Zoeken

Koekjes vind ik één van de leukste dingen om te bakken. Negen van de tien keer gebruik ik mijn favoriete basisrecept waar ik dan telkens weer een compleet ander koekje mee maak. Door het toevoegen van andere ingrediënten creëer je keer op keer weer een ander koekjesrecept. Maar eerlijk is eerlijk, koekjes zijn soms best lastig om te bakken. Ze komen immers nog zacht uit de oven waardoor je ze misschien langer zou willen laten staan, maar als je dat doet eindig je met keiharde koekjes. Ook niet lekker. Of ze zijn nog hartstikke zacht terwijl je toch echt knapperige koekjes wilde hebben.

Na de duizenden koekjes die bij mij uit de oven zijn gekomen gaat er echt nog wel eens iets mis, maar ik weet inmiddels ook waar je op moet letten. In dit artikel heb ik al die tips kort samengevat en bij elkaar gevoegd. Zie hier: al mijn tips en trucs voor perfecte koekjes op een rij!

Koekjesdeeg

Omdat een goed begin het halve werk is, beginnen we met het deeg. Zonder goed deeg is de kans klein dat er straks perfecte koekjes uit de oven komen.

Plakkerig of droog deeg

Zelfs wanneer je een recept exact volgt, kan het nog zo zijn dat je deeg toch te plakkerig of te droog is. Dat kan liggen aan de weersomstandigheden (heel warm bijvoorbeeld), of doordat je andere ingrediënten hebt gebruikt. Als jouw deeg veel te plakkerig aanvoelt, kun je het eenvoudig weer werkbaar maken door wat bloem toe te voegen. Doe dit in stapjes, eetlepel per eetlepel bijvoorbeeld. Is je deeg niet plakkerig, maar juist heel droog? Dat kun je verhelpen door het even met de hand door te kneden, dat helpt vaak al. Toch nog erg droog? Voeg dan een beetje boter toe.

Lees hier het volledige artikel over koekjesdeeg werkbaar maken.

Koekjesdeeg koelen

In recepten staat bijna altijd dat je het deeg moet koelen. Wees alsjeblieft niet eigenwijs door gewoon te gaan bakken, maar neem die tijd om het deeg in de koelkast te leggen. Je koekjes krijgen er een lekkerdere smaak van en ook de structuur wordt beter.

Als je koekjes wilt uitsteken, is zo’n harde bal deeg niet heel handig. Dat moet eerst weer op temperatuur komen voordat je het deeg kunt uitrollen. Maar als je het deeg al in plakken in de koelkast legt, heb je dat probleem niet. Dan kun je vrijwel gelijk beginnen met uitrollen!

Lees hier het volledige artikel over snel koekjesdeeg koelen.

Koekjesdeeg uitrollen

Eenmaal gekoeld, kun je het deeg uitrollen. Als je koekjes wilt uitsteken tenminste. Wie dit wel eens doet, weet vast dat het deeg nog wel eens wil plakken aan de deegroller. Je kunt je deeg met wat bloem bestuiven, dat werkt prima. Maar daar zit ook een nadeel aan vast; hoe vaker je het deeg opnieuw uitrolt, hoe droger het wordt. En dat maakt je koekjes niet lekkerder.

Gelukkig zijn er ook manieren zonder bloem. Plaats het deeg dan tussen twee vellen bakpapier of huishoudfolie. Groot genoeg uitgerold? Verwijder het bovenste vel en steek de koekjes uit.

Lees hier het volledige artikel over koekdeeg uitrollen zonder plakken.

koekjesdeeg bewaren

Koekjesdeeg kun je heel goed bewaren. Zowel in de koelkast als in de vriezer. Verpak in beide gevallen het deeg goed luchtdicht in folie. In de koelkast kun je het rustig een paar dagen bewaren, in de vriezer zelfs wel 3 maanden! Als je je deeg in de vriezer bewaart, maak er dan vast porties van. Dus niet één grote bal deeg, maar losse balletjes of plakjes. Zo kun je ze vanuit de vriezer gelijk bakken! Leg de losse balletjes of plakjes eerst een half uurtje op een plaat in de vriezer, daarna kun je ze in een bakje of zakje bewaren.

Lees hier het volledige artikel over koekjesdeeg bewaren.

Koekjes bakken

Met bovenstaande tips gaat het vast lukken om een mooi koekjesdeeg te maken. Na het maken van het deeg begint de volgende uitdaging: het bakken van de koekjes. Geloof het of niet, maar ook hier is er genoeg waar je op kunt letten.

Voorkomen dat koekjes uitlopen

Koekjes lopen uit omdat het boter bevat, dat smelt in de oven. Maar ook een ei kan zorgen dat je koekjes hun vorm niet helemaal behouden. Hoe los je dat op? Heel simpel! Koel koekjesdeeg is het belangrijkst, koelen dus (daar is hij weer 😉 ). Hoe kouder het deeg, hoe beter het resultaat.

Als dat niet werkt, moet je beter naar de receptuur kijken. Dat zal meestal neerkomen op het feit dat er teveel boter in zit. Volgende keer dus wat minder boter gebruiken. Wanneer je nog een bal deeg hebt met te veel boter, kun je ook wat bloem toevoegen.

Lees hier het volledige artikel over het voorkomen dat koekjes uitlopen.

Wanneer zijn koekjes gaar?

Koekjes komen dus zacht uit de oven, je bent dan al snel geneigd de bakplaat nog even terug te schuiven. Daar hoef je echter niet op te letten, niet prikken met je vinger in die zachte koekjes dus. Met je ogen kun je namelijk prima controleren of je koekjes gaar zijn. Zijn de randjes mooi goudbruin? Dan zijn ze goed! Haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat. Je zult zien dat ze in die paar minuten al veel steviger worden. Verplaats ze daarna naar een rooster waarop ze helemaal kunnen afkoelen.

Lees hier het volledige artikel over wanneer koekjes gaar zijn.

Knapperige koekjes

Sommige koekjes horen nog een beetje zacht te zijn, terwijl andere koekjes juist lekker knapperig zijn. Zachte koekjes zijn makkelijker te maken dan knapperige koekjes, maar als je weet waar je op moet letten is het niet zo ingewikkeld. Voor knapperige koekjes kun je het best kristalsuiker gebruiken, dit is een harde suiker en zorgt voor knapperige koekjes. Voor koekjes kun je ook het best Zeeuwse bloem gebruiken in plaats van patentbloem, die laatste maakt je koekjes namelijk taaier. Verder is het belangrijk dat je je deeg laat rusten in de koelkast en dat er niet te veel vocht in je deeg zit. Denk hierbij aan melk, ei en boter. Probeer maar eens te spelen met deze hoeveelheden.

Ook de manier van bakken is belangrijk. Knapperige koekjes bak je in een korte tijd op een hoge temperatuur.

Lees hier het volledige artikel over knapperige koekjes bakken.

Koekjes bewaren

Als je dan eindelijk die perfecte koekjes hebt gebakken, kan ik goed begrijpen dat je er nauwelijks vanaf kunt blijven. Maar de kans is groot dat je er toch een aantal wilt bewaren als je een volle bakplaat gemaakt hebt. Je koekjes kun je het best in een afgesloten trommel bewaren, daarin kunnen ze wel 4 tot 6 weken goed blijven. Zorg dat je niet te veel verschillende soorten koekjes door elkaar doet. Als je knapperige en zachte koekjes in dezelfde trommel doet, zullen je knapperige koekjes vanzelf ook zacht worden.

Lees hier het volledige artikel over koekjes bewaren.

Ik hoop dat jullie met al deze tips voortaan alleen nog maar perfecte koekjes uit de oven toveren! Als iets nog niet helemaal duidelijk is, kun je de volledige artikelen op Handige Baktips lezen, daar vind je nog meer informatie. Mocht je er daar nog niet helemaal mee uitkomen, vraag het dan vooral!

Koekjes vind ik één van de leukste dingen om te bakken. Negen van de tien keer gebruik ik mijn favoriete basisrecept waar ik dan telkens weer een compleet ander koekje mee maak. Door het toevoegen van andere ingrediënten creëer je keer op keer weer een ander koekjesrecept. Maar eerlijk is eerlijk, koekjes zijn soms best lastig om te bakken. Ze komen immers nog zacht uit de oven waardoor je ze misschien langer zou willen laten staan, maar als je dat doet eindig je met keiharde koekjes. Ook niet lekker. Of ze zijn nog hartstikke zacht terwijl je toch echt knapperige koekjes wilde hebben.

Na de duizenden koekjes die bij mij uit de oven zijn gekomen gaat er echt nog wel eens iets mis, maar ik weet inmiddels ook waar je op moet letten. In dit artikel heb ik al die tips kort samengevat en bij elkaar gevoegd. Zie hier: al mijn tips en trucs voor perfecte koekjes op een rij!

