Sinaasappel spritsen (Koningsdag spritsen) (3)

Deze sinaasappel spritsen zijn niet alleen erg lekker, het zijn ook ontzettend leuke koeken om voor Koningsdag te bakken! Met dit recept bak je ze gemakkelijk zelf en ik deel al mijn tips om spritsen te maken met je.

Sinaasappel spritsen maken

Spritsen zijn bijzondere koekjes, want je maakt ze met een ‘wrijfdeeg’ en je spuit ze met behulp van een spuitzak op de bakplaat. Voor het maken van spritsen is het heel belangrijk dat de boter goed op kamertemperatuur is. Met te koude boter kun je misschien wel een wrijfdeeg maken, maar het daadwerkelijk spuiten van de spritsen is onmogelijk.

Klassieke spritsen maak je met een beetje citroenrasp, die je door het deeg mengt. Dit proef je niet uitgesproken in het eindresultaat terug, maar het draagt wel bij aan de volledige smaakbeleving. Met deze sinaasappel spritsen is dat wel anders, want daarin wil je de sinaasappels natuurlijk juist wél terug proeven. De witte chocolade en de sprinkles maken het helemaal af! Echt een feestelijk koekje.

BAKTIP: Om de typische banen van de sprits te krijgen, gebruik je een spuitzak en spuitmondje (bijvoorbeeld 1M).

koningsdag koeken recept

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Koningsdagkoeken

Koekjes met sinaasappel zijn op zichzelf al perfect voor Koningsdag, maar spritsen des te meer omdat het een Oer-Hollands koekje is. Je decoreert de koekjes met een beetje witte chocolade, dat past erg goed bij de brosse koekjes en de subtiele sinaasappelsmaak. Daarnaast is de witte chocolade ook erg handig, omdat je daar vrolijke sprinkles op vast kunt plakken. Ik koos voor oranje sprinkles, dat past goed bij de sinaasappel en is een kleine knipoog naar Koningsdag.

Meer sinaasappel recepten

Bakken met sinaasappel is erg lekker. Vooral de rasp van de sinaasappel wordt vaak gebruikt, omdat dit veel smaak geeft. Het sinaasappelsap is heerlijk om te drinken, maar in de meeste baksels kun je beter niet zoveel vocht toevoegen. Wees dus zuinig op de schil en zorg er in dit geval voor dat je biologische sinaasappels gebruikt. Nog een paar lekkere sinaasappel recepten som ik hieronder voor je op:

Sprits koekjes met sinaasappel bakken

Sinaasappel koekjes recepten

Spritsen met sinaasappel bakken

Help, mijn spritsen zijn zacht!

Koekjes moeten eerst volledig afkoelen en uitharden na het bakken, daarna zijn ze pas echt knapperig. Als jouw spritsen eenmaal volledig afgekoeld nog niet knapperig of bros zijn, dan waren ze wellicht nog niet gaar.

Welk opzetstuk voor de mixer heb ik nodig?

Een vlindergarde (of platte menghaak). Je kunt dit opzetstuk even bekijken in dit artikel. Daarin lees je ook meer over welke opzetstukken voor welk beslag of deeg bedoeld zijn.

Mijn boter is niet op kamertemperatuur.

Oei, dat is een probleem bij het maken van spritsen. Zachte boter (tenminste op kamertemperatuur) is essentieel voor het maken van een zalvig wrijfdeeg. Daarover lees je meer in het basisrecept voor spritsen. Om dit snel op te lossen kun je de föhn kort op de beslagkom zetten, maar let op dat de boter niet smelt.

Hoeveel is 25 gram ei?

Dit is grofweg een half medium ei, maar het wrijfdeeg voor het maken van spritsen komt nauw. Daarom raad ik aan om het ei te klutsen, waarna je het gemakkelijk kunt afwegen in een kommetje op een weegschaal.

De vorm van de spritsen verdwijnt tijdens het bakken.

Dat is niet de bedoeling. In dit geval kan het zijn dat je boter te zacht of zelfs gesmolten was toen je het door het wrijfdeeg mengde. Daardoor kunnen de spritsen uitlopen en verdwijnt de karakteristieke vorm.

 

sinaasappel spritsen recept

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Sinaasappel spritsen recepten

Sinaasappel spritsen; klassieke Oer-hollandse koekjes gecombineerd met appeltjes van oranje. Ontzettend lekker en leuk voor Koningsdag!
Porties: 15 Koeken

Ingrediënten

  • 150 gram ongezouten roomboter tenminste op kamertemperatuur of nog iets zachter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 25 gram losgeklopt ei
  • 200 gram bloem Zeeuws bloem of tarwebloem
  • snuf zout

Decoratie

  • 50 gram witte chocolade
  • sprinkles naar keuze optioneel

Instructies

  • Voor spritsen maak je een wrijfdeeg. Dit kan met de hand op je aanrecht, maar het kan ook met de mixer met een platte menghaak of vlindergarde. Ik koos voor het laatste.
  • Doe de boter en de basterdsuiker in de kom van een staande mixer en mix tot het geheel wittig is geworden en zalvig aanvoelt, dat duurt zeker 3 minuten, misschien wel langer.
  • Voeg nu de overige ingrediënten toe en mix nogmaals voor enkele minuten tot alles vermengd is en je een samenhangend deeg hebt.
  • Doe het deeg in de spuitzak met gekartelde spuitmond (1M bijvoorbeeld, de spuitmond moet in ieder geval groot genoeg zijn) en spuit jouw gewenste vorm sprits op een met bakpapier beklede bakvorm.
  • Gebruik voor iedere sprits hetzelfde formaat en dezelfde vorm, zodat de baktijd voor ieder koekje gelijk is. Ik spoot twee lijnen van zo’n 8-10 cm tegen elkaar aan. Maar je kunt natuurlijk ook de bekende s-vorm spuiten.
  • Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin op 180 C° (boven- en onderwamte). De baktijd is afhankelijk van het formaat, maar een goed gebakken sprits herken je aan de randjes die mooi goudbruin zijn geworden en het koekje zelf goudgeel is.
  • Laat de koekjes volledig afkoelen.
  • Hak de witte chocolade fijn, doe de fijngehakte chocolade in een nieuwe spuitzak en zet de spuitzak met de dichte kant in een glas heet water. Hierdoor zal de witte chocolade snel smelten.
  • Knip een klein puntje van de spuitzak en streep de witte chocolade over de sinaasappel spritsen. Decoreer met sprinkles en laat de chocolade uitharden.
Sinaasappel spritsen (Koningsdag spritsen) (3)

Deze sinaasappel spritsen zijn niet alleen erg lekker, het zijn ook ontzettend leuke koeken om voor Koningsdag te bakken! Met dit recept bak je ze gemakkelijk zelf en ik deel al mijn tips om spritsen te maken met je.

