Zoeken

Ik ben een groot voorstander van basisrecepten. Als je eenmaal een goed basisrecept hebt, kun je hiermee eindeloos variëren. Met mijn koekjes recept heb ik zo echt al talloze verschillende soorten koekjes gemaakt, de een nog lekkerder dan de ander! Hetzelfde geldt voor mijn cupcakes en cake recepten. De kans dat het mis gaat bij het uitproberen van zo’n nieuwe variatie is ook klein met een goed basisrecept. Ook heel erg fijn natuurlijk. Ik heb zo ook een aantal recepten waar ik altijd naar terug grijp. Vandaag deel ik die recepten met jullie!

Koekjes basisrecept

Koekjes zijn denk ik wel één van de leukste dingen om te bakken, op Laura’s Bakery staan dan ook al heel veel koekjesrecepten. Voor al deze koekjes gebruik ik vrijwel altijd dezelfde basis qua ingrediënten. Hier voeg ik dan aan toe wat ik lekker vind. Zo heb ik er al triple chocolate chip koekjes van gemaakt, maar ook citroen sesam koekjes en kaneelkoekjes met witte chocola. Dit basisrecept gebruik ik vooral als het om de smaak gaat en ik ze later niet wil decoreren, daar gebruik ik namelijk weer een ander recept voor.

Hier vind je mijn basisrecept voor koekjes!

Suikerkoekjes basisrecept

Dit is mijn tweede basisrecept voor koekjes. Deze gebruik ik wanneer ik de koekjes ga decoreren met Royal icing. Omdat er in verhouding veel bloem in dit recept zit, behouden ze hun vorm goed bij het bakken. Steek jij een koekje uit met veel details? Dan zijn die er nog steeds wanneer de koekjes uit de oven komen. Maar ook met dit recept kun je variëren, ik heb namelijk ook al een versie gemaakt voor chocolade suikerkoekjes!

Hier vind je mijn basisrecept voor suikerkoekjes!

Cupcakes basisrecept

Dit recept voor cupcakes vind ik fijn omdat het precies genoeg is voor 12 mooie en heerlijke cupcakes. Wanneer je er stukjes appel aan toevoegt kan het zijn dat je er soms 1 of 2 extra kunt maken, je hebt dan immers meer beslag door deze toevoeging.

Hier vind je mijn basisrecept voor cupcakes!

Cake basisrecept

Vraag een willekeurige bakker om het basisrecept voor cake en deze zal je gelijk vertellen dat je gelijke delen boter, suiker, meel en ei moet gebruiken. En daar hebben ze gelijk in, want dan zit je altijd goed. deze gelijke hoeveelheden zie je ook terug in het basisrecept dat ik altijd gebruik.

Hier vind je mijn basisrecept voor cake!

Schuimpjes basisrecept

Ik ben dol op het maken van schuimpjes. Naast dat ze heel erg lekker zijn, vind ik het ook nog eens heel leuk om er creatieve vormen van te maken. Ook hiervoor is uiteraard een goede basis nodig. Deze schuimpjes zijn lekker bros van buiten, maar nog een beetje chewy van binnen, heerlijk!

Hier vind je mijn basisrecept voor schuimpjes!

Botercrème basisrecept

Een goede botercrème smaakt juist niet naar boter. Klinkt raar misschien, maar zit jij te wachten op een hap crème die heel erg naar boter smaakt? Ik niet! Het recept dat ik altijd gebruik bevat uiteraard wel boter, maar smaakt hier absoluut niet naar. Het is mijn favoriete recept dat ik graag gebruik als vulling in taarten of als mooie toeven op cupcakes.

Hier vind je mijn basisrecept voor botercrème!

Dit overzicht bevat de -voor mij- belangrijkste basisrecepten. Er zijn natuurlijk nog veel meer handige basisrecepten, voor het gehele overzicht kijk je hier op Laura’s Bakery!

Wat is jouw favoriete basisrecept?

Ik ben een groot voorstander van basisrecepten. Als je eenmaal een goed basisrecept hebt, kun je hiermee eindeloos variëren. Met mijn koekjes recept heb ik zo echt al talloze verschillende soorten koekjes gemaakt, de een nog lekkerder dan de ander! Hetzelfde geldt voor mijn cupcakes en cake recepten. De kans dat het mis gaat bij het uitproberen van zo’n nieuwe variatie is ook klein met een goed basisrecept. Ook heel erg fijn natuurlijk. Ik heb zo ook een aantal recepten waar ik altijd naar terug grijp. Vandaag deel ik die recepten met jullie!

Koekjes basisrecept

Koekjes zijn denk ik wel één van de leukste dingen om te bakken, op Laura’s Bakery staan dan ook al heel veel koekjesrecepten. Voor al deze koekjes gebruik ik vrijwel altijd dezelfde basis qua ingrediënten. Hier voeg ik dan aan toe wat ik lekker vind. Zo heb ik er al triple chocolate chip koekjes van gemaakt, maar ook citroen sesam koekjes en kaneelkoekjes met witte chocola. Dit basisrecept gebruik ik vooral als het om de smaak gaat en ik ze later niet wil decoreren, daar gebruik ik namelijk weer een ander recept voor.

Hier vind je mijn basisrecept voor koekjes!

