kwark-pannacotta-met-kersen-elements

Het is weer kersentijd! Oftewel de tijd dat de lekkerste verse kersen van Hollandse bodem verkrijgbaar zijn. Zo lekker om te verwerken in baksels, dus heb ik een aantal van mijn favoriete kersenrecepten voor je verzameld.

Lekkere recepten met kersen

De recepten die ik heb verzameld kun je allemaal maken met verse kersen. In sommige gevallen kun je de variant uit een pot of blik gebruiken, maar het allerlekkerste is natuurlijk om vers fruit te gebruiken. En wist je dat je heel makkelijk zelf kersenvlaaivulling kunt maken?

Mocht het ontpitten je tegenhouden om verse kersen te gebruiken, heb ik een tip voor je. Met een kersenontpitter gaat dit heel makkelijk! Natuurlijk even een klusje, maar wel een leuk klusje.

Je kunt kersen ook ontpitten met een mesje of rietje. Zorg er altijd voor dat je dit in een wasbak doet met een schort om, want het kan spetteren.

Benieuwd naar meer recepten met kersen op Laura’s Bakery? Neem dan eens een kijkje tussen alle kersenrecepten.

Kersentaart

Ik begin gelijk met een van mijn favoriete kersenrecepten: klassieke kersenvlaai. Zo op zichzelf al heerlijk, maar een extra verwennerij met een laagje banketbakkersroom.

Als je denkt aan kersen, denk je natuurlijk al snel aan dé klassieker in de categorie kersentaarten: MonChou taart. Bastognebodem met MonChou erop en heerlijke kersen. Niet voor niets een liefhebber bij velen.

Cake met kersen

Kersen kan je ook heel goed verwerken in een cake. Je kunt gewone kersen gebruiken, maar in deze cerise cake heb ik gebruik gemaakt van amarena kersen. Geweldig van smaak!

Wist je dat chocolade en kersen een hele lekkere combinatie is? In deze chocolade-kersencake kun je dat proeven. Eentje die het zeker goed doet op een feestje of gewoon als toetje.

Clafoutis en galettes

Met kersen kun je hele lekkere desserts maken, zoals deze kersen clafoutis. Dit is eigenlijk een soort gebakken pannenkoek. Extra lekker met een bolletje ijs erbij. Maar zonder ijs ook al heerlijk, bijvoorbeeld als luxe ontbijt!

Nog een heerlijk dessert met kersen, zijn deze mini MonChou galettes. Het zijn eigenlijk gewoon kleine taartjes en ze zijn heel eenvoudig om te maken, maar echt een pure verwennerij.

Lekker bakken met kersen

Als er iets een gouden combinatie is, dan is het roomkaas en kersen. Het romige en het zoete is zo lekker samen. Deze MonChou soesjes zijn dan ook een heerlijke traktatie.

Een ander baksel in deze combinatie zijn deze kersen roomkaas taartjes, die maak je heel eenvoudig met bladerdeeg. Een verrukkelijk toetje!

Desserts met kersen

Het meest eenvoudige recept uit deze verzamelding kersenrecepten is absoluut dit recept voor gegrilde cake met slagroom en kersen. Dit recept laat zien dat eenvoudig vaak ook hartstikke lekker kan zijn!

Een ander heerlijk zomers dessert met kersen is deze kwark panna cotta met kersen. Het is een frisse en wat lichtere variant van de klassieke panna cotta en daarmee perfect voor een zomerse dag.

Kersen in het seizoen

Wanneer zijn de verse kersen in het seizoen? Het is echt op en top zomerfruit. Van half juni tot en met augustus zijn verse kersen van Hollandse bodem vaak goed verkrijgbaar. Als je ze koopt, let er dan op dat de steeltjes er nog aan zitten, dat ze glanzen en mooi gaaf zijn.

Verder is het goed om te weten dat je verse kersen 1-2 dagen kunt bewaren op kamertemperatuur en in de koelkast 3-5 dagen.

Ik ben erg benieuwd met welk kersenrecept jij aan de slag gaat!

kwark-pannacotta-met-kersen-elements

Het is weer kersentijd! Oftewel de tijd dat de lekkerste verse kersen van Hollandse bodem verkrijgbaar zijn. Zo lekker om te verwerken in baksels, dus heb ik een aantal van mijn favoriete kersenrecepten voor je verzameld.

Lekkere recepten met kersen

De recepten die ik heb verzameld kun je allemaal maken met verse kersen. In sommige gevallen kun je de variant uit een pot of blik gebruiken, maar het allerlekkerste is natuurlijk om vers fruit te gebruiken. En wist je dat je heel makkelijk zelf kersenvlaaivulling kunt maken?

Mocht het ontpitten je tegenhouden om verse kersen te gebruiken, heb ik een tip voor je. Met een kersenontpitter gaat dit heel makkelijk! Natuurlijk even een klusje, maar wel een leuk klusje.

Je kunt kersen ook ontpitten met een mesje of rietje. Zorg er altijd voor dat je dit in een wasbak doet met een schort om, want het kan spetteren.

Benieuwd naar meer recepten met kersen op Laura’s Bakery? Neem dan eens een kijkje tussen alle kersenrecepten.

Kersentaart

Ik begin gelijk met een van mijn favoriete kersenrecepten: klassieke kersenvlaai. Zo op zichzelf al heerlijk, maar een extra verwennerij met een laagje banketbakkersroom.

Als je denkt aan kersen, denk je natuurlijk al snel aan dé klassieker in de categorie kersentaarten: MonChou taart. Bastognebodem met MonChou erop en heerlijke kersen. Niet voor niets een liefhebber bij velen.

