De eerste foto’s van jullie kruidnoten tiramisu heb ik online al voorbij zien komen. Het recept stond namelijk een tijdje geleden al in de nieuwsbrief (meld je hier gratis aan!). Superleuk om te zien altijd dat jullie gelijk met recepten aan de slag gaan. Al jaren stond het idee van een kruidnoten tiramisu op mijn lijstje, maar uiteraard wil ik er zoals gewoonlijk wel graag mijn eigen draai aan geven. Meestal zie je dat er alleen kruidnoten worden gebruikt, maar het leek mij juist lekker om de tiramisu te combineren met lange vingers. Dat bleek een juiste ingeving, ik heb er van zitten smullen. Ook koffie gaat supergoed samen met speculaas. Mocht je het willen maken zonder koffie, dan is chocolademelk een goed alternatief.

Kruidnoten tiramisu

Een eenpersoons portie tiramisu in sinterklaas sferen. Misschien wel de lekkerste tiramisu ooit door de toevoeging van speculaas.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 125 ml slagroom ongeklopt
  • 250 gram mascarpone
  • 1 el suiker
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 1-2 kopjes koffie
  • 16 lange vingers
  • zakje kruidnoten
  • chocoladeschaafsel (door een reep te raspen)

Instructies

  • In een kom voeg je slagroom, mascarpone, suiker en speculaaskruiden samen. Mix op hoge snelheid tot een stijf mengsel. Schep in een spuitzak met gladde spuitmond en leg in de koelkast tot je het straks nodig hebt.
  • Zet de koffie en giet in een schaaltje. Houd 4 lange vingers apart, de rest dip je in de koffie. Leg ze per 3 stuks op gebaksbordjes.
  • Spuit een eerste laagje room op de bodem van lange vingers. Dip dan de kruidnoten in de koffie en leg deze hier bovenop. Ik gebruikte 12 kruidnoten per gebakje.
  • Eindig met nog een laagje van de room. Maak het af met een lange vinger die je diagonaal op de tiramisu legt. Decoreer verder met wat kruidnoten die je fijnhakt en chocoladeschaafsel. Dit maak je eenvoudig zelf door een reep chocolade te raspen.

Ik bakte kipspiesjes eerst altijd in de pan, maar ik ben er inmiddels achter dat het nog veel makkelijker is om ze in de oven te bereiden. Dat duurt misschien iets langer, maar ik heb wel mijn handen vrij om andere dingen te doen. Ideaal als je het mij vraagt, want ik ben in de keuken altijd met van alles en nog wat bezig. Deze pesto-tomaat kipspiesjes waren verrukkelijk en passen goed bij een borrel in Italiaans thema. Bij ieder ander thema overigens ook. Als je alle hapjes maar lekker vindt, dat is het belangrijkste thema. Lekker afgezaagd misschien en ik zeg het vaak, ook over zoete baksels, maar het is toch echt zo. Hieronder het recept voor deze lekkere en snelle spiesjes met kipblokjes!

Pesto-tomaat kipspiesjes

Deze pesto-tomaat kipspiesjes passen perfect bij een Italiaans geïnspireerde borrel.
Porties: 9 stuks

Ingrediënten

  • 1 kipfilet
  • 1 el pesto
  • 1 el olijfolie
  • 9 cherry tomaatjes

Instructies

  • Snijd de kipfilet in kleine stukjes.
  • Doe de pesto met de olijfolie in een kommetje en roer door elkaar, zodat je de pesto verdunt. Voeg de kipfilet toe en roer er doorheen.
  • Rijg de kipfilet aan kleine prikkers en zorg dat je op iedere prikker ook een cherrytomaat hebt zitten. Leg de spiesjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak in 12 minuten gaar in een oven van 180°C (boven- en onderwarmte).

