MonChou taart maken

Een heerlijk recept om zelf MonChou taart te maken. Deze taart maak je zonder oven en heeft een smaakvolle bodem van bastogne koeken.

MonChou taart maken

Tegenwoordig ben ik een groot liefhebber van MonChou taart en van de roomkaas die hier zo’n belangrijk onderdeel van is. Maar dat was wel anders toen ik dit recept in 2014 voor het eerst met jullie deelde. Ik ben MonChou gaan waarderen in de loop der tijd. Het heeft lang geduurd voordat ik mij over de drempel van ‘kaas in een zoet gerecht’ heen kon zetten, maar het is gelukt! 😉

Ik vind het nu zelfs héél erg lekker, mede dankzij de bodem van bastogne koeken, en baal flink als de taart op is zonder dat ik een puntje heb kunnen proeven. Wie had dat ooit gedacht nadat ik een vies gezicht trok na mijn allereerste hapje MonChou taart?

Met enige regelmaat verwerk ik nu MonChou in een gerecht. In de MonChou cupcakes natuurlijk, maar ik gebruikte het ook voor Oreo truffels en natuurlijk deze MonChou taart. Het is een ontzettend makkelijk recept en op elke verjaardag merk ik weer dat deze taart een echte publieksfavoriet is. Een aanrader!

BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de MonChou taart zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.

MonChou taart recepten

Het Kinderbakboek 2

In het tweede deel van Het Kinderbakboek vind je 30 nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst? De pannenkoekentaart of dino koekjes?

Bestel hier!

Afbeelding

Kersenseizoen

De zomer loopt ongeveer gelijk met het kersenseizoen, heerlijk vind ik dat. Als je aan de bak gaat met deze taart tijdens het kersenseizoen, dan is het wel heel erg leuk om je eigen kersenvlaaivulling te maken. Er is niks mis met de kant-en-klare, maar toch gaat er niks boven het zelf maken ervan.

Als de kersen niet in het seizoen zijn, dan kun je alsnog met een eigengemaakte vlaaivulling aan de slag. Je kunt bijvoorbeeld ook prima kersen uit de diepvries of uit een pot (op sap) gebruiken.

Meer monchou taart recepten

De basissmaken van een MonChou taart zijn nu eenmaal zo ontzettend lekker, daarmee kun je niet anders dan variëren. Ik heb al heel veel lekkere recepten gemaakt met de combinatie van MonChou, kersen en bastogne en stuk voor stuk niet te versmaden.

Liever variëren met de topping en de bodem? Dat kan ook! Mijn speculaas MonChou taart met mandarijnen is daar een goed voorbeeld van.

MonChou soesjes

MonChou koekjes

Tips bij MonChou taart maken

Welke roomkaas gebruik jij?

Ik gebruik de kleine, stevige pakjes MonChou van 100 gram per stuk. Dit geeft het meest stevige effect voor de vulling.

 Hoe kan ik de vulling steviger maken?

Je kunt ook een pakje klopfix door de slagroom mixen, voor een nog steviger resultaat. Ik doe dit zelf nooit, simpelweg omdat het niet nodig is. Eventueel kan het helpen om extra stevigheid aan de vulling te geven wanneer je niet de stevige roomkaas hebt gekocht.

Is twee blikken vlaaifruit niet erg veel?

Op een MonChou taart horen natuurlijk kersen op gelei. Net zoals bastognekoeken zijn geleerde kersen onlosmakelijk met deze taart verbonden. Toch ben ik zelf niet dol op een grote hoeveelheid gelei op de MonChouvulling, dus gebruik ik liever twee blikken zodat ik een deel van de gelei achterwege kan laten. In het recept leg ik je uit hoe je dit het beste kunt doen. Één blik kersen vlaaifruit is ook voldoende, je hebt dan alleen in verhouding meer gelei en minder kersen. Net wat je lekker vindt!

Kan ik de kersen ook vervangen?

Zeker weten. Je kunt eigenlijk alle soorten vers fruit naar keuze gebruiken, net wat er in het seizoen is en wat jouw lekker lijkt bij deze taart. Ook heb ik voor een verjaardag in plaats van de kersenvlaaivulling een keer bosbessenjam gebruikt. Daar bovenop verse bosbessen en frambozen, smullen maar!

Ik hou niet van roomkaas, kan ik de MonChou vervangen?

In dat geval zou ik eerder kiezen voor een kwarktaart, dat is ook erg lekker. Ik verzamelde al eens 10 kwarktaartrecepten, daar is vast een taart naar jouw smaak tussen te vinden.

Kan ik de bastognekoeken vervangen?

Je kunt in principe elk koekje gebruiken dat je gemakkelijk kunt verkruimelen. Wel moet je er rekening mee houden dat elk koekje om een net even andere hoeveelheid boter vraagt. Als je 200 gram digestive koekjes of 240 theebiscuitjes gebruikt, dan kun je dezelfde hoeveelheid boter uit onderstaand recept aanhouden. Kijk ook eens tussen het rijtje recepten dat ik boven dit vak heb getipt, daar staan veel lekkere varianten op deze MonChou taart tussen zonder de bastognekoeken.

Welke bakvorm heb jij gebruikt?

Ik gebruikt het liefst een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de MonChou taart gemakkelijk uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.

MonChou taart

Kun je MonChou taart invriezen?

Ja, dit kan. Idealiter vries je de taart in zonder de kersenvlaaivulling. Zorg ervoor dat je de taart luchtdicht verpakt, op die manier kun je de taart tot drie maanden in de vriezer bewaren.

Ga je de taart ontdooien? Doe dit dan in de koelkast. Dat duurt wat langer, maar dat is de beste manier om te voorkomen dat de vulling zal schiften door een te groot temperatuurverschil.

 

MonChou taart recept

Recept afdrukken

4.42 van 133 stemmen

MonChou taart recept

Een heerlijk recept om zelf MonChou taart te maken. Deze taart maak je zonder oven en heeft een bodem van bastogne koeken.
Porties: 14 personen

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak bastogne koeken
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 250 ml slagroom (+ 2 el suiker)
  • 100 gram suiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 200 gram MonChou kleine, stevige pakjes
  • 1 portie kersenvlaaivulling of twee blikken

Instructies

  • Maal de bastogne koeken fijn in een keukenmachine. Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de koekkruimels aan toe. Roer goed door tot een stevige massa.
  • Schep het koek-botermengsel in de met bakpapier beklede bakvorm en verspreid het gelijkmatig over de bodem. Zet de bodem in de koelkast.
  • Ondertussen maak je de vulling voor de taart. Klop in een kom de slagroom met 2 eetlepels suiker stijf.
  • In een andere kom meng je de suiker, vanillesuiker en MonChou tot een romig mengsel. Voeg de slagroom toe aan het MonChou mengsel en mix dit er doorheen.
  • Schep de vulling op de afgekoelde taartbodem en zet de taart minstens 2 uur in de koelkast zodat de vulling goed stevig wordt.
  • Als je één blik vlaaivulling gebruikt kun je deze gelijk over de taart verdelen. Gebruik je twee blikken zoals ik heb gedaan? Haal dan alleen de kersen uit het blik met een vork. Overtollig gelei blijft dan in het blik zitten. Zo heb je lekker veel kersen op de taart maar wordt het niet te vol omdat je niet alle gelei gebruikt. Verdeel de kersen gelijkmatig over de taart.
MonChou taart maken

Een heerlijk recept om zelf MonChou taart te maken. Deze taart maak je zonder oven en heeft een smaakvolle bodem van bastogne koeken.

MonChou taart maken

Tegenwoordig ben ik een groot liefhebber van MonChou taart en van de roomkaas die hier zo’n belangrijk onderdeel van is. Maar dat was wel anders toen ik dit recept in 2014 voor het eerst met jullie deelde. Ik ben MonChou gaan waarderen in de loop der tijd. Het heeft lang geduurd voordat ik mij over de drempel van ‘kaas in een zoet gerecht’ heen kon zetten, maar het is gelukt! 😉

Ik vind het nu zelfs héél erg lekker, mede dankzij de bodem van bastogne koeken, en baal flink als de taart op is zonder dat ik een puntje heb kunnen proeven. Wie had dat ooit gedacht nadat ik een vies gezicht trok na mijn allereerste hapje MonChou taart?