Sinaasappel spritsen maken

Spritsen zijn bijzondere koekjes, want je maakt ze met een ‘wrijfdeeg’ en je spuit ze met behulp van een spuitzak op de bakplaat. Voor het maken van spritsen is het heel belangrijk dat de boter goed op kamertemperatuur is. Met te koude boter kun je misschien wel een wrijfdeeg maken, maar het daadwerkelijk spuiten van de spritsen is onmogelijk.

Klassieke spritsen maak je met een beetje citroenrasp, die je door het deeg mengt. Dit proef je niet uitgesproken in het eindresultaat terug, maar het draagt wel bij aan de volledige smaakbeleving. Met deze sinaasappel spritsen is dat wel anders, want daarin wil je de sinaasappels natuurlijk juist wél terug proeven. De witte chocolade en de sprinkles maken het helemaal af! Echt een feestelijk koekje.

BAKTIP: Om de typische banen van de sprits te krijgen, gebruik je een spuitzak en spuitmondje (bijvoorbeeld 1M).

koningsdag koeken recept

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Koningsdagkoeken

Koekjes met sinaasappel zijn op zichzelf al perfect voor Koningsdag, maar spritsen des te meer omdat het een Oer-Hollands koekje is. Je decoreert de koekjes met een beetje witte chocolade, dat past erg goed bij de brosse koekjes en de subtiele sinaasappelsmaak. Daarnaast is de witte chocolade ook erg handig, omdat je daar vrolijke sprinkles op vast kunt plakken. Ik koos voor oranje sprinkles, dat past goed bij de sinaasappel en is een kleine knipoog naar Koningsdag.

Meer sinaasappel recepten

Bakken met sinaasappel is erg lekker. Vooral de rasp van de sinaasappel wordt vaak gebruikt, omdat dit veel smaak geeft. Het sinaasappelsap is heerlijk om te drinken, maar in de meeste baksels kun je beter niet zoveel vocht toevoegen. Wees dus zuinig op de schil en zorg er in dit geval voor dat je biologische sinaasappels gebruikt. Nog een paar lekkere sinaasappel recepten som ik hieronder voor je op:

Sprits koekjes met sinaasappel bakken

Sinaasappel koekjes recepten

Spritsen met sinaasappel bakken

Help, mijn spritsen zijn zacht!

Koekjes moeten eerst volledig afkoelen en uitharden na het bakken, daarna zijn ze pas echt knapperig. Als jouw spritsen eenmaal volledig afgekoeld nog niet knapperig of bros zijn, dan waren ze wellicht nog niet gaar.

Welk opzetstuk voor de mixer heb ik nodig?

Een vlindergarde (of platte menghaak). Je kunt dit opzetstuk even bekijken in dit artikel. Daarin lees je ook meer over welke opzetstukken voor welk beslag of deeg bedoeld zijn.

Mijn boter is niet op kamertemperatuur.

Oei, dat is een probleem bij het maken van spritsen. Zachte boter (tenminste op kamertemperatuur) is essentieel voor het maken van een zalvig wrijfdeeg. Daarover lees je meer in het basisrecept voor spritsen. Om dit snel op te lossen kun je de föhn kort op de beslagkom zetten, maar let op dat de boter niet smelt.

Hoeveel is 25 gram ei?

Dit is grofweg een half medium ei, maar het wrijfdeeg voor het maken van spritsen komt nauw. Daarom raad ik aan om het ei te klutsen, waarna je het gemakkelijk kunt afwegen in een kommetje op een weegschaal.

De vorm van de spritsen verdwijnt tijdens het bakken.

Dat is niet de bedoeling. In dit geval kan het zijn dat je boter te zacht of zelfs gesmolten was toen je het door het wrijfdeeg mengde. Daardoor kunnen de spritsen uitlopen en verdwijnt de karakteristieke vorm.

 

sinaasappel spritsen recept

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Sinaasappel spritsen recepten

Sinaasappel spritsen; klassieke Oer-hollandse koekjes gecombineerd met appeltjes van oranje. Ontzettend lekker en leuk voor Koningsdag!
Porties: 15 Koeken

Ingrediënten

  • 150 gram ongezouten roomboter tenminste op kamertemperatuur of nog iets zachter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 25 gram losgeklopt ei
  • 200 gram bloem Zeeuws bloem of tarwebloem
  • snuf zout

Decoratie

  • 50 gram witte chocolade
  • sprinkles naar keuze optioneel

Instructies

  • Voor spritsen maak je een wrijfdeeg. Dit kan met de hand op je aanrecht, maar het kan ook met de mixer met een platte menghaak of vlindergarde. Ik koos voor het laatste.
  • Doe de boter en de basterdsuiker in de kom van een staande mixer en mix tot het geheel wittig is geworden en zalvig aanvoelt, dat duurt zeker 3 minuten, misschien wel langer.
  • Voeg nu de overige ingrediënten toe en mix nogmaals voor enkele minuten tot alles vermengd is en je een samenhangend deeg hebt.
  • Doe het deeg in de spuitzak met gekartelde spuitmond (1M bijvoorbeeld, de spuitmond moet in ieder geval groot genoeg zijn) en spuit jouw gewenste vorm sprits op een met bakpapier beklede bakvorm.
  • Gebruik voor iedere sprits hetzelfde formaat en dezelfde vorm, zodat de baktijd voor ieder koekje gelijk is. Ik spoot twee lijnen van zo’n 8-10 cm tegen elkaar aan. Maar je kunt natuurlijk ook de bekende s-vorm spuiten.
  • Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin op 180 C° (boven- en onderwamte). De baktijd is afhankelijk van het formaat, maar een goed gebakken sprits herken je aan de randjes die mooi goudbruin zijn geworden en het koekje zelf goudgeel is.
  • Laat de koekjes volledig afkoelen.
  • Hak de witte chocolade fijn, doe de fijngehakte chocolade in een nieuwe spuitzak en zet de spuitzak met de dichte kant in een glas heet water. Hierdoor zal de witte chocolade snel smelten.
  • Knip een klein puntje van de spuitzak en streep de witte chocolade over de sinaasappel spritsen. Decoreer met sprinkles en laat de chocolade uitharden.
sinaasappel amandel koekjes 1a

