burritos met gehakt 1a

Jaren geleden at ik eens bij een vriendinnetje burrito’s, die maakte ze altijd met een doosje uit de Wereldgerechten serie. Ik at ze voor het eerst en vond ze gelijk heerlijk. Een paar dagen later maakte ik ze thuis voor mijn ouders nog eens. Ook het thuisfront was gelijk overtuigd en sindsdien maakten we ze regelmatig. We pasten alleen wel steeds meer aan tot we uiteindelijk geen pakje meer nodig hadden en gewoon onze eigen recepten maakten. Tegenwoordig maak ik ze nog steeds regelmatig met allerlei verschillende soorten vullingen, het is zo’n lekker en eenvoudig recept dat snel op tafel staat. Tijd dus om mijn recept met jullie te delen! Hoewel ik ze dus bijna altijd anders maak, staat deze versie het meest op tafel.

burritos met gehakt 2a

BURRITO’S MET GEHAKT recept

Recept afdrukken

4.16 van 13 stemmen

Burrito’s met gehakt

Burrito’s zijn op verschillende manieren te vullen, maar deze burrito’s met gehakt zijn toch wel favoriet. Probeer ze zeker eens uit!
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 8 grote tortilla’s (of 12 kleine)
  • 500 gram gehakt
  • 4 grote tomaten
  • 3 paprika’s (ik gebruikte groene, maar andere kleuren kunnen ook)
  • 150 gram maïs
  • zakje Mexicaanse kruiden
  • 125 gram zure room
  • 100 gram geraspte kaas

Instructies

  • Rul het gehakt en snij ondertussen de paprika’s en tomaten fijn. Als het gehakt bijna gaar is, voeg je paprika, tomaat, maïs en kruiden toe. Roer regelmatig door en laat zo nog een paar minuutjes pruttelen.
  • Ondertussen smeer je de tortilla’s in met een beetje zure room. Verdeel het gehaktmengsel over de tortilla’s, vouw ze dicht en leg ze in een ovenschaal. Strooi er een beetje geraspte kaas overheen en schuif de ovenschaal in de oven.
  • Bak de burrito’s in 10-12 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).

burritos met gehakt 1a

Jaren geleden at ik eens bij een vriendinnetje burrito’s, die maakte ze altijd met een doosje uit de Wereldgerechten serie. Ik at ze voor het eerst en vond ze gelijk heerlijk. Een paar dagen later maakte ik ze thuis voor mijn ouders nog eens. Ook het thuisfront was gelijk overtuigd en sindsdien maakten we ze regelmatig. We pasten alleen wel steeds meer aan tot we uiteindelijk geen pakje meer nodig hadden en gewoon onze eigen recepten maakten. Tegenwoordig maak ik ze nog steeds regelmatig met allerlei verschillende soorten vullingen, het is zo’n lekker en eenvoudig recept dat snel op tafel staat. Tijd dus om mijn recept met jullie te delen! Hoewel ik ze dus bijna altijd anders maak, staat deze versie het meest op tafel.

burritos met gehakt 2a

BURRITO’S MET GEHAKT recept

Recept afdrukken

4.16 van 13 stemmen

Burrito’s met gehakt

Burrito’s zijn op verschillende manieren te vullen, maar deze burrito’s met gehakt zijn toch wel favoriet. Probeer ze zeker eens uit!
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 8 grote tortilla’s (of 12 kleine)
  • 500 gram gehakt
  • 4 grote tomaten
  • 3 paprika’s (ik gebruikte groene, maar andere kleuren kunnen ook)
  • 150 gram maïs
  • zakje Mexicaanse kruiden
  • 125 gram zure room
  • 100 gram geraspte kaas

Instructies

  • Rul het gehakt en snij ondertussen de paprika’s en tomaten fijn. Als het gehakt bijna gaar is, voeg je paprika, tomaat, maïs en kruiden toe. Roer regelmatig door en laat zo nog een paar minuutjes pruttelen.
  • Ondertussen smeer je de tortilla’s in met een beetje zure room. Verdeel het gehaktmengsel over de tortilla’s, vouw ze dicht en leg ze in een ovenschaal. Strooi er een beetje geraspte kaas overheen en schuif de ovenschaal in de oven.
  • Bak de burrito’s in 10-12 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Nacho schotel maken

Deze Mexicaanse nacho schotel is lekker snel te maken en smaakt overheerlijk. Ideaal voor drukke dagen als je weinig tijd heb om te koken.

