kaneelsterren (kaneelkoekjes) recept

De bekende kaneelsterren (kaneelkoekjes) die met Kerst altijd in de winkel liggen, kun je nu het hele jaar door eten. Ik deel het recept voor deze kaneelkoekjes graag met jullie!

Kaneelsterren (kaneelkoekjes) recept

Jaaaa, een recept voor een van mijn favoriete kerstkoekjes! Ieder jaar koop ik verschillende pakken met kaneelsterren, ik kan er geen genoeg van krijgen. Toch vind ik het eigenlijk maar stom dat sinterklaassnoepgoed al in augustus verkrijgbaar is, terwijl ik op alle kerst lekkernijen moet wachten tot december.

In het geval van de kaneelsterren koekjes ben ik nu niet meer op de decembermaand aangewezen, want ik heb ze gewoon zelf gemaakt. Zo zat ik van de zomer al van deze fantastisch lekkere (en mooie!) kaneelkoeken te smullen. Heerlijke knapperige koekjes met suiker, kaneel en witte chocolade in de vorm van een ster.

Bij wie wordt de koektrommel nog meer gevuld met deze eetbare sterren? Of misschien maak jij ze gewoon lekker in een andere vorm dan een ster, ook leuk!

BAKTIP: Ik gebruikte voor dit recept een ster uitsteker van 8 cm, zoals de grootste uitsteker in deze set uitstekers.

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van de lekkerste koekjes en desserts en de mooiste taarten!

Bestel hier!

Afbeelding
kaneelsterren (kaneelkoekjes) maken

Kaneelkoekjes als kerstcadeau

Kerstkoekjes zijn een ontzettend leuk zelfgemaakt cadeau. Leuk om aan de juffen of meesters van school te geven of aan een familielid of vriend(in) die wel een verzetje kan gebruiken. Er gaat weinig boven een zelfgemaakt cadeau, want wat voelt er nu specialer dan dat iemand hoogstpersoonlijk voor jou de keuken in is gedoken en met veel liefde heerlijke koeken heeft gebakken? Ik bedoel maar.

Deze kaneelsterren (kaneelkoekjes) zijn een favoriet kerstkoekje van vele Nederlanders en daarom ideaal om als kerstcadeautje uit te delen. Het enige dat je nodig hebt zijn zakjes met blokbodem om de koekjes in te verpakken en wat decoratiemateriaal. Ik heb alvast de benodigdheden voor je bij elkaar gezocht:

Nu hoef je alleen nog maar te bedenken aan wie je de kaneelsterren cadeau zou willen geven en de keuken in te duiken.

Meer kerstkoekjes recepten

Deze kaneelsterren koekjes zijn niet de enige kerstkoekjes die leuk zijn om cadeau te geven. Het is wel handig dat de koekjes die je hiervoor kiest goed te bewaren zijn en makkelijk te verpakken. Er schoten me direct nog een paar lekkere koekjesrecepten te binnen toen ik dit artikel schreef, dus ik deel de tips direct met je:

Gingerbread koekjes maken - kerstkoekjes

kerstboom m&M koekjes

Kaneelsterren maken

Kan ik het deeg een dag van tevoren maken?

Dat kan. Alles over koekdeeg bewaren lees je hier.

Waarom moet het koekdeeg een uur rusten in de koelkast?

Dit heeft verschillende redenen. Praktisch gezien werkt het prettiger met koekdeeg dat wat steviger is en niet meer plakkerig. Daarnaast komt het ook de smaak ten goede. Door het rusten zal de structuur van de koekjes lekkerder zijn (knapperiger), maar in het geval van deze kaneelsterren zal de kaneelsmaak ook beter in het deeg getrokken zijn. Wil je meer weten hierover? In dit artikel licht ik het uitgebreider toe.

De kaneelsuiker blijft niet aan de koekjes plakken, help!

Ik had hier geen last van, maar een andere lezer gaf een goede tip: met een beetje water strijk je voorzichtig over de koekjes (bijvoorbeeld met een bakkwast) en hierna dip je ze in de suiker. Hierdoor blijft de suiker beter plakken.

Kan ik de kaneelsterren ook in een andere soort chocolade dippen?

Ja hoor, je kunt elke soort chocolade gebruiken. Zo lang jij het maar lekker vindt. Zelf gebruik ik het liefst chocolade van Callebaut, omdat de kwaliteit heel goed is en het aanbod in verschillende soorten chocolade breed.

Mijn koekjes kwamen te zacht uit de oven, maar nu zijn ze (bijna) verbrand.

