Over het algemeen zul je bij ‘bladerdeeg hapjes’ denken aan hartige borrelhapjesrecepten: klein van formaat maar ontzettend lekker. Die recepten zijn erg populair op Laura’s Bakery en de vraag naar het bewaren ervan wordt ook vaak gesteld. Kun je bladerdeeg hapjes invriezen? En hoe zit het met gebakken en ongebakken bladerdeeg hapjes?
Bladerdeeghapjes zijn ideale snacks voor feesten en partijen. Je kunt deze hapjes namelijk heel erg goed voorbereiden, waardoor je er op het feest zelf nauwelijks naar om hoeft te kijken. Ik vertel je hoe je dit het best kunt voorbereiden en hoe je deze hapjes dan bewaart en vervolgens weer opwarmt. Maar ook als je nog hapjes over hebt kun je deze prima bewaren.
Als je alle hapjes hebt gemaakt heb je twee keuzes: je kunt de hapjes gelijk afbakken en (eventueel) later opwarmen. Of je kiest ervoor om de gemaakte bladerdeeg hapjes te bewaren en pas later af te bakken. Ik loods je door beide situaties heen.
Gebakken bladerdeeg hapjes bewaar je op een schaal afgedekt met aluminium folie. Zo blijven ze 3-4 dagen goed. Het bladerdeeg zal waarschijnlijk wat minder knapperig worden, maar wanneer je ze weer opwarmt in de oven komt dit vanzelf goed.
Opwarmen: gebakken bladerdeeg hapjes warm je in ongeveer 5 minuten op 225 graden op, afhankelijk van de grootte van het hapje.
Reeds gebakken bladerdeeghapjes kun je goed invriezen. Bewaar ze luchtdicht verpakt (ik gebruik deze voorraaddozen hiervoor), dan blijven ze zo’n 2 maanden goed. Na ontdooien warm je ze weer even op in de oven, zoals hier boven omschreven.
In het geval van een bladerdeeg hapje met verse vulling bak je de vulling niet met het bladerdeeg samen af in de oven, maar je bakt enkel het bladerdeeg af. Na het bakken vul je de (bijvoorbeeld) bladerdeeg bakjes met een lekkere vulling naar keuze.
Ik kan je aanraden om in dat geval niet meer hapjes te vullen dan je nodig denkt te hebben. Meestal is het weinig werk om tijdens een feestje nog even een paar bladerdeeg bakjes te vullen.
Door de verse vulling wordt het bladerdeeg na verloop van tijd zacht / slap en dan is het niet zo lekker meer. Doordat de verse vulling of saus er meestal al aan vastgeplakt zit, kun je het totale hapje ook niet meer opnieuw opwarmen en dus zul je genoodzaakt zijn om ze meteen op te eten als je er toch net iets teveel hebt gemaakt 😉 .
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Ongebakken bladerdeeg hapjes bewaar je in een afgesloten bak in de koelkast. Doe wat stukjes bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.
Op het moment dat je de hapjes nodig hebt, hoef je ze alleen nog maar te bakken en kun je heerlijk verse snacks op tafel zetten. Begin maximaal 1-2 dagen van tevoren met de bladerdeeg hapjes als je ze later wilt afbakken.
Ongebakken bladerdeeghapjes kun je niet invriezen als je bladerdeeg uit de vriezer hebt gebruikt. Plakjes bladerdeeg die zijn ontdooid kun je niet voor een tweede keer invriezen, dan moet je ze dus eerst bakken en daarna kun je ze wel invriezen.
Heb jij vers bladerdeeg gebruikt (zie mijn recepten daarvoor hieronder), dan kun je je ongebakken bladerdeeg hapjes prima invriezen. Vries ze luchtdicht verpakt in, wederom met bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar kunnen vastplakken. Ik raad aan om de hapjes eerst te laten ontdooien en hierna pas af te bakken in de oven.
Als je de bladerdeeg hapjes volledig zelf wil maken, dan begin je met het maken van het bladerdeeg. Dat kan op de klassieke Franse manier, waarbij je drie dagen voordat je met de hapjes aan de slag wil begint met het maken van het bladerdeeg. Ik ben daar zelf nogal eens te ongeduldig voor, daarom ontwikkelde ik ook een snel en makkelijk recept voor bladerdeeg.
Als je bladerdeeg klaar is, is het tijd om de hapjes te vullen. Voor welke smaken en vorm kies je? Maak je een pakketje, een bakje, een twister, spiralen of bedenk je zelf een leuke manier om het bladerdeeg hapje te vormen? Ik zet hieronder alvast een paar smakelijke voorbeelden op een rij:
Op zoek naar nog meer inspiratie voor het maken van bladerdeeghapjes? Hier vind je deze overzichtelijk bij elkaar!
Over het algemeen zul je bij ‘bladerdeeg hapjes’ denken aan hartige borrelhapjesrecepten: klein van formaat maar ontzettend lekker. Die recepten zijn erg populair op Laura’s Bakery en de vraag naar het bewaren ervan wordt ook vaak gesteld. Kun je bladerdeeg hapjes invriezen? En hoe zit het met gebakken en ongebakken bladerdeeg hapjes?