Het is lang geleden dat ik bijna twee weken niets gebakken heb. Toch was het zo tot afgelopen maandag. Best lekker een keer, maar ik had wel erg veel zin om weer lekker aan de bak te gaan. Een beetje inspiratieloos keek ik in de keuken wat ik allemaal in huis had en ik besloot met de sinaasappels aan de slag te gaan. Sinaasappel amandel koekjes werden het, gewoon omdat ik zo dol ben op het bakken van koekjes. Dat blijf ik één van de leukste dingen vinden om te bakken. Deze koekjes zijn in ieder geval lekker fris en de amandelen bovenop gaan heel goed samen met de sinaasappelsmaak.

BAKTIP: Voor dit recept gebruik je de rasp van een sinaasappel. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

sinaasappel amandel koekjes 2a

Meer frisse sinaasappel recepten

Als deze heerlijke sinaasappel koekjes in de smaak vallen, dan moet je zeker ook een van deze recepten met sinaasappel proberen:

sinaasappel amandel koekjes 3a

 

Recept afdrukken

4.44 van 16 stemmen

Sinaasappel amandel koekjes

Koekjes bakken doe ik graag. En zeker ook verschillende combinaties uitproberen. Deze sinaasappel amandel koekjes smaken ook érg lekker.
Porties: 28 kleine koekjes

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • rasp van 1 sinaasappel
  • snufje zout
  • handje amandelschaafsel

Instructies

  • Klop boter, suiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Voeg het eidooier toe en mix kort door totdat deze helemaal is opgenomen.
  • Voeg het bloem en snufje zout toe en rasp je sinaasappel, doe dit ook in de kom. mix tot een mooi koekdeeg en pak het in met keukenfolie. Laat het minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Na het rusten maak je kleine balletjes van het deeg, leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de balletje een beetje platter en verdeel er wat amandelschaafsel overheen, druk ook dit zachtjes aan.
  • Bak de koekjes in 12-14 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de koekjes na het bakken nog een beetje afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.
Sinaasappelcake met walnoten

Zo rondom Koningsdag vind ik het extra leuk om een recept met de appeltjes van oranje te delen. Daarom vandaag dit lekkere en makkelijke recept voor sinaasappel-walnotencake met sinaasappel mascarponeroom. Of je nu wel of niet iets met Koningsdag gaat doen, deze cake zal je vast en zeker goed smaken.

Sinaasappelcake

Het is een echte sinaasappelcake geworden, met stukjes walnoot en rozijnen. Normaal zien jullie niet vaak recepten met rozijnen op Laura’s Bakery online komen, want ik ben er niet weg van. Maar dankzij de verschillende smaken binnen mijn team word ik vaker uitgedaagd om te bakken met ingrediënten waar ik zelf niet snel voor kies.

En die rozijnen smaken er erg goed bij, moet ik toegeven. Om ze extra feestelijk te versieren kun je ook nog een halve walnoot of wat vrolijke (oranje?) sprinkles aan de mascarponeroom bovenop de cake toevoegen.

Benieuwd naar meer recepten met sinaasappel? Bekijk dan eens alle sinaasappel recepten van Laura’s Bakery hier!

Sinaasappel-walnotencake met mascarponeroom

Meer oranje recepten bakken?

Met Het Feestdagen Bakboek bak je niet alleen oranje kroon koekjes voor Koningsdag, maar ook ontbijtkoek, oranje tompoucen, sinaasappel soesjes, oranjekoek en stroopwafel blondies. En dan heb ik het nog niet over de andere feestdagen gehad! Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. Met dit boek in je kast is er voor ieder moment een geschikt recept.

Bekijk en bestel hier!

Afbeelding

Sinaasappel-walnotencake maken

Het recept voor deze sinaasappel-walnotencake is simpel en snel om te maken. Terwijl de cake in de ovenstaat bereid je de room voor, dus zo gebruik je jouw tijd optimaal.

Warme cake is het lekkerste dat er is, dus begrijpelijk als je alvast een stukje proeft als de cake net uit de oven is. Let er wel op dat je de room pas op de walnotencake spuit of smeert als de cake volledig is afgekoeld. Ook zonder de mascarponeroom is deze cake om van te smullen, maar de room maakt het uiteindelijk helemaal af.

Meer sinaasappelcake recepten!

Heb jij deze sinaasappel-walnotencake geprobeerd en was het echt wat voor jou? Dan heb ik nog wel een aantal sinaasappelcake recepten die je waarschijnlijk graag aan je baklijst toevoegt:

Sinaasappelcake met walnoten

FAQ: sinaasappel-walnotencake recept

Welke bakvorm gebruikte jij voor deze cake?

Ik gebruikte een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm. Je kunt deze bakvorm er bijvoorbeeld goed voor gebruiken ook.

Kan ik het recept ook in een normale cakevorm maken?

Ja, dat kan. Ik zou het dan in een 25 cm cakevorm maken, zelf gebruik ik altijd deze. Bak de cake in dat geval in 55-60 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte), want vanwege de hoge bakvorm heb je een langere baktijd nodig om de cake gaar te bakken.

Kan ik de rozijnen/walnoten ook weglaten of vervangen?

Dat kan absoluut! De rozijnen zou je kunnen vervangen door stukjes gedroogde abrikoos bijvoorbeeld, maar dat hoeft niet. Ook de walnoten kun je prima achterwege laten of vervangen door een andere noot naar keuze.

