appelgebakjes met cranberries en noten 1a

Tijdens mijn brainstormsessies voor kerstrecepten begon ik met de desserts. Ik wilde iets bijzonders en liep daar een beetje op vast. Zat veel te ingewikkeld te denken. Daarop besloot ik al mijn (halve) ideeën aan de kant te schuiven en simpele desserts te bedenken. Iets wat snel te maken is, waar je geen gekke dingen voor nodig hebt, maar wat toch net even specialer is dan normaal. Tijdens de kerstdagen heb je het vaak al druk genoeg en alles wat je kunt voorbereiden bij een kerstdiner is mooi meegenomen. Het duurde niet lang voordat deze appelgebakjes met cranberries en noten waren bedacht. Van bladerdeeg kun je namelijk heel goed kleine taartjes maken die je prima van tevoren kunt bakken. Serveer de kleine appelgebakjes met een bolletje ijs en je dessert is klaar!

BAKTIP: Deze appelgebakjes maak je met bladerdeeg in een cupcake bakvorm. Ik gebruik deze vorm van Wilton, omdat hij prettig in gebruik is en kwalitatief erg goed.

appelgebakjes met cranberries en noten 2a

appelgebakjes met cranberries en noten 3a

APPELGEBAKJES MET CRANBERRIES EN NOTEN

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Appelgebakjes met cranberries en noten

Een simpel maar ontzettend lekker gebakje voor de feestdagen: appelgebakjes met cranberries en noten. Lekker snel klaar zodat jij niet lang in de keuken hoeft te staan!
Porties: 8 gebakjes

Ingrediënten

  • 8 velletjes bladerdeeg
  • paneermeel
  • 2 appels (ik gebruikte Elstar appels)
  • 1 el fijne kristalsuiker
  • 1 tl kaneel
  • 80 gram noten, gehakt (ik gebruikte pecannoten, walnoten en hazelnoten)
  • 60 gram gedroogde cranberries
  • vanille ijs (of andere smaak naar keuze)
  • eventueel poedersuiker ter decoratie

Instructies

  • Laat de velletjes bladerdeeg ontdooien, eenmaal ontdooid bekleed je de cupcakevorm ermee. Je hoeft de vorm niet in te vetten. Met elk velletje kun je één vormpje vullen. Zorg dat je hem zo strak mogelijk tegen de vorm legt. Het bladerdeeg dat overblijft aan de bovenkant hoef je niet af te snijden. Prik met een vork wat gaatjes op de bodem en schep in elk gebakje een kleine theelepel paneermeel. Dit neemt het vocht van de appels op zodat je geen vochtige bodem krijgt.
  • Terwijl de plakjes bladerdeeg liggen te ontdooien maak je de vulling. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in blokjes. Voeg suiker en kaneel toe en roer even door. Hak de noten grof en voeg deze met de cranberries aan het appelmengsel toe. Roer weer even goed door.
  • Vul de taartjes met het appel-noten mengsel. Dat mag best een beetje vol, de vulling zal tijdens het bakken iets slinken.
  • Bak de appelgebakjes 15 minuten op 225 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat ze een tijdje afkoelen in de vorm voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te koelen. Hoe verder de gebakjes zijn afgekoeld, hoe beter je ze uit de vorm kunt verwijderen.

appelgebakjes met cranberries en noten 4a

appelgebakjes met cranberries en noten 1a

Tijdens mijn brainstormsessies voor kerstrecepten begon ik met de desserts. Ik wilde iets bijzonders en liep daar een beetje op vast. Zat veel te ingewikkeld te denken. Daarop besloot ik al mijn (halve) ideeën aan de kant te schuiven en simpele desserts te bedenken. Iets wat snel te maken is, waar je geen gekke dingen voor nodig hebt, maar wat toch net even specialer is dan normaal. Tijdens de kerstdagen heb je het vaak al druk genoeg en alles wat je kunt voorbereiden bij een kerstdiner is mooi meegenomen. Het duurde niet lang voordat deze appelgebakjes met cranberries en noten waren bedacht. Van bladerdeeg kun je namelijk heel goed kleine taartjes maken die je prima van tevoren kunt bakken. Serveer de kleine appelgebakjes met een bolletje ijs en je dessert is klaar!

