Croissant-gehaktbal-hapjes-2a

Ik zag een tijd geleden op Pinterest een foto van gehaktballetjes in deeg voorbij komen en het zag er zo lekker uit dat ik het niet meer uit mijn hoofd kreeg, daar moest ik dus iets meer doen. Het werden uiteindelijk croissant gehaktbal hapjes. Een eenvoudige basis van croissantdeeg en gehaktballetjes, op smaak gebracht met tomatensaus en cheddar. Het eindresultaat kun je als grotere stukken serveren bij een kom soep, maar iedereen kan bij een buffet of borrel natuurlijk ook zijn eigen stukje met een gehaktballetje pakken. Ik kan genoeg momenten bedenken waarbij deze hapjes met een gehaktballetje heerlijk zijn. Wanneer zet jij ze op tafel?

BAKTIP: Dit recept is ideaal voor tijdens de borrel. In Het Borrelhapjes Bakboek vind je nog veel meer inspiratie voor heerlijke hapjes die je met of zonder oven kan maken. 

Croissant-gehaktbal-hapjes-1a

Croissant gehaktbal hapjes vullen

Croissant gehaktbal hapjes voor afbakken

Meer hapjes met gehakt

Benieuwd naar nog meer borrelhapjes met gehakt? Neem dan eens een kijkje bij een van deze heerlijke recepten met gehakt:

 

 

Gevulde croissant hapjes met gehaktbal

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Croissant gehaktbal hapjes

Ooit wel eens croissant gehaktbal hapjes gegeten? Ze zijn hartstikke lekker! En lekker Hollands natuurlijk.
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 1 blik croissantdeeg
  • 12 gehaktballetjes (350 gram gehakt)
  • 5-6 el tomatensaus (wij gebruikten eentje met basilicum smaak)
  • 100 gram geraspte cheddar
  • 1 los geklopt ei (M)
  • peper en zout

Instructies

  • Rol het croissantdeeg uit en verdeel in twee gelijke plakken waarbij je de voorgesneden kartelrandjes weer dicht drukt.
  • Plaats de plakken croissant op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel hierover de tomatensaus waarbij je de randen vrij houdt.
  • Plaats op iedere plak deeg zes gehaktballetjes en strooi ongeveer 3/4 van de kaas hierover heen.
  • Vouw het deeg aan de uiteinden en tussen ieder balletje dicht. Bestrijk met losgeklopt ei, breng op smaak met peper en zout en strooi de resterende kaas erover.
  • Bak de croissant gehaktbal hapjes in 18-20 minuten goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Snijd in kleine stukjes en serveer warm.

Notities

  • Bewaren: Direct uit de oven zijn deze hapjes het lekkerst. Bewaar niet langer dan 1-2 dagen afgedekt in de koelkast en warm voor serveren eventueel weer op.
Croissant-gehaktbal-hapjes-2a

Ik zag een tijd geleden op Pinterest een foto van gehaktballetjes in deeg voorbij komen en het zag er zo lekker uit dat ik het niet meer uit mijn hoofd kreeg, daar moest ik dus iets meer doen. Het werden uiteindelijk croissant gehaktbal hapjes. Een eenvoudige basis van croissantdeeg en gehaktballetjes, op smaak gebracht met tomatensaus en cheddar. Het eindresultaat kun je als grotere stukken serveren bij een kom soep, maar iedereen kan bij een buffet of borrel natuurlijk ook zijn eigen stukje met een gehaktballetje pakken. Ik kan genoeg momenten bedenken waarbij deze hapjes met een gehaktballetje heerlijk zijn. Wanneer zet jij ze op tafel?

BAKTIP: Dit recept is ideaal voor tijdens de borrel. In Het Borrelhapjes Bakboek vind je nog veel meer inspiratie voor heerlijke hapjes die je met of zonder oven kan maken. 