Nu 5 december nog maar een week van ons verwijderd is, is het tijd om knopen door te hakken. Wat ga jij maken voor pakjesavond? Wij vieren het zoals ieder jaar met de familie en hebben een druk schema. Waar het ooit begon met alleen surprises met 11 mensen, is het programma steeds verder uitgebreid. Dus dit jaar doen we een cadeautje met een gedichtje, we wagen ons aan het dobbelspel, doen een bingo, spelen weerwolven en ergens tussendoor wordt er gegeten. Het is maar goed dat we er een middag en avond voor uit hebben getrokken haha. Ikzelf bak dit jaar verrassend genoeg niets zoets, ik maak een quiche voor het avondeten. Al wil ik nog wel heel graag kruidnoten of iets anders met speculaas maken. Gewoon omdat ik het zo lekker vind. Heb jij nog geen idee wat er gemaakt gaat worden dit jaar? Geen probleem, wij hebben hier even in de Sinterklaas archieven van de laatste jaren gezocht en zijn met een heerlijke lijst Sinterklaas inspiratie geëindigd. Van hartig tot zoet, er zit van alles tussen.

Je kunt balletjes deeg draaien voor een schaal voor kruidnoten, maar als je iets meer tijd hebt kun je er ook gevulde kruidnoten van maken. Ze worden ieder jaar weer door veel van jullie gebakken en dat snap ik helemaal.

Mocht je zin hebben om je croissants te gebruiken voor een lekker Sinterklaas ontbijtje (want waarom ook niet), dan wil je deze speculaas croissants proberen. Het hele jaar door heerlijk overigens, vervang je gewoon de kruidnoten voor speculaasjes.

Dan iets hartigs! Tover je bladerdeeg kaasstengels met het grootste gemak om tot de staf van Sinterklaas. Hoe leuk is dat?

Een van mijn favorieten: de Sinterklaas pavlova’s. Weer eens iets anders dan de bekende frisse pavlova’s met fruit, wij hebben ervan gesmuld!

Niet lang geleden kwam het recept voor een gevulde speculaasstaaf online. Die kan je natuurlijk als een letter maken, maar het is ook mogelijk om een hartige banketletter te maken. Heerlijk als borrelhapjes of onderdeel van het buffet.

Een paar jaar geleden smulde ik van deze speculaas crumble met mijn neefjes en zusje tijdens een neven- en nichten avond. Iedere keer als ik een foto zie van deze crumble herinner ik mij hoe lekker hij is, maar ook hoe gezellig het die avond was.

Of je nu zelf een schaal vol met deze mijter pizza’s maakt, of dat je ze samen met de kids maakt. Ze zullen zeker in de smaak vallen.

Zo zie je maar, van vrijwel ieder recept is een Sinterklaas variant te maken. Zelfs de cinnamon rolls moesten geloven aan een variatie en zo ontstonden de Sinterklaas cinnamon rolls.

Een pot zelfgemaakte granola is altijd goed als je het mij vraagt. Ikzelf heb iedere ochtend altijd keuze uit minimaal twee verschillende smaken. In het najaar zit vaak deze speculaas granola in een van de potten.

Weer zo’n populair hartig recept voor Sinterklaas, superleuk om te zien dat ook die zo in de smaak vallen bij jullie. Dit zijn cadeau pakketjes van bladerdeeg. Perfect voor pakjesavond!

Wat ga jij maken voor Sinterklaas?

De laatste tijd maak ik met regelmaat een snel brood thuis. En met snel bedoel ik dat ik het hele proces van kneden en rijzen over kan slaan. Meestal wordt het een sodabread, zo koos ik dus laatst voor een Italiaans sodabread. Maar ik kies ook wel eens voor het no knead bread. Oké, dan sla je alleen het kneden over en niet het rijzen, maar ook dat vind ik een erg lekker en gemakkelijk brood. Dit Italiaanse sodabread maakte ik zelf voor bij lekkere zelfgemaakte tomatensoep. Bij een soepje vind ik een brood met een smaakje altijd erg lekker, en dit Italiaanse brood was een erg goede combinatie. Die gaat hier zeker vaker gemaakt worden.

