CANTUCCINI MET PISTACHE EN CRANBERRY’S maken

Het zat allemaal niet mee om dit koekje te maken en laat dit nou niet aan het koekje liggen. Een cantuccini oftewel een Toscaanse biscotti is namelijk niet zo moeilijk om te maken. De ingrediënten zijn snel vermengd en ondanks dat dit koekje twee keer gebakken dient te worden is het vele malen sneller klaar dan bijvoorbeeld een cheesecake waar je nog een nacht op moet wachten. Toch zat alles mij deze ronde tegen. De perikelen van een blogger noem ik ze maar. Gelukkig is het desondanks goed gekomen en was ik mij een potje blij dat de koekjes heerlijk zijn. Ik had nooit gedacht fan te kunnen zijn van dit koekje, maar niets is minder waar. Het is ook een ultiem kerstkoekje, want je hoort ze te dippen in een likeurtje of je koffie. Laat warme chocolademelk nou hetzelfde effect hebben op de koekjes, dus laat die marshmallows dit jaar maar zitten. Ik kan dan ook niets anders zeggen dan: bakken, klaar en dippen maar!

BAKTIP: Het is belangrijk om het voorgebakken deeg met een goed scherp mes in plakjes te snijden. Laat het deeg eventueel 5 minuten staan als het nog te zacht is, maar wacht zeker niet te lang.

CANTUCCINI MET PISTACHE EN CRANBERRY’S recept

 

CANTUCCINI MET PISTACHE EN CRANBERRY’S

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Cantuccini met pistache en cranberry’s

Deze cantuccini met pistache en cranberry’s zijn een ontzettend lekker koekje om te dippen in een likeurtje, koffie óf chocolademelk. 
Porties: 30 stuks

Ingrediënten

  • 275 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • snuf zout
  • 1 tl vanille extract
  • 2 eieren (M)
  • 90 gram pistache noten
  • 60 gram gedroogde cranberries
  • 75 gram chocolade (optioneel)

Instructies

  • Doe in een kom het zelfrijzend bakmeel, suiker en snufje zout. Roer door elkaar. Voeg ook de pistache noten toe en meng deze door het bloemmengsel. Voeg de eieren en vanille toe en kneed met de hand of een deeghaak tot een stevig, iets plakkerig deeg. Als laatste vouw je de gedroogde cranberry’s door het deeg.
  • Maak een rol van het deeg die zo’n 5-6 centimeter is in doorsnede, verdeel deze in 2 stukken zodat het beter op je bakplaat past. Leg de rollen deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een klein beetje platter. In de oven zullen ze ook nog iets uitzakken dus druk niet te plat.
  • Bak de rollen deeg in 25-30 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte) of 140 °C (heteluchtoven). Ze moeten een klein beetje beginnen te kleuren (aan de randen).
  • Haal de bakplaat uit de oven en snijd de voorgebakken rollen deeg met een goed scherp mes in plakjes van zo’n 1,5-2 cm breed. Laat het deeg eventueel 5 minuten staan als je het lastig te snijden vindt omdat het nog zacht is. Wacht niet langer, want dan kan het weer te hard worden als je bij de laatste plakjes aan bent gekomen.
  • Leg de voorgebakken plakjes nu weer op de met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes in 20 minuten op 140°C (elektrische oven) of 130 °C (heteluchtoven) graden egaal goudbruin.
  • Ik koos ervoor om mijn cantuccini na afkoelen te decoreren met wat gesmolten chocolade. Smelt hiervoor de chocolade naar keuze en trek met een vork of een

    cornetje slierten gesmolten chocolade over de koekjes.

Notities

  • Bewaren: Deze koekjes zijn ideaal om te verpakken en cadeau te doen. Je kunt ze 2-3 weken afgesloten op een droge en koele plek bewaren. Het deeg zelf is snel bereid en vanwege de structuur raad ik het niet aan om in te vriezen.

CANTUCCINI MET PISTACHE EN CRANBERRY’S maken

Het zat allemaal niet mee om dit koekje te maken en laat dit nou niet aan het koekje liggen. Een cantuccini oftewel een Toscaanse biscotti is namelijk niet zo moeilijk om te maken. De ingrediënten zijn snel vermengd en ondanks dat dit koekje twee keer gebakken dient te worden is het vele malen sneller klaar dan bijvoorbeeld een cheesecake waar je nog een nacht op moet wachten. Toch zat alles mij deze ronde tegen. De perikelen van een blogger noem ik ze maar. Gelukkig is het desondanks goed gekomen en was ik mij een potje blij dat de koekjes heerlijk zijn. Ik had nooit gedacht fan te kunnen zijn van dit koekje, maar niets is minder waar. Het is ook een ultiem kerstkoekje, want je hoort ze te dippen in een likeurtje of je koffie. Laat warme chocolademelk nou hetzelfde effect hebben op de koekjes, dus laat die marshmallows dit jaar maar zitten. Ik kan dan ook niets anders zeggen dan: bakken, klaar en dippen maar!

BAKTIP: Het is belangrijk om het voorgebakken deeg met een goed scherp mes in plakjes te snijden. Laat het deeg eventueel 5 minuten staan als het nog te zacht is, maar wacht zeker niet te lang.

CANTUCCINI MET PISTACHE EN CRANBERRY’S recept

 

CANTUCCINI MET PISTACHE EN CRANBERRY’S

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Cantuccini met pistache en cranberry’s

Deze cantuccini met pistache en cranberry’s zijn een ontzettend lekker koekje om te dippen in een likeurtje, koffie óf chocolademelk. 
Porties: 30 stuks

Ingrediënten

  • 275 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • snuf zout
  • 1 tl vanille extract
  • 2 eieren (M)
  • 90 gram pistache noten
  • 60 gram gedroogde cranberries
  • 75 gram chocolade (optioneel)

Instructies

  • Doe in een kom het zelfrijzend bakmeel, suiker en snufje zout. Roer door elkaar. Voeg ook de pistache noten toe en meng deze door het bloemmengsel. Voeg de eieren en vanille toe en kneed met de hand of een deeghaak tot een stevig, iets plakkerig deeg. Als laatste vouw je de gedroogde cranberry’s door het deeg.
  • Maak een rol van het deeg die zo’n 5-6 centimeter is in doorsnede, verdeel deze in 2 stukken zodat het beter op je bakplaat past. Leg de rollen deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een klein beetje platter. In de oven zullen ze ook nog iets uitzakken dus druk niet te plat.
  • Bak de rollen deeg in 25-30 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte) of 140 °C (heteluchtoven). Ze moeten een klein beetje beginnen te kleuren (aan de randen).
  • Haal de bakplaat uit de oven en snijd de voorgebakken rollen deeg met een goed scherp mes in plakjes van zo’n 1,5-2 cm breed. Laat het deeg eventueel 5 minuten staan als je het lastig te snijden vindt omdat het nog zacht is. Wacht niet langer, want dan kan het weer te hard worden als je bij de laatste plakjes aan bent gekomen.
  • Leg de voorgebakken plakjes nu weer op de met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes in 20 minuten op 140°C (elektrische oven) of 130 °C (heteluchtoven) graden egaal goudbruin.
  • Ik koos ervoor om mijn cantuccini na afkoelen te decoreren met wat gesmolten chocolade. Smelt hiervoor de chocolade naar keuze en trek met een vork of een

    cornetje slierten gesmolten chocolade over de koekjes.

