Drip cake maken

Wil je zelf een drip cake maken? Ik laat je in deze how to met stap-voor-stap foto’s zien hoe je een drip cake maakt en dat is echt niet zo moeilijk als je misschien denkt.

Drip cake maken: how to

Het maken van een drip cake is iets dat al tijden op mijn lijstje stond om zelf te maken. Ik had mij al in de techniek verdiept en wist precies hoe ik het wilde aanpakken. Nadat ik tijdens een event onder begeleiding van Life of Pie een drip cake maakte, vond ik dat ik mijn plan nu echt eens moest doorzetten. Het is namelijk niet moeilijk en je bereikt heel snel en eenvoudig een onwijs gaaf resultaat. Ik besloot aan de slag te gaan voor Valentijn en maakte een mooie roze taart. De drips maakte ik van een pure chocolade ganache. Van het hele proces maakte ik stap-voor-stap foto’s, zodat ik jullie kan laten zien dat het echt niet moeilijk is!

Dripping cake

Benodigdheden drip cake

Naast een gevulde en met botercrème afgesmeerde taart heb je maar weinig nodig om een mooie dripping cake te maken. De wijze waarop ik mijn drip cakes het liefst maak, is met behulp van de volgende benodigdheden:

  • een gevulde en afgesmeerde taart, gekoeld
  • ganache (zie het recept)
  • kleine lepel
  • klein glaceermes

Zoals je ziet heb je niet veel nodig voor het maken van een drip cake. Met de kleine lepel laat je de chocolade ganache langs de cake naar beneden drippen, daarvoor is het belangrijk dat je afgesmeerde taart goed gekoeld is. De ganache stolt dan sneller en zo voorkom je dat alle drips te snel langs de taart naar beneden lopen. Bekijk ook eens de Valentijn drip cake die ik met dit recept voor drip cake maakte. Daarin laat ik ook zien hoe ik de taart decoreerde en geef ik daar ook nog wat handige tips voor!

Cake drips aanbrengen

Er zijn meer manieren op een mooie drip op een cake aan te brengen. Ik gebruik het liefst een kleine lepel of theelepel om de drips aan te brengen, maar je kunt dit ook doen door een spuitzak of -flesje te gebruiken dat je vult met de ganache. Ik koos zelf voor een theelepel omdat iedereen dit in huis heeft en dat ook prima werkt.

Nog een mogelijkheid is om de ganache gewoon gelijk over de taart de gieten, dat heeft alleen als nadeel dat je geen controle hebt over de plek van de drips en de grootte (breedte) ervan. Om die reden gebruik ik liever een theelepel.

Ganache drip

Chocolade ganache voor cake drips

Zoals je kunt zien is de verhouding tussen chocolade en slagroom om een ganache drip te maken iets anders dan in mijn artikel met het recept voor ganache staat. Ik gebruik iets meer chocolade, omdat ik de ganache iets steviger wilde hebben. Op deze wijze werkt het makkelijker als drip. Zoals je ziet is mijn bovenkant niet zo glad als een spiegel, dat is niet erg omdat ik de taart ook nog decoreerde. Dan zie je er niets meer van. Wil je wel die super gladde bovenkant, dan moet je dus met iets dunnere ganache werken.

Gekleurde chocolade ganache

Wil je liever een ganache drip van een andere soort chocolade maken, zoals een witte chocolade ganache drip? Volg dan de verhoudingen die je in dit artikel terugvindt. Daarin geef ik ook uitleg over het gebruik van candymelts in een drip cake en ik vertel hoe je jouw witte chocolade ganache het beste kunt kleuren.

Naast de Valentijn drip cake maakte ik ook al eens een speciale Sinterklaas cake drip. Beide zijn aanraders als je wat inspiratie op het gebied van smaken en decoratie kunt gebruiken.

how to drip cake

Dripping cake: tips

Hoe krijg ik een taart zo strak afgesmeerd?

Als basis voor de laagjestaart waar je uiteindelijk een drip op wil aanbrengen, gebruik ik het liefst mijn recept voor botercrème om de taart mee af te smeren. Hoe je dat precies doet leg ik stap-voor-stap uit in deze how to: taart strak afsmeren.

Welke chocolade gebruik jij?

Ik gebruik voor mijn drip cakes eigenlijk altijd de pure chocolade van Callebaut. In principe kun je alle soorten chocolade gebruiken, zolang je er rekening mee houdt dat de verhouding met slagroom in balans is.

Mijn chocolade ganache was te dik om drips te maken.

Wellicht was de slagroom niet heet genoeg op het moment dat je deze over de chocolade goot om het te laten smelten. Voor een meer vloeibare chocolade ganache kun je deze au bain-marie verwarmen, maar let op dat het niet te warm is als je het gebruikt. Als je de ganache daarna alsnog te dik vindt, dan kun je (warme) slagroom toevoegen aan de warme ganache.

Kan de drip ook op een slagroomtaart?

Ik heb dit niet getest, maar ik ben bang van niet. Wel heb ik vaker gezien dat er een chocolade drip was aangebracht op een laag fondant of marsepein. Heb jij al wel eens geprobeerd om van een slagroomtaart een drip cake te maken? Laat dan even weten in de reacties onder dit artikel hoe dit ging, daar zijn andere lezers (en ik) erg benieuwd naar.

Hoe maak ik een gekleurde ganache?

Dit kun je het best doen met witte chocolade of met candy melts. Bij het kleuren van chocolade moet je een kleurstof op oliebasis gebruiken, anders mengt dit niet goed met de chocolade. Als je een zwarte chocolade ganache wil maken kun je het beste pure chocolade gebruiken, anders heb je heel veel kleurstof nodig. Lees hier meer over het maken van een gekleurde ganache.

Kan ik ook drips maken met enkel gesmolten chocolade?

Dat kan zeker, maar ik raad het niet aan. Een chocolade ganache werkt beter en mooier. Daarnaast blijft het ook iets zachter wat makkelijker is met aansnijden.

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
Cake drip
Drip cake recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Drip cake recept

Met dit makkelijke recept voor drip cake laat ik je met foto's zien dat het aanbrengen van een chocolade drip op je cake echt niet zo moeilijk is.

Ingrediënten

Drip cake

  • een gevulde en afgesmeerde taart gekoeld

Chocolade ganache

  • 150 gram pure chocolade
  • 100 ml slagroom
  • klontje boter

Verder nodig

  • theelepel
  • kleine spatel

Instructies

Chocolade ganache

  • Doe de chocolade in een hittebestendige kom. Verhit de slagroom in een pannetje en giet dit in de kom met chocolade. Blijf roeren tot de chocola bijna helemaal gesmolten is. Voeg dan het klontje boter toe en roer tot een egale massa. Mocht het mengsel te snel afkoelen, verhit het geheel dan au bain-marie tot het volledig gesmolten is.
  • Laat de ganache afkoelen tot het de juiste dikte heeft bereikt. Voor mij was dat iets dikker dan yoghurt. Hoe dunner de ganache, hoe makkelijker hij naar beneden loopt en hoe eenvoudiger je een strakke bovenkant krijgt. Bij een dikkere ganache is dit iets lastiger en loopt de chocola minder snel naar beneden.
  • Als je ganache klaar is kun je beginnen. Haal je taart uit de koelkast en zet deze voor je neer. Pak de ganache erbij met een theelepel en bepaal waar je wilt beginnen. Kies eventueel de achterkant (minst mooie kant) uit om te beginnen, zo kun je nog een beetje oefenen.
  • Met een theelepel schep je wat ganache uit de kom, laat dit op de rand van de taart van de lepel af lopen. Hoe meer ganache je gebruikt, hoe verder ze naar beneden lopen. Maak de taart rondom helemaal af met de drips.
  • Giet dan wat ganache in het midden van de taart, strijk het met een spatel zo glad mogelijk uit. Des te dunner de ganache, hoe makkelijker dit gaat. Strijk de ganache niet te stevig of te ver naar de randen uit voordat het allemaal langs de kant naar beneden loopt. 
  • That’s it! Je kunt nu gelijk verder gaan met decoreren als je dat wilt.
Drip cake maken

Wil je zelf een drip cake maken? Ik laat je in deze how to met stap-voor-stap foto’s zien hoe je een drip cake maakt en dat is echt niet zo moeilijk als je misschien denkt.

Drip cake maken: how to

Het maken van een drip cake is iets dat al tijden op mijn lijstje stond om zelf te maken. Ik had mij al in de techniek verdiept en wist precies hoe ik het wilde aanpakken. Nadat ik tijdens een event onder begeleiding van Life of Pie een drip cake maakte, vond ik dat ik mijn plan nu echt eens moest doorzetten. Het is namelijk niet moeilijk en je bereikt heel snel en eenvoudig een onwijs gaaf resultaat. Ik besloot aan de slag te gaan voor Valentijn en maakte een mooie roze taart. De drips maakte ik van een pure chocolade ganache. Van het hele proces maakte ik stap-voor-stap foto’s, zodat ik jullie kan laten zien dat het echt niet moeilijk is!

Dripping cake

Benodigdheden drip cake

Naast een gevulde en met botercrème afgesmeerde taart heb je maar weinig nodig om een mooie dripping cake te maken. De wijze waarop ik mijn drip cakes het liefst maak, is met behulp van de volgende benodigdheden:

  • een gevulde en afgesmeerde taart, gekoeld
  • ganache (zie het recept)
  • kleine lepel
  • klein glaceermes

Zoals je ziet heb je niet veel nodig voor het maken van een drip cake. Met de kleine lepel laat je de chocolade ganache langs de cake naar beneden drippen, daarvoor is het belangrijk dat je afgesmeerde taart goed gekoeld is. De ganache stolt dan sneller en zo voorkom je dat alle drips te snel langs de taart naar beneden lopen. Bekijk ook eens de Valentijn drip cake die ik met dit recept voor drip cake maakte. Daarin laat ik ook zien hoe ik de taart decoreerde en geef ik daar ook nog wat handige tips voor!

Cake drips aanbrengen

Er zijn meer manieren op een mooie drip op een cake aan te brengen. Ik gebruik het liefst een kleine lepel of theelepel om de drips aan te brengen, maar je kunt dit ook doen door een spuitzak of -flesje te gebruiken dat je vult met de ganache. Ik koos zelf voor een theelepel omdat iedereen dit in huis heeft en dat ook prima werkt.

