Ik heb regelmatig periodes dat een bepaald recept vaak in mijn gedachten zit en ik dit het liefst elke dag eet. Momenteel is dat deze aardbeien-perzik cobbler. Cobbler is een soort van crumble, maar in plaats van stevige kruimels verdeel je een vrij zacht koekdeeg over het fruit. Eenmaal uit de oven is de toplaag lekker knapperig, terwijl het eronder nog zacht en smeuïg is. Ik begin alweer te watertanden van het idee, heerlijk! Aardbeien en perzik doen het natuurlijk perfect voor de zomer, maar je kunt ook prima variëren met ander fruit. Wat zeg ik, ik heb nu al zin in een winterse variant!

Aardbeien-perzik cobbler

Deze aardbeien-perzik cobbler heeft hier niet lang gestaan. Zo ontzettend lekker is dit dessert. Met weinig moeite een heerlijk toetje op tafel en stiekem smaakt dit ook lekker als ontbijt, lunch of gewoon tussendoor.
Porties: 6 personen

Ingrediënten

  • 200 gram aardbeien
  • 5 perziken
  • 2 el custardpoeder

Voor de cobbler

  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 120 gram zelfrijzend bakmeel

Instructies

  • Halveer de aardbeien en snijd de perziken in kleine stukken, roer de custardpoeder er doorheen. Verdeel over de bodem van een ovenschaal van ongeveer 23 x 16 cm.
  • Klop de boter met de suiker luchtig en voeg het ei en de vanille toe. Mix tot een geheel. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix kort tot deze is opgenomen.
  • Verdeel het beslag over het fruit en strijk glad.
  • Bak in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) in 30-35 minuten gaar en goudbruin. Test eventueel op gaarheid met een houten prikker.

Notities

  • Tip: Serveer de aardbei-perzik cobbler met een bolletje ijs of een toef slagroom.
  • Bewaren: Voor 3-4 dagen afgedekt in de koelkast.

Met Het Borrelhapjes Bakboek dat over een kleine 1,5 maand uitkomt zou je denken dat alle borrels bij mij thuis heel fancy zijn en waarvoor alles zelf gemaakt wordt. Niets is minder waar. Ook ik maak niet altijd al mijn hapjes en dips, hoe makkelijk en snel deze ook te maken zijn. Voor de spontane borrel trek ik gewoon van alles uit de (koel)kast en heb op deze manier binnen een kwartier een mooie gevulde borrelplank op tafel staan. Nu helpt het dat ik enigszins voorbereid ben, want ik heb altijd wat toastjes en soortgelijke producten in de voorraadkast. Het enige dat ik voor deze borrelplank van de foto nog moest kopen was de dip: Boursin Zacht & Romig. Stevig genoeg om te smeren op een toastje, maar ook zacht genoeg om ze te dippen zonder te breken. Zeker een dip die ik hier vaker in de koelkast zal hebben staan voor die fijne borrelmomenten. Maar ook om gewoon op een broodje te smeren, ik ben namelijk gek op dit soort kaasjes. En dat deze verpakking hersluitbaar is vind ik daarom al helemaal fijn. Ik ben ook benieuwd naar jullie borrels, lees vooral even verder om te zien hoe je kans maakt op een leuk pakket!



Ik ben dus iemand die nooit zonder eten in huis zal zitten. Een sneeuwstorm waardoor je je huis niet meer uit kunt? Ik overleef wel even hoor, genoeg te eten in huis. Sommige versproducten als komkommer en paprika heb ik altijd in huis. Dat gebruik ik voor salades, verschillende maaltijden, om van te snacken of dus bij een borrel. In mijn voorraadkast heb ik ook altijd wat dingen liggen die ik bij een spontaan borrelmoment tevoorschijn kan halen. Of dit nu is omdat er vrienden voor de deur staan, of dat ik zelf ineens zin heb in een borrelavondje. Want ja, ik kan ook prima in mijn eentje borrelen. Dan maak ik een wat kleiner borrelplankje, schenk een lekker wijntje in en neem op de bank plaats om vervolgens op tv een fijne film aan te zetten.

