Jan hagel koekjes

Een typisch Hollands recept: Jan Hagel koekjes! ik geef je het recept voor deze heerlijke koekjes met parelsuiker en amandelschaafsel.

Hollandse koekjes

Vandaag is de start van wel een hele leuke week op het blog: er komen alleen maar Hollandse koekjes online! Weet je dat ik al zeker 3 jaar dit idee in mijn hoofd had zitten? Schandalig lang, ik weet het. Inspiratie hadden we genoeg voor deze themaweek, maar er was een koekje dat ik per se wilde maken: Jan hagel.

Jan hagel koekjes maken

Jan Hagel is zo’n leuk Nederlands koekje dat echt niet in de vergetelheid mag raken. Dat zal gelukkig niet snel gebeuren, want daar zijn ze veel te lekker voor. Daarnaast zijn ze erg makkelijk om te maken, dus ik zie geen enkele reden waarom je hier niet snel mee aan de bak zou gaan. 😉

Ik zelf echt gek op deze koekjes en ze stonden al eeuwen op mijn baklijst. Het is een bros koekjes met een beetje kaneel, parelsuiker en amandelschaafsel. De bereiding van deze koekjes gaat iets anders dan normaal. Je bakt namelijk een hele grote koek, die je direct na het bakken in stukjes snijdt.

Jan hagel maken

50X KOEKJES

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Jan hagel

Dit is nu echt zo’n recept waarvoor ik grijp naar m’n Gebakswoordenboek. Altijd leuk om te lezen wat René Dings te vertellen heeft over de geschiedenis en betekenis van de Oud-Hollandse Jan Hagel.

Blijkbaar wordt dit koekje al meer dan 200 jaar in Nederland gebakken, schrijft Dings. Een eerste vermelding van Jan Hagel vond hij in een advertentie uit 1792 en het oudste recept dat hij kon vinden stamt uit 1851. Ook al beschreven de oudste recepten nog geen parelsuiker of geschaafde amandelen, het is toch indrukwekkend om te lezen dat het koekje al zolang gebakken wordt in Nederland.

De naam van het koekje kan René niet verklaren en ikzelf ook niet. ‘Jan Hagel’ is in de oudste betekenis van het woord een verwijzing naar ‘de lage volksklasse’ en werd later zelfs als een flink scheldwoord gebruikt. Ik kan me hoogstens voorstellen dat dit lekkere koekje door iedereen gegeten werd, een koekje van het volk. Maar weten doe ik het niet. 😉

Jan Hagel

Hollandse koekjes recepten

Er zijn natuurlijk nog veel en veel meer lekkere Hollandse koekjes recepten! Ook ik heb ze nog lang niet allemaal gemaakt, dus als je een recept mist op Laura’s Bakery, laat dan even van je horen in de reacties onder het recept.

Voor nu zijn er nog genoeg lekkere Hollandse koekjes waarmee je aan de bakt kunt:

Jan Hagel koekjes maken

Jan hagel bakken

Wat is parelsuiker?

Parelsuiker is eigenlijk onmisbaar voor de typische smaak van een Jan Hagel koekje. Parelsuiker is eigenlijk niks meer dan samengeperste suiker en wordt ook wel suikerparel of greinsuiker genoemd. Je kunt het in verschillende groottes kopen, waarbij je voor Luikse wafels een grove parelsuiker nodig hebt, terwijl je voor Jan Hagel juist een fijnere parelsuiker wil gebruiken.

Waar kan ik parelsuiker kopen?

Begrijpelijke vraag, want parelsuiker is helaas (nog?) niet in elke supermarkt verkrijgbaar. Ik koop het vaak bij de molen, op de markt, in speciaalzaken of ik bestel het online, er zijn veel webshops die het verkopen. Als je het echt niet kunt vinden of aan wil schaffen, zou je ook suikerklontjes fijn kunnen slaan tot grovere stukjes die lijken op parelsuiker.

Mijn koekjes komen zacht uit de oven.

Dit hoort zo! Daardoor kun je ze nog in de geschikte vorm snijden, maar alsnog moet je snel zijn als je de bakplaat uit de oven haalt. Tijdens het afkoelen harden de koekjes uit en worden ze lekker knapperig. Lees meer over hoe je kunt bepalen wanneer koekjes gaar zijn.

Mijn Jan Hagel werden heel snel slof / zacht bij het bewaren.

Wat zonde! Dan heeft er waarschijnlijk nog net iets teveel vocht in de koekjes gezeten. Door de koekjes net iets langer te bakken in de oven wordt dat verholpen. Soms blijven koekjes ook langer knapperig als je een trommel hebt die niet helemaal goed afsluit (zodat vocht kan ontsnappen). Klassieke koektrommels sluiten over het algemeen niet luchtdicht af en dat is dus vaak een voordeel.

Hollandse koekjes bakken - Jan hagel

 

Jan Hagel koekjes recept

Recept afdrukken

4.72 van 7 stemmen

Jan Hagel recept

Eén van de bekendste Hollandse koekjes zijn de Jan Hagel koekjes. Deze lekkernij met parelsuiker en geschaafde amandelen moet je zeker eens proberen!
Porties: 21 stuks

Ingrediënten

  • 160 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 250 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 tl kaneel
  • 1 ei geklutst (helft voor deeg, andere helft voor bestrijken)
  • 40 gram parelsuiker
  • 30 gram geschaafde amandelen

Instructies

  • Klop boter en suiker romig. Voeg bloem, bakpoeder, zout, kaneel en het halve ei toe en kneed tot een stevig deeg.
  • Bekleed je bakplaat (ongeveer 40×25 cm) met bakpapier dat je op maat maakt. Leg het bakpapier op je werkblad en leg het koekdeeg erop. Rol het deeg uit tot het bijna net zo groot is als het bakpapier. Ik hield rondom ongeveer een centimeter vrij. Snijd het rondom vast bij zodat je lap deeg rechte randen heeft.
  • Leg het deeg met bakpapier en al op de bakplaat en bestrijk het met ei. Verdeel de parelsuiker en geschaafde amandelen over het deeg en druk eventueel zachtjes aan.
  • Bak de koek in ongeveer 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte)goudbruin. In zijn geheel dus, je hoeft hem nog niet kleiner te maken.
  • Eenmaal uit de oven snijd je de koek met een scherp mes gelijk in kleinere koekjes. Laat ze even op de plaat rusten voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te laten koelen.
Jan hagel koekjes

Een typisch Hollands recept: Jan Hagel koekjes! ik geef je het recept voor deze heerlijke koekjes met parelsuiker en amandelschaafsel.