Croissant-gehaktbal-hapjes-1a

Croissant gehaktbal hapjes vullen

Croissant gehaktbal hapjes voor afbakken

Meer hapjes met gehakt

Benieuwd naar nog meer borrelhapjes met gehakt? Neem dan eens een kijkje bij een van deze heerlijke recepten met gehakt:

 

 

Gevulde croissant hapjes met gehaktbal

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Croissant gehaktbal hapjes

Ooit wel eens croissant gehaktbal hapjes gegeten? Ze zijn hartstikke lekker! En lekker Hollands natuurlijk.
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 1 blik croissantdeeg
  • 12 gehaktballetjes (350 gram gehakt)
  • 5-6 el tomatensaus (wij gebruikten eentje met basilicum smaak)
  • 100 gram geraspte cheddar
  • 1 los geklopt ei (M)
  • peper en zout

Instructies

  • Rol het croissantdeeg uit en verdeel in twee gelijke plakken waarbij je de voorgesneden kartelrandjes weer dicht drukt.
  • Plaats de plakken croissant op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel hierover de tomatensaus waarbij je de randen vrij houdt.
  • Plaats op iedere plak deeg zes gehaktballetjes en strooi ongeveer 3/4 van de kaas hierover heen.
  • Vouw het deeg aan de uiteinden en tussen ieder balletje dicht. Bestrijk met losgeklopt ei, breng op smaak met peper en zout en strooi de resterende kaas erover.
  • Bak de croissant gehaktbal hapjes in 18-20 minuten goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Snijd in kleine stukjes en serveer warm.

Notities

  • Bewaren: Direct uit de oven zijn deze hapjes het lekkerst. Bewaar niet langer dan 1-2 dagen afgedekt in de koelkast en warm voor serveren eventueel weer op.
Berenhap (gehaktbal speciaal) (2)

Alweer het laatste recept dat speciaal voor Vaderdag online komt. Ik kan verschillende mannen (en ja, ze zijn ook nog eens vader) in mijn omgeving opnoemen die maar al te graag een berenhap naar binnen werken in het weekend. Daarom leek het ons team nu een mooi moment om het recept van deze lekkere fastfood snack te delen, zodat jullie je vader, je man of misschien gewoon een goede vriend ermee kunnen verrassen dit weekend. Het is een heerlijke hap voor bij de borrel (wel een flinke hap), maar vooral bij een portie frietjes smaakt deze berenhap fantastisch. 

BAKTIP: Trek gekregen, maar nog geen frituurpan in huis? Deze frituurpan van Inventum is eenvoudig, niet al te duur, en werkt prima.

WAT IS EEN BERENHAP? 

Een berenhap is een gehaktbal die in stukken is gesneden en aan een satéprikker is geregen, met daartussen dikke uienringen. Dit geheel wordt gefrituurd en overgoten met pindasaus. Het is een typisch Nederlandse snack die in bijna elke snackbar verkrijgbaar is. In heel Nederland weet iedereen wel wat je bedoelt met een ‘berenhap’, maar in een aantal provincies doen nog meer namen voor deze snack de ronde: berenklauw, gehaktbal speciaal of spoetnik.  

Wil je meer inspiratie voor Vaderdag? Kijk dan eens tussen alle recepten die we speciaal voor deze dag verzamelden.

Berenhap (gehaktbal speciaal) (1)
Berenhap (gehaktbal speciaal) (4)

 

Berenhap (gehaktbal speciaal)

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Berenhap

De berenhap is een Nederlandse snack uit de frituur. Ik deel het recept van deze geliefde snackbar hap met gehaktbal, witte uienringen en pindasaus met jullie!
Porties: 7 stuks

Ingrediënten

Instructies

  • Bereid het recept van de gehaktballen voor en laat de jus achterwege. Zorg ervoor dat je de gehaktballen niet te lang braadt. Bereid ook het recept van de pindasaus voor.
  • Snijd de gebakken gehaktballen in vier plakken en de schoongemaakte witte uien in flinke ringen. Rijg ze om-en-om aan een satéprikker, waarbij je begint en eindigt met een plak gehaktbal.
  • Verhit de frituurpan tot 180 C° en bak de berenhap in 4 minuten tot de ui goudbruin is. Serveer meteen met pindasaus nu het nog lekker warm is. Herhaal tot al je gehaktballen tot berenhappen zijn omgetoverd.
  • Eet smakelijk!
zelf gehaktballen maken

Zelf gehaktballen maken is hartstikke makkelijk en het wordt veel gedaan in Nederland. Ik denk daarom ook dat er best wel wat mensen zullen zijn die een eigen ‘familiereceptuur’ hebben hiervoor. Maar voor iedereen die dat niet heeft heb ik hier een recept om zelf zalige gehaktballen (met jus natuurlijk) te kunnen bereiden.

