Daar is hij dan: de 10e editie van de Laura’s Bakery advent! Niet te geloven dat ik alweer 10 jaar geleden dit idee bedacht en tijdens een hete zomerdag rendieren marshmallows op een stokje stond te maken. Het leek mij leuk om een digitale advent te organiseren, iets dat je destijds eigenlijk nog helemaal niet zag. Zoals je begrijpt beviel het zowel mij als jullie goed, en is het sindsdien een echte Laura’s Bakery traditie. Jullie kunnen je dus weer verheugen op (meer dan) 24 leuke en heerlijke artikelen deze maand. Voornamelijk recepten, maar hier en daar ook hele leuke inspiratie. Oh, en volg mij ook vooral op Instagram, daar hebben we ter ere van dit jubileumjaar allerlei toffe winacties deze maand.
Dan is het nu toch echt tijd om te beginnen met artikel nummer 1 van de advent: kerstschuimpjes met room en rood fruit. Eenvoudig om te maken, maar dat hoef je natuurlijk niemand te vertellen. Als je dit spectaculaire dessert (of gebakje) serveert zal iedereen onder de indruk zijn.
BAKTIP: Om schuimpjes te maken is het erg belangrijk om je eiwitten goed te scheiden van het eigeel. In dit artikel geef ik meerdere tips, maar je kan ook voor kiezen om een eierscheider kopen.
Daar is hij dan: de 10e editie van de Laura’s Bakery advent! Niet te geloven dat ik alweer 10 jaar geleden dit idee bedacht en tijdens een hete zomerdag rendieren marshmallows op een stokje stond te maken. Het leek mij leuk om een digitale advent te organiseren, iets dat je destijds eigenlijk nog helemaal niet zag. Zoals je begrijpt beviel het zowel mij als jullie goed, en is het sindsdien een echte Laura’s Bakery traditie. Jullie kunnen je dus weer verheugen op (meer dan) 24 leuke en heerlijke artikelen deze maand. Voornamelijk recepten, maar hier en daar ook hele leuke inspiratie. Oh, en volg mij ook vooral op Instagram, daar hebben we ter ere van dit jubileumjaar allerlei toffe winacties deze maand.
Dan is het nu toch echt tijd om te beginnen met artikel nummer 1 van de advent: kerstschuimpjes met room en rood fruit. Eenvoudig om te maken, maar dat hoef je natuurlijk niemand te vertellen. Als je dit spectaculaire dessert (of gebakje) serveert zal iedereen onder de indruk zijn.
BAKTIP: Om schuimpjes te maken is het erg belangrijk om je eiwitten goed te scheiden van het eigeel. In dit artikel geef ik meerdere tips, maar je kan ook voor kiezen om een eierscheider kopen.
Kan jij het nog? Een ster tekenen zonder de punt van je pen of potlood van het papier te halen? Dit keer gebruikte ik geen pen, maar pakte ik een spuitzak met meringue voor prachtige sterren schuimpjes. Deze schuimpjes zijn ook direct het laatste kerstbaksel van dit jaar waarmee ik de advent van 2014 afsluit. Wat is dat supersnel gegaan zeg! Ik zit alweer bomvol inspiratie dus jullie kunnen ook volgend jaar weer een toffe advent verwachten ;). Maar nu eerst: kerstschuimpjes maken!
BAKTIP: Voor het spuiten van deze schuimpjes gebruik ik wegwerp spuitzakken en een glad spuitmondje (#12).
Welke kerstbaksels ga jij dit jaar maken met Kerst?
Dit is een basisrecept voor schuimpjes (op basis van Franse meringue) dat dankzij alle handige tips die ik je geef niet kan mislukken! En ik geef je tal van leuke en lekkere recept tips om mee aan de slag te gaan zodra je dit recept onder de knie hebt.
In dit recept ga ik aan de slag met Franse meringue, dat wordt ook wel Hollands schuim of rauw schuim genoemd. Dat komt doordat het niet wordt verhit tijdens het opkloppen, in tegenstelling tot Italiaans schuim dat met een hete suikersiroop wordt bereid. Uiteindelijk bak je dit rauwe schuim natuurlijk wel af, met overheerlijke schuimpjes als resultaat.
Er zijn verschillende manieren om eiwitschuim te bereiden. Naast Franse meringue heb je dus Italiaanse meringue, maar ook nog Zwitserse meringue. Elke vorm van meringue heeft een eigen toepassing die het beste bij die soort past. Je kunt er hier meer over lezen.
Schuim en meringue zijn twee verschillende benamingen voor hetzelfde: stevig opgeklopt eiwitschuim met suiker. Je kunt dit schuim afbakken in de oven tot er knapperige meringues zijn ontstaan. Bakkers noemen het meestal ‘drogen’, omdat de oventemperatuur relatief laag staat tijdens dit bakproces (niet warmer dan 100 °C).