Suikerkoekjes basisrecept

Dit is mijn tweede basisrecept voor koekjes. Deze gebruik ik wanneer ik de koekjes ga decoreren met Royal icing. Omdat er in verhouding veel bloem in dit recept zit, behouden ze hun vorm goed bij het bakken. Steek jij een koekje uit met veel details? Dan zijn die er nog steeds wanneer de koekjes uit de oven komen. Maar ook met dit recept kun je variëren, ik heb namelijk ook al een versie gemaakt voor chocolade suikerkoekjes!

Hier vind je mijn basisrecept voor suikerkoekjes!

Cupcakes basisrecept

Dit recept voor cupcakes vind ik fijn omdat het precies genoeg is voor 12 mooie en heerlijke cupcakes. Wanneer je er stukjes appel aan toevoegt kan het zijn dat je er soms 1 of 2 extra kunt maken, je hebt dan immers meer beslag door deze toevoeging.

Hier vind je mijn basisrecept voor cupcakes!

Cake basisrecept

Vraag een willekeurige bakker om het basisrecept voor cake en deze zal je gelijk vertellen dat je gelijke delen boter, suiker, meel en ei moet gebruiken. En daar hebben ze gelijk in, want dan zit je altijd goed. deze gelijke hoeveelheden zie je ook terug in het basisrecept dat ik altijd gebruik.

Hier vind je mijn basisrecept voor cake!

Schuimpjes basisrecept

Ik ben dol op het maken van schuimpjes. Naast dat ze heel erg lekker zijn, vind ik het ook nog eens heel leuk om er creatieve vormen van te maken. Ook hiervoor is uiteraard een goede basis nodig. Deze schuimpjes zijn lekker bros van buiten, maar nog een beetje chewy van binnen, heerlijk!

Hier vind je mijn basisrecept voor schuimpjes!

Botercrème basisrecept

Een goede botercrème smaakt juist niet naar boter. Klinkt raar misschien, maar zit jij te wachten op een hap crème die heel erg naar boter smaakt? Ik niet! Het recept dat ik altijd gebruik bevat uiteraard wel boter, maar smaakt hier absoluut niet naar. Het is mijn favoriete recept dat ik graag gebruik als vulling in taarten of als mooie toeven op cupcakes.

Hier vind je mijn basisrecept voor botercrème!

Dit overzicht bevat de -voor mij- belangrijkste basisrecepten. Er zijn natuurlijk nog veel meer handige basisrecepten, voor het gehele overzicht kijk je hier op Laura’s Bakery!

Wat is jouw favoriete basisrecept?

Na de kleine bramen cheesecakes en jullie enthousiaste reacties hierop, mocht een mini cheesecakes basisrecept natuurlijk niet ontbreken. Dus ging ik een tijdje geleden aan de bak met deze kleine cheesecakes en maakte gelijk ook nog andere smaakvariaties. Die ga ik uiteraard ook nog met jullie delen.

Ik heb inmiddels al vele soorten cheesecakes gemaakt. Ik denk dat mijn allereerste deze lemon meringue cheesecake is geweest. Daarna heb ik nog vele cheesecakes in een springvorm gebakken, maar op een gegeven moment ben ik gaan variëren.

Verschillende cheesecake vormen

De cheesecake bites waren een van de eerste variaties en zijn al in verschillende smaken gemaakt inmiddels. De Bastogne cheesecakes bites blijven heerlijk. En na bites besloot ik nog kleiner te gaan tot cheesecake bonbons.

Ideaal die cheesecakes, je kunt er van alles mee. Deze mini cheesecakes zijn een ideaal formaatje en zijn erg leuk om uit te delen op verjaardagen. Ik maakte voor mijn verjaardag afgelopen september bijvoorbeeld allerlei mini cheesecakes en die werden erg enthousiast ontvangen.

Bakken met basisrecepten

Laura’s Bakery staat inmiddels vol met basisrecepten. Wat zeg ik, ik heb zelfs Het Basisbakboek gemaakt. Ik voeg nog met regelmaat nieuwe basisrecepten toe. Een paar basisrecepten die ik zelf vaak gebruik zet ik voor je op een rij:

• Basisrecept vanillecake
• Basisrecept chocolate chip cookies
• Basisrecept slagroomsoesjes
• Basisrecept bananenbrood
• Basisrecept brosse haverkoeken

Mini cheesecakes maken

Het was even zoeken hoe je het best mini cheesecakes kunt maken. Ik gebruikte uiteindelijk mijn siliconen cupcake vormpjes die ik weer in een cupcake bakvorm zette.

Ik zou niet zo snel een siliconen cupcakevorm gebruiken waarvan de vormpjes aan elkaar vast zitten. Dat maakt het wat lastiger om de mini cheesecakes uit de vorm te halen.

De bodem is een beetje te klein om met een lepel de fijngemalen koekjes stevig aan te duwen, dus daarvoor gebruikte ik een cocktailstampertje. Werkt perfect.

Als het aankomt op de toppings kun je doen wat je wilt. Bij kleine cheesecakes vind ik het lekker om een toef mascarponeroom toe te voegen met extra toppings om ze zo mooi mogelijk te maken. Maar een beetje jam kan ook perfect als topping. En zonder topping zijn mini cheesecakes ook al heerlijk.

Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Voeg bijvoorbeeld cacao of noten toe en bak de lekkerste cakes!

