focaccia-broodjes-met-rozemarijn-en-tomaat-1a

Italië was een van de meest genoemde landen waar jullie recepten van wilden zien. Niet heel erg verrassend, maar dat snap ik volkomen. Ik ben zelf ook dól op de Italiaanse keuken. Naast twee nieuwe recepten die deze week online (zijn ge)komen heb ik natuurlijk ook al ontzettend veel online staan. Daarom maakten we een overzicht met 14 Italiaanse recepten. Van bijgerechten tot pizza’s en ovenmaaltijden tot toetjes. Je kunt er zo een hele Italiaanse dag van maken wat mij betreft.

Bruschetta is een typisch Italiaans voorgerecht. Deze caprese bruschetta’s met balsamico siroop zijn een perfecte start voor je heerlijke Italiaanse avond. Of wat dacht je van gehaktballetjes in tomatensaus met mozzarella, als bijgerecht?

Pizza mag niet ontbreken als we het gaat om heerlijke Italiaanse recepten. De meesten van jullie weten inmiddels wel dat pizza met parmaham, mozzarella en tomaat mijn favoriete pizza is. En deze mini calzone pizza’s zijn perfect als borrelhapje.

Iedereen heeft vast wel zijn of haar favoriete recept voor pasta. Het kan dan ook heel leuk zijn om eens wat anders te proberen. Zoals een gnocchi ovenschotel met geitenkaas. Of deze vegetarische groentelasagne.

Als je een keer zelf pesto maakt, wil je daarna echt niet meer anders. Net zoals deze olijventapenade. Deze smeersels zijn hartstikke snel te maken. In Het Borrelhapjes Bakboek deel ik meer recepten voor zelfgemaakte pesto’s en tapenades.

Bij lekkere Italiaanse smeersels hoort natuurlijk brood. Dit Italiaanse sodabread maak je heel snel, doordat je het kneden en rijzen overslaat. Rozemarijn-zeezout focaccia’s met tomaat zijn iets meer werk om te maken, maar dat is zeker de moeite waard.

Ook voor zoete recepten zit je in Italië goed. Denk bijvoorbeeld aan Italiaanse meringue. Klinkt misschien ingewikkeld, maar het is echt eenvoudig te maken en combineert fantastisch met allerlei gebakjes. Cantuccini met pistache en cranberry’s zijn ook een typische Italiaanse zoete lekkernij.

We sluiten af met typische Italiaanse toetjes. En dan denk ik meteen aan tiramisu. En ook deze panna cotta met rood fruit is een perfect toetje voor de zomer.

Welk Italiaans recept ga jij binnenkort maken?

focaccia-broodjes-met-rozemarijn-en-tomaat-1a

Italië was een van de meest genoemde landen waar jullie recepten van wilden zien. Niet heel erg verrassend, maar dat snap ik volkomen. Ik ben zelf ook dól op de Italiaanse keuken. Naast twee nieuwe recepten die deze week online (zijn ge)komen heb ik natuurlijk ook al ontzettend veel online staan. Daarom maakten we een overzicht met 14 Italiaanse recepten. Van bijgerechten tot pizza’s en ovenmaaltijden tot toetjes. Je kunt er zo een hele Italiaanse dag van maken wat mij betreft.

Bruschetta is een typisch Italiaans voorgerecht. Deze caprese bruschetta’s met balsamico siroop zijn een perfecte start voor je heerlijke Italiaanse avond. Of wat dacht je van gehaktballetjes in tomatensaus met mozzarella, als bijgerecht?

Pizza mag niet ontbreken als we het gaat om heerlijke Italiaanse recepten. De meesten van jullie weten inmiddels wel dat pizza met parmaham, mozzarella en tomaat mijn favoriete pizza is. En deze mini calzone pizza’s zijn perfect als borrelhapje.

Iedereen heeft vast wel zijn of haar favoriete recept voor pasta. Het kan dan ook heel leuk zijn om eens wat anders te proberen. Zoals een gnocchi ovenschotel met geitenkaas. Of deze vegetarische groentelasagne.

Als je een keer zelf pesto maakt, wil je daarna echt niet meer anders. Net zoals deze olijventapenade. Deze smeersels zijn hartstikke snel te maken. In Het Borrelhapjes Bakboek deel ik meer recepten voor zelfgemaakte pesto’s en tapenades.

Bij lekkere Italiaanse smeersels hoort natuurlijk brood. Dit Italiaanse sodabread maak je heel snel, doordat je het kneden en rijzen overslaat. Rozemarijn-zeezout focaccia’s met tomaat zijn iets meer werk om te maken, maar dat is zeker de moeite waard.