Bladerdeeghapjes zijn ideale snacks voor feesten en partijen. Je kunt deze hapjes namelijk heel erg goed voorbereiden, waardoor je er op het feest zelf nauwelijks naar om hoeft te kijken. Ik vertel je hoe je dit het best kunt voorbereiden en hoe je deze hapjes dan bewaart en vervolgens weer opwarmt. Maar ook als je nog hapjes over hebt kun je deze prima bewaren.
Als je alle hapjes hebt gemaakt heb je twee keuzes: je kunt de hapjes gelijk afbakken en (eventueel) later opwarmen. Of je kiest ervoor om de gemaakte bladerdeeg hapjes te bewaren en pas later af te bakken. Ik loods je door beide situaties heen.
Gebakken bladerdeeg hapjes bewaar je op een schaal afgedekt met aluminium folie. Zo blijven ze 3-4 dagen goed. Het bladerdeeg zal waarschijnlijk wat minder knapperig worden, maar wanneer je ze weer opwarmt in de oven komt dit vanzelf goed.
Opwarmen: gebakken bladerdeeg hapjes warm je in ongeveer 5 minuten op 225 graden op, afhankelijk van de grootte van het hapje.
Reeds gebakken bladerdeeghapjes kun je goed invriezen. Bewaar ze luchtdicht verpakt (ik gebruik deze voorraaddozen hiervoor), dan blijven ze zo’n 2 maanden goed. Na ontdooien warm je ze weer even op in de oven, zoals hier boven omschreven.
In het geval van een bladerdeeg hapje met verse vulling bak je de vulling niet met het bladerdeeg samen af in de oven, maar je bakt enkel het bladerdeeg af. Na het bakken vul je de (bijvoorbeeld) bladerdeeg bakjes met een lekkere vulling naar keuze.
Ik kan je aanraden om in dat geval niet meer hapjes te vullen dan je nodig denkt te hebben. Meestal is het weinig werk om tijdens een feestje nog even een paar bladerdeeg bakjes te vullen.
Door de verse vulling wordt het bladerdeeg na verloop van tijd zacht / slap en dan is het niet zo lekker meer. Doordat de verse vulling of saus er meestal al aan vastgeplakt zit, kun je het totale hapje ook niet meer opnieuw opwarmen en dus zul je genoodzaakt zijn om ze meteen op te eten als je er toch net iets teveel hebt gemaakt 😉 .
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Ongebakken bladerdeeg hapjes bewaar je in een afgesloten bak in de koelkast. Doe wat stukjes bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.
Op het moment dat je de hapjes nodig hebt, hoef je ze alleen nog maar te bakken en kun je heerlijk verse snacks op tafel zetten. Begin maximaal 1-2 dagen van tevoren met de bladerdeeg hapjes als je ze later wilt afbakken.
Ongebakken bladerdeeghapjes kun je niet invriezen als je bladerdeeg uit de vriezer hebt gebruikt. Plakjes bladerdeeg die zijn ontdooid kun je niet voor een tweede keer invriezen, dan moet je ze dus eerst bakken en daarna kun je ze wel invriezen.
Heb jij vers bladerdeeg gebruikt (zie mijn recepten daarvoor hieronder), dan kun je je ongebakken bladerdeeg hapjes prima invriezen. Vries ze luchtdicht verpakt in, wederom met bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar kunnen vastplakken. Ik raad aan om de hapjes eerst te laten ontdooien en hierna pas af te bakken in de oven.
Als je de bladerdeeg hapjes volledig zelf wil maken, dan begin je met het maken van het bladerdeeg. Dat kan op de klassieke Franse manier, waarbij je drie dagen voordat je met de hapjes aan de slag wil begint met het maken van het bladerdeeg. Ik ben daar zelf nogal eens te ongeduldig voor, daarom ontwikkelde ik ook een snel en makkelijk recept voor bladerdeeg.
Als je bladerdeeg klaar is, is het tijd om de hapjes te vullen. Voor welke smaken en vorm kies je? Maak je een pakketje, een bakje, een twister, spiralen of bedenk je zelf een leuke manier om het bladerdeeg hapje te vormen? Ik zet hieronder alvast een paar smakelijke voorbeelden op een rij:
Op zoek naar nog meer inspiratie voor het maken van bladerdeeghapjes? Hier vind je deze overzichtelijk bij elkaar!
Er is een tijd geweest dat ik voor al mijn hartige hapjes een basis van bladerdeeg gebruikte. Omdat het na een serie van dit soort hapjes lastiger wordt om met vernieuwende ideeën te komen breidde ik mijn repertoire van borrelhapjes verder uit. Tot groot plezier, want ik vind het heel erg leuk om allerlei verschillende hartige hapjes te maken. Toch had ik onlangs weer zin om mijn vertrouwde bladerdeeg weer eens te gebruiken. Ik liet mij inspireren door een plaattaart die ik ooit maakte en toverde dat idee om tot deze kleine courgette-roomkaas bladerdeeg hapjes. Met succes, want we hebben er van gesmuld!
