Mag ik je even voorstellen aan de makkelijkste koekjes om zelf te bakken? Ooit vertelde ik je al hoe makkelijk het is om je eigen amandelspijs te maken en vandaag laat ik je zien dat je van bijna exact datzelfde spijs deze heerlijke weespermoppen kunt bakken. Na verschillende recepten gezien te hebben, kwam ik maar tot een conclusie. Je kunt het met deze koeken zo makkelijk en moeilijk maken als je zelf wilt. Ik wilde vooral hele lekkere verse weespermoppen, dus pakte ik mijn amandelspijs recept erbij en ging aan de slag.
Mag ik je even voorstellen aan de makkelijkste koekjes om zelf te bakken? Ooit vertelde ik je al hoe makkelijk het is om je eigen amandelspijs te maken en vandaag laat ik je zien dat je van bijna exact datzelfde spijs deze heerlijke weespermoppen kunt bakken. Na verschillende recepten gezien te hebben, kwam ik maar tot een conclusie. Je kunt het met deze koeken zo makkelijk en moeilijk maken als je zelf wilt. Ik wilde vooral hele lekkere verse weespermoppen, dus pakte ik mijn amandelspijs recept erbij en ging aan de slag.
Voorlopig sluiten we de zoete basisrecepten reeks af met een derde deel en deel ik weer drie heerlijke basisrecepten met drie lekkere variaties die je kunt vinden op het blog. Hopelijk heeft deze reeks je laten zien dat je ontzettend veel lekkers kunt maken met een paar goede basisrecepten. En heeft het jou geïnspireerd om ook zelf te gaan variëren. Een goede basis van makkelijke recepten is natuurlijk waar we hier bij Laura’s Bakery immers voor staan en ik vond het dan ook heel erg leuk om weer eens in die basis te duiken voor jullie. Vandaag heb ik pancakes, pavlova en amandelspijs voor je klaar staan.
Wie houdt er nou niet van pannenkoeken? Ik in ieder geval wel. Vooral American pancakes zijn bij mij favoriet, dus deel ik in dit overzicht de drie lekkerste variaties op het basisrecept. Ik houd van frambozen, dus deze frambozen-citroen pancakes vallen bij ons thuis in de smaak. Maar je kunt me zeker ook wakker maken voor deze Oreo pancakes of de dieprode Red Velvet pancakes.
Het basisrecept voor American pancakes vind je hier!
Maak het basisrecept voor pavlova en varieer met vullingen en toppings. Zo simpel is het. In het basisrecept artikel vind je eigenlijk alle info, maar bij dezen wil ik laten zien dat je buiten de smaak, fruit en pavlova is gewoon heerlijk, ook in vorm kunt varieëren. Maak er een mooie krans van, kies voor mini pavlova’s of ga voor groots en ovaal.
Het basisrecept voor pavlova vind je hier!
Amandelspijs is zo’n basisproduct dat we vooral rond Sinterklaas veel eten, maar natuurlijk ook de basis vormt voor een sloffenbodem. Dat je er ook andere dingen mee kunt maken laat ik graag aan jullie zien. Zo kun je er koekjes van maken, zoals deze Weespermoppen en gevulde koeken. Of combineer je ze met schuddebuikjes en maak je er een speciaal ontbijt croissantje van.
Het basisrecept voor amandelspijs vind je hier!
We hopen dat je weer volop geïnspireerd bent. In het geval dat je de vorige delen gemist hebt, vind je hier deel 1 en deel 2 van de zoete basisrecepten reeks. Houden je meer van hartig? Onze favoriete hartige basisrecepten vind je hier.
Momenteel vliegen de zakken met amandelmeel er bij mij doorheen. Het begon met muffins waar ik een deel van de bloem verving door dit notenmeel. Ik was zo enthousiast over het resultaat, dat ik het inmiddels al vele keren heb toegevoegd. Vooral omdat ik nu heb ontdekt hoe je de beste resultaten krijgt als je wilt bakken met amandelmeel.
Vooropgesteld, ik schrijf dit artikel met de intentie om gewoon lekker te kunnen bakken met amandelmeel. Niet omdat het glutenvrij is of goed bij andere leefstijlen past. Op die manier begon ik wel ooit, met een bananenbrood waar alleen amandelmeel in zat als vervanger voor bloem. Dit was lekker, maar inmiddels ken ik nog betere verhoudingen voor een bananenbrood met amandelmeel. In dit artikel leg ik uit hoe je het beste met amandelmeel kunt bakken, welke recepten je ermee kunt maken en beantwoord ik veel gestelde vragen over dit onderwerp.
