Ik heb passievruchten helemaal ontdekt, heerlijk. Bij het ontbijt doe ik ze vaak door mijn yoghurt of kwark, zo krijg je midden in de winter toch gelijk een zomers gevoel. Ik kan niet wachten op het moment dat ik straks lekker in mijn tuintje kan ontbijten, wederom met passievruchten uiteraard. Waar je dit fruit ook goed voor kunt gebruiken is deze passievruchten curd. Dat is echt ontzettend lekker kan ik je vertellen. Naast lemon curd is dit mijn meest favoriete curd ooit. Er zijn al wat lepeltjes van deze curd in mijn yoghurt verdwenen, maar ik heb er natuurlijk ook mee gebakken! Want daar leent deze curd zich ook perfect voor, je kunt het in allerlei heerlijke recepten verwerken. Van taartvulling tot bij een heerlijk dessert. De pitjes kun je trouwens uit de curd zeven als je er niet van houdt, maar ik vind ze zelf niet storend. Ze geven een lekkere crunch en de curd is gelijk herkenbaar als passievrucht en niet te verwarren met lemon curd.

Passievruchten curd

Deze passievruchten curd is super lekker door de yoghurt of om mee te bakken. Dankzij deze curd krijg je zelfs in de winter een zomers gevoel. 

Ingrediënten

  • 250 gram passievruchten pulp (ik gebruikte blokjes uit de diepvries, verkrijgbaar bij AH)
  • 2 tl citroensap
  • 300 gram fijne kristalsuiker
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 5 eidooiers (M)
  • 14 gram maïzena

Instructies

  • Neem een pan waarin je de passievruchten, citroensap, suiker en boter samenvoegt. Op een laag vuur blijf je rustig roeren tot boter en suiker zijn gesmolten en opgelost.
  • In een kom roer je de eidooiers met de maïzena tot een egale massa. Wanneer het passievruchtmengsel klaar is, voeg je dit in delen toe aan de eidooiers terwijl je blijft roeren. Roer in de kom goed door elkaar en giet het gehele mengsel terug in de pan.
  • Op een laag tot middelhoog vuur breng je het mengsel al roerend aan de kook. Laat kort koken en verwijder dan van het vuur. Je zult zien dat het mengsel nu al een stuk is ingedikt.
  • Giet de curd in schone (uitgekookte) potjes. Laat de passievruchten curd afkoelen tot je het gebruikt.

Notities

  • Tip: De overgebleven eiwitten kun je voor hele andere recepten gebruiken, kijk hier maar eens.
  • Tip: Geen pitjes in je curd? Zeef dan het passievruchtmengsel voordat je het toevoegt aan de eidooiers.
  • Bewaren: In steriel potten is de curd op een donkere, droge en koele plek tot wel een jaar houdbaar. Invriezen kan ook, dan is het ook tot een jaar houdbaar. Eenmaal geopend kun je de curd in de koelkast in een afgesloten verpakking 2-3 weken bewaren.

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik leef zo’n beetje van maaltijd naar maaltijd. Als ik echt heel druk bezig ben dan vergeet ik te eten, maar op computerdagen dwalen mijn gedachten al snel af naar het volgende eetmoment van de dag. Dat krijg je ervan als je dan de hele tijd bezig bent met foto’s en teksten van/over lekker eten. De ochtend kom ik meestal prima door zonder lekkere trek, maar dat is halverwege de middag wel anders. Momenteel heb ik twee favorieten als tussendoortje: een plakje ontbijtkoek met pindakaas (met stukjes noot) en deze hazelnoot mueslirepen. De mueslirepen snijd ik na het bakken en afkoelen in stukken en verpak ik dan gelijk per stuk. Een aantal leg ik in de keukenlade voor het grijpen, de rest verdwijnt in de vriezer. En zodra de laatste paar repen uit de vriezer zijn gehaald kan ik weer vlot aan de slag met een nieuwe lading mueslirepen. Ze vullen lekker en je kunt ze in allerlei smaken maken. En als het van jou wel iets minder verantwoord mag: er wat gesmolten chocolade erover drizzelen (of ze er voor de helft in dopen!) is ook heel erg lekker!.

