vers fruit of fruit uit diepvries

Ik bak graag met fruit, vooral met rode vruchten. Het liefst koop ik vers fruit om te verwerken in recepten, maar wanneer dat niet in het seizoen is kan het erg duur worden. En ook minder lekker trouwens. De waterige aardbeien met een witte binnenkant zijn nu eenmaal niet zo lekker als de Hollandse aardbeien die je in de zomer koopt. Dus wat doe je dan als je een recept wilt maken waar verse aardbeien in de ingrediëntenlijst staan? Je kunt gelukkig ook heel vaak gewoon kiezen voor fruit uit de diepvries of zelfs uit blik. Ik gebruik het zelf ook wel eens om te bakken en dat gaat hartstikke prima. Met lekkere resultaten uiteraard. Soms kan het ook gewoon niet anders. Voor mijn boek maakte ik bijvoorbeeld een plaatcake met perziken en blauwe bessen. Die bessen kon ik wel vinden, maar verse perziken waren op dat moment nog niet te koop. Dus gebruikte ik ze uit blik, die cake smaakte er echt niet minder om hoor. Toch heb ik in bepaalde situaties wel een voorkeur, ik zal je er meer over vertellen

In het seizoen

Als een bepaalde fruitsoort in het seizoen is, gaat daar mijn voorkeur naar uit. Ik koop dan ook altijd meer dan nodig is om gewoon zo lekker op te eten. Dat doe ik toch minder snel met fruit uit blik of de diepvries. Daarnaast is vers fruit gewoon veel mooier. Kijk maar eens naar de blauwe bessen op de foto. Die verse bessen zien er toch veel uitnodigender uit om op te eten?

vers fruit of fruit uit diepvries

Uiterlijk

En dat brengt me ook gelijk op het volgende. Wanneer je fruit decoratief gebruikt en het goed zichtbaar is op je baksel, gebruik ik zelf altijd vers fruit. Dat is nu eenmaal het mooist. Die bevroren blauwe bessen worden er echt niet mooier op als ze ontdooien, daarom vind ik fruit uit de diepvries niet geschikt ter decoratie. Met fruit uit blik maak ik nog wel eens een uitzondering. Perziken bijvoorbeeld gebruik ik soms wel als decoratie terwijl het uit een blik komt, dat vind ik bij deze steenvrucht niet storend. Als ik immers zelf een perzik zou schillen en in partjes snijd zou het qua uiterlijk niet heel veel verschillen. Dat is dan ook het punt waar ik op let als ik toch besluit blikfruit ter decoratie te gebruiken.

Door een beslag

Hoe mooi je bessen ook zijn, eenmaal gebakken in een cake zie je daar niets meer van terug. Helemaal prima dus om een doosje uit de diepvries te gebruiken. Houd er wel rekening mee dat ze soms een iets ander effect kunnen hebben. Om nog even bij de blauwe bessen te blijven; die geven flink af als je ze door een beslag spatelt. De verse bessen hebben dit niet. Dat is niet erg, maar het is wel iets om rekening mee te houden als je een bepaald resultaat voor ogen hebt.

Conclusie

Als je niet op uiterlijk zou letten, kun je vers fruit altijd vervangen door de variant uit blik of de diepvries. Wanneer je wilt dat je baksel er ook nog eens heel mooi uit ziet, dan zou ik sneller voor vers fruit kiezen ter decoratie. Neemt niet weg dat je ook gewoon een diepvries aardbei kunt ontdooien voor bovenop de taart natuurlijk, het is maar net wat jij wilt.

vers fruit of fruit uit diepvries

Ik bak graag met fruit, vooral met rode vruchten. Het liefst koop ik vers fruit om te verwerken in recepten, maar wanneer dat niet in het seizoen is kan het erg duur worden. En ook minder lekker trouwens. De waterige aardbeien met een witte binnenkant zijn nu eenmaal niet zo lekker als de Hollandse aardbeien die je in de zomer koopt. Dus wat doe je dan als je een recept wilt maken waar verse aardbeien in de ingrediëntenlijst staan? Je kunt gelukkig ook heel vaak gewoon kiezen voor fruit uit de diepvries of zelfs uit blik. Ik gebruik het zelf ook wel eens om te bakken en dat gaat hartstikke prima. Met lekkere resultaten uiteraard. Soms kan het ook gewoon niet anders. Voor mijn boek maakte ik bijvoorbeeld een plaatcake met perziken en blauwe bessen. Die bessen kon ik wel vinden, maar verse perziken waren op dat moment nog niet te koop. Dus gebruikte ik ze uit blik, die cake smaakte er echt niet minder om hoor. Toch heb ik in bepaalde situaties wel een voorkeur, ik zal je er meer over vertellen

In het seizoen

Als een bepaalde fruitsoort in het seizoen is, gaat daar mijn voorkeur naar uit. Ik koop dan ook altijd meer dan nodig is om gewoon zo lekker op te eten. Dat doe ik toch minder snel met fruit uit blik of de diepvries. Daarnaast is vers fruit gewoon veel mooier. Kijk maar eens naar de blauwe bessen op de foto. Die verse bessen zien er toch veel uitnodigender uit om op te eten?

vers fruit of fruit uit diepvries

Uiterlijk

En dat brengt me ook gelijk op het volgende. Wanneer je fruit decoratief gebruikt en het goed zichtbaar is op je baksel, gebruik ik zelf altijd vers fruit. Dat is nu eenmaal het mooist. Die bevroren blauwe bessen worden er echt niet mooier op als ze ontdooien, daarom vind ik fruit uit de diepvries niet geschikt ter decoratie. Met fruit uit blik maak ik nog wel eens een uitzondering. Perziken bijvoorbeeld gebruik ik soms wel als decoratie terwijl het uit een blik komt, dat vind ik bij deze steenvrucht niet storend. Als ik immers zelf een perzik zou schillen en in partjes snijd zou het qua uiterlijk niet heel veel verschillen. Dat is dan ook het punt waar ik op let als ik toch besluit blikfruit ter decoratie te gebruiken.

