De snelle cinnamon rolls zijn nog altijd mateloos populair. Tijd dus om een heerlijke, frisse variant met jullie te delen voor de zonnige zomermaanden: perzikbroodjes met ijs en kaneel. Deze broodjes zijn net wat kleiner, maar je kunt natuurlijk ook prima 6 grotere maken. Ik serveerde de perzikbroodjes met vanille ijs, dat kun je ook prima zelf maken. Mijn 3 ingrediënten vanille roomijs is heerlijk en snel gemaakt. Geniet ervan!

Perzikbroodjes met ijs en kaneel

Een frisse variant op de snelle cinnamon rolls, perfect voor de zomermaanden!
Porties: 12 kleine rolls

Ingrediënten

  • 1 blik croissantdeeg
  • 2 perziken
  • 6 bolletjes vanille-ijs
  • kaneelsuiker

Instructies

  • Rol het deeg uit en knijp de verticale en diagonale perforatieranden dicht. Je hebt nu een lang, rechthoekig stuk deeg. Halveer dit zodat je twee kortere rechthoeken hebt.
  • Snijd 1 perzik in dunne plakjes en leg deze plakjes op het deeg. Rol de stukken deeg op en snijd iedere rol in 6 plakjes. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de broodjes in 15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte)
  • Ondertussen snijd je de tweede perzik in blokjes. Haal het ijs ook vast uit de vriezer zodat je het straks makkelijker kunt scheppen.
  • Eenmaal uit de oven serveer je de perzik swirls met een bolletje ijs en wat blokjes perzik. Vergeet niet om er wat kaneelsuiker over te strooien, dat maakt het extra lekker!

Kun je niet kiezen tussen stroopwafels en donuts? Waarom voeg je ze dan niet gewoon samen? Wij deden dat wel en maakten deze fantastische stroopwafel donuts. Een overheerlijke combinatie kan ik je vertellen. Hoewel donuts niet moeilijk zijn om te maken, vergt het wel wat geduld. Het deeg moet even rijzen en na het bakken wil je ze natuurlijk ook nog glazuren. Daarvoor moeten ze eigenlijk afkoelen, maar ik zou zeker vast een warme stroopwafel donut tussendoor proeven.

Wil je nog meer soorten donuts maken? Deze donut recepten hebben we al online staan:

Stroopwafel donuts

Donuts met stroopwafel, glazuur en nog mee stroopwafel. Ik geef je het recept voor deze veel te lekkere donuts!
Porties: 30 stuks

Ingrediënten

  • 10 gram gist (gedroogd)
  • 60 ml lauw water
  • 250 ml lauwe melk
  • 3 el fijne kristalsuiker
  • 100 gram ongezouten roomboter gesmolten
  • 575 gram bloem
  • 1 el kaneel
  • 3 eieren (M)
  • 225 gram stukjes stroopwafel

Extra nodig

  • zonnebloemolie om in te frituren
  • 350 gram poedersuiker
  • 60 ml melk
  • stukjes stroopwafel

Instructies

  • Doe gist, water, melk en suiker in een kom. Roer door en laat 10 minuten staan, je zult zien dat de gist oplost en gaat bubbelen.
  • Doe het gistmengsel, boter, bloem, kaneel en ei in een kom en kneed tot een plakkerig deeg. Voeg dan de stukjes stroopwafel toe en mix nog even totdat deze gelijkmatig door het deeg zijn verdeeld.
  • Bestrooi je werkblad rijkelijk met bloem en stort het deeg erop, kneed nog even kort door en plaats het dan in een kom. Dek de kom af en laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme plek tot het (ongeveer) in volume is verdubbeld.
  • Bestrooi het werkblad weer met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm dikte. Neem een uitsteker met 8 cm doorsnede en een kleine van ongeveer 3,5 cm om er de bekende donutvorm van te maken. Steek net zo lang donuts uit tot het deeg op is. Leg de donuts deeg allemaal op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Dek de plaat af en laat nog zo'n 30 minuten rusten. Verhit in de tussentijd een pan met olie tot 180 °C.
  • Bak de donuts in ongeveer 2 minuten (totaal) tot ze gaar en goudbruin zijn, draai ze halverwege om.
  • Als alle donuts zijn afgekoeld kun je het glazuur maken van de poedersuiker en melk. Een dik glazuur is belangrijk, dus voeg eventueel poedersuiker of melk toe om het dikker/dunner te maken.
  • Dip de donuts in het glazuur, leg op een vel bakpapier en strooi er de extra stukjes stroopwafel overheen.

