Cheesecake toetje met aardbeien

Een simpel toetje met aardbeien, slagroom en roomkaas. Ontzettend lekker op een zomerse dag, maar ook niet verkeerd als het buiten regent. 😉

Cheesecake toetje met aardbeien

Dit cheesecake toetje met aardbeien is een heerlijk dessert op een zonnige dag. Toetjes met aardbeien en slagroom zijn altijd een goed idee als je het mij vraagt, maar deze combinatie is wel heel fijn. Een romige aardbeien cheesecake vulling, een flinke toef slagroom en daarop een knapperig bladerdeeg vierkantje met roze glazuur. Zowel voor volwassenen als voor kinderen is dit een geweldig dessert.

Ook prettig: je kunt dit dessert gemakkelijk voorbereiden en één of meerdere dagen van tevoren bereiden. Op het moment van serveren hoe je alleen nog maar de toppings in de toef slagroom te steken.

Cheesecake toetje met aardbeien

Aardbeien toetje in glas

Een aardbeien toetje in een glas is vrijwel altijd een succes. Makkelijk om voor een grote groep mensen te maken en het steelt altijd de show. Je hebt toch direct zin om je lepel in zo’n aantrekkelijk roze dessert in een glaasje te steken? Ik in ieder geval wel.

Als topping op de toef slagroom maakte ik bladerdeeg vierkantjes met roze glazuur. Dat staat erg gezellig, maar om dit toetje nog makkelijker te maken kun je er ook voor kiezen om dit te vervangen door kant-en-klare koekjes. Macarons of bastogne koekjes bijvoorbeeld.

Een ander recept dat ook in die categorie valt is de eton mess die ik al eerder met jullie deelde, dat is een simpel toetje met aardbeien, slagroom en meringue. Onwijs lekker. Nog zo eentje: no bake aardbeien-citroen mini cheesecakes toetje in een glaasje. Dat is een hele mond vol, maar dat wil je ook als je het eenmaal geproefd hebt.

BAKTIP: Op zoek naar dessertglaasjes? Dille & Kamille verkoopt glazen potjes die hier geschikt voor zijn. Of hergebruik de glaasjes van de kant-en-klare desserts in de supermarkt voor je zelfgemaakte desserts.

Toetjes met aardbeien

Aardbeien dessert in glas

Aardbeien recepten

Het aardbeienseizoen is in volle gang, dus je grote kans dat er op dit moment een bak aardbeien in de koelkast staat. Of dat je net hebt gezien dat de aardbeien weer in de aanbieding waren. Genoeg redenen voor wat extra recept inspiratie op het gebied van aardbeien!

Veelgestelde vragen: toetje met aardbeien

Kan ik ook diepvries aardbeien gebruiken?

Ja, dat kan. Voor decoratie zou ik alleen verse aardbeien gebruiken.

Kan ik de aardbeien ook door een ander soort fruit vervangen?

Dat kan zeker! Het zal ook erg lekker zijn met frambozen of mango bijvoorbeeld.

Kan ik het dessert ook zonder bladerdeeg maken?

Natuurlijk! Maar het is wel leuk om de toef slagroom ergens mee te decoreren en op deze manier ook wat extra structuur aan het dessert toe te voegen. Denk bijvoorbeeld aan een knapperig koekje of een vrolijk snoepje.

Simpel toetje met aardbeien

 

Aardbeien cheesecake toetje

Recept afdrukken

4.50 van 6 stemmen

Cheesecake toetje met aardbeien

Een simpel toetje met aardbeien, slagroom en roomkaas. Ontzettend lekker op een zomerse dag.
Porties: 4 porties

Ingrediënten

Cheesecake vulling

  • 125 gram aardbeien schoongemaakt
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 200 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 gram roomkaas
  • 0,5 tl vanille-extract
  • 1 halve limoen sap

Decoratie

  • 1 plakje bladerdeeg
  • 125 gram poedersuiker
  • 3 tl water
  • Roze kleurstof
  • 2 aardbeien

Instructies

BLADERDEEG VIERKANTJES

  • Prik gaatjes in het ontdooide plakje bladerdeeg en snijd vierkantjes van 6 cm bij 6 cm (oftewel, snijd het plakje in vieren). Leg de vierkantjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak in 14 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin.
  • Maak het glazuur door de poedersuiker met het water te vermengen. Het glazuur moet dik genoeg te zijn zodat je een mooie roze laag op je bladerdeeg kunt aanbrengen. Indien het glazuur aan de dikke kant is voeg je nog 1 tl water toe. Als het glazuur te dun is voeg je nog wat poedersuiker toe.
  • Maak het glazuur roze met de kleurstof. Breng met een lepel aan op je volledig afgekoelde bladerdeeg vierkantjes en laat uitharden.

CHEESECAKE VULLING

  • Maal 125 gram aardbeien fijn in een blender en verwarm in een steelpan met de suiker tot de suiker is opgelost. Laat een paar minuten pruttelen en daarna afkoelen.
  • Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en zet even opzij. Mix de roomkaas los in een kom en meng de gepureerde aardbeien, vanille-extract en limoensap er doorheen. Als alles goed gemengd is spatel je 125 gram van de opgeklopte slagroom er voorzichtig doorheen.
  • Verdeel over vier dessertbakjes en tik een aantal keer op je aanrecht met de bakjes om eventuele bubbels uit de vulling te krijgen. Spuit een flinke toef slagroom op de toetjes en bewaar in de koelkast.
  • Vlak voor het serveren steek je een bladerdeeg vierkantje met glazuur en een halve aardbei in de toef slagroom.
Cheesecake toetje met aardbeien

Een simpel toetje met aardbeien, slagroom en roomkaas. Ontzettend lekker op een zomerse dag, maar ook niet verkeerd als het buiten regent. 😉

Cheesecake toetje met aardbeien

Dit cheesecake toetje met aardbeien is een heerlijk dessert op een zonnige dag. Toetjes met aardbeien en slagroom zijn altijd een goed idee als je het mij vraagt, maar deze combinatie is wel heel fijn. Een romige aardbeien cheesecake vulling, een flinke toef slagroom en daarop een knapperig bladerdeeg vierkantje met roze glazuur. Zowel voor volwassenen als voor kinderen is dit een geweldig dessert.

Ook prettig: je kunt dit dessert gemakkelijk voorbereiden en één of meerdere dagen van tevoren bereiden. Op het moment van serveren hoe je alleen nog maar de toppings in de toef slagroom te steken.

Cheesecake toetje met aardbeien

Aardbeien toetje in glas

Een aardbeien toetje in een glas is vrijwel altijd een succes. Makkelijk om voor een grote groep mensen te maken en het steelt altijd de show. Je hebt toch direct zin om je lepel in zo’n aantrekkelijk roze dessert in een glaasje te steken? Ik in ieder geval wel.

Als topping op de toef slagroom maakte ik bladerdeeg vierkantjes met roze glazuur. Dat staat erg gezellig, maar om dit toetje nog makkelijker te maken kun je er ook voor kiezen om dit te vervangen door kant-en-klare koekjes. Macarons of bastogne koekjes bijvoorbeeld.

