Kruidkoekjes puur zoet 1000px

Ik kondigde het een tijdje geleden al aan op Instagram: ik zou weer een recept delen uit het boek Puur Zoet van Mariette. Want jullie hadden allemaal behoefte aan gezondere tussendoortjes en andere lekkernijen. Nu experimenteer ik daar zelf de laatste tijd ook iets meer mee, maar Mariette is een echte kenner op dit gebied. Vandaag deel ik het recept van haar heerlijke kruidkoekjes met jullie. Maar vergeet vooral ook niet even te spieken op haar eigen site Zoetrecepten, of schaf haar boek Puur Zoet aan waar nog meer lekkers in staat 😉 .

Kruidkoekjes puur zoet 2 1000px
10X ZELF GLUTENVRIJ BAKKEN

Recept afdrukken

4.67 van 6 stemmen

Kruidkoekjes

De perfecte bodem voor een taart of een lekker kruidig koekje dat je aan een uit de kluiten gewassen kruidnoot doet denken. Mmm!
Porties: koekjes

Ingrediënten

  • 125 gram havermout
  • 25 gram amandelmeel
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 4 el kokosolie gesmolten
  • 1,5 el (amandel)melk
  • 4 el dadelstroop

Instructies

  • Maal de havermout tot een fijn meel in de keukenmachine.
  • Meng alle droge ingrediënten door elkaar. Voeg dan de gesmolten kokosolie, dadelstroop en amandelmelk toe en meng door elkaar.
  • Laat het deeg (minimaal) een uur rusten in de koelkast, zo trekken de speculaaskruiden er goed in.
  • Maak balletjes van het deeg met een doorsnee van een 2-euro-munt. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze platter met je duim.
  • Bak de koekjes in 12 – 14 minuten gaar op 175 graden (boven- en onderwarmte).

Notities

  • Hou een kortere baktijd aan als je voor het formaat van echte kruidnootjes gaat.
  • Voor meer structuur in het koekje kun je 25 gram havermout weglaten en 30 gram fijngehakte amandelen door het deeg mengen.
  • Kun je geen dadelstroop vinden? Je kunt het ook vervangen door normale stroop. Als je het vervangt door ahornsiroop, agave siroop of honing dan zul je een halve eetlepel extra ervan moeten toevoegen.
LB 10 jaar quiz

Het zal jullie niet ontgaan zijn vorige week: Laura’s Bakery bestaat 10 jaar! En dat gaan we grandioos goed vieren.  

Afgelopen najaar deden jullie met zoveel enthousiasme mee aan de Borrelquiz dat we besloten er nog een te maken. Durf jij te testen hoe goed jouw bakkennis is en hoe goed je mij kent? Dan kom je erachter welk Laura’s Bakery baksel jij bent én je maakt kans op een van onderstaande drie prijzen. 

En die liegen er niet om: 

  • Een kyoto groene Artisan KitchenAid keukenmixer 4,8L. 
  • Een overvol bakpakket met producten van Zoku, Joseph Joseph, Baktotaal, Hands off my chocolate, Le Creuset, Nielsen Massey, Rösle en Lurch. 
  • Een boekenpakket met daarin al mijn boeken: Het Basisbakboek, Het Laura’s Bakery Bakboek en Het Borrelhapjes Bakboek. 

Ik hoop dat jullie er net zoveel lol aan beleven als die ik erom heb gehad met mijn team bij het bedenken van de vragen.  

Je kon tot uiterlijk 10 mei meedoen, dus de quiz is momenteel gesloten. Op 12 mei maak ik via Instagram de winnaars bekend, maar de winnaars zullen ook persoonlijk bericht ontvangen.

Koningsdag stroopwafel tulband-3a

Aankomende maandag is het Koningsdag, tijd voor een lekker baksel met een typisch Hollands ingrediënt: de Koningsdag stroopwafel tulband! De tulband is goed voor zo’n 20 plakken, genoeg dus om ook uit te delen aan buren, familie en vrienden. Zullen ze vast lekker vinden! Wil je liever een kleinere hoeveelheid maken? Dan maak je gewoon minder beslag en bak je er cupcakes van. Net zo lekker! In dit artikel vind je wat tips voor het halveren van recepten.

