red velvet taart - red velvet cake

Wie houdt er niet van red velvet taart? De heerlijke smeuïge lagen van chocoladecake in combinatie met een friszoete cream cheese frosting maakt deze red velvet cake (in de vorm van een laagjestaart) onweerstaanbaar!

Red velvet taart maken

Jaaa, daar is hij dan eindelijk: de red velvet taart! Ik kreeg het verzoek voor dit recept zo vaak, dat ik besloot om er nu eindelijk eens mee aan de slag te gaan. Bij mij stond het bakken van een red velvet cake namelijk ook al tijden op de baklijst. Gezien het bijna Valentijn is, kon ik volgens mij geen beter moment hebben gekozen.

Ik maakte de red velvet cake in de vorm van een laagjestaart. Meestal maak ik in dat geval drie lagen, maar om deze taart nog toffer te maken heb ik de lagen gehalveerd. Bij het aansnijden zie je daarom maar liefst 6 lagen cake met een heerlijke cream cheese frosting ertussen. Dat kleurverschil geeft een mooi contrast en oogt extra indrukwekkend.

Red velvet cake decoreren

Van de drie lagen cake heb ik de bolle kantjes afgesneden om vervolgens te verkruimelen. Die kruimels gebruikte ik voor de decoratie. Als je deze red velvet cake wilt bakken voor Valentijn of een andere bijzondere gelegenheid, dan kun je nog aan extra decoratie denken zoals sprinkles of mooie bonbons die je bovenop de taart positioneert.

Je kan ook extra cream cheese frosting maken om toeven bovenop de taart te maken en af te toppen met verse aardbeien. Zoveel leuke mogelijkheden! Ik ben nu al benieuwd naar jullie versies van deze taart! Tag me zeker even via Facebook of Instagram.

red velvet taart recept

Waarom is een red velvet taart rood?

Eigenlijk is een red velvet taart gewoon een subtiele chocoladetaart, met een berg kleurstof voor de kleur. Want ja, een bruine cake rood krijgen vergt wel wat moeite.

Vroeger ontstond de rode kleur door een reactie tussen een zuur (van de karnemelk) en het cacaopoeder. Het stofje dat daarvoor zorgde zit tegenwoordig niet meer in cacaopoeder, dus hebben we kleurstof nodig om hetzelfde effect te krijgen. Voor de smaak doet het niets, dus als je geen fan bent van kleurstof zou je het ook weg kunnen laten.

Meer weten over de oorsprong van red velvet? Lees dan mijn artikel waarin ik je hierover alles uitleg.

Meer red velvet recepten

Ben je ook zo dol op die fluweelzachte structuur en die rijke, romige smaak van red velvet? Dan zit je hier goed! Van klassieke taarten tot creatieve variaties: deze red velvet recepten zijn stuk voor stuk om van te watertanden. Deze lekkernijen wil je zeker eens proberen:

Wil je nog meer inspiratie? Bekijk dan ook mijn artikel waarin ik al mijn favoriete red velvet recepten voor je heb verzameld!

Het Feestdagen Bakboek

Een red velvet cake is de perfecte taart voor Valentijn of kerst. Ben jij ook zo gek op bakken voor de feestdagen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Daar vind je niet alleen overheerlijke red velvet madeleines in, maar allerlei feestelijke koekjes, brownies, desserts en spectaculaire taarten. Voor iedere feestdagen is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Welke kleurstof voor red velvet?

Voor het kleuren van cake gebruik ik het liefst een kleurstof op gelbasis. Dit is meestal een dikke, geconcentreerde pasta waardoor je zo min mogelijk kleurstof nodig hebt. Normaal gesproken ga je heel voorzichtig te werk met het kleuren van cake, maar omdat red velvet uit chocoladecake bestaat heb je vrij veel kleurstof nodig. Ik gebruikte uiteindelijk het volledige potje rode kleurstof uit deze set.

Mijn taart is meer donkerrood, dan felrood geworden en dat vond ik zelf prima. Wil je een rodere kleur, dan kun je ofwel meer rode kleurstof toevoegen of je laat een deel van het cacaopoeder achterwege. Door het cacaopoeder weg te laten wordt de chocoladesmaak ook minder sterk.