ZO BAK JE SMEUÏGE GEHAKTBALLEN IN JUS

Iedereen wil natuurlijk een smeuïge gehaktbal maken. De meest voor de hand liggende manier om dat te bereiken is door half-om-half gehakt te gebruiken. Dit is namelijk wat vetter dan mager rundergehakt.

Toch heb ik deze gehaktballen juist met mager rundergehakt gebakken en werden de ballen hartstikke smeuïg. Dit recept is dan ook afgestemd op mager rundergehakt en niet op half-om-half gehakt.

De truc om droge gehaktballen te voorkomen is dat je ze simpelweg niet te lang moet braden. Daarnaast maakt de jus bij dit recept ze ook onweerstaanbaar lekker. 

BAKTIP (van een lezer): rol de ballen voor het bakken nog even door de bloem, dat geeft een dikkere jus. 

smeuïge gehaktballen maken

Waarom moet er ei in een gehaktbal?

Eieren zorgen samen met paneermeel voor binding. Daarnaast voegen de eieren ook vocht toe aan de gehaktballen, wat (onder andere) weer zorgt voor een smeuïge gehaktbal.

Toch is het van belang dat je niet teveel ei aan je gehaktmengsel toevoegt of dit in het geval van grote eieren compenseert met paneermeel. Het paneermeel neemt het teveel aan vocht op, zodat de bindende werking van de eieren ervoor kan zorgen dat alle losse ingrediënten zich tot een goed gebonden gehaktbal vormen.

Hoe kun je het beste gehaktballen bakken?

Voor het bakken van gehaktballen wordt een gietijzeren braadpan aangeraden. Deze pannen zijn erg geschikt wanneer iets langer gebraden moet worden op een consistente temperatuur. De dikke bodem van een gietijzeren braadpan zorgt ervoor dat de warmte goed verdeeld wordt en de gehaktballen gelijkmatig gebraden worden.

Als de gehaktballen de pan in gaan moet je ze continu blijven draaien. In eerste instantie schroeien ze op deze manier aan alle kanten dicht en daarna bak je ze zo gelijkmatig aan alle kanten bruin. Daarna is het tijd om de ballen even in de roomboter te bakken, dit zorgt voor een extra smakelijke buitenkant. Tot slot voeg je de fond en ketjap toe om een heerlijke jus te maken. Dit houdt de gehaktballen smeuïg en maakt ze helemaal af qua smaak.

Smeuïge gehaktballen zonder jus

Wil je liever geen jus bij je gehaktballen? Dan kun je dit gedeelte van het recept achterwege laten. Een lezer tipte dat je op dit punt de gehaktballen door wat paneermeel (met extra kruiden eventueel) kunt rollen en opnieuw kunt bakken in roomboter. Zo krijgen de gehaktballen een knapperige korst.

Hoe kun je het beste gehaktballen bakken?

Hoe kan ik de smaak van de gehaktballen versterken?

Persoonlijk vind ik deze gehaktballen rijk aan smaak, maar met wat extra mosterd en ketjap manis kun je deze smaak versterken. Voeg bij het toevoegen van extra vocht (zoals ketjap manis) ook wat extra paneermeel toe om te voorkomen dat het gehakt te sappig wordt en de ballen uit elkaar vallen.

Natuurlijk kun je er ook voor kiezen om extra kruiden aan je gehaktmengsel toe te voegen of de nootmuskaat te vervangen door bijvoorbeeld een mengsel van chilipoeder en paprikakruiden. Extra zout is een optie, maar per persoon verschilt dit erg, dus ik wil nooit teveel zout in mijn recepten voorschrijven.

Als alternatief op jus zou je kunnen kiezen voor een saus, bijvoorbeeld gehaktballetjes in tomatensaus met mozzarella.

Meer gehaktballen bakken

Ben je gek op gehaktballen? Misschien vind je onderstaande varianten dan wel wat:

Gehaktballetjes - abrikozen

Berenhap (gehaktbal speciaal)

Mijn gehaktballen zijn uit elkaar gevallen. Hoe kan dat?

