cranberry-geitenkaas scones-2a

Voor bij een kerstborrel of juist bij de kerstbrunch; deze cranberry-geitenkaas scones zijn voor meerdere momenten geschikt deze kerstdagen. Jarenlang was ik trouwens niet echt dol op geitenkaas, hoe anders is dat nu. Dit ingrediënt ligt standaard in mijn koelkast en ik verwerk het in vele recepten, zo lekker vind ik het. In deze scones was het een experimentje, want ik had geen idee of het zou lukken om een zachte kaas door het deeg heen te kneden. Nou, het lukte dus prima. Je moet uiteraard niet te lang kneden, want het is het lekkerst om echt nog goede stukken geitenkaas te hebben voor de smaak. Maar dat leg ik je allemaal uit in het recept.

BAKTIP: Om de scones met melk te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

BESTEL NU!

Afbeelding
cranberry-geitenkaas scones-1a

 

CRANBERRY-GEITENKAAS SCONES bakken

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Cranberry-geitenkaas scones

Scones, ik ben er dol op. Deze minivariant met cranberry en geitenkaas maakte ik speciaal voor Kerst.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 275 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • peper
  • 40 gram ongezouten roomboter
  • 50 gram cranberry's gedroogd
  • 75 gram geitenkaas verkruimeld
  • 1,5 tl rozemarijn
  • 150 ml (half)volle melk

Instructies

  • In een kom voeg je zelfrijzend bakmeel, zout en peper samen. Roer even door elkaar met een spatel. Voeg de blokjes boter toe en wrijf deze met je vingers door het deeg heen, het wordt nu een beetje kruimelig.
  • Voeg de cranberry's, geitenkaas en rozemarijn toe, roer dit met een spatel gelijkmatig door het mengsel. Als laatst giet je de melk erbij. Roer met de spatel tot het bijna een bal deeg is, kneed dan met de handen kort tot het daadwerkelijk een stevige bal deeg is.
  • Verdeel de deegbal in tweeën, en vorm hier twee ronde schijven van ongeveer 3-4 cm dikte van. Snijd met een scherp mes iedere schijf in 8 punten, zodat je 16 mini scones hebt. Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer ze in met wat melk.
  • Bak de scones in 12-15 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat kort afkoelen voor serveren.

Notities

Serveer met clotted cream en cranberry compote.
Kerst boterkoek-1a

Vandaag weer een recept van een klassieker in een kerstjasje. Ik nam mijn favoriete recept voor boterkoek en besloot dit aan te passen voor de kerstdagen. Ik gebruikte lichtbruine basterdsuiker in plaats van fijne kristalsuiker, dat maakt dat de basis al net iets anders is en qua smaak beter past bij wat ik wilde. Er gingen uiteraard wat specerijen door het deeg en daar werden ook nog pistache nootjes, cranberry’s en stukjes witte chocolade doorheen gekneed. Deze drie ingrediënten doen het altijd goed in kerstbaksels. Zo gebruikte ik ze ook al eens in de ontzettend populaire kerstfudge. Ga jij een van de twee maken dit jaar?

BAKTIP: Deze boterkoek bak ik in een vierkante bakvorm. Ik heb zelf dit exemplaar in huis.

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
Kerst boterkoek-2a

 

Boterkoek recept voor kerst

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Boterkoek met cranberry, pistache en witte chocola

Een speciale boterkoek voor de feestdagen. Gevuld met pistache, cranberry's en witte chocolade. Dat wordt smullen!
Porties: stukjes

Ingrediënten

  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 1 ei (M)
  • 250 gram bloem
  • 1,5-2 tl gingerbread kruiden
  • snuf zout
  • 50 gram pistache nootjes fijngehakt
  • 50 gram cranberry’s gedroogd
  • 50 gram witte chocolade fijngehakt
  • losgeklopt ei extra, voor insmeren

Instructies

  • Mix de boter en suiker romig. Voeg het ei toe en mix tot deze is opgenomen. Bloem, zout en gingerbread kruiden kun je tegelijk toevoegen. Kneed tot een mooi deeg.
  • Voeg dan de nootjes, cranberry's en chocoladestukjes toe. Kneed/mix tot ze gelijkmatig door het deeg verdeeld zijn.
  • Neem een 20×20 cm vorm (of ronde 24 cm springvorm), bekleed deze met bakpapier en verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem. 
  • Met een bolle kant van een lepel kun je het deeg mooi glad strijken, maak hem eventueel een beetje vochtig.
  • Bestrijk het deeg met een losgeklopt eitje en gebruik eventueel een vork om een patroon in de boterkoek te maken.
  • Bak de boterkoek in 25-30 minuten goudbruin op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Laat afkoelen en snijd in blokjes
Oetker appeltaart plaatkoek-2a

