Een makkelijk recept voor bananencake met boter, suiker en bloem. Omdat er al veel gezonde bananenbroden online staan, werd het nu tijd voor een niet-gezond exemplaar. Die trouwens wel afschuwelijk lekker is. 😉
Ik deel vandaag een onwijs lekker recept voor een bananencake met jullie, niet te verwarren met een bananenbrood. Op het internet worden deze begrippen regelmatig door elkaar gebruikt, dus om verwarring te voorkomen zal ik uitleggen wat het verschil tussen een bananencake en een bananenbrood op Laura’s Bakery betekent.
Een bananenbrood heeft in principe een gezonde inslag. Er wordt geen suiker, olie of boter aan mijn basisrecept voor bananenbrood toegevoegd. Een echt brood is bananenbrood eigenlijk ook niet te noemen, want je maakt een vrij vloeibaar beslag waar geen gist aan te pas komt en het eindresultaat smaakt eerder als een (niet zoete) cake.
Deze bananencake is een cake die op smaak is gebracht met banaan en kaneel. Heerlijk smeuïg en zacht van structuur. Terwijl een bananenbrood een gezond tussendoortje is, is deze bananencake dat niet. Een bananenbrood zou ik niet zo snel op een verjaardag serveren, maar deze bananencake is daar weer wel heel geschikt voor!
Het Basisbakboek staan zowel ongeschreven bakregels tot de allerlekkerste basisrecepten en variaties hierop. Van vullingen en koekjes tot cakes, taarten en brownies. De recepten zijn laagdrempelig door de duidelijke recepten en stap-voor-stap foto’s. Met dit boek ben je als thuisbakker wel even zoet!
Het viel me laatst op hoeveel gezonde bananenbroodrecepten er al op Laura’s Bakery staan. Ontzettend veel, laten we het daar op houden. Ik hou er nu eenmaal erg van, maar vond het daarom tijd ook eens tijd voor een niet-gezond exemplaar. Een bananencake met boter, suiker en bloem.
Deze bananencake was hier thuis direct een groot succes. We kwamen al snel tot de conclusie dat de cake ook goed als plaatcake kan worden gebakken en een cream cheese frosting er niet bij zou misstaan.
De receptuur lijkt veel op die van een gewone cake, alleen is deze bananencake niet alleen luchtig, maar ook heerlijk smeuïg. Ik zal de ingrediënten even kort met je doorlopen, zodat je begrijpt waardoor dat komt en wat je eventueel kunt vervangen:
Heb jij wel vaker rijpe bananen op de fruitschaal slingeren? Kijk dan eens tussen al mijn recepten met banaan voor nog veel meer inspiratie om met banaan aan de bak te gaan!
Zeker weten! Dat lijkt me zelfs een heerlijke toevoeging. Een bananencake met walnoten of pecannoten bijvoorbeeld. Je kunt de noten grof gehakt door het beslag mengen, of je verdeelt ze over de bovenkant van de cake waardoor ze lekker knapperig en geroosterd zullen smaken.
Er staan al veel recepten op Laura’s Bakery voor bananenbrood, wat eigenlijk neerkomt op een bananencake zonder suiker en boter. Ik daarom voor kiezen om daar een lekker recept van te gebruiken. Je vindt hier een mooie selectie van bananenbroden die veelal zonder suiker zijn gemaakt.
Ik gebruik graag deze cake bakvorm van 25 cm lang.
Dat kan absoluut. In dat geval raad ik aan om een bakvorm van minimaal 20 x 25 cm te gebruiken, maar een vierkante bakvorm van 25 x 25 cm of een rechthoekige bakvorm van 20 x 30 cm kan ook prima. De bananencake zal enkel iets lager of hoger uitvallen. Voor de baktijd zou ik beginnen met 30 minuten (op dezelfde temperatuur als in het recept), test het daarna even met een caketester en zet de cake eventueel nog 5 minuten terug in de oven als de tester er nog niet schoon uitkwam.
Een makkelijk recept voor bananencake met boter, suiker en bloem. Omdat er al veel gezonde bananenbroden online staan, werd het nu tijd voor een niet-gezond exemplaar. Die trouwens wel afschuwelijk lekker is. 😉
Ik deel vandaag een onwijs lekker recept voor een bananencake met jullie, niet te verwarren met een bananenbrood. Op het internet worden deze begrippen regelmatig door elkaar gebruikt, dus om verwarring te voorkomen zal ik uitleggen wat het verschil tussen een bananencake en een bananenbrood op Laura’s Bakery betekent.