Door een beslag

Hoe mooi je bessen ook zijn, eenmaal gebakken in een cake zie je daar niets meer van terug. Helemaal prima dus om een doosje uit de diepvries te gebruiken. Houd er wel rekening mee dat ze soms een iets ander effect kunnen hebben. Om nog even bij de blauwe bessen te blijven; die geven flink af als je ze door een beslag spatelt. De verse bessen hebben dit niet. Dat is niet erg, maar het is wel iets om rekening mee te houden als je een bepaald resultaat voor ogen hebt.

Conclusie

Als je niet op uiterlijk zou letten, kun je vers fruit altijd vervangen door de variant uit blik of de diepvries. Wanneer je wilt dat je baksel er ook nog eens heel mooi uit ziet, dan zou ik sneller voor vers fruit kiezen ter decoratie. Neemt niet weg dat je ook gewoon een diepvries aardbei kunt ontdooien voor bovenop de taart natuurlijk, het is maar net wat jij wilt.

Recept Panna cotta met rood fruit

Een heerlijk en simpel recept voor een panna cotta met rood fruit. Een toetje waar geen oven aan te pas komt!

Panna cotta met rood fruit maken

Soms maak je een recept in de zomer en dan blijkt het vooral heel populair in de winter, als kerstdessert. Zo ging dat met deze panna cotta met rood fruit. Ik bedacht het recept in de zomer, omdat het met warme dagen heerlijk is als je de oven niet aan hoeft te zetten voor een baksel.

Uiteindelijk smaakt een panna cotta zowel in de zomer als in de winter erg goed. In de zomer maak je dit makkelijke no-bake toetje met vers rood fruit dat op dat moment in het seizoen is. In de winter kun je prima kiezen voor diepvriesfruit, behalve voor de decoratie.

Dus, ben je op zoek naar een lekker toetje voor na de barbecue of juist als kerstdessert? Beiden gelegenheden zit je met deze rood fruit panna cotta helemaal goed.

Recept Panna cotta met rood fruit

Het ideale dessert

Een panna cotta is ontzettend simpel om te maken en je kunt het ruim van tevoren voorbereiden. De meeste panna cotta recepten zijn twee tot drie dagen houdbaar in de koelkast. Dat komt mooi uit als je één of twee avonden voor een etentje alvast het dessert wil maken.

Je kunt natuurlijk een klassiek panna cotta recept maken, zonder fratsen en enkel op smaak gemaakt met vanille. Op zichzelf al erg lekker, maar toch ga ik liever voor een extra smaakdimensie. Daarom voegde ik aan deze vanille panna cotta nog een compote van rood fruit toe.

Meer panna cotta recepten

Wist je dat er veel meer panna cotta recepten met meerdere lagen op Laura’s Bakery te vinden zijn? Mijn eigen favoriete panna cotta recepten op een rijtje:

Neem ook eens een kijkje tussen de andere heerlijke desserts en makkelijke toetjes! Je vindt alle recepten gebundeld in deze handige categorie.

Kwark panna cotta met kersen

Stroopwafel panna cotta

Panna cotta maken

Kan ik ook diepvriesfruit gebruiken?

Voor de laag van rood fruit en gelatine kan dat heel goed. Laat het fruit eerst volledig ontdooien en laat het overtollige vocht eruit lekken. Voor de decoratie er bovenop zou ik geen diepvriesfruit gebruiken. Als je geen vers rood fruit wil kopen omdat het niet in het seizoen is, laat het dan achterwege of maak de laag gelatine iets dikker.

Kan ik de slagroom ook vervangen?

Dat hangt een beetje van de reden af. Voor een minder ‘vette’ variant kun je de slagroom voor de helft door kwark vervangen, ook erg lekker. De kwark verwarm je overigens niet, dat doe je enkel met de slagroom.

Voor een lactosevrije variant kun je de slagroom simpelweg door een lactosevrij alternatief vervangen. Bijvoorbeeld een lactosevrije slagroom of bijvoorbeeld kokosmelk (als je hiervan houdt).

Kan ik ook minder gelatine gebruiken?

Een panna cotta hoort vrij stevig te zijn. Als je het in een bakje maakt en ook zo serveert, kun je prima een blaadje gelatine weglaten als je dat lekkerder vindt. Als je de panna cotta om wil keren en zonder het glazen bakje wil serveren (zoals hier gedaan) dan moet je de vier blaadjes gelatine voor deze hoeveelheid slagroom echt aanhouden.

Kan ik ook panna cotta zonder gelatine maken?

Dat kan. De makkelijkste manier is om agar-agar te gebruiken ter vervanging. Dat is een plantaardig bindmiddel dat gewonnen wordt uit roodwieren. Op de achterkant van de verpakking zul je precies teruglezen hoe je te werk moet gaan. Je zult aan ongeveer 1,5 – 2 gram agar-agar ruim voldoende hebben om de gelatine in het onderstaande recept te vervangen.

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij ook zo gek op het bakken voor en rondom de feestdagen? Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs daarbuiten om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
Recept Panna cotta met rood fruit

 

Recept Panna cotta met rood fruit

Recept afdrukken

4.45 van 93 stemmen

Panna cotta met rood fruit recept

Een heerlijk én ontzettend makkelijk toetje waar geen oven aan te pas komt: rood fruit panna cotta.
Porties: 4 stuks

Equipment

Ingrediënten

Vanille panna cotta

  • 4 blaadjes gelatine
  • 500 ml slagroom
  • 2 tl vanille-extract
  • 50 gram fijne kristalsuiker

Rood fruit compote

  • 200 gram rood fruit
  • 4 el water
  • 2 el suiker

Decoratie

  • 100 gram rood fruit

Instructies

Bereiding vanille panna cotta

  • Week de blaadjes gelatine in koud water voor ongeveer 5 minuten.
  • Verwarm de slagroom in een pannetje en voeg vanille-extract en suiker toe en roer door tot deze is opgelost. Zodra het begint te koken haal je het pannetje van het vuur.
  • Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg toe aan het melkmengsel, roer door tot deze zijn opgelost.
  • Verdeel de slagroom over de schaaltjes en zet ze minimaal 3 uur in de koelkast.