Met enige regelmaat verwerk ik nu MonChou in een gerecht. In de MonChou cupcakes natuurlijk, maar ik gebruikte het ook voor Oreo truffels en natuurlijk deze MonChou taart. Het is een ontzettend makkelijk recept en op elke verjaardag merk ik weer dat deze taart een echte publieksfavoriet is. Een aanrader!

BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de MonChou taart zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.

MonChou taart recepten

Het Kinderbakboek 2

In het tweede deel van Het Kinderbakboek vind je 30 nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst? De pannenkoekentaart of dino koekjes?

Bestel hier!

Afbeelding

Kersenseizoen

De zomer loopt ongeveer gelijk met het kersenseizoen, heerlijk vind ik dat. Als je aan de bak gaat met deze taart tijdens het kersenseizoen, dan is het wel heel erg leuk om je eigen kersenvlaaivulling te maken. Er is niks mis met de kant-en-klare, maar toch gaat er niks boven het zelf maken ervan.

Als de kersen niet in het seizoen zijn, dan kun je alsnog met een eigengemaakte vlaaivulling aan de slag. Je kunt bijvoorbeeld ook prima kersen uit de diepvries of uit een pot (op sap) gebruiken.

Meer monchou taart recepten

De basissmaken van een MonChou taart zijn nu eenmaal zo ontzettend lekker, daarmee kun je niet anders dan variëren. Ik heb al heel veel lekkere recepten gemaakt met de combinatie van MonChou, kersen en bastogne en stuk voor stuk niet te versmaden.

Liever variëren met de topping en de bodem? Dat kan ook! Mijn speculaas MonChou taart met mandarijnen is daar een goed voorbeeld van.

MonChou soesjes

MonChou koekjes

Tips bij MonChou taart maken

Welke roomkaas gebruik jij?

Ik gebruik de kleine, stevige pakjes MonChou van 100 gram per stuk. Dit geeft het meest stevige effect voor de vulling.

 Hoe kan ik de vulling steviger maken?

Je kunt ook een pakje klopfix door de slagroom mixen, voor een nog steviger resultaat. Ik doe dit zelf nooit, simpelweg omdat het niet nodig is. Eventueel kan het helpen om extra stevigheid aan de vulling te geven wanneer je niet de stevige roomkaas hebt gekocht.

Is twee blikken vlaaifruit niet erg veel?

Op een MonChou taart horen natuurlijk kersen op gelei. Net zoals bastognekoeken zijn geleerde kersen onlosmakelijk met deze taart verbonden. Toch ben ik zelf niet dol op een grote hoeveelheid gelei op de MonChouvulling, dus gebruik ik liever twee blikken zodat ik een deel van de gelei achterwege kan laten. In het recept leg ik je uit hoe je dit het beste kunt doen. Één blik kersen vlaaifruit is ook voldoende, je hebt dan alleen in verhouding meer gelei en minder kersen. Net wat je lekker vindt!

Kan ik de kersen ook vervangen?

Zeker weten. Je kunt eigenlijk alle soorten vers fruit naar keuze gebruiken, net wat er in het seizoen is en wat jouw lekker lijkt bij deze taart. Ook heb ik voor een verjaardag in plaats van de kersenvlaaivulling een keer bosbessenjam gebruikt. Daar bovenop verse bosbessen en frambozen, smullen maar!

Ik hou niet van roomkaas, kan ik de MonChou vervangen?

In dat geval zou ik eerder kiezen voor een kwarktaart, dat is ook erg lekker. Ik verzamelde al eens 10 kwarktaartrecepten, daar is vast een taart naar jouw smaak tussen te vinden.

Kan ik de bastognekoeken vervangen?

Je kunt in principe elk koekje gebruiken dat je gemakkelijk kunt verkruimelen. Wel moet je er rekening mee houden dat elk koekje om een net even andere hoeveelheid boter vraagt. Als je 200 gram digestive koekjes of 240 theebiscuitjes gebruikt, dan kun je dezelfde hoeveelheid boter uit onderstaand recept aanhouden. Kijk ook eens tussen het rijtje recepten dat ik boven dit vak heb getipt, daar staan veel lekkere varianten op deze MonChou taart tussen zonder de bastognekoeken.

Welke bakvorm heb jij gebruikt?

Ik gebruikt het liefst een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de MonChou taart gemakkelijk uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.

MonChou taart

Kun je MonChou taart invriezen?

Ja, dit kan. Idealiter vries je de taart in zonder de kersenvlaaivulling. Zorg ervoor dat je de taart luchtdicht verpakt, op die manier kun je de taart tot drie maanden in de vriezer bewaren.

Ga je de taart ontdooien? Doe dit dan in de koelkast. Dat duurt wat langer, maar dat is de beste manier om te voorkomen dat de vulling zal schiften door een te groot temperatuurverschil.

 

MonChou taart recept

Recept afdrukken

4.42 van 133 stemmen

MonChou taart recept

Een heerlijk recept om zelf MonChou taart te maken. Deze taart maak je zonder oven en heeft een bodem van bastogne koeken.
Porties: 14 personen

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak bastogne koeken
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 250 ml slagroom (+ 2 el suiker)
  • 100 gram suiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 200 gram MonChou kleine, stevige pakjes
  • 1 portie kersenvlaaivulling of twee blikken

Instructies

  • Maal de bastogne koeken fijn in een keukenmachine. Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de koekkruimels aan toe. Roer goed door tot een stevige massa.
  • Schep het koek-botermengsel in de met bakpapier beklede bakvorm en verspreid het gelijkmatig over de bodem. Zet de bodem in de koelkast.
  • Ondertussen maak je de vulling voor de taart. Klop in een kom de slagroom met 2 eetlepels suiker stijf.
  • In een andere kom meng je de suiker, vanillesuiker en MonChou tot een romig mengsel. Voeg de slagroom toe aan het MonChou mengsel en mix dit er doorheen.
  • Schep de vulling op de afgekoelde taartbodem en zet de taart minstens 2 uur in de koelkast zodat de vulling goed stevig wordt.
  • Als je één blik vlaaivulling gebruikt kun je deze gelijk over de taart verdelen. Gebruik je twee blikken zoals ik heb gedaan? Haal dan alleen de kersen uit het blik met een vork. Overtollig gelei blijft dan in het blik zitten. Zo heb je lekker veel kersen op de taart maar wordt het niet te vol omdat je niet alle gelei gebruikt. Verdeel de kersen gelijkmatig over de taart.
kwark-pannacotta-met-kersen-elements

Het is weer kersentijd! Oftewel de tijd dat de lekkerste verse kersen van Hollandse bodem verkrijgbaar zijn. Zo lekker om te verwerken in baksels, dus heb ik een aantal van mijn favoriete kersenrecepten voor je verzameld.

Lekkere recepten met kersen

De recepten die ik heb verzameld kun je allemaal maken met verse kersen. In sommige gevallen kun je de variant uit een pot of blik gebruiken, maar het allerlekkerste is natuurlijk om vers fruit te gebruiken. En wist je dat je heel makkelijk zelf kersenvlaaivulling kunt maken?

Mocht het ontpitten je tegenhouden om verse kersen te gebruiken, heb ik een tip voor je. Met een kersenontpitter gaat dit heel makkelijk! Natuurlijk even een klusje, maar wel een leuk klusje.

Je kunt kersen ook ontpitten met een mesje of rietje. Zorg er altijd voor dat je dit in een wasbak doet met een schort om, want het kan spetteren.

Benieuwd naar meer recepten met kersen op Laura’s Bakery? Neem dan eens een kijkje tussen alle kersenrecepten.

Kersentaart

Ik begin gelijk met een van mijn favoriete kersenrecepten: klassieke kersenvlaai. Zo op zichzelf al heerlijk, maar een extra verwennerij met een laagje banketbakkersroom.

Als je denkt aan kersen, denk je natuurlijk al snel aan dé klassieker in de categorie kersentaarten: MonChou taart. Bastognebodem met MonChou erop en heerlijke kersen. Niet voor niets een liefhebber bij velen.

Cake met kersen

Kersen kan je ook heel goed verwerken in een cake. Je kunt gewone kersen gebruiken, maar in deze cerise cake heb ik gebruik gemaakt van amarena kersen. Geweldig van smaak!

