Chocolade cakerol met bosvruchten 2a

Kerst komt steeds dichterbij en ik word steeds enthousiaster. Gek genoeg vind ik de aanloop naar Kerst nog leuker dan de kerstdagen zelf. Mede omdat ik gewoon zo geniet van al het lekkers dat voor de advent online komt. Vandaag heb ik ook weer een pareltje voor jullie: een chocolade cakerol met bosvruchten. Dit recept heb ik al begin dit jaar bedacht, toen al vroeg Hero mij wat ik voor Kerst wilde gaan maken. Ik vind het nooit te vroeg om kerstrecepten te bedenken gelukkig en kwam al snel met deze feestelijke cakerol als idee. Gelukkig waren ze bij Hero ook enthousiast en kon ik onlangs aan de bak. Ik heb zelf een plak afgesneden en helemaal opgegeten, heerlijk! De rest heb ik daarom snel aan de buren gegeven die een verjaardag hadden. Voor mijn eigen veiligheid, ik kon er wel van blijven eten namelijk.

Chocolade cakerol met bosvruchten 1a
Chocolade cakerol met bosvruchten 4a
Chocolade cakerol met bosvruchten 5a

 

CHOCOLADE CAKEROL MET BOSVRUCHTEN

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Chocolade cakerol met bosvruchten

Perfect voor Kerst deze chocolade cakerol met bosvruchten. Helemaal niet zo moeilijk als je zou denken, maar je maakt er wel indruk mee bij je gasten!
Porties: 10 tot 12 personen

Ingrediënten

  • 60 gram bloem
  • 60 gram maïzena
  • 15 gram cacaopoeder
  • 4 eieren (M), gesplitst
  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 8 gram vanillesuiker

Vulling en decoratie

  • 4-5 el Hero bosvruchtenjam
  • botercrème (recept, je houdt hier een beetje van over)
  • rood fruit naar keuze (ik gebruikte blauwe bessen, bramen en frambozen, ongeveer 200 gram)
  • cacaopoeder

Instructies

  • Zorg dat je de botercrème op voorhand al hebt gemaakt.
  • Voeg bloem, maïzena en cacaopoeder samen in een kom, roer even kort door. In een andere kom klop je de eiwitten met 60 gram van de suiker stijf.
  • In een derde kom doe je de eidooiers, resterende 60 gram suiker en de vanillesuiker. Klop tot een schuimig geheel. Voeg dit laatste mengsel toe aan de eiwitten en mix op de laagste stand rustig door elkaar.
  • Wanneer het bijna is opgenomen voeg je het bloemmengsel toe, spatel rustig door het mengsel tot het volledig is opgenomen.
  • Bekleed een bakplaat van ongeveer 25 x 35 cm met bakpapier en stort het beslag hier op, verdeel gelijkmatig over het oppervlak.
  • Bak het biscuit in 12 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Zodra je het biscuit uit de oven haalt dek je hem af met een schone theedoek, zo voorkom je dat hij niet uitdroogt en straks makkelijker op te rollen is. Laat hem afkoelen tot hij bijna op kamertemperatuur is.
  • Wanneer hij bijna is afgekoeld leg je een vel bakpapier op je werkblad, strooi hier wat suiker overheen. Stort het biscuit van de bakplaat op je vel bakpapier en verwijder het bakpapiertje waarop je hem hebt gebakken.
  • Verdeel de Hero bosvruchtenjam over het biscuit, gevolgd door de botercrème. Maak die laatste laag niet te dik, dat maakt het alleen maar lastig met oprollen straks. En je moet natuurlijk ook genoeg overhouden voor de decoratie bovenop. In de laag botercrème duw je hier en daar al wat van het fruit, probeer het gelijkmatig te verdelen.
  • Neem je tijd om het biscuit op te rollen. Begin aan de korte kant en gebruik het bakpapier om een beginnetje te maken. Rol het rustig op en plaats je cakerol daarna gelijk op het bord waarop je hem wilt serveren.
  • Neem een zeefje en strooi wat cacao over de cakerol. Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de resterende botercrème, spuit de crème in een zigzaggende beweging bovenop de rol. Decoreer deze met het resterende fruit.
  • En dan is je spektakelstuk voor de feestdagen klaar!
Chocolade cakerol met bosvruchten 3a

Op zoek naar meer recepten? Kijk dan even op de Hero Jam Studio.

Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Chocolade cakerol met bosvruchten 2a

Kerst komt steeds dichterbij en ik word steeds enthousiaster. Gek genoeg vind ik de aanloop naar Kerst nog leuker dan de kerstdagen zelf. Mede omdat ik gewoon zo geniet van al het lekkers dat voor de advent online komt. Vandaag heb ik ook weer een pareltje voor jullie: een chocolade cakerol met bosvruchten. Dit recept heb ik al begin dit jaar bedacht, toen al vroeg Hero mij wat ik voor Kerst wilde gaan maken. Ik vind het nooit te vroeg om kerstrecepten te bedenken gelukkig en kwam al snel met deze feestelijke cakerol als idee. Gelukkig waren ze bij Hero ook enthousiast en kon ik onlangs aan de bak. Ik heb zelf een plak afgesneden en helemaal opgegeten, heerlijk! De rest heb ik daarom snel aan de buren gegeven die een verjaardag hadden. Voor mijn eigen veiligheid, ik kon er wel van blijven eten namelijk.

Chocolade cakerol met bosvruchten 1a
Chocolade cakerol met bosvruchten 4a
Chocolade cakerol met bosvruchten 5a

 

CHOCOLADE CAKEROL MET BOSVRUCHTEN

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Chocolade cakerol met bosvruchten

Perfect voor Kerst deze chocolade cakerol met bosvruchten. Helemaal niet zo moeilijk als je zou denken, maar je maakt er wel indruk mee bij je gasten!
Porties: 10 tot 12 personen

Ingrediënten

  • 60 gram bloem
  • 60 gram maïzena
  • 15 gram cacaopoeder
  • 4 eieren (M), gesplitst
  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 8 gram vanillesuiker

Vulling en decoratie

  • 4-5 el Hero bosvruchtenjam
  • botercrème (recept, je houdt hier een beetje van over)
  • rood fruit naar keuze (ik gebruikte blauwe bessen, bramen en frambozen, ongeveer 200 gram)
  • cacaopoeder