Ook voor zoete recepten zit je in Italië goed. Denk bijvoorbeeld aan Italiaanse meringue. Klinkt misschien ingewikkeld, maar het is echt eenvoudig te maken en combineert fantastisch met allerlei gebakjes. Cantuccini met pistache en cranberry’s zijn ook een typische Italiaanse zoete lekkernij.

We sluiten af met typische Italiaanse toetjes. En dan denk ik meteen aan tiramisu. En ook deze panna cotta met rood fruit is een perfect toetje voor de zomer.

Welk Italiaans recept ga jij binnenkort maken?

gnocchi ovenschotel 1a

Ik weet pas sinds een paar weken hoe je gnocchi nu eigenlijk uit moet spreken. Eerst dacht ik altijd dat het knotsjie was, maar ik was er al vlot achter dat dit niet juist kon zijn. Toen ik een tijdje terug naar een kookprogramma aan het kijken was, had een lief Italiaans vrouwtje het over njokkie. Dat was het dus, ik trek de uitspraak van deze Italiaanse dame natuurlijk niet in twijfel. Ondertussen had ik nog nooit gnocchi gegeten en kreeg ik van dit programma behoorlijke trek. Ik besloot wel dat ik er een ovenschotel van wilde maken, dus zocht ik wat op internet rond of dit eigenlijk wel kon. En ja hoor, de bolletjes zijn hartstikke veelzijdig en kunnen prima in een gnocchi ovenschotel verwerkt worden. Ik deed dit samen met spinazie en mozzarella en dat bleek een heerlijke combinatie te zijn.

Zoals ik al zei, ik was nog niet bekend met gnocchi. Het is geen pasta zoals je gewend bent, gnocchi maak je namelijk met aardappel. Vind ik ook lekker, maar ik wist niet goed wat ik moest verwachten. Na de eerste hap was ik nog niet gelijk overtuigd en moest een beetje wennen aan de smaak en structuur. Een paar happen verder begon ik pas te begrijpen waarom zoveel mensen gek zijn op gnocchi. Wat is dit lekker zeg. Ik heb inspiratie gekregen voor nog veel meer lekkere recepten!

gnocchi ovenschotel 2a

Recept afdrukken

4.60 van 5 stemmen

Gnocchi ovenschotel met spinazie en mozzarella

Een heerlijke ovenschotel op z’n tijd is altijd een goed idee. Deze gnocchi ovenschotel met spinazie en mozzarella is ontzettend lekker en zeker een aanrader!
Porties: 3 personen

Ingrediënten

  • 500 gram gnocchi
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 gram spinazie
  • peper en zout
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 1 blikje tomatenpuree (68 gram)
  • 1 bol mozzarella
  • 1 hand geraspte kaas

Instructies

  • Zet een pan met water en een flinke snuf zout op het vuur en breng dit aan de kook. Voeg de gnocchi toe en kook deze gaar. Dit duurt niet lang (paar minuten), ze zijn gaar als ze boven komen drijven.
  • Ondertussen fruit je een gesnipperde ui met de teentjes knoflook aan in de pan. Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is. Voeg naar smaak peper en zout toe.
  • Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe, laat op een laag vuur pruttelen tot de gnocchi klaar is. Voeg dan de gnocchi toe en roer door elkaar.
  • Giet het mengsel in een ovenschaal. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel deze met de gerapste kaas over de schaal heen.
  • Bak de gnocchi ovenschotel in 15 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).

Dat de oven hier overuren draait is geen verrassing. Met mijn bakgedrag staat die erg vaak aan, zelfs bij het koken gebruik ik de oven graag. Ook bij gerechten die je prima alleen in pannen op het fornuis kunt maken. Dat is ook het geval bij deze ravioli ovenschotel. Ik had de saus wat langer kunnen laten doorkoken om in te dikken, maar dat liet ik de oven doen. Zo hups, alles in een ovenschotel. Beetje extra kaas erover, paar cherry tomaatjes en in de oven ermee. In de tijd dat het gerecht in de oven staat, ruim ik de keuken vast helemaal op en zo hoef ik na het eten alleen nog de laatste bordjes in de vaatwasser te zetten. Ideaal. En heel erg lekker natuurlijk.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Ravioli ovenschotel

Ovenschotels zijn altijd zo fijn en lekker makkelijk. Zo ook deze ravioli ovenschotel met gehakt en een lekkere laag kaas. Dat hoort er natuurlijk ook bij.
Porties: 3 personen

Ingrediënten

  • 250 gram (verse) ravioli
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gram gehakt
  • 2 paprika’s
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 200 gram mascarpone
  • zout, peper en Italiaanse kruiden
  • 100 gram geraspte kaas
  • handje cherry tomaatjes