Cake bakken

Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog. Dat terwijl ik altijd gretig gebruik maak van een basisrecept en hier vervolgens steeds weer een andere draai aan geef.

Dit recept gebruik ik zelf regelmatig wanneer ik aan de slag ga met cupcakes of cake bakken. Ook voor de bakboeken waar ik mee bezig ben is dit recept al meerdere keren gebruikt. Als je het mij vraagt is dit het lekkerste cake recept dat je kunt maken. Hoog tijd dus om dit nu met jullie te delen!

Hoe bak je een luchtige vanillecake?

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Dat is helemaal niet moeilijk, maar er zijn een aantal dingen waar je op moet letten.

• Klop het beslag niet te lang, de cake kan anders niet stevig en stabiel afbakken.
• Voeg geen extra bakpoeder toe (dan het recept voorschrijft).
• Open de ovendeur niet tijdens het bakken.

Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven! Lees ook mijn andere tips eens door om de perfecte cake te bakken.

Wat heb je nodig om een cake te bakken?

Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Als jij je hier aan houdt dan weet ik zeker dat jij de lekkerste cake gaat maken!

• Ongezouten roomboter, hier heeft de vanillecake veel smaak, maar ook een krokant randje aan te danken.
• Zelfrijzend bakmeel, dit kun je vervangen door bloem + bakpoeder (de verhouding vind je hier terug).
• Fijne kristalsuiker, niet alleen geeft dit je cake een zoete smaak maar het is ook een echte structuurbouwer.
• Vanillesuiker, onmisbaar in een echte vanillecake.
• Eieren, ik gebruik altijd medium eieren.
• Snuf zout, dit haalt de zoete smaak van de cake nog meer naar boven.
• Cakevorm, ik bak al jaren mijn cakes in deze 25 cm cakevorm.

Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel. Je zult niet alleen een lekkere cake, maar ook een snelle cake bakken!

Welke andere cakes kan ik bakken met dit basisrecept voor vanillecake?

Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken. Hierboven tipte ik Het Basisbakboek al even, waarin ik je volledig aan de hand neem bij het variëren met dit vanillecake recept. Er zijn oneindig veel mogelijkheden! En dat is erg leuk en lekker, maar ook lastig voor een beginnende thuisbakker.

Dus wil je een vanillecake maken met een twist? Dan zet ik alvast een aantal kant-en-klare cake recepten voor je op een rij die een heerlijke variatie zijn op deze vanillecake, zo kun jij ook gemakkelijk zelf een unieke cake bakken:

• Vanillecake met mascarpone en rood fruit 
• Appel-kaneel cake met noten 
• Harten chocolade cake 
• Appel-limoen cake 
• Twix cake

Varieer dus lekker met dit basisrecept voor vanillecake, maar vergeet niet dat hij zonder toevoegingen ook hartstikke lekker is!

Alternatieve vanillecake bakken

Afhankelijk van je eigen eetwensen (of die van je bezoek) wil je misschien wel eens aan de bak met een suikervrije vanillecake, een glutenvrije vanillecake of een vanillecake zonder ei. Daar kan ik je een handje bij helpen, dus neem ook eens een kijkje bij deze recepten: 

• Vanillecake zonder suiker 
• Vanillecake zonder ei 
• Glutenvrije vanillecake 

Heb jij mijn basisbakboek al in huis? Dan weet je dat ik fan ben van goede basisrecepten. Het leek me daarom wel toepasselijk om deze week drie zoete basisrecepten uit te lichten en jullie laten zien wat voor lekkers je daar zoal mee kan maken. Ik deed dit al eerder met de hartige degen. Zoals je hierboven kunt zien, zal ik beginnen met de brownie. 

Brownie

Wie kan een goede brownie nou niet weerstaan? Ik niet in ieder geval, dus ik bak geregeld brownies. Hiervoor gebruiken we altijd het basisrecept en daar worden de lekkerste variaties mee gemaakt. Ikzelf maakte vorig jaar een boterkoek brownie en deze pindakaas pretzel versie. Als ik mezelf echt wil verwennen dan kies ik eigenlijk wel voor de ultieme brownievariatie en dat is die wel met karamel. Het recept voor de karamel brownies staat natuurlijk ook online.

Het basisrecept voor brownies vind je hier!

Biscuit

Het basisrecept voor biscuit laat zien hoe je met een basis alle kanten uit kunt gaan. Kijk gewoon naar bovenstaande voorbeelden. Stuk voor stuk totaal ander gebak, maar wel exact dezelfde basis. Dit bewijst ook dat bakken niet moeilijk is. Als de biscuit eenmaal gebakken is heb je vaak al minstens de helft van je baksel klaar. Houd het ontzettend makkelijk en ga voor een lekkere biscuitrol met vers fruit of maak er juist het lekkerste Nederlandse koekje van. Mergpijpjes maken is niet zo moeilijk. Wil je de biscuit liever op de traditionele manier bakken? Kijk dan eens naar deze spektakel taart die ik een paar jaar geleden samen met Lian en Mariette maakte. Minder moeilijk dan het lijkt, want het is merendeel biscuit.

Het basisrecept voor biscuit vind je hier!