Dit kan aan een aantal zaken liggen:

  • Je hebt grote eieren gebruikt (L), waardoor het gehaktmengsel te nat is geworden. Bij het gebruik van grote eieren moet er ook extra paneermeel toegevoegd worden aan het gehaktmengsel. Ik gebruik in al mijn recepten medium formaat eieren, tenzij anders vermeld.
  • Dit recept is afgestemd op mager rundergehakt. Gebruik je toch een vetter soort gehakt? Voeg dan wat extra paneermeel toe.
  • Wellicht heb je te grote ballen gemaakt, dan vallen ze makkelijker uit elkaar. Voor mij was dit mengsel precies genoeg om zeven gehaktballen van te maken, maar ik verwacht dat zes stuks ook haalbaar is.
  • Zet het vuur niet te hoog tijdens het bakken en schroei de ballen aan alle kanten dicht.

 

gehaktballetjes maken

Recept afdrukken

4.53 van 136 stemmen

Zelf gehaktballen maken

Gehaktballen in jus zijn echt een typisch Nederlandse lekkernij en hartstikke makkelijk om te maken.
Porties: 7 gehaktballen

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram rundergehakt
  • 2 eieren
  • 60 gram paneermeel
  • 1,5 el grove mosterd
  • 1,5 el ketchup
  • 1 el ketjap manis
  • 1 tl nootmuskaat

JUS

  • 250 ml runderfond
  • 1 el ketjap manis
  • 25 gram roomboter

Instructies

  • Kneed alle ingrediënten voor de ballen samen in een kom en voeg een mespunt peper en zout toe. Vorm zeven stevige ballen die gelijk zijn in grootte (zo garen ze straks gelijkmatig).
  • Laat de gevormde gehaktballen afgedekt een half uur tot een uur rusten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de ingrediënten in de gehaktballen zullen binden en de ballen niet uit elkaar vallen.
  • Als de gehaktballen voldoende hebben gerust verhit je een braadpan op medium vuur met een beetje olie erin. Leg de ballen in de hete pan en braad ze hier in 10 minuten gelijkmatig aan alle kanten in.
  • Verwarm de fond in een ander pannetje en voeg ondertussen de roomboter toe aan de pan met gehaktballen. Braad de gehaktballen ook hier gelijkmatig aan alle kanten in totdat ze mooi bruin zijn.
  • Als de fond warm is voeg je deze ook toe, samen met de ketjap. Laat dit geheel nog 30 minuten pruttelen op een lager vuur.

Notities

  • Je kunt de nootmuskaat in dit recept ook vervangen door paprikapoeder of andere kruiden. Zo kun je heel makkelijk variëren in smaak met dit recept voor gehaktballen met jus. 

  • Blijft het gehakt te erg aan je handen plakken met het rollen? Smeer dan wat olie op je handen.

spinazie feta quiche 1a

Hoewel ik gek ben op quiches en hartige taarten, is het lang geleden dat ik er eentje maakte. Om daar verandering in te brengen stond deze spinazie feta quiche op de planning. Ik hou van spinazie en eet het liefst elke week een bordje op, lekker met een gehaktbal, jus en gekookte aardappelen. Yum! Jammer genoeg zijn niet alle huisgenoten net zo dol op spinazie als ik, dus het staat niet zo vaak op tafel als ik zou willen. Maar als ik kook, mag ik ook bepalen wat er op tafel komt te staan. Spinazie dus. Om de rest een beetje tegemoet te komen besloot ik de spinazie op een andere manier klaar te maken en verwerkte het in een quiche. Iedereen vond het gelukkig heerlijk en de quiche was zo op, perfecte manier om toch wat vaker spinazie te eten.

spinazie feta quiche 2a

Recept afdrukken

4.08 van 38 stemmen

Spinazie feta quiche

Voor de liefhebbers van spinazie maakte ik deze spinazie feta quiche. Zelfs als je geen liefhebber bent zul je deze quiche zeker lekker vinden!
Porties: 4 personen (vorm van 28 cm)