In mijn allereerste bakboek staat een recept voor een appeltaart plaatkoek. Dit idee besloot ik te gebruiken voor een kerstvariant. Voor mijn serie kerstrecepten voor Dr. Oetker wilde ik namelijk aan de slag gaan met de mix voor Koopmans Appeltaart met extra deeg (voor wie het nog niet wist, achter de schermen vallen deze twee merken onder hetzelfde bedrijf). Ik zou mezelf uiteraard niet zijn om aan ieder recept een twist te geven, zelfs wanneer ik een bakmix gebruik. In dit geval bracht ik het deeg verder op smaak met gingerbread kruiden en gebruikte ik voor de vulling onder andere amandelspijs en custardpoeder. Wanneer je custardpoeder gebruikt om door je appeltjes te mengen, geeft dat een heerlijk smeuïg resultaat. Versieren is ook niet moeilijk bij een appeltaart zoals je ziet: van het overgebleven deeg heb ik sterren gemaakt om de bovenkant mee te versieren. Wat poedersuiker erover voor een winters effect en klaar is je kerstbaksel voor bij de koffie.

Oetker appeltaart plaatkoek-1a
Oetker appeltaart plaatkoek-3a

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Luxe appeltaart plaatkoek

Deze luxe appeltaart hebben we een andere vorm gegeven door er een plaatkoek van te maken. Met de gingerbreadkruiden en cranberry's is hij perfect voor Kerst!
Porties: personen

Ingrediënten

Deeg

  • 1 pak Koopmans Appeltaart extra deeg
  • 220 gram ongezouten roomboter
  • 1 ei 2/3 nodig
  • 2 tl gingerbread kruiden recept

Vulling

  • 150 gram Dr. Oetker Amandelspijs
  • 1 el ei
  • 2 appels jonagold
  • 3 el fijne kristalsuiker
  • 1-2 tl gingerbread kruiden recept
  • 2 el Koopmans Custard poeder
  • 50 gram cranberry's gedroogd

extra

  • Poedersuiker

Instructies

  • Maak eerst het deeg, klop de boter romig, voeg 2/3 van het ei, de appeltaartmix en de gingerbread kruiden toe. Kneed tot een samenhangend deeg.
  • In een losse kom kneed je voor de vulling het amandelspijs en 1 el van het overgebleven ei door elkaar.
  • Bekleed een bakplaat van minimaal 20 x 30 cm met bakpapier. Gebruik maximaal twee derde van het appeltaartdeeg voor de bodem. Rol dit uit en snijd indien nodig bij om er een mooie rechthoekige lap deeg van te maken. De rest van het deeg is straks voor de decoratie.
  • Verdeel het spijsmengsel over het deeg, laat de randjes vrij.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in kwarten. Deze kwarten snijd je in plakjes. Meng de schijfjes appel met gingerbread kruiden, suiker, cranberry's en de custard (gewoon in poedervorm). Verdeel het appelmengsel gelijkmatig over de plaatkoek.
  • Rol het resterende appeltaartdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Steek of snijd sterren in verschillende formaten uit. Decoreer hier de bovenkant van de plaatkoek mee.
  • Bak de plaatkoek in ongeveer 30 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Vlak voor serveren bestuif je de appeltaart plaatkoek met poedersuiker.
Oetker appeltaart plaatkoek svs-1a
Oetker appeltaart plaatkoek svs-2a
Oetker appeltaart plaatkoek svs-3a

Voor nog meer Kerst op de taart inspiratie kun je een kijkje nemen op Bakken.nl.

Dit is een samenwerking met Dr. Oetker, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Luxe gevulde appelbol

Ik vind het er toch altijd zo mooi uitzien die appelbollen in een jasje van bladerdeeg. Dat wilde ik zelf ook wel eens maken. Maar dan niet zo’n standaard appelbol die je al vaak ziet. Voor Kerst leek het mij een goed idee om uit te pakken met een luxe gevulde appelbol. Dat is in het uiterlijk al te zien door het gebruik van kerststerren, maar ook met de vulling pakte ik uit. Het spijs bracht ik op smaak met specerijen, nootjes en karamelblokjes. Gevolg: ik heb nog net niet kwijlend deze appelbollen opgegeten. Waar ik vrijwel alle baksels uitdeel, blijven desserts verrassend genoeg toch vaak bij mij thuis achter.

BAKTIP: Om eenvoudig het klokhuis van appels te verwijderen gebruik ik een appelboor. Deze appelboor is erg stevig en vaatwasserbestendig.

