Een nieuwe in het rijtje met heerlijke truffels dat al online staat: brownie truffels! Jawel, dat lees je goed! De nog warme brownie verkruimel je helemaal. Vorm ze daarna tot balletjes en dip ze in de chocolade. Wij kozen voor melkchocolade, maar neem gerust een andere smaak als je wilt. Resultaat: een schandalig lekker hapje waarvan je zonder het in de gaten hebt blijft eten. Het is maar goed dat ik ze bijna allemaal meegaf aan Lian, anders had ik ze geheid allemaal zelf op gegeten. Een simpel recept dus vandaag, maar echt fantastisch lekker. Als je een beetje van brownies houdt, zul je helemaal smullen van deze truffels met smeuïge brownie in een krokant jasje van chocolade.
Bak de brownie volgens het recept en verkruimel de nog warme brownie boven een kom.
Draai balletjes van de warme brownie en zet deze in de koelkast, of kort in de vriezer, om af te koelen en stevig te worden.
Ondertussen smelt je twee derde, 300 gram, van de melkchocolade au bain marie. Wanneer dat gesmolten is, haal je de kom van de warmtebron en voeg je de rest van de chocolade toe. Blijf roeren tot deze ook gesmolten is en breng terug tot de gewenste temperatuur. Lees hier hoe je chocolade kunt tempereren zonder thermometer.
Haal de balletjes uit de koelkast en dip ze stuk voor stuk in de chocolade. Na het dippen leg je ze op een velletje bakpapier en decoreer je ze met sprinkles.
Kaasliefhebber? Dan ben je ook fan van deze mini cheeseburgers. Deze leuke met kaas gevulde mini cheeseburgers zijn perfect voor bij de barbeque of op feestjes.
Haal de balletjes uit de koelkast en duw ieder balletje zo plat mogelijk, zo’n 7 cm in doorsnede. Werk in kleinere porties voor het gemak, bijvoorbeeld steeds per 6 balletjes.
Met een ronde uitsteker van zo’n 5 cm in doorsnede snijd je 12 rondjes uit de plakjes kaas. Leg op de helft (12 stuks) van de platgedrukte burgers een uitgestoken plakje kaas. Leg de andere helft platgedrukte burgers bovenop en maak de randen goed dicht zodat het gewone mini burgers worden. Plaats voor minstens 30 minuten afgedekt terug in de koelkast.
Snijd ondertussen de tomaten in 12 plakjes, leg de sla klaar, snijd de broodjes doormidden en maak de saus door de mayonaise, ketchup en mosterd met elkaar te vermengen. Maak kleinere plakjes van de resterende kaas zodat ze op de burgers passen.
Haal de burgers uit de koelkast en verhit olie in een pan. Bak de burgers 4 minuten aan iedere zijde of tot ze gaar zijn. In de laatste 1-2 minuten leg je een plakje kaas op de bovenkant van de burger, zodat deze kan smelten.
Smeer tijdens het bakken de broodjes in met de saus. Plaats op ieder broodje een bedje van sla en leg hier de mini burger op. Maak af met de tomaat en wat extra saus en plaats de bovenkant terug op het broodje. Zet het geheel vast met een prikker en serveer direct.
Notities
Tip: Kun je geen rundergehaktballetjes vinden in de supermarkt? Je kunt ook voor 600 gram je eigen favoriete gehaktballetjes maken of voor 600 gram aan hamburgers kopen en die in 24 balletjes draaien.
Bewaren: De sesam broodjes kun je van tevoren bereiden en in de vriezer bewaren. De burgers zelf zijn vers het lekkerste en dienen niet vooraf klaargemaakt te worden.
Wat lekker zien deze no bake frambozen cheesecake tartelettes eruit? We maakten deze tegelijk met de passievrucht-meringue tarteletes en waar ik verwacht had dat ik die met passievrucht lekkerder zou vinden, hebben deze cheesecake tartelettes me echt verrast. Het waren misschien maar een paar happen, maar ik heb er wederom volop van genoten. Waarom ik maar een paar happen nam? Nou, omdat je op een bakdag met 14 soorten baksels echt niet van alles hele punten op kunt. Ik niet in ieder geval 😉 . Kon het maar, want het is echt geen straf om meer te eten van deze heerlijke frambozen tartelettes.
BAKTIP: Ik gebruik dit formaat bakringen in mijn recepten. Deze bakringen zet je op een met bakpapier beklede bakplaat voordat je er deeg in doet. Na het bakken verwijder je de ringen gelijk.
