Nou jongens, 2020 was me een jaartje wel he? Al met al vind ik dat ik absoluut niet mag klagen. Iedereen in mijn directe omgeving is gezond en ikzelf ook. Het belangrijkst als je het mij vraagt. Ja, ik had graag in Costa Rica rondgebanjerd dit najaar, maar ik heb wel mooi nog een kortere reis kunnen maken vlak voordat Nederland in lockdown ging (Jordanië is prachtig!). En ja, wanneer je inkomsten voor een groot deel afhankelijk zijn van reclames is het niet bepaald ideaal als de pandemie die hele markt voor een groot deel platlegt, maar zonder diezelfde pandemie was het ontzettend succesvolle Kinderbakboek er nooit geweest. Ik denk dat ik onderaan de streep me vooral nog meer bewust ben van wat ik allemaal wél heb, wat er allemaal goed gaat en dat ik dat meer dan waardeer. En dat alleen al vind ik een heel mooi leerpunt. Ik neem jullie in dit artikel mee in mijn 2020 en wil jullie uiteraard een hele mooie jaarwisseling en gelukkig nieuwjaar wensen!

Dit was 2020

Ik begin met een persoonlijk stukje wat voor mij dit jaar erg belangrijk was. Toen ik ruim een jaar geleden mijn doelen opschreef voor 2020 was de kern ervan vooral dat ik het wat rustiger aan wilde doen. Het jarenlange non-stop werken en alles zelf willen doen, hadden ervoor gezorgd dat ik gewoonweg op was. Iedere keer als ik weer enigszins opgekrabbeld was, verviel ik in mijn oude patroon en kon ik na een paar maanden weer opnieuw beginnen. In 2019 had ik mede daarom mijn team al verder uitgebreid met Judith en Mariette en dit jaar zijn ze beide ook weer meer uren gaan draaien. Ik moest leren om dingen uit handen te geven in plaats van alles zelf te willen doen. Ik kan je vertellen, dat gaat tegenwoordig hartstikke goed! Ik kan hier vast nog beter in worden, maar met een jaar geleden is het al een gigantisch verschil.

Persoonlijk

Door rustiger aan te doen en meer vrije tijd te pakken hoopte ik vooral ook weer wat meer energie te krijgen, maar dat bleef helaas uit. Ik werd eigenlijk alleen nog maar meer moe. Na het koken lag ik de rest van de avond op de bank, als ik al de puf had om te koken. Bij een bakdag kwam ik niet verder dan twee hele simpele recepten, daarna wist ik niet meer hoe ik op mijn benen moest blijven staan, zo moe was ik. Dat was niet normaal, maar meerdere mensen moesten dit meermaals tegen mij zeggen voordat ik in september uiteindelijk de huisarts na vele jaren weer eens opzocht. Na een bloedonderzoek bleek ik een vitamine B12 tekort te hebben en ik kreeg een serie prikken om dit tekort aan te vullen. En jawel, een paar dagen na de eerste prik voelde ik me 10 jaar jonger en wist ik van gekkigheid niet wat ik moest met mijn energie. Een hele dag in de keuken en daarna nog een lange wandeling maken? Geen enkel probleem! Wat een verschil! Blijkbaar neem ik B12 niet (meer) op uit mijn voeding en het is nog even een traject om uit te vogelen hoe nu verder, maar ik voel me zo ontzettend veel beter. Ik zie wel of ik prikken moet blijven krijgen of dat vitaminepillen uiteindelijk ook genoeg zijn, ik heb het er helemaal voor over om me zo energiek te blijven voelen. Het maakt alles zoveel leuker.

Laura’s Bakery

Het idee was dat ik op zakelijk vlak niet zo heel erg veel zou hebben om over te schrijven dit jaar, maar dat liep toch compleet anders. En daar wil ik ook gelijk even Judith en Mariette voor bedanken, want zonder deze twee toppers was het absoluut niet gelukt.

Judith en Mariette: jullie zijn fantastisch!

Het Kinderbakboek

Toen ik half maart de twee eerste recept printables lanceerde, had ik absoluut niet zien aankomen dat het zo’n succes zou worden. Ik vatte het plan op om een zeer korte termijn een kinderbakboek in deze stijl te maken en dat was iets waar ik hulp voor nodig had. Na overleg met mijn uitgever bleek dat het kon, maar dat we het wel binnen één maand af moesten hebben.