Italiaans sodabread

Een sodabread in Italiaanse sferen door onder andere de toevoeging van olijven, zongedroogde tomaatjes en parmezaanse kaas. Heerlijk bij een kom tomatensoep.
Porties: 1 brood

Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 10 gram zout
  • 1,5 tl baking soda
  • 400 ml karnemelk
  • 75 gram zongedroogde tomaatjes in stukjes
  • 75 gram zwarte olijven in stukjes
  • 100 gram parmezaanse kaas geraspt
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • peper

Instructies

  • Voeg bloem, zout, peper, baking soda, tomaatjtes, olijven en kaas samen in een kom, roer even door met een spatel.
  • Giet de karnemelk erbij en mix tot een samenhangend deeg. Je deeg zal wat plakkerig zijn, dat hoort zo. Verdeel het deeg in twee delen en vorm er met je handen langwerpige broden van. Omdat het zo plakkerig is, werkt het prettig om je handen eerst even in te vetten met wat (olijf)olie. Leg de broden op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de broden in 25 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Vorig jaar stonden er heerlijke brownies gevuld met speculaas online, tegelijkertijd werd er door Lian er ook al een variant met gevuld speculaas gebakken. Dat klinkt bijna hetzelfde, maar is het niet. Die brownies van vorig jaar waren gevuld met speculaasjes, deze zijn dus gevuld met gevuld speculaas. Juist, deze gevuld speculaas brownies bevatten daarom ook amandelspijs. Een gekke combinatie misschien, maar als je dol bent op gevuld speculaas (en chocola!) zullen deze brownies je zeker bevallen. De brownies worden nog smeuïger door de toevoeging van dit heerlijke speculaas. Ga jij ze maken?

Gevuld speculaas brownies

Wil je weten of de combinatie gevuld speculaas en brownies lekker is? Maak dan snel deze gevuld speculaas brownies.
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

  • 60 gram boter
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 75 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 125 gram pure chocolade
  • 1 el stroop (pannenkoekenstroop)
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram bloem
  • 20 gram cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 pakje gevuld speculaas

Voor de ganacheroom

  • 150 gram melkchocolade
  • 100 ml slagroom
  • chocolade kruidnoten

Instructies

  • Doe boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door tot de boter en chocolade zijn gesmolten. De suikerkorrels hoeven niet te smelten. Laat het mengsel nu afkoelen. Kamertemperatuur is goed, maar lauwwarm mag ook.
  • Klop ondertussen de eieren en het vanille-extract luchtig. Voeg het chocolademengsel toe en mix op een lage snelheid tot een egaal mengsel.
  • Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe. Mix wederom op een lage stand tot de ingrediënten zijn opgenomen. Lang mixen of op hoge snelheid is niet nodig, anders worden je brownies niet zo smeuïg als je wilt.
  • Giet de helft van het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en spreid gelijkmatig uit. Verdeel hierover de gevuld speculaas in stukjes, houd hierbij de rand vrij. Verdeel de rest van het beslag hier overheen en strijk glad met een spatel.
  • Bak de brownie in 25 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) in een voorverwarmde oven. De brownie is klaar als de bovenkant een dun krokant laagje is gekomen en de brownie van binnen nog lekker zacht en smeuïg is.
  • Laat volledig afkoelen in de vorm en maak ondertussen de ganache.
  • Doe de chocolade in een hittebestendige kom. Giet de slagroom in een pannetje en breng aan de kook. Zodra deze begint te koken giet je deze over de chocolade. Laat 1 minuut staan en roer dan met een garde tot een gladde chocoladesaus. Laat afkoelen tot de ganache begint in te dikken, maar nog niet stevig is. Mix in enkele minuten tot een luchtige crème.
  • Smeer deze uit over de afgekoelde brownie. Let op de ganache zal nu snel stevig worden, dus ga vlot te werk. Decoreer met chocolade kruidnoten.

Mocht je willen dan is het ook mogelijk het gevuld speculaas zelf te maken. Daar hebben we natuurlijk ook een makkelijk recept voor op het blog staan. Klik hier om daar naartoe te gaan.

Half oktober kreeg ik al de eerste berichtjes binnen over kerstrecepten. Ik ben blij om te zien dat ik niet de enige ben die al zo ver van tevoren bezig is met de kerstdagen. Jullie weten dat ik groot fan ben van het voorbereiden van recepten. Vooral omdat je dan op het moment dat een taart nodig is niets meer hoeft te doen, maar het geeft je ook ruimte mocht iets niet helemaal goed gaan. En dat past perfect bij het proefkoken met PLUS waar ik het met jullie over wil hebben. Ik heb namelijk jullie hulp nodig, ik ben op zoek naar een groep mensen die samen met mij en PLUS thuis mee willen koken tijdens een Koffietijd uitzending. Maar eerst: de mislukking die aan deze appel-cranberry gingerbread galette vooraf ging.