Koekjesdeeg

Omdat een goed begin het halve werk is, beginnen we met het deeg. Zonder goed deeg is de kans klein dat er straks perfecte koekjes uit de oven komen.

Plakkerig of droog deeg

Zelfs wanneer je een recept exact volgt, kan het nog zo zijn dat je deeg toch te plakkerig of te droog is. Dat kan liggen aan de weersomstandigheden (heel warm bijvoorbeeld), of doordat je andere ingrediënten hebt gebruikt. Als jouw deeg veel te plakkerig aanvoelt, kun je het eenvoudig weer werkbaar maken door wat bloem toe te voegen. Doe dit in stapjes, eetlepel per eetlepel bijvoorbeeld. Is je deeg niet plakkerig, maar juist heel droog? Dat kun je verhelpen door het even met de hand door te kneden, dat helpt vaak al. Toch nog erg droog? Voeg dan een beetje boter toe.

Lees hier het volledige artikel over koekjesdeeg werkbaar maken.

Koekjesdeeg koelen

In recepten staat bijna altijd dat je het deeg moet koelen. Wees alsjeblieft niet eigenwijs door gewoon te gaan bakken, maar neem die tijd om het deeg in de koelkast te leggen. Je koekjes krijgen er een lekkerdere smaak van en ook de structuur wordt beter.

Als je koekjes wilt uitsteken, is zo’n harde bal deeg niet heel handig. Dat moet eerst weer op temperatuur komen voordat je het deeg kunt uitrollen. Maar als je het deeg al in plakken in de koelkast legt, heb je dat probleem niet. Dan kun je vrijwel gelijk beginnen met uitrollen!

Lees hier het volledige artikel over snel koekjesdeeg koelen.

Koekjesdeeg uitrollen

Eenmaal gekoeld, kun je het deeg uitrollen. Als je koekjes wilt uitsteken tenminste. Wie dit wel eens doet, weet vast dat het deeg nog wel eens wil plakken aan de deegroller. Je kunt je deeg met wat bloem bestuiven, dat werkt prima. Maar daar zit ook een nadeel aan vast; hoe vaker je het deeg opnieuw uitrolt, hoe droger het wordt. En dat maakt je koekjes niet lekkerder.

Gelukkig zijn er ook manieren zonder bloem. Plaats het deeg dan tussen twee vellen bakpapier of huishoudfolie. Groot genoeg uitgerold? Verwijder het bovenste vel en steek de koekjes uit.

Lees hier het volledige artikel over koekdeeg uitrollen zonder plakken.

koekjesdeeg bewaren

Koekjesdeeg kun je heel goed bewaren. Zowel in de koelkast als in de vriezer. Verpak in beide gevallen het deeg goed luchtdicht in folie. In de koelkast kun je het rustig een paar dagen bewaren, in de vriezer zelfs wel 3 maanden! Als je je deeg in de vriezer bewaart, maak er dan vast porties van. Dus niet één grote bal deeg, maar losse balletjes of plakjes. Zo kun je ze vanuit de vriezer gelijk bakken! Leg de losse balletjes of plakjes eerst een half uurtje op een plaat in de vriezer, daarna kun je ze in een bakje of zakje bewaren.

Lees hier het volledige artikel over koekjesdeeg bewaren.

Koekjes bakken

Met bovenstaande tips gaat het vast lukken om een mooi koekjesdeeg te maken. Na het maken van het deeg begint de volgende uitdaging: het bakken van de koekjes. Geloof het of niet, maar ook hier is er genoeg waar je op kunt letten.

Voorkomen dat koekjes uitlopen

Koekjes lopen uit omdat het boter bevat, dat smelt in de oven. Maar ook een ei kan zorgen dat je koekjes hun vorm niet helemaal behouden. Hoe los je dat op? Heel simpel! Koel koekjesdeeg is het belangrijkst, koelen dus (daar is hij weer 😉 ). Hoe kouder het deeg, hoe beter het resultaat.

Als dat niet werkt, moet je beter naar de receptuur kijken. Dat zal meestal neerkomen op het feit dat er teveel boter in zit. Volgende keer dus wat minder boter gebruiken. Wanneer je nog een bal deeg hebt met te veel boter, kun je ook wat bloem toevoegen.

Lees hier het volledige artikel over het voorkomen dat koekjes uitlopen.

Wanneer zijn koekjes gaar?

Koekjes komen dus zacht uit de oven, je bent dan al snel geneigd de bakplaat nog even terug te schuiven. Daar hoef je echter niet op te letten, niet prikken met je vinger in die zachte koekjes dus. Met je ogen kun je namelijk prima controleren of je koekjes gaar zijn. Zijn de randjes mooi goudbruin? Dan zijn ze goed! Haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat. Je zult zien dat ze in die paar minuten al veel steviger worden. Verplaats ze daarna naar een rooster waarop ze helemaal kunnen afkoelen.

Lees hier het volledige artikel over wanneer koekjes gaar zijn.

Knapperige koekjes

Sommige koekjes horen nog een beetje zacht te zijn, terwijl andere koekjes juist lekker knapperig zijn. Zachte koekjes zijn makkelijker te maken dan knapperige koekjes, maar als je weet waar je op moet letten is het niet zo ingewikkeld. Voor knapperige koekjes kun je het best kristalsuiker gebruiken, dit is een harde suiker en zorgt voor knapperige koekjes. Voor koekjes kun je ook het best Zeeuwse bloem gebruiken in plaats van patentbloem, die laatste maakt je koekjes namelijk taaier. Verder is het belangrijk dat je je deeg laat rusten in de koelkast en dat er niet te veel vocht in je deeg zit. Denk hierbij aan melk, ei en boter. Probeer maar eens te spelen met deze hoeveelheden.

Ook de manier van bakken is belangrijk. Knapperige koekjes bak je in een korte tijd op een hoge temperatuur.

Lees hier het volledige artikel over knapperige koekjes bakken.

Koekjes bewaren

Als je dan eindelijk die perfecte koekjes hebt gebakken, kan ik goed begrijpen dat je er nauwelijks vanaf kunt blijven. Maar de kans is groot dat je er toch een aantal wilt bewaren als je een volle bakplaat gemaakt hebt. Je koekjes kun je het best in een afgesloten trommel bewaren, daarin kunnen ze wel 4 tot 6 weken goed blijven. Zorg dat je niet te veel verschillende soorten koekjes door elkaar doet. Als je knapperige en zachte koekjes in dezelfde trommel doet, zullen je knapperige koekjes vanzelf ook zacht worden.

Lees hier het volledige artikel over koekjes bewaren.

Ik hoop dat jullie met al deze tips voortaan alleen nog maar perfecte koekjes uit de oven toveren! Als iets nog niet helemaal duidelijk is, kun je de volledige artikelen op Handige Baktips lezen, daar vind je nog meer informatie. Mocht je er daar nog niet helemaal mee uitkomen, vraag het dan vooral!

Koekjes bakken met kinderen is zo’n heerlijk knusse en gezellige activiteit. Totdat de inhoud van het potje sprinkles zich over de hele vloer verspreidt en er meer smarties in het buikje van de kleine koekenbakker verdwijnen dan op de koekjes. Dat hoort er natuurlijk bij. Toch heb ik wat tips om de grootste bende te voorkomen en het zo gezellig mogelijk te houden. Daarnaast heb ik de leukste koekjesrecepten voor kinderen op een rijtje gezet in een handig overzicht.

Tips: koekjes bakken met kinderen

Mijn neefje bleef een tijdje geleden logeren en ik kon eindelijk iets met hem doen waar ik al lang naar uitkeek: koekjes bakken! Op dat moment was hij 2,5 jaar oud, een peuter dus. Ik had eigenlijk geen idee hoe het zou gaan, maar zijn enthousiasme beloofde veel goeds. Ik geef je mijn tips voor waardoor het samen koekjes bakken een groot succes was!

Koekjes bakken met peuters

De beste aanpak verschilt per kind en per leeftijd, dat moet vooraf gezegd worden. Bedenk van tevoren met welke onderdelen uit het recept je kind zelf aan de slag kan en leg hier de focus op. Andere onderdelen kun jij eventueel al voorbereiden.

