Zoeken

Ik ben tot de conclusie gekomen dat ik bijna altijd bladerdeeghapjes met kaas maak. Allerlei soorten kaas. Deze tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters bevatten, de naam zegt het al, roomkaas. Maar ook geitenkaas, brie, Parmezaanse kaas, cheddar en allerlei soorten geraspte kaas gebruik ik veel voor hartige hapjes. Wat kan ik zeggen, ik ben nu eenmaal dol op kaas.

tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters

Deze bladerdeeg twisters waren echt om van te smullen. Het combineerde mijn favoriete ingrediënten in een heerlijk borrelhapje gemaakt van bladerdeeg. Voor de vulling mengde ik roomkaas en fijngesneden zongedroogde tomaten door elkaar. Combineer dat met het bladerdeeg en je bent al bijna klaar.

Ik heb deze hapjes de vorm van twisters gegeven, maar ook hier kun je prima in variëren. Je zou er bladerdeeg spiralen of zelfs bladerdeeg pakketjes van kunnen maken. Aan jou de keuze!

BAKTIP: Om de tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

Welk soort bladerdeeg voor borrelhapjes

Een aantal jaren geleden kon je alleen maar de bekende vierkante plakjes bladerdeeg vanuit de diepvries vinden in de winkel. Niks mis mee, maar met de komst van de rollen met vers bladerdeeg ben ik maar wat blij. Hier baseer ik tegenwoordig dan ook al mijn recepten voor bladerdeeg hapjes op.

Zelf bladerdeeg maken

Het is echter ook mogelijk om zelf bladerdeeg te maken. Dat doe ik niet altijd, maar het is echt ontzettend leuk en lekker om eens te proberen als je iets meer tijd hebt. Je hebt namelijk echt niet heel veel meer tijd nodig wanneer je gebruik maakt van mijn basisrecept voor bladerdeeg.

Met mijn bladerdeeg recept maak je namelijk bladerdeeg op de makkelijke manier. Kort gezegd voeg je de ingrediënten samen en is het daarna vooral een kwestie van uitrollen en opvouwen met wat koelmomenten tussendoor. Het lekkerste bladerdeeg dat ik ooit heb gegeten!

Bladerdeeghapjes met kaas

Ik zei het al even: bladerdeeg met kaas vind ik verrukkelijk. Daarom deel ik graag een paar van mijn favoriete bladerdeeg recepten met jullie:

• Bladerdeeg kaasstengels
• Geitenkaas-spek bladerdeeg pakketjes
• Roomkaas bladerdeeg cadeau pakketjes (leuk voor de feestdagen!)
• Kaasbroodjes
• Brie-pecan bladerdeeg flapjes

Recept afdrukken

4.56 van 9 stemmen

Tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters

Bladerdeeg, roomkaas en zongedroogde tomaat. Drie ingrediënten die je heel goed met elkaar kunt combineren voor een overheerlijk bladerdeeg hapje.

Porties: 18 stuks

Ingrediënten

• 1 rol bladerdeeg
• 100 gram roomkaas
• 40 gram zongedroogde tomaten fijngesneden
• 1 ei om in te smeren
• sesamzaad ter decoratie

Instructies

• Rol het bladerdeeg uit op je werkblad. In een kom meng je de roomkaas en fijngesneden zongedroogde tomaten door elkaar. Smeer het bladerdeeg in met de roomkaas.
• Vouw de lap bladerdeeg over de lengte dubbel. Gebruik een scherp mes of een pizzaroller om het stuk bladerdeeg in 18 strookjes te snijden.
• Pak een strookje en draai de uiteinden in tegenovergestelde richting zodat er een twister ontstaat. Leg alle twisters op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Smeer de bladerdeeg twisters in met het geklutste ei en strooi er wat sesamzaad overheen.
• Bak de bladerdeegtwisters in ongeveer 15 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Heb jij deze bladerdeeg twisters of een ander lekker recept van Laura’s Bakery gemaakt? Dat vind ik leuk om te zien! Deel je foto op Instagram en vergeet mij niet te taggen.

Ik ben tot de conclusie gekomen dat ik bijna altijd bladerdeeghapjes met kaas maak. Allerlei soorten kaas. Deze tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters bevatten, de naam zegt het al, roomkaas. Maar ook geitenkaas, brie, Parmezaanse kaas, cheddar en allerlei soorten geraspte kaas gebruik ik veel voor hartige hapjes. Wat kan ik zeggen, ik ben nu eenmaal dol op kaas.

tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters

Deze bladerdeeg twisters waren echt om van te smullen. Het combineerde mijn favoriete ingrediënten in een heerlijk borrelhapje gemaakt van bladerdeeg. Voor de vulling mengde ik roomkaas en fijngesneden zongedroogde tomaten door elkaar. Combineer dat met het bladerdeeg en je bent al bijna klaar.

Ik heb deze hapjes de vorm van twisters gegeven, maar ook hier kun je prima in variëren. Je zou er bladerdeeg spiralen of zelfs bladerdeeg pakketjes van kunnen maken. Aan jou de keuze!

BAKTIP: Om de tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

Welk soort bladerdeeg voor borrelhapjes

Een aantal jaren geleden kon je alleen maar de bekende vierkante plakjes bladerdeeg vanuit de diepvries vinden in de winkel. Niks mis mee, maar met de komst van de rollen met vers bladerdeeg ben ik maar wat blij. Hier baseer ik tegenwoordig dan ook al mijn recepten voor bladerdeeg hapjes op.

Zelf bladerdeeg maken

Het is echter ook mogelijk om zelf bladerdeeg te maken. Dat doe ik niet altijd, maar het is echt ontzettend leuk en lekker om eens te proberen als je iets meer tijd hebt. Je hebt namelijk echt niet heel veel meer tijd nodig wanneer je gebruik maakt van mijn basisrecept voor bladerdeeg.

Met mijn bladerdeeg recept maak je namelijk bladerdeeg op de makkelijke manier. Kort gezegd voeg je de ingrediënten samen en is het daarna vooral een kwestie van uitrollen en opvouwen met wat koelmomenten tussendoor. Het lekkerste bladerdeeg dat ik ooit heb gegeten!