Een ander recept dat ook in die categorie valt is de eton mess die ik al eerder met jullie deelde, dat is een simpel toetje met aardbeien, slagroom en meringue. Onwijs lekker. Nog zo eentje: no bake aardbeien-citroen mini cheesecakes toetje in een glaasje. Dat is een hele mond vol, maar dat wil je ook als je het eenmaal geproefd hebt.

BAKTIP: Op zoek naar dessertglaasjes? Dille & Kamille verkoopt glazen potjes die hier geschikt voor zijn. Of hergebruik de glaasjes van de kant-en-klare desserts in de supermarkt voor je zelfgemaakte desserts.

Toetjes met aardbeien

Aardbeien dessert in glas

Aardbeien recepten

Het aardbeienseizoen is in volle gang, dus je grote kans dat er op dit moment een bak aardbeien in de koelkast staat. Of dat je net hebt gezien dat de aardbeien weer in de aanbieding waren. Genoeg redenen voor wat extra recept inspiratie op het gebied van aardbeien!

Veelgestelde vragen: toetje met aardbeien

Kan ik ook diepvries aardbeien gebruiken?

Ja, dat kan. Voor decoratie zou ik alleen verse aardbeien gebruiken.

Kan ik de aardbeien ook door een ander soort fruit vervangen?

Dat kan zeker! Het zal ook erg lekker zijn met frambozen of mango bijvoorbeeld.

Kan ik het dessert ook zonder bladerdeeg maken?

Natuurlijk! Maar het is wel leuk om de toef slagroom ergens mee te decoreren en op deze manier ook wat extra structuur aan het dessert toe te voegen. Denk bijvoorbeeld aan een knapperig koekje of een vrolijk snoepje.

Simpel toetje met aardbeien

 

Aardbeien cheesecake toetje

Recept afdrukken

4.50 van 6 stemmen

Cheesecake toetje met aardbeien

Een simpel toetje met aardbeien, slagroom en roomkaas. Ontzettend lekker op een zomerse dag.
Porties: 4 porties

Ingrediënten

Cheesecake vulling

  • 125 gram aardbeien schoongemaakt
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 200 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 gram roomkaas
  • 0,5 tl vanille-extract
  • 1 halve limoen sap

Decoratie

  • 1 plakje bladerdeeg
  • 125 gram poedersuiker
  • 3 tl water
  • Roze kleurstof
  • 2 aardbeien

Instructies

BLADERDEEG VIERKANTJES

  • Prik gaatjes in het ontdooide plakje bladerdeeg en snijd vierkantjes van 6 cm bij 6 cm (oftewel, snijd het plakje in vieren). Leg de vierkantjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak in 14 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin.
  • Maak het glazuur door de poedersuiker met het water te vermengen. Het glazuur moet dik genoeg te zijn zodat je een mooie roze laag op je bladerdeeg kunt aanbrengen. Indien het glazuur aan de dikke kant is voeg je nog 1 tl water toe. Als het glazuur te dun is voeg je nog wat poedersuiker toe.
  • Maak het glazuur roze met de kleurstof. Breng met een lepel aan op je volledig afgekoelde bladerdeeg vierkantjes en laat uitharden.

CHEESECAKE VULLING

  • Maal 125 gram aardbeien fijn in een blender en verwarm in een steelpan met de suiker tot de suiker is opgelost. Laat een paar minuten pruttelen en daarna afkoelen.
  • Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en zet even opzij. Mix de roomkaas los in een kom en meng de gepureerde aardbeien, vanille-extract en limoensap er doorheen. Als alles goed gemengd is spatel je 125 gram van de opgeklopte slagroom er voorzichtig doorheen.
  • Verdeel over vier dessertbakjes en tik een aantal keer op je aanrecht met de bakjes om eventuele bubbels uit de vulling te krijgen. Spuit een flinke toef slagroom op de toetjes en bewaar in de koelkast.
  • Vlak voor het serveren steek je een bladerdeeg vierkantje met glazuur en een halve aardbei in de toef slagroom.
aardbeien tiramisu maken

Ik maakte deze aardbeien tiramisu met slagroom en mascarpone als eenpersoons porties. Zo kun je iedereen als toetje een klein gebakje voorschotelen, eet smakelijk!

Aardbeien tiramisu maken

Laat de Italianen maar niet zien hoe ik mijn aardbeien tiramisu het liefst maak: zonder rauwe eieren, zonder alcohol en zonder koffie. In plaats van koffie of alcohol koos ik ervoor om de lange vingers in wat sinaasappelsap te laten weken. Dat smaakt ontzettend lekker bij de aardbeien. De tiramisu maak ik zonder eieren, omdat ik een mengsel van slagroom en mascarpone gebruik. Op die manier is het voor iedereen veilig om te weten, wel zo fijn vind ik.

Om er extra gezellige eenpersoonsporties van te maken, besloot ik de tiramisu als een klein torentje op een gebaksbordje op te maken. Je kunt het toetje op deze manier eigenlijk direct serveren, maar je kunt het ook prima een nacht in de koelkast zetten om beter in te laten trekken. Hoe dan ook serveert dit ontzettend leuk als je gasten te eten hebt!

BAKTIP: als je je aardbeien schoonmaakt, doe dit dan voordat je de kroontjes verwijderd. Anders zuigen de aardbeien namelijk het water op en dan hebben je aardbeien minder smaak. Vervolgens kan je de kroontjes eenvoudig verwijderen met een aardbeien ontkroner

Aardbeien tiramisu met slagroom en mascarpone

HET LAURA’S BAKERY BAKBOEK

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

Bestel hier!

Afbeelding

Aardbeien tiramisu

Toetjes, ik houd ervan. Vroeger hadden we thuis na elke maaltijd standaard een schaaltje yoghurt als toetje. Tegenwoordig doe ik dat niet vaak meer, ook al zou het af en toe wel goed zijn tegen de zoete trek in de avond. Als ik nu een toetje maak, pak ik graag uit. Zonder dat het teveel tijd en moeite kost, dat dan weer wel. Deze aardbeien tiramisu is er een goed voorbeeld van: kleine moeite, groots effect. Daarnaast is deze tiramisu met aardbeien, sinaasappelsap en abrikozenjam ook een grote favoriet bij kinderen!

Meer tiramisu toetjes

In de tiramisu categorie heb ik nog veel meer lekkere inspiratie voor je, stuk voor stuk zonder rauwe eieren. Als je bijvoorbeeld liever kiest voor de klassieke tiramisu of als de aardbeien niet in het seizoen zijn, dan kun je goed uit de voeten met deze tiramisu toetjes:

Hou je simpelweg heel erg van bakken met aardbeien? Neem dan eens een kijkje in mijn verzameling met aardbeien recepten.

tiramisu aardbeien

Tiramisu aardbeien

Kan ik de aardbeien vervangen door ander rood fruit?