Hieronder een lijstje van dingen die ik altijd in huis heb waarmee je een prima borrel kunt organiseren:

  • verschillende soorten toastjes
  • notenmix
  • paprika
  • tomaatjes
  • komkommer
  • druiven
  • Een lekkere dip zoals Boursin Zacht & Romig

Bovenstaande kun je natuurlijk verder aanvullen met alles dat je maar lekker vindt. Verder nog wat lekkere drankjes erbij en de gezelligheid kan beginnen!

Hoe ziet jouw spontane borrel eruit?

Voor de spontane borrel zette ik in dit geval gewoon allemaal lekkers bij elkaar op een plank zodat iedereen zelf kon dippen. Maar ik heb ook een paar hapjes die ik in de keuken binnen een paar minuten gemaakt heb voor deze momenten. Daar zal ik over een tijdje meer van laten zien.

Voor nu ben ik namelijk heel benieuwd naar jouw spontane borrel. Maak jij ook een plank of ga jij juist voor hapjes die je in de keuken al voorbereid? Door tomaatjes te vullen bijvoorbeeld, of broodjes en toastjes te smeren.

Wil jij graag jouw borrelinspiratie delen? Meld je dan hier aan voor mijn insider testpanel, uit alle aanmeldingen wordt een groepje mensen geselecteerd die met een lekker pakket van Boursin aan de slag mogen gaan. We zijn op zoek naar heel veel inspiratie en het ultieme borrelhapje wordt beloond met een toffe prijs.

Het is helaas niet meer mogelijk om je aan te melden voor mijn insider testpanel. Geselecteerde fans hebben al bericht gekregen. Succes!

Ik zal binnenkort een overzicht met lekkere inspiratie delen die door mijn insiders is gemaakt, samen met nog een lekker hapje van mijn hand.

Dit is een samenwerking met Boursin, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Thee en water zijn de meest gedronken drankjes bij mij in huis. In de winter leef ik vooral op thee en in de zomer heb ik altijd een kan met water in de koelkast staan zodat het lekker koud is. Maar eerlijk is eerlijk, alleen maar water wordt op een gegeven moment wel een beetje saai. Ik varieer dus vaak met fruitwaters (zie hier mijn favoriete smaakcombinaties), maar af en toe heb ik helemaal zin in iets anders. Zelfgemaakte limonade bijvoorbeeld. Deze perzik limonade is echt supersimpel om te maken en kun je -net als bij een fles siroop- zo ver aanlengen met water als je maar wilt.

Perzik limonade

Als je van perziken houdt dan sta je te springen om deze perzik limonade te gaan maken. Heerlijk fris en je maakt 'm naar wens zo zoet als je zelf wilt door meer of minder water toe te voegen.
Porties: 4 glazen

Ingrediënten

  • 500 gram perzik uit blik of vers, geschild en gesneden
  • 150 ml water
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 150 ml citroensap ongeveer 5-6 citroenen
  • 750 ml ijskoud water

Instructies

  • Pureer de perziken met een staafmixer tot een glad geheel.
  • Maak suikersiroop door de 150 ml water met de suiker in een pan aan de kook te brengen. Blijf erbij en roer af en toe door. Zodra het water weer volledig helder van kleur is, is de siroop klaar en haal je de pan van het vuur.
  • In een grote kom met schenktuit doe je de suikersiroop met het citroensap en de gepureerde perzik. Roer door elkaar. Voeg het ijskoude water toe en verdeel het mengsel over twee kannen of flessen.
  • Zet in de koelkast tot de perzik limonade volledig is afgekoeld. Serveer met ijsblokjes.

Notities

  • Tip: Proef de limonade nadat deze is afgekoeld en voeg naar wens meer water toe wanneer je deze te zoet vindt. Houdt er rekening mee dat ijsblokjes de limonade ook al zullen verdunnen.
  • Tip: Ben je geen fan van pulp? Zeef de limonade dan voordat je deze overschenkt in de kannen of flessen.
  • Bewaren: 2-3 dagen in de koelkast.

In de zomer maak ik graag pastasalades. Vooral als de voorspelde temperatuur een aantal dagen achter elkaar hoog is, maak ik op de eerste warme dag een grote kom met pastasalade. Dan begin ik ’s ochtends al, wanneer het nog koel is buiten en in huis. De salade zet ik in de koelkast en daar kan ik prima 2 dagen van eten. Soms maak ik ook een bakje met alleen ongekookte pasta zodat ik er nog meer salades mee kan maken. Voor jullie heb ik vandaag mijn nieuwste salade die ik sinds kort heb ontdekt. Een snelle pastasalade met broccoli en avocado (en meer lekkers).