Hazelnoot mueslirepen

Maak je zelf graag lekkere (meer verantwoorde) tussendoortjes? Probeer dan zeker deze hazelnoot mueslirepen ook eens uit! 
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 150 gram ontpitte dadels
  • 250 gram havervlokken
  • 100 gram geroosterde hazelnoten
  • 25 gram pompoenpitten
  • 25 gram zonnebloempitten
  • 2 el kaneel
  • 150 gram honing
  • 4 el water
  • 4 el zonnebloemolie

Instructies

  • Doe de dadels in een schaaltje en giet er kokend water op tot ze onder staan, laat de dadels ongeveer 5 minuten weken.
  • Ondertussen voeg je in een grote kom havervlokken, hazelnoten, pompoenpitten, zonnebloempitten en kaneel samen. Roer met een spatel door elkaar.
  • Giet de dadels af en laat goed uitlekken. Doe ze in een blender of foodprocessor en maal ze fijn. Doe de fijngemalen dadels in een pannetje, voeg hier honing, water en zonnebloemolie aan toe. Verhit het mengsel tot er een egale massa ontstaat. Giet dit bij de kom met de rest van de ingrediënten en roer goed door elkaar.
  • Neem een vorm van ongeveer 20 x 20 cm en bekleed deze met bakpapier. Stort het mengsel in de vorm en druk het geheel goed en stevig aan met een spatel of lepel.
  • Bak de mueslirepen in 25-30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) of tot de bovenkant mooi goudbruin gekleurd is.
  • Laat het geheel goed afkoelen voordat je er repen van snijdt, anders is het nog niet stevig genoeg.

Notities

  • Tip: Havervlokken geven deze repen wat meer bite. Havermout gebruiken is ook mogelijk, je resultaat is dan wel een beetje anders.
  • Bewaren: goed verpakt ongeveer 1-2 weken. In de vriezer tot 3 maanden houdbaar.

Ik vind het een uitdaging om in de koelkast en vriezer te kijken en dan te bedenken wat voor lekkers je kunt maken met dingen die je nog hebt. Het enige wat ik voor deze bladerdeeg pakketjes met kip heb gekocht was het bladerdeeg zelf. De rest had ik allemaal nog in huis. Mijn laatste volle bakdag was half januari en toen stond het project koelkast en vriezer leegeten centraal. wie had gedacht dat daar zulke heerlijke recepten uit zouden ontstaan. Deze pakketjes met onder andere kip en broccoli waren echt fantastisch. Ik heb ze vrij groot gemaakt waardoor je ze prima als maaltijd kunt serveren. Ik serveerde bij de bladerdeegpakketjes nog een lekkere salade, dat maakte het af. Je kunt er natuurlijk ook mini hapjes van maken, dan passen ze prima bij een borrel of buffet.

Bladerdeeg pakketjes met kip

Bladerdeeg pakketjes met kip zijn een heerlijk tussendoortje. Natuurlijk kan je ze ook maken voor bij de borrel of als voorgerecht. 
Porties: 4 stuks

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 1 kipfilet
  • 1 tomaat
  • halve stronk broccoli
  • 1 steel bosui
  • 2-3 el kruidenroomkaas
  • 1 ei (M) voor insmeren van het bladerdeeg
  • zout en peper

Instructies

  • Snijd de kipfilet in kleine blokjes en bak deze met een beetje olie rondom aan, ze hoeven niet helemaal gaar te zijn.
  • Ondertussen snijd je de tomaat, broccoli roosjes en bosui in stukjes. Voeg deze toe aan de stukjes kip en bak kort mee. Voeg de kruidenroomkaas toe en roer door tot deze goed verdeeld is. Haal de pan van het vuur en laat even staan.
  • Snijd het bladerdeeg in 4 stukken en schep de gemaakte vulling op de helft van ieder stuk bladerdeeg. Verdeel de vulling gelijkmatig over de 4 bladerdeegvellen tot deze op is, zorg dat je de randjes vrij houdt. Maak de randjes vochtig met wat water en vouw ieder bladerdeegpakketje dicht, druk de randen aan met een vork.
  • Leg de pakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer ze in met een geklutst eitje, strooi er wat peper en zout overheen.
  • Bak de bladerdeeg pakketjes in ongeveer 15 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Serveer je dit recept als avondmaaltijd? Serveer er dan een lekkere salade bij.

Notities

  • Bewaren: Het lekkerst om gelijk te serveren, maar ook koud zijn ze heerlijk. Mogelijk om 1-2 dagen in de koelkast te bewaren en op te warmen (10 minuten, 180 °C).