BAKTIP: Als je het lastig vindt om de courgette met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
Blogtechnisch heb ik mijn draai helemaal gevonden sinds mijn verhuizing. Ik kan mij vaak slecht concentreren en ben snel afgeleid. Dat heb ik altijd al gehad, maar het leek sinds mijn verhuizing nog net even wat erger te zijn. Maar sinds een klein maandje is mijn concentratie echt top! Ik kan ’s ochtends vroeg tot aan het avondeten onwijs gefocust bezig zijn, zowel achter de computer als in de keuken. Zonder afleiding ga ik als een tierelier. Pas rond etenstijd wanneer mijn maag begint te rommelen heb ik door dat er alweer een werkdag voorbij is. Heel fijn! Op één van die productieve dagen maakte ik 5 verschillende recepten voor het blog. Waaronder één mislukking met een halve rol bladerdeeg. Met de andere helft wilde ik dus iets anders maken en ik besloot het te combineren met de bosbessen die ik nog over had van een ander recept. Eigenlijk was het gewoon een manier om de restjes op te maken en niet de bedoeling dat ze op het blog zouden komen. Maar daar dacht ik anders over toen deze bosbessen bladerdeeg hapjes uit de oven kwamen. Fijne kleine hapjes met een frisse fruitvulling, heerlijk! Als je van zoet houdt, kun je zelfs nog wat extra suiker of honing in de flapjes doen, maar ik vond juist het frisse van deze hapjes erg lekker.
Na de Hollandse koekjesweek van vorige week lijkt het weer eeuwen geleden dat ik een hartig hapje heb bereid voor het blog. Na een tijdje weinig inspiratie voor hartige hapjes te hebben gehad, kwam het idee voor deze champignon bladerdeeg hapjes plots in mij op. Met die missende inspiratie is het dus weer helemaal goed gekomen. Soms bedenk je iets en weet je pas na de eerste hap of het lekker gaat zijn. Daar is dit hapje een goed voorbeeld van. Bedenken is leuk, maar het moet wel smaken. Ik had de smaken gebaseerd op een pasta met roomsaus die ik graag zelf klaar maak, maar buiten de smaken om wist ik eigenlijk niet zo goed hoe ik dit hapje moest vormgeven. Gelukkig is ook dat goed gekomen en kan ik vandaag dit lekkere hartige hapje met jullie delen.
Jullie weten het inmiddels wel. Ik ben dol op alles wat met caprese te maken heeft. Kleine spiesjes, salade, quiches. Zodra ik caprese op een menukaart zie staan is de keuze vrij snel gemaakt. Maar ook thuis mag ik graag de combinatie van mozzarella, tomaat en basilicum in van alles en nog wat verwerken. Zoals in deze caprese bladerdeeg hapjes bijvoorbeeld! Echt super simpel om te maken, maar zó lekker om op tafel te zetten.
BAKTIP: Voor dit recept heb je een mini cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.
Wat ben ik toch gek op mijn bakvorm voor mini cupcakes. Ik kreeg hem een paar jaar geleden cadeau van mijn zusje en wist toen eerlijk gezegd nog niet of ik hem veel zou gaan gebruiken. Voor cupcakes gebruik ik hem inderdaad niet veel, ik bak er namelijk vooral hartige hapjes in. Daar wordt hij regelmatig voor gebruikt. Vooral gevulde bladerdeeg bakjes zijn hier favoriet. Inmiddels heb ik al verschillende soorten gemaakt en besloot dat ik ook wel een lekkere variant voor Kerst kon bedenken. Iets met cranberry compote moest het worden, ik was alleen nog op zoek naar iets lekkers voor erbij. Ik keek wat rond op internet om te zien wat voor smaken er nu eigenlijk goed samengaan met de compote en kwam uiteindelijk op brie uit. Dat wilde ik wel eens proberen!
BAKTIP: Voor dit recept heb je een mini cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.
Ben jij dol op brie? Dan zullen deze borrelhapjes recepten ook zeker in de smaak vallen:
Denk ik aan december, dan denk ik aan amandelspijs en speculaas. In die maand ga ik ook erg graag aan de slag met bladerdeeg recepten, dus leek het me zalig dit allemaal te combineren. Met deze bladerdeeg ster met amandelspijs en stukjes speculaas als resultaat. Heerlijk tijdens het kerst ontbijt of bij een brunch.
Het meest ideale van bladerdeeg hapjes, is dat ze heel eenvoudig zijn om te maken. Snel gemaakt, een korte ingrediëntenlijst en een heerlijk resultaat. Daar wordt iedereen blij van! Deze bladerdeeg ster valt volledig in die categorie. Extra leuk aan dit recept is natuurlijk de vorm, een feestelijke ster.
Doordat je de stroken bladerdeeg in de rondte draait ontstaan er meteen 16 mooie porties, die je er persoonlijk vanaf trekt als je zin hebt in een stukje van de bladerdeeg ster. Voor grotere eters of bij minder hapjes op de brunch tafel, kun je hierbij ook uitgaan van 8 – 10 porties.
BAKTIP: Om de het bladerdeeg met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast. Deze zijn makkelijk schoon te maken en vaatwasserbestendig.