Notities

  • Bewaren: Deze koekjes zijn ideaal om te verpakken en cadeau te doen. Je kunt ze 2-3 weken afgesloten op een droge en koele plek bewaren. Het deeg zelf is snel bereid en vanwege de structuur raad ik het niet aan om in te vriezen.
Jan hagel koekjes

Een typisch Hollands recept: Jan Hagel koekjes! ik geef je het recept voor deze heerlijke koekjes met parelsuiker en amandelschaafsel.

Hollandse koekjes

Vandaag is de start van wel een hele leuke week op het blog: er komen alleen maar Hollandse koekjes online! Weet je dat ik al zeker 3 jaar dit idee in mijn hoofd had zitten? Schandalig lang, ik weet het. Inspiratie hadden we genoeg voor deze themaweek, maar er was een koekje dat ik per se wilde maken: Jan hagel.

Jan hagel koekjes maken

Jan Hagel is zo’n leuk Nederlands koekje dat echt niet in de vergetelheid mag raken. Dat zal gelukkig niet snel gebeuren, want daar zijn ze veel te lekker voor. Daarnaast zijn ze erg makkelijk om te maken, dus ik zie geen enkele reden waarom je hier niet snel mee aan de bak zou gaan. 😉

Ik zelf echt gek op deze koekjes en ze stonden al eeuwen op mijn baklijst. Het is een bros koekjes met een beetje kaneel, parelsuiker en amandelschaafsel. De bereiding van deze koekjes gaat iets anders dan normaal. Je bakt namelijk een hele grote koek, die je direct na het bakken in stukjes snijdt.

Jan hagel maken

50X KOEKJES

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Jan hagel

Dit is nu echt zo’n recept waarvoor ik grijp naar m’n Gebakswoordenboek. Altijd leuk om te lezen wat René Dings te vertellen heeft over de geschiedenis en betekenis van de Oud-Hollandse Jan Hagel.

Blijkbaar wordt dit koekje al meer dan 200 jaar in Nederland gebakken, schrijft Dings. Een eerste vermelding van Jan Hagel vond hij in een advertentie uit 1792 en het oudste recept dat hij kon vinden stamt uit 1851. Ook al beschreven de oudste recepten nog geen parelsuiker of geschaafde amandelen, het is toch indrukwekkend om te lezen dat het koekje al zolang gebakken wordt in Nederland.

De naam van het koekje kan René niet verklaren en ikzelf ook niet. ‘Jan Hagel’ is in de oudste betekenis van het woord een verwijzing naar ‘de lage volksklasse’ en werd later zelfs als een flink scheldwoord gebruikt. Ik kan me hoogstens voorstellen dat dit lekkere koekje door iedereen gegeten werd, een koekje van het volk. Maar weten doe ik het niet. 😉

Jan Hagel

Hollandse koekjes recepten

Er zijn natuurlijk nog veel en veel meer lekkere Hollandse koekjes recepten! Ook ik heb ze nog lang niet allemaal gemaakt, dus als je een recept mist op Laura’s Bakery, laat dan even van je horen in de reacties onder het recept.

Voor nu zijn er nog genoeg lekkere Hollandse koekjes waarmee je aan de bakt kunt:

Jan Hagel koekjes maken

Jan hagel bakken

Wat is parelsuiker?

Parelsuiker is eigenlijk onmisbaar voor de typische smaak van een Jan Hagel koekje. Parelsuiker is eigenlijk niks meer dan samengeperste suiker en wordt ook wel suikerparel of greinsuiker genoemd. Je kunt het in verschillende groottes kopen, waarbij je voor Luikse wafels een grove parelsuiker nodig hebt, terwijl je voor Jan Hagel juist een fijnere parelsuiker wil gebruiken.

Waar kan ik parelsuiker kopen?

Begrijpelijke vraag, want parelsuiker is helaas (nog?) niet in elke supermarkt verkrijgbaar. Ik koop het vaak bij de molen, op de markt, in speciaalzaken of ik bestel het online, er zijn veel webshops die het verkopen. Als je het echt niet kunt vinden of aan wil schaffen, zou je ook suikerklontjes fijn kunnen slaan tot grovere stukjes die lijken op parelsuiker.

Mijn koekjes komen zacht uit de oven.

Dit hoort zo! Daardoor kun je ze nog in de geschikte vorm snijden, maar alsnog moet je snel zijn als je de bakplaat uit de oven haalt. Tijdens het afkoelen harden de koekjes uit en worden ze lekker knapperig. Lees meer over hoe je kunt bepalen wanneer koekjes gaar zijn.

Mijn Jan Hagel werden heel snel slof / zacht bij het bewaren.

Wat zonde! Dan heeft er waarschijnlijk nog net iets teveel vocht in de koekjes gezeten. Door de koekjes net iets langer te bakken in de oven wordt dat verholpen. Soms blijven koekjes ook langer knapperig als je een trommel hebt die niet helemaal goed afsluit (zodat vocht kan ontsnappen). Klassieke koektrommels sluiten over het algemeen niet luchtdicht af en dat is dus vaak een voordeel.

Hollandse koekjes bakken - Jan hagel

 

Jan Hagel koekjes recept

Recept afdrukken

4.72 van 7 stemmen

Jan Hagel recept

Eén van de bekendste Hollandse koekjes zijn de Jan Hagel koekjes. Deze lekkernij met parelsuiker en geschaafde amandelen moet je zeker eens proberen!
Porties: 21 stuks

Ingrediënten

  • 160 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 250 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 tl kaneel
  • 1 ei geklutst (helft voor deeg, andere helft voor bestrijken)
  • 40 gram parelsuiker
  • 30 gram geschaafde amandelen

Instructies

  • Klop boter en suiker romig. Voeg bloem, bakpoeder, zout, kaneel en het halve ei toe en kneed tot een stevig deeg.
  • Bekleed je bakplaat (ongeveer 40×25 cm) met bakpapier dat je op maat maakt. Leg het bakpapier op je werkblad en leg het koekdeeg erop. Rol het deeg uit tot het bijna net zo groot is als het bakpapier. Ik hield rondom ongeveer een centimeter vrij. Snijd het rondom vast bij zodat je lap deeg rechte randen heeft.
  • Leg het deeg met bakpapier en al op de bakplaat en bestrijk het met ei. Verdeel de parelsuiker en geschaafde amandelen over het deeg en druk eventueel zachtjes aan.
  • Bak de koek in ongeveer 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte)goudbruin. In zijn geheel dus, je hoeft hem nog niet kleiner te maken.
  • Eenmaal uit de oven snijd je de koek met een scherp mes gelijk in kleinere koekjes. Laat ze even op de plaat rusten voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te laten koelen.

oreo chocolate chip koekjes 1a

Chocolate Chip Oreo Cookies, dat klinkt als een heleboel koek nietwaar? ‘Is een koekje in een koekje niet wat teveel van het goede’ hoor ik je denken. Misschien wel, maar het is ook ontzettend lekker. Ik zag dit al regelmatig op Amerikaanse blogs voorbij komen en werd nieuwsgierig. Moeilijk om te maken zijn deze koekjes in ieder geval niet. Je maakt gewoon deeg voor chocolate chip koekjes en dit vouw je om een Oreo heen. Dat is het, helemaal niet ingewikkeld toch? Hier thuis keken ze wel een beetje raar op toen ik Oreo’s tevoorschijn toverde terwijl ik juist koekjes zou gaan maken. Over het eindresultaat waren ze gelukkig enthousiast, ze waren namelijk zo op!

