Kan ik ook diepvries aardbeien gebruiken?
Ja, dat kan. Voor decoratie zou ik alleen verse aardbeien gebruiken.
Een simpel toetje met aardbeien, slagroom en roomkaas. Ontzettend lekker op een zomerse dag, maar ook niet verkeerd als het buiten regent. 😉
Dit cheesecake toetje met aardbeien is een heerlijk dessert op een zonnige dag. Toetjes met aardbeien en slagroom zijn altijd een goed idee als je het mij vraagt, maar deze combinatie is wel heel fijn. Een romige aardbeien cheesecake vulling, een flinke toef slagroom en daarop een knapperig bladerdeeg vierkantje met roze glazuur. Zowel voor volwassenen als voor kinderen is dit een geweldig dessert.
Ook prettig: je kunt dit dessert gemakkelijk voorbereiden en één of meerdere dagen van tevoren bereiden. Op het moment van serveren hoe je alleen nog maar de toppings in de toef slagroom te steken.
Een aardbeien toetje in een glas is vrijwel altijd een succes. Makkelijk om voor een grote groep mensen te maken en het steelt altijd de show. Je hebt toch direct zin om je lepel in zo’n aantrekkelijk roze dessert in een glaasje te steken? Ik in ieder geval wel.
Als topping op de toef slagroom maakte ik bladerdeeg vierkantjes met roze glazuur. Dat staat erg gezellig, maar om dit toetje nog makkelijker te maken kun je er ook voor kiezen om dit te vervangen door kant-en-klare koekjes. Macarons of bastogne koekjes bijvoorbeeld.
Een ander recept dat ook in die categorie valt is de eton mess die ik al eerder met jullie deelde, dat is een simpel toetje met aardbeien, slagroom en meringue. Onwijs lekker. Nog zo eentje: no bake aardbeien-citroen mini cheesecakes toetje in een glaasje. Dat is een hele mond vol, maar dat wil je ook als je het eenmaal geproefd hebt.
BAKTIP: Op zoek naar dessertglaasjes? Dille & Kamille verkoopt glazen potjes die hier geschikt voor zijn. Of hergebruik de glaasjes van de kant-en-klare desserts in de supermarkt voor je zelfgemaakte desserts.
Het aardbeienseizoen is in volle gang, dus je grote kans dat er op dit moment een bak aardbeien in de koelkast staat. Of dat je net hebt gezien dat de aardbeien weer in de aanbieding waren. Genoeg redenen voor wat extra recept inspiratie op het gebied van aardbeien!
Ja, dat kan. Voor decoratie zou ik alleen verse aardbeien gebruiken.
Dat kan zeker! Het zal ook erg lekker zijn met frambozen of mango bijvoorbeeld.
Natuurlijk! Maar het is wel leuk om de toef slagroom ergens mee te decoreren en op deze manier ook wat extra structuur aan het dessert toe te voegen. Denk bijvoorbeeld aan een knapperig koekje of een vrolijk snoepje.
Een simpel toetje met aardbeien, slagroom en roomkaas. Ontzettend lekker op een zomerse dag, maar ook niet verkeerd als het buiten regent. 😉
Dit cheesecake toetje met aardbeien is een heerlijk dessert op een zonnige dag. Toetjes met aardbeien en slagroom zijn altijd een goed idee als je het mij vraagt, maar deze combinatie is wel heel fijn. Een romige aardbeien cheesecake vulling, een flinke toef slagroom en daarop een knapperig bladerdeeg vierkantje met roze glazuur. Zowel voor volwassenen als voor kinderen is dit een geweldig dessert.
Ook prettig: je kunt dit dessert gemakkelijk voorbereiden en één of meerdere dagen van tevoren bereiden. Op het moment van serveren hoe je alleen nog maar de toppings in de toef slagroom te steken.
Een aardbeien toetje in een glas is vrijwel altijd een succes. Makkelijk om voor een grote groep mensen te maken en het steelt altijd de show. Je hebt toch direct zin om je lepel in zo’n aantrekkelijk roze dessert in een glaasje te steken? Ik in ieder geval wel.
