Enerzijds vind ik het heerlijk dat de tijd zo vliegt, ik heb mezelf namelijk twee weken vrij gegeven zodra ik mijn nieuwe boek heb ingeleverd (1 juli is de deadline) en daar heb ik heel veel zin in. Anderzijds moet er nog veel gebeuren en kan ik alle tijd goed gebruiken. De afgelopen maand stonden in het teken van het blog, mijn nieuwe boek, de columns voor Vriendin en de vernieuwde website die over een tijdje live gaat. Over het boek kon je vorige week al een update lezen, daarover vind je in dit kijkje achter de schermen wat minder dus lees vooral de update als je meer over mijn nieuwste boek wilt weten. Ga ik jullie hier over de rest vertellen!

Oké, toch een klein stukje boek. Hier begon mijn maand namelijk mee. Mijn koelkast puilde uit voor een paar volle bakdagen. Het was heerlijk om eindelijk te kunnen beginnen met het maken en fotograferen van de recepten.

Ik had verschillende kruidenplantjes in huis, maar die van de supermarkt doen het meestal toch niet heel erg goed hier. Lot maakt het gelukkig niet uit of de blaadjes er nog heel mooi uit zien. Die weet er wel raad mee.

In het weekend stapte ik met mijn vader al vroeg in de auto om een berg zooi uit mijn schuur naar het milieuplein te brengen. Daarna reden we gelijk door naar de carwash, de auto blonk weer als nooit tevoren. Eenmaal thuis ging ik ook gelijk weer op pad voor een dagje gezelligheid in de stad met mijn zusje.

Het was ook weer tijd voor de jaarlijkse Culiperslunch. Ieder jaar altijd weer ontzettend gezellig. Al moet ik eerlijk zeggen dat ik het dit jaar toch een beetje vond tegenvallen. Er waren niet heel veel merken/bedrijven waar ik zelf echt iets mee kon voor mijn blog.

Na de Culiperslunch stapte ik bij Lian in de auto en reden we naar mijn huis. Na een korte stop gingen we naar het tuincentrum, ik zocht namelijk nog wat leuke planten voor in de tuin en dat is toch niet zo heel makkelijk met de fiets. Daarna hebben we de rest van de dag in de tuin gezeten. Onder het genot van allerlei smeersels en dips zaten we in de zon en werkten we ook nog in de tuin.

De volgende dag begonnen we aan onze baksessie. Voor de hele maand mei hebben we alle recepten gemaakt. Zo heerlijk dat we nu zo vooruit werken.

Ik heb wat met planten de laatste tijd. Er zijn er steeds meer te vinden in huis en ik vind het ontzettend leuk om ermee bezig te zijn. Ik had in het weekend al mijn planten verzameld om ze te verpotten en ik heb me zelfs aan het stekken van wat planten gewaagd. Een van die stekjes heeft het zwaar, dus we gaan zien of hij het overleeft. Al dat groen maakt het in huis in ieder geval heel erg gezellig.

Voor het eerst in lange tijd gooide ik ’s avonds de ovens weer eens aan voor twee broden. Vind dat toch wel heerlijk hoor, dat bakken in de avond. Het is dat het nu vooral moet door de drukte, maar als mijn boek straks ingeleverd is zal ik vast ook weer wat ontspannen avondjes in de keuken staan.

Hier kon je ook over lezen in de boek update, maar ik kon hem hier niet laten ontbreken. Ik ging weer op de foto voor mijn nieuwste boek. Het wordt zo gaaf, kan niet wachten om jullie straks meer te laten zien (wanneer dit kan).

De paasbrunch organiseerde ik dit jaar. Het was zo gezellig en er stond zoveel lekkers op tafel. Daarna doken we nog heerlijk de tuin in om van het mooie weer te genieten. De rest van de paasdagen lag ik voornamelijk languit in de tuin. Ik was wel even toe aan lekker niksen.

Mijn familie woont dichtbij en dat is hartstikke leuk. We schuiven regelmatig spontaan bij elkaar aan voor de lunch of het avondeten. Vorige week hielp ik mijn zusje even met het in elkaar zetten van hun loungeset en daarna genoten we gelijk in het zonnetje van een heerlijke lunch. Prima werkonderbreking vond ik 😉 .

Plannen, plannen en nog eens plannen. Door verschillende dingen was mijn gemaakte planning nogal in de soep gelopen. Tijd dus om hem aan te passen en verder in te vullen voor de komende twee maanden. Het wordt druk de komende twee maanden, maar ik heb wel goed op een rijtje staan wat er allemaal moet gebeuren.

