Toen ik vorige week in de keuken stond bedacht ik mij op bakgebied een goed voornemen: meer brood bakken. Ik heb daar zoveel plezier in, maar doe het eigenlijk te weinig. Wanneer ik weer een blogplanning ga maken voor de nieuwe maand komen daar dus zeker broodrecepten in te staan. Voor nu heb ik een lekker makkelijk no knead bread voor jullie. Een brood zonder te kneden dus. Supermakkelijk, want je hoeft er vrijwel niets mee te doen. Enige is dat dit brood een hele lange rijstijd heeft. De eerste rijs duurt ongeveer 12 uur en de tweede 2 uur. Maar voor de rest heb je naast dat wachten dus aan een paar minuten werk genoeg. Ik was vooral benieuwd of je nu echt lekker brood kunt maken op deze manier, en dat is zeker het geval. Ik heb ervan gesmuld, jullie hopelijk ook!

Recept afdrukken
4.44 van 23 stemmen

No knead bread

Vers gebakken brood is toch echt het allerlekkerst. Dit recept voor no knead bread is ontzettend makkelijk en het eindresultaat erg lekker. 
Porties: brood

Ingrediënten

  • 450 gram bloem
  • 8 gram zout
  • 3 gram gedroogde gist
  • 350 ml water (op kamertemperatuur)

Instructies

  • Mocht je het brood op een specifiek nodig hebben, begin dan zo’n 15 uur van tevoren met het recept. Ikzelf begon ‘s avonds voordat ik naar bed ging en ik kon aan het begin van de middag van mijn zelfgebakken brood proeven.
  • Doe alle ingrediënten in een kom en roer met een spatel door elkaar, zorg dat het bloem helemaal is opgenomen. Dek de kom af met een schone theedoek of folie en laat het ongeveer 12 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
  • Op warme dagen kan dit wat sneller gaan en op koude dagen duurt het misschien wat langer. Het komt in ieder geval niet heel erg nauw, want over het algemeen zie je een rijstijd van 8-18 uur voor dit soort broden.
  • Na de eerste lange rijs bestrooi je je werkblad rijkelijk met bloem, stort hier het deeg op. Neem twee spatels of deegstekers die je ook even bestrooit met bloem en vouw het deeg een aantal keren dubbel. Doe dan wat bloem op je handen en vorm het brood vlot tot een bol.
  • Leg het deeg daarna gelijk op een vel bakpapier, bestrooi met bloem en dek af met een schone doek. Zo laat je het deeg weer ongeveer 2 uur rijzen.
  • Verwarm je oven voor op 250 °C (boven- en onderwarmte), tijdens het voorverwarmen zet je een gietijzeren pan of andere ovenbestendige pan (met deksel!) in de oven.
  • Als de oven heet genoeg is en het brood lang genoeg heeft gerezen kun je eindelijk gaan bakken!
  • Haal de pan uit de oven en verplaats het brood door middel van het bakpapier in de pan (het bakpapier gaat dus ook in de pan). Plaats de deksel er weer op en zet terug in de oven.
  • Bak het brood eerst 25-30 minuten met deksel. Daarna verwijder je het deksel en bak je het brood 10-15 minuten zonder deksel.
  • Haal het brood uit de pan en leg op een rooster om het af te laten koelen.

Notities

Tip: Houd vooral bij het bakken zonder deksel je brood in de gaten. Toen ging het bij mij heel hard en je wilt natuurlijk geen droog en zwart brood. Bewaren: In een zak 3-4 dagen houdbaar, houd er rekening mee dat de korst na verpakken niet meer knapperig is. Invriezen kan ook, dan kun je het tot 3 maanden bewaren.

Bakken met appelmoes muffins

Gezonde snacks maken vind ik erg leuk om te doen. Ik bak altijd grote hoeveelheden en vries ze in, zodat ik altijd iets lekkers kan pakken als ik trek heb. Deze appelmoes muffins liggen bijna altijd in mijn vriezer. Het is een geweldig recept dat ik dan ook vaak gebruik.

Je hebt geen suiker of boter nodig. Ik heb alleen een beetje olie toegevoegd om de muffins lekker smeuïg te maken. Ze zijn niet moeilijk te maken, dus voeg ze vooral toe aan je verzameling makkelijke recepten! Ze zijn wel beduidend minder zoet dan je wellicht gewend bent, dus dat is even wennen. Maar ontzettend lekker zijn ze zeker!

BAKTIP: Ik verdeel het beslag over de vormpjes met een ijsbolknijper. Mocht je deze niet in huis hebben, kun je dit ook met twee lepels doen.

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!

Afbeelding
appelmoes muffins 2a

Appelmoes muffins zonder suiker

Deze muffins zijn gezoet met appelmoes, dus er is geen suiker toegevoegd. Ik gebruik altijd zelfgemaakte ongezoete appelmoes om mee te bakken. Heb je geen tijd om het zelf te maken? Appelmoes uit de winkel is ook prima. Als je ze zo gezond mogelijk wilt houden, raad ik je aan om de ongezoete variant te kopen.

Omdat er geen suiker in zit, zijn ze niet erg zoet van smaak. Dit kan even wennen zijn als je van zoet houdt. Ik was er snel aan gewend en iedereen die ze geproefd heeft, vond ze erg lekker.