Als topping op de toef slagroom maakte ik bladerdeeg vierkantjes met roze glazuur. Dat staat erg gezellig, maar om dit toetje nog makkelijker te maken kun je er ook voor kiezen om dit te vervangen door kant-en-klare koekjes. Macarons of bastogne koekjes bijvoorbeeld.
Een ander recept dat ook in die categorie valt is de eton mess die ik al eerder met jullie deelde, dat is een simpel toetje met aardbeien, slagroom en meringue. Onwijs lekker. Nog zo eentje: no bake aardbeien-citroen mini cheesecakes toetje in een glaasje. Dat is een hele mond vol, maar dat wil je ook als je het eenmaal geproefd hebt.
BAKTIP: Op zoek naar dessertglaasjes? Dille & Kamille verkoopt glazen potjes die hier geschikt voor zijn. Of hergebruik de glaasjes van de kant-en-klare desserts in de supermarkt voor je zelfgemaakte desserts.
Het aardbeienseizoen is in volle gang, dus je grote kans dat er op dit moment een bak aardbeien in de koelkast staat. Of dat je net hebt gezien dat de aardbeien weer in de aanbieding waren. Genoeg redenen voor wat extra recept inspiratie op het gebied van aardbeien!
Ja, dat kan. Voor decoratie zou ik alleen verse aardbeien gebruiken.
Dat kan zeker! Het zal ook erg lekker zijn met frambozen of mango bijvoorbeeld.
Natuurlijk! Maar het is wel leuk om de toef slagroom ergens mee te decoreren en op deze manier ook wat extra structuur aan het dessert toe te voegen. Denk bijvoorbeeld aan een knapperig koekje of een vrolijk snoepje.
Ik maakte deze aardbeien tiramisu met slagroom en mascarpone als eenpersoons porties. Zo kun je iedereen als toetje een klein gebakje voorschotelen, eet smakelijk!
Laat de Italianen maar niet zien hoe ik mijn aardbeien tiramisu het liefst maak: zonder rauwe eieren, zonder alcohol en zonder koffie. In plaats van koffie of alcohol koos ik ervoor om de lange vingers in wat sinaasappelsap te laten weken. Dat smaakt ontzettend lekker bij de aardbeien. De tiramisu maak ik zonder eieren, omdat ik een mengsel van slagroom en mascarpone gebruik. Op die manier is het voor iedereen veilig om te weten, wel zo fijn vind ik.
Om er extra gezellige eenpersoonsporties van te maken, besloot ik de tiramisu als een klein torentje op een gebaksbordje op te maken. Je kunt het toetje op deze manier eigenlijk direct serveren, maar je kunt het ook prima een nacht in de koelkast zetten om beter in te laten trekken. Hoe dan ook serveert dit ontzettend leuk als je gasten te eten hebt!
BAKTIP: als je je aardbeien schoonmaakt, doe dit dan voordat je de kroontjes verwijderd. Anders zuigen de aardbeien namelijk het water op en dan hebben je aardbeien minder smaak. Vervolgens kan je de kroontjes eenvoudig verwijderen met een aardbeien ontkroner.
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Toetjes, ik houd ervan. Vroeger hadden we thuis na elke maaltijd standaard een schaaltje yoghurt als toetje. Tegenwoordig doe ik dat niet vaak meer, ook al zou het af en toe wel goed zijn tegen de zoete trek in de avond. Als ik nu een toetje maak, pak ik graag uit. Zonder dat het teveel tijd en moeite kost, dat dan weer wel. Deze aardbeien tiramisu is er een goed voorbeeld van: kleine moeite, groots effect. Daarnaast is deze tiramisu met aardbeien, sinaasappelsap en abrikozenjam ook een grote favoriet bij kinderen!
In de tiramisu categorie heb ik nog veel meer lekkere inspiratie voor je, stuk voor stuk zonder rauwe eieren. Als je bijvoorbeeld liever kiest voor de klassieke tiramisu of als de aardbeien niet in het seizoen zijn, dan kun je goed uit de voeten met deze tiramisu toetjes:
Hou je simpelweg heel erg van bakken met aardbeien? Neem dan eens een kijkje in mijn verzameling met aardbeien recepten.