Cake met kersen

Kersen kan je ook heel goed verwerken in een cake. Je kunt gewone kersen gebruiken, maar in deze cerise cake heb ik gebruik gemaakt van amarena kersen. Geweldig van smaak!

Wist je dat chocolade en kersen een hele lekkere combinatie is? In deze chocolade-kersencake kun je dat proeven. Eentje die het zeker goed doet op een feestje of gewoon als toetje.

Clafoutis en galettes

Met kersen kun je hele lekkere desserts maken, zoals deze kersen clafoutis. Dit is eigenlijk een soort gebakken pannenkoek. Extra lekker met een bolletje ijs erbij. Maar zonder ijs ook al heerlijk, bijvoorbeeld als luxe ontbijt!

Nog een heerlijk dessert met kersen, zijn deze mini MonChou galettes. Het zijn eigenlijk gewoon kleine taartjes en ze zijn heel eenvoudig om te maken, maar echt een pure verwennerij.

Lekker bakken met kersen

Als er iets een gouden combinatie is, dan is het roomkaas en kersen. Het romige en het zoete is zo lekker samen. Deze MonChou soesjes zijn dan ook een heerlijke traktatie.

Een ander baksel in deze combinatie zijn deze kersen roomkaas taartjes, die maak je heel eenvoudig met bladerdeeg. Een verrukkelijk toetje!

Desserts met kersen

Het meest eenvoudige recept uit deze verzamelding kersenrecepten is absoluut dit recept voor gegrilde cake met slagroom en kersen. Dit recept laat zien dat eenvoudig vaak ook hartstikke lekker kan zijn!

Een ander heerlijk zomers dessert met kersen is deze kwark panna cotta met kersen. Het is een frisse en wat lichtere variant van de klassieke panna cotta en daarmee perfect voor een zomerse dag.

Kersen in het seizoen

Wanneer zijn de verse kersen in het seizoen? Het is echt op en top zomerfruit. Van half juni tot en met augustus zijn verse kersen van Hollandse bodem vaak goed verkrijgbaar. Als je ze koopt, let er dan op dat de steeltjes er nog aan zitten, dat ze glanzen en mooi gaaf zijn.

Verder is het goed om te weten dat je verse kersen 1-2 dagen kunt bewaren op kamertemperatuur en in de koelkast 3-5 dagen.

Ik ben erg benieuwd met welk kersenrecept jij aan de slag gaat!

Kersen clafoutis maken

Deze zelfgemaakte kersen clafoutis is het lekkerst als je hem warm serveert en er een lekker bolletje vanille ijs bij geeft. Smullen geblazen!

Wat is een clafoutis?

Zoals de naam al doet vermoeden is clafoutis een Frans recept en wordt in alle volledigheid ‘clafoutis aux cerises’ genoemd. Het wordt vaak vergeleken met een soort pannenkoek, hoewel er naar verhouding een stuk meer eieren in een clafoutis verdwijnen dan in pannenkoeken. Een clafoutis hoort in Frankrijk met kersen met pit gemaakt te worden, omdat de pit een gewenste smaak afgeeft en doordat ontpitte kersen teveel vocht zouden loslaten. In mijn recept zul je teruglezen dat ik (zoals gewoonlijk) eigenwijs ben geweest en het gewoon zonder pit maak. 😉

Kersen clafoutis maken

Hoewel ik mij al jaren bewust was van het bestaan van clafoutis, at ik het voor het eerst in 2015 in een restaurant. Dat was uiteraard een kersen clafoutis en ik had geen idee wat ik moest verwachten. Het werd warm geserveerd, met een bolletje vanille ijs. Fantastisch lekker! Dat moest ik absoluut zelf ook eens maken. Ik heb flink wat getest om het net zo lekker te krijgen als destijds in het restaurant. Dat is gelukkig gelukt en vandaag kan ik het recept met jullie delen!

BAKTIP: Mocht het ontpitten je tegenhouden om verse kersen te gebruiken: met deze kersenontpitter van Dille & Kamille gaat dit heel makkelijk! Je kunt kersen ook ontpitten met een mesje of rietje. Zorg er altijd voor dat je dit in een wasbak doet met een schort om, want het kan spetteren.

Clafoutis kersen

Clafoutis aux cerises

Franse bakrecepten

Niet alleen dit recept voor clafoutis met kersen is typisch Frans, er zijn ontzettend veel lekkere Franse bakrecepten te bedenken. De Franse patisserie omvat nu eenmaal veel van de lekkerste zoete recepten. Daarvan heb ik al een flink aantal recepten getest en online staan. Een aantal van mijn favorieten:

Clafoutis met kersen recept

Het Laura’s Bakery Bakboek

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

Bestel hier!

Afbeelding

Clafoutis met kersen

Kan ik ook andere (oven)schalen gebruiken?

Dat kan zeker. Dit is mede afhankelijk van het aantal porties dat je wil maken. Voor twee iets grotere porties gebruik je in onderstaand recept ramekins van Ø 12 cm. Voor iets kleinere porties zijn (drie) ramekins van Ø 9 cm bijvoorbeeld geschikt. Ook kun je een ronde ovenschaal, zoals deze, gebruiken. Hou er ook rekening mee dat de baktijd in dit geval verlengd moet worden. Ik heb het niet getest, maar ik denk dat je zeker 40 minuten nodig hebt voor een grotere ovenschaal.

Kan ik ook diepvries kersen gebruiken?