Koekjes

Heb jij al een leuke variatie bedacht op het basisrecept voor koekjes? Om jullie op weg te helpen licht ik het koekjes recept ook even uit en geef ik drie variaties die al bestaan. Deze Nutella swirl koekje lijken haast niet meer op het origineel en zien er hypnotiserend lekker uit. Je kunt het basisrecept natuurlijk ook gebruiken om je koekje te vullen. Deze chocolate chip koekjes gevuld met Oreo zijn ontzettend lekker en een heuse verwennerij. Je kunt natuurlijk de chocolade achterwege laten en juist spelen met andere smaken zoals bij deze sinaasappel amandelkoekjes.

Het basisrecept voor de koekjes vind je hier!

We zijn benieuwd welke variatie op deze zoete basisrecepten jij het allerlekkerste vindt. Veel plezier met bakken!

Voorlopig sluiten we de zoete basisrecepten reeks af met een derde deel en deel ik weer drie heerlijke basisrecepten met drie lekkere variaties die je kunt vinden op het blog. Hopelijk heeft deze reeks je laten zien dat je ontzettend veel lekkers kunt maken met een paar goede basisrecepten. En heeft het jou geïnspireerd om ook zelf te gaan variëren. Een goede basis van makkelijke recepten is natuurlijk waar we hier bij Laura’s Bakery immers voor staan en ik vond het dan ook heel erg leuk om weer eens in die basis te duiken voor jullie. Vandaag heb ik pancakes, pavlova en amandelspijs voor je klaar staan.

American pancakes

Wie houdt er nou niet van pannenkoeken? Ik in ieder geval wel. Vooral American pancakes zijn bij mij favoriet, dus deel ik in dit overzicht de drie lekkerste variaties op het basisrecept. Ik houd van frambozen, dus deze frambozen-citroen pancakes vallen bij ons thuis in de smaak. Maar je kunt me zeker ook wakker maken voor deze Oreo pancakes of de dieprode Red Velvet pancakes.

Het basisrecept voor American pancakes vind je hier!

Maak het basisrecept voor pavlova en varieer met vullingen en toppings. Zo simpel is het. In het basisrecept artikel vind je eigenlijk alle info, maar bij dezen wil ik laten zien dat je buiten de smaak, fruit en pavlova is gewoon heerlijk, ook in vorm kunt varieëren. Maak er een mooie krans van, kies voor mini pavlova’s of ga voor groots en ovaal.

Het basisrecept voor pavlova vind je hier!

Amandelspijs

Amandelspijs is zo’n basisproduct dat we vooral rond Sinterklaas veel eten, maar natuurlijk ook de basis vormt voor een sloffenbodem. Dat je er ook andere dingen mee kunt maken laat ik graag aan jullie zien. Zo kun je er koekjes van maken, zoals deze Weespermoppen en gevulde koeken. Of combineer je ze met schuddebuikjes en maak je er een speciaal ontbijt croissantje van.

Het basisrecept voor amandelspijs vind je hier!

We hopen dat je weer volop geïnspireerd bent. In het geval dat je de vorige delen gemist hebt, vind je hier deel 1 en deel 2 van de zoete basisrecepten reeks. Houden je meer van hartig? Onze favoriete hartige basisrecepten vind je hier.

Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.

Zandkoekjes maken

Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes. Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.

Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?

Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.

Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.

Meer zandkoekjes recepten

Wie al in het bezit is van Het Basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie, de koekjes in het gelijknamige hoofdstuk zijn namelijk allemaal gebaseerd op dit basisrecept. Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.

Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:

• Nutella swirl koekjes
• Chocolade-pindakaas swirl koekjes
• Cranberry-sinaasappel koekjes
• Sinaasappel-amandel koekjes
• Abrikozen-witte chocolade koekjes
• Triple chocolate chip cookies
• Chocoladekoekjes met hazelnoten en pecannoten
• Toblerone koekjes
• Oreo chocolate chip koekjes
• Rolo koekjes

Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Op deze pagina vind je alle artikelen bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.

Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?

Zandkoekjes in verschillende vormen

Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen. Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.

Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.

Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met maar liefst 101 uitstekers aanraden. Van cijfers en letters tot dieren en voertuigen. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.

Bak jij dit basisrecept voor koekjes (zandkoekjes) heel vaak en was je even in de war toen je andere foto’s zag? Dat snap ik, maar gelukkig is het recept nog steeds hetzelfde. Af en toe maak ik nieuwe foto’s van mijn oude en vertrouwde recepten. Onderstaand nog even een terugblik naar de oude foto, versus de nieuwe foto, wat wellicht ook wat herkenning brengt.

Al jaren deel ik de lekkerste gebakken cheesecake recepten met jullie, maar ironisch genoeg is het basisrecept er altijd bij ingeschoten. De hoogste tijd dus om mijn simpele cheesecake basisrecept met jullie te delen.

Cheesecake basisrecept maken

Cheesecake, wie houdt er niet van? Het maken van cheesecake klinkt je misschien intimiderend in de oren, maar als je weet hoe makkelijk het is ga je deze heerlijke taart waarschijnlijk nog heel vaak bakken.

Met dit cheesecake basisrecept kun je alle kanten op. Geef de roomkaasvulling bijvoorbeeld een lekker smaakje door het gebruik van citrusvruchten of chocolade en top de bovenkant van de cheesecake af met een smakelijke Italiaanse meringue. Een mooi voorbeeld hiervan is de lemon meringue cheesecake.