Het zelf maken van bladerdeeg stond al jaren op mijn lijstje om mee aan de slag te gaan. Toch ging ik er pas voor Het Borrelhapjes Bakboek voor het eerst mee aan de slag. Het was weer typisch zo’n projectje dat ik in mijn hoofd erg ingewikkeld had gemaakt, terwijl het dat absoluut niet is. Sterker nog: ik heb hartstikke veel plezier gehad met dit makkelijke bladerdeeg. Hoe tof dat je van alleen bloem, boter, water en zout zelf de basis maakt voor heerlijke bladerdeeghapjes. Omdat basisrecepten hier op Laura’s Bakery niet mogen ontbreken, deel ik het bladerdeeg basisrecept met jullie.

Bladerdeeg hapjes

Je zelfgemaakte bladerdeeg wil je natuurlijk gelijk gebruiken, dus ik heb vast wat lekkere recepten voor je verzameld:

ZOET

HARTIG

Basisrecept bladerdeeg

Zelf bladerdeeg maken is helemaal niet moeilijk en het geeft je de perfecte basis voor allerlei zoete en hartige bladerdeeg hapjes.

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • flinke snuf zout
  • 250 gram ongezouten roomboter in kleine blokjes
  • 125 ml ijswater

Instructies

  • Zet ruim van tevoren water in de koelkast zodat je het echt koud kunt toevoegen. Koud water uit de kraan is niet koud genoeg en maakt het maken van bladerdeeg lastiger.
  • Meng bloem en zout in een kom. Voeg de blokjes (koude) boter toe en hussel goed. Voeg het water toe en kneed kort door. De bloem moet opgenomen zijn, maar de blokjes boter moeten nog zichtbaar zijn. Maak er een schijf van, verpak in keukenfolie en leg minimaal 30 minuten in de koelkast.
  • Je gaat nu een toer maken: Bestuif je werkblad ruim met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek. Vouw deze in drieën, draai een kwartslag en rol weer uit tot een rechthoek. Vouw nogmaals in drieën. Dit is een hele toer.
  • Verpak het stuk deeg in keukenfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Daarna herhaal je dit proces (een hele toer) nog twee keer zodat je in totaal 3 hele toeren hebt gemaakt.
  • Laat het deeg na de laatste toer in de koelkast liggen tot je het nodig hebt.

Word jij ook altijd zo vrolijk van de zomerse zon? Zeker voor wie nu de vakantie ook officieel is begonnen, heb ik een super leuke tip voor de zomerse dagen. Ga zelf aan de slag om waterijsjes te maken. Dat kan zowel met een ijsmaker als met andere ijsvormpjes. Het enige wat je verder nodig hebt is fruit en eventueel een beetje water. Een ding is zeker: met deze zelfgemaakte waterijsjes is verkoeling verzekerd.

We beginnen deze lijst vol waterijsjes inspiratie met twee klassiekers! Wie kent ze niet: peren ijsjes. Ik vind ze heerlijk. Of was jij vroeger meer fan van de bekende stoplicht ijsjes? Dan kun je deze ijsjes vanaf nu helemaal zelf maken met framboos, mango en kiwi.

Een dorstlessende verfrissing op een stokje: dat zijn deze citrus waterijsjes. Een heerlijke combinatie van citroen, grapefruit en limoen. Wist je dat limoen ook goed te combineren is met komkommer? Dat bewijzen deze komkommer limoen ijsjes.