Houd je van zoete appelmoesmuffins? Dan kun je natuurlijk wat bruine suiker aan het beslag toevoegen. Kokosbloesemsuiker is ook een mogelijkheid.

Appelmoes muffins bakken

Dit recept is goed voor 8 kleine muffins, perfect als tussendoortje of snack. Ik bak ze in muffinvormpjes van normale grootte. Ik gebruik graag siliconen muffinvormpjes voor dit recept, zodat ze niet blijven plakken.

Wil je meer muffins maken? Het recept is makkelijk te verdubbelen of zelfs te verdrievoudigen.

Hoe bewaar je appelmoes muffins?

Leg de gezonde muffins na het bakken op een afkoelrooster en laat ze volledig afkoelen. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking zodra ze op kamertemperatuur zijn. Buiten de koeling blijven ze ongeveer 4 tot 5 dagen vers.

Je kunt je zelfgemaakte appelmoes muffins ook invriezen. In de vriezer blijven ze maximaal 3 maanden houdbaar. Leg wat stukjes bakpapier tussen de muffins, zodat ze niet aan elkaar plakken. Zo kun je er gemakkelijk een pakken als tussendoortje. Laat de muffins ongeveer een uur op het aanrecht ontdooien.

Hoe geef je het muffinbeslag een andere smaak?

Ik vind het leuk om kleine veranderingen aan te brengen in het originele recept en het komt bijna nooit voor dat ik een recept twee keer precies hetzelfde maak. Ik zal enkele variaties delen die ik met dit recept heb geprobeerd:

  • Voeg wat kruiden toe voor appel-kruidcupcakes. Ik gebruik graag mijn speculaaskruidenmix: voeg hier 2 theelepels van toe aan het beslag.
  • Vind je de smaak van je muffins lekkerder als ze wat frisser zijn? Voeg dan wat citroensap toe! Ik heb dit al eerder geprobeerd en heb toen 2 theelepels citroensap gebruikt.
  • Appel en kaneel is volgens mij een van de beste smaakcombinaties, dus ik voeg vaak wat kaneel toe. En als ik het in huis heb, strooi ik er wat kaneelsuiker overheen. Geloof me, muffins met kaneel en appelmoes zijn het lekkerst!

FAQ over appelmoesmuffins

Kan ik de muffins met volkorenmeel maken?

Natuurlijk, vervang de bloem 1:1 door volkorenmeel. Je kunt het recept verder gewoon volgen.

Kan ik dit recept gebruiken om appelmoescupcakes te maken?

Ja, dat kan! Ik denk dat ze ook heerlijk zijn met deze cream cheese frosting erop.

Kan ik stukjes appel toevoegen?

Absoluut. Stukjes appel maken de muffins nog smeuïger en voegt tevens ook wat zoet toe.

Kan ik met dit recept een appelmoescake maken?

Dat kan zeker! Hij moet wel iets langer bakken, begin met 45-50 minuten en controleer daarna of een houten prikker er schoon uitkomt. Of volg het recept voor appelmoescake hier.

Kan ik de zonnebloemolie weglaten?

Je kunt de olie niet zomaar weglaten, maar je kunt de zonnebloemolie wel vervangen door bijvoorbeeld kokosolie.

 

 

appelmoes muffins

Recept afdrukken

4.83 van 17 stemmen

Appelmoes muffins

Deze appelmoes muffins bevatten geen extra suiker, maar zijn toch hartstikke lekker. Heerlijk als tussendoortje!
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Totale tijd30 minuten
Porties: kleine muffins

Ingrediënten

  • 150 gram bloem
  • 1 tl baking soda
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 150 gram appelmoes (ik gebruikte ongezoete appelmoes)
  • 50 ml halfvolle melk
  • 1 ei (M)
  • 30 ml zonnebloemolie
  • 1 tl vanille-extract

Instructies

  • Neem een schaaltje waarin je bloem, baking soda, het bakpoeder en zout door elkaar roert. In een grotere kom doe je de appelmoes, melk, ei, zonnebloemolie en vanille-extract. Neem een garde waarmee je het tot een egaal mengsel klopt.
  • Voeg dan de droge ingrediënten toe en spatel tot de bloem is opgenomen, het is niet erg als er nog wat klontjes in het beslag zitten.
  • Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes. Ik maakte 8 kleine muffins, je kunt ook grotere muffins maken.
  • Bak de muffins in ongeveer 15-18 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Leg de muffins na het bakken op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Smullen maar!

Notities

  • Zelf appelmoes maken voor deze muffins? Dat kan met dit recept!
  • Proef even van het beslag, als je ze niet zoet genoeg vindt voeg je naar smaak wat lichtbruine basterdsuiker toe.
hartige-courgette-pannenkoekjes1+WM

Het was de grootste verbazing van het nieuwe jaar toen ik deze courgette pannenkoekjes nog warm van het bakken ging proeven. Ik had zelf wat ingrediënten bij elkaar gegooid en was natuurlijk enorm blij dat mijn recept goed gelukt was. De smaaktest moest echter nog volgen. Ik was daar zelf enorm verbaasd over, want ik ben niet de grootste groente liefhebster.

