Voor bij een kerstborrel of juist bij de kerstbrunch; deze cranberry-geitenkaas scones zijn voor meerdere momenten geschikt deze kerstdagen. Jarenlang was ik trouwens niet echt dol op geitenkaas, hoe anders is dat nu. Dit ingrediënt ligt standaard in mijn koelkast en ik verwerk het in vele recepten, zo lekker vind ik het. In deze scones was het een experimentje, want ik had geen idee of het zou lukken om een zachte kaas door het deeg heen te kneden. Nou, het lukte dus prima. Je moet uiteraard niet te lang kneden, want het is het lekkerst om echt nog goede stukken geitenkaas te hebben voor de smaak. Maar dat leg ik je allemaal uit in het recept.

BAKTIP: Om de scones met melk te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

Vandaag weer een recept van een klassieker in een kerstjasje. Ik nam mijn favoriete recept voor boterkoek en besloot dit aan te passen voor de kerstdagen. Ik gebruikte lichtbruine basterdsuiker in plaats van fijne kristalsuiker, dat maakt dat de basis al net iets anders is en qua smaak beter past bij wat ik wilde. Er gingen uiteraard wat specerijen door het deeg en daar werden ook nog pistache nootjes, cranberry’s en stukjes witte chocolade doorheen gekneed. Deze drie ingrediënten doen het altijd goed in kerstbaksels. Zo gebruikte ik ze ook al eens in de ontzettend populaire kerstfudge. Ga jij een van de twee maken dit jaar?

BAKTIP: Deze boterkoek bak ik in een vierkante bakvorm. Ik heb zelf dit exemplaar in huis.

In mijn allereerste bakboek staat een recept voor een appeltaart plaatkoek. Dit idee besloot ik te gebruiken voor een kerstvariant. Voor mijn serie kerstrecepten voor Dr. Oetker wilde ik namelijk aan de slag gaan met de mix voor Koopmans Appeltaart met extra deeg (voor wie het nog niet wist, achter de schermen vallen deze twee merken onder hetzelfde bedrijf). Ik zou mezelf uiteraard niet zijn om aan ieder recept een twist te geven, zelfs wanneer ik een bakmix gebruik. In dit geval bracht ik het deeg verder op smaak met gingerbread kruiden en gebruikte ik voor de vulling onder andere amandelspijs en custardpoeder. Wanneer je custardpoeder gebruikt om door je appeltjes te mengen, geeft dat een heerlijk smeuïg resultaat. Versieren is ook niet moeilijk bij een appeltaart zoals je ziet: van het overgebleven deeg heb ik sterren gemaakt om de bovenkant mee te versieren. Wat poedersuiker erover voor een winters effect en klaar is je kerstbaksel voor bij de koffie.

Voor nog meer Kerst op de taart inspiratie kun je een kijkje nemen op Bakken.nl.

Dit is een samenwerking met Dr. Oetker, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Ik vind het er toch altijd zo mooi uitzien die appelbollen in een jasje van bladerdeeg. Dat wilde ik zelf ook wel eens maken. Maar dan niet zo’n standaard appelbol die je al vaak ziet. Voor Kerst leek het mij een goed idee om uit te pakken met een luxe gevulde appelbol. Dat is in het uiterlijk al te zien door het gebruik van kerststerren, maar ook met de vulling pakte ik uit. Het spijs bracht ik op smaak met specerijen, nootjes en karamelblokjes. Gevolg: ik heb nog net niet kwijlend deze appelbollen opgegeten. Waar ik vrijwel alle baksels uitdeel, blijven desserts verrassend genoeg toch vaak bij mij thuis achter.

BAKTIP: Om eenvoudig het klokhuis van appels te verwijderen gebruik ik een appelboor. Deze appelboor is erg stevig en vaatwasserbestendig.

Toetjes en het ontbijt, dat zijn qua eten mijn favoriete momenten tijdens de kerstdagen. Volgende week volgt nog een fijn lijstje met kerstontbijt inspiratie, vandaag gaat alle aandacht uit naar de kerstdesserts. En zoals je ziet kun je daar echt alle kanten mee op. Tover twee bollen ijs snel om tot een sneeuwpop, of maak een prachtige kerstkrans pavlova. De no bake karamel cheesecake in (wijn)glazen vind ik zelf ook prachtig en feestelijk om te serveren na het kerstdiner. De verzameling kersttoetjes is zoals je ziet heel divers. Er zijn ook een paar oudjes in opgenomen, recepten die 8 jaar geleden tijdens de allereerste advent op Laura’s Bakery online kwamen. Recepten en ideetjes die ik soms alweer vergeten was, maar die zeker niet minder leuk en lekker zijn om te serveren deze kerstdagen. Weet jij al wat je gaat maken?

Ik ben dol op drumbles. Ze zijn ontzettend gemakkelijk om te maken en dat is tijdens alle kerstdrukte best fijn. Het deeg kun je prima op voorhand maken en zelfs de appeltjes kun je al schillen. Hoef je na het diner alleen nog maar alles samen te voegen en in de oven te schuiven om deze heerlijke gingerbread crumble op tafel te zetten.