Bereiding rood fruit compote

  • Doe 200 gram fruit, water en suiker in een pannetje. Verhit op een laag vuur en roer regelmatig door. Prak of pureer het fruit desgewenst fijn en laat een paar minuten pruttelen in de pan.
  • Laat de compote volledig afkoelen voordat je deze op de panna cotta schept.
  • Serveer de panna cotta met je zelfgemaakte compote en de rest van het overgebleven fruit.
fruit-gebak-inspiratie1

Zodra de zomer in zicht is heb ik altijd heel veel zin om te gaan bakken met fruit. Baksels waar de kleuren vanaf springen. De smaak van vers fruit of dat frisse zomerfruit vind ik enorm lekker en is altijd wel lekker. Ik ging daarom op zoek naar de meest fruitige gebakjes, koekjes en overige lekkernijen hier op het blog. Ik maakte uiteindelijk een selectie van negen verschillende soorten gebak met fruit en vertel jullie graag waarom ik hier zo blij van word.

fruit-gebak-inspiratie-2

1. Fruit tartelettes met banketbakkersroom

Het welbekende fruitgebakje moet natuurlijk in dit lijstje van gebak met fruit staan. Een klassieke combinatie die het altijd goed doet. Het staat ook heel feestelijk en brengt de zon op je bord.

Hier vind je het recept!

 2.Vanillecake met mascarpone en rood fruit

Wist je dat je een gewone cake heel makkelijk tot een spektakel kunt maken? Zo niet, dan weet je het nu. Met wat mascarpone en vers fruit kom je al een heel eind. Daarom vind ik bakken met vers fruit ook zo leuk. De cake is de basis en het fruit doet de rest. Makkelijker kan het haast niet.

Hier vind je het recept!

3. Aardbeienvlaai

Als Limburgse kan ik de vlaai natuurlijk niet overslaan. Alhoewel ik deze vorm van aardbeienvlaai eigenlijk nooit zie in Limburg. Wij maken van een aardbeienvlaai toch meer een soort taart. In ieder geval wel waar ik woon in Noord-Limburg. Toch ben ik wel benieuwd naar deze vlaai en hoe die zou smaken. Eentje die ik zeker zelf een keer wil en zal uitproberen.

Hier vind je het recept!

fruit-gebak-inspiratie-3
4. Frambozen cheesecake croissants

Wel of geen gebak? Daar kunnen we over discussiëren, maar een ding is zeker en dat is dat gevulde croissantjes mega lekker zijn. Frambozen complimenteren het zuurtje van de roomkaas en zijn toch zoet genoeg om blij van te worden. Hier lust ik er nu wel een van.

Hier vind je het recept!

5. Peer blauwe bessen clafoutis

Clafoutis is een Frans gerecht en het beslag heeft iets weg van een pannenkoekenbeslag. Wat ik vooral wil laten zien is dat je zomer fruit ook prima kunt combineren met minder voor de hand liggend fruit zoals peer. Clafoutis serveer je meestal als dessert, ten minste, zo zou ik het serveren.

Hier vind je het recept!

6. Frambozen citroen pancakes

Met de croissantjes kwam ik misschien nog weg, maar ik geef je gelijk als je denkt dat pannenkoeken geen gebak is. Toch is het iets dat je bakt, namelijk in een pan, en deze variant zit vol fruit. Daarom heb ik ook deze pancakes uitgekozen voor in mijn lijst van gebak met fruit. Zeker het proberen waard.

Hier vind je het recept!

fruit-gebak-inspiratie-4
7. Blauwe bessen citroen koekjes

We gaan dit inspiratie artikel afsluiten met een zuur gezicht, want ik heb nog drie recepten voor jullie in de aanbieding met citroen waaronder deze blauwe bessen citroen koekjes. Citroen laat zich goed lenen als smaakmaker in gebak met fruit, zoals in combinatie met blauwe bessen en dan in koekjesvorm. Lekker om mee te nemen naar het werk of school.

Hier vind je het recept!

8. Lemon Bars

Citroen smaakt echter ook erg goed in de hoofdrol en dat laten deze lemon bars wel zien. Citrusvruchten is namelijk ook fruit en ik houd wel van een lekker citroen gebakje. Volgens mij stond ik naar deze lemon bars verlekkerd te kijken toen Laura ze op de foto aan het zetten was. Het was een stralende dag en dat zijn ook de perfecte dagen om deze koeken te eten.

Hier vind je het recept!

9. Blueberry lemon muffins

Dezelfde smaakcombinatie als nummertje zeven, maar toch heel anders. Muffins blijf ik een van de lekkerste gebakjes vinden en zo makkelijk om mee te nemen voor onderweg. Een blueberry muffin was ooit mijn redding toen ik echt even suiker nodig had na een zware wandeling, we waren die dag de Grand Canyon ingelopen, de rivier overgestoken en weer terug. Bijna boven trok ik het even niet meer, maar gelukkig had ik nog een geplette blueberry muffin in mijn rugzak zitten die mij er weer bovenop heeft geholpen. De blueberry muffin is dus echt mijn redder in nood.

Hier vind je het recept!

Ik hoop dat je weer met veel plezier hebt gelezen en geïnspireerd bent geraakt om gebak met fruit te gaan maken. Oh, en ik ben nu wel benieuwd wat jouw meest aparte ervaring of herinnering aan gebak met fruit is?

BAKKEN MET GEVRIESDROOGD FRUIT

Gevriesdroogd fruit is al jaren op de markt, maar pas sinds de laatste tijd is het wat beter verkrijgbaar. Zo vond ik laatst gewoon in de supermarkt potten met gevriesdroogde aardbeien en frambozen op de afdeling met ontbijtgranen. Online is het al helemaal makkelijk te vinden, net als poeders die zijn gemaakt van gevriesdroogd fruit. In de zoete keuken zijn er ontzettend veel toepassingen voor dit gevriesdroogde fruit. Om kleur te geven aan baksels, maar ook voor de smaak werkt dit heel fijn.