 

Sinaasappel-walnotencake met mascarponeroom

Recept afdrukken

4.29 van 7 stemmen

Sinaasappel-walnotencake met mascarponeroom

Een heerlijke plaatcake met sinaasappel en walnoten. De sinaasappel mascarponeroom maakt het helemaal af!
Porties: 12 – 16 personen

Ingrediënten

  • 180 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 100 gram roomboter
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 3 eieren M
  • 150 ml yoghurt
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 sinaasappel schil, geraspt
  • 75 gram walnoten fijngehakt
  • 50 gram rozijnen geweld
  • sinaasappel mascarponeroom

Instructies

  • Meng bloem, bakpoeder en zout door elkaar. In een tweede kom mix je de boter en de suiker romig. Mix daarna één voor één de eieren erdoor, daarna ook de yoghurt, vanille-extract en sinaasappelrasp.
  • Voeg de inhoud van beide kommen samen en spatel tot een egaal beslag. Het is niet erg als hier nog wat kleine klontjes inzitten. Spatel tot slot de walnoten en rozijnen door het beslag.
  • Giet het beslag in de met bakpapier beklede bakvorm en spreid gelijkmatig uit.B ak de cake in 30-35 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Bereid de sinaasappel mascarponeroom voor volgens het recept en zet in de koelkast tot het moment van serveren.
  • Wanneer de cake is afgekoeld snijd je deze in stukjes. Vlak voor het moment van serveren spuit je de room erop. Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de sinaasappel mascarponeroom en spuit op elk stuk een mooie toef.
Sinaasappel-cranberry tulband met witte chocolade (2)

Deze sinaasappel-cranberry tulband met witte chocolade is de ultieme kerst tulband cake. De frisse smaak van de cranberry’s is bij elke hap weer een heerlijke verrassing in deze zoete tulband cake.

Sinaasappel-cranberry tulband maken

Elke cake die je bakt in een tulband bakvorm ziet er automatisch mooi uit, maar met deze sinaasappel-cranberry tulband vond ik dat al helemaal het geval. Aan de buitenkant geeft de witte chocolade in combinatie met de gebrande en geschaafde amandelen een feestelijk randje aan de tulband. En als je de tulband aansnijdt dan verschijnen de prachtige rode cranberry’s in de plak cake. Een echte kerst tulband!

De combinatie van lichte, zachte cake die subtiel op smaak is gebracht met sinaasappel en de fris-zure verse cranberry’s daartussen (en laten we de knapperige laag witte chocolade bovenop niet vergeten) smaakt ontzettend goed samen. Ik heb het niet zo snel, maar van deze cake kon ik maar blijven eten.

Ik gebruikte de ‘elegant party’ bakvorm van Nordic Ware. Eén van mijn favoriete tulband bakvormen, dat zal je vast zijn opgevallen als je vaker met mijn tulband cake recepten aan de bak bent gegaan.

BAKTIP: Voor dit recept gebruik je de rasp van een sinaasappel. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

Sinaasappel-cranberry tulband met witte chocolade

kerst tulband

Kerst tulband maken

Hoe krijg ik de tulband goed uit de vorm?

Hiervoor zijn drie zaken heel belangrijk. Nummer 1 is dat je de vorm goed invet met boter (vergeet geen enkel hoekje in te vetten!). Nummer 2: vervolgens bestuif je de vorm met bloem. En dan nummer 3, zorg ervoor dat je tulband goed gaar is. Een niet-gare tulband is vaak de reden dat de cake niet volledig loslaat uit de vorm. Ik heb een volledig stappenplan voor je uitgeschreven met tips en trucs om ervoor te zorgen dat je tulband cake goed loslaat uit de vorm.

Mag ik de tulband na het bakken direct uit de vorm halen?

Nee. Je laat de cake eerst 10-15 minuten afkoelen in de vorm, buiten de oven. Daarna keer je tulband in één keer om. Dit kun je doen door er alvast een serveerplank op te leggen en het geheel in één keer om te draaien. Als alles goed is uitgevoerd dan laat de tulband netjes los.

Wat is een goede tulband bakvorm?

Ik ben fan van de bakvormen van Nordic Ware. Ze zijn van goede, degelijk kwaliteit (ik gebruik ze al zo lang als ik me kan herinneren) en daarnaast zijn ze er in verschillende prachtige vormen. Voor dit recept gebruik ik de  ‘elegant party’ bakvorm.

Ik heb een andere tulband gerelateerde vraag.

Die kun je natuurlijk gerust onder dit artikel in de reacties stellen, maar grote kans dat je vraag al is beantwoord in mijn artikel vol met tips rondom het bakken van een tulband cake.

Kan je ook diepvries cranberry’s gebruiken?

Jazeker. Laat ze wel eerst volledig ontdooien, uitlekken en dep het vocht er vanaf.

Sinaasappel-cranberry tulband met witte chocolade (4)

Meer feestelijke tulband recepten

Naast deze sinaasappel-cranberry tulband ben ik afgelopen tijd vaker aan de bak gegaan met tulbanden. Onder andere zette ik voor jullie alle tips rondom het bakken van tulband cakes op een rij, maar ook bakte ik weer een aantal nieuwe recepten. Een greep uit mijn favorieten:

Je kunt ook een kijkje nemen in de categorie tulband recepten op het blog, daar staan alle tulband cakes die ik ooit gebakken heb. Ik ben benieuwd wat jouw favoriet is!

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
Sinaasappel-cranberry tulband met witte chocolade (3)

 

Sinaasappel-cranberry tulband met witte chocolade

Recept afdrukken

4.28 van 29 stemmen

Sinaasappel-cranberry tulband met witte chocolade

Deze sinaasappel-cranberry tulband met witte chocolade is de ultieme kerst tulband cake. Zoete en frisse smaken wisselen elkaar af!
Porties: 18 personen

Ingrediënten

  • 300 gram boter op kamertemperatuur
  • 300 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 6 eieren op kamertemperatuur
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 sinaasappels de rasp van de schil
  • snuf zout
  • 250 gram verse cranberry's + bloem om in te rollen

Topping

  • 150 gram witte chocolade
  • geschaafde amandelen geroosterd

Instructies

  • Mix boter, suiker en vanille-extract tot een romig mengsel. Voeg de eieren een voor een toe, voeg het volgende ei pas toe als het vorige helemaal is opgenomen.
  • Voeg dan het zelfrijzend bakmeel, de sinaasappelrasp en een snufje zout toe. Zodra dit helemaal is opgenomen door het beslag kun je stoppen met mixen. Mix niet te lang!
  • Doe de cranberry's in een kommetje met een eetlepel bloem en roer erdoor zodat alle cranberry's bedekt zijn met een laagje bloem. Spatel ze dan door het beslag.
  • Stort het beslag in een ingevette en met bloem bestoven tulbandvorm. Bak de cake in 60-70 minuten gaar in een voorverwarmde oven op op 175 ⁰C (onder- en bovenwarmte). Test met een prikker of de cake gaar is voordat je deze uit de oven haalt.
  • Laat de cake 10-15 minuten afkoelen in de vorm en verwijder daarna uit de bakvorm. Laat de cake afkoelen voordat je verder gaat met de witte chocolade.
  • Smelt tweederde van de chocolade au bain marie, haal de kom van de pan en voeg de rest van de chocolade toe. Roer tot alles gesmolten is. Verdeel de gesmolten witte chocolade over de bovenkant van de tulband en decoreer met de geschaafde amandelen.
sinaasappel_chocolate_chip_havermoutkoekjes2