Ja, dat kan. Laat diepvriesfruit voordat je het gebruikt altijd volledig ontdooien en uitlekken, zodat overtollig vocht niet in de clafoutis terecht komt.

Kan ik kersen op sap of siroop (uit pot) gebruiken?

Dit raad ik af, omdat deze relatief veel vocht bevatten en dit beïnvloedt je clafoutis op een slechte manier.

Kan ik de kersen ook door ander rood fruit vervangen?

Ja hoor, door allerlei rood fruit eigenlijk. Probeer ook eens mijn aardbei-rabarber clafoutis!

Clafoutis maken

 

Kersen clafoutis recept

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Kersen clafoutis recept

Erg simpel en ontzettend lekker: kersen clafoutis. Het lekkerste is natuurlijk als de clafoutis nog een beetje warm is. Vergeet niet om er een bolletje vanille ijs bij te serveren!
Porties: 2 – 3 schaaltjes

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram kersen (ontpit)
  • 2 eieren (M)
  • 30 gram bloem
  • snufje zout
  • 110 ml melk
  • 1 zakje vanillesuiker 8 gram

Extra

  • boter invetten ovenschaaltjes
  • suiker bestuiven ovenschaaltjes
  • vanille ijs bij serveren

Instructies

  • Begin met het invetten van de schaaltjes met een beetje boter. Je gebruikt geen bloem om ze te bestuiven, maar suiker. Schep wat suiker in de schaaltjes en draai deze rond zodat ze helemaal bedekt zijn met een dun laagje suiker.
  • Ontpit de kersen en verdeel deze over de ovenschaaltjes.
  • In een kom doe je de eieren, bloem, zout, melk en vanillesuiker. Mix met een garde goed door elkaar en giet het over de kersen.
  • Bak de kersen clafoutis in ongeveer 25 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Serveer de nog warme clafoutis met een bolletje vanille ijs.

Panna cotta is niet alleen heel erg simpel, maar ook heel erg lekker. Ik maakte eerder al een aardbeien panna cotta, dit keer wilde ik kersen gebruiken nu die in het seizoen zijn. Door de pannacotta zelf zitten al wat stukjes kersen en de topping is een zelfgemaakte kersenvlaaivulling. De panna cotta zelf bestaat niet alleen uit slagroom, maar ook uit kwark. Dat maakt het wat lichter en frisser, perfect voor de zomer dus deze kwark panna cotta met kersen!

BAKTIP: Mocht het ontpitten je tegenhouden om verse kersen te gebruiken: met een kersenontpitter gaat dit heel makkelijk! Je kunt kersen ook ontpitten met een mesje of rietje. Zorg er altijd voor dat je dit in een wasbak doet met een schort om, want het kan spetteren.

Recept afdrukken
4.22 van 14 stemmen

Kwark panna cotta met kersen

Deze kwark panna cotta met kersen is een heerlijke zoete en lichtere variant van de klassieke panna cotta. Ook erg makkelijk om te maken!
Porties: 4 stuks

Ingrediënten

Instructies

  • Leg de blaadjes gelatine in een schaaltje koud water en laat ze ongeveer 5 minuten weken.
  • Doe de slagroom en suiker in een pannetje en breng dit al roerend aan de kook. Zodra langs de randen belletjes zichtbaar worden zet je het vuur uit. Knijp de gelatine uit en voeg deze toe aan de slagroom. Roer door tot de gelatine volledig is opgelost. Laat het mengsel afkoelen tot het bijna op kamertemperatuur, maar nog wel vloeibaar is (houd dit in de gaten, het mag niet nog niet stollen).
  • In de tussentijd doe je de kwark in een kom, hier roer je vanille-extract doorheen. Je kunt ook alvast de ontpitte (en gehalveerde) kersen over de schaaltjes verdelen.
  • Wanneer het slagroommengsel voldoende is afgekoeld voeg je dit toe aan de kwark, spatel erdoor tot het een egaal mengsel is. Verdeel het over de schaaltjes. Tik eventueel met de schaaltjes op je werkblad wanneer de panna cotta niet helemaal goed door de kersen heen zakt.
  • Dek de schaaltjes af en zet deze minimaal 3 uur in de koeling.
  • Schep er wat zelfgemaakte kersenvlaaivulling op en serveer.

Notities

  • Bewaren: afgedekt in de koelkast kun je de kersen panna cotta 2-3 dagen bewaren.

kersen roomkaas taartjes 1a

Al een hele tijd geleden maakte ik bosbessen roomkaas taartjes en ik vind ze heerlijk! Toen al probeerde ik ook een andere variant uit, ik had namelijk nog een beetje kersenvlaaivulling in huis. Ook een heerlijke combinatie, maar ze zagen er een beetje vreemd uit. Ik had er flapjes van gemaakt en dat werkte niet. Daarom gingen ze onlangs in de herkansing, want met de smaak zat het helemaal goed. Nu gebruikte ik trouwens geen vlaaivulling, maar kersen op siroop uit een pot. Ook een prima combinatie!