Dat kan absoluut. Eventueel wil je een aanpassing doen in de abrikozenjam, zodat dit goed aansluit qua smaak bij de soort rood fruit die je kiest. Ik heb al eens eerder tiramisu gemaakt met bramen, blauwe bessen en frambozen, dus daarvan weet ik dat het goed werkt en lekker is.

Waarmee kan ik het sinaasappelsap vervangen?

In principe kun je een fruitsap naar keuze gebruiken, zolang dit qua smaak past bij de aardbeien en de abrikozenjam.

Kan ik deze tiramisu ook in een grotere schaal maken?

Ja, dat kan. Gebruik in dit geval wat meer lange vingers (225 gram) en eventueel ook wat meer sinaasappelsap om de koekjes in te dippen. Op deze manier kun je de tiramisu maken in een schaal van 20 x 20 cm, zelf gebruik ik deze kleine ovenschaal daar graag voor.

Hoe hou ik de lange vingers knapperig?

In principe is dat nou net niet de bedoeling bij tiramisu, maar als je dit desalniettemin toch graag wil dan kun je het toetje het beste pas maken vlak voordat je het serveert. Eventueel kun je het slagroom-mascarpone mengsel al wel een dag eerder maken (en in de koelkast bewaren), zodat dit scheelt in tijd bij de verdere bereiding.

Aardbeien tiramisu recept
Recept afdrukken
4.67 van 12 stemmen

aardbeien tiramisu recept

Een heerlijke aardbeien tiramisu die je serveert als eenpersoonsgebakjes. Lekker fris met aardbeien en abrikozenjam.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 125 ml slagroom
  • 250 ml mascarpone
  • 2 el fijne kristalsuiker
  • 1 el citroensap
  • 24 lange vingers
  • 200 gram aardbeien
  • 4 el abrikozenjam
  • sinaasappelsap

Instructies

  • Doe mascarpone, slagroom (ongeklopt), suiker en citroensap in een kom en klop tot deze stijf is.
  • Dip per gebakje 3 lange vingers in de sinaasappelsap en leg deze op een bordje. Verdeel hier een eetlepel abrikozenjam over. Doe de roomvulling in een spuitzak en spuit in een zigzagpatroon wat room op de lange vingers.
  • Snijd enkele aardbeien in plakjes en leg deze op de vulling. Dip de laatste lange vingers in het sap en leg deze bovenop het gebakje, gevolgd door nog een laagje room. Decoreer de tiramisu vlak voor het serveren met de laatste aardbeien.
  • Je kunt de porties tiramisu meteen serveren of in de koelkast bewaren zodat de de lange vingers nog wat zachter worden, zoals dat eigenlijk hoort bij tiramisu.

Aardbeien cheesecake maken

Nog nooit eerder een aardbeien cheesecake gebakken? Berg je maar, want als je hier een stukje van proeft dan zul je deze zomer nog vaak in de keuken staan om deze lekkernij te bereiden.

Cheesecake met aardbeien

Is het aardbeienseizoen al aangebroken? Want ik kan niet wachten om deze cheesecake met aardbeien weer opnieuw maken. Helaas moeten we nog heel even wachten, tenzij je bereid bent om iets meer voor je aardbeien te betalen om nu al lekker aan de bak te kunnen.

Ik trok even een wenkbrauw omhoog toen ik ontdekte dat ik al vier verschillende soorten aardbeien kwarktaart op Laura’s Bakery heb gedeeld, maar nog niet eerder een aardbeien cheesecake. Het recept stond al lange tijd op mijn baklijst, maar gek genoeg is het er niet eerder van gekomen.

Ook al lust ik altijd wel een punt kwarktaart, deze aardbeien cheesecake bites moeten ook zeker aan jouw baklijst toegevoegd worden.

Aardbeien cheesecake zonder oven

Aardbeien cheesecake recept

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding

Aardbeien cheesecake recept

Dit aardbeien cheesecake recept maak je zonder oven, het is dus een no-bake recept. Aardbeien zijn altijd in de warmste maanden van het jaar goed(koop) verkrijgbaar en dan is het lekker als de oven uit kan blijven.

Ik koos ervoor om het recept te maken in een vierkante bakvorm, zodat je er na het opstijven deze leuke vierkante bites van kunt snijden. Natuurlijk kun je het recept ook in een ronde springvorm maken, daar geef ik in de veelgestelde vragen hieronder een tip voor.

Voor de bodem gebruikte ik de volgende ingrediënten:

  • Biscuitjes. Bijvoorbeeld van Digestive.
  • Ongezouten roomboter. Dit zorgt ervoor dat de koekkruimels zich tot een stevige bodem vormen.

Voor de aardbeienvulling (en decoratie) van de taart heb je het volgende nodig:

  • Roomkaas naturel. Van bijvoorbeeld Philadelphia, MonChou of een huismerk.
  • Vanille-extract. Onmisbaar en gemakkelijk zelf te maken.
  • Citroen. Omdat het sap hiervan de bites een lekker frisje geeft.
  • Slagroom. Om je taart lekker luchtig te maken én om de bites mooi te decoreren.
  • Gelatine. Dit heb je nodig om de cheesecake zijn vorm te laten behouden.
  • Fijne kristalsuiker. Dit geeft een lekkere maar niet te zoete smaak aan de taart.
  • Aardbeien. De enige échte smaakmaker van deze aardbeien cheesecake.
Aardbeien cheesecake recept

Veelgestelde vragen: cheesecake met aardbeien

Kan ik deze cheesecake ook in de oven afbakken?

Nee, daar is dit recept niet voor bedoeld. Er staan trouwens genoeg cheesecake recepten op Laura’s Bakery die je wel in de oven kunt afbakken. Je vindt alle cheesecake recepten hier.

Kan ik deze taart ook in een ronde springvorm maken?

Dat is absoluut een mogelijkheid. In de receptkaart vind je onder de kleine foto van het recept een aantal knoppen, waaronder de knop ‘recept omrekenen’. Als je hierop klikt kun je een ander formaat bakvorm invullen en dan rekent de tool de ingrediënten voor je om. Handig hè?

Kan ik de aardbeien ook door een ander soort fruit vervangen?

Ja hoor, dat kan. Ik heb het niet voor dit specifieke recept getest, maar ik zou de aardbeien in dit recept gevoelsmatig 1:1 vervangen door bijvoorbeeld frambozen of bramen.

Kan ik de cheesecake ook zonder gelatine maken?

Nee, je kunt de gelatine niet zomaar weglaten. Het is wel mogelijk om deze te vervangen door een alternatief zoals agar-agar. Over alternatieven voor gelatine lees je in dit artikel alles.

Hoe snijd ik de cheesecake in mooie stukken?

Daarvoor is mijn tip om bakpapier te gebruiken en dit over de randen te laten hangen van de bakvorm, je kunt het dan in zijn geheel uit de vorm tillen. Maak vervolgens een groot mes heet onder een warme kraan, droog af en snijd de cheesecake in stukken. Voor extra precisie kun je een liniaal gebruiken.