BAKTIP: Deze appelgebakjes maak je met bladerdeeg in een cupcake bakvorm. Ik gebruik deze vorm van Wilton, omdat hij prettig in gebruik is en kwalitatief erg goed.

appelgebakjes met cranberries en noten 2a

appelgebakjes met cranberries en noten 3a

APPELGEBAKJES MET CRANBERRIES EN NOTEN

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Appelgebakjes met cranberries en noten

Een simpel maar ontzettend lekker gebakje voor de feestdagen: appelgebakjes met cranberries en noten. Lekker snel klaar zodat jij niet lang in de keuken hoeft te staan!
Porties: 8 gebakjes

Ingrediënten

  • 8 velletjes bladerdeeg
  • paneermeel
  • 2 appels (ik gebruikte Elstar appels)
  • 1 el fijne kristalsuiker
  • 1 tl kaneel
  • 80 gram noten, gehakt (ik gebruikte pecannoten, walnoten en hazelnoten)
  • 60 gram gedroogde cranberries
  • vanille ijs (of andere smaak naar keuze)
  • eventueel poedersuiker ter decoratie

Instructies

  • Laat de velletjes bladerdeeg ontdooien, eenmaal ontdooid bekleed je de cupcakevorm ermee. Je hoeft de vorm niet in te vetten. Met elk velletje kun je één vormpje vullen. Zorg dat je hem zo strak mogelijk tegen de vorm legt. Het bladerdeeg dat overblijft aan de bovenkant hoef je niet af te snijden. Prik met een vork wat gaatjes op de bodem en schep in elk gebakje een kleine theelepel paneermeel. Dit neemt het vocht van de appels op zodat je geen vochtige bodem krijgt.
  • Terwijl de plakjes bladerdeeg liggen te ontdooien maak je de vulling. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in blokjes. Voeg suiker en kaneel toe en roer even door. Hak de noten grof en voeg deze met de cranberries aan het appelmengsel toe. Roer weer even goed door.
  • Vul de taartjes met het appel-noten mengsel. Dat mag best een beetje vol, de vulling zal tijdens het bakken iets slinken.
  • Bak de appelgebakjes 15 minuten op 225 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat ze een tijdje afkoelen in de vorm voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te koelen. Hoe verder de gebakjes zijn afgekoeld, hoe beter je ze uit de vorm kunt verwijderen.

appelgebakjes met cranberries en noten 4a

havermout banaan koekjes

Een tijdje geleden kwam een vriendin van mijn zusje langs en ze nam zelfgemaakte koekjes mee. Havermout banaan koekjes waren het, ik moest even wennen aan de smaak maar vond ze eigenlijk best wel lekker! Ik vroeg natuurlijk gelijk hoe ze ze gemaakt had en het bleek niet meer dan banaan en havermout te zijn. Aha, interessant. Daar wilde ik wel eens mee experimenteren! De basis van deze havermout banaan koekjes bestaat alleen uit havermout en banaan (goh 😉 ) en je zou ze ook zo al kunnen bakken. Het leek mij alleen lekkerder om er nog wat meer smaak aan te geven. Dat deed ik met kaneel, cranberries en noten. Ik had het eerlijk gezegd niet verwacht, maar wat zijn deze koekjes lekker zeg!

BAKTIP: Je kan de banaan zo fijn mogelijk prakken met een vorm, maar het beste resultaat krijg je door de banaan even te pureren met een staafmixer

50X KOEKJES 

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag! 

Bestel nu!

Afbeelding

Gezonde recepten met banaan

Zoals je misschien al weet, ben ik geen fan van banaan en zal je mij nooit een banaan op zichzelf zien eten. Met de jaren ben ik er wel achter gekomen dat banaan een lekker ingrediënt is om meer verantwoorde ontbijtjes of tussendoortjes mee te maken. Enkele recepten die hier op het blog staan:

havermout banaan koekjes

havermout banaan koekjes

havermout banaan koekjes

havermout banaan koekjes

Recept afdrukken

4.68 van 46 stemmen

Harvemout banaan koekjes met cranberries en noten

Deze havermout banaan koekjes zijn in een handomdraai gemaakt en ideaal voor mensen met een allergie. Ze zijn namelijk glutenvrij, lactosevrij en suikervrij.
Porties: 14 koekjes

Ingrediënten

  • 320 gram rijpe banaan (2 flink grote bananen. Zijn ze niet rijp? Lees hier hoe je ze snel kunt rijpen!)
  • 120 gram havermout
  • 1 tl kaneel
  • 50 gram gedroogde cranberries
  • 50 gram ongezouten noten, gehakt