Ook leuk aan dit bladerdeeg recept is dat het een zoet hapje is. Vaak zijn bladerdeeg hapjes hartig, maar deze kerstster met amandelspijs is speciaal voor alle zoetekauwen.
Natuurlijk kun je nog wel meer zoete bladerdeeg recepten op Laura’s Bakery vinden. Ik ben even voor je in de archieven gedoken en heb er nog een aantal voor je geselecteerd die heerlijk smaken tijdens de decembermaand:
Persoonlijk hou ik het meest van bladerdeeg met roomboter. De roomboter geeft het bladerdeeg een rijke smaak. In de supermarkt vind je tegenwoordig ook veel soorten bladerdeeg zonder roomboter. Meestal staat er specifiek ‘roomboter bladerdeeg’ op de verpakking, omdat roomboter een duur product is en het bladerdeeg waar het in wordt verwerkt dus kostbaarder is.
Maar begrijp me niet verkeerd, bladerdeeg zonder roomboter is ook hartstikke lekker, het is simpelweg mijn persoonlijke voorkeur. De keren dat ik zelf bladerdeeg heb gemaakt, heb ik dan ook altijd voor het gebruik van roomboter gekozen. Wil jij er ook zelf mee aan de slag? Dan kun je kiezen tussen mijn recept voor snel bladerdeeg of het klassieke Franse recept.
Met amandelspijs bak je natuurlijk de lekkerste recepten voor de feestdagen. Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Voor grotere groepen mensen is het praktisch én lekker om met bladerdeeg aan de slag te gaan. Je kunt dan vrij snel een grotere hoeveelheid hapjes maken, die goed voor te bereiden zijn. Niet gek dus dat er de nodige hartige bladerdeeghapjes in kerst thema op Laura’s Bakery te vinden zijn.
Natuurlijk kun je er voor kiezen om de hapjes die in vorm van een kerstboom zijn juist in een andere vorm te maken, een ster bijvoorbeeld:
Gemiddeld wegen deze 270 gram en hebben ze de afmeting 25 x 40 cm. Ik rek de rol een beetje uit als dat nodig is, zodat ik de taartvorm met een doorsnede van 28 cm erop kan zetten en een ronde lap kan uitsnijden.
Meestal wordt er losgeklopt ei gebruikt om bladerdeeg in te smeren. Het gaat eigenlijk om het eigeel, deze geeft een mooi glanzend laagje als je bladerdeeg afbakt. Je kunt het ook combineren met een beetje melk, dat vind ik persoonlijk het beste resultaat geven. Waarom dat is, dat lees je hier.
Voor het smeren of bestrijken gebruik ik het liefst een siliconen bakkwast.
Je kunt bijvoorbeeld speculaasbrokken, speculaasjes of schuddebuikjes gebruiken. Maar je kunt het ook prima weglaten, want bladerdeeg met amandelspijs is nog steeds een zalige combinatie (denk maar eens aan een banketstaaf).
Amandelspijs is wel de smaakmaker van dit recept, dus ik raad niet aan om dit weg te laten. Wel kun je het vervangen door een ander soort ‘spijs’. Ik maakte bijvoorbeeld al eens kokosspijs.
Dat kan zeker. Als je de bladerdeegster niet meteen na het bakken serveert, warm hem dan weer even op. Vijf minuutjes op 200ºC is voldoende. Alles over het bewaren en opwarmen van bladerdeeg hapjes lees je in dit artikel.
Ik ben tot de conclusie gekomen dat ik bijna altijd bladerdeeghapjes met kaas maak. Allerlei soorten kaas. Deze tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters bevatten, de naam zegt het al, roomkaas. Maar ook geitenkaas, brie, Parmezaanse kaas, cheddar en allerlei soorten geraspte kaas gebruik ik veel voor hartige hapjes. Wat kan ik zeggen, ik ben nu eenmaal dol op kaas.
Deze bladerdeeg twisters waren echt om van te smullen. Het combineerde mijn favoriete ingrediënten in een heerlijk borrelhapje gemaakt van bladerdeeg. Voor de vulling mengde ik roomkaas en fijngesneden zongedroogde tomaten door elkaar. Combineer dat met het bladerdeeg en je bent al bijna klaar.
Ik heb deze hapjes de vorm van twisters gegeven, maar ook hier kun je prima in variëren. Je zou er bladerdeeg spiralen of zelfs bladerdeeg pakketjes van kunnen maken. Aan jou de keuze!
BAKTIP: Om de tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.
Een aantal jaren geleden kon je alleen maar de bekende vierkante plakjes bladerdeeg vanuit de diepvries vinden in de winkel. Niks mis mee, maar met de komst van de rollen met vers bladerdeeg ben ik maar wat blij. Hier baseer ik tegenwoordig dan ook al mijn recepten voor bladerdeeg hapjes op.
Het is echter ook mogelijk om zelf bladerdeeg te maken. Dat doe ik niet altijd, maar het is echt ontzettend leuk en lekker om eens te proberen als je iets meer tijd hebt. Je hebt namelijk echt niet heel veel meer tijd nodig wanneer je gebruik maakt van mijn basisrecept voor bladerdeeg.
