Boterkoek, ik begin al te watertanden als ik eraan denk. De voorliefde voor boterkoek heb ik denk ik van mijn vader geërfd, die is er ook zo dol op. Ik liet hem deze gember-citroen boterkoek dan ook proeven toen hij mij kwam helpen met wat klusjes. We hebben er beide heerlijk van zitten smullen.
Ik vind de combinatie van gember en citroen in baksels echt ontzettend lekker, ik gebruikte deze ingrediënten al eerder voor citroen-gember havermoutkoeken en zelfs voor een heerlijke citroen-gember granola. Beide aanraders!
Als het op boterkoek aankomt, zit ik altijd vol met inspiratie. Ik schud met het grootste gemak nieuwe recepten uit mijn mouw, maar ik moet ook toegeven dat ik een paar favoriete boterkoek recepten heb die hier thuis al vaker zijn gemaakt, ik zet ze op een rijtje voor je:
Nog een aanrader is de boterkoek cheesecake. Een bodem van boterkoek met daarbovenop smeuïge cheesecake. Om je vingers en het gebaksbordje volledig bij af te likken, zo lekker!
Ik kan precies aan een foto zien, of iemand het geduld op kon brengen om de boterkoek helemaal af te laten koelen of niet. Ik zal eerlijk toegeven dat ik zelf ook een paar foto’s heb van boterkoek die te snel is aangesneden.
Je wilt boterkoek helemaal laten afkoelen voordat je hem aansnijdt, omdat hij dan pas echt klaar is. Eenmaal afgekoeld is de boterkoek stevig genoeg om er strakke blokjes van te snijden. Als je dit doet terwijl hij nog warm is, gaat dit lastiger. Daarnaast is de boterkoek ook nog net te zacht om er echt goed van te kunnen genieten.
Hoewel ik dus wel eens ongeduldig ben, is een boterkoek echt het lekkerst als deze helemaal is afgekoeld.
Boterkoek, ik begin al te watertanden als ik eraan denk. De voorliefde voor boterkoek heb ik denk ik van mijn vader geërfd, die is er ook zo dol op. Ik liet hem deze gember-citroen boterkoek dan ook proeven toen hij mij kwam helpen met wat klusjes. We hebben er beide heerlijk van zitten smullen.
Ik vind de combinatie van gember en citroen in baksels echt ontzettend lekker, ik gebruikte deze ingrediënten al eerder voor citroen-gember havermoutkoeken en zelfs voor een heerlijke citroen-gember granola. Beide aanraders!
Als het op boterkoek aankomt, zit ik altijd vol met inspiratie. Ik schud met het grootste gemak nieuwe recepten uit mijn mouw, maar ik moet ook toegeven dat ik een paar favoriete boterkoek recepten heb die hier thuis al vaker zijn gemaakt, ik zet ze op een rijtje voor je:
Nog een aanrader is de boterkoek cheesecake. Een bodem van boterkoek met daarbovenop smeuïge cheesecake. Om je vingers en het gebaksbordje volledig bij af te likken, zo lekker!
Ik kan precies aan een foto zien, of iemand het geduld op kon brengen om de boterkoek helemaal af te laten koelen of niet. Ik zal eerlijk toegeven dat ik zelf ook een paar foto’s heb van boterkoek die te snel is aangesneden.
Je wilt boterkoek helemaal laten afkoelen voordat je hem aansnijdt, omdat hij dan pas echt klaar is. Eenmaal afgekoeld is de boterkoek stevig genoeg om er strakke blokjes van te snijden. Als je dit doet terwijl hij nog warm is, gaat dit lastiger. Daarnaast is de boterkoek ook nog net te zacht om er echt goed van te kunnen genieten.
Hoewel ik dus wel eens ongeduldig ben, is een boterkoek echt het lekkerst als deze helemaal is afgekoeld.
Nu voor de meeste mensen het normale werk- en schoolleven weer is begonnen, is er ook meer ritme. Zo werkt dat bij mij in ieder geval. De afgelopen weken zijn mijn standaard kommetjes met yoghurt, granola en fruit er ergens bij ingeschoten. Ik koos voor broodjes pindakaas en hagelslag, broodjes uit de oven of ik bakte pancakes. Ook heerlijk, maar wanneer het ritme er weer in zit bij mij schakel ik met liefde weer over op mijn schaaltje yoghurt. Niet eens bewust trouwens, ik geniet er gewoon echt van. Vooral ook van het zelf maken van granola. Om de zomer nog een beetje vast te houden ging ik voor een frisse smaak, zo ontstond deze citroen-gember granola.
Ik beken het maar gelijk: op de paar koeken die ik aan mijn buren gaf na, heb ik de rest binnen 4 dagen allemaal opgegeten. En als ik mij die eerste dagen niet had kunnen inhouden waren ze nog veel eerder op. Voor deze citroen-gember havermoutkoeken ging ik voor het eerst aan de slag met bakgember. De potjes zie ik al jaren staan in het bakschap in de supermarkt, maar nog nooit had ik zo’n potje gekocht. Tijdens het bakken vroeg ik mij nog af wat ik in hemelsnaam ging doen met de rest, maar ik gok zomaar dat dit ook in gemberkoeken gaat verdwijnen. Verder zijn de havermoutkoeken iets anders dan mijn basisrecept voor havermoutkoekjes. Ik liet het ei weg en gebruikte meer boter. Dat resulteert in meer knapperige en brosse koeken. Perfect als je het mij vraagt. Ik geloof dat ik een tweede basisrecept voor havermoutkoeken heb gevonden. Voor de basis ga ik het nog wat verder perfectioneren, als ik eenmaal de perfecte brosse haverkoeken heb deel ik die met jullie! Probeer voor die tijd vooral deze koeken met gember en citroen uit.