Instructies

  • Pel de banaan en snij deze in plakjes. Pureer de banaan met een staafmixer of prak hem zeer fijn met een vork. Voeg de havermout toe en spatel door de gepureerde banaan. Voeg dan de kaneel, cranberries en noten toe. Spatel (of kneed) dit gelijkmatig door het deeg.
  • De koekjes behouden hun vorm tijdens het bakken, dus maak ze zeker niet te dik. Ik vind zelf iets dikkere koekjes heel lekker, maar je kunt ze dus ook nog wat dunner maken. Ik draaide zelf met de hand balletjes en drukte ze een beetje platter.
  • Bak de havermout banaan koekjes in 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). De koekjes worden niet helemaal knapperig, maar blijven iets zachter.

havermout banaan koekjes

12-cranberry-muffins-1

Cranberries, ik eet ze eigenlijk nooit. Naast de sapjes waar ze in verwerkt zijn zul je ze bij ons in huis niet snel tegen komen. Voor mij is het ook iets dat echt bij Kerst hoort en daarom mochten ze ook niet ontbreken in de advent, ik besloot om er muffins mee te gaan maken. Ik wist niet zo goed wat ik er van moest verwachten maar het is mij reuze meegevallen. We vonden ze hier allemaal hartstikke lekker! Of zoals mijn lieftallige zusje gekscherend zei: ‘best te pruimen’.

BAKTIP: Zoals je ziet heb ik in dit recept een mini broodbakvorm gebruikt. Een normale muffinbakvorm kan uiteraard ook gebruikt worden.

12 - cranberry muffins 2
12-cranberry-muffins-4
12-cranberry-muffins-3

 

Cranberry muffins

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Cranberry muffins

Bessenliefhebbers opgelet! Deze fruitige cranberry muffins zijn helemaal niet moeilijk om te maken en hartstikke smakelijk.
Porties: 8 tot 10 muffins

Ingrediënten

  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 30 gram zachte ongezouten roomboter
  • 150 ml melk
  • 1 ei (M)
  • 225 gram bloem + beetje extra
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 200 gram gedroogde cranberries

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Vet eerst alle vormpjes in met boter en bestuif deze met bloem. Doe je cranberries in een schaaltje en schep hier een lepel bloem bij. Meng dit er goed doorheen. De bloem zorgt ervoor dat de cranberries straks niet naar beneden zullen zakken in je beslag.
  • Meng de suiker en boter in een kom tot een luchtig mengsel en voeg hierna het ei toe.
  • In een andere kom meng je de bloem, bakpoeder en zout samen. Voeg dit afwisselend met de melk bij je boter mengsel. Voeg als laatste de cranberries toe, hou een aantal apart.
  • Schep je beslag in de vormpjes en strooi de achtergehouden cranberries hier over.
  • Bak de muffins in zo’n 35-40 minuten goudbruin.
  • Eventuele bloemresten kun je met een (vochtig) kwastje zo van de cranberries bovenop afvegen. Ik gebruikte zoals je ziet geen muffinvorm maar kleine broodvormpjes, deze komen bij Albert Heijn vandaan. Je kunt ze natuurlijk ook gewoon in een muffinvorm bakken.

Eetsmakelijk! Zijn jullie een liefhebber van deze bessen?

cranberry witte choco koekjes 1a

Voor mij horen cranberries bij Kerst, na vorig jaar muffins gemaakt te hebben besloot ik om dit jaar cranberry witte chocolade koekjes te maken. Deze combinatie had ik al vaker gezien via Pinterest en leek mij erg lekker. Dat was een juiste gok, want waren deze koekjes heerlijk zeg! De cranberries geven een heerlijke frisse smaak aan de koekjes. Heel lekker, ik denk dat ik ze binnenkort gewoon nog eens maak!

Zet de thee maar klaar en kruip lekker op de bank met je warme kop thee en een heerlijk koekje. De zakjes die ik op de foto heb gebruikt, zijn van de Sweet Table Shop (inmiddels niet meer verkrijgbaar). Deze kerst uitdeelzakjes zijn een leuk en passend alternatief.

cranberry witte choco koekjes 2
cranberry witte choco koekjes 3a
cranberry witte choco koekjes 4a
cranberry witte choco koekjes 5a

Cranberry Witte Chocolade Koekjes

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Cranberry witte chocolade koekjes

Het recept voor Cranberry Witte Chocolade Koekjes. Snel te maken met een verbluffend lekker resultaat.
Porties: 21 koekjes

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • snuf zout
  • 90 gram cranberries (gedroogd)
  • 90 gram witte chocolade, grof gehakt