Een bananenbrood heeft in principe een gezonde inslag. Er wordt geen suiker, olie of boter aan mijn basisrecept voor bananenbrood toegevoegd. Een echt brood is bananenbrood eigenlijk ook niet te noemen, want je maakt een vrij vloeibaar beslag waar geen gist aan te pas komt en het eindresultaat smaakt eerder als een (niet zoete) cake.
Deze bananencake is een cake die op smaak is gebracht met banaan en kaneel. Heerlijk smeuïg en zacht van structuur. Terwijl een bananenbrood een gezond tussendoortje is, is deze bananencake dat niet. Een bananenbrood zou ik niet zo snel op een verjaardag serveren, maar deze bananencake is daar weer wel heel geschikt voor!
Het Basisbakboek staan zowel ongeschreven bakregels tot de allerlekkerste basisrecepten en variaties hierop. Van vullingen en koekjes tot cakes, taarten en brownies. De recepten zijn laagdrempelig door de duidelijke recepten en stap-voor-stap foto’s. Met dit boek ben je als thuisbakker wel even zoet!
Het viel me laatst op hoeveel gezonde bananenbroodrecepten er al op Laura’s Bakery staan. Ontzettend veel, laten we het daar op houden. Ik hou er nu eenmaal erg van, maar vond het daarom tijd ook eens tijd voor een niet-gezond exemplaar. Een bananencake met boter, suiker en bloem.
Deze bananencake was hier thuis direct een groot succes. We kwamen al snel tot de conclusie dat de cake ook goed als plaatcake kan worden gebakken en een cream cheese frosting er niet bij zou misstaan.
De receptuur lijkt veel op die van een gewone cake, alleen is deze bananencake niet alleen luchtig, maar ook heerlijk smeuïg. Ik zal de ingrediënten even kort met je doorlopen, zodat je begrijpt waardoor dat komt en wat je eventueel kunt vervangen:
Heb jij wel vaker rijpe bananen op de fruitschaal slingeren? Kijk dan eens tussen al mijn recepten met banaan voor nog veel meer inspiratie om met banaan aan de bak te gaan!
Zeker weten! Dat lijkt me zelfs een heerlijke toevoeging. Een bananencake met walnoten of pecannoten bijvoorbeeld. Je kunt de noten grof gehakt door het beslag mengen, of je verdeelt ze over de bovenkant van de cake waardoor ze lekker knapperig en geroosterd zullen smaken.
Er staan al veel recepten op Laura’s Bakery voor bananenbrood, wat eigenlijk neerkomt op een bananencake zonder suiker en boter. Ik daarom voor kiezen om daar een lekker recept van te gebruiken. Je vindt hier een mooie selectie van bananenbroden die veelal zonder suiker zijn gemaakt.
Ik gebruik graag deze cake bakvorm van 25 cm lang.
Dat kan absoluut. In dat geval raad ik aan om een bakvorm van minimaal 20 x 25 cm te gebruiken, maar een vierkante bakvorm van 25 x 25 cm of een rechthoekige bakvorm van 20 x 30 cm kan ook prima. De bananencake zal enkel iets lager of hoger uitvallen. Voor de baktijd zou ik beginnen met 30 minuten (op dezelfde temperatuur als in het recept), test het daarna even met een caketester en zet de cake eventueel nog 5 minuten terug in de oven als de tester er nog niet schoon uitkwam.
Het werd tijd voor weer eens een nieuw bananenbroodrecept en ik besloot er een speciale van te maken: een citroen-maanzaad bananenbrood met glazuur.
Voor de verandering heb ik een bananenbrood met een glazuur gemaakt, een citroenglazuur om precies te zijn. De basis van het bananenbrood is hetzelfde zoals jullie van mij gewend zijn, zonder toegevoegde suiker of vet. Daar mengde ik vervolgens maanzaad en citroenrasp en -sap doorheen voor een subtiele citroen-maanzaadsmaak. Dat vind ik altijd erg lekker in baksels en nog lekkerder in combinatie met het glazuur. Je kunt het glazuur uiteraard ook gemakkelijk achterwege laten, dan heb je gewoon een lekker citroen-maanzaad bananenbrood!
Citroen en maanzaad zijn een bekende smaakcombinatie binnen de bakwereld. In het Engels beter bekend als ‘lemon & poppyseed’. Als je er nog niet eerder mee hebt gebakken, dan ken je maanzaad misschien wel als bekende topping op maanzaadbroodjes. De toevoeging van maanzaad is niet alleen te proeven in smaak, maar ook qua structuur. Maanzaad smaakt lekker samen met citroen, maar past ook goed bij andere citrusvruchten zoals sinaasappel. Daarmee kun je prima variëren in onderstaand recept!