Of misschien experimenteer jij liever met verschillende koekjes voor de bodem, of gewoon allebei! Later in dit artikel geef ik je tips voor de verhoudingen tussen allerlei soorten koekjes en de hoeveelheid ongezouten roomboter die je daarmee moet combineren.

TIP! Kun je wel wat cheesecake inspiratie gebruiken? Kijk dan eens tussen één van de vele cheesecake recepten die ik de afgelopen jaren al heb gebakken.

De cheesecake koekjesbodem maken

De eerste stap bij het bakken van een cheesecake is het maken van de bodem. Hiervoor kun je allerlei soorten koekjes (of zelfs noten) gebruiken. Meng de koekkruimels met roomboter en druk het aan in de bodem van je springvorm. De bodem zet je in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Voor het variëren met de koekjesbodem geef ik je een aantal extra richtlijnen die het net even makkelijker maken. Sommige soorten koekjes bevatten van zichzelf al meer boter en daardoor hoef je er ook minder boter aan toe te voegen om er een lekkere cheesecake bodem van te maken.

Onderstaand vind je een overzicht van de meest gebruikte koekjes in cheesecake, in combinatie met hoeveel ongezouten roomboter je in grammen nodig hebt om de perfecte koekbodem voor jouw cheesecake te bakken. Dit kun je vervolgens invullen in het onderstaande basisrecept.

• 200 gram digestive koekjes – 100 gram boter
• 240 gram theebiscuitjes – 100 gram boter
• 260 gram bastognekoeken – 100 gram boter
• 340 gram Oreo’s – 30 gram boter
• 285 gram chocolate chip koekjes – 85 gram boter
• 240 gram kruidnoten – 100 gram boter

TIP! Wist je dat je ook schattige mini cheesecakejes kunt bakken? Of wat dacht je van een cheesecake met boterkoek als bodem?

Met dit basisrecept voor zandtaartdeeg kan je alle kanten op. Gebruik het bijvoorbeeld als zanddeegbodem voor een taart of juist om koekjes mee te maken.

Zandtaartdeeg maken

Ik denk dat dit een van de meest multifunctionele basisrecepten is. Zandtaartdeeg kun je echt voor van alles en nog wat gebruiken. Ik gebruik het meestal als taartbodem voor zowel grote als kleine taarten, maar je kunt er ook prima koekjes van bakken.

Het traditionele Franse recept maakt gebruik van amandelmeel en poedersuiker voor het deeg, zoals ik mijn tartelettes maak zeg maar. Toch gebruik ik het (om het zo makkelijk mogelijk te houden) niet voor mijn zandtaartdeeg basisrecept en daar krijg ik ook overheerlijke resultaten mee. Ik geef jullie vandaag mijn basisrecept en allerlei tips.

Basisrecepten

Met dit basisrecept voor een zanddeeg kun je dus van alles maken. In Het Basisbakboek staat een volledig hoofdstuk met recepten die dit zandtaartdeeg als basis hebben. Dat boek is sowieso een aanrader voor alle thuisbakkers die de basis van het bakken onder de knie willen krijgen of als naslagwerk!

Zanddeegbodem blind bakken

Als je jouw zandtaart pas na het bakken wil vullen, dan bak je het deeg eerst blind af. Het blind bakken heeft als functie dat het voorkomt dat de bodem omhoog komt en met een bolling bakt. Op die manier zou er weinig ruimte meer over blijven om de taart na het bakken te vullen.

Er zijn verschillende vullingen waarmee je jouw zanddeegbodem blind kan bakken:

• Rijst
• Gedroogde peulvruchten
• Keramische bonen

Lees in dit artikel meer over blind bakken en over de alternatieven.

Deeg laten rusten

In onderstaand recept zul je teruglezen dat je het zanddeeg minimaal een uur moet laten rusten in de koelkast. Dat heeft niet alleen als reden dan het deeg op die manier koelt en tijdens het bakken z’n vorm beter behoudt. Je laat deeg in de koelkast rusten zodat de gluten kunnen ontspannen, met als resultaat een heerlijk knapperige zandtaartbodem.

Laat je het deeg niet voldoende rusten? Dan bestaat de kans dat het deeg krimpt in de oven, waardoor je zanddeegbodem minder mooi en ongelijk van vorm zal zijn. Lees meer over waarom een koekdeeg moet rusten in de koelkast.

Recepten met zandtaartdeeg

De meest bekende taart met een bodem van zanddeeg is denk ik de lemon meringue pie. Dit blijf ik één van de meest verrukkelijke taarten vinden die er bestaan. Maar ik heb over de jaren heen meer lekkere taarten gebakken waarbij dit zandtaartdeeg de basis vormde:

• Zandtaart met fruit en banketbakkersroom
• Pumkin pie
• Aardbeien zandtaart
• Zandtaart met frambozen en perzik
• Crème brûlée taart

Zoals je kunt zien zit er voor elk seizoen wel een geschikte taart met zanddeegbodem tussen. Gelukkig maar, want ik zou niet graag willen hoeven kiezen tussen deze heerlijke taarten!

Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Met alle tips in dit basisrecept bak jij ze thuis ook!

Chocolate chip cookies recept maken

Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten. Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Die was tot nu toe alleen te vinden in Het Laura’s Bakery Bakboek, maar sinds vandaag dus ook op het blog!

Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen. Dat is gelukt, dus ook dat recept staat inmiddels voor jullie online.