Een ander dessert uit de oven is de cranberry clafoutis. Eigenlijk een soort dikke pannenkoek met fruitige vulling die je in de oven bereidt. Serveren met wat poedersuiker en een bolletje ijs en het is smullen geblazen.

Eton mess, ik ben er dol op. Dit dessert bestaat uit verschillende onderdelen en hoeft -de naam zegt het al- totaal niet netjes te zijn. Ik maakte een speciale versie: eton mess met kletskoppen en passievrucht. Netjes geserveerd in glazen, maar je zou ook alle onderdelen los op tafel kunnen zetten en iedereen zijn of haar eigen dessert kunnen laten samenstellen.

Een viennetta ijstaart is toch wel een kerstklassieker. Maar dat kon leuker vond ik zelf. Door mini viennetta ijstaartjes te maken voorkom je dat je in een grote ijstaart moet staan hakken (zo voelt het toch altijd een beetje). Nu laat je gewoon iedereen zelf op zijn of haar bordje klungelen met deze kleine ijstaartjes. En ze zijn zalig!

De ijsbollen sneeuwpop, eentje die hier al heel wat jaartjes op het blog staat en al door velen van jullie is gemaakt. Vooral de kids vinden het fantastisch om hun bolletjes ijs te decoreren als gezellige sneeuwpop. Zet dus vooral alle decoraties in losse bakjes op tafel en laat iedereen zijn gang gaan met het decoreren.

Vorig jaar maakte ik voor het eerst stoofpeertjes en verwerkte het gelijk in allerlei recepten. De stoofpeertjes panna cotta was toch wel een van mijn favorieten na een dagje in de keuken. Het is een heerlijk dessert!

Nog een oudje van het blog, maar ieder jaar weer populair: cranberry MonChou in glaasjes. Het blijft leuk om een taart met een twist te maken en deze vervolgens te serveren in eenpersoons porties. Heb jij dit recept al eens gemaakt?

Ook de no bake karamel cheesecake is er eentje die je prachtig in glazen kunt serveren. Zeker met wijnglazen ziet dit dessert er spectaculair uit, daar maak je zeker indruk mee na afloop van het kerstdiner.

Het recept voor de kerstkrans pavlova is ook al een paar jaar te vinden hier op Laura’s Bakery en het is nog steeds een van mijn favoriete kerstdesserts. Door de pavlova als krans te bakken past hij perfect bij de kerstdagen en het ziet er gelijk ontzettend feestelijk uit.

Dan als laatst een brownie die je bakt als mini taartjes. Ze kunnen ook prima als gebakje, maar wanneer je een brownie petit four met een bolletje ijs serveert is het ook een perfect dessert.

Tot zover ons overzicht met heerlijke desserts voor de kerstdagen! Ik ben heel erg benieuwd wat jullie gaan maken dit jaar. Zelf heb ik dit jaar het dessert uit handen gegeven dus ik laat mij verrassen.

Hoe heerlijk ik het ook vind om uit te pakken met kerstrecepten, soms is een eenvoudig baksel precies waar je zin in hebt. Iets dat makkelijk te maken is, toch bij de kerstdagen past en bovendien heerlijk is. Deze kerstmuffins met noten en cranberry’s voldoen hier zeker aan. Door de toevoeging van sinaasappel zijn ze ook nog eens lekker fris. En als je ze een beetje te groot vindt om te serveren met Kerst zelf, kun je er natuurlijk ook prima mini muffins van maken. Is ook gelijk superleuk voor een kerst high tea (nu wil ik er eentje organiseren!).

BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.

Ik denk dat ik nog blijer word van het kerstontbijt dan van het kerstdiner. Sowieso kijk ik meestal meer uit naar een lekker ontbijtje dan het avondeten. In het weekend, in vakanties en met feestdagen vind ik het leuk om hiervoor uit te pakken. Van wentelteefjes en pancakes tot zelfgebakken broden. Dit keer bakte ik weer eens een babka brood, deze aardbeien broodster heb ik speciaal voor het kerstontbijt gemaakt. Een babka is een beetje een zoetig brood, vorig jaar maakte ik er ook eentje met hazelnoten en kaneel. En toen ik begin dit jaar in een overleg met Hero zat riep ik enthousiast dat het superlekker zou zijn om jam als vulling te gebruiken in zo’n brood. En nu wilde ik het brood niet bakken in een cakeblik, maar als kerstster. Gelukkig waren ze bij Hero ook enthousiast, en zo ging ik laatst aan de slag. Het idee was om het brood te bewaren in de vriezer tot Kerst, maar ik moet bekennen dat het al zo goed als op is. Ik kan binnenkort dus nog zo’n lekker kerstbrood bakken, nu al zin in!