Bak jij liever een bananencake dan een bananenbrood? Kijk dan eens bij dit bananencake recept!
Of het nu voor het ontbijt is, als tussendoortje of misschien zelfs als toetje, ik lust altijd wel een stukje bananenbrood. Er staan dan ook al heel veel bananenbrood recepten online, in allerlei vormen en maten. Dit zijn een aantal favorieten uit mijn collectie:
Ik ben heel benieuwd welk soort bananenbrood jij het liefst bakt. Ga je meestal voor het basisrecept, of kies je juist voor een twist?
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Nee, bananen zijn echt de basis van een bananenbrood. Ondanks dat ik niet dol ben op bananen en je ze wel terug proeft in een bananenbrood, vind ik ze niet overheersend qua smaak. Ik ben niet voor niets wél gek op bananenbrood, maar dit kan ik voor jou niet bepalen. Het gebruik van andere soorten fruit vraagt om aanpassing van het hele recept. Twee andere recepten die je misschien wel aanspreken:
Dat kan zeker, het glazuur is optioneel. Je kunt ook kiezen voor een lekkere roomkaas frosting.
Dat kan door de bloem bijvoorbeeld door rijstebloem of door glutenvrij gecertificeerd havermeel te vervangen. In mijn artikel ‘glutenvrij bakken doe je zo‘ geef ik nog veel meer uitleg over glutenvrije vervangers en waar je op moet letten.
Ik bakte dit bananenbrood in een 25 cm cakevorm, maar je zou ook 12 muffins kunnen bakken met onderstaand recept. Daarvoor gebruik ik het liefst een muffin bakvorm, waar ik losse cupcake papiertjes inzet.
De bananen pureer ik zelf het liefst tot een fijn papje met de staafmixer, maar in principe kan het ook met een vork. Dan blijft de banaan wat grover en proef je deze duidelijker terug in het bananenbrood.
Kaneelcake maken is onwijs makkelijk én erg lekker. Maak de cake in een gewone cakevorm of maak het extra feestelijk in een speciale vorm zoals ik heb gedaan. Heerlijk met een toef slagroom erop.
Voor dit kaneelcake recept gebruikte ik deze prachtige vorm van Nordic Ware. Maar je kunt uiteraard ook een gewone cakevorm gebruiken. Net wat je zelf leuk of makkelijk vindt. De smaak wordt er in ieder geval niet minder op, want die is sowieso zalig.
Een lekkere smeuïge cake, maar dan met kaneelsmaak. Niets meer en niets minder. Zeker in de herfst een topper van een cake!
Kaneelcake maken is echt een fluitje van een cent. Je maakt hem zoals iedere ’traditionele’ cake en het behoeft geen ingewikkelde vaardigheden. Natuurlijk zijn er bij simpele recepten als deze tips en trucs die je kunt gebruiken om ervoor te zorgen dat je de lekkerste cake maakt. Hier heb ik mijn tips voor de perfecte cake voor je verzameld.
Kaneel is een smaakmaker die ik heel graag in de keuken gebruik. Natuurlijk in de herfst als het seizoen voor kaneel en verwarmende kruiden is aangebroken, maar stiekem gebruik ik het graag het hele jaar door. Het is eigenlijk bij alles wel lekker, vind je niet? Zowel in combinatie met andere kruiden als op zichzelf echt een van mijn favorieten.
BAKTIP: Dol op bakken met kaneel? Neem dan eens kijkje tussen al mijn kaneel recepten.
Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!
Deze kaneelcake is wat mij betreft een op en top herfstcake. Maar in die categorie heb ik uiteraard nog meer lekkere cake recepten op het blog staan. Ik zet er een paar voor je op een rij:
Je kunt iedere cakevorm gebruiken, deze van Nordic Ware, een gewone cakevorm of een ander formaat. Je kunt het recept via de omrekentool altijd omrekenen.
Je kunt voor dit recept iedere soort kaneel gebruiken. Het is net wat je voorkeur heeft. De meest bekende soorten zijn Ceylon of Cassia en deze gebruik ik zelf ook regelmatig. Ceylon is wat lichter van smaak en Cassia kaneel is wat intenser. Ik gebruik gemalen kaneel.