Ingrediënten

  • 1x het recept voor quichedeeg (recept)
  • 500 gram verse spinazie
  • 200 gram feta
  • 80 gram Parmezaanse kaas
  • 80 gram geroosterde pijnboompitten
  • 5 eieren
  • 200 gram crème fraîche
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  • Maak het quichedeeg volgens het recept. Terwijl het deeg in de koeling ligt, kun je de vulling vast voorbereiden.
  • Doe een scheutje olie in een pan en laat de spinazie slinken. Laat de spinazie helemaal uitlekken, knijp of druk eventueel het vocht eruit als het niet goed uitlekt. Snij de spinazie dan wat fijner.
  • In een kom klop je de eieren met de crème fraîche los, voeg de feta, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, spinazie, zout en peper toe. Roer tot een egale massa. Je kunt eventueel wat feta, kaas en pijnboompitten achterhouden om over de quiche te strooien voor hij de oven in gaat.
  • Bekleed de vorm met het deeg en prik wat gaatjes in de bodem. Giet de vulling in de vorm en strooi de laatste feta, Parmezaanse kaas en pijnboompitten over de taart.
  • Bak de quiche in 30-40 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte). De vulling moet stevig zijn.
  • Serveer de quiche terwijl hij nog warm is.
gemarineerde-kipkluifjes-staandWM

Het is bijna Vaderdag. En hoe leuk is het om je vader, opa of elke andere belangrijke man in je leven te verrassen door zelf iets lekkers te bakken? Of je nu een uitgebreide lunch wilt maken, zelfgebakken brood of hartige koekjes leuk als cadeau wilt inpakken. In deze lijst vind je ongetwijfeld een heerlijk recept om te bakken voor Vaderdag. Is jouw vader echt dol op hartig en borrelen? Dan heb ik ook gelijk een cadeautip: Het Borrelhapjes Bakboek.

Combineer twee favorieten gerechten in één baksel, zoals deze lekkere croissant gehaktbal hapjes. Is jouw vader dol op bacon en kaas? Geef dan deze heerlijke bacon-cheddar koekjes als cadeautje.

Deze aardappel wedges met Parmezaanse kaas zijn ook super leuk (en makkelijk) om zelf te maken. Om het compleet te maken kun je dan sticky gemarineerde kipkluifjes erbij serveren.

Mini loempia’s zijn perfect als voorgerechtje voor een Vaderdag-diner of natuurlijk als borrelhapje. En super makkelijk: deze loempia’s bak je in de oven. Wil je toch met de frituurpan aan de slag? Dan zijn deze pizza bitterballen echt een aanrader.

Een breekbrood is ook leuk om te bakken voor Vaderdag, als lunch of lekker als borrelhapje. Kies dan voor bijvoorbeeld dit hartige breekbrood met bacon. Is jouw vader dol op bier? Dan raad ik je aan om een keer dit bierbrood te bakken.

Wil jij niet alleen hartig bakken voor Vaderdag, maar ook iets zoets? Daar heb ik natuurlijk ook een aantal leuke recepten voor. Zoals heerlijke wentelteefjes met limoenyoghurt en rood fruit voor bij een ontbijt op bed of brunch. Of geef zelfgemaakte chocoladeflikken met noten cadeau met een lief kaartje erbij.

Nog niet helemaal gevonden wat je zocht? Neem dan ook een kijkje in dit overzicht met niet alleen hartige, maar ook zoete recepten speciaal voor Vaderdag. Ik ben benieuwd wat jullie gaan bakken voor Vaderdag dit jaar!

Satésaus

Dol op zelfgemaakte pindasaus? Met dit recept maak je het makkelijk zelf met slechts een handvol ingrediënten. Pindasaus is in Nederland ook wel bekend onder de naam satésaus, ik vertel je meer over het verschil dat er werkelijk is tussen deze twee sauzen.

Zelf pindasaus maken

Pindasaus, ook wel satésaus genoemd, kun je op veel momenten eten: bij de BBQ of het gourmetten, op een frietje, over een gehaktbal, op je kipsaté of bij de gadogado of nasi. Leuk weetje: ik hou er totaal niet van. Maar bijna iedereen om me heen is er dol op en reageert altijd geschokt als ik vertel dat ik het niet lust. Zeker gezien ik wel dol ben op pindakaas.

Omdat ik het zelf nooit eet heb ik mijn team gevraagd om hun favoriete recept voor satésaus, want dat mag natuurlijk niet ontbreken op Laura’s Bakery.  Dus Mariette ging aan de slag en deelt haar recept!

BAKTIP: De pindasaus kan (eenmaal afgekoeld) prima enkele dagen gekoeld bewaard worden in een goed afsluitbare vershouddoos.

Waar komt pindasaus vandaan?