Door Lian – Wie houdt er nou niet van appeltjes met kaneel in de winter? Met deze appel-kruimel cheesecake ga ik eigenlijk terug naar een van mijn eerste recepten die ik mocht maken voor het blog, namelijk de appeltaart cheesecake. Toch is deze cheesecake een echte cheesecake en was de appeltaart cheesecake meer een appeltaart. Het leuke aan deze appel-kruimel cheesecake is het gemak van de taart. Je hebt ‘m snel gemaakt en na een nachtje in de koelkast mag je dan eindelijk aanvallen. Het is een heerlijk romige taart waar je lekker van kunt genieten terwijl de winterse buien nog even doorgaan. Bekijk snel het recept om te zien hoe jij ‘m zelf maakt.

Appel-kruimel cheesecake

Wie houdt er nu niet van cheesecake? Deze appel-kruimel cheesecake is snel te maken en onweerstaanbaar lekker!
Porties: 12 personen

Ingrediënten

Bodem

  • 240 gram volkoren digestive koekjes
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 1 tl kaneel

Cheesecake

  • 600 gram roomkaas
  • 180 gram fijne kristalsuiker
  • 4 eieren (M)
  • 125 gram zure room
  • 1 tl vanille-extract
  • 20 gram patentbloem
  • 5 appels
  • 2 tl kaneel
  • 50 gram fijne kristalsuiker

Crumble (kruimellaag)

  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 100 gram patentbloem
  • snufje zout

Instructies

  • Begin met het maken van de bodem. Maal de digestive koekjes fijn. Smelt de boter. Roer de koekkruimels met het kaneel door de gesmolten boter tot een kruimelig en plakkerig mengsel. Stort het in een met bakpapier beklede bakvorm en druk de bodem stevig aan.
  • Maak daarna het beslag voor de cheesecake. In een kom klop je de roomkaas en suiker (de 180 gram) romig. Voeg de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen. Roer de vanille-extract samen met de zure room en voeg toe. Voeg het bloem toe en mix tot een egaal mengsel.
  • Schil en snijd de appels in kleine stukjes. Voeg de kaneel en het suiker (de 50 gram) toe en roer door elkaar. Spatel 1/3 van het appelmengsel door het beslag. Giet het beslag op de bodem en strijk glad met een spatel. Verdeel de overige appelstukjes over de cheesecakelaag.
  • Doe de boter, suiker, bloem en het zout in een kom en wrijf met je vingers tot een kruimelmengsel, oftewel de crumble. Verdeel dit over de laag appel en schuif de cheesecake in de oven.
  • Bak de appel-kruimel cheesecake in 60 minuten op 150 °C in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte).
  • Zet daarna de oven uit en laat de taart afkoelen met de ovendeur een klein beetje open.
  • Zet de appel-kruimel cheesecake een nacht, of minstens 6-8 uur, in de koelkast om verder op te stijven.

Notities

  • Tip: Voor een stevig cheesecake beslag gebruik je Philadelphia of MonChou roomkaas. Zorg dat de roomkaas koud is en mix daarnaast zo kort mogelijk.
  • Tip: Door de appel zal deze cheesecake iets zachter zijn dan je misschien gewend bent. Houd je daar niet van, bak je cheesecake dan 10 minuten langer.
  • Bewaar de cheesecake voor 3-4 dagen in de koelkast. Invriezen kan ook. Verpak individuele punten goed in met folie bewaar voor maximaal 1 maand in de vriezer. Laat in de koelkast ontdooien.

Ik heb de laatste tijd zoveel lekkere trek dat ik bijna gek van mezelf word. Normaal had ik ’s avonds na het eten nooit meer echt de behoefte om nog iets te eten of te snacken, maar de laatste weken is het raak. Van zoet tot hartig, overal heb ik zin in. Meestal neem ik een groot glas water en wat fruit, maar laatst had ik deze gekruide notenmix gemaakt op een bakdag. Je raadt natuurlijk al wat er ’s avonds in een schaaltje voor mijn neus stond. Het leuke van zelf een notenmix maken is dat je de smaak helemaal zelf kunt bepalen. Ik hield het vrij subtiel zodat je de noten zelf ook nog goed proeft, maar je kunt zoveel kruiden en specerijen toevoegen als je zelf wilt. Ik zou je vooral aanraden om even te proeven voordat je de noten in de oven schuift, dan kun je namelijk nog iets aan de smaak doen. Achteraf is dat lastiger.

