Amaretti koekjes-1a

Amaretti koekjes zijn Italiaanse bitterkoekjes. Die bestaan als harde knapperige koekjes, of wat zachtere koekjes. Deze amaretti zijn wat zachter. En ook niet heel erg bitter, want ik gebruikte geen bitter amandelextract. Vind ik ook alleen maar lekkerder trouwens. Ik heb jarenlang geen bitterkoekjes gegeten omdat ik ze niet lekker vond. Toen ik nog klein was stopte ik eens een bitterkoekje in mijn mond, denkende dat ik de jackpot had gewonnen met een lekkere grote kruidnoot. Je zult mijn teleurstelling misschien wel begrijpen. Gevolg was dat ik ze jarenlang niet meer at haha. Deze zachte amaretti vind ik wel heerlijk trouwens. Vooral als ze net uit de oven komen, knapperig van buiten en zacht van binnen.

Amaretti koekjes-2a

 

AMARETTI KOEKJES

Recept afdrukken

4.60 van 20 stemmen

Amaretti koekjes

Italiaanse amandelkoekjes waar je slechts 4 ingrediënten voor nodig hebt. Ga jij ze maken?
Porties: 35 stuks

Ingrediënten

  • 200 gram amandelmeel
  • 150 gram poedersuiker
  • 3 eiwitten (M ei)
  • 1 tl (bitter) amandelextract

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een kom en mix kort door elkaar tot een gladde massa.
  • Doe het mengsel in een spuitzak met gladde spuitmond en spuit hoopjes van ongeveer 3 cm in doorsnede op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de amaretti in 12-14 minuten op 190 °C of tot ze licht beginnen te kleuren.
Stroopwafel boterkoek

Voor iedereen die niet goed weet welke boterkoek recept je moet kiezen: ik deel alle boterkoek recepten met jullie die er op Laura’s Bakery staan. En wat mij betreft gaat deze collectie de komende maanden en jaren nog verder uitgebreid worden, want ik ben echt dol op boterkoek.

De lekkerste boterkoek recepten

Een boterkoek bakken is niet moeilijk, het is vooral belangrijk dat je hem niet te lang bakt. Als hij te lang in de oven heeft gestaan is hij niet meer smeuïg en lijkt hij eerder op een zeer stevige cake. Nog steeds lekker, maar je wilt juist een boterkoek die wegsmelt op je tong. Ook belangrijk, hoe moeilijk ook, wacht tot de boterkoek he-le-maal is afgekoeld voordat je hem aansnijdt en serveert.

Maar er zijn meer tips, in dit artikel geef ik tips om de perfecte boterkoek te maken en leg ik het allemaal nog eens even haarfijn uit. Dus lees deze vooral even door voor je aan de slag gaat met een boterkoek recept, dan weet je zeker dat het gaat lukken!

Boterkoek bakvorm

Ik krijg ook vaak de vraag of je een speciale boterkoekvorm nodig hebt, ook dit leg ik in het artikel uitgebreid uit. Maar je kunt verschillende vormen gebruiken (je hebt niet per se een echte boterkoekvorm nodig, maar het kan wel). Je vindt de bakvormen in de juiste maat voor mijn recepten via onderstaande links:

Basisrecept boterkoek

Met een goed basisrecept kun je oneindig variëren. Zo ook met het basisrecept voor boterkoek. Eigenlijk mag een goed recept voor boterkoek ook in geen één huishouden ontbreken toch?

Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Een van de variaties die ik heb gemaakt is deze frisse amandel-citroen boterkoek.

Boterkoek met chocolade

Voor de echte chocolade-fanaten heb ik ook een recept voor een brownie boterkoek. Een combinatie die je niet zo snel zal bedenken, maar hij is echt om te smullen.

Net zoals deze chocolade boterkoek. Die is ook fantastisch en lijkt eigenlijk heel erg op het basisrecept voor boterkoek, maar met wat kleine aanpassingen om er een chocolade-variant van te maken.

Boterkoek cheesecake

Een mooi voorbeeld van het beste van twee werelden: een romige cheesecake met een smeuïge boterkoek bodem. Oftewel boterkoek cheesecake. Het is absoluut geen ingewikkeld recept, maar het resultaat is waanzinnig. Deze heerlijke taart wil je echt eens proberen.

En die combinatie van boterkoek en cheesecake heb ik vaker gebruikt. Zoals in deze lemon meringue boterkoek cheesecake. Alsof een engeltje op je tong piest zou je wel kunnen zeggen. Simpelweg een overheerlijke taart!