Nog een mogelijkheid is om de ganache gewoon gelijk over de taart de gieten, dat heeft alleen als nadeel dat je geen controle hebt over de plek van de drips en de grootte (breedte) ervan. Om die reden gebruik ik liever een theelepel.

Ganache drip

Chocolade ganache voor cake drips

Zoals je kunt zien is de verhouding tussen chocolade en slagroom om een ganache drip te maken iets anders dan in mijn artikel met het recept voor ganache staat. Ik gebruik iets meer chocolade, omdat ik de ganache iets steviger wilde hebben. Op deze wijze werkt het makkelijker als drip. Zoals je ziet is mijn bovenkant niet zo glad als een spiegel, dat is niet erg omdat ik de taart ook nog decoreerde. Dan zie je er niets meer van. Wil je wel die super gladde bovenkant, dan moet je dus met iets dunnere ganache werken.

Gekleurde chocolade ganache

Wil je liever een ganache drip van een andere soort chocolade maken, zoals een witte chocolade ganache drip? Volg dan de verhoudingen die je in dit artikel terugvindt. Daarin geef ik ook uitleg over het gebruik van candymelts in een drip cake en ik vertel hoe je jouw witte chocolade ganache het beste kunt kleuren.

Naast de Valentijn drip cake maakte ik ook al eens een speciale Sinterklaas cake drip. Beide zijn aanraders als je wat inspiratie op het gebied van smaken en decoratie kunt gebruiken.

how to drip cake

Dripping cake: tips

Hoe krijg ik een taart zo strak afgesmeerd?

Als basis voor de laagjestaart waar je uiteindelijk een drip op wil aanbrengen, gebruik ik het liefst mijn recept voor botercrème om de taart mee af te smeren. Hoe je dat precies doet leg ik stap-voor-stap uit in deze how to: taart strak afsmeren.

Welke chocolade gebruik jij?

Ik gebruik voor mijn drip cakes eigenlijk altijd de pure chocolade van Callebaut. In principe kun je alle soorten chocolade gebruiken, zolang je er rekening mee houdt dat de verhouding met slagroom in balans is.

Mijn chocolade ganache was te dik om drips te maken.

Wellicht was de slagroom niet heet genoeg op het moment dat je deze over de chocolade goot om het te laten smelten. Voor een meer vloeibare chocolade ganache kun je deze au bain-marie verwarmen, maar let op dat het niet te warm is als je het gebruikt. Als je de ganache daarna alsnog te dik vindt, dan kun je (warme) slagroom toevoegen aan de warme ganache.

Kan de drip ook op een slagroomtaart?

Ik heb dit niet getest, maar ik ben bang van niet. Wel heb ik vaker gezien dat er een chocolade drip was aangebracht op een laag fondant of marsepein. Heb jij al wel eens geprobeerd om van een slagroomtaart een drip cake te maken? Laat dan even weten in de reacties onder dit artikel hoe dit ging, daar zijn andere lezers (en ik) erg benieuwd naar.

Hoe maak ik een gekleurde ganache?

Dit kun je het best doen met witte chocolade of met candy melts. Bij het kleuren van chocolade moet je een kleurstof op oliebasis gebruiken, anders mengt dit niet goed met de chocolade. Als je een zwarte chocolade ganache wil maken kun je het beste pure chocolade gebruiken, anders heb je heel veel kleurstof nodig. Lees hier meer over het maken van een gekleurde ganache.

Kan ik ook drips maken met enkel gesmolten chocolade?

Dat kan zeker, maar ik raad het niet aan. Een chocolade ganache werkt beter en mooier. Daarnaast blijft het ook iets zachter wat makkelijker is met aansnijden.

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
Cake drip
Drip cake recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Drip cake recept

Met dit makkelijke recept voor drip cake laat ik je met foto's zien dat het aanbrengen van een chocolade drip op je cake echt niet zo moeilijk is.

Ingrediënten

Drip cake

  • een gevulde en afgesmeerde taart gekoeld

Chocolade ganache

  • 150 gram pure chocolade
  • 100 ml slagroom
  • klontje boter

Verder nodig

  • theelepel
  • kleine spatel

Instructies

Chocolade ganache

  • Doe de chocolade in een hittebestendige kom. Verhit de slagroom in een pannetje en giet dit in de kom met chocolade. Blijf roeren tot de chocola bijna helemaal gesmolten is. Voeg dan het klontje boter toe en roer tot een egale massa. Mocht het mengsel te snel afkoelen, verhit het geheel dan au bain-marie tot het volledig gesmolten is.
  • Laat de ganache afkoelen tot het de juiste dikte heeft bereikt. Voor mij was dat iets dikker dan yoghurt. Hoe dunner de ganache, hoe makkelijker hij naar beneden loopt en hoe eenvoudiger je een strakke bovenkant krijgt. Bij een dikkere ganache is dit iets lastiger en loopt de chocola minder snel naar beneden.
  • Als je ganache klaar is kun je beginnen. Haal je taart uit de koelkast en zet deze voor je neer. Pak de ganache erbij met een theelepel en bepaal waar je wilt beginnen. Kies eventueel de achterkant (minst mooie kant) uit om te beginnen, zo kun je nog een beetje oefenen.
  • Met een theelepel schep je wat ganache uit de kom, laat dit op de rand van de taart van de lepel af lopen. Hoe meer ganache je gebruikt, hoe verder ze naar beneden lopen. Maak de taart rondom helemaal af met de drips.
  • Giet dan wat ganache in het midden van de taart, strijk het met een spatel zo glad mogelijk uit. Des te dunner de ganache, hoe makkelijker dit gaat. Strijk de ganache niet te stevig of te ver naar de randen uit voordat het allemaal langs de kant naar beneden loopt. 
  • That’s it! Je kunt nu gelijk verder gaan met decoreren als je dat wilt.
valentijn drip cake 2a

Alweer meer dan vier jaar geleden schreef ik een how-to voor jullie uit (inclusief stap-voor-stap foto’s) om zelf thuis de mooiste drip cakes te maken. Het viel me op dat daarop veel vragen volgden over alternatieven voor de ‘drip’. Ik maak zelf het liefst een drip van een pure chocolade ganache, die zacht en romig wordt gemaakt door de slagroom die er doorheen gaat en mooi contrasteert qua kleur bij de botercrème. Maar jullie willen ook graag weten hoe je een drip cake kunt maken met melkchocolade, witte chocolade en met candy melts bijvoorbeeld. Snap ik helemaal, want een gekleurde drip staat natuurlijk ook erg gaaf op een hoge laagjestaart! Daarom ga ik jullie daar vandaag de juiste verhoudingen en baktips voor geven.

DRIP CAKE MET CHOCOLADE GANACHE

Als je een drip cake gaat maken met chocolade ganache, dan heb je drie keuzes: pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade. In mijn eerdere artikel deelde ik al het recept voor pure chocolade ganache die ik ideaal vind voor een drip cake. Gezien melkchocolade en witte chocolade qua structuur zachter zijn dan pure chocolade, kun je deze niet zomaar door elkaar vervangen. Hou dus goed onderstaande verhoudingen aan, anders zal je ganache te dun worden.

Deze hoeveelheden zijn genoeg voor een taart van maximaal zo’n 25 centimeter doorsnede. Dit hangt ook een beetje af van hoeveel drips je maakt.

DRIP CAKE MET PURE CHOCOLADE GANACHE

  • 150 gram pure chocolade
  • 100 ml slagroom
  • klontje boter

DRIP CAKE MET MELKCHOCOLADE GANACHE

  • 170 gram melk chocolade
  • 80 ml slagroom
  • klontje boter

DRIP CAKE MET WITTE CHOCOLADE GANACHE

  • 190 gram witte chocolade
  • 60 ml slagroom
  • klontje boter
Pure chocolate chips en witte chocolade

Misschien is het je opgevallen dat de chocolade ganache recepten in dit artikel afwijken van mijn basisrecept voor chocolade ganache. Dat klopt! Voor een drip cake gebruik ik liever een iets meer stevige ganache (die ik laat afkoelen tot het iets dikker is dan yoghurt) zodat de drips op de taart niet té hard naar beneden lopen.

Welke soort chocolade ganache je dan ook maakt: let goed op de constentie van de ganache, want de verschillen tussen chocolademerken kunnen ervoor zorgen dat er soms toch net iets meer chocolade nodig is voor de juiste ganache.

Lees in mijn how to drip cake verder hoe je de chocolade ganache toepast op de afgekoelde en met botercrème afgesmeerde cake.

WITTE CHOCOLADE GANACHE KLEUREN

Het is heel makkelijk om je witte chocolade ganache een kleur te geven door een kleurstof te gebruiken. Terwijl je voor het kleuren van enkel witte chocolade het beste een kleurstof op oliebasis kunt gebruiken (daar krijg je de mooiste resultaten mee), kun je voor een ganache ook prima een gelkleurstof gebruiken. Door de slagroom in de witte chocolade ganache wordt deze goed opgenomen door het mengsel. Een vloeibare kleurstof raad ik af. Je voegt de kleurstof toe nadat dat de witte chocolade volledig gesmolten is door de warme slagroom.

candy bark 2a

DRIP CAKE MET CANDY MELTS

Indien jij geen chocolade wilt gebruiken voor je drip, dan zijn candy melts een ideale uitkomst. Ze zijn er in allerlei vrolijke kleurtjes, dus je weet exact welke kleur je drip zal krijgen. Daarnaast zijn ze ook verkrijgbaar in het wit en dat is een kleur die je eigenlijk maar moeilijk kunt bereiken met witte chocolade.

Let op: candy melts zijn geen chocolade en bevatten ook geen chocolade, maar er zitten wel melkbestanddelen in. Je leest hier alles over candy melts.

Zelf heb ik nog nooit een drip cake gemaakt met candy melts, want ik gebruik het liefst een pure chocolade ganache. Daarom heb ik de verhouding van Wilton aangehouden om jullie op weg te helpen met de bereiding van een drip cake met candy melts. Ik heb het zo omgerekend dat ook deze hoeveelheden genoeg zijn voor een taart van maximaal 25 centimeter doorsnede.

  • 190 gram candy melts
  • 60 ml slagroom

De bereiding en toepassing gaat verder hetzelfde als met chocolade, alleen voeg je op het laatst geen klontje boter toe. Lees de volledige bereiding in mijn artikel how to drip cake.