Ik heb er voor gekozen om zelfrijzend bakmeel te gebruiken, maar je kunt ook een mix van bloem met bakpoeder gebruiken voor deze kaneelcake. In dit artikel leg ik je er meer over uit.
Natuurlijk kun je naar smaak toevoegingen doen aan dit recept. Denk aan extra kruiden of bijvoorbeeld stukjes appel. Al kun je dan ook mijn recept voor appel-kaneel cake aanhouden, net zo makkelijk.
Fan van mug cakes, maar trek in een meer gezonde middagsnack? Dit recept voor een gezonde bananenbrood mug cake is het recept dat je zoekt! Je kunt dit recept in de oven en in de magnetron maken.
Ik heb mijn favoriete bananenbrood recept gebruikt en daar een mug cake recept van gemaakt. Mijn bananenbrood is gemaakt zonder suiker, olie of boter en is een behoorlijk gezond (en lekker!) tussendoortje. Perfect voor een gezonde mug cake en een makkelijk en snel alternatief voor een plak bananenbrood.
Ik eet het graag als ontbijt, maar ik maakte het laatst als een toetje met een bolletje ijs en dat gaat waarschijnlijk vaker gebeuren, want ik vond dat toetje erg lekker.
Gebruik een magnetron bestendige mok, die zijn vaak ook oven bestendig. Maar controleer dat voordat je gaat bakken. Ik gebruik graag een koffiemok of een andere grote mok. Je wilt er zeker van zijn dat er genoeg ruimte is voor de mug cake als hij rijst in de oven.
In het recept staan twee bananen voor 2 mug cakes. Maar als je maar 1 overrijpe banaan hebt, halveer je alle ingrediënten voor 1 mug cake. Je zult ook de helft van een ei moeten gebruiken. De andere helft kun je gebruiken met wat extra eieren voor een omelet of iets dergelijks.
BAKTIP: Ik gebruik voor mijn mug cakes meestal mokken met een inhoud van 250 – 300 ml. Let erop dat de wel mokken ovenbestendig zijn, zoals deze vrolijke set in pasteltinten.
Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig om deze heerlijke bananen mug cake te maken. Ik doe ze graag samen in een kommetje en roer de ingrediënten met een spatel door elkaar voordat ik het beslag in de mok doe.
Om het beslag te maken, begin je met de banaan, het ei en het vanille-extract. Nadat deze natte ingrediënten zijn gecombineerd, kun je alle droge ingrediënten in één keer toevoegen. Meng het tot het is opgenomen en je cakebeslag is klaar.
In eerste instantie wilde ik een recept ontwikkelen voor een mug cake die je in de oven kon maken, want daar kreeg ik vaak vragen over. Daar was het recept dus eerst voor ontwikkeld. Maar ik besloot om te proberen dit recept ook voor de magnetron te maken, omdat er toch ook genoeg mensen zijn die het liever in de magnetron maken.
Ik ben blij te kunnen zeggen dat dit recept vanaf nu zowel in de magnetron als in de oven gemaakt kan worden, ik zal de aanwijzingen voor beide opties delen.
Als je een magnetron bij de hand hebt, is dit de snelste manier om je mug cake te maken. Ik heb hem 140 seconden gebakken (2 minuten en 20 seconden) op 800 watt. De baktijd kan variëren afhankelijk van de sterkte van je magnetron.
Bak de mug cakes 20-25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Bak ze niet te lang, want je wilt een smeuïge cake en te lang bakken kan resulteren in een droge bananenbrood mug cake.
Het belangrijkste is dat je een magnetronbestendige mok kiest die groot genoeg is (250-300 ml). De cake rijst in de oven, dus zorg ervoor dat er genoeg ruimte is voor het beslag om te rijzen.
Hoewel de mug cake heerlijk smaakt zoals hij is, voeg ik er graag een schep (Griekse) yoghurt en wat plakjes banaan aan toe als ontbijt. Als ik er een dessert van maak, is een bolletje ijs een geweldige toevoeging.
De mug cake is het lekkerst als hij uit de magnetron komt en nog warm is. Als hij afkoelt, droogt hij uit en is hij lang niet zo lekker.
MAGNETRON: bak in 140 seconden (2:20 minuten) op 800 Watt.
Tijd voor een bananenbrood basisrecept. De basis is overheerlijk, maar ook perfect om nog meer bananenbrood recepten mee te maken!