 

No-bake aardbeien cheesecake bites

Cheesecake met aardbeien

 

No-bake aardbeien cheesecake recept

Recept afdrukken

4.46 van 33 stemmen

Aardbeien cheesecake bites

Deze aardbeien cheesecake bites zijn een heerlijk zomerse traktatie! Dit makkelijke recept maak je zonder oven.
Porties: 16 bites

Ingrediënten

Cheesecake bodem

  • 150 gram biscuitjes
  • 80 gram ongezouten roomboter

Aardbeien cheesecake vulling

  • 400 gram roomkaas
  • 1 tl vanille-extract
  • sap van een halve citroen
  • 125 gram slagroom
  • 5 gelatineblaadjes
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 250 gram aardbeien schoongemaakt

Topping

  • 125 gram slagroom
  • 8 aardbeien decoratie

Instructies

Cheesecake bodem

  • Bekleed de bakvorm met bakpapier dat er aan alle zijden bovenuit komt (dan kun je het er straks makkelijk uit tillen).
  • Maal de biscuitjes fijn, smelt de boter en voeg de kruimels hier aan toe. Meng goed door elkaar en stort in de bakvorm. Druk stevig aan en zet in de koelkast.

Aardbeien cheesecake vulling

  • Voor de aardbeien cheesecake vulling mix je roomkaas, vanille-extract en citroensap totdat het gemengd is in een kom. Voeg er dan in een kleine straal 125 ml slagroom aan toe terwijl je voor twee minuten blijft mixen. Zet het roomkaasmengsel opzij.
  • Week de gelatineblaadjes in een grote kom met koud water.
  • Maal 250 gram aardbeien fijn in een blender. Verwarm de aardbeienpuree in een steelpan samen met de suiker tot de suiker is opgelost. Laat een paar minuten pruttelen. Zet het vuur uit, knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het aardbeienmengsel in de pan.
  • Mix het aardbeien-gelatinemengsel in een dunne straal door het roomkaasmengsel terwijl je blijft mixen (let op dat het niet te warm is), maar hou 4 eetlepels van het aardbeienmengsel achter. Als het volledig gemengd is, dan stort je het op de koekbodem en strijk glad.
  • Verdeel de vier eetlepels van het aardbeienmengsel over de bovenkant van de cheesecake en swirl dit er met een satéprikker doorheen. Laat de cheesecake opstijven in de koelkast.

Aardbeien cheesecake decoreren

  • Voor het serveren snijd je de cheesecake in 16 stukken. Klop de overige slagroom op (lekker met wat vanillesuiker) en spuit een toef op elke aardbeien cheesecake bite. Steek een halve aardbei in elke toef slagroom en serveer!
Aardbeien zandtaart maken

Het aardbeienseizoen is al even in volle gang en dus is nú het moment om daar gebruik van te maken en de keuken in te duiken met verse Nederlandse aardbeien. Zoals je kunt zien maakte ik een aardbeien zandtaart. Al tijden stond het op mijn baklijst, want oh wat is een zomerse aardbeientaart verdraaid lekker.

Aardbeientaart maken

Zoals de titel al zegt is de bodem van de taart gemaakt met een lichtzoet en bros zanddeeg. De taart is gevuld met verse banketbakkersroom, want dat is nu eenmaal het allerlekkerst bij een aardbeientaart met zanddeeg, en daarnaast snipperde ik wat verse munt over het eindresultaat. De munt geeft een bijzonder extraatje aan de taart, maar je kunt het ook weglaten of vervangen door basilicum. Hoe dan ook een geweldig lekkere aardbeientaart!

Meer aardbeien recepten

Deze aardbeien zandtaart was niet het enige dat ik de afgelopen tijd met aardbeien heb gebakken. Als er elke dag een bak met aardbeien naar je terug staart als je de koelkastdeur opendoet, dan komen er voldoende leuke recepten in je op. Daarom deelde ik afgelopen week mijn aardbeien cupcakes al met jullie, maar ook na deze zandtaart kunnen jullie nog meer lekkers verwachten. Die kun je uiteindelijk allemaal terugvinden in de categorie met aardbeien recepten.

BAKTIP: Voor het bakken van de bodem van dit recept heb je een blindbakvulling nodig. Hiervoor kan je rijst, gedroogde peulvruchten of keramische bonen gebruiken. 

Aardbeien zandtaart

Aardbeientaart recepten

Voor mij gaat er in de zomer weinig boven een taart met verse aardbeien, een krokante zanddeegbodem en een heerlijke vulling van banketbakkersroom. Je mag mij daarom gerust wakker maken voor een stukje aardbeien zandtaart. Maar ik heb nog veel meer lekkere aardbeientaarten ter inspiratie voor jullie, perfect voor als het aardbeien seizoen in volle gang is:

Wat is jouw favoriete taart in de zomer? Ga je net zoals ik het liefst voor een zanddeegbodem, of ga je nog liever voor één van bovenstaande exemplaren? Succes met kiezen, of maak ze gewoon allemaal. 😉

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
Aardbeientaart

Aardbeien zandtaart maken

Welke blindbakvulling kan ik het beste gebruiken?

Er zijn verschillende soorten blindbakvulling, in dit artikel staan alle mogelijkheden op een rij.

Welke bakvorm gebruik jij?

Ik gebruik een langwerpige, rechthoekige quichevorm met losse bodem van 36 x 12 cm, zoals deze.

Kan ik ook een ronde bakvorm gebruiken?

Dat kan. Als je de verhoudingen heel precies wil aanhouden, dan kun je het beste de ‘recept omrekenen’-knop gebruiken. Grofweg gesproken kun je een ronde springvorm van Ø 22 cm of Ø 24 cm gebruiken.

 

Aardbeientaart recept

Recept afdrukken

4.80 van 15 stemmen

Aardbeien zandtaart recept

Dit is één van de lekkerste zomertaarten die er bestaan: een aardbeien zandtaart. Wie lust er een stukje? Als je het bij één stukje aardbeientaart kunt laten, tenminste.
Porties: 8 porties

Ingrediënten

Bodem

  • 80 gram fijne kristalsuiker
  • 160 gram ongezouten roomboter
  • 225 gram bloem
  • half ei
  • snufje zout

Vulling

Instructies

  • Bereid de banketbakkersroom voor volgens het recept.
  • Bodem. Doe alle ingrediënten tegelijk in een kom en kneed tot een stevig deeg. Als het nog wat kruimelig is, kneed je het deeg met de hand verder. Verpak het deeg in folie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 5 mm dikte. Bekleed je bakvorm met het deeg en snijd de overtollige randjes weg.
  • De bodem bak je 20 minuten met een blindbakvulling op 180 °C (boven- en onderwarmte). Verwijder dan de vulling en zet de taart opnieuw in de oven, bak hem nu nog 10 minuten, ook op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Als de bodem en de banketbakkersroom zijn afgekoeld, kun je de taart gaan samenstellen.
  • Selecteer aardbeien van ongeveer dezelfde grootte. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd in gelijke plakjes. De kapjes gebruik je niet, dus die kun je lekker opsnoepen.
  • Vul de taartbodem met de banketbakkersroom en versier met de plakjes aardbei. Versnipper de munt over de taart, of gebruik alleen de allerkleinste blaadjes munt en strooi deze over de taart.