Natuurlijke kleurstof red velvet taart

En ja, ik ben het met je eens dat de hoeveelheid kleurstof in het recept erg veel is. Aangezien dit geen taart is die ik dagelijks eet, vind ik het prima voor een keer. Ik heb namelijk wel ontzettend zitten smullen van deze mooie red velvet taart!

Wil je jouw red velvet taart kleuren met een natuurlijke kleurstof? Hier heb ik zelf geen ervaring mee, maar ik schreef wel een uitgebreid artikel vol tips over natuurlijke kleurstoffen.

red velvet taart maken

Red velvet taart bakken

Hoeveel rode kleurstof moet ik gebruiken?

Dat heb ik expres niet in het recept vermeld, omdat ik dit aan jou wil laten. Ik gebruikte een heel potje rode kleurstof op gelbasis, van rond de 30 gram. Lees mijn tips hierboven ook eens over hoe je een meer rode kleur in je red velvet cake kunt krijgen.

Ik heb niet genoeg bakvormen om de cakes in één keer af te bakken.

Dat is geen probleem. Je kunt ze ook na elkaar afbakken. Dit duurt alleen wat langer.

Kan ik de drie lagen ook in één keer (in één bakvorm) afbakken?

Dat raad ik af.

Kan ik hier ook cupcakes van bakken?

Dat kan, maar je kunt hiervoor ook gewoon mijn recept voor red velvet cupcakes gebruiken. Dat is er al helemaal op afgestemd.

Ik hou niet van karnemelk, kan ik dit ook weglaten?

Je proeft de karnemelk niet terug in het recept, dus daarvoor hoef je het vooral niet weg te laten. Als je het alsnog niet wilt gebruiken, vervang je het door 250 ml melk gemengd met 1 eetlepel citroensap of azijn. Even doorroeren en 10 minuten laten staan voordat je het gebruikt.

 

Red velvet taart (red velvet cake recept)

Recept afdrukken

4.82 van 44 stemmen

Red velvet taart recept

Wie houdt er nu niet van red velvet taart? De heerlijke smeuïge lagen rode chocoladecake in combinatie met een lekkere cream cheese frosting maakt deze taart onweerstaanbaar!
Porties: personen

Equipment

Ingrediënten

  • 120 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 2 eieren (M)
  • 50 gram cacaopoeder (ongezoet)
  • 2 tl vanille-extract
  • rode kleurstof liefst op gelbasis
  • 250 ml karnemelk
  • 300 gram (patent)bloem
  • 2 tl baking soda
  • snuf zout
  • 2 tl citroensap

Topping/vulling

Instructies

Red velvet cakebeslag

  • Klop boter en suiker romig, voeg daarna de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen.
  • Maak een pasta/papje van de cacaopoeder, vanille-extract, kleurstof en eventueel een scheutje van de karnemelk. Roer goed door tot er een egale massa ontstaat. Voeg toe aan het botermengsel en mix tot deze volledig is opgenomen.
  • In een kom voeg je bloem, baking soda en zout samen, roer even kort door elkaar. In een maatbeker doe je de karnemelk en citroensap. Voeg de bloem en melk afwisselend en beetje bij beetje toe terwijl je blijft mixen.

Red velvet cake bakken

  • Neem drie bakvormen, vet deze in en leg een bakpapiertje op de bodem van de vorm. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormen.
  • Bak de cakes in ongeveer 30 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
  • Laat de cakes zo’n 10 minuten in de vorm afkoelen, stort ze daarna op een rooster en laat ze hier volledig afkoelen.