Lees vooral verder voor het recept, maar ook voor fantastische variaties en handige baktips voor perfecte chocolate chip koeken.

Meer chocolate chip cookies recepten

Zoals bij ieder van mijn basisrecepten het geval is, zijn ook deze koeken perfect om mee te variëren. Dit zijn een paar van mijn favoriete variaties:

• chocolate chip koffiekoeken
• chocolate chip cookies met pecannoten en karamel
• chocolate chip cookies met pindakaas
• chocolate chip cookies met pretzels
• Chocoladekoekjes met zeezout

Perfecte ronde koeken

Om je koeken perfect rond te krijgen, gebruik je een ronde uitsteker direct nadat ze uit de oven komen. Ik gebruik altijd een grote uitsteker uit deze set met ronde metalen uitstekers. Je zet de uitsteker om het koekje heen en draait deze rond zodat het koekje een mooie vorm krijgt.

In deze video laat ik het je zien en geef ik nog meer tips voor de perfecte chocolate chip koeken.

Ben je op zoek naar een fijn basisrecept voor kruimeldeeg? Die heb ik voor je! Ik ben de keuken ingedoken en heb het perfecte kruimeldeeg gemaakt. Met dit basisrecept maak je de lekkerste crumble en meer.

Wat kun je doen met een kruimeldeeg?

Ik ben dol op kruimeldeeg, je kunt het namelijk voor zoveel dingen gebruiken. Als je het kruimeldeeg los op een bakplaat bakt, krijg je heerlijk knapperige kruimels als resultaat. Die zijn heerlijk om van te snoepen, maar je kunt ze ook in verschillende recepten verwerken.

Wat dacht je van een dessert waarover je nog wat lekkere kruimels strooit? Zo voeg je heel eenvoudig een lekkere structuur toe en afhankelijk van je recept ook een extra smaak. Ik denk gelijk aan een bolletje ijs, gekaramelliseerde appeltjes en knapperige kruimels.

Maar ook aan een trifle/laagjestoetje waarin je een laag kruimels verwerkt, bijvoorbeeld dit yoghurt dessert met speculaas en mandarijn, of bij een ‘deconstructed’ dessert zoals dit lemon meringue pie dessert. Kruimeldeeg en peer zijn ook altijd een goede combi, zoals dit karamel-stoofperen dessert bijvoorbeeld. Maar gewoon bij een schaaltje yoghurt met fruit zijn de knapperige koekkruimels ook erg lekker kan ik je vertellen.

Crumble en cakes met kruimeltopping

Kruimeldeeg kun je ook verwerken in recepten voordat het afgebakken is. Het bekendste recept met kruimeldeeg is natuurlijk appel crumble. Maar er zijn meer crumbles met fruit als basis. Zoals rabarber crumble, rood fruit chocolade crumble of wat dacht je van een tropische crumble met ananas, mango en perzik?

Je kunt één grotere crumble serveren, maar helemaal leuk vind ik het om een crumble in kleine ramekins te maken en te serveren. Heb je die niet, dan kun je ook een grotere ovenschaal gebruiken.

Ook heerlijk: cakes met een kruimeltopping. Denk aan een smeuïge cake met een krokante kruimeltopping bovenop, muffins met kruimeltopping of een crunchy kruimellaagje op een cheesecake. Allemaal heerlijke combi’s met crumble deeg. Klinkt dat je goed in de oren? Dan zul je deze recepten vast heerlijk vinden:

• Aardbeiencake met kruimeltopping
• Appel-speculaas kruimelcake
• Blauwe bessen kruimel cheesecake
• Mini citroen kruimelmuffins
• Koffie kruimelcake
• Appel kruimel roomcake

Kruimeldeeg maken

Een kruimeldeeg maken is helemaal niet moeilijk en je hebt er maar weinig voor nodig. Want hoewel zowel mijn stand- als handmixer hier in huis veelvuldig worden gebruikt, maak ik een kruimeldeeg het liefst met mijn handen. Je wrijft de boter fijn tussen je vingers en kneed het met de overige ingrediënten tot een kruimelig deeg.

Doordat ik het met mijn handen maak, kan ik goed voelen wanneer ik de structuur goed vind. Je kunt overigens ook prima een mixer gebruiken. Zorg dan wel dat je lang genoeg mixt, want het duurt even voordat de grove kruimels ontstaan.

Kruimeldeeg verhoudingen en soorten

Je zult op het blog bij recepten met een kruimeldeeg verschillende verhoudingen tegenkomen. In de loop der jaren is mijn recept steeds een klein beetje veranderd. Dit is het basisdeeg zoals ik het tegenwoordig maak en daar is al een hele tijd niets meer aan aangepast.

Hoewel ik in de basis niet meer aan de verhoudingen sleutel, maak ik wel graag variaties op het basisrecept voor kruimeldeeg. Zo gebruik ik bijvoorbeeld graag lichtbruine basterdsuiker in plaats van fijne kristalsuiker, of ik voeg gehakte nootjes toe aan het kruimeldeeg. Dit zijn een paar van mijn favoriete variaties:

• 50 gram fijne kristalsuiker vervangen door 50 gram lichtbruine basterdsuiker
• 100 gram bloem vervangen door 50 gram bloem en 50 gram havermout
• 100 gram bloem vervangen door 50 gram bloem en 50 gram amandelmeel
• 40 gram fijngehakte noten toevoegen (pecan, amandel en hazelnoot zijn favoriet)
• 2 theelepels specerijen toevoegen (bijvoorbeeld speculaas, kaneel of gingerbread)

Het perfecte basisrecept voor vanille cupcakes. Met dit recept voor cupcakes kun je eindeloos variëren in smaken en met of zonder botercrème!