Bladerdeeghapjes met kaas

Ik zei het al even: bladerdeeg met kaas vind ik verrukkelijk. Daarom deel ik graag een paar van mijn favoriete bladerdeeg recepten met jullie:

• Bladerdeeg kaasstengels
• Geitenkaas-spek bladerdeeg pakketjes
• Roomkaas bladerdeeg cadeau pakketjes (leuk voor de feestdagen!)
• Kaasbroodjes
• Brie-pecan bladerdeeg flapjes

Recept afdrukken

4.56 van 9 stemmen

Tomaat-roomkaas bladerdeeg twisters

Bladerdeeg, roomkaas en zongedroogde tomaat. Drie ingrediënten die je heel goed met elkaar kunt combineren voor een overheerlijk bladerdeeg hapje.

Porties: 18 stuks

Ingrediënten

• 1 rol bladerdeeg
• 100 gram roomkaas
• 40 gram zongedroogde tomaten fijngesneden
• 1 ei om in te smeren
• sesamzaad ter decoratie

Instructies

• Rol het bladerdeeg uit op je werkblad. In een kom meng je de roomkaas en fijngesneden zongedroogde tomaten door elkaar. Smeer het bladerdeeg in met de roomkaas.
• Vouw de lap bladerdeeg over de lengte dubbel. Gebruik een scherp mes of een pizzaroller om het stuk bladerdeeg in 18 strookjes te snijden.
• Pak een strookje en draai de uiteinden in tegenovergestelde richting zodat er een twister ontstaat. Leg alle twisters op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Smeer de bladerdeeg twisters in met het geklutste ei en strooi er wat sesamzaad overheen.
• Bak de bladerdeegtwisters in ongeveer 15 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Heb jij deze bladerdeeg twisters of een ander lekker recept van Laura’s Bakery gemaakt? Dat vind ik leuk om te zien! Deel je foto op Instagram en vergeet mij niet te taggen.

Denk ik aan december, dan denk ik aan amandelspijs en speculaas. In die maand ga ik ook erg graag aan de slag met bladerdeeg recepten, dus leek het me zalig dit allemaal te combineren. Met deze bladerdeeg ster met amandelspijs en stukjes speculaas als resultaat. Heerlijk tijdens het kerst ontbijt of bij een brunch.

Bladerdeeg ster met amandelspijs en speculaas

Het meest ideale van bladerdeeg hapjes, is dat ze heel eenvoudig zijn om te maken. Snel gemaakt, een korte ingrediëntenlijst en een heerlijk resultaat. Daar wordt iedereen blij van! Deze bladerdeeg ster valt volledig in die categorie. Extra leuk aan dit recept is natuurlijk de vorm, een feestelijke ster.

Doordat je de stroken bladerdeeg in de rondte draait ontstaan er meteen 16 mooie porties, die je er persoonlijk vanaf trekt als je zin hebt in een stukje van de bladerdeeg ster. Voor grotere eters of bij minder hapjes op de brunch tafel, kun je hierbij ook uitgaan van 8 – 10 porties.

BAKTIP: Om de het bladerdeeg met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast. Deze zijn makkelijk schoon te maken en vaatwasserbestendig.

Zoete bladerdeeg recepten

Ook leuk aan dit bladerdeeg recept is dat het een zoet hapje is. Vaak zijn bladerdeeg hapjes hartig, maar deze kerstster met amandelspijs is speciaal voor alle zoetekauwen.

Natuurlijk kun je nog wel meer zoete bladerdeeg recepten op Laura’s Bakery vinden. Ik ben even voor je in de archieven gedoken en heb er nog een aantal voor je geselecteerd die heerlijk smaken tijdens de decembermaand:

• Cranberry bladerdeeg molentjes
• Luxe gevulde appelbol
• Palmiers (vlinderkoekjes)

Wat is het beste bladerdeeg?

Persoonlijk hou ik het meest van bladerdeeg met roomboter. De roomboter geeft het bladerdeeg een rijke smaak. In de supermarkt vind je tegenwoordig ook veel soorten bladerdeeg zonder roomboter. Meestal staat er specifiek ‘roomboter bladerdeeg’ op de verpakking, omdat roomboter een duur product is en het bladerdeeg waar het in wordt verwerkt dus kostbaarder is.

Maar begrijp me niet verkeerd, bladerdeeg zonder roomboter is ook hartstikke lekker, het is simpelweg mijn persoonlijke voorkeur. De keren dat ik zelf bladerdeeg heb gemaakt, heb ik dan ook altijd voor het gebruik van roomboter gekozen. Wil jij er ook zelf mee aan de slag? Dan kun je kiezen tussen mijn recept voor snel bladerdeeg of het klassieke Franse recept.

Hartige bladerdeeghapjes kerst

Voor grotere groepen mensen is het praktisch én lekker om met bladerdeeg aan de slag te gaan. Je kunt dan vrij snel een grotere hoeveelheid hapjes maken, die goed voor te bereiden zijn. Niet gek dus dat er de nodige hartige bladerdeeghapjes in kerst thema op Laura’s Bakery te vinden zijn.

Natuurlijk kun je er voor kiezen om de hapjes die in vorm van een kerstboom zijn juist in een andere vorm te maken, een ster bijvoorbeeld:

• Bladerdeeg kerstboompjes (linksonder)
• Mini beef Wellington
• Grote roomkaas-pesto bladerdeeg kerstboom
• Knakworstjes in bladerdeeg krans (rechtsonder)
• Kerst plaattaart met chorizo

Over het algemeen zul je bij ‘bladerdeeg hapjes’ denken aan hartige borrelhapjesrecepten: klein van formaat maar ontzettend lekker. Die recepten zijn erg populair op Laura’s Bakery en de vraag naar het bewaren ervan wordt ook vaak gesteld. Kun je bladerdeeg hapjes invriezen? En hoe zit het met gebakken en ongebakken bladerdeeg hapjes?

Bladerdeeghapjes zijn ideale snacks voor feesten en partijen. Je kunt deze hapjes namelijk heel erg goed voorbereiden, waardoor je er op het feest zelf nauwelijks naar om hoeft te kijken. Ik vertel je hoe je dit het best kunt voorbereiden en hoe je deze hapjes dan bewaart en vervolgens weer opwarmt. Maar ook als je nog hapjes over hebt kun je deze prima bewaren.

Bladerdeeg hapjes van tevoren maken

Als je alle hapjes hebt gemaakt heb je twee keuzes: je kunt de hapjes gelijk afbakken en (eventueel) later opwarmen. Of je kiest ervoor om de gemaakte bladerdeeg hapjes te bewaren en pas later af te bakken. Ik loods je door beide situaties heen.