Nacho schotel maken

Ik ben gek op de Mexicaanse keuken, of wellicht doel ik vooral op de tex-mex keuken. Burrito’s, taco’s, quesedilla’s. Noem het maar op. Oh, en nacho’s, daar ben ik ook dol op. Of je ze nu in een maaltijd verwerkt, of als lekkere borrelhap serveert. Ze lenen zich bijvoorbeeld heel goed om in een nacho schotel verwerkt te worden. Dat is een gerecht dat ontzettend snel te maken is, maar tegelijkertijd ook erg leuk om te serveren als er mensen komen eten. Echt ideaal als je geen zin of tijd hebt om lang in de keuken te staan.

Lekker bij een nacho schotel

Er zijn veel lekkere ‘extraatjes’ te bedenken die heerlijk zijn om bij deze nacho schotel te maken. De ijsbergsla, crème fraiche en guacamole zijn voor mij eigenlijk wel een must en serveer ik er standaard bij. De guacamole maak ik op het moment dat de nacho schotel in de oven staat. Op een avond dat je wat meer tijd hebt kun je bijvoorbeeld niet alleen de guacamole zelf maken, maar ook een lekkere tomaten salsa bij de schotel serveren. Je kunt ook denken aan gepekelde jalapeños, in zuur gelegde rode uitjes of varieer een met één van deze avocado dipjes.

BAKTIP! Ik maakte deze schotel in deze ovenschaal, daar pas het geheel perfect in.

Nacho schotel met gehakt

Nacho schotel met gehakt

Je maakt deze nacho schotel met gehakt, maar als je een vegetarische variant wil maken dan kun je het gehakt prima vervangen door een vegetarisch gehakt-alternatief (liefst een ‘rauwe’ variant). Als je het gehakt eens wil vervangen door kip, dan kan ik mijn recept voor Mexicaanse pulled chicken aanraden. Wat ook erg lekker is, is om een blik zwarte bonen of kidneybonen door het gehakt-groente mengsel te mengen. Dat hoort eigenlijk ook wel echt thuis in een tex-mex nacho schotel.

Meer Mexicaanse recepten

Ik noemde het al eerder, maar ik hou enorm van de Mexicaanse keuken en dus staan er al flink wat recepten die door deze keuken zijn geïnspireerd online. Deze recepten maak ik hier thuis het meest:

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding
Nachoschotel recept

Mexicaanse schotel met nachos

Kan ik het gehakt vervangen?

Dat hangt er vanaf waardoor. Je kunt bijvoorbeeld ook stukjes kip mee bakken met de knoflook en ui. Een vegetarisch alternatief voor gehakt werkt ook heel goed, neem het liefst de ‘rauwe’ variant zodat je het recept verder gewoon kunt volgen.

Kan ik ook andere groenten gebruiken?

Zeker, hoewel mijn recept wel echt de tomatenblokjes als basis heeft. De paprika’s kun je bijvoorbeeld goed vervangen door (of aanvullen met) champignons of courgette.

Mexicaanse schotel met nachos

 

Nacho schotel recept

Recept afdrukken

4.58 van 7 stemmen

Nacho schotel recept

Dit makkelijke recept voor een Mexicaanse nacho schotel is lekker snel te maken en smaakt overheerlijk. Een aanrader!
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • olijfolie om in te bakken
  • 1 witte ui gesnipperd
  • 2 tenen knoflook fijngesneden
  • 300 gram gehakt
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 2 paprika’s fijngesneden
  • 150 gram maïs (klein blikje)
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 100-150 gram nacho’s naturel
  • 100 gram geraspte kaas

Serveren met (optioneel)

Instructies

  • Verhit een grote koekenpan op het vuur met wat olijfolie. Fruit de gesneden ui en knoflook hierin. Voeg het gehakt en de kruiden toe en bak rul.
  • Voeg de fijngesneden paprika's en de maïs toe, laat een paar minuten meebakken. Voeg daarna de tomatenblokjes toe en laat het mengsel even pruttelen, zo dikt het vocht van de tomatenblokjes gelijk een beetje in.
  • Schep het gehaktmengsel in de ovenschaal. Verdeel de nacho’s er overheen en strooi hier de geraspte kaas overheen
  • Zet de schaal ongeveer 10 minuten in de oven op 180 °C (boven- en onderwarmte) tot de kaas gesmolten is.
  • Serveer de nacho schotel met de ingrediënten naar keuze, hoewel ik de sla en guacamole heel erg kan aanraden.
mini-burritos-1