Notities

  • Ik versierde de taart met dunne plakjes aardbei, maar je kunt de aardbeien natuurlijk ook halveren of in kwartjes snijden en de taart op deze wijze decoreren.
  • Toeven slagroom bovenop de taart kan ook nog een feestelijke (en lekkere) toevoeging zijn.
aardbei kerstboom cupcakes 1a

De laatste dag van de advent dit jaar is aangebroken. Deze leuke aardbei kerstboom cupcakes heb ik voor het laatst bewaard. Dit idee was ik al vaker tegengekomen op Pinterest en vond het zo leuk dat ik ze ook eens wilde maken. Aardbeien zijn wat lastiger te krijgen dit seizoen, maar omdat je ze niet ziet in het eindresultaat zou je ook diepvries aardbeien kunnen gebruiken. Ontdooi ze dan eerst en dep ze droog. De boompjes kun je op elke manier die je maar wilt versieren. Ga voor klassiek of maak het lekker bont, de keuze is aan jou.

BAKTIP: als je je aardbeien schoonmaakt, doe dit dan voordat je de kroontjes verwijderd. Anders zuigen de aardbeien namelijk het water op en dan hebben je aardbeien minder smaak. Vervolgens kan je kroontjes eenvoudig verwijderen met een aardbeien ontkroner

aardbei kerstboom cupcakes 2a
aardbei kerstboom cupcakes 3a
aardbei kerstboom cupcakes 4a
aardbei kerstboom cupcakes 5a
aardbei kerstboom cupcakes 6a

Met deze leuke aardbei kerstboom cupcakes zijn we alweer op de laatste dag van de advent van dit jaar gekomen. Bij het maken en schrijven leek het ontzettend veel, 24 dagen lang iets voor Kerst. Maar die dagen zijn echt omgevlogen! Nu is het tijd om leuke ideetjes uit te kiezen en uit te voeren voor de kerstdagen. Ik ben benieuwd wat jullie allemaal gaan maken of misschien al hebben gemaakt.

Voordat ik deze post afsluit wil ik jullie allemaal hele fijne kerstdagen wensen. Fijn met familie en vrienden onder het genot van allerlei lekkers. Zelf heb ik eerste kerstdag een diner met de hele familie waarvoor ik natuurlijk allerlei lekkers heb gemaakt. Tweede kerstdag ben ik thuis en maken we er ook een gezellige dag van met lekkere hapjes. Op de site is het even rustig tijdens de feestdagen, maar na de kerst ben ik weer terug met nog wat leuke ideetjes voor oud en nieuw!

 

AARDBEI KERSTBOOM CUPCAKES

Recept afdrukken

3.84 van 6 stemmen

Aardbei kerstboom cupcakes

Een duidelijke how to voor het maken van aardbei kerstboom cupcakes. Staan leuk op tafel als dessert bij het kerstdiner.
Porties: 6 cupcakes

Ingrediënten

  • 6 mini cupcakes (smaak naar keuze, ik gebruikte chocolade cupcakes)
  • Aardbeien
  • Witte chocoladepasta
  • Groene kleurstof (Holly Green – Sugarflair)
  • Spuitzak met klein stervormig spuitmondje (Wilton 16)
  • Sprinkles naar keuze (ik gebruikte sterren, rode parels en zilveren parels in twee maten)

Instructies

  • Bak de cupcakes volgens recept. Terwijl die in de oven staan kun je de chocoladepasta vast groen kleuren, schep wat uit de pot en doe in een schaaltje om te kleuren. Je zou ook botercrème kunnen gebruiken maar ik vind zelf deze combinatie erg lekker en met het oog op bewaren is dit ook een stuk makkelijker. Je hebt namelijk geen koelkast nodig, waarschijnlijk zit deze al vol genoeg zo rond de feestdagen. Maak ook de aardbeien schoon en verwijder het kroontje.
  • Als de cupcakes klaar zijn bevestig je de aardbeien met wat chocopasta op de cupcakes.
  • Dan is het tijd om de aardbeien om te toveren tot een kerstboom. Begin onderaan met het maken van kleine toefjes. Dit doe je rondom en zo werk je naar boven tot de hele aardbei bedekt is.
  • Zet een ster bovenop de kerstboom en decoreer de boom met parels. Qua versiering kun je het natuurlijk helemaal maken zoals jij graag wilt. Heb je liever een gouden kerstboom, dan pak je gouden parels. Wil je ook slingers, maak dan van fondant sliertjes die je als slinger in de boom maakt.

Review Mijn favoriete desserts

In de bakboekenweek van vorige week wilde ik jullie zoveel boeken laten zien dat het simpelweg gewoon niet paste. Daarom volgen er deze maand gewoon nog een paar. Waaronder dit boek dus: Mijn favoriete desserts. Wat een heerlijk boek is dit zeg! Wie op zoek is naar inspiratie voor een spectaculair dessert zit met dit boek zeker goed. Van een mousse tot chocolade bitterballen, in dit boek vind je zeker iets lekkers!

Review Mijn favoriete desserts

Laten we even beginnen bij het feit dat dit echt een supergroot boek is, wel bijna 35 cm hoog! Dat maak het bladeren in dit boek al een ervaring op zich. De desserts zijn opgedeeld in 17 hoofdstukken, gesorteerd op soort dessert. Zo begint het boek met rabarber recepten. Zo vind ik de croissantpudding met rabarber er echt héérlijk uitzien, maar ook de rabarber kwarkcake staat op mijn lijstje om te maken. In het volgende hoofdstuk staat chocolade centraal, altijd goed. Je kunt kiezen voor kleine rozemarijn truffels of gaan voor de NY salted chocolate caramel cheesecake. Een mond vol, maar het klinkt dan ook heerlijk. Alles ziet er ook heerlijk uit trouwens, de fotografie in dit boek vind ik echt heel mooi!

Review Mijn favoriete desserts

Geen fan van chocola? Dan gaan we gewoon verder met verschillende soorten crème brûlee. Een mokka variant bijvoorbeeld, of eentje met bramen. Ook voor de koffie liefhebbers is er een speciaal hoofdstuk. Kies voor de espressogranita of hazelnootgebakjes met mokkacrème. Als ik deze laatste aan mijn moeder laat zien weet ik dat ik direct de keuken ingestuurd word om het te maken 😉 .

Wist je dat je van oud brood ook hele leuke desserts kunt maken? In dit hoofdstuk staan verschillende pudding recepten en wentelteefjes. Hierna volgt een korstdeeg met een aantal taartrecepten en daarna schakelen we direct over op tiramisu! de bavarois van mokka tiramisu lijkt mij een aanrader maar ook de frambozentiramisu met witte chocola wil ik eens proberen!

In het yoghurt en kwark hoofdstuk staan recepten als mango-ijs, yoghurt citroentaart en frisse citrusmousse. Stuk voor stuk heerlijke desserts. In het volgende hoofdstuk staan kruiden centraal, denk hierbij aan basilicumkoekjes met lemon curd en kruiden-ricottacake. Combinaties die ik niet snel zo maken, maar er toch erg smakelijk uitzien.