Sinaasappel en pure chocolade is een klassieke smaakcombinatie. Het is er ook eentje waar je van houdt of je houdt er niet van. De combinatie van pure chocolade en sinaasappel in deze havermoutkoekjes vind ik verrassend lekker. Verrassend, omdat ik eigenlijk geen liefhebber van die twee smaken samen ben. Toch denk ik dat vele van jullie hier wel al fan van zijn en dit koekje daarom heel erg lekker zullen vinden. Ook als je twijfelt zou ik zeggen probeer het eens uit. Juist door de robuustheid van deze sinaasappel chocolate chip havermoutkoekjes gaan de smaken heel goed samen. 

BAKTIP: Voor dit recept gebruik je de rasp van een sinaasappel. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

Ik koos ervoor om het basisrecept voor havermoutkoekjes nog een tikkeltje gezonder te maken door volkoren meel te gebruiken. Dit past heel goed bij de smaak van havermout.

sinaasappel_chocolate_chip_havermoutkoekjes3

Meer sinaasappel koekjes recepten

Sinaasappel kan een frisse toevoeging zijn aan jouw favoriete koekjes! Naast dit recept voor havermoutkoekjes met sinaasappel, heb ik nog meer heerlijke andere sinaasappel koekjes recepten:

 

Havermoutkoekjes met sinaasappel en chocolate chips

Recept afdrukken

4.67 van 3 stemmen

Sinaasappel chocolate chip havermoutkoekjes

Deze smaakvolle sinaasappel chocolate chip havermoutkoekjes zijn zeker het proberen waard! Ook als je niet zo’n fan bent van de combinatie van sinaasappel en chocolade.
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 30 gram ongezouten roomboter
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 50 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei (M)
  • rasp van 2 sinaasappels
  • 100 gram volkoren bloem
  • 65 gram havermout
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 50 gram pure chocolate chips

Decoratie

  • 60 gram pure chocolade

Instructies

  • Meng boter en beide soorten suikers tot één geheel. Voeg dan het ei en het sinaasappelrasp toe, mix tot een egaal mengsel.
  • Voeg de volkoren bloem, havermout, bakpoeder en zout toe. Mix tot een mooi deeg. Kneed dan de pure chocolate chips door het deeg heen. Het deeg is nog ietwat plakkerig, dat is prima. Als je het te plakkerig vindt, kun je het even laten rusten in de koelkast. Dit is echter niet per se nodig bij dit recept.
  • Draai balletjes van het deeg en leg deze op een plaat met een vel bakpapier. Druk de balletjes eventueel een klein beetje platter.
  • Bak de sinaasappel chocolate chip havermoutkoekjes in 12-15 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) of tot de randjes goudbruin kleuren.
  • Laat de koekjes afkoelen en smelt ondertussen 40 gram chocolade. Zodra deze gesmolten is voeg je de overige 20 gram toe en blijf je roeren tot de chocolade afgekoeld is en weer begint te stollen.
  • Dip een lepel of vork in de chocolade en ga hiermee heen en weer boven je koekjes. Je kunt er ook voor kiezen de helft van het koekje in de chocolade te dippen. Laat het koekjes met de chocolade stollen op een stuk bakpapier.

Notities

  • Tip: Het volkoren bloem kun je ook vervangen door een gelijke hoeveelheid gewone bloem.
  • Tip: Maak je handen licht vochtig, zo plakt het deeg niet aan je vingers en kun je mooie balletjes draaien.
Sinaasappel mascarponeroom

Sinaasappel mascarponeroom is een geweldige toevoeging aan een plaatcake, muffin, cupcake, taart of dessert. Ik gebruik het graag als een baksel een romige topping of vulling kan gebruiken. Het recept is hartstikke simpel en onwijs lekker dankzij de sinaasappelsmaak!

Sinaasappel mascarponeroom maken

Wie regelmatig een recept van Laura’s Bakery bakt, is vast en zeker al bekend met mijn basisrecept voor mascarponeroom. Er wordt vaak om een variatie gevraagd, dus nu kunnen jullie ook deze sinaasappel mascarponeroom maken.

Je hebt er maar enkele ingrediënten voor nodig, maar het recept steekt net iets anders in elkaar dan het basisrecept. Ik loop er kort met je doorheen:

  • Mascarpone, dit is een Italiaanse kaas die je vast kent van tiramisu, met een hoger vetpercentage dan roomkaas.
  • Sinaasappel, je gebruikt het sap en de rasp van de schil. Maar let op dat je enkel het oranje deel gebruikt, het witte is bitter.
  • Slagroom, onmisbaar omdat dit de room lekker luchtig maakt en niet te zwaar.
  • Poedersuiker, omdat dit een zoete smaak geeft aan de room en gemakkelijk opgenomen wordt.
  • Klopfix, zodat de room wat extra stevigheid krijgt ter compensatie van het sinaasappelsap.

HET BASISBAKBOEK

Deze sinaasappel mascarponeroom is een mooi voorbeeld waarbij ik van een basisrecept een smaakvolle variatie heb gemaakt. Wil jij dat ook leren? In Het Basisbakboek deel ik de belangrijkste basisrecepten met je en laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen!

Bekijk en bestel hier!

Afbeelding
Sinaasappel mascarponeroom maken

Veelgestelde vragen: sinaasappel mascarponeroom

Kan ik de mascarponeroom ook als vulling van een laagjestaart gebruiken?

Deze mascarponeroom is niet zo stevig als een botercrème, dus ik durf niet met zekerheid te zeggen of dit goed werkt. Je kunt het wel prima gebruiken als vulling tussen twee (niet te zware) lagen cake, dat deed ik bijvoorbeeld ook bij deze spongecake.