Instructies

  • Zorg dat je de botercrème op voorhand al hebt gemaakt.
  • Voeg bloem, maïzena en cacaopoeder samen in een kom, roer even kort door. In een andere kom klop je de eiwitten met 60 gram van de suiker stijf.
  • In een derde kom doe je de eidooiers, resterende 60 gram suiker en de vanillesuiker. Klop tot een schuimig geheel. Voeg dit laatste mengsel toe aan de eiwitten en mix op de laagste stand rustig door elkaar.
  • Wanneer het bijna is opgenomen voeg je het bloemmengsel toe, spatel rustig door het mengsel tot het volledig is opgenomen.
  • Bekleed een bakplaat van ongeveer 25 x 35 cm met bakpapier en stort het beslag hier op, verdeel gelijkmatig over het oppervlak.
  • Bak het biscuit in 12 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Zodra je het biscuit uit de oven haalt dek je hem af met een schone theedoek, zo voorkom je dat hij niet uitdroogt en straks makkelijker op te rollen is. Laat hem afkoelen tot hij bijna op kamertemperatuur is.
  • Wanneer hij bijna is afgekoeld leg je een vel bakpapier op je werkblad, strooi hier wat suiker overheen. Stort het biscuit van de bakplaat op je vel bakpapier en verwijder het bakpapiertje waarop je hem hebt gebakken.
  • Verdeel de Hero bosvruchtenjam over het biscuit, gevolgd door de botercrème. Maak die laatste laag niet te dik, dat maakt het alleen maar lastig met oprollen straks. En je moet natuurlijk ook genoeg overhouden voor de decoratie bovenop. In de laag botercrème duw je hier en daar al wat van het fruit, probeer het gelijkmatig te verdelen.
  • Neem je tijd om het biscuit op te rollen. Begin aan de korte kant en gebruik het bakpapier om een beginnetje te maken. Rol het rustig op en plaats je cakerol daarna gelijk op het bord waarop je hem wilt serveren.
  • Neem een zeefje en strooi wat cacao over de cakerol. Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de resterende botercrème, spuit de crème in een zigzaggende beweging bovenop de rol. Decoreer deze met het resterende fruit.
  • En dan is je spektakelstuk voor de feestdagen klaar!
Chocolade cakerol met bosvruchten 3a

Op zoek naar meer recepten? Kijk dan even op de Hero Jam Studio.

Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

cakerol 1

Met de konijnen cupcakes gaf ik jullie al een sneak preview van het cupcakes boekje dat eind april in de winkel (Action) ligt. Deze heerlijke cakerol met hazelnootpasta, vanillecrème en frambozen geeft jullie een preview van het taarten boekje! Deze lekkere rol zal naast een hoop andere heerlijke en mooie taarten in het boekje komen te staan. Ik kan niet wachten tot jullie alle taarten en cupcakes kunnen zien! Voor nu: ga snel aan de slag met deze rol want hij is echt heel erg lekker!

Met dit recept kun je eindeloos variëren. Gebruik bijvoorbeeld jam in plaats van hazelnootpasta en geef een lekker smaakje aan de crème of gebruik juist slagroom. Vervang de frambozen door jouw favoriete fruit en je hebt een compleet andere rol.

BAKTIP: Met een siliconen bakmat kan je de cake eenvoudig oprollen.

cakerol-2a
cakerol-4a
cakerol-5a
cakerol-6a
cakerol-3a

 

CAKEROL MET HAZELNOOTPASTA, VANILLECRÈME EN FRAMBOZEN

Recept afdrukken

4 van 1 stem

Cakerol met hazelnootpasta, vanillecrème en frambozen

Machtig maar o zo lekker: een cakerol met hazelnootpasta, vanillecrème en frambozen.
Porties: 12 personen

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 120 gram suiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 90 gram bloem
  • 30 gram maïzena
  • 1 portie vanillecrème
  • 300 gram hazelnootpasta
  • 125 gram frambozen
  • poedersuiker en pure chocola ter decoratie
  • De bakplaat dient in ieder geval 30×40 cm te zijn (of gebruik de Lékué giftset)

Instructies

  • Mix de eieren en suiker schuimig en luchtig, hiervoor moet je ongeveer 10 minuten mixen.
  • Zeef de bloem en maïzena en voeg dit toe aan het luchtige mengsel. Spatel het er voorzichtig doorheen tot alles is opgenomen.
  • Giet het mengsel op een ingevette en met bakpapier beklede bakplaat (of de mat van de giftset).
  • Bak op 175 °C (boven- en onderwarmte) de cake in 20 minuten gaar. In de tussentijd kun je vast de vanillecrème maken.
  • Laat de plak cake afkoelen. Indien je zo’n siliconen mat hebt kun je hem hierop af laten koelen. Als je hem op de bakplaat hebt gebakken, ga dan als volgt te werk: Bestrooi een vel bakpapier met wat suiker en stort hier de plak cake op. Verwijder het bakpapier van de cake (die je meegebakken hebt) en leg de mooiste kant van de cake naar beneden.
  • Nu is het tijd om de cake te vullen. Smeer eerst een laagje hazelnootpasta over de cake gevolgd door een laag vanillecrème. Verdeel de frambozen als laatst over de cake.
  • Rol de cake voorzichtig op en snij van beide kanten een stukje af, zo zijn de zijkanten mooi recht. Leg de cakerol op een schaal en strooi er poedersuiker overheen. Smelt de chocola en doe deze in een spuitzakje, knip het puntje ervan af en spuit de chocola over de cakerol.
Frambozen-citroen cakerol-2a

Uit een poll een tijdje geleden op Instagram bleek dat jullie maar wat graag een frambozen cakerol op het blog wilden zien. Daar ging ik dus mee aan de slag. Met de lente in mijn bol besloot ik er een frambozen-citroen cakerol van te maken. En ik weet dat dit soort rollen altijd benoemd worden als cakerol, maar eigenlijk zou het een biscuitrol moeten zijn. Ik heb voor de basis namelijk een vanille biscuit gebakken. Het is ook mogelijk om cake te gebruiken, maar persoonlijk vind ik dit niet zo fijn werken als je het op wilt rollen. Nee, geef mij maar een biscuit. Deze variant vulde ik met frambozenjam, citroen botercrème en verse frambozen. Eet smakelijk!

BAKTIP: Ik gebruikte voor het biscuitdeeg een bakplaat van 25 x 35 cm, zoals deze bakplaat.

Frambozen-citroen cakerol-1a

 

FRAMBOZEN-CITROEN CAKEROL maken

Recept afdrukken

4.69 van 19 stemmen

Frambozen-citroen cakerol

Deze taart stapel je niet in laagjes op, maar je maakt er een rol van. Dat ziet er gelijk bijzonder uit. Ik maakte een frambozen-citroen cakerol met frisse smaken.

Ingrediënten

Biscuit/cake

  • 4 eieren
  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram bloem
  • 30 gram maïzena

Vulling en decoratie

  • 4-5 el frambozenjam
  • 1 portie citroen botercrème
  • 200 gram verse frambozen
  • optioneel: citroenschilletjes ter decoratie

Instructies

  • Zorg dat je de botercrème al op voorhand hebt gemaakt.
  • In een kom klop je eieren, suiker en vanille-extract in enkele minuten tot het luchtig en flink in volume toegenomen is. Voeg bloem en maïzena toe en spatel er voorzichtig doorheen.
  • Bekleed een bakplaat van ongeveer 25 x 35 cm met bakpapier en stort het beslag hier op, verdeel gelijkmatig over het oppervlak.
  • Bak het biscuit in 12 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Zodra je het biscuit uit de oven haalt dek je hem af met een schone theedoek, zo voorkom je dat hij uitdroogt en is daardoor straks makkelijker op te rollen. Laat hem afkoelen tot hij bijna op kamertemperatuur is.
  • Wanneer hij bijna is afgekoeld leg je een vel bakpapier op je werkblad, strooi hier wat suiker overheen. Stort het biscuit van de bakplaat op je vel bakpapier en verwijder het bakpapiertje waarop je hem hebt gebakken.
  • Verdeel de frambozenjam over het biscuit, gevolgd door de citroen botercrème. Maak die laatste laag niet te dik, dat maakt het alleen maar lastig met oprollen straks. En je moet natuurlijk ook genoeg overhouden voor de decoratie bovenop.
  • In de laag botercrème duw je hier en daar wat frambozen, probeer het gelijkmatig te verdelen. Het is het makkelijkst om de frambozen te halveren zodat ze niet te groot zijn.
  • Dan is het tijd om het biscuit op te rollen. Begin aan de korte kant en gebruik het bakpapier om een beginnetje te maken. Rol het rustig op en plaats je cakerol daarna gelijk op het bord waarop je hem wilt serveren.
  • Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de resterende botercrème, spuit de crème in een zigzaggende beweging bovenop de rol. Decoreer deze met frambozen en eventueel citroenschilletjes.