Dit recept vind ik zelf zo geslaagd dat het een blijvertje is en nog vaker gemaakt zal worden hier thuis. Daarom weet ik zeker dat jij deze hartige courgette pannenkoekjes ook nog heel vaak gaat maken nadat je ze hebt geproefd. Wacht dus niet langer en lees snel verder voor het recept. 

BAKTIP: Voor het raspen van de courgette gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg prettig.

hartige-courgette-pannenkoekjes2+WM

Meer lekkere hartige pannenkoeken recepten

Met mijn basisrecept voor pannenkoeken zijn eindelijk veel variaties mogelijk. Hoewel ik een groot liefhebber ben van zoete pannenkoeken, omdat je er ook zoveel leuke desserts en traktaties van kan maken, weet ik ook zeker raad met hartige pannenkoeken en alle variatiemogelijkheden hierbij. Lekker op elk moment van de dag: ontbijt, lunch, avondeten of een hapje voor tussendoor. Ik denk dan meteen aan de volgende recepten:

Het Borrelhapjes Bakboek 

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!

Bestel hier!

Afbeelding

 

Recept afdrukken

4.60 van 10 stemmen

Hartige courgette pannenkoekjes

Als je op zoek bent naar een lekkere manier om groente te eten, dan zijn deze hartige courgette pannenkoekjes écht een aanrader. Ook nog eens heel makkelijk te maken!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 1 grote courgette (375 gram)
  • 1/4 tl zout
  • 1 ei (M)
  • 75 gram feta (verkruimeld)
  • 60 gram zelfrijzend bakmeel
  • peper
  • snufje gemalen komijnzaad
  • 1/2 tl gedroogde dilletopjes

Instructies

  • Neem een schone theedoek en hang deze in een kom of vergiet. Was de courgette en snijd de uiteinden eraf. Rasp volledig boven de handdoek en gebruik hiervoor een grove rasp. Strooi het zout over de geraspte courgette en roer met een lepel.
  • Draai nu de handdoek dicht en pers zoveel mogelijk vocht eruit. Pers een aantal keer, tot er nauwelijks meer vocht uitloopt. Kiep de rasp over in een beslagkom.
  • Voeg nu het ei toe en roer dit door de rasp tot een geheel. Als laatste voeg je de overige ingrediënten toe en roer je dit door elkaar tot het meel niet meer zichtbaar is.
  • Doe een scheut olijfolie in een koekenpan en verhit. Schep het beslag ter grootte van een eetlepel in de pan en duw plat. Zodra je pannenkoekjes goudbruin kleuren keer je ze. Ze zijn klaar als beide kanten mooi krokant en goudbruin gebakken zijn. Je kunt meerdere pannenkoekjes tegelijk bakken afhankelijk van de grootte van je pan.
  • Laat uitlekken op een stuk keukenpapier om overtollig vet op te nemen en serveer warm. Erg lekker met een dipsaus van tzatziki, het recept daarvoor vind je hier.

Notities

  • Bewaren: De courgette pannenkoekjes zijn afgedekt zo’n 2-3 dagen in de koelkast te bewaren. Warm van tevoren weer even op in een pan of magnetron.
  • Je kunt alles met een spatel of lepel roeren. Geen mixer of garde nodig.

CHOCOLADE HAVERMOUTKOEKJES

Ik mag graag bakken met havermout, niet omdat ik dan gezonde baksels maak, maar gewoon omdat ik het lekker vind. Grappig is wel dat wanneer ik ergens online aankondig dat er een recept met havermout online staat, iedereen er gelijk vanuit gaat dat het gezond is. Dus bij deze: deze chocolade havermoutkoekjes zijn niet gezond. Er zit gewoon suiker in, maar verder valt het eigenlijk best mee als je naar de ingrediënten kijkt. Gewoon een koekje om van te genieten dus, lekker bij een kopje thee.

recept CHOCOLADE HAVERMOUTKOEKJES

CHOCOLADE HAVERMOUTKOEKJES maken
Recept afdrukken
4.08 van 14 stemmen

Chocolade havermoutkoekjes

Deze chocolade havermoutkoekjes zijn een heerlijke variant van de gewone chocoladekoekjes. Erg lekker bij de thee of tussendoor.
Porties: koekjes

Ingrediënten

  • 30 gram ongezouten roomboter
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 50 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 1 ei (M)
  • 80 gram bloem
  • 20 gram cacaopoeder
  • 65 gram havermout
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout

Instructies

  • Meng boter en beide soorten suikers tot één geheel. Voeg dan het ei toe en mix tot een egaal mengsel.
  • De rest -bloem, cacaopoeder, havermout, bakpoeder en zout- kun je tegelijk toevoegen, mix tot een mooi deeg. Het deeg is nog ietwat plakkerig, dat is prima.
  • Maak balletjes van het deeg en leg deze op een plaat of rooster met een vel bakpapier. Je hoeft de balletjes niet/nauwelijks plat te drukken.
  • Bak de chocolade havermoutkoekjes in 15 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) of tot de randjes goudbruin kleuren.

Notities

  • Bewaren: zeker een week in een afgesloten trommel. In de vriezer tot wel 3 maanden houdbaar.