• Recept. Wij gingen aan de slag met chocolade suikerkoekjes, dat is een makkelijk recept en leuk om te versieren. De volgende keer pakken we Het Kinderbakboek of 50x Koekjes erbij en kiezen we samen iets lekkers uit.
• Afwegen. Een kind of peuter laten helpen met afwegen is een optie, maar je kunt de ingrediënten ook afgewogen klaarzetten. In mijn geval mocht mijn neefje de bloem en suiker vanuit de pot in een schaaltje scheppen, totdat ik zei dat het genoeg was. Dat ging verrassend goed.
• Mixen. Laat een kind onder de 4 jaar met de handjes op de rug toekijken in de kom van de (stand)mixer. Als de mixer uit stond mocht mijn neefje steeds weer een nieuw ingrediënt toevoegen.
• Uitstekers. Terwijl het deeg in de koelkast lag, gingen we samen in de gigantische collectie koekuitstekers van tante Laura een paar mooie uitzoeken. Hij koos er een stuk of 10 uit. Let op dat de uitstekers dezelfde grootte hebben, want anders bakken de koekjes niet gelijkmatig in de oven.
• Uitrollen. Het uitrollen van het deeg deden we samen, totdat hij het op een gegeven moment wel prima vond en ik dat voor hem mocht doen. Als je kind oud genoeg is om te helpen met deeg uitrollen, dan is een deegroller met elastieken een aanrader. Dit zorgt ervoor dat het deeg overal even dik wordt uitgerold. Ook voor volwassenen een uitkomst trouwens.
• Uitsteken. Tijdens het uitsteken van de koekjes moest ik zelf even oefenen met het ‘laat het los’-principe. Passen en meten om zoveel mogelijk koekjes uit het deeg te steken was er natuurlijk niet bij. Bereid je voor op het deeg zeer vaak opnieuw uitrollen.

Ga je aan de bak met een kind van 2 of 3 jaar oud? Hou er dan rekening mee dat koekdeeg maken, uitsteken, bakken en daarna ook nog decoreren misschien teveel is om op één dag te doen. Verdeel de onderdelen bijvoorbeeld over twee dagen.

Met je kind koekjes bakken

• Op de bakplaat. De koekjes mocht mijn neefje zelf op de bakplaat leggen. Soms hielp ik een beetje met het loshalen van het deeg van het aanrecht.
• In de oven. Vanaf een veilige afstand kunnen kleine kinderen kijken hoe je de koekjes in de oven zet. Natuurlijk kunnen ze wel door het raampje van de oven kijken tijdens het bakken.
• Warme koekjes. Op dezelfde manier haal je de koekjes uit de oven. Daarna volgt een zeer belangrijk onderdeel: een nog een beetje warm koekje proeven! Leuk om op deze manier uit te leggen dat warme koekjes nog zacht zijn en pas uitharden als ze afkoelen.

Koekjes decoreren met je kind

• Decoreren. Voor het decoreren gebruikte ik een flesje superdrip, dat is gekleurde chocolade. Je zet het flesje zo’n 10 minuten in een maatbeker met heet water tot het volledig gesmolten is. Dit flesje scheelde een hele hoop geklieder. Andere opties zijn royal icing of smelt op deze snelle manier chocolade in een spuitzak.
• Sprinkles. Zet sprinkles in kleine bakjes klaar, eventueel met een lepeltje erbij. Al werd het hier gewoon met de handjes uit het schaaltje gepakt. Zo voorkom je dat het hele potje leeggeschud wordt en je kunt de bakjes later nog aanvullen. Je kunt koekjes ook vóór het bakken decoreren, of kneed sprinkles, smarties of andere smaakmakers door het deeg.
• Icing spuiten. Begin samen met het decoreren door het flesje icing samen vast te houden. Zo kun je een beetje sturen en je kind kan oefenen. Mijn neefje vond het al snel een beter plan om mij duidelijke instructies te geven hoe de chocolade op de koekjes moest, zodat hij sneller aan de slag kon met sprinkles.
• Schort. Mijn neefje was het er niet mee eens, maar een kinderschort is een goed idee om vlekken van de icing op kleding te voorkomen. 😉

Koekjes cadeau geven

Toen de chocolade was uitgehard, vulden we chocoladeletterdoosjes met koekjes om ze cadeau te geven aan papa, mama, opa en oma. En natuurlijk ook een doosje voor hemzelf. In plaats van deze doosjes kun je de koekjes bijvoorbeeld ook in leuke uitdeelzakjes of in gezellige geschenk doosjes stoppen.

Hij vond het fantastisch om zijn zelfgemaakte koekjes cadeau te geven en was nog wel het meest enthousiast over zijn eigen doosje met koekjes. De doosjes met koekjes werden ook nog voorzien van een mooie kleurplaat. Je kunt verschillende leuke kleurplaten in bakthema hier gratis downloaden.

Het koekjes bakken was een groot succes en zullen we nog zeker vaker gaan doen!

12x koekjesrecepten voor kinderen

De meeste koekjesrecepten zijn kidsproof vanwege de meestal vrij simpele recepturen. Echter, lang niet alle koekjesrecepten spreken tot de verbeelding bij een kind. De koekjesrecepten in mijn Kinderbakboeken zijn hier specifiek op afgestemd, maar er staan uiteraard ook voldoende grandioze (koekjes)recepten voor kinderen online op Laura’s Bakery. Een hele fijne selectie koekjesrecepten voor kinderen:

1. Zandkoekjes 

1

Basisrecept koekjes (zandkoekjes)

4.52 van 297 stemmen

Met dit overheerlijke basisrecept koekjes kun je naast zandkoekjes ook nog vele verschillende koekjes bakken.

Naar het recept

2. Nutella swirl koekjes

2

Nutella swirl koekjes recept

4.46 van 33 stemmen

Ze zien er hartstikke leuk uit en ze zijn eenvoudig te maken. Deze Nutella swirl koekjes staan toch geweldig bij de koffie of thee.

Naar het recept

3. Oreo chocolate chip koekjes

3

Chocolate chip Oreo cookies

4.80 van 5 stemmen

Een koekje in een koekje? Met dit recept maak je zelf de lekkerste chocolate chip oreo cookies!

Naar het recept

Koekjes bakken tijdens een kinderfeestje

Ik kan me van vroeger heel goed herinneren dat er vaak cakejes werden versierd tijdens kinderfeestjes. Fantastisch vond ik dat. Nog leuker lijkt het me om koekjes bakken centraal te zetten tijdens het kinderfeestje. Afhankelijk van de leeftijd van de kinderen kun je ervoor kiezen om het hele proces te doorlopen, of om alleen koeken te versieren. Daarna is het direct smullen geblazen!

4. Dino koekjes uit Het Kinderbakboek

4

Dino koekjes

4.75 van 8 stemmen

Deze stoere koekjes met dinosaurus pootafdrukken zijn ontzettend leuk om te maken! De dino koekjes waren hier een groot succes.

Naar het recept

5. Chocolade stroopwafels versieren

5

Versierde chocolade stroopwafels

4.15 van 7 stemmen

Op zoek naar een lekker en snel project voor in de keuken? Probeer deze versierde chocolade stroopwafels dan vooral uit en gebruik alle toppings die je lekker vindt.

Naar het recept

6. M&M chocoladekoeken 

6

M&M chocoladekoeken

4.77 van 30 stemmen

Chocolade koekjes, maar dan met die lekkere M&M’s. Zin in iets heerlijks zoet, probeer dan zeker deze M&M chocoladekoeken uit.

Naar het recept

Koekjes trakteren

Wie zegt dat je met taart of cupcakes moet trakteren? Zelf word ik dolgelukkig als iemand met een trommel versgebakken koekjes komt aanzetten. En geloof mij, je kunt koekjes zeker zo feestelijk maken als cupcakes of taart.

7. Zelf Twix maken uit Het Kinderbakboek

7

Twix recept

4.77 van 17 stemmen

Ook zo gek op Twix? Ik leg je uit hoe je thuis zelf Twixen kunt maken. Daarvoor mag je lekker kliederen met gesmolten chocolade.

Naar het recept

8. Confetti shortbread koekjes

8

Confetti shortbread koekjes

4.93 van 14 stemmen

Deze brosse confetti shortbread koekjes zijn superleuke koekjes voor elke gelegenheid. De koekjes toveren bij iedereen een glimlach op het gezicht.

Naar het recept

9. Roze koeken

9

Roze koeken

4.50 van 6 stemmen

Roze koeken zijn natuurlijk een Hollandse favoriet. Deze lekkere cakejes met roze fondantglazuur zijn niet lastig te maken én erg lekker.

Naar het recept

Koekjes bakken en versieren

Het recept voor suikerkoekjes leent zich bij uitstek voor het versieren van koekjes, zowel voor of na het bakken. Maar onderstaande recepten laten zien dat er nog veel meer koekjesrecepten te bedenken zijn, waarbij de sprinkles uit de kast mogen worden getrokken.

10. Suikerkoekjes basisrecept

10

Suikerkoekjes recept

4.73 van 80 stemmen

Suikerkoekjes zijn de perfecte koekjes om als basis te gebruiken en te decoreren. Ze behouden namelijk goed hun vorm en zijn natuurlijk hartstikke lekker!