Wat zijn cupcakes?

Cupcakes zijn simpelweg kleine (eenpersoons) cakejes die je afbakt in de baking cups van een cupcake bakvorm. Vroeger werden cupcakes geserveerd bij de high tea en werden ze afgebakken in theekopjes, daar is de naam ‘cup’cakes zeer waarschijnlijk van afgeleid.

Tegenwoordig worden cupcakes voor heel veel verschillende gelegenheden gebakken. Van babyshowers tot verjaardagsfeestjes, of gewoon als leuke middagactiviteit in het weekend. En dan worden ze over het algemeen natuurlijk ook prachtig versierd.

Wil je meer weten over cupcakes (en tegelijk leren over het verschil tussen cupcakes en muffins)? Ik schreef er een uitgebreid artikel over.

Hoe moet je cupcakes bakken?

Een goed begin is het halve werk kan ik eigenlijk wel zeggen, want met een goed cupcake basisrecept kan iedereen lekkere cakejes bakken. De basis voor dit recept lijkt op mijn recept voor vanillecake, alleen heb ik de hoeveelheden in dit recept aangepast. Daardoor kun je met dit recept precies 12 cupcakes bakken, handig he?

Toch zijn ook de verhoudingen van dit cupcake basisrecept een klein beetje anders, er zit bijvoorbeeld minder suiker in. Want ga je cupcakes maken, dan maak je vaak ook nog een lekkere zoete topping. Dus dan is het fijn als de cakejes zelf niet al te zoet zijn.

Het recept zelf is erg makkelijk! Je zult zien dat je het cupcakebeslag binnen een handomdraai gemaakt hebt en dat geldt ook voor de baktijd van cupcakes. Als je het beslag klaar hebt, hoef je het alleen nog maar over de vormpjes te verdelen en daarna kun je de kleine cakejes bakken. Je schuift ze maximaal 20 minuten de voorverwarmde oven in en klaar zijn ze.

Welke andere cupcake smaken kan ik bakken?

Fijn is ook dat je dit cupcake basisrecept als basis kunt gebruiken voor heel veel verschillende smaken cupcakes. Ik heb de afgelopen jaren al de nodige mooie cupcake smaken voor je uitgeprobeerd.

Dit zijn de meest populaire smaakcombinaties die ik op Laura’s Bakery met jullie heb gedeeld:

• Chocolade cupcakes 
• Red velvet cupcakes 
• Appel-kaneel cupcakes 
• Stroopwafel cupcakes 

Wat is jouw favoriet cupcake combinatie? Of bak jij het liefst deze vanille cupcakes?

Cupcakes versieren

Nadat je de cupcakes hebt gebakken, is stap 2 het versieren ervan. Je kunt er uiteraard voor kiezen om cupcakes zonder botercrème of decoratie te maken. Een ‘kale’ cupcake is namelijk ook heerlijk.

Maar persoonlijk vind ik het extra leuk om versierde cupcakes te maken. Dat kan bijvoorbeeld met botercrème of fondant. Zowel om cupcakes met fondant te bekleden, om ze te vullen of anders te versieren, heb ik al veel lekkere recepten online staan. Een aantal tips:

Cupcakes met vulling

• Gender reveal of baby shower cupcakes
• Confetti cupcakes
• MonChou cupcakes

Cupcakes met fondant

• Minion cupcakes (met fondant)
• Konijnen cupcakes (met fondant)
• Bekijk alle gedecoreerde cupcakes hier!

Lees ook eens mijn how-to hoe je een cupcake het beste strak kunt bekleden, waarna je het cakeje verder kan versieren. 

Cupcakes met botercrème

• Ferrero rocher cupcakes
• Paasei cupcakes
• Speculoos cupcakes

Cupcakes zonder botercrème

• Lemon meringue cupcakes
• Valentijn cupcake party
• Aardbeien cupcakes

Bakken zonder suiker, dat doe ik niet vaak. Maar afgelopen week ontwikkelde ik dit basisrecept voor suikervrije vanillecake voor jullie! Ja, speciaal voor jullie, en oké, ook voor mezelf natuurlijk.

Al jaren krijg ik regelmatig de vraag of ik suikervrije (cake) recepten kan delen. En dan specifiek met een suikervervanger, zoals Sukrin, zodat er niet hoeft te worden ingeleverd op de zoete smaak van ‘suiker’. En dus ging ik afgelopen week voor jullie aan de bak! Via Instagram konden jullie stemmen welk recept jullie het liefst op het blog terug wilden zien: de wens voor een suikervrije cake bleek overduidelijk een favoriet.

Jullie weten dat ik van de basisrecepten ben en daarom deel ik vandaag het recept voor een lekkere suikervrije vanillecake met jullie, met het gebruik van Sukrin Gold. Dit product van Sukrin kun je gebruiken om basterdsuiker 1:1 mee te vervangen, dus dat is heel handig. Dat kun je dus voor heel veel wat van mijn recepten gebruiken.