Dat kan absoluut. Eventueel wil je een aanpassing doen in de abrikozenjam, zodat dit goed aansluit qua smaak bij de soort rood fruit die je kiest. Ik heb al eens eerder tiramisu gemaakt met bramen, blauwe bessen en frambozen, dus daarvan weet ik dat het goed werkt en lekker is.
In principe kun je een fruitsap naar keuze gebruiken, zolang dit qua smaak past bij de aardbeien en de abrikozenjam.
Ja, dat kan. Gebruik in dit geval wat meer lange vingers (225 gram) en eventueel ook wat meer sinaasappelsap om de koekjes in te dippen. Op deze manier kun je de tiramisu maken in een schaal van 20 x 20 cm, zelf gebruik ik deze kleine ovenschaal daar graag voor.
In principe is dat nou net niet de bedoeling bij tiramisu, maar als je dit desalniettemin toch graag wil dan kun je het toetje het beste pas maken vlak voordat je het serveert. Eventueel kun je het slagroom-mascarpone mengsel al wel een dag eerder maken (en in de koelkast bewaren), zodat dit scheelt in tijd bij de verdere bereiding.
Nog nooit eerder een aardbeien cheesecake gebakken? Berg je maar, want als je hier een stukje van proeft dan zul je deze zomer nog vaak in de keuken staan om deze lekkernij te bereiden.
Is het aardbeienseizoen al aangebroken? Want ik kan niet wachten om deze cheesecake met aardbeien weer opnieuw maken. Helaas moeten we nog heel even wachten, tenzij je bereid bent om iets meer voor je aardbeien te betalen om nu al lekker aan de bak te kunnen.
Ik trok even een wenkbrauw omhoog toen ik ontdekte dat ik al vier verschillende soorten aardbeien kwarktaart op Laura’s Bakery heb gedeeld, maar nog niet eerder een aardbeien cheesecake. Het recept stond al lange tijd op mijn baklijst, maar gek genoeg is het er niet eerder van gekomen.
Ook al lust ik altijd wel een punt kwarktaart, deze aardbeien cheesecake bites moeten ook zeker aan jouw baklijst toegevoegd worden.
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Dit aardbeien cheesecake recept maak je zonder oven, het is dus een no-bake recept. Aardbeien zijn altijd in de warmste maanden van het jaar goed(koop) verkrijgbaar en dan is het lekker als de oven uit kan blijven.
Ik koos ervoor om het recept te maken in een vierkante bakvorm, zodat je er na het opstijven deze leuke vierkante bites van kunt snijden. Natuurlijk kun je het recept ook in een ronde springvorm maken, daar geef ik in de veelgestelde vragen hieronder een tip voor.
Voor de bodem gebruikte ik de volgende ingrediënten:
Voor de aardbeienvulling (en decoratie) van de taart heb je het volgende nodig:
Nee, daar is dit recept niet voor bedoeld. Er staan trouwens genoeg cheesecake recepten op Laura’s Bakery die je wel in de oven kunt afbakken. Je vindt alle cheesecake recepten hier.
Ik gebruikte een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm om deze cheesecake bites te maken. Om het jezelf extra gemakkelijk te maken, kun je ook een bakvorm met losse bodem gebruiken.
Dat is absoluut een mogelijkheid. In de receptkaart vind je onder de kleine foto van het recept een aantal knoppen, waaronder de knop ‘recept omrekenen’. Als je hierop klikt kun je een ander formaat bakvorm invullen en dan rekent de tool de ingrediënten voor je om. Handig hè?
Ja hoor, dat kan. Ik heb het niet voor dit specifieke recept getest, maar ik zou de aardbeien in dit recept gevoelsmatig 1:1 vervangen door bijvoorbeeld frambozen of bramen.