Dat was niet alleen voor mij en mijn team een flinke klus, maar ook voor de vormgeefster: Bionda. Zij is ook gelijk mijn lieve vriendin en buurvrouw waarmee ik ook nog eens ontzettend goed kan samenwerken.

Bionda: zonder jouw talent was dit boek er niet geweest. Ik kijk uit naar nog meer projecten om samen aan te werken en vooral heel veel theetjes en gezelligheid!

Laura’s Bakery 10 jaar

Je zou het bijna vergeten, maar het 10-jarig jubileum van Laura’s Bakery was eerder dit jaar in april. Een gekke periode om een feestje te vieren, maar ik vind dat het een meer dan geslaagd digitaal feestje is geworden. Ik zie mij nog zitten op mijn kamer in het ouderlijk huis waar ik begon aan mijn blog. Op dat moment had ik met de meeste fantasie niet kunnen bedenken wat voor een mooi bedrijf Laura’s Bakery vandaag de dag is.

Op nog veel meer jaren!

Het Receptenboek

Ik en de uitgever hadden het liefst gehad dat jullie nu allang recepten aan het opschrijven waren in Het Receptenboek, maar Corona gooide roet in het eten en nu komt het eind februari pas uit. Maar geloof mij dat dit boek het wachten meer dan waard is.

In Het Receptenboek kun je al jouw eigen recepten opschrijven, indelen in categorieën en helemaal zelf bepalen hoe je dit indeelt. De pagina’s en tabbladen zijn te verplaatsen, er zijn verschillende soorten pagina’s zodat je korte en lange recepten prima kwijt kunt en er is nog veel meer leuks. In dit artikel lees je er alles over. Je kunt hem ook al reserveren!

Wat gaan we doen in 2021

Zoals je weet zit ik altijd vol met plannen, zo ook weer voor 2021. Privé hoop ik vooral dat het er wellicht in zit om weer een mooie reis te kunnen maken, maar als dat niet zo is komt dat op een later moment wel weer. Ik wil vooral de fijne privé-werkbalans die ik in dit jaar heb kunnen vinden vasthouden. Ik zal vast nog wel eens ‘terugvallen’ en non-stop werken (ik weet hoe ik ben 😉 ), maar ik heb hele lieve mensen om mij heen die mij hier dan op wijzen zodat ik weer op de rem kan trappen.

  • Zoals jullie waarschijnlijk al wel weten: ik ben bezig met het maken van mijn vijfde boek! Het Feestdagen Bakboek ligt in september in de winkels. De eerste recepten zijn al gemaakt en de rest volgt in de komende maanden. Ik houd jullie natuurlijk op de hoogte van dit proces.
  • September duurt nog lang, maar eind februari komt er ook wat leuks: dan ligt Het Laura’s Bakery Receptenboek in de winkels! En dit is niet zomaar een receptenboek, deze is nog helemaal leeg. Je kunt er jouw eigen favoriete recepten in schrijven. In dit artikel lees je er alles over én kun je hem al reserveren.
  • Over datzelfde receptenboek: ik kan nog niets 100% garanderen, maar we zijn inmiddels al aan het brainstormen over uitbreidingen. Dit zat al in mijn hoofd en jullie vragen er massaal om. Allemaal kopen dus dit receptenboek, want dan gaan ze er zeker komen die uitbreidingen. Ik heb er al ontzettend leuke ideeën voor!
  • Van de drie geheime projecten waar ik dit jaar aan werkte is er nog één over. Hier kan ik in het voorjaar meer over vertellen, nog even geduld dus 😉 .
  • Waar dit jaar Laura’s Bakery het 10-jarig jubileum had, bestaat in 2021 de advent 10 jaar! Wauw, wat een feest! We hebben grootste plannen en gaan flink uitpakken. Ik kijk er nu al naar uit!
  • En zoals ieder jaar zal er vast nog wel een (groot) spontaan project bij gaan komen. Voor 2020 was het immers ook de planning om het rustig aan te doen qua projecten. Dat is niet gelukt 😛 .

Lieve allemaal, bedankt voor het volgen van mijn blog en social kanalen, het maken van de recepten, al jullie lieve berichtjes en al jullie enthousiasme. Zonder jullie zouden ik en mijn team dit werk niet kunnen doen, daar ben ik jullie dankbaar voor!