Laura - boter 1a

In een ver ver verleden publiceerde ik nog wel eens artikelen waarin ik veelgestelde bakvragen behandelde. Met de komst van Handige Baktips kwam daar een eind aan, maar ik besloot (na een tip van Lian) dat het een goed idee was om er weer eens eentje te publiceren. Zo per periode verschillen de vragen die gesteld worden altijd. Alsof iedereen op een gegeven moment wel over bepaalde kennis beschikt en er dan nieuwe vragen komen. Waar ik eerst dagelijks vragen kreeg over baking soda, valt dit momenteel reuze mee. Nu blijken vooral eieren, roomkaas en bloem breinbrekers te zijn. Maar geen nood, want de vragen die ik hierover het meest krijg neem ik nu met je door! Oh, en ik eindig het artikel met nieuwtje over Handige Baktips, er gaat namelijk iets veranderen 😉 .

Bloem of zelfrijzend bakmeel?

In mijn recepten heb ik het altijd over bloem of zelfrijzend bakmeel. Op een of andere manier wordt er bij bloem heel erg vaak gevraagd of ik gewone of zelfrijzende bloem bedoel. Nou, gewone doodnormale bloem dus. Ik gebruik trouwens altijd patent(tarwe)bloem. Als je de zelfrijzende variant nodig hebt staat het er altijd netjes bij.

TIP: Hier lees je meer over het onderling vervangen van bloem en zelfrijzend bakmeel.

cream cheese frosting 1a
Welk soort roomkaas?

Roomkaas is een vrij simpel ingrediënt, vooral eentje die ikzelf echt heel lekker vind en hier altijd in de koelkast staat. Het is er ook eentje die heel veel vragen oproept.

In zoete baksels wil iedereen weten welk merk ze moeten hebben. Zelf gebruik ik bijna altijd Philadelphia, die vind ik lekker stevig zonder al te veel vocht wat invloed heeft op een baksel. Bij huismerken zie je dat roomkaas vaak zachter en vochtiger is. Niet dat je er niet mee kunt bakken, maar je merkt wel verschil.

In hartige baksels krijg ik altijd de vraag of ik gewone bedoel of eentje met kruiden. Net zoals bij de bloem geldt ook hier het volgende: met roomkaas bedoel ik gewone naturel roomkaas. Als er kruidenroomkaas nodig is staat dit duidelijk in het recept.

november 1a
Hoe weeg je een ei af?

Bakken is niet moeilijk, maar je moet het wel leren. Daar help ik graag mee. Ik krijg dagelijks vele bakvragen en geen vraag is me te gek. Alleen zorgen die fijne eitjes vrijwel altijd voor dezelfde vraag. En die komt in zo’n grote hoeveelheid binnen dat ik er stiekem (nu niet meer zo stiekem) toch wel een beetje verbaasd over ben.

Het probleem: wanneer ik het in een recept heb over een half ei of bepaald aantal gram ei, hoe doe je dat dan? Ik krijg vragen van ‘heb je dan alleen het eiwit nodig?’ tot ‘kan ik ook gewoon een hele gebruiken?’. Antwoord op deze twee voorbeeldvragen: nee, want dan had dat wel in het recept gestaan.

Lieve mensen, het is supersimpel: Je klutst gewoon je ei tot een egaal mengsel en daar neem je de helft van. Of een bepaald aantal gram. Maar net wat er in het recept staat.

3 soorten basterdsuiker

Dit keer geen verwarringen over welk soort ingrediënt gebruikt moet worden, want dat is bij basterdsuiker altijd duidelijk. Ik heb het over witte, lichtbruine of donkerbruine basterdsuiker. Ikzelf heb alle soorten altijd op voorraad, maar er zijn genoeg mensen die dit niet hebben.

Dus dan volgt de volgende vraag: kan ik ook lichte in plaats van donkere gebruiken (of andersom)? En het antwoord is simpel: dat kan prima.

Kleine voetnoot: het heeft natuurlijk wel invloed op het resultaat. In kleur van het baksel, maar ook zeker in smaak. Witte basterdsuiker kun je in principe ook vervangen door de donkere varianten, maar bedenk wel dat donkerbruine basterdsuiker wel heel erg verschilt en dus ook een heel ander resultaat geeft.

oktober 3
Het is mislukt, wat is er verkeerd gegaan?

Bovenstaande zin is er eentje die regelmatig in een reactie wordt achtergelaten op een recept. En heel eerlijk: daar kan ik helemaal niets mee. Klinkt misschien onaardig, is totaal niet zo bedoeld.

Want waarom vind je het mislukt? Is het een kwestie van smaak of het hebben van een andere verwachting? Is het verbrand, nog niet gaar, heeft het een gekke smaak of is het heel iets anders?

Als ik niet weet wat er is mislukt, weet ik ook niet wat er is misgegaan. Maar zelfs wanneer ik dat wel weet is het bijna nooit te zeggen. Want ik weet niet wat je precies hebt gedaan. Heb je misschien iets veranderd aan het recept of per ongeluk iets verkeerd afgewogen?