Ik heb de mazzel dat de meeste recepten in een keer goed gaan, maar dat betekent natuurlijk niet dat het altijd goed gaat. De galette die aan dit exemplaar van de foto vooraf ging was geen succes. En het ergste was nog wel dat ik daar pas achterkwam op het moment dat ik hem serveerde op Eerste Kerstdag. Dat ik daar flink van baalde is zacht uitgedrukt.

Als ik gasten heb en ik maak daar wat lekkers voor, kies ik vaak voor een nieuw recept. Kan ik het gelijk op de foto zetten en heb ik weer een nieuw recept dat ik met jullie op mijn blog kan delen. Minder handig is dat het dan kan mislukken en ik zonder goed baksel zit op het moment dat ik het écht nodig heb. In dit geval had ik een heerlijk zoet gingerbread deeg en besloot ik de vulling fris te houden. Die bestond alleen uit appelblokjes en verse cranberry’s. Ik weet niet of je wel eens een verse cranberry in je mond hebt gestopt, maar dat is dus echt geen aanrader. Gevolg: lekker deeg met frisse appel en bittere cranberry’s.

Deze galette 2.0 heeft een ander deeg dat niet heel zoet is, ik heb vooral aandacht besteedt aan de vulling. Appeltjes, gedroogde cranberry’s (die zijn al zoet), hazelnoten en custardpoeder. Perfecte combinatie. Die zet ik met de kerstdagen vol trots op tafel. Ik weet trouwens ook al bijna zeker wat ik ga koken op Eerste Kerstdag. Dat zijn gerechten die ik in oktober al een keer heb gemaakt, van die gerechten weet ik zeker dat ze lukken en hartstikke lekker zijn. En dat ik in oktober al een kerstdiner had was bovendien ook erg lekker en gezellig.

Appel-cranberry gingerbread galette

De perfecte galette voor de feestdagen! De vulling van appel, cranberry's, hazelnoten en custardpoeder gaat perfect samen met het brosse gingerbread deeg.
Porties: 10 personen

Ingrediënten

Deeg

  • 200 gram bloem
  • 2 tl gingerbread kruiden
  • 2 tl fijne kristalsuiker
  • snuf zout
  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 2-4 el koud water

Vullling

  • 2 grote appels jonagold
  • 100 gram cranberry's gedroogd
  • 100 gram hazelnoten fijngehakt
  • 2 tl gingerbread kruiden
  • 3 el fijne kristalsuiker
  • 4 el custardpoeder

Afwerking

  • 1 ei (M) geklutst
  • rietsuiker

Instructies

  • Begin met het maken van het deeg. Roer in een kom bloem, kruiden, suiker en zout door elkaar. Voeg de boter in blokjes toe en kneed (met de hand of een mixer) tot een kruimelig deeg.
  • Voeg vervolgens 2 eetlepels koud water toe en kneed tot een samenhangend deeg. Is het deeg nog wat droog dan kun je nog 1-2 eetlepels water toevoegen. Verpak het deeg in folie en leg minstens een half uur in de koelkast.
  • Maak dan de vulling. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in partjes. Doe in een kom en voeg hier de overige ingrediënten voor de vulling aan toe. Roer goed door elkaar.
  • Rol het deeg op een vel bakpapier uit tot een grote dunne cirkel. Mijn deeg was ongeveer 2-3 mm dik.
  • Schep de vulling in het midden van het deeg, zorg dat je de randen vrij laat. Vouw de randen om en smeer het deeg in met het geklutste ei en strooi wat rietsuiker over de galette.
  • Bak de galette in 20-22 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin.