Naar het recept

11. Oreo truffels

11

Oreo truffels

4.80 van 24 stemmen

Met slechts drie ingrediënten maak jij zelf heerlijke Oreo Truffels. Dus haal maar snel Oreo's, MonChou en pure chocola in huis om gelijk te beginnen!

Naar het recept

12. Mini chocolate chip cookies

12

Mini chocolate chip cookies voor Valentijn

4.29 van 7 stemmen

Met Valentijn in aantocht maakte ik deze heerlijke kleine chocolate chip cookies. Ik gebruikte witte chocolade en decoreerde de koekjes met sprinkles. Liefde gaat door de maag nietwaar?

Naar het recept

Ik ben dol op koekjes bakken en duik dan ook regelmatig de keuken in voor de lekkerste zelfgemaakte koekjes. Inmiddels weet ik welke bakbenodigdheden je goed kunt gebruiken. Daarom heb ik 15 musthaves voor het bakken van koekjes voor jou op een rij gezet!

Bakbenodigdheden voor koekjes

Van het wegen van de ingrediënten tot het mengen van koekjesdeeg en het versieren van jouw zelfgemaakte koekjes: ik heb aan alle onderdelen gedacht. Met deze bakspullen maak je het jezelf een stuk eenvoudiger. Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?

Nog op zoek naar inspiratie om in de keuken mee aan de slag te gaan? Kijk dan eens in het artikel met populairste koekjes. Maar ook dit basisrecept voor koekjes is altijd een succesnummer. Als je op zoek bent naar een recept voor glutenvrije koekjes is dit recept voor glutenvrije zandkoekjes ook een ideale basis.

Alle ingrediënten en bakbenodigdheden voor jouw zelfgemaakte koekjes in huis? In dit artikel deel ik tips met je die ervoor zorgen dat jouw koekjes perfect uit de oven komen! In mijn onlangs verschenen boek 50x Koekjes vind je uiteraard nog véél meer tips voor koekjes bakken en heel veel lekkere recepten. Absoluut een aanrader voor zowel beginnende als gevorderde koekenbakkers.

1. Keukenweegschaal

Een digitale keukenweegschaal mag niet ontbreken in de keuken van een koekjesbakker. Als je begint met het bakken van koekjes, weeg je hiermee alle ingrediënten voor jouw koekjesrecept het meest nauwkeurig. Deze weegschaal heb ik zelf in huis en vind ik prettig werken.

2. Mixer

Een mixer is handig om snel en makkelijk koekjesdeeg te maken. Een handmixer vind ik voor koekjesdeeg vaak snel werken, maar je kunt ook voor een staande variant gaan. Net wat jij prettig vindt. Er zijn ook mixers die je zowel in de hand kunt nemen als in de kom laten mixen, ideaal!

3. Zeef

Een fijne zeef is multifunctioneel. Een set met meerdere formaten vind ik top. Zo gebruik je de grote zeef voor het zeven van bloem, zodat je er eventuele stukjes uit kunt halen en bovendien meer lucht brengt in je bloem. Met de kleine zeef maak je een decoratief laagje poedersuiker of cacao over de koekjes.

4. Beslagkom

Een beslagkom kun je altijd gebruiken in de keuken en zeker ook bij het bakken van koekjes. Met een goede set beslagkommen kun je meerdere ingrediënten tegelijk wegen of gebruiken om te mengen. Je hebt ook sets die bestaan uit onder andere beslagkommen, een zeef en maatlepels. Deze kan je compact opbergen en zien er ook nog eens leuk uit!

5. Spatel

Voor het mengen van ingrediënten of het maken van vullingen en toppingen kun je spatels goed gebruiken, ik heb er heel wat in mijn keuken op voorraad. Met spatels kun je goed alle restjes uit een kom of pan schrapen.

6. Paletmes

Goede paletmessen komen altijd van pas tijdens het bakken van koekjes, maar ook voor andere baksels. Zo kan je met een paletmes bijvoorbeeld vullingen en toppings gelijkmatig over jouw zelfgemaakte koekjes verdelen. Ik gebruik ze ook altijd om uitgestoken koekjes van mijn werkblad naar de bakplaat te verplaatsen.

7. Deegroller

Een goede deegroller kan natuurlijk niet ontbreken als je koekjes gaat bakken. Voor veel koekjesrecepten moet het deeg namelijk uitgerold worden. Ik heb zelf verschillende deegrollers in huis, waaronder verschillende houten deegrollers.

Wanneer er in een recept een bepaalde dikte voor het deeg beschreven staat of je meerdere degen in gelijke dikte wil uitrollen, zoals bij deze speculaas shortbread swirl koekjes, is een verstelbare deegroller ontzettend handig om in huis te hebben.

8. Koekjesuitstekers

Wat ik zo leuk vind aan koekjes bakken, is dat je ze in vele vormen kunt maken. Ronde uitstekers gebruik ik ontzettend veel, ideaal voor bijvoorbeeld deze appeltaartkoeken. Als je gaat bakken met kinderen kan je allemaal leuke en vrolijke uitstekers gebruiken. Met kerst kan je weer los gaan met kerstuitstekers voor het maken van bijvoorbeeld gingerbread koekjes.

BAKTIP: Heb je geen uitstekers in huis? Je kunt ze natuurlijk ook zelf uitsnijden, bijvoorbeeld aan de hand van een uitgeprinte vorm.

9. Bakplaat

Een bakplaat die de warmte goed geleidt en makkelijk schoon te maken is, is handig bij het bakken van koekjes. Hiermee bak je met gemak de allerlekkerste koekjes.

10. Bakpapier

Vergeet de bakplaat niet te bekleden met bakpapier. Zo zorg je ervoor dat je koekjes niet vastplakken aan de bakplaat. Hiervoor kan je zowel een rol bakpapier of losse vellen gebruiken, net wat jij prettig vindt. Een andere (duurzame) optie is het gebruiken van een siliconen bakmat. Ik heb beide in huis en het verschilt per keer voor welke variant ik kies.

11. Bakvorm

Voor het bakken van koek die na het bakken in de oven nog in stukjes gesneden wordt, gebruik ik een bakvorm. Voor bijvoorbeeld deze chocolade chip cookie millionaires shortbread is een vierkante bakvorm erg handig. Als ik boterkoek maak, gebruik ik graag weer een springvorm.

12. Afkoelrek

Nadat de koekjes uit de oven komen, wil je ze natuurlijk het liefst direct eten. Maar geduld is een schone zaak! Jouw zelfgebakken koekjes zijn het lekkerst als je ze eerst goed laat afkoelen op een rooster. Hierop kan je ze ook handig decoreren met chocolade. Er bestaan afkoelrekken met meerdere lagen. Hiermee kan je makkelijk veel koekjes tegelijk laten afkoelen zonder dat je dit heel veel ruimte kost. Handig!

13. Spuitzakken en spuitmondjes

Sommige koekjes moeten nog gevuld of versierd worden voordat ze klaar zijn. Spuitzakken en spuitmondjes zijn hier ontzettend handig voor. Ik werk het liefst met wegwerp spuitzakken, omdat ik dit hygiënischer vind. Spuitmondjes zijn er in verschillende soorten en maten voor het decoreren, zoals ik deed bij deze MonChou koekjes.

14. Decoratie

Om je zelfgemaakte koekjes af te maken, kan je ze op verschillende manieren decoreren. Denk bijvoorbeeld aan icing, chocolade, suikerdecoratie of een van mijn favorieten: sprinkles! Hierbij kan je helemaal losgaan wat mij betreft 😉 .

15. Koektrommel

Wil jij je koekjes zo lang mogelijk lekker bewaren? Bewaar ze dan in een goed afgesloten koektrommel of bewaardoos die helemaal luchtdicht is. Dan blijven ze vaak langere tijd goed. Al moet ik zeggen dat de koektrommel bij mij vaak snel leeg is wanneer er zelfgemaakte koekjes in zitten 😉 .

Met deze 15 musthaves ben jij klaar om zelf koekjes te bakken. Heb jij nog andere favoriete producten die je graag gebruikt bij het bakken van koekjes? Laat het mij dan vooral weten!

Ben je gek op cheesecake en op koekjes? Dan is dit recept voor aardbeien cheesecake koekjes echt iets voor jou. Heerlijke, smeuïge koekjes die geweldig van smaak zijn. Deze wil je proeven!

Aardbeien cheesecake recept

Nu is de combinatie van aardbeien en cheesecake altijd een goed idee. Dat bewijst dit populaire recept voor aardbeien cheesecake bites wel. Maar in de vorm van een koekje is net weer eens wat anders en ongelofelijk lekker.

Deze cheesecake koekjes zijn zeker niet moeilijk om te maken. Maar eerlijk is eerlijk, het kan wel een beetje een kliederboel worden als je de cheesecake vulling in het deeg wikkelt. Ik kan je zeggen: dat is het absoluut waard!