Deze suikervrije vanillecake is een fijn basisrecept dat je op allerlei manieren kunt verrijken, bijvoorbeeld door plakjes appel erin mee te bakken. Voor een echt feestelijke gelegenheid heb ik alvast een heerlijke variatie voor jullie bedacht die je ook terugleest in het recept. Ik versierde de suikervrije vanillecake met een (natuurlijk ook suikervrije) citroen-roomkaas topping met blauwe bessen en munt.

SUKRIN SUIKERVERVANGERS

Sommigen van jullie zullen op Instagram vorige week mijn stories hebben gezien met de unboxing van allerlei Sukrin producten. De producten waar mijn aandacht het meest naartoe werd getrokken waren Sukrin:1 (ter vervanging van gewone kristalsuiker), Sukrin Gold (ter vervanging van basterdsuiker) en Sukrin icing (ter vervanging van poedersuiker). Deze vervangen precies de soorten suiker die ik het meest gebruik én je kunt ze in een 1:1 verhouding gebruiken om suiker te vervangen, echt reuze handig. De Sukrin Gold en de Sukrin Icing heb ik meteen voor dit recept gebruikt en ook met de Sukrin:1 heb ik een lekkere cake gebakken.

BAKKEN ZONDER SUIKER: DIT VOND IK ERVAN

Ik ben er erg tevreden over! Het resultaat was qua smaak bijna niet van mijn normale vanillecake te onderscheiden, dat gold ook voor het beslag. De bruining van de cake is net even anders dan ik gewend ben. Verder werd de cake zelf iets minder luchtig, maar dat vond ik eerlijk gezegd niet verkeerd (lekker smeuïg). Mocht je van een hele luchtige cake houden, dan kun je natuurlijk altijd een theelepel bakpoeder toevoegen.

En dan de smaak. Ik ben er natuurlijk eens goed voor gaan zitten 😉. Er is een heel minimaal verschil in mondgevoel, maar niet op een negatieve manier. Sommige zoetstoffen hebben bijvoorbeeld een bittere nasmaak, dat was hier absoluut niet aanwezig. De smaak van de cake was erg lekker, en al helemaal in combinatie met de citroen-roomkaas topping. Als je het iemand voorschotelt die niet weet dat het suikervrij is, dan zou die persoon dat niet snel door hebben denk ik. Ideaal dus, als je het mij vraagt. Hier wil ik vaker mee aan de bak!

WAT IS ERYTHRITOL?

De suikervervangers van Sukrin worden gezoet met de natuurlijke suikervervanger erythritol. Eerlijk gezegd had ik nog nooit van erythritol gehoord, dus ben ik gaan speuren wat het exact is. Erythritol is een zoetstof die van nature voorkomt in heel veel soorten fruit. Deze suikervervanger wordt via natuurlijke fermentatie gewonnen en is daarom geen kunstmatige zoetstof. Na de fermentatie wordt het gedroogd, gefilterd en gezuiverd met de witte korrels die ogen en aanvoelen als suiker tot resultaat.

Erythritol komt uit de familie van suikeralcoholen, die ook wel polyolen worden genoemd. Dit heeft trouwens niks te maken met alcohol, maar met de chemische samenstelling ervan die erop lijkt. Xylitol, sorbitol of maltitol horen bijvoorbeeld ook tot polyolen, maar erythritol is de enige polyol die geen calorieën levert. Erythritol heeft daarnaast ook geen invloed op de bloedsuikerspiegel en is daardoor een zeer geschikte suikervervanger voor diabetici.

VOEDINGSWAARDEN SUIKERVRIJE CAKE

Normaal beschrijven wij geen voedingswaarden bij onze recepten, maar voor dit recept maken we een uitzondering, omdat dit aspect voor diabetici bijvoorbeeld erg van belang is. Om die reden hebben we ook rekening gehouden met de polyolen. Polyolen vallen net als suiker onder de koolhydraten. Het zijn echter zogenaamde ‘netto-koolhydraten’ omdat ze niet door je lichaam worden verteerd. De suikervervanger behoort tot de onverteerbare koolhydraten die je aftrekt van het aantal calorieën dat je binnenkrijgt. Netto koolhydraten zijn dus de totale koolhydraten minus polyolen. Polyolen tellen dus niet mee als daadwerkelijke koolhydraten. Om die reden kom je voor de Sukrin Gold in de vanillecake uit op slechts 4 gram netto koolhydraten in de gehele cake.

Één portie van deze suikervrije vanillecake (zonder topping) komt neer op 154 calorieën, 21 gram koolhydraten waarvan 0,2 gram suikers en 12 gram polyolen, 12 gram vet en 3 gram eiwitten. Één portie suikervrije vanillecake bevat dus 9 gram netto koolhydraten. Zet dat tegenover een even grote portie van mijn gewone vanillecake met 200 calorieën, 22 gram koolhydraten waarvan 13 gram suikers, 11 gram vet en 3 gram eiwitten.

Per 100 gram komt dat voor deze suikervrije vanillecake neer op 247 calorieën, 34,4 gram koolhydraten waarvan 0,3 gram suikers en 19,4 gram polyolen, 18 gram vet en 5 gram eiwit. 100 Gram suikervrije vanillecake bevat dus  gram 15 netto koolhydraten.

Dit is een samenwerking met Sukrin.