Koningsdag begon zoals ieder jaar op de vrijmarkt, gevolgd door een tompouce van de bakker. Halverwege de middag was ik weer thuis en deed ik lekker rustig aan. Net als de rest van het weekend trouwens. Ik keek filmpjes, was weer met mijn plantjes bezig en er kwam spontaan een vriendinnetje langs die ook bleef eten. Het was weer een heerlijk weekend.

En dat was april alweer. Mei staat nu al helemaal volgepland en ik moet nog ruimte zien te maken voor meer afspraken en website werkzaamheden. Deze week zit ik voornamelijk achter de computer, de bakdagen voor de komende weken voorbereiden. De rest van de maand sta ik voornamelijk in de keuken om te bakken met de nodige afspraken tussendoor. Daarover vertel ik over een maandje weer. Of je volgt me op Instagram, daar deel ik tussendoor ook regelmatig updates 🙂 .

 

Ik bak heel graag brood de laatste tijd. Zoete broodjes, hartige broodjes, een eenvoudig vloerbrood of een brood dat je zonder te kneden en na heel lang wachten in de oven schuift. Dit brood hoef je ook niet te kneden, maar kun je wel gelijk in de oven schuiven. Dat vind ik echt ideaal aan het bakken van een sodabread. Er gaat geen gist in het deeg, maar baking soda. Het zuurtje van de karnemelk zorgt ervoor dat het brood toch rijst en enigszins luchtig wordt. Het is ook een brood waaraan je heel goed extra ingrediënten toe kunt voegen. Precies zoals ik deed voor dit cheddar-chorizo sodabread. Ik sneed het hele brood in plakjes en verpakte ze per 2 of 3 in een zakje en legde ze in de vriezer, naast mijn bakjes met zelfgemaakte pompoensoep. Ideaal voor avonden waarop ik geen zin of tijd heb om te koken. Dan haal ik een lekker soepje en zelfgemaakt brood uit de vriezer wat ik alleen nog maar hoef op te warmen.

Cheddar-chorizo sodabread

Zelf brood maken is hartstikke leuk omdat je er heel goed mee kunt variëren. Dit cheddar-chorizo sodabread is wel een héle lekkere variatie.
Porties: 1 brood

Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 10 gram zout
  • 1,5 tl baking soda
  • 400 ml karnemelk
  • 150 gram cheddar (geraspt)
  • 120 gram chorizo (in stukjes gesneden en uitgebakken)
  • peper

Instructies

  • Voeg bloem, zout, peper, baking soda, chorizo en cheddar samen in een kom, roer even door met een spatel.
  • Giet de karnemelk erbij en mix tot een samenhangend deeg. Je deeg zal wat plakkerig zijn, dat hoort zo. Stort het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm met je handen tot een ovaal brood. Omdat het zo plakkerig is, werkt het prettig om je handen eerst even in te vetten met wat (olijf)olie.
  • Bak het brood in 35-40 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Notities

  • Bewaren: Buiten de koelkast en goed verpakt ongeveer 3-4 dagen te bewaren.

Misschien heb je al iets gebakken voor Koningsdag, misschien ben je juist op zoek naar iets lekkers wat je nog even snel kunt maken. In dat laatste geval zit je met deze sinaasappel minimuffins helemaal goed! We topten ze af met wat parelsuiker wat een lekkere crunch geeft aan de muffins, maar als je deze grove suikerkorrels niet kunt vinden zijn ze ook prima achterwege te laten. Met slechts twee kommen, een garde en muffinvormpjes (en de ingrediënten natuurlijk) heb je deze kleine muffins met sinaasappelsmaak zo in de oven staan. En het duurt vast ook niet lang voor je ze op hebt. Misschien maak je ze zelfs nog wel om op de vrijmarkt te verkopen? Ik ben benieuwd naar jullie Koningsdagplannen, vooral op bakgebied. Ik ga zoals ieder jaar met mijn zusje en zwager naar de vrijmarkt en daarna eten we vaak nog een lekkere tompouce of iets anders lekkers.

Sinaasappel mini muffins

Geen zin om uren in de keuken te staan? Dan zijn deze sinaasappel mini muffins perfect voor jou. Binnen een mum van tijd heb jij deze lekkere muffins gemaakt!