Hollandse koekjes

Vandaag is de start van wel een hele leuke week op het blog: er komen alleen maar Hollandse koekjes online! Weet je dat ik al zeker 3 jaar dit idee in mijn hoofd had zitten? Schandalig lang, ik weet het. Inspiratie hadden we genoeg voor deze themaweek, maar er was een koekje dat ik per se wilde maken: Jan hagel.

Jan hagel koekjes maken

Jan Hagel is zo’n leuk Nederlands koekje dat echt niet in de vergetelheid mag raken. Dat zal gelukkig niet snel gebeuren, want daar zijn ze veel te lekker voor. Daarnaast zijn ze erg makkelijk om te maken, dus ik zie geen enkele reden waarom je hier niet snel mee aan de bak zou gaan. 😉

Ik zelf echt gek op deze koekjes en ze stonden al eeuwen op mijn baklijst. Het is een bros koekjes met een beetje kaneel, parelsuiker en amandelschaafsel. De bereiding van deze koekjes gaat iets anders dan normaal. Je bakt namelijk een hele grote koek, die je direct na het bakken in stukjes snijdt.

Jan hagel maken

50X KOEKJES

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Jan hagel

Dit is nu echt zo’n recept waarvoor ik grijp naar m’n Gebakswoordenboek. Altijd leuk om te lezen wat René Dings te vertellen heeft over de geschiedenis en betekenis van de Oud-Hollandse Jan Hagel.

Blijkbaar wordt dit koekje al meer dan 200 jaar in Nederland gebakken, schrijft Dings. Een eerste vermelding van Jan Hagel vond hij in een advertentie uit 1792 en het oudste recept dat hij kon vinden stamt uit 1851. Ook al beschreven de oudste recepten nog geen parelsuiker of geschaafde amandelen, het is toch indrukwekkend om te lezen dat het koekje al zolang gebakken wordt in Nederland.

De naam van het koekje kan René niet verklaren en ikzelf ook niet. ‘Jan Hagel’ is in de oudste betekenis van het woord een verwijzing naar ‘de lage volksklasse’ en werd later zelfs als een flink scheldwoord gebruikt. Ik kan me hoogstens voorstellen dat dit lekkere koekje door iedereen gegeten werd, een koekje van het volk. Maar weten doe ik het niet. 😉

Jan Hagel

Hollandse koekjes recepten

Er zijn natuurlijk nog veel en veel meer lekkere Hollandse koekjes recepten! Ook ik heb ze nog lang niet allemaal gemaakt, dus als je een recept mist op Laura’s Bakery, laat dan even van je horen in de reacties onder het recept.

Voor nu zijn er nog genoeg lekkere Hollandse koekjes waarmee je aan de bakt kunt:

Jan Hagel koekjes maken

Jan hagel bakken

Wat is parelsuiker?

Parelsuiker is eigenlijk onmisbaar voor de typische smaak van een Jan Hagel koekje. Parelsuiker is eigenlijk niks meer dan samengeperste suiker en wordt ook wel suikerparel of greinsuiker genoemd. Je kunt het in verschillende groottes kopen, waarbij je voor Luikse wafels een grove parelsuiker nodig hebt, terwijl je voor Jan Hagel juist een fijnere parelsuiker wil gebruiken.

Waar kan ik parelsuiker kopen?

Begrijpelijke vraag, want parelsuiker is helaas (nog?) niet in elke supermarkt verkrijgbaar. Ik koop het vaak bij de molen, op de markt, in speciaalzaken of ik bestel het online, er zijn veel webshops die het verkopen. Als je het echt niet kunt vinden of aan wil schaffen, zou je ook suikerklontjes fijn kunnen slaan tot grovere stukjes die lijken op parelsuiker.

Mijn koekjes komen zacht uit de oven.

Dit hoort zo! Daardoor kun je ze nog in de geschikte vorm snijden, maar alsnog moet je snel zijn als je de bakplaat uit de oven haalt. Tijdens het afkoelen harden de koekjes uit en worden ze lekker knapperig. Lees meer over hoe je kunt bepalen wanneer koekjes gaar zijn.

Mijn Jan Hagel werden heel snel slof / zacht bij het bewaren.

Wat zonde! Dan heeft er waarschijnlijk nog net iets teveel vocht in de koekjes gezeten. Door de koekjes net iets langer te bakken in de oven wordt dat verholpen. Soms blijven koekjes ook langer knapperig als je een trommel hebt die niet helemaal goed afsluit (zodat vocht kan ontsnappen). Klassieke koektrommels sluiten over het algemeen niet luchtdicht af en dat is dus vaak een voordeel.

Hollandse koekjes bakken - Jan hagel

 

Jan Hagel koekjes recept

Recept afdrukken

4.72 van 7 stemmen

Jan Hagel recept

Eén van de bekendste Hollandse koekjes zijn de Jan Hagel koekjes. Deze lekkernij met parelsuiker en geschaafde amandelen moet je zeker eens proberen!
Porties: 21 stuks

Ingrediënten

  • 160 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 250 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 tl kaneel
  • 1 ei geklutst (helft voor deeg, andere helft voor bestrijken)
  • 40 gram parelsuiker
  • 30 gram geschaafde amandelen

