grove rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg prettig.

Pepernoten tiramisu

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Meer tiramisu recepten

Tiramisu is één van mijn favoriete desserts. Ik heb dit recept al in eindeloos veel verschillende jasjes gestoken en daarnaast probeer ik ook wel eens een ander soort baksel in een tiramisu jasje te steken. Neem onderstaande tiramisu sloffen taart bijvoorbeeld. Niet alleen een prachtige taart, maar ook waanzinnig lekker.

Als je net als ik ook erg van tiramisu houdt, dan vind je deze varianten misschien ook wel wat:

Pepernoten tiramisu

Terwijl ik dit recept uitschreef zag ik mezelf de titel ‘pepernoten tiramisu’ al typen. Als ik het over kruidnoten heb dan moet ik altijd goed nadenken dat ik ze geen pepernoten noem, want officieel heten deze knapperige halfronde bolletjes natuurlijk kruidnoten.

Wil jij liever een daadwerkelijke pepernoten tiramisu maken? Dat kan natuurlijk ook! Vervang de kruidnoten in het recept dan simpelweg door pepernoten. Als de pepernoten aan de grote kant zijn dan kun je ze eerst doormidden snijden voordat je ze in de koffie dipt. En ja, ook met pepernoten kun je deze tiramisu met chocolademelk maken in plaats van koffie.

Lees hier wat het verschil is tussen pepernoten en kruidnoten.

Stoofpeertjes speculaas tiramisu

tiramisu slof

Zo maak je kruidnoten tiramisu

Kan ik dit recept ook in een grote schaal maken?

Dat kan zeker! Dit recept is voor vier porties, dus als je een grote schaal wil vullen dan zou ik het recept verdubbelen.

Is deze kruidnoten tiramisu veilig voor zwangeren?

Ja, dit recept is veilig om te eten voor zwangeren en kinderen. Ik maak mijn tiramisu bewust zonder eieren en ik gebruik daarvoor in de plaats een mengsel van mascarpone en slagroom. Net zo lekker vind ik. Daarnaast wordt de melk die voor mascarpone wordt gebruikt in Nederland altijd gepasteuriseerd, maar dit kun je voor de zekerheid ook op de verpakking controleren. Ook bevat deze tiramisu geen alcohol.

Kan ik de koffie ook weglaten?

Ik zou de koffie niet weglaten, maar je kunt het wel vervangen door bijvoorbeeld chocolademelk.

 

kruidnoten tiramisu recept

Recept afdrukken

4.67 van 3 stemmen

Kruidnoten tiramisu recept

Een eenpersoons portie tiramisu in sinterklaas sferen: kruidnoten tiramisu. Misschien wel de lekkerste tiramisu ooit door de toevoeging van speculaas.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 125 ml slagroom ongeklopt
  • 250 gram mascarpone
  • 1 el suiker
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 1-2 kopjes koffie
  • 16 lange vingers
  • zakje kruidnoten
  • chocoladeschaafsel (door een reep te raspen)

Instructies

  • In een kom voeg je slagroom, mascarpone, suiker en speculaaskruiden samen. Mix op hoge snelheid tot een stijf mengsel. Schep in een spuitzak met gladde spuitmond en leg in de koelkast tot je het straks nodig hebt.
  • Zet de koffie en giet dit in een schaaltje. Houd 4 lange vingers apart, de rest dip je in de koffie. Leg ze per 3 stuks op gebaksbordjes.
  • Spuit een eerste laagje room op de bodem van lange vingers. Dip dan de kruidnoten in de koffie en leg deze hier bovenop. Ik gebruikte 12 kruidnoten per gebakje.
  • Eindig met nog een laagje van de room. Maak het af met een lange vinger die je diagonaal op de tiramisu legt. Decoreer verder met wat kruidnoten die je fijnhakt en chocoladeschaafsel. Dit maak je eenvoudig zelf door een reep chocolade te raspen.
  • Je kunt de porties tiramisu meteen serveren of in de koelkast bewaren zodat de kruidnoten en de lange vingers nog wat zachter worden, zoals dat eigenlijk hoort bij tiramisu.
snelle tiramisu - recept

De benaming snelle tiramisu is niet zomaar gekozen, want dit dessert maak je echt heel erg snel! En daarnaast is dit tiramisu recept gemaakt zonder ei en zonder alcohol, precies zoals ik het lekker vind.

Wat is tiramisu?

Tiramisu is een echt Italiaans dessert. In het Italiaans is het eigenlijk tiramisù, wat letterlijk vertaald ’til mij op’ betekent. Het werd blijkbaar vaak aan de zieken gegeven om ze op te beuren, of als opkikkertje. Persoonlijk weet ik niet of ik daar trek in heb als ik ziek ben, maar ik word over het algemeen absoluut vrolijk van dit dessert.

Traditioneel bestaat tiramisu uit de gouden combinatie van de volgende ingrediënten: lange vingers, koffie, cacaopoeder, suiker, mascarpone en ei. In sommige gevallen wordt er ook alcohol aan toegevoegd, maar dat is geen onderdeel van het authentieke recept.