Dus mocht er een keer iets niet lukken zoals gehoopt en je wilt weten hoe dit komt: voorzie mij dan van zoveel mogelijk informatie. Zelfs het vermelden van het soort oven en je ovenstand kan hierbij helpen. Zonder dit soort extra informatie is het gewoon niet mogelijk om te zeggen wat er mis ging.

Zijn er nog vragen?

Goed, tot zover mijn antwoord en toelichting bij een aantal van de vragen die de laatste maanden heel vaak gesteld worden. Mocht je nog meer vragen hebben, kijk dan ook eens zeker op Handige Baktips. Hier wordt heel veel behandeld.

Mijn laatste tip voor jullie: lees goed en denk logisch na. Klinkt misschien flauw, maar geloof mij dat je daar je eigen vraag daarna meestal al kan beantwoorden.

Laura bakken 1a
Over Handige Baktips

Voor iedereen die zich afvraagt waarom het zo stil is op Handige Baktips (mijn tweede blog) zal ik dat even toelichten. Het was namelijk niet mijn bedoeling om daar zo ontzettend stil te zijn, de laatste post kwam begin augustus online. Mijn beide blogs blijven hard groeien en daarbij komt ook meer werk kijken. Laura’s Bakery vind ik het belangrijkst en met alle drukte van het najaar ging daar al mijn aandacht naartoe.

Om het voor mijzelf behapbaar te houden heb ik besloten wat veranderingen door te voeren en mij te focussen op één site in plaats van twee. Dat merken jullie pas over een tijdje als de nieuwe website voor Laura’s Bakery er is. Op dat moment worden beide blogs namelijk samengevoegd in Laura’s Bakery en wordt Handige Baktips hier een categorie. Geen zorgen, alle artikelen blijven dus gewoon online staan. Vanaf dat moment (ergens in maart/april) komen er ook weer nieuwe baktips online, want ik heb een hele lijst met ideetjes.

Genoeg om naar uit te kijken dus! Voor nu hoop ik dat jullie zijn geholpen met bovenstaande informatie. En schroom zeker niet om een bakvraag te stellen als je er niet uit komt!

quiche met pompoen en geitenkaas

Een heerlijk recept voor een quiche met pompoen en spinazie, hiermee zet je een hele lekkere maaltijd op tafel zonder al te veel moeite.

Quiche met pompoen maken

Het was alweer een tijdje geleden dat ik een quiche had gemaakt. Zonde eigenlijk wel, want ik vind het een ideale maaltijd. Ik vries een quiche altijd in punten in zodat ik weer wat maaltijden op voorraad heb voor drukke dagen. Even opwarmen in de oven, salade erbij en je kunt heerlijk eten. Deze quiche met pompoen en spinazie haalde de vriezer niet, ik ben namelijk druk bezig om mijn vriezer leeg te krijgen voordat eind deze maand mijn nieuwe keuken komt. De afgelopen dagen at ik dus van deze heerlijke quiche. Bepaald geen straf. Deze heerlijke quiche is een blijvertje hier, ik vond hem zo lekker dat ik hem straks in mijn nieuwe keuken vast snel nog eens sta te maken!

BAKTIP: Ik bakte deze quiche in een grote ronde ovenschaal Ø27 cm , zoals deze. Je kunt ook een quichevorm met dezelfde doorsnede gebruiken, daarvan gebruik ik altijd deze variant.

Op zoek naar meer winterse recepten? Hier heb ik een lekkere verzameling vol verrassende receptideeën!

Quiche met pompoen maken

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Hartige taarten met pompoen en spinazie

Pompoen en spinazie zijn in een quiche een erg lekkere combinatie en los daarvan ingrediënten waar ik graag mee kook. Er staan al diverse plaattaarten, hartige taarten en quiches online waar deze groentes in verwerkt zijn. Ik zet ze op een rij zodat ik jou hopelijk ook inspireer om vaker met pompoen of spinazie aan de bak te gaan:

Maak je graag een lekkere quiche? Kijk dan ook eens in de categorie met quiches en hartige taart recepten!

 

Stukje quiche met pompoen en geitenkaas

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Quiche met pompoen recept

Een heerlijk recept voor een quiche met pompoen en spinazie, hiermee zet je een hele lekkere maaltijd op tafel zonder al te veel moeite.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 1x recept Quichedeeg en hartige taartdeeg
  • 600 gram blokjes pompoen ik had genoeg aan 1 oranje pompoen
  • 2-3 teentjes knoflook
  • peper en zout
  • 250 gram spinazie vers
  • 200 gram geitenkaas
  • 4 eieren
  • 200 ml crème fraîche
  • gerookte paprika
  • zout peper
  • beetje paneermeel voor op de bodem optioneel