Heerlijke aardbeien koekjes

Voor de basis van deze koekjes gebruik ik deeg dat lijkt op het deeg van chocolate chip cookies. Favoriet bij velen! Dat deeg maakt deze cheesecake koekjes heerlijk smeuïg en ze blijven wat chewy en zacht. Persoonlijk vind ik dat erg lekker bij deze koekjes.

De combinatie van cheesecake en koekjes maakte ik al eerder in mijn boek 50x Koekjes. Daar vind je de cheesecake koekjes in en deze aardbeien cheesecake koekjes zijn daar een variant op. Ze waren zo lekker dat ik er nu eenmaal nog meer mee wilde bakken.

Je kunt uiteraard nog meer variëren met smaken voor deze aardbeien koekjes. Denk bijvoorbeeld aan ander soort fruit of witte chocolade erdoor. Mmm!

Meer lekkere koekjes recepten

Uiteraard vind je ook op het blog nog veel meer lekkere recepten voor koekjes die je ook eens kunt proberen. Ik zet wat opties op een rij:

• Speculaas spritsen
• Appeltaart koeken
• Chocolate chip suikerkoekjes
• Gevulde Oreo chocolate chip koeken
• Brosse haverkoeken

Het is alweer bijna 4 maanden geleden dat Het Kinderbakboek 2 werd gepubliceerd en om dat te vieren deel ik graag een recept uit mijn laatste boek met jullie: deze leuke dino koekjes! Het bakseizoen is nu echt weer begonnen en dus is het tijd om de keuken in te gaan. Gezellig samen met de kinderen, maar met mijn kinderbakboeken kun je de kids ook prima zelf de keuken insturen.

Ik zal jullie wat meer vertellen over Het Kinderbakboek en deel ook de pagina’s van deze dino koekjes met jullie. Zo kun je precies zien hoe de recepten in het boek eruit zien.

Zelf dino koekjes maken

Zonder dinosaurussen in de buurt zouden dit citroen shortbread koekjes zijn. Lekkere brosse koekjes die hun voor in de oven best goed behouden. Je zou ook mijn recept voor suikerkoekjes kunnen gebruiken, die behouden hun vorm nog net iets beter in de oven.

Naast de ingrediënten voor de shortbread koekjes, heb je uiteraard dino’s nodig. Zonder dinosaurussen geen dino koekjes. Kijk goed naar de poten van de dino’s of ze goede pootafdrukken kunnen achterlaten in het koekdeeg. En maak de poten goed schoon voordat je ze in het deeg drukt.

Goede pootafdrukken

Om de pootafdrukken zo mooi mogelijk te maken, heb je een dino nodig met goede poten. De poten van een t-rex laten bijvoorbeeld een goede en duidelijke print achter. Je drukt de poten stevig in het deeg voordat ze koekjes de oven ingaan.

Eenmaal uit de oven, kan het zijn dat de afdrukken minder goed zichtbaar zijn. Je kunt dan de poten er nogmaals indrukken om de print weer duidelijker te maken. Doe dit gelijk wanneer de koekjes uit de oven komen en deze nog zacht zijn. Let wel op: de bakplaat en koekjes zijn heet!

Meer shortbread recepten

Bevallen de shortbread koekjes jou wel? Dan ga je deze recepten ook erg lekker vinden:

• Speculaas shortbread koekjes
• Citroen-maanzaad shortbread koekjes
• Chocolade-amandel shortbread koekjes
• Geboorte shortbread koekjes met witte chocolade en muisjes

Bakken met kinderen

Ik hoef je niet te vertellen dat deze dinosaurus koekjes perfect zijn om met de kinderen te maken. Wat zeg ik: ook zonder kinderen zijn ze heel erg leuk om te bakken. Als je graag met de kinderen in de keuken staat, heb ik nog wel meer leuke recepten voor je:

• Confetti arretjescake (deze staat in Het Kinderbakboek 1)
• Regenboog pudding toetjes
• Confetti taart
• M&M koekjes

Recept afdrukken

4.75 van 8 stemmen

Dino koekjes

Deze stoere koekjes met dinosaurus pootafdrukken zijn ontzettend leuk om te maken! De dino koekjes waren hier een groot succes.

Porties: 18 koekjes

Ingrediënten

• 250 gram ongezouten roomboter
• 100 gram poedersuiker
• 1 el citroenrasp
• 300 gram bloem
• cacaopoeder ter decoratie

Instructies

• Doe roomboter en poedersuiker in een kom en mix in een paar minuten romig.
• Voeg citroenrasp en bloem toe en kneed met de mixer tot een stevig deeg.
• Maak een rol van 6 cm doorsnede van het deeg en verpak deze in keukenfolie. Leg minimaal een uur in de koelkast.
• Na het koelen snijd je het deeg in plakken van ongeveer 8 mm dik. Leg de koeken op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Pak je speelgoed dinosaurussen erbij en maak hun pootjes goed schoon met een sopje. Droog ze daarna ook weer af.
• Druk de poten van de dinosaurussen stevig in de koekjes, dit hoeft niet netjes en het is ook niet erg als de koekjes een beetje vervormen.
• Bak de koekjes in ongeveer 14 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) tot de randjes goudbruin kleuren.
• Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat tot je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te koelen.
• Eenmaal afgekoeld doe je wat cacaopoeder in een schaaltje en pak je een (bak)kwastje. Om de pootafdrukken goed zichtbaar te maken, veeg je heel dun wat cacaopoeder op de koekjes en in de sporen.

Heb jij deze dino koekjes of een ander lekker recept van Laura’s Bakery of uit Het Kinderbakboek gemaakt? Deel die dan vooral via Instagram en vergeet mij niet te taggen. Vind ik namelijk heel erg leuk om te zien!

Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.

Zandkoekjes maken

Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes. Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.

Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?

Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.

Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.

Meer zandkoekjes recepten

Wie al in het bezit is van Het Basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie, de koekjes in het gelijknamige hoofdstuk zijn namelijk allemaal gebaseerd op dit basisrecept. Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.

Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:

• Nutella swirl koekjes
• Chocolade-pindakaas swirl koekjes
• Cranberry-sinaasappel koekjes
• Sinaasappel-amandel koekjes
• Abrikozen-witte chocolade koekjes
• Triple chocolate chip cookies
• Chocoladekoekjes met hazelnoten en pecannoten
• Toblerone koekjes
• Oreo chocolate chip koekjes
• Rolo koekjes

Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Op deze pagina vind je alle artikelen bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.

Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?

Zandkoekjes in verschillende vormen

Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen. Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.

Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.

Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met maar liefst 101 uitstekers aanraden. Van cijfers en letters tot dieren en voertuigen. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.

Bak jij dit basisrecept voor koekjes (zandkoekjes) heel vaak en was je even in de war toen je andere foto’s zag? Dat snap ik, maar gelukkig is het recept nog steeds hetzelfde. Af en toe maak ik nieuwe foto’s van mijn oude en vertrouwde recepten. Onderstaand nog even een terugblik naar de oude foto, versus de nieuwe foto, wat wellicht ook wat herkenning brengt.

Mijn koektrommel zit regelmatig vol met zelfgebakken koekjes. Naast cake bak ik het liefste koekjes. Ik vind het heerlijk om op een zondagmiddag lekker aan de slag te gaan met koekjes bakken. Je vindt dan ook een hele hoop koek recepten hier op Laura’s Bakery. Ik heb de meest populaire recepten voor je verzameld!

Koekjes recepten

Tussen de populairste koekjes recepten vind je zowel wat basisrecepten, zoals suikerkoekjes en makkelijke zandkoekjes als klassiekers zoals boterkoek en natuurlijk chocolate chip cookies. Ik ben benieuwd of jouw favoriete recept er ook tussen staat.

BAKTIP: In de categorie koekjes vind je alle koek recepten van Laura’s Bakery bij elkaar.

Recepten koekjes bakken

Inmiddels heb ik zoveel koek recepten dat ik zelfs een boek vol met de lekkerste recepten heb gemaakt. In 50x Koekjes vind je naast populaire recepten voor koekjes van het blog ook heel veel nieuwe recepten voor koekjes. Echt een aanrader voor iedere enthousiaste koekenbakker!

12x koekjes recepten

De meeste van deze koekjes zijn heel makkelijk om te maken en je hebt er vaak niet veel voor nodig. Ook zijn de meeste recepten geschikt om met kinderen koekjes te bakken.

13

Kokosmakronen

4.32 van 54 stemmen

Met maar 3 ingrediënten is het recept voor deze kokosmakronen erg simpel en ze smaken ook hartstikke lekker!

Naar het recept

14

Boterkoek

4.65 van 128 stemmen

Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw receptenboek? Pak je pen er dan maar vast bij!

Naar het recept

15

Eierkoeken recept

4.80 van 40 stemmen

Waarom zou je nog eierkoeken kopen als je ze ook heel gemakkelijk zelf kunt maken? Het recept met duidelijke beschrijving vind je op Laura's Bakery.