Luxe gevulde appelbol-1a

 

Recept afdrukken

4.50 van 4 stemmen

Luxe gevulde appelbol

Een perfect dessert tijdens de feestdagen deze luxe gevulde appelbol. De spijsvulling is heerlijk op smaak gebracht met specerijen en noten.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 3 appels Elstar of Jonagold
  • 75 gram amandelspijs
  • 1-2 tl ei geklutst
  • 0,5 tl kaneel
  • 15 gram hazelnoten fijngehakt
  • 15 gram karamelblokjes
  • 1 rol vers bladerdeeg
  • ei om in te smeren
  • kaneelsuiker
  • ijs om mee te serveren

Instructies

  • Schil de appels en verwijder het klokhuis. Haal de rol bladerdeeg vast uit de koelkast zodat je er straks makkelijker mee kunt werken.
  • Maak de vulling door spijs, 1-2 tl ei, kaneel, hazelnoten en karamelblokjes door elkaar te kneden.
  • Vul de appels met het spijsmengsel, druk dit stevig aan.
  • Snijd 6 dunne stroken over de lengte uit het vel bladerdeeg, gebruik hiervoor ongeveer de helft tot tweederde van het gehele stuk bladerdeeg.
  • Uit de rest van het bladerdeeg steek je 6 rondjes (ongeveer 5 cm) en zoveel mogelijk sterren.
  • Gebruik per appel 2 stroken bladerdeeg om hem mee in te wikkelen. De boven en onderkant sluit je af met een rondje bladerdeeg. Zet de appel op een bakplaat en versier met de sterren. Smeer de appels in met het geklutste ei en strooi er de kaneelsuiker overheen.
  • Bak de gevulde appels in 25-30 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Serveer met ijs naar keuze (wij gingen voor karamel ijs, dat was een perfecte combinatie)
Luxe gevulde appelbol-3a
No bake chocolade-karamel cheesecakejes 1a

Toetjes en het ontbijt, dat zijn qua eten mijn favoriete momenten tijdens de kerstdagen. Volgende week volgt nog een fijn lijstje met kerstontbijt inspiratie, vandaag gaat alle aandacht uit naar de kerstdesserts. En zoals je ziet kun je daar echt alle kanten mee op. Tover twee bollen ijs snel om tot een sneeuwpop, of maak een prachtige kerstkrans pavlova. De no bake karamel cheesecake in (wijn)glazen vind ik zelf ook prachtig en feestelijk om te serveren na het kerstdiner. De verzameling kersttoetjes is zoals je ziet heel divers. Er zijn ook een paar oudjes in opgenomen, recepten die 8 jaar geleden tijdens de allereerste advent op Laura’s Bakery online kwamen. Recepten en ideetjes die ik soms alweer vergeten was, maar die zeker niet minder leuk en lekker zijn om te serveren deze kerstdagen. Weet jij al wat je gaat maken?

gingerbread crumble met appel en cranberry 1a
cranberry-clafoutis-1a

Ik ben dol op drumbles. Ze zijn ontzettend gemakkelijk om te maken en dat is tijdens alle kerstdrukte best fijn. Het deeg kun je prima op voorhand maken en zelfs de appeltjes kun je al schillen. Hoef je na het diner alleen nog maar alles samen te voegen en in de oven te schuiven om deze heerlijke gingerbread crumble op tafel te zetten.

Een ander dessert uit de oven is de cranberry clafoutis. Eigenlijk een soort dikke pannenkoek met fruitige vulling die je in de oven bereidt. Serveren met wat poedersuiker en een bolletje ijs en het is smullen geblazen.

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
eton mess met kletskoppen en passievrucht 1a
mini viennetta ijstaartjes 2a

Eton mess, ik ben er dol op. Dit dessert bestaat uit verschillende onderdelen en hoeft -de naam zegt het al- totaal niet netjes te zijn. Ik maakte een speciale versie: eton mess met kletskoppen en passievrucht. Netjes geserveerd in glazen, maar je zou ook alle onderdelen los op tafel kunnen zetten en iedereen zijn of haar eigen dessert kunnen laten samenstellen.

Een viennetta ijstaart is toch wel een kerstklassieker. Maar dat kon leuker vond ik zelf. Door mini viennetta ijstaartjes te maken voorkom je dat je in een grote ijstaart moet staan hakken (zo voelt het toch altijd een beetje). Nu laat je gewoon iedereen zelf op zijn of haar bordje klungelen met deze kleine ijstaartjes. En ze zijn zalig!

sneeuwpop ijsje 1a
stoofpeertjes panna cotta 1a

De ijsbollen sneeuwpop, eentje die hier al heel wat jaartjes op het blog staat en al door velen van jullie is gemaakt. Vooral de kids vinden het fantastisch om hun bolletjes ijs te decoreren als gezellige sneeuwpop. Zet dus vooral alle decoraties in losse bakjes op tafel en laat iedereen zijn gang gaan met het decoreren.