Fonq is een online webwarenhuis met een groot assortiment, ik vind vooral de categorie ‘koken en tafelen‘ leuk. Heerlijk vind ik het om lekker rond te neuzen tussen alle leuke hebbedingetjes voor in de keuken. Bij het kookgerei vond ik een aantal leuke dingen waarmee ik wel eens zou willen bakken. Het kwam dus goed uit dat ik voor Fonq een product mocht uittesten. Na wat twijfelen heb ik ervoor gekozen om de Lékué koningscakerol giftset te gaan proberen. Een dag na mijn keuze stond het busje van PostNL al voor mijn deur met een pakketje waar deze prachtige doos uit kwam. Dat is zeker leuk om cadeau te geven (al is krijgen stiekem nog veel leuker!).

De verpakking op zich is al een lust voor het oog. Zodra je de doos opent zie je een foto waarop de cakerol gevuld wordt, daarvan krijg je al gelijk zin om te beginnen. Als je de doos verder open vouwt krijg je de inhoud te zien: een siliconen bakplaat, spatel, decoratiepen en een boekje met recepten.

Deze decoratiepen van Lékué had ik al eens eerder gezien op verschillende websites. Je kunt er twee verschillende spuitmondjes opzetten en het bolletje zelf kun je eenvoudig vullen met gesmolten chocolade. Op het eerste gezicht een heel handig hulpmiddel. De siliconen bakplaat heeft een handige opstaande rand waardoor de cake straks de ideale vorm heeft om mooi op te rollen. De siliconen spatel ziet er ook heel handig uit en ligt fijn in de hand door het greepje. Na het zien van deze mooie spullen wilde ik zo snel mogelijk aan de slag en dus dook ik een dag later de keuken in om te beginnen.

Poging één ging niet helemaal zoals het moest gaan. De mat was net iets te groot voor mijn oven. Al is het maar één centimeter, wees niet zo eigenwijs om hem toch op het rooster te leggen zoals ik deed. De randjes stonden daarom wat omhoog waardoor het beslag naar binnen liep. Ook dit beslag was niet helemaal wat het moest zijn. Het receptenboekje ziet er mooi uit maar zodra je erin begint te lezen klopt het niet. Eerst wordt gesproken over bakpoeder, later weer over gist en sommige ingrediënten staan wel in de ingrediëntenlijst vermeld maar niet meer in het recept. Hmm.. dat is vreemd. Na wat gepuzzel dacht ik het te begrijpen en ging aan de slag, maar het bleek toch te dun. Het beslag was niet gerezen en ik zou het niet mooi op kunnen rollen. Poging twee dus maar. Daar zie je nu ook de foto’s van.

Bij mijn tweede poging besloot ik eerst te kijken hoe ik de vorm wel goed in mijn oven zou krijgen. Ik legde mijn bakplaat ondersteboven op het rooster en daar kwam de siliconen bakmat op. Iets omslachtig maar het werkt. Ook heb ik nu een ander recept gebruikt. Op internet heb ik wat verschillende recepten gezocht en daaruit een recept samengesteld wat naar mijn idee zou moeten lukken (recept komt later deze week online!). Het is meer een biscuitbeslag dan cakebeslag maar daardoor juist heerlijk luchtig. Dit werkte veel beter! Ik kon het beslag mooi verdelen met de bijgeleverde spatel, daarna kon de vorm de oven in. Toen de cake uit de oven kwam zag hij er perfect uit. De cake laat je afkoelen voordat je hem insmeert met jouw vulling naar keuze. De vanillecrème die ik op de rol smeerde bleek iets te stevig te zijn voor de spatel die bij de set hoort. Het uiteinde is best dun waardoor hij niet heel erg geschikt is voor een wat dikkere crème. Voor het beslag voldeed hij echter prima en ik verwacht ook geen problemen met bijvoorbeeld slagroom.

Tijd om de cake op te rollen! De siliconen bakmat is daarvoor heel erg handig. Vouw een beginnetje van de cake naar binnen, haal de mat los en rol de cake verder op. Eenmaal opgerold is het echt een joekel van een cakerol. Snij van beide kanten een plakje af zodat je mooie strakke zijkanten hebt. Je zou hem nu al kunnen serveren maar ik wilde hem nog even wat mooier maken, en ik had de decoreer spuit nog niet gebruikt.

Ik strooide eerst wat poedersuiker over de cakerol heen en smolt daarna chocola die ik in de decoreerspuit goot. Gebruik geen candymelts, geloof mij want ik spreek uit ervaring. Dit blijft te dik waardoor het lastiger uit de spuit komt. Je kunt het er wel uitknijpen hoor maar soms komt het tegelijk met wat lucht waardoor je de poedersuiker wegblaast. Dat is natuurlijk niet wat je wilt. Later lukte het met gewone chocolade wel prima om mooie lijntjes over de rol te spuiten. Nog een paar framboosjes bovenop en hij was klaar om geserveerd te worden. Dit is mijn resultaat:

Ziet het er niet prachtig uit? Lekker was hij gelukkig ook, het recept vind je later deze week op de site.

Nu mijn oordeel over deze giftset van Lékué om een koningscakerol mee te maken. De siliconen bakmat vind ik zelf heel erg handig om de cake in te bakken. Hij wordt mooi rechthoekig waardoor je maar weinig hoeft weg te snijden voor een mooie gladde zijkant. De mat kun je ook perfect gebruiken om koekjes en dergelijke op te bakken, je hoeft hem dus niet in de kast te laten liggen tot de volgende cakerol. De siliconen spatel had van mij persoonlijk iets steviger gemogen. Voor het beslag en dunne vullingen werkt hij prima maar de vanillecrème die ik maakte (en niet extreem stevig is) vond ik lastig te verdelen doordat de spatel te flexibel was. De decoreerspuit is eenvoudig in gebruik (mits je er geen te dikke chocola in doet) en is ook eenvoudig schoon te maken, ook niet geheel onbelangrijk. Nadeel vind ik wel dat de recepten in het boekje gewoonweg niet kloppen. Met wat googelen kom je er wel uit maar het hoort natuurlijk gewoon goed te zijn.

Al met al ben ik zeer tevreden over de Lékué koningscakerol giftset en heb ik zin om nog eens zo’n lekkere rol te maken. Wil jij ook aan de slag met deze set? De giftset is bij Fonq te koop voor €39,95

De Lékué koningscakerol giftset is inmiddels niet meer verkrijgbaar via Fonq.