Pindasaus (of satésaus zoals wij dat in Nederland vaak noemen) is afkomstig uit Indonesië, maar de recepturen die wij gebruiken lijken eigenlijk weinig meer op het origineel. Zo hoort pindasaus met verse pinda’s gemaakt te worden en gebruiken wij eigenlijk altijd pindakaas.

Om dicht bij het origineel te blijven gebruik ik het liefst pindakaas die 100% van pinda’s is gemaakt, maar het kan natuurlijk prima met elke soort pindakaas. Daarnaast horen er eigenlijk veel meer ingrediënten thuis in de saus, zoals hete chilipepers, citroengras, Javaanse palmsuiker, tamarindewater en garnalenpasta.

Dit kun je altijd zelf nog toevoegen naar smaak als je voor een authentieke Indonesische pindasaus wilt gaan. Maar zoals jullie weten houdt Laura recepten graag simpel, dus heb ik het bij onderstaande zes ingrediënten gelaten. 

Wat is het verschil tussen pindasaus en satésaus maken?

Grappig genoeg kwam ik er na wat research voor dit recept achter dat wij in Nederland in de veronderstelling lijken te zijn dat satésaus en pindasaus hetzelfde zijn. In Indonesië is satésaus simpelweg een saus voor over de saté, dat zou in principe elke soort saus kunnen zijn.

Pindasaus is dus eigenlijk de enige juiste benaming voor onderstaande saus op basis van pinda’s, ook al noemen de meeste Nederlanders het waarschijnlijk gewoon “satésaus”. 

Satésaus

Pindasaus maken van pindakaas

Ik gebruikte lekker makkelijk pindakaas om deze pindasaus te maken. Je kunt zoals gezegd elke pindakaas die je lekker vindt gebruiken, al zou ik wel voor een pindakaas zonder stukjes pinda gaan. Tenzij je dit lekker vindt in je saus natuurlijk! Het merk maakt verder ook niet uit, net als de dikte van de pindakaas.

Pindasaus maken van pinda’s

Je kunt natuurlijk ook het potje pindakaas achterwege laten en pinda’s gebruiken. Dan vermaal je de pinda’s zelf tot een pindakaas die je in de pindasaus verwerkt.

Het is heel makkelijk om zelf pindakaas te maken. Je kunt mijn recept voor pindakaas gebruiken, maar dan laat je natuurlijk wel de chocolade achterwege. En maal de pinda’s dan ook wat langer totdat er (bijna) geen stukjes meer in zitten.

Pindasaus

Recept afdrukken

4.41 van 5 stemmen

Zelf pindasaus maken

Een goede pindasaus mag natuurlijk niet ontbreken in je receptenboek. Lekker voor bij de BBQ, de gourmet, bij saté of natuurlijk bij je nasi.
Porties: 350 ml

Ingrediënten

  • 1 teen knoflook uitgeperst
  • 1 tl geraspte gember
  • 1 tl sambal of meer naar smaak
  • 300 ml volle kokosmelk
  • 100 gram pindakaas
  • 2 el ketjap manis

Instructies

  • Zet een steelpan op middelhoog vuur met wat olie. Doe hier de knoflook, geraspte gember en de sambal in en bak een minuutje aan. Zet het vuur laag en blus af met de (kokos)melk.
  • Voeg de pindakaas en de ketjap eraan toe. Roer goed door tot het één geheel is en proef of je het op smaak vindt. Je kunt altijd nog wat sambal toevoegen om het pittiger te maken, wat ketjap voor extra pit of een eetlepel pindakaas voor een dikkere saus.
Brabantse worstenbroodjes recept

Wie kent ze niet: Brabantse worstenbroodjes. Eén van de meest populaire Hollandse baksels, denk ik, dus hoogste tijd om met jullie te delen hoe je deze worstenbroodjes zelf kunt maken.

Brabantse worstenbroodjes maken

Het recept voor deze worstenbroodjes is meteen voor 20 stuks. Dat vond ik zelf ook wat veel, maar geloof mij dat je ze allemaal wilt maken. Ze zijn zo lekker dat je ervan kunt blijven eten.

Nog fijner: de meeste van die broodjes liggen nu in mijn vriezer per twee verpakt te wachten op een (overheerlijke) lunch. Qua tijd maakt het bijna niet uit of je 10 of 20 worstenbroodjes maakt, dus dan kunt je er maar beter gelijk genoeg maken, nietwaar?