Wist je dat chocolade en kersen een hele lekkere combinatie is? In deze chocolade-kersencake kun je dat proeven. Eentje die het zeker goed doet op een feestje of gewoon als toetje.

Clafoutis en galettes

Met kersen kun je hele lekkere desserts maken, zoals deze kersen clafoutis. Dit is eigenlijk een soort gebakken pannenkoek. Extra lekker met een bolletje ijs erbij. Maar zonder ijs ook al heerlijk, bijvoorbeeld als luxe ontbijt!

Nog een heerlijk dessert met kersen, zijn deze mini MonChou galettes. Het zijn eigenlijk gewoon kleine taartjes en ze zijn heel eenvoudig om te maken, maar echt een pure verwennerij.

Lekker bakken met kersen

Als er iets een gouden combinatie is, dan is het roomkaas en kersen. Het romige en het zoete is zo lekker samen. Deze MonChou soesjes zijn dan ook een heerlijke traktatie.

Een ander baksel in deze combinatie zijn deze kersen roomkaas taartjes, die maak je heel eenvoudig met bladerdeeg. Een verrukkelijk toetje!

Desserts met kersen

Het meest eenvoudige recept uit deze verzamelding kersenrecepten is absoluut dit recept voor gegrilde cake met slagroom en kersen. Dit recept laat zien dat eenvoudig vaak ook hartstikke lekker kan zijn!

Een ander heerlijk zomers dessert met kersen is deze kwark panna cotta met kersen. Het is een frisse en wat lichtere variant van de klassieke panna cotta en daarmee perfect voor een zomerse dag.

Kersen in het seizoen

Wanneer zijn de verse kersen in het seizoen? Het is echt op en top zomerfruit. Van half juni tot en met augustus zijn verse kersen van Hollandse bodem vaak goed verkrijgbaar. Als je ze koopt, let er dan op dat de steeltjes er nog aan zitten, dat ze glanzen en mooi gaaf zijn.

Verder is het goed om te weten dat je verse kersen 1-2 dagen kunt bewaren op kamertemperatuur en in de koelkast 3-5 dagen.

Ik ben erg benieuwd met welk kersenrecept jij aan de slag gaat!

Kerst MonChou taart-1a

Vorig jaar zat ik in de week voor Kerst te bekijken welke recepten populair waren. Ik vond het verrassend om te zien dat er ook een paar recepten tussen zaten waar ik zelf niet gelijk aan denk voor de feestdagen. De MonChou taart bijvoorbeeld, die heeft vorig jaar bij veel van jullie op tafel gestaan. Het leek mij leuk om de taart dit jaar een kleine upgrade te geven en hem aan te passen voor Kerst. Zo ontstond de Kerst MonChou taart. Als bodem koos ik voor een dunne laag gingerbread cake. De topping is hetzelfde als de klassieker, maar ik kon het uiteraard niet laten om hem nog wel even in winterse sferen te decoreren. Wie gaat er met deze kersttaart aan de slag?

BAKTIP: Voor deze taart gebruik ik een ronde bakvorm van 20 cm. Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

Kerst MonChou taart-2a

 

Recept afdrukken

4.75 van 8 stemmen

Kerst MonChou taart

De klassieke MonChou taart, maar dan met een heerlijke twist voor de kerstdagen.
Porties: 12 personen

Ingrediënten

Cake

  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 2 eieren (M)
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • 1 tl gingerbread kruiden

Topping

  • 125 ml slagroom
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram MonChou (zo’n klein pakje)
  • kersenvlaaivulling (volgens recept, je houdt een beetje over)
  • kerstsprinkles

Instructies

  • Begin met het maken van de cake. Hiervoor klop je suiker en boter romig. Voeg de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen. Schep het zelfrijzend bakmeel erbij en voeg ook zout en gingerbread kruiden toe. Mix tot deze droge ingrediënten zijn opgenomen.
  • Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en spreid gelijkmatig uit.
  • Bak de cake in 20-25 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Laat de cake helemaal afkoelen voordat je de toppings aanbrengt. Deze vast voorbereiden kan natuurlijk wel.
  • De kersenvlaaivulling maak je volgens recept. De MonChou topping maak je als volgt: in een kom klop je de slagroom stijf. In een andere roer je de suiker, het vanille-extract en de MonChou romig. Voeg de slagroom eraan toe en meng rustig tot een egaal mengsel. Zet de vulling in de koelkast zodat hij nog wat kan opstijven.
  • Wanneer de cake volledig is afgekoeld breng je de MonChou topping aan. Daarover verdeel je de kersen. Ik hield nog wat kersenvlaaivulling over, maar gebruik gerust alles als je dat wilt.
  • Maak het af met kerstsprinkles naar keuze. Ik koos voor witte sneeuwvlokken als contrast op de kersentopping.

Wat doe je wanneer je zin hebt in zowel MonChou taart als pannenkoeken? Juist, dan maak je MonChou flensjes met warme kersen. Met koude kersenvlaaivulling zijn ze ook zalig trouwens, maar het is wel echt een feestje als je de vulling eventjes opwarmt in een pannetje. De pannenkoeken kun je prima van tevoren bakken en ook de vulling kun je goed voorbereiden. Hoef je ze vlak voor serveren alleen nog maar samen te voegen. Of je dat nu doet voor het avondeten, als toetje of als een soort gebakje maakt niet uit, wat mij betreft kun je deze flensjes altijd eten. Ik eet ze met liefde zelfs als ontbijt 😉 .

BAKTIP: In dit recept gebruik ik kant-en-klare vulling, maar je kan er ook voor kiezen om zelf kersenvlaaivulling te maken. Mocht het ontpitten je tegenhouden om verse kersen te gebruiken: met een kersenontpitter gaat dit heel makkelijk!

Recept afdrukken
4.50 van 2 stemmen

Monchou flensjes met warme kersen

Deze Monchou flensjes met warme kersen zijn een feestje voor je smaakpapillen. Lekker als toetje maar ook als ontbijt zijn ze zalig!
Porties: 4 personen

Ingrediënten

Voor de flensjes (8 stuks)

  • 200 gram bloem
  • 1 ei (M)
  • 500 ml halfvolle melk
  • snuf zout

Voor de vulling

Instructies

  • Doe de eieren en melk in een grote kom en mix door elkaar. Voeg de bloem en het snuf zout geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen.
  • Smeer een pannenkoekenpan in met een klontje boter of een beetje olie. Schep met een jus- of soeplepel wat beslag in het midden van de pan en verdeel het over de gehele bodem door de pan even van het vuur te halen en een draaiende, kantelende beweging te maken. In dit geval wil je hele dunne pannenkoekjes, oftewel flensjes, krijgen. Zorg dat je zuinig bent met het beslag en gebruik je eerste poging om daarmee te experimenteren.
  • Wanneer het oppervlak van je flensje droog is draai je deze met een spatel om en bak je de andere kant ook lichtgoud. Stapel de flensjes op een bord tot al het beslag op is. Dit zullen ongeveer 8 stuks zijn.
  • Mocht je zelf de kersenvlaaivulling willen maken, volg dan dit recept. Voor de MonChou vulling klop je de slagroom stijf in een kom. In een andere kom roer je de suiker, het vanille-extract en de MonChou romig. Voeg de slagroom eraan toe en meng rustig tot een egaal mengsel. Zet de vulling in de koelkast zodat hij nog wat kan opstijven.
  • Vouw een flensje tweemaal dubbel zodat je ziet waar de vulling moet komen. Vouw weer één keer open, zodat je een enkel gevouwen flensje hebt en vul met enkele lepels Monchou en daarop wat (warme) kersen. Vouw weer dicht en bestrooi met poedersuiker. Herhaal dit voor alle flensjes. Serveer direct.

Notities

  • Bewaren: De flensjes zonder vulling kun je afgedekt 1-2 dagen in de koelkast bewaren. De MonChou vulling kun je in een afgesloten bak ook 1-2 dagen bewaren. Eenmaal gevuld kun je ze het beste direct opeten, dan zijn ze het lekkerst.

Mokkataart

Ben je bijna jarig of wil je een verjaardagstaart maken voor een andere jarige job? Top! Ik heb namelijk de populairste verjaardagstaarten voor je op een rij gezet. Zeker weten dat hier een goede optie voor jou tussen zit!