Meer tartelettes recepten
Heb je leuke tartelettes vormpjes in huis gehaald en ben je op zoek naar meer recepten? Probeer dan ook eens een van deze lekkere tartelettes recepten:
Met een aantal ingrediënten kan je heel wat lekkere baksels op tafel zetten. Wat dacht je van deze fruitige no bake frambozen cheesecake tartelettes. Hiervan blijf je eten!
Bak de tartelettes volgens recept. Laat de tartelette bodems volledig afkoelen voordat je verder gaat.
Doe voor de no bake cheesecake vulling de roomkaas, suiker en slagroom in een kom. Klop tot een stevig en glad mengsel, dit kan enkele minuten duren voordat het al mixend opstijft.
Houd enkele frambozen achter ter garnering. Prak de rest van de frambozen grof en roer door de cheesecake vulling. Vul de tartelettes bodems met de vulling en decoreer met de achtergehouden frambozen.
Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
Notities
Bewaren: De bodems blijven in een afgesloten trommel zeker twee weken goed. Eenmaal gevuld bewaar je de tartelettes 2-3 dagen afgedekt in de koelkast.
Bakken en room gaan zo’n beetje hand-in-hand. Je hebt de varianten waar het woord room letterlijk in de naam zit, maar er zijn ook verschillende soorten room waarbij het niet direct duidelijk is dat het om room gaat. Daarnaast heb je ook nog allerlei soorten room die genoemd worden in buitenlandse recepten. Het is dan ook iet zo gek dat wij vaak de vraag krijgen wat nou het verschil maakt en of je de ene soort room kunt vervangen door de andere. Om hier wat duidelijkheid over te geven, leg ik het je in dit artikel uit.
Wat is room?
Misschien is het het meest handig om eerst uit te leggen wat room is. Room is een zuivelproduct verkregen uit koemelk. Als de melk even staat komt er een laag vet bovendrijven, dit romen ze af en zo heb je room. Tegenwoordig gebruiken ze vele andere manieren om allerlei soorten room te maken, maar om echt room te mogen zijn moet het uit tenminste 10% vet bestaan.
Hieronder bespreek ik allerlei soorten room. Om onderscheid te maken heb ik ze onderverdeeld in de bekende (Nederlandse) soorten room en buitenlandse soorten room. Daarnaast staan alle soorten op alfabetische volgorde zodat je makkelijk het soort room waar je meer over wilt weten terug kunt vinden.
Verschillende soorten room
Banketbakkersroom
Officieel is banketbakkersroom geen echte roomsoort, maar omdat het wel het woord room bevat bespreek ik deze kort. Banketbakkersroom lijkt op pudding en wordt gemaakt op basis van suiker, eidooiers en melk. Er zit dus helemaal geen room in deze room. Daarnaast moet je het ook nog zelf maken en vind je deze niet in het koelschap van jouw supermarkt. Hoe je banketbakkersroom zelf maakt lees je hier.
Crème fraîche
Crème fraîche is een roomsoort met een vetpercentage van 30%. Het is dus een echte room. Het is vaak stevig en dik, maar na even doorroeren wordt het al vloeibaarder. Crème fraîche kun je zowel warm als koud verwerken. Voor koude bereidingen kun je crème fraîche vervangen door zure room.
Kookroom
Kookroom is eigenlijk een light-versie van de gewone slagroom. Het is in principe hetzelfde product, maar dan met minder vet. Dat betekent dat je het niet kunt stijfkloppen. Je gebruikt kookroom meestal om sauzen of soepen een romige smaak of structuur te geven, maar ditzelfde bereik je ook met ongeklopte slagroom of crème fraîche. Kookroom heeft meestal een vetpercentage van 20%.
Mascarpone
Mascarpone is eigenlijk geen roomsoort, maar een Italiaanse kaas die gemaakt is van room. Het lijkt qua consistentie dan ook op roomkaas en je gebruikt het ongeveer hetzelfde. Het percentage vet is zo’n 40% en je maakt er heerlijke tiramisu of mascarpone room van. Lees hier hoe je zelf mascarpone room maakt.
Roomkaas
Roomkaas is net zoals mascarpone een soort kaas. Kaas gemaakt van room, de naam zegt het al. Het mag ook alleen roomkaas heten als het voldoet aan een aantal eisen, waaronder dat de kaas gemaakt is van room. Vandaar dat goedkopere maar vergelijkbare producten vaak zuivelspread of soft cheese heten en niet roomkaas. Wil je een stevige cream cheese frosting? Zoek dan altijd een product waarop roomkaas vermeld staat.