Met mijn bladerdeeg recept maak je namelijk bladerdeeg op de makkelijke manier. Kort gezegd voeg je de ingrediënten samen en is het daarna vooral een kwestie van uitrollen en opvouwen met wat koelmomenten tussendoor. Het lekkerste bladerdeeg dat ik ooit heb gegeten!
Ik zei het al even: bladerdeeg met kaas vind ik verrukkelijk. Daarom deel ik graag een paar van mijn favoriete bladerdeeg recepten met jullie:
Dol op borrelen en maak jij daarvoor graag zelf de hapjes? Dan mag mijn borrelhapjes bakboek niet ontbreken in jouw collectie. Er staan natuurlijk nog meer lekkere bladerdeeghapjes in, maar er is meer! Naast een hoofdstuk vol met sauzen en dips voor bij de borrel, zijn de rest van de borrelhapjes onderverdeeld in recepten die je met of juist zonder oven kunt maken. Een ideaal boek dat ik er zelf ook vaak bij pak.
Dit is iets dat per recept kan verschillen, maar voor een gemiddeld borrelhapje van bladerdeeg kun je 15 minuten op 220 ºC (boven- en onderwarmte) aanhouden.
Bladerdeeg is gaar wanneer het mooi goudbruin van kleur is. Dan heb je een knapperig resultaat.
De meest simpele verklaring is vaak dat de oventemperatuur niet hoog genoeg heeft gestaan of dat het bladerdeeg niet lang genoeg in de oven heeft gestaan. Het kan echter ook te maken hebben met vocht. Wanneer je een vochtige vulling mee wilt bakken, heeft dit invloed op hoe (snel) het bladerdeeg gaar wordt. Je hebt dan vaak meer tijd nodig. Probeer dus een niet al te vochtige vulling te gebruiken als dat lukt.
Je prikt gaatjes in bladerdeeg als je wilt dat de bodem niet of zo min mogelijk rijst. Bijvoorbeeld wanneer je een bakje van bladerdeeg maakt dat je nog moet vullen.
Dat verschilt per recept, daarom vind je in al mijn recepten een individueel bewaaradvies. Over het algemeen geldt het volgende: goed verpakt en buiten de koelkast blijven bladerdeeg hapjes 3-4 dagen goed.
Heb jij deze bladerdeeg twisters of een ander lekker recept van Laura’s Bakery gemaakt? Dat vind ik leuk om te zien! Deel je foto op Instagram en vergeet mij niet te taggen.
Is filodeeg hetzelfde als bladerdeeg? Nee! Daar kan ik heel kort over zijn, ook al zijn er wel enkele overeenkomsten. Het zijn twee heerlijke deegsoorten waar je de lekkerste zoete en hartige hapjes mee kunt maken. Vandaag duik ik iets dieper met je in de materie en leg ik je uit wat het verschil is tussen bladerdeeg en filodeeg, hoe je het kunt maken, wat je ermee kunt maken en waar je het kunt kopen. Daarvoor is het handig dat we eerst gaan bekijken wat bladerdeeg is én wat filodeeg is.
Bladerdeeg is een klassiek Frans deeg dat, de naam zegt het eigenlijk al, ‘bladert’ als je het hebt afgebakken. De basis van het deeg bestaat uit bloem, water, boter en zout. Het heeft z’n gebladerde structuur te danken aan het ’toeren’ van het basisdeeg. Dat betekent dat je het steeds opnieuw opvouwt met een laag boter ertussen. En zo ontstaat dat prachtige gelaagde deeg, dat heerlijk knapperig wordt na het afbakken en mooi bladert.
Bladerdeeg komt van origine uit de Franse keuken en daarbij hoort natuurlijk ook het klassieke Franse recept. Let wel dat dit recept wat vraagt van je geduld, want je moet drie dagen wachten tot je met je heerlijke bladerdeeg aan de slag kan. Omdat ik dat geduld vaak niet kan opbrengen, heb ik een snellere manier bedacht om net zulk lekker bladerdeeg te creëren. Het is aan jou met welke methode je aan de slag gaat:
Bladerdeeg wordt gebruikt voor vele Franse klassiekers, zoals tarte tatin, palmiers en millefeuille. In Nederland eten we maar al te graag oranje tompouces met bladerdeeg, kaasvlinders en appelflappen.
Je kunt er dus ontzettend veel kanten mee op, maar heus niet alleen de zoete kant. Als je eenmaal aan de slag bent gegaan met één van bovenstaande basisrecepten voor bladerdeeg, dan kun je bijvoorbeeld de gerookte zalm bladerdeeg hapjes van de foto hieronder maken of wat dacht je van quiche lorraine kaasbroodjes? Za-lig! Ik ben gek op hartige bladerdeeg hapjes, dus daarom vulde ik al eerder een artikel vol met hartige bladerdeeg hapjes inspiratie waarmee je je hart kunt ophalen.