Nee, je kunt de gelatine niet zomaar weglaten. Het is wel mogelijk om deze te vervangen door een alternatief zoals agar-agar. Over alternatieven voor gelatine lees je in dit artikel alles.
Daarvoor is mijn tip om bakpapier te gebruiken en dit over de randen te laten hangen van de bakvorm, je kunt het dan in zijn geheel uit de vorm tillen. Maak vervolgens een groot mes heet onder een warme kraan, droog af en snijd de cheesecake in stukken. Voor extra precisie kun je een liniaal gebruiken.
Het aardbeienseizoen is al even in volle gang en dus is nú het moment om daar gebruik van te maken en de keuken in te duiken met verse Nederlandse aardbeien. Zoals je kunt zien maakte ik een aardbeien zandtaart. Al tijden stond het op mijn baklijst, want oh wat is een zomerse aardbeientaart verdraaid lekker.
Zoals de titel al zegt is de bodem van de taart gemaakt met een lichtzoet en bros zanddeeg. De taart is gevuld met verse banketbakkersroom, want dat is nu eenmaal het allerlekkerst bij een aardbeientaart met zanddeeg, en daarnaast snipperde ik wat verse munt over het eindresultaat. De munt geeft een bijzonder extraatje aan de taart, maar je kunt het ook weglaten of vervangen door basilicum. Hoe dan ook een geweldig lekkere aardbeientaart!
Deze aardbeien zandtaart was niet het enige dat ik de afgelopen tijd met aardbeien heb gebakken. Als er elke dag een bak met aardbeien naar je terug staart als je de koelkastdeur opendoet, dan komen er voldoende leuke recepten in je op. Daarom deelde ik afgelopen week mijn aardbeien cupcakes al met jullie, maar ook na deze zandtaart kunnen jullie nog meer lekkers verwachten. Die kun je uiteindelijk allemaal terugvinden in de categorie met aardbeien recepten.
BAKTIP: Voor het bakken van de bodem van dit recept heb je een blindbakvulling nodig. Hiervoor kan je rijst, gedroogde peulvruchten of keramische bonen gebruiken.
Voor mij gaat er in de zomer weinig boven een taart met verse aardbeien, een krokante zanddeegbodem en een heerlijke vulling van banketbakkersroom. Je mag mij daarom gerust wakker maken voor een stukje aardbeien zandtaart. Maar ik heb nog veel meer lekkere aardbeientaarten ter inspiratie voor jullie, perfect voor als het aardbeien seizoen in volle gang is:
Wat is jouw favoriete taart in de zomer? Ga je net zoals ik het liefst voor een zanddeegbodem, of ga je nog liever voor één van bovenstaande exemplaren? Succes met kiezen, of maak ze gewoon allemaal. 😉
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Er zijn verschillende soorten blindbakvulling, in dit artikel staan alle mogelijkheden op een rij.
Ik gebruik een langwerpige, rechthoekige quichevorm met losse bodem van 36 x 12 cm, zoals deze.
Dat kan. Als je de verhoudingen heel precies wil aanhouden, dan kun je het beste de ‘recept omrekenen’-knop gebruiken. Grofweg gesproken kun je een ronde springvorm van Ø 22 cm of Ø 24 cm gebruiken.
De laatste dag van de advent dit jaar is aangebroken. Deze leuke aardbei kerstboom cupcakes heb ik voor het laatst bewaard. Dit idee was ik al vaker tegengekomen op Pinterest en vond het zo leuk dat ik ze ook eens wilde maken. Aardbeien zijn wat lastiger te krijgen dit seizoen, maar omdat je ze niet ziet in het eindresultaat zou je ook diepvries aardbeien kunnen gebruiken. Ontdooi ze dan eerst en dep ze droog. De boompjes kun je op elke manier die je maar wilt versieren. Ga voor klassiek of maak het lekker bont, de keuze is aan jou.
BAKTIP: als je je aardbeien schoonmaakt, doe dit dan voordat je de kroontjes verwijderd. Anders zuigen de aardbeien namelijk het water op en dan hebben je aardbeien minder smaak. Vervolgens kan je kroontjes eenvoudig verwijderen met een aardbeien ontkroner.