Instructies

  • Klop boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg het eidooier toe en meng er doorheen. Voeg bloem en zout toe en meng tot een stevig deeg. Voeg als laatst de cranberries en chocolade toe, zorg dat deze goed door het deeg verspreid zitten.
  • Maak een rol van het deeg en wikkel deze in folie. Vorm de rol tot een driehoek of een andere vorm die jij leuk vindt. Om een driehoek te maken gebruikte ik twee deegschrapers. Als de rol deeg de gewenste vorm heeft leg je hem minimaal 3 uur in de koelkast.
  • Als de rol deeg goed gekoeld is, wikkel je het folie eraf en snij je met een scherp mes de rol deeg in plakken. Mijn plakken waren iets dikker dan een halve centimeter. Ze zijn nu nog goed koud dus het is niet nodig om ze nogmaals in de koelkast te zetten. Als je de koekjes over meerdere bakplaten verdeelt, zou ik de koekjes die nog niet de oven in gaan wel weer even in de koelkast zetten.
  • Bak de koekjes in 18 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
cranberry witte chocolade pancakes 1a

Goedemorgen! Zit jij dit nu te lezen op een nog lege maag? Dan zou ik maar heel snel het recept van deze cranberry witte chocolade pancakes bekijken, blijft jouw maag vast niet lang meer leeg 😉 . De combinatie van witte chocola en cranberries vind ik heerlijk, ik heb het al eens eerder gecombineerd in deze koekjes. Nu dus in een lekker pancakes kerstontbijt! Ik at ze op met zelfgemaakte cranberry compote, een erg goede toevoeging kan ik je vertellen. En misschien strooide ik er stiekem ook nog een paar extra stukjes witte chocola overheen.

BAKTIP: Mijn pannenkoeken en pancakes bak ik het liefst in een pannenkoekenpan, vanwege de dunne bodem van zulke pannen.

cranberry witte chocolade pancakes 2a
cranberry witte chocolade pancakes 3a

 

CRANBERRY WITTE CHOCOLADE PANCAKES

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Cranberry witte chocolade pancakes

Een perfect kerstontbijt: cranberry witte chocolade pancakes. Of voor de kerstlunch of kerstbrunch natuurlijk! Snel en eenvoudig te maken!
Porties: 14 pancakes

Ingrediënten

  • 230 gram bloem
  • 16 gram bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 1 tl suiker
  • 2 eieren
  • 30 gram gesmolten ongezouten roomboter
  • 300 ml melk
  • 60 gram pure witte chocolate chips
  • 100 gram verse cranberries
  • cranberry compote (recept)

Instructies

  • Doe alle ingrdiënten -behalve de cranberries en witte chocola- in een kom en mix dit goed door elkaar. Dat kan ook prima met een garde. Voeg de cranberries en witte chocola toe en spatel deze door het beslag.
  • Schep het beslag met bijvoorbeeld een ijslepel in de pan, zo krijg je mooie gelijke pancakes. Bak de pancakes aan beide kanten goudbruin.
  • Serveer met (zelfgemaakte) cranberry compote.

cranberry witte chocolade pancakes 4a

Geniet van jullie ontbijtje! Of lunch natuurlijk, waarom ook niet 🙂 .

sinaasappel cranberry cakejes

Met mijn nog ongebruikte bakvorm voor mini tulbandjes in de hand ging ik op zoek naar een kerstig recept. Die vorm moest en zou nu toch echt gebruikt gaan worden. Ruim een jaar geleden kocht ik hem vol enthousiasme en ideeën bij AH, maar die ideeën waren dus nog steeds niet uitgevoerd. Een lekker kerstrecept vond ik op het Amerikaanse blog That’s my Home. Het recept voor deze sinaasappel cranberry cakejes heb ik uiteraard vertaald en omgerekend zodat jullie ook lekker aan de slag kunnen. Verwacht geen luchtige cakejes, dit is een stevige cake: compact, vochtig en vooral heel erg lekker!

BAKTIP: Voor dit recept gebruik je zowel het sap als de rasp van een sinaasappel. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

 

sinaasappel cranberry cakejes

sinaasappel cranberry cakejes

sinaasappel cranberry cakejes

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Sinaasappel cranberry cakejes

Een heerlijk kerstrecept: sinaasappel cranberry cakejes. Maak dit recept als tulband, cake of cupcakes. Succes verzekerd deze feestdagen met dit recept!
Porties: 10 personen (25 cm vorm)

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 240 ml zure room
  • 200 gram suiker
  • 3 eieren
  • rasp van 1 sinaasappel
  • sap van 1 sinaasappel
  • 115 gram ongezouten roomboter
  • 2 el suiker
  • 150 gram verse cranberries