Snelle tiramisu (zonder ei)

Dat dit recept voor tiramisu (zonder ei en zonder alcohol) op mijn blog te vinden is, hebben jullie eigenlijk een beetje te danken aan mijn zus. Toen ze een tijd terug ’s avonds een heerlijk Italiaans diner verzorgde had ze dit als toetje gemaakt. Het recept hangt sindsdien aan de magnetron en staat hier met enige regelmaat op tafel. Ik denk dat mijn zus het recept van de Albert Heijn site af heeft gehaald, maar dat weet ik niet helemaal zeker. Dat het lekker is, dat weet ik wel. Dit recept staat bovenaan mijn favoriete snelle desserts.

zo maak je tiramisu zonder ei

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van zalige koekjes en smeuïge brownies tot makkelijke toetjes en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Tiramisu in een glaasje

Wat ik ook zo leuk vind aan dit recept, is dat het geserveerd wordt in een glaasje. Zo heeft iedereen z’n eigen portie en dat serveert erg leuk uit tijdens een (Italiaans) diner. En het is net zo goed voor te bereiden als tiramisu in een grote schaal!

Als je de tiramisu in een glas serveert geeft dat ook leuke mogelijkheden om dit dessert op te maken. Zo gebruikte ik een spuitzak met een stervormige spuitmond om de room in de glaasjes te spuiten. Dat ziet er toch net weer even wat feestelijker uit.

Meer snelle desserts in een glaasje

Dit is niet de enige keer geweest dat ik tiramisu in een glas maakte. Ik maakte ook al eens een stoofpeertjes-speculaas tiramisu met Sinterklaas, een bokkenpootjes tiramisu met Pasen en een cranberry tiramisu met kerst. Je begrijpt het al, ik ben gek op de feestdagen én op tiramisu. 😉

Maar er zijn meer leuke manieren om tiramisu als losse porties op tafel te zetten. Kijk maar eens hoe ik mijn aardbeien tiramisu op een bordje heb opgemaakt en dito voor de banoffee tiramisu. Aanraders! En stuk voor stuk makkelijke toetjes om te maken.

Stoofpeertjes speculaas tiramisu in een glaasje

aardbeien tiramisu recept

Veelgestelde vragen: snelle tiramisu

Kan ik het ook zonder koffie maken?

Dat kan. Vervang de koffie dan bijvoorbeeld door volle chocolademelk. Let wel: ik hou persoonlijk ook niet van koffie, maar ik dip de lange vingers die in mijn glaasje gaan gewoon maar heel kort in de koffie zodat de smaak minder sterk is. Je kunt ook een mengsel van half-koffie en half-chocolademelk maken om de koekjes in te dippen.

Hou je ook niet van chocolademelk? Dan kun je waarschijnlijk beter voor een ander soort tiramisu kiezen, zoals de aardbeien tiramisu of de frambozen-lemon curd tiramisu.

Hoe kan ik wel alcohol toevoegen aan het recept?

Je kunt door de koffie een soort alcohol naar keuze toevoegen. In principe smaken koffielikeuren, marsalawijn en amaretto lekker bij tiramisu. Vervang in dat geval 30 – 40 ml koffie door dezelfde hoeveelheid alcohol.

Kan ik de mascarpone ook vervangen door een andere roomkaas?

Mascarpone is een hoofdingrediënt van tiramisu en is ongeveer twee keer zo vet dan ‘normale’ naturel roomkaas. Ik raad daarom af om dit te vervangen door een andere soort roomkaas.

Kan ik het een dag van tevoren bereiden?

Dat kan zeker. Wel even afdekken met folie in de koelkast en de lange vinger bovenop pas vlak voor het serveren erin steken. Als je net zoals ik een stervormige spuitmond gebruikt, dan bestaat wel de kans dat dit een beetje inzakt. Als je dit niet wil, dan kun je het gewoon met een lepel in het glas scheppen of met een gladde spuitmond.

Kan ik de lange vingers ook vervangen door andere koekjes?

Zeker weten! Maak het zo gek als jij wil. Bastognekoeken, amaretti koekjes, cantuccini’s, speculaasjes of bokkepootjes. Alleen niet aan de Italianen vertellen hè. 😉

zo maak je snelle tiramisu

zo maak je snelle tiramisu

 

Snelle tiramisu recept

Recept afdrukken

4.79 van 28 stemmen

Snelle tiramisu recept

De benaming snelle tiramisu is niet zomaar gekozen, want dit dessert maak je echt heel erg snel! En daarnaast vind je geen ei of alcohol terug in dit recept.
Porties: 4 porties

Equipment

Ingrediënten

  • 125 ml slagroom
  • 2 el suiker
  • 4 el melk
  • 250 gram mascarpone
  • één kopje sterke koffie afgekoeld
  • 18 lange vingers ongeveer
  • cacaopoeder decoratie

Instructies

  • Zet een sterk kopje koffie en laat dit afkoelen. Breek alle lange vingers vast in stukjes, ik brak ze in drieën.
  • Klop de slagroom en suiker stijf. In een andere kom voeg je de melk toe aan de mascarpone, roer dit er doorheen. Schep de opgeklopte slagroom door het mascarpone mengsel.
  • Leg wat lange vingers op de bodem van jouw kopje/potje/glaasje en giet hier een eetlepel koffie overheen. Maak dan van het mascarpone mengsel een laagje. Dit kan gewoon met een lepel, maar ik gebruikte zelf een spuitzak met kartel spuitmond.
  • Zo blijf je laagjes maken tot je potje vol is. Dus na de crème weer lange vingers, koffie en mascarpone mengsel. Zo blijf je doorgaan. Sluit af met een toefje mascarpone en strooi wat cacaopoeder met een zeefje over de tiramisu.
  • Steek als laatst een stukje overgehouden lange vinger in de mascarpone toef.