Koekjes komen altijd zacht uit de oven. Door het afkoelen harden koekjes uit, dus je kunt bij koekjes niet op de tast beoordelen of ze gaar zijn. Vertrouw dus op het recept en zet ze niet opnieuw terug in de oven, want dan zullen ze inderdaad te donker worden of zelfs verbranden. Lees meer over wanneer koekjes goed zijn.

kaneelsterren (kaneelkoekjes) maken

 

Kaneelsterren koekjes in schaal

Recept afdrukken

4.78 van 31 stemmen

Kaneelsterren (kaneelkoekjes) recept

De bekende kaneelsterren (kaneelkoekjes) die met Kerst altijd in de winkel liggen, kun je nu het hele jaar door eten. Ik deel het recept met jullie.
Porties: 30 middelgrote koekjes

Ingrediënten

Koekdeeg

  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 350 gram bloem
  • 1 tl kaneel

Decoratie

  • 75 gram fijne kristalsuiker
  • 1-2 tl kaneel
  • 200 gram witte chocolade

Instructies

  • Maak het koekdeeg door de suiker en boter romig te kloppen. Voeg het ei en vanille-extract toe en mix tot deze zijn opgenomen. Als laatst kun je bloem en kaneel toevoegen. Kneed tot een stevig deeg. Verpak het deeg in folie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Maak ondertussen de kaneelsuiker door de fijne kristalsuiker en kaneel door elkaar te roeren.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 4-5 mm. Steek dan de sterren uit. Die van mij waren ongeveer 8 cm in doorsnede.
  • Dip ieder stukje deeg in de kaneelsuiker en leg dan met de suikerkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Als ze eenmaal op de bakplaat liggen strooi je er nog een extra dun laagje kaneelsuiker overheen voor het beste en mooiste resultaat.
  • Bak de koekjes in 10-12 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Laat alle koekjes eerst een paar minuten op de plaat afkoelen, verplaats ze daarna naar een rooster. Laat ze hier helemaal afkoelen.
  • Smelt tweederde van de chocolade au bain-Marie. Eenmaal gesmolten haal je de kom van de pan en voeg je de rest van de chocolade toe, roer door tot deze is gesmolten.
  • Bekleed je bakplaten weer met bakpapier. Dip de onderkant (kant zonder suiker) van de koekjes voorzichtig in de chocolade. Strijk eventueel (voorzichtig) af aan de rand van de kom als het een hele dikke laag chocolade is. Leg de koekjes daarna op een bakplaat (chocoladekant naar beneden).
  • Wacht tot de chocolade goed is uitgehard, daarna kun je ze in de koektrommel doen.
kaneelsterren (kaneelkoekjes) recept

De bekende kaneelsterren (kaneelkoekjes) die met Kerst altijd in de winkel liggen, kun je nu het hele jaar door eten. Ik deel het recept voor deze kaneelkoekjes graag met jullie!

Kaneelsterren (kaneelkoekjes) recept

Jaaaa, een recept voor een van mijn favoriete kerstkoekjes! Ieder jaar koop ik verschillende pakken met kaneelsterren, ik kan er geen genoeg van krijgen. Toch vind ik het eigenlijk maar stom dat sinterklaassnoepgoed al in augustus verkrijgbaar is, terwijl ik op alle kerst lekkernijen moet wachten tot december.

In het geval van de kaneelsterren koekjes ben ik nu niet meer op de decembermaand aangewezen, want ik heb ze gewoon zelf gemaakt. Zo zat ik van de zomer al van deze fantastisch lekkere (en mooie!) kaneelkoeken te smullen. Heerlijke knapperige koekjes met suiker, kaneel en witte chocolade in de vorm van een ster.

Bij wie wordt de koektrommel nog meer gevuld met deze eetbare sterren? Of misschien maak jij ze gewoon lekker in een andere vorm dan een ster, ook leuk!

BAKTIP: Ik gebruikte voor dit recept een ster uitsteker van 8 cm, zoals de grootste uitsteker in deze set uitstekers.

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van de lekkerste koekjes en desserts en de mooiste taarten!

Bestel hier!

Afbeelding
kaneelsterren (kaneelkoekjes) maken

Kaneelkoekjes als kerstcadeau

Kerstkoekjes zijn een ontzettend leuk zelfgemaakt cadeau. Leuk om aan de juffen of meesters van school te geven of aan een familielid of vriend(in) die wel een verzetje kan gebruiken. Er gaat weinig boven een zelfgemaakt cadeau, want wat voelt er nu specialer dan dat iemand hoogstpersoonlijk voor jou de keuken in is gedoken en met veel liefde heerlijke koeken heeft gebakken? Ik bedoel maar.