oreo chocolate chip koekjes 2a

oreo chocolate chip koekjes 3a

oreo chocolate chip koekjes 4a

Chocolate chip Oreo cookies

Recept afdrukken

4.80 van 5 stemmen

Chocolate chip Oreo cookies

Een koekje in een koekje? Met dit recept maak je zelf de lekkerste chocolate chip oreo cookies!
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • snuf zout
  • 75 gram chocolate chips
  • 16 Oreo’s

Instructies

  • Klop boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg het eidooier toe en meng er doorheen. Voeg bloem en zout toe en meng tot een stevig deeg. Als laatst voeg je de chocolate chips toe. Laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Maak balletjes deeg en maak deze plat in je handen. Leg een Oreo koekje op het deeg en vouw het deeg om de Oreo heen. Er hoeft geen dik stuk deeg om de Oreo’s te zitten maar zorg wel dat ze goed dicht zijn.  Zet de balletjes deeg ongeveer 20 minuten in de koelkast voordat je ze gaat bakken.
  • Bak de koekjes in ongeveer 16 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) tot de randjes goudbruin zijn.
  • Klaar met bakken? Dan kun je dubbelop genieten van deze chocolate chip Oreo cookies!
hollandse-koekjes-groot

Oh wat krijg ik een honger van al deze koekjes. Kun je het nog herinneren dat we een Hollandse koekjes week op het blog hadden in het najaar. Een week lang deelden wij iedere dag een nieuw recept voor een typisch Hollands koekje. Dit werd zo leuk door jullie ontvangen dat we er super veel zin van hebben gekregen om vaker zo’n themaweek te doen. Voor nu blikken we nog een keer terug op die heerlijke koekjes. Ik voegde nog twee extra recepten, die al op het blog stonden, toe aan dit overzicht zodat we weer een mooi lijstje kunnen presenteren van negen heerlijke Hollandse koekjes.

hollandse-koekjes-1
1. Stroopkoeken

We trappen af met een koek die heerlijk past bij de winter. Hoe lekker is het om jezelf op te warmen met zelfgemaakte verse stroopkoeken? Ja hoor, dat zie ik wel zitten.

Hier vind je het recept!

2. bokkenpootjes

Nog een persoonlijke favoriet. Alhoewel ik al deze Hollandse koekjes eigenlijk wel lekker vind. Laura heeft deze bokkenpootjes prachtig gemaakt, vind je niet?

Hier vind je het recept!

3. Roze koeken

Onze mooie roze paddenstoeltjes, want waarom cake wegsnijden als het niet hoeft. Ontzettend leuk om samen met je kinderen te maken. Lekker knoeien met het glazuur.

Hier vind je het recept!

hollandse-koekjes-2
4. Spritsen

Houd je van roomboter, dan zijn spritsen het koekje voor jou. Je kunt ze in iedere gewenste vorm spuiten, maar ik hield het lekker makkelijk met een rechthoekige vorm.

Hier vind je het recept!

5. Eierkoeken

Eentje die niet uit de koekjesweek stamt, maar wel door velen van jullie genoemd werd toen we jullie lieten raden welke koekjes we allemaal gingen bakken. Vandaar dat ik de eierkoeken terug laat komen in dit overzicht.

Hier vind je het recept!

6. Mergpijpjes

Een koekje wat zo ontzettend lekker is, dat het niet uitmaakt dat het iets meer tijd kost om te maken dan een eierkoek. Ik ben nog steeds heel blij dat ik deze voor het blog mocht maken.

Hier vind je het recept!

hollandse-koekjes-3
7. Kletskoppen

Nog een Hollands koekje dat al op de blog stond. Kletskoppen doen mij altijd denken aan vroeger en vind ik ook een erg lekker koekje.

Hier vind je het recept!

8. Jan Hagel koeken

Een koekje dat er uit ziet als een klein feestje, vind ik. Je bakt het als een grote koek en snijd het daarna in kleine stukjes.

Hier vind je het recept!

9. Jodenkoeken

Wat is nou een jodenkoek? Ik kwam erachter dat er vele verhalen over zijn, dus we zullen het nooit echt weten. Wat ik wel weet is dat het lekkere brosse koeken zijn.

Hier vind je het recept!

Met de jodenkoeken sluiten we het lijstje van negen Hollandse koekjes alweer af. Welke themaweek zou jij nog graag eens zien op Laura’s Bakery?

Chocolade-hazelnoot thumbprint cookies

Chocolade en hazelnoten, een gouden combinatie. Dat bewijzen ook deze chocolade-hazelnoot thumbprint cookies maar weer eens. Een heerlijk koekje om te eten en makkelijk om te maken!

Wat zijn thumbprint cookies?

Ik hoor het je al denken: thumbprint cookies, wat is dat nu weer? In principe is het niet veel meer dan een koekje waarbij je met je duim een kuil in de balletjes deeg drukt, waardoor je deze kuiltjes na het bakken kunt vullen met iets lekkers. Bijvoorbeeld met jam, een crèmevulling of met chocolade hazelnootpasta.

Thumbprint cookies gevuld met (frambozen)jam zijn in Amerika erg populair en het schijnt dat ze in Zweden ook in trek zijn, maar dan onder de naam ‘hallongrotta‘. De betekenis van dat woord in het Zweeds vind ik nog veel leuker dan het simpele ’thumbprint cookies’; hallongrotta betekent namelijk ‘frambozengrot’. Dat geeft meteen een mystiek randje aan het koekje. Ik bakte ze trouwens jaren geleden al eens, toen maakte ik thumprint cookies met aardbeienjam.

Chocolade-hazelnoot thumbprint cookiesokies (3)

Zo maak je chocolade-hazelnoot thumbprint cookies

Een kind kan de was doen, echt waar. Oftewel: een erg leuk recept om samen met kinderen te maken. Een vrij simpel koekdeeg vormt de basis voor dit recept. Laat het deeg vooral goed rusten, dat is bij koekjes altijd belangrijk en komt de smaak ten goede. Daarna is het een kwestie van balletjes rollen en je duim er stevig indrukken voordat ze de oven in kunnen.

Lees hier waarom een koekdeeg altijd voldoende moet rusten in de koelkast.

Als de koekjes voldoende afgekoeld zijn kun je alle kuiltjes gaan vullen met hazelnootpasta. Hazelnootpasta op zichzelf (of op een boterham) is al een feestje om te eten, laat staan in zo’n lekker koekje.

De smaakcombinatie in deze koeken deed me heel erg denken aan Ferrero Rochers. Daarom drukte ik nog een mooie hele hazelnoot in de pasta en als je wil kun je nog wat extra fijngehakte nootjes over de pasta strooien om het af te maken. Makkie toch, deze chocolade-hazelnoot thumbprint cookies?