Gekruide notenmix

Deze gekruide notenmix past uitstekend bij de borrel. Hij is wel ontzettend verslavend, want hij is in een mum van tijd alweer op!
Porties: 1 schaaltje

Ingrediënten

  • 300 gram ongebrande noten
  • scheut olijfolie
  • zout en peper
  • 2-3 tl gerookte paprika
  • 0,5-1 tl cayenne peper

Instructies

  • Het maken van deze mix is supersimpel. Doe alle ingrediënten (maar dus nog niet álle kruiden, begin met de minimale hoeveelheid) in een kom en roer goed door elkaar. Proef even of je tevreden bent en breng zo nodig verder op smaak.
  • Bedenk je wel dat de sterkte van de smaak door het bakken iets minder wordt.
  • Spreid dan de noten uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de notenmix in 10-12 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte), schep halverwege even om.
  • Laat de noten afkoelen, daarna kun je ze gelijk eten.

Notities

  • Tip: Voeg de kruiden niet in een keer tegelijk toe. Je kunt het beter beetje bij beetje toevoegen en dan even proeven of je tevreden bent over de smaak.
  • Bewaren: In een afgesloten verpakking zeker 2 weken houdbaar.

Deze heerlijke citroen-maanzaad muffins maakte ik voor een fotoshoot die ik in december had voor Vriendin. Zoals je misschien wel weet schrijf ik voor dit blad wekelijks een column en daarbij staat ook een recept. En een foto van mij uiteraard, daarvoor was dus die fotoshoot. Ik vond het wel zo leuk om wat baksels te hebben gemaakt voor die shoot en deze muffins met citroen en maanzaad waren daar een onderdeel van. Mensen kijken mij vaak een beetje gek aan als ik zeg dat ik maanzaad door een beslag heb gedaan, maar nadat ze geproefd hebben zijn ze overtuigd. Leukste voorbeeld is denk ik toen ik op een foodmarkt stond met de citroen-maanzaad cake uit mijn tweede boek. Iedereen met gefronste wenkbrauwen (maanzaad, in een cake? Waarom?!) moedigde ik aan om een stukje te proeven en het was zo leuk om te zien hoe iedereen tijdens het kauwen begon te lachen. Ze vonden het lekker! Omdat ik die combinatie van citroen met maanzaad zo lekker vind, besloot ik het weer eens te combineren, in muffins dit keer. Ik ben gek op muffins. In een paar minuten staan ze in de oven en voor je het weet geniet je van een heerlijke warme muffin.

 

Citroen-maanzaad muffins

Citroen en maanzaad klinkt misschien een beetje als een gekke combi, maar deze citroen-maanzaad muffins bewijzen dat het onwijs lekker is! Zeker proberen dus!

Ingrediënten

  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 300 gram patentbloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • rasp van 1 citroen
  • 25 gram maanzaad
  • 2 eieren (M)
  • 250 ml halfvolle melk
  • sap van 1 citroen
  • 120 ml zonnebloemolie

Instructies

  • Neem twee beslagkommen. In de ene doe je suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, zout, citroenrasp en maanzaad. Neem een garde en roer het door elkaar.
  • In de tweede kom doe je de eieren, melk, citroensap en zonnebloemolie. Klop met een garde door elkaar. Giet het mengsel dan gelijk bij de droge ingrediënten en gebruik de garde en/of spatel om er vlot een mooi beslag van de mixen. Het is niet erg als er hier en daar nog wat klontjes in zitten.
  • Zet de papieren muffinvormpjes (ik kocht mijn vormpjes bij Makro) in een cupcakevorm en vul ze met het beslag. Muffins vul je tot iets onder de rand, dan komt er straks een mooie bol op als ze gaan rijzen in de oven.
  • Bak de muffins in 18-20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).

Notities

  • Bewaren: luchtdicht verpakt en buiten de koelkast ongeveer 5 dagen houdbaar. Invriezen kan ook, dan zijn ze tot 3 maanden houdbaar.