Verjaardagstaart maken

Hoe kies je nu de geschikte verjaardagstaart? Daar heb ik eens over nagedacht, stel jezelf eens de volgende vragen:

  • Wat vind ik of de jarige lekker?
  • Waar houdt de visite van?
  • Welk seizoen is het?
  • Hoeveel tijd heb je?

Aan de hand van de antwoorden op deze vragen kun je dan bepalen of je bijvoorbeeld voor een makkelijke taart gaat of dat je juist uit wil pakken met een grote stapeltaart. De keuze is reuze!

Afhankelijk van hoeveel visite je denkt te ontvangen kun je er nog voor kiezen één of meerdere verjaardagstaarten te maken. Om het jezelf makkelijk te maken kun je dan bijvoorbeeld ook een makkelijke taart met een spektakelstuk combineren. Een feestje wordt het sowieso!

Klassieke verjaardagstaarten

Het meest populaire taartrecept is natuurlijk oma’s appeltaart. Nog een klein beetje warm met een toef slagroom is deze taart heel erg lekker. Maar de volgende dag is hij eigenlijk nóg lekkerder, als de smaken lekker zijn doorgetrokken.

Op een zeer begrijpelijke tweede plaats staat de MonChou taart, ook een op en top Hollandse klassieker en favoriet bij velen. Deze taart met een bodem van Bastogne koeken en een topping van MonChou en kersen maak je zonder oven.

Amerikaanse verjaardagstaarten

Naast Hollandse klassiekers ook Amerikaanse favorieten. Zoals de altijd populaire red velvet taart. De heerlijke smeuïge lagen chocoladecake in combinatie met een lekkere cream cheese frosting maakt deze taart onweerstaanbaar!

Cheesecake is er in vele soorten, met dit cheesecake basisrecept kun je volop variëren. Bij het recept geef ik je meerdere opties. Een ding is zeker: hier gaat je visite erg blij van worden.

BAKTIP: Een verjaardagstaart is van zichzelf al een spektakel, maar presenteer je helemaal mooi op een prachtig taartplateau. Wat dacht je van dit pastelkleurige taartplateau of toch een houten taartplateau

Herfstige- en winterse taarten

Voor een verjaardag in de herfst of winter is deze pumpkin pie pompoentaart heel passend. De taart bestaat uit een knapperige zanddeegbodem en een vulling op basis van pompoenpuree. De smaken passen perfect bij die seizoenen!

Ook deze carrot cake past goed in de herfst- en wintermaanden, maar smaakt stiekem het hele jaar door fantastisch. Hij is luchtig, smeuïg, precies kruidig genoeg en heeft een heerlijke cream cheese frosting. Een lievelingstaart bij jong en oud.

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Kwarktaarten

Omdat kwartaarten zo makkelijk om te maken zijn, vind ik ze ideaal als verjaardagstaart. In de lente en zomer heerlijk fris en fruitig, maar eigenlijk maak ik ze in elk seizoen hoor. De aardbeien kwarktaart is de meest populaire variant.

Ook geweldig en net even anders is de frambozen kwark sloffentaart. Deze heeft op heel wat verjaardagen de show gestolen kan ik je vertellen. De sloffenbodem en kwarktopping zijn een heerlijke combinatie.

Kinder verjaardagstaart

Als je op zoek bent naar een kinder verjaardagstaart is een cijfertaart absoluut een leuk idee. Met deze bakvorm kun je alle cijfers én letters eenvoudig maken. Vol trots kan de jarige dan zijn of haar nieuwe leeftijd vieren. Gegarandeerd succes!

Ben je op zoek naar verjaardagstaarten voor een kleiner gezelschap? Dan is deze 4 persoons taart met rood fruit een goede optie. Makkelijk om te maken en toch een spectaculair taartje met zachte cake, mascarponeroom en heerlijk fruit.

Taarten met koffie

Ben je gek op koffie? Dan ga je ongetwijfeld erg blij worden van een stukje mokkataart. Een heerlijke klassieke taart gemaakt met biscuit, mokkacrème en nougatine.

De combinatie van hazelnoten en mokka is fantastisch. De hazelnoot-schuimtaart is dan ook niet zonder reden een hele populaire verjaardagstaart. Daarnaast is het echt een leuke taart om te maken.

Verjaardagstaart met chocolade

Natuurlijk vergeet ik alle chocolade-liefhebbers niet. Want deze chocolate chip taart is nog eens een goede verjaardagstaart als je dol op chocolade bent. Met deze laagjestaart maak je zeker weten indruk.

Nog iets specifieker is de oreo taart ook een geweldige taart voor een verjaardag. Echt een spektakelstuk om jouw vrienden en familie mee versteld te laten staan!

Genoeg opties om uit te kiezen voor een verjaardagstaart denk ik zo. Nu ben ik natuurlijk erg benieuwd, welke taart gaat het worden of heb je een andere favoriete verjaardagstaart? Laat het vooral weten!

ZELF KERSENVLAAIVULLING MAKEN

Er zijn hier bij mij al flink wat blikken met kersenvlaaivulling doorheen gegaan voordat ik mij eens afvroeg waarom ik dat nooit eens zelf gemaakt had. Ik houd van lekker makkelijk en ik heb niets tegen vlaaivulling uit blik, maar vaak zijn sommige dingen die je koopt ontzettend simpel om zelf te maken. Dat geldt ook voor deze zelfgemaakte kersenvlaaivulling. Je kunt het maken met verse kersen, kersen uit een pot of zelfs uit de diepvries. Ik koos voor kersen uit een pot omdat mijn medesupermarktbezoekers (is dat een woord?) alle andere soorten kersen hadden weggekaapt. Maar vind jij wel verse kersen of een doosje in de diepvries kun je ook aan de slag, want het recept blijft nagenoeg gelijk. Grote voordeel aan zelfgemaakte kersenvlaaivulling is dat er in verhouding lekker veel kersen in zitten, heerlijk!

BAKTIP: Wanneer je nog geen geschikte glazen potten in huis hebt: Dille en Kamille heeft een fijn assortiment aan inmaakpotten en deksels.

ZELF KERSENVLAAIVULLING MAKEN

ZELF KERSENVLAAIVULLING MAKEN
Recept afdrukken
5 van 8 stemmen

Kersenvlaaivulling

Zelf vlaaivulling maken is een stuk lekkerder dan uit de winkel en je kan het in veel verschillende toetjes verwerken. Probeer dus zeker eens deze kersenvlaaivulling zelf te maken!
Porties: 25 cm taart (meer dan genoeg)

Ingrediënten

  • 350 gram ontpitte kersen uit pot
  • 150 ml kersensap (ook uit de pot!)
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 1 el maïzena
  • 1 tl citroensap
  • 1 el kersensap

Verse kersen

  • Gebruik je verse kersen? Gebruik dan in plaats van kersensap gewoon 150 ml water.

Diepvries kersen

  • Weeg de kersen af na ontdooien en meet 150 ml van het vrijgekomen sap af. Vul eventueel aan met water als je niet genoeg hebt.

Instructies

  • Giet de kersen af in een zeef of vergiet en vang het kersensap op. Doe de kersen in een pan samen met 150 ml kersensap. Zet het vuur op een lage stand en breng het rustig aan de kook, roer regelmatig!
  • Ondertussen neem je een kommetje waarin je suiker, maïzena en citroensap en de eetlepel kersensap doet. Roer tot er een papje/glazuur ontstaat. Wanneer het mengsel in de pan begint te koken voeg je het papje toe.
  • Blijf goed roeren in de pan, maar doe dit wel met beleid zodat de kersen niet allemaal stuk gaan. Laat het mengsel zo’n 5-10 minuten goed doorkoken. Om te controleren of het goed is haal je een klein lepeltje van het vocht uit de pan, schep dit op een bordje. Zo koelt het vlot af, voel met je vingers even of je de consistentie al dik genoeg vindt. Tijdens het afkoelen dikt het gelei iets in, maar niet veel.
  • Wanneer de kersenvlaaivulling klaar is, giet je het in een schaal. Dek af met folie en laat afkoelen

Notities

  • Bewaren: In de koelkast blijft de vlaaivulling een week goed. Je kunt de vulling ook in een steriele pot gieten, dan kun je de kersenvulling tot wel een jaar bewaren op een koele en donkere plek.