Instructies

  • Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kunt je de vulling alvast voorbereiden.
  • Ik kocht een hele pompoen in de winkel, deze schilde ik (met een dunschiller), verwijderde de zaden en sneed heb in kleine blokjes van 1-2 centimeter. Als je kant-en-klare pompoenblokjes snijd je de blokjes alleen kleiner indien nodig.
  • Pers de teentjes knoflook en doe ze in een ruime pan met de pompoenblokjes en een scheut olie. Breng op smaak met peper en zout en roerbak zo’n 8-10 minuten. Voeg dan de spinazie toe en hussel goed door elkaar. Als de spinazie enigszins geslonken is, haal je de pan van het vuur. Proef even of de smaak nog goed is, voeg anders extra peper en zout toe.
  • Verkruimel de geitenkaas in stukjes en roer zo’n twee derde ervan door de pompoen en spinazie, de rest houd je nog even achter. In een kom klop je de eieren met de crème fraîche door elkaar, breng op smaak met peper, zout en gerookte paprika.
  • Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in het deeg. Om te voorkomen dat de bodem vochtig wordt/blijft, kun je wat paneermeel over de bodem strooien. Een dun laagje is genoeg.
  • Schep het pompoenmengsel in de ovenschaal en verdeel gelijkmatig. Giet het eimengsel erover en maak het af met de resterende stukjes geitenkaas.
  • Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 graden gaar en goudbruin

Een aantal maanden geleden konden jullie dit recept al vinden op mijn Instagram pagina en sindsdien zijn ze al door heel veel mensen gemaakt. Zo ook door mij, deze kwark pancakes met appel en kaneel zijn zo ontzettend lekker! Omdat het recept op Instagram inmiddels vrij ver naar beneden is verdwenen in mijn feed en ik er geregeld vragen over krijg, besloot ik het voor jullie ook hier online te plaatsen. Zo kunnen jullie het gemakkelijk terugvinden en keer op keer maken. Als ontbijt bijvoorbeeld, maar ook als lunch zijn ze zalig!

Deze smaakcombinatie is natuurlijk ook ontzettend lekker met pannenkoeken of poffertjes!

BAKTIP: Al mijn pannenkoeken, pancakes en crêpes maak ik het liefst in een pannenkoekenpan

Recept afdrukken
4.56 van 9 stemmen

Kwark pancakes met appel en kaneel

Kwark pancakes met appel en kaneel is super makkelijk en snel te maken. De kwark pancakes zijn een heerlijk ontbijtje, maar ook voor de lunch zijn ze erg lekker.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 100 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 tl kaneel
  • 1 ei (M)
  • 350 gram vanillekwark

Topping

  • 1 appel
  • 1 tl kaneel
  • 1 el fijne kristalsuiker
  • 2-3 el vanillekwark

Instructies

  • Doe alle ingrediënten voor de pancakes in een kom en roer door elkaar. Gebruik een (ijs)lepel om de pancakes in de pan te scheppen. Bak de pancakes met een beetje boter aan beide kanten goudbruin.
  • Voor de topping schil je de appel, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Roer er wat kaneel en suiker door en doe het mengsel in de pan nadat je de pancakes hebt gebakken. Roer door tot de appeltjes gekarameliseerd zijn. Verdeel de pancakes over twee borden, schep er wat van het appelmengsel bij en maak het af met wat extra vanillekwark.
  • Eet smakelijk!

Notities

  • Bewaren: je kunt de pancakes 3-4 dagen in de koelkast bewaren, maar het lekkerst zijn ze als je ze meteen serveert.

Hebben jullie goede en gezonde voornemens? Ik niet echt. Aan goede voornemens doe ik niet, ik vind dat je er maar beter gelijk mee kunt beginnen in plaats van wachten tot 1 januari. Gezonder eten doe ik wel. Of eigenlijk keer ik gewoon weer terug naar mijn oude voedingspatroon voordat de fruit en groente om te snacken werden vervangen door kruidnoten en kerstkransjes. De omelet wraphapjes met kipfilet zijn een heerlijke snack (en beter dan een schaaltje met chips), maar ook als lunch zijn ze heerlijk. Ik at ze deze week samen met mijn zusje als onderdeel van de lunch en we waren beide heel enthousiast. Vooral mijn zusje, want die had echt niet gedacht dat een omelet met wat roomkaas, kipfilet en tomaatjes zo lekker zou zijn. Probeer het vooral eens uit zou ik zeggen!

Recept afdrukken
Nog geen beoordeling

Omelet wraphapjes met kipfilet

Omelet wraphapjes met kipfilet zijn super makkelijk te maken en ook nog eens een verantwoorde snack. Smullen maar!
Porties: hapjes

Ingrediënten

  • 2 eieren (M)
  • scheutje melk
  • zout en peper
  • roomkaas
  • kipfilet
  • zongedroogde tomaatjes

Instructies

  • Klop de eieren met melk, zout en peper in een kom tot een luchtig mengsel. Verhit een klontje boter in een grote koekenpan en giet het mengsel erin. Bak de omelet aan beide zijden goudbruin.
  • Laat de omelet afkoelen voor je verder gaat. Ik depte met een stukje keukenpapier overtollig vocht/vet van de omelet zodat de roomkaas zich beter kan hechten. Verdeel dan 1-2 eetlepels roomkaas over de omelet. Je hebt maar een dun laagje nodig. Daarover verdeel je zongedroogde tomaatjes (ik dep die ook altijd droog) en kipfilet.
  • Rol de omelet op, steek er prikkers in en snijd in stukjes.
  • Geniet van deze verantwoorde snack!