Deze kaneelsterren (kaneelkoekjes) zijn een favoriet kerstkoekje van vele Nederlanders en daarom ideaal om als kerstcadeautje uit te delen. Het enige dat je nodig hebt zijn zakjes met blokbodem om de koekjes in te verpakken en wat decoratiemateriaal. Ik heb alvast de benodigdheden voor je bij elkaar gezocht:

Nu hoef je alleen nog maar te bedenken aan wie je de kaneelsterren cadeau zou willen geven en de keuken in te duiken.

Meer kerstkoekjes recepten

Deze kaneelsterren koekjes zijn niet de enige kerstkoekjes die leuk zijn om cadeau te geven. Het is wel handig dat de koekjes die je hiervoor kiest goed te bewaren zijn en makkelijk te verpakken. Er schoten me direct nog een paar lekkere koekjesrecepten te binnen toen ik dit artikel schreef, dus ik deel de tips direct met je:

Gingerbread koekjes maken - kerstkoekjes

kerstboom m&M koekjes

Kaneelsterren maken

Kan ik het deeg een dag van tevoren maken?

Dat kan. Alles over koekdeeg bewaren lees je hier.

Waarom moet het koekdeeg een uur rusten in de koelkast?

Dit heeft verschillende redenen. Praktisch gezien werkt het prettiger met koekdeeg dat wat steviger is en niet meer plakkerig. Daarnaast komt het ook de smaak ten goede. Door het rusten zal de structuur van de koekjes lekkerder zijn (knapperiger), maar in het geval van deze kaneelsterren zal de kaneelsmaak ook beter in het deeg getrokken zijn. Wil je meer weten hierover? In dit artikel licht ik het uitgebreider toe.

De kaneelsuiker blijft niet aan de koekjes plakken, help!

Ik had hier geen last van, maar een andere lezer gaf een goede tip: met een beetje water strijk je voorzichtig over de koekjes (bijvoorbeeld met een bakkwast) en hierna dip je ze in de suiker. Hierdoor blijft de suiker beter plakken.

Kan ik de kaneelsterren ook in een andere soort chocolade dippen?

Ja hoor, je kunt elke soort chocolade gebruiken. Zo lang jij het maar lekker vindt. Zelf gebruik ik het liefst chocolade van Callebaut, omdat de kwaliteit heel goed is en het aanbod in verschillende soorten chocolade breed.

Mijn koekjes kwamen te zacht uit de oven, maar nu zijn ze (bijna) verbrand.

Koekjes komen altijd zacht uit de oven. Door het afkoelen harden koekjes uit, dus je kunt bij koekjes niet op de tast beoordelen of ze gaar zijn. Vertrouw dus op het recept en zet ze niet opnieuw terug in de oven, want dan zullen ze inderdaad te donker worden of zelfs verbranden. Lees meer over wanneer koekjes goed zijn.

kaneelsterren (kaneelkoekjes) maken

 

Kaneelsterren koekjes in schaal

Recept afdrukken

4.78 van 31 stemmen

Kaneelsterren (kaneelkoekjes) recept

De bekende kaneelsterren (kaneelkoekjes) die met Kerst altijd in de winkel liggen, kun je nu het hele jaar door eten. Ik deel het recept met jullie.
Porties: 30 middelgrote koekjes

Ingrediënten

Koekdeeg

  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 350 gram bloem
  • 1 tl kaneel

Decoratie

  • 75 gram fijne kristalsuiker
  • 1-2 tl kaneel
  • 200 gram witte chocolade

Instructies

  • Maak het koekdeeg door de suiker en boter romig te kloppen. Voeg het ei en vanille-extract toe en mix tot deze zijn opgenomen. Als laatst kun je bloem en kaneel toevoegen. Kneed tot een stevig deeg. Verpak het deeg in folie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Maak ondertussen de kaneelsuiker door de fijne kristalsuiker en kaneel door elkaar te roeren.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 4-5 mm. Steek dan de sterren uit. Die van mij waren ongeveer 8 cm in doorsnede.
  • Dip ieder stukje deeg in de kaneelsuiker en leg dan met de suikerkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Als ze eenmaal op de bakplaat liggen strooi je er nog een extra dun laagje kaneelsuiker overheen voor het beste en mooiste resultaat.
  • Bak de koekjes in 10-12 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Laat alle koekjes eerst een paar minuten op de plaat afkoelen, verplaats ze daarna naar een rooster. Laat ze hier helemaal afkoelen.
  • Smelt tweederde van de chocolade au bain-Marie. Eenmaal gesmolten haal je de kom van de pan en voeg je de rest van de chocolade toe, roer door tot deze is gesmolten.
  • Bekleed je bakplaten weer met bakpapier. Dip de onderkant (kant zonder suiker) van de koekjes voorzichtig in de chocolade. Strijk eventueel (voorzichtig) af aan de rand van de kom als het een hele dikke laag chocolade is. Leg de koekjes daarna op een bakplaat (chocoladekant naar beneden).
  • Wacht tot de chocolade goed is uitgehard, daarna kun je ze in de koektrommel doen.