Voor de icing

  • 120 gram poedersuiker
  • 2-3 el water of sinaasappelsap

Instructies

  • Klop boter en suiker romig. Voeg de eieren toe en mix tot deze zijn opgenomen. Voeg dan het sap en rasp van de sinaasappel toe en meng goed door elkaar. De zure room mix je vervolgens ook door het mengsel heen.
  • Voeg bloem, zout en bakpoeder toe en mix tot een glad beslag. Hou een handje cranberries apart, de rest vermeng je met een eetlepel bloem. Daarna voeg je de bebloemde cranberries toe, spatel voorzichtig door het beslag.
  • Verdeel de 2 eetlepels suiker over de bodem van de vorm(en). Verdeel ook de achtergehouden cranberries over de bodem.
  • Afhankelijk van het soort vorm moet je hem ook invetten en bestuiven met bloem. Bij een siliconen vorm is dit niet nodig, bij andere vormen zou ik dit wel doen.
  • Giet het beslag in de vormpjes.
  • De tulbandjes bakte ik in 30 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte). Een cake bak je in 60 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
  • Ook zonder glazuur vond ik deze cakejes al erg lekker. Wil je toch een glazuur? Maak deze van de poedersuiker en water of sinaasappelsap. Giet het over de cakejes wanneer deze helemaal zijn afgekoeld.

sinaasappel cranberry cakejes

cranberry feta wraps 1a

Op Pinterest kwam ik een aantal keer een foto tegen van cranberry feta wraps. Dat leek mij best lekker! Ik vond geen duidelijk recept met hoeveelheden, maar de ingrediënten stonden wel vermeld. Ik heb daarmee zelf wat gepuzzeld en hier thuis was iedereen erg enthousiast over het resultaat.

Kijk, dat is nog eens mooi! Het is een verrassende smaakcombinatie moet ik zeggen. Een hartig hapje met een zoete twist van de cranberries en de lente uitjes die het weer iets pittigs geven. Dus ben je nog op zoek naar wat lekkers bij de kerstborrel? Stop met zoeken, want dit gaan de gasten zeker lekker vinden!

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De wraps zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

BESTEL HIER!

 

Afbeelding
cranberry feta wraps 2a
cranberry feta wraps 3a
cranberry feta wraps 4a
cranberry feta wraps 5a

 

CRANBERRY FETA WRAPS maken

Recept afdrukken

5 van 5 stemmen

Cranberry feta wraps

Deze cranberry feta wraps zullen het goed doen op elke kerstborrel. Dit hapje is verrassend lekker met de zoete cranberries en pittige lente uitjes.
Porties: 45 hapjes

Ingrediënten

  • 4 grote wraps
  • 200 gram roomkaas (een heel bakje)
  • 100 gram feta
  • 2 fijngesneden lente uitjes
  • 75 gram gedroogde cranberries

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een kom en meng door elkaar. Zorg dat de cranberries en lente uitjes gelijkmatig zijn verdeeld door het mengsel. Ik verkruimelde de feta eerst, dan is het eenvoudig te vermengen met de rest van de ingrediënten.
  • Verdeel het roomkaas-feta mengsel over de wraps en smeer uit over de gehele wrap. Doe dit ook zo dicht mogelijk bij de randjes, bij het oprollen doet het mengsel ook gelijk dienst als plakmiddel.
  • Rol de wraps strak op vanaf het begin, vouw ze dus niet eerst dubbel.
  • Met een scherp mes snij je de zijkanten van de wraps weg. Snij vervolgens elke wrap in 10-12 plakjes.

cranberry bladerdeeg molentjes

Vandaag staan er vrolijke hapjes op de planning: cranberry bladerdeeg molentjes! Of ze nu zijn gemaakt van fondant, koekdeeg of bladerdeeg. Ik vind molentjes in deze vorm altijd erg leuk. En ik heb weer cranberries gebruikt. Ik had je aan het begin van de advent al gezegd dat je dit jaar veel cranberries voorbij zou zien komen nietwaar? Deze cranberry molentjes zijn niet moeilijk om te maken en zijn ook nog eens snel klaar, ideaal. Serveer ze bij de thee of met een bolletje ijs als dessert, ze zullen zeker in de smaak vallen!