In tegenstelling tot bladerdeeg komt filodeeg niet uit de Franse keuken, maar uit de Midden-Oosterse, Griekse en Turkse keuken. Ook in de balkanlanden wordt filodeeg veel gebruikt. De naam ‘filo’deeg is fonetisch gezien afgeleid uit het Grieks, waar het woord φύλλο (phyllo) ‘blad’ betekent. Het deeg is namelijk zo dun als een blad van de boom. Je koopt het in flinterdunne vellen die gestapeld zijn in een verpakking.
Filodeeg wordt gemaakt van bloem, water, olie en zout. Filodeeg is dus lactosevrij en vegan, maar niet glutenvrij. Check dit voor de zekerheid wel altijd op de verpakking, in sommige gevallen worden vellen filodeeg afgeborsteld met een hele lichte hoeveelheid boter, zodat ze niet uitdrogen tijdens het invriezen.
Filodeeg kun je tegenwoordig in bijna elke supermarkt in het vriesvak vinden. Je kunt natuurlijk ook naar de toko bij jou in de buurt, daar hebben ze het zeer waarschijnlijk ook. Ook zie je het steeds vaker in het koelvak van de supermarkt, bij de verse pizza- en bladerdegen.
Er worden ontzettend veel verschillende soorten baklava met filodeeg gemaakt. Baklava is een zoete lekkernij die bestaat uit gelaagde vellen filodeeg met fijngehakte nootjes en honing ertussen, ontzettend lekker. Ook maakte ik al eens mini apfelstrudels met filodeeg.
Maar je kunt ook heerlijke hartige hapjes maken met filodeeg, zoals deze feta-honing filodeeg rolletjes, Griekse spanakopita (spinazie-feta filodeeg hapjes) of deze lekkere vegetarische mini loempia’s.
Over het algemeen frituur je hapjes met filodeeg, omdat dit de beste manier is om het filodeeg lekker krokant te maken. Toch is het ook mogelijk om in de oven hapjes met filodeeg te maken, kijk maar eens naar mijn recept voor mini loempia’s uit de oven.
En al die lekkere filodeeg rolletjes die je op onderstaande foto ziet? Die zijn allemaal te vinden in Het Borrelhapjes Bakboek.
Het beste kun je bevroren filodeeg ontdooien in de koelkast. Verplaats het dus niet direct vanuit de vriezer naar je aanrecht. Terwijl je bezig bent met het maken van hapjes met filodeeg kun je het beste een vochtige theedoek over je vellen filodeeg leggen, dit voorkomt dat het uitdroogt.
Terug naar de hoofdvraag. 😉 Er zijn veel verschillen tussen bladerdeeg en filodeeg, maar het belangrijkste verschil is de smaak en textuur. Bladerdeeg heeft een echte roombotersmaak, is dikker en gelaagd. Filodeeg is flinterdun en daardoor veel minder zwaar dan bladerdeeg. Daarnaast wordt filodeeg meestal gefrituurd, wat ook weer zorgt voor een verschil in smaak en structuur. Opgesomd zijn dit de belangrijkste verschillen:
Toch zijn er ook een aantal overeenkomsten tussen filodeeg en bladerdeeg. Zowel filodeeg als bladerdeeg zijn in de basis niet glutenvrij en daarnaast kun je met beide deegsoorten heerlijke zoete én hartige hapjes maken. Ik zou niet kunnen zeggen wat mijn favoriet is. In Het Borrelhapjes Bakboek heb ik een flink aantal lekkere hapjes met zowel bladerdeeg, als met filodeeg voor jullie uitgeschreven. Zoals de bakjes die bovenaan dit recept staan, maar ook onderstaande lekkere bladerdeeghapjes. Heb jij wel een favoriet?
Als voorgerecht of als borrelhapjes bij de kerstborrel: deze bladerdeeg kerstboompjes met Italiaanse kaas en zongedroogde tomaatjes kunnen op verschillende momenten geserveerd worden.
Ik deelde een aantal jaar geleden al eens een grote bladerdeeg kerstboom met jullie en die was (en is nog steeds) razend populair. Dit jaar besloot ik te variëren met een kleine versie en maakte deze bladerdeeg kerstboompjes. Net zoals z’n grote broer smaakt dit kleine bladerdeeg hapje ook ontzettend lekker.
Zijn ze niet leuk? Geef iedereen zijn eigen kerstboompje als voorgerecht (ook erg leuk voor de kindertafel), of presenteer ze bij de kerstborrel. Je kunt alle kanten op met dit recept voor een eenpersoons-mini bladerdeeg kerstboom.
Rondom kerst maak ik graag bladerdeeg hapjes. Je kunt ze namelijk zo goed voorbereiden en je maakt er gemakkelijk genoeg voor een grotere groep, zoals familie of vrienden. Ik verzamelde al eens eerder de meest populaire hartige bladerdeeg hapjes van Laura’s Bakery, je vindt ze hier terug.
Als je niet alleen deze bladerdeeg kerstboompjes aan je gasten wil voorschotelen, maar zin hebt om een grotere tafel vol met (bladerdeeg) borrelhapjes voor kerst klaar te maken, dan heb ik nog wel wat extra inspiratie voor je:
Met deze hapjes heb je gegarandeerd een geslaagde kerstborrel! En wil je meer kerstreceptinspiratie opdoen? Op deze pagina vind je alle kerstrecepten die ik ooit heb gemaakt. Opgedeeld in handige categorieën: van het kerstontbijt tot de kerstborrel en de kerstdesserts.