Wat is gevriesdroogd fruit

Nee, dit fruit komt niet uit de vriezer en het is ook compleet anders dan gedroogd fruit zoals je rozijnen kent. Gevriesdroogd fruit is fruit waaruit het vocht compleet onttrokken is. Je houdt knapperige stukjes droog fruit over met een hele intense smaak. Ook fijn: de smaak en voedingswaarden blijven behouden.

Om dit resultaat te krijgen wordt het fruit wel eerst bevroren. Het water/vocht in het fruit bevriest en tijdens het vriesdroog proces wordt al dit vocht uit de vrucht gehaald. Daarna wordt met verschillende technische processen en hitte het bevroren water in het fruit vervangen door gas. Wat overblijft is het fruit zonder vocht.

BAKKEN MET GEVRIESDROOGD FRUIT

bakken met gevriesdroogd fruit

kleuren

Gevriesdroogd fruit kun je ook goed als kleurstof gebruiken. Je vermaalt het tot een poeder en kunt het toevoegen aan een cake, meringue en nog veel meer. De kleuren zullen niet zo intens zijn als wanneer je kleurstoffen gebruikt, maar het is een goed alternatief als je geen kleurstoffen wilt gebruiken.

Je zou aan het poeder dat je hebt gemaakt een paar drupjes water kunnen toevoegen zodat je een soort papje hebt. Sommige beslagen en degen kunnen het fruitpoeder dan beter opnemen, het kan soms ook de kleur verbeteren.

smaak

Je raadt het al, je voegt ook smaak toe wanneer er van die fruit in je baksel gaat. Of je het nou in stukjes toevoegt of als poeder. Mocht je het ook als kleurstof gebruiken, blijf dan ook proeven. Je kunt wel doorgaan tot je een hele mooie kleur hebt, maar de smaak moet ook goed blijven.

weinig invloed op structuur

Omdat er geen vocht meer zit in de gevriesdroogde fruit is het veel veiliger om toe te voegen aan bijvoorbeeld een cakebeslag of koekdeeg. Het heeft namelijk geen invloed op de structuur. Stukjes aardbei door koekdeeg kan vrij ingewikkeld zijn en je het is vrijwel onmogelijk om dan ook nog een brosse koek te hebben als resultaat. Tenzij je gevriesdroogd fruit toevoegt dan, dat gaat prima.

natuurlijk

Het is een natuurlijk product. Logisch zou je denken, maar het kan een voordeel zijn. Je voegt immers alleen aardbeien (of welke fruitsoort je dan ook gebruikt) toe, geen extra toegevoegde suikers of andere ingrediënten die nodig zijn voor de houdbaarheid. Het is niet iets wat ik zelf het belangrijkst vind, maar ik weet dat er veel zijn die hier wel op letten. En laten we eerlijk zijn, of je er nou op let of niet, het is gewoon mooi meegenomen.

rood-fruit-crumble-1a

Ik ben gek op crumble als dessert en maak het dan ook met enige regelmaat. Er staan inmiddels ook al meerdere soorten op het blog, dus de kans is groot dat je mijn crumbles al kent. Een kleine portie fruit crumble is ideaal om overgebleven fruit op te maken, zowel vers fruit als uit de diepvries. Of ik nou nog een klein bodempje fruit heb zitten in een doosje diepvriesfruit, of nog een paar aardbeien over heb. Ik vind het een perfecte gelegenheid om er een lekker toetje van te maken. Voor deze rood fruit crumble maakte ik wat restjes diepvriesfruit op. Het fruit doe je gewoon zo bevroren in de schaaltjes. Hoef je er alleen nog maar een kruimeldeegje bij te maken en het in de oven te zetten. Lekker makkelijk dus!

BAKTIP: Deze souffléschaaltjes (ramekins) zijn geschikt voor alle soorten recepten: ze kunnen in de oven, magnetron, vriezer en vaatwasser.

rood-fruit-crumble-2a

Recept afdrukken

4.25 van 12 stemmen

Rood fruit crumble

Met wat overgebleven fruit maak je eenvoudig een heerlijke crumble. Probeer bijvoorbeeld zeker eens deze rood fruit crumble uit.
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 150 gram rood fruit ik gebruikte een mix van frambozen, bramen en blauwe bessen
  • 35 gram fijne kristalsuiker
  • 25 gram ongezouten roomboter
  • 35 gram bloem
  • snufje zout

Instructies

  • Zoals gezegd is het niet moeilijk. Meng het fruit door elkaar en verdeel dit over twee kleine -of één grote- schaal(tjes). In een aparte kom maak je het kruimeldeeg. Doe suiker, boter, bloem en zout in de kom en kneed met je handen tot het een mooi kruimelig deeg is. Verdeel deze kruimels over de schaaltjes met fruit.
  • Bak de schaaltjes crumble in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat even afkoelen voordat je ze serveert, het is namelijk echt heel erg heet. Ook lekker om er een bolletje ijs bij te serveren.
Appelcake-met-citroencreme-en-rood-fruit-1-5x7

Het is vandaag 18 september en dat betekent dat ik jarig ben, 28 lentes jong alweer. Dat vraagt om een heerlijke en prachtige taart natuurlijk, zoals deze appelcake met citroencrème en rood fruit. Hij staat niet echt op het menu vandaag, want ik maakte hem alweer bijna twee weken geleden voor een leuke video met Nikon. Zodra die online staat laat ik het uiteraard even weten.

De taart is echt een beauty geworden als je het mij vraagt en ook mega fotogeniek (was ook de bedoeling voor de video natuurlijk haha). En het allerbelangrijkst: hij is ontzettend lekker. Een smeuïge cake met stukjes appel, tussen die lagen cake zit een frisse vulling met citroen en verder zit de taart vol met allerlei rood fruit. Smullen! Dat kan ik je verzekeren. Ik geniet vandaag dus niet van deze cake, maar wel van tartelettes en een andere hele lekkere cake. Daar komen de recepten nog van online, tot die tijd kunnen jullie allemaal aan de slag met deze heerlijke gestapelde cake!