Een mooi en gelukkig 2021 voor jullie allemaal!

Als klein kind at ik al oliebollen met banketbakkersroom, zó ontzettend lekker. We hadden thuis altijd een kom met banketbakkersroom in de koelkast staan met Oud en Nieuw zodat we onze oliebollen konden doorsnijden en vullen met deze room. Een ware traktatie. Dit jaar heb ik meerdere mensen laten kennis maken met deze lekkernij. En omdat er vast meer onder jullie zijn die deze heerlijke oliebol nog niet kennen, deel ik het recept graag met jullie.

Oliebollen met banketbakkersroom

Al van jongs af aan geniet ik iedere jaarwisseling van oliebollen met banketbakkersroom. Ga jij ze ook maken?
Porties: 20 -25 stuks

Ingrediënten

  • 500 ml melk
  • 7 gram droge gist (1 zakje)
  • 2 el witte basterdsuiker (of meer naar smaak)
  • 500 gram bloem
  • snuf zout
  • 1 ei (M)
  • zonnebloemolie (om in te bakken)
  • 1,5-2 porties banketbakkersroom

Instructies

  • Verhit de melk tot deze lauwwarm is, voeg gist en suiker toe en roer even door. Laat dit 5-10 minuutjes staan, je zult zien dat de gist gaat borrelen.
  • In een kom voeg je de bloem en zout samen, roer even kort door. Voeg het ei toe en mix door de bloem, terwijl je mixt giet je het melkmengsel erbij. Blijf mixen tot er een glad beslag ontstaat.
  • Dek de kom af met plastic folie en laat het een uur rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld.
  • Zet 15-20 minuten voor het beslag klaar is, je pan met olie op het vuur en verhit tot deze 180 °C is.
  • Gebruik een ijslepel om te oliebollen mee te scheppen. Dip de lepel even in de olie en schep dan 4-5 oliebollen in je pan.
  • Bak de oliebollen in 4-6 minuten goudbruin, keer ze halverwege om als ze niet uit zichzelf draaien.
  • Dip je lepel voor iedere ronde oliebollen weer even opnieuw in de pan met olie, zo zorg je dat ze niet blijven plakken aan de lepel en je oliebollen een hele vreemde vorm krijgen. Je hoeft je lepel niet na elke ronde schoon te maken.
  • Als je oliebollen klaar zijn leg je ze even in een vergiet dat je bekleedt met keukenpapier, verplaats ze daarna naar een plaat waar ook keukenpapier op ligt. Het papier neemt overtollig vet op en dat is wel zo fijn. Ververs het keukenpapier in de zeef dan ook regelmatig.
  • Zorg dat je de banketbakkersroom van tevoren al hebt gemaakt, deze is enkele dagen houdbaar en dus prima voor te bereiden. Snijd een oliebol een stuk in en schep of spuit er wat banketbakkersroom tussen. Beetje poedersuiker erover strooien en genieten maar!

Notities

  • Hoeveel zonnebloemolie nodig is, hangt af van de grootte van je pan. Wij gebruikten een braadpan waar 2 liter olie in ging. Vul de pan niet tot aan de rand.
  • Hoeveel er in je pan kunnen is wederom afhankelijk van de grootte van je pan. Zorg dat ze genoeg ruimte hebben.

Oliebollen voor het ontbijt, een standaard traditie begin van het nieuwe jaar bij mij. Mocht jij dat ook doen, kun je dit jaar ontbijten met stroopwafel oliebollen. Als je wat over houdt met oudjaar dan, want ze zijn zo lekker dat het me ook niet zal verbazen als ze allemaal op zijn aan het eind van de avond. Ik deel dit heerlijke recept met jullie!