Instructies

  • Klop boter en suiker romig. Voeg bloem, bakpoeder, zout, kaneel en het halve ei toe en kneed tot een stevig deeg.
  • Bekleed je bakplaat (ongeveer 40×25 cm) met bakpapier dat je op maat maakt. Leg het bakpapier op je werkblad en leg het koekdeeg erop. Rol het deeg uit tot het bijna net zo groot is als het bakpapier. Ik hield rondom ongeveer een centimeter vrij. Snijd het rondom vast bij zodat je lap deeg rechte randen heeft.
  • Leg het deeg met bakpapier en al op de bakplaat en bestrijk het met ei. Verdeel de parelsuiker en geschaafde amandelen over het deeg en druk eventueel zachtjes aan.
  • Bak de koek in ongeveer 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte)goudbruin. In zijn geheel dus, je hoeft hem nog niet kleiner te maken.
  • Eenmaal uit de oven snijd je de koek met een scherp mes gelijk in kleinere koekjes. Laat ze even op de plaat rusten voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te laten koelen.
mergpijpjes-1

Ik heb gisteren de themaweek afgetrapt met heerlijke jan hagel en vandaag ga ik jullie proberen te overtuigen om ook de bekende mergpijpjes een kans te geven. Van oorsprong niet een Nederlands koekje, maar zoals die in Nederland gemaakt en gegeten wordt is dan weer wel Nederlands eigen. Ik zal heel eerlijk zijn dat het maken van mergpijpjes best wel een werkje is en ik mij kan indenken dat het de beginnende thuisbakker doet afschrikken. Toch is een mergpijpje wel echt de moeite waard om zelf eens te maken en ik zal ook een trucje delen om het makkelijker te maken. Dus maak je agenda voor de komende middag leeg en ga lekker aan de bak met als resultaat heerlijk verse mergpijpjes.

BAKTIP: Voor de botercrème gebruik ik altijd wegwerp spuitzakken. Dit werkt het fijnst en is bovendien ook hygiënischer.

50X KOEKJES 

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag! 

BESTEL NU!

Afbeelding

 

Mergpijpjes uitgelicht

Recept afdrukken

4.43 van 7 stemmen

Mergpijpjes

Mergpijpjes zijn heerlijke koekjes die je zeker eens zelf kunt proberen te maken. Erg makkelijk is het niet, maar wel veel lekkerder dan uit de winkel!
Porties: 6 grote mergpijpen

Ingrediënten

  • 3 eieren (m)
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 6 gram vanillesuiker
  • 75 gram bloem
  • 25 gram maïzena

Voor de vulling

  • 100 ml melk
  • 1 eidooier
  • 20 gram fijne kristalsuiker
  • 5 gram vanillesuiker
  • 10 gram custardpoeder
  • aardbeienjam
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 35 gram poedersuiker

Voor de decoratie

  • 500 gram marsepein
  • poedersuiker
  • 180 gram pure chocolade

Instructies

  • Begin met het maken van de biscuit. Mix de eieren, suiker en vanillesuiker schuimig en luchtig. Mix dit ongeveer 10 minuten in een staande mixer op middelhoge stand.
  • Zeef de bloem en maïzena en voeg toe aan het mengsel. Spatel dit voorzichtig door het mengsel heen, je wilt niet dat alle lucht die je erin geslagen hebt weer verdwijnt. Het beslag is klaar als al het bloem is opgenomen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en strijk hier het biscuitbeslag op uit tot een dikte van 1-2 cm. Bak de biscuit in een voorverwarmde oven van 180 °C (boven- en onderwarmte)oor 20 minuten. Het biscuit is gaar als je zachtjes op het oppervlak drukt en deze terug veert.
  • Laat de biscuit afkoelen onder een theedoek zodat deze niet uitdroogt. Maak ondertussen de banketbakkersroom.
  • Doe de suiker en eierdooier en custardpoeder in een kom en mix met een garde tot een glad geheel. Laat even staan als deze te dik lijkt om te vermengen. Het mengsel zal vloeibaarder worden als je het even laat staan.
  • Doe de melk in een (steel)pan en breng rustig aan de kook. Zodra je belletjes aan de buitenkant ziet zet je het vuur uit. Voeg beetje bij beetje de warme melk toe aan het eimengsel. Dit kan gietend of met een grote soeplepel. Blijf met de garde mixen terwijl je de melk toevoegt.
  • Wanneer alle melk is toegevoegd en vermengd met het eimengsel, giet je alles weer terug in de pan. Breng het mengsel opnieuw boven een matig vuur aan de kook terwijl je blijft roeren met de garde. Zodra de crème begint te koken en in te dikken haal je de pan van het vuur. Roer nu nog 1 minuut goed door, de banketbakkersroom zal nog verder indikken.
  • Giet de room op een bord en trekt er vershoudfolie overheen. Laat afkoelen.
  • Snijd het afgekoelde biscuit in een rechthoek van 18x30cm. Snijd deze vervolgens doormidden in twee rechthoeken van 15x18cm. Besmeer nu één van de helften met aardbeienjam.
  • Maak de botercrèmevulling voor de mergpijpjes door de boter met het poedersuiker te mixen. Wanneer dit gemixt is voeg je de banketbakkersroom toe. Laat de botercrème zo’n 10 minuten draaien en schraap tussendoor de zijkanten schoon.
  • Doe de botercrème in een spuitzak en spuit zo’n 2/3 van de créme op de andere helft van het biscuit. Plaats nu de twee helften met de vulling op elkaar zodat de vullingen tussen de lagen bisuit zit. Duw lichtjes aan en zet de gevulde biscuit in de koelkast om op te stijven. Plaats de resterende botercrèmevulling ook in de koelkast.
  • Bestuif een werkblad met poedersuiker en rol het marsepein uit tot een lange lap van ten minste 20cm breed en 60cm lang. Haal de gevulde biscuit uit de koelkast en snijd in 6 gelijke stukken van 9x5cm. Doe dit met een scherp mes met een zagende beweging, zodat je geen druk zet en de vullingen eruit perst.
  • Smeer de lap marsepein in met de resterende botercrème en deel de lap in de lengte doormidden. Je hebt nu twee lange lappen van ten minste 60 cm in lengte en ten minste 10cm in breedte. Snijd een klein stukje van de onderkant van de lap af, zodat je een recht beginpunt hebt voor het rollen. Rol ieder gevulde stukje biscuit strak in de marsepein en zorg dat de sluiting aan de onderkant zit. Snijd het marsepein per mergpijpje van de lange lap af, zodat je zeker bent dat je voldoende marsepein om ieder cakeje hebt zitten.
  • Nu komt de truc. Vind je het rollen te lastig, vouw dan alleen marsepein om de boven- en zijkanten van het mergpijpje, je laat de onderkant dan kaal. Zodra de chocolade over de uiteinden zit, ziet niemand het tot je ze optilt. Ook een tip als je niet zoveel marsepein wilt eten.
  • Voor de laatste stap smelt je 120 gram van de chocolade au bain marie. Als de chocolade bijna gesmolten is haal je deze van het vuur. Voeg de resterende chocolade toe en blijf roeren tot de chocolade niet meer warm aanvoelt op de binnenkant van je lip.
  • Dip nu één uiteinde van ieder mergpijpje in de chocolade en laat uitharden op een stukje bakpapier. Zodra je de laatste hebt gedaan, begin je het rondje weer opnieuw maar dip je nu de andere uiteinde in de chocolade. Op deze manier werk je het schoonst. Laat de mergpijpjes uitharden alvorens je deze serveert.