BAKTIP: Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

appelcake-met-citroencreme-en-rood-fruit-4

Appelcake met citroencrème en rood fruit maken

Appelcake met citroencrème en rood fruit recept

Appelcake met citroencreme en rood fruit

Recept afdrukken

4.12 van 9 stemmen

Appelcake met citroencrème en rood fruit

Deze appelcake met citroencrème en rood fruit is een heerlijke fruitige taart. De taart is ook nog eens ontzettend fotogeniek. Het oog wil natuurlijk ook wat!
Porties: 10 personen

Ingrediënten

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 5 eieren (M)
  • 2 tl vanille-extract
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1,5 appel + 1 el bloem

Vulling + decoratie

  • citroen botercrème (volgens recept, je hebt ongeveer de helft tot drie kwart nodig)
  • rood fruit naar keuze

Instructies

  • Zorg dat je de citroen botercrème al hebt gemaakt, dat is wel zo handig.
  • Voor de cake klop je boter en suiker romig in een kom. Voeg de eieren een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de voorgaande helemaal is opgenomen. Giet ook het vanille-extract erbij.
  • Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix op een lage snelheid tot het helemaal is opgenomen. Langer mixen is niet nodig.
  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Doe de stukjes appel in een kom en schep er een eetlepel bloem bij, roer door elkaar zodat alle blokjes appel omhuld zijn met een dun laagje bloem.
  • Voeg de stukjes appel toe aan het beslag en spatel ze er gelijkmatig doorheen.
  • Bak de cake in 3 afzonderlijke lagen, hier behaal je betere resultaten mee dan wanneer je het als één grote cake bakt. Als je drie losse bakpannen hebt kun je ze tegelijkertijd bakken, anders bak je ze kort na elkaar.
  • Vet de bakvorm in en leg een bakpapiertje op de bodem van de vorm. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevormen en gebruik een spatel om het gelijkmatig in de vorm te verdelen.
  • Bak de cakes in 25-30 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Laat de cakes een paar minuten afkoelen in de bakvorm voordat je ze op een rooster stort, laat ze hier volledig afkoelen.

Taart afmaken

  • Wanneer de cakes volledig zijn afgekoeld kun je de taart in elkaar zetten. Leg de eerste cake op een bord of taartstandaard en verdeel er een laag botercrème over. Neem het rode fruit en druk dit in de laag crème. Grote stukjes fruit kun je halveren, zodat ze niet teveel uitsteken.
  • Leg de tweede laag cake op de vulling en breng op dezelfde manier weer een nieuwe laag topping aan. Eindig met de laatste cake. Ook hier bovenop gaat een laag citroencrème, maar het fruit verdelen we net even anders. In plaats van gelijkmatig verdelen, maak je als het ware een soort berg van rood fruit in het midden van de cake. Dat ziet er prachtig uit. Breng het fruit zo aan als je zelf wilt en gebruik ook vooral zoveel fruit als je zelf wilt.

Notities

  • Bewaren: liefst op een koele plek buiten de koeling, hier blijft hij zo’n 3-4 dagen goed, verpak hem wel goed. Dit kan in folie, in een taartdoos of onder een grote stolp.
Rood fruit pavlova

Ik wilde al zó lang eens een pavlova maken. Dus ik ging aan de slag met het maken van een pavlova, maar dan met een twist. Ik gebruikte namelijk gevriesdroogd fruit, wat ik eerder die week meenam bij Hidde de Brabander toen ik ging kijken naar zijn kunsten in het nougat maken. Wees gerust, je kunt dit eventueel ook weglaten.

Een pavlova werd het dus. Stel je even voor; een luchtige brosse buitenkant van meringue, maar van binnen is hij nog iets zacht en chewy. Maar ook fris, door de stukjes gevriesdroogd fruit. Bovenop een romige crème van mascarpone en slagroom en om het af te maken een berg vers rood fruit. Hemel op aarde kan ik je vertellen.

BAKTIP: Door de pavlova in ovale vorm te maken, is deze extra leuk om met Pasen te serveren. Een mooie ovalen schaal maakt dit spektakel dan helemaal af!

Rood fruit pavlova 4a

Is het geen plaatje? Ik weet zeker dat dit een topper is voor Pasen. Wedden dat jij je gasten zult verrassen als je deze pavlova aan hen serveert?!

Rood fruit pavlova 2a

 

Recept afdrukken

4.67 van 12 stemmen

Pavlova met mascarpone en rood fruit

Deze pavlova met mascarpone en rood fruit is niet zomaar een pavlova, er is namelijk ook gevriesdroogd fruit in verwerkt. Dit geeft nog meer smaak!
Porties: 6 tot 8 personen

Ingrediënten

  • 3 eiwitten
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl citroensap of azijn
  • 2 tl maïzena
  • 10 gram gevriesdroogde frambozen
  • 10 gram gevriesdroogde bosbessen
  • 10 gram gevriesdroogde aardbeien

Ingrediënten vulling

  • 200 ml slagroom
  • 1 el poedersuiker
  • 200 gram mascarpone

Decoratie

  • ongeveer 300 gram rood fruit naar keuze

Instructies

  • Doe de eiwitten in een vetvrije kom en klop ze schuimig. Voeg het suiker in delen toe, samen met de citroensap en maïzena.
  • Klop het schuim stijf.
  • Maak het gevriesdroogde fruit eventueel iets fijner en spatel dit voorzichtig door het schuim heen.
  • Je kunt een ronde pavlova maken, maar wij kozen voor een ovale pavlova van ongeveer 20 centimeter. Omdat hij op een ovaal bord moest passen tekenden we de maat af op het bakpapier. Draai het vel bakpapier om (betekende kant naar beneden) en plaats alle meringue op het bakpapier. Verspreid dit binnen de afgetekende lijnen.
  • Maak er nu een bakje van door met je spatel als het ware een soort kuiltje te maken met opstaande randen. Hier kun je de vulling straks mooi in plaatsen.
  • Bak de pavlova in 1,5 – 2 uur op 100 °C (boven- en onderwarmte).
  • Maak de vulling door de slagroom bijna stijf te kloppen met de poedersuiker. Mix de mascarpone er op de laagste stand doorheen, of spatel dit met de hand tot een egaal mengsel.
  • Vul de pavlova met het mascarpone mengsel en plaats hier bovenop het fruit. Ter decoratie kun je ook nog wat poedersuiker over de pavlova strooien.
  • Het schuim van de pavlova kun je al prima van tevoren maken. Vul hem zo kort mogelijk van tevoren om smelten van het schuim te voorkomen. Overgebleven pavlova bewaar je afgedekt in de koelkast. Het valt heel erg mee hoe zacht dit in de koelkast wordt hoor, maar je kunt beter het zekere voor het onzekere nemen.
lemon curd trifle met rood fruit 1a