BAKTIP: Mocht het ontpitten je tegenhouden om verse kersen te gebruiken: met een kersenontpitter gaat dit heel makkelijk! Je kunt kersen ook ontpitten met een mesje of rietje. Zorg er altijd voor dat je dit in een wasbak doet met een schort om, want het kan spetteren.

kersen roomkaas taartjes 2a

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Kersen roomkaas taartjes

Deze kersen roomkaas taartjes bewijzen weer eens mooi dat je met bladerdeeg verrukkelijke toetjes op tafel kunt toveren. Ze zijn heel eenvoudig te maken!
Porties: 8 taartjes

Ingrediënten

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 90 gram roomkaas
  • 25 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl citroenrasp
  • 1 tl citroensap
  • 100 gram kersen (ontpit en gehalveerd)
  • 1 ei (geklutst)

Instructies

  • Halveer de plakjes bladerdeeg diagonaal. In een kommetje roer je de roomkaas, suiker, citroenrasp en citroensap door elkaar. Verdeel deze topping over de plakjes bladerdeeg. Smeer het roomkaasmengsel uit, maar laat de randjes vrij.
  • Verdeel de kersen over de taartjes en smeer de randjes in met het geklutste ei.
  • Bak de kersen taartjes in 15 minuten op 225 °C gaar en goudbruin.

BROWNIE-KERSEN GEBAKJES

Het zal je vast niet zijn ontgaan dat ik elk jaar weer groots uitpak met allerlei kerstrecepten. Ik mag graag uitpakken met specifieke kerstsmaken zoals cranberry’s, maar ik vind het ook heel erg leuk om baksels op een mooie en feestelijke wijze te presenteren. Zo hoeven de smaken niet per se heel erg kerstig te zijn, maar past het toch perfect bij de feestdagen. Daar zijn deze brownie-kersen gebakjes een goed voorbeeld van! Ik mocht voor Hero weer aan de slag met de zwarte kersenjam en in deze periode moet dat natuurlijk een feestelijk kerstbaksel worden.


BROWNIE-KERSEN GEBAKJES recept

Najaar en kersen, daar moet chocola bij. Ik moest gelijk aan de bekende schwarzwalder kirschtorte denken en besloot deze als inspiratie te gebruiken. In plaats van chocoladecake bakte ik kleine brownies in bakringen, zo heb je gelijk een mooie basis. De slagroom verving ik door een mascarponeroom, deze is was steviger en behoudt zijn vorm goed. Handig, want zo blijft de Hero zwarte kersenjam goed op zijn plaats. De alcohol liet ik in dit recept achterwege omdat ik dat zelf lekkerder vind. Maar voeg gerust een scheutje toe aan het browniebeslag als je dit lekker vindt.

 BROWNIE-KERSEN GEBAKJES maken

BROWNIE-KERSEN GEBAKJES bakken

recept BROWNIE-KERSEN GEBAKJES

BROWNIE-KERSEN GEBAKJES

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Brownie-kersen gebakjes

Deze brownie-kersen gebakjes zijn gedecoreerd met gouden eetbare sterren wat ze perfect maakt voor de kerstdagen. Ik geef je het recept.
Porties: 8 stuks van 8 cm

Ingrediënten

Brownie

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram suiker
  • 75 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 130 gram pure chocolade
  • 1 el suikerstroop (dit kan gewoon pannenkoekenstroop zijn)
  • 2 eieren
  • 2 tl vanille extract
  • 100 gram bloem
  • 20 gram cacaopoeder
  • 0,5 tl bakpoeder

Topping

  • 1 portie mascarponeroom (recept)
  • 8 el Hero zwarte kersenjam
  • kerstsprinkles naar keuze

Instructies

  • Begin met het maken van het browniebeslag. Doe hiervoor boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een steelpan. Op een laag vuur blijf je roeren tot alles gesmolten is, het is niet erg als er nog suikerkorrels zichtbaar zijn. Laat het mengsel wat afkoelen voordat je er verder mee gaat.
  • In een kom klop je de eieren met het vanille-extract schuimig. Voeg het enigszins afgekoelde chocolademengsel toe en mix tot dit is opgenomen. Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe en mix op een lage stand tot een egaal beslag.
  • Vet de bakringen in en bestuif deze met cacaopoeder, zet ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Verdeel het browniebeslag over de bakringen en strijk het met een spateltje glad.
  • Bak de mini brownies in ongeveer 12-15 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Laat de brownies volledig afkoelen voordat je verder gaat.
  • Maak de mascarponeroom volgens het recept. Vul een spuitzak met de gekartelde spuitmond met de room en spuit op elke brownie een ring, laat het midden van de brownie vrij.
  • Vul de ontstane ‘kuiltjes’ met de Hero zwarte kersenjam en strooi wat sprinkles over de gespoten rand van room.

BROWNIE-KERSEN GEBAKJES maken

Voor meer kerstige bakinspiratie kijk je in de Hero Jam studio.

Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Zwarte kersen chocolade tartelette 1a

Als je voor een nieuwe campagne een workshop bij Petit Gateau mag volgen ben ik gelijk enthousiast. Vorige week ging ik naar Amsterdam waar ik zelf deze kleine taartjes leerde maken. Hero heeft mij en een paar andere bloggers benoemd tot ambassadeur ter ere van de Hero Jam Studio. Dit is een platform waarop allerlei recepten met jam staan. Van ontbijt en diner tot gebak. Wij gingen met het gebak aan de slag en kregen voor deze eerste ‘opdracht’ allemaal een eigen smaak, hoe leuk is dat? Ik mocht met de zwarte kersenjam aan de slag en die combineerde ik met een ganache van pure chocolade. Zien er chique uit hè deze petit hero’s? Zo chique, dat je misschien niet zult geloven dat jij deze taartjes in een handomdraai zelf gemaakt kunt hebben. Ik geef je het recept!