Gebakken bladerdeeg hapjes bewaren

Gebakken bladerdeeg hapjes bewaar je op een schaal afgedekt met aluminium folie. Zo blijven ze 3-4 dagen goed. Het bladerdeeg zal waarschijnlijk wat minder knapperig worden, maar wanneer je ze weer opwarmt in de oven komt dit vanzelf goed.

Opwarmen: gebakken bladerdeeg hapjes warm je in ongeveer 5 minuten op 225 graden op, afhankelijk van de grootte van het hapje.

Gebakken bladerdeeg hapjes invriezen

Reeds gebakken bladerdeeghapjes kun je goed invriezen. Bewaar ze luchtdicht verpakt (ik gebruik deze voorraaddozen hiervoor), dan blijven ze zo’n 2 maanden goed. Na ontdooien warm je ze weer even op in de oven, zoals hier boven omschreven.

Bladerdeeg hapjes met verse vulling bewaren

In het geval van een bladerdeeg hapje met verse vulling bak je de vulling niet met het bladerdeeg samen af in de oven, maar je bakt enkel het bladerdeeg af. Na het bakken vul je de (bijvoorbeeld) bladerdeeg bakjes met een lekkere vulling naar keuze.

Ik kan je aanraden om in dat geval niet meer hapjes te vullen dan je nodig denkt te hebben. Meestal is het weinig werk om tijdens een feestje nog even een paar bladerdeeg bakjes te vullen.

Door de verse vulling wordt het bladerdeeg na verloop van tijd zacht / slap en dan is het niet zo lekker meer. Doordat de verse vulling of saus er meestal al aan vastgeplakt zit, kun je het totale hapje ook niet meer opnieuw opwarmen en dus zul je genoodzaakt zijn om ze meteen op te eten als je er toch net iets teveel hebt gemaakt 😉 .

Ongebakken bladerdeeg hapjes bewaren

Ongebakken bladerdeeg hapjes bewaar je in een afgesloten bak in de koelkast. Doe wat stukjes bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.

Op het moment dat je de hapjes nodig hebt, hoef je ze alleen nog maar te bakken en kun je heerlijk verse snacks op tafel zetten. Begin maximaal 1-2 dagen van tevoren met de bladerdeeg hapjes als je ze later wilt afbakken.

Ongebakken bladerdeeg hapjes invriezen

Ongebakken bladerdeeghapjes kun je niet invriezen als je bladerdeeg uit de vriezer hebt gebruikt. Plakjes bladerdeeg die zijn ontdooid kun je niet voor een tweede keer invriezen, dan moet je ze dus eerst bakken en daarna kun je ze wel invriezen.

Heb jij vers bladerdeeg gebruikt (zie mijn recepten daarvoor hieronder), dan kun je je ongebakken bladerdeeg hapjes prima invriezen. Vries ze luchtdicht verpakt in, wederom met bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar kunnen vastplakken. Ik raad aan om de hapjes eerst te laten ontdooien en hierna pas af te bakken in de oven.

Zelf bladerdeeg hapjes maken

Als je de bladerdeeg hapjes volledig zelf wil maken, dan begin je met het maken van het bladerdeeg. Dat kan op de klassieke Franse manier, waarbij je drie dagen voordat je met de hapjes aan de slag wil begint met het maken van het bladerdeeg. Ik ben daar zelf nogal eens te ongeduldig voor, daarom ontwikkelde ik ook een snel en makkelijk recept voor bladerdeeg.

• Makkelijk basisrecept bladerdeeg
• Basisrecept klassiek Frans bladerdeeg, pâte feuilletée

Als je bladerdeeg klaar is, is het tijd om de hapjes te vullen. Voor welke smaken en vorm kies je? Maak je een pakketje, een bakje, een twister, spiralen of bedenk je zelf een leuke manier om het bladerdeeg hapje te vormen? Ik zet hieronder alvast een paar smakelijke voorbeelden op een rij:

• Gerookte zalm bladerdeeg spiralen
• Caprese bladerdeeg bakjes
• Tomaat-roomkaas twisters
• Knakworstjes in bladerdeeg krans
• Bladerdeeg sandwich

Op zoek naar nog meer inspiratie voor het maken van bladerdeeghapjes? Hier vind je deze overzichtelijk bij elkaar!

Ik trap de hartige sinterklaas recepten voor dit jaar af met deze leuke bladerdeeg twisters: de staf van Sinterklaas. Het zijn eigenlijk gewoon kaastwisters, gedraaide bladerdeegstengels met kaas ertussen, maar dan op een andere manier vormgegeven.

Bladerdeeg stafjes met kaas

In 2017 maakte ik voor het eerst hartige sinterklaashapjes. Dat waren deze bladerdeeg cadeau pakketjes en de hartige banketletter. Nooit gedacht dat jullie daar zo ontzettend enthousiast op zouden reageren. Vooral de cadeautjes werden veel gemaakt.

Daarom heb ik ook dit jaar weer leuke hartige sinterklaas hapjes met een knipoog voor jullie, waaronder deze bladerdeeg twisters in de vorm van de staf van Sinterklaas. De twisters zijn simpel om te maken en daarom een extra leuk project om samen met de kids te maken ter voorbereiding op pakjesavond.

Op zoek naar meer leuke kids activiteiten naast het bakken? Neem dan eens een kijkje tussen mijn (gratis) printables voor een leuke kleurplaat of een gezellig knutselproject. Wie Het Kinderbakboek of Het Kinderbakboek 2 in huis heeft, heeft ook toegang tot de exclusieve printables omgeving.

Bekijk alle printables

BAKTIP: Om de twisters met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

Wat is bladerdeeg?

Bladerdeeg is een getoerd deeg en daardoor is het gelaagd. Het wordt gemaakt door het basisdeeg steeds opnieuw op te vouwen met een laag roomboter ertussen, dat proces noem je toeren. Door deze vouwmethode ontstaan die heerlijke knapperige lagen die bladerdeeg zo lekker maken.

Als je zelf aan de slag wilt met het maken van bladerdeeg dan heb ik twee mogelijkheden voor je. De eerste is de klassieke Franse methode; deze methode duurt relatief lang, maar het resultaat is het helemaal waard. Sowieso is dit erg leuk om eens te proberen, je gaat vers bladerdeeg er een stuk meer door waarderen.

Maar zoals jullie van mij gewend zijn heb ik ook een snellere en makkelijkere methode ontwikkeld om bladerdeeg te maken. Deze is naar mijn mening ook ontzettend lekker!

Waar kun je bladerdeeg kopen?