BAKTIP: Om de bladerdeeg molentjes met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

 

cranberry bladerdeeg molentjes

cranberry bladerdeeg molentjes

cranberry bladerdeeg molentjes

CRANBERRY BLADERDEEG MOLENTJES maken

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Cranberry bladerdeeg molentjes

Een snel en eenvoudig kerstrecept: cranberry bladerdeeg molentjes. Serveer ze bij de thee of als dessert met een bolletje ijs. Ze zijn altijd lekker!
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

Instructies

  • Snij elk plakje bladerdeeg in 4 vierkantjes. Met een theelepeltje schep je in het midden van elk vierkantje een beetje cranberry compote.
  • Met een scherp mesje snij je vanaf de punten richting het midden, snij niet helemaal door!
  • Vouw 4 hoekjes om en om naar binnen (zie foto) en knijp de puntjes boven het midden samen.
  • Smeer de bladerdeeg molentjes in met het ei en strooi er wat suiker over.
  • Bak de cranberry hapjes in 12-14 minuten op 225 °C (boven- en onderwarmte).

cranberry bladerdeeg molentjes

Waar zou jij deze cranberry bladerdeeg molentjes bij serveren?

cranberry brownies 1a

Deze cranberry brownies maakte ik vorig jaar met Kerst. We waren toen op eerste kerstdag met de hele familie bij elkaar en ik zou voor wat lekkere dingen zorgen bij het dessert. Daar was deze brownie dus een onderdeel van. De cranberry compote en gedroogde cranberries maken deze brownie extra lekker. Het resultaat is een heerlijk smeuïge brownie met een frisse en fruitige twist. Lekker dus als onderdeel van een dessert (heerlijk met een bolletje ijs!) maar eigenlijk is hij natuurlijk gewoon altijd lekker. Op elk moment. Snel maken dus!

BAKTIP: Tijdens het maken van deze brownies heb ik een ovenschaal gebruikt, maar het liefst gebruik ik een vierkante bakvorm. Dit exemplaar van 27,5 x 27,5 cm is een vergelijkbaar formaat.

cranberry brownies 2a
cranberry brownies 4a
CRANBERRY BROWNIES maken

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Cranberry brownies

Een feestelijk recept: cranberry brownies! De heerlijk smeuïge chocolade brownies die je gewend bent, maar dan met een frisse en fruitige twist.
Porties: 50 stukjes

Ingrediënten

  • 375 gram zachte ongezouten roomboter
  • 375 gram pure chocolade
  • 6 grote eieren
  • 1 el vanille extract
  • 500 gram fijne kristalsuiker
  • 225 gram bloem
  • 1 tl zout
  • 150 gram gedroogde cranberries
  • 150 gram pure chocolate chips
  • 1 portie cranberry compote

Instructies

  • Neem een pan waarin je de boter en chocola laat smelten op laag vuur. Wanneer alles gesmolten is laat je het in de pan wat afkoelen. Terwijl het chocolade-boter mengsel staat af te koelen doe je in een andere kom de suiker, eieren en vanille extract bij elkaar, klop even goed door.
  • Voeg het chocolademengsel toe aan het ei mengsel wanneer dit ongeveer op kamertemperatuur is. Meng tot een egale massa.
  • Voeg bloem en zout toe en mix tot een glad beslag.
  • Als laatst voeg je de cranberries en stukjes chocola toe, spatel deze gelijkmatig door het beslag heen.
  • Giet het beslag in de met bakpapier beklede vorm. Verdeel flinke eetlepels cranberry compote over de brownie, het is prima als je wat compote overhoudt, gebruikt zoveel als jij lekker vindt.
  • Door met een vork te ‘roeren’ verdeel je de cranberry compote wat gelijkmatiger door de brownie.
  • Bak de brownie gaar in 45-50 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • De brownie is klaar als de bovenkant helemaal droog is, terwijl hij van binnen nog lekker smeuïg is.
  • Let op, als je een metalen/aluminium ovenschaal gebruikt kan het zijn dat hij al iets eerder gaar is. Hou dat goed in de gaten op het laatste stukje.

snelle cranberry tiramisu

Ik weet het, ik heb iets met cranberries dit jaar. De compote die ik maakte vind ik zó lekker, dat ik het overal bij probeer te combineren. Zo ook in dit overheerlijke kerstdessert: snelle cranberry tiramisu. Een variatie op de snelle tiramisu die ik al eerder maakte. Een geslaagde variatie moet ik zeggen, dit toetje viel hier ontzettend goed in de smaak. Dit dessert is ook nog eens kidsproof, er zit geen alcohol en ook geen koffie in. Een frisse en fruitige tiramisu dus! Perfect dessert voor bij alle verdere kerststress: snel klaar, goed van tevoren te maken en ontzettend lekker!

BAKTIP: De glazen potjes die ik bij dit recept heb gebruikt zijn inmiddels niet meer verkrijgbaar. Deze inmaakpotjes of drinkglazen zijn ook erg leuk en geschikt.