Instructies

  • Kook de ravioli zoals aangegeven op de verpakking. Ondertussen snipper je de ui, pers je de knoflookteentjes uit en snijd je de paprika in blokjes.
  • Fruit de ui en knoflook met een scheutje olie in een pan. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Daarna kunnen ook de blokjes paprika erbij, bak dit 2-3 minuten mee.
  • Voeg de tomatenblokjes en mascarpone toe aan de pan met gehakt en roer goed door. Breng het geheel op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden. Laat even pruttelen op het vuur voordat je de gekookte ravioli toevoegt. Roer alles door elkaar en schep het in een ovenschaal. Strooi de geraspte kaas over de pasta en verdeel de gehalveerde cherry tomaatjes over de ovenschaal.
  • Zet de ravioli ovenschotel ongeveer 15 minuten in de oven op 200°C (boven- en onderwarmte).
  • En ondertussen ruim je dus de keuken op zodat je na het eten lekker van je avond kunt genieten.

Gnocchi staat hier niet vaak op het menu, maar sinds ik deze gnocchi ovenschotel met geitenkaas voor het eerst maakte, heb ik hem binnen een maand nog twee keer gegeten. Naast bakken ben ik ook dol op koken, maar ik sta het liefst niet al te lang in de keuken (waar ik dit bij bakken echt geen enkel probleem vind). Dat is vast ook de reden waarom ik deze maaltijd al enkele keren heb gemaakt, hij is namelijk zo klaar. Ik denk dat ik de schotel met ongeveer 15-20 minuten in de oven had staan, vanaf het moment dat ik de eerste ingrediënten uit de koelkast pakte. Iedere keer varieer ik weer een beetje in het recept. De eerste keer voegde ik ook nog wat stukjes chorizo toe bijvoorbeeld. Deze variant is vegetarisch, maar experimenteer gerust en voeg toe wat je lekker vindt!

Recept afdrukken
5 van 1 stem

Gnocchi ovenschotel met geitenkaas

Af en toe is het maken van een ovenschotel gewoon heel erg lekker. Je kunt er alle kanten mee op en deze gnocchi ovenschotel met geitenkaas is ook heerlijk!

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gram gnocchi
  • 1 broccoli
  • 3 puntpaprika’s
  • peper, zout
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • Italiaanse kruiden
  • 100 gram geitenkaas

Instructies

  • Snipper de ui en pers de teentjes knoflook uit. Verhit een scheut olijfolie in de pan en bak de uien tot de glazig beginnen te worden. Voeg dan de gnocchi toe en roerbak deze 3-4 minuten mee.
  • Ondertussen Snijd je de roosjes van de broccoli, houd deze klein zodat ze straks goed garen in de oven (je hoeft ze dus niet te koken). Snijd ook de puntpaprika’s fijn.
  • Voeg paprika en broccoli toe in de pan en roerbak zo’n 2 minuten mee. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
  • Schep vervolgens het geheel in een ovenschaal. Verdeel hier de tomatenblokjes uit blik overheen en strooi er Italiaanse kruiden over. Als laatst verbrokkel je de geitenkaas en verdeel je deze over de ovenschaal.
  • Zet de gnocchi ovenschotel 20-25 minuten in de oven op 200 °C (boven- en onderwarmte).

Notities

  • Bewaren: Eenmaal uit de oven gelijk serveren (met eventueel wat sla). Kliekjes kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden in de vriezer. Opwarmen kan op 180 graden tot het goed warm is.

Dit is een maaltijd die ik vaak maak op het moment dat de koelkast bijna leeg is en er voornamelijk restjes in liggen. Alle groenten die ik nog in huis heb snijd ik in stukjes en ik heb vaak ook nog wel een kipfilet in de vriezer liggen die ik in dit geval gebruikte. Met gehakt of gewoon vegetarisch is het ook erg lekker trouwens. Aanvullen met pasta en tomatensaus en vervolgens met wat kaas in de oven. Het is echt een heel eenvoudig gerecht, maar ik smul er iedere keer weer van. Ik wilde het daarom ook met jullie delen, wie weet breng ik iemand nog eens op een lekker idee om groenten op te maken met deze pasta ovenschotel.

pastaschotel uit de oven
Recept afdrukken
4 van 2 stemmen

Pasta ovenschotel

Deze pasta ovenschotel is een maaltijd die ik vaak maak op het moment dat de koelkast bijna leeg is en er voornamelijk restjes in liggen. Maak de pasta ovenschotel lekker met groenten, kip of vegetarisch!
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 300 gram pasta (al dente gekookt)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2-3 kipfilets (in blokjes)
  • 200 gram spinazie
  • halve courgette
  • 2 paprika’s
  • 1 blik tomatenblokjes
  • Italiaanse kruiden
  • 150 gram geraspte kaas
  • cherry tomaatjes