kaneelsterren koekjes 6a

Kaneelkoekjes met witte chocolade vind ik zóó lekker! De kanelly’s van Bolletje (bestaan die eigenlijk nog?) vind ik zo lekker dat ik besloot om zelf eens zo’n lekker koekje te maken met kaneel en witte chocola. Wel op een iets andere manier, want ik kon het natuurlijk weer niet laten om de koekjes ook weer een beetje te decoreren. Met witte chocolaatjes in de vorm van een ster. Naast dat het heel erg lekker is ziet het er ook nog eens super feestelijk uit waardoor deze koekjes perfect zijn voor Kerst (en voor elke andere dag eigenlijk ook wel 🙂 ). Trek gekregen? Scroll gauw verder om aan de slag te gaan met het recept.

BAKTIP: De chocoladesterren in dit koekje maakte ik zelf met een sterren chocolademal en witte chocolade, bijvoorbeeld van het merk Callebaut

kaneelsterren koekjes 2a

kaneelsterren koekjes 3a

kaneelsterren koekjes 4a

kaneelsterren koekjes 5a

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Kaneelkoekjes met witte chocolade

Kaneel en witte chocola zijn een perfecte combinatie als het om koekjes gaat. hier vind je een lekker recept voor kaneelkoekjes met witte chocolade.
Porties: 18 koekjes

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • snuf zout
  • 2 el kaneel
  • 50 gram grove kaneelsuiker
  • Witte chocola (of gekleurde candy melts)
  • Vormpje om chocolaatjes in stervorm te maken
  • Kaneelsuiker (om de balletjes deeg door te rollen)

Instructies

  • Klop boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg het eidooier toe en meng er doorheen. Voeg bloem, kaneelpoeder, grove kaneelsuiker en zout toe en meng tot een stevig deeg.
  • Laat het deeg minimaal een uur rusten voordat je er mee verder gaat.
  • Terwijl het deeg ligt te rusten kun je de chocoladesterren maken. Ik heb een vorm van Wilton gebruikt maar je zou ook een een ijsblokjesvorm kunnen gebruiken. Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron en vul de vormpjes. Tik de met de mal op het aanrecht zodat alle luchtbellen naar boven komen. Zet de mal in de koelkast zodat de chocola kan uitharden.
  • Als het deeg voldoende gekoeld is draai je hier balletjes van. Rol de balletjes deeg door de kaneelsuiker en leg ze op de bakplaat. Bak de koekjes 16 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte), de randjes moeten mooi goudbruin gekleurd zijn.
  • Terwijl de koekjes in de oven staan haal je de chocolaatjes uit de vorm, leg ze klaar binnen handbereik.
  • Als de koekjes uit de oven komen zijn de koekjes nog zacht, dit is het moment om de chocolaatjes gelijk in de koekjes te drukken. Druk niet te lang op de chocolaatjes, anders druk je ze plat door het smelten. Druk ze gewoon in een keer op de juiste plek en laat de koekjes helemaal afkoelen tot ook de chocola weer is uitgehard.

kaneelsterren koekjes 1a

Al je geduld wordt beloond, want deze koekjes zijn echt heerlijk! Ze zien er met de sterren ook nog eens hartstikke feestelijk uit.

Deze koekjes maakte ik al een paar maanden geleden toen we midden in de winter zaten en het hartstikke koud was buiten. Ik twijfelde daarom even of ik ze nu al online wilde zetten, of dat ik ze zou bewaren tot het najaar. Zoals je ziet staan de kaneelkoekjes met witte chocolade en hazelnoten gewoon online, want koekjes kunnen immers altijd. Ik ben gek op koekjes en zou wel weer eens een dag de keuken in willen duiken om alleen maar verschillende soorten koekjes te maken. De laatste keer dat ik dit deed was drie jaar geleden voor mijn eerste boek en ik denk dat dit ook gelijk de leukste bakdag was voor mijn boek. Ik houd nu eenmaal van koekjes bakken, dat zal nooit veranderen. Ja, ik ga weer eens zo’n dag inplannen, nu al zin in.