Stroopwafel oliebollen

Oliebollen met stroopwafels, dat is dus echt fantastisch lekker! Wij hebben ervan zitten smullen, hopelijk jij ook!
Porties: 20 -25 stuks

Ingrediënten

  • 500 ml melk
  • 7 gram droge gist (1 zakje)
  • 2 el witte basterdsuiker (of meer naar smaak)
  • 500 gram bloem
  • snuf zout
  • 1 ei (M)
  • 300 gram stroopwafels in stukjes
  • zonnebloemolie (om in te bakken)

Instructies

  • Verhit de melk tot deze lauwwarm is, voeg gist en suiker toe en roer even door. Laat dit 5-10 minuutjes staan, je zult zien dat de gist gaat borrelen.
  • In een kom voeg je de bloem en zout samen, roer even kort door. Voeg het ei toe en mix door de bloem, terwijl je mixt giet je het melkmengsel erbij. Blijf mixen tot er een glad beslag ontstaat.
  • Voeg de stroopwafelstukjes toe en spatel deze gelijkmatig door het mengsel heen.
  • Dek de kom af met plastic folie en laat een uur rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld.
  • Zet 15-20 minuten voor het beslag klaar is met rijzen je pan met olie op het vuur en verhit tot deze 180 °C is.
  • Oliebollen kun je maken met twee losse lepels waarmee je een bol vormt, of met een ijslepel. Die laatste is het makkelijkst en gebruik ik dan ook altijd. Dip de lepel even in de olie en schep 4-5 oliebollen in je pan.
  • Bak de oliebollen in 4-6 minuten goudbruin, keer ze halverwege om als ze niet uit zichzelf draaien.
  • Dip je lepel voor iedere ronde oliebollen weer even opnieuw in de pan met olie, zo zorg je dat ze niet blijven plakken aan de lepel en je oliebollen een hele vreemde vorm krijgen. Je hoeft je lepel niet na elke ronde schoon te maken.
  • Als je stroopwafel oliebollen klaar zijn, leg je ze even in een vergiet dat je bekleedt met keukenpapier, verplaats ze daarna naar een plaat waar ook keukenpapier op ligt. Het papier neemt overtollig vet op en dat is wel zo fijn. Ververs het keukenpapier in de zeef dan ook regelmatig.

Notities

  • Hoeveel zonnebloemolie nodig is, hangt af van de grootte van je pan. Wij gebruikten een braadpan waar 2 liter olie in ging. Vul de pan niet tot aan de rand.
  • Hoeveel oliebollen er in je pan kunnen is wederom afhankelijk van de grootte van je pan. Zorg dat ze genoeg ruimte hebben.

Tijd voor alweer de laatste printable van het jaar! Begin dit jaar had ik zelfs nog nooit over printables nagedacht en nu zijn er al ontzettend veel verschenen op Laura’s Bakery. Een ontzettend leuk spontaan project wat heeft geleid tot vele leuke printables en natuurlijk Het Kinderbakboek! De laatste printable van dit jaar is een recept voor bladerdeegstengels. Een heerlijk hartig hapje wat ik zelf vroeger als kind ook graag maakte. En het past perfect bij de jaarwisseling. Veel plezier met maken!

Iedereen die Het Kinderbakboek al in huis heeft, heeft toegang tot de exclusieve online omgeving waar nog veel meer puzzels, kleurplaten en knip- en plakwerkjes te vinden zijn. Tijdens het bakken moet je namelijk nog al eens wat geduld hebben (als het deeg moet rusten, de taart moet opstijven of als het baksel in de oven zit) en dat is een perfect moment om lekker te gaan kleuren, knippen of plakken. Zo kunnen jullie je eigen cupcaketoppers maken, of juist kiezen voor een leuke puzzel.

HET KINDERBAKBOEK

Het Kinderbakboek is een vrolijk bakboek met 30 heerlijke en makkelijke geïllustreerde stap-voor-stap recepten voor kinderen. Het boek is geschikt vanaf ongeveer 4 jaar en voorzien van vele baktips, waarmee ik je de fijne kneepjes van het bakken leer. Denk bijvoorbeeld aan de ongeschreven bakregels, op welke manieren je je baksels kunt versieren of bewaren, hoe je recepten aanpast en uitleg over ingrediënten. Het boek is uitgevoerd met een spiraalband waardoor het goed open blijft liggen. Helemaal kidsproof! Het Kinderbakboek kun je via deze link aanschaffen voor €20,-.

Ben je nieuwsgierig hoe Het Kinderbakboek tot stand is gekomen? Ik kan je verklappen dat het een spontaan Corona project was én ware topsport. Je leest er hier alles over.

Twijfel jij over de aanschaf van Het Kinderbakboek omdat je niet goed weet wat je kunt verwachten? Op Instagram TV heb ik een uitgebreide video geplaatst waarin ik je een inkijkje in het boek geef en hoe het tot stand gekomen is.