Citroen madeleines met witte chocolade

Zodra de eerste zonnestralen van het jaar weer tevoorschijn komen, krijg ik al helemaal zin in frisse baksels. In het voorjaar en de zomer bak ik bijvoorbeeld graag met rood fruit of citroen. Jij ook? Dan moet je deze 10 heerlijke recepten zeker bekijken. Ik heb namelijk de lekkerste citroen baksels voor je op een rij gezet. Ik ben benieuwd welk recept met citroen jouw favoriet is.

(Bak)recepten met citroen

In dit lijstje vind je allemaal verschillende baksels met citroen. Uiteraard de klassieker: cake met citroen, die is natuurlijk altijd een goed idee. Maar ook allerlei andere heerlijke citroen recepten. Zoals een tulband, madeleines en meer. Genoeg opties voor echte citroenfans!

Mocht je op zoek zijn naar nog meer inspiratie, neem dan ook eens een kijkje tussen alle citroen recepten hier op Laura’s Bakery

Ontbijt of brunch

Leuk voor een feestelijk ontbijt of brunch: de citroen-maanzaad wafels met lemon curd. Die zijn makkelijk om te maken en zó lekker. Je kunt natuurlijk ieder wafelijzer gebruiken om ze te maken. Zelf ben ik erg tevreden met dit wafelijzer.

Wil je er een high tea van maken? Dan kun je als tweede baksel voor citroen-rozemarijn scones gaan. Ik kan je vertellen dat de kruidige rozemarijn en het frisse van de citroen echt een geweldige combinatie is.

Citroen tussendoortjes

Ben je op zoek naar recepten met citroen die perfect zijn als tussendoortje? Dan kan ik je deze citroen-havermout balletjes aanraden. Die zijn echt heel erg makkelijk om te maken!

Iets minder verantwoord als tussendoortje, maar minstens net zo lekker is deze smeuïge citroencake. Lekker fris van smaak en komt qua structuur erg in de buurt van de goedkope cakes uit de supermarkt. En heel eerlijk, daar ben ik echt dol op!

Bakken met citroen en ander fruit

Dat citroen ook goed te combineren is met ander soort fruit, zoals frambozen, bewijzen deze twee volgende recepten wel. Hoe lekker ziet deze citroen-frambozen tulband eruit? Die wil je toch gewoon opeten.

Heb je die al een keer eerder gebakken? Dan kun je ook kiezen voor een frambozen-citroen cakerol voor de afwisseling. Dat is naast heel erg lekker ook heel leuk om te maken!

Muffins en koekjes

Als je muffins bakken ook zo leuk vindt, dan moet je deze mini citroen kruimelmuffins echt een keer proberen. Door het kleine formaat zijn ze bijvoorbeeld ook heel leuk als traktatie voor op school of je werk.

Iets uitdagender om te bakken zijn de citroen madeleines. Maar zeker te doen en absoluut een aanrader. Ik verwacht dat je de koekjes niet lang zult bewaren, ze zijn namelijk zo lekker en zo op!

Desserts met citroen

Wil je spectaculair uitpakken voor een dessert? Dan kun je deze heerlijke citroen-champagne trifle maken. Maar ook een appelcake met citroencrème en rood fruit is een feest voor op tafel.

Welke van deze recepten met citroen is jouw favoriet? Laat het me vooral weten in de reacties, dat vind ik altijd leuk om te lezen. Ook als je zelf nog andere favorieten recepten hebt met citroen, lees ik dat graag ter inspiratie!

amandel-citroen boterkoek-2a

Een tijdje terug vroeg ik op Instagram naar de recepten die jullie graag wilden zien. Ik koos uit de lange lijst een paar lekkere dingen uit die nog niet online stonden en liet jullie vervolgens stemmen. De winnaar is de frambozen cakerol, die volgt later deze maand. Maar ook de citroen boterkoek bleek populair te zijn. Ik kon het eenmaal in de keuken niet laten om er toch nog een draai aan te geven, dus het werd een amandel-citroen boterkoek. Nog lekkerder als je het mij vraagt. Ik heb momenteel iets met boterkoek, kan er zo nog wel 10 uit mijn mouw schudden. Maar eerst geniet ik nog even van mijn huidige favorieten, dat zijn is deze frisse variant en natuurlijk de stroopwafel boterkoek.

amandel-citroen boterkoek-3a

 

AMANDEL-CITROEN BOTERKOEK

Recept afdrukken

4.50 van 8 stemmen

Amandel-citroen boterkoek

Een frisse citroen boterkoek is altijd lekker, maar wanneer je er stukjes amandel aan toevoegdt wordt het een heerlijke luxe boterkoek.
Porties: 14 puntjes

Ingrediënten

  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • half ei (M)
  • 250 gram bloem
  • snuf zout
  • rasp van 1 citroen
  • 2 tl citroen-extract (of 2 el citroenrasp)
  • 80 gram amandelen fijngehakt
  • ter decoratie: extra amandelen
  • losgeklopt ei voor insmeren, rest van halve ei

Instructies

  • Mix de boter en suiker romig. Voeg het halve ei toe (de rest is voor het afsmeren) en mix tot deze is opgenomen. Bloem, zout, citroenrap en citroen-extract kun je tegelijk toevoegen. Kneed tot een mooi deeg.
  • Voeg dan de stukjes amandelen toe. Kneed/mix tot ze gelijkmatig door het deeg verdeeld zijn.
  • Neem een ronde 24 cm springvorm, bekleed deze met bakpapier en verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem. 
  • Met een bolle kant van een lepel kun je het deeg mooi glad strijken, maak hem eventueel een beetje vochtig.
  • Trek met een vork een patroon in de boterkoek en druk er de extra amandelen in een patroon naar keuze in. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei.
  • Bak de boterkoek in 25-30 minuten goudbruin op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Laat afkoelen en snijd in puntjes.
Tips om de perfecte boterkoek te maken
gingerbreadtaart met kerstkoekjes 1a

Voor dit overzicht met kersttaarten inspiratie ben ik in de archieven van de advent gedoken. Dit is alweer het achtste jaar dat ik een advent organiseer op Laura’s Bakery, dus je kunt je voorstellen dat er héél erg veel kerstrecepten online staan. Daarom dus een overzicht met 10 taarten voor Kerst. Of je ze nu bij de koffie serveert, of als dessert. In de smaak vallen zullen deze heerlijke kerstrecepten zeker. Mijn favoriet is de gingerbread tulband die in 2014 online kwam. Ik weet nog goed hoe lekker ik deze vond. Als ik nog ergens een gaatje in mijn agenda weet te vinden deze maand, ga ik hem zeker weer maken.

gingerbread tulband 1a
croquembouche 1a

We beginnen met twee oudjes van het blog. Als eerst de heerlijke gingerbread tulband die ik net al even noemde, aanrader hoor. De tweede is een feestelijke croquembouche uit 2013. Deze zou ik nu alleen alweer willen maken voor een serie nieuwe foto’s 😉 . En omdat ik veel beter ben geworden in het maken van soesjes.

angel food cake met aardbeien 1a
kerstkrans pavlova recept

De angel food cake, die was ik stiekem alweer een beetje vergeten met al die kerstrecepten hier op het blog. Ik maakte hem destijds als tulband en serveerde hem met aardbeien. Het is een heerlijk luchtige cake op basis van eiwitten. De kerstkrans pavlova is nog ieder jaar een favoriet van me. Perfect als dessert, maar geloof mij dat een stukje bij de koffie of thee ook verrukkelijk is.