BAKTIP: Ik heb een groot zwak voor de prachtige tulbandvormen van Nordic Ware. Vind je deze variant ook niet erg koninklijk er uit zien?

 

10X BAKKEN VOOR KONINGSDAG

Recept afdrukken

5 van 8 stemmen

Koningsdag stroopwafel tulband

Een typisch Hollandse cake: de stroopwafel tulband. Samen met de oranje sprinkles een perfect recept voor Koningsdag!
Porties: personen

Ingrediënten

  • 300 gram boter
  • 175 gram fijne kristalsuiker
  • 75 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 5 eieren
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 tl kaneel
  • snuf zout
  • 6 stroopwafels in stukjes

Topping

  • 150-200 gram witte chocolade
  • extra stroopwafel
  • oranje sprinkles

Instructies

  • Klop boter en beide soorten suiker romig. Voeg de eieren een voor een toe en mix door het mengsel, voeg de volgende pas toe als het eerste ei is opgenomen.
  • Zelfrijzend bakmeel, kaneel en zout kun je tegelijk toevoegen, mix door het beslag. Stop met mixen zodra het meel is opgenomen. Spatel de stukjes stroopwafel door het beslag en stort het beslag in een ingevette (en bebloemde) tulbandvorm.
  • Bak de cake in ongeveer 60 minuten op 160 graden (boven- en onderwarmte).
  • Laat de cake 10-15 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort om helemaal af te laten koelen.
  • Eenmaal afgekoeld kun je de chocolade smelten en laatste stroopwafel in stukjes snijden. Giet de chocolade over de cake en decoreer deze met de stroopwafel en sprinkles.
Koningsdag stroopwafel tulband-1a
Bruschetta met geitenkaas en peer-1a

Of je ze nou aankomende maandag voor Koningsdag maakt of er dit weekend al lekker van geniet: deze peer-hazelnoot bruschetta zullen zeker in de smaak vallen. Ik mag graag bruschetta’s maken, zeker het laatste jaar heb ik al ontzettend veel verschillende soorten gemaakt. Hier op het blog vind je er een hoop, maar ook in mijn laatste boek Het Borrelhapjes Bakboek staan er een hoop. Ik voel een bruschetta inspiratie artikel opkomen haha 😉 . Maar nu eerst: genieten van deze knapperige broodjes met peer en hazelnoten.

BAKTIP: Als je het lastig vindt om de peer met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline

Bruschetta met geitenkaas en peer-2a

 

Bruschetta met geitenkaas en peer

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Peer-hazelnoot bruschetta

Een ietwat zoete topping met de honing-geitenkaas spread, afgemaakt met peer en hazelnoten. Eet smakelijk.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 1 ciabattabrood
  • teentje knoflook
  • flinke scheut olijfolie
  • peper en zout
  • 150 gram geitenkaas
  • 75 gram Griekse yoghurt (10% vet)
  • 1,5 el honing
  • 2 tl citroensap
  • 1-2 peren
  • handje hazelnoten

Instructies

  • Pers het teentje knoflook uit en doe dit samen met een scheut olijfolie, peper en zout in een kommetje. Roer door en laat even staan. Snijd de ciabatta in plakjes van ongeveer 2 centimeter dik en leg deze op een bakplaat. Met een bakkwastje smeer je ze in met het olijfolie mengsel.
  • Zet de plakjes ciabatta ongeveer 10 minuten in de oven op 180 °C (boven- en onderwarmte) zodat ze lekker knapperig worden.
  • Maak de geitenkaasspread vast door geitenkaas, yoghurt, honing en citroensap door elkaar te roeren.
  • Snijd ook de peren vast in plakjes en hak de hazelnoten fijn.
  • Als de broodjes iets zijn afgekoeld smeer je ze in met met de spread, beleg ze vervolgens met peer en hazelnoot.
Confetti laagjestaart met vanille botercrème

Allereerst nog dank je wel voor alle felicitaties en leuke berichtjes die ik gisteren heb mogen ontvangen van jullie ter ere van het 10-jarig jubileum van Laura’s Bakery. Ik voelde me gewoon helemaal jarig, superleuk! Dan door naar de taart, want jullie hebben zitten wachten op het recept van deze mooie confetti taart. De lagen cake zijn extra vrolijk door het gebruik van sprinkles. Voor de decoratie bovenop gebruikte ik Smarties. Ziet er mooi uit en smaakt bovendien ook nog eens heerlijk. Dat is ook niet geheel onbelangrijk natuurlijk 😉 . En het leukste: deze verjaardagstaart is helemaal niet moeilijk om te maken.

 

Confetti laagjestaart

Recept afdrukken

4.50 van 14 stemmen

Confetti taart

Voor alle feesten en partijen zit je goed met deze gezellige confetti taart.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 5 eieren (M)
  • 2 tl vanille-extract
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 50 gram sprinkles naar keuze

Vulling + decoratie

Instructies

  • Zorg dat je de botercrème al hebt gemaakt, dat is wel zo handig.
  • Voor de cake klop je boter en suiker romig in een kom. Voeg de eieren een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de voorgaande helemaal is opgenomen. Giet ook het vanille-extract erbij.
  • Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix op een lage snelheid tot het helemaal is opgenomen. Langer mixen is niet nodig.
  • Strooi de sprinkles bij het beslag en spatel ze er gelijkmatig doorheen.
  • Bak de cake in 3 afzonderlijke lagen, hier behaal je betere resultaten mee dan wanneer je het als één grote cake bakt. Als je drie losse bakpannen hebt kun je ze tegelijkertijd bakken, anders bak je ze kort na elkaar.
  • Vet de bakvorm in en leg een bakpapiertje op de bodem van de vorm. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevormen en gebruik een spatel om het gelijkmatig in de vorm te verdelen.
  • Bak de cakes in 25-30 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Laat de cakes een paar minuten afkoelen in de bakvorm voordat je ze op een rooster stort, laat ze hier volledig afkoelen.

Taart afmaken

  • Wanneer de cakes volledig zijn afgekoeld kun je de taart afmaken. Halveer iedere plak cake horizontaal. Als ze aan de bovenkant heel erg bol zijn snijd je ze eerst wat rechter.
  • Leg de eerste plak cake op een bord of standaard. Vul een spuitzak met gladde spuitmond met de botercrème. Spuit een dunne laag toeven op de plak cake en leg de volgende cakelaag erop. Doe hetzelfde met de botercrème en ga zo door tot je de laatste plak cake bovenop de taart legt.
  • Op de bovenste laag cake smeer je in het midden een dun laagje botercrème. Rondom maak je wat hogere toefjes. Decoreer alle toefjes met een paar Smarties, het midden tussen de toefjes vul je ook op met Smarties.
  • Maak de taart naar wens af met leuke kaarsjes en/of taarttoppers.
Confetti taart 3a
Laura's Bakery 10 jaar 3

Hiep hiep hoeraaa! Laura’s Bakery bestaat vandaag 10 jaar! Wauw, niet te geloven dat ik 10 jaar geleden een hobby begon en dat dit een bedrijf werd waar ik nu alweer ruim 5,5 jaar fulltime in werk. Samen met een team zelfs, er is ontzettend veel gebeurd in de laatste jaren, dat staat vast. Binnenkort neem ik jullie mee terug in de tijd, vandaag vertel ik jullie in vogelvlucht hoe Laura’s Bakery is ontstaan. En ook niet onbelangrijk, hoe ik dit jubileum met jullie ga vieren!

Laura's Bakery 10 jaar 2

Hoe het begon

Het is zelfs al iets langer geleden dan 10 jaar dat ik mijn eerste blog startte. In december 2009 begon ik via web-log.nl mijn eigen kleine stukje op het internet. Puur om vrienden en familie op de hoogte te houden van de taarten die ik decoreerde met fondant en marsepein. Wat een blog nu eigenlijk was en dat ik er zelf eentje had wist ik niet.

Het schrijven, fotograferen en bakken vond ik los van elkaar al leuk, maar zo gecombineerd vond ik het al helemaal fantastisch. Op 21 april 2010 besloot ik een ‘echte’ blog te starten en zette ik alles wat ik tot dan toe had gecreëerd over op een nieuwe site waarmee ik wat meer mogelijkheden had.

Recepten deelde ik toen overigens helemaal niet. Het bleef bij het delen van foto’s met een kort verhaaltje. Snap je ook gelijk waarom sommige hele oude artikelen niet voorzien zijn van een recept. Recepten ging ik pas delen nadat onbekende mensen (help, hoe hadden die mijn plekje op het internet nou gevonden?!) erom vroegen. Kleine moeite, dus ik begon met het uitwerken van de recepten.

Laura's Bakery 10 jaar 1

10 jaar later

Fast forward naar april 2020. Want wat er in die tussentijd allemaal precies gebeurde vertel ik binnenkort. Laura’s Bakery is inmiddels al jaren een serieus bedrijf waar ik niet meer alleen de boel run. Mariette en Judith ondersteunen mij waar ze kunnen en het is een verademing om niet zelf meer alle ballen hoog te moeten houden.

Naast de recepten die ik nu wel deel op mijn blog, kun je mijn recepten ook vinden in mijn drie bakboeken, columns in Vriendin of een van de vele andere (online) publicaties. Achter de schermen zijn we momenteel zelfs bezig met nog veel meer spannende projecten, zodra er meer zekerheid is zijn jullie uiteraard de eersten die er alles over horen.

Het is echt ongelooflijk hoe Laura’s Bakery van een hobby is uitgegroeid tot een goedlopend bedrijf met honderdduizenden vaste lezers.

Dank jullie wel allemaal!

Laura's Bakery 10 jaar 4

Tijd voor een feestje

10 Jaar Laura’s Bakery kunnen we natuurlijk niet zomaar voorbij laten gaan. Het is tijd voor een (digitaal) feestje! Morgen deel ik het recept voor een geweldige confetti taart met jullie en volgende week ga ik fan-tas-tische prijzen weggeven. En dit is alleen nog maar wat er de komende week te wachten staat. Het hele jaar bestaat Laura’s Bakery namelijk 10 jaar en dit gaan we vieren ook. To be continued… 😉

Pinata cupcakes

Met mijn 10-jarig blog jubileum moest mijn eigen cupcake creatie wel heel erg feestelijk worden vond ik. En dat is gelukt met deze heerlijke piñata cupcakes! Voor de basis koos ik twee klassiekers uit: vanille cupcakes en vanille botercrème. Helemaal niets mis mee als je het mij vraagt. Het echte feest zit van binnen, gezellige Smarties! En uiteraard mochten sprinkles ook niet ontbreken. Wie goed kijkt op de foto’s ziet ook al een sneak peek van de feestelijke taart die ik aankomende week met jullie ga delen! Maar nu eerst: piñata cupcakes!

 

Recept afdrukken

4.86 van 14 stemmen

Piñata cupcakes

Feestelijker worden je cupcakes niet met deze vulling van Smarties. Hiep hiep hoera!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 135 gram fijne kristalsuiker
  • 1 el vanille-extract
  • 4 eieren (M)
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • 1 portie botercreme
  • flinke hand mini Smarties
  • sprinkles naar keuze

Instructies

  • Klop boter en suiker tot deze romig zijn. Voeg het vanille-extract en de eieren stuk voor stuk toe. Voeg de volgende pas toe als het eerste ei volledig is opgenomen. Als laatst voeg je zelfrijzend bakmeel en zout toe, mix tot deze droge ingrediënten opgenomen zijn in het beslag.
  • Neem een muffinvorm en plaats de cupcakepapiertjes in de holtes, verdeel het beslag over de vormpjes. Ik doe dit zelf met een ijslepel. Dat werkt gemakkelijk en je kunt het beslag zo mooi gelijkmatig verdelen.
  • Bak de cupcakes in ongeveer 18 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat ze even in de vorm rusten voordat je de cupcakes op een rooster volledig laat afkoelen.
  • Eenmaal afgekoeld wil je de cupcakes uithollen. Ik gebruikte hiervoor een kleine ronde uitsteker en meloenbolletjeslepel voor. Je wilt ruimte voor ongeveer 1-2 theelepels Smarties per cupcake hebben. Vul de holtes in de cupcakes op met de kleine chocolaatjes.
  • Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de botercrème. Spuit toeven op alle cupcakes. Decoreer deze met de sprinkles en ze zijn klaar om te serveren!
Toeven spuiten
Laura's Bakery 10 jaar champagne

Aankomende dinsdag bestaat Laura’s Bakery alweer 10 jaar! Tijd voor een feestje dus. Dat hebben we hier een tijdje geleden al gevierd in mijn prachtig versierde keuken onder het genot van een glaasje bubbels, maar we gaan dit natuurlijk gewoon nog eens even overdoen. Hoe we het jubileum gaan vieren wordt de komende tijd duidelijk, maar ter voorbereiding wil ik alvast mijn favoriete borrelhapjes met jullie delen. En ik kan je vertellen, dat zijn er heel erg veel. In mijn Borrelhapjes Bakboek staan ruim 150 lekkernijen en ook hier online op Laura’s Bakery barst het van de borrelinspiratie. Hoewel het niet makkelijk was, is het mij toch gelukt om mijn 10 favoriete borrelhapjes te verzamelen voor jullie. Staat jouw favoriet er ook tussen?

Ik begin met kaas. Daar ben ik namelijk gek op. Wat mij betreft kan er niet genoeg kaas in of op baksels en maaltijden zitten. Alleen op de blauwe- en schimmelkazen ben ik niet zo dol. Van de rest geniet ik volop. De filodeeg rolletjes met feta vond ik dan ook fantastisch, net als de gemarineerde mozzarellaballetjes.

Dan twee favorieten uit mijn Borrelhapjes Bakboek. De asperge-tomaat flammkuchen heb ik al meerdere keren gemaakt en ze blijven lekker. Ook de gehaktballetjes met abrikozen en chipotle blijven favoriet.

Twee uit de oude doos: deze bladerdeeghapjes kwamen in 2013 en 2014 online. Nog steeds worden ze hier gemaakt in huis, met recht favorieten dus. Wil je ze ook maken? Hier vind je de recepten voor de pizza bonbons en cervelaat-roomkaas flapjes.

Ook van bitterballen krijg ik geen genoeg. Het lekkerst is om ze zelf te maken volgens dit recept, maar ik zal bekennen dat ik ze ook wel eens uit de winkel haal hoor. De flammkuchen maak ik wel altijd zelf. Ik heb al vele verschillende soorten gemaakt, maar de klassieker met spekjes blijft favoriet.

We eindigen met rolletjes. Voor deze hapjes gebruik ik vaak tortilla’s als basis, maar ook een omelet is perfect. De carpaccio wraps maakte ik met tortilla’s en de omelethapjes vulde ik met roomkaas, kipfilet en tomaatjes. Die laatste eet ik ook wel eens als tussendoortje trouwens.

Vertel, wat is jouw favoriete borrelhapje?

Banaan-pindakaas muffins-2a

Ik begon met het idee om verantwoorde muffins als tussendoortje te maken. Maar terwijl ik in de keuken stond om deze banaan-pindakaas muffins te maken, kon ik het niet laten om er wat pure chocolate chips aan toe te voegen. Pindakaas en chocolade is immers een perfecte combinatie. Zo ook in deze muffins. De pindakaassmaak heb ik redelijk subtiel gehouden, maar als je wilt kun je best wat meer toevoegen. Proef vooral even van het beslag om te testen. Ik gebruikte ook pindakaas met stukjes noot, dat is nu eenmaal het lekkerst. Mocht je een hele dunne pindakaas gebruiken waar veel olie op ligt, verminder dan de olie in het recept of laat het achterwege.

Zin om te bakken met banaan, maar even geen idee wat te maken? Laat je inspireren door deze verrassende receptideeën met banaan.

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding
Banaan-pindakaas muffins-1a

 

BANAAN-PINDAKAAS MUFFINS

Recept afdrukken

4.60 van 5 stemmen

Banaan-pindakaas muffins

Muffins op basis van banaan en kwark, extra lekker gemaakt met pindakaas en stukjes chocolade. Eet smakelijk!

Ingrediënten

  • 2 bananen ongeveer 280 gram
  • 1 ei (M)
  • 100 gram kwark
  • 40 ml zonnebloemolie
  • 100 gram pindakaas
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram vokorenmeel
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 50 gram chocolate chips + extra ter decoratie

Instructies

  • In een kom prak je de bananen. Voeg ei, kwark, zonnebloemolie, pindakaas en vanille-extract toe en roer tot een egale massa.
  • In een tweede kom roer je volkorenmeel, baking soda en zout door elkaar. Doe de inhoud van beide kommen bij elkaar, voeg de chocolate chips toe en spatel tot een egaal beslag.
  • Verdeel het beslag over de vormpjes en strooi er wat extra stukjes chocolade over.
  • Bak de muffins in 18-20 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte).
Pasen bokkenpootjes tiramisu-2a

Ik had nooit de link gelegd tussen Pasen en bokkenpootjes, maar toen ik jullie op Instagram vroeg wat je graag wilde zien voor Pasen werden baksel met bokkenpootjes massaal genoemd. Ik had eerst een gave bokkenpootjes taart in gedachten, maar omdat ik anders bijna alleen maar groot gebak zou delen voor Pasen, besloot ik een dessert te maken. Het werd deze bokkenpootjes tiramisu waar ik de gele Pasen bokkenpootjes voor gebruikte. En om het geheel lekker fris te houden doopte ik de bokkenpootjes in sinaasappelsap in plaats van koffie. Maak het af met mascarponeroom en wat paaseitjes en er staat in een handomdraai een lekker dessert op tafel. Ook lekker om te combineren met lemon curd of advocaat trouwens!

Pasen bokkenpootjes tiramisu-1a

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Pasen bokkenpootjes tiramisu

Tiramisu speciaal voor Pasen. Ik gebruikte de gele bokkenpootjes en maakte het af met kleine paaseitjes. Het ideale dessert voor de paasdagen.
Porties: Personen

Ingrediënten

  • 125 ml slagroom
  • 2 el vanillesuiker
  • 250 gram mascarpone
  • 12 bokkenpootjes
  • sinaasappelsap
  • kleine paaseitjes

Instructies

  • Doe slagroom, vanillesuiker en mascarpone in een kom en mix tot een stevige massa. Schep de room in een spuitzak en leg hem even in de koelkast.
  • Zet vier schaaltjes klaar en pak de bokkenpootjes en sinaasappelsap erbij. Halveer de bokkenpootjes in de lengte, doop de helften in de sinaasappelsap en leg de op de bodem van het schaaltje (1 bokkenpootje, dus 2 helften per schaaltje). Pak de spuitzak met room erbij, knip de punt eraf en spuit een laagje room op de koekjes.
  • Maak nog een laagje van bokkenpootjes gevolgd door wat room. Bovenop leg je een heel bokkenpootje. Versier verder met de paaseitjes.
Pasen bokkenpootjes tiramisu-3a
Volkoren kwarkbroodjes-2a

Omdat je dit jaar misschien niet heel veel zin hebt om uitgebreid in de keuken te staan voor Pasen, is het fijn om wat makkelijke recepten te hebben. Deze volkoren kwarkbroodjes zijn ontzettend snel gemaakt. Je hoeft het deeg niet te kneden en ook rijzen is niet nodig. Gewoon een kwestie van de ingrediënten door elkaar roeren, vormen, eventueel in wat zaden en pitten dopen en dan kunnen ze de oven in. Kwarkbroodjes hebben iets weg van scones, je zou ze daarom ook prima met clotted cream en jam kunnen serveren. Maar geloof mij dat ze ook heerlijk zijn met een plakje kaas.

BAKTIP: Om de broodjes met melk te bestrijken gebruik ik een bakkwast met siliconen kwast. Deze is eenvoudig schoon te maken en kan zelfs in de vaatwasser. 

Volkoren kwarkbroodjes-1a

 

VOLKOREN KWARKBROODJES maken

Recept afdrukken

4.60 van 5 stemmen

Volkoren kwarkbroodjes

Broodjes bakken voor het ontbijt? Deze kwarkbroodjes heb je zo gemaakt, dat wordt smullen!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 150 gram bloem
  • 150 gram volkoren meel
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 tl fijne kristalsuiker
  • 0,5 ei (M)
  • 150 gram kwark
  • 60 ml melk + extra voor bestrijken
  • 60 ml zonnebloemolie
  • handje pitten en zaden naar keuze

Instructies

  • In een droge kom voeg je de droge ingrediënten samen: bloem, volkoren meel, bakpoeder, zout en suiker. Roer met een spatel door elkaar.
  • In een aparte kom doe je de overige ingrediënten bij elkaar, kluts met een garde goed door elkaar. Voeg de natte ingrediënten toe aan de kom met droge en gebruik een spatel (of eventueel handmixer) tot het een deeg wordt. Kneed het laatste stukje met de hand. Je hoeft niet lang door te kneden, zodra het een soepel en egaal deeg is kun je stoppen.
  • Verdeel het deeg in 14 delen en draai er bolletjes van. Dip ze even in het zaden- en pittenmengsel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de broodjes met wat melk.
  • Bak de kwarkbroodjes in 20-25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Citroen cheesecake bites met paaseitjes-4a

De bastogne cheesecake bites staan inmiddels al een paar maanden online en zijn nog steeds hartstikke populair. In mijn zoektocht naar een klein gebakje voor Pasen besloot ik deze citroen cheesecake bites met paaseitjes te maken. Lekker fris en op en top Pasen door de toefjes met een paasei bovenop. En het leuke is dat je elk eitje kunt gebruiken dat je lekker vindt. Ik koos een paar verschillende smaken uit, dat vond ik wel zo lekker. Met dezelfde basis heb je zo toch weer verschillende varianten die je op tafel kunt zetten. Ze zijn ideaal als gebakje voor bij de koffie, maar ze doen het ook goed op tafel bij de paasbrunch.

Citroen cheesecake bites met paaseitjes-2a

Meer citroen recepten voor Pasen

Naast deze frisse cheesecake bites met paaseitjes heb ik ook nog andere lekkere recepten met citroen die ideaal zijn om te bakken voor Pasen:

 

CITROEN CHEESECAKE BITES MET PAASEITJES maken

Recept afdrukken

4.70 van 10 stemmen

Citroen cheesecake bites met paaseitjes

Kleine cheesecakes die allemaal net weer even anders zijn door het gebruik van verschillende paaseitjes. Dat wordt smullen!
Porties: stukjes

Ingrediënten

  • 150 gram biscuitjes
  • 80 gram ongezouten roomboter
  • 300 gram roomkaas
  • 90 gram fijne kristalsuiker
  • 2 eieren (M)
  • 60 gram zure room
  • rasp van 1,5 citroen
  • sap van 1 citroen
  • 10 gram bloem

Topping

Instructies

  • Bekleed een bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier.
  • Maal de biscuitjes fijn en smelt de boter. Voeg de koekkruimels toe aan de gesmolten boter en roer tot een samenhangend geheel. Verdeel over de bodem en duw stevig aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast.
  • Mix de roomkaas met de suiker tot een romig en glad mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tussendoor. Roer de zure room met de citroenrasp en -sap glad en voeg samen met het bloem toe aan het roomkaasmengsel. Mix nog een keer kort door tot een glad beslag.
  • Giet het cheesecakebeslag over de koekbodem en bak voor 40 minuten op 150 graden (boven- en onderwarmte).
  • Laat de cheesecake in de oven afkoelen tot (bijna) kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast voor minstens 4 uur of tot hij volledig opgesteven is. Snijd de opgesteven cheesecake in 16 gelijke stukken.
  • Maak de mascarponeroom volgens recept en spuit een toefje op ieder stukje cheesecake. Maak het af met een paaseitje.
Citroen cheesecake bites met paaseitjes-3a