Met deze leuke aardbei kerstboom cupcakes zijn we alweer op de laatste dag van de advent van dit jaar gekomen. Bij het maken en schrijven leek het ontzettend veel, 24 dagen lang iets voor Kerst. Maar die dagen zijn echt omgevlogen! Nu is het tijd om leuke ideetjes uit te kiezen en uit te voeren voor de kerstdagen. Ik ben benieuwd wat jullie allemaal gaan maken of misschien al hebben gemaakt.
Voordat ik deze post afsluit wil ik jullie allemaal hele fijne kerstdagen wensen. Fijn met familie en vrienden onder het genot van allerlei lekkers. Zelf heb ik eerste kerstdag een diner met de hele familie waarvoor ik natuurlijk allerlei lekkers heb gemaakt. Tweede kerstdag ben ik thuis en maken we er ook een gezellige dag van met lekkere hapjes. Op de site is het even rustig tijdens de feestdagen, maar na de kerst ben ik weer terug met nog wat leuke ideetjes voor oud en nieuw!
In de bakboekenweek van vorige week wilde ik jullie zoveel boeken laten zien dat het simpelweg gewoon niet paste. Daarom volgen er deze maand gewoon nog een paar. Waaronder dit boek dus: Mijn favoriete desserts. Wat een heerlijk boek is dit zeg! Wie op zoek is naar inspiratie voor een spectaculair dessert zit met dit boek zeker goed. Van een mousse tot chocolade bitterballen, in dit boek vind je zeker iets lekkers!
Laten we even beginnen bij het feit dat dit echt een supergroot boek is, wel bijna 35 cm hoog! Dat maak het bladeren in dit boek al een ervaring op zich. De desserts zijn opgedeeld in 17 hoofdstukken, gesorteerd op soort dessert. Zo begint het boek met rabarber recepten. Zo vind ik de croissantpudding met rabarber er echt héérlijk uitzien, maar ook de rabarber kwarkcake staat op mijn lijstje om te maken. In het volgende hoofdstuk staat chocolade centraal, altijd goed. Je kunt kiezen voor kleine rozemarijn truffels of gaan voor de NY salted chocolate caramel cheesecake. Een mond vol, maar het klinkt dan ook heerlijk. Alles ziet er ook heerlijk uit trouwens, de fotografie in dit boek vind ik echt heel mooi!
Geen fan van chocola? Dan gaan we gewoon verder met verschillende soorten crème brûlee. Een mokka variant bijvoorbeeld, of eentje met bramen. Ook voor de koffie liefhebbers is er een speciaal hoofdstuk. Kies voor de espressogranita of hazelnootgebakjes met mokkacrème. Als ik deze laatste aan mijn moeder laat zien weet ik dat ik direct de keuken ingestuurd word om het te maken 😉 .
Wist je dat je van oud brood ook hele leuke desserts kunt maken? In dit hoofdstuk staan verschillende pudding recepten en wentelteefjes. Hierna volgt een korstdeeg met een aantal taartrecepten en daarna schakelen we direct over op tiramisu! de bavarois van mokka tiramisu lijkt mij een aanrader maar ook de frambozentiramisu met witte chocola wil ik eens proberen!
In het yoghurt en kwark hoofdstuk staan recepten als mango-ijs, yoghurt citroentaart en frisse citrusmousse. Stuk voor stuk heerlijke desserts. In het volgende hoofdstuk staan kruiden centraal, denk hierbij aan basilicumkoekjes met lemon curd en kruiden-ricottacake. Combinaties die ik niet snel zo maken, maar er toch erg smakelijk uitzien.
Ook groenten zou ik niet snel in desserts verwerken, maar deze zitten toch in de recepten van het volgende hoofdstuk. Ik weet nog niet of ik snel paprika in sinaasappel-gembersiroop zou maken, maar hier ligt zeker een uitdaging. De pompoencake klinkt goed in ieder geval.