Recept Sinterklaas dripcake -  bakken voor Sinterklaas

ZO MAAK JE DE PERFECTE DRIP

Of je nu chocolade ganache of candy melts ganache gebruikt, onderstaande tips kun je goed gebruiken bij het creëren van de perfecte drip voor je cake.

Hoe de drips op je drip cake er exact uit komen te zien, hangt af van de temperatuur van de ganache en van de met botercrème besmeerde taart. Ik raad aan om de taart pas met de ganache te decoreren zodra de taart volledig gekoeld is in de koeling. Op die manier zullen de drips mooi stollen op de gekoelde botercrème en het voorkomt dat de drips te ver naar beneden rollen.

Vervolgens kun je spelen met de temperatuur en dikte van de ganache. Als de ganache nog niet volledig is afgekoeld zul je dunne en lange drips kunnen maken, het zal dan net iéts warmermaar wanneer de ganache tot kamertemperatuur is afgekoeld en iets dikker lijkt dan yoghurt, zul je kortere en dikkere drips kunnen maken. Ik vind dit laatste persoonlijk het mooist. Op die manier heb ik meer controle over de ganache en kan ik variëren met korte en langere drips door de ene keer wat meer of minder ganache vanaf de theelepel naar beneden te laten rollen.

Mijn laatste en misschien wel beste tip is om een test drip te doen. Laat één drip langs de rand van je taart lopen en kijk of de drip de juiste dikte en lengte krijgt. Is het goed? Dan kun je met de hele taart aan de slag. Als je drip te dik en kort is dan zal je ganache te ver zijn afgekoeld. Dit kun je simpel oplossen door het au bain-marie of in de magnetron héél kort op te warmen en daarna weer op de juiste temperatuur te laten komen. Is je drip te dun en lang, dan moet je ganache verder afkoelen.

Check hier mijn favoriete drip cakes:

Daar is hij dan, de Valentijn drip cake! Bij de how to drip cake van afgelopen maandag verklapte ik al dat ik deze roze taart speciaal voor Valentijn had gemaakt. Normaal gesproken maak ik alleen maar kleine zoetigheden voor Valentijn en juist daarom leek het mij leuk om eens groots uit te pakken. Of nou ja, groots, deze taart is slechts 15 centimeter in doorsnede. Zo zit je niet met een gigantische taart die jij en je Valentijn nooit op krijgen, al kun je hier ook nog best wat stukjes van snijden.

Als basis bakte ik een eenvoudige vanillecake die ik vulde met frambozenjam en botercrème, met die crème smeerde ik de taart ook af. Het decoreren deed ik uiteraard met ganache om er een drip cake van te maken, maar ik gebruikte nog meer. Onder andere vers rood fruit en ik ging op zoek naar Valentijn snoep en nog meer chocola om er een echt spektakelstuk van te maken.

BAKTIP: Voor deze taart gebruik ik bakvormen met een doorsnee van 15 cm. Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

 

BAKTRENDS 2018

Recept afdrukken

4.50 van 20 stemmen

Valentijn drip cake

Deze Valentijn drip cake is een waar spektakelstuk waar menig partner hartstikke blij van zal worden. Ik leg je stap voor stap uit hoe je deze cake ook kunt maken
Porties: 15 cm taart (voor 10-12 personen)

Ingrediënten

Taart

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 2 tl vanille extract
  • 5 eieren (M)
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout

Vulling, afsmeren en topping

  • 1 portie botercrème (volgens recept) kleur deze roze, ik gebruikte Rose van Wilton
  • paar eetlepels frambozenjam
  • 1 portie drip cake ganache (volgens recept + how to)

Decoratie

  • vers rood fruit (ik gebruikte aardbeien, frambozen en blauwe bessen)
  • Valentijn snoepjes en chocolaatjes (ik vond mijn decoraties bij HEMA)

Instructies

Cake bakken

  • Begin met het bakken van de cakes, dit kun je eventueel al een dag van tevoren doen. Voor stap-voor-stap foto’s van dit proces kun je bij het basisrecept voor vanillecake kijken.
  • Klop boter en suiker romig. Voeg het vanille extract en de eieren één voor één toe, voeg de volgende pas toe als de vorige helemaal is opgenomen. Als laatst voeg je het zelfrijzend bakmeel en snufje zout toe. Mix tot dit helemaal is opgenomen door het cakebeslag.
  • Verdeel het beslag in drie delen en bak deze in een ingevette en met bloem bestoven 15 cm bakvorm. Elke laag cake bak je in 30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte)
  • Laat de cakes op een rooster volledig afkoelen voordat je de taart in elkaar zet.

Cake vullen

  • Terwijl de lagen cake afkoelen, kun je wel alvast de botercrème volgens recept maken. Kleur deze roze met een klein beetje kleurstof.
  • Het vullen van de cake is niet moeilijk. Leg de eerste laag cake op een bord of taartplateau en schep hier een eetlepel frambozenjam op. Smeer dit uit over de cake, maar laat de randen vrij. Zo voorkom je dat de jam straks ook aan de buitenkant zichtbaar is.
  • Verdeel dan een laag botercrème over de eerste laag cake, ik begin aan de randen en smeer het dan uit naar het midden. Indien nodig kun je nog wat meer crème toevoegen. Door aan de randen te beginnen voorkom je weer dat bij het uitsmeren de jam toch te dicht bij de randen komt. Als je de vulling in een spuitzak doet zou je ook eerst een dijkje (botercrème langs de rand van een laag cake) kunnen spuiten en daarna pas de jam toevoegen.
  • Leg de tweede plak cake op de vulling en vul deze op dezelfde manier. Eindig met de derde laag cake, zorg dat de platte onderkant van deze cake de bovenkant van de taart wordt.

Afsmeren

  • Dan is het tijd om de taart af te smeren. Ik leg het hier in verkorte versie uit, in dit artikel staat een uitgebreide how to.
  • Begin met een dun laagje botercrème om alle kiertjes op te vullen. Zo heb je al een vrij strakke basis, alleen zie je de cake er nog doorheen. Smeer dan de taart rondom in met een laag botercrème. Dit hoeft niet netjes, maar probeer rondom wel ongeveer evenveel crème aan te brengen.
  • Met een deegschraper kun je de taart eenvoudig strak krijgen. Met een grote spatel of mes kan het ook, alleen heb je dan iets minder controle over wat je doet.
  • Zet de schraper op het taartplateau en druk hem zachtjes schuin tegen de zijkant van de taart. Zet niet teveel kracht, je wilt het immers alleen strak krijgen en niet de botercrème er weer helemaal afschrapen. Ga met de schraper rustig rondom de taart langs om de crème glad te strijken.
  • Als je taart op een draaiplateau staat is deze stap nóg makkelijker, anders draai je je taartstandaard met de hand rustig rond.
  • De bovenkant doe je als laatst. Schraap van de randen naar het midden toe om de rand zo scherp mogelijk te krijgen. Eventueel kun je ook nog een laatste keer langs de rand schrapen als je niet helemaal tevreden bent.

Drip cake

  • Nu de taart is gevuld en strak is afgesmeerd zet je hem in de koelkast. Zo kan hij goed opstijven waardoor het straks weer makkelijker werkt.
  • Maak dan als eerste de ganache volgens de drip cake methode. Als de ganache goed is, kun je van de afgesmeerde taart een drip cake maken. In deze how to leg ik je uit hoe je dat doet.
  • Zet ondertussen ook vast de decoraties klaar die je wilt gebruiken. Ik vind het makkelijker om alles te verzamelen op een bordje zodat je straks bij het decoreren een goed overzicht hebt.

Decoreren

  • Tijd om te decoreren! Begin met het grootste decoratiestuk, in dit geval een chocoladehart in rood folie. Om te voorkomen dat het hart omvalt, heb ik aan de achterkant twee cocktailprikkers geplaatst ter versteviging. Iedere taart heeft een voor- en achterkant nietwaar?
  • Begin dan met wat middelgrote decoraties. Werk niet overhaast en bekijk de taart elke keer weer goed om te kijken waar nog iets bij kan. Zo werk je steeds iets meer toe naar de kleinere decoraties. Wees niet bang om decoraties te stapelen, gebruik gerust een cocktailprikker om decoraties vast te zetten of om met bijvoorbeeld het fruit wat hoger te komen (ik prikte zo twee aardbeien op elkaar).
  • Als laatst kun je er ook nog voor kiezen om aan de onderkant van de taart nog een paar decoraties te plaatsen. Ik vond dit zelf wel gezellig staan. Om meer evenwicht in de taart te krijgen, plaatste ik de grotere decoraties onderop aan de andere kant dan het grote hart op de bovenkant staat.

Recept Sinterklaas dripcake -  bakken voor Sinterklaas

Deze Sinterklaas dripcake is dé perfecte taart voor 5 december! Helemaal fijn aan dit recept is dat het niet moeilijk is om deze sinterklaastaart zelf te maken.

Sinterklaastaart maken

Het was alweer even geleden dat ik een mooie gedecoreerde taart had gemaakt. Heerlijk vind ik het om dit soort taarten te maken, het vraagt om net dat beetje extra creativiteit dat ik zo leuk vind. Het is dat ik dit jaar voor 5 december een quiche maak en de anderen voor zoetige lekkernijen zorgen, anders had ik zeker nog een keer deze Sinterklaas dripcake gemaakt.

Hoe smaakt deze Sinterklaas dripcake?

Verstopt onder al het strooigoed zitten 3 lagen speculaascake en daartussen zit een kruidnoten botercrème. Met diezelfde crème is de taart ook afgesmeerd, lekker dat het was! Zelfs mensen die niet van botercrème houden vonden deze kruidnoten-variant wél lekker.

De drip heb ik gemaakt van een pure chocolade ganache, dat vind ik zelf het lekkerst bij deze taart ook al hou ik normaal gesproken het meest van melkchocolade. Daarna ben ik losgegaan met allerlei strooigoed en chocoladefiguren.

BAKTIP: Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

Zo decoreer je een sinterklaas dripcake

Sinterklaas dripcake decoreren

Het decoreren van een dripcake begint uiteraard met ‘de drip’. Er staat een uitgebreide how to drip cake online. Ik kan het je aanraden om deze goed door te nemen als je voor de perfecte drip wilt gaan. Het is niet moeilijk, maar je moet de handigheid even doorhebben.

