In mijn vorige huis ging de oven op warme dagen absoluut niet aan, want voor je het wist was het weer een paar graden warmer. Mijn huidige huis kan wel lekker doorluchten en ik heb bovendien een fijne oven die de warmte grotendeels in de oven houdt, nu gooi ik de oven dus wel aan op de warme zonnige dagen. Zo toverde ik met hemelvaart wat afbakbroodjes en nacho’s uit de oven. Maar ook voor het avondeten gebruik ik de oven vaak. Ik bak graag quiches, maak frittata’s en nog veel meer. Ik deel in dit artikel wat favoriete recepten met je, het zijn stuk voor stuk lekkere maaltijden uit de oven.

Als ik aan ovengerechten denk, denk ik meteen aan alle verschillende soorten quiches. Je kan met dit gerecht oneindig variëren in smaakcombinaties. Een van mijn persoonlijke favoriete quiche is een tomaten quiche. En je kunt natuurlijk ook variëren in formaat. Zo zijn deze mini quiches met groene asperge en geitenkaas ook heerlijk.

Ook met een frittata kan je oneindig variëren. Dit gerecht is perfect om restjes op te maken. Zo kwam ik op het recept van een groenten frittata. Ook deze mini frittata’s met pancetta en cheddar zet in je een handomdraai op tafel.

Plaattaarten mogen natuurlijk niet ontbreken als we het over ovengerechten hebben. Heb jij de plaattaart met courgette en geitenkaas al eens gemaakt? Een heel makkelijk gerecht en het ziet er ook nog leuk uit. Je kunt er ook voor kiezen om de plaattaart met iets minder beleg te maken, zodat de bladerdeeg lekker knapperig wordt. Dat probeerde ik met deze plaattaart met bieten en feta.

Ook het maken van een ovenschotel is af en toe heel lekker. Deze gnocchi ovenschotel met geitenkaas is zo klaar, want vooral de oven doet het werk. Net zoals bij deze heerlijke pasta ovenschotel.

Welk ovengerecht staat vanavond bij jou op tafel?

Niet je meest standaard ovenmaaltijd, maar he, een pizza komt ook uit de oven nietwaar? En deze bbq pulled pork pizza is echt een aanrader. Een andere favoriet is de pizza met courgette, paprika en Parmaham. Ik geloof dat ik komend weekend weer eens een pizza ga bakken!

Nu iedereen veel thuis is merk ik dat de vraag naar lekkere lunch ideetjes is toegenomen. Daarom hebben we even wat lekkere recepten verzameld die heerlijk zijn voor de lunch. Sommige recepten zul je misschien al willen voorbereiden, want even brood bakken voor de lunch zal bij de meeste mensen niet in het werkschema passen. Maar als die al zijn gemaakt in het weekend, dan weet je wel dat je de rest van de week overheerlijk kunt lunchen. Ik bak momenteel meerdere keren per week een lekkere omelet, kan er geen genoeg van krijgen de laatste tijd. Ik zal binnenkort weer eens wat nieuwe lunchrecepten bedenken om met jullie te delen!

Hoe heerlijk is een lunch met vers brood? Ik kan me niets beters indenken dan zelf gebakken brood, net vers uit de oven. Deze volkoren kaiserbroodjes zijn helemaal niet moeilijk om zelf te maken. Of wat vind je van deze leuke mini sesam bolletjes? Beiden broodjes kan je ook nog eens makkelijk invriezen, waardoor je er later nog een keer van kunt smullen.

Een favoriete lunch die vaak bij mij op tafel staat is een omelet. Je maakt het in een handomdraai, vooral deze omelet met roomkaas, kip en groenten. Van een omelet maak je ook in een makkelijk een kleiner hapje die hartstikke gezellig staat op de gedekte lunchtafel. Zelf maak ik dan graag omeletwrap hapjes met groenten.

Eigenlijk kan je met ei ontelbare lunchgerechten maken. De broodjes met spek en ei blijven nog steeds hartstikke populair. Ik maak ze zelf ook nog geregeld voor lunch. Nieuw zijn deze tortilla cups met ei, klinkt heerlijk toch!

Wentelteefjes zijn ook heerlijk voor de lunch, wist je dat je die prima hartig kunt maken? Kijk maar eens naar deze wentelteefjes met geitenkaas, peer en walnoten. Ga je liever voor zoet? Dan is de suikerbroodpudding met appel en blauwe bessen misschien wel wat voor je.

Hartige wafels zijn echt perfect om te serveren als lunch of om mee te nemen voor een leuke picknick. Aangezien ik dol ben op de Italiaanse keuken, kan ik deze hartige Italiaanse wafels echt aanraden. Heerlijk met Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaat. Of wat dacht je van deze pizza wafels, om even in de Italiaanse sferen te blijven?

Ik ben heel benieuwd wat jouw favoriete lunchgerecht is!

En? Heb je de hazelnoot schuimpjes gebakken afgelopen week en heb je nu nog wat over? Dan kun je gelijk aan de slag met deze hazelnoot-framboos eton mess! Misschien wel de lekkerste eton mess die ik ooit heb gegeten, vooral omdat de schuimpjes in dit geval een extra smaak hebben. Ik kon zelf maar moeilijk van de hazelnoot schuimpjes afblijven toen ik ze had gebakken, en deze eton mess met frambozen was ook schandalig snel op. Het was maar goed dat mijn vader na de betreffende bakdag lekkers kwam ophalen voor het testpanel op zijn werk en gelijk kon helpen bij het smullen van dit lekkere dessert.

Ik heb regelmatig restjes over, daar zal ik vast niet de enige in zijn. Eens per week loop ik de koelkast door om te kijken wat ik met mijn restjes kan maken. Vaak kan ik nog een maaltijd roerbakken, maar soms bedenk ik ook iets lekkers om te bakken. In dit geval had ik cheddar gekocht voor hamburgers, maar daar gebruik ik niet het hele pakje voor. Karnemelk had ik ook nog staan van een ander recept, en aangezien ik karnemelk om te drinken niet lekker vind was het makkelijk: ik ging volkoren cheddar sodabroodjes maken! Ik kan je vertellen: ze waren een groot succes. En het leuke aan sodabread vind ik dat je het echt binnen een kwartier in de oven hebt staan. Je hoeft het deeg niet te kneden en laten rijzen is ook niet nodig. En bovendien is het resultaat gewoon hartstikke lekker.

Ik ben er dol op: pizza! Daarom ging ik op onderzoek uit en verzamelde een aantal tips om jouw zelfgebakken pizza tot een hoger niveau te tillen. Zonder het toepassen van deze tips heb je natuurlijk nog steeds een prima pizza, maar dit zijn mijn tips voor de béste pizza!

Deeg

Het deeg van een pizza begint bij de soort bloem. Italianen geven de voorkeur aan een specifiek soort bloem dat gemaakt is van zachte granen en een fijne maling heeft, ’00 bloem’, dit zou zorgen voor een perfect stevige korst. Patentbloem komt hier het meest bij in de buurt.

Als je eenmaal alle ingrediënten met liefde (of met de staande keukenmixer) tot een soepel deeg hebt gekneed, is het volgens vele chefs het best om het deeg minimaal een nacht in de koelkast te laten rijzen en rusten. De gluten kunnen dan optimaal hun werk doen.

In mijn basisrecept voor pizzadeeg rol ik het deeg met een deegroller uit, maar zo hoort het eigenlijk niet. De echte pizza pro’s doen dit met de hand. Dat gaat ongeveer zo, waarbij ik er vanuit ga dat je aanrecht rijkelijk van bloem is voorzien: eerst duw je het deeg plat. Draai het om en kneed met je vingertoppen tot de perfecte dikte. Je begint in het midden en je werkt naar de randen toe. Tussendoor draai je de pizza rond tussen je handen tot je een mooie grootte hebt bereikt. Bekijk het eens rustig in deze video.

Beleg

Zoals een pizzabakker in Napels mij ooit vertelde: 2-3 toppings is genoeg, en dat is al inclusief tomatensaus en kaas. Overdrijf niet in de hoeveelheid ingrediënten, dit komt je pizza niet ten goede. Een pizza met teveel beleg is meestal niet meer knapperig, maar zelfs aan de vochtige kant. Kies het liefst voor een paar ingrediënten en laat deze spreken. Als je toch los wilt op de toppings, focus je dan op een goede tomatensaus met verse basilicum en koop een stevige mozzarella (buffel mozzarella is te waterig). De Italianen zouden trots op je zijn.

Bakken

Zodra het deeg eenmaal is uitgerold en belegd, moet het meteen de oven in. De ideale temperatuur is om een pizza te bakken ligt tussen de 300 en 350 graden, wat voor een steenoven geen probleem is. Maar ik vermoed dat jij die (net zoals ik) niet hebt. Sommige ovens hebben een extra hete ‘pizzastand’, maar anders is een pizzasteen een goed alternatief. Zo’n steen absorbeert alle hitte van de oven en bakt je pizza daarmee bijna net zo krokant als in een steenoven. Hoe dikker de steen, des te langer het duurt voordat deze opgewarmd is. Maar: je kunt er ook meer pizza’s achter elkaar op bakken. Leg trouwens geen bakpapier op de pizzasteen, anders gaat het knapperige effect weer verloren.

Boven- en onderwarmte is een prima stand om pizza’s op te bakken. In een heteluchtoven is het belangrijk dat je de ventilatorstand uitzet. En let op: hoe hoger de temperatuur van je oven, des te sneller is de pizza klaar. Bij 300 graden is een dunne, minimaal belegde pizza binnen 5 minuten klaar.

Dat waren ze! Mijn tips om de beste pizza te bakken. Laat je het weten als je het geprobeerd hebt?

Ik vind het heerlijk om schuimpjes te bakken. Het vergt wat geduld aangezien ze maar liefst 2 uur in de oven moeten, maar dat houdt mij niet tegen. Voor deze hazelnoot schuimpjes gebruikte ik de basis van de hazelnoot schuimtaart. Ik vind die schuimplaten namelijk altijd ontzettend lekker, en waarom zou je er geen losse schuimpjes van kunnen maken? Zo gezegd, zo gedaan. En ik zou ze maar vast maken, want volgende week deel ik een lekker recept waarvoor je deze schuimpjes nodig hebt!

BAKTIP: Ik gebruik altijd de spuitmondjes van Wilton. Voor dit recept heb ik een glad spuitmondje gebruikt.

Met de kruidkoekjes van Mariette uit haar boek Puur Zoet gingen jullie twee weken geleden massaal aan de slag. Vandaag heb ik weer een heerlijk recept van haar hand: een vegan frambozencheesecake. Waar ik totaal geen (vegan) kaas heb gegeten van vegan bakken, heeft Mariette dat gelukkig wel. Sterker nog, als ik iets gezond of vegan wil maken gebruik ik altijd haar recepten als referentiekader. Anders heb ik geen idee waar ik moet beginnen. Ik had bijvoorbeeld ook geen idee gehad hoe ik een vegan cheesecake met frambozen zou maken. Heb jij ook geen idee? Goed nieuws, want Mariette heeft het al voor ons uitgevogeld. Voor nog meer (on)gezonde(re) recepten kun je terecht op haar blog Zoetrecepten.

BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.

Pizza’s, ik kan er geen genoeg van krijgen. Meestal maak ik ze zelf, maar er ligt hier ook altijd wel een pizza in de diepvries hoor. Na lange werkdagen vind ik dat af en toe wel erg fijn en makkelijk. Zeker als ik voor het werk al de hele dag in de keuken heb gestaan, op die dagen kook ik dan namelijk niet meer. Maar als het even lukt, maak ik graag zelf pizza!

Pizza zelf maken

Zelfgemaakte pizza’s vind ik namelijk het allerlekkerst. Ook de bodem maak ik dan zelf, met dit recept kun je zelf pizzadeeg maken. Al kun je natuurlijk ook prima een kant-en-klare bodem gebruiken en zelf je pizza beleggen.

Mijn pizza’s beleg ik iedere keer weer anders, maar hieronder vind je de lekkerste pizza’s die ikzelf graag maak. Ik vind dit ook altijd leuk om te maken als er mensen blijven eten. Iedereen kan dan zijn eigen stuk pizza beleggen, altijd een succes.

Pizza’s bakken

Ik bak mijn pizza’s op boven- en onderwarmte in de oven, idealiter met een pizzasteen. Een pizzasteen absorbeert de hitte van de oven en imiteert daarmee tijdens het bakproces het effect van een steenoven, maar het kan ook op een bakplaat.

Favoriete pizza maken

Iedereen heeft zo zijn favoriete pizza is het niet? Zo is deze pizza capricciosa de favoriet van Laura’s Bakery-teamlid Mariëtte. Deze pizza bevat een heerlijke combinatie van ham, olijven, artisjok en champignons.

Ook de favoriete pizza van teamlid Judith kun je zelf maken. Dat is deze pizza quattro formaggi. Voor alle kaasliefhebbers is dat echt smullen!

De lekkerste zelfgemaakte pizza’s

En wat is mijn favoriete pizza? Nou, als ik deze pizza in een restaurant op de kaart zie staan is mijn keuze al gemaakt, zo lekker vind ik hem. Dan heb ik het natuurlijk over pizza met parmaham, mozzarella en tomaat.

Zoek je een beetje meer variatie met groente? Dan is deze pizza met courgette, paprika met parmaham ook echt een aanrader.

Vegetarische pizza

Lust je graag geitenkaas? Dan moet je zeker deze pizza’s eens proberen. Ik maakte deze panpizza met spinazie en geitenkaas een tijdje terug. En dat is echt super makkelijk!

Geitenkaas blijkt ook een heerlijke combinatie met pesto, dus deze pizza met pesto en geitenkaas is ook zeker een aanrader!

Pizza met kip

Eentje uit de oude doos, maar hij blijft lekker deze volkoren pizza met gemarineerde kip. Ook erg lekker: kip-pesto pizza. Hierbij lik je je vingers gegarandeerd af!

Verrassende pizza

Wanneer je zelf pizza’s maakt, beleg je ze al snel met bekende Italiaanse combinaties. Tenminste, dat doe ik zelf meestal wel.

Maar we kunnen natuurlijk ook op de andere tour gaan, zoals deze Mexicaanse pizza. Ook deze bbq pulled pork pizza is ook heel leuk (en lekker) om te maken.

Wat is jouw favoriete combinatie voor op je pizza?

Voor ieder ontbijt dat wat specialer of feestelijker is maak ik graag scones. Ik heb al vele verschillende soorten gemaakt de laatste jaren, van zoet tot hartig. Mijn laatste scones maakte ik toen ik met volkorenmeel aan het experimenteren was. Je raadt het al, het werden volkoren scones. Fantastisch lekker kan ik je vertellen. Zeker als ze nog een beetje warm zijn met wat clotted cream en jam erbij. Gelijk een tip voor moederdag!

BAKTIP: Om de scones met melk te bestrijken gebruik een bakkwast met siliconen kwast. Deze is eenvoudig schoon te maken en kan zelfs in de vaatwasser. 

Het bakvirus heeft mij al jaren te pakken, maar de laatste weken zijn er nog veel meer mensen aangestoken nu iedereen veel thuis zit. De aanleiding is misschien minder leuk, maar oh wat vind ik het toch tof dat jullie allemaal massaal aan de bak gaan! Vooral het kleine gebak is in trek, want grote taarten zijn niet heel praktisch nu. Al zie ik dat meerderen van jullie wel grote taarten maken om vervolgens uit de delen tijdens een rondje langs de deuren van familie. Wat een leuk idee! Mocht je vooral behoefte hebben aan de kleinere baksels, scrol dan even door dit lijstje met klein gebak inspiratie. Ook ideaal voor moederdag 😉 .

We beginnen met twee echte klassiekers. Want deze roze koeken zijn voor mij ook een stukje jeugdsentiment. Ik at ze vroeger best vaak en ben er nog steeds stapelgek op. Net zoals de bekende mergpijpjes. Dit klein gebak is echt de moeite waard om zelf eens te maken.

Of ben jij meer van de klassiekers in een ander jasje? Dan vind je deze tompouce soesjes zeker verrukkelijk. Ik heb zelf belachelijk veel plezier gehad bij het maken van deze tompouce soesjes. En deze chocolate chip madeleines zijn een heerlijk simpele variatie op het bekende Franse cakeje. Met dit makkelijke recept maak je ze eenvoudig zelf.

Het water loopt me alweer in de mond nu ik aan deze blondies en fudge denk. Deze smeuïge blondies met Speculoos doen veel denken aan een boterkoek en smaken ontzettend lekker. En ook op de Oreo fudge kreeg ik alleen maar enthousiaste reacties, zeker als ik vertel hoe makkelijk het is om te maken.

Als we het over kleine gebak hebben mag natuurlijk een cheesecake in mini variant niet ontbreken. Cheesecakes zijn behoorlijk machtige taarten, maar van deze Bastogne cheesecake bites kun je prima een tweede stukje nemen. Ook met deze fruittaart koekjes met cream cheese verras je iedereen.

Wil je meerdere kleine gebakjes op tafel zetten? Kies dan ook voor mini citroen fruittaartjes of fruitige vanillecakejes om het feest compleet te maken.

Wanneer je nog niet genoeg bakinspiratie hebt na het lezen van dit artikel, raad ik je aan om eens in Het Laura’s Bakery Bakboek te kijken. Hier staat een heel hoofdstuk met klein gebak in!

Welk recept ga jij binnenkort maken?

Vandaag een cadeautje uit Het Borrelhapjes Bakboek voor jullie! Daarin vind je namelijk het recept voor deze zelfgemaakte eiersalade. Ik ben iemand die meestal niet weg is van salades die je in de winkel koopt (te veel saus, te weinig vulling), maar de vijf verschillende salades die ik voor mijn borrelboek maakte heb ik inmiddels al meerdere keren gegeten  thuis. Op een toastje, stokbroodje of bij de lunch. Ik ben er gek op. De eiersalade is mijn favoriet van alle zelfgemaakte salades, al ben ik ook gek op de kip-kerriesalade. Staat er komende zondag bij het moederdagontbijt een schaaltje met deze eiersalade op tafel?

BAKTIP: Deze eiersalade is geschikt om enkele dagen afgesloten in de koelkast te bewaren. Ik gebruik hiervoor de vershouddozen van Mepal Cirqula.

Ik kocht een tijdje terug een zakje met gedroogde abrikozen. Lekker om van te snoepen, maar daar kun je ook prima mee bakken dacht ik zo. In twijfel tussen een fris en kruidig baksel besloot ik te experimenteren en deze twee dingen te combineren wat resulteerde in deze abrikozen-hazelnootmuffins. Het frisse komt dus van de abrikozen, de warme smaken van de hazelnoten en kaneel. Al met al een geslaagd experiment, probeer jij deze muffins ook uit?

BAKTIP: Ik gebruik deze muffinvorm van Wilton. Deze vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.