BAKTIP: In een luchtdichte trommel zijn de koekjes minstens 2 weken houdbaar. Ik gebruik zelf de voorraaddozen van Mepal Cirqula hiervoor. 

Recept afdrukken
5 van 1 stem

Kaneelkoekjes met witte chocolade en hazelnoten

Chocolade met hazelnoten is altijd een heerlijke combi. Deze kaneelkoekjes met witte chocolade en hazelnoten zorgen daarom voor een nóg lekkerdere smaaksensatie.
Porties: 25 stuks

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 eidooier (M)
  • 280 gram bloem
  • snufje zout
  • 2 tl kaneel
  • 130 gram witte chocoladestukjes
  • 100 gram hazelnoten (grofgehakt)

Instructies

  • Mix boter en suiker tot een romige massa, voeg het vanille-extract en het eidooier toe en mix tot deze zijn opgenomen.
  • Bloem, zout en kaneel kun je tegelijkertijd toevoegen, kneed tot een stevig deeg. Kneed als laatst de chocolade en noten gelijkmatig door het deeg.
  • Verpak het deeg in folie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast. Verdeel daarna in gelijke stukjes en draai er balletjes van. Leg de balletjes deeg op de bakplaat en druk ze een beetje platter.
  • Bak de koekjes in 12-15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).

Notities

  • Bewaren: In een koektrommel minstens 2 weken houdbaar.

kaneelsterren (kaneelkoekjes) recept

Het is eerste kerstdag, tijd voor het overzicht van de advent dit jaar. Gewoon om nog even lekker op je dooie gemakje te bladeren door al dat lekkers dat deze maand online is gekomen. De advent is voor mij ieder jaar weer een gigantisch project waar ik met heel veel plezier en liefde aan werk. Ik ben nu eenmaal dol op de kerstdagen. De kalender voor volgend jaar kerst is inmiddels ook alweer voor een deel gevuld én er zijn zelfs al een aantal recepten gemaakt. Je kan er niet vroeg genoeg bij zijn haha. Het hele jaar door ben ik ermee bezig, heerlijk. Nog even terug naar het overzicht van dit jaar. Ik heb een hoop klassieke recepten en twists hierop gemaakt. De MonChou taart die in een kerstjasje is gestoken bijvoorbeeld, of de crèmekoekjes in chocoladesmaak. En als klassiekers koos ik voor een sneeuwster taart en de fantastische kaneelsterren koekjes. Mijn favoriet die ik nu het hele jaar door kan maken. Wat waren jouw favoriete kerstrecepten dit jaar?

mini stolletjes-4a
gingerbread madeleines met dulce de leche-2a
meringue kerstkransjes 1a
Pavlova met karamel, chocolade en kletskoppen
kaneelsterren (kaneelkoekjes) recept
Christmas crackers met feta en pompoen-1a

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

 

Afbeelding
Sneeuwster taart-3a
Suikerbroodpudding met lemon curd en frambozen-1a
Witte chocolade slagroomtruffels-2a
gingerbreadtaart met kerstkoekjes 1a
Frambozen cheesecake soesjestoren-1a
Kerst crème koekjes
Bruschetta met brie en bramen-1a
Kerst MonChou taart-1a
Aardbeien broodster (babka)-6a
Kerstmuffins met noten en cranberry's-1a
kerstkrans pavlova recept
Luxe gevulde appelbol
Kerst boterkoek-1a
cranberry-geitenkaas scones-2a
Appel-pecan gingerbread tulband
Snelle cinnamon rolls deluxe-1a
Kerst notenrotsjes-1a
gingerbread wafels met kwark en stoofpeertjes 1a

Bedankt voor al jullie enthousiasme weer tijdens deze advent! Ik hoop dat jullie net zo hebben genoten en ik ben ontzettend benieuwd welke kerstrecepten jij maakt dit jaar. Laat het vooral weten in de reacties 🙂

Hele fijne kerstdagen allemaal!

Zoek je nog meer inspiratie? Bekijk hier het overzicht van de kerstrecepten advent van 2018.

pompoen muffins 1a

Het is voor de meesten van jullie (binnenkort) tijd voor de herfstvakantie. Wat doe jij het liefst als je lekker vrij bent? Mijn tip: ga lekker bakken in de herfstvakantie. Want in dit seizoen zijn er zo veel lekkere smaken die je kunt gebruiken in je baksels. Denk bijvoorbeeld aan de smaken van appels, peren, kaneel, pompoen en noten. Speciaal voor de herfstvakantie heb ik de recepten met deze verrukkelijke smaken voor je op een rijtje gezet. Ik ben benieuwd wat er binnenkort bij jou in de oven staat!