Vorig jaar maakte ik voor het eerst stoofpeertjes en verwerkte het gelijk in allerlei recepten. De stoofpeertjes panna cotta was toch wel een van mijn favorieten na een dagje in de keuken. Het is een heerlijk dessert!

cranberry monchou 1a
No bake chocolade-karamel cheesecakejes 1a

Nog een oudje van het blog, maar ieder jaar weer populair: cranberry MonChou in glaasjes. Het blijft leuk om een taart met een twist te maken en deze vervolgens te serveren in eenpersoons porties. Heb jij dit recept al eens gemaakt?

Ook de no bake karamel cheesecake is er eentje die je prachtig in glazen kunt serveren. Zeker met wijnglazen ziet dit dessert er spectaculair uit, daar maak je zeker indruk mee na afloop van het kerstdiner.

kerstkrans pavlova recept
brownie petit fours 1a

Het recept voor de kerstkrans pavlova is ook al een paar jaar te vinden hier op Laura’s Bakery en het is nog steeds een van mijn favoriete kerstdesserts. Door de pavlova als krans te bakken past hij perfect bij de kerstdagen en het ziet er gelijk ontzettend feestelijk uit.

Dan als laatst een brownie die je bakt als mini taartjes. Ze kunnen ook prima als gebakje, maar wanneer je een brownie petit four met een bolletje ijs serveert is het ook een perfect dessert.

Tot zover ons overzicht met heerlijke desserts voor de kerstdagen! Ik ben heel erg benieuwd wat jullie gaan maken dit jaar. Zelf heb ik dit jaar het dessert uit handen gegeven dus ik laat mij verrassen.

Kerstmuffins met noten en cranberry's-1a

Hoe heerlijk ik het ook vind om uit te pakken met kerstrecepten, soms is een eenvoudig baksel precies waar je zin in hebt. Iets dat makkelijk te maken is, toch bij de kerstdagen past en bovendien heerlijk is. Deze kerstmuffins met noten en cranberry’s voldoen hier zeker aan. Door de toevoeging van sinaasappel zijn ze ook nog eens lekker fris. En als je ze een beetje te groot vindt om te serveren met Kerst zelf, kun je er natuurlijk ook prima mini muffins van maken. Is ook gelijk superleuk voor een kerst high tea (nu wil ik er eentje organiseren!).

BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.

Kerstmuffins met noten en cranberry's-2a

 

Recept afdrukken

4.67 van 3 stemmen

Kerstmuffins met noten en cranberry’s

Deze kerst muffins zijn heerlijk gevuld met allerlei lekkers zoals cranberry's, amandelen en pistache noten en passen daarom perfect bij de kerstdagen.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 120 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 300 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baksoda
  • snuf zout
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 50 ml sinaasappelsap
  • 2 eieren
  • 200 ml melk
  • 120 ml zonnebloemolie

Voor de vulling

  • 50 gram pistachenootjes grofgehakt
  • 50 gram amandelen grofgehakt
  • 40 gram cranberry's gedroogd

Voor de topping

  • handje pistachenootjes fijngehakt
  • handje amandelschaafsel

Instructies

  • Doe de lichtbruine basterdsuiker, bloem, bakpoeder, baking soda en zout bij elkaar in een kom, roer even door.
  • In een andere kom klop je met een garde de rasp van de sinaasappel en 50 ml van het sap samen met de eieren, melk en zonnebloemolie.
  • Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn.
  • Voeg nu de ingrediënten voor de vulling toe en spatel deze door het beslag.
  • Neem een muffinvorm die je bekleed met muffin- of cupcakepapiertjes. Verdeel het beslag over de vormpjes. Dit gaat het makkelijkste met een ijslepel. Vul ze tot ongeveer één centimeter onder de rand.
  • Garneer de muffins met een laagje fijngehakte pistache en amandelschaafsel.
  • Bak de muffins in 18-20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Aardbeien broodster (babka)-6a

Ik denk dat ik nog blijer word van het kerstontbijt dan van het kerstdiner. Sowieso kijk ik meestal meer uit naar een lekker ontbijtje dan het avondeten. In het weekend, in vakanties en met feestdagen vind ik het leuk om hiervoor uit te pakken. Van wentelteefjes en pancakes tot zelfgebakken broden. Dit keer bakte ik weer eens een babka brood, deze aardbeien broodster heb ik speciaal voor het kerstontbijt gemaakt. Een babka is een beetje een zoetig brood, vorig jaar maakte ik er ook eentje met hazelnoten en kaneel. En toen ik begin dit jaar in een overleg met Hero zat riep ik enthousiast dat het superlekker zou zijn om jam als vulling te gebruiken in zo’n brood. En nu wilde ik het brood niet bakken in een cakeblik, maar als kerstster. Gelukkig waren ze bij Hero ook enthousiast, en zo ging ik laatst aan de slag. Het idee was om het brood te bewaren in de vriezer tot Kerst, maar ik moet bekennen dat het al zo goed als op is. Ik kan binnenkort dus nog zo’n lekker kerstbrood bakken, nu al zin in!