Met nog maar een paar dagen te gaan tot Pasen, vond ik het de hoogste tijd voor een simpel, fris en overheerlijk dessert. Ik was niet de enige die daar zo over dacht, want Chivers vroeg mij om zo’n lekker recept te maken voor Pasen. Geen probleem, daarvoor ben je bij mij aan het juiste adres.

Ik maakte deze lemon curd trifle met rood fruit in eenpersoonsporties. Omdat je waarschijnlijk al genoeg in de keuken staat met Pasen, besloot ik dat het dessert dan lekker makkelijk moest zijn. Maar wel eentje waarmee je indruk maakt en die uiteraard ook fantastisch smaakt. 

BAKTIP: Deze mooie ijsglazen zijn hoog en hierdoor uitstekend voor het serveren van ijs, cocktails, milkshakes of andere heerlijke desserts zoals deze lemon curd trifle met rood fruit.

lemon curd trifle met rood fruit 4a

Trifle maken

Een trifle is niet moeilijk om te maken, het is eigenlijk een kwestie van de verschillende onderdelen in laagjes opbouwen. Omdat ik ook niet te veel voorwerk wilde hebben, besloot ik gebruik te maken van een hotelcake uit de winkel. Die vind ik altijd zo lekker en hij past gewoon goed bij een trifle.

De mascarpone room maakte ik wel zelf, maar dat is in een paar minuten gepiept. Die room bracht ik op smaak met de Lemon Curd van Chivers, een curd die ik ook gebruikte voor extra laagjes in de trifle. Het Engelse merk Chivers ken je misschien wel van de marmelades die je in de supermarkt in het jamschap vindt, maar daar staan dus ook de potjes Lemon Curd bij. Sinds kort met een vernieuwde verpakking trouwens.

Ik ben groot fan van lemon curd en gebruik het dan ook veel. In mijn bakrecepten uiteraard, maar een dun laagje op een cracker, een beetje door de yoghurt of een klodder op mijn ijs vind ik ook echt heerlijk. Daarnaast vind ik de Lemon Curd van Chivers ook gewoon heel erg lekker. Ideaal voor wanneer ik last minute besluit om bijvoorbeeld een lemon meringue pie te bakken en ik geen tijd meer heb om zelf lemon curd te maken. Of voor deze snelle trifle, daar past hij ook perfect bij.

lemon curd trifle met rood fruit 6a
lemon curd trifle met rood fruit 7a
lemon curd trifle met rood fruit 3a

Recept afdrukken

3.67 van 3 stemmen

Lemon curd trifle met rood fruit

Deze lemon curd trifle met rood fruit is een heerlijk fris toetje. Het is erg makkelijk om te maken en waarschijnlijk ook zo weer op.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 8-10 plakjes cake (ik kocht een cake, maar je kunt hem ook zelf bakken)
  • 1 portie mascarpone room (volgens recept)
  • 1 potje Chivers Lemon Curd
  • rood fruit naar keuze (ik gebruikte aardbeien, frambozen en blauwe bessen)

Instructies

  • Bereid de mascarpone room volgens recept, het enige wat je anders doet is het toevoegen van 3 eetlepels Lemon Curd bij het losroeren van de mascarpone. Zo krijgt je mascarpone room een lekkere frisse smaak. Poedersuiker vind ik zelf dan niet meer nodig, maar maak hem gerust iets zoeter als je wilt.
  • Snij de cake in plakjes en maak hier weer kleine blokjes van. Dat werkt wat makkelijker met het opbouwen van de laagjes straks. Maak ook het fruit schoon en snij de aardbeien in wat kleinere partjes. De frambozen kun je ook halveren in de lengte.
  • Dan kun je de trifles gelijk al gaan opbouwen! Ik gebruikte een ijscoupe om de trifle in te maken, maar je kunt ook glazen of potjes gebruiken. Ik gebruik graag glazen potjes zodat je de laagjes goed kunt zien.
  • Ik begon met een beetje mascarpone room en maakte daarop het eerste laagje cake. Daar smeerde ik wat Lemon Curd overheen, gevolgd door een laagje fruit. Ga zo door tot het glas vol zit. Ik eindigde met mascarpone room waarmee ik de bovenkant van het glas als het ware afsloot. Daarop nog wat Lemon Curd, maar niet helemaal tot aan de randjes. Bovenop nog een paar blokjes cake met het fruit. Zo zie je in één oogopslag wat je kunt verwachten van het dessert, zelfs wanneer je geen glas gebruikt.
cake met mascarpone en rood fruit 1a

Misschien weten jullie wel dat ik zo’n 2 jaar geleden twee boekjes mocht maken. Eentje over cupcakes, de ander over taarten. De boekjes zijn (voor zover ik kan achterhalen) helaas niet meer te koop, maar ze staan uiteraard bij mij thuis op de plank. Zo af en toe pak ik ze er weer eens bij om even door te bladeren. Dan zie ik mijzelf gelijk weer in de keuken staan om al deze recepten op hoog tempo te bedenken, maken, fotograferen en uit te werken. Ja, dat was een flinke uitdaging en ik ben nog steeds trots op het resultaat! Ik heb hier echt onwijs veel van geleerd.