Vulling worstenbroodjes

En dan de vulling; Brabanders houden hun vulling vaak aan de flauwe kant qua smaak. Zelf voegde ik nog wat mosterd toe voor meer pit. Experimenteer gerust met nog meer kruiden en specerijen, dat ga ik ook zeker nog eens doen.

Voor nu wilde ik zo dicht mogelijk bij het origineel blijven, want die zijn gewoon al erg lekker. In plaats van extra mosterd of kruiden kun je er ook voor kiezen om je broodje in een lekkere saus te dippen.

Brabantse worstenbroodjes maken

Brabantse worstenbroodjes met kerst

Ik ontdekte iets leuks toen ik mij voor dit recept verdiepte in de authentieke recepten van (en verhalen over) Brabantse worstenbroodjes. Blijkbaar is het van oudsher een Brabantse traditie om na de kerstnachtdienst rond middernacht samen te smullen van een heerlijk warm worstenbroodje.

Inmiddels heb ik deze traditie ook van de nodige Brabanders die ik ken bevestigd gekregen, dus deze mooie traditie leeft gelukkig nog steeds. Ook tijdens carnaval worden de broodjes in grote hoeveelheden gegeten en zijn ze niet aan de slepen bij lokale bakkers.

Recept worstenbroodjes

Worstenbroodjes uit de supermarkt zijn voor Brabanders een echte no-go, dus daarvoor komt dit recept voor worstenbroodjes als geroepen! Daarnaast is het een ontzettend leuke activiteit om samen mee aan de slag te gaan tijdens de carnavalsvakantie of tijdens de kerstvakantie. Of eigenlijk gewoon op elk moment, want ze zijn ongelofelijk lekker.

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!

Bestel hier!

Afbeelding

Brabantse worstenbroodjes: tips

Kun je Brabantse worstenbroodjes ook in de airfryer afbakken?

Ik heb het zelf niet getest, maar volgens andere Laura’s Bakery lezers kan het prima: zet de temperatuur van de airfryer op 180°C en volg verder de baktijd zoals deze in het recept staat. Houd de broodjes zelf ook goed in de gaten tegen het einde van de baktijd, want het kan altijd per apparaat verschillen.

Vries je de worstenbroodjes gebakken of ongebakken in?

Ik vries ze het liefst afgebakken pas in. Even goed verpakken en op die manier kun je ze tot drie maanden in de vriezer bewaren. Ongebakken kun je ze ook prima invriezen. Verpak ze dan ook nog met wat bakpapier ertussen zodat ze niet aan elkaar gaan plakken. Ongebakken kun je ze maximaal twee maanden in de vriezer bewaren.

Hoe kan ik de worstenbroodjes opwarmen?

Ontdooid kun je de worstenbroodjes het beste in een voorverwarmde oven op 170°C (onder- en bovenwarmte) voor 5 – 10 minuten opwarmen. Het kan een beetje verschillen per oven, dus houd de broodjes in de gaten als de eerste vijf minuten verstreken zijn.

Als de broodjes bevroren zijn moet je ongeveer 10 – 15 minuten aanhouden, op dezelfde temperatuur als hierboven omschreven.

Kan ik de worstenbroodjes ook in de airfryer opwarmen?

Zeker weten. Hiervoor geldt hetzelfde als hierboven bij oven instructies beschreven staat, hou alleen een iets lagere temperatuur aan: 160°C. Hou ook hierbij de broodjes goed in de gaten als de eerste vijf minuten van de baktijd verstreken zijn.

Quiche lorraine kaasbroodjes

Croissant gehaktbal hapjes

Meer hartige (worsten)broodjes recepten

Wil je voor de afwisseling wel eens iets anders maken dan deze Brabantse worstenbroodjes? Ik kan het me bijna niet voorstellen, maar ik heb natuurlijk genoeg andere lekkere recepten voor je. Ik zet een aantal hartige broodjes met een lekkere vulling voor je op een rij:

Houd jij van de Nederlandse keuken en alle streekgerechten die daarbij komen kijken? Op deze pagina verzamelde ik alle door mij gebakken typische Hollandse streekrecepten.