Review Mijn favoriete desserts

Ook groenten zou ik niet snel in desserts verwerken, maar deze zitten toch in de recepten van het volgende hoofdstuk. Ik weet nog niet of ik snel paprika in sinaasappel-gembersiroop zou maken, maar hier ligt zeker een uitdaging. De pompoencake klinkt goed in ieder geval.

Volgende hoofdstuk: pudding! De chocoladepudding met butterscotchsaus zou ik het liefst nu nog maken, die ziet er zo lekker uit! Er staan ook genoeg frisse puddinkjes met vers fruit in. Er lijkt werkelijk waar geen eind te komen aan al deze prachtige desserts, we zitten nu namelijk pas op twee derde van het boek. Nu gaan we roosteren en grillen. Gegrilde perziken in een zomertaart bijvoorbeeld, of geroosterde aardbeien met vanille-basilicumsaus.

In het 13e hoofdstuk draait het om parfait en semifreddo. Een snelle meringue parfait of juist een prachtige hazelnootijstaart, dat vind je hier. Hierna komen de crumbles en soezen aan bod, weer twee hoofdstukken die vol staan met heerlijke recepten als bosvruchtencrumble en mokka-éclairs.

De laatste twee hoofdstukken gaan over ijs en rijstdesserts. Vooral dat ijs hoofdstuk spreekt mij aan. Heerlijke recepten maar ook leuke ideeën voor toppings

Review Mijn favoriete desserts

Wat vind ik van het boek?

Ik als liefhebber van toetjes en desserts vind dit een heerlijk boek! Er staan ook genoeg recepten die je niet per se als desserts hoeft te serveren, dus dat komt goed uit. Nog meer gelegenheden om van deze recepten te genieten. De styling van dit boek vind ik heel gaaf, ik heb al een papiertje uit het boek willen vegen dat er gewoon thuishoorde en van de fotografie krijg je spontaan trek. Voor iedereen die van (spectaculaire en) lekkere desserts houdt is dit boek absoluut een aanrader!

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

pannacotta met aardbeien 1a

Ongeveer 8 jaar geleden ging ik op eindexamenreis naar Rome en dat was fantastisch! We aten ’s avonds met een groep van 50 man in verschillende restaurants. Geen culinaire hoogstandjes, maar wel prima eten voor een groep hongerige tieners die de hele dag door de stad gelopen hebben. Een van die keren kregen we als toetje allemaal een plastic bakje met een soort pudding dat niet echt in de smaak viel. Ik had nog nooit zoiets geproefd en kon het ook totaal niet plaatsen qua smaak. Pas jaren later had ik door wat we nu eigenlijk hadden gegeten die avond: panna cotta. Wel een hele slechte panna cotta overigens, daar kwam ik namelijk achter toen ik wel een goede panna cotta met aardbeien at.

Panna cotta is een typisch Italiaans dessert en is eigenlijk een soort slagroom pudding. De klassieker wordt meestal geserveerd met aardbeien, maar in principe kun je het met vele soorten fruit combineren. Zelfs een chocolade panna cotta behoort tot de mogelijkheden. Onlangs maakte ik zelf voor het eerst panna cotta met aardbeien. Wauw, wat kan dit dessert lekker zijn zeg! En om die panna cotta uit dat plastic bakje helemaal te vergeten, ga ik in april weer naar Rome om op zoek te gaan naar een overheerlijke panna cotta. Nou ja, niet speciaal daarvoor natuurlijk, maar het staat wel op mijn lijstje als ik deze prachtige stad straks weer ga bezoeken.

BAKTIP: Deze souffléschaaltjes (ramekins) zijn geschikt voor alle soorten recepten, waaronder deze panna cotta met aardbeien: ze kunnen in de oven, magnetron, vriezer en vaatwasser.

 

pannacotta met aardbeien 2a

Meer panna cotta recepten

Ga jij direct aan de slag met dit heerlijke aardbeien panna cotta recept of ben je op zoek naar andere verrassende smaken? Neem dan eens een kijkje bij een van deze andere panna cotta recepten:

 

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Panna cotta met aardbeien

Zelfgemaakte panna cotta kan heel erg lekker zijn. Zeker deze panna cotta met aardbeien. Wat een heerlijk dessert!
Porties: 4 personen

Equipment

Ingrediënten

  • 4 blaadjes gelatine
  • 500 ml slagroom
  • 2 tl vanille extract
  • 50 gram fijne kristalsuiker

Voor de topping

  • 200 gram aardbeien
  • 4 el water
  • 2 el fijne kristalsuiker

Instructies

  • Laat de blaadjes gelatine zo’n 5 minuten weken in een schaaltje koud water. In een pannetje breng je de slagroom aan de kook. Voeg de vanille extract en suiker toe en roer tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur, knijp de blaadjes gelatine uit en voeg deze toe aan het slagroom mengsel. Blijf roeren tot de gelatine is opgelost.
  • Verdeel het mengsel over de vier schaaltjes. Ik gebruikte ramekins, maar je kunt vele soorten schaaltjes of potjes gebruiken. Laat de ramekins op het aanrecht staan tot het mengsel lauwwarm is, dek ze dan af met keukenfolie en zet ze in de koelkast. Laat ze hier minimaal 3 uur staan. Ik maakte ze zelf een dag van tevoren en liet ze een hele nacht in de koelkast staan.
  • De aardbeientopping is een soort coulis en is eenvoudig te maken. Snij de aardbeien in kleine blokjes en doe deze met het water en de suiker in een pan. Op een laag vuur verhit je de aardbeien, ze zullen uiteindelijk uit elkaar vallen en een soort aardbeiensaus worden. Roer regelmatig door. Op het eind kun je het geheel eventueel pureren met een staafmixer. Zelf vind ik een paar stukjes aardbei wel lekker, dus ik prakte alleen de grote stukjes aardbei fijner met een vork. Je kunt dit trouwens zowel warm als koud over de panna cotta gieten.
  • Om de panna cotta uit de schaaltjes te halen zet je een kommetje met heet (gekookt) water klaar. Doop de schaaltjes in het water zodat de buitenkant van de pudding als het ware smelt, houd ze niet te lang in het water. Draai de schaaltjes om boven een bordje en los de panna cotta uit hun vorm.
  • Serveer de panna cotta met de aardbeiencoulis.
aardbeien tiramisu taart 1a

Wie mijn taarten boekje dat ik voor Action maakte in zijn bezit heeft zal deze aardbeien tiramisu taart bekend voorkomen. Deze taart pronkt ook nog eens op de cover van het boek. Achteraf is het één van de taarten waar ik het meest trots op ben. Achteraf ja, want tijdens het maken van deze taart was ik -zacht uitgedrukt – lichtelijk gefrustreerd.