Natuurlijk kun je er ook voor kiezen om je bladerdeeg kant-en-klaar te kopen, dit doe ik zelf ook regelmatig. Bladerdeeg is volop te koop in elke supermarkt. In het diepvriesschap vind je de kleinere vierkante plakjes en in het versschap (bij het pizzadeeg) vind je rollen vers bladerdeeg. Voor dit recept ben ik voor deze laatste optie gegaan.

De afmetingen van een rol vers bladerdeeg zijn 40 x 24 cm, dit is handig om in het achterhoofd te houden als je bijvoorbeeld met zelfgemaakt bladerdeeg aan de slag wil voor dit recept, maar wel dezelfde afmetingen aan wil houden.

Meer hartige Sinterklaas recepten

Naast deze bladerdeeg twisters ‘Staf van Sinterklaas’, zijn er nog veel meer leuke hartige Sinterklaas thema recepten te bedenken. Elk jaar probeer ik weer nieuwe creatieve creaties te bedenken, daar heb ik veel plezier in. En jullie hopelijk ook als je gezellig samen in de keuken staat om de hapjes voor het heerlijk avondje voor te bereiden.

Als je deze bladerdeeg twisters in de vorm van de Staf van Sinterklaas leuk vindt, dan kan je deze hartige hapjes vast ook waarderen:

• Letter kaaskoekjes
• Zak van Sinterklaas loempia’s
• Gevulde bladerdeeg cadeau pakketjes
• Mini mijter pizza’s
• Hartige banketstaaf

Is filodeeg hetzelfde als bladerdeeg? Nee! Daar kan ik heel kort over zijn, ook al zijn er wel enkele overeenkomsten. Het zijn twee heerlijke deegsoorten waar je de lekkerste zoete en hartige hapjes mee kunt maken. Vandaag duik ik iets dieper met je in de materie en leg ik je uit wat het verschil is tussen bladerdeeg en filodeeg, hoe je het kunt maken, wat je ermee kunt maken en waar je het kunt kopen. Daarvoor is het handig dat we eerst gaan bekijken wat bladerdeeg is én wat filodeeg is.

Wat is bladerdeeg?

Bladerdeeg is een klassiek Frans deeg dat, de naam zegt het eigenlijk al, ‘bladert’ als je het hebt afgebakken. De basis van het deeg bestaat uit bloem, water, boter en zout. Het heeft z’n gebladerde structuur te danken aan het ’toeren’ van het basisdeeg. Dat betekent dat je het steeds opnieuw opvouwt met een laag boter ertussen. En zo ontstaat dat prachtige gelaagde deeg, dat heerlijk knapperig wordt na het afbakken en mooi bladert.

Hoe maak je bladerdeeg?

Bladerdeeg komt van origine uit de Franse keuken en daarbij hoort natuurlijk ook het klassieke Franse recept. Let wel dat dit recept wat vraagt van je geduld, want je moet drie dagen wachten tot je met je heerlijke bladerdeeg aan de slag kan. Omdat ik dat geduld vaak niet kan opbrengen, heb ik een snellere manier bedacht om net zulk lekker bladerdeeg te creëren. Het is aan jou met welke methode je aan de slag gaat:

• Zo maak je een klassiek Frans bladerdeeg
• Basisrecept voor snel en makkelijk bladerdeeg

Wat kun je maken met bladerdeeg?

Bladerdeeg wordt gebruikt voor vele Franse klassiekers, zoals tarte tatin, palmiers en millefeuille. In Nederland eten we maar al te graag oranje tompouces met bladerdeeg, kaasvlinders en appelflappen.

Je kunt er dus ontzettend veel kanten mee op, maar heus niet alleen de zoete kant. Als je eenmaal aan de slag bent gegaan met één van bovenstaande basisrecepten voor bladerdeeg, dan kun je bijvoorbeeld de gerookte zalm bladerdeeg hapjes van de foto hieronder maken of wat dacht je van quiche lorraine kaasbroodjes? Za-lig! Ik ben gek op hartige bladerdeeg hapjes, dus daarom vulde ik al eerder een artikel vol met hartige bladerdeeg hapjes inspiratie waarmee je je hart kunt ophalen.

Alles over het bewaren van bladerdeeg hapjes lees je hier.

Wat is filodeeg?

In tegenstelling tot bladerdeeg komt filodeeg niet uit de Franse keuken, maar uit de Midden-Oosterse, Griekse en Turkse keuken. Ook in de balkanlanden wordt filodeeg veel gebruikt. De naam ‘filo’deeg is fonetisch gezien afgeleid uit het Grieks, waar het woord φύλλο (phyllo) ‘blad’ betekent. Het deeg is namelijk zo dun als een blad van de boom. Je koopt het in flinterdunne vellen die gestapeld zijn in een verpakking.

Waar is filodeeg van gemaakt?

Filodeeg wordt gemaakt van bloem, water, olie en zout. Filodeeg is dus lactosevrij en vegan, maar niet glutenvrij. Check dit voor de zekerheid wel altijd op de verpakking, in sommige gevallen worden vellen filodeeg afgeborsteld met een hele lichte hoeveelheid boter, zodat ze niet uitdrogen tijdens het invriezen.

Waar koop je filodeeg?

Filodeeg kun je tegenwoordig in bijna elke supermarkt in het vriesvak vinden. Je kunt natuurlijk ook naar de toko bij jou in de buurt, daar hebben ze het zeer waarschijnlijk ook. Ook zie je het steeds vaker in het koelvak van de supermarkt, bij de verse pizza- en bladerdegen.

Wat kun je maken met filodeeg?

Er worden ontzettend veel verschillende soorten baklava met filodeeg gemaakt. Baklava is een zoete lekkernij die bestaat uit gelaagde vellen filodeeg met fijngehakte nootjes en honing ertussen, ontzettend lekker. Ook maakte ik al eens mini apfelstrudels met filodeeg.

Maar je kunt ook heerlijke hartige hapjes maken met filodeeg, zoals deze feta-honing filodeeg rolletjes, Griekse spanakopita (spinazie-feta filodeeg hapjes) of deze lekkere vegetarische mini loempia’s.

Over het algemeen frituur je hapjes met filodeeg, omdat dit de beste manier is om het filodeeg lekker krokant te maken. Toch is het ook mogelijk om in de oven hapjes met filodeeg te maken, kijk maar eens naar mijn recept voor  mini loempia’s uit de oven.

En al die lekkere filodeeg rolletjes die je op onderstaande foto ziet? Die zijn allemaal te vinden in Het Borrelhapjes Bakboek.

Hoe ontdooi je filodeeg?