Proefkoken met PLUS

En dat brengt mij op het volgende. Zoals je ziet heb ik al aan proefkoken gedaan voor Kerst. Samen met PLUS willen we zoveel mogelijk mensen behoeden voor kerstblunders door te proefkoken. Hoe leuk is het om dit met zijn allen te doen? Op 14 december zit ik in de studio van Koffietijd (ik ben alvast begonnen met de mentale voorbereiding van live tv) waar de Koffietijd chefs een heerlijk kerstdiner gaan koken, en jij kunt dus live met ons meekoken!

Hoe leuk is dat?! Wil jij dit én ben je beschikbaar op 14 december om vanuit jouw keuken mee te koken? Meld je dan hier aan. Als je geselecteerd wordt krijg je een PLUS waardebon en boodschappenlijstje voor de ingrediënten die we nodig hebben voor het kerstmenu. Tijdens de uitzending kun je dan live met ons meekoken. Bovendien zullen we een aantal van jullie selecteren om live naar over te schakelen om te zien hoe het bij jou in de keuken gaat met het kerstmenu.

Wil je vast beginnen met het opdoen van kerstinspiratie en mooie prijzen winnen? Download dan de PLUS app!

Dit is een samenwerking met PLUS, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Zo in aanloop naar Sinterklaas heb ik vast een leuk cadeautje voor jullie! Namelijk een recept uit Het Borrelhapjes Bakboek: de asperge-tomaat flammkuchen. Een van mijn favorieten kan ik vertellen, ik maakte hem ook tijdens de Instagram livesessie toen mijn boek werd gelanceerd. Die avond zette ik het hapje op tafel voor mijn familie en het bord ging schoon op. Dat gebeurde de eerste keer ook al dat ik dit hapje maakte, al smulde ik toen zelf van het grootste gedeelte. Ik ben nu eenmaal dol op flammkuchen 😉 .

Ik vind het echt superleuk om te zien hoeveel van jullie mijn boek al hebben gekocht en er de meeste lekkere borrels mee organiseren. En door al die berichtjes krijg ik het idee dat Sinterklaas en de Kerstman ook heel wat van mijn boeken mogen inpakken. Heb jij het al op je verlanglijstje gezet?

Mocht je nog wat meer informatie willen over mijn nieuwste boek, ik schreef er dit handige artikel over waar je ook de inhoudsopgave kunt bekijken.

Asperge-tomaat flammkuchen broodjes

Een heerlijk recept uit Het Borrelhapjes Bakboek om zelf deze asperge-tomaat flammkuchen te maken. Door het kleine formaat perfect voor de borrel.

Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 4 gram droge gist
  • snuf zout
  • 180 ml water (lauwwarm)
  • 2 el olijfolie

Voor de topping

  • 150-200 gram crème fraîche
  • 150 gram aspergetips
  • 1-2 handen cherrytomaatjes in partjes
  • 2 handen geraspte mozzarella
  • peper en zout

Instructies

  • Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken. Laat het deeg 1 uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
  • Verdeel het deeg in twee stukken en rol dun uit. Snijd er vervolgens kleinere flammkuchen van en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Smeer de stukjes deeg in met crème fraîche. Verdeel de aspergetips en partjes tomaat over de flammkuchen. Strooi er als laatst de mozzarella over en breng op smaak met peper en zout.
  • Bak de flammkuchen in een voorverwarmde oven van 230 °C (boven- en onderwarmte) in 12 minuten goudbruin en gaar.

Het was alweer even geleden dat ik een mooie gedecoreerde taart had gemaakt. Heerlijk vind ik het om dit soort taarten te maken, het vraagt om net dat beetje extra creativiteit dat ik zo leuk vind. Het is dat ik dit jaar voor 5 december een quiche maak en anderen voor zoetigheid zorgen, anders had ik zeker nog een keer deze Sinterklaas dripcake gemaakt. Verstopt onder al het strooigoed zitten 3 lagen speculaascake, daartussen zit een kruidnoten botercrème. Met diezelfde crème is de taart ook afgesmeerd, lekker dat het was! De drip hebben we gemaakt van een pure chocolade ganache en daarna kwam allerlei strooigoed en chocoladefiguren tevoorschijn. Met het decoreren van dripcakes is het belangrijk dat je begint met de grootste decoraties, maar verder staat je vrij om te doen wat je wilt. Als jij besluit een chocoladeletter te gebruiken in plaats van een chocoladesinterklaas is dat ook helemaal prima. Deel je een foto van jouw exemplaar op social media? Ik kan niet wachten om al jullie taarten te zien!