De opbouw van de taart ging goed en ik was enthousiast over het geheel. Toen besloot ik de taart nog dat beetje extra te geven met chocolade krullen. Slecht idee. Heel slecht idee. Het werden meer schilfers dan krullen en het stomme was dat ik ook nog eens in de haast besloot de ‘krullen’ direct boven de taart te maken. Daar ben ik zo snel mogelijk mee gestopt en ik heb geprobeerd te redden wat er nog te redden viel. In een apart schaaltje deed ik nog een poging tot krullen en dit ging al iets beter. Alhoewel ik baalde van de chocolade krullen was ik uiteindelijk nog best tevreden.

Zo zie je maar, hier gaat ook wel eens iets fout 😉

De taart nam ik ’s avonds mee naar de verjaardag van mijn oom. Daar was het een regelrechte hit! Deze taart was als eerste op terwijl de andere taarten (die ik ook meenam) nog nauwelijks waren aangeraakt.

Toen de uitgever besloot deze taart op de cover te zetten was ik enigszins verbaasd met het fiasco van de chocoladekrullen nog in mijn achterhoofd. Toen de boekjes eenmaal verkrijgbaar waren werd dit ook nog eens een van de populairste taarten. Naar mijn weten is dit één van de meest gemaakte taarten uit het boek.

Grappig hoe zoiets kan lopen nietwaar?

BAKTIP: Mijn boekjes bij de Action zijn inmiddels niet meer verkrijgbaar. Sinds die tijd zijn er al veel meer bakboeken verschenen, deze zijn nog wel te koop en vol met bakinspiratie.

aardbeien tiramisu taart 2a
aardbeien tiramisu taart 3a
AARDBEIEN TIRAMISU TAART

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Aardbeien tiramisu taart

Met deze aardbeien tiramisu taart steel je de show op elk feestje, of gewoon wanneer je het als dessert serveert. Hier het recept voor aardbeien tiramisu.
Porties: 10 tot 12 personen

Ingrediënten

  • 500 gram mascarpone
  • 4 el suiker
  • 150 ml yoghurt
  • 400 ml sinaasappelsap
  • 500 gram aardbeien
  • 42 lange vingers (ongeveer 300 gram)
  • reep pure chocolade

Instructies

  • Neem een kom en doe hier de mascarpone, suiker, yoghurt en 75 ml van het sinaasappelsap in. Mix tot een romige crème en zet in de koelkast. Snij ondertussen de aardbeien in plakjes.
  • Doe de resterende sinaasappelsap in een schaaltje en doop hier de lange vingers in. Leg ze vervolgens op het bord. Op onderstaande foto zie je hoe ik dat deed.
  • Op de eerste laag lange vingers smeer je een laag mascarpone crème. Leg daarop de plakjes aardbei. Bewaar de mooiste aardbeien voor de bovenste laag, deze zul je uiteindelijk het beste zien. Maak nog twee keer een laag van lange vingers met mascarpone crème en aardbeien.
  • Om de decoraties te maken leg je de reep chocola neer op je werkblad met de geblokte kant naar beneden. Schraap met een mes over de reep heen om krulletjes te maken. Zet het mes daarom stevig op de reep en duw deze van je af (en maak ze ook niet gelijk boven de taart ? ).
  • Vind je de taart er heerlijk uit zien maar lijkt dat stapelen je niets? Je kan deze aardbeien tiramisu ook prima in een schaal maken.
aardbeien cheesecake ijsjes 1a

De laatste dag van het zomerthema met ijsjes alweer. Jeetje, wat is de tijd voorbij gevlogen zeg. Ik sluit af met een heerlijk recept uit Het Laura’s Bakery Bakboek dat ik jullie cadeau doe. Namelijk deze aardbeien cheesecake ijsjes. Jawel, cheesecake in ijsjesvorm. En geloof mij, het smaakt ook echt naar cheesecake. Toen ik deze ijsjes voor het eerst proefde deed ik even een vreugdedansje, want mijn experiment was ontzettend goed geslaagd. Zo hoef je in de zomer de oven niet te laten draaien voor een cheesecake, maar geniet je gewoon van de ijskoude versie van dit gebak.

Over Het Laura’s Bakery Bakboek: Maar liefst 70 recepten in allerlei categorieën: taarten, cakes, koekjes, klein gebak, desserts en borrelhapjes. Met dit bakboek heb je dus meer dan genoeg keuze voor ieder moment. En zoals jullie van mij gewend zijn, zijn de recepten toegankelijk en de ingrediënten goed verkrijgbaar.

BAKTIP: In veel recepten gebruik ik een variant op deze siliconen ijsvorm. Dit is een uitstekende vervanger waar je maar liefst 10 ijsjes tegelijk mee kan maken.

aardbeien cheesecake ijsjes 3a

Meer aardbeien cheesecake recepten

Ben jij ook zo dol op de smaak van aardbeien cheesecake? Dan vind je deze recepten hoogstwaarschijnlijk ook lekker:

aardbeien cheesecake ijsjes 2a
Cheesecake ijsjes met aardbei

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Aardbeien cheesecake ijsjes

Maak je eigen ijsjes in de zomer! Deze aardbeien cheescake ijsjes zijn ontzettend makkelijk te maken en vooral heel erg lekker van smaak.
Porties: 10 stuks (ongeeer)

Ingrediënten

  • 200 gram roomkaas
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 2 tl vanille-extract
  • 125 ml slagroom
  • 80 ml melk
  • 250 gram aardbeien (schoongemaakt)

Instructies

  • Deze ijsjes zijn zó ontzettend simpel om te maken. Echt hoor. Je doet alle ingrediënten in de blender of foodprocessor en maakt er een gladde massa van.
  • Schenk het cheesecakemengsel in je ijsvormpjes tot iets onder de rand en plaats de stokjes in de vormpjes.
  • Zet de ijsjes minimaal 3 tot 4 uur in de vriezer.

Notities

  • Tip: Wil je nog meer het cheesecakegevoel krijgen bij deze ijsjes? Maak de vormpjes dan iets minder vol en vul het laatste beetje aan met koekkruimels. Of bouw het ijsje op in laagjes, wordt vast ook heel erg lekker!
  • Bewaren: Verpak de ijsjes per stuk in de vriezer, hier blijven ze wel 3 maanden goed.

review encyclopedie patisserie 1

‘De bijbel van de patisserie en desserts’ staat op de achterzijde vermeld. Daar moet ik ze helemaal gelijk in geven, wat een prachtig boek is dit. In deze Encyclopedie van de patisserie en desserts worden 300 verschillende technieken stap voor stap uitgelegd. Een hoop theorie dus voor in de keuken. Nadat je goed gestudeerd hebt kun je al deze technieken toepassen in de 150 recepten die dit boek ook nog bevat. De recepten zijn stuk voor stuk culinaire hoogstandjes die je allemaal bij een super de luxe patisserie in de etalage zou kunnen vinden. Maar dat mag ook wel met de professionele leermeesters die gezamenlijk aan dit boek hebben gewerkt.