Het beste kun je bevroren filodeeg ontdooien in de koelkast. Verplaats het dus niet direct vanuit de vriezer naar je aanrecht. Terwijl je bezig bent met het maken van hapjes met filodeeg kun je het beste een vochtige theedoek over je vellen filodeeg leggen, dit voorkomt dat het uitdroogt.

Wat is het verschil tussen bladerdeeg en filodeeg?

Terug naar de hoofdvraag. 😉 Er zijn veel verschillen tussen bladerdeeg en filodeeg, maar het belangrijkste verschil is de smaak en textuur. Bladerdeeg heeft een echte roombotersmaak, is dikker en gelaagd. Filodeeg is flinterdun en daardoor veel minder zwaar dan bladerdeeg. Daarnaast wordt filodeeg meestal gefrituurd, wat ook weer zorgt voor een verschil in smaak en structuur. Opgesomd zijn dit de belangrijkste verschillen:

• Bladerdeeg en filodeeg worden beiden in andere keukens gebruikt.
• Bladerdeeg is gelaagd en filodeeg bestaat uit een enkele laag.
• Filodeeg is lactosevrij en vegan, bladerdeeg is dit niet omdat het gemaakt wordt met roomboter.
• Filodeeg bevat minder vet dan bladerdeeg.
• Bladerdeeg bak je af in de oven, terwijl je filodeeg meestal frituurt.

Toch zijn er ook een aantal overeenkomsten tussen filodeeg en bladerdeeg. Zowel filodeeg als bladerdeeg zijn in de basis niet glutenvrij en daarnaast kun je met beide deegsoorten heerlijke zoete én hartige hapjes maken. Ik zou niet kunnen zeggen wat mijn favoriet is. In Het Borrelhapjes Bakboek heb ik een flink aantal lekkere hapjes met zowel bladerdeeg, als met filodeeg voor jullie uitgeschreven. Zoals de bakjes die bovenaan dit recept staan, maar ook onderstaande lekkere bladerdeeghapjes. Heb jij wel een favoriet?

Op zoek naar hartige kerstrecepten of bladerdeeg hapjes? Deze pesto-roomkaas bladerdeeg kerstboom is erg lekker en echt eenvoudig te maken!

Bladerdeeg kerstboom

Dit jaar kun je weer heerlijke nieuwe kerstrecepten verwachten in verschillende categorieën: ontbijt, borrelhapjes, koekjes, taarten, gebak, drankjes en meer.  In het artikel van vandaag ga ik je laten zien hoe je in een handomdraai een bladerdeeg kerstboom maakt. Deze vul je met pesto en roomkaas, een combinatie die jong en oud kan waarderen.

Lees snel verder zodat ik je alles kan vertellen over deze kerstboom van bladerdeeg. Ik deel ook nog wat lekkere kerstrecepten inspiratie voor een kerstdiner of kerstontbijt op school.

Bladerdeeg kerstboom maken

Deze bladerdeeg kerstboom is heel erg simpel om te maken, maar ziet er ontzettend leuk uit. En niet te vergeten, hij is ook erg lekker. Ik serveerde hem bij een soort lopend buffet met allerlei heerlijke hapjes, daarbij kon iedereen een ’tak’ van de boom trekken om te smullen. Voordat ik het wist was hij helemaal op.

Een echte aanrader dus, als je nog op zoek bent naar een hartig bladerdeeg hapje voor kerst. Hier maak je iedereen blij mee.

BAKTIP: Om de bladerdeeg kerstboom met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

Hartige hapjes kerstdiner school

Nadat ik dit recept met jullie gedeeld had, kreeg ik allerlei reacties dat de kerstboom van bladerdeeg gemaakt ging worden voor het kerstdiner op school en voor het kerstontbijt op school. Zo ontzettend leuk! Dus ik bedacht me dat jullie misschien wel meer inspiratie kunnen gebruiken op dit gebied.

Ik verzamelde een aantal heerlijke hartige hapjes voor jullie, die erg leuk zijn om samen met kinderen te maken en helemaal in kerstthema:

• Hartige kerstkransjes
• Knakworstjes in bladerdeeg krans
• Mini kerstboom pizza’s

Wil je lekker zelf neuzen tussen al mijn kerstrecepten? Kijk dan even op deze pagina, want daar staan al mijn kerstrecepten verdeeld in handige categorieën: kerstontbijt, kerstkoekjes, kerstgebak, kerstcakes, kersttaarten, kerstborrel, kerstbijgerechten en kerstdesserts.

Zoete hapjes kerstontbijt school

Volgens mij gaat het op elke school weer net even anders. De één heeft een kerstdiner, de ander een brunch en nog weer anderen hebben een kerstontbijt op school. En bij een kerstontbijt zul je waarschijnlijk eerder denken aan lekkere zoete kerstrecepten om mee te nemen. Geen probleem wat mij betreft, want ook hier heb ik genoeg leuke inspiratie voor:

• Sneeuwpop taartjes
• Mini kerststolletjes
• Kerstboom brownies

Bladerdeeg is misschien wel een van de fijnste ingrediënten om mee te bakken. Van zoete taartjes tot aan hartige borrelhapjes: je kunt er alle kanten mee op. Door de jaren heen zijn er dan ook al een hele hoop bladerdeeg recepten online verschenen. Ik zet er een paar op een rij!

Makkelijke bladerdeeg recepten

Wist je dat ik ook een basisrecept heb om zelf bladerdeeg makkelijk te maken? Maar of je nu zelf bladerdeeg gaat maken of toch liever aan de slag gaat met een pakje of een rol uit de winkel, met deze zoete én hartige recepten kun je van alles lekkers bakken met bladerdeeg.

Ben je specifiek op zoek naar hapjes met bladerdeeg? In dit lijstje heb ik de lekkerste bladerdeeghapjes verzameld!

Bladerdeeg plaattaart

Plaattaart is misschien wel een van de makkelijkste gerechten die je op tafel kunt zetten. Zo maak je met fruit in een handomdraai deze vrolijke, zomerse plaattaart. Met hartige ingrediënten maak je bijvoorbeeld deze plaattaart met courgette en geitenkaas. Ideaal voor het avondeten!

Kleine bladerdeeg taartjes

Ook voor kleinere taartjes is bladerdeeg perfect. Zo maakte ik voor Valentijn deze harten taartjes. Lekker met roomkaas en rood fruit. Vervang de zoete ingrediënten door lekkere groente, zoals courgette, en dan heb je meteen een leuk borrelhapje. Zelf vind ik deze courgette-roomkaas bladerdeeg hapjes ook lekker als lunch of tussendoortje.