Slagroom
Slagroom is dus de room zoals die bedoeld is. Het heeft een vetpercentage van 35% en is eigenlijk het room zoals dat wordt afgeroomd van de melk. In tegenstelling tot roomsoorten met een lager vetpercentage, kun je slagroom prima stijf kloppen. Wil je een slagroom die goed stijf houdt, maar heb je geen klopfix in huis? Mix dan eerst een beetje mascarpone romig en voeg daar de slagroom en suiker aan toe.
Zure room
Zure room is hetzelfde als sour cream, maar de een noemt het bij z’n Engelse benaming en de ander in het Nederlands. In de schappen vind je het doorgaans als sour cream. Het heeft een ontzettend laag vetpercentage van maar 10% en mag zich dus nog maar net room noemen. Het is eigenlijk het lichte zusje (of broertje) van de crème fraîche en je kunt de twee prima door elkaar vervangen. Het wordt echter vaak geadviseerd sour cream niet te verhitten, maar zelf heb ik hier nog nooit problemen mee gehad.
Buitenlandse soorten room
Clotted cream
Clotted cream is een room afkomstig uit Engeland. Het is een ontzettend dikke room met een vetpercentage van zo’n 64%. Clotted cream wordt nauwelijks gebruikt voor de bereiding van een gerecht of baksel, maar wel om ergens bij te serveren. Denk maar aan scones met clotted cream. Inmiddels vind je dit Engelse product steeds meer in de Nederlandse schappen. Het is zelf te maken, echte clotted cream maak je in de oven en is best een karwei (wie weet wagen we ons daar nog eens aan), maar er is ook een snelle variant die in de buurt komt van het origineel. Lees hier hoe je zelf clotted cream maakt:
Double cream is ook een Brits product. Het is een ontzettend vette slagroom die zich onwijs goed laat stijfkloppen. Het heeft een vetpercentage van zo’n 48% en daardoor een stuk vetter dan de Nederlandse slagroom. Check altijd hoe het wordt toegepast in een recept om te zien hoe je deze het beste kunt vervangen. Voor een verwerking in een recept kun je kiezen voor gewone slagroom, maar het zal niet hetzelfde zijn. Moet het stijfgeklopt worden, maak dan gebruik van het mascarpone en slagroom trucje van hierboven.
Heavy cream
Heavy cream is de Amerikaanse double cream, maar dan minder vet. Snap je hem nog? Het is lichter dan de double cream, maar in de meeste gevallen vetter dan de Nederlandse slagroom van 35%. Heavy cream kent een vetpercentage van tussen de 36% en 40%. Hierdoor komt deze een stuk dichterbij de Nederlandse slagroom en kun je heavy cream in principe altijd vervangen door slagroom. Het verschil in vetpercentage is immers minimaal.
Sour cream
Sour cream is de zure room zoals hierboven besproken.
Hopelijk heb ik je enigszins wegwijs kunnen maken in de wereld van room.
Herinner je die heerlijke pizza van ciabatta die een tijdje geleden online kwam nog? We hebben toen ook nog deze heerlijke ciabattapizza met geitenkaas en Parmaham gemaakt. Ook een aanrader hoor! Je kunt deze belegde ciabatta natuurlijk eten bij de lunch of als (onderdeel van de) avondmaaltijd, maar zo in puntjes gesneden doet hij het ook erg goed als hapje. Of je het nou bij een gezellige avond op tafel zet of er een lekker tussendoortje van maakt. Mij mag je dit in ieder geval altijd wel voor mijn neus zetten. En wederom: lekker snel gemaakt. Ik heb deze ingrediënten meestal standaard in huis, ideaal dus voor de lekkere trek.
Pizza kun je ook heel goed maken zonder pizzadeeg. Pak gewoon eens een ciabatta erbij en beleg deze met je favoriete pizzatoppings! Deze ciabatta met geitenkaas en parmaham is in ieder geval een hele lekkere combi.
Ingrediënten
1ciabatta afbakbrood
200gramtomatensaus
1-2tlItaliaanse kruiden
75gramverse spinazie
100gramgeitenkaas
100gramParmaham
Instructies
Snijd het ciabatta afbakbrood volledig open zodat je twee losse helften hebt.
Breng de tomatensaus op smaak met Italiaanse kruiden. Smeer de helften in met de tomatensaus en beleg met de verse spinazie.
Verdeel de geitenkaas over de spinazie en bak de ciabattapizza af in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en bovenwarmte) in 8-10 minuten.
Beleg direct na het bakken met de Parmaham en serveer warm.
Notities
Bewaren: Je kunt het brood een paar uur van tevoren bereiden. Bewaar tot het afbakken afgedekt in de koelkast en bekleed na het bakken pas met de ham. Na het bakken is het brood afgedekt 1-2 dagen in de koelkast te bewaren.