Snelle pastasalade

Geen idee wat je op tafel moet zetten in de zomer. Met deze snelle pastasalade is dat probleem opgelost. Deze salade is niet alleen lekker van smaak, maar ook rijk aan kleur door de tomaten en broccoli.
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 150 gram tricolore pasta
  • 150 gram cherrytomaatjes
  • 1 avocado
  • halve stronk broccoli
  • 150 gram mozzarella bolletjes

Voor de ricottadressing

  • 250 gram ricotta
  • 1-2 teentjes knoflook fijn geperst
  • 3-4 el citroensap
  • 1 handje peterselie fijn gehakt
  • zout en peper

Instructies

  • Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze in 6-8 minuten beetgaar. Kook ondertussen ook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Maak nu de ricottadressing door alle ingrediënten door elkaar te roeren. Breng op smaak met peper en zout.
  • Giet zowel de pasta als de broccoli af en doe in een kom. Snijd de tomaten en de avocado in kleine blokjes en voeg samen met de mozzarella balletjes toe aan de pasta. Voeg nu ook de dressing toe en roer alles door elkaar.

Notities

  • Tip: Perfect als bijgerecht maar ook heerlijk als hoofdgerecht. Als bijgerecht is deze salade voldoende voor 4 personen.
  • Bewaren: Afgedekt in de koelkast blijft deze salade nog zeker één dag goed.

Crumbles doen het hier altijd goed, het hele jaar door. Ik pas uiteraard de smaken aan op het seizoen (nog even, dan komt de appelcrumble weer op tafel!) en voor de zomer moest deze een tropisch tintje krijgen. Resultaat: een tropische crumble met ananas, mango en perzik. En wauw, ik heb zitten smullen van al deze smaken bij elkaar. Serveer er nog een bolletje ijs bij en je hebt een perfect dessert, daar ga je heel veel mensen blij mee maken.

Tropische crumble

Crumble is ontzettend makkelijk om te maken en heel erg lekker. Deze tropische crumble met mango en ananas is heerlijk fris van smaak en past perfect bij de zomer.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 200 gram ananas
  • 1 mango
  • 2 perziken

Voor de crumble

  • 40 gram ongezouten roomboter
  • 50 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 50 gram bloem
  • 50 gram amandelmeel
  • snuf zout
  • 50 gram amandelen in stukjes gehakt

Instructies

  • Snijd het fruit in kleine blokjes, ongeveer 2 x 2 cm.
  • Maak in een kom de crumble door alle ingrediënten in een kom te doen. Wrijf met de vingers door elkaar tot een grove kruimelstructuur ontstaat.
  • Verdeel het fruit over vier ramekins (kleine schaaltjes geschikt voor de oven) en voeg een laag crumble toe.
  • Bak de tropische crumble in een oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) voor 20 minuten of tot de crumble goudbruin is van kleur.

Notities

  • Tip: Je kunt deze tropische crumble ook in een grotere ovenschaal bereiden in plaats van vier kleintjes. De baktijd blijft nagenoeg hetzelfde, zorg dat de crumble mooi goudbruin is geworden.
  • Tip: Je kunt de crumble prima van tevoren bereiden en pas vlak voordat het de oven ingaat verdelen over de schaaltjes met het fruit. Bewaar alle ingrediënten afgedekt in de koelkast tot aan bereiding.
  • Bewaren: 3-4 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Naar wens opnieuw opwarmen in een oven van 180 °C voor enkele minuten.

Ik ben blij dat het dit weekend toch nog mooi weer wordt, want ik begon hem toch wel even te knijpen na al die regen met oog op de zomerse recepten deze maand. Vandaag weer een heerlijke barbecue bijgerecht van gegrilde courgette met feta. Supersnel gemaakt en nog sneller opgegeten. En mocht je dit recept nu willen maken en het komt toch weer met bakken uit de lucht, dan werkt een grillpan ook prima om toch nog een beetje die zomer in huis te halen. Het is hoe dan ook een prima bijgerecht, ongeacht het weer.