review encyclopedie patisserie 2

Voor zo’n dik boek ziet de inhoudsopgave er vrij leeg uit. Het boek begint met de technieken die  zijn ingedeeld op verschillende soorten gebak en vullingen. Als je naar zo’n hoofdstuk gaat volgt nog een soort inhoudsopgave (zie onderstaande foto) waarin staat wat je allemaal in dat hoofdstuk kunt vinden. Na de technieken komen de recepten, deze zijn op verschillende soorten patisserie en desserts ingedeeld. Voor elk hoofdstuk is een andere patissier aan de gang gegaan. Het boek eindigt met een woordenlijst en registers van technieken, recepten en video’s. Daar heb je dus nog een duidelijk overzicht van alles bij elkaar. Video’s klinkt misschien wat raar, maar door het hele boek staan een aantal QR codes waarmee je een filmpje over een bepaalde techniek kunt bekijken.

review encyclopedie patisserie 3

De technieken zijn allemaal heel goed uitgelegd. Met dit boek kun je verschillende soorten saus maken, leer je leuke manieren om gebak te garneren en weet je alles over de verschillende soorten bladerdeeg. De recepten zijn helder en duidelijk beschreven. Vaak worden er ook nog tips van de chef gegeven of andere interessante feiten over het ontstaan van het recept. Er staan bij de technieken niet overal foto’s maar dat is geen gemis. De belangrijkste technieken zijn wel voorzien van foto’s, anderen worden heel goed uitgelegd. Ook staan er vaak foto’s van het eindresultaat waardoor het ook al duidelijk wordt. Voordat je van de technieken verder gaat naar de recepten volgt er eerst nog een hoofdstuk met praktische informatie. Materialen, ingrediënten en allerlei tabellen staan in dit hoofdstuk. In deze tabellen staan de verschillende stadia van suiker, samenstellingen van ijs en meer.

review encyclopedie patisserie 4

De recepten hebben in principe dezelfde opbouw als de technieken. Er wordt regelmatig verwezen naar de technieken in het boek en ook hier zijn tips en weetjes opgenomen. Elk recept bevat een foto, heel erg leuk want het zijn prachtige desserts. Er staan ook heel wat recepten in die de gemiddelde bakker niet snel zal maken. Wat dacht je hier van: een bol blazen van suiker om deze vervolgens te vullen met aardbeien bavarois. Prachtig, maar behoorlijk ingewikkeld. Ook al zal ik dit niet snel maken, het is heel leuk om te zien en te lezen hoe je dit moet doen. Er worden ook vaak tips gegeven hoe je een soortgelijk resultaat kan krijgen op een eenvoudigere manier.

review encyclopedie patisserie 5

Dit boek is voor iedereen die wel van een uitdaging houdt in de zoete keuken en vooral heel veel wil leren. Daarnaast is het ook een prachtig en leerzaam boek om gewoon lekker in te bladeren en te lezen. De foto’s zijn stuk voor stuk prachtig en doen je watertanden. Gasten zullen onder de indruk zijn als jij met Kerst een prachtig dessert uit dit boek serveert.

Het boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

mango aardbei crumble 1a

Ik vond het afgelopen week de hoogste tijd om weer eens een crumble te maken. In de vriezer had ik doosjes fruit staan en ik besloot hiermee gewoon een kleine portie voor mijzelf te maken. Ook heel fijn: het is echt zo gemaakt. Na 30 minuten was het smullen geblazen! Ik nam een klein ovenschaaltje en vulde deze met stukjes mango en aardbei uit de vriezer, fijn kruimellaagje erover, de oven in en klaar is je mango aardbei crumble!

BAKTIP: Deze souffléschaaltjes (ramekins) zijn geschikt voor alle soorten recepten: ze kunnen in de oven, magnetron, vriezer en vaatwasser.

mango aardbei crumble 2a

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Mango aardbei crumble

Deze mango aardbei crumble is ontzettend lekker én makkelijk te maken. Dit frisse toetje heb je binnen 30 minuten al op tafel staan.
Porties: 4 schaaltjes

Ingrediënten

  • 140 gram mango stukjes
  • 200 gram aardbeien
  • 70 gram fijne kristalsuiker
  • 50 gram ongezouten roomboter
  • 70 gram bloem
  • snufje zout

Instructies

  • Crumbles zijn zo heerlijk eenvoudig om te maken, echt een top dessert. Omdat mango en aardbeien van zichzelf al lekker zoet zijn, heb ik geen extra suiker aan het fruit toegevoegd. De suiker zit dus alleen in de crumble laag.
  • Meng de aardbeien en mango stukjes door elkaar en verdeel deze over de ovenschaaltjes, één grote ovenschaal kan ook. In een aparte kom doe je de boter, suiker, bloem en zout bij elkaar. Kneed dit met je handen tot een mooi kruimelig deeg, verdeel het kruimeldeeg over de schaaltjes fruit.
  • Bak de mini crumbles in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).

Wil je er helemaal een luxe dessert van maken? Serveer de mango aardbei crumble dan met een lekker bolletje ijs!

AARDBEIEN-ROOMKAAS QUESEDILLA

Vorige week introduceerde Lian ons eerste zomerthema: bbq toetjes. Superleuk om te lezen dat jullie er zo enthousiast over zijn! Heeft iemand de donutspiesjes al gemaakt met het mooie weer deze week? Vandaag is het tijd voor het tweede dessert van de barbecue, namelijk de aardbeien-roomkaas quesedilla. Wie had gedacht dat een zoete quesedilla zó lekker zou zijn? Ook fijn is dat je ze supersnel maakt met slechts een paar ingrediënten. 

BAKTIP: Mocht de barbecue geen optie zijn: zelf heb ik deze grill in huis. De grillplaten zijn vaatwasserbestendig en hij is volledig open te klappen, waardoor beide kanten tegelijk gebruikt kunnen worden.

AARDBEIEN-ROOMKAAS QUESEDILLA

AARDBEIEN-ROOMKAAS QUESEDILLA

AARDBEIEN-ROOMKAAS QUESEDILLA

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Aardbeien-roomkaas quesedilla’s

Zoete quesedilla’s? Jazeker, dat kan! Dat bewijzen deze smaakvolle aardbeien-roomkaas quesedilla’s.
Porties: 4 stuks (4 – 8 personen)

Ingrediënten

  • 100 gram roomkaas
  • 25 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 10-12 aardbeien
  • 4 medium wraps

Instructies

  • In een schaaltje roer je de roomkaas, suiker en vanille extract door elkaar. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in dunne plakjes.
  • Verdeel het roomkaasmengsel over de wraps en smeer het gelijkmatig uit, laat de randjes vrij. Beleg de helft van de wrap met de plakjes aardbeien en vouw ze dubbel.
  • Leg de quesedilla’s op een barbecue die niet meer al te heet is en grill ze aan beide zijden tot er mooie strepen zichtbaar zijn.
  • Als de barbecue niet al te heet is duurt dit dus wat langer, de roomkaasvulling heeft dan ook genoeg tijd om wat steviger te worden.
  • Wanneer de quesedilla’s goed zijn haal je ze van de barbecue, snijd je ze in twee of meer stukken en kun je genieten.