Zwarte kersen chocolade tartelette 2a
Zwarte kersen chocolade tartelette 3a
petitgateau-herojamstudio-60

 

Zwarte kersen chocolade tartelette

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Zwarte kersen chocolade tartelette

Met deze zwarte kersen chocolade tartelette zul jij zeker je gasten versteld laten staan. Zien ze er niet chique uit? Het recept is eigenlijk helemaal niet moeilijk.
Porties: 5 taartjes van 8 cm doorsnede

Ingrediënten

  • 100 gram bloem
  • 15 gram amandelmeel
  • 40 gram poedersuiker
  • snuf zout
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 15 gram losgeklopt ei (ongeveer 1/3 ei)

Vulling en topping

  • 6-8 flinke eetlepels Hero zwarte kersenjam
  • 100 gram slagroom
  • 100 gram pure chocola
  • 5 gram ongezouten roomboter
  • 5 gedroogde of verse kersen

Instructies

  • Doe de bloem, amandelmeel, poedersuiker, zout en boter in een kom. Mix tot er een kruimelig deeg ontstaat. Voeg dan het ei toe en kneed tot een mooi deeg. Verpak het deeg in folie en leg het minimaal een half uur in de koelkast.
  • Rol het deeg zo’n 4-5 mm dik uit op een met bloem bestoven werkblad. Steek cirkels uit die een flinke slag groter zijn dan je bakringen. Als je geen bakringen hebt zou je ook andere taartvormpjes of zelfs een cupcake vorm kunnen gebruiken.
  • Leg het deeg in de ringen en duw de zijkanten aan zodat je een mooi bakje krijgt. Met een mes snij je het overtollige deeg weg. Zet de ringen met deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en prik wat gaatjes in de bodem.
  • Bak de taartbodempjes in 12-15 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar of tot de randjes goudbruin kleuren. Laat de taartjes helemaal afkoelen voordat je verder gaat met de vulling.
  • Wanneer de tartelettes zijn afgekoeld verdeel je de jam over de bodem. Zorg dat je ze niet te vol doet, er komt straks ook nog ganache bij.
  • Voor de ganache doe je de chocola in een hittebestendige kom. In een pan verhit je de slagroom. Wanneer dit aan de randen begint te borrelen giet je het over de chocola. Roer door tot alle chocola is gesmolten, voeg dan de boter toe. Roer ook nu door tot de boter is gesmolten.
  • Giet de ganache over de kersenjam zodat dit helemaal bedekt is. Als decoratie kun je een gedroogde of verse kers bovenop het taartje leggen. Gedroogde kersen vind je bij notenwinkels of een notenkraam op de markt.
Zwarte kersen chocolade tartelette 4a

In onderstaande video krijg je een kleine impressie van de toffe workshop die wij volgden!

Op zoek naar meer recepten met deze smaak jam, of juist een hele andere smaak? Kijk dan zeker even op Hero Jam Studio voor een lading aan inspiratie. Je kunt ook zelf een recept insturen, dan maak je kans om een KitchenAid Artisan mixer of Magnetic Drive blender te winnen!

Dit artikel is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

GEGRILDE CAKE MET SLAGROOM EN KERSEN
maken

Dit barbecue toetje is echt simpeler dan simpel. Je kunt het jezelf wat ingewikkelder maken door eerst de cake zelf te bakken, maar ik koos zelf voor een exemplaar uit de winkel. Dan hoef je die alleen nog maar in stukjes te snijden en te grillen op de barbecue. Dan is je gegrilde cake met slagroom en kersen al zo goed als klaar. Het lekkere aan gegrilde cake is dat de buitenkant knapperig wordt, terwijl het midden heerlijk smeuïg is.

BAKTIP: In plaats van de barbecue kan je ook een grill gebruiken voor dit recept. Zelf heb ik deze grill in huis. De grillplaten zijn vaatwasserbestendig en hij is volledig open te klappen, waardoor beide kanten tegelijk gebruikt kunnen worden.

recept GEGRILDE CAKE MET SLAGROOM EN KERSEN

GEGRILDE CAKE MET SLAGROOM EN KERSEN

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Gegrilde cake met slagroom en kersen

Gegrilde cake met slagroom en kersen is een super simpel bbq toetje. De cake heeft een knapperige buitenkant en smeuïge binnenkant.
Porties: 12 personen per 1 cake

Ingrediënten

  • plakjes cake (eventueel gehalveerd)
  • slagroom (zelf kloppen of gewoon een spuitbus)
  • kersen

Instructies

  • Om dit bbq toetje te maken hoef ik geen lang verhaal te schrijven. Waarschijnlijk kun je het zonder ook wel ?
  • Ik sneed de cake in plakjes en halveerde deze zodat je rechthoekige stukjes cake krijgt. Leg deze op de barbecue wanneer deze niet meer zo heet is en gril de cake aan beide zijden tot er goudbruine strepen ontstaan.
  • Leg ze op een bordje en serveer met slagroom en kersen. Ik ging voor extreem makkelijk en gebruikte een spuitbus slagroom. Je kunt natuurlijk ook je eigen slagroom met wat suiker opkloppen. Of je maakt mascarpone room, ook erg lekker.