Chocolade-hazelnoot thumbprint cookies

THUMBPRINT COOKIES BEWAREN

Normaal gesproken kun je koekjes het beste bewaren in een afgesloten trommel. Daar blijven ze gerust vier tot zes weken goed. Met thumbprint cookies is dat ook het geval, alleen moet je de koekjes dan wel bewaren zónder de vulling.

Je kunt ze ook mét de chocolade hazelnootpasta vulling bewaren, maar daar zullen de koekjes wel sneller zacht en slof door worden. Zonde! Vul ze dus pas vlak voordat je ze gaat uitdelen (of voordat je ze zelf opeet 😉 ).

ZACHTE KOEKJES WEER KNAPPERIG MAKEN

Zijn je koekjes alsnog zacht geworden, ook al heb je ze zonder vulling bewaard? Helaas bestaat de kans altijd dat dit gebeurt, bijvoorbeeld omdat het vocht niet weg kon in een luchtdichte trommel. Zelf gebruik ik het liefst metalen koektrommels, want hierbij kan het vocht ontsnappen via de kieren van de trommel.

Maar gelukkig is er een truc om koekjes weer knapperig te krijgen: leg een stukje brood of een bakje met (ongekookte) rijst in de trommel. Het brood of de rijst nemen het vocht op en jij hebt weer knapperige koekjes!

Op Laura’s Bakery staan nog veel meer koekjes baktips, lees ze allemaal en dan ben je een ware koekjes-pro.

Chocolade-hazelnoot thumbprint cookies

Chocolade-hazelnoot thumbprint cookies

 

Chocolade-hazelnoot thumbprint cookies

Recept afdrukken

4.88 van 8 stemmen

Chocolade-hazelnoot thumbprint cookies

Je duim heeft een belangrijke rol bij het maken van deze chocolade-hazelnoot thumbprint cookies. En lekker dat deze koekjes zijn!
Porties: 16 koeken

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 230 gram bloem
  • 35 gram cacaopoeder
  • snuf zout
  • 75 gram hazelnoten (gebrand) fijngehakt

Vulling

  • Chocolade-hazelnootpasta
  • 1 handje hazelnoten (gebrand)

Instructies

  • Klop boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg het eidooier toe en meng er doorheen. Voeg bloem, cacaopoeder en zout toe en meng tot een stevig deeg. Kneed tot slot de fijngehakte hazelnoten er doorheen.
  • Laat het deeg minimaal een uur rusten voordat je er mee verder gaat.
  • Rol balletjes van het deeg. Leg de balletjes deeg op een bakplaat en druk er een kuil in. Volgens de naam van de koekjes doe je dit met je duim, maar ik gebruikte zelf de achterkant van een pollepel en draaide deze een beetje rond zodat het gat iets groter werd.
  • Bak de koekjes af in 15 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de koekjes helemaal afkoelen voordat je de kuiltjes vult met chocolade-hazelnootpasta. Nadat elk koekje gevuld is versier je ze met een hele hazelnoot en wat fijngehakte stukjes hazelnoot.
chocolate chip cookies met Oreo

Vandaag deel ik een vernieuwd recept voor gevulde Oreo chocolate chip koeken met jullie. Een koekje in een koekje. Klinkt over de top, en dat is het ook. Maar het is tegelijkertijd ook fantastisch lekker en zeker iets dat je moet proberen. Of nouja, niks moet natuurlijk. Maar ik kan het je dringend aanraden 😉 .

Zelf kan ik geen genoeg krijgen van chocolate chip cookies. Jullie ook niet is mij opgevallen, want mijn basisrecept voor deze koeken met chocoladestukjes behoort tot de meest populaire recepten van de hele website!

Kan ik wel begrijpen hoor. Het is dat ik voor Laura’s Bakery graag allemaal verschillende recepten wil maken, anders stond ik waarschijnlijk bijna ieder weekend in de keuken om chocolate chip cookies te bakken.

Gevulde Oreo chocolate chip koeken

Gevulde chocolate chip koeken

Grote, dikke chocolate chip cookies met een vulling zijn een nieuwe trend. Winkels die verkopen schieten als paddestoelen uit de grond, en ik krijg wekelijks meerdere verzoeken voor dit soort recepten zodat jullie ze zelf kunnen maken. Daarom hebben we al meerdere recepten voor gevulde chocolate chip koeken met jullie gedeeld, maar ik heb inspiratie voor nog veel meer smaakvariaties.

Als je nog meer varianten wilt maken naast deze koeken met Oreo, zijn deze (gevulde) chocolate chip cookies ook erg lekker:

In Het Kinderbakboek 2 heb ik ook nog een lekker recept voor deze gevulde koeken met chocolade staan. Daarin speelt Speculoos de hoofdrol, die waren zó lekker!

Chocolate chip cookies met Nutellavulling

speculaas chocolate chip koeken met amandelspijs

Bakken met Oreo

Een koekje in een koekje. Dat is niet iets wat je snel bedenkt, maar toch deed ik dat jaren geleden ook al eens. Dat recept voor de koekjes met een Oreo erin staat zelfs nog online (gelukkig ben ik de afgelopen 9 jaar beter geworden in foodfotografie 😉 ).

Er zijn veel recepten die je kunt maken met Oreo’s, maar gecombineerd met een ander koekje is denk ik wel een van de meest bijzondere combinaties. Een hele lekkere ook bovendien.

Het recept van vandaag lijkt ietwat op dit oude recept, met als grote verschil dat dit het vernieuwde, verbeterde en nog lekkerdere recept is. Ik gebruikte nu namelijk mijn basisdeeg voor chocolate chip cookies, en niet mijn basisdeeg voor zandkoekjes. En geloof mij, dat maakt zeker verschil. Probeer dit verschil maar eens uit als je zin hebt in een koekjestest.

Oreo chocolate chip cookies

Chocolate chips vervangen

In alle chocolate chip cookies gaan -je verwacht het niet- chocolate chips! Oftewel:kleine stukjes chocolade. Deze kun je kant-en-klaar kopen, dan zijn ze vaak bakvast, maar je kunt ze ook vervangen.

Bakvaste chocolate chips zijn handig, omdat deze hun vorm behouden in de oven. Ze worden wel zacht door de hitte, maar eenmaal afgekoeld zijn het weer kleine, knapperige stukjes chocolade die niet van vorm zijn veranderd.

Een alternatief is er ook: hak een chocoladereep in stukjes en kneed deze door het koekdeeg. Deze zijn niet bakvast en behouden hun vorm dus ook niet zo goed, maar kunnen prima gebruikt worden. Na het bakken duurt het langer voordat ze weer hard zijn, het ligt aan de chocolade of ze ook weer zo knapperig zijn als de originele chocoladereep.