Amandelmeel bestaat uit blanke amandelen (zonder velletje) die fijngemalen worden tot een meel. Hoe je dit zelf doet vind je terug in het recept onderaan deze pagina; ik bewaar amandelmeel het liefst in een goed afsluitbare weckpot. Doordat amandelmeel volledig uit amandelen bestaat is het glutenvrij en wordt het daarnaast ook veel gebruikt in koolhydraatarme recepten.
Waar amandelmeel gemaakt wordt van de gehele amandel (minus het velletje), wordt amandelpoeder gemaakt van amandelen waar de olie uitgeperst is. Doordat deze amandelen weinig vet meer bevatten, is het mogelijk om ze tot een heel fijn poeder te malen. Amandelpoeder heeft niet alleen een veel fijnere structuur dan amandelmeel, maar het is daardoor ook een stuk droger. Het vet in amandelmeel zorgt juist voor een lekkere smeuïgheid in recepten. Echter worden de benamingen ook wel eens door elkaar gebruikt door fabrikanten, dus moet je zelf goed opletten dat je de juiste variant koopt.
Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast heel veel andere handige baktips, deel ik de lekkerste basisrecepten met je en laat zien hoe je hier mee kunt variëren.
Dit is de vraag die ik het meest gesteld krijg binnen dit onderwerp, kun je bloem vervangen door amandelmeel of amandelmeel door bloem? Nee, dat raad ik niet aan. Niet volledig, in ieder geval. Wanneer je als meelsoort in een baksel alleen amandelmeel gebruikt, krijg je een stevig en compact resultaat. Je moet best veel extra rijsmiddelen toevoegen om een luchtiger resultaat te krijgen, al zal het nooit lijken op bijvoorbeeld de fijne, luchtige structuur van een cake die met bloem gemaakt is.
Het verschilt per recept, maar meestal hou ik aan dat ik de helft van de hoeveelheid bloem of zelfrijzend bakmeel door amandelmeel vervang. Hierbij voeg ik altijd extra bakpoeder of baking soda toe, zodat het resultaat nog steeds luchtig is (mede dankzij het niet volledig weglaten van bloem). Terwijl je de luchtigheid op deze manier grotendeels behoudt, voegt het gebruik van amandelmeel in cakes een lekkere smeuïgheid toe. In koekjes zorgt het toevoegen van amandelmeel juist voor een extra krokant element.
Onder de streep vind ik de 50/50 verhouding de beste resultaten geven. Natuurlijk kun je hier mee spelen en gewoon dingen uitproberen, dat doe ik ook nog steeds. Maar als je graag met amandelmeel wilt bakken zonder de eigenschappen van bepaalde baksels te verliezen, dan raad ik je deze middenweg aan.
Inmiddels ben ik een groot fan van het maken van cake, muffins of bananenbrood met amandelmeel en verwerk ik ook maar al te graag amandelmeel in koekjes recepten. Niet alleen vind ik het leuk om je de nodige bakinspiratie op dit gebied te geven, maar door de verschillende recepten te bekijken zie je ook dat je het op vele manieren kunt toepassen en dat je met de verhoudingen kan spelen.
Inmiddels kun je amandelmeel in praktisch elke supermarkt verkrijgen. Zelf koop ik het meestal in een grotere hoeveelheid bij online webshops zoals de Notenshop, dan is het wat goedkoper. Maar amandelmeel is in de basis niet goedkoop, laten we dat voorop stellen.
Amandelmeel wordt gemaakt van enkel amandelen, dus in principe is het glutenvrij. Controleer de verpakking echter altijd op een glutenvrij gecertificeerd label. Daardoor weet je zeker dat er geen eventuele kruisbestuivingen in de fabriek hebben plaatsgevonden.
Hier heb ik persoonlijk geen ervaring mee, maar ook hier verwacht ik dat de 50/50 verhouding bloem en amandelmeel prima moet werken in combinatie met een extra tl bakpoeder. Heb jij tips op dit gebied? Laat ze dan achter in de reacties onder dit artikel! 🙂
Jazeker! Dat is zelfs hoe ik mijn recept voor amandelspijs altijd maak. Uiteraard kun je het amandelmeel ook eerst zelf maken van blanke amandelen. Daarvoor kun je onderstaand recept dan weer mooi gebruiken.
Dit verschilt per recept, maar in principe raad ik niet aan om amandelmeel in z’n volledigheid door bloem te vervangen. Dit kan namelijk in een droger of zanderig baksel resulteren. In bovenstaand artikel heb ik uitgebreider uitgelegd hoe dit werkt en dat geldt beide kanten op.
Ik zal enkele voorbeelden noemen van baksels waarbij ik als meelsoort enkel amandelmeel heb gebruikt, maar dit doe ik eigenlijk alleen bij koekjesrecepten. Je ziet dan ook direct dat door het gebruik van alleen amandelmeel de koekjes meestal meer smeuïg en compact uitpakken:
Neem ook eens een kijkje tussen alle recepten met amandelmeel.