Het versieren van dripcakes

Met het decoreren van dripcakes is het belangrijk dat je begint met de grootste decoraties, maar verder staat je vrij om te doen wat je wilt. Als jij op de bovenkant van deze Sinterklaastaart besluit een chocoladeletter te gebruiken in plaats van een chocoladesinterklaas is dat ook helemaal prima. Wel is het leuk om decoraties in verschillende groottes te gebruiken.

Het ligt misschien voor de hand dat je decoraties en snoepgoed bovenop de taart aanbrengt, maar het is ook ontzettend leuk om strooigoed tegen de zijkant van de taart aan te plakken of juist onderaan de rand van de taart er tegenaan te drukken (zie de foto hieronder).

Deel je een foto van jouw exemplaar op Instagram? Ik kan niet wachten om al jullie taarten te zien!

Zo smaakt een Sinterklaas dripcake

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Sinterklaas taartrecepten

Misschien denk jij na het lezen van deze blog en het recept hieronder: dat is mij toch teveel werk. Dan heb ik ook nog een paar snellere sinterklaas taartrecepten voor je in de aanbieding. Misschien is dat meer wat voor je:

Sinterklaastaart

Sinterklaas dripcake maken

Kan ik ook melkchocolade of witte chocolade gebruiken voor de drip?

Dat kan, dan wordt het geheel wel wat zoeter. De verhoudingen voor een melkchocolade drip en een witte chocolade drip vind je in dit artikel.

Mijn lagen cake zijn bol aan de bovenkant, hoe kan dat?

Cakes hebben altijd een licht gebolde bovenkant als ze uit de oven komen. Ik vind dat prima en laat het zo, de ruimte vul ik op met botercrème. Maar als je wilt kun je ze ook recht afsnijden zodat je cakelagen bij aansnijden van de taart helemaal netjes recht zijn.

Kan ik deze taart ook voor meer dan 12 personen maken?

Absoluut! In de receptkaart hieronder zie je onder de kleine afbeelding de knop ‘recept’ omrekenen. Als je deze aanklikt kun je het recept omrekenen van de huidige bakvorm (15 cm) naar een groter formaat bakvorm van jouw keuze. Een voorbeeld: als je het recept omrekent naar een 22 cm bakvorm dan is het genoeg taart voor 24 personen.

In hoeveel bakvormen bak jij de cake?

Het liefst bak je de drie cakelagen in één keer af, maar dan heb je wel drie bakvormen van 15 cm doorsnee nodig. Als je er minder hebt zul je het beslag in meerdere etappes moeten afbakken. Ik raad het af om het beslag in één keer af te bakken in één bakvorm.

 

Recept Sinterklaas dripcake

Recept afdrukken

4.88 van 8 stemmen

Sinterklaas dripcake recept

Maak indruk met deze prachtige en overheerlijke Sinterklaas dripcake. Gebruik al het sinterklaaslekkers dat je wilt voor het decoreren.
Porties: 12 personen

Ingrediënten

Cake (3 lagen van 15 cm doorsnede)

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 5 eieren (M)
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • Snuf zout

Vulling

Drip

  • 150 gram pure chocolade
  • 100 ml slagroom
  • Klontje boter

Decoratie

  • Sinterklaasfiguur
  • Speculaasjes
  • Marsepeinen figuurtjes
  • Kruidnoten

Instructies

  • Zorg dat je de botercrème al hebt gemaakt, dat is wel zo handig. Je brengt deze crème op smaak met kruidnoten. Maal deze fijn in een foodprocessor en mix door de botercrème.
  • Voor de cake klop je boter en suiker romig in een kom. Voeg de eieren een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de voorgaande helemaal is opgenomen. Voeg speculaaskruiden, zelfrijzend bakmeel en zout toe en mix op een lage snelheid tot het helemaal is opgenomen. Langer mixen is niet nodig.
  • Verdeel het beslag in drie delen. Elke cakelaag bak je apart. Vet een vorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevormen en gebruik een spatel om het gelijkmatig in de vorm zelf te verdelen.
  • Bak de cakes in 25-30 minuten op 160 °C gaar en goudbruin (boven- en onderwarmte).
  • Laat de cakes een paar minuten afkoelen in de bakvorm voordat je ze op een rooster stort, laat ze hier volledig afkoelen.

Taart afmaken

  • Wanneer de cakes volledig zijn afgekoeld kun je de taart afmaken. Leg de eerste cake op een bord of taartstandaard en verdeel er een laag botercrème over. Leg de tweede laag cake op de vulling en breng op dezelfde manier weer een nieuwe laag botercrème aan. Eindig met de laatste cake (platte (onder)kant boven!).
  • Ook op de bovenkant gaat een laag botercrème, net als op de zijkanten. Gebruik een spatel om de taart rondom netjes af te smeren.

Decoreren

  • Maak de ganache door de slagroom in een pannetje te verhitten, giet dit in een kom over de chocolade. Voeg ook het klontje boter toe. Roer door tot een egale massa. Mocht het te snel afkoelen, kun je het au bain marie weer iets verhitten.
  • Voor het maken van de drips zelf heb ik een handige how to geschreven met stap-voor-stap foto's, die vind je hier. Voorzie de cake van mooie drips rondom en maak de bovenkant af.
  • Dan is het tijd om te decoreren! Begin met het sinterklaasfiguur en de speculaasjes. Belangrijk is dat je begint met de grootste decoraties en hier verder omheen werkt met de kleinere decoraties (zoals de marsepeinen figuren en kruidnoten).
  • Vergeet ook de zijkant van de taart niet. Ik drukte kruidnoten in de zijkant en zette er een marsepeinen varkentje tegenaan.

Notities

  • De cakes hebben altijd een licht gebolde bovenkant als ze uit de oven komen. Ik vind dat prima en laat het zo, maar als je wilt kun je ze ook recht afsnijden zodat je cakelagen bij aansnijden van de taart helemaal netjes recht zijn.
  • In dit artikel geef ik tips voor het zo strak mogelijk afsmeren van je taart.
Recept Sinterklaas dripcake -  bakken voor Sinterklaas

’t Heerlijk avondje komt er weer aan, pakjesavond! Wordt het dit jaar een gezellige avond met cadeautjes, gedichten of surprises? Een ding is zeker: met al deze heerlijke recepten om te bakken voor Sinterklaas wordt het in ieder geval een feest. Want wat is nu een pakjesavond zonder spectaculaire drip cake of heerlijke zelfgemaakte borrelhapjes?

Wat kan je bakken voor Sinterklaas?

In dit artikel bundel ik de 10 populairste recepten voor Sinterklaas van Laura’s Bakery. Natuurlijk staan daar de ultieme klassiekers tussen, maar je kunt ook wat out of the box inspiratie opdoen en daardoor kun je hopelijk besluiten wat jullie gaan eten met Sinterklaas.

Als extraatje vind je onderaan dit artikel een kleine sneak preview van twee heerlijke baksels voor Sinterklaas uit Het Feestdagen Bakboek! Dus in totaal vind je in dit artikel eigenlijk 12x bakinspiratie voor Sinterklaas, dat moet toch goedkomen met het lekkers bij jullie op tafel op 5 december.

Allereerst deel ik uiteraard een recept voor zelfgemaakte kruidnoten met jullie. Ik zeg stiekem nog wel eens pepernoten in plaats van kruidnoten, jullie ook? Laat de kruidnotenpolitie het maar niet horen 😉 .

Ik mag ook graag variëren met het klassieke recept voor kruidnoten. In die categorie vind je daarom een recept voor gevulde kruidnoten, chocolade kruidnoten en glutenvrije kruidnoten op Laura’s Bakery en in mijn Feestdagen Bakboek (daarover lees je aan het einde van dit artikel meer) vind je ook nog een recept voor truffelkruidnoten.

Zoveel mensen, zoveel kruidnoten smaken. En als je we dan toch bezig zijn met kruidnoten, dan kan ik je deze kruidnoten cheesecake van harte aanraden. Die moet je echt een keer proberen en daarnaast scoor je er vast en zeker punten mee als je deze Sinterklaas cheesecake serveert.

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel nu!

Afbeelding

Twee enorme klassiekers: gevuld speculaas en speculaasbrokken. Grappig genoeg merk ik vaak dat men ofwel fan is van gevuld speculaas, of juist van speculaasbrokken. Wat is jouw favoriet? Ik ben uiteraard weer eens een bijzonder geval en vind ze allebei om van te smullen.

ZELF SPECULAASKRUIDEN MAKEN

Het geldt voor een hoop Sinterklaasrecepten, maar voor voor deze twee Sinterklaas klassiekers is het echt de moeite waard om zelf speculaaskruiden te maken. Op die manier kun je de kruiden precies naar je eigen smaak afstemmen en voor de decembermaand meteen een flinke voorraad maken. Het is in enkele minuten gepiept.

En als je dan toch al in de keuken staat, maak dan ook nog even een flinke portie amandelspijs. Je kunt amandelspijs prima invriezen en als je dit in kleinere porties doet, kun je steeds een kleinere hoeveelheid (afhankelijk van hoeveel je voor een recept nodig hebt) uit de vriezer halen.

BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden donker en droog te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.

Veelgestelde bakvragen rondom Sinterklaas

Wat is het verschil tussen amandelspijs en marsepein?

De verhouding, structuur en de toepassing. Hoewel amandelspijs en marsepein beide worden gemaakt met suiker en amandelen, wordt er in marsepein een stuk meer suiker verwerkt; de exacte verhouding lees je hier. Ook heeft marsepein een zachter mondgevoel, omdat er o.a. poedersuiker in wordt gebruikt en geen kristalsuiker. Tot slot wordt amandelspijs vooral gebruikt als vulling, zoals in bovenstaand gevuld speculaas of in een kerststol, terwijl marsepein ook los wordt gegeten als lekkernij of wordt gebruikt ter decoratie voor taarten. Ook leuk om te lezen: het verschil tussen fondant en marsepein.

Heb je ook hartige Sinterklaas recepten?

Zeker weten! In de feestdagen categorie ‘Sinterklaas’ vind je meerdere recepten die helemaal in thema zijn en hieronder zal ik de twee meest populaire uitlichten. Maar je kunt natuurlijk allerlei lekkere borrelhapjes op tafel zetten tijdens het heerlijk avondje. En in de categorie borrelhapjes zul je daarom nog veel meer inspiratie terugvinden.

Wat is het verschil tussen pepernoten en kruidnoten?