Tips voor de beste koekjes

Wil jij professioneel koekenbakker worden? Dan heb ik nog wat tips voor je. In dit artikel kun je ze uitgebreid lezen met uitleg over het hoe en waarom, maar hier volgen vast een paar snelle, korte tips:

  • Laat je koekdeeg lang genoeg koelen
  • Koekjesdeeg kun je ook bewaren (en dus voorbereiden)
  • Koekjes komen altijd zacht uit de oven en worden tijdens het afkoelen pas steviger
chocolate chip Oreo cookies maken

Recept afdrukken

4.64 van 11 stemmen

Gevulde Oreo chocolate chip koeken

Een lekkere en smeuïge chocolate chip cookie met in het midden een Oreo. Een overheerlijke verrassing!
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 120 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 30 gram fijne kristalsuiker
  • 1 ei (M)
  • 1 tl vanille-extract
  • 220 gram bloem
  • snuf zout
  • 1 tl baking soda
  • 50 gram witte chocolate chips
  • 50 gram pure chocolate chips
  • 12 Oreo's
  • extra chocolate chips ter decoratie
  • extra stukjes Oreo ter decoratie

Instructies

  • Doe boter, basterdsuiker en fijne kristalsuiker in een kom en mix tot een romig geheel. Voeg het ei en vanille-extract toe en mix tot een glad mengsel.
  • Voeg het bloem, zout en baking soda toe en zet de mixer uit zodra bloem is opgenomen. Kneed de chocolate chips gelijkmatig door het deeg.
  • Laat het deeg verpakt in keukenfolie minstens 2-3 uur rusten in de koelkast (maar het liefst de hele nacht), verdeel het deeg daarna in 12 gelijke stukken.
  • Het makkelijkst is om elk bolletje deeg in twee stukken te verdelen en hier plakjes van te maken. Op zo'n plakje deeg plaats je in het midden een Oreo, leg hier het tweede plakje deeg overheen. Knijp de randen goed dicht en 'draai' voorzichtig met je handen tot er weer een balletje ontstaat. Dit balletje zal niet helemaal rond worden door de Oreo die erin zit.
  • Leg de balletjes deeg met voldoende tussenruimte op de bakplaat, deze koeken lopen door de vulling namelijk meer uit in de oven dan andere koeken. Duw nog wat extra chocolate chips en stukjes Oreo in het deeg.
  • Bak in een voorverwarmde oven van 170 °C (boven- en onderwarmte) in ongeveer 14-16 minuten goudbruin. De koekjes zijn na het bakken nog een beetje zacht. Laat ze een paar minuten op de bakplaat afkoelen en verplaats ze daarna naar een rooster waar ze volledig af kunnen koelen.

Waar ik thee altijd en overal kan drinken, drink ik koffie weer op hele andere momenten en in hele andere situaties. Daarnaast zijn koffie en koekjes voor mij onlosmakelijk met elkaar verbonden. Gezellig met ergens een kopje cappuccino drinken met daarbij een koekje terwijl je opwarmt van het koude weer buiten. Of ik zit op de bank met een goed boek, lekkere koekjes en een kop koffie. Daar kan ik ook echt van genieten. Vooral van de kopjes cappuccino buiten de deur. Enige reden dat ik die thuis niet drink, is dat ik geen melkopschuimer in huis heb. Maar die is niet meer nodig, ik probeerde namelijk de verwenkoffie van Douwe Egberts zodat ik thuis ook van dat perfecte momentje kan genieten. Omdat bij een goede cappuccino voor mij ook een koekje hoort, bakte ik snel nog een paar kruidige shortbread koekjes. Die passen perfect bij het najaar en kun je nog dopen in je koffie ook, worden ze nog lekkerder van. En heel belangrijk: deze koekjes vallen niet gelijk uit elkaar zodra je ze in de cappuccino doopt.

Goed, even snel over de verwenkoffies. In totaal zijn er drie soorten: Latte Macchiato, Latte Caramel en mijn favoriet Cappuccino. Een melkopschuimer is dus niet nodig, eigenlijk heb je bijna niets nodig. Alleen een zakje verwenkoffie, wat heet water, een beker of glas en een lepel om te roeren. En een paar seconden van je tijd, het is namelijk snel gemaakt. Dit is wat ik aan informatie kreeg. Klinkt veelbelovend, alleen de grote vraag waar ik mee zat is die bekende schuimlaag. Lukt dat wel zonder echt melkschuim. Tijd om te testen dus. Maar eerst gaan we nog even door naar het koekjesrecept, want we kunnen natuurlijk niet aan de cappuccino beginnen zonder lekker koekje erbij.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Kruidige shortbread koekjes

Deze kruidige shortbread koekjes zijn perfect voor bij een kop koffie en zelf om erin te dippen. Ze zijn stevig genoeg en vallen niet gelijk uit elkaar.
Porties: 50 stuks

Ingrediënten

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram poedersuiker
  • 300 gram bloem
  • 2 tl kaneel
  • 1 tl gember
  • 1 tl nootmuskaat

Instructies

  • Mix de boter en poedersuiker romig. Voeg bloem en kruiden toe en mix tot een stevig koekjesdeeg. Verpak het deeg en laat een uurtje rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg uit tot 4 mm dikte en snijd er langwerpige koekjes uit van ongeveer 8 x 3 cm. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en prik wat gaatjes in het deeg. Dit heeft niet echt een functie in dit recept, maar ze zien er wel net even wat leuker uit ? .
  • Bak de koekjes in 14 minuten op 175 graden (boven- en onderwarmte) gaar, of tot de randjes goudbruin zijn.
  • Laat de koekjes een aantal minuten op de bakplaat rusten voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te koelen.

Cappuccino maken

De koekjes zijn klaar, aan dat deel kan het niet meer liggen. Nu gaat de cappuccino verwenkoffie in de test. Om het te maken doe je de inhoud van een zakje in een kop of glas. Voeg al roerend ongeveer 120 ml net niet kokend water toe en roer even goed door. That’s it. Als je na het roeren even wacht zie je de mooie schuimlaag verschijnen. Ik maakte zelf een dubbele cappuccino en strooide ook nog wat cacaopoeder op de schuimlaag.

Koekje erbij (niet vergeten te dippen) en genieten maar!

Wat vind ik ervan?

Ik vind dit echt een uitvinding. Ik ben dan misschien geen grote koffiedrinker, maar ik heb toch echt wel mijn momentjes dat ik serieus zin heb in een cappuccino (met koekje). Meestal op de momenten waarop ik even helemaal niets hoef, lekker met een boek op de bank zit of juist gezellig met een vriendin bijklets. En juist omdat ik geen hele grote koffiedrinker ben vind ik dit handig. Ik hoef niet allemaal extra apparaten en benodigdheden in huis (en mijn al volle kleine keuken) te halen terwijl ik die niet intensief zal gebruiken. Plek voor een doosje verwenkoffie heb ik gelukkig wel.