Sinterklaas dripcake

Maak indruk met deze prachtige en overheerlijke Sinterklaas dripcake. Gebruik al het sinterklaaslekkers dat je wilt voor het decoreren.
Porties: 12 personen

Ingrediënten

Cake (3 lagen van 15 cm doorsnede)

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 5 eieren (M)
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • Snuf zout

Vulling

Drip

  • 150 gram pure chocolade
  • 100 ml slagroom
  • Klontje boter

Decoratie

  • Sinterklaasfiguur
  • Speculaasjes
  • Marsepeinen figuurtjes
  • Kruidnoten

Instructies

  • Zorg dat je de botercrème al hebt gemaakt, dat is wel zo handig. Je brengt deze crème op smaak met kruidnoten. Maal deze fijn in een foodprocessor en mix door de botercrème.
  • Voor de cake klop je boter en suiker romig in een kom. Voeg de eieren een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de voorgaande helemaal is opgenomen. Voeg speculaaskruiden, zelfrijzend bakmeel en zout toe en mix op een lage snelheid tot het helemaal is opgenomen. Langer mixen is niet nodig.
  • Verdeel het beslag in drie delen. Elke cakelaag bak je apart. Vet een vorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevormen en gebruik een spatel om het gelijkmatig in de vorm zelf te verdelen.
  • Bak de cakes in 25-30 minuten op 160 °C gaar en goudbruin (boven- en onderwarmte).
  • Laat de cakes een paar minuten afkoelen in de bakvorm voordat je ze op een rooster stort, laat ze hier volledig afkoelen.

Taart afmaken

  • Wanneer de cakes volledig zijn afgekoeld kun je de taart afmaken. Leg de eerste cake op een bord of taartstandaard en verdeel er een laag botercrème over. Leg de tweede laag cake op de vulling en breng op dezelfde manier weer een nieuwe laag botercrème aan. Eindig met de laatste cake (platte (onder)kant boven!).
  • Ook op de bovenkant gaat een laag botercrème, net als op de zijkanten. Gebruik een spatel om de taart rondom netjes af te smeren.

Decoreren

  • Maak de ganache door de slagroom in een pannetje te verhitten, giet dit in een kom over de chocolade. Voeg ook het klontje boter toe. Roer door tot een egale massa. Mocht het te snel afkoelen, kun je het au bain marie weer iets verhitten.
  • Voor het maken van de drips zelf heb ik een handige how to geschreven met stap-voor-stap foto's, die vind je hier. Voorzie de cake van mooie drips rondom en maak de bovenkant af.
  • Dan is het tijd om te decoreren! Begin met het sinterklaasfiguur en de speculaasjes. Belangrijk is dat je begint met de grootste decoraties en hier verder omheen werkt met de kleinere decoraties (zoals de marsepeinen figuren en kruidnoten).
  • Vergeet ook de zijkant van de taart niet. Ik drukte kruidnoten in de zijkant en zette er een marsepeinen varkentje tegenaan.

Notities

  • De cakes hebben altijd een licht gebolde bovenkant als ze uit de oven komen. Ik vind dat prima en laat het zo, maar als je wilt kun je ze ook recht afsnijden zodat je cakelagen bij aansnijden van de taart helemaal netjes recht zijn.
  • In dit artikel geef ik tips voor het zo strak mogelijk afsmeren van je taart.

Een hartige galette had ik nog niet eerder gemaakt. Tijd om verandering in te brengen, want van de zoete variant heb ik inmiddels al heel wat recepten online staan. Deze galette met pompoen en geitenkaas was dus een experiment, eentje die heel erg goed uitpakte. Dat ik inmiddels alle ingrediënten voor weer zo’n hartige galette in huis heb zegt genoeg nietwaar? Het deeg bracht ik op smaak met wat kruiden die ik ook voor de vulling gebruikte, dat maakte het echt superlekker. Wij aten de galette hier op als lunch, maar je kunt hem ook heel erg goed serveren bij het avondeten. Zelf zou ik er dan denk ik wel een salade bij maken. Ja, dat ga ik proberen als ik hem binnenkort weer maak.