Red velvet taart opbouwen

  • Wanneer de lagen cake helemaal zijn afgekoeld en de frosting is gemaakt kun je de taart afmaken.
  • Snijd eerst de bolle kanten van de cakes af, doe deze in een kom en zet opzij, je hebt deze straks nog nodig ter decoratie. Halveer de cakes daarna horizontaal zodat je 6 lagen cake hebt.
  • Leg de eerste plak cake op een bord of cakestandaard en verdeel hier ongeveer 2-3 eetlepels van de frosting over. Dunne laagjes vulling zijn genoeg. Leg er weer een plak cake bovenop en vul deze op dezelfde manier. Ga zo door tot alle cakes zijn verwerkt. Eindig je taart met de onderkant van een cake die je omdraait, zo heb je een mooie rechte bovenkant.
  • Met de resterende frosting smeer je de cake aan de boven- en zijkant in.
  • Als decoratie gebruiken we kruimels cake. Pak de stukken cake erbij die je hebt afgesneden en verkruimel deze. Wat handig en snel werkt voor fijne kruimels is het volgende: neem twee stukken cake en wrijf deze tegen elkaar aan.
  • Als je genoeg kruimels hebt kun je de taart decoreren zoals je wilt. Ik bedekte de bovenkant grotendeels en maakte onderaan de taart ook nog een randje. Na het decoreren is je red velvet taart klaar!

Notities

  • Tips voor het afsmeren van een taart vind je hier.
  • Lastig aansnijden zo’n laagjestaart? Halveer de taart dan eerst horizontaal. Dan heb je als het ware twee kleine taartjes met drie lagen taart, waar je per taart 6 stukken van kunt snijden.
bladerdeeg-harten-met-parmaham-1WM

De kaasvlinder blijft een ontzettend lekker hapje en lijkt haast op een hartje. Daarom leek het ons leuk om er hartige bladerdeeg hartjes van te maken voor Valentijnsdag. Twee jaar geleden had ik al geprobeerd mijn vlinders tot harten te vormen, maar gaf toen aan dat haar deeg niet meewerkte. Maar het is nu wel gelukt! Het belangrijkste is echter niet hun vorm, maar of ze lekker smaken. Jij weet immers net als ik dat liefde door de maag gaat. De toevoeging van parmaham aan dit populaire hapje was een schot in de roos. De perfecte smaakmaker voor een liefdevolle snack als je het mij vraagt.

BAKTIP: In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel meer lekkere recepten met bladerdeeg. Als je de vorm aanpast naar het hart van dit recept, kan je hiermee nog steeds jouw valentijn verassen!

 

bladerdeeg-harten-met-parmaham-2WM

 

BLADERDEEG HARTEN MET PARMAHAM

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Bladerdeeg harten met parmaham

Deze lekkere bladerdeeg harten met parmaham zijn leuk voor de feestdagen of om je partner mee te verrassen met valentijn. Liefde gaat tenslotte door de maag.
Porties: stuks

Ingrediënten

Instructies

  • Smeer een dun laagje tomaten tapenade gelijkmatig uit over het vel bladerdeeg. Verdeel de plakjes parmaham over de tapenade en maak af met een de Parmezaanse kaas vlokken.
  • Bepaal waar het midden van de rol is, en rol vanaf de korte zijde het bladerdeeg op tot het midden. Doe hetzelfde met de andere helft. Je hebt nu als het ware twee rollen losjes tegen elkaar aan liggen. Draai je dubbele rol om zodat de dichte onderkant naar boven ligt. Knijp het bladerdeeg aan de onderkant over de gehele lengte nu samen tot een punt. Hiermee vorm je een spitse punt op je rollen. Als je je plakjes snijdt zal dit de onderkant van je harten vormen.
  • Verpak je rol en leg deze 20-30 minuten in de vriezer om alles op te laten stijven. Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte).
  • Snijd de rol met een scherp mes in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik en knijp nogmaals in de onderkant om de spitse punt te benadrukken. De bovenkant zal nu enigszins plat zijn gedrukt, dus duw met een vinger tussen de twee rollen naar beneden, zodat je een echt hartvormpje krijgt en de rollen weer een beetje gescheiden worden aan de bovenkant.
  • Leg de bladerdeeg harten op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in ongeveer 20 minuten knapperig en goudbruin.

Notities

  • Bewaren: Je kunt deze bladerdeeg harten het beste direct serveren. Dan zijn ze het lekkerst en het meest knapperig. Eet binnen 2-3 dagen op, als ze zacht zijn geworden kun je ze weer opwarmen.
chocolademousse met passievrucht en stroopwafel 1a

Herinneren jullie je de passievruchten curd nog? Ik liet toen al even vallen dat ik er een lekker dessert mee had gemaakt en hier is hij dan: chocolademousse met passievrucht en stroopwafel. Een fantastisch lekkere combinatie kan ik je vertellen. Passievruchten en chocolade gaan heel goed samen qua smaak.