mergpijpjes-svs1
mergpijpjes-svs2
mergpijpjes-2

Naar mijn gevoel was het schrijven van dit artikel misschien nog wel ingewikkelder dan het maken van de mergpijpjes zelf. Doordat ik handen tekort kwam heb ik geen foto’s van het rollen van de mergpijpjes in de marsepein. Mocht je daar nog vragen over hebben zal ik mijn best doen daar een zo duidelijk mogelijk antwoord op te geven in de reacties hieronder. Veel plezier met het maken van de mergpijpjes.

50x Koekjes bakboek

Met veel trots mag ik vandaag mijn nieuwste bakboek aankondigen: 50x Koekjes! Jullie moeten er nog even op wachten, maar vanaf vandaag kun je het boek al wel reserveren. Lees snel verder, want ik sta te trappelen om er meer over te vertellen.

Het Laura’s Bakery 50x Koekjes Bakboek

Jawel, een bakboek met alleen maar koekjes. Wat een heerlijkheid, nietwaar? Ik ben een enorm koekjesfanaat en daarom is dit boek mij op het lijf geschreven. Want wat is nu leuker dan het (samen) maken en versieren van koekjes? Dat antwoord is trouwens simpel, het eten ervan. 😉

Ik speel al jaren met het idee om een bakboek met alleen maar koekjesrecepten te maken, maar mijn lijst met leuke ideeën is zo lang dat het even puzzelen is wanneer ik er ook daadwerkelijk tijd voor kan maken. In de tussentijd merkte ik dat de koekjesrecepten op Laura’s Bakery ontzettend populair zijn en er veel koekenbakkers zitten te wachten op dit nieuwe boek.

Gelukkig is het moment bijna daar! In oktober zal 50x Koekjes officieel verschijnen, maar vanaf vandaag kun je het boek al reserveren zodat het als eerste bij jou op de mat zal vallen. Maar eerst zal ik je er meer over vertellen.

Reserveer 50x Koekjes nu!

Laura's Bakery 50x koekjes bakboek - Laura Kieft

Jan Hagel koekjes

Wat kun je verwachten van 50x Koekjes?

De titel verklapt het al, maar in het boek staan in totaal 50 verschillende koekjesrecepten. Die recepten zijn heel uiteenlopend: koekklassiekers die iedereen kent, populaire Laura’s Bakery koekcreaties, maar natuurlijk ook meer dan genoeg nieuwe koekjes.

De koekjes zijn niet ingedeeld in hoofdstukken, maar zijn alfabetisch gesorteerd. Om je een indruk te geven van de variëteit: appel-kruimel rondo’s, brookies, café noir koekjes, eierkoeken, haverkoeken, Jan Hagel, kaneelsterren, Lunetta spritsen, pecan pie cookies en stroopwafels zijn een kleine greep uit de selectie. Stuk voor stuk koekjes waar je echt mee aan de bak wil.

Zoals jullie van mij gewend zijn bevat het boek niet alleen recepten, maar ook de nodige baktips. Die vind je terug in het hoofdstuk “Het koekjes handboek”. Hierin staan uiteraard de ongeschreven regels van het bakken uitgelegd, maar vooral veel specifieke informatie en veelgestelde vragen rondom het bakken van koekjes.

Ik kan iedereen (ook de ervaren thuisbakker) aanraden om voordat je aan de slag gaat, eerst het koekjes handboek door te nemen. Zo voorkom je eventuele koekjesblunders en word jij een ster in koeken bakken.

Meer weten over het boek? Neem dan een kijkje op de boekenpagina van 50x Koekjes of reserveer jouw exemplaar direct.

Reserveer nu!

Wil jij ook de beste koekenbakker uit de straat of van de familie worden? Of wil je dit bakboek aan iemand cadeau geven? Dan kun je 50x Koekjes alvast reserveren via onderstaande button.

Het boek komt officieel op 5 oktober 2023 uit, maar door het boek te reserveren valt het als eerste bij jou op de mat. Dat zou ik trouwens onwijs tof vinden!

Reserveer jouw exemplaar nu!

havermout banaan koekjes

Een tijdje geleden kwam een vriendin van mijn zusje langs en ze nam zelfgemaakte koekjes mee. Havermout banaan koekjes waren het, ik moest even wennen aan de smaak maar vond ze eigenlijk best wel lekker! Ik vroeg natuurlijk gelijk hoe ze ze gemaakt had en het bleek niet meer dan banaan en havermout te zijn. Aha, interessant. Daar wilde ik wel eens mee experimenteren! De basis van deze havermout banaan koekjes bestaat alleen uit havermout en banaan (goh 😉 ) en je zou ze ook zo al kunnen bakken. Het leek mij alleen lekkerder om er nog wat meer smaak aan te geven. Dat deed ik met kaneel, cranberries en noten. Ik had het eerlijk gezegd niet verwacht, maar wat zijn deze koekjes lekker zeg!

BAKTIP: Je kan de banaan zo fijn mogelijk prakken met een vorm, maar het beste resultaat krijg je door de banaan even te pureren met een staafmixer

50X KOEKJES 

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag! 