Tijdens mijn bakdagen geef ik jullie via Instagram altijd een klein kijkje achter de schermen. Mijn telefoon ligt dan tussen de beslagkommen, spatels en andere bakbenodigdheden en wordt gedurende de dag steeds een beetje viezer en plakkeriger. Een kleine 1,5 jaar geleden schreef ik eens een artikel over hoe ik een bakdag plan en ik dacht dat het wel weer eens leuk was om dit opnieuw te doen. Jullie ook, want via Instagram gaven veel van jullie aan hier nieuwsgierig naar te zijn. Dus bij deze een (soort van) verslag. Mocht je je het vorige artikel nog kunnen herinneren zul je merken dat er niet heel erg veel is veranderd in mijn werkwijze. De bakdagen zijn wel een stuk relaxter sinds ik ben verhuisd en meer ruimte heb om te werken. Alhoewel, deze was voor mijn doen nog best chaotisch omdat niet alles lukte zoals ik het wilde en toch wat tijd tekort kwam.

Hoe ziet een bakdag eruit?

In de praktijk begint een bakdag bij mij al minstens een dag eerder. Nadat ik heb bedacht wat ik allemaal wil maken op een bepaalde dag, werk ik de recepten vast uit (zoals ik denk dat ze worden) en ik doe de boodschappen die ik nodig heb. Ik vind het prettig om de boodschappen al een dag eerder te doen zodat ik op mijn echte bakdag gelijk kan beginnen.

De bakdag die ik uitwerk is die van 15 januari 2019. Ik had eerst het idee om een dag eerder al wat voorbereidingen te doen zodat ik beter uit zou komen met mijn tijd. In de praktijk was dit wat enthousiast en kwam ik er helemaal niet aan toe om vast wat te bakken. Wel zette ik de avond van tevoren vast wat dingen klaar. Ik haalde de boter uit de koelkast en de blokjes passievrucht uit de vriezer (die koop je bij AH, ideaal vind ik ze). Dat soort simpele dingen scheelt echt enorm in je planning. Je wilt niet moeten wachten tot je boter op kamertemperatuur is.

De ochtend zelf ruimde ik de vaatwasser uit en zette ik de nodige beslagkommen, bakvormen en andere bakbenodigdheden vast klaar. Vooral die lege vaatwasser is handig zo aan het begin van dit soort dagen. De la met bakproducten ging ook gelijk open, want daar heb ik de hele dag door van alles uit nodig.

En ook niet onbelangrijk: mijn bakplanning en receptenboekje. Ik maak nog steeds voor elke bakdag een planning met wat ik allemaal wil maken en in welke volgorde dat handig is. Daarbij splits ik sommige recepten ook op in onderdelen. Wat ik er de laatste tijd ook vaak bij zet is op welke temperatuur en hoe lang alles in de oven moet. Superhandig!

TIP: Vind jij een bakplanning ook handig, maar heb je geen idee hoe je deze maakt? Ik schreef er dit artikel over!

Aan de bak

Ik begin met het maken van een heerlijke curd en het beslag voor de red velvet cakes (JA! Er komt binnenkort een red velvet taart online, eindelijk!). Deze twee recepten vormen de basis voor andere baksels en moeten afkoelen, dus dat is het handigst om mee te beginnen.

Omdat ik al een licht vermoeden had dat mijn gehele bakdag wat veel zou zijn (want, slecht licht en geen mogelijkheid om de volgende dag nog dingen af te maken of te fotograferen) hield ik hier in mijn planning al rekening mee. Dat hield in dat ik de frosting voor de taart nog niet maakte, want ik wist niet of ik hem wel af kon maken. Dat kon achteraf ook niet, maar gelukkig kun je cakes een paar dagen bewaren en maakte ik hem later die week af.

De frosting van mijn lijstje sloeg ik over, dus ik ging gelijk aan de slag met een heerlijke granola. Daarna stonden een paar hartige recepten op de planning. Ik begon met het maken van gevulde pistolets en die zette ik daarna ook gelijk op de foto. Zo kon ik er gelijk mee lunchen, wel zo handig. Ik moet op bakdagen altijd echt even momentjes inplannen om te lunchen, net als dat er ook altijd een groot glas water binnen handbereik staat. Anders vergeet ik echt te eten en te drinken (eten eigenlijk niet, want ik proef tussendoor van alles 😉 ).

Na de lunch ging ik gelijk door met de andere hartige recepten en ik wilde mijn madeleines afmaken. Achteraf was ik niet tevreden genoeg met mijn madeleines en besloot ik om ze ook niet af te maken. Die gaan binnenkort dus in de herkansing.