Heb je even? 😉 Er zijn aardig wat verschillen tussen pepernoten en kruidnoten, die te maken hebben met vorm, kleur, structuur en kruiden. Alle verschillen lees je hier in dit artikel. Als je die eenmaal hebt gelezen dan snap je eigenlijk niet waarom sommigen van ons (waaronder ikzelf) toch stug ‘pepernoten’ tegen kruidnoten blijven zeggen. Daar heb ik het antwoord dan weer niet op.

Deze populaire pepernotencake, of eigenlijk moet ik kruidnotencake zeggen, staat al sinds 2014 online. En elk jaar zie ik de cake weer volop voorbij komen tussen de foto’s die alle thuisbakkers via Instagram met mij delen. Onwijs leuk!

Hetzelfde geldt voor de spectaculaire Sinterklaas dripcake. Deze gave laagjestaart was tijdens mijn sinterklaasavond ook een groot succes. Door de botercrème zijn kruidnoten gemengd, wat niet alleen bijzonder oogt, maar hierdoor smaakt de taart ook direct naar ‘Sinterklaas’.

Maak jij ook één van deze recepten? Deel ze dan ook vooral via Instagram met mij en vergeet me niet te taggen @laurasbakery. Wie weet kom jij op maandag dan in de ’thuisbaksel van de week’ rubriek voorbij.

Ook om iets hartigs te bakken voor Sinterklaas heb ik leuke recepten online staan, want je kunt op een dag niet alleen maar kruidnoten en gevuld speculaas eten (hoewel, voor één dag per jaar maak ik graag een uitzondering).

Mocht je dus op zoek zijn naar leuke borrelhapjes om te bakken voor Sinterklaas dan kun je deze lekkere bladerdeeg twisters maken in de vorm van de staf van Sinterklaas. Hoe toepasselijk is dat?

Je maakt het feest helemaal compleet met de mini mijter pizza’s. Zijn ze niet schattig? En niet alleen schattig om naar te kijken, maar ook érg lekker. Niet onbelangrijk.

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Ik snap wel dat deze twee recepten tussen de favoriete Sinterklaas baksels staan. De Sinterklaas speculaas cupcakes vrolijken elke tafel op en daarnaast zijn ze erg leuk om samen te maken. Ik gebruikte schuddebuikjes ter versiering, maar je kunt natuurlijk ook (stukjes) pepernoten of speculaasjes gebruiken.

Alsof een appeltaart op zichzelf nog niet lekker genoeg is, het kan nóg lekkerder. Deze speculaas appeltaart met speculaaskruiden door het deeg is al helemaal niet te versmaden. Het is dan natuurlijk extra lekker als je je eigen speculaaskruiden hebt gemaakt, dan kun je ontzettend veel bakken voor Sinterklaas.

Wat eten jullie graag tijdens Sinterklaas of in de weken ervoor? Ben jij echt van het bakken voor Sinterklaas, of doet iemand anders in jouw familie of vriendengroep dit het liefst?

vullingen-toppings-x

Als je het bakken van een goede basiscake eenmaal onder de knie krijgt wordt het tijd om deze cake naar een hoger niveau te tillen. Een paar lagen cake met daartussen de lekkerste vullingen en afgewerkt met een fijne crème maken van jouw cake een ware taart. Dat maakt het bakken nou zo leuk. Het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn, want met een aantal simpele basisrecepten kun je de lekkerste creaties maken. Ik denk dat dit ook zeker het motto is van Laura’s Bakery. Vandaar dat ik voor jullie een aantal toppings en vullingen op een rij heb gezet om te laten zien wat voor lekkers er allemaal is om uit te kiezen. Bij iedere topping zal ik ook nog een keer uitlichten waar deze het meest geschikt voor is. 

vullingen_toppings1
1. Zwitsere room

Misschien een room die snel over het hoofd wordt gezien, maar daardoor niet minder gebruikt. Wij vullen er graag sloffentaarten mee of wat dacht je van Laura’s stroopwafeltaart.

Hier vind je het recept!

2. Karamelsaus

Een karamelsaus hoor je als zoete thuisbakker wel te kunnen maken. Met dit makkelijke recept kun jij dat nu ook. Karamel is lekker als topping voor over je brownie of cheesecake.

Hier vind je het recept!

3. Mascarpone room

Een van mijn favoriete onder de vullingen en toppings. Het liefst vul ik er iedere taart mee, maar mascarpone room kan net zo goed als vulling gebruikt worden. Het is door de toevoeging van mascarpone dikker en steviger dan gewone slagroom.

Hier vind je het recept!

vullingen_toppings2
4. dulce de leche

Waar karamelsaus meer als een topping fungeert kun je dulce de leche juist gebruiken om je cakes of brownies mee te vullen en ze daardoor een karamelsmaak te geven.

Hier vind je het recept!

5. botercrème

Botercrème is eigenlijk een klassieker hier op het blog. Het is natuurlijk de ideale topping voor je cupcakes en om je taarten mee af te smeren.

Hier vind je het recept!

6. lemon curd

Met deze vulling maak je iedere taart lekker fris en zoet. Je gebruikt lemon curd voornamelijk als vulling, maar ook erg lekker om op je scones te smeren.

Hier vind je het recept!

vullingen_toppings3
7. ganache

Ganache is een heerlijke chocolade topping waarmee je bijvoorbeeld van die mooie drip cakes kunt maken. Ik deelde gelijk het recept voor pure, melk en witte chocolade ganache.

Hier vind je het recept!

8. banketbakkersroom

Zonder banketbakkersroom geen Zwitserse room. Deze vulling kan ik direct uit de kom opeten. Een van mijn favoriete vullingen en wie houdt er nou niet van een broodje gele room.

Hier vind je het recept!

9. amandelspijs

De vulling van de wintermaanden, want we kennen amandelspijs natuurlijk van de gevulde speculaas. Maar het is ook een basisingrediënt van een sloffenbodem. Met dit recept maak je het makkelijk zelf, dus laat dat pakje in de supermarkt maar liggen.

Hier vind je het recept!

Hiermee hebben we de basis van vullingen en toppings uitgelicht en besproken. Onderling kun je deze recepten vaak weer combineren. Zo maak je bijvoorbeeld een karamel botercrème door de karamelsaus met de botercrème te vermengen.

Waarmee vul jij jouw taarten het liefst?

Dit is alweer de derde keer dat je deze roze taart voorbij ziet komen. Eerst in de how to drip cake, toen als Valentijn drip cake en nu helemaal kaal. Vandaag heb ik namelijk weer een nieuwe how to: een taart strak afsmeren. Dat daar vraag naar is bleek wel na die eerste twee artikelen, iedereen wilde weten hoe je dat nu doet. Na een beknopte beschrijving bij de Valentijn taart, leg ik je in dit artikel uitgebreid uit hoe ik mijn taarten strak afsmeer.

Dit heb je nodig

  • een taart
  • botercrème (recept)

In dit voorbeeld heb ik een taart gebruikt die uit 3 lagen cake bestaat. Je kunt ook prima een taart van biscuit gebruiken, het principe is hetzelfde. Datzelfde geldt voor de botercrème. Er zijn meer mogelijkheden om de taart mee af te smeren, het kan ook met (opgeklopte) ganache bijvoorbeeld.

Crumb coat + basis

We beginnen met een dun laagje botercrème. Hiermee vul je als het ware alle kiertjes op en haal je oneffenheden weg. Dit wordt ook wel een crumb coat genoemd. Bij het afsmeren komen er namelijk ook altijd wat cakekruimels los en hiermee zet je ook die vast. Zo heb je na het ‘echte’ afsmeren geen zichtbare kruimels. Je hebt zo al een vrij strakke basis gemaakt. Je kunt nu gelijk doorgaan, of de cake even in de koelkast zetten zodat hij steviger wordt. Bij een biscuit doe ik dit wel eens, bij een cake meestal niet.

De volgende stap is de cake rondom voorzien van een laag botercrème. Ik begin bovenop en werk dan rondom de zijkant af. Het hoeft niet netjes, maar probeer wel om overal ongeveer evenveel botercrème aan te brengen. Ik gebruik hiervoor een spatel, maar je kunt ook een mes gebruiken.

Taart strak afsmeren

Tijd om de taart strak af te smeren! Ik gebruik hiervoor een deegschraper. Dit exemplaar is van plastic, maar ik heb ook een grote metalen die ik gebruik voor grotere en hogere taarten. Zorg in ieder geval dat je schraper hoger is dan je taart. Je koopt dit soort schrapers trouwens in kookwinkels. Met een grote spatel of mes kan het ook, alleen heb je dan iets minder controle over wat je doet.

Zet dan je schraper op het taartplateau (of waar je taart dan ook op staat), plaats hem in een schuine hoek tegen je taart aan. Denk qua hoek aan dezelfde hoek waarmee je met een mes je broodje smeert.

Belangrijk is dat je de schraper niet te hard tegen de taart drukt, anders schraap je de botercrème er namelijk af. Dat is niet de bedoeling, je wilt alleen de crème gelijkmatig verdelen en een strakke buitenkant krijgen.

Ga met de schraper rustig rondom de taart. Het makkelijkst is een draaiplateau om dit te doen, maar ook zonder lukt het prima. Ga door tot je tevreden bent met de zijkanten.

De bovenkant doe je als laatst. Schraap van de randen naar het midden toe om de rand zo scherp mogelijk te krijgen. Geloof mij dat het zelfs nog veel strakker kan dan je op de foto’s ziet.

Als laatst maak ik vaak nog even een rondje met de schraper rondom de taart, maar dit hoeft niet per se.

Schoon plateau

Nu is je taart wel heel mooi en strak, maar het plateau heeft nog wat restjes crème. Om dit schoon te maken neem ik een stukje keukenpapier wat ik om mijn vinger wikkel, zo kun je het plateau heel voorzichtig schoonmaken.

Eerst doe ik dit met een droog stukje papier, daarna maak ik hem een beetje vochtig om zo de vettige vegen ook weg te kunnen halen. Kijk wel heel goed uit, je wilt niet per ongeluk met je vinger in de taart prikken. Ik zal je ook vast vertellen dat dit je geheid wel een keer gaat gebeuren, ik ben hier zelf ook -nog steeds- schuldig aan.

En dat is het! Ik hoop dat met deze uitleg het helemaal duidelijk is hoe je een taart strak afsmeert. Zoals je ziet is het echt niet moeilijk. Meer een kwestie van oefening en geduld.