 

snelle cranberry tiramisu

snelle cranberry tiramisu

Recept afdrukken

4.80 van 5 stemmen

Cranberry tiramisu

Deze snelle cranberry tiramisu is een perfect kerstdessert voor in alle kerststress: snel klaar, goed van te voren te maken en het is ontzettend lekker!
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 125 ml slagroom
  • 2 el suiker
  • 250 gram mascarpone
  • 4 el melk
  • lange vingers, ongeveer 18 stuks
  • kopje sinaasappelsap
  • 250 gram cranberry compote (recept)
  • 4 leuke potjes of glazen

Instructies

  • Klop de slagroom stijf met de twee eetlepels suiker. In een andere kom meng je de melk met mascarpone. Voeg de slagroom en mascarpone bij elkaar en spatel voorzichtig door elkaar.
  • Breek de lange vingers in stukjes en zet een kopje met sinaasappelsap klaar. Ik vind het zelf handig om de cranberry compote en het mascarpone mengsel in spuitzakken te doen. Zo kun je de laagjes eenvoudig opbouwen, maar je kunt het er natuurlijk ook in lepelen.
  • Dan is het tijd om de cranberry desserts op te bouwen! Doop de lange vingers in de sinaasappelsap en leg op de bodem van de potjes. Spuit of lepel hier een laagje mascarpone op, gevolgd door de cranberry compote. Herhaal deze stappen tot het potje vol is. Sluit af met een stukje lange vinger.
  • Zo is jouw kerstdessert supersnel klaar!

snelle cranberry tiramisu

Hoe leuk zijn deze kerstboom pesto broodjes? Ik vind het heerlijk om zo creatief bezig te zijn met dit soort baksels. Ditmaal werden het deze te feestelijke broodjes te bakken. Ik vind ze echt leuk geworden en ze lijken mij ook perfect voor de kinderen om op te knabbelen. Hier viel die in ieder geval in de smaak. Daarnaast zijn de broodjes super snel gemaakt en ook helemaal niet moeilijk. Ik koos ervoor om cranberries als “piek” te gebruiken, maar misschien niet zo lekker om rauw te eten. Wil je liever iets eetbaars? kies dan voor een olijf of steek een klein stervormpje uit een stukje kaas of worst. Eerst moeten die broodjes echter gebakken worden, hieronder lees je hoe je dat doet.

Het Borrelhapjes Bakboek 

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!

Bestel hier!

Afbeelding

Recept afdrukken
5 van 1 stem

Kerstboom pizza broodjes

Een heel feestelijk recept: kerstboom pizza broodjes. Makkelijk te maken en achteraf kan je ze zelf versieren!
Porties: 8 broodjes

Ingrediënten

  • 1 rol vers pizzadeeg (rechthoekig)
  • 2-3 el pesto
  • 1/3 komkommer
  • 8 cranberries

Extra benodigdheden

  • 8 satéprikkers

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en rol je verse pizzadeeg uit op een (snij)plank. Neem de pesto en smeer deze helemaal uit over het deeg. Met een scherp mes of pizzaroller snijd je het deeg in de lengte in acht stroken. Het makkelijkste is om het deeg eerst in de lengte te halveren en dit bij iedere helft te herhalen tot je acht gelijke stroken hebt.
  • Rek je strook pizzadeeg een beetje uit en vouw deze tot een kerstboom. Prik de satéprikker er via de onderkant doorheen en zorg dat er genoeg ruimte boven vrij is; zo’n 3 cm is voldoende. De broodjes zullen “groeien” in de oven, dus houdt daar rekening mee.
  • Bak de broodjes in 15-20 minuten gaar en goudbruin. Snijd de komkommer in 4 dikke plakken en halveer ieder plakje. Haal de satéprikker voorzichtig uit het broodje, rijg de komkommer eraan, steek het broodje weer terug en maak af met een cranberry of andere eetbare topper. Je kunt de kerstboom pesto broodjes nu overeind houden zonder dat ze van de prikker afglijden.

Notities

  • Tip: Neem een stuk kaas en prik hier je boompjes in om ze mooi uit te stallen op tafel. Je kunt ze ook in een stevig glas zetten en deze bijvoorbeeld vullen met soep voor als gerecht tijdens het kerstdiner.
  • Bewaren: de broodjes zijn vers gebakken het lekkerste, maar je kunt ze in een afgesloten zak voor 2 dagen bewaren op een droge plek.
Citroen-gember havermoutkoeken-2a

Of je nu graag iets ‘gezonder’ wil bakken of gewoon van lekkere baksels houdt. In beide gevallen kun je iets bakken met havermout. Want na flink experimenteren heb ik onwijs veel lekkere havermout recepten ontdekt. Ik zet er een aantal op een rij!