Dit artikel is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Vorig jaar zat ik in de week voor Kerst te bekijken welke recepten populair waren. Ik vond het verrassend om te zien dat er ook een paar recepten tussen zaten waar ik zelf niet gelijk aan denk voor de feestdagen. De MonChou taart bijvoorbeeld, die heeft vorig jaar bij veel van jullie op tafel gestaan. Het leek mij leuk om de taart dit jaar een kleine upgrade te geven en hem aan te passen voor Kerst. Zo ontstond de Kerst MonChou taart. Als bodem koos ik voor een dunne laag gingerbread cake. De topping is hetzelfde als de klassieker, maar ik kon het uiteraard niet laten om hem nog wel even in winterse sferen te decoreren. Wie gaat er met deze kersttaart aan de slag?

BAKTIP: Voor deze taart gebruik ik een ronde bakvorm van 20 cm. Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

Terwijl ik in maart weer een serie recepten aan het maken was voor Het Borrelhapjes Bakboek, vond ik gelijk dat deze bruschetta met brie en bramen goed bij een kerstborrel zouden passen. Of juist als voorafje bij het diner. Daarom deel ik vandaag het recept voor deze heerlijke hapjes met jullie. De broodjes hoef je niet eerst af te bakken, ze gaan pas in de oven als het beleg er al op zit. Zo krijgt de brie een kans om te smelten en (lauw)warm komen de smaken het best tot hun recht. Staan deze hapjes bij jou op tafel tijdens de feestdagen? Of kies jij voor een ander lekker recept uit mijn nieuwste boek? En mocht je het boek nog niet in huis hebben, het is natuurlijk ook een perfect cadeau idee voor Kerst 😉 .

Bramen recepten

Bakken met bramen is niet alleen heerlijk, maar ook verrassend veelzijdig. Meestal gebruik ik bramen in zoete recepten, maar ook in hartige gerechten zoals dit recept komen ze perfect tot hun recht. Met deze recepten geniet je optimaal van het bramenseizoen:

• Mini bramen cheesecakes
• Citroen bramen muffins
• Trifle toetje met bramen
• Bramen tiramisu
• Mini slofjes met bramen

Vorige week was het tijd voor een van mijn favoriete kerstkoekjes: de kaneelsterren koekjes. Vandaag een variatie op een andere favoriet: de crèmekoekjes. Eerder dit jaar liet ik jullie al zien hoe je de bekende klassieke crèmekoekjes maakt, nu is het tijd voor chocolade crèmekoekjes. Wederom een groot succes hier. En net zoals ik vorige keer ook al vertelde: het is geen exacte kopie van de koekjes die je in de winkel koopt. Het lijkt er wel flink op en ik vind ze heerlijk. Ze verdwijnen hier in ieder geval in hetzelfde tempo uit de koekjestrommel 😉 .

BAKTIP: Voor het spuiten van de crème op de koekjes gebruik ik wegwerp spuitzakken en een #22 spuitmondje. 

Een soesjestoren is geen onbekend fenomeen, zeker niet met de kerstdagen. Maar meestal bestaat zo’n toren toch uit de standaard slagroomsoesjes met chocolade en kerstdecoratie. Niets mis mee, maar ik wilde iets heel anders doen qua smaak. En zo ontstonden er cheesecake soesjes. Jawel, soesjes met een no bake cheesecake vulling. Als je ze dan opstapelt ontstaat deze prachtige frambozen-cheesecake soesjestoren! Hoe spectaculair is deze soesjestoren wel niet?

BAKTIP: Deze soesjestoren is meer dan geschikt om te presenteren op een mooi taartplateau. Wat dacht je van dit prachtige taartplateau in roze pasteltint?

Net als vorig jaar, mocht ik ook dit jaar weer een aantal prachtige kerstrecepten voor Dr. Oetker maken. Vorig jaar zat ik na de kerstdagen te kijken welke recepten populair waren geweest, en daar stond tot mijn verbazing een kwarktaart tussen. En zo waren er nog een paar recepten die mij hadden verrast. Een aantal van die recepten heb ik dit jaar een twist gegeven zodat ze nog beter bij de kerstdagen passen. Zo toverde ik de kwarktaart om tot een charlotte taart met aardbeien. Door de decoratie van lange vingers, de laag gelei en het verse fruit maak je een taart zo gelijk feestelijk. Uiteraard kon ik mij niet inhouden om nog wat verder te gaan, dus maakte ik van witte chocolade wat sterren om de taart mee te versieren. Ziet er prachtig uit nietwaar? Ik leg je uit hoe jij zelf ook met gemak deze parel op tafel zet deze kerstdagen.

WIN!

Ik heb nog een leuk extraatje voor jullie, ik mag namelijk van Dr. Oetker 10 Bakken.nl Taart receptenboeken weggeven. Wat je hiervoor moet doen? Simpel: je deelt je eigen kerstvariatie op de Dr. Oetker Kwarktaart Aardbei. Misschien wordt het ook wel een charlotte?

Meedoen is eenvoudig: vertel jouw receptidee in een reactie onder dit artikel of onder de Instagram post van deze taart. Je kunt meedoen tot en met 24 december. De winnaars maak ik bekend in de eerste week van januari.

Voor nog meer Kerst op de taart inspiratie kun je een kijkje nemen op Bakken.nl.

Dit is een samenwerking met Dr. Oetker, lees mijn disclaimer voor meer informatie.