Aardbeien broodster (babka)-3a

 

AARDBEIEN BROODSTER (BABKA)

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Aardbeien broodster (babka)

Dit ietwat zoetige brood combineert perfect met de aardbeienjam. Zo in de vorm van een ster past het ook nog eens perfect bij de feestdagen.
Porties: brood

Ingrediënten

  • 120 ml halfvolle melk (lauwwarm)
  • 4 gram gedroogde gist
  • 1 tl fijne kristalsuiker
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 1 ei (M)
  • 1 eidooier (M)
  • 300 gram bloem
  • snuf zout
  • 50 gram ongezouten roomboter

Vulling

  • 1 pot Hero aardbeienjam
  • 2-3 handjes amandelschaafsel
  • poedersuiker ter decoratie

Instructies

  • Voeg in een schaaltje de melk, gist en theelepel suiker samen. Roer even door elkaar en laat ongeveer 10 minuten staan, je zult zien dat het in volume toeneemt.
  • Doe het mengsel dan in een kom en voeg de rest van de suiker, het ei en de eidooier toe, mix door elkaar. Voeg bloem en zout toe en kneed tot de bloem helemaal is opgenomen. Dan voeg je de boter in klontjes stuk voor stuk toe. Kneed door tot die helemaal zijn opgenomen. Mix nog zo’n 10 minuten door, het is nog een wat plakkerig deeg, dat is prima.
  • Dek de kom met het deeg af en zet deze op een warme plek. Laat het deeg een uur rijzen tot het (bijna) in volume is verdubbeld.
  • Pak het deeg er weer bij. Druk de lucht eruit en verdeel in drie delen. Bestuif je werkblad met bloem en rol het eerste stuk deeg uit tot een cirkel van ongeveer 27 centimeter. Leg deze eerste lap deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Smeer de helft van de jam op deze eerste laag deeg en strooi er alvast wat amandelschaafsel over. Rol dan het tweede stuk deeg uit tot dezelfde grootte en leg deze bovenop de eerste. Smeer wederom in met aardbeienjam en bestrooi met amandelschaafsel, rol hierna het laatste stuk deeg uit dat je er weer bovenop legt.
  • In het midden van het deeg zet je een klein schaaltje op zijn kop. Snijd het omliggende deeg in 16 punten. Meer of minder kan ook, als je maar een even aantal hebt.
  • Pak steeds twee stukjes deeg, twist/draai deze beide naar binnen toe en plak de uiteinden tegen elkaar. Ga zo door tot het brood een ster is geworden. Strooi er wat amandelschaafsel overheen.
  • Dek de vorm af met een schone doek of keukenfolie en laat het brood nog 30 minuten narijzen op een warme plek.
  • Bak de aardbeien babka in 25-30 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat het kerstbrood een paar minuten afkoelen voordat je hem naar een rooster plaatst. Eenmaal lauwwarm zou je hem al kunnen aansnijden als je wilt. Bestrooi eventueel met poedersuiker voor serveren.
Aardbeien broodster (babka) svs-1a
Aardbeien broodster (babka) svs-2a
Aardbeien broodster (babka) svs-3a
Aardbeien broodster (babka) svs-4a
Aardbeien broodster (babka) svs-5a
Aardbeien broodster (babka)-1a

Dit artikel is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Kerst MonChou taart-1a

Vorig jaar zat ik in de week voor Kerst te bekijken welke recepten populair waren. Ik vond het verrassend om te zien dat er ook een paar recepten tussen zaten waar ik zelf niet gelijk aan denk voor de feestdagen. De MonChou taart bijvoorbeeld, die heeft vorig jaar bij veel van jullie op tafel gestaan. Het leek mij leuk om de taart dit jaar een kleine upgrade te geven en hem aan te passen voor Kerst. Zo ontstond de Kerst MonChou taart. Als bodem koos ik voor een dunne laag gingerbread cake. De topping is hetzelfde als de klassieker, maar ik kon het uiteraard niet laten om hem nog wel even in winterse sferen te decoreren. Wie gaat er met deze kersttaart aan de slag?