Op de foto

Met de rest van de gemaakte baksels ging ik naar boven, want daar zit mijn kantoor. Hier heb ik een prettig hoekje om foto’s te maken en er staat een volle kast met al mijn props. Borden, schaaltjes, bestek, taartplateaus. Alles wat ik nodig heb voor foto’s heb ik hier binnen handbereik. Heerlijk!

Het was uiteindelijk 4 uur toen ik echt geen goede foto’s meer kon maken. Dat is het nadeel van de winter, ik ben afhankelijk van het licht op bakdagen. Het komt dus ook wel eens voor dat ik uiteindelijk besluit om een bakdag te verplaatsen. Straks in de zomer kan ik rustig nog om 7 uur ’s avonds op mijn gemak foto’s maken. Vanzelfsprekend kan ik dan ook veel meer baksels maken. In de zomer heb ik vaak eens in de twee weken een bakdag, in de winter met korte dagen is dit al snel elke week. Die bakdagen zijn dan wel korter en ik maak minder uiteraard.

Na alles op de foto gezet te hebben nam ik de baksels weer mee naar beneden en ruimde de keuken helemaal op. Daarna loop ik mijn mailbox nog even door om de werkdag af te sluiten. En omdat ik nu wat hartige dingen had gemaakt, kon ik daar ’s avonds gelijk fijn mee eten. Want na zo’n bakdag heb ik meestal geen zin meer om ook nog te koken.

Tot zover mijn bakdag. Ik hoop dat jullie het leuk vonden om zo met mij mee te kijken. Via Instagram houd ik jullie uiteraard op de hoogte tijdens mijn volgende bakdagen.

Ik heb zo ontzettend zitten smullen van deze gevulde pistolets met gehakt en lekkere groenten. Het mengsel waarmee ik de broodjes vulde lijkt een beetje op wat ik zelf vaak maak om wraps mee te vullen, maar in principe is er veel mogelijk. De gevulde pistolets zijn ook ideaal om restjes groenten op te maken. Dat doe ik zelf vaak door een goed gevulde omelet te maken, maar vanaf nu zal ik restjes ook wat vaker gaan gebruiken om gevulde pistolets mee te maken. Ik gebruikte zelf reeds gebakken pistolets omdat ik deze prettiger vind om uit te hollen, maar afbakpistolets kunnen natuurlijk ook.

Gevulde pistolets met gehakt

Gevulde pistolets zijn ideaal om restjes groente op te maken uit de koelkast. De pistolets zijn ook erg lekker als je ze vult met andere groente.
Porties: 4 stuks

Ingrediënten

  • 4 pistolets
  • 200 gram gehakt (+kruiden naar keuze)
  • 1 tomaat
  • 1 steel bosui
  • 0,5 paprika
  • 70 gram maïs
  • handje geraspte kaas

Instructies

  • Bak het gehakt rul in een koekenpan en breng op smaak met kruiden naar keuze. Zelf gebruikte ik grillkruiden.
  • Snijd ondertussen de tomaat, bosui en paprika in kleine blokjes en voeg dit samen met de maïs toe aan de pan met gehakt. Roer nog een paar minuten door en haal dan de pan van het vuur.
  • Hol de pistolets uit door met een mes rondom een inkeping te maken, trek het grootste stuk eruit en maak indien nodig de holte nog wat groter.
  • Vul de broodjes met het gehaktmengsel. Strooi er wat geraspte kaas over en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de pistolets in ongeveer 10 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte)

Notities

  • Bewaren: Deze gevulde pistolets zijn het lekkerst als je ze gelijk opeet. Afgekoeld ook erg lekker, houd er wel rekening mee dat je pistolet dan misschien wat minder knapperig is.

Momenteel ben ik druk bezig met project vriezer leegeten. Eind deze maand komt mijn nieuwe keuken en dus zit ik ook even zonder koelkast en vriezer. Omdat mijn huidige vriezer behoorlijk groot is, heb ik hem de afgelopen maanden behoorlijk vol weten te proppen. Inmiddels begint de vriezer al behoorlijk leeg te worden gelukkig. Het filodeeg dat er nog in lag besloot ik te gebruiken voor deze snelle mini apfelstrudels. Officieel maak je een strudel natuurlijk met een zelfgemaakt deeg (die staat nog op mijn baklijst!), maar deze snelle variant met filodeeg is ook erg lekker. Zeker als je die serveert met poedersuiker en zelfgemaakte vanillesaus!