Brabantse worstenbroodjes recept

 

Brabantse worstenbroodjes maken

Recept afdrukken

4.75 van 88 stemmen

Brabantse worstenbroodjes recept

Wie kent ze niet? Wie iets lekkers uit Brabant moet noemen zal het al snel over Brabantse worstenbroodjes hebben. Ik deel een heerlijk recept met je.
Porties: 20 stuks

Ingrediënten

Deeg

  • 500 gram bloem
  • 250 ml melk handwarm
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 7 gram droge instant gist
  • 9 gram zout
  • 10 gram suiker

Vulling

  • 750 gram half-om-half gehakt
  • 1 ei
  • 75 gram paneermeel
  • 25 gram mosterd
  • peper en zout
  • extra: 1 geklutst ei voor het bestrijken van de broodjes

Instructies

  • Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed in 10-15 minuten tot een soepel en elastisch deeg.
  • Verdeel het deeg gelijk in 20 stukken. Bol ieder stukje deeg op, dit doe je zo: leg het deeg op je werkblad en plaats je handpalm hier als een 'kommetje' overheen. Draai stevig rond tot het deeg zich tot een mooi balletje vormt (de onderkant zal niet glad zijn, dat is prima).
  • Laat de deegballetjes 30 minuten afgedekt rusten.
  • In de tussentijd doe je de ingrediënten voor de vulling in een kom, kneed deze door elkaar. Maak 20 gelijke worstjes van het gehaktmengsel.
  • Neem een balletje deeg en rol dit uit tot een ovaal plakje, het moet een paar centimeter langer zijn dan het worstje.
  • Leg het worstje op het deeg, vouw de (smalle) uiteinden over het worstje. Vouw vervolgens de (brede) uiteinden om het worstje en rol het geheel over je werkblad om te naden enigzins te dichten.
  • Leg het broodje met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal dit voor alle worstenbroodjes.
  • Dek de broodjes af en laat ze 60 minuten narijzen. Bestrijk ze met het geklutste ei voordat ze de oven ingaan.
  • Bak de worstenbroodjes in 16-18 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte).
Blueberry-lemon roomkaasbroodjes-1a

Die blikken croissantdeeg vind ik toch een partij ideaal. Ik heb ze inmiddels al gebruikt voor de meest uiteenlopende recepten. Deze blueberry-lemon roomkaasbroodjes is een van de favoriete bestemmingen van die blikken deeg. Je maakt er lange repen van die je dan met een handigheidje omtovert tot een soort bakjes die je kunt vullen. Nu de zomer op zijn eind loopt geniet ik graag nog even van wat frisse smaken voordat ik mij onderdompel in de kruiden en specerijen voor het najaar. Daarom koos ik voor mijn favoriete zomerse combinatie van citroen en blauwe bessen.

BAKTIP: Voor het raspen van de citroen gebruik ik deze rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

 

Dit kun je ook maken met croissantdeeg

 

BLUEBERRY-LEMON ROOMKAASBROODJES bakken

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Blueberry-lemon roomkaasbroodjes

Met slechts een handvol ingrediënten maak je zelf snel en eenvoudig deze frisse roomkaasbroodjes met blauwe bessen en lemon curd.
Porties: 10 stuks

Ingrediënten

  • 1 blik croissantdeeg XL
  • 120 gram roomkaas
  • 25 gram fijne kristalsuiker
  • 2 tl citroenrasp
  • 1 tl citroensap
  • paar eetlepels lemon curd
  • hand blauwe bessen

Instructies

  • Rol het deeg uit op je werkblad en druk alle naden stevig dicht. Halveer het deeg (over de korte kant) zodat je twee rechthoeken hebt. Elke rechthoek snijd je over de lengte in 5 repen.
  • Pak een reep deeg en draai er een wokkel van. Maak van die wokkel een spiraal door een uiteinde om het begin heen te draaien.
  • Leg dit rondje deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk dit met je vingers in het midden plat. Je zit dat er automatisch een soort bakje wordt gevormd. Doe dit met alle repen deeg en leg ze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Maak de vulling door de roomkaas, suiker, citroenrasp en -sap door elkaar te roeren.
  • Verdeel het roomkaas mengsel over de ‘bakjes’. Schep er een kleine theelepel lemon curd bij en verdeel er ook wat blauwe bessen over.
  • Bak de roomkaasbroodjes in 15-17 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) tot ze gaar en goudbruin zijn.