Dit is een samenwerking met Douwe Egberts, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

twix-koekjes-1a

Dit recept voor Twix koekjes is ontstaan uit verschillende andere recepten. Een daarvan is de caramel shortcake, eigenlijk is dat gewoon een grote Twix taart. Daarna dacht ik aan de verschillende soorten thumbprint koekjes die ik al eens had gemaakt. Wat nou als ik dat koekje met een kuiltje in het midden als basis zou nemen, dan zou vullen met karamel en daar wat chocola overheen zou drizzelen, zoals ze dat zo leuk zeggen ik het Engels (en waar ik nog steeds geen goede Nederlandse term voor heb gevonden). Oke, terug naar dat koekje. Deze combinatie heeft natuurlijk alles wat een Twix ook heeft, maar dan zelfgemaakt en met nog meer karamel. Kan alleen maar goed zijn natuurlijk.

twix-koekjes-2a

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Twix koekjes

Dit koekjes heeft alles wat een twix ook heeft: karamel, chocolade en een lekker koekje. Daarom zijn deze lekkere koekje omgedoopt tot Twix koekjes.
Porties: 20 stuks

Ingrediënten

Koekjes

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 300 gram bloem

Vulling + decoratie

Instructies

  • Maak als eerst de koekjes. Doe hiervoor boter en poedersuiker in een kom en mix tot een romig geheel. Voeg het vanille extract toe en mix ook dit erdoor. Als laatst kun je de bloem toevoegen, mix dit tot een stevig koekdeeg. Verpak het deeg in folie en laat het een uurtje rusten in de koelkast.
  • Van het deeg maak je kleine balletjes. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en maak er kuiltjes in. Ik gebruikte hiervoor een maatlepel uit mijn setje spoons, maar je kunt ook met je vinger of de achterkant van een pollepel een kuiltje maken.
  • Bak de koekjes in 14 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze vult en decoreert. Voor de vulling roer je de dulce de leche even door zodat het wat zachter wordt. Je kunt een lepel gebruiken om de koekjes te vullen, maar je kunt ook een spuitzak vullen (zoals ik deed) en het zo in de kuiltjes spuiten. Vul de koekjes zoals jij het handig vindt.
  • Smelt de chocolade au bain-marie. Eenmaal gesmolten kun je met een lepel de chocola over de koekjes drizzelen (dat deed ik), of je gebruikt een spuitzak.
  • Laat de chocolade uitharden voordat je de koekjes serveert.

twix-koekjes-3a

perzik koekjes

Nadat ik deze leuke perzik koekjes op Pinterest vond, deelde ik ze met jullie op Facebook en wat waren jullie enthousiast! Ik besloot er de volgende dag zelf mee aan de slag te gaan, want ik was inmiddels aangestoken door jullie enthousiasme. Tijdens het decoreren was ik zelfs zo enthousiast dat ik ineens besloot een video op te nemen. Iets waar ik al jaren tegenop kijk. Bedenk je maar eens dat ik mijn YouTube account al begin 2011 aangemaakt heb, met het idee dat ik hier zeer binnenkort mee aan de slag zou gaan. Goed, dat zeer binnenkort werd dus 4 jaar later. Yep, zo erg keek ik er dus tegenop. En dan vooral het terughoren van mijn eigen stem, vreselijk vind ik dat. Terugzien ook wel een beetje, vandaar dat je in mijn eerste video alleen maar mijn handen ziet en mijn stem hoort. Mijzelf in beeld brengen is weer een volgende stap 😉 . Achteraf viel het mij echt reuze mee. Het terugzien en -horen dan, de bewerking van de video vond ik lichtelijk dramatisch. Maar het is gelukt (na veel te veel uren aanklooien).

Nog iets over de koekjes dan, daar gaat het natuurlijk om. Ze worden perzik koekjes genoemd, maar gek genoeg heeft dat vooral met het uiterlijk te maken en niet met de smaak. In de meeste gevallen dan, je kunt ze natuurlijk prima vullen met perzik jam. Ik kon dit niet vinden en koos voor abrikozen confituur, ook erg lekker! Na een speurtocht op internet vond ik deze koekjes echter ook met vullingen van Nutella en karamel, ze bleven overal gewoon perzik koekjes heten.

De koekjes zijn zeer bekend in de landen van het voormalige Joegoslavië (breskvice), maar ook in Italië (pesche dolci). Ik ben er nog niet helemaal achter waar de oorsprong van dit koekje nu precies ligt. Dit recept wijkt iets af van de originele recepten die ik later vond, hett recept heb ik gevonden op Cooking Classy.

perzik koekjes

Ingrediënten perzik koekjes

34 stuks, 17 sandwich koekjes
  • 150 gram boter
  • 75 gram fijne kristalsuiker
  • 50 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 2 el zure room
  • 1 tl vanille extract
  • 250 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout
Vulling + decoratie
  • abrikozen confituur (of perzik, als jij het wel kunt vinden 😉 )
  • 2x een scheutje melk
  • rode + gele kleurstof
  • fijne kristalsuiker (om de koekjes in te dippen)
  • 2 kwastjes

perzik koekjes

Mix de boter, fijne kristalsuiker en bruine basterdsuiker tot een romig mengsel. Voeg het ei en de vanille extract toe en mix tot dit helemaal is opgenomen. Schep 2 eetlepels zure room bij het mengsel en mix goed door. Voeg als laatst bloem, bakpoeder en zout toe. Mix tot een mooi deeg.

Dit deeg is plakkeriger dan je gewend bent van koekjesdeeg, het is niet nodig om het steviger te maken door bloem toe te voegen.

perzik koekjes

Maak allemaal kleine balletjes van het deeg. Als je een setje spoons hebt liggen voor de Amerikaanse maatvoering, dan meet je voor elk balletje een hele tablespoon af. Geen setje in huis? Hou dan aan dat je de balletjes allemaal ter grootte van een flinke knikker maakt.

Omdat het deeg nogal plakkerig is, helpt het om je handen een beetje in te vetten of vochtig te maken.

Bak de koekjes in 15 minuten op 180 graden tot de onderkant goudbruin is. De koekjes blijven licht van kleur.

perzik koekjes

Wanneer de koekjes zijn afgekoeld, kun je ze vullen. Smeer een klein beetje confituur op een koekje, een kleine theelepel is voldoende. Druk er voorzichtig een ander koekje op en leg op een bord. Ga zo door tot alle losse koekjes zijn verwerkt tot sandwich koekjes.

Wat ook veel gedaan wordt (maar wat ik niet gedaan heb), is de koekjes een heel klein beetje uithollen zodat je er meer vulling tussen kunt doen. Ik denk dat dit het nog lekkerder maakt, maar het is geen must.

Oke, dan het decoreren. Daar heb ik dus een hele fijne video voor gemaakt! Luister en huiver zou ik zeggen! (liever foto’s? die staan onder de video)

Klik hier als je de video niet kunt zien.

perzik koekjes

Je hebt het al gezien in de video, maar hierboven zie je het decoreren van de koekjes ook nog even met stap voor stap foto’s.

Neem twee kleine kommetjes en giet in beide schaaltjes een klein scheutje melk. Kleur deze met de rode en gele kleurstof. Gebruik zeker niet te weinig, anders wordt het lastig om de koekjes te kleuren.

Begin met de gele kleurstof. Neem een kwastje en kleur de randjes van het koekje. Zorg dat je de hele rand goed meeneemt, je mag best de vulling raken met het kwastje. Neem dan ook het midden mee, je kunt hier een paar plekken ongekleurd laten.

Vul de ongekleurde plekken op met rode kleurstof, je kunt ook nog wat gele stukjes meenemen. Ga door tot je tevreden bent over het design.

Kleur het andere koekje op dezelfde manier. Dip het koekje dan in (fijne) kristalsuiker.

Leg de koekjes op een bord zodat ze kunnen drogen.

perzik koekjes

De koekjes bewaar je in een afgesloten trommel, dan blijven ze zeker een week goed.

Dit was hem dan. Mijn allereerste blogpost met video! Waah, ik vind het best spannend 🙂 Laat mij vooral weten wat je er van vond. Is het een toevoeging op de foto’s? Hebben jullie ook genoeg aan alleen het filmpje, of liever alleen maar foto’s? Ik ben heel benieuwd!