Ingrediënten

  • 60 gram fijne kristalsuiker
  • 150 gram patentbloem
  • 0,5 tl bakpoeder
  • 0,5 tl baking soda
  • snuf zout
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 1 ei M
  • 125 ml halfvolle melk
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 2 el sap van de sinaasappel
  • 1 tl vanille-extract
  • parelsuiker

Instructies

  • Neem twee beslagkommen. In de ene doe je suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, zout en sinaasappelrasp. Neem een garde en roer het door elkaar.
  • In de tweede kom doe je het ei, melk, zonnebloemolie, sinaasappelsap en vanille extract. Klop met een garde door elkaar. Giet het mengsel dan gelijk bij de droge ingrediënten en gebruik de garde, of een spatel, om er een mooi beslag van te roeren. Er mogen best wat klontjes in zitten, dat is bij een muffin beslag nooit zo’n probleem. Roer of mix in ieder geval niet te lang, dat maakt muffins taai.
  • Zet papieren minimuffin vormpjes in een minimuffin bakplaat en vul ze voor 3/4 met het beslag. Bestrooi met de parelsuiker.
  • Bak de minimuffins in 15 minuten goud-oranje van kleur in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte).

Notities

  • Tip: Parelsuiker is helaas niet standaard te koop in supermarkten. Je vindt het bij speciaalzaken en soms ook bij reform- of natuurwinkels. De beste optie is om de suiker online te bestellen. Je kunt het natuurlijk ook achterwege laten in dit recept.
  • Tip: Muffinvormpjes mogen best hoog gevuld worden, dan komt er een mooie bol op als ze gaan rijzen in de oven.
  • Bewaren: luchtdicht verpakt, op een droge en koele plek ongeveer 5 dagen houdbaar. Invriezen kan ook, dan zijn ze tot 3 maanden te bewaren.

Weet je wat het voordeel is van de bakdagen die Lian en ik tegenwoordig elke maand hebben? We dagen elkaar uit. Beide zijn we makkelijke bakkers zoals ik dat noem. Zonder al teveel inspanning en andere ingewikkelde dingen willen we wel graag iets moois en spectaculairs op tafel zetten. Soms willen we onszelf uitdagen en maken we iets wat ons op voorhand ingewikkeld (en een gedoe) lijkt, maar wat uiteindelijk hartstikke mee blijkt te vallen. Deze bitterballen zijn daar een goed voorbeeld van. Ik had er wel eens eerder aan gedacht, maar daar bleef het dan ook wel bij. Toen Lian opperde om nu dan echt eens bitterballen te maken besloot ik het gelijk op de planning te zetten. Tijdens de bakdag was ik bijna nog in staat om iets anders te maken, want het leek me veel te ingewikkeld allemaal. Maar op een of andere manier wagen we ons sneller aan dit soort recepten als we met zijn tweetjes zijn. Wat ik al zei, we dagen elkaar uit. Maar we stimuleren elkaar ook en twee mensen zien (en weten) gewoon meer. En als resultaat staan er vandaag dus heerlijke zelfgemaakte bitterballen online! Die uiteraard helemaal niet zo ingewikkeld bleken te zijn. Ga jij ze ook maken?

Bitterballen

Altijd al eens zelf bitterballen willen maken? Probeer dan zeker eens dit heerlijke recept voor de beste bitterballen!
Porties: 18 stuks

Ingrediënten

Voor de ragout

  • 350 ml runderbouillon (met minstens 20% vlees)
  • 2 gelatineblaadjes
  • 80 gram ongezouten roomboter
  • 80 gram bloem
  • fijngesneden peterselie
  • 2 tl mosterd
  • 75 ml ongeklopte slagroom

Voor het paneren

  • olijfolie (om je handen mee in te vetten)
  • paneermeel
  • 2-3 los geklopte eieren (M)

Instructies

  • Haal de kant-en-klare bouillon door een zeef en vang het vlees op. Indien nodig snijd je dit in kleinere stukjes.
  • Laat de gelatine in water weken.
  • Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat dit mengsel, de roux, al roerende garen. Wanneer de bloem begint te kleuren is de roux klaar en voeg je de bouillon in 2-3 delen toe. Breng aan de kook en laat al roerende doorkoken tot je een dikke en gladde saus hebt. Roer het achtergehouden vlees, de fijngesneden peterselie, mosterd en slagroom er nu doorheen. Haal van het vuur.
  • Als laatste knijp je de gelatineblaadjes uit en roer je deze door de ragout. Giet de ragout op een schaaltje en bekleed met vershoudfolie zodat er geen velletje kan ontstaan. Laat afkoelen en enkele uren opstijven in de koelkast. Wij maakten de ragout in de avond en zetten deze voor een nachtje in de koelkast.
  • Snijd de opgesteven plak ragout in 18 gelijke stukjes. Doe een beetje (olijf)olie op je handen en rol balletjes van de stukjes ragout.
  • Zet een diep bord of schaal klaar met het paneermeel en een tweede met het ei. Verhit ondertussen de pan met het frituurvet of de (zonnebloem)olie tot 180 °C.
  • Rol een balletje door de paneermeel, het ei, paneermeel, ei en eindig weer met de paneermeel. Herhaal dit proces voor ieder balletjes. Elke bitterbal heeft dan dus drie laagjes paneermeel.
  • Bak de bitterballen in 3,5 – 4 minuten krokant en bruin. Serveer gelijk.