Heb jij Het Kinderbakboek al wel in huis en is er bij jullie thuis al volop gebakken, gekleurd, geknutseld en gepuzzeld? Deel daar vooral een foto van op Instagram of Facebook, dat vind ik heel leuk om te zien.

Deze champagne snoepjes maakte ik vorig jaar voor mijn column in Vriendin en ik heb nog nooit zóveel gelachen bij het maken van een recept. Ik doopte ze op een gegeven moment om tot drilsnoepjes en stuurde iedereen die het maar wilde weten filmpjes van mijn wiebelende champagne snoepjes. Naast dat ze heel lekker zijn, zorgen ze gegarandeerd ook voor heel veel lol met de jaarwisseling!

Champagne snoepjes

Snoepjes maken van champagne? Dat kan! Door gelatine te gebruiken maak je hele grappige én lekkere champagne snoepjes.
Porties: 20 stuks

Ingrediënten

  • 6 blaadjes gelatine (10 gram)
  • 100 ml water
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 400 ml champagne
  • gouden sprinkles

Instructies

  • Laat de blaadjes gelatine weken in een schaaltje water voor minimaal 15 minuten.
  • Ondertussen kun je de vorm vast invetten met de bakspray
  • Doe water en suiker in een pannetje en verwarm tot de suiker is opgelost. Als het warm begint te worden haal je de pan van het vuur.
  • Knijp de blaadjes gelatine uit en voeg toe aan het suikerwater, roer door tot ze opgelost zijn.
  • Voeg dit mengsel toe aan de champagne en roer even door. Giet het mengsel in de vorm en zet in de koelkast.
  • Laat minimaal 3 uur opstijven.
  • Wanneer het stevig genoeg is, stort je het voorzichtig op een snijplank, je zult waarschijnlijk iets moeten helpen bij het lossen.
  • Snijd met een mes in blokjes of gebruik een kleine uitsteker als je vormpjes wilt maken van de snoepjes.
  • Decoreer met sprinkles vlak voor serveren. Niet eerder, want door het vocht uit de snoepjes zullen ze smelten.

Het is weer Tweede Kerstdag, en dat betekent dat ook alle recepten voor de Laura’s Bakery Advent van 2020 inmiddels online staan. Elk jaar is het weer zo leuk om alle recepten voor deze advent te bedenken, te proeven en om ze met jullie te delen. Daarom vind je hier nog een keer alle recepten van de advent 2020 op een rij. Ik ben onwijs benieuwd welke recepten er bij jullie kerstontbijt, -brunch of -diner op tafel staan (en stonden)!

Volgens mij heeft zo’n beetje iedere familie zijn eigen tradities rondom Kerst. Bij ons in het gezin is dat bij het Kerstontbijt standaard sinaasappelsap, lekkere broodjes en beleg en natuurlijk een kerststol. Maar dit jaar kun je ook eens iets nieuws op tafel zetten. Zoals wentelteefjes van bananenbrood. Zelf ben ik ook echt dol op deze citroen-maandzaad wafels, die zijn heerlijk te combineren met lemon curd. Of wat dacht je van deze red velvet poffertjes? Helemaal in de kerstsferen met de rode kleur. 

Zoals jullie inmiddels misschien wel weten ben ik dol op gingerbread koekjes, een recept daarvoor mag deze Kerst dus echt niet ontbreken. Zo maakte ik een speciale printable versie voor de gingerbread koekjes. Maar dit jaar maakte ik ook een nieuwe variatie, namelijk chocolade-pecan gingerbread koekjes. En jullie bleken ook fan te zijn van de pecan snowball koekjes. Die zijn ook hartstikke leuk om in een mooi schaaltje cadeau te geven. Net zoals kerstboom M&M koekjes!

Kerst is echt zo’n heerlijke periode om lekker uit te pakken met taarten bakken. De candy cane kersttaart (zebra taart) ziet er door de kleuren helemaal uit als een echte candy cane. Houd jij meer van frisse smaken? Dan is deze cranberry-sinaasappel yoghurtcake echt wat voor jou. Maar het grote spektakel stuk van deze advent bleek toch de kerstboom laagjestaart te zijn.