Op Laura’s Bakery noem ik de afgebakken variant eigenlijk altijd schuimpjes en de niet-afgebakken variant noem ik meringue. Bijvoorbeeld Italiaanse meringue die je op een lemon meringue pie spuit.
Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!
Het is een erg populair baksel, maar toch gaat het regelmatig mis bij thuisbakkers. Daarom deel ik in dit artikel mijn basisrecept met een uitgebreide uitleg en handige tips. Met deze uitleg en alle extra tips is het voor niemand meer een probleem om de mooiste en lekkerste schuimpjes te maken.
Door de jaren heen heb ik heel wat schuimpjes gebakken. Ik ben er gek op, dus ik zal er vast ook nog veel meer maken. Hieronder som ik een aantal van jullie favorieten op:
Er mag absoluut geen eigeel bij de eiwitten terecht komen. Dit is vet en kan ervoor zorgen dat het schuim mislukt. Neem voor het scheiden van de eieren altijd een apart schaaltje. Het is zonde als de eerste 3 eieren goed gelukt zijn en dat er dan van het laatste eitje toch wat eigeel bij het eiwit komt.
In dit artikel geef ik meerdere tips, maar je kan ook voor kiezen om een eierscheider kopen.
Ontvet alle materialen die je gaat gebruiken voor het maken van schuim heel grondig. Was alles goed af met sop en daarna nog met citroensap, dat is het beste ontvettingsmiddel.
De lekkerste schuimpjes maak je met maïzena, vind ik. Daardoor worden ze niet 100% knapperig, maar blijven ze een beetje chewy van binnen en van buiten lekker bros.
Ik gebruik een combinatie van fijne kristalsuiker en poedersuiker; dit geeft het beste resultaat qua structuur. Zorg ervoor dat de fijne kristalsuiker volledig is opgenomen door het schuim. Pas als je dit niet meer tussen je vingers voelt is het schuim goed. Vervolgens spatel je met veel beleid de maïzena en poedersuiker erdoor.
Ik raad het af om de hoeveelheid suiker te verminderen, daar schreef ik hier meer over.
Als ik kleurstoffen gebruik kies ik altijd voor een pasta, gel of kleurpoeder. Zo voeg je niet teveel vocht toe wat het schuim kan laten mislukken. Persoonlijk gebruik ik het liefst deze pasta kleurstof.
Ik heb een uitgebreide how-to gemaakt voor gekleurde schuimpjes, hierbij geef ik ze verschillende kleuren. Erg leuk!
Als ze goed loslaten van het bakpapier. Als je ze te lang of te heet bakt, zullen de schuimpjes bruin kleuren. Je leest er hier meer over.
Bewaar schuimpjes nooit luchtdicht, daar worden ze zacht en taai van. Eventueel vocht moet namelijk kunnen ontsnappen. Vocht is een ramp voor schuimpjes, daarom kun je ze ook niet in de koelkast bewaren of invriezen. Bij het ontdooien zullen ze (gedeeltelijk) smelten.
Hier vertel ik je nog een handige tips om schuimpjes te bewaren, net zoals onder het recept.
De kerstbomen van schuim die ik eerder al plaatste waren een groot succes! Je kunt nog veel meer leuks met schuim, neem deze kransjes bijvoorbeeld. Het rood/witte patroon doet mij denken aan candy canes, typisch Kerst dus. En ook nog eens heel erg lekker!
BAKTIP: Voor het spuiten van deze schuimpjes gebruik ik een wegwerp spuitzak en een kartel spuitmondje (1M).
Ik heb weer een nieuw schuimpjes recept voor jullie. Dit keer zou je het zelfs schuimgebak kunnen noemen, want daar komen deze Oreo schuimpjes wel bij in de buurt. Ik serveerde ze zelf als gebakje voor bij de thee en koffie en er werd door iedereen heerlijk van gesmuld.
Schuimpjes bak ik al sinds ik nog een kleine uk was, toen had ik er al veel plezier in. En nog steeds maak ik graag schuimpjes. Het blijft toch bijzonder om te zien hoe je van alleen eiwitten en suiker zo’n heerlijk zacht, glimmend en zoet mengsel kan maken. Ik moet dan ook altijd even snoepen van de meringue, heerlijk vind ik dat.
Voor deze Oreo schuimpjes maakte ik een chocoladeroom. Een hele makkelijke, je maakt mascarponeroom en voegt daar cacaopoeder aan toe. Ik maak deze chocoladevulling erg graag de laatste tijd. Om het af te maken decoreerde ik de schuimgebakjes met Oreo’s en blauwe bessen. Een heerlijke smaakcombinatie.
Maak jij ook graag schuimpjes, dan denk ik dat je deze recepten met meringues ook heerlijk gaat vinden:
Kun je nog wat hulp gebruiken bij het maken van schuimpjes? Vergeet dan deze pagina met tips en trucs niet!
Ik bewaar mijn schuimpjes altijd in de oven. Ze blijven het best op een droge plek, en dat is de oven zeker nadat je er schuimpjes in hebt gebakken. Ook in trommels kun je ze prima bewaren, maar dan heb je wel kans dat ze toch iets zachter worden. Wat helpt, is om in de trommel een klein bakje rijst te zetten, dat neemt overtollig vocht op.