Zoete en hartige hapjes

Vind je het leuk om van bladerdeeg een mooie vorm te maken? Probeer dan eens deze sinaasappel bladerdeegschelp. De schelpen zijn onwijs makkelijk zelf te maken en je kunt ze eigenlijk vullen met alles wat jij lekker vindt.

Of maak deze overheerlijke bladerdeeg harten met Parmaham. Een superleuk borrelhapje voor bijvoorbeeld Valentijn, Moederdag of de feestdagen.

Lekkere bladerdeeg recepten

Over kleine hapjes gesproken: met bladerdeeg kun je ook deze heerlijk gevulde koekjes met sinaasappel curd maken. Een superlekkere combinatie. Zelf vind ik dat kaas ook altijd perfect te combineren is met bladerdeeg. En dat bewijzen deze heerlijke camembert bites ook nog eens.

Populaire recepten met bladerdeeg

Ben jij fan van frangipane of wil je dat eens een keer proberen? Dan raad ik je deze perzik flappen echt aan. Knapperig bladerdeeg, romige frangipane en frisse perzik. Dat klinkt toch heerlijk?

En zoals bijna alle bladerdeeg recepten is dit ook nog eens heel makkelijk te maken. We sluiten deze lijst daarom ook af met een van de meest populaire (maar ook supermakkelijke) recepten met bladerdeeg: knakworstjes krans.

Wat is jouw favoriete recept met bladerdeeg?

Als voorgerecht of als borrelhapjes bij de kerstborrel: deze bladerdeeg kerstboompjes met Italiaanse kaas en zongedroogde tomaatjes kunnen op verschillende momenten geserveerd worden.

Bladerdeeg kerstboompjes maken

Ik deelde een aantal jaar geleden al eens een grote bladerdeeg kerstboom met jullie en die was (en is nog steeds) razend populair. Dit jaar besloot ik te variëren met een kleine versie en maakte deze bladerdeeg kerstboompjes. Net zoals z’n grote broer smaakt dit kleine bladerdeeg hapje ook ontzettend lekker.

Zijn ze niet leuk? Geef iedereen zijn eigen kerstboompje als voorgerecht (ook erg leuk voor de kindertafel), of presenteer ze bij de kerstborrel. Je kunt alle kanten op met dit recept voor een eenpersoons-mini bladerdeeg kerstboom.

Bladerdeeg hapjes kerst

Rondom kerst maak ik graag bladerdeeg hapjes. Je kunt ze namelijk zo goed voorbereiden en je maakt er gemakkelijk genoeg voor een grotere groep, zoals familie of vrienden. Ik verzamelde al eens eerder de meest populaire hartige bladerdeeg hapjes van Laura’s Bakery, je vindt ze hier terug.

Kerst borrelhapjes

Als je niet alleen deze bladerdeeg kerstboompjes aan je gasten wil voorschotelen, maar zin hebt om een grotere tafel vol met (bladerdeeg) borrelhapjes voor kerst klaar te maken, dan heb ik nog wel wat extra inspiratie voor je:

• Hartige kerstkransjes
• Bruschetta met geitenkaas, biet en blauwe bes
• Cranberry-roomkaas croissant hapjes
• Brie-pecan bladerdeeg hapjes
• Knakworstjes in bladerdeeg krans

Met deze hapjes heb je gegarandeerd een geslaagde kerstborrel! En wil je meer kerstreceptinspiratie opdoen? Op deze pagina vind je alle kerstrecepten die ik ooit heb gemaakt. Opgedeeld in handige categorieën: van het kerstontbijt tot de kerstborrel en de kerstdesserts.

Lekker om gewoon zo te eten, maar ook heerlijk om in een taart te verwerken; ik heb het natuurlijk over pruimen! Deze pruimentaart met bladerdeeg moet je echt eens proberen. Makkelijk om te maken en je likt je vingers erbij af.

Pruimentaart met bladerdeeg

Voor mij valt deze pruimentaart in de categorie ‘ik wil zo een stukje van het scherm pakken’. Dankzij de knapperige bladerdeegbodem, de romige banketbakkersroom en de topping van pruimenpartjes is deze zoete bladerdeeg plaattaart onweerstaanbaar. Een echt succesnummer tijdens zomerse feestjes of verjaardagen.

Zoete bladerdeeg plaattaart

Voor een snelle pruimentaart gebruik je kant-en-klaar bladerdeeg, maar uiteraard kun je het ook zelf maken. De bladerdeegbodem heb ik nog net iets knapperiger gemaakt door de rand van een laagje suiker te voorzien. Zonder de suiker kleurt de bladerdeegbodem eveneens prachtig, dus in beide gevallen een mooi contrast met de room en de kleurrijke gebakken pruimen.

Welke pruimen heb je nodig?

Goed nieuws! In principe kun je alle soorten pruimen gebruiken om deze pruimentaart te maken. Pruimen zijn meestal vanaf het voorjaar tot het vroege najaar verkrijgbaar, maar bij elke periode hoort een ander pruimenras. Al die rassen hebben verschillende smaken en kleuren. Van groen-geel en lichtzurig, tot paars-rood en heerlijk zoet. Ze smaken stuk voor stuk lekker in combinatie met knapperig bladerdeeg en banketbakkersroom, ook als ze nog niet goed rijp zijn. Dit komt doordat je ze eerst in de oven bakt met een beetje suiker, waardoor ze lekker karamelliseren.

BAKTIP: Zo’n pruimentaart met een knapperige bladerdeegbodem snijd je het beste aan door een pizzasnijder te gebruiken!

Pruimentaart met bladerdeeg bewaren

Idealiter bewaar je deze pruimentaart niet als deze eenmaal opgebouwd is, maar zorg je ervoor dat je gasten het in één middag oppeuzelen. Dat moet in principe geen probleem zijn. 😉 De losse onderdelen zijn prima voor te bereiden en te bewaren, daarover lees je onderstaand meer.

Hoelang kun je een bladerdeeg pruimentaart bewaren?

Zodra de gebakken bladerdeegbodem in contact komt met de banketbakkersroom, zal het vocht in de bodem trekken en z’n knapperigheid verliezen. Dit kun je eventueel tegengaan door de bodem te voorzien van een laagje gesmolten witte chocolade. Hierdoor kan het vocht uit de room niet in aanraking komen met de bodem. Op deze manier kun je de plaattaart een dag in de koelkast bewaren, maar de kans is groot dat de bodem alsnog wat taai wordt vanwege het vocht uit de koelkast.