Volgende hoofdstuk: pudding! De chocoladepudding met butterscotchsaus zou ik het liefst nu nog maken, die ziet er zo lekker uit! Er staan ook genoeg frisse puddinkjes met vers fruit in. Er lijkt werkelijk waar geen eind te komen aan al deze prachtige desserts, we zitten nu namelijk pas op twee derde van het boek. Nu gaan we roosteren en grillen. Gegrilde perziken in een zomertaart bijvoorbeeld, of geroosterde aardbeien met vanille-basilicumsaus.
In het 13e hoofdstuk draait het om parfait en semifreddo. Een snelle meringue parfait of juist een prachtige hazelnootijstaart, dat vind je hier. Hierna komen de crumbles en soezen aan bod, weer twee hoofdstukken die vol staan met heerlijke recepten als bosvruchtencrumble en mokka-éclairs.
De laatste twee hoofdstukken gaan over ijs en rijstdesserts. Vooral dat ijs hoofdstuk spreekt mij aan. Heerlijke recepten maar ook leuke ideeën voor toppings
Ik als liefhebber van toetjes en desserts vind dit een heerlijk boek! Er staan ook genoeg recepten die je niet per se als desserts hoeft te serveren, dus dat komt goed uit. Nog meer gelegenheden om van deze recepten te genieten. De styling van dit boek vind ik heel gaaf, ik heb al een papiertje uit het boek willen vegen dat er gewoon thuishoorde en van de fotografie krijg je spontaan trek. Voor iedereen die van (spectaculaire en) lekkere desserts houdt is dit boek absoluut een aanrader!
Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.
Ongeveer 8 jaar geleden ging ik op eindexamenreis naar Rome en dat was fantastisch! We aten ’s avonds met een groep van 50 man in verschillende restaurants. Geen culinaire hoogstandjes, maar wel prima eten voor een groep hongerige tieners die de hele dag door de stad gelopen hebben. Een van die keren kregen we als toetje allemaal een plastic bakje met een soort pudding dat niet echt in de smaak viel. Ik had nog nooit zoiets geproefd en kon het ook totaal niet plaatsen qua smaak. Pas jaren later had ik door wat we nu eigenlijk hadden gegeten die avond: panna cotta. Wel een hele slechte panna cotta overigens, daar kwam ik namelijk achter toen ik wel een goede panna cotta met aardbeien at.
Panna cotta is een typisch Italiaans dessert en is eigenlijk een soort slagroom pudding. De klassieker wordt meestal geserveerd met aardbeien, maar in principe kun je het met vele soorten fruit combineren. Zelfs een chocolade panna cotta behoort tot de mogelijkheden. Onlangs maakte ik zelf voor het eerst panna cotta met aardbeien. Wauw, wat kan dit dessert lekker zijn zeg! En om die panna cotta uit dat plastic bakje helemaal te vergeten, ga ik in april weer naar Rome om op zoek te gaan naar een overheerlijke panna cotta. Nou ja, niet speciaal daarvoor natuurlijk, maar het staat wel op mijn lijstje als ik deze prachtige stad straks weer ga bezoeken.
BAKTIP: Deze souffléschaaltjes (ramekins) zijn geschikt voor alle soorten recepten, waaronder deze panna cotta met aardbeien: ze kunnen in de oven, magnetron, vriezer en vaatwasser.
Ga jij direct aan de slag met dit heerlijke aardbeien panna cotta recept of ben je op zoek naar andere verrassende smaken? Neem dan eens een kijkje bij een van deze andere panna cotta recepten:
Wie mijn taarten boekje dat ik voor Action maakte in zijn bezit heeft zal deze aardbeien tiramisu taart bekend voorkomen. Deze taart pronkt ook nog eens op de cover van het boek. Achteraf is het één van de taarten waar ik het meest trots op ben. Achteraf ja, want tijdens het maken van deze taart was ik -zacht uitgedrukt – lichtelijk gefrustreerd.