Ook voor fans van aardbeien heb ik twee heerlijk recepten om zelf ijs te maken. Deze fruitige aardbei-citroen waterijsjes maak je met lekkere verse aardbeien. Heb je toevallig ook nog een sinaasappel of sinaasappelsap in huis? Dan kun je ook deze aardbei sinaasappel ijsjes maken.

Zelf ben ik ook echt dol op de combinatie van watermeloen met munt. Of het nu 30 graden buiten is of niet, deze watermeloen-munt ijsjes kunnen altijd. Of ben je meer op zoek naar ijsjes die er uit zien als een stukje watermeloen? Bekijk dan het recept voor deze watermeloen ijsjes, met kiwi en limoen. Super leuk om te maken met de kids.

Eigenlijk kun je dus van elk soort fruit dat jij lekker vindt zelf waterijsjes maken. Gelukkig is er in de zomer genoeg keuze uit heerlijk fruit, en kun je soms ook zelf fruit plukken. Zoals bramen, waarmee ik deze bramen ijsjes maakte. Ben je op zoek naar een echte zomerse dorstlesser, maar heb je geen tijd om te wachten tot je ijsjes zijn bevroren in de vriezer? Dan kun je ook altijd nog zelf een lekkere citroen ijsthee maken.

Ik ben benieuwd welk waterijs jij deze zomer zelf gaat maken!

Een paar maanden geleden deelde ik een zalig en smeuïg recept voor suikerbrood met jullie. Helaas wordt zelfgebakken brood in mijn ervaring snel droog (thuis gebruik je tenslotte geen conserveermiddelen of broodverbeteraars). Dat maakt dat het brood na een aantal dagen wel extra geschikt is om heerlijke suikerbrood wentelteefjes van te maken. Wentelteefjes maak je namelijk het liefst van oud brood, zodat de plakjes brood het ei-melk mengsel goed opzuigen en je ze in de pan tot een heerlijk ontbijt kunt opbakken. En als wentelteefjes van droog witbrood al lekker zijn, dan kun je je vast voorstellen hoe onweerstaanbaar lekker deze suikerbrood wentelteefjes smaken. Echt een feestontbijt! 

Wil je jouw versgebakken brood zo lang mogelijk vers houden? Snijd het brood als het afgekoeld is dan in plakjes en vries het meteen in. Zo blijft elk plakje dat je uit de vriezer ontdooit lekker vers smaken! Lees hier al mijn tips om brood te bewaren. 

Suikerbrood wentelteefjes

Suikerbrood is op zichzelf al ontzettend lekker, laat staan deze suikerbrood wentelteefjes! Ideaal als je nog een paar oude plakjes suikerbrood hebt liggen.
Porties: 5 porties

Ingrediënten

  • 10 sneetjes suikerbrood
  • 250 ml melk
  • 2 eieren (M)
  • 0,5 tl kaneel
  • roomboter om in te bakken

TOPPINGS

Instructies

  • Doe melk, eieren en kaneel in een kom en klop stevig door elkaar. Je wilt dat het ei goed losgeklopt is. Giet het mengsel in een diep bord of ovenschaal en doop steeds twee sneetjes suikerbrood erin (of vier, als die tegelijk in je pan passen).
  • Zorg dat ze het mengsel goed opnemen aan beide kanten, meestal is 1 minuut per kant genoeg. Maar dat hangt er vanaf hoe oud (en droog) het suikerbrood is.
  • Verhit wat boter in een koekenpan en bak de wentelteefjes gaar en goudbruin aan beide kanten.
  • Serveer gelijk nu ze nog warm zijn. Strooi er wat poedersuiker overheen of top ze af met frambozen en eventueel wat clotted cream voor een echt feestontbijt.
  • Eet smakelijk!

Toen ik vorige week een foto deelde op Instagram van de bereiding van dit recept voor Turkse pide liet ik alleen een paar ingrediënten zien, maar toch wisten veel van jullie precies wat ik ging maken. Helemaal leuk om te lezen dat zoveel van jullie HelloFresh hebben thuis en zelf hebben genoten van de Turkse pide. Ik kon dus niet wachten tot mijn pide uit de oven kwam en ja hoor, ik heb zitten smullen! Het recept heb ik gelijk apart gelegd om te bewaren, want dit ga ik zeker nog vaker maken.