Houd je van chocolade, maar wil je niet al te overheersend terug laten komen in je boterkoek? Dan is de chocolate chip boterkoek echt een aanrader. Die smaakt niet alleen heerlijk, het ziet er ook nog eens gezellig uit.

En wat meer frisse variant van boterkoek is deze versie met appel een boterkoek met appel dus. Met dit recept maak je de boterkoek extra fris door de combinatie met appel en citroen. Mmm!

Lekkere variaties

De voorliefde voor boterkoek heb ik denk ik van mijn vader geërfd, die is er ook zo dol op. Ik liet hem deze gember-citroen boterkoek dan ook proeven toen hij mij kwam helpen met wat klusjes. We hebben er beide heerlijk van zitten smullen!

In dit recept combineren we twee koekjes: de overheerlijke Bastogne koeken met de klassieke zelfgemaakte boterkoek. Resultaat: een kruidige brosse bodem met daarbovenop smeuïge boterkoek. Een perfecte combinatie deze Bastogne boterkoek!

Boterkoek voor de feestdagen

Ook tijdens de feestdagen kun je een heerlijke boterkoek op tafel zetten. Voor Sinterklaas maakte ik een heerlijke gevuld speculaas boterkoek. Geloof mij maar, die wil je ook maken (en vooral opeten)!

Speciaal voor Kerst vulde ik de boterkoek met pistache, cranberry’s en witte chocolade. En zo ontstond er een echte kerst boterkoek. Maar je kunt deze boterkoeken natuurlijk ook het hele jaar door eten!

Om van te smullen

Combineer een zachte, smeuïge boterkoek met de populaire Oreo koekjes en de Oreo boterkoek is geboren. De Oreo-laag is redelijk bros en de boterkoeklaag juist smeuïg. En dat combineert niet alleen qua structuur, maar zeker ook qua smaak erg goed met elkaar.

Wat is er nog lekkerder dan boterkoek met appel? Dit recept voor boterkoek met amandelspijs én appel! Niet te versmaden. Na talloze boterkoek recepten ontwikkeld te hebben, is deze boterkoek met amandelspijs en appel er toch echt weer eentje die je moet proberen.

Populaire boterkoek recepten

En misschien wel de meeste populaire boterkoek van Laura’s Bakery: de stroopwafel boterkoek. Deze is echt om je vingers bij af te likken. Als je fan bent van stroopwafels (wie niet) dan raad ik je zeker aan deze eens te maken.

Een beetje in dezelfde categorie en ook heerlijk: pecan-karamel boterkoek. In deze smeuïge boterkoek was deze smaakcombinatie echt een groot succes. Nu ben ik sowieso dol op pecannoten en karamel, dus die kans zat er ook dik in!

Tres leches cake-3a

Ik weet ontzettend veel Mexicaanse recepten te noemen, maar ik kwam tot de conclusie dat deze vrijwel allemaal hartig zijn. Dus ik ging op zoek naar Mexicaans gebak en kwam in die zoektocht de tres leches cake tegen. Letterlijk vertaald is dat een drie melken taart. En die naam is logisch, want er gaan inderdaad drie soorten melk in. Of over moet ik zeggen, want je giet een melkmengsel over de cake nadat deze is gebakken. Ik was bang dat het een ontzettend zompige cake zou worden met al dat vocht, iets waar ik niet van houd. Maar goed nieuws: dat was niet zo! Ik heb echt zitten smullen van deze Mexicaanse taart. Ik weet zeker dat ik die nog vaker ga maken.

Tres leches cake-1a

Recept afdrukken

4.33 van 34 stemmen

Tres leches cake

Een zoet Mexicaans recept, heb jij al eens van de tres leches cake gehoord?
Porties: 15 personen

Ingrediënten

  • 160 gram bloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 5 eieren (M), gesplitst
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 80 ml melk vol of mager
  • 1 tl vanille-extract

Voor het melkmengsel

  • 350 ml koffiemelk
  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 60 ml melk vol of mager