Echt veel verstand van glutenvrij bakken heb ik niet, simpelweg omdat ik dit vrijwel nooit doe. Inmiddels weet ik wel dat mijn recepten vaak met eenvoudige aanpassingen glutenvrij te maken zijn. Meestal niet meer dan een kwestie van bloem vervangen door een glutenvrije meelmix.
Toen onlangs het boek Bakken zonder gluten uitkwam was ik nieuwsgierig. Zou dit een toegankelijk boek zijn zonder bergen aan -voor mij- onbekende ingrediënten waarvoor ik eerst stad en land af moet? Dat viel reuze mee gelukkig, en de pistache koekjes met groene thee die ik maakte vond ik ook erg lekker! Ze deden mij een beetje denken aan een dik macaron koekje dat nog heel zacht van binnen is.
Voordat ik zelf aan de bak ging had ik het boek uitgeleend aan mijn buurvrouw (zij heeft coeliakie) en ze was ontzettend enthousiast. Inmiddels staat het boek ook bij haar thuis in de kast en wordt er veel uit gebakken. Ik deel het recept van de pistache koekjes met jullie én vertel meer over het boek zelf!
Recepten met pistachenoten
Ben jij ook zo dol op bakken met pistachenoten? Elke keer dat ik ermee werk, neem ik me voor om het vaker te doen – die smaak is ontzettend lekker in zoete én hartige baksels. Gelukkig staan er al verschillende smakelijke recepten met pistachenoten op Laura’s Bakery, en mijn baklijst wordt steeds langer. Mis jij nog een favoriet? Laat het me vooral weten.
Het boek Bakken zonder gluten is geschreven door Emmelou van Bakers and Fakers. Er staan recepten in voor ieder moment van de dag. Van ontbijt en lunch tot allerlei zoetigheid, groot en klein. Gelukkig staat er ook nog wat informatie in over glutenvrij bakken, vind ik zelf erg handig.
Zelf heb ik de koekjes gemaakt en mijn buurvrouw is erg enthousiast over onder andere de wafels en het bananenbrood. Zij is een echte kenner als het op glutenvrij eten aankomt, dus ik geloof haar op haar woord.
De recepten zijn allemaal duidelijk uitgelegd en de ingrediënten zijn redelijk goed verkrijgbaar. Het meeste vind je tegenwoordig gewoon in de supermarkt, voor wat specifieke dingen als xanthaangom en psylliumvezels zul je misschien even (online) moeten zoeken. Al zal de gemiddelde glutenvrije bakker dit vast in huis hebben.
Minpunten?
Heb ik dan nog iets aan te merken op het boek? Weinig, maar ik heb nog wel wat dingen die ik mis. Zo staat er bij de recepten niet voor hoeveel stuks of het aantal personen het is, vind ik zelf erg belangrijk om wel te weten. Net als een bewaaradvies. Nu hebben de meeste boeken dit niet, maar ik weet dat de meeste mensen dit wel erg prettig vinden (en dat is ook een reden waarom ik het er wel altijd bij zet).
En dan als laatst mis ik bij sommige recepten de foto’s. Een enkele keer is er helemaal geen foto, de andere keer is er een foto van ingrediënten of is het baksel maar heel erg klein te zien omdat de foto zelf ook klein in het boek staat. Vind ik zelf geen toegevoegde waarde hebben, ik zie graag het eindresultaat goed op de foto en heb sfeerfoto’s dan liever als extraatje.
Verder ben ik niet heel erg weg van de (kwaliteit van de) fotografie, al is dat natuurlijk ook persoonlijk. Ik kan donkere fotografie heel mooi vinden, maar dan moet het wel goed uitgevoerd worden en moeten de baksels eruit springen. Maar eerlijk is eerlijk, als je op zoek bent naar een goed glutenvrij bakboek zou ik het daar zeker niet voor laten liggen.
Het boek telt 240 pagina’s, bevat meer dan 100 recepten en is onder andere hier verkrijgbaar.
Pistache en groene thee is een combinatie waar je waarschijnlijk niet snel aan hebt gedacht. Maar deze pistache koekjes met groene thee zijn erg smakelijk en ook nog eens glutenvrij.
Ingrediënten
140grampistachenootjes
180gramamandelmeel
2eiwitten(M)
100grampoedersuiker + extra voor afwerking
2elsterke groene (sencha) lemonthee
Instructies
Maal de pistachenootjes fijn in een vijzel of foodprocessor en meng hierna met het amandelmeel.
Klop de eiwitten los met de poedersuiker en (afgekoelde) thee. Ik deed dit zelf gewoon met een garde, je hoeft het dus niet luchtig/stijf te kloppen.