Notities

  • Tip: Je kunt natuurlijk ook een andere smaak bouillon gebruiken.
  • Tip: Wij hebben alle bestaande paneercombinaties getest en kwamen tot de conclusie dat drie lagen paneer de beste korst geeft en voorkomt dat de bitterbal knapt in de frituur.

Met een deadline die steeds dichterbij komt is het de hoogste tijd voor wat updates rondom het borrelhapjes bakboek! Op 1 juli moet ik alles af hebben. Teksten, foto’s en recepten. Dat klinkt met nog twee maanden te gaan heel ver weg, maar als ik kijk naar wat ik allemaal nog moet doen begin ik de druk toch wel te voelen. Ik ben namelijk nog lang niet klaar, al is er in korte tijd ook al heel erg veel wel gedaan. Er zijn al ontzettend veel recepten gebakken en geproefd, veel teksten zitten al in mijn hoofd en ik heb verschillende lijsten met wat er allemaal nog moet gebeuren. Gaat helemaal goed komen dus, al zullen er vast nog veel lange werkdagen tussen zitten de komende tijd. Daarover later meer, want ik ga jullie nu eerst eens vertellen hoe de afgelopen periode eruit zag met oog op mijn nieuwe boek!



De bekendmaking

Halverwege maart maakte ik dan eindelijk het boekthema bekend. In dit artikel vertel ik wat uitgebreider over het boek, mocht je dat gemist hebben. Na twee zoete boeken vond ik het stiekem best spannend hoe dit nieuwe onderwerp ontvangen zou worden, maar gelukkig waren jullie ontzettend enthousiast. Het is natuurlijk ook niet zo dat ik nooit iets met hartige recepten en borrelhapjes doe, elke vrijdag draait het hier op het blog om een lekker hartig hapje en de laatste tijd deel ik ook steeds meer (oven)maaltijden met jullie en ook die worden goed ontvangen. Maar toch, als je al drie jaar een idee in je hoofd hebt zitten en dat stukje bij beetje uitwerkt is het spannend als je dat ineens bekend maakt.

Niet lang na de bekendmaking volgden dan eindelijk de eerste bakdagen voor het boek. Ik besloot om te beginnen met het hoofdstuk vol met sauzen, dips en spreads, dan kon ik die ook mooi weer gebruiken in andere recepten die op de planning stonden. Maar, waar laat je ál dat lekkers. Ik trok al eerder alle bakjes tevoorschijn en kwam tot de conclusie dat ik het daar echt niet mee ging redden. Ik bestelde daarom bij HEMA een lading koelkastbakjes zodat ik ook goed kon stapelen in de koelkast, want die zou vol gaan zitten de komende tijd.

Een andere voorbereiding: het maken van foto ondergronden. Al in december kocht ik verschillende benodigdheden om zelf wat foto ondergronden te maken. Maar iets met een volle agenda, want ik was er nog steeds niet aan toegekomen. Ik toverde de zolder om tot een soort schilderstudio en ging aan de slag.

En weer een stukje voorbereiding. Zoals je ziet zitten er al heel wat uren in dit boek voordat ik ook maar een uurtje in de keuken heb gestaan. Ik heb al best wat tijd gestoken in het plannen en uitwerken van recepten. Zoals altijd houd ik mij niet aan die planning en wordt die tussentijds aangepast, maar het geeft wel een fijn houvast en goed overzicht met wat ik moet doen. Op bakdagen start ik meestal zoals op de foto. Een algemene lijst met alles wat ik wil maken en fotograferen zodat ik daarop kan afstrepen, daarnaast de recepten, gesorteerd in groepjes.

Ik dook ook eens even in mijn servieskast op kantoor, want dit boek is toch anders dan mijn eerste twee boeken, ook qua fotografie. Omdat ik niet zo heel veel kommetjes en schaaltjes had heb ik die nog even flink ingekocht. Op elke foto hetzelfde kommetje is toch minder leuk. Ik ben heel erg blij met al mijn nieuwe aanwinsten voor het fotograferen. En deze collectie in de kast is trouwens nog lang niet alles. veel lag op dit moment ook in de vensterbank en op mijn bureau. Jawel, zelfs het kantoor wordt een chaos op dit soort dagen 😉 .