Een paar heerlijke recepten voor de kersenvlaaivulling:

MonChou koekjes-1a

Ben jij ook zo dol op MonChou? Ik vind het heerlijk om te gebruiken in baksels en inmiddels vind je heel wat MonChou recepten hier op het blog. Ik heb de lekkerste voor je op een rij gezet!

De lekkerste MonChou recepten

Een van de meest populaire recepten van het blog is het recept voor klassieke MonChou taart met Bastognekoeken bodem en kersentopping. Logisch ook! Want die is en blijft fantastisch. Maar je kunt nog veel meer lekkers maken met MonChou, zoals andere taartjes en heerlijke toetjes.

Alle recepten met MonChou bekijken? Neem een kijkje tussen alle MonChou recepten op Laura’s Bakery!

Wat is MonChou?

Voor we van start gaan met de lijst eerst nog de vraag: wat is MonChou eigenlijk? Het is een soort roomkaas die je zowel voor koude als warme bereidingen kunt gebruiken. Al klinkt de naam erg Frans, toch is het een oer Hollands product en wordt het ook alleen in Nederland verkocht.

Het is anders dan ‘gewone’ roomkaas omdat het een iets lichtere en minder sterke smaak heeft. Daardoor is MonChou perfect om te gebruiken in taarten en desserts. De smaak is mild, romig en een beetje fris.

MonChou taarten

We trappen gelijk af met dé klassieker: MonChou taart met een bodem van Bastognekoeken en kersenvlaaivulling als topping. Favoriet bij velen en met reden, hiermee zit je gewoon altijd goed.

Ik heb veel varianten op de klassieker bedacht, een zeer geslaagde variant is deze MonChou sloffentaart. Een geweldige combinatie die je zeker eens moet proberen.

MonChou toetjes

MonChou is erg geschikt om te gebruiken in toetjes. Dit appel-karamel MonChou dessert is zeer populair. De smaken passen goed bij elkaar en het is een heerlijk romig, fris en zoet geheel.

Nog zo’n lekker dessert zijn deze MonChou flensjes met warme kersen. Wederom een variatie op de klassieke combinatie, maar echt waanzinnig lekker!

Taart met MonChou

Maar er zijn meer combinaties mogelijk wat betreft MonChou en taart. Deze mini MonChou taartjes met lemon curd bijvoorbeeld. Zowel romig als fris, echt een aanrader! In dit recept heb ik ervoor gekozen om kleine taartvormpjes te gebruiken, extra feestelijk! Leuk voor een feestdag zoals Pasen, maar kan ook zonder paaseitjes of met andere decoratie.

Een herfstige variant is deze speculaas MonChou taart met mandarijnen. Een combinatie die je niet zo snel zult bedenken, maar heel goed uitpakt. Ik zou zeggen, probeer het eens.

Koekjes en cupcakes

Je kunt meer met MonChou, wat dacht je van koekjes? Deze MonChou koekjes zijn niet alleen fantastisch lekker, ze zijn ook heel leuk om te maken. Ook geschikt om samen met kinderen te maken.

Een oude favoriet in dit lijstje zijn deze MonChou cupcakes. Wat eigenlijk MonChou taart is, maar dan in cupcake vorm. Weer eens wat anders en ze smaken top. Ook leuk als traktatie!

Meer recepten met MonChou

Als laatste heb ik twee variaties op de klassieke MonChoutaart. Namelijk een MonChou citroencake. Dus geen Bastogne bodem, maar een heerlijke frisse citroencake als basis. Een grandioos lekkere zomerse cake!

Ook tijdens de feestdagen zijn de recepten met MonChou altijd populair. Daarom besloot ik een Kerst MonChou taart te maken met een gingerbread cake als bodem en decoratie in winterse sferen. Enig toch?!

BAKTIP: Jouw zelfgemaakte MonChou taart kan je mooi presenteren door een mooi taartplateau als deze te gebruiken.

Genoeg inspiratie om aan de slag te gaan met een lekker MonChou recept! Wat is jouw favoriet of waar ga je mee aan de bak? Ik ben erg benieuwd!

aardbei-citroen-cheesecakejes-3a

Al een aantal jaar op een rij staan de zomers van Laura’s Bakery in het teken van zomerse thema’s. Van ijsjes tot aan lekkere picknick recepten. Ook dit jaar hebben we weer leuke thema’s voor jullie klaarstaan, maar blikken we in de maand juli ook terug op de zomerthema’s van 2018. Een van die thema’s was no bake. Dat kon van alles zijn zolang die oven maar uitbleef. Weet jij nog welke recepten er vorige zomer in dit thema online zijn gekomen?

citroen-frambozen-tiramisu-2

Een van de recepten was deze te lekkere tiramisu met frambozen. Deze tiramisu was zo lekker, dat we er ook dit jaar weer mee aan de slag zijn gegaan maar dan hebben we er een iets andere draai aan gegeven.

Chocolademousse taart met aardbeien 2a

Chocolade kan ook prima met warm weer. Deze no bake chocolademousse taart is daar een prachtig voorbeeld van. Extra lekker met verse aardbeien!

kwark-panna-cotta-met-kersen-3a

Het kersenseizoen is alweer bijna voorbij, maar mocht je nog een voorraad hebben staan dan zijn deze kwark panna cotta glaasjes met kersen een dikke aanrader.

cookie-dough-fudge-3

Eetbare cookie dough is helemaal hip en daar sprongen wij op in door deze chocolade fudge te maken met eetbare chocolate chip cookie dough. Lekker voor bij de zomerse ijskoffie.

Lemon-meringue-pannenkoekjes-met-aardbeien-3a

Meringue, aardbeien, citroen en pannenkoeken. Dit recept combineert alles dat lekker is. Snel deze lemon meringue pannenkoekjes maken dus.

perzik-kwarktaart1

Kwarktaarten maken wij graag in de zomer. Wat dacht je van deze frisse perzik kwarktaart?

appeltaart-ijshoorntjes-3a

IJsjes lusten we allemaal wel, maar misschien heb je liever een stuk appeltaart zonder daar uren voor in de keuken te hoeven staan met het warme weer. Maak daarom snel deze gevulde appeltaart ijshoorntjes.

hazelnoot-rotsjes-fudge-2

Wij eindigden met deze lekkere hazelnoot-karamel rotsjes. Het was alweer september, dus vonden wij een lekker chocolade hapje wel kunnen.

Welk zomers recept van vorig jaar heb jij destijds uitgeprobeerd? Laat het ons weten in een reactie hieronder!

Pannenkoekentaart met citroen-mascarponeroom

Dol op pannenkoeken? Ik ook! Daarom besloot ik een flinke stapel te bakken voor een hele lekkere pannenkoekentaart met citroen-mascarponeroom en vers rood fruit. 

Pannenkoekentaart maken

Een pannenkoekentaart maken is erg makkelijk. Kort door de bocht is het een kwestie van een flinke stapel pannenkoeken bakken, deze laag voor laag besmeren met een lekkere vulling (citroen-mascarponeroom in dit geval, mmm!) en vervolgens versieren met bijvoorbeeld rood fruit. Een kind kan de was doen!

Precies daarom is het maken van deze taart een superleuke activiteit om samen met kinderen te ondernemen. Het zal je dan ook niet verbazen dat ik dit recept ontwikkeld heb voor Het Kinderbakboek 2. Vandaag deel ik het recept hier op het blog, hoewel er in het boek natuurlijk ook nog handige stap-voor-stap illustraties van de bereiding te vinden zijn, waar mijn kinderbakboeken bekend om staan.

Aangezien pannenkoekentaarten erg in de smaak vallen bij kinderen, kan ik iedereen aanraden om deze taart voor een kinderfeestje te maken. De jarige helpt dan vast en zeker maar al te graag mee met het maken ervan!

Pannenkoekentaart recept

HET KINDERBAKBOEK 2

In het tweede deel van Het Kinderbakboek vind je 30 nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst? De pannenkoekentaart of dino koekjes?

Bestel nu!