Notities

  • Tip: Geen grote pan in de kast? Je kunt ook twee kleinere omeletten bakken!
  • Bewaren:

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

Ik heb een behind the scenes met lekker veel foto’s voor jullie, want december zat stampvol. Dat ik halverwege de maand al werk had verzet voor een hele maand begon ik toen ook wel te merken. Met de concentratie van een goudvis deed ik alleen nog de hoognodige dingen om daarna lekker vakantie te vieren en tot rust te komen. Ik heb in december superveel gebakken, leuke afspraken gehad en genoten van de feestdagen. Ik laat je zien hoe mijn maand eruit zag!

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

De week waarin november overging in december was een bakweek. 5 Dagen achter elkaar stond ik in de keuken om te bakken of op kantoor om te fotograferen, ik rende steeds van boven naar beneden om zoveel mogelijk werk gedaan te krijgen. Dat was behoorlijk intensief kan ik je vertellen. Wel heb ik in een week tijd ontzettend veel kunnen doen!

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

Ik kreeg ook heel veel leuke, mooi en lekkere foodpost deze week, waaronder deze kleine foodprocessor van KitchenAid. Wat een fantastisch ding vind ik dit zeg. De meegeleverde accessoires berg je gewoon allemaal op in de kom zelf, dus geen uitpuilende keukenkastjes. En verder vind ik het een fijn handzaam formaat. Precies groot genoeg voor mij.

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

In mijn 2018 overzicht vertelde ik al dat ik achter de schermen bezig ben met een nieuwe website. Daar had ik een leuke afspraak voor in een prachtig oud pand in Haarlem. Ik kreeg gelijk een lesje geschiedenis voordat we ons bogen over de logo voorstellen.

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

Elk jaar vieren we Sinterklaas met de familie, dit jaar waren we met 11 man bij mij thuis. Na lekker gegeten te hebben begonnen we met een zelfgemaakt Sinterklaas Cluedo, zó leuk! Daarna was het dobbelspel aan de beurt en we eindigden met de hilarische foodpost bingo. Voor iedereen die zich afvraagt wat ik nu met al die bergen foodpost doe waarvan ik niet alles gebruik (daar is het echt te veel voor); daar spelen we dus bingo mee. Superleuk en iedereen weer blij mer producten om thuis te gebruiken.

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

Mijn zoete vriendinnetje Mariette bekende laatst dat ze niet wist wat Lindt ballen waren. Dat kan natuurlijk niet, dus ik beloofde haar dat ik ze voor haar zou meenemen als ik ze zag. Een paar dagen later liep ik tegen deze display aan in de winkel en koos ik wat lekkere smaken uit. En goed nieuws, Mariette vindt ze fantastisch lekker!

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

Ik bakte twee soorten brood en Lot vond vooral de theedoek die over de kom hing erg interessant. Ze trok hem eraf en sleepte hem als speelgoed door het huis. Kleine draak is het 😉 .

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

En ook mega tof, de vierde druk van mijn tweede bakboek ligt in de winkels! Wauw, zo gaaf dat mijn beide boeken nog steeds zo goed worden verkocht!

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

Ik ging voor het eerst sinds tijden ook weer eens naar een evenement toe. Samen met Hertog gingen we kerstdesserts maken. Mariette en ik waren zeer tevreden met onze bombe Alaska.

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

Jullie waren de week voor Kerst misschien volop bezig met het zoeken naar kerstrecepten, maar ik was al bezig met de planning voor het nieuwe jaar. Verschillende recepten zijn al gemaakt, maar er is ook nog meer dan genoeg om te bakken. Ik maakte een planning tot half februari zodat ik weet wat ik de komende tijd allemaal moet doen.

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

Ik heb een nieuwe hobby: haken! Haken wordt steeds populairder en ik ben graag creatief bezig, dus ik was benieuwd. Ik heb ook van alles in huis voor handletteren en aquarel, maar ik zocht eigenlijk iets wat ik ook vanaf de bank kon doen terwijl ik met een schuin oog naar de televisie kijk. Onlangs kwam haken op mijn pad en na een mini cursusje van Rachel (wie ik help met haar haakblog) en ik ben enthousiast. Ik bestelde bij haar een aantal bollen wol voor wat projecten waarmee ik in mijn vakantie aan de slag kan.

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

Na een hele serie bakvragen van jullie te hebben beantwoord via Instagram vond Lot het mooi geweest. Ze sprong op mijn schoot en snuffelde in mijn gezicht, nu wilde zij aandacht hebben.

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

Ieder jaar maak ik in de kerstvakantie een puzzel, dit keer eentje van Jan van Haasteren met als thema de Heel Holland Bakt tent. Een hele leuke puzzel om te maken.

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

Met deze foto wenste ik jullie op Instagram allemaal een hele fijne Kerst. Best een uitdaging nog hoor, om met een konijn op de foto te gaan haha!

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

De kerstdagen zelf heb ik nagenoeg geen foto’s gemaakt, lekker even offline. Kerstavond was ik bij mijn ouders en de volgende dag ontbeet ik bij mijn zusje en zwager. Daar ging ik eind van de middag ook weer heen voor een avond met lekkere hapjes en spelletjes. Tweede kerstdag was een hele luie. In mijn pyjama en kersttrui keek ik maar liefst 4 kerstfilms, daar had ik dus echt heel veel zin in haha.