En ja hoor, eindelijk is het moment daar: er kon gebakken worden. Al kwam er de eerste dagen nog geen oven aan te pas. ’s Ochtends vroeg reed het busje van de AH voor en leverde een berg boodschappen af. Dat is toch wel even heerlijk hoor, het bestellen van boodschappen. Voor mijn vorige boeken ging ik steeds op de fiets of lopend heen en weer met pakken bloem, suiker en meer. Na het bezorgen kon de eerste grote puzzel beginnen: het indelen van de koelkast. Op een stronk broccoli na paste het er allemaal in.

Nu ik meer werkruimte heb in mijn nieuwe keuken zou je zeggen dat ik ook netter en georganiseerder kan werken. Niets is minder waar. Voor mij betekent het gewoon dat ik meer ruimte heb om er een rommeltje van te maken. Als zelfs mijn vader het huis binnen loopt en voorzichtig zegt dat het wel een bende is weet ik dat het echt erg is, die zegt dat namelijk niet zo snel haha. Gelukkig is het na een paar bakdagen vaak ook zo weer opgeruimd (en daarna al snel weer een chaos 😛 ). Op deze foto is de chaos nog niet eens op zijn ergst en had ik al even een beetje opgeruimd. 

Die twee ovens in mijn nieuwe keuken zijn overigens wel echt perfect. Op alle bakdagen scheelt dit zoveel tijd. Voorheen stond er altijd een rijtje baksels op het aanrecht te wachten, klaar om in de oven te gaan. Tegenwoordig kan ik het gewoon gelijk in de oven zetten en moet ik zelf harder werken om ze gevuld te houden. Ik zette ze laatst ook ’s avonds alle twee aan toen ik twee lekkere broden aan het bakken was voor het boek.

Al dat lekkers moet natuurlijk ook op de foto. Normaal schoot ik alle foto’s, bekeek ze even op het schermpje van de camera en ging daarna pas op de computer kijken. Werkt prima, maar soms kom je er dan achter dat je toch iets net anders had gewild. Of dat het toch niet zo scherp is als je dacht. Nu bekijk ik de foto’s gelijk in lightroom waardoor ik alle details gelijk kan bekijken. Soms snijd ik de foto ook al even bij om te kijken of het wel goed past op de pagina’s. Het was (en is) even wennen, maar het werkt zo fijn!

Ik moest even een dagje achter de camera vandaan komen en mijn makkelijke bakoutfit verruilen voor verschillende leuke outfits, het was tijd voor een fotoshoot! Dit keer mocht ik zelf weer eens voor de camera staan en ik kan alvast zeggen dat er ontzettend leuke foto’s zijn gemaakt. Je gaat ze natuurlijk terugzien in het boek, maar ik gok zomaar dat jullie er binnenkort al een paar op de website gaan zien.

En de bekende vraag werd ook weer heel vaak gesteld: wat doe je met al dat lekkers? Nou, in het geval van alle sauzen, spreads en dips: borrelen! Toen Lian hier was voor weer een paar bakdagen genoten we in de tuin van allerlei lekkere spreads met warm stokbrood. Lian had keuzestress, dus dat was een goed teken. Naast verschillende borrels zijn er ook veel van de spreads weer gebruikt voor andere recepten die in het boek komen. Ook die waren weer heerlijk.

Nog eens laatste sneak peak van afgelopen weekend: ik organiseerde de paasbrunch voor familie en maakte allemaal boekrecepten. Dus naast borrelen kun je met mijn nieuwe boek straks ook prima brunchen. Het is gericht op de borrel, maar veel recepten zijn ook op zoveel andere momenten in te zetten. Van ontbijt, brunch en lunch tot een buffet. Alles is mogelijk.

Planning voor de komende periode

En dat was voor nu de eerste boek update! Er gaan er de komende maanden nog meer volgen uiteraard, zodra er weer van alles is gebeurd geef ik jullie een update. Deze week ben ik druk bezig met de planning voor de komende weken en het voorbereiden van recepten zodat ik volgende week weer volop aan de bak kan. Inmiddels gaan we bijna beginnen met de vormgeving van de omslag, spannend momentje wel. Zeker omdat deze omslag anders gaat worden dan mijn eerste twee boeken. Ook heb ik volgende maand al een afspraak met de uitgever om het over de promotie rondom de lancering in oktober te hebben. Ik zit al vol met leuke plannen, eens kijken of de uitgever daar net zo over denkt 😉 .