Lekker makkelijk met HelloFresh

Het recept voor de Turkse pide heb ik dus niet zelf bedacht, maar is er eentje van HelloFresh. Zelf had ik waarschijnlijk niet snel verzonnen om dit te eten, en dat is precies wat ik zo leuk vind aan deze maaltijdbox. Iedere week kun je uit tot wel 30 recepten in verschillende thema’s kiezen waarvoor alles wordt thuisbezorgd. Het maakt het –zeker in de drukke weken- net weer even makkelijker.

Met een abonnement betekent dat niet dat je elke week een box moet laten komen. In drukke periodes vind ik dat zelf wel fijn, maar als het wat minder druk is kies ik zelf meestal voor een box om de week. Je kunt namelijk heel gemakkelijk je abonnement voor een week (of meer) op pauze zetten.

Probeer HelloFresh met korting

Enthousiast en wil je HelloFresh ook eens proberen? Bestel jouw box dan via deze link en gebruik de code LAURA2X20voor €20,- korting op jouw eerste twee boxen + gratis verzending (alleen geldig voor nieuwe klanten).

Turkse Pide

Geniet thuis van de Turkse keuken met het heerlijke recept voor deze pide, gevuld met gehakt en groene Turkse pepers.
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 160 gram groene Turkse peper
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 runder(merguez)worstjes
  • 200 gram passata
  • 2-3 tl Midden-Oosterse kruidenmix
  • 1 el rodewijnazijn
  • 2 tl suiker
  • 1 rol vers pizzadeeg
  • 25 gram geraspte kaas
  • 1 tomaat
  • 5 gram verse peterselie

Instructies

  • Verwijder de zaadlijsten van de Turkse pepers en snijd ze in dunne ringen. Halveer de rode ui, snipper de ene helft en snijd de andere helft in dunne ringen. Pers de knoflook (of snijd fijn). Snijd het vel van het worstje en knijp het vlees uit het vel.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en gesnipperde ui zo’n 2 minuten. Voeg het worstvlees en de turkse groene peper toe en roerbak ongeveer 4 minuten.
  • Voeg de passata en Midden-Oosterse kruidenmix toe en breng aan de kook. Laat 4-6 minuten op een laag vuur zachtjes verder koken. Breng op smaak met peper en zout.
  • Meng in een kom de uienringen, rodewijnazijn en suiker samen, roer goed door. Schep af en toe om tot serveren.
  • Rol het pizzadeeg uit en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd het deeg in twee gelijke delen. Vouw aan de lange zijden het deeg 1 cm naar binnen. Rol de hoekjes naar binnen tot een schuitje vormt. Verdeel de vulling over het deeg met hierover de geraspte kaas.
  • Bak de pides in 15-20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes en hak de peterselie grof. Serveer de pides met de gepekelde ui, tomaat en peterselie.

Dit is een samenwerking met HelloFresh.

Zet een ijstaart voor mijn neus als toetje en ik ben een gelukkig mens. Zeker als deze ijstaart is gecombineerd met cake. Het liefst laat ik mijn portie eventjes staan tot de cake grotendeels is ontdooid en het ijs wat zachter is. Smullen! Voor deze koffie-karamel ijstaart gebruikte ik zo’n kleffe cake uit de winkel en combineerde dit met karamel en koffie ijs. Een perfect dessert!

Ook dol op ijstaarten? Probeer deze recepten dan eens uit:

Over Het Laura’s Bakery Bakboek

Dit recept komt uit mijn tweede bakboek: Het Laura’s Bakery Bakboek dat in 2017 uitkwam. De recepten in dit boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

Koffie-karamel ijstaart

Een overheerlijk dessert met cake, koffie ijs en karamel. Met dit makkelijke recept maak je deze ijstaart helemaal zelf.
Porties: 12 plakjes

Ingrediënten

  • 250 ml slagroom
  • 2 el fijne kristalsuiker
  • 250 gram mascarpone
  • 2 tl oploskoffie (poedervorm)
  • 1 cake (even groot of groter dan je cakeblik)
  • 250 gram karamelsaus