Naar het recept

16

Lemon bars recept

4.68 van 31 stemmen

Dit recept voor lemon bars valt bij bijna iedereen in de smaak. De heerlijke smeuïge citroenrepen zijn perfect bij een high tea, maar ook bij een picknick of gewoon als toetje.

Naar het recept

17

Aardbeien cheesecake koekjes

5 van 7 stemmen

Een combinatie van chocolate chip koeken (maar dan zonder chocola) en cheesecake met aardbeien. Deze aardbeien cheesecake koekjes zijn zálig!

Naar het recept

Koekjes basisrecepten

Natuurlijk mag een goed basisrecept voor zandkoekjes niet ontbreken. Het is misschien wel mijn meest favoriete basisrecept, want je kunt er echt alle kanten mee op. Als ik koekjes wil decoreren, dan ga ik zonder twijfel voor mijn suikerkoekjes recept. Die behouden perfect hun vorm!

18

Basisrecept koekjes (zandkoekjes)

4.52 van 297 stemmen

Met dit overheerlijke basisrecept koekjes kun je naast zandkoekjes ook nog vele verschillende koekjes bakken.

Naar het recept

19

Suikerkoekjes recept

4.73 van 80 stemmen

Suikerkoekjes zijn de perfecte koekjes om als basis te gebruiken en te decoreren. Ze behouden namelijk goed hun vorm en zijn natuurlijk hartstikke lekker!

Naar het recept

Koekjes met chocolade

Chocolade koekjes staan uiteraard tussen de populairste koek recepten van het blog. Het meest populaire recept voor koekjes met chocolade zijn mijn chocolate chip cookies. Net even anders en ook heel populair: dikke chocolate chip cookies. En natuurlijk zijn er nog veel meer lekkere opties. Zo staan bokkenpootjes ook hoog op de lijst en wat dacht je van Nutella swirl koekjes?

20

Basisrecept chocolate chip cookies

4.66 van 311 stemmen

Na talloze variaties is hier dan ook eindelijk het basisrecept voor overheerlijke chocolate chip cookies. Eet smakelijk!

Naar het recept

21

Bokkenpootjes

4.70 van 23 stemmen

Bokkenpootjes, wie kent ze niet? Deze zoete lekkernij is nog veel lekkerder als je het zelf maakt. Probeer ze zeker eens uit!

Naar het recept

22

Nutella swirl koekjes recept

4.46 van 33 stemmen

Ze zien er hartstikke leuk uit en ze zijn eenvoudig te maken. Deze Nutella swirl koekjes staan toch geweldig bij de koffie of thee.

Naar het recept

Havermout koekjes recepten

Havermout en koekjes zijn een goede match. Ze krijgen vaak een knapperige buitenkant en een heerlijke zachte binnenkant. Ook kun je er volop mee variëren. Zo zijn deze havermout banaan koekjes al jaren erg populair en is de combinatie van appel en havermout bij velen favoriet. Welke koekjes bak jij het liefst?

23

Havermoutkoekjes

4.60 van 104 stemmen

Deze makkelijke havermoutkoekjes zijn lekker knapperig van de buitenkant en de randjes en heerlijk zacht aan de binnenkant.

Naar het recept

24

Appel-havermout koekjes

4.33 van 49 stemmen

Kleine havermoutkoekjes met stukjes appel erdoor, een heerlijk verantwoord tussendoortje of koekje bij de thee.

Naar het recept

Ik krijg altijd veel vragen over het decoreren van koekjes, zo tussen neus en lippen door heb ik inmiddels al heel wat tips gegeven. Toch lijkt het mij handig om een overzicht te maken van alle handige tips en trucs. Zo kun je bij vragen altijd even terug kijken in deze post om te kijken hoe het ook al weer zat. Koekjes decoreren is niet moeilijk, je moet het gewoon proberen en je zult dan zien dat het steeds gemakkelijker gaat. Ik heb heus ook behoorlijk wat koekjes staan vervloeken omdat het niet ging zoals ik in gedachten had. Met al deze tips hoop ik dat het jullie makkelijker af gaat. Misschien niet allemaal volgens het boekje, maar wel zoals het voor mij werkt en hopelijk dus ook voor jullie.

Het decoreren van koekjes begint bij de basis: de koekjes. Als je deze koekjes bakt is het belangrijk dat deze tijdens het bakken hun vorm behouden, zo krijg je de mooiste koekjes. Dit zijn recepten die tijdens het bakken hun vorm mooi behouden en ook nog eens heel erg lekker zijn:

• Suikerkoekjes
• Gingerbread koekjes
• Chocolade suikerkoekjes
• Citroen suikerkoekjes

Als je je deeg gaat uitrollen om leuke vormpjes uit te steken, bestuif je werkblad dan met bloem. Leg je deeg hier op en bestuif het deeg ook met wat bloem. Zo blijft je roller niet aan het deeg plakken. Bij het bakken van de koekjes is het belangrijk dat je koekjes van (ongeveer) dezelfde maat tegelijk bakt, een kleiner koekje hoeft minder lang in de oven dan een grote.

Wanneer je je koekjes gebakken hebt is het tijd om ze te gaan decoreren, daarvoor heb je royal icing nodig. Het recept vind je hier. Dit is het recept dat ik altijd gebruik wanneer ik koekjes decoreer. Royal icing is eigenlijk gewoon een soort glazuur, maar wel eentje die hard wordt. Een knapperig laagje dus voor op je koekjes.

Icing kun je kleuren in alle kleuren van de regenboog met kleurstoffen. Je kan dit met een kleurpoeder doen maar ikzelf gebruikt het liefst kleurgel. Ik verdeel mijn witte icing over glazen schaaltjes om ze hierna te gaan kleuren. De schaaltjes waar je nog niet mee bezig bent kun je het best even afdekken met een vochtig doekje zodat de icing niet hard wordt. Doordat je glazen schaaltjes gebruikt kun je tijdens het roeren goed zien of je alle icing al gekleurd hebt, of dat er nog witte icing op de bodem zit. Probeer altijd wat witte icing over te houden. Dit kun je gebruiken om icing lichter te maken wanneer je te veel kleurstof hebt gebruikt maar ook om de icing weer wat dikker te maken als deze te dun is geworden.

Royal icing heb je in verschillende diktes. Jullie kennen het vast wel; de dunne-, middel- en dikke consistentie. Eentje voor de lijntjes, eentje om op te vullen en nog eentje die zijn vorm behoudt voor details. Ik werkte hier ook altijd mee, een behoorlijk gedoe kan ik je vertellen. Want voor elke kleur heb je sowieso al twee spuitzakken nodig en dan zul je altijd zien dat je de verhoudingen dik/dun net niet goed ingeschat hebt. Weg ermee dus, lang leve de 20-seconden icing!

20-seconden icing

Deze icing heeft precies de goede dikte om de omlijning mee te kunnen maken zonder dat het gelijk van het koekjes afloopt. En de dikte is ook nog eens precies goed om mee te kunnen vullen. Bijkomend voordeel is dat de lijntjes en vulling mooi in elkaar overlopen, je ziet dus geen lijntjes van een dikkere icing, persoonlijk vind ik dat mooier.

Hoe maak je het?

Je neemt het basis recept van de icing en hier voeg je beetje bij beetje wat water aan toe om de icing te verdunnen. De icing is goed als het oppervlak na doorroeren met 20 seconden weer mooi glad is.

Dikke icing

Dikke icing (zoals ik het voor het gemak maar noem) gebruik je als je decoraties vorm moeten houden. Dit zie je bijvoorbeeld bij de kerstboom en groene koekjes met bloemetjes. De icing blijft in pieken overeind staan en je kunt ook nog goed zien dat ik een stervormig spuitmondje heb gebruikt. Bij rudolph heb ik de icing ook gebruikt voor de hulstblaadjes in zijn gewei. De dikke icing is gewoon het basisrecept, je hoeft hier geen water meer aan toe te voegen.

Dan heb je spuitmondjes nodig, ik gebruik verschillende soorten:

• Wilton #2 = voor de omlijning en invulling van de koekjes
• Wilton #1 = voor het maken van fijne lijntjes of om mee te schrijven (niet geschikt voor dikke icing)
• Wilton #3 = voor het invullen, voor grotere oppervlakken werkt dit wat sneller
• Wilton #129 = voor het maken van ‘dropflowers’ (kan alleen met dikke icing)
• PME ST51 = voor het maken van blaadjes
• Wilton #102 = voor het maken van een ‘ruffle’ randje

Er zijn natuurlijk nog veel mee spuitmondjes die je kunt gebruiken. Deze gebruik ik het meest voor het decoreren van koekjes.