Instructies

  • Begin met het al dente koken van de pasta, terwijl dat op het vuur staat kun je de rest voorbereiden.
  • Snipper de ui, pers de teentjes knoflook uit en snijd de rest van de groenten fijn.
  • Doe de ui met knoflook en een scheut olijfolie in een ruime pan en fruit deze. Voeg de blokjes kip toe en bak deze kort rondom aan. Ze hoeven niet gaar te zijn, dat gebeurt straks in de oven. Maak de stukjes kip ook vooral niet te klein, daar kunnen ze droog van worden. Voeg vervolgens de rest van de groenten toe en bak deze 2-3 minuten mee.
  • Voeg de inhoud van het blik tomatenblokjes toe en breng het geheel op smaak met Italiaanse kruiden. Laat op een laag vuur staan tot de pasta goed is. Voeg de pasta toe, roer deze door de groenten heen en schep vervolgens het geheel in een ruime ovenschaal.
  • Strooi de geraspte kaas over de pasta heen en verdeel er nog wat gehalveerde cherrytomaatjes over.
  • Zet de ovenschotel voor 20-25 minuten in de oven op 200 °C (boven- en onderwarmte).

Gratin dauphinois - aardappel gratin

Een aardappelgratin is een overheerlijke ovenschotel die bestaat uit gegratineerde aardappelen en een smaakvolle roomvulling. Het is een gemakkelijk te bereiden bijgerecht en je kunt het goed vooraf voorbereiden voor een diner. Ideaal toch? Met dit lekkere basisrecept voor een aardappelgratin maak je al je eters blij.

Aardappelgratin maken

Het maken van aardappelgratin, of een gratin Dauphinois zoals de Fransen het noemen, is bijzonder makkelijk. De Franse origine verklaart de rijke hoeveelheid room en kaas die je in het recept terugziet. Ik maak het mezelf vaak makkelijk en gebruik een zakje voorgekookte aardappelschijfjes. Je kunt uiteraard ook verse aardappelen gebruiken, dan kun je een gratin met dunnere plakjes aardappel maken, ook heerlijk. Nog steeds een fluitje van een cent, alleen ben je iets langer bezig vanwege het schillen, snijden en koken.

Hoe moet je aardappelgratin opwarmen?

Het opwarmen van gegratineerde aardappel is heel simpel: tien minuten in de oven op 160 °C (boven- en onderwarmte). Je hebt alleen wel het risico dat de gratin uitdroogt, daarom kun je het beste een paar kleine klontjes boter over de bovenkant verdelen, of een beetje extra slagroom er overheen gieten.

Maar wat je het allerbeste kunt doen is de gratin volledig bereiden, maar pas vlak voor het serveren afbakken. Dan blijft de korst lekker knapperig en is er geen uitdrooggevaar. Je kunt een klaargemaakte (ongebakken) gratin prima tot twee dagen in de koelkast bewaren.

Wat is een aardappelgratin?

Wat is een aardappelgratin?

Kort door de bocht is een aardappelgratin een ovenschotel met fijngesneden aardappelen, room en kaas. De gekookte aardappelschijfjes verdwijnen in een ovenschaal, waarover je een op smaak gemaakt slagroommengsel giet. Het geheel maak je af met een lekkere laag kaas. Zonder kaas geen aardappelgratin natuurlijk. De rest doet de oven voor je! Makkelijk toch?

De naam van dit gerecht is afgeleid van het woord ‘gratineren’, wat inhoudt dat er een krokante korst aan een gerecht wordt gegeven, meestal door middel van kaas (maar soms worden ook paneermeel en boter gebruikt).

Wat serveer je bij een aardappelgratin?

Persoonlijk vind ik groene groentes erg lekker bij een gratin. Sperziebonen of het meer chique broertje van de sperzieboon, haricot verts, zijn goede kandidaten. Maar ook gegrilde wortels uit de oven smaken er heerlijk bij. Of je verwerkt de groentes zelfs al ín het gratin, zoals ik mijn zoete aardappelgratin deed met courgette.

Met de feestdagen wordt aardappelgratin veel als bijgerecht geserveerd en dan ben je op zoek naar wat meer feestelijke combinaties. Omdat gratin een Frans gerecht is wordt het veel bij stoofvlees geserveerd, maar een vegetarische stoofschotel is ook een optie. Verder kun je denken aan een rollade, een gevulde kalkoen of een beenham uit de oven om samen met de gratin te serveren.