 

Afbeelding

Gezellige printables

Bij de aanschaf van Het Kinderbakboek 1 of 2 krijg je automatisch toegang tot de online exclusieve omgeving waar allerlei creatieve printables te vinden zijn. Op dit moment staan er 18 printables online, waaronder kleurplaten, puzzels en gezellige knip- en plakwerkjes die weer gebruikt kunnen worden om baksels te decoreren.

De printables zijn bedoeld ter vermaak tijdens de vakanties, of voor wanneer je een half uur op een baksel dat in de oven staat moet wachten. Niets duurt langer dan wachten op koekjes die in de oven zitten of nog moeten afkoelen. Dat geldt al voor volwassenen, laat staan voor kinderen.

Heb je één van mijn kinderbakboeken al in huis? Dan vind je hierin de inlogcode om toegang te krijgen tot deze online omgeving. Er zijn ook enkele gratis printables te vinden via deze pagina, om je een idee te geven wat je ervan kunt verwachten.

Op de afbeelding hieronder is te zien hoe de instructies voor de bereiding van de pannenkoekentaart in Het Kinderbakboek 2 worden weergegeven in duidelijke stap-voor-stap illustraties.

Pannenkoekentaart maken

Kinderbakboek 2 pannenkoekentaart stap voor stap

Pannenkoekentaart met mascarpone

Bij deze pannenkoekentaart heb ik ervoor gekozen om een vulling op basis van mascarpone en citroen te maken. Ik ben nu eenmaal gek op mascarponeroom en de citroen maakt het geheel lekker fris.

Maar de mogelijkheden zijn oneindig als het aankomt op het vullen van deze taart. Wat dacht je van een pannenkoekentaart met Nutella, stukjes aardbeien en plakjes banaan? Of maak een combinatie van opgeklopte slagroom en geprakt rood fruit, of juist lemon curd.

Je hoort het al, genoeg inspiratie om een volledig bakboek met enkel pannenkoekentaart recepten te vullen. Mocht jij aan het experimenteren slaan, laat in de reacties onder dit artikel dan vooral even weten of het een succes was. Voor inspiratie kun je eens tussen al mijn recepten voor vullingen kijken.

Recepten met pannenkoeken

Zo’n pannenkoekentaart met fruit en mascarponeroom is natuurlijk niet te versmaden, daar kan ik niks tegenin brengen. Maar er zijn nog een stuk meer leuke en feestelijke recepten met pannenkoeken te bedenken. Bijvoorbeeld leuk voor een kinderfeestje, als traktatie of heerlijk als hapje tijdens een verjaardag. Kijk maar eens:

En laten we dan natuurlijk vooral ook niet de klassieke, Hollandse pannenkoeken niet vergeten. Want gewoon met een beetje poedersuiker of stroop vallen die bij iedereen in de smaak!

Pannenkoekentaart mascarpone

Pannenkoekentaart: tips

Kan ik de pannenkoekentaart op voorhand maken?

Ik vind het zelf het meest lekker om de taart op de dag van serveren pas op te bouwen. Je kunt de pannenkoeken in dat geval prima een dag van tevoren al bakken en deze goed afgedekt in de koelkast bewaren. Ook de mascarponeroom kun je op dat moment al maken en in de koelkast bewaren. Op die manier hoef je op de dag van het feestje de taart alleen nog maar op te bouwen.

Kan ik ook kiezen voor meer vulling?

De taart heeft hele dunne laagjes vulling tussen de pannenkoeken. Heb je liever meer vulling? Gebruik dan deze hoeveelheden: 375 ml slagroom, 5 el vanillesuiker, 750 gram mascarpone, rasp van 3 citroenen. 

Je kunt als toevoeging ook nog dunne plakjes aardbei op de room leggen, om en om (dus niet elke laag, maar om elke laag).

Welke pan gebruik jij om pannenkoeken te bakken?

Ik bak pannenkoeken het liefst in deze pannenkoekenpan met een klontje boter. Dat vind ik het lekkerst werken en de boter maakt ze nog lekkerder. Je kunt ook olie of een bakspray gebruiken als je dat prettiger vindt.

Kan ik de pannenkoekentaart invriezen?

Dit heb ik zelf nog niet geprobeerd. Om die reden zou ik ervoor kiezen om de pannenkoeken los in te vriezen (luchtdicht verpakt tot drie maanden houdbaar) en de citroen-mascarponeroom vers te maken op de dag dat je de taart zou willen eten.

 

Pannenkoekentaart recept

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Recept: pannenkoekentaart met citroen-mascarponeroom

Dol op pannenkoeken? Maak dan dit makkelijke recept voor een lekkere pannenkoekentaart. Perfect voor een kinderfeestje of verjaardag!
Porties: 12 personen

Ingrediënten

Pannenkoeken

  • 600 gram bloem
  • 3 eieren
  • 1,5 liter melk
  • Snuf zout

Citroen-mascarponeroom

  • 500 gram mascarpone
  • 250 ml slagroom
  • 4 el fijne kristalsuiker
  • Rasp van 2 citroenen
  • 250 ml slagroom
  • 2 el fijne kristalsuiker

Topping

  • 250 gram rood fruit

Instructies

Pannenkoeken bakken

  • Doe eieren en melk in een grote kom en mix door elkaar.
  • Voeg bloem en zout geleidelijk toe terwijl je blijft mixen.
  • Verhit een (pannen)koekenpan en smelt er een klontje boter in.
  • Schep met een soeplepel wat beslag in het midden van de pan. Verdeel het beslag over de gehele bodem door de pan even van het vuur te halen en een draaiende, kantelende beweging te maken.
  • Als de bovenkant van de pannenkoek droog is, draai je hem om met een spatel om ook de andere kant goudbruin te bakken.
  • Bak een stapel van ongeveer 18 dunne pannenkoeken tot het beslag op is. Laat ze helemaal afkoelen voordat je er een taart van maakt.

Citroen-mascarponeroom maken

  • Maak de vulling door de mascarpone in een kom even los te roeren. Voeg 150 ml slagroom en 4 el suiker toe en mix op een hoge stand tot het een stevige en stijve vulling is.
  • Spatel het citroenrasp door de room heen tot het goed verdeeld is.
  • Smeer een klein beetje citroenroom op een bord of taartstandaard en leg hier de eerste pannenkoek op.

Pannenkoekentaart opbouwen

  • Klop 250 ml slagroom met 2 el suiker stijf. Zet even opzij.
  • Smeer op de pannenkoek een dun laagje citroen-mascarponeroom, gevolgd door nog een pannenkoek. Ga zo door tot je alle pannenkoeken hebt gestapeld (op de laatste en dus bovenste pannenkoek smeer je geen room).
  • Verdeel de opgeklopte slagroom over de bovenkant van de pannenkoekentaart. Versier de taart met het fruit.

glutenvrij bakken

Ik vind het een behoorlijk uitdaging: glutenvrij bakken. Er staan inmiddels een aantal glutenvrije recepten op het blog, maar dat heeft heel wat rondes gekost voordat ik tevreden was. Wat hulp op dit gebied is daarom zeker welkom bij mij in de keuken. En die hulp is er nu: in de vorm van het boek Heerlijk Glutenvrij Bakken. Wat ik vooral heel erg leuk vind aan dit boek, is dat het is geschreven door een chef. Geen diëtist die zegt wat je wel en niet mag hebben en daar vervolgens recepten mee ontwikkeld. Nee, een chef waarbij smaak centraal staat. Het moet wel lekker zijn natuurlijk, maar ook voldoen aan de eisen rondom glutenvrij bakken. Vandaag vertel ik je meer over het boek van Phil Vickery.

glutenvrij bakken

De inhoudsopgave is overzichtelijk en laat al direct zien dat er veel mogelijkheden zijn in het soort recepten. Koekjes, cupcakes, muffins, taarten, brood en desserts. Het staat er allemaal in. Voordat je begint met de recepten zijn er nog wat informatieve pagina’s. Zo wordt er meer verteld over coeliakie, compleet met symptomen, een lijst met wat gegeten kan worden en waar op te letten. Heel fijn vind ik ook de lijst met glutenvrije alternatieven. Een aantal bakingrediënten weet ik inmiddels wel voor glutenvrije varianten te vervangen, maar er zijn nog veel meer mogelijkheden.

glutenvrij bakken

Het volgende informatieve hoofdstuk gaat over de essentiële ingrediënten voor glutenvrij bakken. Het blijft niet alleen bij een lijst met bijvoorbeeld soorten bloem en meel, maar er wordt ook uitleg gegeven over de betreffende ingrediënten. Het is niet veel theorie in dit boek, maar wel belangrijke. Het leest fijn en snel weg, zeker even doornemen dus voordat je begint met bakken.