Bestel nu!

Afbeelding

havermout banaan koekjes

havermout banaan koekjes

havermout banaan koekjes

Recept afdrukken

4.67 van 45 stemmen

Harvemout banaan koekjes met cranberries en noten

Deze havermout banaan koekjes zijn in een handomdraai gemaakt en ideaal voor mensen met een allergie. Ze zijn namelijk glutenvrij, lactosevrij en suikervrij.
Porties: 14 koekjes

Ingrediënten

  • 320 gram rijpe banaan (2 flink grote bananen. Zijn ze niet rijp? Lees hier hoe je ze snel kunt rijpen!)
  • 120 gram havermout
  • 1 tl kaneel
  • 50 gram gedroogde cranberries
  • 50 gram ongezouten noten, gehakt

Instructies

  • Pel de banaan en snij deze in plakjes. Pureer de banaan met een staafmixer of prak hem zeer fijn met een vork. Voeg de havermout toe en spatel door de gepureerde banaan. Voeg dan de kaneel, cranberries en noten toe. Spatel (of kneed) dit gelijkmatig door het deeg.
  • De koekjes behouden hun vorm tijdens het bakken, dus maak ze zeker niet te dik. Ik vind zelf iets dikkere koekjes heel lekker, maar je kunt ze dus ook nog wat dunner maken. Ik draaide zelf met de hand balletjes en drukte ze een beetje platter.
  • Bak de havermout banaan koekjes in 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). De koekjes worden niet helemaal knapperig, maar blijven iets zachter.

havermout banaan koekjes

Havermout appelkoekjes-3a

Alweer ruim een jaar geleden maakte ik deze lekkere appel-havermoutkoekjes. Ik ben dol op koekjes en snoep er maar wat graag van, maar ik was op zoek naar een wat meer verantwoorde versie. Dat werden uiteindelijk deze koekjes met appel en havermout. Het zijn geen brosse koekjes, de textuur is zachter en heeft ergens iets weg van cake. Fantastisch lekker als je het mij vraagt. Ik eet er vaak eentje na het avondeten met een kopje thee erbij, ideaal om mijn trek in zoetigheid te stillen.

BAKTIP: Als de koekjes uit de oven komen, moeten ze nog even afkoelen. Wanneer je veel koekjes tegelijk maakt (dat gebeurt hier nog wel eens 😉 ), is een drielaags afkoelrooster als deze een aanrader.

50X KOEKJES 

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag! 

Afbeelding
Havermout appelkoekjes-2a

 

APPEL-HAVERMOUTKOEKJES

Recept afdrukken

4.41 van 47 stemmen

Appel-havermout koekjes

Kleine havermoutkoekjes met stukjes appel erdoor, een heerlijk verantwoord tussendoortje of koekje bij de thee.
Porties: 16 kleine koekjes

Ingrediënten

  • 100 gram bloem
  • 65 gram havermout
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 20 gram ongezouten roomboter
  • 1 appel in kleine blokjes
  • 2 el honing
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract

Instructies

  • Doe bloem, havermout, bakpoeder en zout in een kom, roer door elkaar. Voeg de boter toe en verkruimel tussen je vingers. Meng de blokjes appel door het bloemmengsel.
  • In een tweede kom roer je honing, ei en vanille-extract door elkaar tot de honing ietwat is opgenomen. Giet dit mengsel bij de eerste kom en mix tot alle ingrediënten zijn opgenomen. Het deeg is wat plakkerig, dat is prima.
  • Gebruik twee lepels om het deeg in 16 kleine hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat te verdelen, druk eventueel iets platter (ze vervormen bijna niet in de oven).
  • Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten op 190°C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
gevulde speculaasstaaf

Nog eventjes wachten en dan is het weer pakjesavond. Wellicht vier je deze avond dit jaar anders dan anders, of misschien vier je het helemaal niet… Hoe dan ook is dit de perfecte periode van het jaar om lekker te gaan bakken! In deze tijd springt één ingrediënt er altijd weer bovenuit, en dat is speculaas. Ik ben daar zo onwijs dol op. Zo dol, dat ik het zelfs door mijn yoghurt doe in de ochtend. Daarom heb ik mijn favoriete baksels met speculaas voor jullie op een rijtje gezet.

Om mee te beginnen deel ik mijn recept om zelf speculaaskruiden te maken. Het leuke van zelf een kruidenmix maken, is dat je het helemaal naar eigen wens kunt maken. Deze speculaaskruiden kun je vervolgens gebruiken om een speculaas appeltaart te bakken.

BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden donker en droog te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.

Gevulde speculaas is ook zo’n typisch baksel voor Sinterklaas. Deze gevulde speculaasstaaf kun je ook in de vorm van een letter maken, zodat hij nog meer bij het thema Sinterklaas past. Of misschien zijn deze gevulde speculaas koeken wel wat voor jou?

Ook in cakes kun je speculaas goed verwerken, zoals bij deze appel-speculaas amandelcake. De smaken van appel en speculaas zijn heel lekker samen. En dit speculaas bananenbrood is het meest lekkere bananenbrood dat ik ooit gegeten heb!

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel nu!

Afbeelding

Dit recept voor Sinterklaas brownies met speculaas is ontzettend lekker, en makkelijk te maken! Net zoals deze speculaas MonChoutaart met mandarijnen. Door de toevoeging van mandarijnen past het perfect bij het Sinterklaasfeest.

Naast speculaas ben ik ook echt dol op koekjes. Vooral deze speculaas shortbread koekjes zijn om te smullen. En vind je het leuk om eens wat anders dan anders op tafel te zetten? Ga dan aan de slag met deze speculaas madeleines.

50X KOEKJES 

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!

Bestel nu!

Afbeelding

Het kan niet anders dan een heerlijk avondje worden met al deze baksels. Ben je op zoek naar nog meer Sinterklaas bak-inspiratie? Bekijk hier ons overzicht van vorig jaar.

Gevuld speculaas maken

Ik ben dol op speculaas, dus er gaat met gemak een stukje (of twee) gevulde speculaas in bij mij. Alleen vind ik dat er vaak té veel amandelspijs tussen zit, die balans is niet goed als je het mij vraagt. En dus besloot ik om mijn eigen gevulde speculaas te maken, met de perfecte hoeveelheid spijs.