Zeker nu we deze Kerst met minder mensen kunnen vieren, zijn kleine hapjes ideaal om te maken. Deze perzik-prosciutto bruschetta ken je misschien al uit mijn boek: Het Borrelhapjes Bakboek. Net zoals de brie-pecan bladerdeeghapjes. Mocht de frituur aangaan een dezer dagen: probeer dan deze risotto bitterballen met mozzarella uit! 

Nog zo’n traditie bij ons voor het Kerstdiner: aardappelgratin, maar deze keer maakte ik een recept voor zoete aardappelgratin. En hoe leuk is deze mini beef wellington? Zo heeft iedereen zijn eigen portie. Deze gerechten zijn ook nog eens heel goed te combineren met een bieten carpaccio.

Misschien wel het belangrijkste onderdeel van een kerstdiner: het dessert. Ik vind het altijd zo leuk om met het kersttoetje helemaal uit te pakken. Kijk eens hoe leuk deze koffie-karamel panna cotta eruit ziet! Je kunt dit jaar ook een bekend toetje omtoveren tot iets feestelijks: zoals deze feestelijke dame blanche. En met deze deconstructed lemon meringue pie dessert zet je gemakkelijk een ontzettend feestelijk en chique toetje op tafel.

Stoofpeertjes horen er natuurlijk ook bij met Kerst! Hoe lekker is dit karamel-stoofperen kerstdessert? Tulband is ook zo’n traditioneel kerstlekkernij, maar dit jaar maakte ik dit recept net even anders namelijk deze chocolade-kersen tulbandjes. Ben je op zoek naar een kleiner toetje? Dan zijn deze kleine donut balletjes op smaak gebracht met kaneel en gedipt in dulce de leche perfect. Heerlijk als je het mij vraagt!

Naast lekker eten, kerstfilms kijken en spelletjes spelen vind ik het ook heerlijk om te kleuren deze dagen. Deze printables zijn dus niet alleen leuk voor de kids, maar ook om even lekker te ontspannen. Zo hebben we de afgelopen maand een kleurplaat van een gingerbread huis en een zoete kerstboom gemaakt. En een kerstlampjes vlaggenlijn om zelf de versiering van jouw kersttaart te knutselen. 

Welk recept vind jij het leukst van de Laura’s Bakery advent van 2020?

In december zit mijn koektrommel altijd bomvol met gingerbread koekjes. Dit jaar voegde ik daar deze gingerbread koekjes met chocolade en pecannoten aan toe. Dat waren ook de koekjes die het snelst uit de trommel verdwenen waren. Snap ik helemaal, want ze zijn nu eenmaal overheerlijk! Ik gebruikte melkchocolade, maar je zou ook heel goed voor pure of witte chocolade kunnen gaan. Kies wat je zelf het lekkerst vindt. Dit is gewoon alweer het laatste artikel in de Laura’s Bakery advent van 2020, in advent nummer 9 om precies te zijn. Reken maar uit hoeveel kerstrecepten en -artikelen er inmiddels online staan. Volgend jaar een advent jubileum, dat wordt een groot feest!

Voordat jullie doorgaan naar dit laatste overheerlijke kerstrecept van dit jaar wil ik jullie alvast een zalige kerst wensen!

Chocolade-pecan gingerbread koekjes

Kerst en gingerbread koekjes zijn een perfecte combinatie. Net zo perfest als gingerbread koekjes met chocolade en pecannoten.
Porties: 40 middelgrote koekjes

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 160 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 160 gram suikerstroop (ik gebruikte pannenkoekenstroop)
  • 1 ei (M)
  • 1 eidooier (M)
  • 500 gram bloem
  • 3 el gingerbread kruiden (volgens recept)
  • snuf zout