BAKTRENDS 2018

Ik ben niet zo van de trends volgen, op geen enkel gebied. Hoe leuk ik iets ook vind, als iedereen het al doet is dat voor mij al een reden om er toch maar niet aan te beginnen. Als het om een bepaald recept gaat, komt dat bij mij meestal pas online als de trend alweer bijna voorbij is. Toch ga ik mij er nu aan wagen om de baktrends voor dit jaar te voorspellen. Ik volg veel zoete Amerikaanse sites en bloggers en wat ik daar zie komt uiteindelijk wel een keer naar Nederland. Niet alles, maar meestal weet ik onbewust wel vrij goed te voorspellen wat in Nederland ook populair wordt. Normaal schrijf ik dat nooit op (want waarschijnlijk zit ik er juist dan gigantisch naast), maar ik ga toch een poging wagen. De trends splits ik in baktrends en decoratie trends, want dat zijn toch wel twee verschillende werelden. Ik zal je ook vertellen met welke trends ik zelf (al lange tijd) aan de slag wil en welke huidige trends ik liever zie verdwijnen.

Baktrends voor 2018

gevlochten rastertaarten

Prachtig vind ik ze. De een is nog mooier dan de ander. Vaak zijn ze ongebakken nog het mooist, want eenmaal gebakken zijn de fijne details minder goed zichtbaar. Al een paar maanden lang zie ik dat rastertaarten veelvuldig worden omgetoverd tot de mooiste kunstwerken.

BAKTRENDS 2018

Drip cakes

Drip cakes zijn in Nederland al lange tijd populair (ik maakte deze Valentijn drip cake!) en die gaan we voorlopig ook nog blijven zien. Waar ze veelal flink over the top gedecoreerd zijn, denk ik dat we dit jaar ook wat klassiekere versies gaan zien. Of misschien is klassiek niet helemaal het juiste woord, meer wat sjieker en mooier. Niet zo’n grote chaos bovenop 😉 .

Hier vind je mijn recept voor deze Valentijn drip cake.

Donuts

De donut is bezig met een come back! Helemaal niet erg als je het mij vraagt, ik vind ze heerlijk. Donut winkels zijn steeds beter te vinden, maar we gaan ze ook vaker bakken. En dan blijft het niet alleen bij losse donuts. Nee, ze maken namelijk deel uit van complete kunstwerken. Gestapeld tot grote taart of een heuse donut wall op feesten en partijen. Prima trend als je het mij vraagt.

BAKTRENDS 2018

Wafels

Wafels zijn het afgelopen jaar al een stuk populairder geworden en dat gaat doorzetten in 2018. Ik voorspel allerlei verschillende soorten smaken, toppings en decoraties. Zelf zit ik al vol met inspiratie, ik moet alleen nog een wafelijzer aanschaffen. Die van mij is vorige maand helaas gesneuveld.

Hier vind je mijn recept voor de wafels.

Combineren van 2 klassiekers

Een croissant en donut vormen samen de cronut, we weten allemaal hoe populair die is (geweest). Het combineren van twee klassieker tot een nieuw product gaan we vaker zien. Welke klassiekers vraag je je af? Daar ben ik ook heel erg benieuwd naar 😉 .

Decoratie trends voor 2018

Geode cakes – edelsteen taarten

Ik doe niet veel meer met decoreren, maar ik blijf het wel leuk vinden. Daarom wilde ik wat gave trends verzamelen die je op het gebied van gedecoreerde taarten komend jaar meer zult gaan zien. De geode cakes bijvoorbeeld. Of op zijn Nederlands: taarten die zo zijn gemaakt dat ze er van binnen uitzien als prachtige glinsterende edelstenen. Ik heb vroeger edelstenen gespaard en had een paar van die mooie glimmerds op mijn kamer staan, ik vind deze trend dus erg leuk om te zien.

Brush stroke cakes

Dit soort taarten zie ik de laatste twee maanden wat meer voorbij komen en ik denk dat dit in 2018 nog veel groter gaat worden. Van gesmolten chocolade of candy melts worden met een kwast penseelstreken gemaakt (de brush strokes) welke vervolgens op de taart bevestigd worden. De taart zelf blijft eenvoudig zodat alle aandacht uitgaat naar de decoratie.

Schilderen op taarten

Als vervolg op de brush stroke wordt de penseel vaker gebruikt bij het maken van taarten. Alleen dan om met eetbare kleurstoffen te verven op een taart. Van aquarel effecten tot mooie geschilderde brushletter teksten.

BAKTRENDS 2018

Sprinkles

Sprinkle shops waren in het buitenland al jaren populair. Een paar jaar geleden heb ik er zelf nog serieus over nagedacht om hier zelf een Nederlandse shop in te beginnen. Wegens tijdgebrek is dat niet gebeurd, maar er zijn genoeg Nederlandse ondernemers die dat afgelopen jaar wel hebben gedaan. Ze voegen bestaande sprinkles samen en maken hier speciale mixen van die je kunt gebruiken voor het decoreren van je baksels. Ik heb een zwak voor sprinkles, dus ik word erg blij van deze trend.

Meer decoratie trends

Dan een paar trends die we al een tijdje zien, maar waarvan ik verwacht dat ze dit jaar gewoon populair blijven. De mirror cakes, taarten waar een glimmende laag glazuur overheen wordt gegoten. Zo glimmend, dat het wel een spiegel lijkt te zijn. Ook bladgoud en glitters gaan we meer zien, past goed bij de sprinkle trend.

Een galaxy is op meerdere creatieve vlakken populair, maar gebak dat net zo is gedecoreerd als de sterrenhemel blijft mateloos populair. In Nederland zien we het nog niet heel erg veel, maar dit gaat zeker meer komen. Net als rainbows en unicorns, ook die zullen de zoete bakwereld nog niet gaan verlaten.

Hier wil ik mee aan de slag

Oké, dat zijn nog best veel trends als ik het zo bekijk. Dingen die hoog op mijn lijstje staan en waarmee ik al langere tijd aan de slag wil komen vooral uit het lijstje met baktrends. Zo wil ik heel graag een mooie gevlochten rastertaart maken. Ook de donuts en wafels staan al in verschillende smaakcombinaties op mijn baklijst.

Uit de lijst met decoratie trends heb ik niet iets staan wat ik heel graag wil doen, maar dat komt vooral omdat ik eigenlijk nooit meer taarten decoreer. De sprinkles gebruik ik graag en dat wil ik ook weer meer gaan toepassen. Een mirror cake wil ik toch ook nog wel eens proberen, en wel ja, laat ik ook eens met kwasten aan de slag gaan. Wellicht een keer als ik ver vooruit gewerkt heb ik een dagje aan zo’n project ga besteden.

Baktrends die mogen verdwijnen

Ik sloot net af met de regenbogen en eenhoorns en dat ik verwacht dat we die ook in 2018 nog gaan blijven zien. Toch hoeft dat van mij niet per se. Niet dat ik het niet leuk vind, maar ik heb het nu wel gezien. Voor mijn gevoel schieten we een beetje door met deze trend door alles wat eetbaar is in alle kleuren van de regenboog te maken. Unicorn cappuccino of een tosti met kaas in kleuren van de regenboog… nee dank je.

Nog eentje waarvan ik denk dat we er een beetje in doorschieten: salted caramel. Ja, ik vind het nog steeds heerlijk. Maar als een fabrikant een product met gezouten karamel op de markt brengt denk ik niet langer “oh yes, dat moet ik hebben”, maar “oh, daar hebben we er weer een”. Van mij mag er een nieuwe smaakcombinatie komen 🙂 .

Tot zover mijn voorspellingen op bakgebied, ik ben heel benieuwd hoe ik over een jaar naar dit lijstje kijk en welke nieuwe trends ik dan voorspel. Hoe denk jij dat de bakwereld zich gaat ontwikkelen? En heb je trends waar je graag mee aan de slag wilt? Of heb je er misschien ook wel een paar die je liever ziet verdwijnen. Ik ben heel benieuwd naar jullie mening!

Oetker appeltaart plaatkoek-2a

Vorige week is mijn nieuwste bakboek uitgekomen: Het Feestdagen Bakboek, met meer dan 80 feestrecepten! En het leuke is, deze recepten kun je met wat kleine aanpassingen gewoon het hele jaar door bakken. Voor wie Laura’s Bakery al een tijd volgt, weet dat ook online genoeg feestelijke recepten te vinden zijn. Daarom heb ik de leukste feestrecepten voor alle feestdagen op een rijtje gezet, maar die ook het hele jaar door leuk zijn om te maken. Een ding is zeker, met deze recepten is bakken altijd een feestje.

We starten met de meest romantische feestdag van het jaar, Valentijnsdag. Als ik aan baksels voor Valentijn denk, denk ik aan roze, hartjes en rood fruit. Zo maakte een tijd terug deze Valentijn pancakes met harten. Maar je kunt eigenlijk elke vorm die je maar wilt verwerken in deze heerlijke pancakes. Deze populaire Valentijn drip cake kun je natuurlijk het hele jaar door versieren met allerlei lekkers.

Dan door naar Pasen, waarvoor ik speciaal deze bokkenpootjes tiramisu maakte. Inclusief de gele bokkenpootjes die je in die periode altijd tegenkomt in de supermarkt. Je kunt deze prima vervangen door de gewone bokkenpootjes. En ook de topping met de paaseitjes kun je aanpassen naar wens. Hetzelfde geldt voor de paaseitjes die ik gebruik bij de citroen cheesecakes bites voor Pasen.

De tompouce is een mooi voorbeeld van een lekker baksel wat je speciaal feestelijk kan maken voor Koningsdag, maar eigenlijk is een tompouce het hele jaar door lekker (met een beetje variatie in kleur). Zo kun je deze Koningsdag plaatcake natuurlijk ook bakken in jouw lievelingskleuren. In Het Feestdagen Bakboek deel ik een recept voor sinaasappel soesjes, die je met sprinkles kunt versieren zoals jij zelf wilt.

Eigenlijk kun je voor Moederdag elk baksel maken wat jouw moeder of oma heerlijk vindt. Zelf vind ik vooral de recepten voor een ontbijt of iets voor bij de high tea heel leuk voor Moederdag. Zoals deze harten croissants, die overigens ook leuk zijn voor Valentijnsdag. Of wat dacht je van croiffles met Nutella en aardbeien?