Een recept dat ik nu dan eindelijk van mijn lijst kan afstrepen: kaiserschmarrn! Hoewel ik (helaas) nog nooit op wintersport ben geweest, weet ik wel dat voor velen kaiserschmarrn daar echt bij horen. Ik heb lang gedacht dat het gewoon een soort roerei van pannenkoekenbeslag was, maar dat is dus niet zo. Het beslag heeft wel wat weg van pannenkoekenbeslag, maar dit beslag maak je met stijfgeklopte eiwitten. Dat maakt het superluchtig waardoor het weer lijkt op het beslag van een biscuit. Vervolgens bak je een wat dikkere pannenkoek in de pan die je vervolgens met twee spatels uit elkaar trekt in kleine stukjes. Ik heb mij laten vertellen dat kaiserschmarrn met warme kersen fantastisch lekker zijn, dus ik trok een pot kersen uit de kast en verwarmde deze even kort in een pannetje. En jawel, dat is dus echt zalig! Nu wil ik alleen al op wintersport om tussen de besneeuwde bergen van kaiserschmarrn te smullen.

BAKTIP: Mocht het ontpitten je tegenhouden om verse kersen te gebruiken: met een kersenontpitter gaat dit heel makkelijk! Je kunt kersen ook ontpitten met een mesje of rietje. Zorg er altijd voor dat je dit in een wasbak doet met een schort om, want het kan spetteren.

Recept afdrukken
4.78 van 9 stemmen

Kaiserschmarrn met warme kersen

Kaiserschmarrn met warme kersen, een heerlijk nagerecht. Dit Oostenrijkse toetje zullen velen die op wintersport gaan vast en zeker bekend voorkomen.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 4 eieren (M)
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • snuf zout
  • 125 gram bloem
  • 125 ml melk
  • boter om in te bakken

Instructies

  • Splits als eerst de eieren. In een kom klop je de eidooiers met de suiker tot deze licht en romig is. Ik heb zelf zo’n 5 minuten gemixt op een vrij hoge snelheid, je zit het mengsel steeds lichter en romiger worden.
  • Voeg de bloem en melk toe aan dit mengsel en mix rustig tot een glad mengsel. In een aparte kom klop je de eiwitten stijf. Voeg de eiwitten toe aan het andere mengsel en spatel dit door het beslag. Spatel tot je een egaal beslag hebt, maar spatel dit er wel rustig doorheen zodat het luchtig blijft.
  • Smelt een klontje boter in de pan, giet daarna een deel van het beslag in de pan. Afhankelijk van hoe groot je pan is deel je het op in 4-6 porties. Draai de ‘pannenkoek’ om zodra de onderkant goudbruin is en bak hem ook aan de andere zijde goudbruin.
  • Met twee spatels scheur je de kaiserschmarrn als het ware in stukken. Bak eventueel nog even kort in de pan als ze nog wat langer nodig hebben.
  • Serveer de kaiserschmarrn met een beetje poedersuiker en warme kersen.
  • Eet smakelijk!
MonChou flensjes - MonChou toetje

Wat doe je wanneer je zin hebt in zowel MonChou taart als pannenkoeken? Juist, dan maak je MonChou flensjes met warme kersen. Met koude kersenvlaaivulling zijn ze ook zalig trouwens, maar het is wel echt een feestje als je de vulling eventjes opwarmt in een pannetje.

De pannenkoeken kun je prima van tevoren bakken en ook de vulling kun je goed voorbereiden. Hoef je ze vlak voor serveren alleen nog maar samen te voegen. Of je dat nu doet voor het avondeten, als toetje of als een soort gebakje maakt niet uit, wat mij betreft kun je deze flensjes altijd eten. Ik eet ze met liefde zelfs als ontbijt 😉 .

 

BAKTIP: In dit recept gebruik ik kant-en-klare vulling, maar je kan er ook voor kiezen om zelf kersenvlaaivulling te maken. Mocht het ontpitten je tegenhouden om verse kersen te gebruiken: met een kersenontpitter gaat dit heel makkelijk!

MonChou-flensjes-3-a

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Monchou flensjes met warme kersen

Deze Monchou flensjes met warme kersen zijn een feestje voor je smaakpapillen. Lekker als toetje maar ook als ontbijt zijn ze zalig!
Porties: 4 personen

Ingrediënten

Voor de flensjes (8 stuks)

  • 200 gram bloem
  • 1 ei (M)
  • 500 ml halfvolle melk
  • snuf zout

Voor de vulling

Instructies

  • Doe de eieren en melk in een grote kom en mix door elkaar. Voeg de bloem en het snuf zout geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen.
  • Smeer een pannenkoekenpan in met een klontje boter of een beetje olie. Schep met een jus- of soeplepel wat beslag in het midden van de pan en verdeel het over de gehele bodem door de pan even van het vuur te halen en een draaiende, kantelende beweging te maken. In dit geval wil je hele dunne pannenkoekjes, oftewel flensjes, krijgen. Zorg dat je zuinig bent met het beslag en gebruik je eerste poging om daarmee te experimenteren.
  • Wanneer het oppervlak van je flensje droog is draai je deze met een spatel om en bak je de andere kant ook lichtgoud. Stapel de flensjes op een bord tot al het beslag op is. Dit zullen ongeveer 8 stuks zijn.
  • Mocht je zelf de kersenvlaaivulling willen maken, volg dan dit recept. Voor de MonChou vulling klop je de slagroom stijf in een kom. In een andere kom roer je de suiker, het vanille-extract en de MonChou romig. Voeg de slagroom eraan toe en meng rustig tot een egaal mengsel. Zet de vulling in de koelkast zodat hij nog wat kan opstijven.
  • Vouw een flensje tweemaal dubbel zodat je ziet waar de vulling moet komen. Vouw weer één keer open, zodat je een enkel gevouwen flensje hebt en vul met enkele lepels Monchou en daarop wat (warme) kersen. Vouw weer dicht en bestrooi met poedersuiker. Herhaal dit voor alle flensjes. Serveer direct.