Een makkelijk recept voor een pompoensoep met pit. Een pittige pompoensoep zou ik het niet willen noemen, maar door de gember en gerookte paprikakruiden krijgt de soep wel een scherp randje.
Pompoensoep is misschien wel de soort soep die ik het meest maak. Toch gebruikte ik hiervoor regelmatig een verspakket voor pompoensoep.
Dat voelt altijd zo lekker makkelijk, omdat ik dan na een lange bakdag in de keuken niet na hoef te denken over de receptuur van mijn avondeten. En een kom gezonde pompoensoep is daarnaast heel snel gemaakt.
Maar zelfs met zo’n verspakket had ik de neiging om het recept en de ingrediënten aan te passen naar mijn smaak. Je snapt het al: zo ontstond dit recept voor pompoensoep. Tijd om dit lekkere recept met jullie te delen!
Het zoete van de pompoen wordt in deze soep aangevuld met een zoete appel. Dat klinkt misschien als een gek ingrediënt voor soep, maar het smaakt er erg lekker bij.
De knoflook, gember en smoked paprikakruiden geven pit aan de soep. Als je de smoked paprika vervangt door bijvoorbeeld ras el hanout (ook erg lekker), dan zal de soep ook minder ‘pittig’ zijn.
Écht pittig is de soep trouwens niet hoor. Als je dat wel wil, kun je er beter wat chilikruiden aan toevoegen.
Op zoek naar meer winterse recepten, ik heb een lekkere verzameling vol verrassende receptideeën!
Deze soep doet het erg goed op een feestje of borrel, met een lekker hartig hapje ernaast uiteraard. Met de ruim 150 recepten uit mijn Borrelhapjes Bakboek organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt.
Beide soorten pompoenen zijn erg geschikt om pompoensoep mee te maken. Ik heb deze pompoensoep al regelmatig met hokkaido pompoenen gemaakt, maar ook met flespompoen.
Wat ik ook fijn vind aan deze pompoensoorten, is dat je ze met schil en al tot soep kunt verwerken. De schillen geven zelfs extra smaak aan de soep, zeker wanneer je pompoensoep maakt met een hokkaido pompoen.
Doordat je de pompoenen lang genoeg kookt, wordt de schil zacht en kun je dit volledig fijn malen met een staafmixer. Ik koop in dat geval wel biologische pompoenen. De kontjes en pitten verwijder ik, maar verder gaat alles van de pompoen in de soep.
BAKTIP: Ik heb een draadloze staafmixer, dat vind ik erg fijn werken, zeker bij het maken van soep.
Op zichzelf is deze soep eerder een voorgerecht of een lichte maaltijdsoep, omdat het alleen licht verteerbare ingrediënten bevat. Het recept is voldoende voor 8 voorgerecht-porties of 6 maaltijdporties.
In het laatste geval serveer ik de soep graag met een lekker stuk quiche of een heerlijk borrelbrood ernaast.
Ik geef je direct een aantal tips voor de lekkerste borrelbroden die hier goed bij smaken:
Het ideale aan soepen vind ik dat je een grote portie kan maken die daarna heel goed te bewaren is. Dat doe ik dan ook geregeld.
In de koelkast blijft de pompoensoep maximaal 5 dagen goed, luchtdicht verpakt. Ik doe dit zelf vaak al per individuele porties, maar je kunt natuurlijk ook grotere hoeveelheden in een bak bewaren.
Je kunt de pompoensoep ook invriezen, op die manier blijft de soep tot drie maanden houdbaar. Ook dit doe ik zelf in individuele porties.
Laat de soep ontdooien in de koelkast en warm even op in een pannetje (of de magnetron) voor serveren.
In principe gaat er al best veel pompoen in dit recept. Als je toch nog pompoen overhebt, dan kun je het recept natuurlijk verdubbelen en een extra grote hoeveelheid pompoensoep maken.
Of je kunt de overgebleven pompoen in blokjes snijden en invriezen voor de volgende keer dat je een gerecht met pompoen(soep) wil maken.
In dit recept kies ik ervoor om de pompoen te koken en op deze manier zacht genoeg te garen zodat het fijngemalen kan worden. Je kunt er ook voor kiezen om de pompoen te roosteren in de oven, dat geeft een nog intensere en zoetere smaak aan de pompoen.
Snijd de pompoen in dit geval ook in blokjes, hussel met olijfolie door elkaar en rooster 30-45 minuten in de oven op ongeveer 200 graden (boven- en onderwarmte).
Met een soep is variëren heel makkelijk. Wil je een maaltijdsoep maken? Vervang een deel van de pompoen door zoete aardappelen. Die geven niet alleen een heerlijk zijdezacht mondgevoel aan de soep, maar zorgen ook voor een extra vullende pompoensoep.
Ook de smoked paprika kruiden kun je vervangen door kerrie, ras el hanout of je kunt het gewoon weglaten.
Hetzelfde geldt voor de gember en de appel, je kunt het vervangen of achterwege laten, zolang er maar voldoende smaakmakers in de soep aanwezig blijven om het geheel op smaak te brengen.