Of het nu Vaderdag is, of een andere feestdag, het is altijd leuk om zelfgebakken koekjes cadeau te geven. In Het Feestdagen Bakboek vind je daarom een heerlijk recept voor echte Vaderdag koekjes. De pindakaas-pretzel brownies die al een tijdje online staan, zijn te lekker om maar een keer in het jaar te bakken.

Halloween wordt de laatste jaren steeds populairder, dus ook de feestrecepten die online staan worden er steeds meer. Dit Halloween dessert met Oreo’s en snoepwormen is zo leuk om op tafel te zetten tijdens deze feestdag. Maar haal de snoepwormen weg, en je hebt een dessert die het hele jaar door gemaakt kan worden. Zelf vind ik deze spinnenweb mini karamel shortbread tartelettes super leuk om te maken. Ik ben benieuwd welke vorm jullie maken in plaats van het spinnenweb!

Een bananenbrood is een mooi voorbeeld van een normaal recept waar je met een beetje creativiteit zo een feestrecept van maakt. Zo maakte ik speciaal voor Sinterklaas een speculaas bananenbrood. Ook met brownies kun je heerlijke, feestelijke combinaties maken. Dol op gevuld speculaas? Dan moet je deze gevuld speculaas brownies echt een keer proberen.

Kerst is toch wel een van mijn favoriete feestdagen in het jaar, met al dat lekkers op tafel. In mijn allereerst bakboek staat een recept voor appeltaart plaatkoek, waar ik ook een kerstvariant van heb gemaakt. Dat is deze luxe appeltaart plaatkoek geworden. En deze no bake chocolade-karamel cheesecakejes serveerde ik speciaal voor Kerst in mooie glazen, maar je kunt ze ook prima in andere schaaltjes of glazen maken.

Dan zijn we bij de laatste feestdag van het jaar aangekomen: oud en nieuw. Daarbij mag champagne uiteraard niet ontbreken, zoals in deze oud en nieuw champagnetaart. Deze heerlijke taart is overigens ook leuk te decoreren voor bijvoorbeeld een verjaardag of jubileum. Ook gevulde eitjes kun je extra feestelijk maken met champagne en glitter of met parmaham en granaatappel.

Hopelijk heb je genoeg inspiratie op kunnen doen om het hele jaar door aan de slag te gaan met feestrecepten. Ik ben heel benieuwd wat jouw favoriete feestdag is, en welk recept jij dan het liefst maakt!

Chocolade whoopie pies met frambozen-1a

De dag van de liefde, oftewel Valentijnsdag, komt eraan. Tijd om wat lekkers te bakken voor degene die je dierbaar is! In dit lijstje heb ik de lekkerste valentijnstaarten, romantische valentijnskoekjes en nog meer valentijn recepten verzameld.

Lekkere valentijn recepten

Elke reden om wat lekkers te bakken is er eentje, vind je niet? En zo ook Valentijnsdag. Of het nu voor jezelf, een geliefde of andere dierbare is, je liefde laten zien door je bakkunsten in te zetten is altijd een goed idee.

Je kunt helemaal over de top gaan en een grote taart maken, maar een makkelijk en snel ontbijtje wordt vaak al heel erg gewaardeerd. Ongetwijfeld vind je genoeg lekkere opties voor valentijn recepten in dit lekkere lijstje!

Valentijn taart maken

Als je echt wil uitpakken met een valentijnstaart, dan is deze valentijn drip cake een spektakelstuk waar menig partner hartstikke blij van zal worden.

Deze frambozen-kwark sloffentaart is wat eenvoudiger, maar absoluut een topper die bij velen erg in de smaak valt.

Valentijn koekjes recepten

Je geliefde verrassen met een heerlijk koekje zal zeker gewaardeerd worden. Deze mini chocolate chip cookies maakte ik speciaal voor valentijn en zijn erg lekker!

Officieel cakejes, maar ik vind dat ze ook door kunnen als koekje: valentijn madeleines. Heerlijk smeuïg en onweerstaanbaar! Allebei de koekjes zijn extra leuk met hartjes sprinkles.

Red velvet en chocolade

Als er iets is wat bij valentijn recepten hoort, dan is het wel red velvet en chocolade. Red velvet vanwege de kleur en chocolade en liefde zijn sowieso onlosmakelijk met elkaar verbonden.

Deze chocolade whoopie pies met frambozencrème zijn ideaal voor valentijn. En met deze stapel red velvet pancakes verover je ieders hart!

Het Feestdagen Bakboek

Uiteraard vind je in Het Feestdagen Bakboek recepten voor Valentijnsdag. Maar ook voor andere feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Valentijn ontbijt recepten

Je geliefde verrassen met een ontbijt (op bed) tijdens de dag van de liefde is altijd goed. Wat dacht je van valentijn roomkaas broodjes met frambozen?

Wat mij betreft het perfecte valentijn ontbijt. Al steel je met deze valentijn pancakes met harten ook absoluut de show.

Desserts voor Valentijnsdag

Misschien ga jij wel voor een uitgebreid diner met een valentijn dessert als afsluiting. Met deze verrukkelijke lavacakejes met witte chocolade scoor je zeker punten.

Een andere optie is de rood fruit chocolade crumble, een heerlijke combinatie en helemaal lekker met een bolletje ijs erbij.

Nog meer bakinspiratie voor valentijn desserts vind je in dit artikel.

Hartjes voor de liefde

Wat je ook maakt voor valentijn, is het in de vorm van een hart dan zit je goed. Deze makkelijke bladerdeeg harten taartjes zijn erg lekker en zien er hartstikke leuk uit. Perfect als nagerecht of ontbijtje.

Deze harten koekjes gedipt in chocolade zijn altijd een succes!

Hartige valentijn recepten

Genoeg zoets om jouw valentijn mee te verblijden, maar wat nu als jij juist voor een hartig baksel wilt gaan? Geen probleem, heb ik voor je! Wat dacht je van deze bladerdeeg harten met parmaham? Mega makkelijk om te maken en heel erg lekker.

Met een beetje fantasie zijn deze zoute pretzels net een soort hartjes. Of maak ze zelf in de vorm van harten. Leuk om te maken!

Ik ben natuurlijk erg benieuwd naar je keuze uit deze valentijn recepten. Mocht je er een geprobeerd hebben, vind ik dat altijd leuk om te horen. Fijne Valentijnsdag gewenst!

bts-december-1-1

De kerstdrukte is in volle gang en ik ben keihard bezig om zover mogelijk vooruit te werken. Rond de feestdagen heb ik namelijk 2,5 week vakantie gepland en daar heb ik heel erg veel zin in. Ik wil dan ook zo min mogelijk/niet bezig zijn met mijn blog. Dat betekent echter wel dat er flink vooruit gewerkt moet worden. Er blijven namelijk wel gewoon artikelen voor jullie online komen. Daar ben ik dus druk mee bezig geweest de afgelopen tijd, maar er stonden ook veel andere leuke dingen op de planning. Lees je mee?

bts-december-1-10

1 December begon ik met het opzetten van mijn kerstboom, daar had ik zoveel zin in! Normaal wacht ik altijd tot na Sinterklaas, maar dit jaar gewoon een keertje niet. Mijn moeder kwam langs zodat we dit gezellig met zijn tweetjes konden doen. Lotje vond het ook erg interessant haha. ’s Ochtends had ik al een lekkere quiche gemaakt voor het avondeten, mijn moeder bleef namelijk eten en mijn vader en zusje schoven ook aan.

bts-december-1-9

Vrijdag dook ik de keuken in om een aantal kerstrecepten te maken, onder andere de kerstboom pizza’s die al online staan. Ik werkte die recepten ook gelijk zoveel mogelijk uit.

Het weekend was druk en gezellig! Zaterdag ging ik met een vriendin shoppen in Alkmaar.  In de avond begon ik (behoorlijk last minute) aan mijn surprise.

bts-december-1-80

Die surprise maakte ik zondagochtend af, net als het gedicht. Ook draaide ik nog even een taart en brownies in elkaar. Ik zou namelijk voor lekkers zorgen bij pakjesavond met de familie. Ik gebruikte deze speculaasjes voor de taart die ik maakte. Die viel goed in de smaak, maar op het recept moeten jullie nog een tijd wachten. Die deel ik namelijk pas volgend jaar voor Sinterklaas. In de avond vierden we met 13 man pakjesavond met surprises en het dobbelspel. Grote chaos natuurlijk, maar zó gezellig.

Maandag was mijn standaard computerdag. Niet heel bijzonder, maar ik vind dat echt lekker zo’n dag waarop ik alles bij kan werken. Ik schreef ook gelijk alle recepten in mijn boekje uit die ik die week wilde maken. In de keuken heb ik altijd een notitieboekje naast mij liggen met de basis van elk recept. Zo kan ik tijdens het bakken wijzigingen gelijk noteren. In het begin deed ik dat niet altijd, met als resultaat dat ik soms niet meer wist hoeveel ik nou exact had toegevoegd. Dit werkt een stuk makkelijker.

bts-december-1-7

Dinsdag ging ik eind van de middag naar Amsterdam waar ik bij de pont afsprak met Mariette. Samen gingen we naar het event van Hema om kerstinspiratie op te doen. Ik ging naar huis met heel veel inspiratie en een tof gepersonaliseerd notitieboekje.

bts-december-1-6

De volgende dag ging ik eind van de ochtend weer naar Amsterdam toe. Nu met Lian, maar Mariette schoof later ook aan. We waren ’s middags aanwezig bij een evenement van Celestial Tea. Met hun kruidige thee was een taart gemaakt door Life of Pie, die wij mochten decoreren. Ik ben zo blij met mijn kersttaartje. Wilde al heel lang zelf eens een drip cake maken, en dat kriebelt nu alleen nog maar meer.

bts-december-1-5

Donderdag ging ik naar mijn mams toe, dit keer om bij haar de kerstboom op te zetten. Dit doen we al jaren samen, een erg leuke traditie. Eind van de middag was ik weer thuis, schreef ik een paar laatste recepten uit en ging ik naar de supermarkt. Ik had namelijk een paar bakdagen op de planning staan en wilde alle boodschappen vast in huis hebben. Ook bereidde ik ’s avonds alvast twee soorten koekdeeg voor.

bts-december-1-4

Vrijdagochtend begon ik dus met het bakken van koekjes, dat vind ik toch zo leuk om te doen! Het resultaat van deze leuke sneeuwsterren staat al online.