Notities

  • Bewaren: De flensjes zonder vulling kun je afgedekt 1-2 dagen in de koelkast bewaren. De MonChou vulling kun je in een afgesloten bak ook 1-2 dagen bewaren. Eenmaal gevuld kun je ze het beste direct opeten, dan zijn ze het lekkerst.
Chocolade-kersen tulbandjes-2a

Als pietje precies heb ik het liefst altijd alles zelf in de hand. Maar voor deze chocolade-kersen tulbandjes maakte ik een uitzondering. Soort van dan, want ik bedacht ze nog wel zelf. Voor weer een leuke samenwerking met Baktotaal opperde ik dat ze mij een verrassingspakket zouden sturen met producten waar zij enthousiast over zijn en dat ik daar dan vervolgens een kerstrecept mee zou maken. Gelukkig waren ze bij Baktotaal ook enthousiast en werd er al snel een prachtig pakket samengesteld. En lees vooral door tot het eind, want jij maakt ook kans op zo’n mooi pakket!

Ik koos ervoor om met het pakket kleine chocolade tulbandjes te maken. Voor de vulling gebruikte ik mascarponeroom met kersensmaak, maar je zou bijvoorbeeld ook botercrème kunnen gebruiken. Zelf gemaakt of met een mix van Brand New Cake. Decoreren deed op ik twee verschillende manieren, hoe precies zal ik je uitleggen in het recept. Het is helemaal niet moeilijk en kan op veel verschillende manieren. Gelijk een leuke activiteit voor met de kinderen in de kerstvakantie.

Je ziet het pakket dat werd opgestuurd hierboven op de foto. Zie je die prachtige bakvorm van Nordic Ware? Ik ben dol op hun bakvormen. Ze zijn niet heel goedkoop, maar zo ontzettend mooi. En ze bakken ook perfect. Ik vet ze wel in, maar bloem of cacao om te bestuiven is niet nodig. Onder de streep vind ik het een hele goede prijs/kwaliteit verhouding, zelfs bakvormen van dit merk die ik al jaren in huis heb zien er nog als nieuw uit. Dus mocht je nog een mooi kerstcadeau zoeken voor jezelf: hier vind je de hele collectie.

Naast de bakvorm zat er een heerlijke chocolade biscuitmix is en verschillende decoratiematerialen: sprinkles en chocoladestiften. Daar weet ik wel raad mee!

Chocolade-kersen tulbandjes-4a

WINNEN!

Van Baktotaal mag ik zo’n prachtig bakpakket weggeven aan een van jullie! Meedoen is ontzettend simpel. Klik op onderstaande knop en laat je naam en mailadres achter zodat we je kunnen bereiken als jij hebt gewonnen. En niet nodig, maar wel leuk: laat in het tekstveld weten wat jouw favoriete kerstrecept is!

De winnaar is getrokken (gefeliciteerd Corianne!) en heeft persoonlijk per mail bericht gehad.

 

Chocolade-kersen tulbandjes uitgelicht

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Chocolade-kersen tulbandjes

Een perfect kerstrecept, bovendien zijn deze kleine tulbandje lekker licht omdat ze gemaakt zijn van chocoladebiscuit.
Porties: 6 tulbandjes

Instructies

  • Doe de biscuitmix met eieren en water in een kom. Mix 7-8 minuten op middelhoge snelheid tot het flink in volume is toegenomen.
  • Vet de bakvorm in met een bakspray of beetje boter en verdeel het beslag over de vormpjes. Vul ze tot ongeveer 1-1,5 cm onder de rand.
  • Bak de tulbandjes in 15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat ze na het bakken op een rooster volledig afkoelen.
  • In de tussentijd kun je de mascarponeroom maken. Doe slagroom, mascarpone en vanillesuiker in een kom en mix tot het een stevige room is.
  • Voeg de kersenpasta toe en roer erdoor. Als je wilt kun je nog meer pasta toevoegen naar jouw eigen smaak. Doe de room in een spuitzak met gekartelde spuitmond.

Decoreren

  • Als de tulbandjes zijn afgekoeld kun je ze vullen en versieren. Dat deed ikzelf op 2 manieren:
  • Manier 1: Snijd de tulbandjes horizontaal door. Spuit de vulling op de onderkant en zet de bovenkant van het tulbandje er weer op. Verwarm de chocoladestiften door ze in een glas met warm water te zetten. Spuit de verschillende kleuren chocolade afwisseling in de groeven van de tulbandjes. Strooi hier sterren- en sneeuwvlok sprinkles overheen.
  • Manier 2: Spuit de room bovenop de tulbandjes. Als krans of als losse toefjes. Versier de room met alle kerstsprinkles die je maar in huis hebt. Ik gebruikte crispy parels, sneeuwvlokken en sterren.

CHOCOLADE-KERSENCAKE

Met twee volle bakken kersen in de koelkast besloot ik dat ermee gebakken moest worden. Het is heel apart, maar ik bak dus alleen maar met kersen. Gewoon zo los eet ik ze niet zo snel. En om nou een paar dagen alleen maar kersen clafoutis te eten vond ik ook weer zo wat, daarom bakte ik er ook nog een chocolade-kersencake mee. Ontzettend simpel en verschrikkelijk lekker. Kersen en chocolade zijn altijd een goede combinatie natuurlijk, dus het was geen verrassing dat ik heb zitten smullen van deze cake met kersen. Als je helemaal wilt uitpakken zou je over de bovenkant ook nog gesmolten (witte?) chocolade kunnen verdelen, dat lijkt me ook zalig.