Topping

Instructies

  • Doe bloem, bakpoeder en zout in een kom. Roer door elkaar en zet even opzij.
  • Doe 150 gram van de suiker in een kom met de eidooiers en mix in een paar minuten tot een licht en schuimig mengsel.
  • Voeg de melk en vanille-extract toe en mix op een lage stand door. Dit gehele mengsel giet je bij het bloemmengsel. Mix rustig tot een egaal beslag.
  • Pak een tweede kom en ontvet deze indien nodig. Doe hier de resterende 50 gram suiker met de eiwitten in. Mix in een paar minuten op een hoge stand tot het stijf is.
  • Doe de meringue bij het beslag en spatel rustig en voorzichtig door tot het helemaal is opgenomen.
  • Stort het beslag in een met ingevette en met bloem bestoven bakvorm (het is handig om een velletje bakpapier op de bodem te leggen).
  • Bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Laat de cake een paar minuten in de vorm afkoelen, stort daarna op een bord om helemaal af te laten koelen.

melkmengsel + topping

  • Als de cake is afgekoeld roer je in een maatbeker de drie soorten melk door elkaar. Prik allemaal gaatjes in de cake en giet het melkmengsel er in delen overheen.
  • Als het eerste deel is opgenomen door de cake voeg je weer meer toe. Ga zo door tot je 2/3 van het mengsel hebt gebruikt. Zelf stopte ik op dit punt met toevoegen van meer melk, maar het kan wel in kleine beetjes. Je houdt sowieso iets over, maar dat is niet erg.
  • Laat de cake zeker een uur staan, vocht dat nog op het bord ligt zal in de tussentijd opgenomen worden door de cake.
  • Als je tevreden bent over de cake, kun je de topping maken. Klop slagroom met vanillesuiker stijf.
  • Smeer de cake in met de slagroom en decoreer met de frambozen en blauwe bessen.
Mexicaanse tortilla's-1a

Ik zal niet zeggen dat ik tegenwoordig altijd zelf mijn tortilla’s bak, maar sinds ik ze maakte voor Het Borrelhapjes Bakboek doe ik dat wel steeds vaker. Het is ook echt niet moeilijk om zelf Mexicaanse tortilla’s te bakken. Als het deeg eenmaal klaar is verdeel je het in stukken en rol je het superdun uit. Het is altijd mijn doel om de tortilla’s zo dun mogelijk te maken. Als ik tevreden ben leg ik ze in een hete pan, bak ze even kort aan beide zijdes en daarna is je zelfgemaakte tortilla klaar. Ga jij ze eens proberen?

 

ZELF TORTILLA WRAPS MAKEN

Recept afdrukken

4.73 van 11 stemmen

Zelf tortilla wraps maken

Heb je wel eens zelf Mexicaanse tortilla's gemaakt? Is dus helemaal niet moeilijk, ik deel het recept met je!
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

  • 450 gram bloem
  • 1 tl zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 50 ml olijfolie
  • 250 ml lauwwarm water

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een kom en kneed met een mixer in een paar minuten tot een mooie bal. Verdeel het deeg in 16 stukken, maak er mooie balletjes en leg ze op een bebloemd oppervlak. Druk ze met de hand wat platter en dek ze af met een schone theedoek.
  • Laat minimaal 15 minuten rusten (en maximaal 60) voordat je verdergaat.
  • Pak steeds een bolletje deeg. Bestuif je werkblad goed met bloem en rol het deeg zeer dun uit. Mijn tortilla’s zijn ongeveer 20 centimeter in doorsnede.
  • Verhit een pan op hoog vuur (er is geen olie nodig). Bak de tortilla’s ongeveer 1 minuut, draai dan om en haal na zo’n 20 seconden uit de pan. Het kan per pan iets verschillen, de kenmerkende bruine plekjes zijn een goede indicatie om te zien of je tortilla gaar is.
De Bakstrijd opening artikel

Wafels bakken is voor mij iets nostalgisch, ik bakte ze vroeger heel vaak met mijn zusje. Het moest dan ook een keertje het thema worden van de Bakstrijd. En wat bleek afgelopen maand? Ook jullie zijn er dol op! Dat was voor mij natuurlijk geen verrassing, maar het maakte het kiezen van de winnaar wel weer lastig. Vandaag laat ik wat lekkere inzendingen van afgelopen maand zien, leg ik uit wat het thema voor de maand juli wordt en waarom er de aankomende maanden wat gaat veranderen aan de Bakstrijd.

DIT IS DE BAKSTRIJD

Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:

  • Elke eerste van de maand delen we het nieuwe thema
    • We geven 1 á 2 richtlijnen als opdracht
    • Ter inspiratie krijgen jullie een aantal voorbeeldrecepten
    • Passend bij elk thema worden de nodige baktips gedeeld
  • Ga zelf aan de bak binnen het thema en zet je baksel mooi op de foto
  • Deel je baksel in de speciale besloten Facebookgroep De Bakstrijd
  • Óf deel je baksel via Instagram met #debakstrijd (en #laurasbakery)
  • Stuur je baksel op tijd in! Voor de 30e van de maand.
  • Leuk voor anderen die jouw creatie bekijken: vermeld bij de foto wat je precies hebt gemaakt.

Voor een meer uitgebreide uitleg lees je dit artikel.

DEELNAMES JUNI 2020

Alsof ik er nog niet gek genoeg op ben, werd ik deze maand door jullie overladen met de meest heerlijke smaken en soorten wafels. Denk aan een wafelkasteel (heel knap in elkaar geknutseld), churro’s in wafelvorm, talloze gezondere varianten van wafels en allerlei lekkere smaken zoals vlierbloesem, citroen-maanzaad, sinaasappel-bastogne, carrot cake of schwarzwalder kirsch. Kijk je mee naar een aantal inzendingen?

Mocht je benieuwd zijn naar alle inzendingen? Kijk dan eens in de Facebookgroep of check de #debakstrijd op Instagram.

WINNAAR JUNI 2020

Jeetje, wat vond ik het moeilijk om deze maand een winnaar uit te kiezen. Ik heb regelmatig geroepen dat ik iets wilde proeven. De keuze is uiteindelijk gevallen op de waffle platter van Susanne Peeters. Wie wordt er nu niet gelukkig van zo’n schaal vol met wafels, vers fruit en heerlijke toppings? Een ontzettend leuke invulling van een high tea of brunch. Ik zie mijzelf dit wel op de ontbijttafel zetten zodat de hele familie ter plekke zelf wafels kan samenstellen. Gefeliciteerd Susanne!

BAKSTRIJD WINNAAR 1 (4)

Susanne, nogmaals gefeliciteerd! De cadeaubon van €50,- te besteden bij Baktotaal is van jou.

BAKSTRIJD JULI 2020

Stroopwafel boterkoek-3a

Ik denk dat heel veel van jullie vrolijk zullen worden van het thema van deze maand en anders ik wel: boterkoek! Het meest zalige stukje koek dat ik me kan bedenken. Afgelopen jaar was mijn stroopwafel boterkoek één van de meest populaire recepten op het blog en het inspireerde me tot nog zoveel meer lekkere smaken (en dus jullie vast ook). Daarnaast is boterkoek ontzettend makkelijk om te maken, dus kan iedereen met elk bakniveau meedoen aan de Bakstrijd van deze maand.

Onderstaand staan alle voorwaarden nog eens op een rij. Ook vind je daar de prijs en een aantal recepten ter inspiratie. Uiteraard volgt er later deze maand ook nog een lekker boterkoekrecept van mijn kant. Veel bakplezier!

Thema: boterkoek
Voorwaarden: zoet (hartige boterkoek doet niet mee)
Prijs: Cadeaubon ter waarde van €50,- te besteden bij Baktotaal

INSPIRATIE

BAKSTRIJD ENQUÊTE

De Bakstrijd is in twee jaar uitgegroeid tot een Facebookgroep met bijna 6000 enthousiaste thuisbakkers. Voor ons was dat een reden om een enquête onder deze trouwe leden uit te zetten, met mogelijkheid tot feedback en verbetering van de Bakstrijd zodat jullie nog vaker gezellig mee zullen bakken. De resultaten van de enquête waren voor ons reuze interessant en het was supertof om te lezen dat de meesten van jullie hartstikke enthousiast zijn over de Bakstrijd. Ook hebben we ontdekt dat de Bakstrijd door velen van jullie wordt gezien als een veilige bakcommunity waar je onderling bakinspiratie kunt uitwisselen binnen een thema. Toch waren er ook een aantal verbeterpunten waar we aankomende maanden mee aan de slag gaan. Aanpassingen zullen stap voor stap worden doorgevoerd en we blijven openstaan voor jullie feedback. Dit zal dus de laatste Bakstrijd zijn zoals jullie ‘m tot nog toe kenden en geloof ons: het wordt alleen maar leuker! Maar tot dusver alvast een update, zodat iedereen die de enquête had ingevuld weet dat we er druk mee bezig zijn.

ZO DOE JE MEE

FOTO PLAATSEN IN ALBUM VAN DE FACEBOOKGROEP

Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in het daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon kunt doen vind je in de groep onder de bestanden.

FOTO DELEN VIA #DEBAKSTRIJD INSTAGRAM

Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!