Na de theorie wordt begonnen met basisrecepten. Denk hierbij aan verschillende soorten bloemmixen die je zelf kunt maken, maar ook recepten voor een zandtaartdeeg, vanille cakejes en pannenkoeken zijn hierin opgenomen.

glutenvrij bakken

Na de basis wordt begonnen aan de recepten per thema, te beginnen met koekjes. Chocolade-pindakaaskoekjes met zachte karamel of zachte citroen-fondant koekjes. Het staat er allemaal in. Daarna gaan we verder met cupcakes en muffins, ook hier ziet alles er weer heerlijk uit. De madeleines met honing en chocolade lijken mij een heerlijke combinatie, maar ook de kleverige chocolade-karamel muffins wil ik zeker eens proberen. In dit hoofdstuk worden ook veel hartige ingrediënten gebruikt als courgette, bieten en blauwe kaas.

Na deze kleine gebaksoorten gaan we door met het grotere werk: cakes en taarten! Een geglazuurde wortelcake is een voorbeeld van deze recepten, of misschien ga je wel liever voor de chocolade brownie taart. De cakes en taarten zien er allemaal prachtig en heerlijk uit. Gewoon zoals je ‘normale’ taarten er ook uit zouden zien.

glutenvrij bakken

Waar ik het hoofdstuk met taarten en cakes al behoorlijk feestelijk vond, wordt het daarna nog veel feestelijker. Namelijk in het hoofdstuk met feestgebak. Denk hier aan een prachtige cake met lagen vulling en vrolijke decoratie bovenop. De vanille-frambozen taart bijvoorbeeld. Ook de chocolade trifle taart met kersen is een waar feestje om naar te kijken, die wil je gewoon proeven!

Ik vind het altijd erg leuk om een plaatcake of – koek te bakken. Ik ben dan ook blij dat er een heel hoofdstuk met dit plaatgebak in het boek is opgenomen. De abrikozen amandelmakaron repen wil ik zeker eens gaan proberen, ze zien er zo lekker uit! Er is meer dan genoeg keuze.

Het volgende hoofdstuk ga ik ook zeker gebruiken; brood. Ik vind glutenvrij brood echt heel moeilijk. Wij hebben hier thuis wel eens bolletjes gemaakt, maar die kwamen meer als stenen uit de oven dan als brood. Verwacht geen busbroden of vloerbroden, die staan er niet in. Maar wel een focaccia, hartige scones en een brioche.

Het laatste hoofdstuk met recepten bevat desserts en andere snoeperijen, lekker! Kies uit een snelle crème brûlée, een kwarktaart van witte chocola met perzik of een heerlijke crumble. Zeker weten dat je daar al je gasten blij mee maakt. Allergie of niet.

Na de recepten eindigt het boek met wat handige sites en adressen voor je zoektocht naar de juiste ingrediënten.

glutenvrij bakken

Wat vind ik van het boek?

Zoals ik al zei kan ik wel wat hulp gebruiken bij het glutenvrij bakken. Daar ben ik niet de enige in, met mij zijn er vele anderen die hier ook moeite mee hebben. Voor hen is dit boek echt een uitkomst, maar ook voor iedereen die gewoon op zoek is naar inspiratie voor in de glutenvrije keuken. Er zijn wel wat ingrediënten die je misschien niet standaard al in huis hebt of waarvoor je even naar de speciaalzaak moet, maar dit zijn er niet veel. De receptuur is duidelijk uitgelegd. Ook leuk; elk recept is voorzien van een bewaaradvies. Hoe lang kun je het bewaren en meer informatie over eventueel invriezen van het baksel. Heel handig!

Dit boek telt 176 pagina’s en is verkrijgbaar voor €24,95

Enthousiast geworden? Koop Heerlijk glutenvrij bakken via deze link bij Bol.com, daarbij help je Laura’s Bakery een beetje.

Chocolade ganache

Ganache maken is hartstikke makkelijk. In het kort is het een is een mix van chocolade en (slag)room. Ik leg je uit hoe je een mooie smeuïge witte chocolade ganache, melkchocolade ganache en pure chocolade ganache maakt.

Chocolade ganache

Surprise! Vandaag een recept waarvan je de foto misschien al kent uit Het Basisbakboek. Normaal gesproken deel ik de recepten uit mijn boeken niet op het blog, maar deze deel ik als cadeautje tóch met jullie. Het gaat natuurlijk om zelf chocolade ganache maken!

In veel recepten op Laura’s Bakery heb ik deze ganache al verwerkt, maar het verdient ook z’n eigen basisrecept. Op de foto zie je trouwens een ganache van pure chocolade, maar ik vertel je ook hoe je een ganache van witte chocolade en melkchocolade kunt maken. Net zoals wat verschillende manieren waarop dit recept kunt verwerken. Tot truffels bijvoorbeeld, of opgeklopt als room. Genoeg mogelijkheden!

Voor alle chocoladefans: neem ook eens een kijkje tussen álle recepten met chocolade op Laura’s Bakery!

Ganache recept

Ook nog een kleine anekdote over het fotograferen van dit recept. De chocoladespetters waren eigenlijk helemaal niet de bedoeling, maar de garde viel door het zware handvat per ongeluk uit de kom en dat vond ik eigenlijk best een fotogeniek beeld geven. Dat hij later in de keuken nog eens uit de kom viel en mijn hele keuken (inclusief witte muren) onder zat vond ik dan weer iets minder. 😉

Het Basisbakboek

In dit bakboek staat de basis van het bakken centraal. Ik geef je de nodige basiskennis en ongeschreven bakregels waarna je gelijk aan de bak kunt. Met basisrecepten voor vullingen & toppings, koekjes, cakes, brownies, biscuit, zandtaartdeeg en schuimpjes kun je alles bakken. Het boek bevat ook allerlei variaties op de basisrecepten en als je deze basis onder de knie hebt, kun je jouw eigen recepten ontwikkelen!

Bestel nu!

Afbeelding

Pecanbrownies met koffielikeur ganache

Witte chocolade ganache taart

Recepten met ganache

Waar moet ik beginnen? Ik heb al ongelofelijk veel recepten met ganache gemaakt en stuk voor stuk zo ontzettend lekker. Er zijn ook veel manieren waarop je chocolade ganache kunt verwerken. Bijvoorbeeld als topping op een taart, brownie of tartelette.

Het is ook mogelijk om de ganache op te kloppen en als een meer luchtige topping voor gebakjes te gebruiken (zoals ik in dit recept deed), of juist als smeuïge vulling voor een bonbon of truffel. Mmm!

Een paar voorbeelden waar ik dit recept al in heb verwerkt:

Ganache maken

Witte chocolade ganache kleuren

Bij ganache denken we vaak aan de bruine, chocolade variant. Maar ook de versie met witte chocolade is erg lekker en net zo makkelijk om te maken. Het leuke eraan is dat je deze ook een leuke kleur naar keuze kunt geven. Hiervoor heb je wel speciale chocolade voedselkleurstof nodig (zoals deze) of voedselkleurstof op basis van olie, zoals deze van Wilton. De kleurstof meng je met de vloeibare, gesmolten witte chocolade en verwerk je daarna verder in het recept.

Chocolade ganache voor dripcakes

Laagjestaarten waar de chocolade als topping vanaf ‘druipt’ zijn ontzettend mooi en worden ook wel dripcakes genoemd. De chocolade ganache die je voor een dripcake gebruikt heeft een andere verhouding dan ik in onderstaand recept heb opgenomen. Die verhouding vind je in het how to dripcake recept!

Waarom wordt mijn ganache niet hard?

Dit gebeurt pas tijdens het afkoelen. Is de ganache volledig afgekoeld, maar nog steeds niet zo stevig als je zou willen? Dan kun je een volgende keer beter meer chocolade toevoegen (of minder slagroom). Hoe meer chocolade je toevoegt, des te steviger het eindresultaat zal zijn.