Deze vanillecake met mascarpone en rood fruit staat in het boekje met taarten. Het blijft nog steeds een van mijn favorieten. Ik ben dol op het maken van cakes, maar soms vind ik het zonde om er een laag frosting bovenop te smeren. Die opengescheurde bovenkant vind ik gewoon wat hebben. De zijkant van een cake is daarentegen niet zo heel spannend. Ik sneed deze cake daarom in 3 lagen zodat ik de frosting tussen de lagen cake kon smeren. De bovenkant blijft zichtbaar en de zijkanten zijn zo veel leuker, mooier en lekkerder om te zien!

BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.

Ik gebruikte overigens diepvriesfruit, toen ik de boekjes maakte was vers fruit nauwelijks te vinden. Dat gaat dus prima, maar vers fruit is het mooist. Maak je de cake wel met diepvriesfruit? Laat het fruit dan ontdooien op een bord waar je een velletje keukenpapier op legt, dan kan daar het vocht in trekken.

cake met mascarpone en rood fruit 2a

Is het geen plaatje? Waar een vanillecake normaal gezien misschien niet zo heel spannend is om te serveren, is dat met deze cake wel anders!

cake met mascarpone en rood fruit 3a

 

Cake met vulling van mascarpone en rood fruit

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Vanillecake met mascarpone en rood fruit

Vind jij vanillecake maar saai? Dan heb je deze vanillecake met mascarpone en rood fruit nog niet gezien! Een feestje om naar te kijken en van te smullen!
Porties: 12 personen (25 cm vorm)

Ingrediënten

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram suiker
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 8 gram vanillesuiker
  • 4 eieren
  • snuf zout

Ingrediënten vulling

  • 250 gram mascarpone
  • 125 ml crème fraîche
  • 3 el suiker
  • 2 el citroensap
  • 300 gram fruit (ik verdeelde dit in frambozen, bramen en bosbessen)

Instructies

  • Meng in een kom de boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eieren één voor één toe tot deze zijn opgenomen. Voeg het zelfrijzend bakmeel en het snufje zout in delen toe en mix tot een glad beslag. Schep het beslag in een ingevette en bebloemde cakevorm.
  • Bak de cake in 60 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar. Laat de cake volledig afkoelen voordat je verder gaat.
  • Meng in een kom de mascarpone, crème fraîche, suiker en citroensap tot een romig mengsel.
  • Snij de cake met een groot mes twee keer door zodat je drie lagen cake hebt. Smeer de helft van het mascarpone mengsel op de onderste laag cake en verdeel de helft van het fruit hierover.
  • Leg de tweede laag cake op de vulling en verdeel hier de rest van het mascarpone mengsel en fruit over. Leg de bovenkant van de cake op de vulling.
zomerse fruit cupcakes 1a

De zomer straalt er vanaf bij deze cupcakes! Allerlei fris en zomers fruit gemaakt van fondant die deze zomerse fruit cupcakes helemaal af maken. Je hebt niet zo veel gereedschappen nodig om dit fruit van fondant te maken, dat is fijn. Het enige is dat je een aantal verschillende kleuren fondant nodig hebt. Ik vind het zelf het makkelijkst om gewoon een wit blok fondant te kopen en deze zelf te kleuren. Zo maak je precies de kleuren die je nodig hebt. Als je niet met kleurstoffen aan de slag wilt gaan kun je ook voorgekleurde fondant kopen en deze met elkaar mengen om de juiste kleuren te maken.

zomerse fruit cupcakes 2a

Dit heb je nodig:

  • witte fondant
  • lichtroze fondant
  • donkergroene fondant
  • donker roze fondant
  • gele fondant
  • rode fondant
  • lichtgroene fondant
  • ronde uitstekers (basis cupcake en voor schijfjes citroen + watermeloen)
  • bloem uitstekertje
  • zwarte eetbare stift
  • naald
  • eetbare lijm

Uiteraard heb je ook cupcakes nodig. Dit kan ieder recept zijn dat je lekker vindt, ik gebruik zelf altijd het recept voor vanille cupcakes wanneer ik cupcakes ga decoreren.

BAKTIP: In Het Basisbakboek vind je nog veel meer heerlijke basisrecepten om mee aan de slag te gaan!

De basis decoreren

Rol een witte lap fondant uit en daarnaast ook een lap lichtroze fondant. Snijd smalle stroken uit het roze fondant en plak deze evenwijdig op de lap witte fondant. Met een ronde uitsteker steek je hieruit de basis van de cupcakes. Bekleed de cupcakes met de roze-wit gestreepte cirkels.

zomerse fruit cupcakes 3a

Meloen cupcake

Hiervoor heb je twee ronde uitstekers nodig die bijna even groot zijn. Steek uit donkergroene fondant een grote cirkel uit en steek hier dan gelijk weer een kleinere uit zodat je alleen de ring overhoudt. Uit donker roze fondant steek je ook een kleine cirkel, deze past nu in de groene ring. Snij de cirkel in partjes.

Met een kleine bloem uitsteker kun je een stukje van de rand wegsteken alsof er een hapje uit is genomen. Met een zwarte eetbare stift teken je kleine pitjes op de meloen. Dit kun je eventueel ook van kleine zwarte balletjes fondant maken.

Citroen cupcake

De partjes van de citroen maak je op dezelfde manier als bij de meloen. Nu heb je alleen een gele ring en een witte binnenkant. Op het witte middelste gedeelte plak je kleine gele driehoekjes. Met hele kleine witte balletjes fondant kun je hier pitjes op maken. De hele citroen vorm je uit een balletje gele fondant. Wil je het effect van een citroenschil maken? Prik dan met een naald heel veel kleine gaatjes in de citroen. Een monnikenwerk, maar maakt het resultaat wel heel mooi. Wil je sneller zijn? Gebruik dan een rasp waarmee je de structuur van de schil nabootst (druk het fondant op de puntjes van de rasp).