Koekjes decoreren vergt geduld, veel geduld. Tussen alle verschillende kleuren door moet de icing namelijk drogen. Had ik bij bovenstaand koekje de rode neus al gemaakt terwijl zijn gezicht nog nat was, dan was de neus er als een grote rode vlek in weg gezakt. Niet zo mooi zul je begrijpen. Na de eerste laag aangebracht te hebben moet je de icing zo’n 8 uur laten drogen. Dan is het echt droog en kun je met een gerust hart verdere decoraties aanbrengen. Het makkelijkst is om ’s avonds de basislaag aan te brengen zodat je de volgende gelijk weer verder kunt. Bij kleinere decoraties wacht ik meestal niet 8 uur. Wanneer de icing er dan dof uit ziet is de toplaag droog, je kunt er dan al kleine decoraties op aanbrengen (zoals de blaadjes op het gewei).

Als al je koekjes gedecoreerd zijn heb je eigenlijk altijd wel icing over, ik wel in ieder geval. Vaak vind ik zonde om zomaar allemaal weg te gooien.

Dropflowers

De dikke icing kun je bijvoorbeeld gebruiken om dropflowers te maken. Met een andere kleur icing kun je nog een stip in het midden zetten voor het hart van de bloem. Zo heb je leuke suikerbloemetjes die je gewoon in een afgesloten bakje kunt bewaren. Altijd wat decoratie op voorraad.

Transfers

Met de dunne icing kun je transfers maken. Tijdens de advent heb ik al laten zien hoe je dit met chocola doet. Het principe voor royal icing is exact hetzelfde. Ik heb er bijvoorbeeld de bloemetjes mee gemaakt die in het gras zijn gedrukt op bovenstaande koekjes.

Voor bovenstaande twee technieken zal ik nog eens aparte blog posts maken om het met foto’s (of misschien wel een filmpje) toe te lichten.

De laatste paar tips die ik jullie nog mee wil geven gaan over de materialen. spuitzakken bijvoorbeeld, je kunt dure wegwerpspuitzakken kopen maar met een snoepzak gaat het ook prima. Met dikke icing kun je beter wel een stevige spuitzak of een dubbele snoepzak gebruiken.

Icing droogt aan de lucht, niets irritanter dan een verstopt spuitmondje omdat de icing is gaan drogen. Dit is heel makkelijk te voorkomen, op twee manieren zelfs. Ten eerste bestaan er hele handige tip covers, een soort rubberen dopjes die de spuitmondjes goed afsluiten. Ten tweede kun je een een hoog (en breed) glas nemen en een vochtig keukenrolletje op de bodem plaatsen. Je zet je spuitzak in het glas (gelijk een handige houder) en door het vochtige doekje droogt de icing niet uit.

Heb je toch een verstopt spuitmondje door bijvoorbeeld een klontje poedersuiker? Knijp dan niet zo hard mogelijk om het er uit te krijgen. Je kunt beter een speldje pakken en het doorprikken.

Icing kun je best even bewaren. Heb je ’s avonds al wat voorbereidingen gedaan en ga je pas de volgende dag verder? Zorg dat alle spuitmondjes afgesloten zijn om uitdrogen te voorkomen. De spuitzakken kun je gewoon buiten de koelkast bewaren.

Zachte koekjes weer knapperig maken
Het is logisch dat je koekjes zacht worden als je deze met royal icing decoreert. Het vocht in de royal icing trekt in de koekjes waardoor ze zachter worden. Zelf vind ik dat niet erg in combinatie met het knapperige laagje icing. Wil je toch liever knapperige koekjes? Dat kan! Zet de oven aan op 50 graden. Schuif een plaat gedecoreerde koekjes in de oven en laat de deur op een kiertje. In je zelf gemaakte ‘droogkast’ laat je de koekjes nu een uur staan. Het vocht trekt nu uit de koekjes, zo worden ze dus weer knapperig. Als je ze hierna luchtdicht verpakt blijven ze ook knapperig, er kan immers geen vocht meer bij.

Veel plezier bij het decoreren van koekjes, met deze tips gaat het jullie vast lukken! Vragen? Stel ze gerust 🙂

Vandaag, op de tweede dag van december deel ik een gingerbread koekjes recept om de lekkerste kerstkoekjes te kunnen maken. Dit recept zal tijdens de advent nog meerdere malen gebruikt gaan worden om mooie versierde koekjes te maken.

Zo maak je gingerbread koekjes

Na vele recepten te hebben gelezen was ik er niet uit welke ik nu wilde gebruiken. Sommige vond ik teveel richting speculaas gaan, anderen hadden ingrediënten die je niet in elke supermarkt vindt. Daarom besloot ik mijn eigen recept samen te stellen. Dat heeft goed uitgepakt, ik vond ze namelijk erg lekker en ze behouden tijdens het bakken goed hun vorm, ideaal om daarna te versieren!

Waar smaakt gingerbread naar?

De reden dat ik deze koekjes zo lekker vind geworden? Omdat de kruidige smaak van de gingerbread kruiden niet te overheersend is. Dat heeft te maken met de hoeveelheid kruiden die ik in het recept heb verwerkt, maar ook omdat ik graag mijn eigen gingerbread kruidenmix maak.

Die kruidenmix is precies op mijn smaak afgestemd en je hebt er maar vier soorten kruiden voor nodig: gember, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. In verhouding heb je de meeste gember en kaneel nodig, waarbij je de gember er duidelijk bovenuit proeft. Het smaakt dus wel echt anders dan speculaaskruiden.

Peperkoekmannetjes en gingerbread koekjes maken

Als je gingerbread koekjes gaat maken, dan kun je kiezen voor allerlei vormen. De meest bekende is de vorm van peperkoekmannetjes (gingerbread men). Het vrolijke koekmannetje schreeuwt kerst. Maar je hebt natuurlijk veel meer opties. Wat dacht je van een koekuitsteker in de vorm van een mooie ster, kerstboom, kerst-sok, een klokje of een ovenwant? Voor verschillende vormen koekjes vind ik deze set kerst uitstekers erg geschikt. Als je geen uitstekers in huis hebt, kan je de vormen ook uit het deeg snijden.

Wil je toch het liefst echte peperkoekmannetjes bakken? Dan vind ik persoonlijke deze peperkoekmannetjes uitstekers erg leuk. Door de verschillende maten kun je toch nog wat variatie aanbrengen in de mannetjes.

Gingerbread koekjes versieren

Los van de verschillende vormen die je je koekje kunt geven door te kiezen voor allerlei kerstige koekuitstekers, kun je ook variëren in hoe je de koekjes gaat versieren. In dit recept koos ik voor witte royal icing, aangebracht met een spuitzak en spuitmondje #2 van Wilton. Dat geeft de koekjes een klassiek uiterlijk. Maar je kunt ook kiezen voor meerdere kleuren icing en niet alleen subtiele lijnen aanbrengen op het koekje, maar het gehele koekje decoreren.

In de tussentijd heb ik al erg vaak gingerbread koekjes gemaakt en elke keer versierde ik ze weer op een andere manier. Kijk maar eens bij onderstaande recepten voor wat inspiratie:

• Gingerbread sterren met witte chocolade
• Chocolade-pecan gingerbread koekjes
• Gingerbread sandwich koekjes met karamel
• Gingerbread lemon curd koekjes

UPDATE: Wie al jaren mijn recept voor gingerbread koekjes bakt, zal het zijn opvallen dat dit artikel er opeens anders uitziet. Ik heb de foto’s vernieuwd en de nodige tips toegevoegd. Hieronder nog even een herinnering aan de gingerbread mannetjes zoals die in 2012 voor het eerst online kwamen (links) met daarnaast een foto zoals ik ze in 2021 maakte voor Het Laura’s Bakery Feestdagen Bakboek (rechts). Aan het recept is uiteraard niets veranderd, dat is nog steeds het lekkerste recept voor zelfgemaakte gingerbread koekjes. Hierboven zie je trouwens een toffe taart uit hetzelfde Feestdagen Bakboek, een zalige sinaasappel-cranberry laagjestaart. Hoe leuk staan de gingerbread kerstboomkoekjes daar bovenop?

Shortbread staat hoog in mijn lijst met favoriete koekjes. Deze speculaas shortbread swirl koekjes zijn een heerlijke variatie voor in het repertoire, met extra mooi resultaat dankzij de swirl van twee smaken koekdeeg.

Speculaas shortbread swirl koekjes maken

Als je koekjes wil maken met een ‘swirl’ erin, dan kan dat op verschillende manieren. Zo maakte ik al eens Nutella swirl koekjes, waarbij je Nutella over het uitgerolde koekdeeg smeert en dit vervolgens oprolt en in koekplakken snijdt. Bij deze geswirlde koekjes gaat dat net even anders.