Je hebt twee opties:
Alles over het bewaren en voorbereiden van bladerdeeg hapjes lees je hier.
Zeker weten. Als je vers bladerdeeg gebruikt, kunnen ze ook ongebakken (optie 2 uit de vraag hierboven) worden ingevroren. Bewaar ze luchtdicht en doe wat bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar zullen plakken.
Als je bladerdeeg uit de vriezer hebt gebruikt kun je de bladerdeeg hapjes alleen invriezen als ze al zijn afgebakken. Na het ontdooien wel even opnieuw opwarmen zodat ze weer knapperig worden (ongeveer 5 minuten op 225 graden). In de vriezer kun je ze op deze manier maximaal twee maanden bewaren.
Dat kan. De hapjes smaken het lekkerst met Parmezaanse kaas, maar een andere geraspte kaas kan in principe ook.
Ik gebruik altijd de raspen van het merk Microplane, die heb ik nog nooit hoeven vervangen, raspen prettig en hebben een goede grip. Ik heb bijvoorbeeld deze fijne rasp in de la liggen hier, die gebruik ik zowel voor citroenrasp als voor het raspen van Parmezaanse kaas.
Niet zonder het te vervangen. Ik zou dan bijvoorbeeld mascarpone of roomkaas gebruiken om het te vervangen.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Ik trap de hartige sinterklaas recepten voor dit jaar af met deze leuke bladerdeeg twisters: de staf van Sinterklaas. Het zijn eigenlijk gewoon kaastwisters, gedraaide bladerdeegstengels met kaas ertussen, maar dan op een andere manier vormgegeven.
In 2017 maakte ik voor het eerst hartige sinterklaashapjes. Dat waren deze bladerdeeg cadeau pakketjes en de hartige banketletter. Nooit gedacht dat jullie daar zo ontzettend enthousiast op zouden reageren. Vooral de cadeautjes werden veel gemaakt.
Daarom heb ik ook dit jaar weer leuke hartige sinterklaas hapjes met een knipoog voor jullie, waaronder deze bladerdeeg twisters in de vorm van de staf van Sinterklaas. De twisters zijn simpel om te maken en daarom een extra leuk project om samen met de kids te maken ter voorbereiding op pakjesavond.
Op zoek naar meer leuke kids activiteiten naast het bakken? Neem dan eens een kijkje tussen mijn (gratis) printables voor een leuke kleurplaat of een gezellig knutselproject. Wie Het Kinderbakboek of Het Kinderbakboek 2 in huis heeft, heeft ook toegang tot de exclusieve printables omgeving.
BAKTIP: Om de twisters met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.
Bladerdeeg is een getoerd deeg en daardoor is het gelaagd. Het wordt gemaakt door het basisdeeg steeds opnieuw op te vouwen met een laag roomboter ertussen, dat proces noem je toeren. Door deze vouwmethode ontstaan die heerlijke knapperige lagen die bladerdeeg zo lekker maken.
Als je zelf aan de slag wilt met het maken van bladerdeeg dan heb ik twee mogelijkheden voor je. De eerste is de klassieke Franse methode; deze methode duurt relatief lang, maar het resultaat is het helemaal waard. Sowieso is dit erg leuk om eens te proberen, je gaat vers bladerdeeg er een stuk meer door waarderen.
Maar zoals jullie van mij gewend zijn heb ik ook een snellere en makkelijkere methode ontwikkeld om bladerdeeg te maken. Deze is naar mijn mening ook ontzettend lekker!
Natuurlijk kun je er ook voor kiezen om je bladerdeeg kant-en-klaar te kopen, dit doe ik zelf ook regelmatig. Bladerdeeg is volop te koop in elke supermarkt. In het diepvriesschap vind je de kleinere vierkante plakjes en in het versschap (bij het pizzadeeg) vind je rollen vers bladerdeeg. Voor dit recept ben ik voor deze laatste optie gegaan.
De afmetingen van een rol vers bladerdeeg zijn 40 x 24 cm, dit is handig om in het achterhoofd te houden als je bijvoorbeeld met zelfgemaakt bladerdeeg aan de slag wil voor dit recept, maar wel dezelfde afmetingen aan wil houden.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Naast deze bladerdeeg twisters ‘Staf van Sinterklaas’, zijn er nog veel meer leuke hartige Sinterklaas thema recepten te bedenken. Elk jaar probeer ik weer nieuwe creatieve creaties te bedenken, daar heb ik veel plezier in. En jullie hopelijk ook als je gezellig samen in de keuken staat om de hapjes voor het heerlijk avondje voor te bereiden.
Als je deze bladerdeeg twisters in de vorm van de Staf van Sinterklaas leuk vindt, dan kan je deze hartige hapjes vast ook waarderen:
Jazeker, bladerdeeg hapjes laten zich goed voorbereiden. Gebakken bladerdeeghapjes bewaar je op een schaal, goed afgedekt met aluminium folie, buiten de koelkast. Zo blijven ze 3-4 dagen goed. Het bladerdeeg zal waarschijnlijk wat minder knapperig worden, maar wanneer je ze weer opwarmt in de oven komt dit vanzelf goed. Warm ze zo’n 5 minuten op 225 graden op. Lees hier verder alles over het bewaren en opwarmen van bladerdeeghapjes.
Dit kan, maar dan zou ik wel twee steeds twee plakjes aan elkaar vastplakken en daarna in de lengte repen snijden. Als je dit niet doet krijg je hele kleine twisters (tenzij dat je voorkeur heeft). Het voordeel aan een rol bladerdeeg uit het versschap is dat de lange kant van de rol de perfecte afmeting heeft voor deze twisters.
Dit zou ik niet aanraden. In veel gevallen kun je bladerdeeg prima door filodeeg vervangen (zeker bij hartige hapjes), maar bij deze bladerdeeg twisters zou ik het toch echt bij bladerdeeg houden. Lees ook eens het verschil tussen filodeeg en bladerdeeg.
Ja. Je strijkt de bladerdeeg twisters af met ei zodat ze een mooie glans en extra krokante buitenlaag krijgen. Een (geklutst) ei werkt hiervoor het beste, maar het zou ook prima met melk kunnen bijvoorbeeld.
Op zoek naar hartige kerstrecepten of bladerdeeg hapjes? Deze pesto-roomkaas bladerdeeg kerstboom is erg lekker en echt eenvoudig te maken!
Dit jaar kun je weer heerlijke nieuwe kerstrecepten verwachten in verschillende categorieën: ontbijt, borrelhapjes, koekjes, taarten, gebak, drankjes en meer. In het artikel van vandaag ga ik je laten zien hoe je in een handomdraai een bladerdeeg kerstboom maakt. Deze vul je met pesto en roomkaas, een combinatie die jong en oud kan waarderen.
Lees snel verder zodat ik je alles kan vertellen over deze kerstboom van bladerdeeg. Ik deel ook nog wat lekkere kerstrecepten inspiratie voor een kerstdiner of kerstontbijt op school.
Organiseer jij ook zo graag gezellige borrels met heerlijke hapjes rondom de feestdagen? Met deze ruim 150 recepten kun jij nog heel wat borrels vooruit. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Deze bladerdeeg kerstboom is heel erg simpel om te maken, maar ziet er ontzettend leuk uit. En niet te vergeten, hij is ook erg lekker. Ik serveerde hem bij een soort lopend buffet met allerlei heerlijke hapjes, daarbij kon iedereen een ’tak’ van de boom trekken om te smullen. Voordat ik het wist was hij helemaal op.
Een echte aanrader dus, als je nog op zoek bent naar een hartig bladerdeeg hapje voor kerst. Hier maak je iedereen blij mee.
BAKTIP: Om de bladerdeeg kerstboom met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.
Nadat ik dit recept met jullie gedeeld had, kreeg ik allerlei reacties dat de kerstboom van bladerdeeg gemaakt ging worden voor het kerstdiner op school en voor het kerstontbijt op school. Zo ontzettend leuk! Dus ik bedacht me dat jullie misschien wel meer inspiratie kunnen gebruiken op dit gebied.
Ik verzamelde een aantal heerlijke hartige hapjes voor jullie, die erg leuk zijn om samen met kinderen te maken en helemaal in kerstthema:
Wil je lekker zelf neuzen tussen al mijn kerstrecepten? Kijk dan even op deze pagina, want daar staan al mijn kerstrecepten verdeeld in handige categorieën: kerstontbijt, kerstkoekjes, kerstgebak, kerstcakes, kersttaarten, kerstborrel, kerstbijgerechten en kerstdesserts.
Volgens mij gaat het op elke school weer net even anders. De één heeft een kerstdiner, de ander een brunch en nog weer anderen hebben een kerstontbijt op school. En bij een kerstontbijt zul je waarschijnlijk eerder denken aan lekkere zoete kerstrecepten om mee te nemen. Geen probleem wat mij betreft, want ook hier heb ik genoeg leuke inspiratie voor:
Vers bladerdeeg uit het koelschap, dus niet uit de vriezer. Deze rollen vers bladerdeeg hebben een groter formaat, wat ze erg geschikt maakt om een bladerdeeg kerstboom van te maken. Het maakt niet uit of je een huismerk of een A-merk gebruikt. Ook qua afmeting komen ze allemaal op ongeveer hetzelfde neer (25 cm x 40 cm).
Dat kan zeker. Vervang het bijvoorbeeld door rode pesto. De naturel roomkaas kan je ook vervangen voor een kruidenroomkaas. Vooral doen wat jij lekker vindt!
Absoluut! Bladerdeeg hapjes zijn zo geweldig omdat je ze prima van tevoren kunt bereiden. Het afgebakken bladerdeeg wordt wel wat zachter als je het bewaart, maar dat maak je gemakkelijk weer knapperig door het even op te warmen: ongeveer 5 minuten op 225 graden.
Alles over het bewaren en opwarmen van bladerdeeg hapjes lees je hier.