Voeg de gemalen pistachenootjes en het amandelmeel toe en meng tot een samenhangend deeg.
Vorm kleine balletjes ter grootte van een walnoot. Rol de balletjes door extra poedersuiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Ze lopen nauwelijks uit in de oven, dus eventueel kun je ze een klein beetje platter drukken.
Bak de koekjes in 10-12 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte). De koekjes zijn goed als de bovenkant een beetje begint te scheuren.
Notities
Bewaren: In een trommel 3-4 dagen houdbaar. De buitenkant zal wel zachter worden.
Pannenkoeken, ik ben er dol op! Het liefst ga ik zelf pannenkoeken maken, want dat blijft toch het allerlekkerste vind je ook niet? Van de klassieke Hollandse pannenkoek tot American pancakes en meer. Ik heb wat leuke pannenkoeken recepten voor je verzameld!
Heerlijke pannenkoeken recepten
Maak jij altijd dezelfde pannenkoeken of houd je pannenkoeken variaties? Ik blijf fan van de echte Hollandse pannenkoeken, trouwens ook erg lekker in een gezondere variant als volkoren pannenkoeken, en die beleg ik dan zowel zoet als hartig. Maar er is nog veel meer mogelijk in pannenkoeken-land zoals je kunt zien in dit lijstje met pannenkoeken recepten.
BAKTIP: Ik bak het liefst met een pannenkoekenpan en daarin wat boter. Ik heb zelf deze pannenkoekenpan die geschikt is voor alle warmtebronnen.
14x pannenkoeken recepten die jij vandaag kan maken
Denk vooral niet dat pannenkoeken bakken moeilijk is. Pannenkoeken beslag maken is eigenlijk heel simpel. De verdere bereiding is ook niet ingewikkeld. Al zijn er zeker wat tips, zoals je pan goed warm laten worden en de bloem rustig toevoegen. Bij ieder recept geef ik passende tips! Welke ga jij maken?
1
Makkelijk pannenkoeken basisrecept
4.66 van 41 stemmen
Ook zo dol op pannenkoeken? Dan mag een goed basisrecept niet ontbreken! Met dit recept bak je een stapel heerlijk dunne pannenkoeken.
Nu is een gewone pannenkoek zo al hartstikke lekker, maar je kunt er ook een echte zoete traktatie van maken. Van een heuse taart tot aan spiesjes die overigens ook erg leuk zijn als kindertraktatie.
4
Lemon meringue pannenkoekjes met aardbeien
Nog geen beoordeling
Een heerlijk fris ontbijtje of lekker toetje: lemon meringue pannenkoekjes met aardbeien. De pannenkoekjes zijn makkelijk te maken en erg smaakvol!
Lekker makkelijk en een hartstikke lekker recept: pannenkoeken spiesjes met Nutella (of jam) en aardbeien. Deze pannenkoeken traktatie valt bij alle kinderen goed in de smaak!
Ben je juist op zoek naar recepten voor hartige pannenkoeken? Die heb ik ook! Al vind ik de combinatie van zoet en zout, bijvoorbeeld bij de spek en appel pannenkoek, ook zalig kan ik een volledig hartige pannenkoek absoluut waarderen.
7
Pannenkoek galette
Nog geen beoordeling
Een galette is niet moeilijk om te maken en deze pannekoek galette al helemaal niet. Ik vulde hem met allerlei lekkere ingrediënten.
Heerlijk voor op een zondagochtend of juist als lunch, ik heb het natuurlijk over American pancakes. Ook die kun je in talloze varianten maken. Hier vind je al mijn pancakes recepten, maar ik licht er graag een paar voor je uit!
9
American pancakes
4.60 van 239 stemmen
Lekker als ontbijt, lunch of gewoon tussendoor: American pancakes. Dit makkelijke recept is een absolute topper, je kunt er eindeloos mee variëren.
Pannenkoeken zijn een heerlijke traktatie, maar je kunt ook zeker gezonde pannenkoeken maken. Bijvoorbeeld onderstaande variant met kwark. En eens wat anders en heel leuk om te maken, zijn de kleine banaan pannenkoekjes, zo lekker!
13
Kwark pancakes met appel en kaneel
4.56 van 9 stemmen
Kwark pancakes met appel en kaneel is super makkelijk en snel te maken. De kwark pancakes zijn een heerlijk ontbijtje, maar ook voor de lunch zijn ze erg lekker.
30 Nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst, de pannenkoekentaart of dino koekjes?
Pannenkoeken bewaar je ingepakt in keukenfolie in de koelkast. Bewaar ze op een bord of rol ze op om ruimte te besparen. Zorg er in ieder geval voor dat je ze luchtdicht verpakt zodat ze niet uitdrogen.
Hoe lang blijven ze goed?
In de koelkast blijven pannenkoeken 2-3 dagen goed. In de vriezer kun je ze tot wel 3 maanden bewaren.
Kan je pannenkoeken invriezen?
Ja! Verpak ze luchtdicht en eventueel per stuk of per hoeveel je er denkt tegelijk te willen ontdooien.
Hoe kan je pannenkoeken opwarmen?
Ik verwarm ze vaak in de magnetron. Hoe lang precies verschilt per hoeveelheid en per magnetron. Bijvoorbeeld 15-20 sec op de hoogste stand is bij mij vaak genoeg voor 2 pannenkoeken. In een droge koekenpan kan ook.
1-2tlvanillepasta(of het merg van 1 vanillestokje)
250mlslagroom
100gramfijne kristalsuiker
snufzout
120gramongezouten roomboter
50gramcacaopoeder
250grammelkchocolade
Instructies
Breng in een steelpan de vanille, slagroom, suiker en het snuf zout aan de kook. Zodra het kookt haal je de pan van het vuur en laat je het afkoelen tot kamertemperatuur.
Zorg dat de boter ook op kamertemperatuur is en klop luchtig. Voeg het slagroommengsel in delen toe en blijf kloppen. Wanneer de slagroomvulling glad en romig is geklopt schep je het in een spuitzak met een rond spuitmondje (schift je mengsel? Lees dan even het begin van dit artikel voor tips).
Zet een bakplaat bekleed met bakpapier klaar en zorg dat deze in de vriezer past. Spuit truffels van zo’n 2x5cm en plaats direct in de vriezer. Laat de truffels minstens 4 uur of een nacht opstijven.
Smelt de chocolade au bain marie en laat weer afkoelen tot kamertemperatuur, roer regelmatig door. Zet een bord met de cacao erop klaar. Dip de bevroren truffels in de chocolade en rol direct door de cacao. Plaats terug op een schoon en droog vel bakpapier.
Notities
Tip: Geen gasbrander in huis? Je kunt je (hittebestendige!) kom ook steeds even boven de vlam van het gasfornuis houden en daarna weer mixen. Op die manier heb ik ook al eens botercrème uit de schift gehaald, werkt prima! Geen hittebestendige kom? Een föhn of schaal met heet water zijn ook een prima oplossing.
Tip: Kies voor pure chocolade als je van die iets bittere smaak houdt.
Tip: Gebruik je het merg van een vanillestokje? Kook dan het vanillestokje ook mee en verwijder voordat je het mengsel toevoegt aan de boter.
Bewaren: De truffels bewaar je in een afgesloten bakje in de koelkast en kun je maximaal een week bewaren.
Nee, het nieuwe boek heeft niets met appeltaart te maken, maar bij gebrek aan foto’s van mij in borrelsfeer (die worden binnenkort gemaakt!) doen we het gewoon even zo 😉
Al maanden ben ik bezig met mijn derde boek en al jaren zit het concept in mijn hoofd. Sinds ik bezig was met de correcties op mijn eerste boek om precies te zijn, door een opmerking van mijn zusje. Zij opperde om na een bakboek ook een borrelboek te gaan maken. Dat idee is niet meer uit mijn hoofd gegaan en later dit jaar komt het er dan eindelijk: Het Borrelhapjes Bakboek! Jawel, ein-de-lijk kan ik het thema van mijn derde boek bekend maken! Alles wat ik tot nu toe kan vertellen over het nieuwste boek van mijn hand komt aan bod in dit artikel!
Hoewel ik veel zoete recepten heb hier op het blog, is hartig ook altijd al van de partij geweest. Sterker nog, het allereerste recept dat ik bijna 9 jaar geleden op Laura’s Bakery plaatste is er eentje voor hartige muffins. Hoe grappig is dat? In het boek ga je ook een paar recepten voor hartige minimuffins terugvinden, dan is de cirkel weer rond. En borrelhapjes zijn natuurlijk sowieso niet meer weg te denken van mijn blog. Vrijwel iedere vrijdag, zo vlak voor het weekend, kun je een lekker hartig hapje op de site vinden. De categorie borrelhapjes staat bomvol! Inspiratie heb ik gelukkig nog steeds meer dan genoeg, zoveel zelfs om een boek te vullen vol met borrelhapjes.
Met en zonder oven
In het boek komen véél recepten, echt heel erg veel. Waar in mijn laatste bakboek 70 recepten stonden kun je nu rekenen op (veel) meer dan het dubbele van dit aantal. En hoewel het natuurlijk weer een bakboek is, heb je niet voor ieder recept een oven nodig. Dat is natuurlijk niet handig als je voor een borrel bij ieder recept op de oven moet wachten en er een hele rij aan baksels klaar staat om te bakken. Daarom kun je straks een selectie maken uit recepten die je met of zonder oven kunt bereiden. Een hoofdstuk met sauzen, dips en spreads is ook aanwezig, net als een hoofdstuk waarbij ik je tips geef voor het maken van een borrelplank (inclusief meerdere kant- en klare borrelplank ideetjes!). En, ook belangrijk, zoals je van mij gewend bent zal het boek vol komen te staan met allerlei tips en trucs om het allemaal nog makkelijker te maken. Hoef jij je alleen nog maar druk te maken om de inkoop van de ingrediënten en het maken van de recepten.
En over dat makkelijke, dat zullen de recepten ook zijn. Verwacht maakbare recepten met goed verkrijgbare ingrediënten waarvoor je niet uren in de keuken hoeft te staan. Er zitten een paar lekkere recepten tussen die wel iets meer tijd vragen, maar die zijn dan weer prima voor te bereiden. Eigenlijk kan ik wel zeggen dat je met een middagje in de keuken een tafel rijkelijk kunt vullen met allemaal zelfgemaakte borrelhapjes, hoe fijn is dat?!
Boekupdates
Door wat dingetjes achter de schermen hebben de eerste bakdagen voor het boek wat vertraging opgelopen, maar vanaf volgende week ga ik volop aan de bak voor mijn nieuwste boek. De recepten liggen allemaal al klaar, ik hoef ze alleen nog maar te maken en te fotograferen. Piece of cake. Wel eentje waar nog heel wat uren in gaan zitten haha. Maar over dat hele proces een volgende keer meer, want net als bij mijn eerste twee boeken ga ik jullie weer van het hele proces op de hoogte houden in een ’the making of’. De eerste staat gepland om over ongeveer een maand online te komen en zoals het er nu naar uitziet kan ik jullie dan al zoveel meer vertellen en laten zien. Ik kan niet wachten.
Op Instagram zal ik trouwens een ‘hoogtepunt’ in mijn profiel aanmaken waar ik alle boekupdates in bewaar.
Nog even praktisch
Het borrelhapjes bakboek komt in oktober van dit jaar uit. Een exacte datum is er nu nog niet, maar je hoort het uiteraard wanneer dit bekend is. Het is in ieder geval ruim op tijd voor alle feestdagen (cadeautip!) en de nodige borrels die daar bij horen 😉 .
Wanneer het mogelijk is om te pre-orderen plaats ik daar een uitgebreide update van, samen met meer informatie over de (precieze) inhoud. Maar daarvoor moet ik nu dus eerst even flink aan de bak haha.
Ik hoop dat jullie net zo enthousiast zijn als ik en dat jullie dit najaar allemaal met mijn nieuwste boek de keuken induiken!
Ga ik nu snel verder met alle boekwerkzaamheden. Fijne dag allemaal!
Gnocchi staat hier niet vaak op het menu, maar sinds ik deze gnocchi ovenschotel met geitenkaas voor het eerst maakte, heb ik hem binnen een maand nog twee keer gegeten. Naast bakken ben ik ook dol op koken, maar ik sta het liefst niet al te lang in de keuken (waar ik dit bij bakken echt geen enkel probleem vind). Dat is vast ook de reden waarom ik deze maaltijd al enkele keren heb gemaakt, hij is namelijk zo klaar. Ik denk dat ik de schotel met ongeveer 15-20 minuten in de oven had staan, vanaf het moment dat ik de eerste ingrediënten uit de koelkast pakte. Iedere keer varieer ik weer een beetje in het recept. De eerste keer voegde ik ook nog wat stukjes chorizo toe bijvoorbeeld. Deze variant is vegetarisch, maar experimenteer gerust en voeg toe wat je lekker vindt!
Af en toe is het maken van een ovenschotel gewoon heel erg lekker. Je kunt er alle kanten mee op en deze gnocchi ovenschotel met geitenkaas is ook heerlijk!
Ingrediënten
1rode ui
2teentjesknoflook
500gramgnocchi
1broccoli
3puntpaprika’s
peper, zout
1bliktomatenblokjes(400 gram)
Italiaanse kruiden
100gramgeitenkaas
Instructies
Snipper de ui en pers de teentjes knoflook uit. Verhit een scheut olijfolie in de pan en bak de uien tot de glazig beginnen te worden. Voeg dan de gnocchi toe en roerbak deze 3-4 minuten mee.
Ondertussen Snijd je de roosjes van de broccoli, houd deze klein zodat ze straks goed garen in de oven (je hoeft ze dus niet te koken). Snijd ook de puntpaprika’s fijn.
Voeg paprika en broccoli toe in de pan en roerbak zo’n 2 minuten mee. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Schep vervolgens het geheel in een ovenschaal. Verdeel hier de tomatenblokjes uit blik overheen en strooi er Italiaanse kruiden over. Als laatst verbrokkel je de geitenkaas en verdeel je deze over de ovenschaal.
Zet de gnocchi ovenschotel 20-25 minuten in de oven op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Notities
Bewaren: Eenmaal uit de oven gelijk serveren (met eventueel wat sla). Kliekjes kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden in de vriezer. Opwarmen kan op 180 graden tot het goed warm is.
Dit recept stond aan het begin van de bakdag op papier als brownie met frambozen en witte chocolade. Van beide ingrediënten ging er wat door het beslag. Na het bakken zouden we dan een drizzle van witte chocolade aanbrengen. Die is er nooit gekomen zoals je kunt zien 😉 . Van een ander recept hadden we wat meringue over en toen we een randje brownie afsneden besloten we dit te combineren met wat meringue. Restjes opmaken, proeven en wat experimenteren zullen we maar zeggen. Toen Lian en ik elkaar met een volle mond en grote ogen aankeken wisten we genoeg. Weg met die drizzle van chocola, er moest meringue op die brownies komen! Waarom hadden we dit nog nooit eerder geprobeerd? Echt hoor jongens, deze combinatie is zo vreselijk lekker. Het water loopt me alweer in de mond als ik eraan denk. Ik kan jullie niet verplichten, maar ik geef jullie wel het dringende advies om deze brownies ook te gaan maken. Je zult ons vast dankbaar zijn op het moment dat je gaat proeven.
BAKTIP: Mijn brownies bak ik graag ik een vierkante bakvorm. Ik heb zelf dit exemplaar in huis.
Frambozen-witte chocolade brownies met meringue is een recept die je gewoon ooit gemaakt moet hebben. De combinatie van meringue en brownie is ongelooflijk lekker!
Doe de boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door tot alles is gesmolten. Draai het vuur uit en laat het mengsel afkoelen. Het mag best nog wat warm zijn, maar niet meer heet.
In een kom klop je de eieren en het vanille-extract luchtig. Voeg hier het gesmolten chocolademengsel aan toe en mix op een lage stand tot een egaal geheel.
Voeg de bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe en mix tot een glad beslag. Je stopt met mixen zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen. Spatel (of mix rustig) vervolgens de witte chocolade door het beslag.
Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en verdeel gelijkmatig over de bodem. Verdeel zo’n 100 gram van de frambozen over de brownie en duw lichtjes in het beslag.
Bak de brownie in 25-30 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
Terwijl de brownie afkoelt maak je de meringue. Klop daarvoor de eiwitten met de fijne kristalsuiker bijna stijf. Voeg dan de poedersuiker toe en klop door tot de meringue stijf is en je er mooie pieken van kunt maken. Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de meringue.
Halveer de brownie en snijd de helften in 6 reepjes (in totaal heb je er dan 12) en decoreer met meringuetoefjes en frambozen.
Notities
Tip: Wanneer je fruit toevoegt aan een beslag voeg je in principe vocht toe. Dat betekent dat je brownie of gebak net iets langer mag bakken dan het basisrecept.
Bewaren: Bewaar de brownies in een afgesloten bak op een koele en droge plek. Het is raadzaam de brownies zonder meringue te bewaren. Op deze manier kun je ze langer bewaren, zo’n 3-5 dagen. Ook kun je ze zonder de meringue makkelijk invriezen en een paar maanden bewaren. Met meringue kun je ze 2-3 dagen bewaren.
Mozzarella balletjes op een spiesje met een tomaatje en blaadje basilicum kennen we onderhand allemaal wel. De klassieke caprese die het bij iedereen goed doet. Zelf ben ik er ook gek op, maar er is zoveel meer mogelijk met mozzarella. Ik mag graag een cracker of beschuitje met dunne plakjes mozzarella beleggen om dit verder op smaak te brengen met verschillende kruiden en wat tomaatjes. Ik houd altijd wat mozzarella over, dus ook die stukjes breng ik op smaak en snoep ik gewoon zo op. Heerlijk! Nog lekkerder zijn deze gemarineerde mozzarella balletjes. Met de verse kruiden, peper, zout, olijfolie en wat chilivlokken kan ik hier echt geen genoeg van krijgen. Zet een kommetje met deze balletjes bij een borrel op tafel en je zult zien dat ze binnen no-time op zijn. Hier waren ze in ieder geval geen lang leven beschoren.