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
meringue ijstaart 1a
gingerbreadtaart met kerstkoekjes 1a

Dan een ijskoude taart, deze zul je misschien wel vooral als dessert op tafel zetten. Maar een meringue ijstaart is ook een taart en mag dus niet in dat rijtje ontbreken. Ik maakte hem met de bekende schuimkransjes, hij was verrukkelijk! De gingerbreadtaart met kerststerren maakte ik vorig jaar en ik ben nog steeds blij met het resultaat. Het was ook een recept dat vorig jaar door veel van jullie is gemaakt.

Chocolade cakerol met bosvruchten 3a
kerst appeltaart met cranberry's 2a

Een cake oprollen en versieren met room en vers fruit, dat ziet er al gelijk feestelijk uit. Ik kan jullie deze cakerol dan ook zeker aanraden voor de kerstdagen. Ga je liever voor een klassieker? Probeer dan de appeltaart! Uiteraard met een feestelijke twist, dit werd een gingerbread appeltaart.

appel-cranberry gingerbread galette-2a
Pavlova met karamel, chocolade en kletskoppen

Ik eindig met twee recente recepten. Als eerst de gingerbread galette. Een variant op een taart die ik een paar jaar geleden maakte, maar nooit online kwam. Hij was namelijk mislukt. Deze variant is gelukkig wel perfect gelukt! En als laatst nog een pavlova die vorige week online kwam. Eentje met karamel, chocolade en kletskoppen. Ja hoor, doe mij maar een stuk(je).

BOTERCRÈME BEWAREN recept

Zelfgemaakte botercrème kun je voor zoveel verschillende soorten recepten gebruiken. Als toef op een cupcake bijvoorbeeld, of als vulling in een mooie taart of zelfs bij een cakerol. Verder kun je er ook nog voor kiezen om je botercrème een smaakje te geven of hem gewoon lekker zo laten volgens het basisrecept. Je snapt het, de toepassingen zijn eindeloos en het is dus nooit verkeerd om wat van deze luchtige crème op voorraad te hebben. Ik vind het zelf bijvoorbeeld erg handig om de crème van tevoren te maken vervolgens de botercrème te bewaren tot ik hem nodig heb. Ik vertel je meer over het bewaren van deze crème.

Botercrème bewaren

Je zou denken dat het logisch is om een crème op basis van boter die verder niet verhit is te bewaren in de koelkast. Toch doe ik dat eigenlijk nooit. Wel als ik hem een paar dagen wil bewaren, maar over het algemeen maak ik mijn botercrème maximaal een dag van tevoren. Dan bewaar ik de crème buiten de koelkast, maar wel op een zo koel mogelijke plek.

Bij mijn ouders was het in de keuken koud, dus stonden de kommen meestal daar. Bij mij thuis is de hal meestal het koelst, dan staan de kommen afgedekt daar.

BAKTIP: Je kan de botercrème goed in een vershoudbak bewaren. Ik gebruik zelf de bakken van Mepal Cirqula graag.

In de koelkast

Wil je de botercrème langer bewaren voordat je hem gaat verwerken? Dan zet je hem wel in de koelkast, daar is botercrème maximaal een week houdbaar. Houd er wel rekening mee dat de boter in de koelkast weer hard wordt, je kunt de crème dus niet gelijk verwerken als je hem uit de koelkast haalt.

Haal de crème dus minimaal een paar uur van tevoren uit de koelkast. Voordat je hem verwerkt roer je de botercrème ook even goed door. Hierbij zou het wel kunnen gebeuren dat het gaat schiften, dat komt door het temperatuurverschil. Je haalt hem natuurlijk uit een koude koelkast en dan moet hij weer op kamertemperatuur komen. In dit artikel lees je hoe je het schiften kunt verhelpen.

recept BOTERCRÈME BEWAREN

In de vriezer

Botercrème is ook prima in te vriezen. Je kunt het hier in een afgesloten bakje tot wel 3 maanden bewaren. Haal een dag voor gebruik het bakje uit de vriezer en laat dit in de koelkast ontdooien. Een paar uur voor gebruik zet je het buiten de koelkast. Om het als het ware geleidelijk laten te ontdooien verklein je de kans op schiften, als is die na het invriezen toch wel vrij groot. Gelukkig heb je daarvoor dan het eerder genoemde artikel.

Verwerkt in een baksel

Baksels met botercrème bewaar ik over het algemeen niet in de koelkast, maar ook op een koele plek hierbuiten. Je wilt niet dat (cup)cakes uitdrogen en een koude en harde hap botercrème is nu ook niet heel erg lekker. Het kan overigens wel, maar dan kun je het best de baksels ook weer op kamertemperatuur laten komen voordat je ze serveert.

Toch zul je misschien soms baksels hebben die wel in de koelkast moeten, maar dat hangt dan helemaal af van verder gebruikte ingrediënten.

Op deze pagina vind je een overzicht met nog veel meer bewaartips per soort gebak, daar kun je dus ook altijd nog een kijkje nemen om het zeker te weten.

Recept citroen ricotta cake

Wat stond het al lang op mijn lijst, het bakken van een citroen ricotta cake. Een smeuïge, zachte cake met citroen als ondertoon. Het leek mij al ontzettend lekker, maar bleek in realiteit nog beter dan verwacht. Deze taart (of eigenlijk cake) wil je echt eens proberen.

Hoe smaakt een citroen ricotta cake? 

Een citroen ricotta cake is een specialiteit uit de Italiaanse zoete keuken. Een ricotta cake is zacht en enigszins luchtig qua structuur, maar tegelijkertijd ook heerlijk smeuïg. Combineer dat met een vleugje citroen en je hebt een overheerlijke cake. Dat is eigenlijk precies wat je zoekt in een cake toch? Hoogste tijd dat ik er eens mee aan de bak ging.  

Omdat het een klassiek Italiaans recept is, heb ik me laten inspireren door een aantal Italiaanse recepten en heb ik hier vervolgens mijn eigen Laura’s Bakery citroen ricotta cake van heb gemaakt. Dat houdt in dat ik de hoeveelheid suiker wat naar beneden heb gebracht en het recept zo heb samengesteld dat je een fluffy én smeuïge cake als eindresultaat zult hebben. Je zou het bijna de middenweg tussen een cheesecake en een cake kunnen noemen.

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding
Recept citroen ricotta cake

Tips om de lekkerste ricotta cake te bakken

Het bakken van een lekkere citroen ricotta cake is niet moeilijk, maar toch kan het gebeuren dat je ricotta cake niet smeuïg maar vooral stevig en nat uit de oven is gekomen.