Ik vind het altijd zo fijn om lekker binnen te zitten met een stukje warme appeltaart, als het buiten weer kouder wordt. Met dit recept voor appeltaart voor 4 personen heb je altijd precies genoeg. Of bak een lekkere smeuïge appel-kaneel kwarkcake.

Kaneel kun je ook perfect combineren met chocolade. Deze kaneelkoekjes met witte chocolade en hazelnoten zijn echt om te smullen. Of voor de koffieliefhebbers: een heerlijke koffie kruimelcake. Ik vind namelijk zelf baksels met koffie echt bij de herfst en winter passen.

Baksels met pompoen als ingrediënt mogen in dit herfstige overzicht zeker niet ontbreken! Pumpkin spice brownies zijn een verrassend lekkere combi, die moet je echt een keer geprobeerd hebben. Net zoals deze pompoen muffins.

Tijdens de herfstperiode ben ik echt dol op peren, ook om mee te bakken. Met deze chocolade-perencake zet je echt een feestelijke cake op tafel. Maar je kunt met peer ook prima kleiner gebak maken, zoals peren muffins met pecannoten en banaan. En die zijn ook nog eens heel eenvoudig te maken.

Ben jij ook zo dol op noten? Dan is dit bananenbrood met noten en chocola echt een aanrader om een keer te bakken. En ken je deze heerlijke chocolade koekjes met hazelnoten en pecannoten al?

Welke smaken vind jij het lekkerst om mee te bakken in de herfstvakantie?

Gisteren heb ik dan eindelijk een workshop van Mariëlle van De Koekenbakkers mogen volgen! Een paar maanden geleden heb ik mij al ingeschreven voor deze workshop en heb er dus lang naar uit mogen kijken. Het is een ontzettend leerzame dag geweest die ik voor geen goud had willen missen. Als eerst kregen we een uitleg over het bakken van koekjes en verschillende recepten, de kaneelkoekjes en chocoladekoekjes mochten we ook proeven. Hierna kregen we uitleg over Royal Icing, samen hebben we dit recept ook eens gemaakt zodat je de verschillende consistenties ziet. Iedereen mocht ook nog een bakje icing kleuren en verdunnen die we later weer gingen gebruiken.

En toen kregen we de koekjes! Zelfs kaal is het al een vrolijke boel, na een uitleg hoe we elk koekje moesten gaan decoreren mochten we zelf aan de slag. Ik ben echt ontzettend trots op mijn koekjes, ze mogen dus absoluut nog niet worden gegeten. Regelmatig bekijk ik mijn kunstwerkjes weer 🙂 Met grote trots laat ik jullie mijn resultaten zien!

De molen, hiervoor hebben we geschilderd op het koekje. Dit had ik nog nooit gedaan (en waarschijnlijk ook nooit bedacht) maar was echt ontzettend leuk om te maken.

Schattige eendjes in het water, zo’n 3D koek geeft een heel erg leuk effect.

Het kerst korset, hier kun je natuurlijk vele varianten op maken.

Het cupcake koekje! De kleine ’toefjes’ hebben een kartel-reliëf maar komt er niet helemaal uit. Ook heb ik mooie glittertjes gebruikt op de toef.

Elmo! We mochten kiezen uit koekiemonster of elmo, ik ben gek op elmo dus mijn keuze was snel gemaakt.

Een mooie kersthanger, ik heb zelf ook de set van uitstekers en zal met de kerst dus een mooie collectie hangers gaan maken 🙂

De prinsessenkoets, het ontwerp is eenvoudiger dan het originele ontwerp van Mariëlle. Ik had helaas geen tijd meer voor een mooie klim-op met bloemetjes langs de koets.

Sint en zijn hulpje Piet

Het piraatje, door tijdsgebrek niet helemaal naar mijn zin geworden omdat ik de laagjes icing tussendoor niet lang genoeg kon laten drogen. Zelf dus nog maar eens een goede versie maken, ik weet nu namelijk wel hoe het moet!

En dan, als laatst, nog een keertje de vlinder. Gewoon omdat ik hem zo mooi vind. Ook de glitters komen mooi naar voren op de foto. Omdat ik zo weg ben van dit koekje ben ik al op zoek gegaan naar de uitsteker. Ik heb hem, net als de molen, gevonden en gelijk besteld. Jullie zullen dus nog eens een serie vlinders gaan tegenkomen.