BAKTIP: Voor deze taart gebruik ik een ronde bakvorm van 20 cm. Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

Kerst MonChou taart-2a

 

Recept afdrukken

4.75 van 8 stemmen

Kerst MonChou taart

De klassieke MonChou taart, maar dan met een heerlijke twist voor de kerstdagen.
Porties: personen

Ingrediënten

Cake

  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 2 eieren (M)
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • 1 tl gingerbread kruiden

Topping

  • 125 ml slagroom
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram MonChou (zo’n klein pakje)
  • kersenvlaaivulling (volgens recept, je houdt een beetje over)
  • kerstsprinkles

Instructies

  • Begin met het maken van de cake. Hiervoor klop je suiker en boter romig. Voeg de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen. Schep het zelfrijzend bakmeel erbij en voeg ook zout en gingerbread kruiden toe. Mix tot deze droge ingrediënten zijn opgenomen.
  • Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en spreid gelijkmatig uit.
  • Bak de cake in 20-25 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Laat de cake helemaal afkoelen voordat je de toppings aanbrengt. Deze vast voorbereiden kan natuurlijk wel.
  • De kersenvlaaivulling maak je volgens recept. De MonChou topping maak je als volgt: in een kom klop je de slagroom stijf. In een andere roer je de suiker, het vanille-extract en de MonChou romig. Voeg de slagroom eraan toe en meng rustig tot een egaal mengsel. Zet de vulling in de koelkast zodat hij nog wat kan opstijven.
  • Wanneer de cake volledig is afgekoeld breng je de MonChou topping aan. Daarover verdeel je de kersen. Ik hield nog wat kersenvlaaivulling over, maar gebruik gerust alles als je dat wilt.
  • Maak het af met kerstsprinkles naar keuze. Ik koos voor witte sneeuwvlokken als contrast op de kersentopping.
Bruschetta met brie en bramen-1a

Terwijl ik in maart weer een serie recepten aan het maken was voor Het Borrelhapjes Bakboek, vond ik gelijk dat deze bruschetta met brie en bramen goed bij een kerstborrel zouden passen. Of juist als voorafje bij het diner. Daarom deel ik vandaag het recept voor deze heerlijke hapjes met jullie. De broodjes hoef je niet eerst af te bakken, ze gaan pas in de oven als het beleg er al op zit. Zo krijgt de brie een kans om te smelten en (lauw)warm komen de smaken het best tot hun recht. Staan deze hapjes bij jou op tafel tijdens de feestdagen? Of kies jij voor een ander lekker recept uit mijn nieuwste boek? En mocht je het boek nog niet in huis hebben, het is natuurlijk ook een perfect cadeau idee voor Kerst 😉 .

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Bruschetta met brie en bramen-1-2a

Bramen recepten

Bakken met bramen is niet alleen heerlijk, maar ook verrassend veelzijdig. Meestal gebruik ik bramen in zoete recepten, maar ook in hartige gerechten zoals dit recept komen ze perfect tot hun recht. Met deze recepten geniet je optimaal van het bramenseizoen:

 

BRUSCHETTA MET BRIE EN BRAMEN maken

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Bruschetta met brie en bramen

Weer een heel fijn recept uit Het Borrelhapjes Bakboek. Dit keer bruschetta met jam, brie en bramen.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 1 afbak stokbrood
  • bosvruchtenjam
  • 1 stuk brie
  • bakje bramen

Instructies

  • Snijd het stokbrood in plakjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Smeer de broodjes in met jam, leg er een plakje brie op en maak het af met twee (halve) bramen.
  • Bak de broodjes in 8-10 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte) of tot de brie gesmolten is.
Kerst crème koekjes-2a

Vorige week was het tijd voor een van mijn favoriete kerstkoekjes: de kaneelsterren koekjes. Vandaag een variatie op een andere favoriet: de crèmekoekjes. Eerder dit jaar liet ik jullie al zien hoe je de bekende klassieke crèmekoekjes maakt, nu is het tijd voor chocolade crèmekoekjes. Wederom een groot succes hier. En net zoals ik vorige keer ook al vertelde: het is geen exacte kopie van de koekjes die je in de winkel koopt. Het lijkt er wel flink op en ik vind ze heerlijk. Ze verdwijnen hier in ieder geval in hetzelfde tempo uit de koekjestrommel 😉 .