Heb jij zin in een heuse fiesta Mexicana dit weekend? Want als je deze mini burrito hapjes gaat maken, bouw je vanzelf een gezellig feestje. Ik vond het in ieder geval een feestje om deze mini burrito’s te maken en daarna op te eten. Ze zijn niet alleen heel erg smeuïg en lekker, maar staan ook nog eens zo schattig. Ik zie al een tafel voor me met popcorn, nacho’s, chocolade en deze burrito hapjes voor een ultiem avondje film kijken. Lekker met z’n allen op de bank, om die herfst even officieel in te luiden. Ik vergeet dan maar gauw even dat we al een paar weken herfstweer hebben. 

Mocht je geen filmavondje op de planning hebben staan, maar komen er wel gasten over de vloer dan zijn deze hapjes natuurlijk ook een leuke afwisseling op de loempia’s of bitterballen. Of serveer ze er gewoon naast, nog lekkerder! Ik beloof je dat je geen spijt zult krijgen als je deze hartige Tex-Mex snack maakt.

mini-burritos-2

 

Kleine burritos

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Mini burrito hapjes

Deze mini burrito hapjes zijn de perfecte snack voor tijdens een filmavondje of ander feestje. Ze zijn gemakkelijk te maken en waarschijnlijk ook snel op!

Ingrediënten

  • 4 grote tortilla’s
  • 450 gram half-om-half gehakt
  • 75 gram geraspte kaas
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 l koflookpoeder
  • 3/4 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl komijnzaad gemalen
  • 1/2 tl koriander
  • Snufje chilipoeder (of meer naar wens)

Voor erbij

  • 75 gram geraspte kaas
  • Guacamole (volgens recept)
  • zure room
  • hot sauce

Instructies

  • Begin door de vulling te bereiden. Bak het gehakt rul en voeg de tomatenpuree en alle kruiden toe. Roer goed door en laat even bakken. Voeg als laatste de geraspte kaas toe. Haal de pan van het vuur zodra de kaas gesmolten is.
  • Snijd de tortilla’s in vieren zoals je hierboven ziet. Iedere mini tortilla wordt een mini burrito hapje.
  • Neem een kwart tortilla en schep hier 1 el van het gehaktmengsel op. Zorg dat de vulling zo hoog mogelijk ligt, maar houd wel een klein vouwrandje vrij.
  • Breng de zijkanten naar binnen toe en houd vast. Vouw nu de mini burrito door deze zo strak mogelijk naar de punt toe dicht te rollen.
  • Rol door totdat de mini burrito goed dichtgevouwen is en en ook dicht blijft zitten. Plaats met de vouw naar beneden in een met aluminiumfolie beklede ovenschaal.
  • Herhaal bovenstaande stappen totdat alle vulling op is.
  • Strooi de 75 gram geraspte kaas voor erbij over de mini burrito’s en zet voor 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Serveer met zure room, guacamole en een beetje hot sauce.
mini-burritos-svs

Het leuke aan deze mini burrito’s is dat je ze makkelijk van tevoren kunt bereiden en pas vlak voor het moment van serveren in de oven afbakt. De hapjes zijn niet alleen origineel, maar ook nog eens ontzettend lekker. Ik ben benieuwd of er Tex-Mex fans zijn die deze hapjes dit weekend nog gaan maken!

Mexicaanse quiche-1a

Quiche op zijn Mexicaans, waarom niet? Ik maakte de vulling die ik meestal maak voor mijn burrito’s en besloot die in een quiche te verwerken. Dat zorgde voor een heerlijk resultaat. De Mexicaanse quiche serveerde ik met zure room en tortillachips, maar guacamole past er natuurlijk ook goed bij. Omdat ik geen zin had om een week lang quiche te eten, heb ik de punten per twee stuks ingevroren. Ideaal om op een later moment te laten ontdooien en ze in de oven te schuiven voor een snelle maaltijd.