Lekkere havermout recepten

Havermoetkoekjes recepten, maar ook lekkere muffins die prima door kunnen als havermout ontbijt recept, koekrepen als tussendoortje en meer van de lekkerste recepten met havermout heb ik verzameld in dit lijstje. Voor ieder wat wils.

Specifiek op zoek naar ontbijtinspiratie met havermout? Bekijk dan mijn lijstje met 10x havermout ontbijt recepten eens!

Verschil havermout en havervlokken

Voor een aantal recepten in dit overzicht gebruik je havervlokken in plaats van havermout, maar dat kun je onderling vaak goed vervangen en past er dus ook prima tussen. Het enige verschil tussen havermout en havervlokken is dan ook de grootte van de korrel. Bij havermout is de havervlok doormidden geknipt en daardoor kleiner. De smaak is vrijwel hetzelfde, alleen de structuur is anders.

In dit artikel vertel ik meer over bakken met havermout. Zoals hoe je havermeel maakt en meer tips en weetjes!

Havermoutkoekjes

Vanaf het moment dat ik deze havermoutkoekjes voor het eerst maakte, wist ik dat dat nog vele malen ging gebeuren. En dat klopte, want ik heb ze inmiddels al héél vaak gemaakt.

Ik gebruik dit recept tegenwoordig als een basis voor vele variaties. Zo zijn deze chocolate chip havermoutkoekjes bijvoorbeeld ontstaan. Erg lekker!

50x Koekjes

Je ziet wel dat je veel lekkere koekjes kunt bakken met havermout. In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers! 

Bestel hier!

Afbeelding

Havermout en appel

Als er iets een goede combinatie is, dan is het wel havermout en appel. Als ontbijt ga ik maar wat graag voor dit appel-havermout ontbijt uit de oven. Heerlijk tijdens koudere dagen om mee op te warmen.

Als je gek bent op appeltaart, dan zul je deze appeltaart havermout muffins vast en zeker kunnen waarderen. Niet hetzelfde als een echte punt appeltaart, maar wel erg lekker!

Populaire havermout recepten

De havermout recepten hier op het blog worden al jaren goed bezocht. Een van de favorieten zijn zeker deze citroen-gember havermoutkoeken. Logisch wel, want de frisse maar toch pittige combinatie van citroen en gember passen perfect in de overheerlijke havermoutkoeken.

Ik ben gek op kruimeldeeg en vind het ideaal dat je het allerlei verschillende smaken kunt geven om het perfect bij een recept te laten passen. Dit kruimeldeeg met havermout is mijn favoriet.

Havermout en banaan

Nog zo’n fantastische combinatie is havermout en banaan. Deze havermout muffins met banaan bracht ik op smaak met walnoten en kaneel, heerlijk! Al kun je hier weer talloze versies van maken natuurlijk.

Nog een combinatie van banaan en havermout, alleen dan als koekjes. Deze havermout banaan koekjes met cranberries en noten zijn echt heel erg lekker.

Havermout en appel koeken

Ik zei het al eerder, havermout en appel past perfect bij elkaar. Deze kleine havermoutkoekjes met stukjes appel erdoor zijn een heerlijk verantwoord tussendoortje of koekje bij de thee. Absoluut een aanrader, deze appel-havermoutkoekjes.

Maar ik heb nog een recept voor appel-havermout koeken. Net even anders met kaneel en speculaaskruiden. Ze zijn heerlijk zoet, fruitig, krokant van buiten en zacht van binnen. Ontzettend lekker! Ik zou zeggen, maak ze allebei en proef het verschil.

Extra: ontbijt en tussendoortjes

Met havermout kun je zoveel kanten op, dat ik je graag nog twee recepten extra meegeef in dit lijstje! Maak er bijvoorbeeld zelf mueslirepen mee. Dat is leuk en helemaal niet moeilijk. Het leuke is dat je ze precies zo kunt maken als je zelf wilt. Inmiddels staan er dan ook flink wat variaties van mueslirepen hier op het blog.

Voor het ontbijt maak ik graag granola. Sinds ik voor het eerst zelf deze granola maakte heb ik al heel wat kilo’s uit de oven getoverd. Zodra de pot leeg is, maak ik weer een nieuwe portie. Ik mag daarbij graag variëren in smaak.

Wat is jouw favoriete recept met havermout?