Een combinatie die ik een een aantal maanden geleden niet snel had verzonnen, maar toen ik in Zweden een chocoladetaart proefde waar passievrucht door het beslag zat was ik overtuigd. Dit is echt een goede combi! De curd wilde ik graag in een dessert gebruiken en ik had zin om weer eens chocolademousse te maken, dus dat werd de basis van mijn recept. Om het af te maken besloot ik stroopwafels toe te voegen. Ik vermaalde ze tot fijne kruimels voor de bodem en als decoratie maakte ik een hartje van de mini stroopwafel. Perfect snel dessert voor Valentijn op deze manier!

BAKTIP: Op zoek naar dessertglaasjes? Dille & Kamille verkoopt glazen potjes die hier geschikt voor zijn. Of hergebruik de glaasjes van de kant-en-klare desserts in de supermarkt voor je zelfgemaakte desserts.

chocolademousse met passievrucht en stroopwafel 3a

Meer chocolademousse recepten

Chocolademousse is altijd een goed idee als toetje. Naast deze heerlijke variant met passievrucht en stroopwafel, heb ik nog veel meer heerlijke chocolademousse recepten voor je verzameld.

chocolademousse met passievrucht en stroopwafel 2a

 

CHOCOLADEMOUSSE MET PASSIEVRUCHT EN STROOPWAFEL maken 2

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Chocolademousse met passievrucht en stroopwafel

Chocolademousse met passievrucht en stroopwafel. Heel veel lekkerder kan het haast niet! De combi van chocolade en passievrucht is verrassend lekker.
Porties: glaasjes

Ingrediënten

  • 10-12 mini stroopwafels
  • 250 ml slagroom
  • 1-2 el fijne kristalsuiker
  • 90 gram pure chocolade (melk kan ook)
  • passievruchten curd (met dit recept)
  • extra mini stroopwafels ter decoratie

Instructies

  • Doe de mini stroopwafels in een foodprocessor of blender en maal ze tot fijne kruimels. Verdeel over de bodem van de glaasjes. Je hoeft de kruimels niet aan te drukken (of te mengen met gesmolten boter).
  • Voor de chocolademousse klop de slagroom stijf met de suiker. Je kunt eventueel de suiker achterwege laten, maar ik vind het de mousse lekkerder maken. Smelt de chocolade au bain-marie.
  • Eenmaal gesmolten, voeg je de chocolade toe aan de slagroom, spatel met beleid tot er een egale massa ontstaat. Verdeel de mousse gelijk over de schaaltjes, met een lepeltje maak je het oppervlak glad.
  • Zet de schaaltjes in de koelkast en laat ze hier minimaal een half uur staan. Daarna kun je de laag passievruchten curd aanbrengen. Ik gebruikte ongeveer een eetlepel per stuk, maar je kunt zoveel gebruiken als je zelf wilt.
  • Om het af te maken maak je hartjes van de mini stroopwafels, ik gebruikte hiervoor een kleine hartvormige uitsteker. Als je deze niet in huis hebt kun je ook met een mesje de stroopwafel in vorm snijden. Breng de stroopwafel ter decoratie pas aan vlak voordat je de desserts serveert.

Notities

  • Bewaren: Afgedekt in de koelkast 3-4 dagen houdbaar. Ik raad het niet aan dit dessert in te vriezen.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2019

Niks rustige start van het jaar in januari, het was eerder een vliegende start. Waar de eerste maand van het jaar normaal rustig is en ik op mijn gemak kan opstarten, was dat dit jaar compleet anders. Ik had leuke afspraken op de planning, moest van alles regelen, stond uiteraard weer lekker te bakken en mijn nieuwe keuken werd geleverd en gemonteerd. Die keuken zorgde denk ik nog wel voor de grootste chaos deze maand, maar he, dan heb je wel wat! Ik neem jullie mee door mijn januari, kijk je mee?