Losse onderdelen bewaren

• De gebakken bladerdeegbodem kun je 3 – 4 dagen bewaren, goed afgedekt met aluminiumfolie. Op de dag van serveren moet je het wel opnieuw knapperig bakken in de oven: in ongeveer 5 minuten op 225 graden (let op dat de suikerrand niet verbrand, liefst afdekken met aluminiumfolie).
• Banketbakkersroom bewaar je in de koelkast, daar blijft het afgedekt 4-5 dagen goed.
• Gebakken pruimen worden er niet mooier op als je ze bewaart, maar het kan wel. Max. 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.

Plaattaart met pruimen maken

Eén van de fijnste elementen aan deze plaattaart met pruimen, is dat het recept ontzettend makkelijk te maken is. Terwijl je daar niks van terug proeft in het eindresultaat. Zo’n gebakken bladerdeegbodem schuif je in 5 minuten in de oven en datzelfde geldt voor de pruimen. Dat geeft in de tussentijd voldoende ruimte om de banketbakkersroom te bereiden. Vlak voor het serveren bouw je de bladerdeegtaart op, et voilà: een overheerlijke, makkelijke pruimentaart!

Recepten met bladerdeeg

Bladerdeeg is een echte alleskunner in de keuken. Of je nu zin hebt in een hartige snack, een feestelijk borrelhapje of een zoet dessert: met bladerdeeg zet je in een handomdraai iets lekkers op tafel. Het is snel, makkelijk en altijd een succes. Hieronder vind je een selectie van onze favoriete recepten met bladerdeeg:

• Brie-pecan bladerdeeghapjes
• Sinaasappel bladerdeegschelp
• Bladerdeeghapjes met gehakt
• Gerookte zalm bladerdeeghapje
• Bladerdeeg plaattaart met fruit

Op zoek naar nog meer inspiratie? Bekijk dan dit artikel met meer heerlijke recepten met bladerdeeg.

Het was alweer veel te lang geleden dat ik hartige hapjes met bladerdeeg had gemaakt, dus ik kocht twee rollen bladerdeeg en ging aan de slag. Ik maakte twee verschillende borrelhapjes, onder andere deze pesto-roomkaas bladerdeeg spiralen. Ontzettend eenvoudig, maar zeker niet minder lekker.

Voor dit recept heb je eigenlijk maar 3 ingrediënten nodig: bladerdeeg, roomkaas en pesto. Ik breidde dat nog uit met een eitje voor een goudbruine kleur en gedroogde kruiden ter decoratie, maar die laatste twee zou je ook achterwege kunnen laten.

BAKTIP: Om de pesto-roomkaas bladerdeeg spiralen met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast. Deze zijn makkelijk schoon te maken en vaatwasserbestendig.

Bladerdeeg spiralen zijn hier altijd favoriet als ik bladerdeeghapjes maak. Op een hele eenvoudige manier laat je een borrelhapje er toch heel erg leuk uitzien. Twisters zijn ook een vorm die ik graag maak. Deze bladerdeeg twisters met kruidenkaas en parmaham waren bijvoorbeeld heerlijk. Je kunt trouwens ook andere soorten deeg gebruiken voor twisters, deze pizza twisters waren bij iedereen favoriet.

Zelf een borrel organiseren

Ik heb al heel wat borrels georganiseerd, groot en klein. En dan maak ik altijd zelf mijn borrelhapjes. Klinkt ingewikkeld en tijdrovend? Nee hoor! Ik houd namelijk van borrelhapjes die je snel en makkelijk kunt maken.

Het is ook handig als je niet alle borrelhapjes in een oven maakt, terwijl er iets in de oven staat kun je dan een ander hapje afronden zonder dat je uren moet wachten tot alles in de oven is geweest.

Borrelhapjes zonder oven

Over lekkere hapjes zonder oven gesproken, ik zal een paar van mijn favorieten op een rij zetten voor je. Deze kun je allemaal in een (frituur)pan maken. Vergeet voor een borrel ook de sauzen en dips niet, die maak je bijna ook allemaal zonder oven.

• Souvlaki spiesjes
• Abrikoos-chipotle gehaktballetjes
• Omeletwrap hapjes
• Keftedes (Griekse gehaktballetjes)
• Bitterballen (yum!)

Deze borrelhapjes kun je allemaal maken op het moment dat je pesto-roomkaas bladerdeeg spiralen in de oven staan. Nou ja, niet letterlijk allemaal natuurlijk. Dat zou wel heel knap zijn in 15 minuten 😉 .

Al jaren stonden ze op mijn baklijst: palmiers, Franse vlinderkoekjes gemaakt van gesuikerd bladerdeeg. In Nederland kennen we ze voornamelijk als vlinderkoekjes (denk maar eens aan de kaasvlinder), maar eigenlijk heten deze koekjes dus palmiers. In het Frans betekent dit palmboom en de koekjes zouden hierop (of op het blad ervan) moeten lijken. Ik zie die vergelijking niet helemaal, maar het koekje is verrukkelijk.

En als je dan toch zelf aan de slag gaat om palmiers te maken, dan maak je natuurlijk ook je eigen bladerdeeg. Ik deelde al eerder mijn variant voor bladerdeeg op de makkelijke (snelle) manier en dat kun je prima gebruiken voor deze koekjes, ik heb het al voor je getest en het werkt perfect om palmiers te maken. Maar gezien dit recept uit het boek ‘Franse taartjes, klein en groot’ van Petit Gâteau komt, deelde ik gisteren ook het recept voor klassiek Frans bladerdeeg met jullie. Een pâte feuilletée, zoals de Fransen dat noemen. Je bent met dit klassieke bladerdeeg drie dagen bezig, maar het resultaat mag er zijn. ‘Het lekkerste bladerdeeg dat er is’ – aldus Meike Schaling. Onder de foto’s deel ik mijn ervaring met en review van het boek.

Review Franse taartjes, klein en groot – Petit gâteau

De lekkerste klassiekers uit de patisserie & boulangerie, aldus de ondertitel van het boek. Het boek is geschreven door Meike Schaling, de eigenaresse van de bekende patisserie Petit Gateau in Amsterdam. Al eerder verschenen er drie boeken van haar hand waarin ‘kleine taartjes’, de mini tartelettes waar Petit Gâteau om bekend staat, centraal staan. Maar dit boek is anders. In Franse taartjes, klein en groot, is een brede range aan Franse baksels terug te vinden. Denk hierbij aan verfijnde koekjes zoals macarons en amandelkrullen, prachtige Franse gebakjes zoals de religieuse of de saint-honoré, Franse broodjes zoals brioche en pains au chocolat, maar ook éclairs, madeleines en grotere taarten zoals de citroen meringue taart. Eigenlijk alles wat je ook bij de bakker in Frankrijk kunt vinden en volgens originele Franse recepturen. Wat een heerlijkheid!