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

Afgelopen weekend waaide ik even heerlijk uit op het strand om daarna op te warmen bij een strandtent met een grote kop thee en een tosti. Ik woon dicht bij zee, maar kom er eigenlijk nooit. En dat terwijl ik er zo ben. Toch maar eens vaker doen komend jaar.

BEHIND THE SCENES: DECEMBER 2018

En op oudjaarsdag stond ik uiteraard oliebollen te bakken. En om het even niet mooier te maken dan het allemaal is: de eerste twee porties mislukten. Het deeg was totaal niet gerezen, ik denk dat het gist niet goed was. Gelukkig had ik genoeg ingrediënten in huis om opnieuw te beginnen, met nieuwe gist. En ja hoor, nu ging het perfect 😀 .

En nu op naar een nieuw jaar. 2019 Belooft een mooi jaar te worden met mooie projecten. Januari zit op dit moment eigenlijk ook al best volgepland. De eerste paar dagen begin ik alweer een beetje met werken en ik ga ook nog een high tea doen met Lian en Mariette. Daarna staan er verschillende afspraken gepland, ik moet vooruit bakken want eind januari zit ik even zonder oven. De nieuwe keuken komt namelijk! Ik kan niet wachten om jullie daar meer van te laten zien. Via Instagram zal ik jullie daar trouwens wel van op de hoogte houden als het zover is!

Ik hoop dat iedereen de feestdagen overleefd heeft en er met volle teugen van heeft genoten. Onvoorstelbaar hoeveel van jullie aan de slag zijn gegaan. We kregen ook weer vele nieuwe aanmeldingen voor de Facebookgroep binnen. Super leuk en ontzettend bedankt dat jullie er met zoveel plezier voor gaan iedere keer. Het nieuwe jaar is echter weer begonnen en dat betekent ook een nieuwe maand. Lees snel wat we voor jullie voor deze maand in petto hebben, wat voor lekkers we allemaal voorbij hebben zien komen én wie de winnaar van december is geworden.

DIT IS DE BAKSTRIJD

Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:

  • Elke eerste van de maand delen we het nieuwe thema
    • Ter inspiratie krijgen jullie een aantal voorbeeldrecepten
    • Passend bij elk thema worden de nodige baktips gedeeld
  • Ga zelf aan de bak binnen het thema en zet je baksel mooi op de foto
  • Deel je baksel via Instagram met #debakstrijd (en #laurasbakery)
  • Deel je baksel in de speciale besloten Facebookgroep
  • Leuk voor anderen die jouw creatie bekijken: vermeld bij de foto wat je precies hebt gemaakt

Voor een meer uitgebreide uitleg lees je dit artikel.

DEELNAMES DECEMBER 2018

Wow, wat veel nieuwe deelnemers en wat een hoop inzendingen deze maand. Hieronder vind je een deel van de desserts die wij voorbij zagen komen.

Mocht je benieuwd zijn naar recepten, kijk dan eens in de Facebookgroep. Hier delen veel mensen het recept bij hun creaties   .

WINNAAR DECEMBER 2018

De winnares van de maand december is Amby Chan! Van harte gefeliciteerd.

Amby maakte dit geweldig gezellige kerstdorpje als kerstdessert voor 12 personen. De winterse sfeer straalt er vanaf en Amby gebruikte voor alle elementen de recepten van Laura’s Bakery wat wij erg leuk vonden om te zien. We hopen dat iedereen er heerlijk van gesmult heeft.

Nogmaals gefeliciteerd Amby! Het verrassingskerstpakket komt zo snel mogelijk jouw kant op.

DE BAKSTRIJD JANUARI 2019

2019 beginnen we natuurlijk met een fris nieuw thema. Omdat velen na de feestdagen willen letten op wat ze eten, is het thema van januari hierop aangepast. We willen graag zien dat je een lekkernij met havermout als hoofdingrediënt maakt. Als extra voorwaarde willen we dat je gebruikt maakt van één van Laura’s recepten als basis voor je eigen creatie. Onder het kopje inspiratie (hieronder) vind je de havermout recepten waarmee je aan de slag kunt gaan. We verwachten natuurlijk een persoonlijke twist van jouw kant. Dat kan de gezondere kant opgaan, maar we zullen je het zeker niet kwalijk nemen als jouw creatie vol karamel en chocolade zal zitten 😉

Thema: Havermout
Voorwaarden: Maak een lekkernij met havermout als hoofdingrediënt en gebruik een van Laura’s recepten als basis voor jouw eigen creatie.
Prijs: Het bakboek Puur Zoet van Mariette van Tuyl van het bekende blog Zoetrecepten.

INSPIRATIE

Nadat we jullie in december behoorlijk vrij hebben gelaten, vragen we ditmaal iets meer van jullie. Kies een van Laura’s recepten waarbij havermout de regie voert en geef daar je eigen draai aan. Je kunt onder andere kiezen voor een van de volgende recepten en bij twee ervan geven we al enkele ideetjes hoe je er je eigen draai aan kunt geven.

ZO DOE JE MEE

Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in de daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon doet vind je in de groep onder de bestanden. Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!

Bakkers klaar, bakken maar 😉