Dat gebeurde bij mij de eerste keer ook en daardoor heb ik het recept aangepast, maar ook een aantal tips op een rijtje gezet voor een zo goed en lekker mogelijk resultaat:

  • Ricotta. Ricotta kan soms aan de waterige kant zijn en kan je cake daardoor te nat maken. Giet het overtollige vocht daarom altijd meteen van de ricotta af, maar het is nog beter als je de ricotta 24 uur laat uitlekken (in de koelkast) of uitknijpt door middel van een kaasdoek.
  • Beslag. Mix het beslag in een aantal minuten goed luchtig, daardoor voorkom je dat het beslag een ei-achtige structuur krijgt.
  • Oven. Bak de ricotta cake op een rooster in het midden van de oven. Dit voorkomt dat de bovenkant en zijkanten van de cake te snel donker zullen worden. Dek eventueel af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de cake te donker wordt aan de bovenkant.

Citroen ricotta cake

Citroen ricotta cake

De citroen ricotta cake combineren

Deze cake laat zich heel goed combineren met allerlei toppings. Zo kun je elke keer weer een andere ricotta cake tevoorschijn toveren. Zin in wat variatie? Probeer dit dan eens:

  • Versier de cake met slagroom en rood fruit.
  • Vervang de citroen in het recept door sinaasappel.
  • Top de cake af met een mascarponeroom met wat citroensap en -rasp erdoor. En vergeet niet met vers fruit te serveren, dat maakt het helemaal af.

BAKTIP: Voor het raspen van citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

Bakken met citroen

Citroen in baksels verwerken doe ik maar al te graag. Daarom vind je een flinke portie recepten met citroen op Laura’s Bakery. lk heb een aantal van jullie favorieten op een rij gezet:

Citroen ricotta cake (2)

Veelgestelde vragen over citroen ricotta cake

Mijn ricotta cakebeslag is een beetje korrelig, hoe kan dat?

Ricotta is van zichzelf wat aan de korrelige kant, waarschijnlijk komt het daardoor. Het kan ook zijn dat je ingrediënten verschillende temperaturen hadden, je beslag is dan geschift. Lees hoe je schiften kunt voorkomen.

Mijn citroen ricotta cake is stevig en nat geworden, niet zacht en smeuïg. Hoe kan dat?

Dit kan komen doordat de ricotta te nat was en het beslag daardoor dus ook, of doordat de cake nog niet gaar was en langer in de oven moest. Ik kan je aanraden om mijn tips hierboven op te volgen, dan komt het vast en zeker goed.

Help, mijn ricotta cake is ingezakt!

Dan was de cake nog niet gaar. Zet de cake de volgende keer bijvoorbeeld 5 minuten langer in de oven.

 

Zo maak je een citroen ricotta cake

Recept afdrukken

4.74 van 30 stemmen

Citroen ricotta cake

Citroen ricotta cake: een smeuïge, zachte cake met citroen als ondertoon. Zalig!
Porties: 12 personen

Ingrediënten

  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 225 gram fijne kristalsuiker
  • 300 gram ricotta
  • 3 eieren L
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 flinke citroen sap en rasp
  • 0,5 tl baking soda
  • flinke mespunt zout
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel

Instructies

  • Mix de boter en 150 gram suiker tot een romig geheel. Voeg daarna de ricotta toe en mix in ongeveer 5 minuten tot het een luchtig en romig mengsel is.
  • Splits de eieren en mix de eigelen één voor één door het ricotta-beslag. Voeg ook vanille-extract, het sap van een halve citroen en rasp van een hele citroen, baking soda en zout toe en mix erdoor. Tot slot mix je het zelfrijzend bakmeel er kort doorheen, totdat het is opgenomen.
  • Neem een tweede (vetvrije) kom en mix hierin de eiwitten met de resterende 75 gram suiker stijf. Als de suiker is opgenomen door de eiwitten en je mooie stijve pieken hebt gekregen, spatel je een beetje beslag door de eiwitten. Als dit is opgenomen spatel je alle eiwitten door het beslag, terwijl je de luchtigheid probeert te behouden.
  • Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en bak 50 – 55 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de cake gaar is. Test dit met een satéprikker voordat je de cake uit de oven haalt, als de satéprikker er schoon uitkomt is de cake gaar.
  • Wordt de cake aan de bruine kant? Dek deze dan halverwege af met wat aluminiumfolie.
  • Laat de gare cake een kwartier afkoelen in de bakvorm en laat ‘m hierna afkoelen op een rooster. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren!
Basisrecept: Biscuit

Met dit basisrecept bak jij in een handomdraai je eigen biscuit om er een prachtige gelaagde cake of biscuitrol van te kunnen maken!

Biscuit recept maken

Lange tijd stond het al op mijn to do lijst en omdat ik er de laatste tijd zoveel vraag naar kreeg ben ik er eindelijk mee aan de slag gegaan: zelf een biscuit maken volgens recept. Toen ik een paar jaar geleden begon met het decoreren van taarten gebruikte ik altijd een mix. En om heel eerlijk te zijn doe ik dat soms nog steeds, maar meestal maak ik gewoon zelf mijn biscuit. Het is namelijk echt niet moeilijk.

Omdat er in de loop van de tijd veel vragen zijn binnen gekomen over hoe je een biscuit cake maakt, besloot ik dit artikel een update te geven. Ik geef je niet alleen het recept en de ingrediënten voor verschillende maten bakvormen (onder het recept), maar ik geef je zoveel mogelijk tips en trucs zodat jouw biscuit niet kan mislukken.

Biscuit maken

Zo bak je een biscuit!

Een paar tips voordat je begint:

  • Met dit recept wordt je biscuit ongeveer 6 á 7 cm hoog; na het bakken kun je deze nog doorsnijden en vullen.
  • Ik vet mijn bakvorm altijd in met een bakspray (maar niet te dik!)
  • Zijn al je ingrediënten op kamertemperatuur?
  • Meer basistips lees je in mijn artikel over de basis van het bakken.

De juiste bakvorm voor een biscuit

Ik gebruik meestal een bakpan van 7,5 cm hoog (zoals deze van Ø 15 of deze van Ø 20) of een extra hoge bakpan van 10 cm hoog.

Heb je een te lage bakvorm in huis? Dat is geen probleem. Verhoog je bakvorm met bakpapier, zoals op de foto hieronder te zien is. Het bakpapier blijft plakken aan de ingevette vorm.

Hoe haal je een biscuit uit de bakvorm?

Haal je biscuit niet te snel uit de oven, maar laat deze eerst nog even in de oven staan met de deur op een kier. Na tien minuten kun je de bakvorm op een rooster zetten en na nog 10 minuten kun je jouw biscuit op het rooster storten en volledig laten afkoelen. Als je ongeduldig bent bij deze stappen, heb je kans dat je biscuit instort.

Biscuit aansnijden, hoe moet dat?

Heb je bovenstaande stappen goed doorlopen? Laat je biscuit dan eerst volledig afkoelen, daarna kun je hem doorsnijden. Dat kan bijvoorbeeld met een taartzaag of met een mes (dan moet je iets meer je best doen om rechte lagen te snijden).

Leg de biscuit op de kop op het rooster, leg je hand op de bovenkant om te voorkomen dat de cake gaat schuiven en gebruik een groot, scherp kartelmes om je biscuit horizontaal in één of meerdere lagen te snijden.