BAKTIP: Mocht het ontpitten je tegenhouden om verse kersen te gebruiken: met een kersenontpitter gaat dit heel makkelijk! Je kunt kersen ook ontpitten met een mesje of rietje. Zorg er altijd voor dat je dit in een wasbak doet met een schort om, want het kan spetteren.

recept CHOCOLADE-KERSENCAKE

CHOCOLADE-KERSENCAKE maken

CHOCOLADE-KERSENCAKE bakken

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Chocolade-kersen cake

Chocolade en kersen zijn altijd een goede combinatie. Deze smeuïge chocolade-kersen cake zal het zeker weten goed doen op feestjes of gewoon als toetje.
Porties: 12 personen (25 cm vorm)

Ingrediënten

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 4 eieren (m)
  • 1 tl vanille-extract
  • snuf zout
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • 20 gram cacaopoeder
  • 200 gram kersen (gewogen inclusief pit)

Instructies

  • Klop de boter en suiker romig in een kom. Voeg de eieren een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de eerste is opgenomen. Mix ook het vanille-extract door het mengsel.
  • In de kom voeg je dan het zout, zelfrijzend bakmeel en cacaopoeder toe. Mix tot deze droge ingrediënten zijn opgenomen.
  • Ontpit de kersen en halveer ze. Of als je geen kersenontpitter hebt zoals ik, halveer je ze eerst zodat je de pit makkelijk kunt verwijderen. Doe de halve kersen in een schaaltje en voeg er een eetlepel bloem aan toe, roer dat door de kersen heen zodat die bedekt zijn met een dun laagje bloem. Dit zorgt ervoor dat ze zo min mogelijk naar beneden zakken.
  • Voeg de kersen toe aan het beslag en spatel ze er doorheen. Stort het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakeblik.
  • Bak de cake in ongeveer 60 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte)gaar.
  • Na het bakken laat je de de cake 5-10 minuten afkoelen in de vorm, stort hem dan op een rooster waar je hem helemaal laat afkoelen.

ZELF KERSENVLAAIVULLING MAKEN

Er zijn hier bij mij al flink wat blikken met kersenvlaaivulling doorheen gegaan voordat ik mij eens afvroeg waarom ik dat nooit eens zelf gemaakt had. Ik houd van lekker makkelijk en ik heb niets tegen vlaaivulling uit blik, maar vaak zijn sommige dingen die je koopt ontzettend simpel om zelf te maken. Dat geldt ook voor deze zelfgemaakte kersenvlaaivulling. Je kunt het maken met verse kersen, kersen uit een pot of zelfs uit de diepvries. Ik koos voor kersen uit een pot omdat mijn medesupermarktbezoekers (is dat een woord?) alle andere soorten kersen hadden weggekaapt. Maar vind jij wel verse kersen of een doosje in de diepvries kun je ook aan de slag, want het recept blijft nagenoeg gelijk. Grote voordeel aan zelfgemaakte kersenvlaaivulling is dat er in verhouding lekker veel kersen in zitten, heerlijk!

BAKTIP: Wanneer je nog geen geschikte glazen potten in huis hebt: Dille en Kamille heeft een fijn assortiment aan inmaakpotten en deksels.

ZELF KERSENVLAAIVULLING MAKEN

ZELF KERSENVLAAIVULLING MAKEN
Recept afdrukken
5 van 8 stemmen

Kersenvlaaivulling

Zelf vlaaivulling maken is een stuk lekkerder dan uit de winkel en je kan het in veel verschillende toetjes verwerken. Probeer dus zeker eens deze kersenvlaaivulling zelf te maken!
Porties: 25 cm taart (meer dan genoeg)

Ingrediënten

  • 350 gram ontpitte kersen uit pot
  • 150 ml kersensap (ook uit de pot!)
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 1 el maïzena
  • 1 tl citroensap
  • 1 el kersensap

Verse kersen

  • Gebruik je verse kersen? Gebruik dan in plaats van kersensap gewoon 150 ml water.

Diepvries kersen

  • Weeg de kersen af na ontdooien en meet 150 ml van het vrijgekomen sap af. Vul eventueel aan met water als je niet genoeg hebt.

Instructies

  • Giet de kersen af in een zeef of vergiet en vang het kersensap op. Doe de kersen in een pan samen met 150 ml kersensap. Zet het vuur op een lage stand en breng het rustig aan de kook, roer regelmatig!
  • Ondertussen neem je een kommetje waarin je suiker, maïzena en citroensap en de eetlepel kersensap doet. Roer tot er een papje/glazuur ontstaat. Wanneer het mengsel in de pan begint te koken voeg je het papje toe.
  • Blijf goed roeren in de pan, maar doe dit wel met beleid zodat de kersen niet allemaal stuk gaan. Laat het mengsel zo’n 5-10 minuten goed doorkoken. Om te controleren of het goed is haal je een klein lepeltje van het vocht uit de pan, schep dit op een bordje. Zo koelt het vlot af, voel met je vingers even of je de consistentie al dik genoeg vindt. Tijdens het afkoelen dikt het gelei iets in, maar niet veel.
  • Wanneer de kersenvlaaivulling klaar is, giet je het in een schaal. Dek af met folie en laat afkoelen

Notities

  • Bewaren: In de koelkast blijft de vlaaivulling een week goed. Je kunt de vulling ook in een steriele pot gieten, dan kun je de kersenvulling tot wel een jaar bewaren op een koele en donkere plek.

Een paar heerlijke recepten voor de kersenvlaaivulling: