Ik kondigde het een tijdje geleden al aan op Instagram: ik zou weer een recept delen uit het boek Puur Zoet van Mariette. Want jullie hadden allemaal behoefte aan gezondere tussendoortjes en andere lekkernijen. Nu experimenteer ik daar zelf de laatste tijd ook iets meer mee, maar Mariette is een echte kenner op dit gebied. Vandaag deel ik het recept van haar heerlijke kruidkoekjes met jullie. Maar vergeet vooral ook niet even te spieken op haar eigen site Zoetrecepten, of schaf haar boek Puur Zoet aan waar nog meer lekkers in staat 😉 .

Het zal jullie niet ontgaan zijn vorige week: Laura’s Bakery bestaat 10 jaar! En dat gaan we grandioos goed vieren.  

Afgelopen najaar deden jullie met zoveel enthousiasme mee aan de Borrelquiz dat we besloten er nog een te maken. Durf jij te testen hoe goed jouw bakkennis is en hoe goed je mij kent? Dan kom je erachter welk Laura’s Bakery baksel jij bent én je maakt kans op een van onderstaande drie prijzen. 

En die liegen er niet om: 

• Een kyoto groene Artisan KitchenAid keukenmixer 4,8L. 
• Een overvol bakpakket met producten van Zoku, Joseph Joseph, Baktotaal, Hands off my chocolate, Le Creuset, Nielsen Massey, Rösle en Lurch. 
• Een boekenpakket met daarin al mijn boeken: Het Basisbakboek, Het Laura’s Bakery Bakboek en Het Borrelhapjes Bakboek. 

Ik hoop dat jullie er net zoveel lol aan beleven als die ik erom heb gehad met mijn team bij het bedenken van de vragen.  

Je kon tot uiterlijk 10 mei meedoen, dus de quiz is momenteel gesloten. Op 12 mei maak ik via Instagram de winnaars bekend, maar de winnaars zullen ook persoonlijk bericht ontvangen.

Aankomende maandag is het Koningsdag, tijd voor een lekker baksel met een typisch Hollands ingrediënt: de Koningsdag stroopwafel tulband! De tulband is goed voor zo’n 20 plakken, genoeg dus om ook uit te delen aan buren, familie en vrienden. Zullen ze vast lekker vinden! Wil je liever een kleinere hoeveelheid maken? Dan maak je gewoon minder beslag en bak je er cupcakes van. Net zo lekker! In dit artikel vind je wat tips voor het halveren van recepten.

BAKTIP: Ik heb een groot zwak voor de prachtige tulbandvormen van Nordic Ware. Vind je deze variant ook niet erg koninklijk er uit zien?

Of je ze nou aankomende maandag voor Koningsdag maakt of er dit weekend al lekker van geniet: deze peer-hazelnoot bruschetta zullen zeker in de smaak vallen. Ik mag graag bruschetta’s maken, zeker het laatste jaar heb ik al ontzettend veel verschillende soorten gemaakt. Hier op het blog vind je er een hoop, maar ook in mijn laatste boek Het Borrelhapjes Bakboek staan er een hoop. Ik voel een bruschetta inspiratie artikel opkomen haha 😉 . Maar nu eerst: genieten van deze knapperige broodjes met peer en hazelnoten.

BAKTIP: Als je het lastig vindt om de peer met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline. 

Allereerst nog dank je wel voor alle felicitaties en leuke berichtjes die ik gisteren heb mogen ontvangen van jullie ter ere van het 10-jarig jubileum van Laura’s Bakery. Ik voelde me gewoon helemaal jarig, superleuk! Dan door naar de taart, want jullie hebben zitten wachten op het recept van deze mooie confetti taart. De lagen cake zijn extra vrolijk door het gebruik van sprinkles. Voor de decoratie bovenop gebruikte ik Smarties. Ziet er mooi uit en smaakt bovendien ook nog eens heerlijk. Dat is ook niet geheel onbelangrijk natuurlijk 😉 . En het leukste: deze verjaardagstaart is helemaal niet moeilijk om te maken.

Hiep hiep hoeraaa! Laura’s Bakery bestaat vandaag 10 jaar! Wauw, niet te geloven dat ik 10 jaar geleden een hobby begon en dat dit een bedrijf werd waar ik nu alweer ruim 5,5 jaar fulltime in werk. Samen met een team zelfs, er is ontzettend veel gebeurd in de laatste jaren, dat staat vast. Binnenkort neem ik jullie mee terug in de tijd, vandaag vertel ik jullie in vogelvlucht hoe Laura’s Bakery is ontstaan. En ook niet onbelangrijk, hoe ik dit jubileum met jullie ga vieren!

Hoe het begon

Het is zelfs al iets langer geleden dan 10 jaar dat ik mijn eerste blog startte. In december 2009 begon ik via web-log.nl mijn eigen kleine stukje op het internet. Puur om vrienden en familie op de hoogte te houden van de taarten die ik decoreerde met fondant en marsepein. Wat een blog nu eigenlijk was en dat ik er zelf eentje had wist ik niet.

Het schrijven, fotograferen en bakken vond ik los van elkaar al leuk, maar zo gecombineerd vond ik het al helemaal fantastisch. Op 21 april 2010 besloot ik een ‘echte’ blog te starten en zette ik alles wat ik tot dan toe had gecreëerd over op een nieuwe site waarmee ik wat meer mogelijkheden had.

Recepten deelde ik toen overigens helemaal niet. Het bleef bij het delen van foto’s met een kort verhaaltje. Snap je ook gelijk waarom sommige hele oude artikelen niet voorzien zijn van een recept. Recepten ging ik pas delen nadat onbekende mensen (help, hoe hadden die mijn plekje op het internet nou gevonden?!) erom vroegen. Kleine moeite, dus ik begon met het uitwerken van de recepten.

10 jaar later

Fast forward naar april 2020. Want wat er in die tussentijd allemaal precies gebeurde vertel ik binnenkort. Laura’s Bakery is inmiddels al jaren een serieus bedrijf waar ik niet meer alleen de boel run. Mariette en Judith ondersteunen mij waar ze kunnen en het is een verademing om niet zelf meer alle ballen hoog te moeten houden.

Naast de recepten die ik nu wel deel op mijn blog, kun je mijn recepten ook vinden in mijn drie bakboeken, columns in Vriendin of een van de vele andere (online) publicaties. Achter de schermen zijn we momenteel zelfs bezig met nog veel meer spannende projecten, zodra er meer zekerheid is zijn jullie uiteraard de eersten die er alles over horen.

Het is echt ongelooflijk hoe Laura’s Bakery van een hobby is uitgegroeid tot een goedlopend bedrijf met honderdduizenden vaste lezers.

Dank jullie wel allemaal!

Tijd voor een feestje

10 Jaar Laura’s Bakery kunnen we natuurlijk niet zomaar voorbij laten gaan. Het is tijd voor een (digitaal) feestje! Morgen deel ik het recept voor een geweldige confetti taart met jullie en volgende week ga ik fan-tas-tische prijzen weggeven. En dit is alleen nog maar wat er de komende week te wachten staat. Het hele jaar bestaat Laura’s Bakery namelijk 10 jaar en dit gaan we vieren ook. To be continued… 😉

Met mijn 10-jarig blog jubileum moest mijn eigen cupcake creatie wel heel erg feestelijk worden vond ik. En dat is gelukt met deze heerlijke piñata cupcakes! Voor de basis koos ik twee klassiekers uit: vanille cupcakes en vanille botercrème. Helemaal niets mis mee als je het mij vraagt. Het echte feest zit van binnen, gezellige Smarties! En uiteraard mochten sprinkles ook niet ontbreken. Wie goed kijkt op de foto’s ziet ook al een sneak peek van de feestelijke taart die ik aankomende week met jullie ga delen! Maar nu eerst: piñata cupcakes!

Aankomende dinsdag bestaat Laura’s Bakery alweer 10 jaar! Tijd voor een feestje dus. Dat hebben we hier een tijdje geleden al gevierd in mijn prachtig versierde keuken onder het genot van een glaasje bubbels, maar we gaan dit natuurlijk gewoon nog eens even overdoen. Hoe we het jubileum gaan vieren wordt de komende tijd duidelijk, maar ter voorbereiding wil ik alvast mijn favoriete borrelhapjes met jullie delen. En ik kan je vertellen, dat zijn er heel erg veel. In mijn Borrelhapjes Bakboek staan ruim 150 lekkernijen en ook hier online op Laura’s Bakery barst het van de borrelinspiratie. Hoewel het niet makkelijk was, is het mij toch gelukt om mijn 10 favoriete borrelhapjes te verzamelen voor jullie. Staat jouw favoriet er ook tussen?

Ik begin met kaas. Daar ben ik namelijk gek op. Wat mij betreft kan er niet genoeg kaas in of op baksels en maaltijden zitten. Alleen op de blauwe- en schimmelkazen ben ik niet zo dol. Van de rest geniet ik volop. De filodeeg rolletjes met feta vond ik dan ook fantastisch, net als de gemarineerde mozzarellaballetjes.

Dan twee favorieten uit mijn Borrelhapjes Bakboek. De asperge-tomaat flammkuchen heb ik al meerdere keren gemaakt en ze blijven lekker. Ook de gehaktballetjes met abrikozen en chipotle blijven favoriet.

Twee uit de oude doos: deze bladerdeeghapjes kwamen in 2013 en 2014 online. Nog steeds worden ze hier gemaakt in huis, met recht favorieten dus. Wil je ze ook maken? Hier vind je de recepten voor de pizza bonbons en cervelaat-roomkaas flapjes.

Ook van bitterballen krijg ik geen genoeg. Het lekkerst is om ze zelf te maken volgens dit recept, maar ik zal bekennen dat ik ze ook wel eens uit de winkel haal hoor. De flammkuchen maak ik wel altijd zelf. Ik heb al vele verschillende soorten gemaakt, maar de klassieker met spekjes blijft favoriet.

We eindigen met rolletjes. Voor deze hapjes gebruik ik vaak tortilla’s als basis, maar ook een omelet is perfect. De carpaccio wraps maakte ik met tortilla’s en de omelethapjes vulde ik met roomkaas, kipfilet en tomaatjes. Die laatste eet ik ook wel eens als tussendoortje trouwens.

Vertel, wat is jouw favoriete borrelhapje?

Ik begon met het idee om verantwoorde muffins als tussendoortje te maken. Maar terwijl ik in de keuken stond om deze banaan-pindakaas muffins te maken, kon ik het niet laten om er wat pure chocolate chips aan toe te voegen. Pindakaas en chocolade is immers een perfecte combinatie. Zo ook in deze muffins. De pindakaassmaak heb ik redelijk subtiel gehouden, maar als je wilt kun je best wat meer toevoegen. Proef vooral even van het beslag om te testen. Ik gebruikte ook pindakaas met stukjes noot, dat is nu eenmaal het lekkerst. Mocht je een hele dunne pindakaas gebruiken waar veel olie op ligt, verminder dan de olie in het recept of laat het achterwege.

Ik had nooit de link gelegd tussen Pasen en bokkenpootjes, maar toen ik jullie op Instagram vroeg wat je graag wilde zien voor Pasen werden baksel met bokkenpootjes massaal genoemd. Ik had eerst een gave bokkenpootjes taart in gedachten, maar omdat ik anders bijna alleen maar groot gebak zou delen voor Pasen, besloot ik een dessert te maken. Het werd deze bokkenpootjes tiramisu waar ik de gele Pasen bokkenpootjes voor gebruikte. En om het geheel lekker fris te houden doopte ik de bokkenpootjes in sinaasappelsap in plaats van koffie. Maak het af met mascarponeroom en wat paaseitjes en er staat in een handomdraai een lekker dessert op tafel. Ook lekker om te combineren met lemon curd of advocaat trouwens!

Omdat je dit jaar misschien niet heel veel zin hebt om uitgebreid in de keuken te staan voor Pasen, is het fijn om wat makkelijke recepten te hebben. Deze volkoren kwarkbroodjes zijn ontzettend snel gemaakt. Je hoeft het deeg niet te kneden en ook rijzen is niet nodig. Gewoon een kwestie van de ingrediënten door elkaar roeren, vormen, eventueel in wat zaden en pitten dopen en dan kunnen ze de oven in. Kwarkbroodjes hebben iets weg van scones, je zou ze daarom ook prima met clotted cream en jam kunnen serveren. Maar geloof mij dat ze ook heerlijk zijn met een plakje kaas.

BAKTIP: Om de broodjes met melk te bestrijken gebruik ik een bakkwast met siliconen kwast. Deze is eenvoudig schoon te maken en kan zelfs in de vaatwasser. 

De bastogne cheesecake bites staan inmiddels al een paar maanden online en zijn nog steeds hartstikke populair. In mijn zoektocht naar een klein gebakje voor Pasen besloot ik deze citroen cheesecake bites met paaseitjes te maken. Lekker fris en op en top Pasen door de toefjes met een paasei bovenop. En het leuke is dat je elk eitje kunt gebruiken dat je lekker vindt. Ik koos een paar verschillende smaken uit, dat vond ik wel zo lekker. Met dezelfde basis heb je zo toch weer verschillende varianten die je op tafel kunt zetten. Ze zijn ideaal als gebakje voor bij de koffie, maar ze doen het ook goed op tafel bij de paasbrunch.

Meer citroen recepten voor Pasen

Naast deze frisse cheesecake bites met paaseitjes heb ik ook nog andere lekkere recepten met citroen die ideaal zijn om te bakken voor Pasen:

• Mini citroen cheesecakes
• Citroen-bessen muffins
• Mini citroen tulbandjes
• Citroen ricotta cake