Jullie horen weer meer van mij in een volgende update! Of volg mij op Instagram, hier deel ik tussendoor ook leuke boek updates (ik heb er zelfs een speciaal hoogtepunt voor aangemaakt in mijn profiel).

Pasen is net voorbij en Koningsdag is nog maar een paar dagen van ons verwijderd. Het gaat weer snel met al die feestdagen. Met Koningsdag in het verschiet is het tijd voor een lekker Hollands baksel! Ik besloot een plaatcake te maken in de kleuren van onze vlag: rood, wit en blauw dus. En omdat oranje ook zeker niet mag ontbreken heb ik de Koningsdag plaatcake voorzien van vrolijke oranje sprinkles. Die tompoucen zijn niet nodig dit jaar, deze Koningsdag plaatcake is het perfecte gebakje om te serveren. Als vulling tussen de rode en blauwe laag cake zit een heerlijke mascarponeroom. Mooi wit van kleur voor de vlag en deze vulling combineert ook nog eens heel erg goed met de gekleurde lagen vanillecake. Als je aan de slag gaat met dit recept, tag mij dan vooral in de foto’s die je op social media deelt. Vind ik superleuk om te zien!

Koningsdag plaatcake

Bij Koningsdag horen uiteraard lekkere zoete hapjes. Wat dacht je van deze Koningsdag plaatcake in de kleuren van de Nederlandse vlag mét oranje sprinkles. Hollandser kan het niet.

Ingrediënten

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 4 eieren (M)
  • 1 tl vanille-extract
  • 200 gram bloem
  • snufje zout
  • rode en blauwe voedingskleurstof (op gelbasis)

Voor de room

Instructies

  • Meng in een kom de boter en suiker tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het vanille-extract toe en mix nogmaals. Als laatste voeg je het bloem en het zout toe. Blijf mixen tot je een glad beslag hebt.
  • Verdeel het beslag in gelijke hoeveelheden over twee kommen. Kleur het ene beslag blauw en de andere rood tot je de gewenste kleur hebt verkregen. Giet beide beslagen over een met bakpapier beklede bakplaat waarbij de kleuren beslag elkaar in het midden ontmoeten en je twee gelijke delen hebt (mijn bakplaat is ongeveer 30×45 cm).
  • Bak in een voorverwarmde oven op 175 °C (boven- en onderwarmte) in ongeveer 15 minuten gaar. Laat de plaatcake afkoelen op een rooster.
  • Maak ondertussen de vulling door de (ongeklopte) slagroom met de suiker en mascarpone tot een stevige room te kloppen. Doe in een spuitzak met stervormig spuitmondje.
  • Snijd de cake in het midden doormidden zodat je een blauwe en rode plak hebt. Die van mij waren ongeveer 16 cm bij 21. Snijd de randen eraf zodat je twee gelijke strakke plakken cake hebt. Snijd blokjes van zo’n 3-4 cm.
  • Spuit op ieder blauw stukje cake een toef room en dek af met een rood stukje plaatcake. Maak af met een mooie toef en decoreer met de sprinkles.

Notities

  • Bewaren: De mini plaatcakejes zijn afgedekt in de koelkast voor zo'n 3-4 dagen te bewaren. Je kunt de losse onderdelen ook invriezen, dan blijft het tot 3 maanden goed.

Luxe wentelteefjes, ik ben er gek op. Totaal niet ingewikkeld om te maken en je zet toch iets speciaals op tafel. Wentelteefjes worden vaak met zoetigheid geassocieerd, maar je kunt ze ook heel erg goed hartig maken. Dat deed ik altijd al trouwens, na een wentelteefje met poedersuiker belegde ik de rest standaard met een plakje kaas. Zo lekker! Nu heb ik hartige wentelteefjes voor jullie die een stapje verder gaan, maar nog steeds niet moeilijk zijn. Lees het recept maar eens van deze wentelteefjes met geitenkaas, peer en walnoten. Je kunt er eventueel voor kiezen om de peren kort met een kneepje honing in een pannetje te karamelliseren, dat zal ook heerlijk zijn. Zelf vond ik het niet nodig en vond ik juist de frisse peer een fijn contrast met de andere elementen. Hoe dan ook, geniet van deze lunch! Misschien maak je hem vandaag al?

Wentelteefjes met geitenkaas, peer en walnoten

Geitenkaas, walnoten, peren én een beetje honing zijn een heerlijke combinatie. Deze wentelteefjes met geitenkaas, peer en walnoten zijn daarom ook erg smakelijk.