Galette met pompoen en geitenkaas

Ooit al eens een hartige galette gemaakt of gegeten? Deze met pompoen en geitenkaas is een heerlijke hartige taart voor bij het avondeten.
Porties: 1 galette

Ingrediënten

Deeg

  • 200 gram bloem
  • 1 tl salie
  • 1 tl tijm
  • peper
  • snuf zout
  • 150 gram boter
  • 2-4 el koud water

Vulling

  • 400 gram pompoen in blokjes
  • 0,5 tl tijm
  • 0,5 tl salie
  • peper en zout
  • 65 gram geitenkaas
  • ei om in te smeren

Instructies

  • Voor het deeg doe je alle ingrediënten in een kom, begin met 2 eetlepels van het koude water. Kneed tot een stevig deeg, voeg indien nodig meer water toe om het soepeler te maken.
  • Verpak het deeg in folie en laat in de koelkast rusten terwijl je de vulling maakt.
  • Verhit een scheut olie in een wok of hapjespan. Voeg de blokjes pompoen, tijm en salie toe. Breng op smaak met peper en zout. Roerbak in enkele minuten tot de pompoenblokjes beginnen te kleuren.
  • Rol het deeg uit op een vel bakpapier. In het midden verdeel je het pompoenmengsel over de bodem. Laat de randen ruim vrij. Verkruimel de geitenkaas en verdeer over de vulling.
  • Vouw de randen terug om de galette te vormen, dit hoeft niet netjes. Smeer de randen in met het geklutste eitje. Verplaats de galette (met bakpapier) naar een bakplaat.
  • Bak de hartige galette in 25 minuten op 220 graden (boven- en onderwarmte).

Dat je mij een paar jaar geleden echt niet blij maakte met amandelspijs, snap ik zelf inmiddels ook niet meer. Ik vond het niet vies, maar vooral vaak heel erg veel waardoor de verhouding naar mijn idee niet meer klopte. Nog steeds varieer ik in hoeveelheid amandelspijs in baksels, de ene keer gaat er meer in een recept dan de andere keer. Voor deze gevulde speculaasstaaf ging er in verhouding uiteraard meer spijs in. Kan ook niet anders met dit baksel. Maakte ik mijn vader erg blij mee, want die nam de helft mee naar zijn werk. Denk ik, het zal mij ook niets verbazen als het voor die tijd al op was. Zelf heb ik er ook van genoten, heerlijk zo’n stukje bij een kop thee. Ik maakte er trouwens een staaf van, maar je kunt creatief zijn er er letters van maken. Past ook prima bij Sinterklaas. Ik ben benieuwd naar jullie creaties!

Gevulde speculaasstaaf

Als variatie op de banketletters en -staven met bladerdeeg zie je ook steeds vaker staven met een jasje van speculaas. Die wilde ik ook eens zelf maken.

Ingrediënten

Deeg

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 4 tl speculaaskruiden
  • snuf zout
  • 100 gram koude boter
  • 4-6 el melk

Vulling en decoratie

  • 300 gram amandelspijs
  • 0,5 ei (M)
  • amandelen
  • extra ei om in te smeren

Instructies

  • Voor het deeg kun je alle ingrediënten in een kom doen. Begin met 4 eetlepels melk. Kneed alle ingrediënten door elkaar zodat er een stevig deeg ontstaat. Mocht het nog iets droog zijn kun je meer melk toevoegen. En wanneer het te plakkerig is voeg je iets meer bakmeel toe.
  • Verpak het deeg in folie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
  • Kneed amandelspijs en het ei door elkaar en maak hier een rol van 30 cm van.
  • Rol het deeg uit tot een rechthoek die 30 cm lang is en breed genoeg om de rol amandelspijs mee te verpakken. Snijd met een mesje bij tot een strakke rechthoek.
  • Leg het amandelspijs op het deeg en rol op tot speculaasstaaf. Leg met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Decoreer met amanden en smeer de speculaasstaaf in met een geklutst eitje.
  • Bak de speculaasstaaf in ongeveer 30 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).