Kan ik de sinaasappel ook vervangen door citroen?

Ja, dit kan. Dat geldt eigenlijk voor alle soorten citrusvruchten, zolang je maar niet té veel vocht aan het recept toevoegt. Dan verliest het z’n stevigheid. In principe is het ook de schil die de meeste smaak geeft aan het recept, hoewel in het geval van een citroen het sap wel echt een lekker frisje aan de room meegeeft.

Waar kan ik deze sinaasappel mascarponeroom in verwerken?

Volgende week volgt er een heerlijke cake waar ik deze room bij heb gebruikt, maar voor nu heb ik alvast wat tips waar deze sinaasappel mascarponeroom ook erg goed bij smaakt:

 

Sinaasappel mascarponeroom recept

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Sinaasappel mascarponeroom

Een sinaasappel mascarponeroom is een geweldige en smaakvolle vulling of topping voor plaatcake of een mooie taart of cake.
Porties: 1 kom vol

Ingrediënten

  • 250 gram mascarpone
  • 1 sinaasappel rasp en sap
  • 125 ml slagroom
  • 3 el poedersuiker
  • 1 zakje klopfix

Instructies

  • Doe mascarpone, sinaasappelsap en sinaasappelrasp samen in een kom. Mix tot het volledig gemengd is.
  • Voeg slagroom, poedersuiker en klopfix toe aan het mascarponemengsel. Mix eerst op een lage stand tot de mascarpone is opgenomen en niet voor klonten zorgt.
  • Mix daarna op hoge snelheid tot het mengsel stevig en stijf is. Breng eventueel verder op smaak met meer poedersuiker als je een wat zoetere room wilt hebben.
  • Zet de sinaasappel mascarponeroom in de koelkast tot je deze nodig hebt.
bitterballen-2a

Wat ga jij dit jaar bakken voor Koningsdag? Ga jij je zelfgemaakte taartjes verkopen op de vrijmarkt? Of ga je gezellig borrelen met vrienden? Wat je plannen ook zijn, deze recepten helpen je om er een feestje van te maken. Zeker als je een keer iets anders wilt dan de oranje tompouce ben je hier aan het juiste adres. Ik deel namelijk 10 lekkere recepten speciaal voor Koningsdag met je: van zoete taartjes tot hartige borrelhapjes.

Waar moet een goed baksel speciaal voor Koningsdag aan voldoen? Wat mij betreft zit je al snel goed als je gebruikmaakt van échte Hollandse ingrediënten. Zo maakte ik deze Koningsdag tulband mét stroopwafel. Of kies voor oranje ingrediënten, zoals sinaasappel. Daar kun je deze leuke sinaasappel minimuffins mee maken.

Rood, wit en blauw doen het uiteraard ook altijd goed als je gaat bakken voor Koningsdag. Deze Koningsdag plaatcake is toch een feestje?! Maar ook met fruit je kun je jouw baksels helemaal in het thema van Koningsdag maken. Zo gebruikte ik rode aardbeien en blauwe bessen voor deze Koningsdag sloffentaartjes.

Wil je écht uitpakken voor Koningsdag? Dan vind je in Het Feestdagen Bakboek nog meer heerlijke recepten voor Koningsdag (en natuurlijk voor alle andere feestdagen in het jaar). Zoals een Hollandse vlaggentaart, sinaasappel soesjes, oranjekoek en veel meer.

Als je aan mij vraagt wat een typische Hollands baksel is, dan zeg ik “stroopwafels”! Ik vind het zelf dan super leuk om ze extra te versieren met chocolade en lekkere toppings. Hier vind je genoeg inspiratie voor versierde chocolade stroopwafels. En als je zou vragen wat ik een typisch Hollands borrelhapje vind, dan zijn dat natuurlijk bitterballen.

Koningsdag is wat mij betreft een typische dag vol lekker eten. En borrelhapjes mogen dan natuurlijk niet ontbreken. Spreek jij af met vrienden of familie om Koningsdag te vieren? Verras ze dan met deze heerlijke zelfgemaakte saucijzenbroodjes. In het recept deel ik ook een tip om er mini saucijzenbroodjes van te maken. Of wat dacht je van lekkere vegetarische mini loempia’s?

Heb je iets minder tijd om in de keuken te staan en wil je snel iets gezelligs op tafel zetten? Ga dan voor een stokbrood gevuld met kruidenboter en kaas. Of maak een schaal met nacho’s uit de oven, super simpel en super lekker.

Staat hierboven nog niet HET ultieme recept voor jouw koningsdag? In het Feestdagen Bakboek staan ook nog een aantal leuke recepten die uitstekend geschikt zijn voor Koningsdag!

Wat ga jij dit jaar bakken voor Koningsdag?

Luxe sinaasappel madeleines met pure chocolade

Je houdt ervan of niet: de combinatie sinaasappel en chocolade. Ik vind het zalig! En daarom kon ik niet wachten om met deze luxe sinaasappel madeleines met pure chocolade aan de slag te gaan. Nu zul je je misschien afvragen waarom ik het ‘luxe’ madeleines heb genoemd. Los van de sinaasappel en pure chocolade combinatie (die ik al aardig delicaat kan noemen 😉 ), zit er ook amandelmeel in de madeleines verwerkt. Dit was een wens van Mariette, die blijkbaar gek is op madeleines die gedeeltelijk met amandelmeel zijn gemaakt. En inderdaad, de combinatie van deze ingrediënten maakt de madeleines net even wat meer bijzonder qua smaak en structuur, maar vooral heel erg lekker. Echt een luxe madeleine als je het mij vraagt. Makkelijk om te maken en heerlijk bij de koffie tijdens de feestdagen.

BAKTIP: Ik vind deze madeleinevorm erg gebruiksvriendelijk en hij gaat al een langere tijd mee.