Ik vond het maken van een video in ieder geval heel erg leuk en ik heb genoeg ideetjes om mee aan de slag te gaan. Als jullie iets hebben wat je graag zou willen zien, let me know!

Oh, en als je nou echt heel enthousiast bent over de video en de volgende absoluut niet wil missen. Abonneer je dan op mijn kanaal, vind ik leuk 🙂

spinnenweb koekjes 1a

Soms vind ik het best wel jammer dat Halloween niet zo speelt hier in Nederland. In winkels zie je wel steeds meer griezelige artikelen in de schappen, maar echt groot lijkt het niet te worden. Nu moet ik eerlijk zeggen dat wij er hier thuis ook niet veel mee doen, maar dat neemt niet weg dat ik graag wat griezelige lekkernijen maak in Halloween thema! Deze spinnenweb koekjes bijvoorbeeld. Superleuk om te maken en ook nog eens verrassend makkelijk. Dat zou je niet zeggen hè? Met deze koekjes how to kun je zelf ook aan de slag gaan!

BAKTIP: Om het koekjesdeeg rond uit te steken is deze 12-delige set uitsteekringen is onmisbaar in mijn keuken. Een andere optie is om een glas als uitsteker te gebruiken.

 

spinnenweb koekjes 2a

spinnenweb koekjes 3a

spinnenweb koekjes 4a

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Spinnenweb koekjes

Een duidelijke how to voor het maken van spinnenweb koekjes voor Halloween. Leuke griezelige Halloween koekjes om zelf te maken die niet al te moeilijk zijn.
Porties: 8 koekjes

Ingrediënten

  • 8 suikerkoekjes van ongeveer 7cm doorsnede (recept)
  • Royal icing (recept)
  • 4 x spuitmondje #3 (Wilton, #2 kan ook)
  • 1 x spuitmondje #1 (Wilton)
  • 4 x spuitzakken + adapters
  • cocktailprikkers
  • kleine witte pareltjes (musketzaad)

Deze kleuren icing heb je nodig

  • wit
  • paars = Americolor electric purple
  • oranje = Sugarflair orange
  • zwart = Americolor black

Instructies

  • Bak de koekjes, het is handig om dit al een dag van te voren te doen.
  • De icing moet wat dunner gemaakt worden zodat je de 20-seconden icing krijgt, met het recept maak je namelijk stevige icing. In dit artikel lees je alles over de verschillende soorten icing. Als de icing de juiste dikte heeft verdeel je deze over schaaltjes om ze in de juiste kleuren te maken. Vul de spuitzakken met de gekleurde icing.
  • Voor deze koekjes gebruikt je de ‘wet in wet’ techniek. Decoreren doe je al terwijl de icing nog niet uitgehard is dus. Het handigst is dus om de basis koekje per koekje te doen, niet meerdere tegelijk. Voor deze basis kun je op elke spuitzak het spuitmondje #3 (of #2) zetten.
  • Begin met een paarse basis voor het koekje. Met oranje icing maak je hier gelijk een spiraal in, begin in het midden. Zie je dat de oranje icing direct in de paarse wegzakt?
  • Maak nu met witte icing een spiraal in de oranje spiraal, ook deze zakt in de icing zodat je een mooi glad oppervlak hebt.
  • Het begint wat te worden, maar het lijkt nog niet op een spinnenweb, daar heb je een cocktailprikker voor nodig. Zet de prikker in het midden van het koekje en trek naar de buitenrand. Veeg de prikker schoon aan een doekje en trek deze opnieuw van binnen naar buiten, zie je dat het spinnenweb effect begint te komen? Herhaal deze stappen tot je een mooi spinnenweb hebt.
  • Laat het koekje nu goed drogen voor je verder gaat. Na een paar uur is het oppervlak voldoende uitgehard.
  • Zet spuitmondje #1 op de spuitzak met zwarte icing. Maak eerst het draadje waar de spin aan komt te hangen en maak vervolgens de pootjes. Voor de oplettende kijker, een spin heeft normaal gezien inderdaad 8 poten. Ik maakte er 6 per spin, maar maak er vooral meer als je dit leuker vindt!
  • Laat het draadje en de pootjes een beetje drogen voor je het lijfje maakt. Hiervoor zet je spuitmondje #2 of #3 op de spuitzak. Het lijfje maak je gewoon van een dikke druppel icing.
  • Met een pincet plaats je 2 kleine pareltjes als ogen op het lijfje terwijl dit nog nat is.
  • Pupillen maak je door een cocktailprikker in zwarte icing te dopen en hier heel voorzichtig mee tegen de parel te tikken.
  • Laat minimaal een nacht volledig uitharden.
  • Je koekjes worden door de icing een beetje zacht. Dat vind ik zelf wel lekker in combinatie met het knapperige laagje icing, maar je kunt je koekjes weer heel eenvoudig knapperig maken. Hoe? Dat lees je hier!

spinnenweb koekjes 5a

Tadaaa! Zo maak je dus je eigen spinnenweb koekjes voor Halloween. Je kunt ook prima andere kleuren gebruiken natuurlijk. Wit met een zwart web of juist oranje met een zwart web. Als je de techniek door hebt is alles mogelijk!

Halloween spinnenweb koekjes 1a

Het is geen geheim dat ik dol ben op het decoreren van koekjes. Heerlijk vind ik het! Urenlang kan ik aan tafel zitten om lekker te priegelen op de koekjes die ik in allerlei vormen heb gebakken. Ik besef mij echter ook goed dat lang niet iedereen dol is op dat gepriegel. Ik weet nog dat ik wat koekjes aan het decoreren was toen een vriendin langskwam. Die wilde ook wel een paar koekjes doen. Na een half koekje gooide ze de spuitzak echter al gefrustreerd van zich af. Dat gepriegel van mij vond ze maar niets, het lukte niet zoals ze wilde. Ik moedigde haar aan om zelf een ontwerp te bedenken, het hoefde niet per se precies te zijn zoals ik het deed (wat eerlijk gezegd ook nogal een ingewikkeld koekje was). De spuitzak nam ze weer in de hand en ze ging op haar eigen manier aan de slag. Dat begon met lijnen en stippen en ze probeerde er steeds weer iets bij te maken. Superleuk om te zien dat ze er toch nog plezier in kreeg en trots was op haar koekjes.

Halloween spinnenweb koekjes 2a

Toen Dr. Oetker mij vroeg om met hun nieuwe cookie icings aan de slag te gaan, moest ik gelijk weer denken aan dit moment. Dit zou ideaal zijn voor haar. Want hoewel ze het leuk vond om de koekjes te decoreren, ze zal dit nooit zelf thuis doen. Vooral omdat ze niet de juiste materialen in huis heeft. Ik heb dan wel een uitgebreide collectie aan spuitmondjes, maar de meesten hebben dit natuurlijk niet. Het leuke van de Dr. Oetker cookie icing is dat je helemaal niets nodig hebt. Oké, alleen nog koekjes dan. Maar in het zakje zit al kant-en-klare icing en er wordt zelfs een spuitmondje bij geleverd. De icing is verkrijgbaar in twee kleuren: roze en wit. Maar wie een andere kleur wilt, kan natuurlijk wat van de witte icing in een schaaltje doen en deze kleuren met de Dr. Oetker kleurstoffen. In deze Halloween koekjes how to heb ik het bij één kleur gelaten, juist om iedereen die het anders niet aandurft toch over de streep te trekken om koekjes te decoreren!