BAKTIP: Voor het spuiten van de crème op de koekjes gebruik ik wegwerp spuitzakken en een #22 spuitmondje

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
Kerst crème koekjes-3a

 

CHOCOLADE CRÈMEKOEKJES maken

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Chocolade crèmekoekjes

De chocolade variant van die lekkere crèmekoekjes speciaal voor kerst. Maak ze nu snel zelf.
Porties: koekjes

Ingrediënten

VOOR DE KOEKJES

  • 50 gram witte basterdsuiker
  • 15 gram vanillesuiker
  • 65 gram ongezouten roomboter
  • 15 gram ei of 1-2 el water
  • 120 gram bloem
  • 15 gram cacao
  • snuf zout

Voor de crème

  • 200 gram poedersuiker
  • 2,5 el melk
  • 0,5 tl vanille-extract
  • 2-3 el kokosolie gesmolten

Extra nodig

Instructies

  • Mix de basterdsuiker, vanillesuiker en roomboter romig. Voeg dan het ei (of het water) toe en mix tot dit helemaal is opgenomen.
  • Voeg bloem, cacao en het snufje zout toe en meng tot een stevig deeg. Verpak het deeg in folie en leg het minimaal een uur in de koelkast.
  • Rol het chocolade deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,5 centimeter op een met bloem bestoven werkblad. Gebruik niet te veel bloem. Steek de koekjes uit met de ronde uitsteker.
  • Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 8-10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C (boven- en onderwarmte). De koekjes zijn nog wat zacht als ze uit de oven komen, laat ze dus iets afkoelen op de plaat voordat je ze op een rooster legt.

Voor de crème

  • Terwijl de koekjes afkoelen maak je de crème. Doe de poedersuiker met de melk en het vanille-extract in een kom en roer tot een glad mengsel. Voeg de gesmolten kokosolie toe en roer tot een gladde, maar stevige crème.
  • Doe de crème in een spuitzak met de stervormige spuitmond en spuit rozetjes op de koekjes door van binnen naar buiten te spuiten.
  • Verdeel de sprinkles over de koekjes en laat de crème uitharden.

Notities

  • Je zou de kokosolie kunnen vervangen door gesmolten roomboter voor een resultaat dat nog meer lijkt op het origineel, maar dan krijg je je crème uiteraard niet zo mooi wit en zal deze ook iets zachter blijven.
  • Is de crème te hard om mee te werken? houd de spuitzak even tussen je handen  en de crème wordt vanzelf zachter. Als de crème te zacht is, voeg je meer poedersuiker toe om het dikker/steviger te maken.
Frambozen cheesecake soesjestoren-1a

Een soesjestoren is geen onbekend fenomeen, zeker niet met de kerstdagen. Maar meestal bestaat zo’n toren toch uit de standaard slagroomsoesjes met chocolade en kerstdecoratie. Niets mis mee, maar ik wilde iets heel anders doen qua smaak. En zo ontstonden er cheesecake soesjes. Jawel, soesjes met een no bake cheesecake vulling. Als je ze dan opstapelt ontstaat deze prachtige frambozen-cheesecake soesjestoren! Hoe spectaculair is deze soesjestoren wel niet?

BAKTIP: Deze soesjestoren is meer dan geschikt om te presenteren op een mooi taartplateau. Wat dacht je van dit prachtige taartplateau in roze pasteltint?

Frambozen cheesecake soesjestoren-4a
Frambozen cheesecake soesjestoren-3a
Frambozen cheesecake soesjestoren-5a
FRAMBOZEN-CHEESECAKE SOESJESTOREN maken

Recept afdrukken

4.50 van 4 stemmen

Frambozen-cheesecake soesjestoren

Zet een prachtig kerstdessert op tafel met deze frambozen-cheesecake soesjestoren.
Porties: soesjes

Ingrediënten

Cheesecakevulling

  • 300 gram roomkaas
  • 75 gram fijne kristalsuiker
  • 180 gram slagroom
  • 125 gram frambozen

Decoratie

  • 200 gram witte chocolade
  • extra frambozen
  • sprinkles naar keuze

Instructies

  • Maak de soesjes volgens recept.
  • Klop de slagroom stijf. Roer de roomkaas met de suiker los en voeg de geklopte slagroom toe. Spatel tot een glad geheel.
  • Prak de frambozen (zeer) fijn met een vork en roer voorzichtig door de vulling. Doe de vulling in een spuitzak met kleine gladde spuitmond en laat opstijven in de koelkast.
  • Vul de afgekoelde soesjes met de cheesecakevulling en zet ze in de koelkast.
  • Smelt twee derde van de chocolade au bain marie. Haal van het vuur en roer de overige chocolade er doorheen. Blijf roeren tot de chocolade is afgekoeld en koel aanvoelt op je lip.
  • Dip de eerste laag soesjes in de chocolade en plak ze ook met wat chocolade vast op de schaal, zodat de eerste laag stevig blijft staan. Stapel nu de volgende laag, die je ook weer in chocolade dipt, soesjes hier bovenop en ga zo verder tot je een toren hebt.
  • Versier de soesjestoren met frambozen en sprinkles.
Oetker Aardbeien kwarktaart charlotte-5a