Instructies

  • Begin met het maken van de mascarponeroom. Doe slagroom, suiker, oploskoffie en mascarpone in een kom en klop tot een stevig, stijf mengsel.
  • Als je cake even groot is als je bakblik snijd je je cake horizontaal door in 3 lagen. Is je cake iets kleiner/smaller dan je cakeblik? Snijd je cake dan in 4 lagen zodat je de extra laag kunt gebruiken om kiertjes op te vullen.
  • Bekleed je cakevorm met keukenfolie. Leg er de eerste plak cake in (en vul kiertjes waar nodig op). Verdeel de helft van de karamelsaus over de cake, gevolgd door de helft van de koffieroom.
  • Herhaal bovenstaande stappen met een tweede laag cake, karamel en koffieroom. Eindig met de laatste laag cake en vul waar nodig wederom de kiertjes op.
  • Dek de ijstaart af met folie en zet minimaal 6 uur in de vriezer voordat je hem serveert.

Je ziet maar al te vaak broodjes pulled pork voorbij komen (wat ik snap, want het is heerlijk), maar juist daarom leek het me leuk om een variant met pulled chicken te bedenken. Dat werd natuurlijk een broodje Mexicaanse pulled chicken met guacamole, want ik ben nu eenmaal dol op de Mexicaanse keuken. Op een Mexicaans broodje mag een lekkere laag guacamole niet ontbreken en daarnaast voegde ik er ook nog gepekelde jalapeño’s aan toe. Echt een overheerlijke combinatie.  

Gepekelde jalapeños kun je gewoon in de supermarkt kopen (ze zitten dan in een glazen potje en zijn in plakjes gesneden) en ze zijn minder pittig dan verse pepers. Maar als dat alsnog te pittig is voor je, of als je er gewoon niet van houdt, dan kun je het prima vervangen door rode ui. Dat geeft ook lekker wat pit aan je broodje Mexicaanse pulled chicken. Heerlijk! 

Broodje pulled chicken met guacamole

Dit heerlijke broodje met guacamole en Mexicaanse pulled chicken is een echte zomerse traktatie!
Porties: 4 broodjes

Ingrediënten

GUACAMOLE

  • 2 middelgrote rijpe avocado’s
  • 2 el crème fraîche
  • sap van een halve limoen
  • 1 to maat
  • 1 teentje knoflook
  • 1 sjalot

Instructies

  • Bereid de Mexicaanse pulled chicken voor volgens het recept.
  • Ga vervolgens eerst verder met het maken van de guacamole. Snij de avocado’s doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Je kunt dit fijnprakken met een vork of een staafmixer gebruiken. Meng de crème fraîche en het sap van de limoen door de gepureerde avocado. Verwijder de zaadlijsten uit de tomaat en snij deze in fijne blokjes. Snij ook de knoflook en de sjalot fijn. Meng dit door het avocado mengsel en breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd de (afgebakken) ciabattabroodjes open en beleg ze met de guacamole, rucola en de plakjes jalapeño’s. Verdeel tot slot de warme Mexicaanse pulled chicken over de broodjes.
  • Eet smakelijk!

Na vele kijkjes achter de schermen, laat ik jullie vandaag eindelijk de cover van Het Feestdagen Bakboek zien! Ik ben er heel erg blij mee. En daar blijft het niet bij, ik zal jullie ook nog wat meer vertellen over de inhoud én je kunt mijn nieuwe bakboek ook al reserveren! Dan valt het half september als eerst bij jou thuis op de deurmat. Dat duurt niet heel lang meer, zeker niet als je je bedenkt dat we hier achter de schermen nog druk bezig zijn met de vormgeving van het boek.

Over Het Feestdagen Bakboek

Van eenvoudige koekjes tot een spectaculaire soezentoren (of croquembouche, klinkt nog indrukwekkender), je vindt altijd iets lekkers in mijn nieuwe bakboek. Hoewel de feestdagen centraal staan, is vrijwel ieder baksel heel goed het hele jaar door te maken. Soms hoef je alleen maar de decoratie achterwege te laten. Dan zijn je rendier brownies gewoon lekkere hazelnoot brownies die je op ieder gewenst moment kunt maken.