Aardappelgratin maken

aardappelgratin opwarmen

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Aardappelgratin: tips!

Kan ik de slagroom ook weglaten?

Nee, er hoort echt room in een aardappelgratin.

Welke soort kaas kan ik het beste gebruiken?

Eigenlijk kun je alle soorten kaas gebruiken die je maar lekker vindt! Persoonlijk vind ik ‘gewone’ geraspte kaas het meest lekker erbij, of Emmentaler of Parmezaanse kaas. Je kunt voor een variatie gaan en kiezen voor blauwe kaas of geitenkaas, of maak mijn recept voor een mozzarella aardappelgratin met pesto, ook ontzettend lekker en heerlijk bij een Italiaans kerstdiner.

De aardappelen in de gratin waren niet gaar genoeg, hoe kan dat?

Bij het maken van een gratin is het belangrijk dat alle aardappelplakjes dezelfde dikte hebben. Dit is belangrijk voor een goede garing. Dikke aardappelschijfjes hebben logischerwijs wat langer de tijd nodig dan dunne schijfjes. Voordat je de gratin uit de oven haalt test je met een vork of de aardappels zacht en gaar zijn. Je vork zou zonder weerstand door de aardappelen moeten glijden (afgezien van het kaaskorstje) op het moment dat de gratin klaar is.

Mijn gratin is geschift, hoe kan dat?

Een aantal tips om te voorkomen dat de saus van je aardappelgratin schift:

  • Gebruik geen ‘light’ room voor dit recept en probeer ook niet te minderen met de hoeveelheid slagroom die in dit recept gaat. De kans bestaat dat de saus dan schift.
  • Het is belangrijk dat alle ingrediënten dezelfde temperatuur hebben als je ze met elkaar mengt.
  • Spoel de aardappelplakjes niet af. Op die manier spoel je het zetmeel weg dat juist nodig is voor de binding met de saus.

Welke ovenschaal gebruik jij?

Mijn ovenschaal is wat kleiner (zo’n 20 cm bij 20 cm) dan de meeste ovenschalen, omdat ik graag kleine porties maak. Maar het formaat komt niet heel nauw. Als je de dubbele hoeveelheid maakt komt een ovenschaal van ongeveer 25 x 25 cm of van 20 x 30 cm goed van pas. Als je regelmatig wisselt tussen verschillende groottes ovenschalen, dan is deze set ovenschalen handig.

Kan ik aardappelgratin in de airfryer maken?

Dat kan absoluut. Probeer van tevoren even uit dat je ovenschaal in de airfryer past. Zet de temperatuur wat lager dan in het recept voor de oven omschreven staat (10-20% lager) en check na 15 minuten of de gratin al klaar is. Verleng de baktijd eventueel met 5 minuten, maar blijf er goed bij want het gaat een stuk sneller in de airfryer.

Aardappel gratin kaas

 

Aardappelgratin recept

Recept afdrukken

4.32 van 25 stemmen

Aardappelgratin recept

Zelfgemaakte aardappelgratin is zeker om te smullen. Het scheelt dat dit gerecht helemaal niet moeilijk is om te maken!
Porties: 3 personen

Ingrediënten

  • 450 gram aardappelschijfjes (voorgekookt)
  • ongezouten roomboter (om in te vetten)
  • 150 ml slagroom
  • 100 ml volle melk
  • 1 ei (M)
  • 1 teentje knoflook
  • peper en zout
  • 70 gram geraspte kaas

Instructies

  • Ik ben voor gemak gegaan en kocht gewoon een zakje met voorgekookte schijfjes aardappel. Als jij iets minder lui bent dan ik, dan kook je de aardappelen eerst zelf even voor en snijd je ze in plakjes. Het voordeel daarvan is dat je de plakjes extra dun kunt snijden, wat erg lekker kan zijn.
  • Die schijfjes doe je in een ingevette ovenschaal, die niet tot de rand gevuld mag zijn (een ruime centimeter daaronder het liefst).
  • In een kom doe je de slagroom, melk, het ei, knoflook en peper en zout naar smaak. Roer dit met een garde goed door en giet het mengsel over de aardappels. Zorg dat de schijfjes net onder het slagroommengsel staan, als je daarbij wat overhoudt is dat prima.
  • Verdeel de geraspte kaas over de aardappels en zet de ovenschaal in de oven.
  • Bak de aardappelgratin voor 30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte). Test met een vork of de aardappels zacht zijn geworden, als deze nog wat hard zijn, zet je de gratin nog 5-10 minuten langer in de oven.