Schuimpjes zonder topping kun je minimaal 1 week bewaren, maar ik merk dat ze vaak veel langer goed blijven. De schuimpjes met een topping kun je minder lang bewaren. Houd er ook rekening mee dat ze met topping (en als ze dan in de koelkast staan) langzaam maar zeker steeds zachter worden.
Het is Tweede Kerstdag en dat is ook meteen de dag dat ik de jaarlijkse Laura’s Bakery advent afsluit. Ik hoop dat jullie net zo van de recepten hebben genoten als ik en mijn team hebben gedaan. Want daar gaat het tenslotte om met bakken en de feestdagen: genieten. Dus hier komen nog een keertje alle recepten van de advent 2021 voorbij!
Is een uitgebreid kerstontbijt bij jouw familie ook een traditie? Dan moet je de volgende recepten zeker bewaren voor volgend jaar, want deze snelle cranberry-cinnamon rolls zijn echt té lekker. Naast cranberry vind ik amandelspijs ook zo’n typische smaak die niet mag ontbreken tijdens kerst. Daarom maakte ik deze cruffins met amandelspijs. Ben jij wel in voor een leuke twist en variatie op een traditioneel recept? Dan zullen deze wentelteefjes muffins uit de oven je ook zeker bevallen.
En of dit nog niet genoeg inspiratie is, zette ik ook nog eens de 10 lekkerste recepten voor een compleet kerstontbijt voor je op een rij.
Van het ontbijt gaan we over naar koffietijd. En wat hoort daar bij? Natuurlijk een lekker gebakje. Mijn nummer een van dit jaar zijn toch wel deze Ferrero Rocher cupcakes. Voor de chocolade liefhebbers onder ons raad ik ook de mini brownie tulbandjes aan! En minstens net zo feestelijk zijn de luxe sinaasappel madeleines met pure chocolade. Toch meer fan van mokka? Dan moet je voor deze mokka tartelettes gaan. Eigenlijk zijn al deze kleine gebakjes stiekem het hele jaar door lekker.
Ook voor groter gebak is er de afgelopen weken genoeg inspiratie online verschenen. Om te starten deel ik nog één keer het artikel met de 10 meest spectaculaire kersttaarten van Laura’s Bakery met je. Wil je taart als dessert serveren na het kerstdiner? Met deze tiramisu slof steel jij de show. Of ga voor de kerst marmercake met gesuikerde cranberry’s. Eigenlijk kun je heel veel baksels extra feestelijk maken met gesuikerde cranberry’s.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Ook aan kerstdesserts was er geen gebrek in de advent van 2021. Van snelle recepten voor een appel-karamel MonChou dessert en een snelle kerst chocolademousse, tot aan zelfgemaakte kerstkransjes roomijs. Er zat voor ieder wat wils tussen. En als je het mij vraagt is de gingerbread appel cobbler mijn persoonlijke favoriet.
Voor nog meer kerstdessert inspiratie heb ik een lijst gemaakt voor 10 makkelijke kerstdesserts. Ben je na al deze zoeten recepten juist op zoek naar iets hartigs? Ook dat kan met deze recepten van de advent 2021. Ga bijvoorbeeld voor de hartige kerstkransjes, bladerdeeg kerstboompjes of kaas-bacon bitterballen.
Tot slot wil ik afsluiten met het overzicht van 10 zelfgemaakte kerstcadeautjes. Hoe leuk is het om iets lekkers voor iemand anders te bakken? Of het nu kerst is of niet, wat mij betreft is dat altijd een goed idee. Ook de sinaasappel-cranberry koekjes die online kwamen in de eerste week van de advent zijn perfect om in een leuk zakje weg te geven. Net zoals de kerstschuimpjes met room en rood fruit of de red velvet crinkle cookies.
Ik ben benieuwd wat jouw favoriete recept is van de advent 2021! Laat het weten in een reactie hieronder. Zoek je nog meer inspiratie? Bekijk hier het overzicht van de kerstrecepten advent van 2020.
Naast dat schuimpjes heel erg lekker zijn, kun je ze ook nog eens heel leuk maken. Kijk maar eens naar deze kerstmuts schuimpjes. Dat jullie schuimpjes ook leuk vinden is wel duidelijk, want de sneeuwpoppen van dit jaar vielen goed in de smaak maar ook de kerstbomen van vorig jaar worden weer goed bekeken. Inspiratie voor schuimpjes heb ik genoeg, er ligt namelijk al een lijstje met nog meer ideetjes voor leuke schuimpjes klaar. Maar nu eerst: deze leuke kerstmuts schuimpjes :).
BAKTIP: Voor het spuiten van deze schuimpjes gebruik ik wegwerp spuitzakken en twee verschillende spuitmondjes: een glad spuitmondje (1A) en een kartel spuitmondje (1M).