Er is eigenlijk geen enkel Frans recept dat ik kon bedenken, dat niet in het boek staat. Daarnaast is het boek voorzien van foto’s van een zoete wandeling door Parijs, die Meike samen met een bevriende Franse patissier en één van haar zoons (ook een patissier) maakte. Voorin het boek staan deze adressen uitgeschreven, zodat je zelf ook deze wandeling kunt maken door Parijs. Ik krijg spontaan zin om een citytrip te boeken.

Net zoals de andere boeken van Meike Schaling is ook dit exemplaar weer een musthave voor in de kast van de fanatieke thuisbakker. Fanatiek? Ja, want de meeste recepten vragen wel om aardig wat tijd en inspanning, dus de liefde voor bakken moet echt aanwezig zijn. Maar dan heb je wel de mogelijkheid om zelf de creaties van een heuse Franse patissier in je keuken te bereiden. Je koopt het boek via Bol of via Amazon.

Meer Franse koekjes recepten

Wat hebben we toch veel heerlijke koekjes aan de Fransen te danken! Begrijp me niet verkeerd: ook in Nederland weten we wel raad met koekjes. Maar als ik naar het lijstje hieronder kijk, dan ben ik de Fransen toch wel dankbaar. Een kleine ode aan de Franse koekjes dus!

• Zandkoekjes (sablés)
• Macarons met passievrucht en mango
• Kattentongen (langues de chat)
• Lange vingers (boudoirs)
• Madeleines

Al eerder deelde ik mijn basisrecept voor makkelijk bladerdeeg met jullie. Een snelle variant met een heel goed bladerdeeg als resultaat, maar laat de Fransen mijn methode maar niet zien. Toch wilde ik ook erg graag eens aan de slag met de klassieke methode voor Frans bladerdeeg, een pâte feuilletée. Dat doe ik met dit recept uit het nieuwste boek van Meike Schaling, de eigenaresse van Petit Gâteau (daarover later meer). Voor dit recept heb je drie dagen de tijd nodig. Dat klinkt heel extreem, maar je bent niet lang bezig met de handelingen. Het deeg moet vooral voldoende rusten en daardoor lang genoeg in de koeling liggen, zodat de lagen in het bladerdeeg extra mooi tot z’n recht komen. Wees dus niet bang om met dit recept aan de slag te gaan, als je de tijd neemt en de stappen goed volgt komt het helemaal goed.

Wat is bladerdeeg?

Bladerdeeg is een getoerd deeg. Dat toeren betekent dat je het deeg steeds opvouwt met boter ertussen. Op deze manier ontstaat er een gelaagd deeg: deeg-boter-deeg-boter-deeg-boter-deeg etc. De manier waarop je de boter ertussen moet vouwen om een klassiek Frans bladerdeeg te maken, is vrij specifiek en leg ik volledig uit in onderstaand recept. Elke keer dat je het deeg vouwt, wordt een halve toer genoemd en in totaal maak je vijf halve toeren. Het is belangrijk dat het deeg tussendoor de tijd krijgt om goed te koelen, zodat de roomboter koud blijft. Als dat niet gebeurt, dan smelt de roomboter door de lagen heen en dan ‘bladert’ het deeg uiteindelijk niet meer bij het afbakken. Ook moet je niet te hard drukken met je deegroller tijdens het uitrollen, want ook dan heb je kans dat je de roomboter vrijkomt.

Met het bladerdeeg kun je de meest heerlijke baksels maken, zoet of hartig. Morgen deel ik een fantastisch koekje met jullie dat uit het boek Franse taartjes komt en waarvoor je dit klassieke bladerdeeg nodig hebt. Maar er staan er ook al vele op het blog, zoals de geitenkaas-spek pakketjes, bladerdeeg twisters met parmaham, of de gerookte zalm bladerdeeghapjes.

Mijn recept voor snel en makkelijk bladerdeeg staat online op het blog, maar ook in mijn Borrelhapjes Bakboek. Daarin vind je ook het recept voor de bladerdeegstengels die je op de foto ziet!

Review Franse taartjes, klein en groot – Petit gâteau

Dit recept voor klassiek Frans bladerdeeg is afkomstig uit het boek Franse taartjes, klein en groot. Met de lekkerste klassiekers uit de patisserie & boulangerie, aldus de ondertitel van het boek. Het boek is geschreven door Meike Schaling, de eigenaresse van de bekende patisserie Petit Gateau in Amsterdam. Al eerder verschenen er drie boeken van haar hand waarin ‘kleine taartjes’, de mini tartelettes waar Petit Gâteau om bekend staat, centraal staan. Maar dit boek is anders. In Franse taartjes, klein en groot, is een brede range aan Franse baksels terug te vinden. Denk hierbij aan verfijnde koekjes zoals macarons en amandelkrullen, prachtige Franse gebakjes zoals de religieuse of de saint-honoré, Franse broodjes zoals brioche en pains au chocolat, maar ook éclairs, madeleines en grotere taarten zoals de citroen meringue taart. Eigenlijk alles wat je ook bij de bakker in Frankrijk kunt vinden en volgens originele Franse recepturen. Wat een heerlijkheid!

Er is eigenlijk geen enkel Frans recept dat ik kon bedenken, dat niet in het boek staat. Daarnaast is het boek voorzien van foto’s van een zoete wandeling door Parijs, die Meike samen met een bevriende Franse patissier en één van haar zoons (ook een patissier) maakte. Voorin het boek staan deze adressen uitgeschreven, zodat je zelf ook deze wandeling kunt maken door Parijs. Ik krijg spontaan zin om een citytrip te boeken.

Net zoals de andere boeken van Meike Schaling is ook dit exemplaar weer een musthave voor in de kast van de fanatieke thuisbakker. Fanatiek? Ja, want de meeste recepten vragen wel om aardig wat tijd en inspanning, dus de liefde voor bakken moet echt aanwezig zijn. Maar dan heb je wel de mogelijkheid om zelf de creaties van een heuse Franse patissier in je keuken te bereiden. Je koopt het boek via Bol of via Amazon.