Een tip die ik van vele lezers heb gekregen: vries je biscuit in en snij deze bevroren, dan worden de lagen nog rechter.

Een paar tips voor na het bakken:

  • Wil je je taart vullen en bekleden met fondant? In dit artikel leg ik uit hoe je dat doet!
  • Bekijk hier de lekkerste vullingen en toppings.
  • Denk er bij het bekleden met fondant ook aan dat je mogelijk eerst een dijkje moet spuiten om de fondant tegen de vulling te beschermen.
  • Wellicht komt deze planning bij een taart decoreren ook nog wel van pas.
  • Lees ook alles even door over het bewaren van een biscuit.
Biscuit taart bakvorm

Het Laura’s Bakery Basisbakboek

In Het Basisbakboek vind je bijvoorbeeld deze tiramisutaart met biscuit als basis, maar ook nog vele andere variaties op dit basisrecept voor biscuit. Ik heb dit boek geschreven voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen. Het boek staat vol met handige baktips, de belangrijkste basisrecepten (en lekkere variaties!) en de ongeschreven bakregels. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!

Bestel hier!

Afbeelding

Biscuit taart recepten

Er zijn talloze taarten die je kunt maken met dit basisrecept voor biscuit. Op nummer 1 staat natuurlijk de slagroomtaart, mijn recept daarvoor staat in Het Basisbakboek. Maar nog twee klassiekers zijn de overheerlijke mokkataart en mijn aardbeien kwarktaart met twee lagen biscuit.

Als variatie op dit basisrecept voor een vanille biscuit, kun je er ook voor kiezen om z’n broertje te bakken: een chocolade biscuit. Die kun je bijvoorbeeld weer omtoveren tot een polka dot taart met Nutella botercrème of een chocolade cakerol met bosvruchten.

Waar je misschien wat minder snel aan denkt bij een biscuit, zijn mergpijpjes. Jawel, twee dunne lagen biscuit zijn een belangrijk onderdeel voor dit Nederlandse koekje.

Chocolade biscuit

biscuitrol met banketbakkersroom

Wat is het verschil tussen een cake en biscuit?

Zowel een vanillecake als een biscuit vallen onder de noemer ‘cake’, maar toch voelen en proeven ze heel anders. Een biscuit heeft een luchtige, sponzige structuur en veert terug als je erop drukt. Er gaat geen boter in een biscuit recept en daarom is het een lichtere soort cake die goed verwerkt kan worden in een laagjestaart.

Een vanillecake is een klassieke roomboter cake waar de meeste mensen als eerste aan zullen denken bij het woord ‘cake’. Door de roomboter is de cake erg smaakvol en krijgt deze een krokante bovenkant. Maar tegelijkertijd zorgt de roomboter ervoor dat de cake zwaarder op de maag valt. Ben je benieuwd naar alle verschillen? Die lees je hier uitgebreid terug.

In principe kun je veel laagjestaarten met zowel cake als met biscuit maken, maar om een voorbeeld te geven: deze sneeuwster taart met een vulling van slagroom zou ik liever niet met cake maken. De lagen cake zullen te zwaar wegen op deze luchtig vulling.

Wanneer gebruik je cake en wanneer gebruik je een biscuit? Lees er hier alles over!

Biscuit maken

Biscuit maken: tips

Waarom wordt mijn biscuit niet zo mooi hoog?

Met deze receptuur wordt je biscuit ongeveer 6-7 centimeter hoog. Wordt jouw biscuit niet zo hoog? Dat is je beslag niet luchtig genoeg. Bijvoorbeeld door te kort mixen of te lang spatelen. Mocht het niet willen lukken om hem hoger te krijgen kun je natuurlijk ook altijd een grotere hoeveelheid beslag maken voor jouw vorm.

Help, mijn biscuit is compact / ingezakt!

  • Mogelijk is de luchtigheid van de eieren verdwenen tijdens het maken van het beslag. Als je de eieren en de suiker mengt wordt het mengsel steeds witter en neemt het ook flink in volume toe. Om deze luchtige massa te behouden is het van belang dat je de bloem echt voorzichtig erdoor spatelt.
  • Het is ook mogelijk om het beslag te lang te mixen. Hierdoor zal het biscuit ook inzakken met een compact biscuit tot gevolg.
  • Let op dat je biscuit goed gaar is en dat je jouw biscuit voldoende laat afkoelen, zie de tips in het bovenstaande blok.

Help, mijn biscuit is droog!

Als het te droog is heeft hij waarschijnlijk net even te lang in de oven gestaan, probeer hem volgende keer iets korter te bakken. Je biscuit is gaar wanneer een caketester of satéprikker er schoon uit komt. Ook zal je biscuit terugveren wanneer je er (voorzichtig) op drukt.

Over het algemeen kan een biscuit wat droog ervaren worden omdat er geen boter in verwerkt wordt. Daarom wordt er in bakkerijen vaak een trempeersiroop toegevoegd om een biscuit wat smeuïger te maken en meer jeu mee te geven. Je kunt kiezen voor een basis trempeersiroop of een lekkere smaak hieraan meegeven. Zie mijn recept en uitleg daarover hier.

Bakvormen maattabel biscuit

 

Biscuit recept

Recept afdrukken

4.46 van 148 stemmen

Biscuit recept

Met dit basisrecept bak jij in een handomdraai je eigen biscuit om in een prachtige layer cake te verwerken.
Porties: 1 portie

Ingrediënten

  • 175 gram ei
  • 100 gram suiker
  • 6 gram vanillesuiker
  • 75 gram bloem
  • 25 gram maïzena

Instructies

  • Mix de eieren, suiker en vanillesuiker schuimig en luchtig. Ik mix dit ongeveer 10 minuten in een staande mixer op middelhoge stand.
  • Zeef de bloem en maïzena en voeg toe aan het mengsel. Spatel dit voorzichtig door het mengsel heen, je wilt niet dat alle lucht die je erin geslagen hebt weer verdwijnt.
  • Het beslag kun je vervolgens in een ingevette bakvorm gieten.
  • Een biscuit van 20-24 centimeter bak ik 30-35 minuten op 180 graden. Voor 15 centimeter is is 20-25 minuten voldoende. Grotere vormen hebben iets langer nodig, voeg wat minuten toe aan de baktijd, maar hou het biscuit goed in de gaten.
  • Het biscuit is gaar als je zachtjes op het oppervlak drukt en deze terug veert.

Notities

  • Met deze receptuur wordt je biscuit ongeveer 6-7 centimeter hoog. Daarna kun je deze natuurlijk nog doorsnijden en vullen.
  • Benieuwd hoeveel eieren je nodig hebt? Een M ei is gemiddeld 50 gram, daarmee kun je eenvoudig berekenen hoeveel je er nodig hebt.
  • In de tabel boven het recept heb ik de meest voorkomende ronde bakvormen opgenomen. Heb jij een andere maat? Dan kun je met behulp van knop ‘dit recept omrekenen’ het recept gemakkelijk naar elke ronde of zelfs vierkante bakvorm omrekenen.