Iedereen die graag koekjes wil leren decoreren kan ik deze workshop echt aanraden! Ik heb een ontzettend leuke en leerzame dag gehad. Patricia, bedankt voor je gastvrijheid. Mariëlle, ontzettend bedankt voor deze gave workshop!

basisrecepten

Ik ben een groot voorstander van basisrecepten. Als je eenmaal een goed basisrecept hebt, kun je hiermee eindeloos variëren. Met mijn koekjes recept heb ik zo echt al talloze verschillende soorten koekjes gemaakt, de een nog lekkerder dan de ander! Hetzelfde geldt voor mijn cupcakes en cake recepten. De kans dat het mis gaat bij het uitproberen van zo’n nieuwe variatie is ook klein met een goed basisrecept. Ook heel erg fijn natuurlijk. Ik heb zo ook een aantal recepten waar ik altijd naar terug grijp. Vandaag deel ik die recepten met jullie!

basisrecepten
Koekjes basisrecept

Koekjes zijn denk ik wel één van de leukste dingen om te bakken, op Laura’s Bakery staan dan ook al heel veel koekjesrecepten. Voor al deze koekjes gebruik ik vrijwel altijd dezelfde basis qua ingrediënten. Hier voeg ik dan aan toe wat ik lekker vind. Zo heb ik er al triple chocolate chip koekjes van gemaakt, maar ook citroen sesam koekjes en kaneelkoekjes met witte chocola. Dit basisrecept gebruik ik vooral als het om de smaak gaat en ik ze later niet wil decoreren, daar gebruik ik namelijk weer een ander recept voor.

Hier vind je mijn basisrecept voor koekjes!

basisrecepten
Suikerkoekjes basisrecept

Dit is mijn tweede basisrecept voor koekjes. Deze gebruik ik wanneer ik de koekjes ga decoreren met Royal icing. Omdat er in verhouding veel bloem in dit recept zit, behouden ze hun vorm goed bij het bakken. Steek jij een koekje uit met veel details? Dan zijn die er nog steeds wanneer de koekjes uit de oven komen. Maar ook met dit recept kun je variëren, ik heb namelijk ook al een versie gemaakt voor chocolade suikerkoekjes!

Hier vind je mijn basisrecept voor suikerkoekjes!

basisrecepten
Cupcakes basisrecept

Dit recept voor cupcakes vind ik fijn omdat het precies genoeg is voor 12 mooie en heerlijke cupcakes. Wanneer je er stukjes appel aan toevoegt kan het zijn dat je er soms 1 of 2 extra kunt maken, je hebt dan immers meer beslag door deze toevoeging.

Hier vind je mijn basisrecept voor cupcakes!

basisrecepten
Cake basisrecept

Vraag een willekeurige bakker om het basisrecept voor cake en deze zal je gelijk vertellen dat je gelijke delen boter, suiker, meel en ei moet gebruiken. En daar hebben ze gelijk in, want dan zit je altijd goed. deze gelijke hoeveelheden zie je ook terug in het basisrecept dat ik altijd gebruik.

Hier vind je mijn basisrecept voor cake!

basisrecepten
Schuimpjes basisrecept

Ik ben dol op het maken van schuimpjes. Naast dat ze heel erg lekker zijn, vind ik het ook nog eens heel leuk om er creatieve vormen van te maken. Ook hiervoor is uiteraard een goede basis nodig. Deze schuimpjes zijn lekker bros van buiten, maar nog een beetje chewy van binnen, heerlijk!

Hier vind je mijn basisrecept voor schuimpjes!

basisrecepten
Botercrème basisrecept

Een goede botercrème smaakt juist niet naar boter. Klinkt raar misschien, maar zit jij te wachten op een hap crème die heel erg naar boter smaakt? Ik niet! Het recept dat ik altijd gebruik bevat uiteraard wel boter, maar smaakt hier absoluut niet naar. Het is mijn favoriete recept dat ik graag gebruik als vulling in taarten of als mooie toeven op cupcakes.

Hier vind je mijn basisrecept voor botercrème!

Dit overzicht bevat de -voor mij- belangrijkste basisrecepten. Er zijn natuurlijk nog veel meer handige basisrecepten, voor het gehele overzicht kijk je hier op Laura’s Bakery!

Wat is jouw favoriete basisrecept?