Het is de hoogste tijd voor een basisrecept van één van de baksels die ik ontzettend vaak maak, een bananenbrood! En gek genoeg staan er al talloze smaakvariaties online, maar ontbrak dit basisrecept nog. De afgelopen jaren heb ik vaak een beetje zitten sleutelen aan het recept, vooral in de verhoudingen van verschillende meelsoorten. Nu heb ik een combinatie gevonden waar ik eigenlijk nooit meer vanaf stap. En dat is ook gelijk wanneer ik weet dat ik een goed basisrecept te pakken heb.
Voor mijn bananenbrood recept maak ik gebruik van zowel bloem als amandelmeel. Het kan ook met alleen amandelmeel, maar dan vind ik het resultaat net wat te compact, en met alleen bloem is ook mogelijk maar dan wordt het iets minder smeuïg en iets te stevig naar mijn smaak. De combinatie werkt perfect, met een luchtig en smeuïg bananenbrood als resultaat.
Eigenlijk is deze term maar gek, want een echt brood kan ik het niet noemen. Het heeft eerder de structuur van een cake. Doordat er geen boter of suiker in dit recept wordt verwerkt, is het toch meer een bananenbrood dan een bananencake. En dat maakt bananenbrood ook direct een gezond tussendoortje! Of zoals ik het ook graag eet: een plak als ontbijt met een schep yoghurt erop. Heerlijk.
BAKTIP: Voor dit bananenbrood recept heb je geen speciale broodbakvorm nodig. Ik gebruik gewoon deze cakevorm van 25 cm.
Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!
Ik krijg regelmatig de vraag of dit een gezond bananenbrood is. Dan vertel ik eerst altijd dat ik een (thuis)bakker ben en geen voedingsdeskundige. 😉 En ondanks dat ik mij normaliter niet waag aan dit soort uitspraken, durf ik toch zeker te stellen dat dit een best gezond bananenbrood is! Simpelweg omdat je in dit recept geen boter, olie of suiker terugvindt.
Het bananenbrood wordt gezoet door rijpe bananen, het blijft lekker smeuïg dankzij de eieren en het amandelmeel, maar toch ook luchtig vanwege de combinatie van bakpoeder en baking soda (en ook de eieren). Een heerlijk verantwoord tussendoortje dus! Kan het nog gezonder? Jazeker, door de bloem te vervangen door volkorenmeel. Dat probeerde ik al eens eerder in mijn recept voor volkoren bananenbrood muffins.
Mijn voorliefde voor bananenbroden is duidelijk terug te zien in de hoeveelheid bananenbrood recepten die op Laura’s Bakery te vinden zijn. Niet zo gek als je bedenkt dat ik elke maand (en soms wekelijks) deze verantwoorde lekkernij de oven in schuif.
En ik hou nu eenmaal van variëren en verschillende smaken uitproberen, dus dat levert lekker veel bananenbrood recepten op. Een bescheiden top 5:
Wil je met eigen ogen zien hoe makkelijk het is om dit bananenbrood recept te maken? Je bekijkt het in de receptvideo die ik ervan maakte!
Nee, bananen zijn echt de basis van een bananenbrood. Andere soorten fruit zouden om aanpassing van het hele recept vragen. Je zou eens kunnen proberen om mijn recept voor volkoren perencake te maken, die spreekt je wellicht wel aan.
Ik vind het lastig om voor iemand anders te bepalen of dit recept zoet genoeg is. Ga ervanuit dat dit een gezond tussendoortje is en het in de basis daarom niet zo zoet smaakt. Dat is ook het idee ervan.
Mocht de zoetheid je tegenvallen, dan kun je een volgende keer proberen om 50 gram suiker aan het recept toe te voegen. Of je kunt er achteraf nog wat chocoladepasta, boter of speculoospasta op smeren. Dat maakt het uiteraard wel een stuk minder gezond. 😉
Ik raad af om het weg te laten, maar eventueel kun je 1 tl baking soda wel vervangen door 3 tl bakpoeder. De combinatie van baking soda en bakpoeder geeft wel het meest optimale resultaat.
Persoonlijk ben ik niet dol op bananen. Helemaal niet zelfs. Desalniettemin vind ik dit recept erg lekker. En dat terwijl de smaak van bananen stevig aanwezig is.
Dat kan door de bloem bijvoorbeeld door rijstebloem te vervangen. In mijn artikel ‘Glutenvrij bakken doe je zo‘ geef ik nog veel meer uitleg over glutenvrije vervangers en waar je op moet letten.
Dat hangt er vanaf voor welk doel, zie de tip hierboven bijvoorbeeld. Ook is het mogelijk om de bloem te vervangen door havermeel of volkorenmeel. Je houdt in dat geval hetzelfde gewicht aan.
