We zijn inmiddels twee weken verder na het eerste artikel over bakken zonder bloem en nog steeds is dit ingrediënt een schaars goed. Ik heb ondertussen een pak zelfrijzend bakmeel kunnen bemachtigen, maar dat is natuurlijk niet hetzelfde en kan ook niet voor ieder recept gebruiken. Ik vond het dus tijd voor een tweede artikel met een fijne verzameling recepten waar geen bloem voor nodig is. En met Pasen in aantocht heb ik er maar gelijk een thema aan gehangen, want bakken zonder bloem voor Pasen is nu wel zo handig. Ik ben benieuwd wat jij gaat maken!
Taarten staan misschien niet direct bovenaan je lijst nu Pasen dit jaar klein gevierd wordt, maar deze pavlova blijf ik een aanrader vinden. Hij is voor 8 personen, maar zó lekker dat iedereen hier echt wel een tweede stuk van wil. De lemon curd kan ook goed gebruikt worden voor ander lekkers en als je wilt variëren, dan kun je de curd vervangen door advocaat. Die je zelf maakt natuurlijk.
Wentelteefjes zijn altijd goed voor het ontbijt natuurlijk, maar ook de paastafel maken ze extra lekker. Als je voor de brioche wentelteefjes gewoon een brood uit de winkel gebruikt heb je dus ook geen bloem nodig (in tegenstelling tot wanneer je het brood zelf zou bakken).
Dat kant en klare croissantdeeg, ik vind het een uitvinding hoor. Ik heb het regelmatig in huis en maak er altijd weer de lekkerste dingen mee. Kijk maar eens daar deze drie recepten:
Nog wat tips voor het ontbijt, de brunch of de lunch met Pasen. Van granola tot een crumble. alles is mogelijk.
En tot slot nog wat klein gebak. De paaseitjes fudge is ook ideaal om na Pasen te maken met overgebleven paaseitjes. Datzelfde geldt voor de nestjes trouwens.
Wat ga jij maken deze paasdagen?
Een tijdje terug vroeg ik jullie op Instagram welke recepten je graag met Pasen wilde zien. Een sloffentaart werd verrassend vaak genoemd, dus ik ging ermee aan de slag. Ik gebruikte een keertje mascarponeroom als topping, maar met banketbakkersroom of Zwitsere room is deze taart ook heerlijk. Wat ik wilde gebruiken ter decoratie was niet moeilijk, er moesten uiteraard paaseitjes op. Verder maakte ik het af met vers fruit, een heerlijke combinatie als je het mij vraagt. Ik ben benieuwd hoe jouw Pasen sloffentaart eruit komt te zien!
TIP: Met onderstaand recept kun je dus twee sloffentaarten maken. Als je het recept halveert maak je er eentje die goed is voor 6 personen. Wel zo handig nu we Pasen dit jaar allemaal klein zullen vieren.
Pasen sloffentaart
Sloffentaarten zijn heerlijk, zeker als je deze zelf maakt met vers fruit. Deze variant voor Pasen is naast vers fruit ook voorzien van heerlijke paaseitjes.
Porties: 12 personen
Ingrediënten
Bodem
Topping
- mascarponeroom (verdubbel het recept)
- paaseitjes naar keuze
- frambozen
- blauwe bessen
Instructies
-
Maak de sloffenbodems volgens recept.
-
Laat de bodems helemaal afkoelen voordat je verder gaat met het recept. Terwijl die aan het afkoelen zijn, kun je alvast de mascarponeroom maken.
-
Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de mascarponeroom.
-
Neem de afgekoelde bodems en spuit de room erop. Ik deed dit in een zigzaggende beweging.
-
Decoreer de sloffenbodems met de paaseitjes, frambozen en blauwe bessen.
Ik heb nog steeds ontzettend veel plezier in het bakken van brood. Mijn laatste creatie zijn deze tomaat-roomkaas broodjes. Het deeg bracht ik op smaak met Italiaanse kruiden en ik vulde ze met roomkaas en zelfgemaakte tomaten tapenade. Een combinatie die ik heerlijk vind op toastjes dus ik dacht dat het ook in brood ontzettend goed moest werken. Nou, daar had ik gelijk in! Het vormen van deze vlechtbroodjes is ontzettend simpel, kwestie van oprollen, opensnijden en vormen. Ik leg het je helemaal uit in het recept. Wat mij betreft zijn deze broodjes perfect voor Pasen, voor zowel het ontbijt, de brunch als de lunch. Staan ze bij jou op tafel binnenkort?
BAKTIP: Wanneer het deeg voor de tweede keer moet rijzen, leg ik ze het liefst op een kleine bakplaat. De deegbolletjes kan je dan makkelijk afdekken met keukenfolie en na het rijzen schuif je de bakplaat direct de oven in.
Tomaat-roomkaas broodjes
Heerlijke bolletjes brood met een vulling van roomkaas en tomaten tapenade. Maak jij deze vlechtbroodjes ook?
Porties: 8 broodjes
Ingrediënten
Brooddeeg
- 500 gram bloem
- 7 gram gist gedroogd
- 10 gram zout
- 30 gram ongezouten roomboter zacht
- 325 ml melk lauwwarm
- 2 el Italiaanse kruiden gedroogd
Vulling
- 150 gram roomkaas
- half recept tomaten tapenade
Instructies
-
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een een kom en kneed het deeg in 10-15 minuten (ik gebruik een staande mixer) tot het mooi soepel is. Kijk even of je een dun vliesje van het deeg kunt trekken zonder dat het scheurt, zo niet, dan moet je nog wat langer kneden.
-
Doe het deeg in een licht ingevette kom en laat op een warme plek in huis ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
-
Druk daarna het lucht uit het deeg en verdeel in 8 stukken. Rol ieder stukje deeg uit tot ongeveer 10 x 22 cm. Smeer het in met een laagje roomkaas, gevolgd door wat tomatentapenade.
-
Rol ieder stuk deeg over de lengte op. Halveer de rolletjes over de lengte en draai vervolgens de twee strengen deeg met de open kant boven om elkaar heen zodat er een soort vlecht ontstaat. Rol deze vlecht op zodat er een bolletjes wordt gevormd.
-
Dek de bolletjes af met keukenfolie en laat nog 30-45 minuten rijzen.
-
Bak de broodjes in 12-15 minuten op 220 graden (boven- en onderwarmte)
Afgelopen Bakstrijd vlogen de woordgrappen me om de oren. Zo toverde iemand het thema om tot ‘quarantaine-quiches’ en bleken jullie erg quichekeurig te zijn, want er zijn zalige hartige taarten ingezonden. Ik hou ervan, zowel van de quiches als van de woordgrappen. Aankomende maand staat in het teken van een feestelijk thema, omdat Laura’s Bakery op 21 april haar 10e verjaardag viert! Maar eerst is het tijd om een aantal mooie inzendingen in het zonnetje te zetten en de winnaar bekend te maken.
DIT IS DE BAKSTRIJD
Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:
- Elke eerste van de maand delen we het nieuwe thema
- We geven 1 á 2 richtlijnen als opdracht
- Ter inspiratie krijgen jullie een aantal voorbeeldrecepten
- Passend bij elk thema worden de nodige baktips gedeeld
- Ga zelf aan de bak binnen het thema en zet je baksel mooi op de foto
- Deel je baksel in de speciale besloten Facebookgroep De Bakstrijd
- Óf deel je baksel via Instagram met #debakstrijd (en #laurasbakery)
- Stuur je baksel op tijd in! Voor de 29e van de maand.
- Leuk voor anderen die jouw creatie bekijken: vermeld bij de foto wat je precies hebt gemaakt.
Voor een meer uitgebreide uitleg lees je dit artikel.
DEELNAMES MAART 2020
Het hartige taart en quiche thema was erg geslaagd en jullie bakten er massaal op los. Van een Indonesische quiche en een boerenkooltaart, tot een spinazie galette en vega(n) quiches. Ik ben enorm geïnspireerd door alle verschillende soorten en smaakcombinaties die de revue passeerden. Kijk maar eens mee:
Mocht je benieuwd zijn naar alle inzendingen? Kijk dan eens in de Facebookgroep of check de #debakstrijd op Instagram.
WINNAAR MAART 2020
Door al die lekkere en uiteenlopende quarantaine-quiches was het weer moeilijk kiezen deze maand. Uiteindelijk ben ik gegaan voor een smaakcombinatie waar ik zelf niet snel op was gekomen: een vulling van gekarameliseerde witlof, pittige camembert en crunchy walnoten, waarbij in het quichedeeg rozemarijn was verwerkt. Heerlijk! Gefeliciteerd met jouw winnende quiche Elise de Graaf!
Elise, nogmaals gefeliciteerd! De cadeaubon van €50,- te besteden bij Baktotaal is van jou.
BAKSTRIJD APRIL 2020
Op 21 april viert Laura’s Bakery alweer haar 10e blogverjaardag! In de eerste jaren kwamen er veel gedecoreerde koekjes en versierde cupcakes online. Doordat ik steeds meer de smaak van het bakken te pakken kreeg, ging ik meer soorten baksels uitproberen. Aan gedecoreerde cupcakes of koekjes kwam ik minder toe, terwijl ik ze nog even leuk en lekker vind om te maken. Daarom heb ik deze maand voor een beetje nostalgisch thema gekozen: cupcakes met een toef! Ik vind het natuurlijk extra leuk als je er een feestelijk tintje aan geeft, vanwege mijn blogverjaardag.
Onderstaand staan alle voorwaarden op een rij, inclusief de prijs, maar heb ik ook wat inspiratie voor jullie verzameld. Veel bakplezier!
Thema: cupcakes met een toef
Voorwaarden: de cupcakes moeten een toef hebben
Prijs: Cadeaubon ter waarde van €50,- te besteden bij Baktotaal
INSPIRATIE
ZO DOE JE MEE
FOTO PLAATSEN IN ALBUM VAN DE FACEBOOKGROEP
Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in het daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon kunt doen vind je in de groep onder de bestanden.
FOTO DELEN VIA #DEBAKSTRIJD INSTAGRAM
Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!