Luxe sinaasappel madeleines met pure chocolade
Luxe sinaasappel madeleines met pure chocolade

 

Luxe sinaasappel madeleines met pure chocolade

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Luxe sinaasappel madeleines met pure chocolade

In deze luxe sinaasappel madeleines met pure chocolade zit een geheim ingrediënt dat ze extra lekker maakt. Smullen geblazen!
Porties: 24 stuks

Ingrediënten

  • 2 eieren L
  • 125 gram ongezouten roomboter gesmolten en afgekoeld
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 75 gram bloem gezeefd
  • 75 gram amandelmeel
  • snuf zout
  • 70 gram pure chocolade fijngehakt
  • 2 sinaasappels gewassen

Instructies

  • Mix de eieren en suiker schuimig tot het drie keer in volume is toegenomen. Ga uit van minstens vijf minuten mixen.
  • Spatel de gesmolten boter, bloem en amandelmeel in delen door het beslag. Voeg ook het vanille-extract en zout toe.
  • Rasp het oranje deel van de schil van de twee sinaasappels boven het beslag en voeg ook de fijngehakte pure chocolade eraan toe. Spatel door het beslag.
  • Vul een grote spuitzak, of twee kleinere, met het beslag. Laat minstens 2 uur in de koelkast rusten voordat je verder gaat.
  • Vet een madeleine bakvorm in en bestuif deze met bloem. Spuit het beslag in de vormpjes.
  • Bak de madeleines in 8-10 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Notities

  • Geen spuitzak in huis? Het beslag kan ook met twee theelepels in de vorm geschept worden, maar een spuitzak werkt iets netter.
  • In plaats van pure chocolade kun je natuurlijk ook melk chocolade gebruiken.
  • Let op dat je alleen het oranje deel van de sinaasappelschil gebruikt en niet het witte deel. Het witte van de sinaasappelschil is erg bitter.
  • Wil je graag een flink buikje op je madeleines? Voeg dan 1 tl bakpoeder toe aan het beslag, samen met de bloem.
sinaasappel-minimuffins-2a

Misschien heb je al iets gebakken voor Koningsdag, misschien ben je juist op zoek naar iets lekkers wat je nog even snel kunt maken. In dat laatste geval zit je met deze sinaasappel minimuffins helemaal goed! We topten ze af met wat parelsuiker wat een lekkere crunch geeft aan de muffins, maar als je deze grove suikerkorrels niet kunt vinden zijn ze ook prima achterwege te laten. Met slechts twee kommen, een garde en muffinvormpjes (en de ingrediënten natuurlijk) heb je deze kleine muffins met sinaasappelsmaak zo in de oven staan. En het duurt vast ook niet lang voor je ze op hebt. Misschien maak je ze zelfs nog wel om op de vrijmarkt te verkopen? Ik ben benieuwd naar jullie Koningsdagplannen, vooral op bakgebied. Ik ga zoals ieder jaar met mijn zusje en zwager naar de vrijmarkt en daarna eten we vaak nog een lekkere tompouce of iets anders lekkers.

BAKTIP: Kan het jou niet oranje genoeg? House of Marie heeft oranje mini cupcakevormpjes, maar natuurlijk ook vele andere kleuren en patronen ;-).

Meer sinaasappel recepten

Gebruik jij ook graag sinaasappel in jouw recepten? Dan vind je deze baksels ongetwijfeld ook lekker:

 

Recept afdrukken

4 van 3 stemmen

Sinaasappel mini muffins

Geen zin om uren in de keuken te staan? Dan zijn deze sinaasappel mini muffins perfect voor jou. Binnen een mum van tijd heb jij deze lekkere muffins gemaakt!

Ingrediënten

  • 60 gram fijne kristalsuiker
  • 150 gram patentbloem
  • 0,5 tl bakpoeder
  • 0,5 tl baking soda
  • snuf zout
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 1 ei M
  • 125 ml halfvolle melk
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 2 el sap van de sinaasappel
  • 1 tl vanille-extract
  • parelsuiker

Instructies

  • Neem twee beslagkommen. In de ene doe je suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, zout en sinaasappelrasp. Neem een garde en roer het door elkaar.
  • In de tweede kom doe je het ei, melk, zonnebloemolie, sinaasappelsap en vanille extract. Klop met een garde door elkaar. Giet het mengsel dan gelijk bij de droge ingrediënten en gebruik de garde, of een spatel, om er een mooi beslag van te roeren. Er mogen best wat klontjes in zitten, dat is bij een muffin beslag nooit zo’n probleem. Roer of mix in ieder geval niet te lang, dat maakt muffins taai.
  • Zet papieren minimuffin vormpjes in een minimuffin bakplaat en vul ze voor 3/4 met het beslag. Bestrooi met de parelsuiker.
  • Bak de minimuffins in 15 minuten goud-oranje van kleur in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte).

Notities

  • Tip: Parelsuiker is helaas niet standaard te koop in supermarkten. Je vindt het bij speciaalzaken en soms ook bij reform- of natuurwinkels. De beste optie is om de suiker online te bestellen. Je kunt het natuurlijk ook achterwege laten in dit recept.
  • Tip: Muffinvormpjes mogen best hoog gevuld worden, dan komt er een mooie bol op als ze gaan rijzen in de oven.
  • Bewaren: luchtdicht verpakt, op een droge en koele plek ongeveer 5 dagen houdbaar. Invriezen kan ook, dan zijn ze tot 3 maanden te bewaren.
Sinaasappel panna cotta-1a

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik vind het erg leuk al deze feestdagen in één week. Ook met Het Feestdagen Bakboek zijn veel van jullie al aan de slag gegaan en ik zie overheerlijke baksels voorbij komen. Van Valentijn koekjes tot kerstkransjes, heerlijk! Vandaag heb ik in deze feestdagenweek een dessert voor jullie. En door het kroontje weet je het vast al: dit toetje hoort bij Koningsdag. De kleuren en smaken maken het helemaal af, het is namelijk een overheerlijke sinaasappel panna cotta geworden.