Decoratie

  • 150 gram melkchocolade
  • 150 gram pecannoten fijngehakt

Instructies

  • Meng de boter, suiker en stroop tot een romig mengsel. Als stroop kun je gewoon pannenkoekenstroop gebruiken. Voeg de eieren toe en roer goed tot alles is opgenomen.
  • Meng de bloem, gingerbread kruiden en zout alvast door elkaar in een aparte kom. Dit voeg je in delen toe aan het andere mengsel.
  • Dit deeg blijft door de stroop redelijk plakkerig. Verpak het deeg in folie en laat minimaal vier uur rusten in de koelkast voordat je er koekjes uit gaat steken. Ook handig: ’s avonds het deeg maken zodat je de volgende ochtend gelijk kunt beginnen.
  • Rol het deeg uit op bloem, steek je koekjes uit (die van mij zijn ongeveer 8-9 cm in doorsnede) en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in ongeveer 16 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte). Laat ze helemaal afkoelen.
  • Smelt de chocolade au bain Marie en doe het daarna in een spuitzak. Knip er een heel klein puntje vanaf en drizzle de chocolade over de koekjes.
  • Na een paar koekjes van chocolade te hebben voorzien strooi je er gelijk de fijngehakte nootjes overheen. Ga zo door tot alle koekjes gedecoreerd zijn.

Aangezien het gingerbread huis al door velen van jullie is ingekleurd denken we dat jullie ook heel blij gaan worden van deze zoete kerstboom kleurplaat! Een boom die vol hangt met allerlei lekkers. Ik ga hem zelf ook inkleuren, zó leuk vind ik hem (en met het koekhuisje ga ik ook aan de slag). Mocht je nog op zoek zijn naar een last minute kerstcadeau: ik kan jullie Het Kinderbakboek aanraden 😉 (of een van mijn andere boeken).

Iedereen die Het Kinderbakboek al in huis heeft, heeft toegang tot de exclusieve online omgeving waar nog veel meer puzzels, kleurplaten en knip- en plakwerkjes te vinden zijn. Tijdens het bakken moet je namelijk nog al eens wat geduld hebben (als het deeg moet rusten, de taart moet opstijven of als het baksel in de oven zit) en dat is een perfect moment om lekker te gaan kleuren, knippen of plakken. Zo kunnen jullie je eigen cupcaketoppers maken, of juist kiezen voor een leuke puzzel.

HET KINDERBAKBOEK

Het Kinderbakboek is een vrolijk bakboek met 30 heerlijke en makkelijke geïllustreerde stap-voor-stap recepten voor kinderen. Het boek is geschikt vanaf ongeveer 4 jaar en voorzien van vele baktips, waarmee ik je de fijne kneepjes van het bakken leer. Denk bijvoorbeeld aan de ongeschreven bakregels, op welke manieren je je baksels kunt versieren of bewaren, hoe je recepten aanpast en uitleg over ingrediënten. Het boek is uitgevoerd met een spiraalband waardoor het goed open blijft liggen. Helemaal kidsproof! Het Kinderbakboek kun je via deze link aanschaffen voor €20,-.

Ben je nieuwsgierig hoe Het Kinderbakboek tot stand is gekomen? Ik kan je verklappen dat het een spontaan Corona project was én ware topsport. Je leest er hier alles over.

Twijfel jij over de aanschaf van Het Kinderbakboek omdat je niet goed weet wat je kunt verwachten? Op Instagram TV heb ik een uitgebreide video geplaatst waarin ik je een inkijkje in het boek geef en hoe het tot stand gekomen is.

Heb jij Het Kinderbakboek al wel in huis en is er bij jullie thuis al volop gebakken, gekleurd, geknutseld en gepuzzeld? Deel daar vooral een foto van op Instagram of Facebook, dat vind ik heel leuk om te zien.

Alweer heel wat jaren geleden at ik voor het eerst een deconstructed taart dessert, een appeltaart om specifiek te zijn. Een ‘deconstructed’ taart houdt simpelweg in dat je alle onderdelen van een taart los serveert op een bordje. Dat geeft je de kans om dat op meer bijzondere wijze te doen en er een feestje voor het oog van te maken. Een punt taart is immers gewoon maar een punt taart. Deze manier van taart als dessert serveren is ook iets wat je vaak bij duurdere restaurants ziet. Hoe leuk om dit thuis ook gewoon te kunnen maken met Kerst? En het is bijna net zo makkelijk als het maken van de taart zelf!

Met dit deconstructed lemon meringue pie dessert heb ik de brosse koekbodem, de lemon curd en de meringue op een andere manier dan gebruikelijk samengebracht. Voor de koekbodem gebruikte ik gingerbread koekjes, omdat dit echt bij Kerst past. Ik maakte daar voor een extra feestelijke servering een paar kleine stervormige koekjes van en ik maakte het dessert af met kleine blaadjes munt. Zo maak je heel gemakkelijk thuis een restaurantwaardig dessert!