In Het Feestdagen Bakboek zijn er maar liefst 9 hoofdstukken voor de feestdagen, in het extra hoofdstuk staan fijne basisrecepten waar ik regelmatig naar verwijs. In het boek staan de volgende feestelijke hoofdstukken:

  1. Valentijn
  2. Pasen
  3. Koningsdag
  4. Moederdag
  5. Vaderdag
  6. Halloween
  7. Sinterklaas
  8. Kerst
  9. Oud en nieuw

Alle recepten zijn zoals je van mij gewend bent toegankelijk en duidelijk opgeschreven. En in ieder hoofdstuk vind je ook een variatie aan recepten. Van snelle koekjes tot een uitgebreidere taart. Soms zijn er zelfs ontbijtopties, want het paas- en kerstontbijt kunnen we niet zomaar voorbij laten gaan natuurlijk. Uiteraard is ook ieder recept voorzien van een bewaaradvies en extra tip. Om te kunnen variëren, een recept makkelijker te maken of gewoon een handig weetje.

Reserveer nu!

Het boek bevat ruim 80 recepten. Daarmee kun je heel erg veel lekkers maken. Die recepten, foto’s en informatie zijn verdeeld over 216 pagina’s en het boek kost €24,99 . Kun jij ook niet wachten tot het half september is? Reserveer mijn nieuwste boek dan gelijk!

Cheesecakes zijn mateloos populair en dat begrijp ik helemaal! De laatste tijd bak ik zelf vooral cheesecake bites. Deze Bastogne cheesecake bites en citroen cheesecake bites met paaseitjes herinner je je misschien nog wel. Nu heb ik weer een nieuwe variant gemaakt: Speculoos cheesecake bites. Ik ben dol op dit koekje en bak er graag mee. Zo maakte ik al eens een Speculoos cake en de Speculoos blondies waren al helemaal fantastisch. Ik heb zelfs nog een recept met dit heerlijke koffiekoekje op de plank liggen, maar die zal ik later met jullie delen. Vandaag is het tijd voor cheesecake bites!

Speculoos cheesecake bites

Dol op cheesecake? Dan heb ik een heerlijk recept voor je! Geen grote en machtige punt cheesecake dit keer: ik ging namelijk voor cheesecake bites. Mét speculoos! En daar mag je er van mij dan best twee van nemen hoor. 
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

  • 175 gram Speculoos koekjes
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 300 gram roomkaas
  • 90 gram fijne kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 60 gram zure room
  • 1 tl vanille-extract
  • 10 gram bloem
  • 80 gram speculoospasta

Topping

  • 60 ml slagroom
  • 1 el vanillesuiker
  • 125 gram mascarpone
  • 8 Speculoos koekjes

Instructies

  • Maal de koekjes fijn en smelt de boter. Voeg deze twee samen en roer door elkaar. Verdeel het koekmengsel over de bodem van de met bakpapier bekleedde vorm en duw stevig aan met bijvoorbeeld een lepel.
  • Mix de roomkaas en suiker door elkaar. Voeg de eieren een voor een toe en mix tot ze zijn opgenomen. Meng de zure room, vanille-extract en bloem door het mensel tot een glad beslag.
  • Giet de cheesecakelaag over de koekbodem. Roer de speculoospasta los en verdeel kleine beetjes over de vorm met twee theelepels.
  • Bak de cheesecake in 40 minuten op 150 °C (boven- en onderwarmte). Laat deze na het bakken afkoelen in de oven. Daarna zet je de cheesecake een nachtje in de koelkast.
  • Snijd de cheesecake in 16 blokjes.
  • Maak de mascarponeroom door slagroom, mascarpone en vanillesuiker tot een stijf mengsel te kloppen.
  • Voorzie ieder stukje cheesecake van een toef en decoreer deze met een half koekje.