GEVULDE SPECULAAS MAKEN

In tegenstelling tot het gevulde speculaas in de winkels heb ik dus liever wat meer speculaas en minder amandelspijs. Dat zie je ook wel aan mijn foto’s, er zit een bescheiden laagje amandelspijs tussen. Voor mij precies goed.

Dat is fijn aan het zelf bakken, je maakt het gewoon zoals jij het lekker vindt. Dit recept is voor gevulde speculaas met een bescheiden laagje amandelspijs, maar maak het gerust gewoon zoals jij lekker vindt. Dus heb jij liever een dikke laag amandelspijs? Dan doe je er gewoon meer tussen, zo simpel is het!

BAKTIP: Het recept is snel gemaakt, maar als je het deeg een nachtje laat rusten in de koelkast wordt net nog wat voller en lekkerder van smaak.

Gevuld speculaas bakken

Ziet dat er niet heerlijk uit? Heb jij liever een dikke laag amandelspijs tussen je speculaas of hou je daar, net zoals ik, niet zo van? Ik ben benieuwd!

Als je met dit recept aan de slag gaat, dan vind ik het erg leuk om het eindresultaat te zien (en dan natuurlijk vooral hoe dik jouw laag amandelspijs is geworden 😉 ). Je kunt dat met mij delen via Instagram, vergeet me dan niet te taggen @laurasbakery.

50X KOEKJES

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag! 

Bestel hier!

Afbeelding

RECEPTEN MET GEVULDE SPECULAAS

Gevulde speculaas an sich is natuurlijk al ontzettend lekker, maar wist je dat je het ook op een hoop andere manieren kunt verwerken? Je kunt het bijvoorbeeld met een ander baksel combineren, dat deed ik bij mijn gevulde speculaas brownies. Brownies en gevulde speculaas in één, ronduit zalig!

Maar je kunt de formule van gevulde speculaas ook in een ander jasje steken, kijk maar eens naar deze voorbeelden:

Wat is jouw favoriet uit dit rijtje? Of hou je het toch liever bij het origineel? De gevulde speculaas chocolate chip koeken zijn mijn recente favoriet.

gevulde speculaas recepten

Gevulde speculaas bakken

Kan ik gevulde speculaas ook zonder ei maken?

Ja, dit kan. Je kunt het ei dat door de amandelspijs wordt verwerkt gemakkelijk vervangen door 20 ml (al dan niet plantaardige) melk of appelmoes. Om de bovenkant af te strijken gebruik je in dit geval enkel melk.

Kan ik ook marsepein gebruiken in plaats van amandelspijs?

Ik vermoed dat het wel kan, maar ik raad het niet aan omdat marsepein een stuk zoeter is. Ik schreef al eens eerder over het verschil tussen marsepein en amandelspijs.

Mijn speculaasdeeg was erg vochtig en plakkerig nadat het heeft gerust in de koelkast, hoe kan dat?

Wellicht heb je teveel melk toegevoegd of het deeg niet goed verpakt voordat het de koelkast in ging en is er condens op het deeg ontstaan.

Hoe los je het op? Heel simpel: voeg wat extra bloem toe aan het deeg en bestuif je aanrecht ook goed met bloem voor het uitrollen. Lees alles over droog of plakkerig deeg werkbaar maken.

 

Gevulde speculaas recept

Recept afdrukken

4.73 van 22 stemmen

Gevulde speculaas recept

Het lekkerste gevulde speculaas maak je thuis! In mijn geval hoort daar een niet te dikke laag amandelspijs tussen, maar dit bepaal je zelf.
Porties: 16 stukken

Ingrediënten

Speculaasdeeg

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 5 tl speculaaskruiden
  • snuf zout
  • 125 gram koude harde boter
  • 6-8 el melk

Vulling & afwerking

  • 300 gram amandelspijs
  • 1 ei (L) geklutst
  • melk voor bestrijken
  • halve amandelen ter garnering

Instructies

  • Meng zelfrijzend bakmeel, suiker, speculaaskruiden en zout door elkaar. Voeg de boter en melk toe en kneed tot een stevige bal deeg. Begin met 6 eetlepels melk, mocht het deeg te stug blijken kun je extra melk toevoegen.
  • Verpak het deeg in vershoudfolie en laat een nacht in de koelkast liggen. Je kunt het ook direct verwerken en afbakken, maar de smaak wordt veel lekkerder als je het lang genoeg laat rusten.
  • Meng de amandelspijs met de helft van het geklutste ei en kneed stevig door. Zo is het makkelijker te verwerken en heeft het een betere en lekkerdere structuur.
  • Neem de helft van het deeg en rol dit uit tot 20 x 20 cm. Leg in de met bakpapier beklede bakvorm. Verdeel hier het spijsmengsel gelijkmatig over. Het resterende deeg rol je ook uit en leg je bovenop de koek.
  • Met het resterende ei smeer je de bovenkant in. Garneer dan met amandel en smeer er nogmaals een laagje ei overheen. 
  • Bak het gevulde speculaas in 40 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
Zandkoekjes maken

Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.

Zandkoekjes maken

Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes. Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.

Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?

Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.

Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.

Zandkoekjes recepten

50X KOEKJES 

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!

BESTEL NU!

Afbeelding

Meer zandkoekjes recepten

Wie al in het bezit is van Het Basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie, de koekjes in het gelijknamige hoofdstuk zijn namelijk allemaal gebaseerd op dit basisrecept. Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.

Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:

Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Op deze pagina vind je alle artikelen bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.

Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?

Koekjes bakken

Zandkoekjes in verschillende vormen

Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen. Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.

Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.

Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met maar liefst 101 uitstekers aanraden. Van cijfers en letters tot dieren en voertuigen. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.