Over Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Sinaasappel panna cotta-2a

 

Recept afdrukken

4.67 van 3 stemmen

Sinaasappel panna cotta

Deze frisse panna cotta met sinaasappel is gemaakt op basis van slagroom en kwark. Dat maakt hem wat lichter en frisser dan een traditionele panna cotta.
Porties: 4 stuks

Ingrediënten

  • 4 blaadjes gelatine
  • 150 ml slagroom
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 350 gram (magere) kwark
  • 2 tl vanille-extract
  • 3-4 sinaasappels

Instructies

  • Doe de blaadjes gelatine in een schaaltje met water en laat deze minimaal 15 minuten staan weken.
  • In de tussentijd kun je de schil van de sinaasappels snijden. Snijd het vruchtvlees in kleine partjes.
  • Doe slagroom en suiker in een steelpan, zet op het vuur tot de suiker is gesmolten. Zorg dat het mengsel niet te heet wordt.
  • Eenmaal gesmolten haal je de pan van het vuur, knijp de blaadjes gelatine uit en voeg toe. Roer tot deze zijn opgenomen.
  • Giet het mengsel bij de kwark en roer goed door. Meng ook het vanille-extract erdoor.
  • Verdeel (iets minder dan) de helft van de stukjes sinaasappel over de bodem van de glaasjes. Houd een paar partjes achter voor de decoratie, de rest kun je door het kwarkmengsel spatelen.
  • Verdeel dit mengsel over de glaasjes. Dek af en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
  • De overige partjes sinaasappel bewaar je ook in een bakje in de koelkast. Wanneer je de toetjes serveert verdeel je de stukjes sinaasappel over de glaasjes.

Cranberry sinaasappel koekjes

Het is 1 december en je weet wat dat betekent! Althans, als je mijn blog al langer dan een jaar volgt dan. Mocht dat nou niet zo zijn, dan leg ik het gewoon even kort uit! Al een paar jaar tel ik met mijn blog af tot Kerst met een heuse advent. Dat houdt in dat ik op 1 december begin met het eerste kerstrecept en dat gaat door tot 24 december. In totaal komen er 24 leuke en lekkere kerstrecepten en andere kerstgerelateerde artikelen online in deze periode. Hartig en zoet, moeilijk en makkelijk. Voor iedereen zit er wat tussen. Laten we beginnen met de eerste: cranberry sinaasappel koekjes!

Cranberry’s en Kerst horen voor mij bij elkaar. Ik moet zelfs uitkijken dat ik ze niet in bijna elk kerstrecept gebruik. De besjes combineren goed met verschillende ingrediënten en passen qua smaak en structuur bij heel veel soorten recepten. Van hartig tot zoet! Dat maakt het zo’n ideale smaakmaker voor de feestdagen. Cranberry’s combineerde ik in koekjes al eerder met witte chocola, ook een gouden combinatie. Dit keer raspte ik een sinaasappel voor het deeg, want ook dat past perfect bij de friszure smaak van cranberry’s.

BAKTIP: Voor dit recept gebruik je de rasp van een sinaasappel. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

Cranberry sinaasappel koekjesdeeg

Cranberry sinaasappel koekjes recept

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Cranberry sinaasappel koekjes

Cranberry’s horen voor mij gewoon bij Kerst. Deze Cranberry sinaasappel koekjes zijn dan ook een perfect koekje voor tijdens de feestdagen.
Porties: 28 koekjes

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • rasp van 1 sinaasappel
  • snufje zout
  • 70 gram gedroogde cranberry’s

Instructies

  • Klop boter, suiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Voeg het eidooier toe en mix kort door totdat deze helemaal is opgenomen.
  • Voeg het bloem en snufje zout toe en rasp je sinaasappel, doe dit ook in de kom. Mix tot een mooi koekdeeg en voeg de cranberry’s toe. Kneed het deeg door zodat de cranberry’s gelijkmatig door het deeg zijn verdeeld. Maak een rol van het deeg en verpak deze in keukenfolie, ik maakte 2 kleinere rollen van ongeveer 5 cm in doorsnede. Laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Na het rusten snijd je de rol deeg in plakjes, leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in 12-14 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de koekjes na het bakken nog een beetje afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.

Koekjes bakken met cranberry en sinaasappel

sinaasappel cranberry cakejes

Met mijn nog ongebruikte bakvorm voor mini tulbandjes in de hand ging ik op zoek naar een kerstig recept. Die vorm moest en zou nu toch echt gebruikt gaan worden. Ruim een jaar geleden kocht ik hem vol enthousiasme en ideeën bij AH, maar die ideeën waren dus nog steeds niet uitgevoerd. Een lekker kerstrecept vond ik op het Amerikaanse blog That’s my Home. Het recept voor deze sinaasappel cranberry cakejes heb ik uiteraard vertaald en omgerekend zodat jullie ook lekker aan de slag kunnen. Verwacht geen luchtige cakejes, dit is een stevige cake: compact, vochtig en vooral heel erg lekker!

BAKTIP: Voor dit recept gebruik je zowel het sap als de rasp van een sinaasappel. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

 

sinaasappel cranberry cakejes

sinaasappel cranberry cakejes

sinaasappel cranberry cakejes

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Sinaasappel cranberry cakejes

Een heerlijk kerstrecept: sinaasappel cranberry cakejes. Maak dit recept als tulband, cake of cupcakes. Succes verzekerd deze feestdagen met dit recept!
Porties: 10 personen (25 cm vorm)

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 240 ml zure room
  • 200 gram suiker
  • 3 eieren
  • rasp van 1 sinaasappel
  • sap van 1 sinaasappel
  • 115 gram ongezouten roomboter
  • 2 el suiker
  • 150 gram verse cranberries

Voor de icing

  • 120 gram poedersuiker
  • 2-3 el water of sinaasappelsap

Instructies

  • Klop boter en suiker romig. Voeg de eieren toe en mix tot deze zijn opgenomen. Voeg dan het sap en rasp van de sinaasappel toe en meng goed door elkaar. De zure room mix je vervolgens ook door het mengsel heen.
  • Voeg bloem, zout en bakpoeder toe en mix tot een glad beslag. Hou een handje cranberries apart, de rest vermeng je met een eetlepel bloem. Daarna voeg je de bebloemde cranberries toe, spatel voorzichtig door het beslag.
  • Verdeel de 2 eetlepels suiker over de bodem van de vorm(en). Verdeel ook de achtergehouden cranberries over de bodem.
  • Afhankelijk van het soort vorm moet je hem ook invetten en bestuiven met bloem. Bij een siliconen vorm is dit niet nodig, bij andere vormen zou ik dit wel doen.
  • Giet het beslag in de vormpjes.
  • De tulbandjes bakte ik in 30 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte). Een cake bak je in 60 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
  • Ook zonder glazuur vond ik deze cakejes al erg lekker. Wil je toch een glazuur? Maak deze van de poedersuiker en water of sinaasappelsap. Giet het over de cakejes wanneer deze helemaal zijn afgekoeld.

sinaasappel cranberry cakejes