CAKE OF BISCUIT, WANNEER GEBRUIK JE WELKE?

Je wilt een taart bakken, maar ga je dan voor een biscuit of een cake als basis? Er wordt mij regelmatig gevraagd naar wat het best is, maar dat verschilt per geval. Ik heb er al eerder kort over geschreven, maar door alle vragen leek het mij handig om het wat uitgebreider te behandelen. Ten eerste is het goed om te weten wat nu precies het verschil is tussen een biscuit en een cake. Dan kun je waarschijnlijk al veel beter een keuze maken. Vaak maak je de keuze vooral op basis van smaak, structuur en voor hoeveel mensen de taart is. Maar er zijn ook een paar taartsoorten waarbij je wel weer beter kunt kiezen voor slechts een van de twee. Ik vertel je over mijn voorkeuren en probeer je een richtlijn te geven voor bij het maken van jouw keuze.

Verschil cake en biscuit

In dit artikel vertel ik je alles over de verschillen tussen cake en biscuit, lees dat zeker even goed door. Kort samengevat is een biscuit heel luchtig, maar heeft dat wel vullingen en toppings nodig om er een lekker geheel van te maken. Een cake is zwaarder en compacter en heeft van zichzelf al veel meer smaak. Bovendien is deze als basis ook makkelijker op smaak te brengen, iets wat bij een biscuit lastiger is.

CAKE OF BISCUIT, WANNEER GEBRUIK JE WELKE? recept

Wanneer biscuit

Van biscuittaarten snijd je grotere punten dan wanneer je een cake als basis gebruikt. De taart is behoorlijk luchtig en valt dus niet zo heel zwaar op de maag. Wanneer je voor een klein gezelschap wel een wat grotere taart wilt maken kan dit dus een goede optie zijn. Verder is een biscuit heel neutraal van smaak, je kunt je dus uitleven op de vullingen om er een speciale taart van de maken.

TIP: Hier vind je een overzicht met de recepten voor vullingen op Laura’s Bakery.

Biscuit is naast luchtig ook veel soepeler. Als je een grote plak biscuit bakt, kun je deze oprollen en er zo een biscuitrol van maken (wordt ook wel een cakerol genoemd). Iets wat je met een cake moeilijk gaat lukken.

Op zoek naar een recept?

CAKE OF BISCUIT, WANNEER GEBRUIK JE WELKE? maken

Wanneer cake

Waar een biscuit lekker licht en luchtig is, is een cake het tegenovergestelde. Je snijdt van zo’n taart dus kleine puntjes omdat dit veel meer vult. Uit een klein 15 cm taartje kun je dus met gemak 12 punten halen (meestal is dit 8 bij een 15 cm biscuittaart). Ik maak zelf graag kleine taartjes en kies dan ook graag voor cake.

Je kunt ervoor kiezen om de cake een smaakje te geven en de vulling neutraal te houden. Of je gaat voor een specialere vulling en houdt de cake zelf eenvoudig. Met cakes zijn er op dit gebied dus meer mogelijkheden, je bent niet zo afhankelijk van je vullingen als bij een biscuittaart.

Misschien heb je ook wel eens 3D taarten gezien, taarten in de vorm van een bepaald tv-figuurtje bijvoorbeeld. Voor deze taarten wordt altijd cake als basis gebruikt, dat is namelijk stevig genoeg om in vorm te snijden.

Op zoek naar een recept?

Ik hoop dat het zo wat duidelijker is geworden! Mochten er nog vragen zijn, dan hoor ik dat natuurlijk graag 🙂

Toen ik onlangs het recept voor een chocoladebiscuit met jullie deelde op Laura’s Bakery werd de vraag weer veel gesteld: ‘Wat is een biscuit nu eigenlijk?’. Welke verschillen zijn er in structuur en smaak als je het vergelijkt met cake, en wanneer gebruik je nu die cake of juist het biscuit. Ik behandel het vandaag allemaal, het is tijd voor een uitleg over het verschil tussen cake en biscuit.

cake en biscuit

Ik hoef je waarschijnlijk niet uit te leggen wat een cake is, dat weet iedereen. Je hebt wel eens een plak cake op en weet daarom prima wat je je erbij moet voorstellen. De kans is zeer groot dat je ook wel eens biscuit hebt gegeten, alleen wist je niet dat het zo heette. Die luchtige ‘cake’ die in een slagroomtaart zit? Dat is een biscuit, alleen wordt het door de meeste mensen geen biscuit genoemd. Waarschijnlijk is het je nu al een stuk duidelijker, maar dit zegt nog niet echt wat het verschil is natuurlijk.

Samenstelling cake

Een cake maak je met suiker, boter, eieren en zelfrijzend bakmeel. Van elk ingrediënt gebruik je dezelfde hoeveelheid.

Samenstelling biscuit

Voor een biscuit heb je eieren, suiker en bloem nodig. Ik gebruik zelf ook nog vanillesuiker en maïzena, maar in principe zijn de eerste ingrediënten al voldoende. Naast dat de verhoudingen anders zijn, is het grootste en meest belangrijke verschil dat je geen boter gebruikt.

Het verschil tussen cake en biscuit

Dat gebruik van wel of geen boter laat direct goed het verschil zien tussen een cake en biscuit. Een cake is vetter en heeft meer smaak, een plakje cake op zich is al hartstikke lekker. Daarnaast is een cake ook steviger, compacter en zwaarder dan een biscuit. Logischerwijs vult het ook meer. Dat is weer belangrijk voor de toepassingen, daarover later meer.

Een biscuit daarentegen is zeer licht en luchtig, maar heeft ook weinig smaak en kan wat droog zijn. Daar heb je liever geen stukje van bij de koffie. Een biscuit heeft meer nodig om er een lekker gebakje van te maken. Een biscuit wordt vaak getrempeerd, wat inhoudt dat je een siroop of iets dergelijks gebruikt om het biscuit op smaak te brengen en te zorgen dat het niet zo droog is. Na het tremperen vul je het biscuit met vulling naar keuze om zo een echte taart te maken.

Wanneer gebruik je een cake of biscuit

Een cake kun je zoals gezegd prima eten zonder iets erbij. Breng het op smaak met toevoegingen en je hebt weer een heel andere cake waar je een plakje van kunt snijden. Een keuze maak je eigenlijk pas wanneer je een taart met vulling wilt maken. Voor een slagroomtaart of cakerol gebruik je vaak biscuit, al kun je in principe ook gewoon een cake gebruiken.

Wanneer ik een gevulde taart wil maken gebruik ik afwisselend cake of biscuit. Een cake kun je eenvoudig op smaak brengen en bij de vullingen laten passen. Je krijgt alleen ook een hele machtige taart. Een taartje van 15cm die je maakt van cake is meer dan genoeg voor 12 personen. Hetzelfde exemplaar met biscuit als basis is goed voor zo’n 8 personen.

Naast smaak, laat ik mijn keuze dus ook afhangen hoeveel personen ik een stukje taart wil geven. Wil ik een machtiger exemplaar gemaakt van cake, of ga ik voor een luchtige taart van biscuit.

Recepten

Wil je aan de slag met cakes en biscuit. Dat kan! Ik geef je mijn favoriete basisrecepten: