Ik heb belachelijk veel plezier gehad bij het maken van deze tompouce soesjes. Een tijdje geleden bakte ik in één keer vier platen vol met soesjes waar ik allerlei variaties mee wilde maken. Van eentje wilde ik een bestaand gebakje omtoveren tot soesjes vorm. Ik bedacht eerst dat ik voor tiramisu ging, maar toen realiseerde ik mij dat ik dat al eens had gemaakt in eclair vorm. De keuze viel uiteindelijk op tompouce soesjes, omdat ik daar weer eens ontzettend veel zin in had. Tompoucen zijn een favoriet gebakje van mij, ik heb dan ook zitten smullen van deze soesjes. En blijf vooral het blog volgen, want de komende tijd volgen er nog meer fantastische soesjes.
Als je deze tompouce soesjes leuk vindt om te maken, dan weet ik zeker dat een van deze tompouce recepten met een twist ook goed in de smaak zal vallen:
Ik moet bekennen dat ik pas één keer in Griekenland ben geweest en dat dit al zeker 10 jaar geleden is geweest. Toch staat het eten dat ik daar at me nog heel goed bij. Souvlaki is nog altijd mijn grote favoriet, voorzien van een schaal goede tzatziki. Maar er is meer dat ik mij nog kan herinneren, de keftedes bijvoorbeeld. Dat zijn Griekse gehaktballetjes en toch net even iets anders dan de balletjes die ik hier thuis meestal maak. Komt vooral door de toevoeging van munt, dat maakt ze extra lekker. Ik waande mij weer even terug in Griekenland bij het eten van de keftedes en dat ga ik zeker nog vaker doen.
Ik maakte deze aardbeien tiramisu met slagroom en mascarpone als eenpersoons porties. Zo kun je iedereen als toetje een klein gebakje voorschotelen. Eet smakelijk!
Laat de Italianen maar niet zien hoe ik mijn aardbeien tiramisu het liefst maak: zonder rauwe eieren, zonder alcohol en zonder koffie. In plaats van koffie of alcohol koos ik ervoor om de lange vingers in wat sinaasappelsap te laten weken. Dat smaakt ontzettend lekker bij de aardbeien. De tiramisu maak ik zonder eieren, omdat ik een mengsel van slagroom en mascarpone gebruik. Op die manier is het voor iedereen veilig om te eten. Wel zo fijn.
Om er extra gezellige eenpersoonsporties van te maken, besloot ik de tiramisu als een klein torentje op een gebaksbordje op te maken. Je kunt het toetje op deze manier eigenlijk direct serveren, maar je kunt het ook prima een nacht in de koelkast zetten om beter in te laten trekken. Hoe dan ook: ontzettend leuk als je gasten te eten hebt om te serveren.
BAKTIP: als je je aardbeien schoonmaakt, doe dit dan voordat je de kroontjes verwijderd. Anders zuigen de aardbeien namelijk het water op en dan hebben je aardbeien minder smaak. Met een aardbeien ontkroner verwijder je vervolgens eenvoudig de kroontjes.
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Toetjes, ik houd ervan. Vroeger hadden we thuis na elke maaltijd standaard een schaaltje yoghurt als toetje. Tegenwoordig doe ik dat niet vaak meer, ook al zou het soms wel goed zijn tegen de zoete trek in de avond. Als ik nu een toetje maak, pak ik graag uit. Zonder dat het teveel tijd en moeite kost, dat dan weer wel. Deze aardbeien tiramisu is hier een goed voorbeeld van: kleine moeite, groots effect. Daarnaast is deze tiramisu met aardbeien, sinaasappelsap en abrikozenjam ook een grote favoriet bij kinderen!
In de tiramisu categorie heb ik nog veel meer lekkere inspiratie voor je, stuk voor stuk zonder rauwe eieren. Als je bijvoorbeeld liever kiest voor de klassieke tiramisu of als de aardbeien niet in het seizoen zijn, dan kun je goed uit de voeten met deze tiramisu toetjes:
Hou je simpelweg heel erg van bakken met aardbeien? Neem dan eens een kijkje in mijn verzameling met aardbeien recepten.
Dat kan absoluut. Eventueel wil je dan ook een aanpassing doen in de abrikozenjam, zodat dit goed aansluit qua smaak bij het fruit dat je kiest. Ik heb al eens eerder tiramisu gemaakt met bramen, blauwe bessen en frambozen, dus daarvan weet ik dat het goed werkt en erg lekker is.
In principe kun je een fruitsap naar keuze gebruiken, zolang dit qua smaak past bij de aardbeien en de abrikozenjam.
Ja, dat kan. Gebruik in dit geval wat meer lange vingers (225 gram) en eventueel ook wat meer sinaasappelsap om de koekjes in te dippen. Op deze manier kun je de tiramisu maken in een (oven)schaal van 20 x 20 cm.
In principe is dat nou net niet de bedoeling bij tiramisu. Als je dit toch graag wil, dan kun je het toetje het beste pas maken vlak voordat je het serveert. Eventueel kun je het slagroom-mascarpone mengsel al wel een dag eerder maken (en gekoeld bewaren), zodat dit tijd scheelt bij de verdere bereiding.
Jaaa het boek is klaar en gaat naar de drukker! Gisteren heb ik de laatste boekproef gezien en daar mijn akkoord op gegeven. Nu kan het naar de drukker toe en over ongeveer een maand is de eerste druk van Het Borrelhapjes Bakboek een feit! Dan worden ze verstuurd naar de (online) winkels en iedereen die een pre-order heeft geplaatst. Omdat ik het zó tof vind dat zoveel van jullie mijn boek al hebben besteld terwijl ik nog druk bezig was met bakken en fotograferen, wil ik graag iets terug doen. Iedereen die een pre-order heeft geplaatst voor Het Borrelhapjes Bakboek maakt namelijk kans op de enige echte goedgevulde Laura’s Bakery borreltas! Dan kun je straks met boek, tas én een aantal hele mooie producten genieten van vele borrels!
We willen dat de inhoud nog een verrassing blijft, maar kunnen wel vast een tipje van de sluier oplichten. We hebben namelijk een mooie borreltas laten ontwikkelen, speciaal voor Laura’s Bakery, die daarnaast ook nog eens heel erg goed gevuld wordt. Onze favoriete merken zul je terugvinden in de tas, waaronder Bowls and Dishes, Tapasplanken.nl, Joseph Joseph, Mepal en De Notenshop. Zij en nog een aantal andere mooie merken hebben meegewerkt om maar liefst 5 mensen de ultieme borrelervaring te geven.
Heb je al een pre-order geplaatst? Dan hoef je alleen maar de bevestiging van jouw bestelling (of een printscreen hiervan) door te sturen naar pre-order@laurasbakery.nl . Het maakt niet uit waar je je pre-order hebt gedaan.
Nog geen pre-order geplaatst, maar wil je wel kans maken op deze gave en unieke borreltas? Dan hoef je alleen maar bij een (online) winkel Het Borrelhapjes Bakboek te bestellen en de bevestiging van je bestelling naar pre-order@laurasbakery.nl te sturen.
Zorg er in beide gevallen voor dat op de bevestiging van je bestelling een ordernummer of (jouw) naam zichtbaar is voor ons.
Je kunt de bevestiging van je bestelling tot en met 8 oktober 2019 naar ons mailen. Daarna zullen we een keuze maken en krijgen de winnaars vanzelf bericht per e-mail.
Ik zat door mijn foto’s heen te scrollen en zag dat ik de afgelopen maand voornamelijk foto’s heb gemaakt van mijn konijn Lotje en mijn oppaspoes Elsje. Verder heb ik nog wat bakmomenten vastgelegd en wat computer momentjes. Aan de hand van die foto’s zou je zeggen dat het een heerlijk rustig maandje was, maar het tegenovergestelde is waar. Omdat ik deze week op vakantie ga moest ik net even wat meer werk verzetten dan normaal, dat zorgde voor veel en lange werkdagen. Wel hele leuke gelukkig, want de projecten die nu lopen zijn bijna afgerond en krijgen nu dus echt vorm. Ook zijn er afgelopen maand twee collega’s gestart die mij helpen met alle drukte. Kost in het begin even meer tijd, maar ik merk nu al dat het me zoveel oplevert. Lees vooral even verder voor de hele update!
Lot heeft ontdekt dat ze in de houten ton kan springen om van de plant te eten. Eerder had ze alles wat over de rand hing al weggeknaagd. Ik blijf de hele dag bezig om haar er weer uit te plukken. Zo’n draakje is het ook.
Nog meer dierennieuws! Ik ben niet echt een poezenmens, maar die van mijn zusje en zwager vind ik wel leuk. Al moet ik zeggen dat we even aan elkaar moesten wennen toen ik begin deze maand op haar paste. Na flink wat krassen in mijn arm had ik door dat ik haar flink moest laten uitrazen met een laserlampje zodat ze niet steeds in mijn armen zou hangen. Aandacht bleef ze hoe dan ook opeisen, vooral als ik even op de laptop wilde werken. Ze kreeg het zelfs voor elkaar om met een bepaalde toetscombinatie mijn hele inbox naar een andere map te verplaatsen.
Lotje moest ook naar de dierenarts voor een algemene check en haar vaccinaties. Ook kon de dierenarts gelijk even haar nagels knippen, want dat is echt een drama om zelf te doen. Ze houdt er niet van als ik aan haar pootjes zit en ze is te groot en sterk om in je eentje goed in bedwang te kunnen houden. Bij de dierenarts is ze op de tafel altijd een beetje angstig en zit ze heel stil waardoor het met zijn tweetjes een stuk makkelijker ging.
Jawel hoor, er werd ook nog gebakken afgelopen maand. Ik begon met bakdagen samen met Lian. Drie dagen lang stonden we voor oktober, november en december te bakken. Een groot deel van de kerstrecepten is al gemaakt, we hebben zelfs al wat sinterklaasrecepten gehad. Jammer genoeg lagen de kruidnoten begin augustus nog niet in de winkel, anders hadden we al meer kunnen doen. En ja, ik vind het dus best handig dat al dat lekkers voor Sinterklaas en Pasen al vroeg in de winkel ligt. Ideaal voor mijn werk. Alleen vind ik dat ze wel eerder mogen beginnen met de kerstchocolaatjes, die volgen vaak pas na Sinterklaas terwijl ik die toch echt eerder nodig heb met mijn planning 😉 .
Ik stond ook in de keuken voor de recepten bij mijn columns in Vriendin. Ik deed dit tussendoor op een hele drukke dag. Iets wat ik eigenlijk niet moet doen. Dan ben ik namelijk gehaast en ongeduldig en ga ik fouten maken. Fouten die heel goed te voorkomen zijn, alleen al door geduldiger te werk te gaan. Sinds lange tijd mislukte er dus een baksel weer eens helemaal in de keuken. Gelukkig was ik al ver vooruit in mijn planning, dus ik verplaatste het gewoon naar een later moment om opnieuw te maken.
Halverwege de maand kreeg ik de eerste boekproef! Dan zijn al mijn foto’s en teksten samengevoegd en mooi opgemaakt in een document. Ineens worden al die losse onderdelen een geheel en dat is zo gaaf om te zien. Inmiddels is die proef al een paar keer heen en weer gegaan en kijk ik er vanavond nog een allerlaatste keer naar. Dan kan het naar de drukker!
Ik had nog wat bananen liggen die op moesten. En aangezien ik het niet lekker vind om gewoon zo een banaan op te eten, wachtte ik lang genoeg tot ik ze kon gebruiken voor bananenbrood. Ik had nu eens even een keer geen zin om ze te bakken en alles wat ik doe vast te leggen op papier en camera. Dus stond ik voor het eerst sinds maanden weer eens een ontspannend avondje te bakken. Wat had ik dat gemist zeg. Dat is iets wat ik weer vaker wil doen.
Op mijn social media heb je het misschien al even voorbij zien komen: we zijn achter de schermen bezig met een hele leuke nieuwsbrief. Vanaf oktober versturen we de eerste. Dan staat ook de vernieuwde website online (ik weet het, die zou eigenlijk allang online staan. We doen echt ons best) en beginnen we dus met een nieuwsbrief vol leuke extra’s. Ik vertel er binnenkort meer over! Samen met Monica werkte ik in ieder geval aan de opzet ervan en wanneer we ze willen gaan versturen dit en volgend jaar. Dit tekenden we uit op een paar grote vellen zodat we gelijk een idee kregen hoe het eruit zou komen te zien. Nu hiervan nog een digitale versie maken.
Mijn mislukte baksel moest in de herkansing. Deze en nog twee andere recepten maakte ik voor Vriendin, waaronder een heerlijke cake. Nu gingen ze gelukkig wel goed. Al was ik over eentje nog niet helemaal tevreden. Ik denk dat ik die na mijn vakantie nog een keer over doe. Of ik maak gewoon heel iets anders.
En zo zag mijn maand augustus er ongeveer uit. Ik heb nu vooral heel veel zin in deze maand. Eerst lekker op vakantie om even offline te gaan en afstand te nemen van mijn werk. Dat heb ik soms echt even nodig om weer op te laden. Voor mijn huis en Lotje is er oppas zodat ze niet alleen is en ik met een gerust hart naar Peru kan vliegen. Als ik weer terugkom ligt er genoeg werk op me te wachten en ook mijn agenda zit al behoorlijk vol met afspraken. Het boek is er dan bijna en de website gaat ook bijna live. Twee grote projecten dus die ik dan echt kan gaan afronden. Ik heb er zin in. Maar nu eerst: vakantie!
Wil je niks missen? Volg mij dan op Instagram!
Augustus was qua temperaturen een goede zomermaand, maar alsnog hebben jullie dapper gestreden met de oven aan in jullie warme keukens. Wat een prachtige plaattaarten hebben we voorbij zien komen. Met de komst van september breekt het echte bakseizoen aan en daarom hebben wij weer een overheerlijk nieuw thema voor jullie klaarstaan. Lees verder om te ontdekken wat het september thema is én wie de winnaar van augustus is geworden.
Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:
Voor een meer uitgebreide uitleg lees je dit artikel.
In het begin zagen we met name hartige bladerdeeg plaattaarten voorbij komen. En ook al zijn die ontzettend lekker, voor de afwisseling waren we ook benieuwd naar wat zoete exemplaren. Gelukkig volgden die snel en dat resulteerde in een heerlijk overzicht met diverse bladerdeeg plaattaarten. Er zat weer flink wat nieuwe inspiratie voor ons tussen! We hebben er een aantal voor jullie uitgelicht:
Mocht je benieuwd zijn naar alle inzendingen? Kijk dan eens in de Facebookgroep of check de #debakstrijd op Instagram.
Het spande er deze maand om! Wat was het moeilijk kiezen tussen een zoete en een hartige plaattaart. Maar de enige echte winnaar van deze maand is Ruth Doortmont-Hekhuis! Gefeliciteerd!
Ruth maakte een bladerdeeg plaattaart waarop zij pompoenpuree smeerde en topte dat af met feta, spekjes, walnoten, stukjes pompoen en rucola. Ook al waren wij zelf nog niet op deze combinatie gekomen, deze plaattaart zou perfect op Laura’s Bakery passen. Ruth, kook jij voor ons vanavond?
Nogmaals gefeliciteerd Ruth! De cadeaubon van €50,- te besteden bij Baktotaal is van jou.
Ik word heel erg vrolijk van het thema van september. Brownies! Er is weinig lekkerder dan een goed smeuïge brownie. En hoewel een simpele brownie niet snel verveelt, vind ik het ontzettend leuk om nieuwe varianten te bedenken. Lekkere vullingen en combinaties die zo’n brownie nóg lekkerder laten smaken. Dat is dan ook jullie opdracht! Bedenk een unieke, smaakvolle brownie in welke vorm, smaak of maat dan ook. Maar let op: het moet wel een brownie zijn, blondies tellen niet mee.
Om jullie op weg te helpen vind je hieronder het basisrecept voor mijn smeuïge brownies en twee van mijn favoriete variaties daarop. Er staan daarnaast natuurlijk nog veel meer heerlijke brownie-recepten op Laura’s Bakery én er zal deze maand ook nog een nieuw brownie-recept van mijn hand online komen. Genoeg inspiratie!
Thema: Chocolade brownies
Voorwaarden: Op basis van mijn Laura’s Bakery recept voor brownies
Prijs: Cadeaubon ter waarde van €50,- te besteden bij Baktotaal
Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in het daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon kunt doen vind je in de groep onder de bestanden.
Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!