Snelle mini apfelstrudels

Snelle mini apfelstrudels zijn een heerlijk dessert en ook nog eens snel en makkelijk te maken. De apfelstrudels zijn super lekker met poedersuiker en zelfgemaakte vanillesaus.
Porties: 5 stuks

Ingrediënten

  • 5 vellen filodeeg
  • 2 grote appels
  • 75 gram rozijnen
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 1,5 tl kaneel
  • olijfolie

Serveren met

Instructies

  • Kijk op de verpakking om te zien hoe lang je filodeeg moet ontdooien, bij mij heeft het in de plastic verpakking ruim een uur op het aanrecht gelegen. Als het bijna ontdooit is maak je de vulling alvast.
  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine stukjes. Doe deze in een kom met de rozijnen, suiker en kaneel en roer goed door elkaar.
  • Vouw dan de vellen filodeeg voorzichtig uit. Smeer ze aan beide kanten rijkelijk in met olijfolie. Verdeel het appelmengsel over de vellen filodeeg. Schep het aan de korte kant, maar zorg dat je genoeg ruimte overhoudt aan de randen.
  • Vouw het filodeeg in de lengte vast een stukje over de vulling. Vouw dan de randen naar binnen en rol het geheel op. Leg de apfelstrüdel met de naad aan de onderkant op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de apfelstrüdels in 15-20 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte) tot ze goudbruin zijn.
  • Serveer ze met poedersuiker en vanillesaus. Eet smakelijk!

Notities

  • Bewaren: Serveer ze gelijk nu ze nog warm en knapperig zijn. Bewaren kan (2-3 dagen), maar bedenk goed dat ze dan zacht worden en het filodeeg misschien scheurt. Je warmt ze in zo’n 10 minuten op 180 °C weer op.

Zo na alle feestdagen en al het lekkere eten dat daarbij hoort heb ik nu vooral behoefte aan gezond eten. Al sinds oktober was ik volop bezig met sinterklaas en kerstrecepten, een hele lange periode dus tussen al dat lekkere eten. Als echte zoetekauw en lekkerbek zal ik nooit zonder lekkers kunnen, maar nu wel even met mate dus. En soms vul ik het gewoon net even anders in. Ik kan in het weekend een schaaltje vullen met chips of bladerdeeghapjes maken, maar ik kan ook deze komkommer-paprika rolletjes op tafel zetten. Ook superlekker en net waar ik nu meer zin in heb. Maar wees gerust, nu ik van de feestdagen bekomen ben ga ik ook weer vlot aan de slag met bladerdeeg.

Komkommer-paprika rolletjes

Deze frisse komkommer-paprika rolletjes maak je met slechts drie ingrediënten. Deze snack is gezond, simpel én erg lekker.
Porties: 15 stuks

Ingrediënten

  • 1 komkommer (een rechte is in dit geval het handigst)
  • kruidenroomkaas
  • 0,5 (rode) paprika

Instructies

  • Gebruik een kaasschaaf, dunschiller of mandoline om je komkommer in dunne plakjes te snijden. Leg ruim keukenpapier op je werkblad en leg hier alle plakjes komkommer op. Overtollig vocht trekt zo in het papier en dat werkt straks een stuk makkelijker. Draai ze na een tijdje om of dep de bovenkant wat droger met een los stuk papier.
  • Snijd de paprika in dunne reepjes, zorg dat de reepjes iets langer zijn dan dat de komkommer breed is.
  • Smeer een dun laagje kruidenroomkaas op een plak komkommer, verdeel er ook 5-6 reepjes paprika over. Rol het plakje komkommer op en zet deze op een bordje. Herhaal dit tot je van elke plak komkommer een rolletje hebt gemaakt.

Notities

  • Tip: Je kunt iedere kruidenroomkaas gebruiken die je maar wilt, als jij hem maar lekker vindt.
  • Bewaren: Server gelijk of bewaar in de koelkast tot serveren. Je kunt ze best enkele uren van tevoren maken, maar ik zou ze niet te ruim van tevoren maken. Door vocht in de komkommer heeft dat invloed op de rest van het hapje.