Chocoladerepen met vulling gebruiken

Je kunt deze chocolade ganache in principe maken met al je favoriete chocoladerepen. Het is wel de vraag of de vullingen van deze repen heel lekker zijn om terug te proeven in het eindresultaat. Grove vullingen zou ik eerst fijner hakken met een mes.

Ook kun je een combinatie van verschillende soorten chocolade gebruiken. Bijvoorbeeld een ganache met 50% melkchocolade en 50% pure chocolade, hou er dan rekening mee dat je de slagroom ook naar deze verhoudingen omrekent.

Hoeveel chocolade ganache heb ik nodig?

De hoeveelheid chocolade ganache die je nodig hebt om over een taart te gieten, een tartelette mee te vullen of een brownie mee af te toppen is volledig afhankelijk van het formaat baksel en de gewenste dikte van de laag ganache. Je kunt hiervoor het beste een indicatie krijgen door te kijken bij de recepten die ik in het artikel hierboven heb getipt.

 

Ganache maken

Recept afdrukken

4.43 van 19 stemmen

Recept: ganache

Ganache kun je verwerken in allerlei recepten en het is helemaal niet moeilijk om te maken. Ik leg je uit hoe je verschillende soorten chocolade ganache maakt!
Porties: 1 portie

Ingrediënten

Pure chocolade ganache

  • 100 gram pure chocolade
  • 100 ml slagroom

Ruby chocolade ganache

  • 125 gram Ruby chocolade
  • 100 ml slagroom

Melkchocolade ganache

  • 150 gram melkchocolade
  • 100 ml slagroom

Witte chocolade ganache

  • 200 gram witte chocolade
  • 100 ml slagroom

Instructies

Ganache maken

  • Hak de chocolade in stukjes en doe in een hittebestendige kom.
  • Verhit een steelpan met de slagroom op middelhoog vuur. Zodra het aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten.
  • Je ganache is nu klaar om verwerkt te worden! Onderstaand omschrijf ik twee manieren om het te verwerken.

Over een taart gieten

  • Als je de ganache over een taart wilt gieten, voeg je een klein klontje boter toe. Dit zorgt ervoor dat de ganache mooi blijft glimmen wanneer hij gestold is.
  • Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het over de taart giet. Houd wel in de gaten dat het voldoende vloeibaar blijft.

Opkloppen tot een stevige vulling

  • Je kunt ganache ook opkloppen tot een stevige vulling. Zet de kom in de koelkast, maar controleer wel af en toe en roer de ganache door. Als je te lang wacht wordt het mengsel te hard.
  • Zodra het goed is afgekoeld, maar nog wel door te roeren is haal je de kom uit de koelkast. Met een mixer klop je de ganache op, het wordt een soort chocolade slagroom. Verwerk de crème gelijk, want het zal nu alleen nog maar steviger worden.
Klassieke kersenvlaai

Wie is er nu niet dol op een overheerlijke kersenvlaai? Wist je dat het helemaal niet moeilijk is om zelf een vlaai te bakken? Met dit recept maak je thuis je eigen klassieke kersenvlaai.

Zelf kersenvlaai maken

Voor een kersenvlaai begin je met het maken van een gistdeeg, dit is voor de bodem en het deksel van de vlaai. Na het rijzen van dit deeg kun je de taartbodem bekleden, ik gebruik voor vlaaien altijd een vlaaivorm van 25 cm. Bij deze kersenvlaai moet je wel zorgen dat je wat deeg overhoudt voor het raster bovenop.

Dat raster kun je op verschillende manieren maken. Je kunt stroken deeg op de vlaai leggen en deze ‘vlechten’, ik heb een handige how to gemaakt waarin ik uitleg hoe je zelf een vlaairaster kunt maken. Een alternatief is het gebruik van een vlaairuitenroller. Daarmee maak je eenvoudig een mooi raster. Rol je deeg eerst uit met een deegroller en vervolgens rol je er met de ruitenroller overheen. Deze maakt inkepingen in het deeg, trek het deeg daarna voorzichtig uit elkaar en je krijgt een prachtig raster voor je vlaai.

Klassieke kersenvlaai

Kersenvlaaivulling

Ik heb je al een hoop verteld over het deeg voor een vlaai, maar er is nog een zeer belangrijk onderdeel: vlaaivulling! Voor deze kersenvlaai gebruikte ik mijn zelfgemaakte kersenvlaaivulling. Ideaal voor als je veel kersen in huis hebt, maar vooral ook heel erg leuk om te maken. Je kunt trouwens gewoon kersen uit een pot gebruiken om deze vlaaivulling te maken.

Geen kersen in huis en wil je je vlaai wat sneller in de oven kunnen schuiven? Dan kun je natuurlijk ook prima een blik kersenvlaaivulling kopen. Zelf vind ik het dan lekker om de kersen uit het blik te scheppen zodat je extra veel kersen hebt ten opzichte van de vulling.

Meer vlaairecepten

Dol op vlaaien? Dan wil je misschien nog wel meer vlaaien bakken nadat je deze kersenvlaai hebt geprobeerd. Op het blog is al een fantastisch lekkere rijstevlaai te vinden en een aardbeienvlaai, daarnaast staat er een zalige abrikozen kruimelvlaai met banketbakkersroom in Het Laura’s Bakery Bakboek.

Klassieke kersenvlaai
recept voor Klassieke kersenvlaai

Recept afdrukken

4.24 van 13 stemmen

Klassieke kersenvlaai recept

Deze klassieke kersenvlaai zal bij iedere vlaaienliefhebber in de smaak vallen. Ook lekker met een laagje banketbakkersroom!
Porties: 12 personen (voor een 25cm vorm)

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 1 tl instant gist
  • 4 tl kristalsuiker
  • snuf zout
  • 40 gram boter (gesmolten)
  • 4 el geklopt ei
  • 90 ml melk (handwarm)
  • 1,5x recept kersenvlaaivulling
  • 2 el paneermeel
  • beetje ei om te bestrijken (over van het geklopte ei)
  • 2-3 el grove kristalsuiker of rietsuiker om over raster te strooien

Extra benodigdheden

Instructies

  • Bereid de kersenvlaaivulling voor volgens recept (zie de link naar het recept in de ingrediënten) en zet opzij.
  • Begin met het maken van het deeg voor de bodem. Hiervoor doe je de bloem, gist, suiker en zout in een kom. Voeg hier de boter, ei en melk aan toe. Kneed tot een zacht en soepel deeg dat niet meer plakkerig is. Dek het deeg af en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is, dat duurde bij mij iets langer dan een uur.
  • Druk dan het lucht uit het deeg en kneed tot een gladde bal. Twee derde van het deeg gebruik je om de bodem te bekleden, de rest is voor het raster bovenop. Rol twee derde van de bal deeg uit zodat hij in de vorm past. Bekleed de vorm met het deeg. De stukjes deeg die over de vorm hangen kun je nog even zo laten, dat verwijderen we tegelijk met overtollige stukjes van het raster.
  • Prik een paar gaatjes in de bodem en laat deze zo’n 15 minuten afgedekt staan. Ondertussen rol je het deeg voor het raster uit in een ovale vorm, zorg dat hij iets langer is dan de doorsnede van de vorm. Met de ruitenroller rol je het rasterpatroon in het deeg. Trek dit vast uit elkaar op je werkblad.
  • Pak de vlaaibodem erbij en strooi wat paneermeel op de bodem, verdeel de vlaaivulling over de bodem. Of je de vlaaivulling nu zelf maakt of niet, zorg er in ieder geval voor dat je hem niet tot de rand vult met de vlaaivulling. Dan het raster, ik hing deze over de deegroller zodat ik iets rustiger en beter kon bepalen hoe ik hem over de taart heen legde. Rol met de deegroller over de vlaaivorm, de stukjes deeg die over de rand hangen snij je hiermee af.
  • Met het overgebleven geklopte eitje smeer je het raster in, dit gaat het makkelijkst door alleen een hoekje van een kwastje te gebruiken, anders neem je de vlaaivulling ook mee. Strooi tot slot de kristalsuiker of rietsuiker over de taart heen.
  • Bak de kersenvlaai in 25-30 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).