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2019

Om het nieuwe jaar in te luiden ging ik met Lian en Mariette naar Amsterdam voor een luxe high tea. Zo gezellig om elkaar weer te zien onder het genot van al dat lekkers!

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2019

In de eerste week van het nieuwe jaar verscheen ook mijn allereerste column in Vriendin, samen met een persoonlijk interview. Voor het verschijnen van dat interview was ik best een beetje nerveus, want ik vertelde over dingen waar ik eigenlijk nooit over praat, namelijk dat ik vroeger heel erg ben gepest. Ik kreeg zelfs van familie en vrienden berichtjes dat ze dit niet wisten.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2019

Samen met mijn zusje ging ik naar de IJhallen in Amsterdam, een gigantische rommelmarkt. We zochten hier voornamelijk naar props die ik kan gebruiken voor de fotografie van al mijn baksels. Ik ben goed geslaagd, dankzij Monica want die heeft er echt een goed oog voor.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2019

De eerste bakdag van het jaar was ook een feit. Na wat losse baksels hier en daar dook ik al snel de keuken in voor een volle dag bakken en fotograferen. Ik was vooral heel erg blij met het lekkere brood dat ik had gebakken, dat ga ik weer eens vaker doen.

Na mijn bakdag had ik een dag met afspraken. Ik ging eerst naar Den Haag voor een meeting met mijn agency, daarna ging ik terug naar Haarlem waar ik nog een afspraak had voor de nieuwe website. Het wordt wat hoor jongens, die nieuwe site. Het duurt nog even voor hij live gaat, maar ik kan wel vast zeggen dat er hele fijne functies bij gaan komen.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2019

Er werd natuurlijk ook gespeeld met Lot deze maand. Deze stapelbare bekers (gewoon babyspeelgoed haha) vindt ze heel erg leuk. Ik doe in elk bekertje wat gedroogde groenten en daar is ze dan fanatiek mee mee bezig.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2019

Voordat ik een dag in de keuken sta om te bakken gaat daar de nodige voorbereiding aan vooraf. Dan zit ik met mijn blogplanning en receptenschrift aan tafel om recepten uit te werken en een boodschappenlijst te maken, maar ook om de bakdag zelf te plannen.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2019

De stomste afspraak van de maand: ik moest mijn laatste twee verstandskiezen laten trekken en zag hier enorm tegenop. Vorige keer dat er eentje werd verwijderd had ik een week lang pijn en ik was ook nog eens twee weken ziek daarna. Nu was ik een dag niet zo lekker en daarna had ik er vrijwel geen last meer van. Viel reuze mee dus deze keer.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2019

De keuken ging er bijna uit, tijd dus om hem leeg te halen! Alles ging in kratten naar boven en een dag later werd hij verwijderd. Dat was even wennen om zonder keuken te zitten. Bij familie ging ik regelmatig even een hapje eten en de dagen dat ik thuis at waren simpel. Dat is prima voor een korte periode, maar ik ben toch wel heel erg blij dat ik nu gewoon weer een warme maaltijd kan koken.

BEHIND THE SCENES: JANUARI 2019

De rest van vorige week zat ik voornamelijk op kantoor te werken terwijl de monteur beneden bezig was om een prachtige keuken te plaatsen. De keuken is nog niet af, maar ik ben er nu al zo blij mee! Vandaag komen er mensen om het nieuwe werkblad in te meten en die wordt dan volgende week geplaatst. De rest van deze maand staat dus in het teken van de keuken afmaken! Kan niet wachten 😀 . Als de keuken echt helemaal klaar is volgt er trouwens een keukentour, ik kreeg hier al heel veel vraag naar. Ook werd veel gevraagd waar mijn keuken van is, die is van Bruynzeel Keukens. Ik ben ontzettend tevreden over het hele proces, ook daar vertel ik binnenkort nog meer over tijdens de keukentour.

En dat was januari alweer! Februari wordt wederom een drukke volle maand. Er staan verschillende afspraken op de planning, de keuken wordt dus afgemaakt en Lian is een paar dagen hier in Haarlem om samen te bakken en te werken. Verder ga ik meer dan genoeg bakken. Zowel voor het blog, voor Vriendin als voor het nieuwe boek! Dat vergt een goede planning, want er zijn weer genoeg momenten dat ik de keuken niet gebruiken. Als ik een start heb gemaakt met bakken voor het derde boek zal ik jullie ook snel meer vertellen over de inhoud. Dus daar snel meer over, in de tussentijd kun je mij natuurlijk gewoon op Instagram volgen voor nog veel meer leuke updates!

koffie granola 1a

Bij mijn dagelijkse schaaltje yoghurt voor het ontbijt hoort nog steeds een beetje cruesli of granola en vers fruit. Ik probeer verschillende verpakkingen uit de winkel uit, maar ik maak ook heel vaak zelf mijn granola.

Inmiddels staan er al verschillende lekkere granola recepten online en ik probeer ook regelmatig weer iets nieuws uit. Mijn laatste probeersel was deze koffie granola, heerlijk! Ik hield zelf de koffiesmaak een beetje subtiel, maar die smaak kun je zo sterk maken als je zelf wilt.

En in plaats van een mix aan noten koos ik dit keer voor alleen hazelnoten. Dat vind ik stiekem toch altijd de lekkerste noten in een granola. En dat is het fijne aan zelf granola maken, je maakt het gewoon precies zoals jij het zelf lekker vindt.

Deze portie granola is bij mij inmiddels alweer op, dus ik ga snel weer een nieuwe lading maken. Als ik weer een lekkere nieuwe smaak heb bedacht komt deze uiteraard weer online te staan, tot die tijd kunnen jullie met deze koffie granola en alle andere smaken die al online staan aan de slag.

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Koffie granola

De lekkerste granola voor het ontbijt maak je gemakkelijk zelf. Deze koffie granola is heerlijk voor in de yoghurt en zo gemaakt. 

Ingrediënten

  • 150 gram havervlokken
  • 100 gram ongebrande hazelnoten
  • 25 gram pompoenpitten
  • 25 gram zonnebloempitten
  • 1 el oploskoffie
  • 4 el honing
  • 3 el zonnebloemolie

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een kom en roer deze goed door elkaar. Proef even of je tevreden bent met de koffiesmaak, anders kun je nog wat extra oploskoffie toevoegen. Houd er rekening mee dat de smaak in de oven wat zal afzwakken.
  • Spreid de granola uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koffie granola in 15-20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Schep halverwege even om.
  • Laat de granola afkoelen voordat je deze in een pot doet.

Notities

  • Tip: In plaats van havervlokken zou je ook havermout kunnen gebruiken. Zelf vind ik havervlokken en beter en lekkerder resultaat geven.
  • Bewaren: De granola kun je zeker 2-3 weken bewaren (al is het hier vaak binnen een week wel op)
chocolate chip taart 2a

Vorig jaar ging ik een dag met mijn zusje aan de bak. In haar nieuwe huis had ze nog nooit gebakken en dat moest dus echt gaan gebeuren. Monica bedacht wat ze wilde maken en vervolgens werkte ik uit hoe we dat gingen maken. Ongeveer dan, want we gingen gewoon lekker een dagje aan de bak zonder dat het mooi op de foto gezet werd. Lang geleden was dat, zo’n bakdag!

We maakten een hele lekkere taart met chocolate chip cookies en toen ik een snelle foto deelde op Instagram was iedereen zó enthousiast. Omdat ik hem zelf ook wel erg leuk vond om te maken, besloot ik een paar weken later een iets andere versie te maken, dat werd deze prachtige chocolate chip taart! Als decoraties wederom de koekjes, en door de cakelagen zelf zitten chocolate chips.

Voor een extra leuk effect heb ik elke laag cake een andere smaak (en daarmee ook kleur) gegeven. Een ombre taart zoals dat vaak ook wel genoemd wordt. Al met al een prachtig spektakelstuk vind ik zelf, en eentje die ook nog eens ontzettend lekker is.

BAKTIP: Zo’n spektakelstuk verdient het om mooi gepresenteerd te worden. Ik deed dit met een glazen taartplateau, maar wat dacht je van een robuust houten taartplateau?

BAKTIP: Ik gebruik in dit recept kant-en-klare chocolate chip cookies, maar heb een heerlijk basisrecept voor zelfgemaakte chocolate chip cookies.

chocolate chip taart 5a

Chocolate chip cookies

Voor de decoratie van deze taart gebruikte ik koekjes uit de winkel, maar het is nog veel en veel leuker om chocolate chip koekjes die je zelf hebt gemaakt op de taart te plaatsen. Chocolate chip cookies zijn meestal heel erg makkelijk om te maken en er staat voldoende inspiratie online, kies jouw favoriet:

chocolate chip taart 3a
chocolate chip taart 1a
chocolate chip taart 4a

 

CHOCOLATE CHIP TAART

Recept afdrukken

4.83 van 34 stemmen

Chocolate chip taart

Deze chocolate chip taart is helemaal niet moeilijk om zelf te maken. En jij maakt met deze laagjestaart zeker weten indruk! 
Porties: personen

Ingrediënten

Cake (3 lagen van 15 cm doorsnede)

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 5 eieren (M)
  • 1 el vanille-extract
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout

Extra ingrediënten per cakelaag

  • vanille: 75 gram chocolate chips
  • marmer: 10 gram cacaopoeder, 2 el melk, 75 gram chocolate chips
  • chocolade: 10 gram cacaopoeder, 2 el melk, 75 gram chocolate chips

Vulling + decoratie

  • vanille botercrème (volgens recept, je houdt waarschijnlijk een beetje over)
  • chocolate chip cookies

Instructies

  • Zorg dat je de vanille botercrème al hebt gemaakt, dat is wel zo handig.
  • Voor de cake klop je boter en suiker romig in een kom. Voeg de eieren een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de voorgaande helemaal is opgenomen. Giet ook het vanille-extract erbij. Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout toe en mix op een lage snelheid tot het helemaal is opgenomen. Langer mixen is niet nodig.
  • Verdeel het beslag in drie delen, elk deel ga je nu op smaak brengen zodat er als het ware drie verschillende cakelagen ontstaan. Ik zal per cakelaag aangeven hoe je ze maakt:

Instructies per cakelaag:

  • Voor de vanillecake spatel je de chocolate chips door het beslag.
  • Voor de laag marmercake maak je van cacaopoeder en melk een papje. Spatel eerst de chocolate chips door de laag cake, voeg daarna de cacao toe, spatel door het beslag en stop zodra het half is opgenomen en er een marmer effect ontstaat.
  • Voor de chocoladecake maak je ook van cacaopoeder en melk een papje. Voeg dit toe aan het beslag en spatel tot het beslag egaal van kleur is. Voeg de chocolate chips toe en spatel deze erdoor tot ze goed verdeeld zijn.
  • Elke cakelaag bak je apart. Vet een vorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevormen en gebruik een spatel om het gelijkmatig in de vorm zelf te verdelen.
  • Bak de cakes in 25-30 minuten op 160 °C gaar en goudbruin (boven- en onderwarmte).
  • Laat de cakes een paar minuten afkoelen in de bakvorm voordat je ze op een rooster stort, laat ze hier volledig afkoelen.

Taart afmaken

  • Wanneer de cakes volledig zijn afgekoeld kun je de taart in elkaar zetten. Leg de eerste cake op een bord of taartstandaard en verdeel er een laag botercrème over. Leg de tweede laag cake op de vulling en breng op dezelfde manier weer een nieuwe laag botercrème aan. Eindig met de laatste cake (platte (onder)kant boven!).
  • Ook op de bovenkant gaat een laag botercrème, net als op de zijkanten. Gebruik een spatel om de taart rondom netjes af te smeren. In dit artikel geef ik je daar tips voor. Voor de zijkanten koos ik voor een heel dun laagje crème, zodat de verschillende lagen cake nog goed zichtbaar zijn.
  • Als laatst decoreer je de taart met chocolate chip koekjes. Zet een aantal hele en halve koekjes in het midden en maak het af met kleine stukjes en kruimels.

Notities

  • Wentel de chocolate chips door wat bloem om te zorgen dat ze (zo min mogelijk) naar de bodem zullen zakken (3 keer raden wat ik dit keer was vergeten).
  • De cakes hebben altijd een licht gebolde bovenkant als ze uit de oven komen. Ik vind dat prima en laat het zo, maar als je wilt kun je ze ook recht afsnijden zodat je cakelagen bij aansnijden van de taart helemaal netjes recht zijn.

Brr het winterse weer heeft de afgelopen maand dan eindelijk doorgezet. De perfecte tijd om heerlijk te bakken, zodat we met warme chocolademelk en vers gebakken koekjes onder een dekentje op de bank kunnen kruipen. Bakken deden jullie zeker, want er gingen er genoeg met een dosis creativiteit aan de slag met Laura’s havermout recepten. Van lekker zoet tot gezonder, het mocht alle kanten op. Het kiezen van de winnaar was daarom nog best lastig, maar het is ons toch weer gelukt er een te kiezen. Naast het bekendmaken van de winnaar is vandaag natuurlijk ook de dag dat het nieuwe thema wordt geïntroduceerd. Ben jij al benieuwd?

DIT IS DE BAKSTRIJD

Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:

  • Elke eerste van de maand delen we het nieuwe thema
    • We geven 1 á 2 richtlijnen als opdracht
    • Ter inspiratie krijgen jullie een aantal voorbeeldrecepten
    • Passend bij elk thema worden de nodige baktips gedeeld
  • Ga zelf aan de bak binnen het thema en zet je baksel mooi op de foto
  • Deel je baksel in de speciale besloten Facebookgroep De Bakstrijd
  • Deel je baksel via Instagram met #debakstrijd (en #laurasbakery)
  • Leuk voor anderen die jouw creatie bekijken: vermeld bij de foto wat je precies hebt gemaakt

Voor een meer uitgebreide uitleg lees je dit artikel.

DEELNAMES JANUARI 2019

Waar we in december werden overweldigd met desserts, was het in januari weer iets rustiger. Een aantal baksels die zijn ingezonden lichten we graag even voor jullie uit:

Mocht je benieuwd zijn naar alle inzendingen? Kijk dan eens in de Facebookgroep. Ook delen vele van jullie hier het recept van hun creaties.

WINNAAR JANUARI 2019

De winnares van januari is… Sandra Balkenende. Van harte gefeliciteerd!

Sandra maakte gewoon even een chocoladetruffeltaart met Toblerone en zoute karamelsaus waarbij ze de granola als basisrecept had gebruikt. Natuurlijk maakte ze voor een aantal van de andere elementen ook gebruik van Laura’s Bakery recepten.

Nogmaals gefeliciteerd Sandra! Het bakboek Puur Zoet komt zo snel mogelijk jouw kant op.

DE BAKSTRIJD FEBRUARI 2019

Als het iets is waar Laura en ik het over eens waren dan was het wel het nieuwe onderwerp van deze maand. Het moest en zou iets zijn waar het water je van in de mond loopt en waar jullie volledig op los kunnen gaan. Het nieuwe thema is dan ook cheesecake. De gebakken Amerikaanse variant om precies te zijn. Geen kwarktaart of no-bake, maar eentje die de oven in moet om te bakken.

We hopen natuurlijk weer de meest uiteenlopende creaties te zien. We zouden het daarnaast enorm waarderen als jullie echt in het thema aan de slag gaan en geen oude foto’s van eerder gemaakte cheesecakes gebruiken. Dit kunnen we natuurlijk moeilijk controleren, maar we hopen op eerlijkheid vanuit jullie. Deze maand maak je kans op een exemplaar van het bakboek Cheesecake van Sabine Koning. Alles is cheesecake deze maand!

Thema: Cheesecake
Voorwaarden: Bak een cheesecake in de oven.
Prijs: Het bakboek Cheesecake van Sabine Koning, ook wel bekend van haar foodblog OhMyFoodness.

INSPIRATIE

We zijn benieuwd welke cheesecake(s) jullie zelf gaan bakken en kijken uit naar alle inzendingen.

ZO DOE JE MEE

Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in het daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon kunt doen vind je in de groep onder de bestanden. Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!

Veel succes met bakken!