Deconstructed lemon meringue pie dessert

Met dit deconstructed lemon meringue pie dessert zet je gemakkelijk een ontzettend feestelijk en chique toetje op tafel.
Porties: 6 personen

Ingrediënten

Gingerbread koekjes

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 160 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 160 gram suikerstroop (ik gebruikte pannenkoekenstroop)
  • 1 ei (M)
  • 1 eidooier (M)
  • 500 gram bloem
  • 3 el gingerbread kruiden
  • snuf zout

Verder nodig

Instructies

  • Er zijn drie verschillende onderdelen die je moet voorbereiden: de koek'bodem' (daar begin je zo mee), dan de lemon curd en pas als laatst het Italiaanse schuim. De koekjes en de lemon curd kun je prima één of meerdere dagen van tevoren bereiden. Het schuim maak je pas vlak voor het moment van serveren, hou hier rekening mee.
  • Meng de boter, suiker en stroop tot een romig mengsel. Voeg de eieren toe en roer goed tot alles is opgenomen. Meng de bloem, gingerbread kruiden en zout alvast door elkaar in een aparte kom. Dit voeg je in delen toe aan het andere mengsel. Dit deeg blijft door de stroop redelijk plakkerig.
  • Verdeel het deeg in 2 delen, maak hier plakken van en verpak deze in folie. Je hebt maximaal de helft van het deeg nodig voor dit dessert, de andere helft kun je natuurlijk ook gewoon afbakken of invriezen (tot drie maanden houdbaar op die manier). Laat het deeg minimaal vier uur rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht en steek je koekjes uit. Voor de aankleding van het dessert heb je hele kleine koekjes nodig, bak deze allemaal tegelijk af zodat de baktijd gelijk is (11 minuten). Grotere koekjes hebben een langere baktijd: 16 minuten. Bak de koekjes op 160°C graden (boven- en onderwarmte) en laat volledig afkoelen voordat je ze verder verwerkt.
  • Bereid de lemon curd volgens dit recept. Laat volledig afkoelen voor bewerking. Vlak voor het serveren bereid je ook het Italiaans schuim volgens dit recept.
  • Zet zes dessertborden klaar. Verkruimel 60 gram gingerbread koekjes en verdeel deze in een brede streep over de dessertborden. Doe het Italiaans schuim in een spuitzak met een grote gladde spuitmond en spuit per bord drie toeven (3 cm breedte) op de koekkruimels. Brand deze met de brander mooi goudbruin. Leg de spuitzak even opzij.
  • Vul een nieuwe spuitzak met de lemon curd en verdeel per bord vier kleine toefjes over het kruimelmengsel, naast de grote schuimtoeven. Spuit nu nog drie kleine toeven met het schuim, waar je vervolgens de koekjes in steekt. Tot slot verdeel je een paar blaadjes munt over de lemon curd toefjes.
  • Serveer meteen!

Ik ben dol op carpaccio, maar vorig jaar voor het kerstdiner wilde ik graag een vegetarisch voorgerecht serveren aangezien het hoofdgerecht met de mini beef wellington al genoeg vlees bevatte. Uiteindelijk viel de keuze op een bieten carpaccio. Met geitenkaas, walnoten en een heerlijke zelfgemaakte dressing. Een combinatie die ik trouwens ook vaak in salades gebruik sinds ik dit voorgerecht maakte. Ook een aanrader!

Bieten carpaccio

Een overheerlijke en vegetarische twist op de klassieke carpaccio. Deze bieten carpaccio is zalig en heel makkelijk te maken.
Porties: 4 porties

Ingrediënten

  • 1 grote gekookte biet
  • 50 gram rucola
  • 75 gram geitenkaas in stukjes
  • handje walnoten fijngehakt
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl honing
  • 1-2 tl citroensap
  • peper en zout

Instructies

  • Snijd de gekookte biet in hele dunne plakjes. Een mandoline is hiervoor erg fijn. Verdeel de plakjes biet over de bordjes.
  • Om de carpaccio verder op te maken begin je met wat rucola, gevolgd door de geitenkaas en walnoten.
  • Maak de dressing door olijfolie, honing, citroensap, peper en zout in een kommetje door elkaar te roeren. Vlak voor serveren verdeel je de dressing over de bieten carpaccio.