Ingrediënten

  • 4-6 sneetjes vloerbrood (afhankelijk van de dikte van de sneetjes brood)
  • 2 eieren (M)
  • 250 ml melk
  • peper en zout
  • 100 gram geitenkaas
  • 1 peer
  • handje walnoten
  • honing

Instructies

  • Klop de eieren met de melk los en breng op smaak met een beetje zout en peper. Neem een schaal of bakje dat groot genoeg is om de sneetjes brood in te dopen, een vleeswaren bakje is hiervoor bij uitstek geschikt. Zorg dat het brood het eimengsel goed op kan nemen door het te keren.
  • Verwarm in een pan een klontje boter. Als de boter gesmolten is leg je het wentelteefje in de pan. Draai hem geregeld om tot beide kanten goudbruin zijn.
  • Schil de peer en snijd in partjes, verwijder ook het klokhuis. Verkruimel de geitenkaas en breek de walnoten in kleine stukjes. Verdeel over ieder bord twee wentelteefjes en maak af met partjes peer, geitenkaas, walnoten en honing. Serveer direct.
  • Deze wentelteefjes zijn het lekkerste vers en hebben nauwelijks voorbereidingstijd. Een ideale lunchmaaltijd dus.

Twee jaar geleden al wilde ik dit recept online zetten. Het kwam er niet van om ze te maken en ze schoven door naar het jaar erop. Je raadt het al, ook daar ging iets niet goed in mijn planning. Dit jaar was ik dus vastberaden om eindelijk de chocolade paasei nestjes te maken. En wat ben ik daar blij mee, ik ben echt ontzettend enthousiast over deze chocolaatjes. Het is misschien last minute omdat het morgen al Pasen is, maar geloof mij: deze chocoladenestjes heb je echt zo gemaakt. Je hebt alleen roomboter, chocolade en paaseitjes nodig. Met een klein beetje mazzel heb je die alledrie al in huis en kun je gelijk aan de slag. Ik maakte mijn chocoladenestjes vorige maand al tijdens de bakdag, maar ik heb ze mooi bewaard om morgen een schaaltje met de chocolaatjes op tafel te kunnen zetten. Ik ben benieuwd hoelang het duurt voor ze op zijn.

Chocolade paasei nestjes

Deze lekkere zoete chocolade paasei nestjes passen perfect bij Pasen en heb je binnen no time gemaakt. Ze zien er toch ontzettend schattig uit?
Porties: 24 stuks

Ingrediënten

  • 200 gram melkchocolade
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • kleine dragee eitjes (of andere paaseitjes naar keuze)

Instructies

  • Smelt de melkchocolade en laat kort afkoelen. Klop de boter tot een romig en luchtig geheel en voeg de gesmolten chocolade toe.
  • Klop tot een gladde massa en doe het chocolademengsel in een spuitzak. Ik gebruikte spuitmondje #233 van Wilton voor de nestjes.
  • Spuit nestjes met een doorsnede van 4-5 cm en vul deze met een paar kleine dragee eitjes of één grote.

Notities

Geen speciaal spuitmondje in huis met meerdere gaatjes? Je kunt ook prima een puntje van een spuitzak knippen, het duurt dan alleen iets langer voordat je nestje klaar is.

Ik maakte deze broodmuffins met ei en spek al een paar jaar geleden, maar ze zaten een beetje verstopt in een langer artikel. Omdat ze te lekker zijn besloot ik dat ze het middelpunt van een nieuw blogbericht moesten worden. Zo kunnen jullie dit heerlijke recept nog makkelijker terugvinden en maken. Ik maakte ze zelf voor een paasontbijtje met de familie. Ze waren al een klein kwartier klaar voordat mijn gasten zouden komen, dus om ze warm te houden zette ik ze in de oven die al uit stond, maar nog wel warm was. Zo kon ik toch bij iedereen een warme broodmuffin met een eitje op zijn bord zetten. Het is eigenlijk een soort simpele variatie op mijn bekende gevulde broodjes met spek en ei. Alleen hoef je nu geen broodjes uit te hollen en bovendien zijn deze nog sneller klaar ook. Bij wie staan ze op tafel deze paasdagen?

Broodmuffins met ei en spek

Een broodje met een gebakken eitje en spek, maar dan een beetje anders. Deze broodmuffins met ei en spek zijn perfect voor een paasontbijtje.
Porties: 6 stuks

Ingrediënten

  • 6 sneetjes brood (smaak naar keuze)
  • klontje ongezouten roomboter of margarine
  • 6 plakjes ontbijtspek
  • 6 eieren (S/M)
  • peper en zout

Instructies

  • Snijd de korstjes van de sneetjes brood af. Vet de muffinvorm licht in met de boter of margarine en bekleed deze met de sneetjes brood.
  • Bekleed het brood met een plakje spek. Druk het geheel goed aan om ruimte te maken voor het ei. Breek het eitje open boven de muffinvorm om de broodjes te vullen. Breng op smaak met peper en zout.
  • Bak de broodmuffins in ongeveer 18 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C (boven- en onderwarmte). Ze zijn goed als het ei gestold is en niet meer zacht/vloeibaar is aan de bovenkant.
  • Serveer de broodmuffins gelijk.

Vorig jaar december plaatste ik een foto van mijn favoriete kerst- en paaskoekje: de welbekende crème koekjes! Ik eet gerust een heel pak weg voor ik er erg in heb, zalig vind ik ze. Dat ik daar zeker niet de enige in ben had ik dan weer niet verwacht. Massaal gaven jullie aan deze koekjes ook zo heerlijk te vinden en jullie wilden maar wat graag het recept. Het begon te borrelen in mijn brein en ik bestudeerde de ingrediëntenlijst om zelf crème koekjes te maken. Als basis gebruikte ik nu suikerkoekjes, maar ik denk dat de roomboter koekjes het ook erg goed zouden doen en misschien zelfs nog wel iets dichter bij het origineel komen. De crème zelf was een grotere uitdaging, want hoe maak je die topping nu precies? Verschillende testen heb ik gedaan en uiteindelijk is het onderstaande recept de winnaar geworden. Ik zeg er gelijk bij dat het een eigen interpretatie is op het origineel, want exact hetzelfde is het niet. Lekkerder vonden wij het overigens wel! De vanillesmaak is duidelijk aanwezig wat het erg lekker maakt.

Pasen crème koekjes

De lekkerste Pasen crème koekjes maak je gemakkelijk zelf. De koekjes zijn zó lekker dat je ervan blijft eten!
Porties: 35 koekjes

Ingrediënten

Voor de koekjes

  • 50 gram witte basterdsuiker
  • 15 gram vanillesuiker
  • 65 gram ongezouten roomboter
  • 15 gram ei (M) (of 1-2 el water)
  • 135 gram bloem
  • snuf zout

Voor de crème

  • 200 gram poedersuiker
  • 2,5 el melk
  • 0,5 tl vanille-extract
  • 2-3 el kokosolie (gesmolten)

Extra benodigdheden (optioneel)

  • ronde uitsteker van zo’n 3 cm in doorsnede
  • #22 Wilton spuitmondje
  • sprinkles

Instructies

  • Mix de basterdsuiker, vanillesuiker en roomboter romig. Voeg dan het ei toe en mix tot deze helemaal is opgenomen.
  • Voeg het bloem en het snufje zout toe en meng tot een stevig deeg. Verpak het deeg in folie en leg het minimaal een uur in de koelkast.
  • Het deeg rol je uit tot een dikte van ongeveer 0,5 centimeter op een met bloem bestoven werkblad. Gebruik niet te veel bloem. Het recept bevat al veel bloem en je loopt dan het risico dat de koekjes er minder lekker op worden. Steek de koekjes uit met de ronde uitsteker.
  • Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 8-10 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 180 °C (boven- en onderwarmte). De koekjes zijn nog wat zacht als ze uit de oven komen, laat ze dus iets afkoelen voordat je ze op een rooster legt.
  • Terwijl de koekjes afkoelen maak je de crème. Doe de poedersuiker met de melk en het vanille-extract in een kom en roer tot een glad mengsel. Voeg de (gesmolten) kokosolie toe en roer tot een gladde, maar stevige crème.
  • Doe de crème in een spuitzak en spuit rozetjes op de koekjes door van binnen naar buiten te spuiten.
  • Verdeel de sprinkles over de koekjes en laat de crème uitharden.

Notities

  • Tip: Je zou misschien de kokosolie kunnen vervangen door gesmolten roomboter voor een resultaat dat nog meer lijkt op het origineel, maar dan krijg je je crème uiteraard niet zo mooi wit en zal deze ook iets zachter blijven.
  • Tip: Is de crème te hard om mee te werken. Even tussen de warme handen houden en de crème wordt vanzelf zachter. Als de crème te zacht is, voeg je meer poedersuiker toe om het dikker/steviger te maken.
  • Bewaren: De koekjes zijn in een afgesloten bak of trommel 1-2 weken te bewaren.