Net als vorig jaar, mocht ik ook dit jaar weer een aantal prachtige kerstrecepten voor Dr. Oetker maken. Vorig jaar zat ik na de kerstdagen te kijken welke recepten populair waren geweest, en daar stond tot mijn verbazing een kwarktaart tussen. En zo waren er nog een paar recepten die mij hadden verrast. Een aantal van die recepten heb ik dit jaar een twist gegeven zodat ze nog beter bij de kerstdagen passen. Zo toverde ik de kwarktaart om tot een charlotte taart met aardbeien. Door de decoratie van lange vingers, de laag gelei en het verse fruit maak je een taart zo gelijk feestelijk. Uiteraard kon ik mij niet inhouden om nog wat verder te gaan, dus maakte ik van witte chocolade wat sterren om de taart mee te versieren. Ziet er prachtig uit nietwaar? Ik leg je uit hoe jij zelf ook met gemak deze parel op tafel zet deze kerstdagen.

Oetker Aardbeien kwarktaart charlotte-6a
Oetker Aardbeien kwarktaart charlotte-1a

 

CHARLOTTE TAART MET AARDBEIEN

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Charlotte taart met aardbeien

Een heerlijke aardbeien kwarktaart die we hebben omgetoverd tot kerstige charlotte taart met aardbeien.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 1 pak Dr. Oetker Kwarktaart Aardbei
  • 500 gram magere kwark
  • 250 ml slagroom
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 400 ml water
  • 2 pakken lange vingers
  • 350 gram aardbeienjam
  • 3 blaadjes Dr. Oetker Gelatine
  • 250 gram aardbeien
  • 50 gram witte chocolade
  • Dr. Oetker Glamour Mix (sprinkles)

Instructies

  • Leg het bijgesloten velletje bakpapier over de bodem van de springvorm en klem de ring eromheen. Smelt de boter in een pannetje, voeg hier de inhoud van het zakje kruimelbodemmix aan toe. Roer goed door en stort op de bodem van de vorm. Spreid gelijkmatig uit en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel.
  • Voor de kwarktaart doe je water, kwark en slagroom in een kom. Mix op een lage stand door elkaar. Voeg dan de taartmix toe en mix op een lage stand in 1 minuut tot een glad mengsel. Daarna mix je op een hoge stand nog 2-3 minuten tot het een luchtige massa is. Giet het mengsel in de springvorm. Zet de taart minimaal 2,5 uur in de koelkast.
  • Ondertussen maak je wat chocoladedecoraties voor de taart. Smelt de chocolade au bain-marie en giet in een spuitzakje. Op een vel bakpapier maak je hier kerstfiguren van. Ik koos voor verschillende soorten sterren. Na het maken van een figuur kun je deze decoreren met de sprinkles. Laat de chocoladefiguren uitharden.
  • Laat de blaadjes gelatine een kwartiertje weken in koud water. Verwarm daarna 2 eetlepels jam in een steelpan. Voeg de uitgeknepen blaadjes gelatine toe en roer tot deze zijn opgelost. Voeg toe aan de rest van de jam en roer door. Giet het mengsel over de taart en spreid gelijkmatig uit. Laat de geleilaag afkoelen en opstijven in de koelkast.
  • Haal de taart uit de vorm en zet op een bord of standaard. Snijd de lange vingers op de juiste hoogte af zodat ze niet te lang zijn en plaats deze rondom de taart. Maak het af met een lint rondom.
  • Plaats wat vers aardbeien bovenop de taart en vlak voor serveren versier je de taart verder met de chocoladefiguren en extra sprinkles.
Oetker Aardbeien kwarktaart charlotte svs-1a
Oetker Aardbeien kwarktaart charlotte svs-2a
Oetker Aardbeien kwarktaart charlotte svs-3a

WIN!

Ik heb nog een leuk extraatje voor jullie, ik mag namelijk van Dr. Oetker 10 Bakken.nl Taart receptenboeken weggeven. Wat je hiervoor moet doen? Simpel: je deelt je eigen kerstvariatie op de Dr. Oetker Kwarktaart Aardbei. Misschien wordt het ook wel een charlotte?

Meedoen is eenvoudig: vertel jouw receptidee in een reactie onder dit artikel of onder de Instagram post van deze taart. Je kunt meedoen tot en met 24 december. De winnaars maak ik bekend in de eerste week van januari.

Voor nog meer Kerst op de taart inspiratie kun je een kijkje nemen op Bakken.nl.

Dit is een samenwerking met Dr. Oetker, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Oetker Aardbeien kwarktaart charlotte-3a