Bak jij dit basisrecept voor koekjes (zandkoekjes) heel vaak en was je even in de war toen je andere foto’s zag? Dat snap ik, maar gelukkig is het recept nog steeds hetzelfde. Af en toe maak ik nieuwe foto’s van mijn oude en vertrouwde recepten. Onderstaand nog even een terugblik naar de oude foto, versus de nieuwe foto, wat wellicht ook wat herkenning brengt.

basisrecept koekjes bakken

Zandkoekjes (basisrecept koekjes)

Tips: koekjes bakken

Koekjes bakken is één van mijn favoriete activiteiten, dus ik heb tips te over op dit gebied. Ik zal hier een aantal van de de belangrijkste onderwerpen kort uitlichten, wil je er meer over lezen? Lees dan dit uitgebreide artikel met tips om perfecte koekjes te bakken.

Plakkerig koekjesdeeg of droog koekjesdeeg

Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.

Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler. Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen.

Koekdeeg laten rusten en koelen

Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt. Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) kun je hier een truc vinden om je koekdeeg extra snel te koelen.

Koekdeeg uitrollen

Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.

Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.

Koekdeeg bewaren

Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.

zandkoekjes recept
zandkoekjes maken

 

Zandkoekjes recept

Recept afdrukken

4.52 van 286 stemmen

Basisrecept koekjes (zandkoekjes)

Met dit overheerlijke basisrecept koekjes kun je naast zandkoekjes ook nog vele verschillende koekjes bakken.
Porties: 20 koekjes

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • snuf zout

Instructies

  • Mix de boter, suiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Voeg het eidooier toe en mix tot deze is opgenomen. Als laatste voeg je bloem en zout toe en kneed je het tot een stevig koekdeeg.
  • Wikkel het deeg in folie en leg het minstens een uur in de koelkast om te laten rusten.
  • Na het rusten kun je balletjes draaien van het deeg. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze (met een vork) een beetje plat.
  • Bak de koekjes in ongeveer 16 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) of tot de randjes goudbruin kleuren.
  • Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.

 

Brosse haverkoeken-1a

Je herinnert je vast nog mijn citroen-gember havermoutkoeken van vorige maand. Ik wel in ieder geval, ik droom er nog net niet van. Zó lekker vind ik ze. Ik schreef toen al dat ik een goed basisrecept voor brosse haverkoeken wilde maken. Nou, daar heb ik niet lang mee gewacht. Ik hoefde zelfs bijna niets aan te passen voor een goede basis. Om zeker te weten dat ik niet als enige zo lyrisch was over mijn koeken deelde ik ze uit en ik was maar wat blij dat iedereen zo enthousiast was. Mijn koekjespot zit nu nog vol, maar ik weet al met welke koekjes hij gevuld gaat worden zodra hij leeg is.

BAKTIP: Om het deeg in plakjes van 1 cm te snijden, gebruik ik een scherp mes of een deegsteker.

50X KOEKJES 

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag! 

Bestel nu!

Afbeelding
Brosse haverkoeken-2a

 

BROSSE HAVERKOEKEN maken

Recept afdrukken

4.48 van 21 stemmen

Brosse haverkoeken

Deze haverkoeken staan sowieso in de top 3 van mijn favoriete koekjes. Mijn tip is dan ook om gelijk een dubbel recept te maken.
Porties: 12 koeken

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 75 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 120 gram bloem
  • 70 gram havermout
  • snuf zout
  • 1 tl vanille-extract

Instructies

  • Klop boter en suiker romig. De rest van de ingrediënten kun je tegelijk toevoegen, kneed tot een stevig deeg.
  • Maak een rol van het deeg (ongeveer 5 cm in doorsnede) en rol in keukenfolie. Laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Snijd de rol in plakjes van 1 cm dik en leg de koeken op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de haverkoeken in ongeveer 12 minuten op 190 graden (boven- en onderwarmte) of tot de randjes goudbruin kleuren.
  • Laat de koekjes enkele minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te koelen.

Kruidige gevulde koeken

Ik ben niet de enige in de familie die graag bakt. Mijn vader bijvoorbeeld mag graag overheerlijke broodjes maken. Zijn pizzarollen en mediterraanse broodjes zijn bij mij favoriet! Naast broden mag hij ook graag kruidige gevulde koeken maken. Deze koeken zijn dan ook niet door mij gemaakt maar door mijn vader! In de loop van de tijd heeft hij het recept steeds iets aangepast zodat hij uiteindelijk zijn ideale recept had gevonden. Ze zijn heerlijk kan ik je vertellen. Zo lekker dat ik jullie het recept niet kan onthouden!

Gevulde koeken met speculaaskruiden

Zelf gebruik ik graag speculaaskruiden in mijn recepten, maar mijn vader kan er ook wat van. Deze gevulde koeken hebben dan ook een toevoeging van speculaaskruiden wat ze echt ontzettend lekker maakt.

Ben je op zoek naar de klassieke gevulde koeken? Daar heb ik ook een recept voor natuurlijk, hier vind je mijn recept voor de lekkerste gevulde koeken.

BAKTIP: Voor dit recept gebruik ik een ronde, gekartelde uitsteker met een doorsnede van ongeveer 9 cm. 

50X KOEKJES 

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag! 

Bestel nu!

Afbeelding

Kruidige gevulde koeken

Recept afdrukken

4.88 van 8 stemmen

Kruidige gevulde koeken

Dit recept voor kruidige gevulde koeken is helemaal niet moeilijk en het resultaat is om te smullen!
Porties: 14 koeken

Ingrediënten

  • 400 gram bloem
  • 300 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram basterdsuiker
  • 2 gram zout
  • 1 ei (M)
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 250 gram amandelspijs
  • halve amandelen ter decoratie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 160 °C (boven- en onderwarmte) en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
  • Meng in een kom de bloem, basterdsuiker, zout en speculaaskruiden goed door elkaar. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg deze aan het mengsel toe. Kneed alles tot een gelijkmatig deeg.
  • Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg hier op uit tot een dikte van ongeveer 0,5 centimeter. Steek met een uitsteker (ongeveer 9cm in doorsnede) 28 rondjes uit. Verdeel de amandelspijs in 14 parten van ongeveer 18 gram (als je, zoals ik, niet houdt van te veel amandelspijs kun je ook minder gebruiken natuurlijk). Maak van de parten rondjes en druk ze een beetje plat.
  • Leg 14 rondjes deeg op de bakplaat en plaats hierop het bolletje amandelspijs. Maak de randjes van het nog zichtbare deeg met water een klein beetje vochtig. Plaats de andere 14 rondjes over de amandelspijs heen en druk de randjes zachtjes aan. Om de koeken mooi rond te krijgen kun je de koek in zijn geheel nogmaals uitsteken. Bestrijk je koeken met een geklopt eitje, druk een aantal halve amandelen in de koeken en smeer deze nogmaals in met ei.
  • Schuif de bakplaat in de oven en laat ze ongeveer 30 à 35 minuten gaar en mooi lichtbruin bakken. Neem de koeken van de plaat zodra ze stevig genoeg zijn en laat ze op een rooster verder afkoelen.