Zaterdag maakte ik ook weer een hoop recepten. Onder andere een kerstdrankje dat nog online komt. Ik kan je wel vast vertellen dat het erg lekker was. Op zondag maakte ik nog twee recepten af die ik de dag ervoor al voorbereid had. Ik kon mooi weer 11 recepten wegstrepen van mijn to-do lijst aan het einde van het weekend.

bts-december-1-3

Maandag had ik weer mijn beruchte computerdag, en dinsdag was er ook zo eentje. Op dinsdag werkte ik voornamelijk heel veel artikelen uit. Ik zat er helemaal in met schrijven en daar maak ik dan ook goed gebruik van. Dan ga ik net zo lang door tot het niet meer lukt. Er zijn namelijk ook genoeg momenten waarop ik moet zoeken naar woorden voor mijn artikelen. En dat is prima uit te houden hoor. Zeker met een kopje thee en lekker stukje chocola.

Woensdag dacht ik een recept uit voor een last minute campagne die nog voor de Kerst online moet komen. Ook schreef ik recepten uit voor januari die ik deze week wil maken. Aan de hand van al die recepten maakte ik een boodschappenlijst en ’s avonds haalde ik alles in huis. Overdag maakte ik ook nog twee andere kerstrecepten. Een daarvan schuif ik vast door naar volgend jaar, want op die plek komt nu de campagne met een hele lekkere taart.

bts-december-1-2

En die lekkere taart, die heb ik gemaakt met Bros. Yum! Wat reageerden jullie al enthousiast op mijn stories in Instagram zeg, Komende week komt het recept dus online. Ik maakte trouwens ook vast wat recepten die pas in januari online komen. Eentje moet nog in de herkansing, want hoewel de smaak fantastisch is, moet de structuur nog even anders.

bts-december-1-1

Vrijdag kwam mijn uitgever langs om het over mijn boek te hebben en alles daar omheen. Druk nummer 3 ligt inmiddels in de winkels! Om dat te vieren (en omdat het bijna Kerst is) heb ik trouwens een leuke winactie op Instagram. Vandaag (18/12) is trouwens de laatste dag dat je mee kunt doen, dus klik hier als je ook een kansje wilt wagen.

bts-december-1-11

De postbode kwam die dag ook nog een flinke stapel pakketjes brengen. Hij had er zelfs zijn karretje voor nodig haha. Onder die pakketjes zat dit prachtige pakket van Lidl met hun kerstproducten. ’s Avonds ging ik eten bij mijn ouders en daarna hielden we een spelletjesavond. Dat vind ik altijd zo gezellig.

Komende week staat voor mij nog in het teken van keihard werken en het blog klaar voor mijn vakantie maken. Bedoeling is dat ik nog tot woensdag werk en dan vanaf donderdag 2,5 week vakantie heb. Yes, zoveel zin in! Wil je niet missen wat ik allemaal doe? Volg mij dan op Instagram.

Welke kleurstof gebruik je voor botercrème

Hoe kun je botercrème het beste kleuren? Als je net een verse botercrème hebt gemaakt, dan zal de kleur hiervan ergens tussen wit en geel in liggen. Afhankelijk van het baksel dat je wilt maken, kan het onwijs leuk zijn om een bijzondere kleur aan je crème te geven. Waarschijnlijk heb je al iets in gedachten!

Misschien wil je graag voor een witte of juist zwarte botercrème gaan, of wil je natuurlijke kleurstoffen gebruiken. Ook krijg ik vaak de vraag welke kleurstof ik het liefst gebruik voor het kleuren van mijn botercrème. Het werd tijd dat ik de antwoorden bundel op één plek.

Wat is botercrème?

Een botercrème in z’n algemeen is een stevige en romige crème op basis van o.a. boter en suiker, die gebruikt wordt om taarten mee af te smeren en te vullen, of voor de toeven van cupcakes bijvoorbeeld.

Er zijn veel verschillende soorten botercrèmes, zoals een Amerikaanse botercrème, een Zwitserse of een Franse. Het verschil is dat ze allemaal een andere basis hebben. Een Zwitserse botercrème heeft meringue als basis, waar vervolgens boter doorheen wordt gemixt. Mijn eigen recept voor botercrème heeft een mengsel van melk en bloem als basis, waar ik vervolgens boter, poedersuiker en vanille doorheen mix. Deze methode zorgt ervoor dat er een heerlijk luchtige botercrème ontstaat, die geen vet mondgevoel heeft en niet sterk naar boter smaakt.

Is je botercrème geschift? Geen zorgen, met deze tips krijg je je botercrème altijd weer uit de schift.

Hoe geef je jouw botercrème een mooie kleur?

Natuurlijk kun je je botercrème altijd een subtiele kleur geven door het gebruik van andere bakingrediënten, zoals cacaopoeder, karamel, koekjes of speculaaskruiden. Bij onderstaande recepten kun je zien hoe ik dat heb gedaan:

Maar als je je botercrème d.m.v. kleurstof echt een volle kleur wilt geven, dan is er een regel waar je rekening mee moet houden: wees voorzichtig. Als je eenmaal teveel kleurstof hebt toegevoegd, is er geen weg terug. Neem bijvoorbeeld een deel van je botercrème in een aparte kom en test hier de kleurstof eerst op uit. Zeker wanneer je kleurstoffen wilt combineren is dit verstandig.

Er zijn verschillende manieren waarop je botercrème kunt kleuren: van gel kleurstoffen, poeder kleurstoffen en vloeibare kleurstoffen, tot natuurlijke kleurstoffen, kruiden, cacaopoeder en verse groente of fruit. Er zijn ontzettend veel opties en in principe kun je ze allemaal gebruiken om je botercrème een kleur te geven. Toch vind ik niet alles even fijn werken om tot de gewenste kleur te komen en dus zal ik je per categorie adviseren wat goed of minder goed werkt.

Het recept voor onderstaande babyshower taart komt binnenkort online. Ondertussen kun je al aan de slag met deze gave roze drip cake.

deze kleurstof gebruik je voor botercrème

Botercrème kleuren met natuurlijke kleurstoffen

Over het algemeen geldt voor natuurlijke kleurstoffen dat je je baksels, fondant of crème er geen felle kleur mee kunt geven. Een uitzondering op de regel zijn de kleurstoffen van PME natural food colors. In dit artikel leg ik meer uit over natuurlijke kleurstoffen.

Bij het gebruik groentesap of fruitsap moet je oppassen dat je niet teveel vocht toevoegt, dan wordt je crème te slap of het gaat schiften. Het beste kun je het sap (of het fruit zelf, zoals blauwe bessen of frambozen) inkoken waardoor het indikt en maar een kleine hoeveelheid toevoegen. Je geeft de botercrème op deze manier niet alleen kleur, maar ook smaak. Ik schreef ook al eerder een artikel over hoe je botercrème een lekker smaakje kunt geven.

Welke kleurstof gebruik je voor botercrème?

Ik gebruik zelf het liefst een kleurstof op basis van gel of pasta. Er hangt een hoger prijskaartje aan, maar je hebt er dan ook maar weinig van nodig om een mooie volle kleur te realiseren, dus het is de aanschaf wat mij betreft waard. Een gel kleurstof, of nog liever een pasta, is de beste optie wanneer je een felle kleur wilt geven aan je botercrème.

Doordat je maar weinig nodig hebt van een gel of pasta kleurstof, is het extra belangrijk dat je het in kleine hoeveelheden door de crème mixt. Mix er steeds een druppel doorheen voordat je meer toevoegt of gebruik een satéprikker die je in de kleurstof dipt en roer deze vervolgens door de botercrème (gebruik altijd een nieuwe, schone saté prikker). Vloeibare kleurstoffen hebben niet mijn voorkeur voor botercrème.

Poeder kleurstoffen en botercrème

Er bestaan ook allerlei poeder kleurstoffen. Poeder kleurstoffen zijn in principe bruikbaar het maken van een botercrème, maar ik raad het niet aan. Poeder kleurstof is eigenlijk bedoeld om mengsels te kleuren waarvan je niet wilt dat de consistentie verandert (chocolade, macarons). Idealiter voeg je het toe aan de droge ingrediënten. Voeg je het toch toe aan een botercrème, houd er dan rekening mee dat het poeder er goed in moet oplossen, waardoor je langer moet roeren en mixen totdat de kleurstof volledig opgenomen is.

Botercrème bewaren kan in de koelkast en vriezer, maar het is belangrijk om op een aantal zaken te letten. Ik schreef er al eerder een artikel over, botercrème bewaren doe je zo!

natuurlijke kleurstoffen 1

Hoe maak je botercrème wit?

De makkelijkste manier om een witte botercrème te maken is door de basis van het recept al zo wit mogelijk te houden. Dit doe je bijvoorbeeld door een botercrème op basis van banketbakkersroom te vermijden, de eieren zorgen namelijk voor een meer gele kleur.

Gelukkig is mijn basisrecept voor botercrème niet op basis van banketbakkersroom, maar nog witter is een Zwitserse botercrème. Ook vanille-extract of het merg van vanille draagt bij in kleur, dus gebruik een vanille- of smaakaroma met een transparante kleur. Mix je boter een flinke tijd door voordat je het aan de basis van je crème toevoegt, hoe langer je mixt des te witter wordt de boter.

Op deze manier ben je al een heel eind, maar de gouden tip voor een witte botercrème volgt nu. Paarse kleurstof. Grafisch vormgevers en fotografen zullen dit meteen begrijpen. Paars (en blauw eigenlijk ook, maar toch werkt paars het beste bij botercrème) neutraliseert het geel in de crème. Maar let op: gebruik er héél weinig van!

Hoe maak je botercrème zwart?

Zwart is een hele intense en diepe kleur om te bereiken bij het kleuren van botercrème. Je zult hier sowieso zwarte kleurstof voor nodig hebben (op basis van gel of pasta), maar ik raad je aan om het te combineren met cacaopoeder. Niet alleen geef je je botercrème daarmee alvast een aangename smaak, maar ook ben je hiermee al verder op weg om de crème een mooie, donkere kleur te geven. Let wel op dat je niet teveel cacaopoeder door de crème mixt en dat de smaak aangenaam blijft.

Zou jij wel mooie duo toeven (toeven bestaande uit twee of meerdere kleuren botercrème) willen spuiten? Bekijk dan mijn video, duo toeven spuiten doe je zo!