 

Gegrilde courgette met feta

Deze lauwwarme courgette salade is ontzettend makkelijk om te maken en heel erg lekker.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 0,5 citroen sap
  • 100 gram feta
  • dille vers of gedroogd

Instructies

  • Snijd de courgette in plakjes van ongeveer 1 cm in dikte. Smeer beide zijden van de plakjes courgette in met een dun laagje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
  • Gril op een hete barbecue of in een grillpan tot het grilpatroon zichtbaar wordt.
  • Verdeel de gegrilde plakjes courgette over een bord en besprenkel met het sap van de citroen. Verkruimel de feta er overheen en maak af met wat (verse) dille.

Notities

  • Tip: Bereid de courgette kort van tevoren, anders zuigt deze zich vol met de olijfolie.
  • Bewaren: Serveer direct of bewaar 1-2 dagen afgekoeld en afgedekt in de koelkast.

De regenbuien van de laatste tijd lijken plaats te maken voor een zomers zonnetje de komende dagen. Prima weer dus om met ijs aan de slag te gaan. Dit keer een variatie op mijn 3 ingrediënten roomijs. Slagroom werd vervangen door Griekse yoghurt en in plaats van vanillepasta gebruikten we citroenen als smaakmaker. Anders dan het klassieke roomijs met slechts 3 ingrediënten, moet dit citroenijs de eerste paar uur wel met regelmaat doorgeroerd worden. Sla dit echt niet over, want ik kan je vast vertellen dat je dan geen goed resultaat krijgt. Laten we het er maar op houden dat wij dat vast voor je hebben getest 😉 .

Citroen yoghurtijs

Deze citroen yoghurtijs is heerlijk fris en romig tegelijk. Te maken zonder of met ijsmachine.
Porties: 6 personen

Ingrediënten

  • 500 gram Griekse yoghurt 10% vet
  • 1 blik gecondenseerde melk 397 gram
  • 2 citroenen zowel de sap en rasp

Instructies

  • Roer de yoghurt los en voeg de gecondenseerde melk, de citroensap en het citroenrasp toe. Vermeng tot een glad geheel.
  • Doe het ijsmengsel in een afgesloten bak en zet in de vriezer. Roer het ijs voor de eerste vier uur ieder half uur met een lepel door en plaats dan weer terug in de vriezer indien het ijs nog niet stevig genoeg is. Laat ongestoord minstens 2 uur staan.
  • Haal kort voor serveren uit de vriezer zodat je het makkelijk kunt scheppen.

Notities

  • Tip: Dit ijs kan ook makkelijk met een ijsmachine gemaakt wordt. Doe het ijsmengsel in jouw ijsmachine en volg de instructie van het apparaat.
  • Bewaren: Het ijs blijft tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.

Alle soorten tiramisu waar fruit in is verwerkt vind ik heerlijk, maar deze blauwe bessen tiramisu springt er echt uit. Dat komt onder andere door de combinatie met lemon curd die er een heerlijk fris toetje van maakt. Omdat je op een bakdag niet alles kunt opeten heb ik het bij een paar hapjes gehouden, maar stiekem had ik ook geen moeite gehad om een paar stukjes te eten van dit heerlijke dessert. Voor iedereen die graag een overheerlijk dessert wil voorbereiden dat er ook nog eens mooi uitziet: de tiramisu is na een aantal uur in de koelkast stevig genoeg om stukjes van te snijden om zo mooi op bordjes te kunnen serveren. Wanneer ga jij dit recept maken?

Blauwe bessen tiramisu

Een heerlijke tiramisu, maar dan nét een beetje anders. Deze blauwe bessen tiramisu is erg lekker en niet moeilijk om te maken.
Porties: 1 Schaal van 20x20 cm

Ingrediënten

  • 125 ml slagroom
  • 250 ml mascarpone
  • 100 gram stevige lemon curd (volgens recept)
  • 1 el fijne kristalsuiker
  • 225 gram lange vingers
  • blauwe bessen (limonade) siroop of cassis
  • 250 gram blauwe bessen

Instructies

  • Doe de slagroom met de mascarpone, lemon curd en de eetlepel suiker in een kom en mix tot een stevig en glad geheel.
  • Vul een bakje of schaaltje met (aangelengdblauwe bessen limonade of cassis en dip hierin de lange vingers en bedek hiermee de bodem van je schaal. Verdeel iets minder dan de helft van het mascarpone mengsel over de lange vingers. Verdeel hier enkele blauwe bessen overheen en strijk nog een dun laagje mascarpone vulling overheen. Zorg dat je nog de helft overhoudt voor de bovenkant.
  • Dip weer een een nieuwe laag lange vingers in de limonade en strijk de tiramisu af met de resterende mascarpone. Bedek nu de gehele bovenkant met blauwe bessen. Plaats de blauwe bessen tiramisu in de koelkast om op te stijven voor minstens 1 uur.
  • Haal de tiramisu uit de koelkast en snijd in 9 gelijke stukken. Bestrooi met poedersuiker voor serveren.

Mij maak je heel erg blij met een borrelbrood. Om te maken, maar vooral om te eten. Het maken is echt zo gedaan. Kwestie van een goed brood kopen, dat kruislings insnijden en vervolgens vullen met ingrediënten naar keuze. In mijn geval betekent dit meestal dat er kaas in zit, zo ook bij dit brood. Ik ging voor een borrelbrood met cheddar en verse peterselie. Zo geplukt in de tuin (voordat mijn konijn Lot het allemaal had opgegeten…). In principe kun je alle kruiden gebruiken die je maar lekker vindt. Rozemarijn is ook heerlijk, maar dat zou ik dan wel zo fijn mogelijk snijden. Als het brood eenmaal gesneden en gevuld is zet je het een kwartiertje in de oven en daarna kun je gelijk aan tafel, ideaal toch?

Borrelbrood met cheddar

Een borrelbrood is zo gemaakt en erg smakelijk. Deze variant met cheddar en peterselie is helemaal een aanrader!

Ingrediënten

  • 1 vloerbrood
  • 200 gram geraspte cheddar
  • handjevol verse peterselie (fijngehakt)

Instructies

  • Snij het brood met een scherp mes zowel horizontaal als verticaal in, zodat er blokjes ontstaan. Zorg dat je het brood niet helemaal doorsnijdt, laat ongeveer de onderste centimeter heel. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Duw de geraspte kaas in de kieren van het brood. Wees wel voorzichtig, je wilt het brood niet stuk maken. Herhaal dit proces met de fijngehakte peterselie.
  • Bak het borrelbrood in ongeveer 15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).

Notities

  • Bewaren: Serveer direct.

Een float is een typisch Amerikaans drankje dat bestaat uit frisdrank met roomijs. Ooit had ik er wel eens eentje gedronken, maar daar was ik niet echt weg van. Toen zat er slechts 1 bolletje ijs in een groot glas zat en in die verhouding was het niet mijn favoriet. Voor deze vanille-frambozen float heb ik het anders aangepakt. Maar liefst drie bollen ijs en verse frambozen overgoten met 7-Up. Kijk, dat zijn de betere verhoudingen. Ik deelde dit glas met Lian en het was op voordat we er erg in hadden. Een eigen glas had ik dan ook geen straf gevonden. Door het vele ijs is het lekker romig en de verse frambozen passen daar perfect bij. Serveer deze float dus niet alleen met een rietje, maar geef er ook een lange lepel bij, zo kun je er optimaal van genieten.

Vanille-frambozen float

Ijs, vruchten en frisdrank. Dit typisch Amerikaanse drankje is een succes. Zeker deze vanille-frambozen float is een aanrader.
Porties: 1 groot glas

Ingrediënten

  • 3 bollen vanille ijs
  • 5-6 frambozen
  • 7-up of Sprite

Instructies

  • Neem een groot glas van minstens 300 ml. Scheur de frambozen.
  • Doe een bolletje vanille ijs in het glas en verdeel hier wat gescheurde stukjes framboos overheen. Plaats hier het tweede bolletje ijs op en herhaal dit tot alle bollen ijs en de frambozen in het glas zitten.
  • Schenk de frisdrank er overheen tot het glas vol zit en jouw vanille-frambozen float is klaar om opgedronken te worden.

Notities

  • Tip: Schenk het glas aan tafel vol, want het inschenken is al een feestje op zichzelf.
  • Bewaren: Dit drankje serveer je direct.