Halloween spinnenweb koekjes 3a

Bereidingstijd: 30 minuten | Baktijd: 12 minuten | Decoreren: 20 minuten | Moeilijkheidsgraad: *

Halloween spinnenweb koekjes 4a

Halloween spinnenweb koekjes 5a

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Snelle Halloween spinnenweb koekjes

Spinnenweb koekjes zijn natuurlijk perfect voor Halloween. Het fijne is dat deze ontzettend makkelijk zijn om te makende de kant-en-klare icing.
Porties: 40 stuks

Ingrediënten

Extra nodig

  • mixer
  • bakplaat
  • bakpapier
  • koekjes uitstekers (cirkels + pompoenen)

Instructies

  • Maak de koekjes volgens recept, dit kun je prima al enkele dagen van tevoren doen. Bewaar in die tussentijd de koekjes in een luchtdicht afgesloten trommel. Maak je ze op dezelfde dag? Zorg dan dat de koekjes zijn afgekoeld voordat je begint met decoreren.
  • Tijd om te beginnen met de icing. Kneed het zakje icing voor gebruik een minuutje door. Verwijder het dopje van de verpakking en draai het spuitmondje erop.
  • Het decoreren is heel simpel, maar misschien vind je die eerste lijnen om te zetten een beetje eng. Om het ‘decoreer gevoel’ in de vingers te krijgen kun je even wat lijnen oefenen op een velletje papier of een oefen koekje. Ik doe dit zelf ook altijd nog even voordat ik begin aan het decoreren van koekjes.
  • Nadat je een beetje geoefend hebt gaan we verder op de koekjes. Maak eerst de basis van het web. Eigenlijk maak je gewoon een x en een + door elkaar. Zorg dat de lijnen in het midden kruizen. Laat die lijnen een paar minuutjes aan de lucht drogen. Dan worden ze een beetje steviger waardoor je de boogjes ertussen makkelijker kunt zetten.
  • Dan die lijnen tussen de basis. Werk van binnen naar buiten in een cirkel. De eerste cirkel is nog een beetje priegelen, maak kleine boogjes tussen de reeds gezette lijnen. Werk niet te langzaam, anders komt er teveel icing uit het spuitmondje. Raak het basislijntje aan, breng de spuitzak een beetje meer naar het midden tussen de twee basislijnen in en breng hem weer iets naar buiten naar de tweede lijn. Als je boogjes niet helemaal naar wens zijn, kun je ze nog een klein beetje corrigeren met een cocktailprikker.
  • Na die eerste cirkel volgt de tweede, je zult zien dat deze al makkelijker gaat. Ga zo door tot er geen ruimte meer is voor de boogjes of tot je vindt dat het genoeg is.
  • Ook leuk, het midden van het web niet precies in het midden van het koekje plaatjes. Of misschien zelfs wel helemaal aan de rand. Zo kun je met precies dezelfde techniek toch een hele hoop verschillende spinnenwebben maken. Ik koos voor donkerbruine cirkels en oranje pompoenen, maar ook hierin kun je variëren. Maak een zwarte heksenhoed, groene Frankenstein of een gele maan. Elk soort Halloween koekje kun je voorzien van een spinnenweb!
  • Laat de icing aan de lucht drogen. Na een uurtje zul je merken dat het al vrij droog aanvoelt, maar druk er nog niet op! Van binnen is de icing nog zacht. Laat de koekjes een paar uur drogen voordat je ze in de trommel doet om te bewaren.

Halloween spinnenweb koekjes 6a

Kun je nog wel wat meer inspiratie gebruiken? Kijk dan even op de website van Dr. Oetker, hier vind je verschillende how to’s voor het decoreren van koekjes!

Dit is een samenwerking met Dr. Oetker, lees mijn disclaimer

Nog heel even wachten en dan kleurt Nederland weer oranje! 30 April is het Koninginnedag en zijn er de bekende vrijmarkten, feesten en andere gezelligheid. Ook het eten wordt aangepast voor deze dag, de oranje tompouce bijvoorbeeld ligt in elke supermarkt volop in de schappen. Twee jaar terug besloot ik al eens wat lekkers te maken voor Koninginnedag, oranje cake pops, maar dat liep volledig in de soep. De balletjes waren niet stevig genoeg en zakten dus zo weer van het stokje af. De koekjes die ik voor dit jaar in gedachten had zijn gelukkig wel gelukt. De molens die ik leerde maken bij de workshop van de Koekenbakkers zijn weer terug en ik heb nog meer koekjes gemaakt voor een typisch Hollandse koekjes set. Ik heb ook gelijk weer iets nieuws gedaan, alle koekjes zijn namelijk geschilderd!

Wie aan Koninginnedag denkt zal al snel oranje noemen, voor het Koninklijke past goud hier natuurlijk erg goed bij. Daarom dus oranje koekjes met een koninklijk gouden kroontje. Of een oranje/gouden molen zoals op onderstaande foto? Ook de tulpen passen natuurlijk helemaal bij Nederland. De basis van alle koekjes is een dun laagje witte of oranje icing. Dit kun je op een avondje doen en dan ’s nachts laten drogen. De volgende dag kun je dan je koekjes gaan schilderen.

Om koekjes te schilderen heb je kant en klare ‘food paint‘ maar je kunt ook van je kleurpoeders een soort ‘verf’ maken. Ik heb hiervoor rejuvenator gebruikt, dat is een hele sterke alcohol. En dat is te ruiken, er komt een ontzettend sterke geur vanaf. Op het koekjes vervliegt de alcohol en blijft alleen het laagje poeder over. Geen koekjes met drank dus 😉 . De poeder blijft wel vast zitten, je moet er alleen niet overheen vegen met je vingers want het geeft wel wat af.

Bij de blauwe molen en geel/oranje en rode tulpen ging het schilderen heel makkelijk, het gemaakte verfje was mooi dun. Het goud was iets lastiger. Dit bleef toch wat dikker en dat zorgde voor wat dikkere stukjes verf op de koekjes. Misschien komt dat omdat deze poeder ook glimmers bevat. Het maakt verder niet veel uit voor het schilderen hoor, maar mochten jullie het ook willen proberen dan weet je dat het normaal is. Bij bovenstaande koekjes heb ik nog wat extra’s toegevoegd, het oranje spikkel randje. Hieronder zie je hoe die wordt gemaakt:

Het randje om de kroon koekjes is echt ontzettend makkelijk te maken. Je legt je koekje op een bordje en spuit een lijntje icing om het koekje. Vervolgens neem je een bakje/potje met musketzaad en dat strooi je over het randje heen. Het maakt niet uit als je wat te veel strooit, dit hergebruik je namelijk weer. Laat het koekje heel even liggen zodat de icing de tijd heeft om te drogen, dan gaan de balletjes ook beter vast zitten. Keer het koekje dan voorzichtig om zodat alle losse balletjes op het schoteltje komen te liggen en klaar is het randje. De balletjes van het bordje doe je in een schaaltje wat je weer over het volgende koekje kunt strooien.

Hebben jullie al (bak)plannen voor Koninginnedag?