Toen ik voor de eerste keer over snickerdoodles hoorde zette ik ze al op mijn baklijst zonder echt te weten wat het was. Tenminste, ik dácht dat ik het wist. Koekjes, met stukjes Snickers door het deeg. Vind ik nog steeds een goed idee, maar het is niet wat een snickerdoodle is. Het zijn namelijk kaneelkoekjes. En zelfs de uitvoering en het resultaat bleken weer compleet anders te zijn dan ik had verwacht. Ik gebruikte het recept uit de Koekjesbijbel van Rutger. Waar ik dacht dat dit koekje helemaal om kaneel zou draaien, komt er alleen alleen kaneelsuiker aan te pas voor een laagje om je balletjes deeg. De structuur is ook anders dan wij als Nederlanders gewend zijn van koekjes. De Amerikanen houden namelijk van zachte koeken, en de structuur van deze snickerdoodles past daarbij. Randjes zijn bros, van binnen is hij zacht. De koeken hebben in het midden bijna een cake-achtige structuur. Anders dan ik gewend ben, maar zeker niet minder lekker. Sterker nog, ze zijn heerlijk!

Recept afdrukken
4.88 van 8 stemmen

Snickerdoodles

Bij snickerdoodles denk je misschien aan koekjes met stukjes snicker, maar integendeel! Snickerdoodles zijn heerlijke zachte Amerikaanse kaneelkoeken. Lekker bij de koffie of thee.
Porties: 25 koeken (ongeveer)

Ingrediënten

  • 275 gram ongezouten roomboter
  • 325 gram fijne kristalsuiker
  • 0,5 tl zout
  • 2 tl vanille-extract
  • 2 eieren (M)
  • 400 gram bloem
  • 1 tl baking soda
  • 0,5 tl bakpoeder

Extra nodig

  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 1-2 el kaneel

Instructies

  • Klop boter suiker, zout en vanille-extract tot een romig geheel. Voeg de eieren een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de eerste goed is opgenomen. Voeg tot slot bloem, baking soda en bakpoeder toe en kneed tot een zacht deeg. Verpak het deeg in folie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Kneed het deeg na het koelen even kort door en vorm balletjes van ongeveer 40 gram per stuk. In een kommetje roer je de extra suiker en kaneel door elkaar. Roll de balletjes deeg door de kaneelsuiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk een beetje aan zodat ze iets platter worden, zorg voor voldoende tussenruimte.
  • Bak de koeken in 8-13 minuten gaar en goudbruin op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de koeken even afkoelen op de bakplaat voor je ze verplaatst naar een rooster om volledig af te koelen.

Notities

  • Bewaren: In een afgesloten trommel blijven de koeken ongeveer 1-2 weken goed.

Wat vind ik van de Koekjesbijbel?

Koekjes zijn samen met cakes (en appeltaart) mijn favoriete soort baksel om te maken. Een boek dat enkel koekjes bevat maakt mij dan ook bij voorbaat vrolijk. De inhoudsopgave laat zien welke hoofdstukken er zijn en welk soort koekjes je kunt verwachten. Niet precies welke koekjes, maar meer bij welke categorie ze horen. En daarmee kom ik gelijk op iets wat ik mis bij alle kookbijbels (er is een hele serie met elk een ander thema): ik hou van een inhoudsopgave met alle recepten per hoofdstuk en op volgorde waarin ze in het boek staan, ik vind het jammer dat die ontbreekt. Je kunt voor een overzicht van de recepten overigens wel terecht bij de receptenindex, daar staan alle koekjes op alfabetische volgorde in.

Na de nodige informatie over het bakken van koekjes en how to’s kun je een recept uitzoeken. Elk recept is voorzien van een foto, altijd een pluspunt wat mij betreft. Ik wil zien wat ik ga maken 😉 . Noem een koekje en het staat er in. Een aantal koekjes waarvan ik nog niet eerder had gehoord: tartines russes, crêpes dentelles en anzac koekjes. Er staan natuurlijk ook meer bekende koeken in als stroopwafels, krakelingen en chocolate chip koeken. Van die laatste is er zelfs een variant met bacon te vinden.

De recepten zelf zijn kort en bondig, maar duidelijk en goed te volgen. Zo moeilijk zijn koekjes dan ook niet te maken (de meeste niet dan), dus dat vergt over het algemeen geen ellenlange ingewikkelde teksten. Het liefst zou ik van elk koekje eentje proeven, maar dan ben ik nog wel even bezig met de ruim 170 recepten.

Kun jij niet wachten om aan de slag te gaan? Je bestelt het boek onder andere hier.