De opbouw van de taart ging goed en ik was enthousiast over het geheel. Toen besloot ik de taart nog dat beetje extra te geven met chocolade krullen. Slecht idee. Heel slecht idee. Het werden meer schilfers dan krullen en het stomme was dat ik ook nog eens in de haast besloot de ‘krullen’ direct boven de taart te maken. Daar ben ik zo snel mogelijk mee gestopt en ik heb geprobeerd te redden wat er nog te redden viel. In een apart schaaltje deed ik nog een poging tot krullen en dit ging al iets beter. Alhoewel ik baalde van de chocolade krullen was ik uiteindelijk nog best tevreden.
Zo zie je maar, hier gaat ook wel eens iets fout 😉
De taart nam ik ’s avonds mee naar de verjaardag van mijn oom. Daar was het een regelrechte hit! Deze taart was als eerste op terwijl de andere taarten (die ik ook meenam) nog nauwelijks waren aangeraakt.
Toen de uitgever besloot deze taart op de cover te zetten was ik enigszins verbaasd met het fiasco van de chocoladekrullen nog in mijn achterhoofd. Toen de boekjes eenmaal verkrijgbaar waren werd dit ook nog eens een van de populairste taarten. Naar mijn weten is dit één van de meest gemaakte taarten uit het boek.
Grappig hoe zoiets kan lopen nietwaar?
BAKTIP: Mijn boekjes bij de Action zijn inmiddels niet meer verkrijgbaar. Sinds die tijd zijn er al veel meer bakboeken verschenen, deze zijn nog wel te koop en vol met bakinspiratie.
De laatste dag van het zomerthema met ijsjes alweer. Jeetje, wat is de tijd voorbij gevlogen zeg. Ik sluit af met een heerlijk recept uit Het Laura’s Bakery Bakboek dat ik jullie cadeau doe. Namelijk deze aardbeien cheesecake ijsjes. Jawel, cheesecake in ijsjesvorm. En geloof mij, het smaakt ook echt naar cheesecake. Toen ik deze ijsjes voor het eerst proefde deed ik even een vreugdedansje, want mijn experiment was ontzettend goed geslaagd. Zo hoef je in de zomer de oven niet te laten draaien voor een cheesecake, maar geniet je gewoon van de ijskoude versie van dit gebak.
Over Het Laura’s Bakery Bakboek: Maar liefst 70 recepten in allerlei categorieën: taarten, cakes, koekjes, klein gebak, desserts en borrelhapjes. Met dit bakboek heb je dus meer dan genoeg keuze voor ieder moment. En zoals jullie van mij gewend zijn, zijn de recepten toegankelijk en de ingrediënten goed verkrijgbaar.
BAKTIP: In veel recepten gebruik ik een variant op deze siliconen ijsvorm. Dit is een uitstekende vervanger waar je maar liefst 10 ijsjes tegelijk mee kan maken.
Ben jij ook zo dol op de smaak van aardbeien cheesecake? Dan vind je deze recepten hoogstwaarschijnlijk ook lekker:
‘De bijbel van de patisserie en desserts’ staat op de achterzijde vermeld. Daar moet ik ze helemaal gelijk in geven, wat een prachtig boek is dit. In deze Encyclopedie van de patisserie en desserts worden 300 verschillende technieken stap voor stap uitgelegd. Een hoop theorie dus voor in de keuken. Nadat je goed gestudeerd hebt kun je al deze technieken toepassen in de 150 recepten die dit boek ook nog bevat. De recepten zijn stuk voor stuk culinaire hoogstandjes die je allemaal bij een super de luxe patisserie in de etalage zou kunnen vinden. Maar dat mag ook wel met de professionele leermeesters die gezamenlijk aan dit boek hebben gewerkt.
Voor zo’n dik boek ziet de inhoudsopgave er vrij leeg uit. Het boek begint met de technieken die zijn ingedeeld op verschillende soorten gebak en vullingen. Als je naar zo’n hoofdstuk gaat volgt nog een soort inhoudsopgave (zie onderstaande foto) waarin staat wat je allemaal in dat hoofdstuk kunt vinden. Na de technieken komen de recepten, deze zijn op verschillende soorten patisserie en desserts ingedeeld. Voor elk hoofdstuk is een andere patissier aan de gang gegaan. Het boek eindigt met een woordenlijst en registers van technieken, recepten en video’s. Daar heb je dus nog een duidelijk overzicht van alles bij elkaar. Video’s klinkt misschien wat raar, maar door het hele boek staan een aantal QR codes waarmee je een filmpje over een bepaalde techniek kunt bekijken.
De technieken zijn allemaal heel goed uitgelegd. Met dit boek kun je verschillende soorten saus maken, leer je leuke manieren om gebak te garneren en weet je alles over de verschillende soorten bladerdeeg. De recepten zijn helder en duidelijk beschreven. Vaak worden er ook nog tips van de chef gegeven of andere interessante feiten over het ontstaan van het recept. Er staan bij de technieken niet overal foto’s maar dat is geen gemis. De belangrijkste technieken zijn wel voorzien van foto’s, anderen worden heel goed uitgelegd. Ook staan er vaak foto’s van het eindresultaat waardoor het ook al duidelijk wordt. Voordat je van de technieken verder gaat naar de recepten volgt er eerst nog een hoofdstuk met praktische informatie. Materialen, ingrediënten en allerlei tabellen staan in dit hoofdstuk. In deze tabellen staan de verschillende stadia van suiker, samenstellingen van ijs en meer.
De recepten hebben in principe dezelfde opbouw als de technieken. Er wordt regelmatig verwezen naar de technieken in het boek en ook hier zijn tips en weetjes opgenomen. Elk recept bevat een foto, heel erg leuk want het zijn prachtige desserts. Er staan ook heel wat recepten in die de gemiddelde bakker niet snel zal maken. Wat dacht je hier van: een bol blazen van suiker om deze vervolgens te vullen met aardbeien bavarois. Prachtig, maar behoorlijk ingewikkeld. Ook al zal ik dit niet snel maken, het is heel leuk om te zien en te lezen hoe je dit moet doen. Er worden ook vaak tips gegeven hoe je een soortgelijk resultaat kan krijgen op een eenvoudigere manier.
Dit boek is voor iedereen die wel van een uitdaging houdt in de zoete keuken en vooral heel veel wil leren. Daarnaast is het ook een prachtig en leerzaam boek om gewoon lekker in te bladeren en te lezen. De foto’s zijn stuk voor stuk prachtig en doen je watertanden. Gasten zullen onder de indruk zijn als jij met Kerst een prachtig dessert uit dit boek serveert.
Het boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.
Ik vond het afgelopen week de hoogste tijd om weer eens een crumble te maken. In de vriezer had ik doosjes fruit staan en ik besloot hiermee gewoon een kleine portie voor mijzelf te maken. Ook heel fijn: het is echt zo gemaakt. Na 30 minuten was het smullen geblazen! Ik nam een klein ovenschaaltje en vulde deze met stukjes mango en aardbei uit de vriezer, fijn kruimellaagje erover, de oven in en klaar is je mango aardbei crumble!
BAKTIP: Deze souffléschaaltjes (ramekins) zijn geschikt voor alle soorten recepten: ze kunnen in de oven, magnetron, vriezer en vaatwasser.
Wil je er helemaal een luxe dessert van maken? Serveer de mango aardbei crumble dan met een lekker bolletje ijs!
Vorige week introduceerde Lian ons eerste zomerthema: bbq toetjes. Superleuk om te lezen dat jullie er zo enthousiast over zijn! Heeft iemand de donutspiesjes al gemaakt met het mooie weer deze week? Vandaag is het tijd voor het tweede dessert van de barbecue, namelijk de aardbeien-roomkaas quesedilla. Wie had gedacht dat een zoete quesedilla zó lekker zou zijn? Ook fijn is dat je ze supersnel maakt met slechts een paar ingrediënten.
BAKTIP: Mocht de barbecue geen optie zijn: zelf heb ik deze grill in huis. De grillplaten zijn vaatwasserbestendig en hij is volledig open te klappen, waardoor beide kanten tegelijk gebruikt kunnen worden.