Je begint met het maken van shortbread koekdeeg. Dit verdeel je in twee delen, waarbij het ene deel op smaak wordt gemaakt met vanille (de lichte swirl) en het andere deel met speculaaskruiden (de bruine swirl). Deze plakken deeg leg je op elkaar en rol je op. Nu moet het deeg opnieuw goed gekoeld worden zodat je het in plakken kunt snijden.

BAKTIP: Voor dit recept is het belangrijk dat de plakken deeg ongeveer even groot en dik zijn. Met een verstelbare deegroller is dit heel eenvoudig.

Na het koelen en snijden in plakken alleen nog even afbakken en dat is het! Simpel toch? Met als resultaat deze prachtige speculaas shortbread swirl koekjes, die érg lekker smaken. Ik maakte trouwens ook al eens een andere smaak combinatie met chocolade en amandel voor de liefhebbers.

Koekjes bakken

Het is absoluut niet moeilijk om koekjes te bakken, maar toch kan er iets misgaan. Al eerder schreef ik een heel uitgebreid artikel over het bakken van de perfecte koekjes. Daarin omschrijf ik hoe je weet wanneer koekjes gaar zijn, hoe je voorkomt dat koekjes uitlopen, hoe je koekjesdeeg kunt bewaren en nog veel meer.

Koekjesdeeg uitrollen

Voor deze speculaas shortbread swirl koekjes is het van belang dat je het koekdeeg goed uitrolt. Allereerst moet je deeg goed gekoeld zijn, maar let op: als je deeg te koud is dan kunnen er scheuren in ontstaan bij het uitrollen en dat wil je ook niet.

Soms merk je tijdens het uitrollen dat je deeg aan de deegroller blijft vastplakken. Je kunt je deeg dan met wat bloem bestuiven, dit voorkomt dat het kan vastplakken aan de deegroller. Een tweede optie is om bakpapier op het koekdeeg te leggen, daardoor kan het ook niet aan je roller vastplakken.

Kun je koekjesdeeg uitrollen zonder deegroller?

Niet iedereen heeft een deegroller in huis. En als je ‘m wel in huis hebt dan is de kans groot dat je even bent vergeten in welke lade of kast deze ook alweer ligt.. Ik las laatst een leuke tip van een lezer bij het gemis van een deegroller: gebruik een glazen fles (zonder label). Was deze wel eerst goed schoon en bestuif je deeg met bloem alvorens het uitrollen (of gebruik de bakpapier tip van hierboven).

Een typisch Hollands recept: Jan Hagel koekjes! ik geef je het recept voor deze heerlijke koekjes met parelsuiker en amandelschaafsel.

Hollandse koekjes

Vandaag is de start van wel een hele leuke week op het blog: er komen alleen maar Hollandse koekjes online! Weet je dat ik al zeker 3 jaar dit idee in mijn hoofd had zitten? Schandalig lang, ik weet het. Inspiratie hadden we genoeg voor deze themaweek, maar er was een koekje dat ik per se wilde maken: Jan hagel.

Jan hagel koekjes maken

Jan Hagel is zo’n leuk Nederlands koekje dat echt niet in de vergetelheid mag raken. Dat zal gelukkig niet snel gebeuren, want daar zijn ze veel te lekker voor. Daarnaast zijn ze erg makkelijk om te maken, dus ik zie geen enkele reden waarom je hier niet snel mee aan de bak zou gaan. 😉

Ik zelf echt gek op deze koekjes en ze stonden al eeuwen op mijn baklijst. Het is een bros koekje met een beetje kaneel, parelsuiker en amandelschaafsel. De bereiding van deze koekjes gaat iets anders dan normaal. Je bakt namelijk een hele grote koek, die je direct na het bakken in stukjes snijdt.

Jan hagel

Dit is nu echt zo’n recept waarvoor ik grijp naar m’n Gebakswoordenboek. Altijd leuk om te lezen wat René Dings te vertellen heeft over de geschiedenis en betekenis van de Oud-Hollandse Jan Hagel.

Blijkbaar wordt dit koekje al meer dan 200 jaar in Nederland gebakken, schrijft Dings. Een eerste vermelding van Jan Hagel vond hij in een advertentie uit 1792 en het oudste recept dat hij kon vinden stamt uit 1851. Ook al beschreven de oudste recepten nog geen parelsuiker of geschaafde amandelen, het is toch indrukwekkend om te lezen dat het koekje al zolang gebakken wordt in Nederland.

De naam van het koekje kan René niet verklaren en ikzelf ook niet. ‘Jan Hagel’ is in de oudste betekenis van het woord een verwijzing naar ‘de lage volksklasse’ en werd later zelfs als een flink scheldwoord gebruikt. Ik kan me hoogstens voorstellen dat dit lekkere koekje door iedereen gegeten werd, een koekje van het volk. Maar weten doe ik het niet. 😉

Hollandse koekjes recepten

Er zijn natuurlijk nog veel en veel meer lekkere Hollandse koekjes recepten! Ook ik heb ze nog lang niet allemaal gemaakt, dus als je een recept mist op Laura’s Bakery, laat dan even van je horen in de reacties onder het recept.

Voor nu zijn er nog genoeg lekkere Hollandse koekjes waarmee je aan de bakt kunt:

• Kletskoppen
• Spritsen
• Boterkoek
• Bokkenpootjes
• Stroopkoeken

Het is nog best wel een uitdaging; knapperige koekjes bakken. Knapperige randjes zijn meestal geen probleem, maar om ook het midden bros en krokant te krijgen is nog niet zo makkelijk. Toch zijn er verschillende dingen waar je rekening mee kunt houden om jouw koekjes lekker knapperig te krijgen. Te beginnen bij het soort ingrediënten, maar ook de manier van bakken.

Suiker

Het soort suiker dat je gebruikt heeft veel invloed op hoe jouw koekjes straks uit de oven komen. Voor knapperige koekjes kun je het best (fijne) kristalsuiker gebruiken. Dit is een harde suiker en geeft knapperige koekjes als resultaat. Basterdsuiker bevat meer vocht, daarmee zullen de koekjes zachter en iets taaier worden. Je kunt ook poedersuiker gebruiken, hiermee krijg je wat drogere koekjes met een fijne structuur.

Heb jij een fijn recept waar basterdsuiker in wordt gebruikt? Vervang het dan door kristalsuiker voor een knapperig koekje.

Bloem

Voor koekjes kun je het best Zeeuwse bloem gebruiken, hiermee bak je de lekkerste koekjes. Patentbloem kan ook, maar deze bevat meer gluten. Deze gluten maken je koekjes taaier.

Deeg laten rusten

Koekjesdeeg laten rusten is zó belangrijk, dat wordt vaak onderschat. Door het deeg te laten rusten in de koelkast worden de koekjes veel lekkerder, de smaken treken goed door en de koekjes krijgen een betere structuur. Het deeg wordt ook steviger wat je koekjes weer beter in vorm houdt tijdens het bakken. Maar ook voor het maken van knapperige koekjes is dit rusten belangrijk. De gluten kunnen zo rusten, zoals ik al zei maken gluten je koekjes taaier. Als je de gluten laat rusten worden de koekjes knapperig.

Laat het deeg minimaal 30 tot 60 minuten koelen, maar het liefst langer. Je kunt je deeg ook al prima een dag van te voren maken.

Vocht

Koekjes recepten vragen om boter, soms een ei en een enkele keer zie je ook wel eens melk in de receptuur staan. Dit zijn allemaal vochtige ingrediënten en vocht is nu weer net iets dat invloed heeft op de knapperigheid van het koekje. Wanneer een recept melk bevat kun je dit gewoon weglaten. Bij eieren kun je ervoor kiezen om alleen de eiwitten te gebruiken, dit zet uit en maakt de koekjes iets droger. Boter heb je natuurlijk nodig voor een koekje, maar je kunt wel spelen met de hoeveelheid boter. Waren je koekjes naar jouw idee niet knapperig genoeg? Probeer het volgende keer dan eens met wat minder boter.

Bakken

Voor knapperige koekjes kun je het best kort bakken op een hoge temperatuur. Voor zachte koekjes bak je ze langer, maar op een lagere temperatuur. Twijfel je over de baktijd omdat je aan het experimenteren bent met de temperatuur? Hou dan aan dat de koekjes uit de oven kunnen wanneer de randjes goudbruin kleuren.

Laten afkoelen op de plaat

Koekjes zijn altijd nog wat zacht als ze uit de oven komen. Geen paniek, dit is volkomen normaal. Laat ze gewoon een paar minuutjes afkoelen op de bakplaat voordat je ze verplaatst naar een rooster. De koekjes garen nog wat door en worden harder.

Lees hier hoe je kunt zien of je koekjes gaar zijn.

Op zoek naar het koekjes recept van de foto? Dat staat op Laura’s Bakery: Chocolade koekjes met hazelnoten en pecannoten