Mexicaanse quiche-2a

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Mexicaanse quiche

Een quiche met een Mexicaans tintje. Zet op een snelle manier een stevige maaltijd op tafel. Serveer met een groene salade en extra nacho's met dip.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 quiche bodem (volgens recept)
  • 1 paprika
  • 1 (rode) ui
  • 300 gram gehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tl gerookte paprika
  • 0,5 tl koriander
  • snufje cayenne
  • 125 gram zwarte bonen uitgelekt en afgespoeld
  • 75 gram maïs
  • peper en zout
  • 4 eieren
  • 200 gram crème fraîche
  • 150 gram geraspte kaas

Instructies

  • Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kun je de vulling voorbereiden.
  • Snijd de ui en paprika fijn. Bak de ui glazig en rul het gehakt. Voeg de gesneden groenten toe en breng op smaak met de knoflook en kruiden. Als de groenten zijn aangebakken voeg je als laatste de bonen toe. Breng op smaak met peper en zout en haal de pan van het vuur.
  • In een kom klop je de eieren met de crème fraîche door elkaar. Voeg de geraspte kaas toe.
  • Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in de bodem. Schep het gehaktmengsel op de bodem, verdeel gelijkmatig en giet het eimengsel met de kaas erover. Zorg dat ook dit mengsel gelijkmatig verdeeld is.
  • Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Notities

Om te voorkomen dat de bodem vochtig wordt/blijft, kun je wat paneermeel over de bodem strooien. Een dun laagje is genoeg.
quesadilla krans met salsadip-2a

Het landenthema voor de zomer hebben we eind vorig jaar al bedacht. Het idee was eerst nog om 4 landen te kiezen en deze allemaal iets uitgebreider te behandelen met recepten en inspiratie. Tot ik op Instagram vroeg naar welke landen jullie wilden zien. Dat waren er véél kan ik zeggen! Resultaat is dat we van 4 naar 9 landen zijn gegaan voor de maanden juli en augustus. Minder uitgebreid, maar wel uit allerlei landen lekkere dingen. We trappen af met Mexico! Ik ben er nog nooit geweest, maar ik ben dol op hun keuken. Ik heb laatst zelfs een Mexicaanse themadag georganiseerd om te vieren dat Het Kinderbakboek af was. Ik maakte toen bijna alle makkelijke Mexicaanse recepten uit dit overzicht én koos ook nog verschillende dips uit Het Borrelhapjes Bakboek uit. Het was een geslaagde dag.

Als ik aan Mexicaanse recepten denk, denk ik meteen aan quesadilla’s. Een quesadilla bak je eenvoudig in de pan en kun je met allerlei ingrediënten vullen. Ik vulde deze quesadilla’s met kip en mais. Je kunt dit gerecht ook als borrelhapje serveren, zoals de quesadilla krans met dip. Echt een aanrader!

Nacho’s zijn een perfect Mexicaans hapje en het is ook nog eens heel makkelijk te maken. Met deze nacho’s uit de oven maak je iedereen blij! Je kunt er ook extra ingrediënten aan toevoegen, zoals gehakt, mais en tomatenblokjes. Dan krijg je een heerlijke nacho schotel.

Wist je dat in Het Borrelhapjes Bakboek een recept staat om zelf tortillachips te maken?

Bij nacho’s hoort natuurlijk een lekkere dip. Wat dacht je van deze tomaten salsa saus? En guacamole is, wat mij betreft, bij uitstek de perfecte dip voor nacho’s of ieder ander Mexicaans gerecht. In Het Borrelhapjes Bakboek deel ik ook nog recepten voor een grove salsa, zure room dip en chipotle dip om het Mexicaanse feest compleet te maken.

Mexicaanse burrito’s zijn echt een aanrader als je het eten van te voren al klaar wilt maken. Even weer opwarmen en je kunt genieten van een echte Mexicaanse maaltijd. Deze Mexicaanse maaltijd burrito maak je onder andere met basmatirijst, gehakt en kidneybonen. Eet je liever kip? Dan is de Ceasar burrito echt iets voor jou.

Voor de echte burrito-fans heb ik ook een recept voor mini burrito hapjes. Het perfecte recept voor een echte fiesta Mexicana. Ook deze Mexicaanse wrap hapjes zijn ideaal als Mexicaans borrelhapje.

Wat is jouw favoriete Mexicaanse recept?