Je kunt in plaats van Griekse yoghurt ook crème fraiche, sour cream of ricotta gebruiken. Dat smaak er allemaal erg lekker bij. Door de Griekse yoghurt pas op het laatste moment aan je kom pompoensoep toe te voegen, krijg je een lekker romige soep met een fris randje.
Je kunt natuurlijk ook tijdens het kookproces een room of kokosmelk aan de soep toevoegen. Let er in dit geval op dat bij het invriezen en ontdooien van de soep, deze hoogstwaarschijnlijk gaat schiften i.v.m. de room. Daarom heeft het mijn voorkeur om het aan de kom soep zelf toe te voegen.
Ik gebruik een hoge soeppan met een deksel. Doordat je tijdens het gaar koken van de pompoen de deksel op de pan laat, gaat het vocht dat verdampt via de deksel weer terug de soep in. Zo hoef je het vuur minder hoog te zetten en kookt je pompoen sneller gaar.
Op mijn blog vind je nog veel meer heerlijke soeprecepten! Of je nu gaat voor klassiek, romig of juist hartig: er zit altijd wel iets tussen dat bij jouw smaak past. Hieronder vind je een paar van mijn populaire soeprecepten:
Wil je je soep extra lekker maken? Zelfgemaakte croutons zijn de perfecte topping! In dit artikel lees je hoe je ze makkelijk en krokant zelf maakt.
Of je nu graag iets ‘gezonder’ wil bakken of gewoon van lekkere baksels houdt. In beide gevallen kun je iets bakken met havermout. Want na flink experimenteren heb ik onwijs veel lekkere havermout recepten ontdekt. Ik zet er een aantal op een rij!
Havermoetkoekjes recepten, maar ook lekkere muffins die prima door kunnen als havermout ontbijt recept, koekrepen als tussendoortje en meer van de lekkerste recepten met havermout heb ik verzameld in dit lijstje. Voor ieder wat wils.
Specifiek op zoek naar ontbijtinspiratie met havermout? Bekijk dan mijn lijstje met 10x havermout ontbijt recepten eens!
Voor een aantal recepten in dit overzicht gebruik je havervlokken in plaats van havermout, maar dat kun je onderling vaak goed vervangen en past er dus ook prima tussen. Het enige verschil tussen havermout en havervlokken is dan ook de grootte van de korrel. Bij havermout is de havervlok doormidden geknipt en daardoor kleiner. De smaak is vrijwel hetzelfde, alleen de structuur is anders.
In dit artikel vertel ik meer over bakken met havermout. Zoals hoe je havermeel maakt en meer tips en weetjes!
Vanaf het moment dat ik deze havermoutkoekjes voor het eerst maakte, wist ik dat dat nog vele malen ging gebeuren. En dat klopte, want ik heb ze inmiddels al héél vaak gemaakt.
Ik gebruik dit recept tegenwoordig als een basis voor vele variaties. Zo zijn deze chocolate chip havermoutkoekjes bijvoorbeeld ontstaan. Erg lekker!
Je ziet wel dat je veel lekkere koekjes kunt bakken met havermout. In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Als er iets een goede combinatie is, dan is het wel havermout en appel. Als ontbijt ga ik maar wat graag voor dit appel-havermout ontbijt uit de oven. Heerlijk tijdens koudere dagen om mee op te warmen.
Als je gek bent op appeltaart, dan zul je deze appeltaart havermout muffins vast en zeker kunnen waarderen. Niet hetzelfde als een echte punt appeltaart, maar wel erg lekker!
De havermout recepten hier op het blog worden al jaren goed bezocht. Een van de favorieten zijn zeker deze citroen-gember havermoutkoeken. Logisch wel, want de frisse maar toch pittige combinatie van citroen en gember passen perfect in de overheerlijke havermoutkoeken.
Ik ben gek op kruimeldeeg en vind het ideaal dat je het allerlei verschillende smaken kunt geven om het perfect bij een recept te laten passen. Dit kruimeldeeg met havermout is mijn favoriet.
Nog zo’n fantastische combinatie is havermout en banaan. Deze havermout muffins met banaan bracht ik op smaak met walnoten en kaneel, heerlijk! Al kun je hier weer talloze versies van maken natuurlijk.
Nog een combinatie van banaan en havermout, alleen dan als koekjes. Deze havermout banaan koekjes met cranberries en noten zijn echt heel erg lekker.
Ik zei het al eerder, havermout en appel past perfect bij elkaar. Deze kleine havermoutkoekjes met stukjes appel erdoor zijn een heerlijk verantwoord tussendoortje of koekje bij de thee. Absoluut een aanrader, deze appel-havermoutkoekjes.
Maar ik heb nog een recept voor appel-havermout koeken. Net even anders met kaneel en speculaaskruiden. Ze zijn heerlijk zoet, fruitig, krokant van buiten en zacht van binnen. Ontzettend lekker! Ik zou zeggen, maak ze allebei en proef het verschil.
Met havermout kun je zoveel kanten op, dat ik je graag nog twee recepten extra meegeef in dit lijstje! Maak er bijvoorbeeld zelf mueslirepen mee. Dat is leuk en helemaal niet moeilijk. Het leuke is dat je ze precies zo kunt maken als je zelf wilt. Inmiddels staan er dan ook flink wat variaties van mueslirepen hier op het blog.
Voor het ontbijt maak ik graag granola. Sinds ik voor het eerst zelf deze granola maakte heb ik al heel wat kilo’s uit de oven getoverd. Zodra de pot leeg is, maak ik weer een nieuwe portie. Ik mag daarbij graag variëren in smaak.
Wat is jouw favoriete recept met havermout?
Met dit makkelijke recept maak je thuis de lekkerste gingerbread koekjes. Ik maak ze ieder jaar weer voor de feestdagen, het is een perfect kerstkoekje.
Na vele gingerbread recepten te hebben gelezen was ik er niet uit welke ik nu wilde gebruiken. Sommige vond ik teveel richting speculaas gaan, anderen hadden ingrediënten die je niet in elke supermarkt vindt.
Daarom besloot ik mijn eigen recept samen te stellen. Dat heeft goed uitgepakt, ik vond ze namelijk erg lekker en ze behouden tijdens het bakken goed hun vorm, ideaal om daarna te versieren!
De reden dat ik deze koekjes zo lekker vind geworden? Omdat de kruidige smaak van de gingerbread kruiden niet te overheersend is.
Dat heeft te maken met de hoeveelheid specerijen die ik in het recept heb verwerkt, maar ook omdat ik graag mijn eigen gingerbread specerijenmix maak.
Die kruidenmix is precies op mijn smaak afgestemd en je hebt er maar vier soorten specerijen voor nodig: gember, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.
In verhouding heb je de meeste gember en kaneel nodig, waarbij je de gember er duidelijk bovenuit proeft. Het smaakt dus wel echt anders dan speculaaskruiden.
Als je gingerbread koekjes gaat maken, dan kun je kiezen voor allerlei vormen. De meest bekende is de vorm van peperkoekmannetjes (gingerbread men). Het vrolijke koekmannetje schreeuwt kerst.
Maar je hebt natuurlijk veel meer opties. Wat dacht je van een koekuitsteker in de vorm van een mooie ster, kerstboom, kerst-sok, een klokje of een ovenwant?
Voor verschillende vormen koekjes vind ik deze set kerst uitstekers erg geschikt. Als je geen uitstekers in huis hebt, kan je de vormen ook uit het deeg snijden.
Wil je toch het liefst echte peperkoekmannetjes bakken? Dan vind ik persoonlijke deze peperkoekmannetjes uitstekers erg leuk. Door de verschillende maten kun je toch nog wat variatie aanbrengen in de mannetjes.
BAKTIP: Wist je dat dit recept ook perfect is om een deegroller met reliëf te gebruiken? Zo geef je je baksel in één keer een mooie decoratieve afwerking. Hier vind je mijn tips voor een deegroller met reliëf.
Los van de verschillende vormen die je je koekje kunt geven door te kiezen voor allerlei kerstige koekuitstekers, kun je ook variëren in hoe je de koekjes gaat versieren.
In dit recept koos ik voor witte royal icing, aangebracht met een spuitzak en spuitmondje #2 van Wilton. Dat geeft de koekjes een klassiek uiterlijk. Je kunt ook kiezen voor meerdere kleuren icing en niet alleen subtiele lijnen aanbrengen op het koekje, maar het gehele koekje decoreren.
In de tussentijd heb ik al erg vaak gingerbread koekjes gemaakt en elke keer versierde ik ze weer op een andere manier. Kijk maar eens bij onderstaande recepten voor wat inspiratie:
Op zoek naar inspiratie voor het kerstdiner? Kijk dan eens tussen mijn verzameling recepten voor kerstnagerechten!
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Ik bak ieder jaar in december ergens halverwege de maand een flinke portie met gingerbread koekjes die dan tot na kerst goed blijven. Een ideaal koekje dat je lang kunt bewaren
In een koektrommel blijven deze koekjes 3-4 weken goed. Daarna zul je merken dat ze wat taaier beginnen te worden.
Ook in de vriezer blijven deze koekjes lang houdbaar. In een afgesloten verpakking kun je ze tot 3 maanden bewaren.
Ongeveer een week. Hou er wel rekening mee dat je het deeg dan wel iets eerder uit de koelkast moet halen omdat het anders te hard is om gelijk uit te kunnen rollen.
Ja hoor, dat kan. Je kunt de gingerbread kruiden aanpassen naar jouw smaak, hoewel ik de gember niet weg zou laten (dan zijn het geen ‘ginger’bread kruiden meer).
Koekjesdeeg kun je prima invriezen, het blijft maximaal 4-6 weken goed. Ik zou het dan in plakken invriezen, dan ontdooit het gemakkelijker.
Het kan, maar ik zou het niet doen. De bruine basterdsuiker is een smaakmaker. In een eerdere blog leg ik je uit wat basterdsuiker is.
Ik maakte zelf de dubbele hoeveelheid.
Zelf granola maken is best simpel. Naast het basisrecept staan er inmiddels al allerlei heerlijke variaties online en ik kan je vast verklappen dat er nog veel meer ideetjes op mijn baklijst staan. Voor iedereen die nog wel wat inspiratie kan gebruiken zet ik vandaag al mijn favoriete granola recepten op een rij. Een fijn lijstje met inspiratie voor het ontbijt. Bij mij thuis staat er bijna iedere ochtend een kommetje yoghurt met granola en fruit voor mijn neus en dan vind ik het leuk om te variëren. Er staan dan ook altijd twee gevulde potten in de kast met elk een andere smaak.
Laten we beginnen met het allereerste granola recept dat ik online zette, dit basisrecept voor granola gebruik ik nog elke keer wanneer ik een variatie maak. Je kent me, ik ben nu eenmaal dol op basisrecepten.
Een van de eerste variaties was een chocolade granola met noten, zo ontzettend lekker. Ik denk dat ik deze weer eens moet maken voor in een van mijn twee granola potten.
Ook voor Kerst maakte ik een paar jaar geleden een speciale Kerst granola. Eentje met cranberry’s en witte chocolade. En als je dan toch lekker bezig bent, dan kun je van granola ook hele leuke laagjes desserts maken (of je ontbijt ermee, kan ook prima natuurlijk).
Door naar een andere favoriet van mij: de speculaas granola. Dit kan ik het hele jaar door eten. Net als dat ik Brinta pap met speculaas ook zo heerlijk vindt. En heb je geen kruidnoten meer in huis: stukjes speculaas of schuddebuikjes werken ook prima.
Ik ben geen grote koffiedrinker en naast mijn ontbijt zal ook echt altijd een kopje thee staan, maar dat betekent niet dat ik recepten met koffie niet lekker vind. Sterker nog, ik heb gesmuld van de koffie granola.
Fris en zomers, dat vat deze gember-citroen granola goed samen. Ik maakte hem dan ook afgelopen zomer meerdere keren voor bij mijn ontbijtjes. De gember kun je naar smaak toevoegen, ik houd zelf van een wat subtielere gembersmaak.
De meest recente granola is er eentje met pecannoten en gepofte granen. Dat doe ik tegenwoordig steeds vaker, gepofte granen door mijn granola mengen. Heb jij hem al geprobeerd?
Vervolgens nog even een leuke variatie als het gaat om vorm: granola taartjes. Superleuk om te maken en nog leuker om te serveren. Ik maakte al eens de granola taartjes met fruit en de ontbijttaartjes met chocolade en noten.
En nu ben ik vooral heel benieuwd naar welke granola jij zou maken!
Perfect om zelf te maken en om in huis te hebben tijdens de feestdagen: gingerbread kruiden. Ik zal je laten zien dat gingerbread kruiden heerlijk smaken door verschillende recepten, waaronder allerlei lekkere gingerbread koekjes recepten.
Vroeger voegde ik de specerijen voor recepten met gingerbread gewoon bij elk recept los toe, maar eigenlijk is dat hartstikke onhandig. Zeker als je graag bakt met gingerbread kruiden, zoals ik.
Vanaf nu hoef ik (en jij dus ook!) niet meer te puzzelen met losse kruiden bij elk recept, want ik maakte mijn eigen gingerbread kruidenmix. Ideaal. Sinds ik dit recept uitschreef is het potje alweer opnieuw gevuld met een nieuwe gingerbread specerijenmix. Het ging door verschillende kerstrecepten die inmiddels al online staan (scroll door naar beneden voor de favorieten).
Als je van gingerbread houdt, raad ik je aan om genoeg te maken en een voorraadje aan te leggen. 😉
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Ieder jaar bak ik wel iets met de bekende gingerbread smaak. Het lijkt een beetje op onze speculaaskruiden, maar deze specerijenmix bevat uiteraard meer gember.
Terwijl bij speculaaskruiden kaneel de boventoon voert en er daarnaast nog zeker 5 – 6 specerijen aan worden toegevoegd, zit een gingerbread specerijenmix wat simpeler in elkaar.
In gingerbread kruiden gaat evenveel gember als kaneel, maar omdat gember vrij uitgesproken is zul je dit er bovenuit proeven. Daarnaast gaat er nootmuskaat en kruidnagel doorheen, wat het een echt winterse smaakcombinatie maakt.
Ik denk dat het eerste recept waar je aan denkt bij gingerbread kruiden, de gingerbreadman koekjes (linksonder) zijn. Begrijpelijk! Dat is ook het meest bekende recept met deze kruidenmix. Maar je kunt nog veel meer lekkere gingerbread recepten bakken, kijk maar:
Natuurlijk, je kunt het helemaal naar eigen smaak maken. Dat is nu net zo leuk aan het maken van je eigen kruidenmix. Houd je bijvoorbeeld niet zo van nootmuskaat of kruidnagel? Dan kun je deze hoeveelheid bijvoorbeeld halveren.
Ik gebruik van alle kruiden die in de ingrediëntenlijst staan de variant in poedervorm.
Absoluut. Net zoals speculaaskruiden lekker smaken in stoofvlees of andere stoofpotjes, geldt dat voor gingerbread kruiden ook. Lekker mee experimenteren zou ik zeggen. Deel je bevindingen vooral onder dit recept in de reacties zodat andere lezers (en ikzelf 😉 ) kunnen mee genieten.
In principe kun je hiervoor elk glazen potje gebruiken dat je luchtdicht kunt afsluiten. Ik gebruik zelf meestal een klein weckpotje (zoals op de foto) of een kruidenpotje.
Maak jij weleens zelf appelcompote? Zeker tijdens de herfst vind ik dit heerlijk, net even wat anders dan appelmoes en voor van alles te gebruiken. Gewoon zo of met extra smaakmakers erdoor. Heerlijk!
Appelcompote is heel eenvoudig om zelf te maken en kun je zowel warm als koud eten. Ik vind het de ideale bestemming voor appels die nét even te lang op de fruitschaal hebben gelegen. Zonde om ze weg te doen, want appelcompote is heerlijk en je kunt het bij van alles eten.
Veel appels over en zoek je meer recepten hiervoor? Hier vind je alle recepten met appel!
Het recept voor appelmoes kun je al lange tijd vinden hier op het blog. Maar een appelcompote recept ontbrak nog. Alhoewel dit eigenlijk hetzelfde recept is, alleen kook je bij appelmoes de appels echt tot moes (je zou het niet verwachten ;)) en bij appelcompote zitten er meer stukjes in. Zie hieronder twee afbeeldingen waar je het verschil goed ziet.
Appelcompote kun je dus ook wel appelmoes met stukjes appel noemen. Het is vooral de textuur die anders en grover is dan bij appelmoes. Ik vind appelcompote een heerlijk bijgerecht bij een warme maaltijd. Maar ook heel erg lekker bij een ontbijtje, toetje, als tussendoortje of om te verwerken in baksels. Bijvoorbeeld een van deze:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Voor een lekkere appelcompote vind ik Goudreinetten of Jonagold appels een goede keus. Maar je kunt natuurlijk ook andere appelsoorten gebruiken. Die zijn soms wel wat zachter van smaak. Ook lekker om verschillende soorten appels te combineren.
Het liefst maak ik in één keer een flinke hoeveelheid, je kunt appelcompote namelijk heel goed bewaren. Een aantal dagen in de koelkast en vervolgens wel een aantal maanden in de vriezer.
Dit appelcompote recept heb ik heel simpel gehouden. Je kunt er uiteraard wat smaakmakers aan toevoegen, ik geef je wat opties:
Appelcompote en appelmoes zijn beiden echt Hollandse recepten. Bij ouderwetse appelcompote wordt er vaak een beetje kaneel aan toegevoegd.
Zeker als je flink wat appels moet schillen, is het fijn dit zo makkelijk mogelijk te maken voor jezelf. Gebruik een goede dunschiller om de appels te schillen en een fijne appelboor om de klokhuizen te verwijderen. Dat scheelt al een hele hoop!
Goudreinet (ook wel goudrenet of schone van Boskoop genoemd) is een stevige en zoetzure appel die heel erg geschikt is voor appelcompote. Je kunt ook Jonagold, Elstar of Cox appels gebruiken. Of maak een combi, bijvoorbeeld met Granny Smith appels.
Je kunt er zelf voor kiezen om er wel of geen suiker aan toe te voegen. Zelf vind ik het lekker zodat het iets zoeter wordt. Maar dat is geheel optioneel. Vanillesuiker is ook een goede optie.
Je kunt absoluut variëren met smaakmakers zoals kruiden, gember, citroen, vanille of likeur, ook is het mogelijk om te combineren met ander fruit zoals peer of rabarber.
Bewaar enkele dagen afgedekt in de koelkast of goed verpakt tot enkele maanden in de vriezer.
De lekkerste rabarberjam maak je natuurlijk zelf. Met dit recept maak je rabarberjam met wat citroen, maar je kunt er ook aardbeien, gember of kruiden aan toevoegen. Ik ga het je allemaal uitleggen!
Het rabarberseizoen is in volle gang! En dus de hoogste tijd om eens zelf rabarberjam te maken. Het is ongelofelijk makkelijk en voor je het weet heb je de voorraadkast vol staan met zelfgemaakt jam. Of je deelt je zelfgemaakte jam uit aan vrienden en familie, dat is misschien nog wel het allerleukste.
Ik koos ervoor om de jam op smaak te maken met citroen, maar je zou ook voor een andere citrusvrucht of gember kunnen kiezen. Deze frisse jam smaakt ontzettend lekker op een cracker met kaas, als je een zoet-zout combinatie kunt waarderen. Met dit recept voor rabarberjam maak je meteen een flinke hoeveelheid, dus daar kun je heel wat crackers met kaas en jam mee beleggen.
Het is ook ongelofelijk lekker om een aardbeien rabarberjam te maken. Dat is ook een uitkomst voor degenen thuis die niet zo van rabarber houden, want door de aardbeien heb je bijna niet meer door dat er rabarber in zit.
Om een aardbeien rabarberjam te maken vervang je de helft van de rabarber door (schoongemaakte) aardbeien, dus je gebruikt 500 gram aardbeien en 500 gram rabarber. Verder kun je het recept volledig volgen.
Liever een minder zoete aardbeien rabarberjam? Probeer dan eens mijn aardbei rabarber compote!
Rabarber is wel een gevalletje: je houdt ervan of je houdt er niet van. Maar omdat jij dit leest ga ik er vanuit dat jij er wél van houdt! En dus vind je het vast ook leuk om deze recepten met rabarber eens te bekijken:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Misschien heb je nog wel een aantal oude jampotten die je hiervoor kunt gebruiken (het potje op de foto heb ik ooit gekocht met Bonne Maman jam erin), maar anders lijken deze potjes met rood-wit geruite deksel er ook erg op.
Je maakt met dit recept meerdere potten rabarberjam, dus ter voorbereiding begin je met het steriliseren van de potten zodat je de jam lang kunt bewaren. Doe de potten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Droog ze niet af, ze zijn zo heet dat het vocht verdampt. Je hebt nu je potten gesteriliseerd en kunt de jam daardoor lang bewaren.
Gebruik fruit (of rabarber, in dit geval) dat in het seizoen is. Je kunt ook ingevroren rabarber gebruiken voor de jam, zo kun je het hele jaar door rabarberjam maken. Laat het eerst ontdooien en uitlekken voor gebruik.
Je gebruikt geleisuiker om jam te maken, omdat dit zorgt voor een meer stevige consistentie van de jam. Ook zorgt suiker ervoor dat de jam lang te bewaren is.
Als je denkt dat je jam klaar is, kun je een kleine test doen dankzij de geleisuiker. Ga met een lepel door de jam en trek een streep over de bolle kant van de lepel. Blijft de streep zichtbaar? Dan is je jam klaar. Loopt de jam direct over de getrokken streep heen? Dan mag deze nog wat verder ingekookt worden.
Eenmaal afgekoeld maak je de potten schoon en plak je er een etiket op met de bereidingsdatum. Ik gebruik zelf vaak deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter. Ontzettend fijn allebei.
Bewaar de potten op een droge en koele plek, aangebroken potten bewaar je in de koelkast. De potten jam kun je, zolang de pot gesloten blijft, wel tot een jaar bewaren! Ik gebruik zelf hiervoor de inmaakpotten en deksels van Dille en Kamille.
Zelf jam maken is niet alleen leuk, maar ook ontzettend lekker! Je kunt eindeloos variëren met verschillende soorten fruit. Of geef je klassieke jam een unieke twist met kruiden of specerijen. Op Laura’s Bakery staan veel verschillende soorten jamrecepten verzameld:
We zitten weer in de periode van het jaar dat er ongelooflijk veel nieuwe producten worden gelanceerd en dat levert dus ook weer fijne onderwerpen op voor de Foodnieuws rubriek! In deze editie lees je over gevulde koffiecapsules, maar ook over lege die je zelf kunt vullen. En over een boek, koeken, een KitchenAid. Zo kan ik nog wel even doorgaan, ik zou het maar gewoon lezen 😉
Liep ik vorige week per toeval zomaar tegen de stand van Donny Craves in de Trade Mart aan. Altijd leuk om weer even met de mensen van toffe merken te praten, zeker als ze je wat vertellen over nieuwe producten en je deze gelijk mag proeven. Ik heb het over twee nieuwe koeken: butterscotch dark chocolate en pecan salted caramel. Beide fantastisch lekker, maar degene met pecannoten en gezouten karamel is toch wel echt mijn favoriet. Ook heel fijn: deze koeken zijn lekker groot en dik om er extra lang van te genieten.
Deze koeken zijn zeer binnenkort verkrijgbaar op verschillende verkooppunten
CLIF is lekker bezig en heeft een uitbreiding op de energierepen familie: de Almond Fudge Bar. In tegenstelling tot veel andere energierepen, geven deze van CLIF je echt een goed vol gevoel. Dat merk je al wanneer je een eerste hap neemt. Het zijn stevige repen waar je goed op moet kauwen, en ze zijn er in allerlei lekkere smaken. Ik vind deze nieuwe met amandel en fudge echt heel erg lekker. Hoewel ik niet aan intensieve sporten doe, vind ik het wel fijn om zo’n reep in mijn tas te hebben als ik echt honger begin te krijgen en weet dat er voorlopig nog geen maaltijd in zit wanneer ik onderweg ben.
Je koopt deze repen bij AH, America Today en Shell
Nog elke dag ben ik blij met mijn ijsblauwe KitchenAid Artisan. Een apparaat dat bij velen op hun lijstje staat, maar ook eentje die niet voor iedere portemonnee betaalbaar is. Toen ik hoorde dat er een KitchenAid Mini mixer aankwam, was ik dan ook echt benieuwd. Zou dit het kleine betaalbare broertje worden van mijn ijsblauwe vriend?
Daar moet ik jullie helaas in teleurstellen, want met 599 euro is de Mini zeker niet goedkoop. Even vroeg ik mij daarom ook waarom deze Mini dan was uitgebracht, maar dat werd mij op de perspresentatie duidelijker. De Mini is 20% kleiner en 25% lichter dan zijn grote broer, maar heeft wel vrijwel dezelfde power en is een sterke alleskunner. KitchenAid richt zich met hiermee op een doelgroep die graag in de keuken staat en van alles bakt, niet de ruimte heeft voor zijn grote broer, maar wel graag die power wilt hebben. Aan de ene kant jammer van die prijs, maar aan de andere kant ook wel begrijpelijk omdat KitchenAid voor kwaliteit staat en daar nu eenmaal een prijskaartje aan hangt. Wanneer er een goedkopere KitchenAid zou worden gemaakt, zal dit ook invloed hebben op de kwaliteit en daarom zal dat (denk ik) niet snel gebeuren.
Mijn indruk van de Mini is goed, we hebben er even mee mogen werken op de presentatie en hij werkt echt super. Hij heeft een langzame stand zodat je bloem niet alle kanten opvliegt en voelt daadwerkelijk degelijk en heeft veel power. Ik mag hem thuis binnenkort uitgebreid testen, wanneer ik dat gedaan heb zullen jullie er hier op Laura’s Bakery nog meer over lezen. Als er al dingen zijn die je graag wilt weten, laat het dan weten. Dan neem ik dit mee in de review.
De KitchenAid Mini heeft een inhoud van 3,3 liter, is verkrijgbaar in 6 kleuren en kost €599,-
Wie mij op Instagram volgt heeft dit leuke apparaatje al voorbij zien komen: de koffiecapsule maker. Het werkt heel simpel: je klikt de herbruikbare plastic cup in het ‘spateltje’, schept deze vol met gemalen koffie en strijkt vervolgens de bovenkant glad. Zet hem in de houder en druk de koffie aan, leg er een dekseltje op en zet het bovenste deel van het apparaat erop. Vervolgens een kwartslag draaien zodat de deksel vast zit en je kunt hem weer losdraaien. That’s it. Zo vul je zelf koffiecapsules met jouw favoriete koffie.
De starterkit (apparaat, 2 cups, 100 deksels) kost €20 en de navulkit (1 cup, 200 deksels) is €10, te koop bij HEMA
Waar je normaal na afloop van het seizoen Heel Holland Bakt naar de winkel kunt gaan om het nieuwe bijbehorende boek aan te schaffen, hebben ze nu gelijk al bij aanvang van het seizoen een boek uitgebracht. Zoals de titel al doet vermoeden, kun je zo meebakken met de bakkers in de tent. Een erg leuk idee al zeg ik het zelf. Je vind er recepten in van de signatuur opdrachten, maar ook de technische opdrachten zijn aanwezig. Zo kun je gelijk zien hoe je nou eigenlijk die bloemenkoekjes moet maken uit de aflevering.
Voor de recepten is de ruimte genomen, soms tot wel 8 pagina’s voor 1 recept (maar meestal 6). Dat vind ik wel heel erg overdreven en eigenlijk ook niet lekker werken als je in de keuken aan het bakken bent. Oké, er zitten stap voor stap foto’s bij, maar het zijn in totaal slechts 32 recepten (op 256 pagina’s) die je in dit boek vindt. Dat vind ik erg weinig voor de 25 euro die je voor dit boek betaalt. Ik krijg daardoor een beetje het gevoel dat er nog even snel een boek gemaakt moest worden en voor zoveel mogelijk paginavulling is gekozen, qua opzet lijkt het totaal niet op de eerder uitgebrachte HHB boeken waar ik wel enthousiast over ben.
Toch nieuwsgierig? Hier kun je het boek kopen.
Nespresso heeft weer een nieuwe limited edition waarbij je de smaken van Brazilië kunt ontdekken. De koffie is met een intensiteit van 9 aan de sterke kant, dit wordt verder versterkt doordat het een bittere melange is. Wie goed proeft haalt er ook een aroma van walnoot en sandelhout uit, net als kruidige tonen die doen denken aan tijm of rozemarijn. Wat mij betreft een goede espresso om jezelf even wakker te schudden.
Voor wie alle gekte rondom de nieuwe repen van Tony’s Chocolonely heeft gemist, zet ik de drie nieuwe smaken nog even op een rij:
Voor het eerst brengen ze bij Tony ook een witte reep uit, door de combinatie met wortel en walnoot doet het denken aan carrot cake. Ik vind hem lekker, maar heb wel bij de hele reep gehad dat ik moest wennen aan de wortel in de chocola. Melk cola is mijn favoriet, naast dat je echt een vleugje cola terug proeft zitten er ook stukjes knettersuiker in voor de complete beleving. Als laatst puur gember citroen, deze vond ik het minst lekker van de drie, maar dat komt vooral omdat ik niet zo’n hele grote fan ben van pure chocola en ik de gember en citroen er niet genoeg uithaalde. Kortom weer fijne nieuwe repen in het assortiment, al vond ik de smaken van deze limited editions niet zo fantastisch lekker als voorgaande keren het geval was.
Ik was er vroeger niet dol op, maar tegenwoordig staat er altijd een fles sweet chili saus in de kast. Sterker nog, sinds kort staat daar een fles met zelfgemaakte sweet chili saus bij. Nooit geweten dat het zó makkelijk is om zelf deze lekkere saus te maken. Ik weet nu al dat ik dit sausje nog veel vaker zelf ga maken. Ik deel het recept zodat jij thuis ook aan de slag kunt.
BAKTIP: Op zoek naar nog meer sausinspiratie? In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer sauzen, dips en spreads.
Ik gebruik sweet chili saus voor verschillende dingen in de keuken. Voor bij de borrel bijvoorbeeld, zelfgemaakte loempiaatjes kun je er heerlijk in dippen. Een scheutje saus door de mayonaise roeren is overigens ook heerlijk.
Ook wanneer ik aan het koken ben gaat er vaak een scheut van deze saus in de pan. Mijn favoriet is een roerbakgerecht met heel veel groenten, rijst en kip. Vaak combineer ik het dan ook nog met een klein beetje ketjap. Ik houd wel van eenpansgerechten en gooi dus vaak alles door elkaar. Maar het is het ook waard om alleen sweet chili kip te maken, zoals ik het hier thuis noem. Daar heb ik overigens geen recept van hier op het blog, misschien moet ik daar maar eens verandering in gaan brengen.
Een paar recepten die goed combineren met zelfgemaakte sweet chili saus:
Het belangrijkste ingrediënt is een inkoppertje: dat zijn de rode pepers. Voor een flesje saus van 320 ml heb je 5 rode pepers nodig. Als je er meer hebt, kun je natuurlijk ook prima een grotere hoeveelheid saus maken. Of als je graag meerdere dingen wilt maken: met dit recept van Simone’s Kitchen maak je overheerlijke harissa waar maar liefst 10 rode pepers ingaan.
Naast de rode pepers heb je nog een aantal dingen nodig: water, suiker, azijn, knoflook, maïzena, gember en zout. Valt best mee toch dit ingrediëntenlijstje? Mijn flesje is inmiddels bijna op, dus ik ga zelf ook weer snel aan de slag met een nieuwe voorraad zelfgemaakte sweet chili saus.