Persoonlijk vind ik het leuk als er in een kook- of bakboek nog wat te lezen is naast alle recepten. Een leuke anekdote of de oorsprong van het recept bijvoorbeeld. Is dit iets wat jij ook leuk vindt? Dan is Het Nederlands bakboek zeker iets voor jou! Het is niet zomaar een bakboek, je kunt het misschien wel een historisch receptenboek noemen. Ieder hoofdstuk begint namelijk met de geschiedenis over het soort gebak en leuke weetjes over specifieke gebakjes. Deze informatie is niet kort beschreven in één pagina, een uitgebreid stuk van vijf pagina’s is zeker geen uitzondering. Het inleidende stuk wordt geïllustreerd met zwart-wit foto’s van vroeger. Erg leuk om te zien dat er een paar foto’s uit Haarlem in zijn opgenomen van locaties waar ik regelmatig langs fiets.

Het boek is opgedeeld in tien hoofdstukken. Twee van deze hoofdstukken bevatten alleen informatie, de overige acht staan naast deze informatie ook vol met recepten. Deze recepten hebben zelf ook allemaal nog een korte inleiding over de oorsprong. Zoals gezegd mag ik dit soort dingen graag teruglezen in een bakboek. Ik ben bijvoorbeeld gek op kruidkoek, erg leuk om te lezen dat er vroeger diverse spellen werden georganiseerd waarin deze koeken centraal stonden. Loterijen, koekslaan, koekhakken… iemand? Laatstgenoemde werd lokaal zelfs verboden omdat het zo gevaarlijk was. Wie had dat ooit gezocht achter een kruidkoek? Elk hoofdstuk bevat van dit soort informatieve verhalen die erg gemakkelijk weglezen. Geen herinneringen aan de geschiedenislessen met saaie en langdradige verhalen dus.

De ingrediënten en de werkwijze van de recepten zijn allemaal helder beschreven. Niet elk recept is voorzien van een mooie kleurenfoto, hier hadden er van mij wel iets meer in mogen staan. De uitstraling van het boek is vrij somber, de mooie foto’s van de eindresultaten maken dit echter goed. Evenals als de leuke informatieve verhalen en overheerlijke recepten. Ik heb in ieder geval nu al moeite om te kiezen welk recept ik als eerste zal gaan maken. Bosschekoek, Jan Hagel of toch maar Friese dûmkes?

Het boek is verkrijgbaar voor € 27,50 via Bol.com.

Stroopwafel boterkoek-3a

Vlaardinger ijzerkoekjes proefde ik vorig jaar voor het eerst bij vrienden in -uiteraard- Vlaardingen. Toen al omschreef ik het als een soort dikke stroopwafel zonder vulling die net niet helemaal gaar is. Ik vond ze heerlijk en ze gingen op mijn baklijst, al was ik ze inmiddels stiekem een beetje vergeten. Tot Mariette vorige week haar Vlaardinger koekjes op Instagram postte en het vergeleek als combinatie tussen stroopwafel en boterkoek. Je raadt het al, mijn brein dacht gelijk aan een stroopwafel boterkoek. En hoewel maandag tegenwoordig mijn vrije dag is, controleerde ik gelijk de keukenkastjes en ging aan de slag toen bleek dat ik alles in huis had. Voor ik het wist zat ik propvol van twee stukjes van deze boterkoek, zó lekker was het resultaat. De rest heb ik snel in nog kleinere stukjes gesneden en grotendeels aan mijn vader meegegeven (de andere boterkoek liefhebber van de familie). Ik sluit niet uit dat ik deze boterkoek vaker ga maken, al is het voor mijn eigen veiligheid waarschijnlijk beter als ik dit niet al te vaak doe 😉 .

BAKTIP: Ik gebruik voor dit recept een vierkante bakvorm van 20×20 cm, maar een ronde springvorm van 24 cm is ook geschikt. 

50X KOEKJES 

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag! 

BESTEL NU!

Afbeelding
Stroopwafel boterkoek-1a

 

Recept afdrukken

4.83 van 45 stemmen

Stroopwafel boterkoek

Gek op stroopwafel én boterkoek? Combineer die twee eens in slechts één recept en maak deze stroopwafel boterkoek, hij is fantastisch!
Porties: 16 stukjes

Ingrediënten

  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • half ei (M)
  • 250 gram bloem
  • 2 tl kaneel
  • snuf zout
  • 75 gram karamelblokjes eventueel fijner gesneden
  • 120 gram stroopwafel in hele kleine stukjes
  • losgeklopt ei voor insmeren, rest van halve ei

Instructies

  • Mix de boter en suiker romig. Voeg het halve ei toe (de rest is voor het afsmeren) en mix tot deze is opgenomen. Bloem, zout en kaneel kun je tegelijk toevoegen. Kneed tot een mooi deeg.
  • Voeg dan de blokjes karamel en stukjes stroopwafel toe. Kneed/mix tot ze gelijkmatig door het deeg verdeeld zijn.
  • Neem een 20×20 cm vorm (of ronde 24 cm springvorm), bekleed deze met bakpapier en verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem. 
  • Met een bolle kant van een lepel kun je het deeg mooi glad strijken, maak hem eventueel een beetje vochtig.
  • Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en gebruik eventueel een vork om een patroon in de boterkoek te maken.
  • Bak de boterkoek in 25-30 minuten goudbruin op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Laat afkoelen en snijd in blokjes