Aardbei cupcake

Vorm een balletje rode fondant tot een aardbei. Met een prikker maak je hier kleine gaatjes in. Om de aardbei nog echter te doen lijken kun je in deze gaatjes nog kleinere gele balletjes fondant duwen. Aan de bovenkant van de aardbei prik je een groter gaatje. Maak van een klein bloemetje de blaadjes van de aardbei. Het steeltje maak je door fondant tot een kegeltje te vormen en dit in het gaatje te steken.

zomerse fruit cupcakes 4a

Leg de stukjes fruit op de cupcakes en zo zijn ze klaar. Op deze manier kun je natuurlijk nog veel meer soorten fruit maken. Wat dacht je van sinaasappels, een tros druiven, bananen of appels?

Mini pavlova's met citroenroom en rood fruit

Deze mini pavlova’s met citroenroom en rood fruit zijn perfect voor Pasen. Je kunt ze prima voorbereiden en ze zijn heel feestelijk!

Mini pavlova’s met citroenroom

Deze mini pavlova’s met citroenroom en rood fruit maakte ik al heel erg lang geleden, tegelijkertijd met de Sinterklaas pavlova’s om precies te zijn. Hoewel de basis hetzelfde is, zijn er verder alleen maar verschillen. De vulling heb ik een frisse twist gegeven door lemon curd te gebruiken en het rode fruit bovenop maakt het al helemaal tot een fris gebakje. Wat mij betreft een prima gebakje voor Pasen. De pavlova bodems kun je al heel goed voorbereiden, net als de vulling. Wanneer je ze nodig hebt, hoef je ze dan alleen nog maar samen te stellen. Zo heb je in een handomdraai een heerlijk dessert of gebakje op tafel staan.

BAKTIP: Mocht je na het maken en gebruiken van de mascarponeroom en lemon curd voor dit recept nog wat overhebben? Beiden zijn geschikt om gekoeld in een afgesloten bak te bewaren. De mascarponeroom is 2-3 dagen houdbaar en de lemon curd maar liefst 2 weken.

Pavlova's met citroenroom

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
Mini pavlova's met rood fruit

Meer recepten voor Pasen

In het Feestdagen Bakboek of op mijn verzamelpagina met recepten voor Pasen vind je natuurlijk bakken met inspiratie voor deze feestdag. Toch vind ik het altijd leuk om ook een paar van mijn eigen favorieten op een rij te zetten:

 

Mini pavlova's met citroenroom en rood fruit recept

Recept afdrukken

4.18 van 17 stemmen

Mini pavlova’s met citroenroom en rood fruit recept

Met een lekkere pavlova bodem kun je alle kanten op. Wat dacht je van deze frisse mini pavlova’s met citroenroom en rood fruit. Heerlijk!
Porties: 8 stuks

Ingrediënten

  • 5 eiwitten
  • 125 gram fijne kristalsuiker
  • 125 gram poedersuiker
  • 1 tl citroensap
  • 3 tl maïzena

Vuling en decoratie

Instructies

  • Klop de eiwitten met de suiker en het citroensap stijf. Voeg dan de poedersuiker en maïzena toe en spatel (of mix) deze rustig door het schuim. Niet te hard of lang, want daar wordt je schuim minder luchtig van en is dan niet goed te vormen.
  • Verdeel het schuim op een met bakpapier beklede bakplaat in 8 hoopjes. Met een lepel kun je ze eventueel iets ronder maken. Maak er ook een kuiltje in, dat is straks handig met vullen.
  • Bak de pavlova’s in 2 uur op 100 °C (boven- en onderwarmte).
  • Ondertussen kun je de mascarponeroom alvast volgens recept maken, voeg hier de lemon curd aan toe om op smaak te brengen. Spatel het er rustig (en niet te lang) doorheen, je wilt voorkomen de de room te dun wordt. Het is niet erg als je nog wat stukjes lemon curd ziet.
  • Wanneer de pavlova’s klaar en afgekoeld zijn, kun je verder. Vul ze met de citroen mascarponeroom en smeer een beetje gelijkmatig uit. Daarna hoef je alleen nog maar het fruit over de pavlova’s te verdelen.
Wentelteefjes spiesjes met rood fruit-1a

Dit idee zat al maanden in mijn hoofd en op een bakdag eerder deze maand maakte ik ze eindelijk: wentelteefjes spiesen met rood fruit. En om het nog beter te maken gebruikte ik suikerbrood voor de stukken wentelteefjes, heerlijk! Met de resterende ingrediënten heb ik later nog een heerlijk zondags ontbijt gemaakt. Deze spiesen met suikerbrood wentelteefjes en fruit zijn leuk bij het ontbijt, de lunch, een high tea, voor de picknick en zo kan ik nog wel even doorgaan geloof ik. Eet smakelijk!

BAKTIP: Op zoek naar nog meer receptinspiratie voor wentelteefjes? Kijk dan ook eens in Het Feestdagen Bakboek. Wie wordt er nou niet blij van cake wentelteefjes met aardbeien

Wentelteefjes spiesjes met rood fruit-2a

 

WENTELTEEFJES SPIESEN MET ROOD FRUIT

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Wentelteefjes spiesjes met rood fruit

Gebruik suikerbrood voor deze fantastisch lekkere wentelteefjes spiesjes met rood fruit. Voor een luxe ontbijt, bij de picknick of gewoon omdat je er zin in hebt.
Porties: 6 spiesen

Ingrediënten

  • 3 dikke plakken suikerbrood
  • 1 ei
  • 125 ml melk
  • 1 tl vanille-extract
  • boter om in te bakken
  • ongeveer 150 gram rood fruit naar keuze
  • poedersuiker voor serveren

Instructies

  • Snijd elke plak suikerbrood in 6 kleinere stukjes
  • In een kom klop je het ei, melk en vanille-extract door elkaar.
  • Doe de stukjes brood in de kom en hussel door elkaar zodat het brood het mengsel op kan nemen.
  • Verhit wat boter in een pan. Bak de wentelteefjes rondom goudbruin.
  • Gebruik lange spiesen of prikkers en prik de stukjes brood en fruit er afwisselend op. Ik hield 3 stukjes brood en 3 stukjes fruit aan per spies.
  • Strooi er wat poedersuiker over voor serveren.